Горох дробленый как варить: Сварить дробленый горох. Как варить дробленый горох? Правила приготовления горохового пюре

Содержание

Сварить дробленый горох. Как варить дробленый горох? Правила приготовления горохового пюре

Горох — продукт, из которого можно приготовить вкуснейшие яства. Однако хозяйки не часто его использует, из-за того, что он может легко пригореть, долго готовится, или превращается в кашу. Мы расскажем вам, как варить горох, не затрачивая больших усилий.

Заранее продумывая, что вам завтра нужно приготовить на обед, и, если выбор пал на горох, его нужно замочить в холодной воде. Так он будет более податливым для готовки, и время его варки сократится на 20 минут.

  1. Если замочим его на 6 часов, то получим прекрасный материал для наших блюд.
  2. Но не стоит оставлять бобы больше чем на 8 часов, иначе он закиснет и его останется только выбросить. Если же вынуть из воды раньше — то горох будет вариться долго.
  3. Перед тем, как положить бобовую культуру в воду, переберите его. Отсейте мусор и крошки.
  4. Утром достаньте горох из воды и приступайте к его варке.

Без замачивания

  1. Перед тем, как заложить его в кастрюлю, горох обязательно промойте под краном. Обрабатывайте продукт в дуршлаге до тех пор, пока вода, стекающая с него, не станет прозрачной.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и насыпьте горох. Как только она закипит, ждите 10 минут и после этого влейте в кастрюлю еще 100 миллилитров холодной воды. Дождитесь вторичного закипания, попробуйте горох на мягкость. Если он еще не подошел, влейте еще холодной воды. После этого он обязательно размягчится. Поварите его еще 15 минут, и он будет готов.

Как и сколько варить в супе?

Мы расскажем вам, сколько варить горох в супе, и предлагаем приготовить его по нашему рецепту.

Вам понадобится:
  • картошка — 4 шт.;
  • черный хлеб — 2 кусочка;
  • горох — 200 гр;
  • одна морковь;
  • укроп сухой — 20 гр;
  • лук — 1 шт.;
  • две дольки чеснока;
  • перец черный — по вкусу;
  • три листика лаврушки;
  • вода — 3 л;
  • копченые ребрышки — 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло — 35 гр.
Готовим горох с замачиванием:
  1. Опускаем горох в воду на всю ночь.
  2. Перед готовкой обрабатываем его под краном.
  3. В кастрюлю с водой кладем ребрышки. Варим их 40 минут. Мы получили бульон.
  4. Убираем мясо из кастрюли. Его нужно остудить и отделить кости, которые мы выбросим. Мясо оставляем и режем кусочками.
  5. Положить в бульон горох и готовить его 40 минут до мягкости.
  6. Измельчить лук с морковью любым способом и пассировать на сковороде в масле.
  7. Почищенные картофельные клубни порезать брусочками.
  8. Как только 40 минут пройдут, засыпать в суп все овощи и кусочки мяса. На этом этапе добавляем соль, лавровые листья, черный перец и дополнительные пряности на ваш вкус.
  9. Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов.
  10. Кусочки черного хлеба рубим на маленькие квадратики, чеснок продавливаем и натираем им хлеб.
  11. Отправляем на противне кубики хлеба в духовку на 5 минут. Получились гренки.
  12. Как только ароматный суп будет готов, разливаем его по тарелкам и посыпаем гренками. Вкуснятина! Приятного аппетита!

Правила приготовления горохового пюре

Как варить гороховое пюре? Это просто. Самое главное, чтобы горох достаточно разварился и был очень мягким. Так в пюре не будет комочков.

  1. Лучше всего, предварительно оставить на ночь бобовую культуру в воде. Так вы будете на 100% уверены, что горох сварится. Чтобы пюре получилось мягким, нежным и насыщенным, в воду, где замачивается горох, налейте немного молока.
  2. Утром слейте с него жидкость, и залейте свежую порцию воды, в которой и будет готовиться наше пюре. На 200 граммов гороха наливают 600 миллилитров воды.
  3. Блюдо варится 2-3 часа. Если после процесса готовки останется жидкость, слейте ее.
  4. Снимите кашу с плиты и оставьте пропариваться на полчаса. Так пюре из гороха станет еще мягче и вкуснее.

Гороховая каша

Это отличный гарнир к мясу. Но ее можно подавать и как самостоятельное блюдо на обед, добавив к нему, например, грибы. Тогда кушанье получится еще питательнее и насыщеннее.

Компоненты рецепта:
  • горох — 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — 40 мл;
  • лук — 2 шт.
Алгоритм действий:
  1. Горох, который мы оставляли на ночь в воде, промыть, положит в кастрюлю.
  2. Заливаем его 1,5 литрами свежей воды.
  3. Варим яство один час.
  4. После этого прибавим огонь, уберем появившуюся пену.
  5. Продолжаем готовку до тех пор, пока продукт не станет мягким. Время варки варьируется и зависит от сорта гороха. Так что пробуйте блюдо на вкус.
  6. Как только горох разварится и превратится в пюре, сыпем соль.
  7. Пассируем измельченный лук и перекладываем в кашу. Все перемешиваем.

На гарнир

Если вам надоело привычное картофельное пюре или рис на гарнир, приготовьте горох. Он прекрасно сочетается с любыми видами мяса и соусов.

Основные ингредиенты рецепта:
  • две луковицы;
  • подсолнечное масло — 40 мл;
  • горох — 500 гр;
  • зелень по вкусу;
  • три щепотки соли;
  • бекон — 200 гр.
Способ приготовления:
  1. Чтобы ускорить время готовки, оставляем на ночь в воде горох.
  2. Выливаем грязную воду, наливаем новую и ставим на огонь.
  3. Время варки — 1,5 часа.
  4. Как только он разварится и превратится в кашу, выключаем плиту, добавляем соль.
  5. Для данного рецепта можно взять готовый бекон. Его мы кладем на сковороду вместе с измельченным луком и пассируем. Не забудьте налить подсолнечное масло.
  6. Как только лук с мясом обжарятся, выкладываем их к гороху, насыпаем зелень и перемешиваем. Приятного аппетита!

Сколько по времени варить колотый горох?

Такой вид гороха продается в магазине отдельно. Он готовится быстрее, чем обычный нелущеный сорт бобовой культуры.

  1. Его мы тоже замачиваем на 7 часов. Добиться нужного результата можно быстрее, залив его кипятком на час.
  2. Достаем его из жидкости и подносим под проточную воду. Промываем продукт до прозрачности стекающей воды.
  3. Варим колотый горох в кастрюле от 45 минут до часа.
    Если жидкость из кастрюли испарится раньше времени, то доливаем кипятка.
  4. Если вам срочно нужно приготовить что-то из гороха, то можно прокалить его на сковородке в течение 15 минут. Так вы избежите долгой процедуры замачивания в воде. Не переставайте помешивать продукт, пока он находится в сковороде, иначе пригорит.
  5. Время варки также можно сократить, долив в кастрюлю немного подсолнечного масла или насыпать 10 граммов чайной соды.

Гороховый суп – идеальное блюдо для зимы, когда все хотят согреться и съесть что-нибудь сытное. Его обычно подают со сметаной или сливками, горчицей и сухарями из белого хлеба. Чтобы блюдо получилось идеальным и на вкус, и на вид, важно правильно сварить основной ингредиент – горох .

Сколько времени варится горох в супе

Горох, дробленный пополам, необходимо варить 45-60 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Целый горох рекомендуется готовить 1-1,5 часа. Время готовки определяют еще и сортом и возрастом крупы. Если хочется избежать замачивания продукта, стоит приобрести горох «Орегон» или «Айдахо». Для супа его отваривают в течение 30-40 минут без предварительного замачивания в воде.

Простая инструкция варки гороха для супа

  • При замачивании очень важно не передержать горох, иначе он может начать бродить. Если в комнате высокая температура воздуха, лучше убрать миску в холодильник. В помещении не стоит замачивать горох дольше, чем на 10 часов.
  • Если нет времени заниматься замачиванием, при отваривании гороха нужно добавить в воду четверть чайной ложки соды. Когда вода выкипает, рекомендуется доливать ее небольшими порциями, чтобы отваренный горох можно было использовать с наваром, не сливая его.
  • Чтобы горох был мягким, после замачивания и промывания его советуют 15 минут прокалить на сковороде. При этом важно его постоянно помешивать и сделать огонь тихим. Такой способ также помогает предотвратить появление пены.
  • Для ускорения отваривания в бульон или воду добавляют ложку сливочного или любого растительного масла.

Простые рецепты супа с горохом

Гороховый суп будет особенно вкусным и питательным на мясном бульоне, хотя это не единственный вариант его приготовления.

Суп из гороха и копченостей считается классикой и обладает большой популярностью.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для этого варианта первого блюда нужны 2-3 шт. картофеля, 300-500 г копченых свиных ребрышек, стакан гороха, 1 морковь, репчатый лук, соль и перец.

Процесс приготовления:

  1. Крупно нарезать копченые ребрышки. Поместить в кастрюлю, наполнить водой, поставить на огонь.
  2. После закипания всыпать в емкость промытый горох. Варить 25 минут на несильном огне.
  3. Картофель почистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Варить на тихом огне 15 минут.
  4. Морковку почистить, натереть.
  5. Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на сковороде, добавив морковь.
  6. Положить в кастрюлю лук, морковь. Варить 7-10 минут.
  7. Посолить и поперчить.

Гороховый суп с тушенкой

Чтобы приготовить это несложное блюдо, нужно иметь такие продукты: 1 стакан гороха, 2 луковицы, морковь, 2-4 шт. картофеля, 250 г тушенки, 5 ст. ложек постного масла, 5-6 горошин перца, соль, зелень петрушки и сельдерея.

Процесс приготовления:

  1. Горох замочить на всю ночь.
  2. Слить воду, промыть, залить чистой и поставить горох вариться.
  3. Очистить морковь, натереть на мелкой терке.
  4. Очистить лук, нарезать полукольцами.
  5. На сковороде разогреть масло, обжарить сначала лук, затем добавить и морковь.
  6. После закипания гороха убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
  7. Почистить картофель, нарезать кубиками.
  8. Добавить к гороху картофель.
  9. Когда горох будет готовым, добавить в бульон специи и тушенку.
  10. Переложить в суп и зажарку.
  11. Посолить. Варить 5 минут.
  12. Насыпать в суп мелкорубленую зелень. Подержать пару минут на огне и выключить плиту.

Гороховый суп-пюре с грибами

Для приготовления вегетарианского супа понадобятся 500 г грибов, 1 стакан гороха, 1 морковь, 1 репчатый лук, стебель сельдерея, 1,5 л бульона, 1 ст. ложка растительного масла, карри, лавровый лист, соль, перец.

Гороховый суп — питателен и полезен, и для разнообразия домашнего меню многие хозяюшки его готовят. Однако, определиться с вопросом, сколько по времени нужно варить горох в супе , получается не сразу. Все приходит с опытом. К тому же, время варки сильно зависит от типа гороха:

  • желтый или зеленый (в последнее время продается зеленый сухой горох — он варится быстрее желтого),
  • колотый (половинками) или цельный,
  • на время варки влияет и год производства: чем дольше хранился горох, тем он тверже и поэтому дольше варится.

Для того, чтобы уменьшить время варки гороха, его предварительно замачивают. С замачиванием горох в супе разваривается быстрее. В этой статье вы выясним, сколько варится горох в супе с замачиванием и без, дробленый и цельный. Источником информации стали видеоролики на youtube и собственный опыт.

С замачиванием

Итак, замачивание значительно ускоряет процесс варки гороха. Предварительно сушеный горох промывают в холодной воде, перебирают, если в нем есть мусор и заливают холодной водой. Именно холодной, потому что в горячей горох закиснет.

Цельный горох вымачивают в воде обычно 5-8 часов. Обычно этого времени достаточно, чтобы горошины разбухли и увеличились в своем размере вдвое. Кроме того, есть рекомендации воду в процессе замачивания периодически менять, чтобы, опять же, не дать гороху закиснуть. Прокисший горох — зрелище не из приятных: он пенится и жутко пахнет. По этой причине не стоит замачивать горох дольше указанного времени.

Дробленый горох (половинками) достаточно замачивать минут 20- 40. А можно и вовсе обойтись без этого, согласно одной из инструкций на упаковке с колотым горохом:

Производитель указал, что дробленый горох можно варить без замачивания минут 30-40 после закипания . Значит, с замачиванием колотый горох в супе станет мягким уже минут через 20-30 .

Цельный горох (замоченный) будет готов только спустя 40 — 50 минут . Его удобно закладывать в суп вместе с куриным мясом. Вскипятили воду для супа и бросаем туда замоченный цельный горох и сырое куриное мясо одновременно. Далее где-то в середине варки добавляем картофель и поджарку. Солить гороховый суп тоже рекомендуют на завершающем этапе. Говорят, что гороховый суп с курицей варится быстрее, чем с говядиной или свининой.

Опять же стоит упомянуть, что время варки гороха в супе может варьироваться, в зависимости от года производства (а значит, твердости) гороха.

Экспресс-метод замачивания и варки гороха — с пищевой содой:

  • 500 мл колотого гороха и 500 мл холодной воды наливают в миску, добавляют 1 — 0,5 ч.ложки соды и перемешивают. Замачивать нужно всего 1 час. Далее горох следует хорошо промыть и поставить варить на 15-25 минут. Через 25 минут горох разваривается полностью, превращаясь в кашицу. Поэтому здесь надо быть осторожнее, дабы не переварить.

Такой способ варки супа хорош, если забыли замочить горох заранее.

Без замачивания

  • Цельный горох промыть, высыпать в кастрюлю и одновременно с ним положить мясо говядины, посолить и варить 1,5 часа . То есть, здесь обходятся без предварительного замачивания. Горох и говядина варятся примерно одинаковое время. Минут за 20 до конца готовности гороха и мяса можно бросить в суп картофель и другие овощи.

Другой рецепт:

  • Цельный, замоченный заранее горох опустить в кипящую воду вместе со свининой. Одновременно будет вариться и бульон, и горох. Всего потребуется 1 — 1,5 часа.

Быстро и без замачивания горох варится в скороварке. Так готовит суп моя мама: она наливает воду в скороварку, опускает туда колотый промытый горох и куриное мясо, овощи, солит. Спустя 20-30 минут блюдо готово, и все в супе мягкое: и мясо, и горошек.

И, как уже было сказано выше, в обычной кастрюле половинки гороха без замачивания варятся 30-40 минут .

Если вас не особо волнует эстетичный вид приготовленного гороха, или уж тем более, вы запланировали сделать гороховую кашу, то вам как нельзя лучше подойдет не цельный, а дроблёный горох. Однако следует сразу оговориться, существует большая разница между дробленым и колотым горохом. Колотый горох является попросту разбитым цельным, с острыми краями сколов, а дробленый горох зашлифован и на нем полностью отсутствуют плодовые оболочки. Время приготовления дробленого гороха значительно меньше, чем цельного. Однако следует заметить, что запыленность дробленого гороха значительно выше. Чтобы знать, как варить дробленый горох, Вам понадобится прочесть следующее:

Пред началом приготовления гороха, его необходимо перебрать. Удалите все потемневшие и загрязненные частицы. Поскольку дробленый горох, в силу технологии своего изготовления, содержит значительно больше остатков обработки – гороховой муки, он требует значительно более тщательной промывки. Для этого горох, помещенный в кастрюлю, заливается холодной водой и тщательно перемешивается. После этого вода сливается. Данную операцию необходимо проделывать до состояния, пока вода не приобретет прозрачность.

После промывки дробленый горох, так же как и цельный необходимо замочить в холодной воде. Стоит отметить, что время замачивания дробленого гороха вполовину меньше, чем целых горошин, для него будет вполне достаточно двух или трех часов. Впрочем, для приготовления некоторых блюд, возможно и вовсе обойтись без этой операции. После замачивания, воду, в которой это проводилось, необходимо обязательно вылить. Дело в том, что она имеет неприятный привкус, который может перейти в готовое блюдо.

Далее в горох, относительно его самого, добавляется два объема воды, и он ставится на средний огонь. Время приготовления дробленого гороха, так же в два раза меньше, чем обычного, что может составить около получаса. Однако если и этого вам покажется много, то можно ускорить варение, добавив в кипящую с горохом воду небольшое количество сливочного или растительного масла. Если позволяет блюдо, то время готовки так же сокращает добавление небольшого количества сахара.

При выкипании воды из гороха, по мере надобности, ее можно доливать. Однако следует заметить, что доливать можно только кипяток. Добавление холодной воды только будет способствовать ускорению внешнего развариванию гороха, при том, что серединка так и останется жесткой.

Солить варящийся горох можно только в конце варки, поскольку добавление соли замедляет весь процесс. Однако следует заметить, что этим свойством можно воспользоваться в свою пользу. Вполне возможна ситуация, когда внешние слои гороха уже начали развариваться, а середина горошин еще твердая. Добавление соли в таком случае предупредит разваривание внешних, но позволит этим выиграть время для готовности более глубоких слоев.

После получаса варки дробленого гороха, начинайте снимать с него пробу. Как только вы ощутите, что серединки долек гороха проварились, снимайте горох с огня и сливайте из него воду. Горох готов. Если вам необходимо сделать далее из вареного дробленого гороха кашу, то стоит заметить, что разминать горох стоит непосредственно после варки, в горячем состоянии. Это предотвратит образование неоднородных комочков.

Перед варкой горох необходимо вымочить в воде в течение 7-10 часов, затем тщательно промыть и слить воду. Пересыпьте горох в кастрюлю с водой и поставьте вариться на огонь, не закрывая крышкой. В конце варки добавьте соль.
На один килограмм гороха нужно использовать три литра воды. Если вода при варке выкипает, то необходимо доливать кипяток. Если образовывается пена – снимите ее шумовкой.

Сколько варить?
Дробленный пополам горох варится от 45 минут до 1 часа. Если вы используете целый горох, то длительность варки увеличится до 1-1,5 часа.

В этом представителе семейства бобовых содержится большое количество аминокислот, клетчатки и белка, поэтому его рекомендуют включать в рацион вегетарианцам и людям, занимающимся спортом и посещающим тренажерные залы. В полезный состав гороха входят и антиоксиданты, которые понижают уровень холестерина в крови, витамины B, H, PP, E, C и каротин. Горох очень богат микро-и макроэлементами, в нем много: титана, молибдена, цинка, олова, магния, хрома, стронция, алюминия, цинка, фосфора, натрия, кальция, никеля, ванадия, хлора, калия, кремния, бора, марганца, йода, фтора и железа. Согласитесь, не часто можно встретить продукт с таким набором полезных компонентов. Зеленый горох оказывает благоприятное влияние на работу мозга и сердца, кровеносной и нервной системы, а так же способствует выведению из организма человека глистов. Врачи советуют употреблять горошек детям, чей организм находится на стадии формирования.

После того, как вы сварили горох, его максимальный срок хранения в холодильнике составляет 2 дня. Срок хранения гороха – 12 месяцев. Энергетическая ценность у гороха довольно высокая. Калорийность на 100 грамм продукта — 310 ккал.

Когда мы слышим фразу «Было это еще при царе Горохе», значит, имеется в виду, что это было очень давно. Но почему именно царь Горох? Что это за царь такой? Однозначного определения этой фразы нет, есть только предположения, что фраза связана с русской народной сказкой, отрывок из которой звучит: «В то давнее время, когда мир божий был наполнен лешими, ведьмами да русалками, когда реки текли молочные, берега были кисельные, а по полям летали жареные куропатки, в то время жил-был царь по имени Горох». Отсюда и фраза царя гороха.

Горох в мультиварке

Из гороха получается очень вкусная каша. А приготовленная каша в мультиварке будет еще вкуснее и намного полезней, так как при готовке с помощью данного гаджета сохраняются все полезные вещества гороха. Для этого рецепта нам понадобятся ингредиенты:

1. Горох — 700 грамм

2. Вода

3. Соль — по вкусу

Как приготовить горох

Первым делом горох необходимо промыть под холодной водой, затем пересыпать в ёмкость мультиварки. Вскипятить в чайнике воду и влить её в ёмкость с горохом так, чтобы она покрывала его полностью. Добавьте соль. В меню мультиварки выбираем режим «тушение» и варим в течение 2-х часов. Готовую кашу выложить на тарелочку, украсить овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Как варить гороховый суп

Вкуснейший суп из гороха, требующий не так много ингредиентов. Варить горох для такого супа необходимо столько же времени, сколько требуется для его обычной варки, примерно, час. Для приготовления нам понадобится:

1. Горох лущеный — 300 грамм

2. Копченая свиная рулька с косточкой — 1 килограмм

3. Морковка — 1 штука

4. Репчатый лук — 1 штука

5. Картошка — 2-4 штуки

6. Копченая колбаса или салями

Наберите кастрюлю воды и положите туда свиную рульку. Посолите. Варить нужно около 1 часа. Добавьте лущеный горох и варите дополнительно еще один час. Пока горох варится, промойте картофель под холодной водой, почистите его ножом и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю с супом и варите еще 30 минут. Достаньте свиную рульку из кастрюли, срежьте с неё мясо, нарежьте кубиками и положите обратно в кастрюлю с горохом. Очистите лук и морковь, затем, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до полуготовности. Выложите овощи в кастрюлю с супом. Сделайте средний огонь. Варить гороховый суп с копченостями не больше 20 минут. Нарежьте копчености ломтиками и добавьте в суп. Приятного аппетита!

Замоченный горох сколько варить


Сколько варить горох после замачивания. Сколько времени варить горох после замачивания?

Целый горох после замачивания варить  1,5-2 часа

Колотый горох после замачивания варить 45-60 минут

Нут варить после замачивания 1-2 часа

Сколько времени варить горох после замачивания?

Любую разновидность гороха заливаем водой, на стакан бобовых необходимо взять 3-4 стакана жидкости. Оставляем в таком виде на ночь, лучше убрать в холодильник.

Потом сливаем жидкость с гороха и промываем его.

Теперь определяемся, для чего же будем варить горох после замачивания.

  • Варим горох для получения каши или пюре. Кладем бобовые в кипящую воду, добавляем небольшое количество сливочного масла. Ставим на плиту. После закипания снимаем пенку. Уменьшаем огонь. Целый горох после замачивания варим 1,5-2 час, на приготовление колотого гороха уйдет 45-60 минут.

За 10 минут до конца варки солим. Обращайте внимание на уровень воды. Если готовите горох для гарнира – её не должно быть много. Но и не упустите момент, когда жидкости надо будет добавить. Мы же не хотим получить хрустящую корочку у нашего гарнира. Доливайте только кипяток.

  • Варим нут для хумуса. После замачивания нут для хумуса варим 2 часа. Этот вид гороха также добавляют в салаты.
  • Варим горох для супа. Бобовые после замачиваний и промываний кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, солим сразу. Доводим до кипения, снимаем пенку. Убавляем огонь. Целый горох после замачивания варим 1,5-2 часа, колотому гороху для того чтобы приготовится достаточно 45-60 минут. На этот раз жидкости должно быть много, почти полная кастрюля, которую вы выбрали для супа.

Нут для супа варим 1 час после замачивания. Отсчет времени начинаем с момента закипания.

Не закрывайте плотно крышку, когда варите горох. Периодически помешивайте бобовые, чтобы не пригорело. Если хотите, чтобы горох вообще разварился, солите за 10 минут до конца. Хотите, чтобы остался целым – добавляйте соль сразу. Пенка может образовываться периодически во время приготовления. Снимайте ее. Не допускайте сильного бурления.

Горох – кладезь аскорбиновой кислоты

Калорийность гороха – 60 ккал. В нем содержится: белков – 6 грамм, жиров – 0 грамм, углеводов – 9 грамм.

В вареном горохе много аскорбиновой кислоты. Есть витамины группы В, РР, калий, кальций, фосфор, железо. Вареный горох практически не теряет своих полезных свойств. Он нормализует обменные процессы в организме.

Людям пожилого возраста и с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, горох можно употреблять только в виде пюре. Желательно добавлять в него морковь и есть с хлебом.

Детям горох можно вводить в рацион после 2 лет.

 

Как варить горох и как ускорить процесс

Сколько варится горох

Целый сухой горох варится 2–2,5 часа, а то и дольше: всё зависит от сорта и нужной вам консистенции. Дроблёный будет готовиться 1–1,5 часа.

Если предварительно замочить горох, семена разбухнут, станут мягкими, время приготовления сократится. Целые горошины будут вариться 40–60 минут, дроблёные — 30–45 минут.

Как ещё ускорить процесс

  1. Не солите сразу: в солёной воде горох варится дольше. Так что лучше класть соль в самом конце.
  2. После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла.
  3. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.

Как варить горох в кастрюле

Обязательно переберите крупу: выкиньте порченые горошины и мелкие камни. После этого замочите семена в чистой холодной воде на 5–8 часов. Дольше не стоит: горох может закиснуть. Когда время выйдет, проверьте, достаточно ли разбухли зёрна. Если нет, слейте старую воду, налейте чистую и подождите ещё час-полтора.

На 300 г гороха нужно 2–3 л воды.

Перед варкой промойте горох и положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном: в такой у вас ничего не пригорит. Налейте чистой воды так, чтобы она была выше зёрен на 1 см.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда появится пена, снимите её столовой ложкой или шумовкой.

Полностью закрывать кастрюлю крышкой не стоит: оставьте щёлочку, чтобы выходил пар. Если вода выкипает, долейте кипяток. Холодную воду вливать нельзя, иначе вкус блюда испортится.

Поскольку горох быстро пригорает, его нужно периодически помешивать. Начинать можно, как только перестанет появляться пена.

Если горох разварился, а вода ещё не выкипела, огонь прибавлять не стоит, иначе горох затвердеет и блюдо потеряет свой вкус. Если вода осталась, просто слейте её или оставьте выкипать на медленном огне при открытой крышке.

Прежде чем выключить плиту или сразу после этого, посолите горох. Если вам нужно пюре, разомните семена толкушкой или блендером, не дожидаясь остывания блюда: так не будет комков.

Готовую кашу заправьте сливочным или растительным маслом или жирными сливками. Украсьте зеленью.

Как варить горох в мультиварке

Очищенный от мусора и промытый горох засыпьте в мультиварку и залейте водой в пропорции 1 : 2.

Поставьте режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если горох предварительно не замачивался, и на 30–40 минут, если замачивался.

За 10 минут до готовности посолите горох и добавите в него растительное или сливочное масло.

Как разнообразить гороховую кашу

1. Гороховая каша со сливками и овощами
4uniqum.livejournal.com
Ингредиенты
  • 1 стакан сухого гороха;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • растительное масло — для жарки;
  • 100 мл нежирных сливок;
  • зелень.
Приготовление

Сварите горох так, как описано выше. Очистите овощи. Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко порубите, перец нарежьте кубиками. Выложите овощи на сковороду, посолите и обжарьте на растительном масле.

В готовую гороховую кашу добавьте сливки и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера. Разложите по тарелкам, сверху добавьте овощи и украсьте зеленью.

2. Гороховая каша с тушёнкой
polzavred.ru
Ингредиенты
  • 1 ½ стакана гороха;
  • 300 г тушёнки;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Сварите горох. Тушёнку положите в миску, уберите лишний жир и жидкость. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Положите к луку тушёнку и обжаривайте ещё 10–15 минут. Добавьте соль и перец, хорошо помешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. К тушёнке добавьте горох, перемешайте и подержите на огне 3 минуты.

3. Гороховая каша с грибами
multivarka.tv
Ингредиенты
  • 2 стакана гороха;
  • соль — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 400 г грибов;
  • 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Сварите горох. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Грибы помойте и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите.

В приготовленный горох выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.

Читайте также:

Как и сколько варить горох правильно: простые рецепты

Горох – полезный продукт семейства бобовых, богатый витаминами, минералами, растительным белком и клетчаткой. Он используется для приготовления разнообразных блюд, в том числе постных и вегетарианских. Как варить горох, чтобы он получился вкусным?

Время варки

На продолжительность приготовления гороха влияет несколько факторов:

  • срок хранения после сбора урожая;
  • сорт;
  • вид – дробленый или цельный;
  • замачивание.

В кастрюле или мультиварке предварительно замоченный цельный продукт варится 1–1,5 часа, а дробленый – от 45 до 60 минут. Без предварительного замачивания время готовки увеличивается на 30 минут.

В кастрюле

Варить горох в кастрюле не так сложно, как многим кажется. Вам потребуются большая жаропрочная емкость, вода, специи по вкусу и бобы. Для начала горох переберите и хорошо промойте, пока стекающая жидкость не станет прозрачной.

Чтобы ускорить процесс варки, замочите горох на пару часов: высыпьте его в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Если на кухне жарко, уберите продукт в холодильник, иначе он прокиснет.

После замачивания слейте воду, еще раз промойте бобовые и приступайте непосредственно к варке.

Рецепт приготовления:

  1. В кастрюлю влейте холодную воду, соблюдая пропорции: 3 ст. жидкости на 1 ст. бобов. Поставьте емкость на огонь, доведите жидкость до кипения.
  2. В кипящую воду всыпьте подготовленный горох. Для ускорения процесса варки добавьте в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла или 30 г сливочного.
  3. После закипания уменьшите огонь, варите на среднем огне до готовности, не накрывая крышкой.
  4. Периодически перемешивайте бобовые и снимайте пену.
  5. Если вода выкипела, а горошины не дошли до нужной стадии готовности, влейте в кастрюлю немного кипятка.
  6. За 10 минут до окончания варки посолите блюдо.

В мультиварке

Варить горох в мультиварке просто и быстро, а блюдо получается вкусным и сытным.

Пошаговая инструкция:

  1. Отмерьте необходимое количество гороха, промойте, залейте водой на ночь.
  2. Всыпьте замоченный продукт в мультиварку, залейте жидкостью из расчета 1:3.
  3. Добавьте по вкусу соль, немного сливочного масла.
  4. Выберите режим «тушение» или «каша». Установите время: 1,5 часа, нажмите кнопку «старт» – и можете заниматься своими делами.
  5. После звукового сигнала перемешайте бобовые и оставьте на 15 минут под закрытой крышкой настояться.
В мультиварке варите горох в режиме «каша» или «тушение».

Экспресс-метод

Иногда нужно быстро приготовить горох. Сделать это поможет экспресс-метод:

  1. Переберите и хорошо промойте бобовые.
  2. Всыпьте их в кастрюлю и залейте водой.
  3. Доведите до кипения, жидкость слейте и залейте чистую. Повторите процедуру несколько раз – до полной готовности гороха.

Рецепты

Вареный горох может использоваться как гарнир, но чаще он применяется для приготовления более сложных блюд. На основе бобовых получаются вкусная каша, сытные котлеты, ароматный суп.

Суп

Для приготовления горохового супа возьмите необходимые ингредиенты:

  • горох – 1 ст.;
  • свиные ребрышки (сырые или копченые) – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь, репчатый лук – по 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молотый перец –по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. В кастрюлю сложите ребрышки, залейте водой, поставьте на огонь.
  2. После закипания всыпьте горох. Варите полчаса на среднем огне.
  3. Добавьте нарезанный картофель и готовьте еще 15 минут.
  4. На сковороде обжарьте натертую морковь и измельченный лук.
  5. Выложите овощи в кастрюлю с супом. Варите все вместе 5–10 минут.
  6. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и перец.
  7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте сверху домашними сухариками и нарубленной зеленью.
Каша

Последовательность приготовления каши:

  1. Сварите горох (1 ст.) в кастрюле и измельчите в блендере.
  2. К гороховой массе добавьте 10%-ные сливки (200 мл), доведите до кипения. После закипания посолите, поперчите и варите еще 10 минут.
  3. Морковь натрите на терке, а лук и перец накрошите. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 10 минут.
  4. Гороховую кашу выложите в тарелку, сверху украсьте овощной подливкой.
Котлеты

Из гороха можно приготовить котлеты, которые по питательности не будут уступать мясным:

  1. Стакан сухого гороха промойте, замочите на ночь.
  2. Утром отварите бобовые 35–45 минут в той воде, в которой они вымачивались. За 10 минут до окончания готовки добавьте соль.
  3. Отваренный горох взбейте в блендере до получения однородной консистенции.
  4. К каше добавьте 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. муки. Хорошо вымешайте.
  5. Из полученной массы сформируйте котлеты, обжарьте на растительном масле. Подавайте с овощами или зеленью.

Тонкости приготовления

Секреты:

  • Перед варкой горох хорошо промойте и замочите в холодной воде на 8–10 часов (на ночь).
  • Солите за 5–10 минут до окончания варки.
  • Бобы увеличиваются в 2–4 раза во время приготовления. Учитывайте это, выбирая емкость и рассчитывая нужное количество ингредиента.
  • Соблюдайте время приготовления, чтобы продукт не переварился и не был сырым.

Следуя представленным советам и рекомендациям, каждая хозяйка научится варить горох. Чтобы получить вкусное сытное блюдо, соблюдайте пропорции ингредиентов, следите за временем готовки и не бойтесь экспериментировать.

Как правильно варить горох?

Работать с засушенными бобовыми труднее, чем с остальными растительными продуктами, поскольку они всегда требуют длительной термической обработки. Чечевица, фасоль, нут – все они нуждаются в предварительном замачивании и долгой варке. То же касается гороха, потому, если Вы задумали сварить с ним суп, придется начать работу еще с вечера. Как правильно сварить этот продукт и как долго будет длиться процесс?

Как и сколько варить горох в супе с замачиванием?

Большинство специалистов советуют готовить бобовые к термообработке с вечера. Данное действие преследует несколько целей: во-первых, после замачивания они реже вызывают метеоризм, а если после их подать с укропом или петрушкой, риск вздутия живота и повышенного газообразования стремится к нулю. Во-вторых, после замачивания любые бобовые варятся быстрее, поскольку они уже не такие сухие, как сразу из упаковки.

Разница в длительности термообработки будет колоссальной: если Вы сделали предварительное замачивание, горох сварится за час-полтора.

Сам процесс подготовки выглядит очень просто: Вам нужно хорошо промыть горох и залить его холодной водой, а после поставить на 5-6 часов в прохладное место. Если Вы оставляете его на ночь, уберите в холодильник, иначе он закиснет. После замачивания горох обязательно старательно промывается снова. При этом учитывайте, что воды нужно налить достаточно, чтобы её уровень был на 4-5 см выше уровня самого гороха.

Непосредственно процесс варки будет проходить следующим образом:

  1. Высыпьте подготовленный горох в большую кастрюлю.
  2. Залейте водой, дайте закипеть на максимальной мощности.
  3. Убавьте огонь до среднего, крышкой не накрывайте. Периодически снимайте пену, иначе бульон будет мутным, а горох – получит серый оттенок.
  4. Через 10 минут уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте горох в течение 45 минут.

Если он колотый (половинками), на этом варка гороха завершается: добавляйте к нему остальные компоненты супа и доводите блюдо до готовности. Если же горох у Вас цельный, придется продлить время термообработки еще минут на 20-25. А для того, чтобы сократить длительность варки, можно добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла или столовую ложку растительного. Правда, Вы сэкономите всего 10 минут.

Сколько варить горох в супе без замачивания?

Особого смысла в том, чтобы игнорировать подготовительный шаг, нет, поскольку, если Вы не замачиваете горох, он будет вариться не меньше 2-х часов. Некоторые сорта же затребуют все 2,5-3 часа, при этом Вы также не можете увеличивать огонь, поскольку это приведет к неравномерному приготовлению бобовых. Ситуацию способна спасти скороварка, в которой горох без замачивания варить придется всего час, а вот мультиварка наравне с плитой – в ней тоже процесс длится 2 часа.

Если Вы варите горох без замачивания в супе, закладывайте его одновременно с мясом (свинина, говядина).

Принцип действий же на плите для замоченного и не замоченного гороха одинаковый, поэтому, с целью внесения разнообразия в привычные действия стоит рассмотреть схему работы с мультиваркой:

  1. Хорошо переберите и промойте горох.
  2. Высыпьте в чашу мультиварки, залейте водой в соотношении 1:3.
  3. Опустите крышку, выберите режим «Тушение». Готовьте горох на протяжении 2-х часов.

Солится он в конце, остальные овощи добавляются тоже только после его разваривания. Если горох не колотый, а цельный, время варки следует увеличить до 2,5 часов. В скороварке же он сварится за час, но после этого его нужно еще на 10 минут оставить под крышкой, чтобы он дошел.

Особенности и тонкости варки гороха

В действительности, даже если случилось так, что по каким-то причинам Вы не смогли замочить горох, а суп хочется быстро сварить, можно ускорить термообработку. Однако для этого придется неотрывно находиться у плиты, постоянно взаимодействуя с продуктом. Алгоритм действий такой:

  1. Старательно промойте горох под проточной водой, высыпав его в дуршлаг.
  2. Переложите в кастрюлю с холодной водой и на максимальной мощности конфорки доведите до кипения.
  3. Снимите пену, сбросьте отваренный горох в дуршлаг. Ополосните под проточной водой.
  4. Наберите в кастрюлю новую порцию холодной воды, переложите туда горох, снова доведите до кипения.
  5. Повторите шаги 3-4 еще пару раз.
  6. После нужно снова довести до кипения горох в свежей воде, варить его по традиционной технологии на медленном огне под крышкой в течение 40 минут.

Точное время, сколько варить горох, для данной технологии, зависит от сорта главного продукта. И стоит понимать, что бульон здесь получается слабым, поэтому лучше вместо последней воды использовать уже подготовленный мясной или овощной бульон, если Вы варите суп.

  • Если горох очень плохо разваривается (некоторые сорта требуют более 2,5 часов), можно добавить в воду чайную ложку пищевой соды, но готовый продукт придется очень старательно промыть после приготовления. При варке супа этот метод не работает.
  • Если горох еще не готов, а вода уже почти вся выкипела, добавьте еще, но исключительно кипяток: холодная будет препятствовать развариванию горошин.

Также специалисты обращают внимание хозяек еще на один момент: указанные выше цифры актуальны только для приготовления гороха для супа, когда он должен остаться довольно плотным. Если Вы запланировали гороховое пюре, увеличивайте время варки на полчаса. Разминать горох при этом следует сразу же, когда Вы сольете воду, пока он горячий, иначе после это сделать будет трудно.

Читайте также:

Подводя итог, стоит еще раз сказать, что варка гороха – занятие длительное: даже при замачивании она требует не менее часа, а не замоченный горох будет готовиться 2-2,5 часа. Точная цифра зависит от сорта и состояния продукта (колотый или целый), а также его предназначения. Не следуйте слепо установленным значениям – обязательно проверяйте горох в процессе варки.

Как правильно варить горох, чтобы быстро сварить без замачивания

Горох относится к древним культурам из семейства бобовых, популярных во многих государствах за свою питательность. Гороховая каша, суп, пюре относятся к традиционным блюдам и славянской кухни, но как правильно варить горох знают далеко не все. Чаще всего для приготовления блюд используют сушеный лущеный горох, так как свежий горошек или консервированный продукт обходятся гораздо дороже сушеного. Но для того, чтобы гороховое блюдо получилось вкусным и приготовилось достаточно быстро, необходимо знать некоторые особенности.

Как правильно варить горох: важные моменты

Основным свойством сушеного гороха является длительный процесс варки. Если говорить о том, сколько варится горох, то в среднем на разваривание целиковых горошин потребуется 2,5 — 3 часа при варке в кастрюле, а колотый – 1-1,5 часа.

Для ускорения процесса крупу предварительно замачивают. Это сокращает срок варки в несколько раз. Разбухшие цельные горошины будут готовы уже через 50-60 минут, колотые – через 30 минут.

Чтобы правильно сварить горох проделывают несколько шагов:

  1. Подготовка сухой крупы. Тщательно перебирают крупу. Стоит привлечь к этому процессу детишек. Так можно убить сразу несколько зайцев – сэкономить свое время, избавить себя от нудного занятия, занять детей и способствовать развитию их мелкой моторики. Сплошная польза!
  2. Промывка. В решении вопроса, как правильно сварить горох, немаловажную роль отводят промыванию. Моют крупу несколько раз под большим напором проточной воды, до тех пор, пока она не перестанет быть мутной и пениться.
  3. Замачивание. Замачивают горох на несколько часов (лучше всего на ночь). С утра горошинки становятся мягкими, а процесс варки займет не более 30-40 минут. Но тут следует учитывать сорт гороха и его вид (целиковый, колотый, дробленый). Целиковому гороху требуется больше времени для размягчения.
  4. Предварительная варка. Когда бобовые разбухнут, воду сливают и выкладывают горох в кастрюлю. Лучше, чтобы она была с толстым дном. Заливают холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на толщину в 3 пальца. Ставят кастрюлю на плиту на максимальный огонь, не закрывая крышкой. Постоянно помешивая, чтобы вода не «убежала», а крупа не пригорела, доводят до кипения и сразу убавляют огонь до минимума. Постоянно снимают пену.
  5. Окончание. Продолжают томить блюдо до полной готовности. Сколько варить колотый горох, а сколько целиковый, определяют, пробуя крупу «на зубок». Когда горох дойдет до нужного состояния, его подсаливают и выключают плиту. На этом процесс приготовления завершен. Можно использовать бобовые для создания домашних кулинарных «вкусняшек».

Нюансы приготовления

Опытные повара знают, как правильно варить горох, чтобы он получился вкусным.

Вот небольшие хитрости:

  1. Лучше брать не цельный, а колотый горох. У него удалена плотная внешняя оболочка, которая значительно замедляет процесс варки.
  2. Не стоит надолго замачивать горох, особенно если он плохо промыт. Продукт закисает и начинает бродить.
  3. Крупа очень любит воду, ее нужно наливать на 2-3 см выше гороха.
  4. Обязательно следует помешивать варево. Горох впитывает воду, к тому же она испаряется и у неопытных домашних поваров крупа частенько пригорает.
  5. Во время готовки горошинки должны хаотично перемещаться вверх и вниз. Это показатель правильности процесса.
  6. Ни в коем случае нельзя доливать холодную воду в варящееся блюдо. Это испортит его вкус.
  7. Если не рассчитали с объемом жидкости, горох уже дошел до готовности, а воды еще много, не стоит прибавлять огонь. Так крупа только затвердеет. Нужно снять кастрюлю с плиты и слить лишнюю жидкость. Но можно оставить томить горох до полного испарения лишней жидкости.
  8. Солить блюдо нужно после окончания варки. Соль тормозит процесс разваривания гороха.

Придерживаясь этих нехитрых правил можно приготовить хорошее блюдо.

Гороховые блюда без предварительного замачивания

Процесс замачивания гороха уменьшает время на приготовление блюд из него. Однако, само размягчение занимает несколько часов. Народные умельцы рекомендуют несколько способов, как быстро сварить горох без замачивания.

Сода

Многие люди советуют добавлять при варке гороховых блюд немного соды. У этого варианта есть различные мнения.

Сторонники утверждают, что после добавления соды горох не только разваривается в разы быстрей, но теряет свою способность вызывать повышенное газообразование.

Противники этого способа говорят, что при добавлении соды образуется огромное количество пены, которая буквально вылезает из кастрюли. Также некоторые люди отмечают, что блюдо после добавления соды приобретает неприятный горьковатый вкус.

Масло

Для ускорения варки добавляют масло (кусочек сливочного или небольшую стопку растительного). Они образуют на поверхности пленочку, в результате температура внутри блюда повысится и горох разварится быстрей.

Пароварка

Для убыстрения процесса варки можно использовать пароварку. Промытый горох закладывают в чашу и заливают водой в пропорции 1 к 2. Выбирают режим «тушение», таймер устанавливают минут на 40. Если после этого окажется, то крупа не готова, дополнительно запускают тушение еще минут на 30. Когда все будет готово, блюдо солят.

Скороварка

Один из лучших способов как быстро сварить горох. Все, что нужно, это промыть горох, заложить его в скороварку, залить большим количеством воды, чтобы она покрывала крупу сантиметров на 8-10. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только скороварка начнет издавать характерные шипящие звуки, убавить огонь до минимума и варить минут 20-25 (колотый горох), 40-50 (цельный горох). После это выключить и ждать, пока скороварка сбросит давление. На это уйдет еще минут 10-15. Открыть крышку, посолить.

Блюда из гороха пользуются заслуженной популярностью у взрослых и детей. Гороховый суп с копчеными ребрышками, гороховая каша с мясной подливкой и бифштексом, гороховое пюре со шкварочками – что может быть вкусней и питательней этих блюд! Если знать, как правильно сварить горох, изучить несколько хитростей по его быстрому приготовлению, то можно будет хоть каждую неделю радовать своих домашних полноценными обедами и ужинами.

Секреты приготовления гороха — видео

Сколько варить колотый горох (без замачивания)?

Горох считается питательным и невероятно вкусным продуктом. Из него готовят потрясающие на вкус супчики, пюре, гарниры, каши и даже десерты в виде пудингов. Вот только многие хозяюшки обходят бобовые стороной, поскольку время их тепловой обработки составляет несколько часов, что не всегда удобно. Сегодня мы обсудим, сколько варить колотый горох, а также поделимся некоторыми кулинарными хитростями.

Сколько варить шлифованный колотый горох?

Среди нас есть любители гороха. Его берут в свежем, замороженном и высушенном виде для приготовления своих гастрономических шедевров. Естественно, продолжительность тепловой обработки будет отличаться. Безусловно, замороженный либо свежий зеленый горох сварится быстрее на треть часа. А сколько варить колотый горох для супа? Длительность его тепловой обработки может варьироваться от одного до двух часов. Все зависит от его предварительной подготовки.

Чтобы ускорить процесс варки, необходимо горох, даже дробленый, замачивать в охлажденной воде. Длительность замачивания составляет около шести часов.

На заметку! Вымачивать дробленый горох дольше восьми часов не рекомендуется, поскольку он может прокиснуть и вы его выбросите.

Сколько варить замоченный колотый горох? Ориентировочно один час с момента закипания жидкости. Если вы готовите пюре, то можно увеличить время термообработки на треть часа.

Не всегда есть время для замачивания гороха, приходится его готовить без предварительной подготовки. А сколько варить колотый горох без замачивания? Ориентировочно полтора часа. Время может увеличиваться до двух часов.

Кулинарные тонкости

То, каким на вкус получится блюдо, приготовленное из дробленого гороха, зависит исключительно от качества сырья. Поэтому выбору такого продукта уделяйте особое внимание. Оцените состояние горошин, их свежесть, ознакомьтесь с информацией на упаковке.

Предварительно горох необходимо перебирать. Удалите испорченные плоды, а затем промойте бобы под проточной водичкой. Промывать их нужно тщательно, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом можно избавиться от муки, которая придает гороху специфический привкус и вязкость.

Далее следует крупу замочить. Заливают ее, как правило, охлажденной фильтрованной водой и оставляют при температуре комнатной отметки на шесть-восемь часов, но не более, в противном случае бобы прокиснут. Перед приготовлением дробленый горох заливают охлажденной водой, исходя из пропорций 1:2.

На заметку! Если речь идет о варке целого гороха, то воды нужно добавлять в три раза больше, нежели бобов.

Продолжительность тепловой обработки всегда засекается с момента закипания воды. Убавляем огонь и томим горох в течение 1-2 часов. После закипания можно добавить ложечку рафинированного растительного масла, чтобы бобы не пригорели.

Если водичка выкипает, вы можете добавлять ее, но желательно горячую жидкость.

Соль вводят, как показывает практика, в самом конце. Если добавить эту приправу раньше, то длительность варки увеличится.

Не все хозяюшки вымачивают горох перед варкой, поскольку считают, что дробленые бобы и без того приготовятся быстрее. Есть некоторые кулинарные лайфхаки, которые помогают действительно эффективно ускорить процесс тепловой обработки.

После закипания воды засеките ровно 10 минут, а затем влейте 100 мл охлажденной воды. Проварите с момента закипания четверть часа и еще раз добавьте такое же количество водички. Еще 15 минут — и горох будет готов.

Если вы готовите пюре, то лучше его варить дольше, чтобы бобы хорошенечко разварились и превратились в массу однородной консистенции.

Горох отлично гармонирует с всякими добавками. Вы можете готовить вкусненькие супчики, добавлять мясо, копчености, овощи, сухарики.

Совет! Чтобы избежать многочасового вымачивания гороха, попробуйте дробленые бобы прожарить в течение четверти часа на максимальном огне в раскаленной сковороде. Масло либо жир добавлять не нужно.

Не все могут правильно рассчитать пропорции гороха и жидкости. Не переживайте, если бобовые уже приготовились, но в кастрюле еще осталась водичка. Вы ее можете попросту сцедить.

На заметку! А чтобы еще ускорить процесс варки дробленых бобов, можно добавить одну чайную ложечку пищевой соды.

Разнообразим постное меню

Из дробленого сушеного гороха можно приготовить много разнообразных, вкуснейших блюд. Чем меньше жирных компонентов вы будете добавлять, тем ниже пищевая ценность угощения. Предлагаем вам сделать гороховую кашу. А потрясающий вкус и аромат ей придаст обжаренный до янтарной корочки лук.

На заметку! Абсолютно аналогично горох готовится в мультиварке, скороварке. Некоторые хозяюшки выбирают приготовление в духовом шкафу. Для этого понадобится толстостенная, огнеупорная посуда.

Ингредиенты:
  • горох дробленый – три стакана;
  • рафинированное масло плодов оливы – одна стол. ложка;
  • соль;
  • луковица – три головки.
Приготовление:
  1. Первым делом горох мы хорошенько перебираем и удаляем все испорченные бобы.
  2. Затем перекладываем бобовую культуру в дуршлаг и промываем под струей проточной воды.
  3. Выкладываем промытый горох в миску, заливаем охлажденной водой и оставляем на несколько часов.
  4. По истечении этого времени горох немного разбухнет. Воду, в которой вымачивали бобы, сливаем. И еще раз все тщательно промываем.
  5. Перекладываем горох в толстостенную посуду. Добавляем примерно 4 ½ стакана охлажденной водички. После закипания добавляем соль.
  6. Томим на умеренном огне, чтобы вода не сильно бурлила. Затем вводим рафинированное масло плодов оливы, чтобы избежать пригорания бобов.
  7. Продолжительность тепловой обработки варьируется от одного до полутора часа.
  8. Пока каша варится, нашинкуем очищенный лук четвертинками колец.
  9. На рафинированном масле плодов оливы пассеруем лучок до появления янтарной корочки.
  10. Когда горох будет полностью готов, можем его измельчить и добавить обжаренный лук.
  11. Остается перемешать все компоненты и подать ароматную гороховую кашу к столу.

Читайте также:

Несмотря на то, что горох, даже дробленый, долго варится, из него получается всегда вкусное блюдо. Теперь вы знаете хитрости, которые позволяют ускорить процесс тепловой обработки бобов без потери вкусовых качеств. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как варить горох, чтобы он разварился и не пригорел: простые и быстрые способы

Многие хозяйки интересуются вопросом, как варить горох и при этом избежать разочарования в виде неразваренных горошин в каше или супе.

Небольшие хитрости при варке позволят без труда освоить этот несложный процесс, вкусовая ценность и полезные качества крупы полностью раскроются при соблюдении определённых тонкостей приготовления.

Ценность гороха

Горох обладает рядом полезных свойств, способствующих ускорению метаболизма и положительно влияющих на жизненно важные процессы в организме:

  • содержание в бобовой культуре большого количества белка, имеющего в составе комплекс незаменимых аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма;
  • высокая пищевая ценность и наличие большого числа микроэлементов;
  • магний способствует усваиванию кальция в организме;
  • в свежем виде эффективен при заболеваниях желудка и мочеполовой системы;
  • при недостатке витамина группы В принимают в сыром виде в сочетании с крахмалом;
  • сочетание антиоксидантов позволяет стабилизировать процессы окисления и предотвратить развитие различных заболеваний;
  • блюда из гороха не содержат жирные кислоты и способствуют профилактике работы сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращение развитие сахарного диабета;
  • максимальное содержание белка с незаменимыми аминокислотами;
  • гороховая мука используется при приготовлении выпечки, пирогов и разнообразных кондитерских изделий;
  • содержит достаточное число железа и хорошо сочетается с мясом, рыбой в качестве гарнира.
Как замочить горох

Основным этапом подготовки гороха к варке является замачивание. Его продолжительность составляет около 6 часов. При этом важно соблюдать невысокую температуру в помещении, где будет находиться крупа.

Перед замачиванием нужно предварительно промыть и очистить продукт от ненужных примесей. Для процедуры используют только холодную воду, так как в горячей воде горох не разбухнет.

Во время замачивания можно несколько раз менять воду для более быстрого набухания крупы.

Продолжительность варки зависит от свежести продукта, старые горошины развариваются дольше. Влияет на степень быстроты приготовления и влажность, поэтому при покупке продукта обращайте внимание на информацию на упаковке.

Добавление соды ускоряет процесс набухания, но при этом разрушаются витамины — при приготовлении следует учесть этот нюанс.

Сколько минут надо варить

Время варки зависит от вида, спелости и формы гороха.

  • мягкий горох можно варить непосредственно в мясном бульоне без предварительного замачивания. Продукт, разваривающейся в воде, должен быть молодых сортов, следует использовать зелёные стручки;
  • колотый горох лучше всего варить после замачивания, чтобы крупа быстрее разварилась. При выборе продукта важно обратить внимание на содержание мучной примеси, ее наличие свидетельствует о длительном сроке хранения;
  • свежий горох очень легко готовить, так как он молодой и мягкий, достаточно опустить его в кипящую воду и варить на протяжении 20–30 минут;
  • замоченный горох нужно варить около 40–50 минут. При этом, на протяжении времени варки, в блюдо не нужно добавлять дополнительных ингредиентов, так как они могут помешать развариванию продукта;
  • в стручках варят в целом виде, так как кожура содержит большое число полезных веществ. Технология приготовления блюда основывается на предварительном замачивании стручков и дальнейшей варке в кипятке с добавлением соли 10–15 минут до мягкости продукта;
  • сухой горох можно сварить без предварительного замачивания, но время варки может увеличиться до 5–7 часов. Для получения разваристого супа или каши следует предварительно замочить крупу в холодной воде, предпочтительно на ночь. При соблюдении всех условий такой продукт разварится за 1–1, 5 часа.
Как правильно сварить горох

Для того чтобы правильно приготовить блюдо из гороха, нужно учесть особенности варки в зависимости от его вида и пропорций.

  1. Горох с предварительным замачиванием.

После замачивания крупа тщательно промывается и заливается холодной водой в соотношении 1:3. Продолжительность варки составляет 40–90 минут в зависимости от формы гороха. Во время кипения воды образуется много пены — это свернувшийся белок, ее можно снимать.

  1. Горох без замачивания.

Этот метод является наиболее быстрым для получения разваренного супа или каши. Горох перебрать и промыть, залить холодной водой. После закипания слить воду, снова залить холодной водой, повторить еще раз и далее варить продукт до готовности.

  1. Горох с другими продуктами.

Бобовая культура хорошо сочетается с такими овощами, как лук, морковь, поэтому при приготовлении блюда данные компоненты не помешают друг другу, но всё же лучше добавлять их после того, как горох разварился! Вкус и насыщенность бобовых лучше ощущается при соединении с копчёными мясными изделиями.

Важно! Для быстрого разваривания гороха при приготовлении блюда добавлять соль нужно в самом конце, так как она способствует затвердеванию!

Быстрое приготовление

Процесс быстрой варки возможен при соблюдении несложных хитростей перед приготовлением блюда:

  • предварительное замачивание на ночь. За этот период времени бобы разбухают и лучше развариваются;
  • во время кипения нужно подливать только горячую воду;
  • добавление в блюдо небольшого количества подсолнечного масла или жира способствует быстрой варке продукта;
  • использовать соду по желанию, так как она способствует быстрой готовности гороха, но разрушает полезные вещества.
Применение бытовых технологий при варке гороха

Горох можно готовить и в домашней бытовой технике, приготовление в мультиварке или скороварке не займет много времени и усилий, а результат может порадовать и вас и ваших домашних.

В мультиварке
  • промыть, засыпать в прибор, добавив необходимое количество воды;
  • солить можно вне зависимости от времени варки;
  • выбрать режим приготовления — «каша» или «тушение»;
  • добавить дополнительные ингредиенты, согласно рецепту;
  • окончание времени приготовления.
В скороварке
  • предварительно промыть и очистить;
  • заложить горох и залить его водой;
  • выбрать режим «суп» или «бобовые»;
  • при окончании программы проверить на готовность и, при необходимости, увеличить время варки.
При варке в кастрюле
  • промыть и удалить ненужные примеси;
  • предварительно замочить на 8 часов;
  • промыть перед варкой;
  • засыпать горох в кастрюлю и залить холодной водой из расчета 1: 3 если это суп, и 1: 2 если варите кашу;
  • варить на протяжении 1–2 часов;
  • периодически снимать пену;
  • можно добавлять соль и сливочное масло при необходимости.
Приготовление других видов гороха

Другие виды гороха также имеют свои особенности приготовления. Разновидность нута, гороха турецкого происхождения, широко используется в восточной кухне и готовится по специальной технологии.

Особенность варки нута заключается в том, что продукт не требует длительного замачивания и после 4 часов выдержки готов к варке. Для того, чтобы проверить мягкость горошин, достаточно слегка прикусить их.

Процедура варки состоит из следующих этапов:

  • промыть зёрна;
  • залить водой;
  • довести до кипения;
  • во время закипания нужно снять образовавшеюся пену, а затем накрыть крышкой;
  • варят на медленном огне, на протяжении 40 минут;
  • соль добавляют только после разваривания гороха.

Важно! Для полного разваривания нута можно во время варки несколько раз менять воду. При этом её температура не должна быть выше 15 градусов, хотя некоторые эксперты советуют наоборот, подливать только кипяток.

Уникальную технологию имеет процесс приготовления стручкового гороха. Здесь важно правильно сварить зелёную кожуру боба и не потерять полезные вещества:

  • предварительно замочить стручки в воде на 2–4 часа;
  • отдельно вскипятить воду, добавить соль;
  • маленькими порциями варить горох в кипящей воде;
  • продолжительность варки 5-10 минут;
Рецепт гороховой каши

Для приготовления каши нужны следующие ингредиенты:

  • сухой горох — 250 г;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • масло сливочное — 20 г.

Процесс варки каши основывается на нескольких этапах:

  • предварительное вымачивание 10–12 часов;
  • промывание и закладывание в кастрюлю с толстым днём;
  • непосредственная варка до полного испарения воды и разваривания горошин;
  • добавление соли и масла.

При правильном приготовлении каша очень сытная и в то же время не калорийная.

Как правильно приготовить гарнир

В качестве гарнира можно приготовить горох в сочетании с беконом. Блюдо имеет отличные вкусовые качества и быстро насыщает организм. Необходимые ингредиенты:

  • горох — 500 г;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • бекон — 200 г;
  • зелень и соль по вкусу;
  • растительное масло для зажарки.

Приготовление происходит поэтапно:

  • промывка и очистка от примесей;
  • замачивание на ночь;
  • переложить вымоченный горох в кастрюлю с толстым дном, залить водой, довести до кипения;
  • в процессе кипения можно добавлять воду;
  • отдельно измельчить бекон и лук;
  • обжарить на сковороде лук с беконом;
  • смешать горох с зажаркой, посыпать зеленью.
Приготовление пюре

Пюре является идеальным вариантом детского питания, так как блюдо не вызывает трудностей употребления в маленьком возрасте. Необходимые ингредиенты для приготовления:

  • горох колотый — 300 г;
  • соль — 5 г;
  • растительное масло — 50 г.

Процесс готовки состоит из таких этапов:

  • промыть и залить водой, оставить на ночь;
  • промыть разбухший горох, залить водой, поставить на огонь;
  • довести до кипения, убавить огонь;
  • при кипении в кастрюле образуется пена, которую необходимо постоянно снимать;
  • общая продолжительность варки 1-2 часа;
  • в процессе готовки можно подливать в кастрюлю воду по необходимости;
  • свареное блюдо снять с огня и немного остудить;
  • добавить соль, растительное масло и взбить пюре;
  • готовое блюдо подавать в теплом виде.
Приготовление супа

О том, как приготовить вкусный суп смотрите видео

Полезные рекомендации

Важно учитывать некоторые нюансы перед варкой продукта:

  • если горох не разваривается, а вода выкипает, нужно добавить необходимое количество кипятка, так как горошины уже находятся в обработке и прохладная вода может помешать процессу разваривания;
  • степень разваривания бобовых также зависит от правильного выбора продукта. При покупке бобовой культуры следует обратить внимание на внешний вид продукта. Зерна должны быть цельными ярко-оранжевого цвета;
  • лучше выбирать кастрюлю с толстым дном, так как в этом случае можно избежать пригорания блюда. При использовании обычной посуды нужно постоянно помешивать продукт;
  • процесс варки лучше всего осуществлять на медленном огне, так как высокая температура приводит к отвердеванию горошин;
  • продолжительность варки зависит от формы боба. Предпочтительно использовать колотый вариант, так как он быстрее всего разваривается;
  • для приготовления пюре можно использовать блендер или толкушку.

Варка гороха — процесс простой и сложный одновременно, однако, с опытом приходит и умение и накапливаются маленькие кулинарные секреты.

Сколько варить колотый горох (с замачиванием и без)?

Сколько варить колотый горох? Вопрос этот не имеет однозначного ответа. При приготовлении такого продукта надо учитывать несколько кулинарных нюансов. Разберемся в этом подробно.

Варим колотый горох правильно!

Горох обычно предварительно вымачивают в очищенной водичке. Сколько варить горох колотый с замачиванием? В данном случае горох будет готов через часик – полтора.

Вымачивать горох несложно. Промойте продукт хорошенечко и залейте его холодной очищенной водичкой. Оставьте в ней горох (в прохладном местечке) на пять – шесть часов. Можно замочить горох на ночь, но тогда, чтобы он не закис, его следует поместить в холодильную камеру. Затем горох надо еще хорошенько вымыть.

На заметку! Замачивая горох, заливайте продукт водичкой так, чтобы она на три – четыре сантиметра была выше его уровня.

А сколько варить колотый горох для супа? После закипания его надо томить сорок пять – пятьдесят минут, а затем можно добавлять остальные ингредиенты. Но если у вас цельный горох, варить его придется на двадцать – двадцать пять минут дольше.

Совет! Уменьшить время термообработки гороха можете, добавив в супчик масло мягкое сливочное либо ложечку растительного. Правда, вы таким способом сможете сэкономить десять минут.

Сколько варить колотый горох без замачивания? Готовить его без подготовительного этапа надо не менее двух часов. Но это зависит от вида продукта. Есть сорта, которые требуют термообработки на протяжении двух с половиной – трех часов. Уровень конфорки увеличивать не рекомендуется, поскольку тогда горох проварится неравномерно. Если вы варите супчик с горохом, который предварительно не вымачивали, закладывайте его вместе с мясом.

При приготовлении гороха в мультиварке выбирайте опцию тушения. Готов горох будет через два часа. Но это колотый. А цельный придется варить два с половиной часа. В скороварке горох дойдет до нужной готовности за часик. Однако по истечении процесса его приготовления готовое блюдо надо потомить десять – пятнадцать минут под закрытой крышкой.

Гороховое пюре с филе уточки

Это блюдо полноценно, вкусно и невероятно полезно. Ваши домочадцы будут довольны и обязательно оценят его по достоинству.

На заметку! Вместо утиного филе можете использовать любое мясо.

Ингредиенты:
  • филе уточки – 0,4 кг;
  • горох в колотом виде – два стакана;
  • вода очищенная – два с половиной литра;
  • лучок;
  • морковка;
  • зубки чесночные – два штуки;
  • томат-паста – одна столовая ложечка;
  • соль;
  • хмели-сунели – половина чайной ложечки;
  • рассол из-под огурчиков – 100 мл.
Приготовление:
  1. Промываем хорошенечко горох.
  2. Зальем его холодной водичкой и оставим на три часа в прохладном месте.
  3. За это время горошины станут мягкими и впитают в себя всю водичку.
  4. Промоем опять горох и выложим его в кастрюлю. Зальем очищенной холодной водичкой. Воды вливаем много, так как она будет выкипать, а добавлять ее в процессе термообработки гороха кулинары не советуют.
  5. Когда жидкость закипит, снимаем пенку. Выставляем минимальный уровень конфорки и варим горох до готовности.
  6. А тем временем промоем и просушим филе уточки.
  7. Нарежем его одинакового размера кусочками.
  8. Лучок очистим и нашинкуем полуколечками.
  9. Морковку очистим, промоем. Нарежем ее нетолстыми брусками.
  10. Прогреем казанок. Масло не добавляем, поскольку утиное мясо достаточно жирное.
  11. Выложим в казанок кусочки филе. Обжариваем его слегка, пока не вытопится жир. Доводить до золотистости филе не надо, поскольку оно будет суховатым.
  12. Добавим к мясу лучок и морковку.
  13. Размешиваем и обжариваем минут пять – семь.
  14. Затем введем томат-пасту.
  15. Очистим зубки чесночные и нашинкуем пластинками.
  16. Добавим чесночок в казанок.
  17. Размешиваем и томим буквально минутку.
  18. Затем заливаем все горячей водичкой. Она должна слегка покрыть все компоненты.
  19. Томим уточку с овощным ассорти на минимальном уровне конфорки под закрытой крышкой, пока мясо не будет мягким.
  20. Теперь введем соль, хмели-сунели.
  21. Добавим рассол. Можно использовать не только огуречный, но и томатный.
  22. Размешаем и оставим готовиться филе на минимальном уровне конфорки.
  23. Спустя полтора часа горох наш будет готов. Подсолим его и выключим конфорку.
  24. Оставим горох томиться под закрытой крышкой на пятнадцать минут.
  25. Потом перекладываем горох в дуршлаг и дожидаемся, когда стечет жидкость.
  26. Выложим горох в кастрюльку и посредством погружного блендера сделаем из него пюре однородной структуры.
  27. К этому времени уточка готова.
  28. Подаем пюре с мясной подливкой.

Полезная информация

При варке гороха учитывайте такие советы:

  • Если вы видите, что снаружи горошины сварились, а внутри они остались сыроватыми, добавьте немного соли. Она обладает способностью замедлять процесс варки, вследствие чего горох изнутри дойдет до готовности.
  • Если вам надо получить структуру пюре, введите немного пищевой соды. Однако аккуратнее с ее количеством, чтобы не испортить вкуса блюда.
  • При замачивании гороха желательно водичку сменить пару – тройку раз.
  • Отварной горох нужно сразу залить холодной водичкой, чтобы избежать его разваривания.
  • Горох надо вымачивать исключительно в холодной водичке. Горячая разрушает белок, в результате он сворачивается, а процесс термообработки гороха занимает более длительное время.
  • Не варите горох в водичке, в которой он замачивался. Горох обязательно после вымачивания промывают.
  • Если водичка выкипела, а горох еще не дошел до готовности, добавляйте кипяток. При добавлении холодной жидкости с внешней стороны горошины сварятся быстрее, а изнутри останутся сыроватыми.

Читайте также:

И еще один совет: измельчать горох до структуры пюре надо в горячем виде. Когда продукт остынет, сделать это будет сложнее. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как правильно варить горох

Как правильно варить горох, чем он полезен и, как приготовить вкусную гороховую кашу, пошаговый рецепт с красочными фото.

Горох нужно варить правильно

Горох является одной из самых древних и почитаемых культур. Блюда, приготовленные из него, пользуются широкой популярностью во всех странах. Отсюда, и такое разнообразие кушаний, которые можно приготовить с использованием гороха или гороховой муки.

Это различные салаты, закуски, супы, каши, пироги, блины, оладьи, котлеты … . А настоящим кулинарам под силу даже гороховый сыр.

Консервированный зеленый горошек стал незаменимым украшением огромного количества праздничных блюд.

Чем полезен горох

Свежий горох в стручках обладаем массой полезных веществ. Недаром, его цена на рынках зашкаливает. Калий, содержащийся в его составе, способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса, а тиамин улучшает деятельность головного мозга. По содержанию белка, горох составляет достойную конкуренцию мясу. При этом, он легче переваривается и лучше усваивается.

  • Людям, испытывающим физические нагрузки и ведущим активный образ жизни, рекомендуется чаще включать горох в свой рацион. Он питает организм дополнительной энергией, повышает работоспособность, помогая легче переносить нагрузки.
  • Некоторые сорта гороха содержат в своем составе природный сахар, способствующий улучшению памяти и мозговой деятельности.
  • Горох способствует улучшению работы кишечника и позволяет устранить изжогу.
  • Содержание антиоксидантов наилучшим образом влияют на здоровье и благоприятно сказываются на состоянии кожи и волос.
  • Систематическое употребление гороха способствует процессам регенерации в организме и препятствует развитию онкологических заболеваний.
  • В период длительных христианских постов, горох всегда был и остается самым незаменимым блюдом. Растительный белок, содержащийся в нем в большом количестве, снабжает организм всем необходимым, позволяя обходится долгое время без мясных продуктов.
  • Белок гороха содержит почти столько же аминокислот, сколько их содержится в белке мяса. Он богат клетчаткой, растительным жиром, содержит крахмал и полезные ферменты.
  • На фоне остальных сельскохозяйственных культур, горох выглядит самым питательным и энергоемким продуктом. Его калорийность составляет 310 ккал. на 100 грамм.

Сварить горох не так просто, как может показаться на первый взгляд. То он долго не разваривается, то становится слишком жидким, то пригорает и приобретает специфический горелый привкус, а то остается слишком твердым.

У всех бобовых культур есть одна особенность — они сравнительно долго варятся. Чтобы ускорить этот процесс, перед варкой, бобы следует залить водой и оставить на несколько часов.

Соль существенно замедляет процесс варки, поэтому солить горох следует в самом конце, когда он уже почти разварился.

Для ускорения варки некоторые хозяйки добавляют в воду щепотку соды. Это делать не следует по двум причинам:
во-первых: изменяется вкус и, совсем, не в лучшую сторону.
во-вторых: горох хуже будет перевариваться организмом.

Ведь в нем содержатся вещества, которые затрудняют пищеварительные функции и, чтобы от них избавиться, горох должен свариться естественным путем, без всяких «ускорителей».

Единственное, что можно сделать — это добавить немного сливочного масла, оно повысит температуру кипения и ускорит варку.

Как сварить горох в кастрюле
  • Горох внимательно перебрать и удалить всё, что вызывает у вас сомнение.
  • Промыть в холодной воде. Я его промываю несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  • Залить горох водой и оставить минимум на 6 часов. Лучше это делать на ночь, утром встали, а он уже готов. Но учтите, если вы уйдете в «запой», суток на двое, то ваш горох скиснет. Поэтому, лучше заниматься этим в коротких промежутках между запоями.
  • Сливаем с гороха воду, перекладываем его в глубокую кастрюлю с толстым дном и заливаем водой в соотношении 1:3.
  • Делаем сильный огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения. Будьте внимательны, горох «убегает» почище молока, поэтому за ним постоянно нужно следить.
  • Как только вода начнет закипать, убавляем огонь до минимума и варим до готовности. Я специально не указываю время, через которое наступает эта готовность. Его просто не существует. Всё зависит от сорта гороха, его «возраста», сухости, размера… . Поэтому, берите его на кончик ложки и пробуйте. И тогда горох будет всегда такой, какой вам нужен.

Ещё раз напоминаю, следите за ним, и чаще помешивайте, чтобы не пригорел. И не забудьте, перед выключением, посолить.

Как сварить горох в мультиварке

Если вы решили сварить горох в мультиварке, то тут, в отличие от кастрюли, действуют иные правила.

  • Внимательно осматриваем и перебираем. Я для этого высыпаю горох, не большими порциями, на стол, разравниваю, и удаляю всё не нужное.
  • Промываем и заливаем водой на 3 часа.
  • Сливаем воду, перекладываем в чашу и вновь заливаем горох водой в соотношении 1:2.
  • Устанавливаем режим «Тушение» и выставляем время 1 час. По истечении установленного времени, открываем крышку, смотрим и пробуем. Если горох проварился недостаточно, прибавляем ещё 20-30 минут. Если всё устраивает, солим и радуемся.
Как сварить горох в микроволновке
  • Отобранный и промытый горох замачиваем на 6 часов. Затем, воду сливаем и промываем ещё раз.
  • В специальную чашу для микроволновки перекладываем разбухший горох и заливаем водой в соотношении 1:2.
  • Устанавливаем решим «Каша» и выставляем время 35 минут. Закройте чашу специальным колпаком, иначе замучитесь мыть микроволновку.

И, опять же, время дано очень приблизительное. Чаще проверяйте и пробуйте, только так можно сварить горох, который нужен вам, а не тот, который получится.

Как приготовить вкусную гороховую кашу

Процесс приготовления вкусной гороховой каши целиком сводится к варке гороха, о чем было рассказано выше. И сейчас я подробно покажу в фотографиях, как сварить горох. А заодно, приготовим вкусную и нежную гороховую кашу.

  • Горох 1 стакан
  • Масло сливочное  
  • Соль по вкусу  
  • Горох внимательно осмотреть и тщательно перебрать.

  • Залить теплой водой и оставить набухать на 6 часов. Горох будет впитывать в себя воду и, чтобы не пришлось доливать, налейте её сразу побольше.

  • Перекладываем набухший горох в дуршлаг и вновь промываем под проточной водой из-под крана.

  • Заливаем в глубокую кастрюлю с утолщенным дном воду, в расчете: 3 стакана воды на 1 стакан гороха.

  • Высыпаем в кастрюлю горох, делаем большой огонь и ждем, когда закипит.

  • Периодически помешивая, следим, чтобы каша не «убежала».

  • После закипания, сразу убавляем огонь до минимума и продолжаем варить, удаляя образующуюся пену. Закрывать кастрюлю крышкой не нужно, иначе каша точно «убежит». А чтобы не пригорело, чаще помешивайте.

  • После того, как горох сварится, его следует снять с огня, посолить, добавить сливочное масло и перемешать. Чтобы определить готовность, нужно попробовать небольшое количество каши на вкус.

  • В продаже часто попадается горох, который до конца не разваривается. Именно такой вы видите на фото. В этом случае, огорчаться не надо.

  • Его можно дополнительно измельчить в блендере или воспользоваться миксером. В крайнем случае, может помочь старая и проверенная толкушка.

  • А дальше наступает время фантазий и экспериментов. Гороховая каша — это замечательный гарнир к многочисленным блюдам. Можно нажарить котлет, приготовить гуляш или бефстроганов, а можно не «париться» и просто добавить в кашу по-больше сливочного масла или заправить её обжаренным, на растительном масле, луком.

  • И напоследок, хочу порекомендовать рецепт замечательного горохового супа с копчеными ребрышками.

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Как быстро и вкусно сварить горох

Горох – прекрасный источник растительного белка, и блюда из него получаются вкуснейшие. Тем не менее, многие хозяйки готовят горох очень редко. А все потому, что мороки с горохом очень много: варится он долго, то пригорает, то остается жестким, то раскисает в кашу. Несколько полезных советов облегчат вам общение с горохом.

Если вы собрались варить горох

— Замочите его на ночь. Минимум шесть часов горох должен полежать в чистой холодной воде. Но на очень длительное время замачивать не нужно, иначе ваш горох, чего доброго, начнет бродить. Если вам кажется, что горох, несмотря на долгое замачивание,  недостаточно разбух, слейте старую и налейте свежую холодную воду – пусть полежит еще. И не забудьте до замачивания горох перебрать, на всякий случай.

— После того, как время замачивания истекло, слейте воду, промойте горох и снова залейте холодной водой. На 300 г гороха нужно взять литра два – три воды.

— Поставьте горох на медленный огонь, и пусть он там готовится. В идеале горошины в кастрюльке должны медленно опускаться и подниматься в процессе варки. Кастрюлю крышкой закрывать не надо. Обязательно снимайте накипь. Так как вода будет выкипать, доливайте каждые полчаса новую порцию холодной воды. Таким образом горох разваривается в течение максимум 1,5 – 2 часов, но обычно быстрее.

— В разваренный готовый горох добавляется масло, пряности и соль. Не варите горох в соленой воде – от этого он «дубеет».

— Если хотите сварить горох побыстрее –  возьмите дробленый или колотый горох.

— Не добавляйте в воду, в которой варите горох, пищевую соду. В такой воде горох, может быть, разварится немного быстрее, но вот проблемы с его перевариванием внутри, в желудке, неизменно вас настигнут. Дело в том, что в горохе содержатся вещества, которые замедляют пищеварительные процессы. И, чтобы эти вещества из гороха удалить, нужно длительное замачивание и долгая варка.

Горох и современные кухонные гаджеты

На  самом деле мороки при варке гороха можно избежать, если готовить его в скороварке. Для этого горох замачивают часа на два (не забудьте только перебрать горох, чтобы случайно не попались камушки). Промытый горох закладывается в скороварку, крышка закрывается, и кастрюля ставится на огонь. Примерно через 20 минут после того, как вода закипела, скороварку  можно снять с огня, но не открывать, а дать постоять еще около 10 минут.

Также удобно варить горох в мультиварке: перебираем, замачиваем на 2-3- часа, промываем, заливаем водой, выбираем режим «тушение», жмем «старт» и забываем о горохе на полтора часа. Это если вам нужно гороховое пюре. Если вы затеяли гороховый суп с копченостями, замочите горох на час в горячей воде. Порежьте все ингредиенты – картошку, морковь, лук и ребрышки – и заложите их вместе с промытым горохом в чашу мультиварки, посолите и долейте воды. Часа в режиме «суп» будет вполне достаточно. Для этого рецепта на литр воды берут 300 г копченостей, по 80 г сушеного гороха, моркови, картофеля и лука.

Сколько варить горох в супе без замачивания?

Настоящий гороховый суп — это совсем не то блюдо из детсадовского детства с хрустящими недоваренными горошинами, а признанный деликатес. Все дело в правильно сваренном горохе! Если вы не хотите предварительно держать его в воде, то должны точно знать, сколько варить горох в супе без замачивания! Делимся информацией!

Лучший из супов — гороховый! Сколько для него варить горох, если не замачивать?

Чтобы понять, успеете ли вы приготовить такое аппетитное блюдо к обеду, примите во внимание то, сколько варится горох в супе без замачивания. Чтобы он хорошо разварился в кастрюле, потребуется от 1,5 (дробленый) до 2-2,5 часов. Целые горошины придется варить до 3 часов. Причем увеличивать огонь, пытаясь сократить это время, нельзя. Горох пригорит ко дну кастрюли или приготовится неравномерно.

Мультиварка также не спасет положение. Не замоченный горох она приготовит минимум за 2 часа. Быстрее всего с такой задачей справится скороварка. С ее помощью вы приготовите горох для супа всего за 1 час.

Скорая кулинарная помощь: как сварить суп с сырым горохом?

О том, как сварить гороховый суп без замачивания гороха, надо поговорить обстоятельно. Потому что этот процесс имеет особенности, от которых зависит качество блюда.

Чтобы разварить горох, который перед этим не был выдержан несколько часов в воде, придется ждать его готовности до двух часов. Для таких целей больше подходит шлифованный, колотый горох, а не целенький (его придется отваривать еще дольше — часа три).

Вы можете несколько сократить продолжительность его приготовления, если через 15 минут после закипания воды добавите в нее 0,5 чайной ложки соды на пару литров жидкости, но варить суп в такой воде не следует. Кладите в бульон уже готовый горох. Температуру воды и скорость варки можно увеличить и другим способом: добавить 2 ложки масла.

Горох для супа можно варить в отдельной посуде, а затем добавить его к остальным ингредиентам одновременно с закладкой картофеля. Или положить его сразу и варить вместе с мясом, пока оно дойдет до готовности. Затем мясо выложить в другую миску, и доваривать горох «в одиночестве». А потом надо закладывать остальные ингредиенты супа.

Важно! Соль замедляет процесс разваривания гороховой крупы, поэтому сыпьте ее в самом конце приготовления!

Варить горох следует на тихом огне под крышкой, оптимальное соотношение жидкости и бобовых — 1 х 3.

Без чего не получится правильный гороховый суп?

Секреты приготовления настоящего горохового супа:

  • Для него подойдут любые копчености — колбаса, ребра, сосиски. Принципиальной разницы в выборе этих продуктов нет, главное — они должны быть свежими и иметь выраженный копченый запах.
  • Ребрышки варите 30-40 минут. Бекон, грудинку или колбаску нарежьте в виде соломки, обжарьте вместе с морковью на сковороде и положите в бульон за четверть часа до готовности блюда.
  • Суп исключительно на копченых ребрах (без свежего мяса) будет менее наваристым.
  • Приверженцы раздельного питания никогда не кладут картофель в супы вместе с бобовыми культурами. Добавлять его или нет — личное дело.
  • Завершив приготовление, укутайте кастрюлю с супом в полотенце и оставьте на 30 минут — час. В это время он настоится, напитается всеми ароматами, а горох приобретет более нежную консистенцию.

Изумительный гороховый суп — с копчеными ребрышками и сельдереем

Чтобы приготовить вкуснейший гороховый суп с копченостями без замачивания гороха, придется потратить немало времени. Но результат того стоит! У вас получится не просто сытное первое блюдо, а то, что называется айнтопф — сытное кушанье из разряда «все в кастрюле»! Обязательно попробуйте сделать его по этому рецепту.

Ингредиенты:
  • копченые свиные ребрышки — 0,5 кг;
  • колотый горох — 300 г;
  • свиная грудинка копченая — 400 г;
  • картофель (ингредиент необязательный) — 300-400 г;
  • соль;
  • морковь — 250 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сельдерей (корень) — 250 г;
  • лук — 1 головка;
  • листики лавра — 3 штуки;
  • перец — 5 горошин;
  • огородная зелень;
  • приправы.

Приготовление:
  1. Выложите горох в кастрюлю, залейте горячей водой. Если ее окажется недостаточно, то доливайте только кипяток!
  2. Сколько должен вариться горох в супе без замачивания? Варите его от 1,5 до 2 часов при слабом кипении. Солите в готовом виде!
  3. Ребра нарежьте крупно. Сложите в кастрюлю. Залейте водой. Положите лавровый лист и горошины душистого перца.
  4. Очистите корень сельдерея. Забросьте его в кастрюлю к мясу.
  5. Когда сельдерей будет готов, извлеките его из бульона и переложите в миску остывать.
  6. Нарежьте грудинку небольшими брусочками.
  7. Обжарьте их в сковороде.
  8. Лук очистите, нарежьте мелким кубиком.
  9. Добавьте его к грудинке и подрумяньте.
  10. Вымойте картофельные клубни, очистите их, нарежьте.
  11. Морковь очистите, нарежьте кружочками.
  12. Остывший сельдерей также накрошите небольшими кусочками.
  13. Через 30 минут проверьте мясо. Если оно легко отделяется от косточки, достаньте его из бульона и нарежьте порционно или совсем удалите кости.
  14. Забросьте мясо обратно в кастрюлю.
  15. Положите кусочки картофеля.
  16. Отваренный до готовности горох протрите сквозь сито либо превратите в пюре с помощью блендера.
  17. Гороховую заправку положите в кипящий суп.
  18. Когда картофель станет мягким, отправьте в суп поджаренную грудинку, морковь и сельдерей.
  19. Приправьте блюдо солью, специями, перцем.
  20. Вымойте зелень, измельчите ее ножом.
  21. Снимите с чесночных зубчиков твердую шкурку. Пропустите их через пресс.
  22. Майоран накрошите.
  23. Бросьте в суп зелень, чесночную массу и майоран.
  24. Через несколько секунд выключите конфорку.
  25. Дайте супу настояться в тепле около получаса.
  26. Подавать это замечательное блюдо советуем с чесночными гренками.

Читайте также:

Готовить бобовые труднее и дольше, чем крупы. Они всегда нуждаются в длительной термической обработке. Поэтому если решение приготовить гороховый суп пришло к вам внезапно, и вы не замочил с вечера горох, то придется найти часа 2, а то и 3 свободного времени.


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как правильно варить старый добрый горох. Как правильно варить гороховое пюре

Если вы вдруг по каким-то причинам не смогли замочить горох, а блюдо вот- вот надо готовить, воспользуйтесь несколькими советами по быстрой варке гороха.

Ингредиенты для быстрого приготовления гороха

  1. Горох
  2. Сливочное масло (животный жир)

Как быстро сварить горох: В ариант 1

Берите дробленый горох вместо целого. Сначала тщательно переберите и промойте его в воде несколько раз. Залейте промытый дробленый горох таким количеством воды, чтобы она его немного покрыла, и поставьте на огонь. После того, как ваш горох закипит, помешайте его. Вода будет потихоньку выкипать, поэтому следует вновь доливать только холодную воду, чтобы она покрывала горох. Эти «подливания» существенно ускоряют процесс варки незамоченного гороха.

Как быстро сварить горох: Вариант 2

Сократить время приготовления гороха можно еще одним способом. Если вам удалось замочить на немного горох, это хорошо. Потому как данный способ на это и рассчитан. Возьмите нужное количество гороха, промойте его до тех пор, пока вода перестанет быть мутной и станет прозрачной. После закипания добавьте в кастрюлю несколько ложек сливочного масла или животного жира. Ваш горох приобретет более насыщенный вкус и быстрее сварится. Только помните, что блюда из гороха и так достаточно калорийные, если вы можете себе позволить еще и масло с жиром, тогда этот вариант для вас.

Как быстро сварить горох: Вариант 3

Еще один способ быстро сварить горох – добавить небольшое количество соды. Для этого через 15 минут после закипания положите в кастрюлю соду – 1/2 чайной ложки на 2 литра воды. Смотрите, не переусердствуйте, ведь лишняя сода сделает ваше блюдо невкусным, а то и вообще испортит его. Зато, если все сделаете правильно, уже через 5 минут ваш горох станет мягким.

Приятного аппетита!

Бобовые очень полезны для здоровья человека. Если горох так хорош, почему его редко готовят? Эта культура относится к семейству бобовых. Она содержит очень большое количество белка (больше чем другие овощные культуры). Горох — одна их самых древних культур, пришедшая из Северо-Западной Индии и Восточного Афганистана.

Сегодня люди все реже готовят эти бобы дома. Некоторые от незнания, другие считают, что их нужно очень долго варить и просто не хотят этим заниматься. В ресторанах более актуален зеленый горошек. Самый популярный гарнир сейчас – пюре из зеленого горошка.

Предлагаем ниже узнать, как можно быстро сварить горох, чтобы включать его в рацион питания своей семьи чаще.

Цели разные – способы быстрые

Как сделать гороховое пюре, не тратя уйму времени

  1. Замочить его на парочку часов в холодной воде.
  2. После того, как время пройдет, нужно снова залить горошек холодной водой. На 300 грамм – два с половиной литра воды.
  3. Поставить кастрюлю на тихий огонь. При необходимости доливать воду (не холодную, а кипяток). Максимальное время варки – час-полтора (в зависимости от сорта). Обычно это происходит быстрее.
  4. В готовое блюдо добавить масло, соль и пряности.
  5. Перебить в блендере. Пюре готово.

Горох с овощным соусом


Как готовить:

  1. Бобы промыть и залить водой, отправить на плиту.
  2. Варить не более 2 часов.
  3. Через два часа добавить любимые специи, масло и перебить в пюре.
  4. Измельчить луковицы, перец и томаты.
  5. На сковороде припустить лук. Добавить томаты и протушить 5 минут.
  6. Добавить перец и оставить еще на 5 минут.
  7. Залить соус вином и томить до 5 минут. Добавить специи. Можно перебить в блендере.
  8. Подать гороховое пюре горячим, поливая сверху овощным соусом.

Как быстро сварить горох в суп

В принципе, горох для супа готовится по той же технике, просто в конце его не нужно перебивать в пюре.

  1. Замочить бобы в воде.
  2. Слить воду и поставить со свежей водой на слабый огонь.
  3. Варить не более, чем полтора часа.
  4. Добавить масло и пряности. При необходимости – посолить.
Гороховый суп с копченым беконом
  • хлеб – 150 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • бекон (копченый) – 50 грамм;
  • морковка – 1 штука;
  • вода – 2 литра;
  • копченая курица – 1 тушка;
  • сухой горох – 1 ½ стакана;
  • масло слив. – 50 грамм;
  • сало (копченое) – 200 грамм.

Калорийность – 1018 калорий.

Готовим суп:


Как быстро справиться с горохом в мультиварке, чтобы стал разваренным?

  1. Промыть его, заранее перебрав его.
  2. Замочить на 2-3 часа.
  3. Промыть его снова.
  4. Поместить в мультиварку, залить водой и нажать «Тушение» + «Старт».
  5. Через полтора часа будет готов разваренный горох.
Гороховое пюре в мультиварке с грибами
  • 1 луковица;
  • 400 грамм грибов;
  • 400 грамм гороха;
  • 800 мл стакана воды.

Время приготовления – два с половиной часа.

Калорийность – 390 калорий.

Как сварить пюре с грибами быстро в мультиварке, чтобы горох разварился:

  1. Луковицу измельчить.
  2. Отправить на режим «Выпечка» до прозрачности.
  3. Нарезать грибы слайсами и добавить к луку на 10 минут.
  4. Промыть горох и добавить в мультиварку.
  5. Залить водой.
  6. Установить на два часа режим «Тушение».

Приятного аппетита!

Как, не замачивая злак, приготовить его быстро?

  1. Промыть бобы до прозрачной воды.
  2. Убрать их вариться на плиту.
  3. Как только закипит – подождать 10 минут и добавить полстакана холодной воды.
  4. Еще через пять минут добавить немного соды (1 чайную ложку на 4 литра воды).
  5. Горох сварится примерно за полчаса. Вот теперь вы знаете секрет, как быстро сварить кашу из гороха без замачивания.
Овощная гороховая каша

Время приготовления – три часа и двадцать пять минут.

Калорийность – 300 калорий.

Метод готовки:

  1. Промыть бобы и залить кипятком на 20 минут.
  2. Слить воду. Залить кипятком и убрать на плиту. Довести до кипения.
  3. Варить полчаса, не снимая крышку.
  4. Морковь и лук измельчить.
  5. Обжарить на сковороде, добавив томатную пасту.
  6. Добавить к гороху специи по вкусу и оставить вариться еще на час.
  7. Не забывать помешивать!
  8. Через час добавить к каше овощи и варить еще 10 минут.
  1. Чтобы горох сварился быстрее, возьмите не целый, а половинки или колотый.
  2. Чем мельче бобы, тем быстрее они сварятся.
  3. Для того чтобы горох не твердел во время варки, не солите его заранее.
  4. Если во время варки горошины поднимаются и опускаются, Вы на правильном пути.
  5. Бобовые любят воду. Заливать водой нужно так, чтобы сверху было 2-3 см лишней воды.
  6. Не нужно накрывать горох крышкой (только в случае, если огонь маленький).
  7. Нужно перебрать бобы, прежде чем промывать. В них могут быть мелкие камешки.
  8. Не забывайте снимать пену. Это важно.
  9. Не нужно замачивать бобы на очень долгое время. Может начаться процесс брожения.
  10. Проще всего варить горох в скороварке: замочить на 2 часа, после – слить воду и со свежей отправить на плиту до кипения и после — варить 15-20 минут. Можно снимать. Держать еще 10 минут под крышкой (ни в коем случае не снимать ее) и гарнир готов.

Не бойтесь длительной готовки гороха, ведь если его не замачивать и знать некоторые тонкости, то времени много не уйдет. Он вкусный и полезный, если знать меру.

Каждая хозяйка обязательно должна знать, как варить гороховое пюре настолько вкусно, чтобы оно могло украсить собой рацион любой семьи.

Горох является исконно русским продуктом, имеющим яркий национальный колорит. Блюда из него сытные, калорийные и удивительно полезные. Они способны быстро восстановить силы, а это является весомым аргументом в пользу того, чтобы употреблять его людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.

Благодаря наличию в бобовых растительного белка, горох отлично сочетается и с овощами, и с мясом, и с рыбой . Гороховая каша – незаменимая еда во время поста, да и людям, следящим за своим весом, она поможет поднять жизненный тонус, при этом, не прибавив ни сантиметра на талии.

Самое главное – правильно приготовить блюдо и постараться придать ему максимально аппетитный вид. Но наука эта нехитрая, а несколько маленьких секретов позволят проявить себя в глазах окружающих настоящей мастерицей!

Попробуем определить наиболее успешный алгоритм решения задачи – как приготовить гороховое пюре мастерски.

Первым делом следует отварить горох. Для этого сухую крупу перебираем, хорошо промываем, заливаем теплой водой и оставляем на ночь (хотя бы на два часа!). Утром сливаем воду, еще раз промываем горох и ставим кастрюлю на самый большой огонь, доводим его до кипения, снимаем пену (лучше следить за моментом закипания, иначе кардинального мытья плиты не миновать!). Затем уменьшаем огонь до минимума и оставляем горох томиться на два часа.

В течение этого времени периодически заглядывайте в кастрюлю, не забывая помешивать. Когда выкипит вся жидкость, горох следует помешивать очень часто, чтобы не пригорел. В идеале, консистенция сваренной крупы должна быть пюреобразной . Но старый горох иногда остается твердым, независимо от времени термообработки, поэтому готовую кашу протрите через сито или потолките толкушкой. Все, наш полуфабрикат готов.

Теперь можно проявить фантазию и облагородить заготовку. Поджарив на сливочном масле мелко порезанный лук и морковь, и заправив этой зажаркой наше приготовленное пюре, вы получите полноценный гарнир. А если его еще посыпать любимой зеленью и свежесмолотым перцем, блюдо станет аппетитным обедом для постящихся. Гармоничной добавкой к нему станет салат из свежих овощей или .

В качестве заправки для горохового пюре также отлично подходят жареные грибы или охотничьи сосиски. А если на блюдо ровным слоем уложить отваренный горох, смешанный с кукурузной кашей, а сверху слоями покрыть основу мелко порезанной ветчиной и помидорами, притрусив все это сыром и отправив на 20 минут в духовку, у вас получится полента по-русски. Неизбито и действительно вкусно!

Проще простого приготовить гороховое пюре в мультиварке, если вы являетесь счастливой обладательницей этого сокровища!

От вас требуется минимум усилий: тщательно промыть горох (1 стакан), желательно, чтобы он был дробленым. Затем засыпать его в емкость мультиварки и залить двумя стаканами воды, добавив соль по вкусу. Включаете опцию «Тушение» и забываете о нем на 2,5 часа, именно это время необходимо выставить на дисплее. После окончания процесса работы вашей чудо-техники, добавляете в горох сливочное масло по желанию и потребностям и оставляете еще на 15 минут. Все, можете приступать к трапезе.

ВАЖНО: Горох, в принципе, можно употреблять абсолютно всем здоровым людям. Но, как известно, на каждое правило есть свое исключение. При нарушениях кровообращения, нефрите и подагре лучше воздержаться от приема в пищу всех представителей семейства бобовых!

Если вы относитесь к классическим визуалам, то язык изображений вам более понятен, и сварить вкусное гороховое пюре вы запросто сможете, посмотрев этот ролик:

Быстрая гороховая каша без замачивания — мой любимый гарнир уже на протяжении многих лет! Это блюдо подойдет вегетарианцам, постящимся, да и вообще всем!

Горох — хороший источник многих полезных веществ и растительного белка. Пюре и каши из него всегда получаются сытными, ароматными, ну, и полезными, разумеется.

Раньше моя бабушка в деревне часто готовила гороховую кашу в чугуне в печи, каша томилась долго и получалась удивительно вкусной. Сама я гороховую кашу готовила не часто, всегда мне казалось, что это очень долгий процесс — с замачиванием гороха на ночь и потом долгой варкой на плите.

Как сварить быструю гороховую кашу без предварительного замачивания гороха, мне рассказала моя подруга вегетарианка.

Подготовим продукты по списку. Готовить будем базовый вариант гороховой каши, без добавок. Можно приготовить кашу с обжаренными луком и морковью, или сварить кашу на мясном бульоне, или с ребрышками, все это вы сможете сделать после того, как научитесь готовить базовый вариант каши.

Прежде всего промываем горох холодной водой несколько раз. Старайтесь использовать дробленый горох хорошего качества.

ВАЖНО: А теперь ПЕРВЫЙ СЕКРЕТ- заливаем промытый горох кипятком и оставляем горох в нем на 15 минут.

Сливаем воду с гороха по прошествии времени и выкладываем горох в кастрюлю с толстым дном или казанок.

ВАЖНО: Секрет ВТОРОЙ — добавляем к гороху пищевую соду.

Заливаем горох снова кипятком так, чтобы вода была выше гороха на палец. Ставим горох на медленный огонь и готовим минут 30, проверяя, есть ли вода в кастрюле.

Как только вы увидите, что вода выкипела, а это будет выглядеть вот так, как на фото, добавляем еще кипятка — столько же, сколько и в первый раз, чтобы вода была выше гороха на палец.

И теперь уже добавляем в кастрюлю с полуприготовленным горохом соль по вкусу. Готовим горох еще 20-30 минут — до полной готовности.

ВАЖНО: если вода выкипела, а горох еще не приготовился, добавляйте понемногу кипятка в кашу, пока она не будет готова и не станет нужной вам консистенции.

О консистенции: некоторые предпочитают кашу с целыми ядрами гороха, некоторые разваривают ее до состояния пюре.

Сваренная без замачивания гороховая каша готова к употреблению, снимаем ее с огня и раскладываем по порционным тарелкам. Если вы заправите гороховую кашу обжаренными луком и морковью, то можете подать кашу как основное блюдо, именно так подавали гороховую кашу на Руси в давние времена.

А можно кашу заправить сливочным маслом и подать в качестве гарнира к основному блюду.

Приятного аппетита!

Читаешь иногда кулинарные разговоры и удивляешься. Дамы варят горох по 5-7 часов, и все равно он остается твердым. Женщины, посмотрите внимательно в кастрюлю. Может быть там алмазы? Или на худой конец щебенка? Да даже самые деревянные бобовые можно разварить до состояния пюре всего за час! Открываем секреты, как быстро сварить горох.

Правильные зерна — залог успеха

Первым делом важно грамотно выбрать горох. Есть один простой способ. Называется «посмотрите внимательно». Что нужно делать? Как ни странно, но именно внимательно посмотреть. Зерна гороха, который быстро разваривается — гладкие шарики. Те горошины, которые похожи на сморщенные кубики, можно смело закладывать в основание фундамента. Ибо по твердости они ничем не уступают камням.

Совет. Самый быстро разваривающийся горох — половинками, а не целыми семенами.

Замачивать или нет?

Второе дело по утверждению большинства источников — это обязательное замачивание зерен. Часов на 10 минимум. Пффф. И кто сказал, что это истина в последней инстанции? Да еще ведь советуют наложить в воду соли, сахара, соды.

Кстати, о ней. Еще в 70 каком-то лохматом году было научно доказано, что добавление соды к гороху на любой стадии приготовления полностью разрушает в нем витамины группы В. А усваивание такого блюда замедляется в разы.

Вот только не надо сейчас о снижении газообразования именно содой. Правильно варите бобовые. И не будет тогда никакого газообразования.

Вернемся к замачиванию. Процедура эта вовсе не обязательная. Ее прекрасно заменяет промывание водой. Да-да, обычной чистой водой. Но тонкость именно в том, чтобы в конце процесса вода была абсолютно прозрачной. Иначе придется вам кипятить горошины, как холодец. Часов 8 точно.

И да, мало просто налить жидкость и вылить. Так вы неделю зерна полоскать будете. Потрудитесь пожамкать горошины рукой, чтобы облегчить себе задачу. Обычно хватает 6-7 раз сменить воду.

Огонь сильный или слабый?

Некоторые источники строго предупреждают, что огонь должен быть минимальным. Дескать, крахмал в составе гороха склеивается и значительно затрудняет процесс варки.

А чей-та? Разве картошка (в ней же тоже крахмал) на сильном огне превращается в кирпич? Вроде бы она разваривается в толокно. Тогда почему крахмал из гороха поведет себя иначе? Глупости какие. Включайте огонь под посудой на полную катушку. Ну, или хотя бы на среднюю мощность.

Сколько воды надо при варке гороха?

А теперь вспоминаем, как варят бобовые, чтобы побыстрее. Заливают холодной водой, чуть покрывая зернышки. Закипело — плескают немножко холодной или даже со льдом. Снова закипело — процедуру повторяют. Значит, фасоль так сварится быстрее. Горох почему-то передумает и задеревенеет?

И еще. Чтобы закипели 3 л воды с горошинами, потребуется гораздо больше времени, нежели бы жидкость только покрывала зерна.

Когда солить?

Большинство рекомендаций настоятельно советуют сыпать соль в уже практически готовый горох. И снова предостережение: соленые зерна варятся дольше. Гм. Пожалуй, вернемся мы к картошке. Чтобы она сварилась быстрее, все рекомендуют ее солить СРАЗУ. А вот при жарении советуют солить в конце, чтобы раньше времени не развалилась.

Попробуйте посолить горошины в начале. И засеките время. Уверены, результат вас приятно удивит. Кстати, вспомните лакомое баловство своего детства — жареный горох. Его тоже солили именно в самом начале. Тогда корочка получалась хрустящей, а внутри зернышки были мягкими.

Отсюда вывод: солить горох надо в самом начале процесса. Тогда он сварится намного быстрее.

Масло надо?

Еще есть рекомендации класть в кастрюльку кусочек сливочного масла. Дескать, от этого варка зерен сокращается. Склонны не согласиться. Это каким же образом маслице ускоряет варку? Пруфы в студию, пожалуйста. Или любое другое доказательство. Например, ссылку на результат эксперимента, проведенного по всем правилам и с чистотой.

Иначе нам придется назвать данную процедуру расточительством. Цену-то настоящего сливочного масла все знают? А это получается бесполезная трата. И не стоит говорить об улучшении вкуса. Улучшать его будете в своей тарелке, добавляя сливочную нежность в готовое блюдо. Мы же сейчас говорим о скорости варки гороха.

Вывод: никакое масло или жир на варку горошин не влияют.

Совет. Если вам нужна именно гороховая каша, а не целые вареные зернышки, то не забивайте голову. Купите готовое сублимированное сухое пюре из гороха, и просто заварите его кипятком по инструкции. Правда, по отзывам, вкус такого блюда все-таки проигрывает настоящему пюре. Хотя, у вас всегда есть возможность его облагородить. Например, жареным лучком или кусочками бекона.

Как очень быстро сварить горох

Правда, интригующий подзаголовок? Спорим, это первое, что вы кинулись читать в статье? Надеемся, что не разочаруем вашу торопливость. Всего-то и надо, что вместо сушеных зерен взять зеленые семена.

Нет, не молочной спелости. Именно созревшие горошины, но еще не высохшие, зеленого оттенка. Вкус блюда от этого не поменяется. А всех свистоплясок с промыванием в 7 водах можно избежать. Варите горох, как обычно. Такие зерна будут готовы уже через 30-35 минут без добавления холодной жидкости или кусочков льда.

Понятно, что сельским жителям в этом плане проще. Пошел на огород, нарвал стручков, налущил и готовь. Городским что делать? Либо искать знакомых сельчан, либо читать статью с самого начала. Там все подробно написано.

Кухонная техника

Многие хозяйки приноровились использовать кухонные аксессуары по назначению. Например, старая добрая скороварка позволяет сократить время варки гороха до 25-30 минут.

Мультиварка вообще может за час приготовить полноценный гороховый суп. Нужно только загрузить в нее все необходимые составляющие, нажать кнопку и забыть.

Даже самый простой блендер поможет. Если вы попробовали горошину, она мягкая, но еще не разваливается, а дети уже требуют кашу, то:

  • снимаем кастрюлю с плиты
  • сливаем в миску часть жидкости
  • перемалываем горох блендером

Возможно, слитую воду придется вернуть обратно в кастрюлю. Кстати, вместо блендера прекрасно работает деревянная или железная толкушка. Включайте голову и свою фантазию.

Покупайте дробленые горошины, а не целые зерна. Мороки намного меньше, варятся они быстрее, вкус ничем не отличается.

Обязательно почаще перемешивайте горох во время варки. И посуду берите с толстым дном и стенками. Будет очень обидно, если все ваши временные и физические затраты пойдут прахом, если зерна пригорят. Все виды гороха, кроме зеленого частенько грешат этим. Кому же понравится вкус и запах гари?

Снимайте пену с воды. Всегда. Это позволит жидкости не убежать, как молоко. Заодно и мелкие соринки соберете, которые возможно пропустили во время промывки.

Как быстро сварить горох? Оказывается, очень просто. Немного креатива, чуть побольше логики и включенная голова. И вот уже через час гороховое пюре готово, а на столе ароматный и полезный суп. Соблюдайте наши рекомендации и на кухне вам будет намного проще.

Видео: как приготовить вкусную гороховую кашу


Как варить зеленый горох и сколько времени варить замороженный горошек?

Как варить дробленый и замороженный горох? Сколько времени варится зеленый и замороженный горошек? Сколько частей воды нужно взять на одну часть гороха? Сколько соли нужно на 1 литр воды при варке гороха? Читайте дальше, чтобы узнать ответы на эти вопросы.

Горох может быть небольшим по размеру, но с точки зрения питания садовый горошек очень полезен. Добавьте их к своему блюду из мяса и двух овощей, добавьте немного в пасту, карри или жаркое, или используйте мощные зеленые шарики в блюде с рисом, чтобы сделать идеальное дополнение. Это не только восхитительно сладкие бобовые, но и очень дешевые и достойные статуса суперпродуктов, когда дело касается здоровья. Узнайте как легко готовить горох!

Как варить зеленый горох?


Перед варкой дробленый горох просто промойте под проточной водой. Залейте кипятком в соотношении 3 стакана воды на 1 стакан гороха. Горох дробленый (половинки) варить 40-45 минут.

Цельный горошек перед варкой замачивают в холодной воде на 10-12 часов. Горох целиком варим 1-1,5 часа. Периодически снимаем пену. Воду солить непосредственно перед окончанием варки: 1-2 чайные ложки соли на 1 литр воды.

Как вариант, можно добавить соевый соус. Горох будет вкуснее, если добавить при варке сушеные или свежие розмарин, шалфей, сельдерей, лавровый лист и столовую ложку оливкового масла. Варить на медленном огне под слегка приоткрытой крышкой. Горох готов, если под давлением вилки разрушится. После приготовления воду слить.

Как использовать зеленый горох?


Горох часто используют в качестве основного ингредиента супов, из которых самым популярным является гороховый суп. Также это идеальный ингредиент для салатов и хорошее дополнение к мясу.


Как варить замороженный зеленый горох?


Замороженный горошек достаньте из холодильника непосредственно перед приготовлением, не размораживайте. Залейте замороженный зеленый горох кипящей подсоленной водой (примерно 2 чайные ложки соли на 1 литр воды).

Горох также может быть слегка подслащен (примерно 1 чайная ложка сахара на 1 литр воды).

Варить зеленый горох 5 минут. Время начинают отсчитывать с момента повторного закипания воды. Варить под крышкой — это сокращает время обработки и снижает потерю витаминов. Чтобы убедиться, что горох уже приготовлен, отбираем пару зерен и пробуем.

После приготовления слейте горох и промойте холодной водой.

Как использовать замороженный зеленый горох?


Горох — хорошее дополнение к мясу, птице или рыбе. Подавая, можно посыпать рубленой петрушкой и полить топленым маслом. Также можно влить оливковое масло, лимонный сок и тертый сыр пармезан.

Сколько варить гороховый суп — Суповник: только проверенные рецепты супов!

Без замачивания горох варится в супе в течение 1,5-2,5 часа. Важно все время подливать выкипающую воду. Воду следует подливать небольшими частями, чтобы в дальнейшем горох можно было бы сразу использовать в готовом блюде.

Точное время варки горохового супа зависит и от сорта гороха, а также от жесткости воды. В конце варки обязательно попробуйте его на вкус: если горох жестковатый, то поварите еще.

Дробленый горох варится быстрее – от 45 до 60 минут. Причем варить его следует в кастрюле с открытой крышкой.

Целый, предварительно замоченный горох, варится 1-1,5 часа.

Многих волнует вопрос, а сколько нужно варить горох в супе. Если вы уверенны в качестве крупы, то ее можно добавить вместе с мясом, тогда крупу не придется предварительно замачивать. Время варки гороха в супе составит 1,5 часа. Также в суп можно добавить уже полуготовый горох (предварительно отваренный, но не размятый) вместе с остальными овощами.

Горох можно сварить и в мультиварке. В этом случае время приготовления гороха составит 2 часа в режиме «Тушение». Если горох предварительно замочен, то время варки сократится на 1 час.

Чтобы отварить горох в микроволновой печке, его предварительно замачивают, затем промывают, заливают водой и готовят в микроволновке на максимальной мощности в течение 20 минут, затем перемешивают и снова варят еще 20 минут, после накрывают крышкой и готовят еще 15 минут.

Как сварить горох быстрее

Чтобы сократить время приготовления гороха, его всегда необходимо замачивать. Причем чем дольше вымачивается горох, тем быстрее он сварится.

При варке можно добавить сливочное или растительное масло. В этом случае горох также свариться быстрее.

Если вы варите горох без замачивания, то в процессе варки можно добавить щепотку соды, тогда дробленый горох свариться в течение часа, а целый за 1,5 часа.

Кроме того предварительно вымоченный горох, можно прокалить на сковороде в течение 15 минут. Это также ускорит приготовление крупы.

Как правильно варить горох для супа и сварить гороховый суп

 

Содержание статьи

Способы, как варить горох:

  1. Первый способ варить горох
  2. Второй способ варить горох

Сварить горох в мультиварке или скороварке

Скороварка

Мультиварка

Сварить бульон и горох для супа раздельно

Советы по варке гороха

Сварить гороховый суп с копченостями и сухариками

 

Гороховый суп прекрасное домашнее первое блюдо. Многим нравится вкусный пикантный вкус супа, особенно если он сварен на крутом мясном бульоне с копченостями. Это, наверное, самый популярный и традиционный рецепт подобного блюда.

Существует огромное количество вариантов приготовления горохового супа с различными ингредиентами. Бульон для супа готовится из говядины, свинины, курицы и с другой мясной составляющей. Из овощей обязательно должны присутствовать в супе картофель, репчатый лук, специи и пряные приправы.

Незаслуженно редко готовится гороховый суп на домашней кухне. Многие хозяюшки считают, что варить горох долго по времени, то пригорает, то останется жестким в готовом супе. Надеемся, что приведенные рецепты и советы, как сварить горох для супа и рецепты горохового супа, помогут вам изменить такое мнение. Чаще готовить его и баловать своих домочадцев вкусным, пикантным и сытным кулинарным блюдом.

Как правило, на сегодняшний день горох можно варить двумя основными способами. В обоих случаях, горох, цельный или дробленый, рекомендуется перебрать и промыть.

1 способ варить горох. Придерживаются такого способа те, кто считают, что горох для супа необходимо предварительно замачивать в холодной воде. Рассмотрим его подробнее.

Горох замачивается с вечера, на всю ночь. Следует учитывать, что примерно через 6-8 часов может начаться процесс брожения. Поэтому этап замачивания ограничивается этим временем. Если по каким-либо причинам готовка откладывается, замоченный горох убирают на холод или холодильник. Старую воду нужно вылить, залить снова холодной водой и поставить на кухонную плиту.

Вода доводится до кипения, далее горох варится на слабом огне. Периодически снимайте образующуюся пену, поэтому крышкой посуду не закрывайте. Уровень жидкости в кастрюле регулируйте доливанием горячего кипятка.

Колотый, дробленый горох разваривается несколько быстрее цельного с учетом предварительного замачивания. Разбухшие целые горошины варятся примерно 45 – 60 минут, дробленая крупа 30 – 40 минут. Если варите сразу сухой горох, время увеличивается, оно составляет 2 – 2,5 и 1 – 1,5 часа соответственно.

Пряности, соль, масло добавляются уже после готовности гороха, не варите его в соленой воде или бульоне.

2 способ варить горох. Значительно ускоряет процесс приготовления горохового супа. Времени затрачивается как на обычные щи или борщ. Правда, такой метод не приветствуется сторонниками утверждения, что пищевая сода не очень-то полезна для организма и, при употреблении готового блюда образуются вредные побочные эффекты.

Ничем серьезным такие утверждения не подкреплены, конечно же, при использовании пищевой соды в разумных пределах для кулинарных целей. Половинка чайной ложки на стакан гороха. В некоторых рецептах количество соды берется на литры воды, но ведь варить собираемся горох, а не кипятить воду?

Сварить горох для супа можно при помощи современных электрических приборов, например, в мультиварке. Или воспользоваться старой доброй скороваркой. В обоих случаях гороховую крупу обязательно промыть и перебрать, убрав дефектные горошины и камушки, которые могут случайно попасться.

Скороварка. При таком способе горох все же прийдеться замочить, но уже на менее значительное время, примерно на 2 часа.

Горох потом залить водой, закрыть крышку, поставить на кухонную плиту. Довести до кипения, через 20 минут снять с огня. Открывать не сразу, а дать постоять под давлением примерно 10 минут.

Мультиварка. Подготавливаем горох как для скороварки. Пропорции с водой 1 к 2 (вода). Необходимо выбрать режим «тушение» или «каша». Время для сухого гороха – 2 часа, замоченного – 30-40 минуток.

Соль, растительное масло вносить в самом конце готовки, за 10 минут до готовности гороха.

Если решите сразу сварить гороховый суп в мультиварке, выдержите горох один час в горячей воде. Все ингредиенты супа подготавливаются и режутся: картофель, репчатый лук, морковка, копченые ребрышки или подкопченные мясопродукты.

Продукты закладываются в чашу мультиварки, доливается вода. Готовится в режиме «суп» примерно один час. Для такого варианта берется 300 грамм ребрышек, 100 грамм гороха, морковь, лук и другие ингредиенты, указанные в соответствующих рецептах.

Как уже было сказано, многими хозяюшками гороховый суп варится достаточно редко из-за предубеждения, что с горохом много мороки. То бульон сварится быстрее, и горошины останутся не разваренным, то разваренный горох имеет особенность оседать и, если постоянно не помешивать, может пригореть.

Конечно же, приготовить обед или ужин на всю семью желательно за один подход, выделив из своего драгоценного времени несколько часов свободного времени. И все оставшееся выходные посвятить любимому хобби, общению с близкими людьми, прогулкам на свежем воздухе.

Если хотите сварить гороховый суп, в котором гороховая крупа разваривается полностью, то выход видится в том, что бы варить суповой бульон с мясной и овощной составляющей раздельно с горохом.

Горох перебирается, промывается, заливается водой, кастрюля ставится на огонь. Добавить по полчайной ложки пищевой соды на стакан гороха. Сода используется во многих кулинарных рецептах, где о ее вреде ничего не говорится, например, при изготовлении выпечки.

Посуду выбирайте с высокими краями относительно массы гороха и уровня жидкости. В процессе приготовления гороховой каши будет образовываться пена. При выкипании жидкости, подливайте горячую воду. По мере того, как горох будет развариваться и масса становиться густой, горох может пригорать, поэтому после прекращения появления пены, необходимо гороховую массу помешивать. Если приготовится раньше бульона, снять с огня.

При этом способе можно спокойно сварить мясной суп, не думая, когда внести соль, приправы, овощи, чтобы и они и горох сварились в одно и то же время. Стоит только учитывать, при выборе кастрюли, общий объем готового горохового супа после добавления разваренного горохового пюре.

Практически многие кулинарные рецепты подобного блюда можно адаптировать к такому способу приготовлению горохового супа. Останется внести в почти готовый суп гороховую массу, довести еще раз до кипения. И вкусный гороховый суп за один подход готов.

Выбор крупы стоит на первом месте. Как говориться, правильный гороховый суп на 70 процентов или даже в большей степени зависит от правильного гороха.

Цельные горошины в отличие от колотого гороха дольше развариваются. От этого зависит длительность подготовки (замачивание) и варки. Но в любом случае горох должен быть качественным и предварительно промытым, перебранным.

Если у вас немного свободного времени и длительное замачивание не подходит, сварите горох отдельно от супа и используйте пищевую соду.

Варите горох на слабом огне. При интенсивном кипении может стать жестким и будет не вкусным.

Солить рекомендуется в самом конце варки. В соленой воде горох плохо разваривается. При раздельном приготовлении можно вообще не солить, а вкус горохового супа скорректировать после внесения сваренного гороха, по сути гороховой каши, в бульон с мясом и овощами. Тем более бульон уже будет подсоленным.

Добавление в кипящую воду немного сливочного или растительного масла. Немного спорный совет. Считается, что таким образом горох сварится быстрее из-за масляной пленки на поверхности жидкости.

Пузырьки пара образуются на дне кастрюли, поднимаясь на поверхность, лопаются, разбивая пленку из масла. Тем более принято варить горох на маленьком огне в обычной посуде и температура воды в таком случае будет не выше 100 градусов.

В конце статьи приводим простой и вкусный рецепт приготовления горохового супа с копченостями. Традиционный вариант, он несложный и рассчитан примерно на 6 порций.

Приготовление:

  1. Горох, перебранный, промытый, подготовленный, выкладываем в кастрюлю с кипящей водой (2-2,5 литра). Варить до полуготовности.
  2. Копчености, ребрышки или свиную грудинку, нарезать. Положить к гороху. Поскольку копченые ребрышки готовятся дольше, их можно начать варить вместе с горохом. Потом достать, охладить, снять мясо для супа, а кости убрать.
  3. Картофель режем на кубики и в бульон.
  4. Подготавливаем остальные овощи. Режем репчатый лук и морковь. Обжариваем на растительном масле. Выкладываем в суп, снова доводим до кипения и варим гороховый суп еще примерно 15 минут до полной готовности ингредиентов. Добавляем специи, пробуем суп на соль.
  5. Готовим белые сухарики с чесноком. Смешиваем растительное масло, соль, мелко растертые зубчики чеснока. Смешиваем нарезанный на кубики белый хлеб с масляно-чесночной смесью и ставим в духовку для подсушивания.
  6. При подаче на стол гороховый суп разливаем по тарелкам, посыпаем резаной зеленью, добавляем белые сухарики.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребрышки (копченая грудинка) – 300 грамм
  • Колотый горох – 1 стакан (можно сварить суп из зеленого гороха – его предварительно не замачивают), картофель – 2 средних клубня, морковь – 1 морковка, репчатый лук – 1 средняя головка, растительное масло для жарки
  • Приправы: соль, перец, свежая зелень или сушеная (петрушка, укроп)
  • Дополнительно: приготовить и подать белые сухарики с чесноком

Надеемся, что статья поможет изменить отношение и по-новому взглянуть на способы приготовление горохового супа. Готовьте этот вкусный и полезный суп почаще.

 

Как разварить горох — быстро, просто, для супа или каши

Сегодня небольшой лайфхак на тему — как разварить горох быстро. На самом деле это очень просто, обычно все делают одну не очевидную ошибку, которая этому мешает.

В чем она заключается? Всё очень просто: на первый взгляд кажется, что нужно просто налить побольше воды, подольше варить, и тогда горох разварится. На самом деле, всё совсем наоборот: чтобы горох разварился, нужно варить его в небольшом количестве воды.

И вот почему: когда воды мало, горошины трутся друг о друга и за счет этого горох разваривается быстрей.

Как разварить горох быстро, пошаговая инструкция:

I. Горох хорошо промойте и залейте небольшим количеством воды. Вода должна покрывать его всего на пару сантиметров. Этим способом можно легко разварить горох без замачивания, но если Вы предварительно замачивали его на ночь и он уже разбух, воды можно взять еще меньше — 1-го сантиметра поверх гороха будет достаточно.

Важно: желательно использовать цельный горох, а не колотый. Как ни странно, разваривается он лучше.

II. Обязательно воду посолить! Соль тоже помогает гороху развариться, размягчая его. Если варите суп, солите сразу как на целую кастрюлю, потом дольете воды.

III. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Если нет возможности следить за горохом, крышкой лучше пока не накрывать. Пока вода будет нагреваться на поверхности будет появляться пена, ее нужно снимать. Когда вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой кастрюлю и продолжайте варить.

IV. Периодически посматривайте за количеством воды — она будет выпариваться, а горох разбухать. Подливайте по необходимости понемногу, чтобы горох не пригорел. В общей сложности на варку таким способом уйдет около 40 минут.

В конце получается мягкий горох, достаточно провести ложкой по нему и он разваливается.

Вот и всё! Теперь, если варите суп, долейте воды, и добавьте остальные ингредиенты. Если делаете кашу, она уже готова. Можно добавить специи, масло по вкусу.

⇒ Читайте также:

Итак резюмируем вкратце:

  1. используем цельный горох;
  2. заливаем водой на 1-2 сантиметра сверху;
  3. воду обязательно солим;
  4. в процессе варки снимаем пену и подливаем воду понемногу по мере необходимости;
  5. мягкий разваренный горох готов.

Приятного аппетита!

Гороховое пюре | Allrecipes

Гороховое пюре | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

белки: 4,9 г 10 %

углеводы: 18 г 6 %

пищевые волокна: 4.1G 16%

сахара: 9,3 г

жир: 8.3G

насыщенный жир насыщенные: 3,1 г 16%

холестерин: 10,2 мг 3%

Витамин A IU: 2151.8IU 43%

Ниацин эквиваленты: 2.1 MG 16%

Витамин B6: 0,1 мг 7%

Витамин C: 26.9MG 45%

Folate: 74,8MCG 19%

Кальций: 67,8 мг 7%

Утюг: 2,1 мг 12%

Магний: 26.7 мг 10 %

калий: 239.8 мг 7 %

натрий: 118,4 мг 5 %

тиамин: 0,2 мг 21 %

калорий из жира: 78,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям горохового пюре

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили гороховое пюре в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Гороховая крошка с мятой и оливковым маслом

Я могу заработать на покупках по ссылкам в этом посте.

Прошедшая неделя была первой для гороха на рынке. Это время, которого я с нетерпением жду каждый год, и, кажется, оно никогда не наступает достаточно скоро.

В свежем горошке есть что-то особенное. Когда я рос в Мичигане, хотя в детстве я не был большим любителем овощей, я с нетерпением ждал гороха, который мы неизменно покупали, если он был доступен на ферме на обочине дороги по дороге в город. коттедж моих тети и дяди на озере Тёрк.

Насколько я знаю, этот горох по-прежнему лучший, но горох, который я только что купил на фермах Клуг на рынке Зеленого города, чертовски близок к этому.

С крупным горошком лучше обращаться бережно. Нет причин подавлять их нежный вкус большим количеством специй или высокой температурой.

Они действительно сияют в сочетании, как это часто бывает, со свежей мятой.

Это простое приготовление состоит в том, чтобы бросить их в кухонный комбайн с горстью вышеупомянутой мяты, щепоткой оливкового масла, щепоткой лимонного сока, щепоткой тертого пармезана, небольшим зубчиком зеленого чеснока и небольшим количеством хлопьев соли.

Затем все перемешивается в течение нескольких секунд, чтобы все перемешать и частично раздавить горох в деревенскую смесь вкусов.

Это взято из книги Эйприл Блумфилд «Девушка и ее зелень, », которая напоминает мне, как сильно я люблю простую еду, когда вы начинаете с хороших ингредиентов и уделяете внимание деталям.

Прекрасны сами по себе в качестве простого гарнира. Они были бы естественной парой с рыбой или чем-нибудь еще из моря.

Но они также отлично подходят для намазывания на тосты. Я делала простую тартинку со свежей рикоттой, большой ложкой измельченного горошка и щепоткой редиски для острого хруста.

Легко.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 2 стакана гороха
  • 1 маленький зубчик чеснока, крупно нарезанный
  • 3/4 унции тертого пармезана реджано
  • около 15 средних листьев мяты
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка морской соли в виде хлопьев, например, Maldon

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.Перемешайте несколько раз, пока ингредиенты не будут хорошо перемешаны, а горох частично измельчится, но все еще будет иметь хорошую текстуру — здесь вам не нужно гладкое пюре. Попробуйте и добавьте немного соли или еще немного лимонной цедры, если вы чувствуете, что вам что-то нужно. Служить.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 100 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 2 мг Натрия: 321 мг Углеводов: 9 г Волокна: 4 г Сахаров: 2 г Белков: 4 г

Рецепт толченого горошка с мятным маслом

  • Потрясающе с бараниной.Дешево, красиво и вкусно. Думал о добавлении густых сливок, но это золотит лилию.

  • Я еще добавила лимонный сок и измельченную цедру. Я должен признать, что, хотя мои первоначальные вкусы не были особенно захватывающими, это определенно то блюдо, в которое вы можете полностью погрузиться … оно очень простое и вкусное. Я обязательно сделаю это снова. Надеюсь, это будет хороший гарнир к пудингам с ребрышками и йоркширом, которые мои друзья подают на ужин в Нью-Йорке.

    • northquirk

    • Сиэтл, Вашингтон

    • 31.12.2012

  • Fabulous and easy…отличный способ получить большую порцию овощей посреди зимы. У меня не было свежей мяты, поэтому я использовал примерно половину порции петрушки (16 унций гороха, 2 столовые ложки масла). Очень естественно сладкий и просто вкусный. На самом деле можно было бы использовать меньше масла … и я редко так говорю.

    • Аноним

    • Евгений ИЛИ

    • 06.04.2011

  • H Мягкий горох — это сушеный зеленый горошек, регидрированный с добавлением пищевой соды.Горох также не подвергается пищевой обработке. Называть это вариацией горохового пюре, как говорить tater tot cassarole, также является вариацией только потому, что в ней есть горох.

  • Я вырвала этот рецепт из журнала для гурманов 4 года назад и, наконец, попробовала его вчера вечером на званом ужине. Нам всем понравилось! Единственное изменение, которое я сделал, это то, что у меня было 2 упаковки гороха общим весом 32 унции. и этого было достаточно, чтобы обслужить 10 человек. В следующий раз я добавлю немного свежевыжатого лимонного сока, упомянутого одним из рецензентов.Буду делать снова и снова, а также делиться рецептом с родными и друзьями.

    • Anonymous

    • Палм-Дезерт, Калифорния

    • 23.11.2009

  • Отличное дополнение и простота в использовании. Приготовила на прошлый пасхальный ужин.

  • Это действительно превосходно. Приготовила для нашего пасхального ужина. Сначала я с подозрением относился к мяте и гороху, но мята очень тонкая и довольно восхитительная.Вкус кричал Весна! Даже дети вернулись на секунды! Этого количества действительно хватит на 10-12 порций, но я бы хотел сократить рецепт вдвое, потому что вкус может быть другим.

    • ktaormina

    • Сакраменто, Калифорния

    • 21.04.2006

  • 900 Очень хорошо! Готовлю к Пасхе ужин. Я добавила немного лимонного сока, что сделало его еще ярче.

    • PEGIGNMN

      4

      5

      4

      4

      5

      4

      9/11/2006

      9/11/2006

      5

    5
    8

    5

  • Любой рецепт с Mush в названии имеет бою на холма, но мои друзья, и я люблю британский классический мягкий горох, и когда мы увидели этот вариант с мятой (ням), мы поняли, что должны дать ему шанс.Мы не были разочарованы. Хотя горох нравится не всем, он покорит любого. Я искренне думаю, что они могут быть лучше, чем картофельное пюре. Кроме того, они украшают тарелку. Мы делаем их каждый год в день Святого Патрика.

    • Anonymous

      4

      5

      4

    • 3/17/2006

      5

  • Я сделал это на Пасху, и это был огромный успех для легкого веселого бокового блюда, чтобы пойти с стойкой ягненка такой свежий и элегантный — для облегчения приготовления я использовал свой лодочный мотор, чтобы разбить горох в конце — все гости хотели рецепт! Готовлю снова ко дню матери!

  • ням, только что приготовила это на пасхальный ужин с бараниной, и это было замечательно.Super легко и достаточно быстро для каждого дня

    • Anonymous

    • 4

      Glassboro NJ

      4

      3/27/2005

  • разбили горох с мятой — голодная мышь

    *Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

    Серьезно? Вы, ребята, меня знаете: это немного не мой стиль.

    Где масло? Где бекон? Почему нет вина? Почему это кажется… здоровым? Кто ты и что ты сделал с Мышкой?

    Я знаю.

    Для меня эдамаме (также известные как соевые бобы) — это те маленькие соленые стручки, которые вы грызете, когда идете на японскую кухню и ждете, когда принесут суши.

    Итак, когда я недавно увидела этот рецепт в Better Homes & Gardens, я была немного удивлена, что не могла не смотреть на картинку. Это была тарелка с гороховым пюре и соевыми бобами, и я не мог оторвать от нее глаз.

    Зритель, я знал, что должен это сделать. Вещь была такой ярко-ЗЕЛЕНОЙ.Если бы я не мог заставить себя съесть его, рассуждал я, я мог бы полюбоваться им, сфотографировать его, а затем заложить одному из моих друзей, любящих овощи.

    Но. (Вы знаете, к чему все идет.)

    Мне так понравилось это, что я не хотел делиться.

    Мне это так понравилось, что я съел неприличное количество. Ложкой. Стою босиком у кухонного стола.

    Я все время думал, что это как пюре, но оно все зеленое и полезное.

    Клянусь, эта штука удовлетворяет вашу тягу к какой-то субстанции, похожей на картофельное пюре, но она лучше для вас и на самом деле содержит много белка, потому что вы используете комбинацию душистого горошка и эдамаме.

    Ну и как на вкус?

    Этот дробленый горох гладкий и землистый. Свежий лимонный сок и мята добавляют немного яркости, а свежемолотый черный перец придает ему легкую остроту. Горсть нарезанного зеленого лука обеспечивает легкий луковый привкус. Прямо перед подачей на стол щедро поливают фруктовым оливковым маслом.

    Моим друзьям-вегетарианцам: кажется, теперь я понимаю соевые бобы. По крайней мере, немного лучше. (Вздох. Я знаю, мне понадобится целая вечность, чтобы понять это.)

    По оригинальному рецепту от Better Homes это блюдо подается с тостами с рикоттой, которые выглядели очень хорошо. Я просто не зашел так далеко.

    Какой горох и сою покупать?

    Замороженные. Без шуток. Я взял упаковку сладкого горошка Cascadian Farm…

    … и немного эдамаме Seapoint Farms для соевых бобов.Я нашел оба в отделе натуральных продуктов в моем местном магазине Stop & Shop. Какую бы марку соевых бобов вы ни купили, обязательно приобретайте очищенную. Это простой рецепт, отчасти потому, что очень мало подготовки.

    В чем разница между эдамаме и соевыми бобами?

    Хороший вопрос. И ответ: не очень.

    Edamame — это, по сути, маленькие соевые бобы. (Эдамаме — это японское слово, обозначающее соевые бобы.) Их собирают, когда они незрелые и заполняют около 80 процентов стручка, что означает, что они все еще пухлые, зеленые и относительно сладкие.

    Обычные соевые бобы сухие и твердые, потому что им дают полностью созреть в стручках. Вам нужно замочить их так же, как сушеные бобы, прежде чем вы сможете иметь дело с ними на кухне.

    Я не буду говорить о пользе соевых бобов для здоровья, но они богаты белком, содержат мало углеводов и обычно считаются полезными для сердца продуктами.

    Горох с мятой

    Взято из Better Homes & Gardens

    20 унций.замороженный душистый горошек
    16 унций. замороженный очищенный эдамаме
    вода
    кошерная соль
    свежемолотый черный перец
    сок 1 большого лимона
    1/2 ч. л. чесночный порошок
    1 зеленый лук, нарезанный кольцами
    5-6 листьев свежей мяты, нарезанных
    1/4 стакана оливкового масла

    Подается на 6-8 человек в качестве гарнира

    Варить горох и эдамаме

    Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой примерно на полдюйма и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте замороженный душистый горошек и эдамаме.Их не нужно предварительно размораживать. (Если они слиплись в комки в пакете, несколько раз постучите им по прилавку, чтобы они рассыпались.)

    Варите их на медленном огне около 5 минут, пока они не станут мягкими. (Вытащите один из кастрюли и откусите. Вы поймете, когда откусите, если он все еще твердый и сырой.)

    Когда они будут готовы, откиньте их на дуршлаг.

    Пюре из гороха и эдамаме

    Когда они хорошо высохнут, бросьте маленьких зеленых парней в кухонный комбайн.(Если у вас нет кухонного комбайна, я уверен, что вы могли бы сделать это с помощью толкушки для картофеля и небольшого количества жира для локтей.)

    Обрабатывайте их на высокой скорости, пока они не разлетятся на кусочки. Возможно, вам придется остановиться один или два раза и очистить стенки миски. Когда они станут пюреобразными, выдавите лимон.

    Снова сделайте пюре на высокой мощности, чтобы добавить лимонный сок. Что касается консистенции, вы стремитесь к густой пасте. Немного оставшихся кусочков гороха подойдет, но вы сможете намазать их ножом на тост.

    Приправить дробленый горох

    Добавьте чесночный порошок, немного кошерной соли и свежемолотый черный перец. (Начните с небольшого количества, добавляйте по вкусу.)

    Добавьте мяту и большую часть нарезанного зеленого лука (немного оставьте для украшения блюда).

    Смешать до однородности. Переложите в сервировочную посуду.

    Сбрызните хорошей фруктовой оливкой. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Наслаждайтесь!

    Горох с мятой


    Этот дробленый горох гладкий и землистый.Свежий лимонный сок и мята добавляют немного яркости, а свежемолотый черный перец придает ему легкую остроту. Горсть нарезанного зеленого лука обеспечивает легкий луковый привкус. Прямо перед подачей на стол щедро поливают фруктовым оливковым маслом.

    Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты

    20 унций. замороженный душистый горошек

    16 унций. замороженный очищенный эдамаме

    вода

    кошерная соль

    свежемолотый черный перец

    сок 1 большого лимона

    1/2 ч. л.чесночный порошок

    1 зеленый лук, нарезанный кольцами

    5-6 листьев свежей мяты, нарезанных

    1/4 стакана оливкового масла варить на плите. Когда вода закипит, добавьте замороженный душистый горошек и эдамаме. Их не нужно предварительно размораживать.

  • Варить на медленном огне около 5 минут, пока они не станут мягкими. (Вытащите одну из кастрюли и откусите. Вы поймете, когда откусите, если она все еще твердая и сырая.)
  • Когда они будут готовы, откиньте их на дуршлаг.
  • Когда они хорошо высохнут, бросьте маленьких зеленых парней в кухонный комбайн. (Если у вас нет кухонного комбайна, я уверен, что вы можете сделать это с помощью толкушки для картофеля и небольшого количества жира для локтей.)
  • Обрабатывайте их на высокой мощности, пока они не разлетятся на кусочки. Возможно, вам придется остановиться один или два раза и очистить стенки миски. Когда они станут пюреобразными, выдавите лимон.
  • Снова сделайте пюре на высокой мощности, чтобы добавить лимонный сок.Что касается консистенции, вам нужна густая паста. Немного оставшихся кусочков гороха подойдет, но вы сможете намазать их ножом на тост.
  • Добавьте чесночный порошок, немного кошерной соли и свежемолотый черный перец. (Начните с небольшого количества, добавляйте больше по вкусу.) Добавьте мяту и большую часть нарезанного зеленого лука (оставьте немного для украшения блюда). Смешайте вместе до однородности.
  • Переложить в сервировочную миску.
  • Сбрызните вкусными фруктовыми оливками.Подавать теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!
  • 7.8.1.2

    148

    https://www.thehungrymouse.com/2010/04/12/smashed-peas-with-mint/

    Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.


    Родственные

    Измельченный горошек на тосте с мятой и лимоном I Джорджи ест

    Не поймите меня неправильно, я люблю авокадо на тостах — я имею в виду, я миллениал. Но как студент я понимаю, что авокадо — это своего рода роскошь.Однажды, увидев состояние своего банковского счета, я по прихоти создала этот рецепт и полностью в него влюбилась. Чесночный горох на тосте с мятой, лимоном и огненной рукколой. Это легко, это свежо, и это мой новый любимый обед. Кому вообще нужны авокадо?

    Базовый рецепт моего измельченного горошка на тосте требует всего 6 ингредиентов: замороженный горошек, чеснок, лимонный сок и цедра, оливковое масло, свежая мята и хрустящий хлеб. Я немного приукрасил его на фотографиях горстью дикой рукколы, хлопьями чили и щепоткой семечек для приятного хруста — мой любимый способ есть его.

    Если вы хотите оживить его самостоятельно, вот несколько восхитительных вариаций оригинального рецепта:

    Средиземноморский стиль: Замените свежую мяту в горошине на базилик или петрушку и посыпьте соленым сыром фета/козьим сыром.

    Великолепный завтрак: Посыпьте измельченный горох на тосте идеально приготовленным яйцом-пашот и/или беконом.

    Для угощения гостей: Добавьте базилик вместо мяты в толченый горох и посыпьте моцареллой и пармской ветчиной.Поджаривайте тосты под грилем, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

    Нет гороха? Вместо этого используйте бобы или бобы эдамаме для чего-то другого!

    КАКОЙ ХЛЕБ МНЕ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

    Когда дело доходит до хлеба, вы действительно получаете то, за что платите. Для этого блюда я бы порекомендовал действительно качественный хрустящий хлеб. Лично я любитель закваски, но также люблю делать этот толченый горох на тосте с ржаным хлебом. Чтобы получить больше клетчатки и сохранить ее как можно более здоровой, всегда старайтесь выбирать хлеб из цельнозерновой муки с семенами или зерновой хлеб.

    Если вам надоели ваши черствые бутерброды, вам нужен , чтобы попробовать мой рецепт гороха на тостах. Это идеальный 10-минутный обед, который обязательно украсит ваш день! Пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете, отметив меня на картинке в IG @georgieeatsuk, используя #georgieeats или оставив мне комментарий внизу. Продолжайте улыбаться!

    г х

    ДОЛОТЫЙ ГОРОХ НА ТОСТАХ С МЯТОЙ И ЛИМОНОМ

    Очень быстрый вкусный обед, который станет идеальной альтернативой тостам с авокадо.Здоровый, GF и веган.

    Ингредиенты

    • 250 грамм замороженного горошка
    • 1 гвоздика чеснок мелко порезанный
    • 15 г (1/2 пучка) монетный двор стебли выбросить, а листья мелко нарезать
    • Сок 1/2 лимон
    • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    Для обслуживания
    • 4 ломтики хрустящий хлеб поджаренный
    • Изюминка 1/2 лимон
    Дополнительное оборудование
    • Горсть дикая ракета
    • Посыпать хлопья чили
    • Посыпать смешанные семена

    Инструкции

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и добавьте горох.Варить 2-3 минуты до мягкости, затем процедить.

    2. Добавьте приготовленный горох в большую миску и раздавите его толкушкой/вилкой для картофеля до состояния пюреобразного состояния.

    3. Добавьте в миску с горошком чеснок, мяту, лимонный сок, оливковое масло и щедрую щепотку соли и перца. Дайте всему еще одно пюре и перемешайте, пока все хорошо не смешано. Попробуйте и соответственно отрегулируйте соль, перец и лимон.

    4. Выложите измельченный горошек на ломтики тостов и посыпьте цедрой лимона, горстью рукколы, семенами и хлопьями чили (если используете). Подавать немедленно.

    Примечания к рецепту

    Варианты этого рецепта смотрите в посте.

    Этот толченый горох на тосте лучше всего подавать сразу, но любое оставшееся гороховое пюре можно хранить день или два в герметичном контейнере в холодильнике — только учтите, что оно потеряет свой яркий цвет.

    Я бы рекомендовал использовать для этого рецепта хрустящий хлеб на закваске или ржаной хлеб. Толстые ломтики цельнозернового или зернового хлеба также подойдут.

    Без глютена: Используйте хлеб, сертифицированный GF.

    Если вы любите тосты… вам тоже ПОНРАВИТСЯ мой рецепт бобов на тостах!

    Хрустящие куриные бедра с горохом

    Ранее в этом месяце мы собрали наши любимые рецепты куриных бедрышек, а затем, несколько недель спустя, я разработал эту жемчужину, и О боже, это потрясающе! Приготовьтесь к хрустящим куриным бедрам с горохом!!

    Вот что получилось: эти куриные бедра обжариваются до совершенства, кожа становится хрустящей, а жир с кожи стекает в сковороду.Как только они закончат приготовление, вы добавляете в смесь немного сырного горошка с лимоном и позволяете этому болтаться со шмальцем на дне кастрюли, и, черт возьми, ваша жизнь никогда не будет прежней. Хрустящие куриные бедра с сырным горошком ДА ПОЖАЛУЙСТА.

    Горох, курица, жир со сковороды, все в этом действительно идеально. И бонус – в нем используется замороженный горошек, вроде лосося, который мы делали несколько месяцев назад!! Таким образом, все ингредиенты будут легко доступны, и вы сможете быстро приготовить еду на скорую руку!

    Другие способы использования весеннего горошка:

    Хрустящие куриные бедра с горохом

    Габи

    Хрустящие куриные бедрышки с горохом — лучший рецепт весеннего ужина!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 28 минут

    Общее время 38 минут

    Курс Основное блюдо

    Средиземноморская кухня

    Для курицы
    • 6 куриных бедрышек с костями и кожей
    • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1 столовая ложка оливкового масла 56 Горох
      • 1 упаковка (10 унций) замороженного полностью размороженного горошка
      • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
      • 1/3 стакана мелко натертого сыра пекорино романо, плюс еще немного для отделки
      • 1/3 стакана оливкового масла
      • 2 лимоны, 1 выжатый сок и 1 нарезанный ломтиками
      • 1/4 ч.
        • Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 400°F

        • Приправьте куриные бедра с обеих сторон солью, перцем, тмином и кориандром.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте, пока жир не вытопится, а кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой, около 8 минут.

        • Переверните курицу на другую сторону и разложите сверху ломтики лимона. Переместите в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, подальше от кости, не покажет 170°F (77°C), от 18 до 20 минут.

        • Пока курица жарится, приготовить горох.Переложите чеснок в миску среднего размера и добавьте пекорино, оливковое масло, лимонный сок, хлопья красного перца, соль и много черного перца и перемешайте. Добавьте размороженный горошек и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по мере необходимости. Используйте заднюю часть вилки и разомните примерно половину гороха, чтобы он стал немного более крупным, а другую половину оставьте целой.

        • Достаньте курицу из духовки, добавьте горох в жаростойкую сковороду, вложив куриные бедра в горох и покрыв горох куриным фаршем, сверху посыпав травами и дополнительным количеством лимона, солью и перцем.

        5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

        Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

        Гороховое пюре (Whole30, веганский) — Палео-безглютеновый парень

        Этот рецепт горохового пюре — быстрый, простой и красочный гарнир к любому обеду!

        Ярко-зеленый горошек быстро готовится, затем приправляется и превращается в пюре, пока он не станет настолько крупным или гладким, насколько вам нравится.

        И самое приятное – горох больше не скатывается с вилки и не падает на пол.(Это только со мной случается? Круто, круто.)

        И этот полезный рецепт зеленого горошка можно легко сделать безмолочным, веганским, совместимым с Палео * и Whole30.

        (* Первоначально я сказал, что это Палео, но горох не Палео, так как это бобовые. Извините за путаницу)

        ( Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.   Некоторые из ссылок на этой странице могут быть партнерскими ссылками. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат. тебе.)

        Гороховое пюре – не только для малышей

        Возможно, когда вы слышите «гороховое пюре», вы сразу думаете о детском питании. Возможно, нет. Я тебя совсем не знаю (давай как-нибудь выпьем кофе, ладно?).

        Но я не ребенок (технически нет), у меня нет детей, и все же я люблю эти.

        Если зеленый горошек слегка отварить и смешать с маслом или топленым маслом и приправами, получится яркий, уютный гарнир, который подойдет практически ко всему.

        Вы можете размять их вручную, чтобы получить более крупную текстуру, или бросить их в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, чтобы сделать их такими гладкими и кремообразными, как вам нравится.

        И я имел в виду то, что сказал выше. Я очень люблю обычный горох, но его трудно проткнуть вилкой, и если вы попытаетесь зачерпнуть его вилкой, он просто отвалится.

        Этот рецепт решает эту проблему!

        Красочный, вкусный и эффективный? Это почти слишком хорошо, чтобы быть правдой.

         

        Что нужно для приготовления горохового пюре

        Ингредиенты:

        1. зеленый горошек замороженный (неразмороженный)
        2. мелкая морская соль
        3. свежемолотый черный перец
        4. Кулинарный жир на ваш выбор:
          1. сливочное масло (предпочтительно травяного откорма)
          2. Варианты Whole30: топленое масло, утиный жир, кокосовое масло или другой совместимый жир
          3. Вариант для веганов: кокосовое масло или предпочитаемый вами заменитель веганского масла

        Оборудование:

        1. средняя кастрюля
        2. дуршлаг
        3. картофелемялка или кухонный комбайн или высокоскоростной блендер
        4. мерные ложки (это мои любимые, потому что они действительно помещаются в баночки для специй!)

         

        Как сделать гороховое пюре

        Сначала доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера.

        Добавьте большую щепотку соли и дайте воде снова закипеть. Соль может не полностью раствориться, но это нормально.

        Добавьте замороженный горошек и дайте ему вариться в течение 3 минут, начиная отсчет времени  сразу при добавлении гороха в воду. Не нужно ждать, пока вода снова закипит.

        Время от времени помешивайте горох.

        По истечении 3 минут слейте горох (он не обязательно должен быть полностью осушенным или сухим) и верните его в кастрюлю, если вы делаете пюре вручную.

        Разомните горох, пока он не станет немного комковатым. Затем добавьте сливочное масло (или любой другой жир, который вы используете), соль и перец и продолжайте пюрировать, пока они не приобретут нужную вам консистенцию.

        При использовании прибора после слива гороха добавьте его в миску, кухонный комбайн или блендер со сливочным маслом, солью и перцем и смешайте до желаемой консистенции.

        И все! Как легко, правда?

         

        С чем подавать гороховое пюре

        Они действительно подходят для самых разных блюд.

        Я люблю их с мясным рулетом, как вы увидите на фотографиях в этом посте.

        Но они также прекрасно сочетаются с такими морепродуктами, как лосось, креветки или белая рыба.

        Они также хорошо сочетаются с гамбургерами, свиными отбивными или куриными грудками.

        Сделать вперед

        Горох можно хранить в холодильнике до 5 дней.

        Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

        Чтобы разогреть, быстро разогрейте их в микроволновой печи или в кастрюле на медленном огне, часто помешивая.

         

        Замены и варианты

        Гороховое пюре прекрасно само по себе, но вы также можете добавить к нему другие ингредиенты, чтобы придать ему пикантность:

        1. цедра лимона
        2. свежие травы, такие как мята, базилик, петрушка или эстрагон
        3. щепотка кайенского перца или хлопьев красного перца для пикантности
        4. Щепотка кокосового амино или рыбного соуса (вам понадобится меньше соли, так как эти приправы соленые)
        5. Щепотка чесночного порошка (или обжарить измельченный свежий чеснок в небольшом количестве масла до золотистого цвета и добавить в гороховое пюре)

         

        Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

        1. Как приготовить пастернак
        2. Тушеная краснокочанная капуста
        3. Капуста со сливками
        4. Картофельное пюре с хрустящей корочкой Bacon Ranch

         

        Гороховое пюре (палео, Whole30, веганское)

        Гороховое пюре — это быстрый, простой и красочный гарнир, который подходит почти ко всему! Как только вы научитесь их готовить, вы будете готовить их как часть своего обычного ужина в будние дни.

        Время подготовки 5 минут

        Время приготовления 3 минуты

        Доведение воды до кипения 10 минут

        Общее время 18 минут

        Курс: Гарнир

        Кухня: Американская

        Ключевое слово: легкий гарнир, рецепт зеленого горошка, полезный гарнир, гороховое пюре, веганский гарнир

        Количество порций: 4 порции

        Автор: Дон Байоччи

        • большая щепотка мелкой морской соли плюс ¾ чайной ложки или больше, если необходимо, разделить
        • 1 (16 унций) пакет замороженного горошка (неразмороженного)
        • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого масла или вашего любимого жира, плюс еще, если необходимо
        • свежемолотый черный перец
        • Вскипятите воду в кастрюле среднего размера.Добавьте большую щепотку соли и снова дайте воде закипеть (некоторая часть соли может не раствориться, и это нормально).

        • Добавьте замороженный горошек и дайте ему вариться в течение 3 минут, начиная отсчет времени сразу после его добавления (не ждите, пока вода снова закипит). Время от времени перемешивайте их.

        • Через 3 минуты слейте воду с гороха и верните его в кастрюлю (он не обязательно должен быть полностью слитым или сухим).

        • Если вы делаете пюре вручную , разминайте горох до тех пор, пока он не станет комковатым.Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, ¾ чайной ложки соли и немного свежемолотого перца. Продолжайте затирать, пока они не достигнут желаемой консистенции. Попробуйте и посмотрите, хотите ли вы добавить больше масла, соли или перца. При использовании кухонного комбайна или блендера добавьте горох прямо в чашу/кувшин блендера из дуршлага. Добавьте сливочное масло, ¾ чайной ложки соли и немного свежемолотого черного перца. Смешивайте, пока они не достигнут желаемой консистенции. Попробуйте и посмотрите, хотите ли вы добавить больше масла, соли или перца. Подавайте теплым.
        Сделать вперед Горох можно хранить в холодильнике до 5 дней. Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь. Чтобы разогреть, быстро разогрейте их в микроволновой печи или в кастрюле на медленном огне, часто помешивая. Замены и варианты Это гороховое пюре прекрасно само по себе, но вы также можете добавить другие ингредиенты, чтобы придать ему пикантность:
        1. лимонная цедра
        2. свежие травы, такие как мята, базилик, петрушка или эстрагон
        3. щепотка кайенского перца или хлопьев красного перца, чтобы сделать их острыми
        4. Немного кокосового амино или рыбного соуса (вам понадобится меньше соли, так как эти приправы соленые)
        5. Щепотка чесночного порошка (или обжарьте измельченный свежий чеснок в небольшом количестве масла до золотистого цвета и добавьте к гороховому пюре)

        ДЛЯ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И ВООБЩЕ ХОРОШИХ ВЕЩЕЙ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ КО МНЕ:

         

        .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.