Как приготовить огонек приправу: Приправа Огонек рецепт с фото

Содержание

Приправа Огонек рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для приправы огонька на 1 порцию :

Рецепт приготовления приправы огонька по шагам

Приправа Огонек — еще один вариант заготовки на зиму. Но ничто не мешает приготовить ее летом, в сезон овощей. Готовится эта приправа из помидоров с добавлением разных пряностей. Рецептов приготовления этого блюда в интернете огромное множество. Я предлагаю поделиться самым простым и несложным рецептом «Огонька», его еще называют базовым рецептом. Для начала подготовим все указанные ингредиенты по списку. Вам понадобится 500 гр помидоров. Но готовить с вами мы будем не из цельных помидор, хотя разницы нет никакой, а из мякоти помидор.
Недавно я делилась с вами рецептом приготовления вяленых помидоров, так вот по рецепту необходимо было удалить мякоть. Именно эта мякоть помидоров и пригодится для рецепта приправы «Огонек».

Подготовьте чеснок, горький стручковый перец и черный перец горошек. Его можно заменить на обычный молотый черный перец.

Кроме того нам понадобится сахар, соль и оливковое масло, которое спокойно можно заменить на обычное растительное масло, но желательно без добавок.

Чеснок очистить и порезать на дольки некрупного размера. Горький стручковый перец аккуратно очистить от семян и порезать так же на небольшие дольки.

Мякоть томатов, горький перец и чеснок пробить блендером. По желанию можно добавить один небольшой болгарский красный перец. Его, как и все ингредиенты, нужно будет очистить и измельчить.

Сотейник со всеми ингредиентами установить на плиту и довести до кипения. Как только томатное пюре закипит, аккуратно, при помощи деревянной лопатки снять пенку. Всыпать соль, сахар, перец и добавить оливковое масло. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой и довести до кипения на среднем огне. Варить приправу «Огонек» на медленном огне 30-45 минут. Она должна увариться.

Банки простерилизовать удобным для Вас способом. Разложить приправу по банкам. При желании на 0.5 банку можно добавить 1 чайную ложку уксуса 9%. Хранить приправу в холодильнике. Приправа «Огонек» готова. Ее можно использовать в приготовлении бутербродов, просто намазывать на кусок хлеба, в качестве заправки и обжарки для любого супа, добавлять в пасту, в овощное рагу, отварной рис или гречку. Она получается невероятно вкусной и пряной. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец горький

0

0

2

10

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Оливковое масло

0

34

0

305

Перец черный горошек

0

0

1

5

всего в блюде:

4

35

103

741

всего в 1 порции:

4

35

103

741

всего в 100 граммах:

1

5

15

107

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 11.

09.2016

просмотров: 9067

Похожие рецепты

Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать огонек? Для приготовления Огонька из помидор и чеснока подойдут помидоры любых сортов. В рецепте я использовала томаты сорта «Розовый», они очень сочные, ароматные и сладковатые. Если у вас помидоры кислых сортов, то можно добавить немного сахара в процессе приготовления, чтобы вкус готового Огонька был более насыщенным и гармоничным.

  • Шаг 2:

    Подготовьте так же остальные ингредиенты.

  • Шаг 3:

    Корень хрена очистите от кожуры с помощью острого ножа. Чеснок так же почистите и удалите шелуху.

  • Шаг 4:

    Тщательно вымойте помидоры, корень хрена и дольки чеснока в чистой воде.

  • Шаг 5:

    Каждый томат разрежьте пополам или на четыре части, удалите места, где крепилась плодоножка. Перекрутите помидоры через мясорубку. Если у вас томаты с толстой кожурой, то её предварительно можно убрать по желанию. Для этого залейте овощ кипятком, оставьте на 2-3 минуты, воду слейте, а затем удалите без труда кожицу.

  • Шаг 6:

    Чеснок перекрутите следом за помидорами.

  • Шаг 7:

    Таким же образом измельчите хрен.

  • Шаг 8:

    Отправьте все компоненты в большую кастрюлю или чашку. Добавьте соль и всё перемешайте. Попробуйте соус, если на ваш вкус получился малосолёный, то досолите ещё немного.

  • Шаг 9:

    Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее плиту убавьте до минимума и периодически помешивая готовьте около 10-15 минут.

  • Шаг 10:

    Готовый огонёк разлейте по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Банки можно простерилизовать любым удобным для вас способом: на водяной бане, в духовке либо в микроволновке. Мне удобнее использовать духовку. Для этого я ставлю чистые банки в холодный духовой шкаф на решётку, включаю режим «верх-низ», устанавливаю температуру 180 градусов и оставляю на 20 минут.

  • Шаг 11:

    Оставьте огонёк до полного остывания при комнатной температуре, а затем отправьте в погреб или в иное прохладное помещение для длительного хранения.

  • Подробно о том, как изготовить «Огонек» из помидоров, чеснока и хрена

    Как сделать «Огонек» из помидоров, чтобы он получился и кислым, и сладким, и острым одновременно? Чтобы ответить на этот вопрос, требуется строго следовать всем нижеописанным рекомендациям по приготовлению ароматного зимнего соуса.

    Пошаговый рецепт «Огонька» из помидоров и других ингредиентов

    Компоненты для заготовки:

    • соль мелкая поваренная – 2 большие ложки;
    • красные помидоры мясистые спелые – 3 кг;
    • молодой корень хрена – 1 небольшая шт.;
    • яблочный 9% уксус – ½ стакана;
    • песок сахарный – ½ стакана;
    • чеснок свежий крупный – 1 полный стакан очищенных зубчиков;
    • острый перец красный – 1 десертная ложка.

    Правильный выбор основного овоща

    Узнав, как сделать «Огонек» из помидоров, следует приобрести крупные и мясистые томаты. Если же взять для такого соуса более сочные овощи, то заготовка получится слишком жидкой, что не совсем для нас подходит. Кроме того, приобретать помидоры лучше у тех людей, кто выращивает их самостоятельно, не используя всевозможные нитратные удобрения.

    Подготовка овощей

    Чтобы приготовить «Огонек» из помидор на зиму, требуется тщательно обработать каждый приобретенный овощ. Для этого необходимо хорошо помыть томаты, лишить их плодоножек и полностью высушить. Далее следует очистить небольшой кусочек корня хрена и свежие зубки чеснока. Последние ингредиенты придадут соусу особый аромат и должную остроту.

    Обработка овощей

    Чтобы понять, как сделать «Огонек» из помидоров, следует вспомнить о том, что такой соус должен быть обязательно однородным, в виде овощной кашицы. Для того чтобы добиться этой консистенции, требуется взять обычную мясорубку и пропустить через нее все подготовленные томаты, корень хрена и зубчики чеснока. Далее к овощам следует добавить острый красный перец, сахарный песок, мелкую поваренную соль и яблочный 9% уксус. Данные компоненты не только придадут соусу особый вкус и аромат, но и позволят ему сохраниться в свежем виде максимально долгое время.

    Стерилизация банок в пароварке

    Как сделать «Огонек» из помидоров вы уже знаете, осталось выяснить, как закупорить заготовку так, чтобы она сохранилась в неизменном виде на весь зимний сезон. Для этого требуется взять несколько 750-граммовых банок, хорошо их помыть и простерилизовать в пароварке в течение 10-15 минут. То же самое необходимо проделать и с крышками, которыми соус будет в дальнейшем закатываться.

    Формирование и закатка заготовки

    После того как острая закуска будет готова, а все баночки простерилизованы, следует сразу же приступить к формированию заготовки. Для этого требуется разлить «Огонек» по посудам и закатать их крышками, используя специальное приспособление. Далее заготовку необходимо поставить в холодильную камеру и хранить в ней до 3-5 месяцев.

    Как правильно подавать соус к столу

    «Огонек» из помидоров, хрена и чеснока подается к столу только в охлажденном состоянии. Такую остро-сладкую закуску рекомендуется преподносить вместе со вторыми блюдами, а также использовать ее во время приготовления ароматной подливы или гуляшей. Приятного аппетита!

    Приправа из помидоров, перца и чеснока без варки

    Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Соусы

    Острая приправа – это, для многих, необходимый элемент любой трапезы. В кулинарии существует множество рецептов таких заготовок из помидор, перца и чеснока. Сегодня я расскажу о заготовке, которую готовлю на зиму без варки. У меня она записана под названием “Сырой Огонёк”.

    Достаточно нежное и теплое название, не правда ли? В этом и заключается вся его особенность. В отличие от “Хренодера” и других “ядрёных” приправ, “Огонёк” обладает сладким и мягким вкусом. В этом рецепте, с пошагово сделанными фото процесса приготовления, я расскажу как можно быстро и просто приготовить вкусную острую приправу из помидоров, перца и чеснока на зиму без варки.

    Ингредиенты из расчёта на 6 кг свежих томатов:

    10-12 шт. красного болгарского перца;

    10 головок чеснока;

    8-10 стручков красного острого перца;

    3 стакана сахара;

    1 стакан уксуса;

    соль и специи по вкусу (красный или чёрный молотый перец)

    В конечном итоге у меня получается шесть литров сырой, сладко-острой томатной приправы.

    Как сделать острую приправу из помидор без варки

    Тщательно вымойте томаты.

    Если на плодах есть трещины, вмятины или другие признаки их “нездоровья”, обязательно срежьте их. Любой гнилой кусочек, попавший в заготовку, может испортить всю вашу работу. Поэтому, будьте внимательны.

    Разрежьте вымытые помидоры напополам или на четыре части. На сколько частей резать, зависит от размера плодов и входного отверстия в мясорубке. Разрезанные томаты пропустите через эту “чудо-машину” и массу вылейте в большую кастрюлю.

    Вымойте болгарский перец, удалите сердцевину, разрежьте пополам, перекрутите на мясорубке и добавьте к перемолотым томатам.

    Вымойте красный острый перец. У каждого стручка удалите хвостик при помощи ножа и пропустите через мясорубку. Именно этот жгучий перец является основным компонентом, придающим нашему “Огоньку” обжигающий вкус.

    ВНИМАНИЕ: будьте осторожны при работе со жгучим перцем. Не трогайте лицо и глаза. Если вдруг случилось так, что вы все же потерли глаза, то быстренько промойте их холодной проточной водой.

    Пришла очередь почистить чеснок. Готовые зубчики натрите на мелкой терке.

    Вы можете добавить больше или меньше чеснока. Всё зависит от того, насколько острые приправки вам по душе.

    Наша заготовка почти готова. Добавьте к томатной смеси стакан уксуса, сахар, соль и специи.

    Перемешайте массу до полного растворения соли и сахара. Не бойтесь попробовать. Если вы чувствуете, что вам во вкусе чего-то не хватает, то можете смело добавить нужный ингредиент. В рецепте описаны основные пропорции, но вы можете менять их в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

    Вся прелесть сырой приправы в том, что ее не нужно варить. Заготовку просто разливаете в предварительно простерилизованные банки.

    Мой “Огонёк” – это универсальная приправа, которую можно подавать вместо любого другого томатного соуса. Любители острого оценят этот сладкий обжигающий вкус по достоинству. Такую приправу из помидоров едят, практически, с любым блюдом домашней кухни. Конечно, больше она подходит для вторых блюд и мяса, но и супам придаст пикантные нотки остроты.

    Tweet

    прогревает тело и душу едоков

    Приправа Огонек, она же Кобра, она же Горлодер, знакома многим любителям остренького. Очень просто делается, отлично хранится всю зиму и имеет одно важное положительное качество: прогревает организм изнутри.

    Заставляет человека не только насладиться вкусом овощей, но и хорошенько пропотеть. А это очень полезно при минусовой температуре за окном.

    Употреблять наше сегодняшнее блюдо можно как вприкуску с мясными блюдами, так и просто с хлебом. В этом случае стоит быть готовым: как известно, запивать жгучий перец обычной водой не лучшая идея. Для такого подвига нужно приготовить хотя бы стакан (а то и два) обычного свежего молока. Оно глушит остроту перца, и неопытному едоку становится намного легче.

    Приправа Огонек

    Немного интересного

    По сути, наша приправа не имеет какого-то стандартного рецепта. Основные ингредиенты — томаты и чеснок

    . Иногда для остроты можно добавить обычного хрена. Как альтернативу для основы еще используют кабачки, огурцы или зеленые томаты. Главное в Огоньке — это то, что он, во-первых, помогает иммунной системе человека. А, во-вторых, его ингредиенты доступны для любого кошелька. Особенно осенью.

    © Depositphotos

    Бывает два вида Кобры: вареный (который прошел термическую обработку) и сырой (как у нас в рецепте). Вареный хранится по нескольку лет и сохраняет свои положительные качества. Невареный отлично подходит для консервации на зиму. 3–4 месяца в прохладном месте для этого отлично подойдут.

    А еще приправу можно заморозить в морозильнике и добавлять в любые подходящие для этого блюда: супы, рис, тушеные овощи, мясо и так далее. Большинство витаминов при этом сохраняются.

    © Depositphotos

    Если не очень хочется добавлять в рецепт аспирин, его можно заменить одной ложкой уксуса. Однако он может повлиять на конечный вкус блюда, что не очень нравится большинству ценителей.

    Перед тем как закрывать крышкой банку с Горлодером, нужно положить на него сверху обычную пищевую пленку. Однако, если в планах хранения приправы никаких активных действий не предвидится, пленку можно заменить несколькими ложками обыкновенного растительного масла. Оно создаст пленку из жиров, которые не пропускают воздух.

    Рецепт

    Ингредиенты

    • 5 кг помидор
    • 1,5 кг сладкого красного перца
    • 1,5 кг сладкого зеленого перца
    • 300–350 г очищенного чеснока
    • 200 г острого красного перца
    • соль
    • аспирин

    Приготовление

    1. Помой и обсуши помидоры. Их можно не очищать от кожуры. Но если тебе не нравится томатная пленочка в блюдах, есть простой выход из ситуации: сделай на каждом плоде крестообразный разрез и брось его в кипяток. Через полминуты-минуту доставай и сними пленку. Она отойдет легко и без проблем.
      © Depositphotos
    2. Все остальные овощи тоже помой и обсуши. Пропусти абсолютно все ингредиенты через мелкую сетку мясорубки. Острый перец обязательно должен быть с косточками, иначе не получится «огненного» эффекта. Посоли овощную массу, перемешай и дай соли разойтись. Для этого просто подожди один часик перед закаткой приправы в банки. Оптимально: 30 г соли на 1 л массы.
    3. В ступке или другой удобной емкости растолки аспирин в порошок. Добавляй по одной таблетке на каждую банку Огонька от 600 до 1000 мл. Перед тем как закрыть простерилизованную банку крышкой, накрой ее несколькими слоями пищевой пленки для лучшей сохранности. Горлодер отлично стоит в прохладных темных местах и ждет своего звездного часа. Готово!
      © Depositphotos

    И напоследок: если Кобра всё-таки забродила, отчаиваться не стоит. Да, банки с очевидными следами порчи и видимым грибком лучше стоит выбросить. Ничего полезного в них уже, к сожалению, не осталось.

    Однако, если приправа просто стала кислее на вкус, это можно исправить. Вылить всю массу в кастрюлю, добавить к ней соли и измельченного чеснока. И снова закатать по банкам. А если хочется не такого насыщенного вкуса перца, можно разбавить его свежей тертой морковью. К супам подходит просто идеально. Приятного тебе аппетита!

    Соус из помидоров и чеснока «Огонек» рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

    Соус из помидоров и чеснока «Огонек» рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Соусы и маринады

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алиса Стрелец порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    20 минут

    20 минут

    Добавить в книгу рецептов13

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Чеснок

    20 зубчиков

    Сахар

    1 чайная ложка

    Перец чили

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    20 минут

    Распечатать

    1Пропустить все ингредиенты через мясорубку или смешать в комбайне.

    2Выложить готовый соус в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике.

    3Этот соус вкусно сочетается с пельменям, макаронами по-флотски и с запеченном мясом.

    Совет к рецептуЭто не консервированный вариант рецепта. Так что следите чтобы он не испортился.

    Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Перцовина из помидор с острым перцем


    Огонек из помидор и острого перца на зиму

    Традиционная кухня богата на множество острых закусок и приправ. Чего стоит Огонек из помидор и острого перца, который подается к самым известным блюдам из мяса, рыбы, а также используется при приготовлении бутербродов.

    Секреты приготовления острой приправы огонек на зиму

    Перед тем как приступать к приготовлению приправы Огонек, необходимо внимательно изучить все нюансы выбора ингредиентов, а также хитрости и тонкости процесса:

    • выбирая помидоры, следует отдать предпочтение крупным мясистым овощам, так как сочные томаты сделают острую приправу Огонек слишком жидкой;
    • чтобы быстро снять кожицу с помидора, стоит прибегнуть к бланшировке;
    • при заготовке приправы Огонек с содержанием уксуса необходимо строго придерживаться рецепта;
    • для хранения стоит воспользоваться небольшими баночками.

    Советы опытных кулинаров помогут облегчить процедуру приготовления острой приправы и воссоздать изысканный уникальный вкус в домашних условиях.

    Классический рецепт Огонька из помидор на зиму

    Из множества простых рецептов изготовления блюда Огонек можно подобрать вариант приготовления и сложнее, но сначала лучше освоить базовые рецепты, после чего экспериментировать.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг помидоров;
    • 0,2 кг перца болгарского;
    • 0,1 кг чеснока;
    • 50 г чили;
    • 20 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 5 мл уксуса.

    Этапы приготовления:

    1. Вымытым овощам дать обсохнуть.
    2. Помидоры порезать на части и убрать основание плодоножки. Перец болгарский освободить от семенной коробочки.
    3. Измельчить овощи, чеснок, жгучий перец при помощи мясорубки. Посолить и, добавив сахар и уксусную кислоту, размешать.
    4. Перелить в сухие чистые емкости, закупорить плотными герметичными крышками и оставить на хранение в холод.

    Огонек с перцем, помидорами и чесноком без варки

    Пикантный густой соус поможет сохранить память о лете в холодную зимнюю пору, а также разбавит острой жгучей ноткой любое блюдо. А легкость этого рецепта даст возможность приготовить эту заправку как опытной хозяйке, так новичку.

    Ингредиенты:

    • 4 кг помидоров;
    • 1,5 кг перца болгарского;
    • 200 г чеснока;
    • 200 г чили;
    • 100 г соли;
    • 200 мл уксуса (9%).

    Этапы приготовления:

    1. Хорошо вымыть овощи, после чего обсушить их.
    2. У болгарских перцев отрезать плодоножки, семена можно не извлекать, так как они придадут острой приправе больше жгучести.
    3. Подготовка чеснока и чили заключается в обрезке плодоножки у перца и чистке чесночных зубков.
    4. Все компоненты измельчить с помощью мясорубки, прибавить соль и уксус и, перемешав, отставить на 1 час. По истечении времени еще размешать и отправить в сухие чистые баночки.

    Важно! Необходимо соблюдать стерильность в процессе приготовления таких закусок с использованием острых перцев и сохранять их в прохладных помещениях.

    Приправа Огонек из помидоров и перца с варкой

    Оригинальная заправка станет поистине волшебным блюдом на обеденном столе. Это простое и легкое в приготовлении лакомство превзойдет все ожидания и покорит своими потрясающими вкусовыми характеристиками.

    Ингредиенты:

    • 3 кг помидоров;
    • 1 кг лука;
    • 1 кг моркови;
    • 1 кг перца сладкого;
    • 150 г перца острого;
    • 3 чеснока;
    • 250 г соли;
    • 200 г сахара;
    • 200 г уксусной кислоты;
    • 200 г подсолнечного масла.

    Этапы приготовления:

    1. Помидоры вымыть, залить кипятком, предварительно сделав надрезы. Через 5 минут остудить и очистить от кожицы.
    2. Очистить морковь, лук, сладкий перец, чеснок. Вымыть и обсушить острый перец.
    3. Подготовленные овощи измельчить, посолить, прибавить сахар и влить масло из подсолнечника.
    4. Поставить на плиту и, после того как закипит, убавить огонь и оставить томиться на 1 час.
    5. По истечении получаса прибавить острый перец, предварительно измельчив его.
    6. Когда масса уварится, дополнить ее пропущенным сквозь пресс чесноком.
    7. На заключительном этапе влить уксус и еще 2–3 минуты подержать на огне.

    Огонек: рецепт из помидор и болгарского перца

    Приготовление этой замечательной приправы Огонек не займет время и усилий. Один из самых легких и доступных вариантов этой заправки. Всегда будет уместна к любому блюду как на праздничном, так и повседневном столе.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг болгарских перцев;
    • 100 г чеснока;
    • 20 г. соли.

    Этапы приготовления:

    1. Овощные продукты хорошо вымыть и дать им обсохнуть.
    2. Измельчить, применив мясорубку, после чего посолить.
    3. Положить готовую приправу в чистые сухие баночки и поставить на хранение в холодильник.

    Содержать такой продукт нужно только в холоде, так как этот рецепт приготовления не предусматривает использование консервантов.

    Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца

    Любители острых блюд эту необычную пикантную закуску Огонек оценят по достоинству. К тому же из-за значительной концентрации эфирных масел эта экзотическая острая приправа популярна в сезон обострения вирусных и простудных инфекций. Ведь приятнее лечиться, употребляя вкусный и натуральный продукт, чем глотать таблетки и микстуры.

    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров;
    • 100 г острого перца разной степени зрелости;
    • 200 г чеснока;
    • 250 г сахара;
    • 200 г соли
    • 50 мл уксуса.

    Этапы приготовления:

    1. Из вымытых томатов удалить плодоножки, измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
    2. Помыть перец и дать ему обсохнуть, выложив на полотенце. После чего извлечь из него стручки от семян и перегородок.
    3. Почистить чеснок и хорошо помыть.
    4. Все подготовленные овощи перемолоть для получения однородного состава.
    5. В готовое пюре добавить уксус, заправить солью, сахаром и размешать.
    6. Баночки для консервации простерилизовать сухим методом, в духовке, после чего остудить, чтобы избежать резкого контраста между горячими емкостями и прохладной овощной смесью.
    7. Готовая острая приправа не требует дополнительной термической обработки, поэтому ее нужно сразу разлить по баночкам и закупорить.
    8. Поставить на длительное хранение в погреб либо подвал.

    Совет! При работе со жгучим перцем лучше надевать перчатки. Если их нет, то нанести на руки растительное масло, которое не позволит жгучим эфирным маслам вызвать серьезные кожные раздражения.

    Приправа Огонек из помидор с хреном

    Острота и жгучесть хрена наделяют заправку прекрасными антибактериальными свойствами.

    Один из вариантов приправы с хреном: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.

    К тому же эту универсальную приправу можно использовать как соус или добавку к блюдам.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г корней хрена;
    • 20 г соли;
    • 20 г сахара.

    Этапы приготовления:

    1. У вымытых овощей удалить плодоножку и очистить чеснок.
    2. Превратить в пюре подготовленные ингредиенты, воспользовавшись мясорубкой либо блендером.
    3. Корень хрена освободить от верхней грубой кожицы с помощью щетки и перемолоть на мясорубке.
    4. Соединить с томатно-чесночной массой и заправить солью и сахаром.
    5. Хорошо размешать и разложить по стерилизованным баночкам.
    6. Герметично закупорить и отправить в темное прохладное место.

    Продукт может храниться до 6 месяцев, при длительном хранении теряет свой вкус и аромат.

    Приправа Огонек на зиму без стерилизации

    Если нет необходимости хранить острую приправу длительное время, можно попробовать приготовить ее без стерилизации. Это существенно сэкономит время и облегчит задачу. Рассчитан рецепт Огонек на 5 кг помидор.

    Ингредиенты:

    • 5 кг помидоров;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг моркови;
    • 1 кг перца;
    • 100 г петрушки;
    • 100 г укропа;
    • 150 г чили;
    • 250 г чеснока;
    • 0,5 л подсолнечного масла;
    • 30 мл уксуса;
    • специи.

    Этапы приготовления:

    1. Подготовить овощи, промыв и нарезав их.
    2. Добиться однородности с помощью блендера или мясорубки.
    3. Внести специи, масло и уксус, перемешать.
    4. Вскипятить и поварить еще 2 часа.
    5. Соединить с измельченной зеленью и залить по баночкам.

    Огонек из помидоров и перца: рецепт с яблоками, сливами и морковью

    В сезон изобилия овощей и фруктов приготовить оригинальную приправу проще простого. Этот рецепт популярен благодаря сливам, которые придают закуске своеобразный вкус, насыщенный аромат, а также дополнительно делают ее густой. Остроту можно корректировать по вкусу, меняя пропорции таких компонентов, как чеснок и острый перец.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров;
    • 0,5 кг яблок;
    • 0,5 кг моркови;
    • 0,5 кг сливовых плодов;
    • 0,5 кг лука;
    • 0,5 кг перца сладкого;
    • 2 чеснока;
    • 1 шт. перца острого;
    • 120 мл масла;
    • 40 мл уксусной кислоты;
    • 30 г соли;
    • 70 г сахара;
    • укроп, петрушка.

    Этапы приготовления:

    1. Перекрутить на мясорубке овощи и фрукты, после чего поварить их в течение 60 минут.
    2. Заправив маслом, сахаром, солью, прокипятить получившийся состав 15 минут.
    3. По истечении времени прибавить уксус и острый перец, который предварительно измельчить. Держать на огне еще 5 минут.
    4. Закатать приправу в стерильные емкости.

    Приправа Огонек на зиму с зеленью и грецкими орехами

    Оригинальные оттенки вкуса приобретет острая приправа, если обогатить ее состав грецкими орехами. Такое насыщенное, в меру пикантное блюдо с небольшой остротой будет уместно при подаче к мясным яствам. К тому же насладиться ее вкусовыми качествами удастся, намазав интересный состав на кусочек свежего хлебушка.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров;
    • 5 шт. перцев болгарских;
    • 2 шт. перцев жгучих;
    • 100 г грецких орехов;
    • 250 г;
    • 20 мл уксуса;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 10 г соли;
    • 50 г сахара;
    • петрушка, укроп.

    Этапы приготовления:

    1. Перекрутить овощные продукты и орешки через мясорубку.
    2. Посолить полученную массу, соединить с сахаром, уксусом и маслом. Все перемешать.
    3. Распределить в стерилизованные баночки и оставить на хранение в темном месте.

    Рецепт приправы Огонек с аспирином

    Такие заготовки полюбились многим хозяйкам, так как ацетилсалициловая кислота наделяет приправу приятным ароматом и необычным вкусом. К тому же препарат уничтожает бактерии и продлевает период сохранности консервации.

    Ингредиенты:

    • 6 кг помидоров;
    • 10 таблеток аспирина;
    • 150 г. чили;
    • 2 шт. чеснока;
    • 10 г соли.

    Этапы приготовления:

    1. Овощи хорошенько помыть и перемолоть, воспользовавшись мясорубкой.
    2. Заправить солью и перемешать.
    3. Поместить в стерилизованную небольшую посуду, в каждую прибавить истолченный аспирин из расчета 1,5 таблетки на 1 литр приправы.
    4. Поставить на хранение в холодильник.

    Приправа Огонек из помидоров с перцем чили

    Необычная и пикантная закуска порадует своим своеобразным ароматом и многогранным вкусом.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг помидоров;
    • 6 г чеснока;
    • 50 г чили;
    • 12 мл растительного масла;
    • 1 г соли;
    • 1 г перца черного молотого.

    Этапы приготовления:

    1. Ошпарить вымытые томаты кипятком и снять кожицу, оставив только мякоть.
    2. Перец вымыть, просушить и нарезать, почистить чеснок.
    3. Все компоненты переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. После чего добавить специи.
    4. Перелить в кастрюлю, прибавить растительное масло и отправить на огонь.
    5. Держать на медленном огне, не допуская сильного кипения и бурления. Соус уваривать на протяжении 3 часов.
    6. Разложить готовую острую приправу по стерилизованным емкостям и поставить на хранение в холодильник.

    Как приготовить на зиму приправу Огонек с укропом и пастернаком

    Заготовка получится намного вкуснее, если использовать корень пастернака. Он придаст превосходный вкус и утонченный аромат острой приправе.

    Ингредиенты:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 чили;
    • 1 корень пастернака;
    • 100 г яблока;
    • 300 г моркови;
    • 500 г перца сладкого;
    • по вкусу пучки укропа.

    Этапы приготовления:

    1. Бланшировать помидоры, нарезать овощи и фрукты.
    2. Все ингредиенты поместить в блендер и перекрутить до однородного состояния.
    3. Варить массу в течение двух часов.
    4. Поместить в банки и закрыть крышкой.

    Как сделать Огонек из помидоров и перца с пряностями

    Пряности придадут острой приправе соответствующий запах, вкус, цвет, подчеркнут специфические свойства продукта, а также будут способствовать лучшему восприятию и усвоению еды, повышая при этом ее энергетическую ценность.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров;
    • 200 г лука;
    • 500 г перца сладкого;
    • 200 г сахара;
    • 20 г соли;
    • 20 г сухой горчицы;
    • 10 г перца черного;
    • 6 г перца красного;
    • 5 г молотой гвоздики;
    • 200 мл винного уксуса.

    Этапы приготовления:

    1. Из помытых перцев убрать семена и плодоножки. Томаты помыть, обдав кипятком, освободить от кожицы. Подготовленные овощи крупно нарезать. Очищенный лук мелко порубить.
    2. Порезанные компоненты положить в кастрюлю, прибавить уксус и поставить тушить полученную массу на слабый огонь до полного испарения жидкости. Заправить солью, сахаром, пряностями и поварить еще 15 минут на сильном огне.
    3. Горячую острую приправу поместить в банки и герметично закрыть.

    Рецепт приправы Огонек с кинзой

    Такое пряно-ароматическое растение, как кинза наделяет приправу ярким цветом и придает ей специфический вкус, свежий аромат, который никого не оставит безразличным.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • 300 г чеснока;
    • 300 г перца горького;
    • 100 г кинзы;
    • соль по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Помытые овощи протереть, применяя бумажное полотенце. Помидоры освободить от кожуры, надрезать и опустив каждый плод в кипяток на 7 минут. После чего поделить на 2–4 части. Из перцев сладких извлечь семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
    2. Все подготовленные овощи и кинзу перемолоть, заправить солью. Дать постоять, чтобы быстрее растворилась соль.
    3. Разложить в стерилизованные емкости и закупорить. Разместить в холодильник для хранения.

    Огонек: рецепты без помидор

    Эта подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи, такой, что действительно заставляет «дышать огнем». Жгучие ингредиенты сделают блюда поистине незабываемыми.

    Очень острый Огонек без помидор

    Эта домашняя заготовка не потребует много времени и сил и, несмотря на простоту, способна удовлетворить сторонников пикантных, жгучих вкусов.

    Ингредиенты:

    • 2 кг перца болгарского;
    • 150 г лука;
    • 100 г чеснока;
    • соль, сахар, уксус, черный перец по вкусу;
    • зелень по желанию.

    Этапы приготовления:

    1. Вымыть и очистить от семян перец.
    2. Все овощи с зеленью измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
    3. Полученную консистенцию заправить солью и подсластить по вкусу.
    4. Долить яблочного уксуса для придания легкой кислинки и заправить перцем молотым черным.
    5. Все перемешать и расфасовать по банкам, закрывая капроновыми крышками. Для более длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Хранить в холодном месте.
    Огонек из жгучего перца с кинзой и кардамоном

    Приготовление такого лакомства внесет разнообразие в меню и позволит получить удовольствие от невероятно изысканного вкуса острой приправы.

    Ингредиенты:

    • 4 шт. перца жгучего;
    • 60 г кинзы;
    • 50 г петрушки;
    • 25 г кардамона;
    • 20 г соевого соуса;
    • 5 зубчиков чеснока.

    Этапы приготовления:

    1. Помыть и высушить зелень. У перца ликвидировать плодоножку, семена удалять не нужно.
    2. Нарубить крупно перец, чеснок и зелень, отправить в емкость для блендера, добавить соль и кардамон, измельчить до однородного состояния.
    3. Добавить к получившейся массе соевый соус. Все хорошо перемешать.
    4. Сложить готовую острую приправу в сухие чистые баночки, накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник.

    Такой Огонек хранится около полугода, из-за большого содержания соли.

    Жгучая приправа Огонек из острого и болгарского перца

    Универсальная острая приправка Огонек будет отличным дополнением как ко вторым яствам, так придаст супам пикантную нотку остроты.

    Ингредиенты:

    • 2 кг перца болгарского;
    • 5 шт. перца жгучего красного;
    • 200 г чеснока;
    • 50 г соли;
    • 160 г сахара;
    • 100 мл уксуса (9%).

    Этапы приготовления:

    1. Вымытый перец освободить от семян.
    2. Очищенный чеснок перемолоть с болгарским и жгучим перцем.
    3. Посолить, прибавить сахар, уксусом, размешать и дать немного постоять.
    4. Готовый Огонек разложить по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на сохранность в холодильник.

    Правила хранения приправы Огонек

    Хранить острую приправу Огонек рекомендуется в компактных баночках, для удобства. Хранить закрутки необходимо в холодном, проветриваемом помещении. Для этого хорошо подойдет кладовая, погреб или же холодильник. После открытия держать в холодильнике не более месяца.

    Заключение

    Огонек из помидоров и острого перца – очень популярная и распространенная приправа, так как купленные в магазине аналогичные продукты не всегда удовлетворяет наш вкус. Такое ощущение, будто чего-то не хватает. Золотая коллекция рецептов дает возможность приготовить острую приправу по своим вкусовым предпочтениям и порадовать себя в холодную зимнюю пору, а заодно разогнать гриппозные бактерии.

    Маринованные помидоры с острым перцем

    Другие записи про маринованные помидоры

    Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

    Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

    Всем любителям остренького посвящается!!! Нереально вкусные томаты, ароматные, кисло — сладкие, с пикантным послевкусием чёрного перца. Рекомендую!!!! Что нам потребуется:ТоматыЧеснок — 3 зубчикаВишня — 2 листочкаСмородина — 2 листочкаУкроп…

    Если, несмотря на все титанические условия по переработке урожая, помидоры все не кончаются или вдруг вы не знаете, чем занять себя (!) в долгие осенние вечера, предлагаю рецепт вот таких маринованных помидорчиков, потому что и помидоров и времени…

    Разрешите предложить вашему вниманию рецепт заготовки помидоров в пикантном маринаде. Забегая вперед, скажу, что часто маринад заканчивается быстрее, чем сами помидорки).  Итак, помидорки «Пикантные». Пикантные Нам понадобится:…

    Эти помидоры я готовлю по маминой тетрадке советских времен, в которой записаны или вклеены вырезки с интересными рецептами из газет и журналов того времени. Именно про такие помидоры говорят — «пальчики оближешь». Заливка получается еще…

    Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

    «Огонек» из помидор в домашних условиях: рекомендации, чтобы остренький соус не прокис

    Огонек – это острый соус, который готовится из томатов и жгучего перца. Остальные ингредиенты этой аппетитной приправы только дополняют основные своими ароматами и вкусовыми оттенками. Огонек – настоящий разжигатель для пищеварения и ускорения всех процессов в организме. А вот как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис, это, как говорится, дело техники.

    Конечно я расскажу, как сохранить с любовью сделанный соус в квартире — в домашних условиях, не прибегая к помощи холодильника и погреба.

    Главное берите для консервации свежие и спелые овощи, обычную не йодированную соль и всегда используйте тщательно простерилизованные банки и крышки для укупоривания. Жгучие заготовки располагают к расфасовке в небольшие емкости: 250 или 500 мл.

    Ну и, конечно, возьмите на вооружение мои лучшие рецепты аджики – огонька. По ним закуска всегда получается удачной, не взрывается и не прокисает.

    «Огонек» из помидор с острым перцем на зиму

    Этот огонек с острым перцем значительно повышает аппетит. Он очень вкусный и неизменно становится центром притяжения в обычные дни и на любом празднике. О том, как сделать его просто и без стерилизации – в этом рецепте. Данное консервирование проходит с варкой.

    Для получения 1,8 – 2 литров аджики:

    • Красные сочные помидоры – 3,5 кг
    • Чеснок – 200 гр.
    • Острый перец – 200 гр.
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 1\4 стакана
    • Растительное рафинированное масло – 250 мл
    • Уксус 6 % — 250 мл

    Почистите чеснок. Помидоры и перчик помойте. У перцев срежьте плодоножку, а у томатов – место ее крепления. Все измельчите с помощью мясорубки сразу в емкость для варки.

    Ставьте на большой огонь, а когда закипит – уменьшите до маленького и варите минуток 30.

    Засыпайте соль и сахар и продолжайте варить еще столько же.

    Теперь очередь масла и уксуса. С ними оставляем на плите на час – полтора.

    Совет хозяйке: Консервация должна увариться примерно до половины начального объема. Но вы должны внимательно следить за процессом и периодически помешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела и достигла нужной вам консистенции.

    Теперь можно аккуратно разлить огонек по стерилизованным банкам и закатать. Остудите их – перевернув вниз крышками.

    Представляю вам самый любимый мужчинами моей семьи огонек — рецепт на зиму из помидор с хреном и чесноком. Это простой и довольно старый рецепт, доставшийся мне от бабушки. Именно она научила меня, как приготовить вкусный соус без уксуса и сохранить его без холодильника, чтобы не прокис.

    Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

    На пять 500 граммовых баночек:

    • Помидоры – 2 кг
    • Корень хрена очищенный – 200 гр.
    • Чесночные зубчики без шелухи – 200 гр.
    • Масло без запаха – 0,2 л
    • Соль – 1 ст. л.

    Пропущенные через мелкую сетку мясорубки помидоры, варим при небольшой температуре минуток 40 — 45.

    Перемешиваем с хреном и чесноком, также измельченными на мясорубке.

    А еще через 20 минуток – с маслом и солью.

    Спустя 10 минут раскладываем консервы в прокипяченные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем на ночь.

    Если не знаете, как сделать необычную и очень вкусную острую аджику, то присмотритесь к следующему рецепту. Изюминку в нее вносит разнообразие овощей и свежий имбирь. Эту ароматную приправу жгучую, как огонек, я готовлю на зиму как всегда без стерилизации продукта в банках.

    Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

    Возьмите:

    • Сочных помидор – 0,5 кг
    • Моркови – 0,2 кг
    • Лука репчатого – 0,2 кг
    • Красного сладкого перца – 1 шт.
    • Острого перца – 1 шт.
    • Чеснока – 40 гр.
    • Корня имбиря – 0,5 см
    • Гвоздика – 2 звездочки
    • Корица – 0,25 ч. л.
    • Сахара – 100 гр.
    • Соли – 60 гр.
    • Постного масла – 100 мл
    • Яблочного укуса – 200 мл

    Простерилизуйте две полулитровые банки и железные крышки к ним.

    Овощи помойте, очистите от кожуры морковь, чеснок, лук и имбирь. Из перцев уберите семена. Срежьте места крепления плодоножек, все потемнения и помятости, так консервация гарантированно простоит в целости всю зиму и не прокиснет.

    Совет хозяйке: Чтобы уберечь руки от обжигающего перца и имбиря – наденьте тонкие резиновые перчатки во время их обработки.

    Мясорубкой измельчите все сырые компоненты. Добавьте все сухие специи. Ставьте вариться на средней температуре плиты. Помешивайте – приправа не должна подгорать.

    Маленькое бульканье должно продолжаться минут 30.

    Дальше вводите масло и варите чуть больше часа.

    Затем – уксус и через 15 минуток – разливайте в банки.

    Закатайте крышки, поставьте на них банки и укутайте до остывания.

    Многие хозяйки в северных странах традиционно предпочитают готовить соусы на основе томатов с хреном. Он и аромат дает удивительный и остроту, и своими сильными бактерицидными свойствами не дает развиваться в консервации не нужным бактериям. Я люблю его еще и за то, что выглядит он — как снежок на фоне красных томатов. Очень красиво! Без хрена такого эффекта добиться сложно.

    Закуска Огонек с хреном

    Для 2х литров этой вкусноты:

    • Помидоры – 1,5 кг
    • Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
    • Подсолнечное масло – 150 мл
    • Уксусная эссенция – 2 ч. л.
    • Соль – 70 гр.

    Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

    Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

    Совет хозяйке: Хрен – продукт очень плотный. Если мельчить его в блендере с помидорами, то через прозрачную чашу можно увидеть его консистенцию. Если же вы предпочли мясорубку, то рекомендую пропустить его дважды или трижды, чтобы не осталось крупных фрагментов.

    Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

    Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

    Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

    О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.

    Огонек с болгарским перцем

    Чтобы закрыть 6 полулитровых банок, нужны:

    • Мясистые помидоры (сорт сливка) – 1,5 кг
    • Красный болгарский перец – 1,5 кг
    • Острый красный перец – 2 шт.
    • Чеснок – 100 гр.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Растительное масло для жарки, 9 % уксус и сахар – по 1\2 стакана

    У вымытых овощей срезаем плодоножку и место ее крепления. Избавляем перцы от семечек, а чеснок от кожуры.

    Машинкой для рубки мяса измельчаем помидоры. Ставим их на огонь. От начала кипения они должны повариться с полчасика при маленьком бурлении.

    Также измельчаем перцы и отдельно – чеснок.

    Выкладываем к томатам перечную смесь на 30 минут от начала закипания.

    Затем: соль, сахар, масло и уксус. А через 5 минут – чеснок.

    Еще через 5 минут – выключаем плиту и разливаем соус по стерильным баночкам. Укупориваем крышками, полежавшими 3 минуты в кипятке. Остужаем их под одеялом, перевернув.

    О том, как приготовить аджику без варки, мне рассказала опытная в хозяйстве соседка. Такой соус она всегда готовит с уксусом.

    Получается остренький огонек — приправа из свежих помидоров и очень горького прямо жгучего перца, который для сохранения на зиму ставится в холодильник.

    А также его можно замораживать в специальных пакетах и держать в морозильнике. Медленно размороженный продукт не теряет своего вкуса и аромата.

    Такая засолка не отнимает много времени, а результат — просто потрясающий!

    Рецепт «Огонька» из помидор на зиму без варки с уксусом

    Вам понадобятся:

    • Красные мясистые (не сочные) помидоры – 3 кг
    • Горький красный перец – 2 крупных стручка
    • Чеснок очищенный – 1 стакан
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 2,5 ст. л.
    • Уксус 9 % — 200 мл

    Помойте овощи. Помидоры нарежьте четвертинками и оставьте на 15 – 20 минут. В это время они пустят сок, который нам для аджики не понадобится.

    Перец без семян и чеснок перекрутите на мясорубке, а затем и помидоры.

    Перемешайте с солью, сахаром и уксусом. Им нужно постоять часа 3 для полного растворения в соусе. Обычно получается около 4 литров Огонька.

    Простерилизуйте банки, обдайте кипятком крышки и разлейте в них приправу.

    Теперь вы знаете, как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис. Используйте лучшие рецепты приготовления, а также смотрите видео.

    Горький перец в томате с чесноком и зеленью

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • Заливное
      • Икра овощная
      • Канапе
      • Кимчи
      • Лечо
      • Лобио
      • Паштеты
      • Салатные заправки
      • Террин
      • Тосты
      • Фондю
      • Форшмак
      • Холодные закуски
      • Хумус
      Салаты9022
      • Салат Винегрет
      • Салат Гнездо глухаря
      • Салат Гранатовый браслет
      • Салат греческий
      • Салат Грибная поляна
      • Салат из кальмаров
      • Салат из капусты
      • Салат из крабовых палочек
      • Салат из мидий
      • Салат из морепродуктов
      • Салат из моркови
      • Салат из огурцов
      • Салат из пекинской капусты
      • Салат из печени
      • Салат из печени трески
      • Салат из помидоров
      • Салат из редиски
      • Салат из редьки
      • Салат из свеклы

    Советы по приправам для улучшения вкуса

    1. Капля (соль для) кислоты

    В дополнение к солонке для улучшения вкуса супов, тушеных блюд и соусов попробуйте капнуть лимонного сока или уксуса. Как и соль, кислота конкурирует с горькими вкусовыми соединениями, снижая наше восприятие их, поскольку они «окрашивают» другие вкусы. Всего одна капля — 1/8 чайной ложки — может иметь большое значение.

    2. Приправляйте мясо крупной солью

    Приправляйте мясо кошерной солью, а не поваренной.Его более крупные зерна легче распределяются и хорошо прилипают к поверхности мяса. Когда рецепт требует приправы к мясу «по вкусу», мы предлагаем использовать около 1/8 чайной ложки кошерной соли на порцию.

    3. Оживите или приглушите свой перец

    Когда именно вы нанесете черный перец на мясо — до или после обжаривания — это повлияет на силу его укуса. Если вам нужен настойчивый перечный вкус, приправьте мясо после обжарки; Хранение перца вдали от огня сохранит его летучие соединения. В качестве альтернативы, приправа перед приготовлением укротит перцовый пунш.

    4. Активно приправляйте холодные продукты

    Охлаждение продуктов притупляет их вкус и аромат, поэтому важно компенсировать это обильным добавлением приправ, но разумно. Чтобы не переусердствовать, приправьте нормальным количеством соли перед охлаждением, а затем попробуйте и добавьте больше соли по желанию непосредственно перед подачей на стол.

    5. Добавляйте свежие травы в нужное время

    Добавляйте полезные травы, такие как тимьян, розмарин, орегано, шалфей и майоран, в блюда в самом начале процесса приготовления; таким образом, они раскрывают максимальный вкус, гарантируя, что их текстура будет менее навязчивой.Оставьте нежные травы, такие как петрушка, кинза, эстрагон, зеленый лук и базилик, на последний момент, чтобы они не потеряли свой свежий вкус и яркий цвет.

    6. Добавьте немного умами

    Обычные основные продукты, такие как соевый соус, вустерширский соус и анчоусы, содержат большое количество глутаматов, которые могут придать блюду пикантный вкус умами. Попробуйте смешать чайную ложку или две соевого соуса с чили или добавить пару мелко нарезанных анчоусов в куриное рагу.

    7.Внесите коррективы, если приправы испортились

    Если вы добавили в блюдо слишком много соли, сахара или специй, обычно это вредно. Однако в легких случаях подавляющий ингредиент иногда можно замаскировать добавлением другого ингредиента с противоположного конца спектра вкуса. Обратитесь к следующим советам для идей. И не забывайте учитывать уменьшение количества жидкости при заправке блюда — идеально приправленное рагу, скорее всего, станет слишком соленым после нескольких часов кипячения. Лучше всего приправить легкой рукой во время процесса приготовления, а затем отрегулировать приправу непосредственно перед подачей на стол.

    • Если пища слишком соленая, добавьте кислоту или подсластитель, например, уксус; сок лимона или лайма; консервированные несоленые помидоры; сахар, мед или кленовый сироп.
    • Если пища слишком сладкая, добавьте кислоту или приправы, такие как уксус или цитрусовый сок; рубленая свежая зелень; щепотка кайенского перца; или, для сладких блюд, немного ликера или порошка для эспрессо
    • Если ваша пища слишком острая или кислая, добавьте жир или подсластитель, например масло, сливки, сметану, сыр или оливковое масло; сахар, мед или кленовый сироп

    8. Добавьте последний штрих

    Даже самый превосходно приготовленный суп, тушеное мясо или паста могут выиграть от аромата в последнюю минуту. Один из наших любимых способов оживить богатую лазанью или сытное тушеное мясо — посыпать их классическим средиземноморским гарниром, известным как гремолата. Эта смесь включает измельченный свежий чеснок, цедру цитрусовых и свежие травы, такие как петрушка или базилик. Супы, макароны, рыба и почти любой кусок мяса получат пользу от ложечки травяного масла, приготовленного из смешивания мелко измельченных трав, чеснока и часто лука-шалота с размягченным сливочным маслом.

    Рецепт домашней приправы Old Bay


    Сколько баночек со специями сейчас упаковано в вашем шкафу или кладовой?

    Думаю, у вас достаточно сортов, чтобы не покупать смеси специй в продуктовом магазине. Возможно, их так много, что лавина банок со специями обрушивается каждый третий или четвертый раз, когда вы открываете дверцу шкафа?

    Мы так часто тратим деньги на готовые смеси специй, потому что нам нравится, что кто-то другой избавил нас от догадок при создании великолепных вкусовых сочетаний.

    Все в порядке! Жизнь может быть беспокойной, и большую часть времени мы спешим. Купленные в магазине смеси специй — это простой способ немного ускорить приготовление ужина.

    Тем не менее, смеси специй, такие как приправа для яблочного пирога, приправа для соли, приправа для стейка, приправа для тако и приправа для морепродуктов, можно легко приготовить дома и хранить в старых банках для специй.

    Так что в следующий раз, когда у вас закончатся любимые приправы во время приготовления ужина, не нужно выключать конфорки и бежать в магазин.

    Просто загуглите приправу и приготовьте сами!

    Приправа для морепродуктов Old Bay — это великолепная смесь трав и специй, которой можно посыпать все, от креветок и рыбы до жареного картофеля и кукурузы в початках. Он даже является прекрасным дополнением к заправкам для салатов.

    Мы часто используем Old Bay в летние месяцы, потому что сильная нота лаврового листа и специй для выпечки создает дразнящий контраст с легкими летними ароматами.

    И самое главное, Old Bay легко приготовить дома.

    Кроме того, вы можете отрегулировать вкусы, чтобы они лучше соответствовали вашим вкусовым предпочтениям, приготовить большие партии Old Bay для пикников или обедов или даже разлить его в банки для съедобных подарков, чтобы передать друзьям.

    Хотите попробовать?

    Просто вытащите все необходимые травы и специи. Измерьте и сбросьте. Затем перемешайте и храните.

    Идеально, конечно, для морепродуктов. Но у него так много других применений! Попробуйте посыпать домашней приправой Old Bay пиццу или хлебные палочки, смешать ее с картофелем или макаронным салатом или смешать со сметаной для прохладного летнего вегетарианского соуса!

    У вас есть любимое применение приправы Old Bay? Поделитесь с нами своими советами!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Легкая приправа, хороший хлеб, не фаршируйте индейку

    Советы на День Благодарения: Ошибки при начинке

    Советы по избежанию распространенных ошибок при приготовлении начинки на День Благодарения от инструкторов кулинарного искусства FVTC.

    Мы спросили преподавателей программы кулинарного искусства в Техническом колледже Фокс-Вэлли, каких ошибок следует избегать при приготовлении начинки.

    НЕ НАБИВАЙТЕ ПТИЦУ. Запекание начинки внутри индейки во время приготовления птицы создает массу проблем, говорит Гэри Лайонс. Поскольку начинка контактирует с сырой птицей, ее необходимо готовить до безопасной температуры. К тому времени, когда температура холодного фарша достигнет 165 F, ваша птица будет далеко не готовой и перейдет в сухую безвкусную зону. Между тем, твоя начинка превратилась в этот кашеобразный комок гадости. Если вам очень нравится подавать птицу с начинкой внутри, готовьте обе по отдельности, а индейку фаршируйте непосредственно перед подачей на стол.

    СМЕСЬ SKIP THE BOX. Несколько инструкторов посоветовали держаться подальше от коробочных смесей. Вместо этого поэкспериментируйте с типом хлеба, говорит Майк Балистриери, включая кукурузный хлеб в качестве основы.

    НЕ ЗАБЫВАЙТЕСЬ О ПРИПРАВАХ.  Не делайте вкусы слишком яркими, – говорит Джефф Игель. Слишком много шалфея, слишком много тимьяна. Чтобы обратиться к массам, держите его на мягкой стороне. Скотт Файнли соглашается. Вы используете только хлеб, лук и сельдерей, это очень тонкие ароматы, если вы бросите в руки натертый шалфей и чеснок — это все, что вы попробуете.

    БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТУРЦИИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО.  Используйте горлышко, чтобы приготовить начинку, – говорит Ричард Уильямс. Когда ваш бульон закипит, добавьте потроха, желудки, почки и сердце, которые затем можно нарезать кубиками и добавить в заправку.

    НЕ ПРОДОЛЖАЙТЕ.  Если приготовить его на день вперед и оставить в холодильнике, он превратится в густую, тяжелую, комковатую массу, — говорит Р. С. Шредер. Вместо этого используйте хороший сухой хлеб, держите сухие и влажные ингредиенты отдельно, а затем смешайте все вместе в последнюю минуту перед отправкой в ​​духовку.

     

    Рецепт приправы Адобо | Leite’s Culinaria

    Приправу Adobo можно использовать во всех видах блюд, придавая пикантный оттенок чеснока, лука, тмина, куркумы и орегано. Взбейте порцию (может быть, даже двойную — настолько она хороша) и начните посыпать ею все подряд.

    Взято из Naxielly Dominguez | Cook for Your Life, 2020

    Этот домашний порошок адобо от шеф-повара Наксиелли Домингес очень прост в приготовлении и является идеальной заменой коммерческим смесям адобо, которые часто содержат соль.В нем используются луковый и чесночный порошок, орегано, молотый тмин, а также содержит антиоксидант куркумы вместо более обычного ахиота. Это легкая и вкусная смесь.

    Часто задаваемые вопросы о приправах Adobo

    Как использовать приправы Adobo?

    Существует множество способов использования приправы адобо, и мы предложили здесь несколько вариантов. Мы хотели бы услышать ваше любимое использование в комментариях ниже —
    Использовать в качестве приправы для натирания мяса перед приготовлением на гриле    
    Посыпать овощи, яйца или рис для дополнительного вкуса
    Приготовить составное масло адобо или добавить в домашний гуакамоле или хумус

    Как сохранить свежесть сушеных трав?

    После того, как вы попробуете это, вы можете решить удвоить свою партию.Независимо от того, сколько вы сделаете, если вы будете хранить его в герметичном контейнере вдали от света и влаги (не на задней панели вашей плиты), он прослужит от 6 месяцев до года. Когда цвет начинает тускнеть, это означает, что вам понадобится новая партия.

    Приправа Adobo

    В эту смесь приправ обычно входят некоторые общие ингредиенты. Хотя повара могут добавить что-то еще, чтобы сделать его уникальным, общий список ингредиентов для его приготовления включает соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.Эта приправа известна в таких странах, как Мексика и Филиппины. Он используется во всех видах карри, блюдах из говядины и супах.

    Naxielly Dominguez
    • В небольшой миске смешайте луковый порошок, чесночный порошок, перец, орегано, тмин, куркуму и соль. Хорошо смешать.
    • Перелейте смесь приправ адобо в герметичный стеклянный контейнер с крышкой. Используйте по мере необходимости.

    Порция: 1 чайная ложка. Калорийность: 8 ккал. Углеводы: 2 г (1%). : 29 мг (1 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 1 г (1 %) Витамин А: 4 МЕ Витамин С: 1 мг (1 %) Кальций: 8 мг (1 %) Железо: 1 мг (6 %)

    Тестеры рецептов Отзывы

    Первоначально опубликовано 11 ноября 2021 г.

    Рецепт © 2020 Naxielly Dominguez.Фото © 2020 Брент Хофакер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Полезные травы и специи для улучшения вкуса при приготовлении пищи

    Приготовление еды имеет свои преимущества, но иногда может показаться, что вы едите одно и то же изо дня в день. А безвкусные обеды означают, что вы чаще выбираете еду на вынос. Если вы устали от жареной куриной грудки, коричневого риса и брокколи на пару, я вас прикрою.Вот 20 аппетитных полезных приправ и начинок, которые можно добавить в свои еженедельные рецепты приготовления еды, не испортив макросы. Наряду с некоторыми кулинарными советами, которые помогут вам стать мастером вкуса.

    Похудеть, не жертвуя вкусом. Создайте свое идеальное меню для приготовления еды с помощью этого бесплатного набора инструментов для приготовления пищи, который упрощает процесс и помогает вам получить результаты.

    Список сухих приправ

    Сушеные приправы практически не содержат калорий.Они сделаны из сушеных трав и овощей, которые были перемолоты в приправу длительного хранения, что дает вам широкий спектр концентрированного вкуса.

    Используйте различные сушеные приправы в процессе приготовления пищи, приправляя белки и овощи различными способами, чтобы блюдо было интересным. Или добавьте их в готовые блюда, чтобы улучшить вкус, утолить голод и сделать обед менее скучным.

    Более того, включение различных специй в приготовление пищи может дать некоторые преимущества для здоровья (1).Исследуйте свои варианты, смешивая и подбирая смеси специй, пока не найдете то, что вам нравится. Тогда продолжайте испытывать свои вкусовые рецепторы.

    Вот полный список приправ, которые помогут вам расширить свой вкус.

    10 основных специй

    Вероятно, некоторые из них уже есть у вас в шкафчике со специями. Эти обычные основные продукты широко используются в рецептах и ​​нравятся большинству людей, что делает их довольно безопасным выбором, если вы новичок в мире приправ.

    1. Кошерная соль
    2. Черный перец
    3. Чесночный порошок
    4. Луковый порошок
    5. Тмин молотый
    6. Сушеный орегано
    7. Сушеная петрушка
    8. Порошок чили
    9. Паприка
    10. Хлопья красного перца
    Кулинарная насадка

    Откажитесь от соли в процессе приготовления, чтобы сократить потребление натрия, и вместо этого добавляйте щепотку соли в еду прямо перед едой. Это не добавит много натрия, но действительно раскроет вкус и оживит любое предварительно приготовленное блюдо. Попробуйте хорошую отделочную соль, такую ​​как хлопья морской соли Maldon или розовую гималайскую соль.

    Кошерная соль

    — это основная соль, используемая в кулинарии. Откажитесь от обычной йодированной соли. Почему? Две причины.

    1. Прежде всего, крупность кошерной соли помогает вам приправлять пищу гораздо более последовательным и контролируемым образом. Вы можете не только чувствовать, но и видеть, сколько соли вы добавляете в пищу.
    2. Во-вторых, йодированная соль имеет нежелательный металлический привкус. Вкус кошерной соли чище и не оставляет нежелательного привкуса. Если вам нужна мелкая соль для запекания или приправы к рыбе или нежным овощам, используйте мелкую морскую соль.

    8 ароматных специй

    Эти ароматные приправы, как правило, имеют цветочный, насыщенный, а иногда и травяной аромат и вкус, которые могут придать согревающий и ароматный вкус зерновым блюдам, выпечке и многим белкам.

    1. Анис звездчатый
    2. Корица (палочки или порошок)
    3. Кардамон
    4. Гвоздика
    5. Мускатный орех
    6. Розмари
    7. Эстрагон
    8. Чабрец

    2 острые приправы

    В то время как многие приправы могут добавить остроты и пикантности вашему блюду, на самом деле есть только две распространенные сушеные приправы, которые повышают остроту (жаркость, как в пикантности). Используйте их в умеренных количествах, чтобы добавить серьезности своим блюдам. В моей кулинарии всегда присутствует пикантный фактор.Я люблю говорить, что пикантность всегда добавляет остроты жизни.

    1. Кайен
    2. Красный молотый перец
      Бонус: перец чипотле в соусе адобо (не сушеная специя, но хорошее дополнение)

    5 земляных специй

    Подобно ароматическим специям, земляные специи также добавляют немного теплоты, сердечного и глубокого вкуса с более землистым вкусом приправ. Они помечены как «земные» из-за сходства их происхождения. Тона вкуса очень пикантно имитируют земную почву.Они, как правило, хорошо сочетаются с белками и более пикантными блюдами — тушеными блюдами, безумными блюдами и чили.

    1. Лавровый лист
    2. Имбирь
    3. Свекольный порошок
    4. Шафран
    5. Куркума

    3 Приправы для копчения

    Приправы «Смоки» — это те, которые, как известно, имеют смутное, но близкое сходство аромата с древесным. Используйте это с жареными белками, жареными овощами, тушеными помидорами и чили.

    1. Кардамон
    2. Перец чипотле
    3. Копченая паприка
      1. Бонус: ягоды можжевельника

    4 сладких приправы

    Хотя они не такие «сладкие», как сахар, они могут придать вашему блюду легкий оттенок сладости и специй.Обратите внимание, что некоторые из них могут повторяться из других разделов. Это связано с тем, что специи различаются по аромату и вкусу.

    Кардамон, хотя и дымный, также используется для усиления сладости в различных индийских и ближневосточных кухнях. Не думайте слишком много об этом, но знайте, что одна специя может дать множество оттенков вкуса.

    Попробуйте эти приправы к выпечке, зерновым мискам и блюдам из курицы.

    1. Гвоздика
    2. Пыльца фенхеля
    3. Мускатный орех
    4. Душистый перец

    2 Пикантные специи

    Добавьте остроты и немного цитрусовых, используя любую из этих специй.Сама по себе цедра добавляет блюдам как лимонную, так и кисловатую нотку. Как и обычная кислота, цедра является отличным дополнением к блюдам и делает их ярче. Небольшое количество имеет большое значение, так что не переусердствуйте!

    1. Лимонный перец
    2. Сумах

    4 экзотических специи

    Проявите творческий подход и выйдите из зоны комфорта с более редкими приправами, подобными этим. Используемый во многих основных блюдах по всему миру, попробуйте еще несколько интернациональных ароматов, которые добавят в ваши блюда нотку индийской, азиатской или латиноамериканской кухни.

    1. Шафран — повторение, но очень экзотическая пряность
    2. Ачиоте (Аннатто) — широко используется в мексиканских блюдах
    3. Пищевые дрожжи — умами, сырные
    4. Гочугару — корейский перец чили

    10 смесей приправ

    Смеси приправ придают больше всего аромата. Соедините следующее с оттенком соли, и все готово! Попробуйте эти разные смеси с различными белками и блюдами, чтобы понять, что вам больше по вкусу.

    1. Адобо — будьте осторожны с уровнем соли!
    2. Каджун
    3. Приправа для тако 
    4. Карри
    5. Фурикаке
    6. Гарам Масала
    7. Все приправы для рогаликов 
    8. Тогараши
    9. Рублей барбекю
    10. Китайская пять специй

    Список свежих трав

    Свежие травы и микрозелень не только придают красивый цвет, но также могут сделать вкус предварительно приготовленного блюда ярким и свежим.Травы придают легкий, но уникальный горьковатый оттенок, а их уникальные вкусовые характеристики дополняют оркестр вкусов ваших блюд.

    Вы также можете найти их сушеные версии с аналогичным профилем вкуса, но без свежести.

    1. Василий
    2. Зеленый лук
    3. Кинза
    4. Укроп
    5. как новый
    6. Душица
    7. Петрушка
    8. Розмари
    9. Мудрец
    10. Чабрец — мой личный фаворит
    11. Зеленый лук
    12. Ростки

    Храните свежие травы отдельно от посуды для приготовления пищи, чтобы они не завяли и не испортились.Вы можете завернуть травы во влажную бумажную ткань и хранить их в ящике стола в аккуратном порядке.

    Перечень цедры и сока цитрусовых

    Подобно пикантным специям, цитрусовый сок и цедра добавляют нотку завершающего вкуса, помогая скрасить все. И дело не только в лимонном гарнире к морепродуктам, не стесняйтесь проявлять изобретательность и пробовать различные сочетания цитрусовых и продуктов, чтобы увидеть, что работает. Как я уже говорил, немного идет долгий путь!

    1. Лимон
    2. Лайм
    3. Грейпфрут
    4. Оранжевый

    Низкокалорийные соусы и заправки

    Воспринимайте соусы как изюминку вашего рецепта. В кулинарной школе один из моих поваров-инструкторов сказал нашей лаборатории супов и соусов, что «вкус блюда определяется профилем и тем, насколько хорош соус». Соусы придают вашей еде влажность, глубину вкуса и особую индивидуальность — скучности не будет!

    Имея это в виду, я настоятельно рекомендую вам приготовить или выбрать 3-4 соуса, чтобы придать дополнительный шарм приготовлению пищи, и приправлять ими свои блюда. Их можно сделать самостоятельно или купить в магазине. Вот несколько легкодоступных низкокалорийных приправ, купленных в магазине.

    1. Соус самбал (чесночный соус чили)
    2. Кокосовые аминокислоты, соевый соус или тамари
    3. Шрирача
    4. Острый соус, как Чолула
    5. Харисса
    6. Кетчуп
    7. Легкий майонез
    8. Горчица
    9. Маринара
    10. Заправки на основе греческого йогурта
    11. Пико де Галло
    12. Сальса из зеленых помидоров
    13. Красная сальса
    14. Соус для барбекю без сахара 
    15. Соус терияки с низким содержанием сахара

    Калории от некоторых соусов могут быстро накапливаться, поэтому обязательно используйте контроль порций и отслеживайте все лишнее. Чтобы избавиться от слишком большого количества лишних калорий, следите за соусами с высоким содержанием жира и добавленного сахара, проверяя этикетки с пищевой ценностью.

    Если вы готовите еду для похудения, стремитесь к соусам с менее чем 50 калориями на порцию, чтобы поддерживать макросы в норме!

    Список приготовленных и маринованных овощей

    Маринованные овощи должны быть самым полезным дополнением к любому блюду. Помимо возможности добавить ярких красок, маринованные овощи добавляют кислый компонент вашим блюдам, делая вкус еды ярче!

    Кроме того, некоторые исследования показывают, что ферментированные продукты могут принести много пользы для здоровья, например противомикробное действие, пользу для здоровья сердца и положительную пользу для здоровья диабетиков (2).Не говоря уже о том, что эти жареные и маринованные овощи довольно стабильны при хранении, что помогает вам получить больше пользы от ваших продуктов.

    1. Маринованные огурцы (маринованные огурцы)
    2. Маринованный имбирь
    3. Маринованный красный лук
    4. Маринованный редис
    5. Маринованный сладкий перец
    6. Перец халапеньо
    7. Кимчи
    8. Жареный красный перец
    9. Жареный чеснок
    10. Квашеная капуста

      Узнайте, как мариновать овощи с помощью этого простого рецепта маринования!

    Как приправить блюда

    Вкус определяется в The Flavor Bible как «Вкус + ощущение во рту + аромат + «Х-фактор» («Х-фактор» — это то, что разум, тело и дух ощущают благодаря вкусу).По отдельности приправы могут придать вашей еде характер, но научиться их сочетать — это целое искусство!

    Favor – это гармония сладости, солености, горечи, кислинки и умами. Думайте об этом как об оркестре. Все инструменты должны играть гармонично, чтобы создать красивый звук — то же самое относится и к аромату. Слишком много или слишком мало одного будет препятствовать балансу и компенсировать продукт.

    Вы можете начать осваивать это, тестируя и пробуя профили вкуса — это требует опыта, успеха или неудачи в определении сочетаний и сочетаний вкусовых профилей, которые работают для вас.


    Хотите стать машиной для приготовления еды? Получите этот бесплатный набор инструментов для приготовления еды, в котором есть все, что вам нужно, чтобы спланировать и составить идеальное меню для приготовления еды.

    Секретный ингредиент Домашняя приправа для тако

    Нам очень нравится эта домашняя приправа для тако! Перестаньте покупать пакеты со смесью приправ для тако и приготовьте вместо этого эту простую домашнюю версию. Перейти к рецепту приправы для тако

    Мы любим домашние смеси специй. Мы уже поделились нашим рецептом порошка чили.Это вкуснее, чем то, что вы можете купить в магазине, и его можно адаптировать в зависимости от ваших вкусов.

    Эта домашняя приправа для тако ничем не отличается. Используйте эту смесь для приготовления тако, буррито, жареных овощей и многого другого.  Позвольте мне показать вам, как это сделать.

    Как сделать нашу приправу для тако вкуснее, чем то, что вы покупаете в магазине

    Приправу

    Тако легко приготовить дома. На самом деле, у вас, вероятно, сейчас есть большинство ингредиентов в вашем шкафчике для специй.

    Вот специи, которые вам понадобятся:

    • Порошок чили — Мы рекомендуем наш домашний порошок чили. Ваш любимый купленный в магазине порошок чили тоже подойдет.
    • Молотый тмин — добавляет землистый дымный вкус. Это распространено в техасско-мексиканских, мексиканских рецептах и ​​рецептах карри.
    • Паприка горячего копчения — Добавляет острый аромат дыма. Порошок чили Chipotle является отличной альтернативой.
    • Молотый кориандр — добавляет легкий цитрусовый аромат.
    • Кайенский перец — добавляет остроты. Добавьте столько или меньше, сколько необходимо для желаемого уровня специй.

    Помимо специй мы добавляем два секретных ингредиента:

    Кукурузный крахмал — Типичные пакеты приправ для тако содержат какой-либо загуститель. Это создает соус при приготовлении мяса или овощей. Это также помогает приправе прилипать ко всему, что вы готовите.

    Порошок из сушеных грибов — Я знаю, кажется, что это появилось из ниоткуда, но это вкусно.Поверьте мне. Вот статья об этом!

    В кулинарии мы часто используем грибы. Они придают блюдам пикантную мясистость, даже если в этих блюдах нет мяса. Возьмем, к примеру, эту лазанью со шпинатом. Или посмотрите, как мы добавляем грибы в наш мясной рулет из индейки и перец чили из индейки , чтобы усилить вкус.

    Добавление молотого грибного порошка в нашу приправу для тако гарантирует невероятный вкус.

    Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-нибудь говорил об умами? Считается пятым вкусом: есть сладкий, кислый, соленый, горький и умами.Умами — это вкус, который заставляет вас причмокивать. Оно даже переводится как «вкусный» или «вкусный».

    Вернемся к приправе для тако. Грибы естественным образом добавляют умами. Вот почему мы включаем грибной порошок в нашу смесь. Это делает его вкус лучше.

    Как приготовить грибной порошок

    Вы можете купить грибной порошок. Или, вы можете сделать свой собственный.

    Начните с сушеных грибов — подойдут любые грибы. Особенно мы любим сушеные белые грибы.Они продаются в крупных или специализированных продуктовых магазинах или покупаются в Интернете.

    Поместите сушеные грибы в блендер и измельчите до измельчения. Храните в банке для специй и используйте в свое удовольствие.

    Добавляйте в яичницу-болтунью, приправляйте стейки или добавляйте в супы и тушеные блюда. Возможности безграничны.

    Хранение и использование смеси

    Теперь, когда у вас есть грибной порошок, вы можете приготовить домашнюю приправу для тако. Все пересыпать в баночку для специй, взболтать и хранить в темной кладовой до 6 месяцев.

    Если вы хотите использовать его, добавьте по своему вкусу. На 1 фунт мяса (обычно мы едим индейку или свинину) мы добавляем от 1 до 2 столовых ложек приправы для тако.

    Секретный ингредиент Домашняя приправа для тако

    Эта домашняя смесь специй намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Большинство ингредиентов, скорее всего, уже лежат в вашем шкафчике для специй. Секретный ингредиент – грибной порошок. Его можно приготовить самостоятельно (вот наш рецепт) или купить.Приправа для тако по-прежнему будет иметь прекрасный вкус без нее, но если вы можете добавить ее, мы настоятельно рекомендуем ее. Кроме того, количество кайенского перца зависит от вас. Мы рекомендуем 1/2 чайной ложки, что делает смесь специй умеренной или средней степени остроты.

    Приблизительно 6 столовых ложек (1/4 чашки + 2 столовые ложки)

    Вам понадобится

    2 столовые ложки порошка чили, мы рекомендуем нашу домашнюю смесь

    1 столовая ложка молотого тмина

    2 чайные ложки кукурузного крахмала

    2 чайные ложки кошерной соли

    2 чайные ложки грибного порошка, по желанию, вот наш рецепт

    1 1/2 чайной ложки паприки горячего копчения

    1 1/2 чайной ложки молотого кориандра

    1/2 чайной ложки кайенского перца или больше в зависимости от того, насколько острой вы хотите смесь

    Указания

      Добавьте ингредиенты в баночку для специй.Закройте банку и встряхните. Храните приправу тако в темной кладовой до 6 месяцев.

      Добавляйте приправы в блюда по своему вкусу. На 1 фунт мяса мы добавляем от 1 до 2 столовых ложек приправы для тако.

    Советы Адама и Джоанны

    • Как приготовить грибной порошок: вот наш подробный рецепт грибного порошка!
    • Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / Калории 20 / Белки 1 г / Углеводы 4 г / Пищевые волокна 2 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 1 г / Насыщенные жиры 0 г / Холестерин 0 мг / Натрий 885 мг

    АВТОР: Адам и Джоанна Галлахер

    Чернящая приправа — этот здоровый стол

    Делиться заботой!

    Эта смесь приправ для чернения проста в приготовлении и невероятно универсальна.Его можно использовать для рыбы, курицы, стейка, кукурузы и многого другого.

    На приготовление уходит всего пара минут, и вам понравится яркий вкус!

    Чернящая приправа, или черненая приправа, похожа на каджунскую или креольскую приправу и имеет небольшой острый оттенок (хотя вы можете изменить это по своему вкусу).

    Использование приправы для чернения

    Вот некоторые из наших любимых рецептов, в которых используется приправа для чернения – она действительно универсальна и придает пикантный вкус многим блюдам.

    • Почерневшая тилапия — этот рецепт пряной почерневшей тилапии готов за считанные минуты! Приправы и обжаривание этого блюда делают вкусную и нежную рыбу.
    • Почерневшая треска – обжаренная на сковороде треска, покрытая большим количеством приправ. Приготовленный менее чем за 10 минут, он идеально подходит для здорового и ароматного ужина в будний день и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами.
    • One-Skillet Махи Махи и орзо — восхитительное чудо на одной сковороде, наполненное ярким вкусом.Приготовленный из свежих помидоров, свежего базилика, приправы для чернения и белого вина, это идеальное легкое летнее блюдо!
    • Тако фахита с почерневшими креветками — идеальный простой рецепт, который понравится всей семье. Помимо потрясающего вкуса, они быстро и легко готовятся, поэтому вы можете приготовить их, когда у вас мало времени.
    • Почерневшие бургеры с палтусом харисса — вкусный гамбургер с почерневшим палтусом харисса на булочке бриошь с чесночно-лимонным йогуртом. В нем есть идеальное количество выдержанного тепла от хариссы и йогурта, чтобы охладиться.

    Ингредиенты для приправы для чернения

    Основа приправы для чернения – сытная порция копченой паприки. Большинство приправ для чернения также содержат смесь лукового порошка, чесночного порошка, черного перца, соли, кайенского перца, сушеного тимьяна и сушеного орегано.

    Количество перца, которое вы используете, должно быть пропорционально тому, насколько острой вы любите приправу. Я использовал 1/2 чайной ложки кайенского перца, потому что кайенский порошок, который у меня есть, довольно острый, а мне нравится средняя острота.

    Если вам нужен более мягкий вкус, уменьшите его до 1/4 чайной ложки, а если вы любите остроту, добавьте 1 чайную ложку перца стручкового перца.

    Часто задаваемые вопросы о приправе для чернения

    Что такое приправа для чернения?

    Приправа для чернения представляет собой смесь специй и трав, которые используются для чернения рыбы или мяса в методе приготовления, который включает горячую сковороду, немного масла или масла и приготовление белка до образования почерневшей корочки. Это популярный стиль приготовления пищи в каджунской кухне.

    Является ли приправа для чернения каджунской приправой?

    Чернящая приправа похожа на каджунскую приправу, но каджунская приправа обычно более острая. Креольская приправа тоже похожа, но обычно в ней больше трав.

    Почерневший – значит острый?

    Чернящая приправа не обязательно означает, что что-то острое, хотя у нее будет сильный аромат. Он может быть слегка острым в зависимости от использованной смеси приправ, но это просто означает, что он был приготовлен с корочкой из трав и специй.

    Другие смеси специй, которые стоит попробовать

    Если вы ищете другие забавные смеси специй, добавьте их в закладки — они тоже хороши!

    Советы по приготовлению этого рецепта

    Советы по хранению — Вы можете хранить эту смесь до 3 месяцев в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

    Насадки для специй — Прежде чем готовить по этому рецепту, понюхайте специи и посмотрите, сильно ли они пахнут. Если ваши специи не имеют сильного запаха, возможно, их придется заменить.Я стараюсь раз в год заменять свои самые используемые специи.

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Свяжитесь с нами в Instagram и поделитесь своими фотографиями или оставьте нам оценку.

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка копченой паприки
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте паприку, соль, лук, чеснок, перец, тимьян, орегано и кайенский перец.Перемешайте.
    2. Используйте немедленно или храните до 3 месяцев в герметичном контейнере в прохладном, сухом шкафу.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.