Как варят хинкали на пару или в воде: Как правильно приготовить хинкали, в воде или на пару?

Содержание

Сколько варить покупные хинкали в кастрюле. Как варить хинкали правильно. Рецепты приготовления и сколько минут варятся хинкали в воде и на пару. Домашние хинкали: рецепт пошаговый с фото

Вскипятить воду в кастрюле, посолить, положить замороженные хинкали. Время варки обычных хинкали из магазина с фаршем — после того, как они всплыли в воде. Хинкали с рубленным мясом варить на 10 минут дольше. На пару в пароварке или над кастрюлей варить хинкали 30 минут.

Как варить хинкали

На пару получаются самые вкусные и полезные хинкали, поскольку все соки остаются в начинке. К тому же, блюдо готовится при минимальном температурном вмешательстве. В крайнем случае можно сварить над кастрюлей с кипящей водой или просто в воде.

После того, как хинкали сварены, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слиплись при подаче.

Хинкали варят на один приём пищи, поскольку они не имеют бульона и поэтому практически не поддаются хранению. Если всё-таки необходимо сохранить паровые хинкали, выложите их на тарелку, смазанную маслом, и затяните пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Так хинкали могут храниться в холодильнике 1 день.

Как варить хинкали в пароварке


1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды.
2. На нижний ярус неплотно друг к другу выложить хинкали и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке на пару
1. Налить в чашу пол-литра воды.
2. Смазать паровой контейнер сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя расстояние между ними.
3. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут.

Как варить хинкали в мантоварке
1. Смазать дно мантоварки маслом и сложить туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.
2. Опустить приспособление в кастрюлю над кипящей водой и варить 30 минут.

Варка хинкали в воде
Как варить в кастрюле


1. Вскипятить воду на сильном огне и посолить ее.
2. По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду.
3. Во время варки аккуратно их помешивать.
4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
5. Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия.

Как варить хинкали в микроволновке
1. Выложить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и налить стакан воды.
2. Посолить, вложить лавровый лист и закрыть специальной крышкой или тарелкой.
3. Включаем микроволновку при мощности 800 Ватт на 10-15 минут.

Хинкали — это блюдо грузинской кухни, аналог русских пельменей, только больше и, как правило, с рубленным мясом. Иногда готовят хинкали с сыром или грибами. Тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным во избежание вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта проверьте, чтобы хинкали были сделаны только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Чтобы при варке хинкали не слиплись, после того, их при вытаскивании из воды обливают холодной кипячёной водой, чтобы полностью прекратить процесс кипения в начинке. Теперь хинкали, даже если их выложить на тарелку друг на друга, не прилипнут друг к другу.

Подают хинкали со сливочным маслом и чёрным перцем грубого помола; соусом сацебели, ткемали или кизиловым соусом. Едят хинкали руками, держась за хвостик. Если хвостик хинкали жёсткий, его не употребляют в пищу, а откладывают на край тарелки.

Как сделать хинкали дома

Продукты для хинкали
Говядина — 400 грамм
Баранина — 400 грамм
Чеснок — 3 зубца
Лук — 1 средняя голова
Кинза — половина пучка
Петрушка — половина пучка
Мясной бульон или вода в фарш — 100-150 миллилитров
Мята — 1 веточка
Чёрный перец, зира, кориандр — по половине чайной ложки
Соль для фарша — 1 чайная ложка с горкой
Мука — половина килограмма
Яйца — 1 штука
Молоко — 150 миллилитров
Подсолнечное масло — 25 миллилитров
Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали
Муку всыпать в миску, разбить к ней куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло. Хорошо замесить тесто. Правильное тесто для хинкали — плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на полчаса.

Мясо говядины и баранины изрубить на мелкие кусочки. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко нарубить. Мяту, кинзу и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок, зелень и приправы к рубленному мясу, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влить в фарш холодный мясной бульон или воду и ещё раз хорошо перемешать.
Из теста сформировать колбаску, назрезать на кружочки одинаковой толщины. Каждый кружок теста раскатать на рабочей поверхности с помощью скалки толщиной в 3-4 миллиметра.
В каждый из кружочков выложить немного фарша, слепить хинкали. Выложить готовые к варке хинкали на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
В кастрюлю налить воду, подсолить её и поставить на огонь. Когда вода закипит, выложить в неё, держа за хвостики, хинкали. При варке следить за тем, чтобы хинкали не слиплись и очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
После того, как хинкали всплывут, варить их 10-15 минут.
Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 5 мин.

Сколько варить хинкали замороженные

Хинкали — блюдо грузинской кухни. Похожи они чем-то на пельмени, только больше по размеру и с рубленным мясом. Традиционно фарш для хинкали готовят из говядины и свинины, а мясо режут ножом, а не используют мясорубку.

Когда хинкали сварены, их обливают холодной кипячёной водой. Это делается для того, чтобы они не прилипли друг к другу, когда их выложит на блюдо.

Едят хинкали держа их за хвостик. Если хвостик у хинкали жёсткий, то его не едят, а оставляют на краю тарелки. Варят хинкали на пару или в большом количестве воды. Если вам необходимо сварить большое количество хинкалей, то варят их поочередно, по несколько штук в одной и той же воде.

Оставшийся после варки бульон можно потом использовать для приготовления лёгкого супа. Вкусно подавать их со сливочным маслом, посыпав чёрным молотым перцем. Хранить варёные хинкали можно в том бульоне, в котором они сварились не более 2 суток.

Хинкали впервые начали готовить в горных районах Грузии, но вскоре о рецепте узнали и в других областях Кавказа. На самом деле сходство хинкали с пельменями заключается лишь в составе теста и начинки, поскольку приготовление грузинского блюда требует настоящего мастерства, ведь хинкали лепят как мешочек со складками типа плиссе или гофре и складок должно быть не менее 18. Чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складочек, некоторые грузинские мастерицы готовят хинкали с 36 складками, что считается вершиной кулинарного искусства. Еще одна особенность хинкали — очень сочная начинка, представляющая собой мясо в бульоне, и нужно приготовить блюдо таким образом, чтобы начинка не вытекла. В общем, хинкали — это блюдо, которое не делают второпях, его нужно готовить «с чувством, с толком, с расстановкой», выбрав свободный день, например выходные. Можно привлечь для этого занятия всю семью — будет весело!

Как готовить тесто на хинкали

Классическое тесто для замешивают из воды и муки, без добавления яиц, но современные хозяйки используют яйца и растительное масло — такое тесто получается вкуснее и эластичнее. Однако многие грузинские повара категорически отвергают всевозможные добавки, особенно яйца, утверждая, что желтки превращают уникальное тесто для хинкали в обычное макаронное. Желательно взять муку твердых сортов и обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом, а идеальное соотношение воды и муки — 1:2.

Тесто замешивается в 3-4 этапа, в промежутках оно отдыхает — такой способ дает возможность получить тугое тесто.

Как правильно готовить начинку для хинкали

Когда-то в Грузии начинку для хинкали делали только из баранины, а сейчас повара используют чаще говядину, телятину и свинину, смешивая между собой разные виды мяса, причем иногда в фарш добавляют баранину для пикантности вкуса. В классических способах приготовления мясо не перемалывают на мясорубке, его мелко рубят очень острым ножом — как и лук, а потом к этой массе добавляют бульон, молоко, сливки или кипяченую воду. Чтобы мясо хорошо рубилось, его нужно предварительно поместить в морозилку на 15 минут.

Фарш не должен плавать в воде, но и не должен остаться сухим, поэтому добавляйте столько воды, чтобы начинка была сочной, но не жидкой — до консистенции густой сметаны. Если вы решили прокрутить мясо через мясорубку, используйте решетку с крупными отверстиями, тогда начинка будет похожа на традиционную, которую готовят в горных районах Грузии. В фарш можно добавить чеснок, кумин, хмели-сунели, перец и кинзу — с приправами получится намного вкуснее. Грузинские повара советуют после добавления специй и соли оставить фарш на 20 минут, чтобы он хорошо промариновался.

Лепим хинкали правильно

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте кружочки обычным стаканом, потом раскатайте каждый в лепешку диаметром до 15 см и толщиной 2 мм. Положите на лепешку столовую ложку фарша, поднимите края и соединяйте по кругу складочками. Пальцами одной руки придерживайте уже готовые складки, а второй рукой продолжайте делать новые — вскоре у вас появится аккуратный мешочек, куда нужно влить чайную ложку бульона или сок, выделившийся из фарша. Далее складки соединяют в красивый и плотный узелок, который иногда скручивают и обрезают. Если нет времени лепить складки, просто соедините края лепешки в виде мешочка. Кстати, для того чтобы изделия хорошо проварились, на 100 г теста нужно брать 100 г фарша.

Как сварить хинкали

Хинкали варят в соленой воде с лавровым листом, стараясь, чтобы они не прилипли ко дну. Важно понять, сколько варить хинкали, чтобы фарш был готов, но изделия при этом не переварились. После того как хинкали всплывут на поверхность, варите их около 10 минут, а потом вычерпните шумовкой и выложите на тарелку. Сколько времени готовить хинкали, зависит от их размеров, но варить лучше не дольше 20 минут, иначе они разварятся. Не менее вкусными получаются хинкали в мультиварке — для этого нужно налить воду в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, включить режим «Суп», а когда вода закипит, выложить хинкали и варить 15-20 минут. Можно сварить их и на пару́ , выложив изделия на смазанной маслом чаше для варки на пару́ , в этом случае время готовки составит примерно полчаса.

Подавайте в горячем виде, полив растопленным маслом, с перцем крупного помола, зеленью, сметаной и соусом ткемали — все-таки это грузинское блюдо! Едят хинкали руками, держа за хвостик, осторожно надкусывая, чтобы сок остался во рту. Если же пользоваться ножом и вилкой, то никакого удовольствия от еды не получите, ведь сок останется на тарелке.

Несколько секретов, как готовить хинкали в домашних условиях

Некоторые повара советуют не жалеть лука для фарша, рекомендуя на полкило мяса взять три луковицы, чтобы начинка была сочнее и вкуснее. Вымешивайте фарш не менее 15 минут — чем дольше вы будете это делать, тем лучше впитается жидкость, и начинка получится более однородной, мягкой и сочной.

Не кладите на лепешку слишком много начинки, иначе не останется места для бульона, а складки хинкали соединяйте таким образом, чтобы не осталось даже маленького отверстия для вытекания сока.

Лепите столько хинкали, сколько можно сварить в кастрюле одновременно, иначе тесто размокнет от влажной начинки. Грузинским «пельменям» не должно быть тесно — пусть плавают свободно, иначе они слипнутся и деформируются. В Грузии хинкали не перемешивают во время варки, а осторожно встряхивают, чтобы не слиплись. Перед тем как вынуть хинкали из кастрюли, влейте в нее стакан холодной воды, чтобы они не были слишком горячими перед подачей на стол.

Домашние хинкали: рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты: для теста: мука — 3 стакана, вода — 1,5 стакана, растительное масло — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., для начинки: говядина — 700 г, баранина — 300 г, лук — 2 шт., кинза — 1 пучок, сванская соль — 1 ч. л.

Если у вас нет сванской соли, можете сами сделать эту приправу, в состав которой входят поваренная соль среднего или крупного помола, измельченный чеснок, сушеная кинза (можно заменить кориандром), сушеный укроп или его семена, молотый красный перец. В сванскую соль также добавляют молотый тмин, шафран и измельченные стручки пажитника.

Способ приготовления:

1. Насыпьте горкой половину муки, сделайте углубление, влейте в него масло и разбейте яйцо.

2. Замесите тесто, постепенно подливая чуть подсоленную холодную воду. У вас должна получиться однородная и мягкая масса.

3. Дайте тесту отдохнуть в течение получаса, накрыв его полотенцем.

4. Добавьте оставшуюся муку и еще раз хорошо вымесите тесто в течение 10-15 минут.

5. Снова оставьте тесто на полчаса под полотенцем.

6. В последний раз вымесите тесто — если оно кажется липким, добавьте еще немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку — в таком виде его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

7. Прокрутите через мясорубку или мелко измельчите мясо с луком.

8. Мелко порубите кинзу.

9. Добавьте в фарш соль и хорошо вымесите его, добавляя постепенно 0,5 стакана воды.

10. Раскатайте из теста пласт и вырежьте стаканом кружочки толщиной 2-3 мм.

11. Выложите в середину по 1 ст. л. начинки, поднимите края и защипывайте складками «мешочек», как описано выше.

12. Вскипятите в большой кастрюле воду с лавровым листом.

13. Опустите небольшое количество хинкали и варите 15 минут.

14. Подавайте блюдо на стол с пылу, с жару, полив сливочным маслом, со сметаной, любыми соусами, зеленью и перцем.

Традиционный рецепт хинкали можно разнообразить, используя разные виды теста и мяса, необычные приправы и добавки. Очень вкусны хинкали из дрожжевого теста, также многие хозяйки добавляют к мясу овощи или готовят овощные, сырные и грибные хинкали, а в качестве десерта подают сладкие хинкали с сухофруктами и орехами.

Хинкали с тыквой

Эти хинкали, напоминающие манты с тыквой, хороши во время поста. Замесите пресное тесто из 300 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, щепотки соли и воды, при этом воды требуется ровно столько, чтобы получилось мягкое и достаточно тугое тесто. После этого закройте тесто полотенцем и займитесь начинкой.

Нарежьте кусочками 300 г мякоти тыквы, очищенной от семян и кожуры, мелко порубите луковицу и 50 г сала, а потом смешайте все ингредиенты. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте стаканом кружочки, раскатайте лепешки и выложите на середину каждой начинку. Поднимите края лепешек и сделайте по кругу красивые складки по кругу, соедините их и хорошо защипните. Варите хинкали в подсоленной воде в течение 10 минут после всплывания на поверхность. Подавайте со сметаной и зеленью.

Хинкали с курицей и сыром

Это очень вкусное и оригинальное блюдо, которое очень любят дети. Замесите тесто из 500 г муки, 1 яйца, щепотки соли и примерно 1 стакана воды — тесто должно получиться не липким и эластичным. Оставьте его ненадолго и приготовьте начинку. Пропустите через мясорубку 400 г куриного филе и 1 луковицу, хотя можно измельчить мясо с луком в блендере или кухонном комбайне. Добавьте в фарш соль и перец по вкусу, 50 мл мясного бульона и 100 г любого натертого сыра. Хорошо смешайте все ингредиенты в однородную массу, а потом вырежьте из теста кружочки, наполните их фаршем и заверните сверху края, как мешочек. Варите хинкали в течение 15 минут и подавайте со сливочным соусом.

Хинкали — это не просто еда, а настоящий символ Грузии, там к этому блюду относятся очень трепетно. В одних районах хинкали делают размером меньше пельменей, в других — с суповую тарелку, при этом начинки и пряности используются разные. Готовьте хинкали по разным рецептам, все они необычные, яркие и безумно вкусные!

Хинкали — всем известное традиционное блюдо из Грузии, которые любят самостоятельно готовить или покупать в виде замороженного полуфабриката, многие покупатели, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить хинкали в воде в кастрюле и на пару в мультиварке, чтобы они получились вкусными, сочными и сварились до полного готовности.

Не секрет, что большинство современного населения находится в нескончаемом круговороте дел и вынуждено адаптироваться к активному образу жизни. К сожалению, разбираясь со всеми заботами, легко забыть про себя и сбить свой режим питания. Чтобы избежать проблем с рационом и, в следствие, со здоровьем, рекомендуем запастись полуфабрикатами и готовить их на скорую руку при необходимости. В числе прочих запасите и порцию грузинских хинкали.

Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз. В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление.

Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично. Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.

В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.

В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин. Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Сколько времени варить покупные хинкали?

Правильнее всего варить хинкали на пару, но когда речь заходит о покупном продукте, размер которого, как правило, не велик, то обойтись можно и кастрюлей с водой. Главным секретом правильной варки хинкали в кастрюле является ее вместительность: чем больше кастрюля, тем меньше вероятность того, что тесто слипнется и повредится в итоге.

Следовательно, наполните самую большую из имеющихся кастрюль водой примерно наполовину или более (в зависимости от количества самих хинкали), посолите и оставьте доходить до кипения. Когда вода забурлит, начните погружать в нее хинкали, по одной-две штучки за раз. Используя деревянную ложку, аккуратно перемешайте хинкали и продолжайте бережное перемешивание на протяжении всего приготовления. Дождавшись всплытия и повторного закипания воды, засеките время.

Сколько варить замороженные хинкали после закипания зависит от того, какая внутри них начинка: 10 минут для хинкали с мясным фаршем и 15 минут для тех, что наполнены рубленым мясом. Осторожно извлеките хинкали в дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой, чтобы прервать процесс приготовления и уберечь их от слипания. Сервируйте с ломтиком масла и обилием черного перца.

Сколько и как варить мороженные хинкали?

В отличии от обычных пельменей, хинкали зачастую больше по размерам, при этом в их начинке может быть не обычный фарш, а рубленное мясо, которое необходимо дольше готовить, поэтому рассмотрим подробнее, сколько варить хинкали различными способами:

  • Сколько варить замороженные хинкали в кастрюле? Замороженные хинкали варят 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (закладывают их в кипящую воду). В среднем 10 минут варят хинкали с обычным фаршем внутри и 13-15 минут с рубленным мясом внутри.
  • Сколько минут варить только слепленные хинкали в кастрюле? Свежие только слепленные домашние хинкали нужно варить 10-13 минут после закладки в закипевшую воду в кастрюле.
  • Сколько времени варить хинкали в мультиварке? В мультиварке в режиме «Варка на пару» хинкали готовят в среднем 30 минут.

Узнав, сколько по времени варить хинкали, рассмотрим далее, какая последовательность их приготовления в кастрюле и мультиварке.

Как варить замороженные хинкали в кастрюле?

Не зависимо от того, какие хинкали будут готовиться (купленные магазинные или слепленные самостоятельно домашние), процесс их варки проходит в одинаковой последовательности. Рассмотрим поэтапно, как сварить хинкали в кастрюле в домашних условиях:

  • Выбираем кастрюлю подходящего размера (кастрюля должна быть объемной и с широким дном), заливаем в неё холодную воду (в среднем половину или 2/3 от объема кастрюли) и на большом огне доводим до кипения. После закипания в воду добавляем соль по вкусу.
  • Разделяем хинкали на порции (как замороженные, так и только слепленные домашние), так как они должны варится небольшим количеством, чтобы не прилипали друг к другу и смогли равномерно провариться.
  • В кипящую воду поштучно опускаем хинкали, при этом их опускают вручную, держа за хвостик и медленно вращая в воде, чтобы тесто успело привариться немного и в итоге не прилипало в днищу и стенкам кастрюли (данный метод наиболее актуален к домашним только слепленным хинкали).
  • Варим хинкали в среднем 10-15 минут до готовности, при этом после повторного закипания воды, аккуратно их помешиваем так, чтобы не повредить тесто и убавляем огонь (вода в кастрюле должна кипеть не сильно).
  • Сваренные хинкали аккуратно с помощью деревянной ложки достаем на тарелку, добавляем сливочное масло и молотый черный перец, ожидаем пока они немного остынут и употребляем в пищу. Приятного аппетита!

Как правильно готовить хинкали?

И вот вы приготовили хинкали самостоятельно или приобрели полуфабрикат в магазине. Возникает следующий вопрос: как же их готовить? Ничего сложного в этом нет. Как и всем известные пельмени, хинкали нужно отваривать в подсоленной воде. Как и сколько варить хинкали замороженные или слепленные собственноручно? Рассмотрим самый простой, базовый, рецепт приготовления:

  1. Поставить на плиту большую кастрюлю, вскипятить в ней подсоленную воду. Хинкали требуют варки в большом объеме воды — в бульоне они должны свободно плавать, чтобы не слипнуться (оболочка из теста не должна порваться).
  2. Пару слов о приправах. Настоящие ценители этого грузинского блюда советуют варить хинкали без добавления специй (лаврового листа или перца). Только так можно почувствовать всю глубину их вкуса. Читайте ещё:
  3. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, нужно аккуратно опустить туда хинкали, по одному, придерживая за «узелок» мешочка.
  4. Если хинкали пристали ко дну кастрюли, их осторожно нужно отделить деревянной ложкой (именно деревянной), не повредив оболочку из теста.
  5. Среднее время варки хинкали — минут 10-15. Готовые хинкали должны всплыть на поверхность. Если вас одолевают сомнения по поводу качества начинки, можно проварить их ещё 10 минут после всплытия, но не больше.

  • Чтобы готовое блюдо было вкусным и оправдало затраченное на его готовку время, очень важно соблюдать все необходимые пропорции.
  • Хинкали в процессе готовки не разорвется, если соотношение воды и муки при замесе теста составляет 1:2.
  • Пропорции мяса и лука для получения сочного блюда 1:3.
  • Чтобы хинкали равномерно проварились, соотношение фарша и теста 1:1.
  • Хинкали не слипнутся, если добавить при бурном кипении несколько столовых ложечек холодной воды. Ее нужно добавлять по чуть-чуть. При этом необходимо внимательно следить, чтобы вода не переставала кипеть.
  • Варить только в подсоленной воде, иначе жидкость отберет у блюда соль и хинкали станут безвкусными.
  • Удобно держать в холодильнике замороженное блюдо. Приготовить про запас лучше только хинкали с мясным фаршем, хотя никто не запрещает держать в морозилке и блюдо с другими начинками.
  • Сколько варить хинкали замороженные зависит от их размера и от того, что внутри.
  • Фарш в оригинале не перекручивают через мясорубку, а измельчают ножом.
  • Чтобы хинкали во время варки не прилипли ко дну, опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как налить воду в кастрюлю, смазать её дно подсолнечным маслом.
  • Замороженные хинкали варятся так же, как и свежие, но время варки увеличивается на столько, сколько требуется времени, чтобы вода закипела после погружения в неё полуфабрикатов.
  • Сваренные в пароварке хинкали получаются более плотными. Но зато их потом можно пожарить на сковороде до румяной корочки.
  • Подают хинкали с уксусом, сметаной или растопленным сливочным маслом.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только более крупное и сытное. Начинка их помимо мяса содержит зелень, а в тесте обычно отсутствуют яйца. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический метод их приготовления — варка, однако здесь вопросов еще больше, чем с такими знакомыми пельменями. Как варить замороженные хинкали и сколько времени на это уходит? Сколько существует способов их приготовления?

Как готовить замороженные хинкали?

Поскольку это блюдо, по своей сути, грузинский аналог русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей. Следовательно, хинкали можно как просто отварить в воде, так и обработать паром, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. А в завершении можно даже придать им корочку, обжарив изделие на сковороде в сливочном масле.

  • Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз . В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление. Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично.

Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

  • В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.
  • В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.
  • В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин.

Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?

Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности — сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени варить хинкали?

  • Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.

Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.

  1. Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
  2. Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
  3. Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
  4. После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
  5. Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Интересно, что традиционный рецепт предполагает отсутствие столовых приборов при сервировке: в Грузии хинкали едят руками, откусывая верхнюю часть у «мешочка», выпивая собравшийся в нем бульон, а после уже съедая основное «тело» изделия. Также к хинкали не добавляют соусов и паст, используя в качестве вкусовых приправ зелень или горошины перца.


«Арифметика» идеальных хинкали. Традиции подачи блюда на стол

– блюдо грузинской кухни, немного напоминающее наши пельмени. Как правильно варить хинкали, мы вам сейчас и расскажем.

Как варить хинкали в кастрюле?

  • кастрюлю, в которой будем варить хинкали перед началом приготовления нужно смазать растительным маслом. Только после этого вливаем воду. Благодаря такой нехитрой процедуре хинкали во время варки не прилипнут и останутся целыми. Это очень важно, ведь внутри них очень вкусный бульон;
  • используемая кастрюля должна быть глубокой;
  • кастрюля должна быть наполнена водой примерно на 2/3, потом ее солим и доводим до кипения;
  • хинкали опускаем в воду аккуратно при помощи шумовки о 1 штучке. Сразу все опускать нельзя ни в коем случае, ведь они могут слипнуться;
  • в кипящей воде изделия должны свободно плавать и не прикасаться друг к другу, именно поэтому за 1 раз не стоит варить более 10-12 шт.;
  • варить хинкали в кастрюле нужно, периодически помешивая, около 10 минут. Это касается свежеприготовленных изделий. Если же мы варим замороженные хинкали, то время варки увеличится до 15-20 минут;
  • по истечении указанного выше времени вливаем в кастрюлю примерно 250 мл холодной воды и снова даем ей закипеть, после чего огонь тут же выключаем;
  • извлекаем хинкали из кастрюли шумовкой.

Как варить хинкали на пару?

Сначала подготавливаем . Если в ней нет специального покрытия, которое предотвращает прилипание, то решетки нужно смазать растительным маслом. Выкладываем на них хинкали, в соответствующую емкость вливаем воду, включаем прибор и выставляем таймер на 35 минут.

Как долго варить хинкали в мантоварке?

В нижнюю часть мантоварки вливаем воду и даем ей закипеть. Кружки прибоа смазываем маслом, на них помещаем хинкали, устанавливаем кружки на верхнюю часть мантоварки и варим хинкали около 30 минут.

Как варить хинкали в домашних условиях в мультиварке?

В мультиварочную емкость вливаем воду. Чашу для варки на пару смазываем растительным маслицем, помещаем в нее хинкали, устанавливаем корзину над водой в мультиварке. Выставляем режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как правильно варить хинкали в воде в микроволновке?

В глубокую тарелку, подходящую для микроволновки, выкладываем в хинкали, вливаем около стакана воды и добавляем немного растительного масла, накрываем емкость крышкой. И на полной мощности варим 12 минут.

Как варить хинкали правильно? — раскрываем все секреты и тонкости приготовления, чтобы вы не испытывали трудностей при производстве грузинских пельменей. Кроме того, вы узнаете, как едят хинкали — там есть свой нюанс.

Эта статья так же пригодится любителем полуфабрикатов: я расскажу про варку не только самолепных пельменей, но и про то, сколько варить хинкали замороженные. Последние товарищи могут смело прокручивать страницу внизу, в поисках ответа на свой вопрос, а то вода-то уже поди закипела. А мы немножко пофилосовствуем…

И вот вы подготовились к лепке. Даже не поленились и съездили на рынок за свежайшим фермерским мясом. Прикупили грузинских специй и несколько пучков ароматной зелени. Начинка выйдет на славу. Тесто уже замешено, вы долго и с любовью вымешивали его руками, периодически откладывая для отдыха…

Но одно дело налепить прекрасные пузатенькие хинкали, а другое правильно сварить их. Даже самые идеальные хинкали, можно испортить во время варки. Представим на минутку, что они слиплись или прилипли ко дну кастрюли… Что получим? Конечно же, порванное тесто, отсутствие бульона и как следствие плохое настроение от того, что столько усилий пошло прахом.

Как правильно варить хинкали

Как только вода закипит, солим ее и опускаем наши произведения искусства по одной штучке. Чтобы они не склеивались и не прилипали ко дну, надо соблюдать некоторые правила:

  • Перед тем как варить хинкали, дно пустой кастрюли рекомендуется смазать растительным маслом (то того, как наливаем воду). В этом случаи хинкали не прилипнут ко дну, остануться целами, сохраняя в себе драгоценный бульон.
  • Закладывать сырые полуфабрикаты в кипяток надо по одному. Держа тестяной мешочек за пимпочку, аккуратно опускаем его дно в кипяток, выдерживаем несколько секунд, затем отпускаем в свободное плаванье. Этот прием позволяет предотвратить склеивание хинкали между собой во время варки.
  • Положив всю партию в кастрюлю, аккуратно проведите деревянной ложкой по дну посуды, чтобы к нему ничего не прилипло.
  • Дождавшись закипания воды, прикручиваем огонь до среднего кипения жидкости в кастрюле. Варить хинкали в кастрюле до готовности. Когда наступает готовность: читаем далее.

Сколько варить хинкали

Самолепные

Продолжительность приготовления зависит от размера. Хинкали средней величины (как большое куриное яйцо) готовятся довольно-таки быстро, чуть дольше, чем . Для них будет достаточно 7-10 минут. Экземпляры размером с кофейное блюдце, варятся дольше — 10-13 минут.

Сколько варить замороженные хинкали

В последнее время, на прилавках магазинов появился большой выбор замороженных хинкали, но то как варить их многие не знают. Почему-то именно этот шаг ставить в тупик начинающих и не очень кулинаров. Некоторые даже пытаются разморозить полуфабрикаты перед приготовлением. Авторитетно заявляю — делать этого не стоит, варить хинкали будем замороженными.

Процесс приготовления полуфабрикатов практически ничем не отличается от приготовления домашних самолепных красавцев. Разница будет лишь в продолжительности закипания воды, после закладки в них продуктов. Это объясняется тем, что кипяток, в который засыпаются замороженные хинкали охлаждается сильнее, чем при помещении в него продуктов комнатной температуры. Следовательно требуется дополнительное время на доведение воды до температуры кипения.

Полуфабрикат в необходимом количестве кладем в кипяток, аккуратно проводим лопаткой по дну, чтобы ничего не прилипло. Так как же понять, сколько варить хинкали замороженные? Все просто, время их приготовления то же, что и у самолепных — около 8-10 минут.

Нюанс: Время варки замороженных хинкали следует засекать после закипания воды.

Правильно сваренные хинкали подают без масла, посыпав черным перцем. Для того что они не склеились на тарелке, есть маленькая хитрость. Перед тем как достать хинкали из кипящего бульона необходимо вылить на них широким жестом большую кружку очень холодной воды. Прибавить огонь, дождаться пока вода закипит вновь. После этого финта вареные хинкали выкладывают на большое блюдо без опасения, что они слипнутся.

Как едят хинкали

Горячие хинкали щедро посыпают свеже молотым перцем. Берут одну штучку за «пимпочку» (никаких вилок и ножей!!!) и аккуратно надкусывают тесто.

Соблюдайте осторожность, в этот момент есть большая вероятность обжечься. Помните, что внутри грузинского хинкали не только фарш, но и вкуснейший бульончик. Надкусив тесто, аккуратно выпейте бульон, не обожгитесь. Далее, съедается вся штучка, кроме пимпочки. Ее обычно у хинкали не едят.

Теперь, зная все нюансы, как правильно варить хинкали замороженные и самолепные вы не останетесь голодными, в какую бы трудную жизненную ситуацию вы бы не попали.

Есть замечания и дополнения к статье? Смело высказывайте их в комментариях, с удовольствием подискутирую.

Как варить хинкали-полуфабрикаты

Продукты
Полуфабрикаты хинкали — 500 грамм
Вода — 3 литра
Соль — 0.5 чайной ложки

Как варить в кастрюле
1. Вскипятить воду и посолить ее.
2. По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду.
3. Во время варки аккуратно их помешивать.
4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
5. Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия.

Как варить хинкали в мультиварке
1. Налить в чашу пол-литра воды.
2. Смазать контейнер сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя расстояние между ними.
3. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут.

Как варить хинкали в пароварке
1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды.
2. На нижний ярус аккуратно выложить хинкали и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как варить хинкали в микроволновке
1. Выложить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и налить стакан воды.
2. Положить немного (на кончике чайной ложки) соли, лавровый лист и закрыть специальной крышкой или другой перевернутой тарелкой.
3. Включаем микроволновку при мощности 800 Ватт на 10-15 минут.

Как варить хинкали в мантоварке
1. Смазать дно мантоварки маслом и сложить туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.
2. Опустить приспособление в кастрюлю над кипящей водой и варить 30 минут.

Как приготовить хинкали

Продукты для хинкали
Говядина — 400 грамм
Баранина — 400 грамм
Чеснок — 3 зубца
Лук — 1 средняя голова
Кинза — половина пучка
Петрушка — половина пучка
Мясной бульон или вода в фарш — 100-150 миллилитров
Мята — 1 веточка
Чёрный перец, зира, кориандр — по половине чайной ложки
Соль для фарша — 1 чайная ложка с горкой
Мука — половина килограмма
Яйца — 1 штука
Молоко — 150 миллилитров
Подсолнечное масло — 25 миллилитров
Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали
Муку всыпать в миску, разбить к ней куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло. Хорошо замесить тесто. Правильное тесто для хинкали — плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на полчаса.
Мясо говядины и баранины изрубить на мелкие кусочки. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко нарубить. Мяту, кинзу и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок, зелень и приправы к рубленному мясу, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влить в фарш холодный мясной бульон или воду и ещё раз хорошо перемешать.

Из теста сформировать колбаску, назрезать на кружочки одинаковой толщины. Каждый кружок теста раскатать на рабочей поверхности с помощью скалки толщиной в 3-4 миллиметра.
В каждый из кружочков выложить немного фарша, слепить хинкали. Выложить готовые к варке хинкали на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
В кастрюлю налить воду, подсолить её и поставить на огонь. Когда вода закипит, выложить в неё, держа за хвостики, хинкали. При варке следить за тем, чтобы хинкали не слиплись и очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
После того, как хинкали всплывут, варить их 10-15 минут.

В кухне любого народа есть блюда, считающиеся чуть ли не национальной гордостью. Но если ознакомиться с ними лучше, то можно заметить, что очень похожие рецепты встречаются и в в кулинарной культуре других народностей. Разве только названия разные.

Взять хотя бы хинкали. Это блюдо, пожалуй, одно из самых популярных в грузинской кухне.

Хинкали – это своего рода пельмени, правда отличающиеся от них размером да необычной защипкой в виде складочек. Хотя варят их так же, как пельмени, – в большом количестве воды.

Но хинкали варят и на пару. И тогда они становятся похожими на манты – национальное блюдо народов Средней Азии.

Но об этом грузину лучше не говорить, ведь хинкали для него не просто блюдо, а настоящая церемониальная трапеза. Хинкали берут за хвостик, надкусывают и, смакуя, выпивают сначала мясной сок, а потом уж едят, как кому нравится. А по сколько штук есть – всё зависит от аппетита. Однако правила поедания хинкали всё-таки существуют: их едят исключительно руками . Так что – никаких вилок!

Хинкали сейчас можно купить практически в любом магазине в отделе полуфабрикатов. Но многие хозяйки предпочитают это блюдо приготовить самостоятельно.

Как замесить тесто для хинкали

Тесто для этих грузинских пельменей делают пресное: из муки, воды, соли и яиц. Хотя некоторые обходятся без последнего ингредиента, полагая, что от этого хинкали хуже не становятся.

Тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени, чтобы его можно было без труда тоненько раскатать.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – неполная чайная ложка.
  • На большое блюдо просеивают муку в виде горки. Делают в ней углубление.
  • В стакане воды размешивают яйцо и соль.
  • Выливают смесь в муку.
  • Замешивают тесто.
  • Накрывают его салфеткой и оставляют на полчаса для набухания клейковины.

Как приготовить фарш для хинкали

Фарш должен быть жирным. Классические хинкали готовят из жирной баранины и свинины, причём баранины должно быть в полтора раза больше. Кто не любит свинину, может заменить её говядиной. Кроме мяса в фарш кладут много лука, а также обязательно добавляют бульон. Только тогда начинка получится сочной.

Ингредиенты:

  • жирная баранина – 300 г;
  • свинина – 200 г;
  • лук – 3 шт.;
  • мясной бульон – 1 ст.;
  • соль и перец по вкусу.

Также по вкусу добавляют кинзу и другую зелень.

  • Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют специи и зелень.
  • Постепенно вливают бульон и вымешивают вязкий сочный фарш.

Как лепить хинкали

  • Отлежавшееся тесто снова хорошо вымешивают, а затем раскатывают в тонкий пласт.
  • Вырезают кружки величиной с блюдце.
  • На середину кладут фарш.
  • Края сочня собирают по кругу, делая складочки. У классических хинкали их должно быть не менее двадцати двух.
  • Хинкали поднимают за собранный хвостик, чтобы он немного вытянулся, а складочки лучше склеились между собой.
  • Затем их варят.

Как варить хинкали в кастрюле

  • В большую широкую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
  • Лопаткой делают водоворот и затем с помощью шумовки в середину кастрюли по одному опускают хинкали.
  • Слегка помешивают узкой лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну. Но делать это нужно очень аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто, иначе весь сок вытечет наружу.
  • После всплытия варят хинкали 7-8 минут.
  • Достают шумовкой, выкладывают на блюдо и посыпают чёрным перцем.

Как варить хинкали в пароварке

  • В резервуар наливают воду до максимальной отметки.
  • Чаши пароварки смазывают маслом.
  • Выкладывают на них хинкали на расстоянии друг от друга.
  • Устанавливают в пароварку.
  • Варят 20-25 минут.

Как варить хинкали в мантоварке

  • В нижнюю часть мантоварки наливают воду и доводят до кипения.
  • Кружки мантоварки смазывают подсолнечным маслом.
  • Выкладывают на них хинкали на одинаковом расстоянии друг от друга.
  • Устанавливают кружки в верхнюю часть мантоварки. Соединяют обе части.
  • Варят хинкали 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке

  • В основную чашу наливают пол-литра воды.
  • Чашу, предназначенную для варки на пару, смазывают маслом.
  • Выкладывают на неё хинкали.
  • Варят 30 минут в режиме «Варка на пару».

Как варить хинкали в микроволновке

  • Берут глубокую тарелку, пригодную для микроволновки, или кастрюлю.
  • Выкладывают в неё хинкали.
  • Наливают стакан воды и добавляют специи.
  • Закрывают крышкой.
  • На полной мощности варят 10-12 минут.

Хозяйке на заметку

  • Фарш в оригинале не перекручивают через мясорубку, а измельчают ножом.
  • Чтобы хинкали во время варки не прилипли ко дну, опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как налить воду в кастрюлю, смазать её дно подсолнечным маслом.
  • Замороженные хинкали варятся так же, как и свежие, но время варки увеличивается на столько, сколько требуется времени, чтобы вода закипела после погружения в неё полуфабрикатов.
  • Сваренные в пароварке хинкали получаются более плотными. Но зато их потом можно пожарить на сковороде до румяной корочки.
  • Подают хинкали с уксусом, сметаной или растопленным сливочным маслом.

Любимое многими национальное грузинское блюдо хинкали можно приготовить своими руками дома. Но если времени не хватает или не хочется испортить продукт, не имея навыков приготовления теста и фарша, можно купить замороженные и просто отварить их. Так можно получить сытное блюдо примерно за 10 минут — отличный ужин порадует всю семью.

Сколько времени варить замороженные хинкали после закипания

Если слепленные вручную хинкали отваривают в кипящей воде в течение 7 минут, то замороженному продукту понадобится немного больше времени. Полуфабрикат нужно варить в закипевшей воде примерно 10-12 минут. Нужно следить за тем, когда они всплывут, — это первый признак готовности. Если боитесь, что хинкали окажутся сырыми, проварите их еще хотя бы 10 минут после всплывания, чтобы нарубленное мясо точно приготовилось.

Инструкция по варке

Пошаговая инструкция приготовления хинкали в замороженном виде включает в себя следующие этапы:

  1. Для 500 г полуфабриката понадобится вскипятить 3 литра воды. Когда она закипит, добавить 0,5 ч. ложки соли.
  2. Опустить в жидкость хинкали — по одной штучке.
  3. Аккуратно перемешивать их во время варки, чтобы не повредить тесто.
  4. Если внутри в хинкали имеется рубленое мясо, а не грибы или овощи, после всплывания отваривать их еще 10 минут.
  • Если хинкали готовят не на пару, а методом отваривания, нужно использовать много воды, чтобы они не слиплись. Когда варят большое количество полуфабриката, рекомендуется опускать его в воду по несколько штук (не более десяти за один раз), при этом воду менять не нужно. Чем свободнее плавают в кастрюле хинкали, тем меньше риск прилипания друг к другу. Бульон можно оставить для супа.
  • Опытные кулинары советуют перед погружением первого хинкали в кипяток сделать ложкой «водоворот» в кастрюле — так он не упадет сразу на дно, а закрутится, а тесто в процессе схватится благодаря горячей воде. Сразу же можно опускать туда и второй хинкали.
  • В процессе отваривания полуфабрикаты нужно перемешивать, но очень важно делать это как можно аккуратнее. Лучше всего для этой задачи подходит деревянная ложка. Если при перемешивании случайно повредить тесто, сок вытечет из хинкали и они будут не такими вкусными.
  • Когда хинкали сварились, при вытаскивании из кастрюли их можно обдать охлажденной кипяченой водой. Это поможет прекратить процесс кипения внутри продукта и не даст им слипнуться друг с другом на тарелке.
  • Сырые хинкали допускается хранить в холодильнике до 12 часов, в замороженном виде в морозильной камере — 6 месяцев. Вареные хинкали нужно съесть за 2 дня, а хранить их можно в том бульоне, в котором их готовили.

Рецепт приготовления хинкали в домашних условиях

Продукты: по 400 грамм говядины и баранины, 100-150 мл бульона или прохладной воды для фарша, 3 зубчика чеснока, один репчатый лук, петрушка, кинза, мята. Также для начинки понадобятся соль, черный перец и кориандр. Для теста нужно подготовить 500 г муки, яйцо, 150 мл молока, подсолнечное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Высыпать муку в большую емкость и разбить в нее яйцо.
  2. Добавить туда же соль, молоко и масло. Тщательно вымесить тесто — оно должно стать плотным, эластичным и однородным.
  3. Скатать вымешенное тесто в шар и оставить, накрыв полотенцем, минут на 30.
  4. Порубить говядину и баранину на мелкие кусочки.
  5. Почистить лук, вымыть, мелко нарезать.
  6. Почистить чеснок, нарубить мелкими кусочками.
  7. Вымыть и обсушить мяту, петрушку и кинзу. Мелко порубить.
  8. Добавить в подготовленное мясо зелень, лук и чеснок. Всыпать приправы и перемешать.
  9. Фарш отставить на 20 минут. Потом влить в мясо воду или холодный мясной бульон и снова перемешать.
  10. Сформировать из теста длинную колбаску и нарезать ее на кусочки одинаковой толщины.
  11. Каждый кусочек раскатать, используя скалку, — в результате он должен иметь толщину 3-4 мм.
  12. На каждый кружок теста выложить немного фарша и слепить его в виде мешочка.
  13. Посыпать стол мукой и выложить подготовленные к отвариванию хинкали.
  14. Налить в кастрюлю много воды, посолить и поставить закипать.
  15. Придерживая за хвостики, выложить хинкали в кипяток.
  16. Следить, чтобы они не слипались между собой и аккуратно помешивать.
  17. После всплывания варить еще 10 минут.

Готовые хинкали подают со сливочным маслом, по желанию можно добавить черный перец грубого помола. Некоторые любят есть хинкали с ткемали, сацебели или кизиловым соусом.

Как правильно варить и есть хинкали

Как варить хинкали правильно? — раскрываем все секреты и тонкости приготовления, чтобы вы не испытывали трудностей при производстве грузинских пельменей. Кроме того, вы узнаете, как едят хинкали — там есть свой нюанс.

Эта статья так же пригодится любителем полуфабрикатов: я расскажу про варку не только самолепных пельменей, но и про то, сколько варить хинкали замороженные. Последние товарищи могут смело прокручивать страницу внизу, в поисках ответа на свой вопрос, а то вода-то уже поди закипела. А мы немножко пофилосовствуем…

И вот вы подготовились к лепке. Даже не поленились и съездили на рынок за свежайшим фермерским мясом. Прикупили грузинских специй и несколько пучков ароматной зелени. Начинка выйдет на славу. Тесто уже замешено, вы долго и с любовью вымешивали его руками, периодически откладывая для отдыха…

Рецепт грузинских хинкали вы найдете по ссылке

Но одно дело налепить прекрасные пузатенькие хинкали, а другое правильно сварить их. Даже самые идеальные  хинкали, можно испортить во время варки. Представим на минутку, что они слиплись или прилипли ко дну кастрюли… Что получим? Конечно же, порванное тесто, отсутствие бульона и как следствие плохое настроение  от того, что столько усилий пошло прахом.

Как правильно варить хинкали

Как только вода закипит, солим ее и опускаем наши произведения искусства по одной штучке. Чтобы они не склеивались и не прилипали ко дну, надо соблюдать некоторые правила:

  • Перед тем как варить хинкали, дно пустой кастрюли рекомендуется смазать растительным маслом (то того, как наливаем воду). В этом случаи хинкали не прилипнут ко дну, остануться целами, сохраняя в себе драгоценный бульон.
  • Закладывать сырые полуфабрикаты в кипяток надо по одному. Держа тестяной мешочек за пимпочку, аккуратно опускаем его дно в кипяток, выдерживаем несколько секунд, затем отпускаем в свободное плаванье. Этот прием позволяет предотвратить склеивание хинкали между собой во время варки.
  • Положив всю партию в кастрюлю, аккуратно проведите деревянной ложкой по дну посуды, чтобы к нему ничего не прилипло.
  • Дождавшись закипания воды, прикручиваем огонь до среднего кипения жидкости в кастрюле. Варить хинкали в кастрюле до готовности. Когда наступает готовность: читаем далее.

Сколько варить хинкали

Самолепные

Продолжительность приготовления зависит от размера. Хинкали средней величины (как большое куриное яйцо) готовятся довольно-таки быстро, чуть дольше, чем пельмени. Для них будет достаточно 7-10 минут. Экземпляры размером с кофейное блюдце, варятся дольше — 10-13 минут.

Сколько варить замороженные хинкали

В последнее время, на прилавках магазинов появился большой выбор замороженных хинкали, но то как варить их многие не знают. Почему-то именно этот шаг ставить в тупик начинающих и не очень кулинаров. Некоторые даже пытаются разморозить полуфабрикаты перед приготовлением. Авторитетно заявляю — делать этого не стоит, варить хинкали будем замороженными.

Процесс приготовления полуфабрикатов практически ничем не отличается от приготовления домашних самолепных красавцев. Разница будет лишь в продолжительности закипания воды, после закладки в них продуктов. Это объясняется тем, что кипяток, в который засыпаются замороженные хинкали охлаждается сильнее, чем при помещении в него продуктов комнатной температуры. Следовательно требуется дополнительное время на доведение воды до температуры кипения.

Полуфабрикат в необходимом количестве кладем в кипяток, аккуратно проводим лопаткой по дну, чтобы ничего не прилипло. Так как же понять, сколько варить хинкали замороженные? Все просто, время их приготовления то же, что и у самолепных — около 8-10 минут.

Нюанс: Время варки замороженных хинкали следует засекать после закипания воды.

Правильно сваренные хинкали подают без масла, посыпав черным перцем. Для того что они не склеились на тарелке, есть маленькая хитрость. Перед тем как достать хинкали из кипящего бульона необходимо вылить на них широким жестом большую кружку очень холодной воды. Прибавить огонь, дождаться пока вода закипит вновь. После этого финта вареные хинкали выкладывают на большое блюдо без опасения, что они слипнутся.

Как приготовить хинкали в домашних условиях? — рецепт по ссылке

Как едят хинкали

Горячие хинкали щедро посыпают свеже молотым перцем. Берут одну штучку за «пимпочку» (никаких вилок и ножей!!!) и аккуратно надкусывают тесто.

Соблюдайте осторожность, в этот момент есть большая вероятность обжечься. Помните, что внутри грузинского хинкали не только фарш, но и вкуснейший бульончик. Надкусив тесто, аккуратно выпейте бульон, не обожгитесь. Далее, съедается вся штучка, кроме пимпочки. Ее обычно у хинкали не едят.

Теперь, зная все нюансы, как правильно варить хинкали замороженные и самолепные вы не останетесь голодными, в какую бы трудную жизненную ситуацию вы бы не попали.

Есть замечания и дополнения к статье? Смело высказывайте их в комментариях, с удовольствием подискутирую.

Извольте отобедать с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

Как правильно есть хинкали

Хинкали — визитная карточка Грузии. Наравне с нежным хачапури по-аджарски, домашним вином, солёным сыром сулугуни. Распространённое национальное блюдо, рецепт которого хозяйки передают из поколения в поколение. Запрос «Как правильно кушать грузинские хинкали в ресторане» набирает популярность. Посетить грузинский ресторан и не попробовать эти мешочки из тугого теста, сочного мяса, всё равно что приехать в Париж и не посмотреть Эйфелеву башню.

В статье расскажем, как правильно есть, готовить и подавать хинкали по этикету. Раскроем секреты грузинских хозяек, расскажем древние кавказские легенды, объясним нюансы.

История кочевой закуски

Существует несколько версий появления хинкали: романтические и правдоподобные. По легенде хинкали появились в Грузии в период войны с персами. Раненые солдаты не могли есть твёрдую пищу — не хватало сил пережёвывать мясные волокна. Так появилось мучное изделие с нежной структурой, наваристым бульоном внутри. Как правильно едят хинкали в Грузии? Так же, как и в те времена. Надкусывают край, выпивают бульон, после приступают к тающей во рту мясной начинке. Сытная баранина, репчатый лук, чеснок, пшеничная мука наделяют хинкали питательными свойствами, пряным ароматом и вкусом.

Хинкали появились в городе Пшуари. Предполагают, идею заворачивать мясо в пресное тесто привезли в Грузию кочевники из Индии, Китая. Грузины обратили внимание: мучные мешочки сытные, питательные, отлично утоляют голод в пути. Как правильно подавать хинкали не имело значения. Это была идеальная закуска во времена военных и торговых походов.

Хинкали или пельмени

Интересуетесь, как правильно есть хинкали по этикету в ресторане? Обратите внимание на кухни других народов мира. Часто хинкали сравнивают с пельменями, мантами. Фактически, схожесть в используемых ингредиентах: мясо, тесто из пшеничной муки. Приготовление этих блюд кардинально отличается друг от друга. Если пельмени в России легко налепит любая хозяйка, то к приготовлению хинкали в Грузии относятся трепетно. Рецепт передают в грузинских семьях из поколения в поколение.

Интересный факт. По одной из древних традиций, невеста должна была угостить своего жениха собственноручно приготовленными мучными изделиями. В Грузии девушки знают, как правильно подать хинкали. Если трапеза проходила гладко, жених оставался довольным — молодым прочили счастливый, крепкий брак.

Разновидность хинкали

Перед посещением грузинского ресторана важно не только узнать, как правильно есть хинкали в ресторане, но и какие виды хинкали бывают.

  1. Калакури. Содержат начинку из нескольких видов мяса. Например, баранина и свинина. Для пикантности в фарш добавляют кинзу, базилик, молотый перец, чеснок, мелко шинкованный лук.
  2. Мтиалури. Отличительная черта — никаких приправ. Только тесто и мясо.
  3. Кахетинские хинкали (кахури). Для начинки используют свиную вырезку.
  4. Казбегури. Начинка из рубленного мяса. Никаких мясорубок. Только нож.

Интересный факт. Грузия славится домашними винами. Если вы решите узнать, как правильно едят хинкали в Грузии, то удивитесь. Грузины запивают хинкали не вином, а прохладным пивом.

Секретный ингредиент хинкали

К классическому рецепту хинкали предъявляют высокие требования. Раньше хинкали готовили исключительно из баранины. Мясо требовалось долго, тщательно рубить ножом. Сегодня допускается делать хинкали из разных сортов мяса, экспериментировать, смешивать баранину с говядиной и пр. В ресторанах предлагают попробовать хинкали без мяса. В качестве начинки используют картофель, овощи, домашний сыр, грибы. Можно не смотреть видео, как правильно есть овощные хинкали по этикету. Мешочки с картофелем едят так же, как классические.

Пряность, аромат начинке придают репчатый лук, чеснок, чёрный молотый перец. Добавлять их следует аккуратно. Перец предпочтительно покупать горошком, смалывать его в ступке, в специальной мельнице. В хинкали добавляют смесь хмели-сунели, кориандр, красный перец. Ниже расскажем, как правильно есть хинкали в Грузии.

Важный момент. Классические хинкали делают из мяса, муки, воды. Повара до сих пор спорят, нужно ли добавлять к мясу свежую зелень. Например, кинзу, зелёный лук , базилик.

Секретный ингредиент грузинский хозяек — кондари (чабер). Популярная в районах Кавказа приправа, обладающая ярко выраженным пикантным, пряным вкусом. Её добавляют в мясные, рыбные, грибные, овощные блюда.

Освоив, как правильно есть грузинские хинкали, вы в полной мере насладитесь его сочностью, фирменным вкусом.

Идеальное тесто для хинкали

Тесто, из которого лепят хинкали, имеет свои особенности. В него не добавляют яйца. Считается, без яиц тесто утрачивает эластичность, буквально рвётся. Мешочкам, наполненным сочным мясом с зеленью, это не страшно. Благодаря начинке хинкали сохраняют форму, не расползаются, не рвутся при варке. Как правильно есть и готовить хинкали в Грузии? Главное — без яиц. Яйцо придаст мешочкам вкус домашней яичной лапши, хинкали получатся жёсткими, не такими вкусными.

Тесто для хинкали готовят из трёх ингредиентов: вода, мука, соль. Раньше грузинские хозяйки брали воду из горных родников. В современных реалиях не у всех есть такая возможность. К выбору воды, как к выбору муки, следует подходить тщательно. Использовать пшеничную муку только высшего сорта. Само тесто следует долго, тщательно вымешивать. Allcafe.ru раскрывает не только секреты приготовления, но и как правильно есть грузинские хинкали в ресторане. Каждая деталь имеет значение.

Варят хинкали в подсоленной воде. Необходимо следить, чтобы хвостики остались полусырыми, хинкали не слиплись, не прилипли ко дну кастрюли, не разварились. Иначе герметичность мешочка нарушится, бульон вытечет, хинкали потеряет свою главную изюминку. Перед подачей блюдо посыпают свежемолотым перцем. Важно научиться, как правильно есть хинкали, посмотреть фото. Тогда вы поймёте, почему хинкали называют визитной карточкой Грузии.

Как правильно есть грузинские хинкали в ресторане

Чтобы в полной мере оценить вкус хинкали и не привлечь насмешливые взгляды из-за соседних столиков, рекомендуем посмотреть видео, как правильно есть грузинские хинкали в ресторане по этикету. Или внимательно прочитать рекомендации Allcafe.ru

  1. После подачи на стол следует подождать пару минут, пока хинкали остынут. Иначе рискуете обжечься мясным соком.
  2. Хинкали едят руками, без ножа и вилки. Возьмите мешочек за хвостик большим и указательным пальцем, выберите край поаппетитнее, откусите.
  3. Выпейте мясной бульон из мешочка.
  4. Съешьте фарш и тесто в несколько укусов. Глотать хинкали целиком не нужно.
  5. Хвостики у хинкали оставляют на тарелке.

Интересный факт. Грузины знают, как правильно кушать, подавать хинкали, и что делать с хвостиками. Хвостики считают! Грузинская традиция гласит: чем больше верхушек останется на тарелке после гостей, тем больше гости уважают хозяина дома, который пригласил устроил трапезу.

Как правильно есть хинкали: типичные ошибки

Allcafe.ru поделился рекомендациями, как правильно есть грузинские хинкали по этикету. Ниже расскажем, чего делать не следует.

  1. Есть хинкали с помощью ножа, вилки. Весь сок останется на тарелке, хинкали превратится в обычную пельмешку.
  2. Старайтесь не делать слишком большой первый надкус. Рискуете облить соком себя, одежду.
  3. Хинкали едят свежесваренными. Не следует есть блюдо, приготовленное вчера.

Хинкали — самостоятельное блюдо. К нему не нужно гарнира, хлеба, соусов. Дополнительно можно заказать свежие овощи, зелень, вкусный чай или прохладное пиво. Теперь вы знаете, как правильно едят хинкали в Грузии. Дело за малым — отправляйтесь в ближайший грузинский ресторанчик. Приятного аппетита!

Сколько варить хинкали после закипания. Сколько варить хинкали после закипания разными способами? Сколько варить замороженные хинкали

Хинкали – национальное блюдо грузинской кухни, которое очень похоже на наши любимые пельмени. На родине приготовление хинкали является своего рода ритуалом. Чем искуснее хозяйка, тем больше складок она сумеет сделать в каждом экземпляре. Считается, что таких складок должно быть не меньше 18, но особо талантливые мастерицы ухитряются заплести больше 35. Сегодня замороженные хинкали можно купить в любом супермаркете. Некоторые из них не сравнить с домашними, но все же ощутить вкус национального блюда можно.

Многие считают, что варить грузинские хинкали нужно только на пару, путая блюдо с мантами, которые готовят в мантоварке. На самом деле, хинкали надо варить в обычной кастрюле, в кипящей воде. Хотя и в пароварке их можно довести до готовности. В данной статье разберемся, как правильно варить хинкали в домашних условиях. Также мы расскажем, сколько варить хинкали после закипания воды.

Сколько варить хинкали

    Время варки замороженных и свежих хинкали совсем не отличается, так как отсчитывается от момента повторного закипания воды. Оно составляет .

    Чтобы хинкали во время варки не слиплись и не деформировались, варить их нужно в широкой просторной кастрюле, а после закипания сделать огонь ниже среднего.

Несколько секретов приготовления

Есть немало рецептов хинкали, в которых используются разные начинки и специи. Также может разниться и их размер. А вот чтобы блюдо получилось максимально вкусно, следует учесть некоторые моменты:

  • долго варить их не нужно, иначе тесто может развариться;
  • посуда для приготовления должна быть достаточно емкой и широкой, изделия должны свободно плавать;
  • свежие домашние хинкали нужно или сразу варить или замораживать, иначе тесто размокнет от влажной начинки;
  • в воду обязательно надо добавлять соль, так тесто получится более эластичным в готовом виде;
  • чтобы блюдо получилось более ароматным, в воду для варки добавляют лавровый лист и перец душистый горошком;
  • готовые хинкали подают сразу горячими, с томатным или сметанным соусом; традиционно едят их руками.

Как сварить хинкали в кастрюле

Этим способом можно варить любые хинкали – покупные из магазина и домашние, мороженные и свежие.

Пошаговый рецепт с фото данного процесса выглядит следующим образом:

1

В емкую широкую кастрюлю набрать воду. Воды должно быть не больше половины, иначе она будет выкипать на плиту.

2

Добавить соль по вкусу и довести воду до кипения на интенсивном огне. Чтобы она закипела быстрее, можно накрыть кастрюлю крышкой.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать их шумовкой круговыми движениями от дна к верху. Если этого не сделать, они просто приклеятся ко дну кастрюли.

4

Варить 12-15 минут после всплытия и закипания воды. Время варки зависит от размера продукта. Готовые хинкали аккуратно вылавливают шумовкой и выкладывают на плоской тарелке в один слой закрученной стороной вверх.

В этой умной кастрюльке приготовить данное блюдо можно двумя способами – в воде и на пару. Время на приготовление уйдет практически одинаковое, а вот результат будет немного отличаться. Сваренные в воде хинкали получаются гораздо сочнее, но при таком способе варки существует риск того, что тесто может развариться. Довести же до готовности на пару гораздо проще.

1

Налить в чашу мультиварки чистую холодную воду.

2

Добавить соль и включить режим Пельмени/Паста, дождаться повторного сигнала. Или же включить режим Суп и подождать, пока вода закипит.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать. Это нужно, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к кастрюле.

4

Закрыть крышку и варить 15 минут после всплытия. Сразу после окончания варки кастрюлю открыть и выловить хинкали шумовкой.

1

Налить в чашу мультиварки 1 литр холодной воды.

2

Установить подставку для варки на пару и выложить хинкали так, чтобы они не соприкасались между собой.

В виду постоянной нехватки свободного времени многие прибегают к использованию в пищу полуфабрикатов. А их производители стараются не отставать от стремительно увеличивающегося спроса и максимально расширяют ассортимент своей продукции. В рейтинге самых популярных полуфабрикатов уже давно лидирующее место занимают замороженные .

Хинкали являются невероятно вкусным блюдом, одним из самых ярких представителей грузинской кухни. По своей сути они схожи с пельменями, но имеют различные подходы к приготовлению начинки, формированию самих изделий и способу подачи. Вкус этой закуски также имеет свою особую изюминку, чем и привлекает к себе массу поклонников. Но, приобретая хинкали в замороженном виде, немаловажно правильно довести их до готовности. Об этом мы и расскажем подробно ниже.

Как правильно варить замороженные магазинные полуфабрикаты хинкали в кастрюле?

Для того, чтобы довести магазинные хинкали до готовности, нам потребуется большая кастрюля, в которую необходимо налить достаточное количество очищенной воды. Большой объем жидкости, в которой мы будем отваривать изделия, поможет избежать их слипания. Водичку обязательно подсаливаем, подогреваем до кипения и погружаем в нее хинкали небольшими порциями. Обычно после того, как изделия всплывают на поверхность — они уже готовы. В редких исключениях, например, когда для их приготовления было использовано рубленое мясо или же того требует рекомендация производителя, хинкали потребуется проварить после всплывания еще несколько минут.

Обязательно аккуратно помешиваем хинкали деревянной ложкой, особенно в первые минуты варки, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли. При желании для дополнительного вкуса и аромата можно бросить в воду и несколько горошин душистого перца. По готовности вылавливаем хинкали шумовкой на блюдо и подаем со сливочным маслом и перцем. Отдельно можно дополнить подачу блюда соусами на кислой основе или же сметанным соусом с зеленью.

Как варить готовые замороженные хинкали в мультиварке?

Если у вас в распоряжении имеется мультиварка, то непременно воспользуйтесь ею для приготовления хинкали. В этом случае вкус блюда получается особенно сочным и насыщенным.

Для приготовления изделий на пару воспользуемся программой «Варка на пару», налив предварительно в мультикастрюлю 500 мл водички, а хинкали выложив на промасленную решетку. В этом случае блюдо будет готово через тридцать минут.

Для того чтобы отварить хинкали в воде, укладываем их на дно промасленной мультикастрюли в один слой, заливаем подсоленной водой, чтобы она полностью покрыла изделия и готовим блюдо в режиме «Суп» в течение тридцати минут.

2 года назад

Хинкали являются традиционным блюдом Грузии. Они считаются ближайшими родственниками наших пельменей, ведь также состоят из фарша, завернутого в тесто. Однако начинка блюда и способ приготовления немного отличаются от приготовления пельменей.

Классическая начинка хинкали — баранина или говядина. Однако, современные хозяйки давно приспособили блюдо под наши условия, используют самые разнообразные начинки.

Способы

приготовления хинкали

Сколько варить хинкали замороженные после закипания? Это зависит от начинки блюда, а также от способа приготовления. Рассмотрим эти способы ниже.

В том случае, если Вы хотите отварить хинкали с начинкой из фарша в кастрюле, время приготовления займет около 10-ти минут . Если же внутри мешочка из теста находится рубленое мясо — время приготовления увеличивается до 15-ти минут .

Можно попробовать приготовить хинкали в микроволновой печи. Для этого следует выложить мешочки с мясом в подготовленную посуду так, чтобы они не соприкасались между собой, залить их 1 стаканом воды, добавить специи. Готовить хинкали следует на мощности 800 Вт около 15-ти минут.

Для того чтобы сварить хинкали в мультиварке, понадобится 0,5 л воды и лавровый листик. Решетку следует смазать подсолнечным маслом, а хинкали разложить на некотором расстоянии друг от друга. Выставляется режим варка на пару, процесс приготовления занимает 30 минут.

В пароварке хинкали варятся идентично процессу приготовления в мультиварке. Время приготовления так же занимает полчаса.

Сколько варить хинкали замороженные после закипания воды? В кастрюле продукт будет готов через 12-17 минут , в микроволновой печи — через 17-18 минут , в мультиварке — через 35 минут , в пароварке — через 35 минут .

В том случае, если Вы отвариваете приготовленные самостоятельно хинкали, время приготовления в кастрюле займет от 10 до 12 минут.

Можно приготовить хинкали и в мантоварке. Для этого мешочки выкладываются на смазанное подсолнечным маслом дно прибора на расстоянии около сантиметра друг от друга. Далее мантоварка опускается в кастрюлю над постоянно кипящей водой. Время приготовления занимает около получаса.

Как и у любого другого блюда, у хинкали есть свои тонкости приготовления, о которых нужно знать. Ведь, с соблюдением всех правил, блюдо станет еще вкуснее!

  1. Ни в коем случае не стоит варить хинкали слишком долго, с расчетом на то, что в этом случае начинка точно проварится. Дело в том, что нежное тесто мешочков может лопнуть, и из продукта вытечет весь сок, который и является «солью» блюда.
  2. Для варки хинкали следует взять самую большую кастрюлю, которая у Вас имеется. Чем больше посуда, тем свободнее располагаются там мешочки с мясом, и больше гарантии, что они не слипнутся между собой.
  3. В том случае, если Вы сами слепили хинкали, их надо сразу варить, или подвергнуть заморозке. Охлажденный продукт хранению не подлежит.
  4. Во время приготовления хинкали очень важно следить за тем, чтобы из них не вытекал сок, иначе вкус блюда будет уже не тот.
  5. При самостоятельном изготовлении, в тесто для хинкали не желательно добавлять яйцо. Благодаря его отсутствию тесто будет более плотным. Кроме того, для начинки лучше использовать не фарш, а нарубленное мелко мясо. Да, это займет больше времени, но и сильно отразится на вкусе готового блюда в лучшую сторону.
  6. По окончанию варки на хинкали выливают холодную воду. Таким образом они уже не слипнутся, даже если будут лежать в посуде в несколько слоев. Кроме того, внутри мешочка прекратится процесс приготовления.
  7. Едят хинкали без применения столовых приборов, просто беря каждый мешочек руками.
  8. Подают мясные мешочки со сливочным маслом, а также с большим количеством черного перца крупного помола. В качестве соуса используются традиционные грузинские соусы — сацебели, ткемали и соус из кизила. В качестве напитков уместно будет хорошее грузинское вино.
  9. Оставшиеся в бульоне сваренные хинкали можно хранить в холодильнике не дольше, чем 48 часов.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только более крупное и сытное. Начинка их помимо мяса содержит зелень, а в тесте обычно отсутствуют яйца. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический метод их приготовления — варка, однако здесь вопросов еще больше, чем с такими знакомыми пельменями. Как варить замороженные хинкали и сколько времени на это уходит? Сколько существует способов их приготовления?

Поскольку это блюдо, по своей сути, грузинский аналог русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей. Следовательно, хинкали можно как просто отварить в воде, так и обработать паром, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. А в завершении можно даже придать им корочку, обжарив изделие на сковороде в сливочном масле.

  • Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз . В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление. Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично.

Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

  • В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.
  • В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.
  • В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин.

Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Читайте также:

Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?

Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности — сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени варить хинкали?

  • Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.

Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.

  1. Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
  2. Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
  3. Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
  4. После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
  5. Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Вскипятить воду в кастрюле, посолить, положить замороженные хинкали. Время варки обычных хинкали из магазина с фаршем — после того, как они всплыли в воде. Хинкали с рубленным мясом варить на 10 минут дольше. На пару в пароварке или над кастрюлей варить хинкали 30 минут.

Как варить хинкали

На пару получаются самые вкусные и полезные хинкали, поскольку все соки остаются в начинке. К тому же, блюдо готовится при минимальном температурном вмешательстве. В крайнем случае можно сварить над кастрюлей с кипящей водой или просто в воде.

После того, как хинкали сварены, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слиплись при подаче.

Хинкали варят на один приём пищи, поскольку они не имеют бульона и поэтому практически не поддаются хранению. Если всё-таки необходимо сохранить паровые хинкали, выложите их на тарелку, смазанную маслом, и затяните пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Так хинкали могут храниться в холодильнике 1 день.

Как варить хинкали в пароварке
1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды.
2. На нижний ярус неплотно друг к другу выложить хинкали и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке на пару
1. Налить в чашу пол-литра воды.
2. Смазать паровой контейнер сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя расстояние между ними.
3. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут.

Как варить хинкали в мантоварке
1. Смазать дно мантоварки маслом и сложить туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.
2. Опустить приспособление в кастрюлю над кипящей водой и варить 30 минут.

Варка хинкали в воде
Как варить в кастрюле
1. Вскипятить воду на сильном огне и посолить ее.
2. По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду.
3. Во время варки аккуратно их помешивать.
4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
5. Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия.

Как варить хинкали в микроволновке
1. Выложить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и налить стакан воды.
2. Посолить, вложить лавровый лист и закрыть специальной крышкой или тарелкой.
3. Включаем микроволновку при мощности 800 Ватт на 10-15 минут.

Хинкали — это блюдо грузинской кухни, аналог русских пельменей, только больше и, как правило, с рубленным мясом. Иногда готовят хинкали с сыром или грибами. Тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным во избежание вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта проверьте, чтобы хинкали были сделаны только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Чтобы при варке хинкали не слиплись, после того, их при вытаскивании из воды обливают холодной кипячёной водой, чтобы полностью прекратить процесс кипения в начинке. Теперь хинкали, даже если их выложить на тарелку друг на друга, не прилипнут друг к другу.

Подают хинкали со сливочным маслом и чёрным перцем грубого помола; соусом сацебели, ткемали или кизиловым соусом. Едят хинкали руками, держась за хвостик. Если хвостик хинкали жёсткий, его не употребляют в пищу, а откладывают на край тарелки.

Как сделать хинкали дома

Продукты для хинкали
Говядина — 400 грамм
Баранина — 400 грамм
Чеснок — 3 зубца
Лук — 1 средняя голова
Кинза — половина пучка
Петрушка — половина пучка
Мясной бульон или вода в фарш — 100-150 миллилитров
Мята — 1 веточка
Чёрный перец, зира, кориандр — по половине чайной ложки
Соль для фарша — 1 чайная ложка с горкой
Мука — половина килограмма
Яйца — 1 штука
Молоко — 150 миллилитров
Подсолнечное масло — 25 миллилитров
Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали
Муку всыпать в миску, разбить к ней куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло. Хорошо замесить тесто. Правильное тесто для хинкали — плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на полчаса.
Мясо говядины и баранины изрубить на мелкие кусочки. Репчатый лук почистить, вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко нарубить. Мяту, кинзу и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок, зелень и приправы к рубленному мясу, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влить в фарш холодный мясной бульон или воду и ещё раз хорошо перемешать.
Из теста сформировать колбаску, назрезать на кружочки одинаковой толщины. Каждый кружок теста раскатать на рабочей поверхности с помощью скалки толщиной в 3-4 миллиметра.
В каждый из кружочков выложить немного фарша, слепить хинкали. Выложить готовые к варке хинкали на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
В кастрюлю налить воду, подсолить её и поставить на огонь. Когда вода закипит, выложить в неё, держа за хвостики, хинкали. При варке следить за тем, чтобы хинкали не слиплись и очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
После того, как хинкали всплывут, варить их 10-15 минут.
Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 5 мин.

Как приготовить домашние хинкали: пять секретов

Хинкали — традиционное грузинское блюдо со своими особенностями приготовления. Это настоящее искусство с оригинальным ритуалом лепки.

Хинкали — блюдо выходного дня, которое не терпит спешки. Готовить его можно всей семьей. Примерно как наши пельмени. Приготовление хинкали — процесс весьма увлекательный и затягивающий. 

Основными ингредиентами этого блюда являются мука, вода и мясо. Прежде чем приступить к лепке, необходимо освоить некоторые секреты, которые подскажут, как приготовить хинкали дома.

Секрет №1: тесто 

От того, как замешано тесто, зависит готовый результат. Оно должно быть эластичным, мягким и не рваться. Его готовят в несколько этапов с перерывами. В промежутках между замешиванием можно заниматься приготовлением фарша. 

Секрет №2: фарш

Подготовка фарша является не менее важным процессом. По грузинским традициям для этого блюда раньше использовали только баранье мясо. Со временем появились разные вариации, комбинации нескольких видов мяса. Сейчас это может быть говядина, телятина, свинина, как отдельно, так и вместе с бараниной.

В традиционном варианте приготовления домашних хинкали мясо не прокручивается в мясорубке, а рубится острым ножом на мелкие кусочки. Также поступают с луком. Затем в готовый фарш добавляют воду для придания сочности готовому блюду. 

В настоящее время многие стали использовать прокрученное мясо. Если вы выбрали такой вариант, тогда используйте крупную решетку для перемалывания. 

В фарш добавляют чеснок и разную зелень: кинзу, укроп, петрушку, мяту. Есть еще особые травы, которые растут исключительно в Грузии. В каждом регионе свои травы. 

Секрет №3: лепка

Самым интересным и увлекательным процессом в приготовлении хинкали считается лепка. Вначале раскатывается один пласт теста толщиной около 5 см. Затем из него вырезаются кружочки. Хорошо, если у вас есть специальное приспособление для этого. Если нет, тогда можно воспользоваться стаканом. После этого каждый кружочек раскатывают, чтобы в диаметре он получился около 10-15 см.

Далее в середину кружочка столовой ложкой кладется фарш. И вот тут начинается самое интересное. Хинкали необходимо собрать в мешочек особыми складочками. Верхом мастерства считается 36 складочек. Конечно, сразу такой прием сложно освоить, но в среднем не должно быть меньше 18-20.

Края лепешки нужно поднять вверх и начать соединять на манер гофре или плиссе. На вид получается мешочек, который вверху стянули, с хвостиком. В некоторых случаях так с ним и оставляют, но по традициям хвостик скручивают и отрывают, прищипывая пальцами. 

Еще один важный момент. Хинкали необходимо очень плотно защипывать, чтобы бульон из него не смог вытечь при варке. Важно класть фарш так, чтобы в мешочке осталось свободное место для сока. 

Секрет №4: как варить хинкали

Варить хинкали следует в большой емкости небольшими порциями. Им не должно быть тесно. Обычно хинкали не перемешивают, чтобы не повредить. Их обычно встряхивают, чтобы они не прилипли ко дну. Можно воспользоваться деревянной ложкой, но очень аккуратно.

Также нельзя допускать, чтобы вода сильно кипела. Из-за этого ваши мешочки могут раскрыться. 

Многих волнует вопрос, сколько минут варить хинкали. В среднем стоит держать их на плите 15-20 минут. Важно их не переварить, чтобы не развалились. 

Секрет №5: подача хинкали

Еще одной важной особенностью хинкали является подача блюда. К столу их подают горячими, посыпанными черным перцем крупного помола. Ни в коем случае не используют вилки и ножи, иначе весь труд хозяйки можно считать напрасным. Важно, чтобы бульон сохранился внутри мешочка.

Хинкали положено есть руками. Их нужно брать за хвостик, надкусывать, чтобы сок попал в рот, а затем есть все остальное. Главное, не давать вытекать бульону на тарелку. 

Рецепт хинкали

Ингредиенты для теста: 

  • Мука 3 стакана
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло растительное 2-3 ст. л.
  • Вода 1,5 стакана
  • Соль 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки: 
  • Говядина 0,7 кг
  • Баранина 0,3 кг
  • Лук 1-2 луковицы
  • Кинза 1 пучок
  • Соль сванская (грузинская приправа с травами) 1 ч. л.

Способ приготовления теста

  1. Просейте половину муки так, чтобы получилась горка. Сделайте в ней углубление и добавьте туда растительное (оливковое) масло, яйцо. 
  2. Одной рукой замешивайте не спеша, а другой подливайте холодную подсоленную воду. В результате получится мягкая однородная масса.
  3. Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдыхать на 30 минут. В это время займитесь приготовлением фарша.
  4. После отдыха добавьте оставшуюся муку, замесите тесто в течение 10 минут. Снова накройте полотенцем и отложите на 30 минут. 
  5. После этого замесите еще раз тесто, оно не должно прилипать к рукам. Если все же прилипает, добавьте еще немного муки. 
Кстати, такое тесто можно хранить около 3 дней в холодильнике, если завернуть в пищевую пленку. Так что можно его приготовить заранее.

Способ приготовления фарша

  1. Измельчите мясо, кинзу, лук. 
  2. Посолите сванской солью, все перемешайте и добавьте в фарш немного воды (около 0,5 стакана). Вливайте ее не всю сразу, а частями, при этом сразу все перемешивая.
  3. Из теста раскатайте пласт, сделайте кружочки и раскатайте их на тонкие лепешки. 
  4. Кладите фарш столовой ложкой и защипывайте особым способом, как описано выше. 
  5. Отваривайте в подсоленной воде в большой емкости. Варите хинкали около 15-20 минут.

Это блюдо можно приготовить с разными специями, травами и мясом. Каждый раз в процессе приготовления хинкали вы сможете выработать свои приемы и обязательно научитесь защипывать 36 складочек.

Способ приготовления хинкали замороженные. Ароматы Грузии! Хинкали в пароварке – время приготовления и рецепты

Аппетитные мешочки с ароматным фаршем внутри не оставят равнодушным ни одного любителя вкусно покушать. Хинкали легко сделать в домашних условиях. Готовится это блюдо в пароварке без добавления жира или масла. Некоторые рецепты подойдут людям, заботящимся о правильном питании и своей фигуре.

Классический вариант

Калорийность хинкали зависит от того, из какого мяса сделана начинка. В классическом грузинском рецепте присутствует жирная свинина, которая и влияет на калорийность всего блюда. В среднем, можно считать, что в 100 г содержится 250 ккал.

Внимание! Для приготовления диетических домашних хинкали просто исключите свинину, а кусок говядины выбирайте без жира.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг говядины;
  • мука – 800 г;
  • вода – 3,5 ст.;
  • подсолнечное масло 200 г;
  • 3 большие луковицы;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • перец и соль по вкусу.
  • 1 яйцо.

Приготовление лучше начинать с теста, так как ему нужно будет еще постоять 20 минут. Соедините муку, 2 ст. воды, яйцо и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте и замесите тесто. Сформируйте из него овал и оставьте накрытым полотенцем.

Фарш делается на мясорубке с крупными отверстиями. Первыми лучше перемолоть лук и чеснок, а затем говядину. Нарежьте зелень и отправьте ее к мясу. Обязательно добавьте 1,5 стакана холодной воды. Фарш должен получиться плотным и содержать влагу. Посолите и поперчите по вкусу.

Еще раз хорошо помесите тесто и разделите его на 3 равные части. Каждую часть скрутите в колбаску и порежьте на небольшие кусочки. Из каждого такого кусочка должна получиться лепешка диаметром около 10 см и 1,5 мм толщиной.

В центр лепешки кладете 1 ст.л. начинки и приступаете к лепке хинкали. Для новичка этот этап покажется самым сложным. Постарайтесь лепить мешочки с аккуратными складками, напоминающими гармошку.

Желательно, чтобы пароварка была с антипригарным покрытием. Если в вашем случае это не так, то лучше смажьте решетку небольшим количеством масла. Залейте максимальное количество воды в чашу и выставьте таймер времени на 40 минут. Хинкали разместите на нижнем ярусе пароварки.

Подают это блюдо украшенное зеленью. К нему хорошо подойдет острый соус по-грузински, сметана, майонез или аджика.

Домашние с говяжьим фаршем

Еще один простой рецепт вкусных хинкали. Он будет проще в приготовлении теста. Калорийность блюда можно уменьшить, если выбрать нежирную говядину.

В 500 г муки наливаете 300 г воды, добавляете 2 ст. л. подсолнечного масла и щепотку соли. Не жалейте сил и времени для того чтобы замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и мягким.

Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг говядины;
  • 3 крупные луковицы;
  • чеснок, перец и специи по вкусу;
  • 1 стакан воды;
  • небольшой пучок кинзы.

Интересно! Фарш для хинкали не обязательно измельчается на мясорубке. Мясо можно просто мелко порезать и добавить к нему мелко рубленную зелень и лук.

Говядину режете на маленькие кубики. Мелко нарезаете чеснок. Лук можно порезать достаточно крупно, тогда фарш получится сочным. Нарезаете зелень и соединяете все ингредиенты. Обязательно добавьте стакан воды и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Можно добавить любые любимые вами приправы.


Перед началом приготовления рекомендуется положить тесто в морозильную камеру на 10 минут. После этого раскатываете тесто и выдавливаете при помощи любой подходящей формочки круги диаметром 6 см. В центр круга кладете начинку и сворачиваете мешочки.

Важно! Еда должна быть не только вкусной, но и красивой, поэтому следите за тем, чтобы в ваших хинкали насчитывалось не менее 12 складок.

Выкладываете порцию на нижнюю решетку вашей пароварки. Можно выбрать режим «Варка на пару». Подождите 10 минут после закипания, и блюдо готово.

Праздничные

Этот вариант приготовления хинкали в пароварке может стать вашим , настолько он хорош и необычен.

Для приготовления теста вам потребуются следующие продукты:

В глубокую миску высыпаете примерно половину муки. Сделайте из нее воронку с углублением в середине. Туда залейте взбитые предварительно яйца. Молоко посолите и перемешайте. Теперь можно и его вылить в миску.

Добавьте оставшуюся часть муки и тщательно перемешайте. Тесто рекомендуется месить не менее 20 минут. Теперь сформируйте из него колобок, накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.

Для фарша подойдет нежирная говядина (1 кг) и небольшой кусок филе индейки (800 г). Измельчаете мясо на мясорубке. Лук нарезаете мелкими квадратиками. Чеснок можно выдавить через пресс. Зелень крупно нарезать.

Соединяете все заготовки в одной миске и добавляете 1 ст. куриного или овощного бульона. Поперчите и посолите. Добавьте сушеный кориандр, петрушку и мяту, всего примерно по 0,5 ч. л. Хорошо перемешайте и приступайте к лепке хинкали.

Готовить блюдо в режиме «Варка на пару» примерно 25 минут. Хинкали получаются очень сочными и вкусными, сытными, но при этом низкокалорийными.

Диетические

Такой вариант хинкали вряд ли одобрил бы настоящий грузин, но оценить тонкий и изысканный вкус этого блюда смогут даже те, кто боится набрать лишний вес.

Для этого варианта приготовления теста вам понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • 350 г воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Все тщательно перемешайте, замесите тесто и оставьте его в теплом месте примерно на полчаса.

Начинку вы будете делать из следующих продуктов:

  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны (можно взять и другие грибы) – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр «Сулугуни» – 50 г;
  • шпинат – 300 г;
  • зелень по вкусу;
  • чеснок для любителей;
  • специи и соль.

Наливаете на сковороду небольшое количество растительного масла и обжариваете на нем измельченные овощи. Первыми кладете морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный лук. Затем рубленые грибы. Они дадут большое количество жидкости, которую нужно удалить, а можно подождать, пока лишняя влага испарится.

Теперь кладете на сковороду нарезанный шпинат, мелко рубленый чеснок, солите, перчите и доводите до готовности. В еще горячее блюдо добавьте сыр и зелень. Подождите, пока начинка остынет, и приступайте к приготовлению хинкали. Для полной готовности этого варианта хинкали достаточно 7 минут в режиме «Варка на пару».

Восточная сладость

Есть и сладкий вариант приготовления хинкали. Выбираете любой из понравившихся рецептов теста, но исключаете из него соль. В качестве начинки будет выступать смесь из сухофруктов, мелко нарезанного яблока, сахарной пудры и небольшого количества воды. Воду можно заменить не приторным соком или компотом. Сладкие мешочки готовятся в пароварке примерно 8 минут. Подавать это блюдо можно с йогуртом, сметаной или медом. Кстати, другие варианты диетических десертов можно посмотреть .

Полезное видео: добавим цвета в любимое блюдо

Новый взгляд на традиционный рецепт приготовления грузинского блюда. Удивите своих гостей необычным и очень вкусным блюдом. Как приготовить, смотрите в видео ниже.

Заключение

Среди представленных рецептов наверняка найдется хотя бы один, который придется по вкусу именно вам. Хинкали можно готовить не только в пароварке, но и в подсоленной воде. Вы сами можете регулировать калорийность этого блюда, выбирая ингредиенты для фарша. Например, вы можете сделать хинкали с куриным фаршем. Такой вариант восточного кушанья можно смело назвать диетическим и отнести к правильному питанию.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

– блюдо грузинской кухни, немного напоминающее наши пельмени. Как правильно варить хинкали, мы вам сейчас и расскажем.

Как варить хинкали в кастрюле?

  • кастрюлю, в которой будем варить хинкали перед началом приготовления нужно смазать растительным маслом. Только после этого вливаем воду. Благодаря такой нехитрой процедуре хинкали во время варки не прилипнут и останутся целыми. Это очень важно, ведь внутри них очень вкусный бульон;
  • используемая кастрюля должна быть глубокой;
  • кастрюля должна быть наполнена водой примерно на 2/3, потом ее солим и доводим до кипения;
  • хинкали опускаем в воду аккуратно при помощи шумовки о 1 штучке. Сразу все опускать нельзя ни в коем случае, ведь они могут слипнуться;
  • в кипящей воде изделия должны свободно плавать и не прикасаться друг к другу, именно поэтому за 1 раз не стоит варить более 10-12 шт.;
  • варить хинкали в кастрюле нужно, периодически помешивая, около 10 минут. Это касается свежеприготовленных изделий. Если же мы варим замороженные хинкали, то время варки увеличится до 15-20 минут;
  • по истечении указанного выше времени вливаем в кастрюлю примерно 250 мл холодной воды и снова даем ей закипеть, после чего огонь тут же выключаем;
  • извлекаем хинкали из кастрюли шумовкой.

Как варить хинкали на пару?

Сначала подготавливаем . Если в ней нет специального покрытия, которое предотвращает прилипание, то решетки нужно смазать растительным маслом. Выкладываем на них хинкали, в соответствующую емкость вливаем воду, включаем прибор и выставляем таймер на 35 минут.

Как долго варить хинкали в мантоварке?

В нижнюю часть мантоварки вливаем воду и даем ей закипеть. Кружки прибоа смазываем маслом, на них помещаем хинкали, устанавливаем кружки на верхнюю часть мантоварки и варим хинкали около 30 минут.

Как варить хинкали в домашних условиях в мультиварке?

В мультиварочную емкость вливаем воду. Чашу для варки на пару смазываем растительным маслицем, помещаем в нее хинкали, устанавливаем корзину над водой в мультиварке. Выставляем режим «Варка на пару» и время 30 минут.

Как правильно варить хинкали в воде в микроволновке?

В глубокую тарелку, подходящую для микроволновки, выкладываем в хинкали, вливаем около стакана воды и добавляем немного растительного масла, накрываем емкость крышкой. И на полной мощности варим 12 минут.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только более крупное и сытное. Начинка их помимо мяса содержит зелень, а в тесте обычно отсутствуют яйца. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический метод их приготовления — варка, однако здесь вопросов еще больше, чем с такими знакомыми пельменями. Как варить замороженные хинкали и сколько времени на это уходит? Сколько существует способов их приготовления?

Поскольку это блюдо, по своей сути, грузинский аналог русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей. Следовательно, хинкали можно как просто отварить в воде, так и обработать паром, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. А в завершении можно даже придать им корочку, обжарив изделие на сковороде в сливочном масле.

  • Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз . В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление. Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично.

Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

  • В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.
  • В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.
  • В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин.

Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Читайте также:

Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?

Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности — сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени варить хинкали?

  • Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.

Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.

  1. Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
  2. Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
  3. Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
  4. После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
  5. Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Сколько варить хинкали? Как правильно их готовить? Какую начинку выбрать? На эти и другие вопросы нам ответят опытные хозяюшки. А также рассмотрим рецепт пикантных хинкали, которые покорят даже самых капризных гурманов.

Самый распространенный вариант приготовления хинкали – на плите. Сколько варить хинкали в кастрюле? Десять – пятнадцать минут с того момента, как они всплыли. Но это если у вас хинкали с фаршем. Заготовки с рубленым мясом варят дольше на десять минут. Если же вы решили приготовить такое угощение на пару (неважно – старым «бабушкиным способом – над кастрюлькой либо в скороварке), рассчитывайте затратить на весь процесс тридцать минут.

На длительность варки хинкали влияет не только их размер и начинка, которую вы использовали, но и то, в каком виде они у вас – замороженные либо только что слепленные. Сколько варить хинкали замороженные? Их надо готовить на пару минут дольше, чем в свежем виде. Кстати, размораживают хинкали всего один раз. Если их повторно подвергнуть заморозке, они потеряют все свои вкусовые качества и форму.

На заметку! Хинкали готовят в таком количестве, чтобы сразу все скушать, так как хранить их в холодильнике не рекомендуется, особенно сваренные в воде.

Рассмотрим подробно все возможные способы отваривания хинкали.

В пароварке:

  1. В чашу прибора наливаем воду.
  2. Хинкали выложим на нижний ярус, стараясь плотно их друг к другу не располагать.
  3. Варим тридцать минут.

На пару с помощью мультиварки:

  1. В мультикастрюлю наливаем 500 мл очищенной воды.
  2. Контейнер «обработаем» маслом мягким сливочным и на некотором расстоянии друг от друга выложим на него заготовки хинкали.
  3. Готовим их тридцать минут в опции «На пару».

С помощью мантоварки:

  1. Дно прибора смажем маслицем и выложим заготовки. Расстояние между хинкали должно быть около одного сантиметра.
  2. Опускаем мантоварку в кастрюльку над кипящей водичкой. Варим хинкали тридцать минут.

В СВЧ-печи:

  1. Восемь – десять штук хинкали выкладываем в тарелку, предназначенную для СВЧ-печи.
  2. Солим их, добавляем стакан очищенной водички. Выложим листик лавра.
  3. Накроем емкость.
  4. Готовим хинкали десять – пятнадцать минут при 800 Вт.

В кастрюле:

  1. Водичку доводим до кипения на большом уровне конфорки, солим ее.
  2. Поочередно опускаем заготовки хинкали в кастрюльку, сделав воронку по центру водичку.
  3. Варим их, аккуратненько размешивая.
  4. Готовы хинкали будут спустя пятнадцать минут. Отсчет времени ведем после их всплытия на поверхность.

Есть еще два способа отваривания хинкали в кастрюле. Можете взять за хвостик заготовку и аккуратно водить по водичке секунд пять. За это время тесто заварится. Затем опускайте хинкали в кастрюльку. Следующий вариант – опускайте хинкали, как говорится, юлой, быстренько раскручивая их, держа заготовки за «верхушку». Водичка при этом пускай сильно кипит, а крышкой кастрюльку накрывать не надо. Когда хинкали будут готовы, они поднимутся и перевернутся вверх. Этой займет от тринадцати до пятнадцати минут.

Полезные хитрости

Процесс приготовления хинкали включает в себя четыре этапа:

  • замешивание основы;
  • обработку ингредиентов для начинки;
  • формирование заготовок;
  • варку хинкали.

Основу замешивают из просеянной муки, очищенной водички и соли. Яйца добавлять не надо, с ними тесто получается более плотным и эластичным. В качестве начинки берут рубленую мясную мякоть (ее нарезают как можно мельче) либо фарш, перекрученный через мясорубку. В роли мясной основы могут выступать говядина, баранина, куриная мякоть, свинина.

Дополняют начинку такими компонентами – лучком, водичкой либо бульоном. Некоторые хозяюшки в нее добавляют рубленую зелень, такую как кинза, шпинатные листья, укроп. А еще важно выбрать приправы для начинки. Манящим ароматом блюдо насытят мятные листочки, зира, чесночные зубки, перцы, базилик, а также кориандр.

На заметку! Можно приготовить овощную, грибную и даже сладенькую начинку для хинкали (в этом случае подойдут орешки любые, курага, а также изюм).

С первого раза не у всех получаются красивые хинкали. А все по тому, что их надо научиться лепить. Основу раскатывают в пласт толщиной в несколько миллиметров. Из него вырезают круги (их диаметр рекомендуемый – десять сантиметров). Посередине каждой заготовки выкладывают начинку. Потом из краев делают складочки и собирают их в мешочек, который заворачивают и защипывают.

На заметку! Хинкали кушают руками. Возьмите одну за хвостик и надкусите. Сначала выпейте сок, находящийся внутри, а затем скушайте начинку и основу.

Чтобы в процессе термообработки хинкали не слипались, кастрюльку «обработайте» маслом. А еще вы можете в кипящую водичку добавить чайную ложечку холодной жидкости.

Подавать хинкали лучше с соусом – томатным либо из сметаны, а также с маслом сливочным.

Хинкали покупные и домашние отличаются по вкусу. Приготовить их несложно, правда, придется затратить немного времени и сил. Но конечный результат того стоит!

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • свиная мякоть – 0,5 кг;
  • лучок – три-четыре головки;
  • перчик свежемолотый;
  • зубки чесночные – два-три штуки;
  • вода очищенная;
  • мука (предварительно просеянная) – два стакана;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Помимо перчика, вы можете использовать любые приправы и пряности исходя из собственных вкусовых предпочтений. Что касается водички, то ее добавлять будем «на глаз» — как говорится, сколько тесто себе возьмет.
  2. Говяжью и свиную мякоть промоем, просушим.
  3. Нарежем мясо среднего размера кусочками.
  4. Перекрутим мясо через мясорубку.
  5. Лучок очистим.
  6. Пропускаем луковицы тоже через мясорубку и соединяем с мясом.
  7. Очистим чесночок и пропустим через пресс.
  8. Добавим чесночную массу в фарш, введем соль, а также перчик. Размешиваем до однородной структуры.
  9. Накроем емкость с фаршевой массой пленкой пищевой и отправим в холодильную камеру на полчасика.
  10. А тем временем подготовим основу. В глубокую емкость просеиваем муку.
  11. Порционно вливаем очищенную водичку и замешиваем потихоньку основу.
  12. Подсолим ее.
  13. Идеальная основа не липнет и обладает эластичной структурой. Приблизительно на каждые 0,2-0,3 кг муки у вас будет уходить полтора стакана водички.
  14. Притрусим стол просеянной мукой. Выложим на него нашу основу. Хорошенечко вымешиваем ее. Чтобы легче было работать с тестом, разделим его на три – четыре порции. Готовая основа должна стать эластичной.
  15. Накроем заготовки основы полотенчиком и оставим на тридцать минут.
  16. Вынимаем из холодильной камеры фаршевую массу.
  17. Добавим в нее чуточку водички с температурой, равной комнатной отметке.
  18. Размешаем. Эта хитрость сделает наши хинкали сочными. Однако важно не залить их. На указанное количество фаршевой массы надо около 50-70 мл водички.
  19. Теперь раскатаем основу в пласт. Внимание: он не должен быть толстым, но и тонкий нам тоже не нужен, поскольку тогда в процессе термообработки изделия будут распадаться и основа дойдет до готовности раньше начинки.
  20. С помощью кружки вырезаем заготовки круглой формы.
  21. По центру кругов из теста выложим начинку (столовой ложкой).
  22. Лепим хинкали. Сначала берем заготовки за противоположные края и соединяем их.
  23. Собираем все края так, чтобы получился мешочек.
  24. Варим хинкали уже известным нам способом. Если вы их готовите в водичке, размешивайте обязательно. Подаем хинкали со сметаной.

Любимое многими национальное грузинское блюдо хинкали можно приготовить своими руками дома. Но если времени не хватает или не хочется испортить продукт, не имея навыков приготовления теста и фарша, можно купить замороженные и просто отварить их. Так можно получить сытное блюдо примерно за 10 минут — отличный ужин порадует всю семью.

Сколько времени варить замороженные хинкали после закипания

Если слепленные вручную хинкали отваривают в кипящей воде в течение 7 минут, то замороженному продукту понадобится немного больше времени. Полуфабрикат нужно варить в закипевшей воде примерно 10-12 минут. Нужно следить за тем, когда они всплывут, — это первый признак готовности. Если боитесь, что хинкали окажутся сырыми, проварите их еще хотя бы 10 минут после всплывания, чтобы нарубленное мясо точно приготовилось.

Инструкция по варке

Пошаговая инструкция приготовления хинкали в замороженном виде включает в себя следующие этапы:

  1. Для 500 г полуфабриката понадобится вскипятить 3 литра воды. Когда она закипит, добавить 0,5 ч. ложки соли.
  2. Опустить в жидкость хинкали — по одной штучке.
  3. Аккуратно перемешивать их во время варки, чтобы не повредить тесто.
  4. Если внутри в хинкали имеется рубленое мясо, а не грибы или овощи, после всплывания отваривать их еще 10 минут.
  • Если хинкали готовят не на пару, а методом отваривания, нужно использовать много воды, чтобы они не слиплись. Когда варят большое количество полуфабриката, рекомендуется опускать его в воду по несколько штук (не более десяти за один раз), при этом воду менять не нужно. Чем свободнее плавают в кастрюле хинкали, тем меньше риск прилипания друг к другу. Бульон можно оставить для супа.
  • Опытные кулинары советуют перед погружением первого хинкали в кипяток сделать ложкой «водоворот» в кастрюле — так он не упадет сразу на дно, а закрутится, а тесто в процессе схватится благодаря горячей воде. Сразу же можно опускать туда и второй хинкали.
  • В процессе отваривания полуфабрикаты нужно перемешивать, но очень важно делать это как можно аккуратнее. Лучше всего для этой задачи подходит деревянная ложка. Если при перемешивании случайно повредить тесто, сок вытечет из хинкали и они будут не такими вкусными.
  • Когда хинкали сварились, при вытаскивании из кастрюли их можно обдать охлажденной кипяченой водой. Это поможет прекратить процесс кипения внутри продукта и не даст им слипнуться друг с другом на тарелке.
  • Сырые хинкали допускается хранить в холодильнике до 12 часов, в замороженном виде в морозильной камере — 6 месяцев. Вареные хинкали нужно съесть за 2 дня, а хранить их можно в том бульоне, в котором их готовили.

Рецепт приготовления хинкали в домашних условиях

Продукты: по 400 грамм говядины и баранины, 100-150 мл бульона или прохладной воды для фарша, 3 зубчика чеснока, один репчатый лук, петрушка, кинза, мята. Также для начинки понадобятся соль, черный перец и кориандр. Для теста нужно подготовить 500 г муки, яйцо, 150 мл молока, подсолнечное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Высыпать муку в большую емкость и разбить в нее яйцо.
  2. Добавить туда же соль, молоко и масло. Тщательно вымесить тесто — оно должно стать плотным, эластичным и однородным.
  3. Скатать вымешенное тесто в шар и оставить, накрыв полотенцем, минут на 30.
  4. Порубить говядину и баранину на мелкие кусочки.
  5. Почистить лук, вымыть, мелко нарезать.
  6. Почистить чеснок, нарубить мелкими кусочками.
  7. Вымыть и обсушить мяту, петрушку и кинзу. Мелко порубить.
  8. Добавить в подготовленное мясо зелень, лук и чеснок. Всыпать приправы и перемешать.
  9. Фарш отставить на 20 минут. Потом влить в мясо воду или холодный мясной бульон и снова перемешать.
  10. Сформировать из теста длинную колбаску и нарезать ее на кусочки одинаковой толщины.
  11. Каждый кусочек раскатать, используя скалку, — в результате он должен иметь толщину 3-4 мм.
  12. На каждый кружок теста выложить немного фарша и слепить его в виде мешочка.
  13. Посыпать стол мукой и выложить подготовленные к отвариванию хинкали.
  14. Налить в кастрюлю много воды, посолить и поставить закипать.
  15. Придерживая за хвостики, выложить хинкали в кипяток.
  16. Следить, чтобы они не слипались между собой и аккуратно помешивать.
  17. После всплывания варить еще 10 минут.

Готовые хинкали подают со сливочным маслом, по желанию можно добавить черный перец грубого помола. Некоторые любят есть хинкали с ткемали, сацебели или кизиловым соусом.

Хинкали за пару раз приготовления. Как правильно приготовить хинкали. Рецепты приготовления и сколько минут варят хинкали в воде и готовят на пару. Традиции подачи еды на стол

Нежное тесто, ароматное сытное мясо и пикантный бульон внутри – это настоящие грузинские хинкали. Их можно приготовить самостоятельно дома или купить в магазине. Как правильно приготовить хинкали, чтобы они были сочными внутри и при этом сохранили форму, не разварились?

в кастрюле

Самый доступный способ приготовления грузинского блюда – на плите.

Шаги приготовления:

  1. Налить в емкость холодную воду, оставив 1/3 свободного объема.
  2. Доведите жидкость до кипения на сильном огне, затем посолите.
  3. Отправить хинкали в воду по одному. Опуская, держите изделие за хвостик и немного закручивайте в кипящую воду, формируя воронку. Это предотвратит быстрое падение продукта на дно и прилипание к нему.
  4. Аккуратно перемешайте хинкали. Отваривать их небольшими порциями: чтобы они не слиплись друг с другом, хорошо проваривались.
  5. После закипания немного уменьшить огонь: вода в кастрюле должна кипеть, но не слишком интенсивно.
  6. После всплытия удалить продукты шумовкой.

Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом, посыпать молотым черным перцем и подавать.

В пароварке

Хинкали на пару не только вкусные и полезные, но и сочные. Благодаря такой варке их сок не вытекает, а остается внутри.

Приготовление в пароварке:

  1. Налейте необходимое количество воды в емкость прибора.Используйте кипящую воду для ускорения приготовления.
  2. Смазать сливочным или растительным маслом специальную решетку и выложить хинкали в 1 слой. Они не должны касаться друг друга.
  3. Включите устройство и установите таймер.
  4. По истечении рекомендованного времени проверьте блюдо на готовность.

В мультиварке

Вкусные хинкали готовят следующим способом:

  1. Налейте 0,5 л воды в чашу прибора.
  2. Пароварку смазать сливочным маслом, выложить хинкали на расстоянии 1-2 см друг от друга.
  3. Включите режим «Варка на пару» и установите таймер.
  4. Готовое блюдо аккуратно переложите на тарелку и заправьте маслом.

В мультиварке приготовить хинкали в режиме «приготовление на пару».

В скороварке

В этом специальном приборе для приготовления традиционных азиатских блюд готовить хинкали легко и просто.

  1. Смажьте дно скороварки сливочным или растительным маслом.
  2. Выложите изделия, оставляя между ними не менее 1 см.
  3. Поместите инструмент в кастрюлю меньшего размера над кипящей водой.
  4. Готовьте блюдо под крышкой до готовности.

в микроволновке

Шаги приготовления:

  1. В глубокий стакан или специальную емкость для прибора налить стакан воды и посолить.
  2. Положите хинкали в контейнер.
  3. Готовьте продукты под крышкой. Если у вас нет специальной посуды, накройте миску обычной тарелкой.
  4. Включите микроволновую печь на мощность 800 Вт и установите время приготовления.
  5. После сигнала проверить хинкали на готовность.

Сколько варить

Время приготовления зависит от следующих факторов:

  • способ приготовления продукта: свежие продукты готовятся быстрее, чем замороженные;
  • начинка: свинина, говядина или баранина;
  • способ измельчения: мясной фарш или фарш;
  • способ приготовления.

Домашние и магазинные хинкали готовятся практически одинаково по времени.

Важно знать:

  • Хинкали требуют достаточно свободного места, поэтому для приготовления берите большую кастрюлю с широким дном и высокими стенками.
  • Если начинкой является мясной фарш, готовьте такие продукты на несколько минут дольше.
  • Чтобы хинкали не слиплись после приготовления, промойте их холодной водой.
  • Перед подачей полейте блюдо сливочным маслом и посыпьте черным перцем или другими специями по вкусу.
  • При подаче использовать соус из кизила, сацебели, ткемали, сметану.
  • Приготовленные хинкали едят руками, держа их за хвост. Если сам хвост теста твердый, не ешьте его, а положите на край тарелки.
  • Готовое изделие быстро портится. Приготовьте хинкали на один прием пищи.

Многие используют это блюдо как альтернативу пельменям, так как в этом случае на лепку и приготовление уходит меньше времени. Зная, как правильно и в каком количестве приготовить хинкали, умелые хозяйки всегда смогут порадовать себя и своих близких этим сытным грузинским блюдом.

Вскипятить в кастрюле воду, посолить, положить замороженные хинкали. Время приготовления обычных хинкали из магазина с фаршем – после того, как они всплыли в воде.Хинкали с фаршем готовятся на 10 минут дольше. Готовить хинкали в пароварке или над кастрюлей 30 минут.

Как приготовить хинкали

Самые вкусные и полезные хинкали получаются на пару, так как все соки остаются в начинке. Кроме того, блюдо готовится при минимальном вмешательстве температуры. В крайнем случае можно варить над кастрюлей с кипятком или просто в воде.

После приготовления хинкали необходимо смазать их маслом, чтобы они не слипались при подаче.

Хинкали варят на один прием, так как не имеют бульона и поэтому практически не поддаются хранению. Если вам все же нужно сохранить паровые хинкали, выложите их на смазанную маслом тарелку и затяните пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали. Так хинкали можно хранить в холодильнике 1 сутки.

Как приготовить хинкали в пароварке
1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды.
2. На нижний ярус свободно выложить хинкали и включить пароварку, установив таймер на 30 минут.

Как приготовить хинкали в мультиварке на пару
1. Налить в чашу пол-литра воды.
2. Смазать паровую емкость сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя между ними расстояние.
3. Включить режим «Пар» на 30 минут.

Как приготовить хинкали в скороварке
1. Смажьте дно скороварки маслом и выложите туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга.
2. Опустить прибор в кастрюлю с кипящей водой и варить 30 минут.

Приготовление хинкали на воде
Как приготовить в кастрюле
1. Вскипятить воду на сильном огне и посолить.
2. Опустить хинкали по одному в кипящую воду.
3. Во время приготовления осторожно перемешивайте их.
4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут.
5. Если используется фарш, то после всплытия варить не менее 15 минут.

Как приготовить хинкали в микроволновке
1.Положите 8-10 хинкали в глубокую тарелку и залейте стаканом воды.
2. Посолить, добавить лавровый лист и закрыть специальной крышкой или тарелкой.
3. Включить микроволновку на мощность 800 Вт на 10-15 минут.

Хинкали — блюдо грузинской кухни, аналог русских пельменей, только крупнее и, как правило, с мясным фаршем. Иногда готовят хинкали с сыром или грибами. Тесто для хинкали должно быть плотным и эластичным, чтобы избежать вытекания сока, поэтому при изучении состава продукта проверяйте, чтобы хинкали были приготовлены только из муки высшего сорта и без добавления в тесто яиц.

Чтобы при варке хинкали не слипались, после вытаскивания их из воды обдал холодной кипяченой водой, чтобы полностью остановить процесс кипения в начинке. Теперь хинкали, даже если их положить на тарелку друг на друга, не будут прилипать друг к другу.

Хинкали со сливочным маслом и черным перцем крупного помола; соус сацебели, ткемали или кизиловый соус. Едят хинкали руками, держась за хвост. Если хвост хинкали жесткий, его не едят, а кладут на край тарелки.

Как приготовить хинкали дома

Продукты для хинкали
Говядина — 400 грамм
Баранина — 400 грамм
Чеснок — 3 зубца
Лук репчатый — 1 средняя головка
Кинза — полпучка
Петрушка — полпучка
Мясной бульон или вода в фарше — 100-150 миллилитров
Мята — 1 веточка
Перец черный, зира, кориандр — по пол чайной ложки
Соль для фарша — 1 чайная ложка с горкой
Мука — полкилограмма
Яйца — 1 штука
Молоко — 150 миллилитров
Масло подсолнечное — 25 миллилитров
Соль для теста — 1 чайная ложка

Как приготовить хинкали
В миску насыпать муку, разбить к ней яйцо, 1 чайную ложку соли, влить молоко и масло.Хорошо смешать. Правильное тесто для хинкали плотное, однородное, эластичное. Скатать тесто в шар, накрыть и оставить на полчаса.
Нарежьте говядину и баранину на мелкие кусочки. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Мяту, кинзу и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. В фарш добавить лук, чеснок, зелень и приправы, хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут. Затем влить в фарш холодный мясной бульон или воду и еще раз хорошо перемешать.
Из теста сформировать колбаску, нарезанную кружками одинаковой толщины.Каждый круг теста раскатать на рабочей поверхности скалкой толщиной 3-4 мм.
В каждый кружочек выложить немного фарша, слепить хинкали. Готовые к приготовлению хинкали выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
В кастрюлю налить воду, посолить и поставить на огонь. Когда вода закипит, положите в нее хинкали, придерживая за хвостики. При варке следите, чтобы хинкали не слипались и очень аккуратно перемешивайте деревянной ложкой.
После того, как хинкали всплывут, варить их 10-15 минут.
Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 5 мин.

Не секрет, что большинство современного населения находится в бесконечном круговороте дел и вынуждено приспосабливаться к активному образу жизни. К сожалению, справившись со всеми заботами, легко забыть о себе и сбить диету. Чтобы избежать проблем с рационом и, как следствие, со здоровьем, рекомендуем запастись полуфабрикатами и приготовить их на скорую руку при необходимости.В числе прочих запастись и порцией. Если у вас нет возможности приготовить хинкали своими руками, а потом хранить их в морозилке, то покупайте промышленный полуфабрикат. В итоге останется только сварить замороженные грузинские пельмени. О том, как и сколько варить замороженные хинкали, мы решили рассказать в этом материале.

Сколько времени варить покупные хинкали?

Лучше всего хинкали готовить на пару, но когда речь идет о покупном продукте, размеры которого, как правило, невелики, можно обойтись кастрюлей с водой.Главный секрет правильного приготовления хинкали в кастрюле – это ее вместительность: чем больше кастрюля, тем меньше вероятность того, что тесто слипнется и в итоге испортится. Поэтому самую большую кастрюлю наполните водой примерно наполовину или больше (в зависимости от количества хинкали), посолите и дайте закипеть. Когда вода закипит, начинайте окунать в нее хинкали, по одной-две штучки за раз. Деревянной ложкой аккуратно перемешайте хинкали и продолжайте аккуратно помешивать на протяжении всего приготовления.Дождавшись всплытия и повторного закипания воды, засеките время. Сколько варить замороженные хинкали после отваривания, зависит от того, какая начинка внутри них: 10 минут для хинкали с фаршем и 15 минут для тех, что с начинкой из фарша. Аккуратно откиньте хинкали на дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой, чтобы прервать процесс приготовления и не дать им слипнуться. Подавайте с ломтиком сливочного масла и большим количеством черного перца.

Сколько варить хинкали на воде в микроволновке?

Готовить хинкали можно даже в микроволновой печи, что позволяет дополнительно сэкономить время.Единственный минус этого способа в том, что сразу большое количество хинкали не приготовить.

Выложите до десятка хинкали в подходящую, следя, чтобы они не касались друг друга. Залейте хинкали стаканом воды, добавьте щепотку соли, по желанию добавьте перец горошком или лавровый лист. Накройте емкость крышкой и оставьте все на 12-15 минут при мощности 800 Вт.

Сколько варить полуфабрикаты хинкали в мультиварке?

Если в вашем распоряжении нет пароварки, но есть незаменимая кухонная помощница в виде мультиварки, то приготовьте хинкали с ней.Наполните чашу 500 мл воды. По желанию добавьте в воду лавровый лист. Смажьте решетку, подходящую для приготовления на пару, маслом, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Выложите хинкали на решетку, следя за тем, чтобы между ними было расстояние (во время приготовления они увеличиваются в размерах). Установите режим «Варка на пару» на полчаса.

Напоследок мы решили сохранить аутентичный способ приготовления хинкали, предполагающий использование скороварки или пароварки. Если ярусы пароварки металлические, то смажьте их маслом и выложите хинкали, следя, чтобы они не касались друг друга.Залейте кастрюлю водой до уровня, положите сверху решетки с хинкали и оставьте на полчаса. В конце приготовления хинкали обдать ледяной водой и подавать с большим количеством масла и черного перца.

Как правильно приготовить хинкали? — раскрываем все секреты и тонкости приготовления, чтобы вы не испытывали трудностей в приготовлении грузинских пельменей. Кроме того, вы узнаете, как едят хинкали – тут есть нюанс.

Эта статья также пригодится любителям полуфабрикатов: я расскажу о приготовлении не только вареников своими руками, но и о том, сколько варить замороженные хинкали.Последние товарищи могут смело листать страницу ниже, в поисках ответа на свой вопрос, а то вода уже закипела. А мы немного пофилософствуем…

Теперь можно лепить. Мы даже не поленились и отправились на рынок за свежайшим фермерским мясом. Мы купили грузинские специи и несколько пучков ароматных трав. Начинка хорошо выйдет. Тесто уже замешано, вы долго и с любовью месили его руками, периодически откладывая на отдых…

Но одно дело налепить красивые пузатые хинкали, а другое правильно их приготовить. Даже самые совершенные хинкали могут быть испорчены во время приготовления. Представим на минутку, что они слиплись или прилипли ко дну кастрюли… Что мы получим? Конечно, рваное тесто, отсутствие бульона и, как следствие, плохое настроение от того, что столько сил ушло впустую.

Как приготовить хинкали

Как только вода закипит, солим ее и опускаем наши произведения искусства одно за другим.Чтобы они не слипались и не прилипали ко дну, необходимо соблюдать некоторые правила:

  • Перед приготовлением хинкали дно пустой кастрюли рекомендуется смазать растительным маслом (непосредственно перед заливкой воды). В этом случае хинкали не прилипнут ко дну, останутся целыми, сохранив драгоценный бульон.
  • Сырые полуфабрикаты необходимо закладывать в кипящую воду по одному. Удерживая мешок с тестом за пимпочку, аккуратно опустите его дно в кипящую воду, подержите несколько секунд, затем отпустите в свободное плавание.Этот прием предотвращает слипание хинкали во время приготовления.
  • Поместив всю партию в кастрюлю, аккуратно проведите деревянной ложкой по дну посуды, чтобы к ней ничего не прилипло.
  • Дождавшись закипания воды, прикручиваем огонь до среднего кипения жидкости в кастрюле. Хинкали отварить в кастрюле до готовности. Когда будете готовы: читайте дальше.

Сколько варить хинкали

Сделай сам

Время приготовления зависит от размера.Хинкали среднего размера (как большое куриное яйцо) готовятся достаточно быстро, чуть дольше. Для них будет достаточно 7-10 минут. Экземпляры размером с кофейное блюдце, варятся дольше – 10-13 минут.

Сколько варить замороженные хинкали

В последнее время на прилавках магазинов появился большой выбор замороженных хинкали, но многие не умеют их готовить. Почему-то именно этот шаг смущает новичков и не очень кулинаров. Некоторые даже пытаются разморозить готовые продукты перед приготовлением.Авторитетно заявляю, что этого делать не стоит, будем готовить хинкали в замороженном виде.

Процесс приготовления полуфабрикатов практически ничем не отличается от приготовления домашней самодельной красоты. Разница будет только в продолжительности закипания воды, после закладки в них продуктов. Это связано с тем, что кипяток, в который заливают замороженные хинкали, остывает больше, чем при помещении в него продуктов. комнатная температура. Поэтому требуется дополнительное время, чтобы довести воду до точки кипения.

Полуфабрикат в необходимом количестве кладем в кипящую воду, аккуратно проводим шпателем по дну, чтобы ничего не прилипало. Так как же понять, сколько варить замороженные хинкали? Все просто, время их приготовления такое же, как и у самодельных – около 8-10 минут.

Нюанс: Время приготовления замороженных хинкали следует отмечать после закипания воды.

Правильно приготовленные хинкали подаются без масла, посыпанные черным перцем.Чтобы они не слипались на тарелке, есть маленькая хитрость. Прежде чем достать хинкали из кипящего бульона, нужно широким жестом вылить на них большую кружку очень холодной воды. Добавляем огонь, ждем, пока вода снова закипит. После этого финта отваренные хинкали выкладывают на большое блюдо, не боясь, что они слипнутся.

Как есть хинкали

Горячие хинкали щедро посыпаны свежемолотым перцем. Берут одну штучку для «пимпочки» (никаких вилок и ножей!!!) и аккуратно откусывают тесто.

Будьте осторожны, в этот момент велика вероятность обжечься. Помните, что внутри грузинских хинкали не только мясной фарш, но и вкуснейший бульон. Откусив тесто, осторожно выпейте отвар, не обожгитесь. Далее съедается все, кроме пимпочки. Его обычно не едят с хинкали.

Теперь, зная все нюансы, как правильно приготовить замороженные и самодельные хинкали, вы не останетесь голодными, в какой бы сложной жизненной ситуации вы ни оказались.

Есть комментарии или дополнения к статье? Не стесняйтесь высказывать их в комментариях, я с удовольствием их обсужу.

Хинкали сначала готовили в горных районах Грузии, но вскоре рецепт нашли и в других регионах Кавказа. На самом деле сходство хинкали с пельменями заключается только в составе теста и начинки, так как приготовление грузинского блюда требует настоящего мастерства, ведь хинкали лепятся как мешочек со складками или гофрами и их должно быть не менее 18 складки.Чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складок, некоторые грузинские мастерицы готовят хинкали с 36 складками, что считается вершиной кулинарного искусства. Еще одна особенность хинкали – очень сочная начинка, представляющая собой мясо в бульоне, и готовить блюдо нужно так, чтобы начинка не вытекала. Вообще хинкали – это блюдо, которое не делается на скорую руку, его нужно готовить «с чувством, с толком, с расстановкой», выбрав свободный день, например, выходной. Вы можете привлечь к этому занятию всю семью – будет весело!

Как приготовить тесто для хинкали

Классическое тесто замешивается из воды и муки, без добавления яиц, но современные хозяйки используют яйца и растительное масло — такое тесто получается вкуснее и эластичнее.Однако многие грузинские повара категорически отвергают всевозможные добавки, особенно яйца, аргументируя это тем, что желтки превращают уникальное тесто для хинкали в обычную пасту. Муку желательно брать твердых сортов и обязательно просеивать, чтобы она насытилась кислородом, а идеальное соотношение воды и муки 1:2.

Тесто замешивают в 3-4 этапа, в промежутках отдыхают — такой способ позволяет получить тугое тесто.

Как приготовить начинку для хинкали

Когда-то в Грузии начинку для хинкали делали только из баранины, но сейчас повара чаще используют говядину, телятину и свинину, смешивая между собой разные виды мяса, а иногда баранину добавляют в фарш для пикантного вкуса.В классических способах мясо не перемалывают на мясорубке, а мелко шинкуют очень острым ножом — как лук, а затем в эту массу добавляют бульон, молоко, сливки или кипяченую воду. Чтобы мясо хорошо нарезалось, его нужно предварительно поместить в морозильную камеру на 15 минут.

Фарш не должен плавать в воде, но и не должен оставаться сухим, поэтому воды доливайте столько, чтобы начинка была сочной, но не жидкой – до консистенции густой сметаны. Если вы решили прокрутить мясо через мясорубку, используйте решетку с крупными отверстиями, тогда начинка будет похожа на традиционную, которую готовят в горных районах Грузии.В фарш можно добавить чеснок, тмин, хмели-сунели, перец и кинзу – с приправами получится намного вкуснее. Грузинские повара советуют после добавления специй и соли оставить фарш на 20 минут, чтобы он хорошо промариновался.

Лепим хинкали правильно

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, обычным стаканом вырезать круги, затем каждый раскатать в лепешку диаметром до 15 см и толщиной 2 мм. На лепешку выложите столовую ложку фарша, приподнимите края и соедините в круг складочками.Пальцами одной руки придерживайте уже подготовленные складочки, а другой продолжайте делать новые – скоро у вас получится аккуратный мешочек, куда нужно влить чайную ложку бульона или сока, выделившегося из фарша. Далее складки соединяются в красивый и тугой узел, который иногда закручивают и обрезают. Если нет времени лепить складочки, просто соедините края торта в виде мешочка. Кстати, чтобы изделия хорошо разварились, на 100 г теста нужно взять 100 г фарша.

Как приготовить хинкали

Хинкали варят в соленой воде с лавровым листом, стараясь не прилипать ко дну. Важно понимать, сколько варить хинкали, чтобы фарш был готов, но продукты не переварились. После того, как хинкали всплывут на поверхность, варите их около 10 минут, а затем вычерпывайте шумовкой и перекладывайте на тарелку. Сколько варить хинкали зависит от их размера, но лучше варить не дольше 20 минут, иначе они разварятся.Не менее вкусными получаются хинкали в мультиварке – для этого нужно налить в чашу мультиварки воду, добавить лавровый лист, включить режим «Суп», а когда вода закипит, положить хинкали и варить 15-20 минут. Также можно их приготовить на пару, выложив продукты на смазанную маслом посуду для варки на пару, в этом случае время приготовления составит примерно полчаса.

Подавать горячим, сбрызнув топленым маслом, крупномолотым перцем, зеленью, сметаной и соусом ткемали — ведь это грузинское блюдо! Едят хинкали руками, держась за хвост, тщательно откусывая, чтобы сок остался во рту.Если пользоваться ножом и вилкой, то никакого удовольствия от еды вы не получите, потому что сок останется на тарелке.

Несколько секретов приготовления хинкали в домашних условиях

Некоторые повара советуют не жалеть лука на фарш, рекомендуя брать три луковицы на полкилограмма мяса, чтобы начинка была сочнее и вкуснее. Вымешивайте фарш не менее 15 минут – чем дольше вы это будете делать, тем лучше впитается жидкость, а начинка получится более однородной, мягкой и сочной.

Не кладите на лепешку слишком много начинки, иначе не останется места для бульона, и соедините складки хинкали так, чтобы не осталось даже маленькой дырочки для вытекания сока.

Лепить столько хинкали, сколько сможете приготовить на сковороде одновременно, иначе от мокрой начинки тесто размокнет. Грузинским «пельменям» не должно быть тесно – пусть они свободно плавают, иначе они слипнутся и деформируются. В Грузии хинкали при варке не перемешивают, а аккуратно встряхивают, чтобы не слиплись.Прежде чем снять хинкали со сковороды, влейте в нее стакан холодной воды, чтобы перед подачей они не были слишком горячими.

Домашние хинкали: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты: для теста: мука — 3 стакана, вода — 1,5 стакана, масло растительное — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., для начинки: говядина — 700 г, баранина — 300 г, лук репчатый — 2 шт., кинза — 1 пучок, сванская соль — 1 ч. л.

Если у вас нет сванской соли, вы можете сделать эту приправу самостоятельно, в состав которой входит поваренная соль среднего или крупного помола, измельченный чеснок, сушеная кинза (можно заменить кориандром), сушеный укроп или его семена, перец красный молотый.В сванскую соль добавляют также молотый тмин, шафран и толченые стручки пажитника.

Способ приготовления:

1. Горкой насыпать половину муки, сделать углубление, влить масло и разбить яйцо.

2. Замесить тесто, постепенно добавляя слегка подсоленную холодную воду. У вас должна получиться однородная и мягкая масса.

3. Дать тесту отдохнуть полчаса, накрыв его полотенцем.

4. Добавить оставшуюся муку и снова хорошо вымесить тесто в течение 10-15 минут.

5. Снова оставить тесто на полчаса под полотенцем.

6. В последний раз замесить тесто — если оно кажется липким, добавить еще немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку — в таком виде оно может храниться в холодильнике до 3 дней.

7. Прокрутить через мясорубку или мелко нарезать мясо с луком.

8. Мелко нарезать кинзу.

9. В фарш посолить и хорошо вымесить, постепенно добавляя 0,5 стакана воды.

10.Раскатайте пласт теста и вырежьте стаканом кружочки толщиной 2-3 мм.

11. В середину положить 1 ст. л. начинки, поднимите края и сложите «мешочек», как описано выше.

12. Вскипятить в большой кастрюле воду с лавровым листом.

13. Небольшое количество хинкали обмакнуть и варить 15 минут.

14. Подавайте блюдо на стол с подогревом, с подогревом, поливая маслом, сметаной, любыми соусами, зеленью и перцем.

Традиционный рецепт хинкали можно разнообразить, используя разные виды теста и мяса, необычные приправы и добавки.Очень вкусные хинкали из дрожжевого теста. Также многие хозяйки добавляют к мясу овощи или готовят овощные, сырные и грибные хинкали, а на десерт подают сладкие хинкали с сухофруктами и орехами.

Хинкали с тыквой

Эти хинкали, напоминающие тыквенные манты, хороши во время поста. замесить пресное тесто из 300 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, по щепотке соли и воды, при этом воды требуется ровно столько, чтобы получилось мягкое и достаточно тугое тесто.После этого накройте тесто полотенцем и займитесь начинкой.

Нарезать на кусочки 300 г мякоти тыквы, очищенной и очищенной от кожицы, мелко нарезать лук и 50 г сала, затем смешать все ингредиенты. Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать круги, раскатать лепешки и в середину каждой положить начинку. Поднимите края лепешек и сделайте красивые складки по кругу, соедините их и хорошо защипните. Хинкали отварить в подсоленной воде 10 минут после всплытия на поверхность.Подавать со сметаной и зеленью.

Хинкали с курицей и сыром

Очень вкусное и оригинальное блюдо, которое очень любят дети. Замесить тесто из 500 г муки, 1 яйца, щепотки соли и примерно 1 стакана воды – тесто должно получиться нелипким и эластичным. Оставьте на некоторое время и приготовьте начинку. Пропустить через мясорубку 400 г куриного филе и 1 луковицу, хотя можно измельчить мясо с луком в блендере или кухонном комбайне. В фарш добавить соль и перец по вкусу, 50 мл мясного бульона и 100 г любого тертого сыра.Хорошо перемешайте все ингредиенты в однородную массу, а затем вырежьте из теста кружочки, наполните их фаршем и заверните края сверху как мешочек. Хинкали отварить 15 минут и подавать со сливочным соусом.

Хинкали – это не просто еда, а настоящий символ Грузии, где к этому блюду относятся очень трепетно. В одних районах хинкали делают меньше пельменей, в других – размером с суповую тарелку, при этом используют разные начинки и специи. Готовим хинкали по разным рецептам Все они необычные, яркие и безумно вкусные!


хинкали из говядины | пельмени по-грузински

Если вы любите пельмени в виде равиоли и гёзы, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт хинкали! Хинкали — очень вкусные грузинские пельмени, любимые в нашей семье.Эта версия наполнена говяжьим фаршем и насыщенным пикантным бульоном!

Пельмени, пожалуй, самая универсальная еда во всем мире. И, попробовав бессчетное количество пирожков, блинчиков с мясом , самсы, пельменей , равиоли, манду и потстикеров, могу с уверенностью сказать, что версия, наиболее близкая моему сердцу, это хинкали — большие пельмени из Грузии (страны, а не государства ), чаще всего с начинкой из мяса и пикантного бульона. Бритни не знала грузинской кухни, пока мы не жили в Праге.Попробовав эту новую кухню, она сразу же попросила меня научиться делать хинкали дома. Мой рецепт нетрадиционный — например, я добавляю в начинку немного соевого соуса, — но эти хинкали довольно просты в приготовлении и требуют совсем немного ингредиентов.

Тесто настолько простое, насколько это вообще возможно, только с двумя необходимыми ингредиентами – водой и мукой. Когда вы формируете тесто, обязательно добавляйте воду постепенно, пока тесто не станет эластичным. Вы хотите использовать как можно меньше воды.

Что касается начинки, я добавляю немного соевого соуса, так как считаю, что он усиливает мясной вкус. Я также натираю лук, а не нарезаю его, так как хинкали довольно крупные и натертый лук готовится быстрее. Вы можете использовать блендер, чтобы пюрировать лук вместо терки, если хотите.

Вы хотите, чтобы начинка была как можно более влажной – жидкость внутри клецки превратится в вкусный бульон. Обычно начинка сама по себе достаточно влажная, но если она все-таки окажется сухой, всегда можно добавить столовую ложку или две воды.

Формование и складывание пельменей — самый важный этап. Края теста понемногу загибаем по кругу. Когда хинкали сформированы, не забудьте правильно запечатать тесто чуть ниже верха, чтобы оно не раскрылось во время приготовления. Вы не хотите, чтобы ваши пельмени вытекли из пикантного бульона. В зависимости от размера хинкали готовятся 10-12 минут.

Если вы никогда не пробовали хинкали, стоит упомянуть, как их обычно едят. В первую очередь – дать вареникам немного остыть, так как они залиты горячим бульоном.Затем протыкаем верхнюю, рыхлую часть вилкой и делаем небольшое отверстие в хинкали, чтобы высосать бульон. Затем вы можете съесть все остальное, кроме самой верхней части, которую вы можете выбросить.

Ингредиенты


тесто
  • Мука 400 г (3 C)
  • Соль 1 TSP
  • Горячая вода 250 мл (1 C)
9

7

  • 6 Наполнение
    • Гружевая говядина (500 г) 1 фунт
    • CILANTRO1 BUCK
    • Yellow Onion1 Bard
    • соевый соус 1 TBSP
    • черный перец ½ TSP
    • соль 1 TSP
    • вода по мере необходимости
    • по мере необходимости
    • 7

      инструкции

      1

      тесто

      1. сочетание муки и соли в миску .
      2. Постепенно добавляйте воду и приступайте к формированию теста.
      3. Когда тесто сформуется, месите его в течение 7-10 минут, пока оно не станет эластичным. Заверните в полиэтилен и поместите в холодильник на 30 минут.

      начинка

      1. Мелко нарезать кинзу и натереть лук.
      2. В миске смешайте говяжий фарш, лук, кинзу, соевый соус, черный перец и соль.

      3. Добавьте как можно больше воды, пока смесь не станет насыщенной, примерно 2-4 столовые ложки.

      сборка

      1. Разделить тесто на 12 равных частей (около 45 грамм каждая).

      2. Каждую часть раскатать в тонкий круг, в центр положить начинку.

      3. Сформируйте хинкали, сложив края вместе. Плотно закройте крышку, чтобы пельмени оставались закрытыми при варке.

      4. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль.

      5. Положите хинкали в воду и варите 10-12 минут.

      6. После того, как пельмени будут готовы, выньте их из воды и дайте им немного остыть — бульон внутри будет горячим!

      7. Приправьте перцем по вкусу.

      Вы сделали этот рецепт?

      Хинкали (грузинские пельмени) Рецепт — Easy Recipes

      2 стакана универсальной муки (около 8 1/2 унций), плюс еще немного для рабочей поверхности. 1/2 чайной ложки мелкой морской соли. 1/2 стакана воды. 1 большое яйцо, взбитое. Масло оливковое, для смазывания МЯСНАЯ НАЧИНКА.

      1 фунт говяжьего фарша (можно использовать свиной фарш, баранину, мясное сочетание или свежий рассыпчатый фермерский сыр) ½ белого лука (измельченного в блендере) 2 зубчика чеснока (пюре) ¼ стакана белого вина (по желанию — можно использовать бульон или воды) ¼ стакана воды. ½ чайной ложки молотого тмина. 1 чайная ложка семян тмина.

      Как приготовить пельмени хинкали с начинкой?

      Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и 1 стакан воды. Вилкой вмешайте яйцо и воду в муку. При необходимости добавьте больше воды, чтобы получилось мягкое тесто.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 5–6 минут.

      Как делают тесто для хинкали в Грузии?

      Кулинария – вода и соль для кастрюли. Приготовление: В миску насыпьте 1,1 кг муки. Сделать углубление в середине муки и добавить яйца. Добавьте 450 мл теплой воды. Смешайте ингредиенты из середины миски, пока вся мука не будет смешана. Тесто должно сформироваться в шар. Разделить тесто на две части.

      Что за хинкали готовят в Грузии?

      Хинкали (груз. ხინკალი) — очень популярные грузинские пельмени из скрученных кусочков теста с начинкой из мяса и специй. Считается одним из национальных блюд Грузии.

      Какие пельмени едят в Грузии?

      Эти вкуснейшие грузинские пельмени, известные как хинкали, считаются одним из национальных блюд страны. Пельмени начиняют мясом и специями, а затем традиционно скручивают в узел наверху.Региональные различия влияют на начинку, и каждая часть Грузии имеет свое отличительное разнообразие.

      Хинкали (пельмени с мясом) Рецепт

      Просейте муку и соль, а затем смешайте с теплой водой в средней миске или в Kitchenaid. Когда все ингредиенты смешаны, начинаем раскатывать тесто. Тесто должно быть достаточно сухим, чтобы не липнуть к пальцам. Продолжайте добавлять небольшое количество муки или воды, пока не сформируется гладкий шар.

      Мы ОЧЕНЬ рады поделиться нашим рецептом хинкали.Они были в верхней части нашего списка вещей, которые мы хотели научиться готовить, когда мы начали этот блог. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить хинкали, как есть хинкали и еще больше об этих вкусных грузинских пельменях.

      Хинкали — это грузинские пельмени с начинкой из мяса, иногда картофеля, грибов или сыра. И в Тбилиси, и в горных селах вы повсюду увидите эти мясистые котлеты, которые подают горячими. Сегодня мы будем готовить хинкали калакури, хинкали с мясом и зеленью, которые просто незабываемы.

      Вскипятите большую кастрюлю с водой. Добавьте 1 чайную ложку соли на каждый литр (1 кварту) воды. Перемешайте воду, чтобы она завихрилась, и добавьте хинкали по одному и перемешайте. Варить около 7 минут. Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте молотым черным перцем и подавайте.

      Если вы любите вареники в виде равиоли и гёзы, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт хинкали! Хинкали — очень вкусные грузинские пельмени, любимые в нашей семье. Эта версия наполнена говяжьим фаршем и насыщенным пикантным бульоном! Пельмени, пожалуй, самые универсальные продукты во всем мире.

      Рецепт хинкали (грузинские пельмени)

      Хинкали. Хинкали — красиво скрученные кусочки теста, обычно с начинкой из мяса и специй (подаются вареными или приготовленными на пару). Хитрость: есть, не испортив себя горячим бульоном внутри. Посыпать черным перцем, взять пельмень за ручку и перевернуть вверх дном.

      Опустите хинкали в воду и осторожно перемешайте деревянной ложкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варить, пока пельмени не всплывут, а тесто не станет мягким, около 9 минут.

      Инструкции

      : Смешайте муку и соль в большой миске стационарного миксера, оснащенного крюком для теста. Сделайте углубление в сухих ингредиентах. Вылейте воду и яйцо в колодец. Включите миксер на низкую скорость и перемешайте, пока смесь не смешается и не станет лохматой. Установите скорость миксера на среднюю и месите около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

      Раскатайте каждый круг, пока он не станет диаметром около 5 дюймов. 10. В центр положите 1 1/2 столовой ложки начинки. 11. Закрепите вареник, сложив его гармошкой.12. Плотно защипните верх, чтобы начинка не вытекала. 13. Поместите вареники в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

      Хинкали по-грузински, пельмени с мясной и овощной начинкой. Ингредиенты. См. полный список ингредиентов. 4 стакана (1/2 кг) универсальной муки. 1/2 чайной ложки соли. 2 стакана воды (при необходимости) 1 фунт говяжьего фарша. 1/4 фунта свиного фарша (по желанию — можно добавить, если говядина недостаточно жирная) 2 средние желтые луковицы, мелко нарезанные.

      Хинкали — Рецепт грузинского супа с клецками

      Этот рецепт хинкали показывает, как приготовить вареные грузинские пельмени с нуля, с домашним тестом и вегетарианской начинкой из грибов и картофеля.Эти вареные пельмени получаются исключительно вкусными, забавными в приготовлении и никого не оставят равнодушным!

      Хинкали – любимое блюдо грузинской кухни. Эти клецки с макаронным супом наполнены начинкой из говядины и свинины, которая при приготовлении выделяет ароматный мясной бульон.

      Хинкали (груз. ხინკალი) — очень популярные грузинские пельмени из скрученных кусочков теста с начинкой из мяса и специй. Считается одним из национальных блюд Грузии. В разных регионах Грузии готовят хинкали с разными начинками.Самая популярная начинка – смесь свинины и говядины.

      После этого обеда я понял, что хочу попробовать свои силы в приготовлении грузинских блюд дома из дикорастущих ингредиентов. Хинкали — это грузинские суповые клецки, напоминающие китайское сяолунбао. Хинкали обычно начиняют говядиной или смесью говядины и свинины, но также могут иметь и другие начинки, такие как баранина, грибы или картофель.

      Приготовление теста: насыпьте муку и соль в большую неглубокую миску и сделайте в ней углубление. Медленно добавляйте воду в углубление, помешивая, пока не образуется тесто.Выложите смесь теста на рабочую поверхность и замесите ее, чтобы сформировать гладкий мягкий шар. Заверните в полиэтилен и оставьте (отдыхать) на 30 минут или до 1 часа.

      Хинкали (ხინკალი)

      Хинкали – суп с клецками. Это самое популярное блюдо Грузии, восходящее к монгольскому нашествию в 13 веке. Влияние азиатской кулинарии на хинкали очевидно; пельмени представляют собой нечто среднее между тибетским момо и китайскими клецками для супа Сяолунбао.

      Хинкали по-грузински — традиционные и современные рецепты.Как приготовить настоящие хинкали по-грузински Хинкали по-грузински – интересное блюдо, чем-то напоминающее наши пельмени, но разительно отличающееся от них и составом фарша, и внешним видом, вкусом, ароматом.

      Удерживая клецку на ладони одной руки, возьмитесь за верхнюю часть клецки в месте соединения складок и поверните, чтобы запечатать складки и сформировать узел на вершине клецки. Повторить с оставшимися кругами теста и начинкой. Положите хинкали в большую кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой и варите на медленном огне, время от времени слегка помешивая их деревянной ложкой.

      Свежемолотый черный перец для подачи. Чтобы сделать тесто, смешайте в миске муку, соль, яйцо и теплую воду, пока не образуется рыхлое тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до однородности, около 5 минут. Добавьте больше муки, если тесто кажется слишком липким. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

      Традиционная грузинская еда: Если вы путешествуете, чтобы поесть в Грузии, или просто ищете лучшие блюда в грузинском ресторане рядом с вами, этот список отсекает мякину и просто дает вам самые вкусные грузинские блюда, которые вы можете попробовать. .От хинкали (грузинский суп с клецками) до хачапури (грузинский сырный хлеб) узнайте, что именно есть в Грузии.

      Рецепт калакури хинкали (грузинские пельмени)

      Хинкали, безусловно, одно из лучших блюд грузинской кухни. «Ни одна супра не обходится без тарелки с дымящимися хинкали, которую подают к концу трапезы». Карла Капальбо, автор книги «Вкусить Грузию», рассказывает о хинкали в блоге «Еда и вино», где вы также найдете полный рецепт хинкали.

      Взбейте вместе воду и 1 яйцо, чтобы получилась яичная смесь. Смажьте яичной смесью тесто по краю буханки. Повторите для второй буханки. Положите хлеб на противень и выпекайте 15 минут при 450 F (232 C). Когда сыр начнет подрумяниваться, разломите и выложите яйцо в центр каждой буханки и запекайте еще 5-6 минут.

      Грузины обижаются, когда хинкали сравнивают с пельменями, хотя подобное блюдо встречается во многих культурах (например, позы в Бурятии).Отличительной чертой хинкали является добавление в фарш кинзы, лука и чеснока.

      Эти европейские пельмени — праздник вкуса, текстуры и культуры. Мы тщательно готовим каждый отдельный хинкали при заказе, чтобы ваша еда была настолько свежей, насколько вы хотите. Мы делаем наши пельмени с любовью и заботой, используя только традиционный грузинский рецепт и свежие качественные ингредиенты.

      Это основной рецепт теста для хинкали с яйцом (для теста из простой муки и воды), с инструкциями по формированию и приготовлению пельменей.Их несложно приготовить, но может потребоваться небольшая практика, чтобы они выглядели такими же ровными и красивыми, как грузины.

      Пельмени Хинкали

      Положите на посыпанную мукой поверхность и месите тесто в течение 5–6 минут, пока оно не станет гладким. Поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите отдохнуть на 30-40 минут. В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш. Добавьте лук, петрушку, порошок чили, 1 чайную ложку соли и щепотку перца.Отложите.

      Хинкали от SerGeo. 4 июня в 17:43 ·. После ошеломительного успеха в городе теперь вы можете найти НАСТОЯЩИЙ ГРУЗИНСКИЙ вкус в вашей местной продуктовой сети! ПЕЛЬМЕНИ и вкуснейшая ПИЦЦА С СЫРОМ от SerGeo’s Khinkali — удовольствие для всех! ️???. Доступный в.

      Хинкали – грузинские пельмени. Они такие вкусные! Я вырос на пельменях и варениках в моей белорусско-украинской семье, но в регионе Восточной Европы, России и Средней Азии гораздо больше пельменей.

      Хинкали – грузинский суп с пельменями Если бы меня спросили, какие 2 основных блюда в грузинской кухне, это был бы изумительно вкусный сырный хлеб – хачапури и эти сочные вареники из говяжьего фарша.

      Хинкали — это грузинские пельмени, родиной которых являются грузинские горные регионы Пшай, Тушети, Мтиулети и Хевсурети. Хотя с начинкой были проведены эксперименты, начинка по первому рецепту содержит только мясной фарш [баранину, говядину или свинину], смешанный с различными видами овощей, такими как лук, кайенский перец, соль и тмин.

      Грузинские пельмени с сыром и зеленью (Хинкали Квелит)

      Наш путеводитель по грузинской кухне: За время нашего проживания в Грузии грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. Это может быть чрезмерное употребление сыра. Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, вязкие суповые клецки) — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

      Попробуй соль.Ставим в холодильник, пока будем раскатывать тесто. Приготовление и приготовление пельменей. Возьмите небольшой кусочек теста, размером с грецкий орех. Раскатать до круга диаметром 6 дюймов. Используйте блюдце для чайной чашки, чтобы вам было легче придавать форму. Раскатанное тесто выложите на блюдце, столовую ложку начинки.

      Высококачественные подарки и сувениры в стиле хинкали. Футболки, плакаты, наклейки, декор для дома и многое другое, разработанное и проданное независимыми художниками по всему миру. Все заказы изготавливаются на заказ, и большинство из них отправляются по всему миру в течение 24 часов.

      Родственные

      Что сделать, чтобы хинкали получились сочными. Рецепт хинкали в домашних условиях

      С момента своего появления в нескольких регионах Грузии (Пшав-Хевсурети и Мтиулети) блюдо очень быстро распространилось по всему Кавказу и далеко за его пределы. Отсюда и разнообразие всевозможных вариантов приготовления и рецептов. Помимо баранины без зелени, с которой хинкали начинают сегодня в горах, в качестве начинки используют говядину, свинину или мясной микс с зеленью, сыром, картофелем, грибами и даже мясом раков.Замес теста и форма лепки остаются неизменными. Сегодня — рецепт самых обычных хинкали, так называемых «калакури», или городских, — с мясом, кинзой и специями из теста без яиц. Я тоже дам рецепт яичного теста.

      «Арифметика» идеальных хинкали

      1. Тесто для хинкалей готовят как с яйцами, так и без яиц. Чтобы хинкали не ломались, следует соблюдать пропорцию 1:2, то есть на одну часть воды добавляют две части муки (250 мл воды — 500 г муки)
      2. Идеальная толщина рулета из теста, чтобы он получился эластичным и держал бульон, 2 мм.В общем, тонкий, максимально тонкий. Слишком толстые лепешки из теста плохо проварятся, а слишком тонкие лепешки могут порваться.
      3. Чтобы начинка была сочной, соотношение мяса к луку должно быть 1:3, то есть на 1 кг мяса понадобится 330 грамм лука. Если взять слишком мало, то начинка получится суховатой, а если переборщить, то лук перебьет вкус мяса.
      4. Количество теста и начинки должно быть примерно равным, соотношение 1:1, то есть на 40 г мяса потребуется 40 г мяса (1 столовая ложка).Тогда продукты проварятся равномерно, вкус будет гармоничным.
      5. Значительное место в подготовке занимает работа над формой. Чем больше складок у «хвоста» хинкали, тем опытнее считается моделист. Некоторые мехинклы (так называют поваров, которые готовят хинкали) могут набрать 28 и даже 32 складки. Традиция уходит в языческие времена. Хвост хинкали символизирует солнце, а складки – его лучи.

      Общее время: 50 минут / Время приготовления: 25 минут / Выход: 20 шт.

      Ингредиенты

      для теста без яиц:

      • мука пшеничная — 500 г
      • соль
      • – 1 ч. л.
      • ледяная вода — 250 мл
      • масло подсолнечное
      • — 2 ст.л. л

      для заполнения:

      • говядина — 450 г
      • свинина — 450 г
      • лук — 300 г
      • чеснок — 3 зуб. (опционально)
      • тимьян молотый — 1 ст.
      • зира сушеная — 1 чипс.
      • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
      • соль
      • – 1 ч. л.
      • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
      • кинза — 1 пучок.
      • теплая вода — 150 мл

      Кулинария

        Тесто для хинкали

        * Если замешанное тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте к указанным ингредиентам немного муки.

        Первым делом замешиваю тесто. В миску просеять 500 г муки, в центре сделать косточку. Я беру ледяную воду — она ​​не даст набухнуть клейковине, поэтому тесто получится податливым, нелипким, его будет легко месить.Добавьте соль в стакан с водой и размешивайте до полного растворения кристаллов. Влить в воронку холодную подсоленную воду, порциями, постепенно помешивая ложкой.

        Затем в тесто вливаю рафинированное растительное масло — оно облегчит замешивание теста, сделает его более эластичным, оно не порвется даже при очень тонкой раскатке.

        Мешу долго — не менее 15 минут, руками, с любовью и особым упорством. Тесто станет упругим, эластичным, совершенно не липким ни к рукам, ни к рабочей поверхности.В идеале она должна отдыхать в процессе 2-3 раза по 10-15 минут. Но в этот раз я сделала его на 1 замес, завернула булочку в пищевую пленку и отправила в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

        Наполнение

        А пока готовлю начинку. К мясным хинкали подходят говядина, свинина, баранина. Мясо желательно брать без прожилок, лучше говяжий антрекот и свиную шею. Если есть прожилки, то их необходимо очистить, иначе они попадут в начинку и жевать ее будет неудобно.

        Традиционно мясо нарезается ножом вручную. Для облегчения нарезки рекомендую предварительно заморозить кусочки (не путать с полной заморозкой!). Для этого свинину и говядину нарежьте крупными пластами и отправьте в морозилку буквально на 20 минут. Подмороженное мясо рублю широким ножом – нарезая мелкими кубиками.

        Если вы все-таки решили использовать мясорубку, выбирайте самую большую решетку.

        Я чищу и нарезаю лук. Можно мелко-мелко нарезать ножом, но я предпочитаю вариант измельчения блендером — процесс осуществляется всего за пару нажатий кнопки, а главное, лук дает много сока, и нет нужно плакать.

        В мясную начинку добавляю нарезанный лук, соль, перец, чабрец и зиру. Выдавите чеснок. Обязательно добавьте мелко нарезанную кинзу, которая придает блюду особый вкус и изумительный аромат (если вы совсем терпеть не можете кинзу, ее можно заменить петрушкой).

        Чтобы начинка получилась очень сочной и внутри теста образовалось много бульона, в нее обязательно нужно добавить воды – около 150 мл, теплой или комнатной температуры, чтобы жир в фарше не был комочками.Вливаю воду постепенно, перемешивая фарш руками. Консистенция должна получиться как сметана – приготовленный фарш должен легко перемешиваться ложкой.

        Оставляю на 30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо промариновалось, впитало воду, аромат специй и трав. Сверху накрываю тарелкой, чтобы не заветривалось.

        Как лепить хинкали

      1. Затем каждый кружок раскатываю скалкой в ​​тонкие лепешки — они должны быть большими и тонкими, диаметром около 12 см, толщиной 2 мм, весом 40-42 г.Но это если очень строго. Всего у меня получается 20 заготовок. На каждую лепешку в центр кладу 1 ложку начинки.

        Края теста поднимаю вверх и собираю гармошкой — чтобы внутри образовался мешочек с фаршем. Не нужно пытаться выпустить весь воздух изнутри. Наоборот, чем больше воздушного пространства в начинке, тем больше в итоге получится бульона. Возьмите хинкали за хвост и дайте начинке растянуться, хорошо, если она немного сплющится.

        От редакции . На этом этапе хвостики можно аккуратно подстричь, чтобы хинкали приобрели более эстетичный вид.

        Как приготовить хинкали

        Осталось отварить продукт. Для этого лучше всего подойдет большая и широкая кастрюля, где хинкали будут чувствовать себя свободно. В кипящую хорошо подсоленную воду опускаю одну штучку, держа за хвостик. Чтобы не прилипала ко дну кастрюли, можно сделать в кипящей воде воронку, помешивая ее ложкой.Слишком много класть не нужно, их нужно готовить в один слой, иначе они слипнутся, тесто порвется.

        Готовность определить очень просто: как только пакеты перевернуты вверх дном вниз, пора ставить время и варить еще 10-15 минут.

        Иннингс. Как есть хинкали

        Перед подачей обязательно посыпать свежемолотым перцем. Грузинские пельмени принято есть руками (ни в коем случае не вилкой и ножом!).Нужно взять его за хвост, перевернуть и откусить край, выпить ароматный бульон, пока он не стечет на тарелку (недопустим бульон, вытекший на тарелку), а затем взять его за основу. Сами хвостики не едят, а оставляют на тарелке. После трапезы часто делают шуточные подсчеты на хвостиках, кто сколько хинкали смог съесть. Их едят десятками, несмотря на внушительные размеры.

        С хлебом или кетчупом хинкали не принимаются.

        С грузинскими пельменями хороши соленья и свежая зелень, к ним подходят пиво и водка (грузинская «чача»), но не вино.

      Размер хинкали внушительный, крупный — считается, что один хинкали должен помещаться ровно в мужской ладони. На одну порцию достаточно 3-5 штук (впрочем, в Грузии над вами смеются, их едят десятками). Остальное можно заморозить.

      Для заморозки выложить полуфабрикат на обильно посыпанной мукой доске обязательно на определенном расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Отправить в морозилку на 3 часа, затем переложить в пакет для более компактного хранения.

      Варить как пельмени, но дольше, 15-20 минут, до полной готовности начинки. Полуфабрикат нормально переносит заморозку, но хинкали все же лучше готовить небольшими порциями, сразу, тогда они будут особенно ароматными и сочными.

      Если хинкали остыли, не беда, жареные — не менее вкусны. На сковороде обжарить небольшое количество растительного масла.

      Хинкали на тесте с яйцом

      Приготовление такое же, как и выше, поэтому привожу только расчет ингредиентов.

      Тесто:

      мука — 3 стакана
      яйцо куриное — 1 шт
      вода — 1,5 стакана
      соль — 1 чайная ложка
      масло растительное 2-3 ст.л. л
      мука экстра (при необходимости)

      Заполнение:

      говядина — 0,7 кг
      баранина — 0,3 кг
      лук репчатый — 1-2 крупные луковицы
      вода или бульон — по надобности
      зелень по вкусу — подходит много (кинза, петрушка, мята, щепотка сушеного тмина)
      соль, красный и черный перец — по вкусу

      Как приготовить по-тбилисски Хинкала

      Хинкали относятся к традиционным блюдам грузинской кухни и представляют собой небольшие «узелки» теста с мясной начинкой.

      Традиционная начинка для этого блюда – фарш из баранины и говядины, мелко нарезанный ножом. При желании можно использовать любое другое мясо (свинину или курицу).

      Очень вкусны и вегетарианские хинкали, для начинки которых используются грибы, сыр и картофель. Главное не бояться экспериментов, ведь в этом блюде самое главное лук, который нужно добавлять в начинку как можно больше.

      Хинкали классические
      Для того, чтобы приготовить классические грузинские хинкали, стоит воспользоваться следующим рецептом.Если строго придерживаться приведенного рецепта, с этим блюдом справится даже неопытная хозяйка.

      Ингредиенты:
      ½ ст.л. мясного бульона
      4 луковицы,
      100 г говядины,
      200 г баранины
      1 куриное яйцо

      Перец черный и красный молотый, соль — немного по вкусу.

      Кулинария:
      Сначала берем довольно глубокую миску и насыпаем в горку просеянную через мелкое сито муку. Теперь в самом центре нашей горки делаем не очень большое углубление, добавляем струйку воды (теплой!), соль и заранее взбитое венчиком яйцо.

      Теперь начинаем замешивать тесто, как только оно полностью готово, снова перекладываем его в миску, которую накрываем чистым полотенцем (можно простой пищевой пленкой) и оставляем примерно на полчаса.

      Пока тесто будет настаиваться, готовим начинку. Берем мясо, тщательно промываем его холодной водой и нарезаем не очень крупными кусками, можно перекрутить через мясорубку.

      Берем лук, чистим и нарезаем мелкими кубиками, после чего добавляем к нашему мясу.В готовое мясо вводим мясной бульон, приправляем небольшим количеством черного и красного молотого перца, немного солим — все тщательно перемешиваем до однородности мяса.

      Вернемся к тесту. На столе раскатать тесто в тонкий пласт (по толщине тесто должно быть как домашняя лапша). Далее из теста вырезаем кружочки диаметром около 10 сантиметров (для этого можно использовать простой граненый стакан).

      Теперь на каждый кружочек выложить по ложке готовой начинки из фарша и аккуратно завернуть края теста красивыми складочками, а затем зафиксировать в центре и слегка прижать, чтобы тесто прилипало и хинкали не разваливались во время приготовления, иначе вся начинка выпадет.

      Теперь берем каждый хинкали и поднимаем со стола (это нужно сделать, чтобы начинка могла немного осесть), а затем снова скрепляем складки теста между собой.

      В то время, пока формируем хинкали, ставим на плиту кастрюлю с водой. Как только вода закипит, слегка посолить и аккуратно опустить в нее хинкали. Теперь аккуратно все перемешиваем ложкой, чтобы они не прилипали к кастрюле.

      Как только вода закипит и хинкали начнут всплывать, проварите их еще две-три минуты, затем переложите на тарелку и подавайте к столу.

      При желании хинкали можно приготовить в пароварке, но время приготовления около получаса.

      В Грузии принято есть хинкали очень горячими, как только они приготовлены, без вилок и ножей — руками. Хинкали можно приготовить заранее, заморозить в морозилке и приготовить чуть позже. В отличие от пельменей, это блюдо готовится гораздо быстрее.

      Хинкали в домашних условиях
      Очень важно во время приготовления хинкали раскатать тесто как можно тоньше, но при этом оно не должно рваться в процессе приготовления, иначе выпадет вся вкусная начинка.

      Ингредиенты:
      500 г муки (только в/с),
      1 ст. вода,
      300 г мяса (желательно баранину, говядину и свинину одновременно),
      1 пучок кинзы
      1 луковица,
      1 небольшой крекер (можно взять подсушенный хлеб),
      70 г мясного бульона,
      соль и перец — немного по вкусу.

      Кулинария:
      Сначала берем луковицу и очищаем ее от шелухи, разрезаем на несколько частей. Мясо промываем холодной водой, а затем нарезаем небольшими кусочками.Используя мясорубку, измельчить лук и мясо.

      В фарш добавить немного перца, соли, предварительно измельченную кинзу и хорошо перемешать. Если нет возможности использовать мясной бульон, то его можно заменить смесью воды и сливочного масла (50 грамм растопленного сливочного масла и 50 миллилитров кипяченой воды).

      Как только начинка полностью готова, приступаем к приготовлению теста. Муку просеять через мелкое сито, чтобы тесто было более нежным и мягким, и добавить все остальные ингредиенты – замесить тесто.Затем тесто нужно оставить примерно на полчаса и раскатать.

      Из тонких лепешек формируем хинкали, начинаем с фарша, а потом отвариваем в слегка подсоленном кипятке. Подавайте хинкали к столу со сметаной или просто посыпав небольшим количеством черного перца крупного помола, получается очень вкусно.

      Сочные хинкали
      Конечно, хинкали сами по себе довольно сочные, но если добавить в фарш небольшое количество сливок, они приобретают дополнительную сочность и получаются просто вкусными и невероятно вкусными.

      Ингредиенты:
      500 г воды
      1 кг фарша (рекомендуется использовать смесь свинины, говядины и баранины),
      250 г сливок (10 или 15%),
      1 луковица,
      1/3 часть нарезанной мускатный орех,
      перец и соль — немного по вкусу.

      Кулинария:
      Сначала просеиваем муку через мелкое сито, после чего в емкость с мукой добавляем воду и замешиваем эластичное тесто. Очень важно хорошо перемешать тесто, и эта процедура должна занимать не менее 10 минут.В итоге должно получиться достаточно мягкое и эластичное тесто, не резиновое и не очень тугое. Готовое тесто оставляем примерно на 40 минут, после чего будем его раскатывать.

      Пока тесто настаивается, готовим фарш. Мясо тщательно промывают холодной водой, затем нарезают кубиками и перемалывают с помощью мясорубки. Лук чистим и моем, режем на несколько частей и, как мясо, перекручиваем через мясорубку.

      Фарш тщательно начинить, приправить солью и перцем, добавить относительно небольшое количество предварительно измельченного мускатного ореха и залить сливками.Снова все тщательно перемешиваем, так как очень важно, чтобы фарш превратился в однородную массу.

      Теперь раскатываем тесто тонким пластом, с помощью простого граненого стакана вырезаем кружочки, диаметр которых должен быть равен примерно 10 сантиметрам. Сверху на каждую кружку выложить по ложке подготовленного фарша, затем скрутить аккуратными складочками гармошкой и закрепить сверху края теста.

      На этом этапе приготовления очень важно следить за тем, чтобы кончики теста были хорошо зафиксированы, иначе в процессе приготовления начинка просто выпадет.

      Ставим кастрюлю на плиту, наливаем воду и оставляем на некоторое время, пока вода не закипит. Приправляем кипящую воду солью и аккуратно выкладываем сформированные хинкали. После того, как вода закипит, варим хинкали пять-семь минут, после чего выкладываем их на тарелку, и можно подавать к столу.

      Советы по приготовлению хинкали от опытных поваров:
      — в том случае, если хинкали готовятся впервые, конечно, сразу слепить правильные складки будет довольно сложно, но со временем и с практикой это будет возможно для достижения желаемого результата.Чтобы немного упростить себе задачу, можно поступить немного иначе – между указательным и большим пальцами кладется кружок теста, после чего они просто соединяются в кольцо. Поверх лепешки выкладывается уже готовый фарш и слегка вдавливается в образовавшееся кольцо, а пальчики сходятся – в итоге получается правильный мешочек;

      — если вы готовите хинкали по всем правилам, то стоит помнить, что во время приготовления их нельзя мешать шумовкой или ложкой, так как это повредит их.Но ведь во время приготовления хинкали могут прилипнуть к поверхности сковороды, и чтобы этого не произошло, нужно очень аккуратно встряхивать сковороду. Действовать надо очень осторожно, чтобы не облить кипятком. Но в первый раз лучше всего использовать простую ложку, но действовать нужно очень осторожно, чтобы не повредить хинкали, иначе из них просто выпадет вся начинка;

      Хинкали можно подавать со сливочным маслом или сметаной, но перед подачей обязательно посыпать их небольшим количеством молотого черного перца;

      — в тот момент, когда хинкали полностью приготовятся, но до того, как они достанутся из кастрюли, в кастрюлю следует налить один стакан очень холодной воды.Благодаря таким действиям удастся немного сбить температуру, благодаря чему хинкали будут не очень горячими и их можно есть руками. Затем хинкали достают из кастрюли, перекладывают на тарелку, приправляют небольшим количеством черного крупного перца и можно подавать в сочетании со сливочным маслом — получается очень вкусно.
      Если придерживаться довольно простых рекомендаций по приготовлению такого грузинского блюда, как хинкали, можно порадовать своих близких необычным и невероятно вкусным ужином.

      Пельмени, вареники, ушки, долма, равиоли, манты, вонтоны….
      Однажды я пересматривала свою полку с кулинарными книгами и с удивлением обнаружила, что ни одна из них ничего не знает о хинкали.
      Даже Книга 1953 года Vous and Healthy Foods, которая была издана с целью рассказать людям о еде, которую они никогда в жизни не видели. В этой толстой книге есть даже иллюстрированная инструкция по нарезке артишоков и процентное соотношение съедобных частей у десяти видов рыб.Алфавитный указатель на данные буквенные списки — халва, харчо, хворост, хрен, хурма. Хинкали темы нет.

      И хотя с тех пор прошло много лет и выросли новые люди, до сих пор не все знают о хинкали. О настоящих хинкали.

      Но всегда бывает так, что если правильно спросить, то обязательно получишь правильный ответ.
      И мне не нужно было ехать в далекую Грузию, ведь во Львове есть ресторан грузинской кухни «Хінкальня» в котором проходил мастер-класс по приготовлению хинкали, в котором я с удовольствием и с большой пользой для себя участвовала.
      Конечно, можно просто зайти в Хинкальню на Кривой Липе, заказать хинкали и съесть их, попутно рассматривая детали интерьера. Но насколько интереснее попробовать сделать самому, съесть их, а потом заказать хинкали…

      Не отвлекайся, открой у двери.

      И мы попадаем в уютную комнату со множеством интересных вещей и деталей.

      Нам предлагают в ожидании отдыха выпить кофе.

      Пьем ароматный кофе в компании гостеприимных мужчин.

      Собрались участники мастер-класса, проверьте работу устройств.

      Директор по развитию ресторана Ирина Клименко знакомит нас с шеф-поваром Ливаном Мепаришвили и хинкалистом Святославом.

      Для приготовления хинкали нам понадобится тесто и фарш. Тесто простое, готовится из муки и воды, никаких изысков вроде яиц и разрыхлителей не добавляется.
      Фарш изготовлен из телятины с добавлением сала, специй и мелко нарезанного острого перца и кинзы.Консистенция начинки должна быть жидкой, чтобы помимо мяса в готовых хинкали был еще и бульон.
      Станислав готов налепить около трехсот хинкалей за час, если ему помогут раскатать тесто.

      Тестовые заготовки хранятся завернутыми в полиэтилен, чтобы они не высыхали.
      Когда дело доходит до лепки, они раскатываются тонко. У кого нет такой специальной машинки, может воспользоваться обычной скалкой.

      Диаметр круга 12-15 см

      Начинка укладывается посередине.

      Новичкам будет проще лепить на блюдце, чтобы сок не выливался.

      Берем равномерные складки по кругу. Не нажимайте сильно.

      Аккуратно сложенные складки сжимаются и получается пучок с длинной вершиной.

      Верхушка узелка отрывается вращательным движением.

      И вот такие красивые хинкали получаются.

      Укладывать сырые хинкали нужно аккуратно, чтобы они не сплющились, а сохранили форму.

      Наступает очередь блогеров. желтая_мамба лепит свои первые хинкали

      Одни учатся, а другие тщательно фиксируют процесс.

      Нельзя допускать попадания сока на край теста, тесто будет плохо прилипать и при закипании весь сок стечет.

      orest_zub проверяет консистенцию мясного фарша.

      Все складки теста собраны, теперь нужно сжать — и готово!

      очередь вовандо

      Елена Луганская большая любительница хинкали, теперь она может их сама делать 🙂

      Лепить и готовить надо быстро, чтобы они не потеряли форму и красиво выглядели после приготовления.

      Наши труды увлеклись готовить на кухне, ждем результата.
      Варка происходит в большом количестве кипятка при постоянном перемешивании. Как и положено, лишних людей на кухню не пускают. И делают это правильно.

      А пока варятся хинкали, учимся их есть на примере керамического муляжа.

      И согласно бумажным инструкциям.

      Между моделированием и ожиданием дегустации нас ждет бонус.
      Теперь коснемся секрета приготовления хачапури по-менгрельски.

      Тесто дрожжевое, брынза дробленая. На приплюснутый круг высыпается брынза, много и вкусно.

      Защипывается на манер хинкали по кругу.

      Снова сплющено.

      И снова тонко раскатать в лепешку.

      Торт укладывается на противень, а сверху смазывается смесью молоко/яйцо/брынза.
      Так при запекании образуется ароматная, чуть хрустящая корочка, вкуснейшая вещь на свете.

      Температура 260 градусов, время 7 минут.
      Вот оно!!!


      Пришла первая партия хайков.

      К этому времени теорию питания освоили, приступаем к практике.



      Вторая партия приготовлена ​​профессионалами, но не менее вкусна, чем первая 🙂
      Особенно с грузинским вином.

      А теперь самый главный секрет. Хвост, как вы уже знаете из инструкции, не едят. Там тесто достаточно густое и оно просто не успевает закипеть.
      По количеству хвостов на тарелке удобно считать, сколько было съедено.
      Но когда-то эта традиция стала причиной некоторых проблем в тогдашней советской Грузии.

      Заинтриговали? Идите и заказывайте хинкали, вам не только расскажут эту историю.

      Инструкция по приготовлению

      45 минут печати

        1.Очищенное от прожилок мясо превращают в фарш – грудинку или спинку молодой особи. Затем добавить сало, мелко нарезанный лук и чеснок. В конце вмешивается вода – столько, сколько может впитать фарш, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — около 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, острый перец (можно приготовить самому) и кинзу.
        Шпаргалка Как приготовить острый перец


      • 2. Из муки, соли и 150 мл воды замесить тесто — достаточно густое и тугое.Вручную замесить и раскатать его будет сложно – поэтому, если у вас есть тестомес и особенно тестораскаточная машина, они значительно облегчат процесс. Тесто можно хранить в прохладном месте не более часа, затем оно начинает стремительно терять свои благородные качества.


      • 3. Успех будущих хинкали зависит от количества слоев в тесте: в идеале их должно быть около двадцати. Для этого тесто раскатываем скалкой в ​​сантиметровый пласт и нарезаем его на квадраты 4х4 см.Каждый кусочек нужно раскатать и сложить, каждый раз посыпая мукой, снова и снова – не менее 10 раз. В итоге должны получиться слоеные листы толщиной 3 мм.


      • 4. Начинку готовят заранее, так как как только листы теста будут готовы, в них нужно сразу же завернуть мясо, чтобы тесто не засохло. На середину каждого листа положить небольшой половник фарша, примерно 40 грамм. Если вода из фарша успела выступить на мясе, перед тем как выкладывать его на тесто, его нужно еще раз хорошо перемешать до однородности.
        Шпаргалка Как приготовить фарш


      • 5. Края листа загибаются гармошкой максимально плотно. В идеальных хинкали девятнадцать складок. Возьмите укрепленный мешочек в одну руку, а другой закрутите в том же направлении, в котором были сделаны складки, и оторвите лишнее тесто – у хинкали получится плотный пенек сверху. Выложите хинкали на доску так, чтобы образовалось плоское дно, которое потом будет удобно откусывать.


      • 6. Лопаткой раскрутить кипяток в просторной кастрюле, посолить, бросить десяток хинкали и снова сделать водоворот в кастрюле.Дело в том, что хинкали не должны сдавливаться или прилипать друг к другу или ко дну. Варить до тех пор, пока хинкали не всплывут на брюхо. Плюс еще две-три минуты, всего около десяти минут. Вынуть осторожно — шумовкой.


      Хинкали, грузинское блюдо | Блог ashstylegourmet

      ashusphotography-Georgia travel

      Визит в Грузию в июле 2016 года познакомил меня с этим блюдом — хинкали, блюдом, которое я считаю похожей версией момо, которое я очень люблю есть и готовить на своей кухне.

      Первый обед после приземления в Тбилиси, Грузия  в ресторане в оживленном Тбилисском центре, в карточке меню была показана увеличенная версия пельменей, похожая на момо. Гид сказал нам, что он называется Хинкали , а также сообщил нам, как мы должны были его есть. Представляет собой вареный пельмень с начинкой внутри, в карточке меню можно увидеть и жареный вариант. Внутренняя начинка может быть из говядины, баранины, курицы, картофеля, сыра и т. д.В карточке меню ресторана отображались различные проданные хинкали.

      ashusphotography-Georgia travel

      Во время посещения собора Светицховели, объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО в Мцхете, мы остановились на обед в соседнем ресторане, и я смог увидеть и нажать на эти удивительные фотографии хинкали в процессе изготовления.

      Хинкали сформированы и выдержаны на доске и готовы к кипятку.

      ашусфотография-Хинкалиашусфотография-Хинкалиашусфотография-Хинкали добавляют в кипящую воду для варки.ashusphotography-Хинкали готовятсяashusphotography-Georgia travelashusphotography-Khinkali

      Затем нам подают горячие хинкали, мы держим их за сложенную верхнюю часть и съедаем остальные хинкали, оставляя верхнюю толстую часть на тарелке. Начинка по нашему выбору и заказу.

      Мне интересно отметить, что в горных районах холоднее и нужна пища, которую легко приготовить, простую и горячую. Во время путешествия по Непалу в карточках меню были указаны дымящиеся горячие момо, а во время грузинского путешествия в регион Мцхекта хинкали находились в процессе приготовления.Это грузинское блюдо известно на всю страну, и здесь я хотел бы добавить, что оно похоже на приготовленный на пару момо, только размер больше, а покрытие кажется более толстым. Хинкали с начинкой из картофеля и сыра были слишком мягкими, на мой вкус, с добавлением только соли, поэтому я не мог насладиться ими обоими.

      Путешествуя по местам, мы узнаем не только о регионе, ландшафте и людях, но и о пищевых привычках, и можно найти много общего в еде в отдаленных регионах с похожими блюдами, но имеющими региональные названия.Я нахожу сходство хинкали с пельменями, которые можно увидеть в китайском, тибетском или непальском меню. Используйте любую возможность для путешествий, чтобы такие гурманы, как я, узнавали новые рецепты после каждого тура 🙂

      Вчера я пытался сделать свою версию хинкали, и это будет мой следующий пост, так что вернитесь, чтобы проверить и это тоже 🙂 .

      Наслаждайтесь!

      ашу

       

       

       

       

       

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Родственные

      Хинкали рецепты | Handy.Рецепты

      Время приготовления: 120 минут

      Всего порций: 2

      Всегда любила хинкали и заказываю их в грузинских ресторанах. Но после прошлогодней поездки в Сочи у меня появилась идея приготовить хинкали, как в местных ресторанах.Подумал, что сейчас прочитаю рецепты и будет то же самое!. Но это не так. Наверное, полгода ушло на то, чтобы найти пропорции, поговорил по телефону с шеф-поваром из Сочи, что-то сам придумывал, учился на своих ошибках. И, наверное, через пол года я смог их сделать. Закрепив свой успех, хочу поделиться с вами своим опытом. Я люблю, чтобы хинкали были сочными и ароматными, поэтому приготовила по этому рецепту. Ведь это такой кайф перекусить, выпить бульон и съесть сочное мясо с немного резиновым тонким тестом.В рецепте постараюсь раскрыть все секреты, которые я узнала от шеф-повара и что придумала сама, чтобы упростить производство в домашних условиях. По этому рецепту у вас получится 23-25 ​​хинкали. Делать их лучше в несколько рук, чтобы тесто не размягчилось от сока и не застыло замесами.

      Автор рецепта

      Состав и вкус: Мясо, Соль, Острый, Мука, ​​Острая, Лук, Специи, Вода минеральная, Кинза, Вода, Фарш, Пельмени, Хинкали

      Подробнее: Сочные хинкали

      Хинкали | Хозобоз

      Основные характеристики:

      • Тесто замешивается без яиц;
      • Начинка пропитана травами и бульоном;
      • Исходная форма;
      • Посуда не используется во время еды.

      Немного истории

      Когда-то много веков назад где-то в горах Грузии начинку на хинкали готовили вручную, по традиции, путем нарезки таких ингредиентов, как баранина или говядина, предварительно заколотых острым кинжалом. Кроме соли, перца и бульона использовались разнообразные местные травы. Чуть позже в рецепт включили нарезанный лук и чеснок. Тесто, предварительно замешанное на воде, не раз раскатывали, тем самым превращая его в мягкий шар.Затем его делили на кусочки, каждый из которых раскатывали в тонкую лепешку.

      Современные грузинские повара используют обычную говядину в сочетании с другими видами мяса, перекрученную вместе с луком и зеленью на крупной мясорубке, но если вы измените форму хинкали, вы нарушите традицию и оскорбите грузин, которые принимают свою национальную блюда очень серьезно.

      Процесс приготовления подразумевает использование большой кастрюли с хорошо подсоленным кипятком, но изобретения современных кулинаров разнообразили и облегчили процесс приготовления, поэтому мы с легкостью можем приготовить хинкали в мультиварке.В этом рецепте, наряду с традиционным способом приготовления, будет упомянут и вариант приготовления на пару. Замес теста и начинка по этому подлинно грузинскому рецепту удивит каждого своими неповторимыми кулинарными хитростями, безусловно, заслуживающими похвалы и восхищения.

      Ингредиенты для Khinkali в мульти-плите

      для теста:

      • 250 мл воды
      • 3,5 чашки пшеничной муки
      • 1 TSP соли

      7

      для наполнения:

      • 600 г говядины
      • 1.5 Глава красного лука
      • 1 головки белого лука
      • черный перец
      • 1 TSP SLAT
      • чеснок
      • 1/2 Beam Cilantro
      • 1 стакан воды
      • 1 чашка воды

      Как приготовить хинкали в Multivarka

      1. Для начала очистите лук и нарежьте его.

        Лук очистить и нарезать кусочками.

      2. Вымойте и нарежьте говядину, затем немного заморозьте.

        Говядину и нарезать мясо, затем слегка заморозить.

      3. Мелко нарежьте кинзу.

        Вымойте и нарежьте кинзу.

      4. Подготовьте чеснок, который нельзя использовать, и замените это количество луком.

        Очистите и нарежьте немного чеснока, если хотите.

      5. Переходим к начинке или маринованию мяса. Поместите ингредиенты в миску и добавьте немного соли. №

        Для маринования все вышеперечисленные ингредиенты нужно положить в большую миску и посолить.

      6. Приправьте перцем столько, сколько хотите. Грузины большие любители острой пищи.

        Затем добавьте перец в маринад.

      7. Все взбить и дать впитаться. Этот способ позволяет сделать начинку невероятно сочной.

        Тщательно взбить и промариновать не менее 5 часов.

      8. Тесто для хинкали готовится очень просто! В емкость добавить просеянную муку.

        Для теста просеять муку в миску.

      9. Медленно влейте горячую воду в муку.

        В муку осторожно добавить теплую воду.

      10. При смешивании воды с мукой посолить.

        Пока тесто еще жидкое, добавьте немного соли.

      11. По возможности месить тесто достаточно долго.

        Из воды, муки и соли замесить плотное тесто.

      12. Мяч получился плотным, его необходимо упаковать в целлофановый пакет и положить в морозилку на 10 минут.

        Готовое тесто завернуть и положить в морозильную камеру на 10 минут.

      13. Теперь мясо следует перекрутить на ручной мясорубке и перемешать.

        Тем временем один раз измельчить маринованное мясо.

      14. Постепенно добавляйте воду, слегка приподнимая фарш ложкой.

        Бульон или воду следует добавлять постепенно и тщательно перемешивать.

      15. Если жидкость впиталась, начинка готова. Хинкали по-грузински лепят быстро, но осторожно, пока не начнет выделяться жидкость.

        Как только жидкость начнет хорошо впитываться, можно приступать к лепке хинкали.

      16. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм.

        Тесто раскатать до толщины 3 мм.

      17. Используя чашку, сформируйте круги диаметром 6 мм.

        Сформировать заготовки хинкали стаканом.

      18. Снова раскатываем тесто, но каждый круг отдельно, от центра к краю, чтобы серединка оставалась более плотной. В середину блина выложить начинку.

        Каждый кусок раскатать так, чтобы края стали тоньше основы. Затем в середину положить немного начинки.

      19. Соедините блины соединительным краем, как показано на рисунке.

        Теперь слепите то, что вы видите здесь.

      20. Удерживая хинкали, слегка покачать их, чтобы форма получилась более вытянутой, а мясо равномерно легло на дно.

        Готовые хинкали нужно слегка встряхнуть за хвостик, чтобы он стал более вытянутым.

      21. Положите их все на посыпанную мукой поверхность.

        Выложить хинкали на посыпанную мукой поверхность.

      22. Длинные хвосты можно отрезать.

        Если хотите, можете обрезать растянутые хвосты.

      23. Теперь попробуем приготовить хинкали в мультиварке.Положите их все в миску и варите 30 минут после закипания. Включите режим «варка на пару».

        Разместите их на расстоянии друг от друга, пропарьте около 30 минут.

      24. Аккуратно снимите их, чтобы не порвать кожицу ценным соком. Приправьте перцем и попробуйте!

        Аккуратно снимите их и разложите на блюде, затем снова посыпьте перцем.

      25. Теперь таким же образом приготовьте вторую партию хинкали, не сливая воду, просто опустите часть в емкость мультиварки и перемешайте.Затем посолить и накрыть крышкой. Всего 10-13 минут и хинкали готовы.

        Приготовьте порцию.

      26. Как видите, наши хинкали в мультиварке превосходны! В итоге имеем вкусное блюдо, приготовленное по всем правилам грузинской кухни. Подавайте три штуки на порцию.

        Хинкали подавать горячими, по 3 штуки на порцию. Важно не порвать их, чтобы сохранить бульон.

      Как правильно есть хинкали:

      • Только горячим и только руками.
      • Держась за хвост, откуси край и выпей сок.
      • Съесть за несколько укусов, оставив остатки теста.
      • Нужен особый навык, чтобы наесться за один раз.

      Вариации и варианты хинкали в мультиварке

      • Что касается теста, то его можно замесить с яйцом.
      • Можно использовать разные виды мяса, а также их сочетание с добавлением грибов.
      • Начинка великолепна с различными специями (тмин, кориандр и др.)) и острый перец.
      • Хвосты отрезать не надо.

      Полезные свойства хинкали

      Питательное мясо. Для сбалансированного питания мясные продукты – это именно то, что нужно вашему организму. Белок мяса способен восполнить белковый запас человека. В этом рецепте мы используем диетическую говядину, которая содержит не только ценный и полноценный белок, но и целый комплекс витаминов группы В, а также макро- и микроэлементы.

      Использование кориандра. Начинка содержит такую ​​полезную траву, как кинза (кориандр), где в большом количестве присутствуют каротин, минеральные соли, витамины С, В1, В2, Р.Даже листья кориандра считаются хорошим антибактериальным средством для полости рта.

      Луковица Народная целительница. Свойства лука невозможно переоценить, он полезен целиком, особенно красный. Считается, что красный лук оказывает омолаживающее действие, а также усиливает половое влечение.

      Полезный перец. Многие из нас думают, что перец может навредить пищеварительной системе, но на самом деле он просто помогает пищеварению при работе, под воздействием которой усиливается секреция соляной кислоты.Кроме того, перец является хорошим защитником кожи при воздействии ультрафиолета, служит антисептиком, антиоксидантом, мочегонным средством и т. д.

      В рецепте нет полезных продуктов, а способ приготовления считается 100% здоровым. Возможно, поэтому Грузия – страна долгожителей. Они едят хинкали с бокалом красного вина и всегда улыбаются.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.