Горлодер с чесноком вкусный: Горлодер без хрена с чесноком и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму. Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса)

Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертого хрена с чесноком — горлодер или хренодер, называют по-разному. Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня я предлагаю слегка видоизменить привычный состав добавлением острого перца — он дополнительно выступает консервантом и прибавляет соусу остроты. Поэтому в данном случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычный горлодер.

Пропорции даю весьма приблизительные — регулируйте состав на свой вкус. Главное, соли мало положить не удастся, если хотите хранить заготовку дольше. Поэтому соус всегда получается слегка пересоленным, но это вполне допустимо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.

Продукты для приготовления горлодера с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) возьмите из списка.

Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.

Хрен тоже постарайтесь порезать помельче — так он легче и лучше измельчится.

Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче — удалите из него семена.

Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.

Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.

Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время — до полного растворения соли, периодически помешивайте.

Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!


Все знают такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно встретить эти полезные растения. Привлекают они хозяек своими вкусовыми качествами, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также усиливая иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горлодерами. Существует довольно много рецептов приготовления горлодера с хреном и чесноком.

Он часто используется вместо кетчупов и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами. Его используют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают в банки на зиму.

Польза хрена и чеснока

В кулинарии корень хрена применяют уже очень давно. Он укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, то он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря.

Особенность этого корнеплода – его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две или три недели после своего приготовления. Зимой хрен хранится в подвале в ящиках с песком и вытаскивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые передаются и в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить горлодер с чесноком, вкусный рецепт на зиму, потребуется кухонный комбайн , мясорубка или блендер. Если нет таких приспособлений, то можно воспользоваться и обыкновенной теркой. Помидоры используют как с кожей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается нежнее. Если готовится горлодер с помощью терки, то кожицу удобно откидывать сразу.

Измельчать томаты в мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается с помощью кипятка. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунают в холодную воду.

Так как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные компоненты для такого рецепта:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • молотый перец;
  • соль.

Этот рецепт начинается с того, что спелые томаты перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку. Измельчают чеснок при помощи терки. В кастрюлю переливают заготовку из помидоров, добавляют сахар, соль по вкусу и доводят до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного поварится, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закрывают крышками и помещают в прохладное место. Полученный

рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с такой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму

Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы . Понадобятся такие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9%-го столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • свекла среднего размера.

Чтобы приготовить такой рецепт горлодера на зиму , необходимо вымытые корни хрена очистить от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Готовят пюре из свеклы, измельчив ее на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

На блендере измельчают чеснок и смешивают с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выкладывают свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахар и соль. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.

Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем

Такой рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом. Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Берут следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки жгучего перца.

Перед тем как приготовить вкусный рецепт горлодера на зиму , очищают все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца – семена. Все компоненты измельчают и приправляют солью. Если помидоры получаются кислые, то можно их подсластить двумя-тремя ложками сахара. Все перемешивают и раскладывают в банки для хранения.

В таком рецепте отсутствует хрен, поэтому сверху на закуске может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка из порошка горчицы.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоками

Яблоки замечательно дополняют горлодер с чесноком. С их помощью появляются фруктовые нотки . Чтобы приготовить соус по этому рецепту, обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1, 5 кг яблок;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалят кожуру и сердцевину, подготавливают хрен с чесноком.

Все компоненты измельчают , солят, перемешивают и дают настояться в течение 30 минут. После этого снова перемешивают. Если соли слишком мало, то добавляют еще. При слишком кислом уксусе можно добавить сахар. Хранится закуска в подвале или холодильнике.

Таким образом, горлодер с чесноком на зиму – замечательная закуска, способная в холодное время года защитить от вирусов. К ней можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря замечательным вкусовым качествам горлодер используют и как самостоятельное блюдо.

Несмотря на устрашающее название, это блюдо пользуется заслуженной популярностью.

Поэтому, действительно, стоит приготовить горлодер по оригинальному рецепту, чтобы в зимние месяцы пополнять запасы витаминов в организме. Основное условие – хранить в холодном месте. Такая закуска готовится просто и быстро, никаким образом не отражаясь на семейном бюджете.

Пикантный вкус: горлодер по оригинальному рецепту

Ингредиенты

Помидоры 1 килограмм

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 4 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты

Горлодер на зиму: состав

Блюдо состоит из таких компонентов:

  • помидоры – 1000 г;
  • чеснок – 150 г;
  • хрен – 150 г;
  • соль – 20 г.

Как видим, количество ингредиентов минимальное. Никаких консервантов добавлять не нужно. Соль, чеснок и хрен делают свое дело. Главное – не нарушать условий хранения. Горлодер с чесноком и хреном подают как приправу к основным блюдам или намазывают на хлеб. Во многих случаях он способен заменить острый кетчуп.

Процесс приготовления горлодера на зиму

Ничего сложного в приготовлении нет:

  1. Томаты и хрен хорошо промыть. Если у помидор плотная шкурка, которая плохо жуется, ее лучше снять.
  2. Почистить овощи и коренья хрена. Хрен мелко порезать.
  3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы они помещались в мясорубку. Использование мясорубки необязательно: томаты можно измельчить в блендере, миксере, комбайне, наконец, на обычной терке, с помощью вилки или даже руками. Внимание: используя блендер, главное – не переусердствовать. В противном случае помидоры превратятся в красную водичку с густотой и непонятными кусочками. Долго взбивать не нужно, так как появляется пена.
  4. Чеснок мелко покрошить ножом, перепустить через пресс или натереть на терке. Но если решено пользоваться мясорубкой, то перепускать через нее овощи лучше поочередно: 5 долек помидора, долька чеснока. Дело в том, что мясорубка может забиваться из-за помидор, а твердые кусочки чеснока замечательно прочищают забившиеся дырочки.
  5. Хрен дважды перепустить через мясорубку с мелкими дырочками.
  6. В ароматную помидорную массу добавить соль. Все хорошенько перемешать и оставить на 2-2,5 часа. Это делают для того, чтобы соль равномерно распределилась в массе.

Горлодер на зиму лучше закатать в стерилизованные банки. Небольшие баночки хорошо промыть, простерилизовать в духовке или на пару. Когда они остынут, залить в них томатную смесь, завинтить крышки и убрать в прохладное место. Не нужно пугаться, через неделю обнаружив на дне баночек воду, в этом ничего страшного нет. К вышеуказанным ингредиентам часто добавляют морковку, перец чили и сахар.

Зная, как приготовить горлодер из помидоров, можно из простых и доступных продуктов создать необычную и пикантную закуску.

Горлодер, хреновуха, хреновина, огонек, вырви глаз, русская аджика – это все названия популярной закуски на основе томатов и чеснока. Она отлично заменяет кетчупы и сочетается с мясными, рыбными блюдами, крупами, овощами. Острая закуска горлодер с чесноком не только вкусная, но и чрезвычайно полезная. Она поможет противостоять простудам и вирусам в осенне-зимний период и встанет на страже иммунитета. При этом ее очень просто приготовить из доступных овощей и стоимость сезонной заготовки получается бюджетной.

Горлодер с чесноком – общие принципы приготовления

Для приготовления горлодера с чесноком понадобится мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Но если ничего этого нет, то можно воспользоваться обычной теркой. Томаты можно использовать как с кожицей, так и без нее. Во втором варианте консистенция будет нежнее. Если готовить горлодер при помощи терки, то кожицу удобно сразу откидывать.

Измельчать помидоры в блендере или мясорубке целиком быстрее. Но если хочется удалить кожицу, то легко это сделать можно при помощи кипятка. Достаточно подержать в нем овощи несколько секунд, затем окунуть в холодную воду. Помидоры легко очистятся от кожуры, останется только удалить плодоножку.

Горлодер бывает:

Сырой. Не подвержен термической обработке, требует хранения в холодильнике или подвале.

Вареный. Кипятится, раскладывается в стерильные банки и закатывается. Успешно хранится 2-3 года.

Часто делают горлодер с чесноком и хреном. Использовать острый корень нужно в осенние месяцы. Именно в это время хрен набирается замечательным вкусом и горчичным ароматом. Закуска получится особенно душистой и ядреной.

Рецепт 1: Горлодер с чесноком классический

Классический вариант русского горлодера с чесноком имеет минимум ингредиентов. Хранится в холодильнике всего несколько дней. Но зато она очень быстро готовится и выручит, если понадобится соус к пельменям, мясу или макаронам.

Ингредиенты:

Помидоры 1 кг;

10-12 зубчиков чеснока;

Приготовление:

Помидоры и чеснок измельчить любым способом, посолить и перемешать. Дать настояться. Конечный вкус раскроется через 1-2 часа, когда растворится соль и разойдется чеснок.

Количество чеснока и помидоров можно изменять по вкусу. Кто-то любит острее, а кому-то достаточно легкого аромата чеснока. Но обычно на один томат берется зубчик чеснока. Если остроты мало, то можно добавить молотый красный перец.

Рецепт 2: Горлодер с чесноком и хреном

Хрен обладает способностью убивать микробы и плесневые грибки. Именно поэтому закуска, в которую он входит, хранится намного лучше и может спокойно простоять в прохладном помещении несколько месяцев.

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

500 гр. чеснока;

300 гр. хрена;

30 гр. соли;

60 гр. сахара.

Приготовление:

Основной сложностью является подготовка хрена. Он достаточно твердый, плохо поддается измельчению и очистке. Поэтому рекомендуется заранее его замочить холодной водой, затем вымыть щеткой и снять верхнюю кожицу при помощи овощечистки. Если есть возможность, то лучше это делать на свежем воздухе.

Для приготовления горлодера с чесноком и хреном все ингредиенты необходимо измельчить, при желании с томатов снять кожицу. Добавить соль и сахар, тщательно размешать до растворения, разлить массу по сухим банкам и убрать на хранение.

Рецепт 3: Горлодер с чесноком и болгарским перцем

Горлодер с чесноком и болгарским перцем отличается не только вкусом, но и красивым цветом. При использовании зрелого перца, он получается необыкновенно яркого и аппетитного оттенка.

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

1,4 кг перца;

400 гр. чеснока;

3 шт.жгучего перчика;

40 гр. соли.

Приготовление:

Перед приготовлением горлодера с чесноком и перцем необходимо очистить все овощи. У перца удалить семена, у томатов плодоножки. Все тщательно измельчить, приправить солью. Если помидоры кислые, то можно добавить 2-3 ложки сахарного песка. Все перемешать и разложить в тару для хранения.

В этом рецепте нет хрена, поэтому закуска сверху может плесневеть. Чтобы этого не произошло, можно налить под крышечку ложку растительного масла. Также помогает присыпка из горчичного порошка.

Рецепт 4: Горлодер с чесноком дамский

Дамский горлодер с чесноком отличается более легким вкусом, он не такой острый и готовится на основе нескольких видов овощей. Несмотря на название, мужчины его также уплетают за обе щеки.

Ингредиенты:

Томаты 3 кг;

Яблоки 1 кг;

550 гр. чеснока;

Моркови 1 кг;

1 кг сладкого перца;

5 стручков чили;

50 гр. соли.;

200 гр. подсолнечного масла;

30 гр. уксуса 9%.

Приготовление:

Овощи промываются и очищаются. Затем нужно измельчить все вместе, кроме чеснока. Его нужно положить в отдельную посуду. Более однородная масса получается, если использовать блендер. Овощную смесь нужно поставить на плиту и варить 40 минут после закипания. Периодически шумовкой снимать пену. Затем посолить, добавить сахар, проварить 5 минут. Высыпать чеснок, вылить уксус, добавить масло. Смесь довести до кипения, разложить в подготовленные банки и закатать ключом.

Банки можно стерилизовать над паром, в духовом шкафу или микроволновой печи. Некоторые хозяйки просто предпочитают мыть с хозяйственным мылом или пищевой содой. Способ подготовки не имеет значения, важно соблюдать стерильность. И тогда дамский горлодер с чесноком без проблем простоит в подвале всю зиму.

Рецепт 5: Горлодер с чесноком и жгучим перцем

Еще один рецепт острого горлодера с чесноком, который включает в себя различные виды перца и отличается богатым вкусом. Закуска, приготовленная по этому рецепту, особенно хорошо сочетается с мясными пельменями или холодцом.

Ингредиенты:

1 кг помидоров;

Перец болгарский 500 гр.;

500 гр. перца чили;

1 ч.л черного перчика;

600 гр. чеснока;

1 ст. л. соли;

Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

У помидор удалить плодоножки, перец очистить от семян, чеснок от шелухи. Все измельчить на мясорубке. Добавить соль, черный перец, уксус. Все тщательно разболтать и разложить по баночкам. Убрать в холодильник. Закуска настоится и раскроет свой окончательный вкус через 5-7 дней. В холодильнике может храниться 4-5 месяцев.

В качестве консерванта используется уксусная кислота, но при желании можно ее заменить аспирином. Достаточно 1 таблетки на литр готового продукта. Ее нужно предварительно растолочь, добавить в общую массу и дать раствориться.

Рецепт 6: Горлодер с чесноком и яблоками

Яблоки – замечательное дополнение для горлодера с чесноком. Они добавляют ему фруктовых ноток и легкости. Для приготовления соуса лучше использовать плоды кислых или кисло-сладких сортов.

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Яблоки 1,5 кг;

800 гр. чеснока;

300 гр. хрена;

Приготовление:

Чтобы закуска получилась нежнее, нужно плоды нужно очистить. С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину. С помидор удалить кожицу. Подготовить чеснок с хреном. Все измельчить, затем посолить. Перемешать и дать постоять полчаса. Затем снова перемешать и довести до вкуса.

Если не хватает соли, то можно добавить еще. В слишком кислый соус при желании можно добавить немного сахара. А вот с остротой нужно быть аккуратнее, она окончательно раскроется только через несколько дней. Хранить закуску нужно в холодильнике или подвале.

Рецепт 7: Горлодер с чесноком и сливами

На основе слив готовится знаменитый соус ткемали, имеющий неповторимый вкус. Но почему бы не добавить эти замечательные фрукты в горлодер с чесноком? Получится замечательный соус, который в холодное время года напомнит о солнышке.

Ингредиенты:

Слива 1 кг;

1кг томатов;

400 гр. чеснока;

Хрена 200 гр.;

50 гр. соли;

50 гр. уксуса яблочного.

Приготовление:

Сливы нужно очистить от косточек и измельчить. Добавить к ним измельченные помидоры и отправить вариться на плиту. В это время подготовить хрен и чеснок. Их нужно очистить и измельчить. После закипания сливово-томатной массы убавить огонь и проварить 15 минут, в конце добавить соль. Дать соусу остыть. В холодную массу добавить хрен, чеснок, уксус. Все перемешать и разложить по банкам.

Этот соус особенно хорошо подходит к шашлыку. Для придания пикантности в рецептуру можно добавить 0,1 кг сахарного песка.

Рецепт 8: Горлодер с чесноком из зеленых помидоров

Необязательно для горлодера с чесноком использовать красные томаты. Остались зеленые помидоры? Из них можно приготовить замечательный соус, который по достоинству ценит вся семья. А если не говорить из чего он, то никто и не догадается.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидор;

200 гр. чеснока;

Хрена 200 гр.;

1 ст.л. соли;

Сахара 2 ст. л.;

Масло 50 гр.

Приготовление:

В готовом соусе может появиться горчинка, поэтому важно выбирать помидоры не сильно зеленые, а слегка белесые. Если плод только завязался и размером менее грецкого ореха, то у конечного блюда может появиться неприятный привкус помидорной ботвы.

В зеленых помидорах удалить плодоножку, чеснок и хрен очистить. Все ингредиенты измельчить, добавить специи и тщательно перемешать. Дать постоять час для растворения специй, затем влить растительное масло, еще раз вымешать, разложить по банкам и убрать на хранение.

Рецепт 9: Горлодер с чесноком ароматный

Это соус готовится с добавлением ароматных специй: кориандра, гвоздики, карри и базилика. Они замечательно сочетаются с чесноком, подчеркивают его вкус и делают намного глубже. Этот горлодер придется по вкусу любителям магазинных кетчупов, при приготовлении которых используется обилие пряностей.

Ингредиенты:

Помидоры 1 кг;

300 гр. чеснока;

1 ложка соли;

Карри, базилик, кориандр – ложка смеси;

5 горошин душистого перчика;

2 звездочки гвоздики.

Приготовление:

Сухие специи нужно измельчить в кофемолке до порошкового состояния. Если используется свежий базилик, то его можно прокрутить в мясорубке с помидорами. Из томатов, чеснока и соли готовится классический горлодер, добавляются специи и все перемешивается. Дать соусу настояться 1-2 часа и можно употреблять в пищу.

Рецепт 10: Горлодер с чесноком и свеклой

Свекла – прекрасное дополнение к ядреному горлодеру с чесноком. Эта закуска получается очень пикантной, одинаково хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

Свекла 1 кг;

Хрен 400 гр.;

200 гр. чеснока;

Соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу, чеснок и хрен очистить, измельчить через мясорубку, сдобрить солью и перемешать. Разложить в посуду с крышкой для хранения и убрать в холодильник. Если нужно приготовить мене острую закуску, то хрен можно предварительно обдать кипятком. Для этого резанный кусочками корень помещают в дуршлаг, поливают несколько секунд кипящей водой и затем пропускают через мясорубку.

В свекольный горлодер также можно добавить болгарский или острый стручковый перец, от этого вкус только выиграет. Некоторые гурманы сдабривают закуску грецкими орехами. Она приобретает пикантный вкус, но делать это можно только непосредственно перед употреблением в пищу. Иначе орехи размякнут.

Рецепт 11: Горлодер с чесноком без томатов

Замечательная острая закуска, которую можно использовать самостоятельно или добавлять в соусы. Она сочетается с любыми блюдами, хорошо стоит в холодильнике и легко готовится. А если смешать с майонезом или сметаной, можно получить ароматные соусы ко вторым блюдам и мясным закускам.

Ингредиенты:

Болгарский перец 1 кг;

Перец жгучий 300 гр.;

Чеснок 300 гр.

Приготовление:

Жгучий и болгарский перец, а также чеснок очистить от семян и измельчить через мясорубку. Все тщательно перемешать и разложить по баночкам. Соль можно добавить по желанию. Хранить горлодер лучше в холодильнике.

Чтобы быстро почистить чеснок, нужно разобрать головки на зубцы и замочить в холодной

воде на 1-2 часа. Кожица будет легко слазить.

Большое количество чеснока можно почистить при помощи стеклянной банки. Для этого в нее насыпаются зубчики, закрывается крышка, и банка интенсивно трясется несколько минут. Шелуха лопается и осыпается, останется только извлечь из нее очищенные дольки.

Работать с хреном проблематично, так как он сильно раздражает слизистые оболочки глаз и носа. Чтобы облегчить процедуру, можно корень слегка подморозить.

Также спасет глаза от раздражения при перемалывании хрена пакет, который нужно надеть на мясорубку. Перемолотый продукт будет падать в него.

Чтобы убрать запах чеснока и хрена с кожи рук, нужно их вымыть в подсоленной воде. Для лучшего эффекта можно добавить любое ароматическое масло.

Также избавиться от неприятного запаха поможет обычная нержавеющая посуда, например, ложка. Нужно потереть об нее ароматные руки.

Хрен забивает сеточку мясорубки, поэтому его нужно молоть в последнюю очередь. В противном случае придется ее разбирать в процессе работы.

Срок хранения горлодера напрямую зависит от количества чеснока и хрена, чем их больше, тем дольше соус останется свежим.

Эти нехитрые, но очень полезные советы помогут в приготовлении ароматного горлодера с чесноком и облегчат процесс. Пусть закуска радует своим вкусом и защищает от вирусов в холода!

Представляете, сибирские садоводы выращивают на своих плантация помидоры!? Созревают томаты разом и сразу много. Для того, чтобы как-то их переработать и сохранить урожай был придуман отличный соус – горлодёр с чесноком и перцем. Для начала я расскажу классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты

  • Свежие томаты 1,5 кг.
  • Чеснок 150 гр.
  • Перец чёрный молотый 1 ч.л.
  • Перец красный молотый 1 ч.л.
  • Соль 1-1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовка чеснока:

Чеснок отчистить от кожуры.

Подготовка томатов:

Помидоры помыть, удалить плодоножки.

Измельчение овощей:

Суть горлодёра, это измельчение и перемешивание ингредиентов. Это можно делать любым удобным способом. От различных блендеров, этот способ отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса. До любой мясорубки, она поможет при переработке больших объёмов помидоров от килограмма и больше. Я пользуюсь мясорубкой. Сначала измельчается чеснок.

Помидоры нарезаются на кусочки, чтобы они входили в мясорубку.

И измельчаются.

Заправка горлодёра специями:

Общий принцип простой. Если не уверены в приведённых мною количествах, добавляете сначала небольшую часть специй. Перемешиваете, пробуете. Пир необходимости добавляете ещё.

Готовый горлодёр с чесноком и перцем:

Вот так выглядит готовый горлодёр. Его нужно просто разлить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Часто задаваемые вопросы:

«Как правильно приготовить горлодёр с чесноком на зиму, сколько он хранится?»

— Горлодёр не требует термической обработки. То, что получилось по описанному рецепту, просто разливаете по банкам и убираете в холодильник. До нового Года стоит. При выборе ингредиентов, не используйте порченные.

«Чем отличается горлодёр с хреном и без хрена?»

-В вопросе вы ответили на вопрос. По сути это два разных блюда, у них отличается состав и свойства. В ближайшее время выложу рецепт горлодёра с хреном. Технология несколько отличается.

«Судя по ингредиентам, горлодёр получается очень острый?»

-Для меня скорее вопрос, как измерить остроту!? Как писал выше, в процессе добавления специй остроту можно уменьшить. Однако у меня это блюдо с удовольствием едят дети. Им нравится.

Читайте также…

Горлодер с хреном чесноком и морковью. Приготовление вкусного домашнего горлодера на зиму

Горлодер – это уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одной емкости. Классический вариант его приготовления создается из помидоров, корня хрена и чеснока с необходимыми специями. Если вы планируете долго хранить такую закуску, то обязательно добавляйте в нее немного 9% уксуса и побольше корня хрена. Кстати, такой соус еще называют «Огоньком» или русской аджикой.

С первого раза никогда нельзя угадать необходимый вкус лично для себя, поэтому необходимо поэкспериментировать с ингредиентами и подобрать именно то их соотношение, которое устроит по вкусу вас и ваших родных. Помните о том, что закуска недаром получила свое название – она необычайно острая и жгучая!

Ингредиенты

Вам потребуется на 250 мл емкость:

  • 2-3 помидора
  • 1 корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. сахарного песка
  • 0,5 ч. л. 9% уксуса

Приготовление

1. Первым делом очистим корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощечистки – выбирайте для себя удобный вариант сами. Помните о том, что лучше не вдыхать аромат очищенного хрена, чтобы не травмировать слизистые, так как он очень ядреный и жгучий.

2. Спелые помидоры промоем в воде и разрежем пополам. Из каждой половины вырежем зеленый черенок и натрем на мелкой терке мякоть в небольшую глубокую емкость. Семена удалять не будем!

3. Затем измельчим туда же на терке с мелкими ячейками корень хрена.

4. Очистим зубчики чеснока и промоем их в воде, а после – пропустим через пресс прямо в емкость с содержимым. Добавим соль, сахарный песок и 9% уксус. Аккуратно все перемешаем.

5. Выложим приготовленный горлодер в чистую сухую емкость и укупорим крышкой. Будем хранить на холоде в течение 1 недели, если в нем мало уксуса и хрена, или в течение месяца. Подавать горлодер будем к мясу, рыбе, соленому или отварному салу, колбасным изделиям с хлебом и на хлебе.

Хозяйке на заметку

1. Некоторые вместо свежего помидора или томатной пасты в борщ кладут «Огонек» и утверждают, что так лучше. Однако профессиональные повара подобным образом не поступают, потому что классическая технология не включает хрен в состав этого первого блюда. Нет смысла отговаривать хозяек от экспериментов с ароматной самодельной приправой, ведь все равно у каждой женщины получаются свои, фирменные борщи. Кто знает, может, как раз такой вариант понравится домочадцам.

2. Специфический аромат обусловливает уместность применения горлодера в качестве маринада для дикой водоплавающей птицы, баранины, зайчатины. Запах блюд из перечисленных видов мяса мало кому нравится. Не всегда вымачивание в воде решает проблему – чаще используют именно сильно пахнущие смеси. А эта к тому же с кислинкой, что поспособствует размягчению и частичному осветлению мясных волокон.

В этой статье мы научим вас, как приготовить острый горлодер из помидоров, чеснока и хрена на зиму. По другому то блюдо еще называют хреновина. Пошаговый рецепт приготовления с фото далеее

Из овощей и пряностей, произрастающих в наших широтах, невозможно приготовить более острую закуску, чем «обжигающий» микс молотого корня хрена и помидоров.

Соединение жгучего перца и корня хрена в одном блюде создает особую среду, которая позволяет обойтись без стерилизации и кипячения закуски.

Помидоры влияют на сочность и обеспечивают красивый цвет, но они не снижают общую остроту.

Сырая закуска горлодер — источник витаминов и средство защиты от простуды.

Острый горлодер на зиму — рецепт приготовления с фото

  • корень хрена — 250 г,
  • помидоры — 1кг,
  • чеснок — 100 г,
  • соль — 1-1,5 ст. л.,
  • красный жгучий перец — 1 шт,
  • растительное масло — по желанию.

Последовательность приготовления

1. Молоть удобно «свежевыкопанные» корни хрена, когда они кажутся мягкими и податливыми. Через два-три дня корни подсохнут и не смогут проявить себя в качестве закуски. Чтобы корни хрена не засохли преждевременно, их следует держать в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся пластиковую форму. Целые корни спокойно «проживут» в холодильнике пару недель, дожидаясь возможности превратиться в острую аппетитную закуску.2. Моют неочищенный корень хрена и все прочие овощи. С влажного корня легко снимается кожура: ее можно соскабливать или срезать, все зависит от остроты ножа.

3. Очищенный корень ополаскивают водой повторно и нарезают колечками.

4. Нарезку из «свежевыкопанных» корней можно сразу отправлять на дальнейшую переработку, «старые» подсохшие корни нужно на 5-8 минут залить крутым кипятком.

5. Пока корни «отмокают», приступают к нарезке других ингредиентов: помидоры разрезают на 4 части.

6. Чистят чеснок, зубчики кладут в миску с нарезанными помидорами. Стручок острого перца должен быть среднего размера. Из перца вытряхивают семена, стручок разрезают пополам.

7. Кусочки хрена кладут в глубокую миску с овощной нарезкой.

8. Перемалывают все ингредиенты закуски одновременно, воспользовавшись погружным блендером.

9. В закуску кладут соль, все перемешивают, пробуют. Сахар добавляют только в том случае, когда попались кисловатые помидоры. Сахара можно добавить не более 1/2 чайной ложки. Уксус тоже добавляется по желанию, можно ограничиться одной десертной ложкой. В классической закуске из хрена и помидоров, как правило, присутствует только соль, так как сахар и уксус невольно сбивают общую остроту блюда.

10. Закуску из хрена перекладывают в стерилизованные банки, закрывают завинчивающимися крышками и ставят в холодильник. В таких условиях заготовка хранится 6-8 месяцев без малейшего ущерба для своего качества.

11. Если в холодильнике не найдется свободного пространства для закуски из хрена и помидоров, можно подготовить банки для хранения в погребе. В каждую банку с закуской наливают по 2 столовые ложки раскаленного подсолнечного масла, а уже потом завинчивают крышки.

Один из самых актуальных соусов – это горлодер, который завоевал расположение многих не только благодаря отменному вкусу, но и полезным свойствам. Он помогает отлично справиться с вирусными инфекциями в период холодов и подходит совершенно к любым блюдам как из мяса или рыбки, так и из круп.

Мы предлагаем приготовить вам горлодёр из помидор с чесноком на зиму с хреном, и приводим несколько самых вкусных и проверенных вариантов этой закуски.

Рецепт горлодера с помидорами и чесноком

Достаточно приготовить пару баночек такого яства, ведь много на хлеб его не намажешь. Вряд ли вы хотите превратиться в огнедышащего дракона, но, несомненно, меню свое разнообразите.

Ингредиенты

Порций: – +

  • Перец сладкий 500 г
  • Томаты 1,5 кг
  • Хрен, корень 200 г
  • Перец острый 3 г
  • Чеснок 80 г
  • Соль каменная 60 г
  • Масло подсолнечное 40 мл
  • Уксус столовый (9%) 100 мл
  • Сахарный песок 60 г

На порцию

Калории: 11 ккал

Белки: 0.2 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 1.7 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Это интересно: если в вашем распоряжении нет мясорубки, то можете прибегнуть к обычной терке. Этот способ к тому же позволит избежать процесса бланширования помидор, потому как при натирании кожура останется в руках.

Рецепт горлодера без хрена

Если вы насторожено относитесь к этому «опасному» корешку, который достаточно агрессивно пахнет, то вполне можете приготовить закуску без его добавки. Она получится все такой же вкусной, но более щадящей. Итак, как приготовить горлодер из помидоров и чеснока на зиму?

Количество порций: 52

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 4.8 ккал;
  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 1 г.

Ингредиенты

  • томаты – 1 кг;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • чеснок – 40 г.

Пошаговое приготовление

  1. Ополосните под проточной водой помидоры, разрежьте на несколько долек, удалите белую часть возле места крепления плодоножки.
  2. Очистите чеснок и сполосните зубки в воде.
  3. Прокрутите компоненты через мясорубку, посолите по вкусу и переложите горлодер в чистые банки.

Совет: при выборе тары для хранения остановитесь на баночках объемом не более 300 мл.

Рецепт зеленого горлодера

Эта яркая закуска станет не просто вкусным дополнением к блюдам, но и интересным украшением. Ведь готовится она не из спелых томатов, а из зеленых.

Количество порций: 90

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 7.8 ккал;
  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 1.7 г.

Ингредиенты

  • томаты (зеленые) – 1.5 кг;
  • хрен (корень) – 150 г;
  • перец острый – 1.5 стручка;
  • соль поваренная – 50 г;
  • укроп, зелень – 1 средний пучок;
  • сахарный песок – 30 г;
  • чеснок – 130 г.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо промойте каждый компонент. Зелени обязательно дайте время обсохнуть.
  2. Очистите перец. Если он не слишком острый, то семечки можете оставить — они придадут большей ядрености. С чеснока снимите шелуху. У корешка срежьте кожуру. С томатов удалите место роста веточки.
  3. Пропустите все сквозь мелкое ситечко мясорубки и отставьте пока в сторону.
  4. Простерилизуйте банки, поместив их в специальное кольцо на кастрюлю. Пар убьет все микробы. Крышки прокипятите.
  5. Теперь можно смело распределять горлодер по подготовленным емкостям.

Это интересно: так как для хранения этой заготовки лучше всего использовать маленькие баночки, то обрабатывать их можно не только над паром, но и в микроволновке – они спокойно войдут внутрь. А для того чтобы емкости не полопались, влейте немного воды и установите таймер всего на пару минут при высокой мощности.

Радуйте себя разнообразием заготовок, ведь так приятно, когда можно отведать чего-нибудь вкусного не выходя из дома! Легкой вам зимовки!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Все знают такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно встретить эти полезные растения. Привлекают они хозяек своими вкусовыми качествами, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также усиливая иммунитет в сезон простуд. Такие приправы в народе называют горлодерами. Существует довольно много рецептов приготовления горлодера с хреном и чесноком.

Он часто используется вместо кетчупов и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупами. Его используют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатывают в банки на зиму.

Польза хрена и чеснока

В кулинарии корень хрена применяют уже очень давно. Он укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, то он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корнеплода – его полезные свойства сохраняются непродолжительное время, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две или три недели после своего приготовления. Зимой хрен хранится в подвале в ящиках с песком и вытаскивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые передаются и в соусы.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить горлодер с чесноком, вкусный рецепт на зиму, потребуется кухонный комбайн , мясорубка или блендер. Если нет таких приспособлений, то можно воспользоваться и обыкновенной теркой. Помидоры используют как с кожей, так и без нее. Во втором случае консистенция получается нежнее. Если готовится горлодер с помощью терки, то кожицу удобно откидывать сразу.

Измельчать томаты в мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается с помощью кипятка. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунают в холодную воду.

Так как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные компоненты для такого рецепта:

Этот рецепт начинается с того, что спелые томаты перекручивают на блендере или пропускают через мясорубку. Измельчают чеснок при помощи терки. В кастрюлю переливают заготовку из помидоров, добавляют сахар, соль по вкусу и доводят до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного поварится, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закрывают крышками и помещают в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщу, супам, а вторые блюда из птицы и мяса с такой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму

Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы . Понадобятся такие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9%-го столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • свекла среднего размера.

Чтобы приготовить такой рецепт горлодера на зиму , необходимо вымытые корни хрена очистить от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Готовят пюре из свеклы, измельчив ее на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

На блендере измельчают чеснок и смешивают с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выкладывают свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахар и соль. Заготовку перемешивают и раскладывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.

Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем

Такой рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом. Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Берут следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки жгучего перца.

Перед тем как приготовить вкусный рецепт горлодера на зиму , очищают все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца – семена. Все компоненты измельчают и приправляют солью. Если помидоры получаются кислые, то можно их подсластить двумя-тремя ложками сахара. Все перемешивают и раскладывают в банки для хранения.

В таком рецепте отсутствует хрен, поэтому сверху на закуске может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка из порошка горчицы.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоками

Яблоки замечательно дополняют горлодер с чесноком. С их помощью появляются фруктовые нотки . Чтобы приготовить соус по этому рецепту, обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1, 5 кг яблок;
  • 300 г хрена.

Плоды следует очистить, что делает закуску очень нежной. С яблок удалят кожуру и сердцевину, подготавливают хрен с чесноком. Все компоненты измельчают , солят, перемешивают и дают настояться в течение 30 минут. После этого снова перемешивают. Если соли слишком мало, то добавляют еще. При слишком кислом уксусе можно добавить сахар. Хранится закуска в подвале или холодильнике.

Таким образом, горлодер с чесноком на зиму – замечательная закуска, способная в холодное время года защитить от вирусов. К ней можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря замечательным вкусовым качествам горлодер используют и как самостоятельное блюдо.

Количество указанных ингредиентов рассчитано примерно на банку горлодера с хреном объемом в 1 л, а пропорции – на 1 кг помидоров.

На фото как раз показан 1 кг. Помидоры для горлодера подходят любого сорта на ваш вкус: кисловатые, сладковатые. Толщина кожуры и сочность не имеют особого значения. Самое главное, чтобы плоды не имели никаких повреждений, признаков гнили или плесени, а также не забудьте удалить место крепления помидоров к ветке.
Вымытые и обсушенные помидоры нужно просто нарезать на кусочки или ломти.

Корни хрена необходимо вымыть от земли. Очищают хрен разными способами: скребут поверхность ножом, зачищают металлической губкой или срезают тонкий верхний слой ножом для чистки овощей. Самый простой и быстрый способ – овощной нож.

На фото показано 100 г хрена. Это рекомендуемое количество, но вы можете подобрать его количество на свой вкус. Для этого измельчите каждый ингредиент по-отдельности и соединяйте постепенно, постоянно пробуя итог… Однако, если предполагается длительное, например, больше 3-4 месяцев хранение горлодера, то количество хрена лучше увеличить.

Хрен для заготовки, как и чеснок, можно натереть на частой терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубку, причем одновременно с помидорами. Загружайте ингредиенты друг за другом чередуя твердые и мягкие: помидоры, чеснок, помидоры, хрен, помидоры… и т.д., чтобы мясорубка не забивалась мягкими томатами. В итоге последними должны быть хрен или чеснок, они твердые, поэтому зачистят остатки помидоров на внутренней поверхности деталей мясорубки.

Если вы готовите небольшое количество горлодера и/или просто не хотите гонять мясорубку, то воспользуйтесь блендером. Помидоры можно измельчить в любой чаше быстроходными ножами, но вот зубчики чеснока и, особенно, кусочки хрена в подходящую по консистенции кашицу способна превратить только погружная насадка блендера, при этом в стакан блендера нужно положить и некоторое количество кусочков помидоров.

Добавьте соль в указанном количестве или на свой вкус, перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте.

Для разнообразия в состав горлодера с хреном иногда добавляются сахар, острые перчики, уксус, но, по-моему, это будет уже не то… Банки с готовым горлодером храните в прохладном месте, перед подачей перемешивайте.

Горлодер по-сибирски — рецепт с фото

Основные ингредиенты:

Кухни мира

Русская кухня

Время приготовления:

более 5 часов

Порций получится:

10

Сложность приготовления:

3

На юге Сибири помидоры растут замечательно и вызревают на корню. Северянам приходится покупать красные помидоры. Иногда бывают отменные помидоры из Казахстана и Узбекистана. Толстокожие технические сорта наиболее пригодны для перемалывания в очень популярную жгучую приправу, которую называют по-разному. Жгучка, аджика, аджига и горлодер. Мы обязательно добавляем в горлодер хрен, даже есть рецепты без чеснока, называемые «хреновина». Это вкусно, несмотря на название. Есть другие варианты, где хрен сочетается с чесноком. Делается домашняя аджика и вовсе без хрена. Достаточно раздавить больше чеснока. Рецепт такого варианта жгучки рассмотрен здесь.

Как приготовить горлодер по-сибирски

01

Возьмем спелые помидоры в любом количестве. Горлодера много не бывает. Их нужно тщательно промыть проточной воде, вырезать основания плодоножек и другие проблемные места, если они есть.

02

Приготовим три самых больших головки свежего сочного чеснока, четыре жгучих перчика чили (их нужно хорошо промыть в воде), молотый кориандр и тюбик аджики фабричного исполнения.

03

Для размалывания томатов применяются различные приспособления и технологии, от перетирания на сите, до мясорубки и блендера. Попробуем блендер, в него входит больше килограмма помидоров. Закладываем их в блендер, плотно закрываем его крышкой и запускаем раза 4 по 10 секунд.

04

Дело сделано. В получившемся субстрате с трудом можно обнаружить кусочки толстой кожи помидоров. Блендер перемолол ее в мелкие невидимые и неощущаемые хлопья.

05

Выливаем содержимое блендера в глубокую посуду, где будем вручную перемешивать все компоненты горлодера. Туда же добавим нарезанные перцы, раздавленный на чесночной давилке чеснок, молотый кориандр, 2 столовых ложки готовой аджики и соль. Если добавить все семечки из перцев, то получится «атомный горлодер». Многие добавляют сахар, которого и так достаточно в спелых томатах. Сахар – это источник брожения. Потом не удивляйтесь, когда ваша сахарная аджика запузырит и бабахнет. Большое количество чеснока служит препятствием к порче продукта, поэтому уксус не добавляется.

06

Обычным половником тщательно перемешиваем наш горлодер до полного растворения соли.

07

Разливаем домашнюю аджику по чистым банкам небольшой емкости. Банки перед этим лучше ошпарить кипятком. Накрываем банки крышками и убираем в холодильник.

08

Горлодер по-сибирски будет готов через 2-3 дня. Это вкуснейший острый соус к любым блюдам. Употреблять его лучше на ужин.

 

Горлодер с хреном | vkysnoprosto.ru

Posted on

Горлодер с хреном — вкусный острый соус со смешным названием, отражающим его суть.

Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):
  • 3 кг помидоров;
  • 1 большой стручок горького перца;
  • 180 г чеснока;
  • 200 г корня хрена;
  • 250 мл уксуса 9%;
  • 1 стакан сахара;
  • 90 г соли.

Приготовление:

В различных уголках России горлодер с хреном называют по разному — «хреновина», аджика с хреном, «огонек», но суть одна — ядреный острый соус к мясу на каждый день и праздничный стол. Рецепт не предполагает никакого аспирина и термической обработки, но хранится может такая приправа очень долго, до Нового года точно, дольше просто не пробовала, быстро съедали, но, думаю и до весны в холодильнике достоит!

Готовится горлодер с чесноком и хреном очень просто и быстро.

Прежде всего подготовьте мясистые помидоры, вымойте плоды, разрежьте на несколько частей для удобства переработки.

Очистите чеснок, хрен, разрежьте на несколько частей горький стручковый перец, семечки рекомендую оставить, так соус будет еще злее.

Измельчите все ингредиенты с помощью мясорубки.

Обратите внимание, что корень хрена очень твердый и легко может повредить электромясорубку! Если у вас прибор с малой мощностью, то лучше используйте ручную технику и в любом случае, режьте корень помельче, так Вы снизите риск поломки.

Добавьте соль, сахар, уксус, тщательно перемешайте деревянной ложкой и оставьте в эмалированной посуде на 12-20 часов в прохладном месте, но не в холодильнике.

  

Через указанное время аджика Огонек разливается по ошпаренным кипятком (лучше стерилизованным) банкам с завинчивающимися крышками. На горлышко под крышку обязательно положите лист пергаментной бумаги. Хранится горлодер только в холодильнике.

Советую также приготовить аджику на зиму без варки, похожий интересный рецепт, но вкус у соуса другой.

Приятного аппетита!

(Visited 4 365 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Острую закуску с хреном и чесноком, прекрасно дополняющую любое блюдо из мяса и рыбы, в народе называют разными именами: горлодер, хренодер, хреновина, кобра, огонек. Такое название она получила за вкусовые качества: жгучесть, остроту. В сезон созревания томатов это блюдо пользуется особой популярностью. Рецептов приготовления блюда очень много. Соус, сделанный в средней полосе страны, это своего рода аналог кавказской аджики или франко-английского кетчупа. Но важно знать, как приготовить горлодер на зиму, чтобы не забродил.

О блюде

Несмотря на остроту и пикантный вкус, горлодер обладает полезными свойствами как для иммунной системы, так и для пищеварительного тракта. Все дело в составе. В блюде много чеснока и хрена. Обе овощные культуры обладают выраженным противомикробным действием. Горлодер – хорошее подспорье в лечении простудных заболеваний и расстройств пищеварения.

Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.

Немало полезных элементов содержит чеснок. Как и хрен, он обладает антиоксидантными свойствами, активно борется с болезнетворными бактериями, улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения. Употребление чеснока может защитить организм взрослого человека от внедрения палочки Коха, которая является причиной развития туберкулеза.

Томат, который является неотъемлемой составляющей блюда, способствует укреплению иммунитета за счет большого количества минералов и витаминов. Пектины и клетчатка, которые содержатся в томатах, способствуют нормализации пищеварения. В плодах полезные элементы сохраняются даже после термической обработки.

Перец, который добавляют любители острых закусок, не отстает от других компонентов по количеству полезных веществ. Ускоряя обменные процессы, все эти ингредиенты способствуют снижению холестерина, нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять горлодер для снижения веса.

Советы приготовления

Горлодер готовят как приправу к мясным и рыбным блюдам. Такой состав заготавливают на зиму. Из множества предложений важно выбрать такой рецепт горлодера с чесноком и хреном, чтоб он не забродил. Приправа активно выделяет газы. Чтобы заготовка хранилась длительное время, при этом не подвергалась процессам брожения, опытные хозяйки делятся секретами приготовления:

  • лучшая тара для хранения горлодера – небольшие баночки, которые используют сразу после вскрытия;
  • в сыром горлодере сохраняются все полезные вещества, хранить нужно в прохладном месте, первые 3 дня приправу следует перемешивать, это способствует выходу скопившихся газов и лучшему соединению ингредиентов;
  • для приготовления блюда берут свежие мясистые овощи без повреждений и гнили;
  • соль для готовки нужна не йодированная.

Если в рецепте используют хрен, то его желательно чистить в перчатках, а пропускать через мясорубку, надев пакет на основание решетки. Это избавит от ожогов слизистых, которые могут спровоцировать пары растения.

С томатов нужно снять кожицу. Для этого плоды обдают кипятком, а затем помещают в холодную воду. После такой контрастной температуры кожицу с помидоров легко снять.

Горлодер, приготовленный по классическому рецепту без стерилизации, можно хранить в холодильнике 1 – 2 месяца. Если продукт планируется хранить дольше, то на 1 л смеси нужно добавить 1 таблетку аспирина или столовый уксус.

В первые дни продукт нужно хранить в большой емкости, в которой удобно перемешивать приправу. Спустя 4 дня проверяют смесь на предмет брожения. Если оно прекратилось, можно разливать горлодер по банкам. Если смесь продолжает бродить, понадобится добавить соль, выдержать еще 2 – 4 дня. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками.

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Принципы приготовления и хранения горлодера

Острая приправа из томатов имеет еще массу названий: хреновина, огонек, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах выступают помидоры с чесноком, часто еще добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное наличие красных томатов, существует оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски помимо прекрасных вкусовых качеств является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкодоступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервацией острой закуски, следует рассмотреть виды такой закупорки, узнать, как хранить горлодер и что делать в случае его брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

  • Сырой, когда ингредиенты не поддаются термической обработки;
  • Вареный, когда все компоненты подвергаются кипячению.

Естественно, что горлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такую закупорку в отличие от сырого вида можно сохранить до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Можно! А лучше всего сделать это в виде брикетов, чтоб было удобнее использовать. Для этого разлить приготовленную смесь по плотным целлофановым пакетам в нужном объеме и поместить в морозилку, а потом разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

Правила длительного хранения

При хранении закуски обычным способом в некоторых случаях она может закиснуть. Чтоб этого избежать, придерживайтесь некоторых простых правил.

  • Банки с крышками должны быть обязательно простерилизованы.
  • Лучше всего использовать тару мелкого объема, чтоб закуска подолгу не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера в массу можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для сохранности закуски выступает соль. Сколько соли на литр горлодера всыпать каждый решает сам согласно рецептуре, но оптимальным считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 гр) на 1 л массы.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются острые добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
  • Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящего размера бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одной защитой от плесени послужит растительное масло. Достаточно перед закупоркой просто влить ложку масла сверху баночки.

Что делать, если заготовка забродила

Но если вопреки всем предосторожностям забродил горлодер, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу закупорки. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить.

Но зачастую консервацию можно спасти:

  1. Начинающую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавить к ней соли и давленого чеснока. Повторно вскипятить горлодер и вновь разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить еще тертой моркови с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить несколько минут такую заправку, а затем перелить в чистую тару.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер: рецепт приготовления

  1. Перцы, морковку и хрен очищаем. Томаты нарезаем кусочками.
  2. Затем перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку в миску.
  3. Далее массу солим, перчим, добавляем сахарный песок. Перемешиваем смесь и оставляем на кухонном столе примерно на полчаса.
  4. После этого снова перемешиваем.
  5. Затем раскладываем горлодер в чистые, заранее простерилизованные банки небольшой емкости.
  6. Банки закрываем плотными капроновыми или винтовыми крышками.
  7. Помещаем в холодильник для хранения.

Зимой, эта острая, жгучая, но довольно ароматная закуска может служить готовой, самостоятельной пикантной приправой к макаронам, гречке с мясом, плову.

Когда добавляете в горлодер хрен, то его лучше отдельно дважды измельчить в мясорубке с мелкой решеткой. А уже потом смешивать с остальными овощами.

Калорийность – 45 кКал на 100 грамм

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.
  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодёр по-нашему

В Сибири очень любят делать такую заготовку из помидоров и чеснока, с массой вариантов. Есть варианты с хреном без чеснока – это хреновина. Есть с добавлением сладкого и жгучего перца – почти аджика. Такую делала в прошлом году, очень понравилась.

Интересное: Можно Ли Держать Вино В Пластиковых Бутылках

Аджика 2021 года

Нынче в разгар заготовок не удалось купить стручок жгучего перца для своей аджики, пришлось делать без него. Остальные ингредиенты те же:

  • Помидоры сладкие – 1,2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок – 220 граммов
  • Растительное масло – 100 мл
  • Соль и сахар по вкусу, молотый кориандр.

Горлодёр, если верить кулинарным сайтам, в большом количестве не делают, якобы он долго не хранится. Ну да, если варить – он не будет долго храниться. А я не варю, и, насколько помню, ни мои родители, ни знакомые дачники не варили хреновину да чесноковину, потому что хрен да чеснок сами консерванты, а главное – надо дать перебродить приготовленной смеси, после чего она прекрасно сохраняется в прохладном месте.

Приступаем!

Нарезанный сладкий перец пропустила через блендер вперемешку с чесноком. Сладкие помидоры (я взяла жёлтые и зеленоплодные) тоже перемолола.

Перец сладкий:

Измельчаю:

Помидоры сладкие:

Смешивала всё это в эмалированной кастрюле, добавила соль, сахар и молотый кориандр. Готовая смесь:

Перелила смесь в трёхлитровую банку – рассчитала количество так, чтобы не доходило до верха, и вынесла в прохладную кухню для брожения. От этого брожения надо держаться подальше в течение пяти дней – запах ужасен. Подходила к банке только проконтролировать процесс и проткнуть массу специальной палочкой.

Затарила горлодёр в бутыли:

После того, как смесь успокоилась, перелила её в пластиковые бутыли и герметично закрыла. В них горлодёр потихоньку дображивает, как квас. Перед подачей к столу можно добавить растительного масла и перемешать.

Но! В массу ещё не добавлен жгучий перец по причине его отсутствия в сельском магазине. И вот, спустя месяц после изготовления горлодёра я, наконец, съездила в город и там на рынке купила один стручок. Собиралась добавить его в измельчённом виде в массу, но сначала надо перелить её из бутыли в большой салатник. И вот тут я столкнулась с таким явлением, как сильное газообразование. Ведь бутыль стояла под завинченной крышкой, хотя и в холоде!

Требуется помощь зала. Подскажите мне мою ошибку: где и в чём я прокололась? И что нужно исправить в следующем сезоне? Я ведь буду опять делать такой горлодёр.

Нынче в разгар заготовок не удалось купить стручок жгучего перца для своей аджики, пришлось делать без него. Остальные ингредиенты те же:

  • Помидоры сладкие – 1,2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок – 220 граммов
  • Растительное масло – 100 мл
  • Соль и сахар по вкусу, молотый кориандр.

Горлодёр, если верить кулинарным сайтам, в большом количестве не делают, якобы он долго не хранится. Ну да, если варить – он не будет долго храниться. А я не варю, и, насколько помню, ни мои родители, ни знакомые дачники не варили хреновину да чесноковину, потому что хрен да чеснок сами консерванты, а главное – надо дать перебродить приготовленной смеси, после чего она прекрасно сохраняется в прохладном месте.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.
  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Горлодер: вкусный, острый рецепт из красных помидор с чесноком и хреном

Для приготовления в зиму, да и так, на стол пикантного горлодера потребуется немного больше ингредиентов, но основным, как и прежде останется томат.

Состав:

  • 1 кг спелых, сочных помидор;
  • 80 г свежего корня хрена;
  • 60 гр. молодого острого чеснока;
  • Щепотка паприки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 3 чайных ложки соли.

Заливаем томаты кипятком и снимаем шкурки, пропускаем через мясорубку.

Натираем хрен на мелкой терке или пропускаем через кухонный комбайн.

Через чесночницу выдавливаем чеснок. Добавляем специи. Тщательно перемешиваем.

Стерилизуем банки и крышки, заливаем в банки и сразу же закручиваем. Так без стерилизации закатка может простоять в погребе до конца зимы.


Горлодер: вкусный, острый рецепт из красных помидор с чесноком и хреном

Важно: закрывайте в 0.5 литровые банки, лучше открыть две, чем открыть одну большую, которая постоит и весь аромат ее выветриться.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Как делать горлодер

Сам по себе горлодер готовится очень просто. У него существуют две основных разновидности: сырой и вареный.

Сырой горлодер очень полезен для организма человека и готовится просто измельчением и смешиванием всех необходимых компонентов. Под конец в блюдо добавляют соль и специи и ему необходимо отстояться от нескольких часов до нескольких дней для того, чтобы все ингредиенты идеально смешались друг с другом и могли храниться зимой.

Совет! При длительном настаивании до 2-4-х дней горлодер необходимо периодически помешивать, чтобы удалить лишние газы.

Лишь по истечении нескольких дней горлодер раскладывают по небольшим стерильным банкам, чтобы можно было наслаждаться закуской-соусом в течение зимы. Хранить сырой горлодер без добавления уксуса нужно лишь в холодильнике.

Существуют также рецепты сохранения горлодера на зиму с помощью варки, а также добавления уксуса или подсолнечного масла.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.
  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.
  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.
  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.
  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер с луком – очень вкусный рецепт

Очень вкусной получается консервация из помидоров с луком. Баночки с закаткой разлетаются на ура, а все друзья интересуются способом приготовления этого блюда.

  • полтора килограмма помидор;
  • 80 грамм чеснока;
  • 200 грамм хрена;
  • полкило болгарского перца;
  • чилийский перец – по вкусу;
  • лук – по вкусу;
  • 60 грамм соли;
  • 60 грамм сахара;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров уксуса.
  1. Промойте томаты.
  2. Почистите лук и чеснок, промойте и почистите хрен овощерезкой.
  3. Уберите из перца семена, вымойте внутреннюю часть.
  4. Чилийский перец тоже избавляем от семечек.
  5. Все овощи обрабатываем мясорубкой либо блендером, чтобы получилась кашица.
  6. К овощной смеси добавляем сахар с солью, масло и уксус. Хорошенько смешиваем.
  7. Наполняем стерильные баночки заготовкой и ставим в холодное место.

Интересное: Тесто для пельменей как хранить

Закуска получится остренькой, с пикантными нотками. В принципе, можете немного поэкспериментировать и добавить в нее свои любимые овощи. Приятного аппетита!

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.
  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

О блюде

Несмотря на остроту и пикантный вкус, горлодер обладает полезными свойствами как для иммунной системы, так и для пищеварительного тракта. Все дело в составе. В блюде много чеснока и хрена. Обе овощные культуры обладают выраженным противомикробным действием. Горлодер – хорошее подспорье в лечении простудных заболеваний и расстройств пищеварения.

Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.

Немало полезных элементов содержит чеснок. Как и хрен, он обладает антиоксидантными свойствами, активно борется с болезнетворными бактериями, улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения. Употребление чеснока может защитить организм взрослого человека от внедрения палочки Коха, которая является причиной развития туберкулеза.

Томат, который является неотъемлемой составляющей блюда, способствует укреплению иммунитета за счет большого количества минералов и витаминов. Пектины и клетчатка, которые содержатся в томатах, способствуют нормализации пищеварения. В плодах полезные элементы сохраняются даже после термической обработки.

Перец, который добавляют любители острых закусок, не отстает от других компонентов по количеству полезных веществ. Ускоряя обменные процессы, все эти ингредиенты способствуют снижению холестерина, нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять горлодер для снижения веса.

Чем полезен, к каким блюдам подают

Горлодер имеет много полезных свойств, которые напрямую зависят от чеснока и хрена.

Хрен является хорошим антимикробным средством. К его главным свойствам относится защита организма от различных инфекционных заболеваний, способствует профилактике ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) или заболеваний верхних дыхательных путей. Великолепно способствует очищению крови и снижению уровня сахара.

Чеснок также характеризируется антимикробным влиянием. Соус лучше употреблять, когда он настоялся 2-3 недели.

Несмотря на все перечисленные выше полезные характеристики данной добавки к еде, ею не следует злоупотреблять. Поскольку горлодер – достаточно острое блюдо, чрезмерное его употребление приводит к неприятным последствиям.

Употребляется соус практически со всеми продуктами. Все зависит от вашего вкуса. Наиболее часто горлодер подается на стол со «вторыми» блюдами.

Советы приготовления

Горлодер готовят как приправу к мясным и рыбным блюдам. Такой состав заготавливают на зиму. Из множества предложений важно выбрать такой рецепт горлодера с чесноком и хреном, чтоб он не забродил. Приправа активно выделяет газы. Чтобы заготовка хранилась длительное время, при этом не подвергалась процессам брожения, опытные хозяйки делятся секретами приготовления:

  • лучшая тара для хранения горлодера – небольшие баночки, которые используют сразу после вскрытия;
  • в сыром горлодере сохраняются все полезные вещества, хранить нужно в прохладном месте, первые 3 дня приправу следует перемешивать, это способствует выходу скопившихся газов и лучшему соединению ингредиентов;
  • для приготовления блюда берут свежие мясистые овощи без повреждений и гнили;
  • соль для готовки нужна не йодированная.

Если в рецепте используют хрен, то его желательно чистить в перчатках, а пропускать через мясорубку, надев пакет на основание решетки. Это избавит от ожогов слизистых, которые могут спровоцировать пары растения.

С томатов нужно снять кожицу. Для этого плоды обдают кипятком, а затем помещают в холодную воду. После такой контрастной температуры кожицу с помидоров легко снять.

Горлодер, приготовленный по классическому рецепту без стерилизации, можно хранить в холодильнике 1 – 2 месяца. Если продукт планируется хранить дольше, то на 1 л смеси нужно добавить 1 таблетку аспирина или столовый уксус.

В первые дни продукт нужно хранить в большой емкости, в которой удобно перемешивать приправу. Спустя 4 дня проверяют смесь на предмет брожения. Если оно прекратилось, можно разливать горлодер по банкам. Если смесь продолжает бродить, понадобится добавить соль, выдержать еще 2 – 4 дня. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками.

Закуска «Горлодер» без варки

Сделать горлодер с чесноком и хреном можно из зеленых помидор, при этом обычно готовят без варки. Рекомендую раскладывать готовую закуску по баночкам 0,5л.

  • полтора килограмма зеленых томатов;
  • 130 грамм чеснока;
  • 150 грамм корня хрена;
  • 50 грамм укропа;
  • 30 грамм острого перца;
  • 50 грамм соли;
  • 30 грамм сахара.

Как приготовить горлодер с зелеными томатами:

  1. Помойте помидоры, чеснок и корень хрена, укроп.
  2. Томаты, чеснок, хрен, укроп и острый перец измельчите мясорубкой.
  3. Добавьте к смеси соль и сахар, тщательно смешайте.
  4. Разложите закуску по стерильным тарам и закрутите крышками. Разрешается хранить только в холодильнике!

Как делать горлодер из помидоров с хреном. Горлодер из чеснока и помидор (классический рецепт). Особенности приготовления закуски

Используют горлодер из помидоров с чесноком и хреном в качестве замены кетчупу или другой закуску, когда хочется разнообразить вкус блюд. Он прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, сочетается с кашами, овощами.

Общие правила того, как сделать горлодер из помидоров

Все ингредиенты для горлодера полагается измельчить. Воспользоваться можно одним из предложенных способов: мясорубкой, блендером. Или заменить их теркой, ситом.

Для получения однородной, нежной консистенции с помидор рекомендуется удалять кожицу. Но их допускается использовать целиком: кожица томатов все равно мелко порубится. Только с теркой или ситом это не удастся. Там кожуру придется отбрасывать, так как она не станет протираться.

В процессе приготовления салата возможны два пути: с варкой и без нее. Если хочется приготовить горлодер на зиму, чтобы он не забродил при комнатной температуре, то его нужно варить. Потом класть по стерилизованным банкам, чтобы закатать.

Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в маленькие банки. Максимум по пол литра. Так открытая емкость быстрее опустеет и салат не испортится.

Тем, кто планирует хранить горлодер в холодильнике, подойдет способ без варки. Такой сырой салат не хранится долго и его полагается употребить в течении месяца.


Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока?

Обычный рецепт сырой закуски дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку храниться горлодер будет в холодильнике и недолгое время, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только если быть точно уверенным, что все будет съедено.

Итак, на указанный вес зрелых томатов потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хочется очень острого, то их можно увеличить до 10. Так же стоит отметить размер зубчиков. Если они маленькие, то их можно взять побольше. К тому же, допускается изменение состава специй. В горлодер можно добавить молотый перец (черный или красный), паприку или рубленную зелень.

Приготовление горлодера начинается с того, что помидоры нужно перемолоть. Чеснок измельчить. Смешать эти два ингредиента. Посолить. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Сейчас горлодер можно попробовать. Должно казаться, что салат слегка недосолен и что чеснока можно подбавить. Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.

Поставить горлодер из помидор с чесноком и хреном в холодильник на сутки. Теперь можно оценивать вкус закуски.


Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока с хреном?

Эта закуска также будет готовиться без варки. На тоже количество томатов потребуется: 80 граммов свежего корня хрена и две головки чеснока. Потребуется еще щепотка молотой паприки, 3 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара.

Помидоры полагается пропускать через мясорубку. Хрен лучше тереть на мелкой терке. Чеснок измельчить удобным способом. Все смешать. Добавить все специи. Перемешать, уложить по заранее простерилизованным банкам и закатать железными крышками. Снести салат в погреб. Там его можно хранить до конца зимы.

Горлодер — это всего лишь одно из названий любимой закуски, приготовленной на основе помидоров. Она также известна, как русская аджика, хреновина или «вырви глаз». Используют горлодер из помидоров с чесноком и хреном в качестве замены кетчупу или другой закуску, когда хочется разнообразить вкус блюд. Он прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, сочетается с кашами, овощами.

Общие правила того, как сделать горлодер из помидоров

Все ингредиенты для горлодера полагается измельчить. Воспользоваться можно одним из предложенных способов: мясорубкой, блендером. Или заменить их теркой, ситом.

Для получения однородной, нежной консистенции с помидор рекомендуется удалять кожицу. Но их допускается использовать целиком: кожица томатов все равно мелко порубится. Только с теркой или ситом это не удастся. Там кожуру придется отбрасывать, так как она не станет протираться.

В процессе приготовления салата возможны два пути: с варкой и без нее. Если хочется приготовить горлодер на зиму, чтобы он не забродил при комнатной температуре, то его нужно варить. Потом класть по стерилизованным банкам, чтобы закатать.

Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в маленькие банки. Максимум по пол литра. Так открытая емкость быстрее опустеет и салат не испортится.

Тем, кто планирует хранить горлодер в холодильнике, подойдет способ без варки. Такой сырой салат не хранится долго и его полагается употребить в течении месяца.

Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока?

Обычный рецепт сырой закуски дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку храниться горлодер будет в холодильнике и недолгое время, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только если быть точно уверенным, что все будет съедено.

Итак, на указанный вес зрелых томатов потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хочется очень острого, то их можно увеличить до 10. Так же стоит отметить размер зубчиков. Если они маленькие, то их можно взять побольше. К тому же, допускается изменение состава специй. В горлодер можно добавить молотый перец (черный или красный), паприку или рубленную зелень.

Приготовление горлодера начинается с того, что помидоры нужно перемолоть. Чеснок измельчить. Смешать эти два ингредиента. Посолить. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Сейчас горлодер можно попробовать. Должно казаться, что салат слегка недосолен и что чеснока можно подбавить. Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.

Поставить горлодер из помидор с чесноком и хреном в холодильник на сутки. Теперь можно оценивать вкус закуски.

Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока с хреном?

Эта закуска также будет готовиться без варки. На тоже количество томатов потребуется: 80 граммов свежего корня хрена и две головки чеснока. Потребуется еще щепотка молотой паприки, 3 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара.

Помидоры полагается пропускать через мясорубку. Хрен лучше тереть на мелкой терке. Чеснок измельчить удобным способом. Все смешать. Добавить все специи. Перемешать, уложить по заранее простерилизованным банкам и закатать железными крышками. Снести салат в погреб. Там его можно хранить до конца зимы.

Как приготовить вареный горлодер?

Килограмм томатов протереть и поставить на слабый огонь. Довести массу до кипения. Немного посолить. Минимальное время варки — 5 минут. Но можно оставить помидоры на огне дольше, чтобы испарилась лишняя жидкость и масса приобрела нужную консистенцию.

Теперь рекомендуется попробовать соль. Если нужно, подсолить. Добавить измельченные зубчики из 2-3 головок чеснока. При желании можно всыпать черного молотого перца. Через 5 минут горлодер можно снимать с огня, чтобы закатать .

Рассказать:

Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертого хрена с чесноком — горлодер или хренодер, называют по-разному. Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня я предлагаю слегка видоизменить привычный состав добавлением острого перца — он дополнительно выступает консервантом и прибавляет соусу остроты. Поэтому в данном случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычный горлодер.

Пропорции даю весьма приблизительные — регулируйте состав на свой вкус. Главное, соли мало положить не удастся, если хотите хранить заготовку дольше. Поэтому соус всегда получается слегка пересоленным, но это вполне допустимо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.

Продукты для приготовления горлодера с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) возьмите из списка.

Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и корешки хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.

Хрен тоже постарайтесь порезать помельче — так он легче и лучше измельчится.

Порежьте острый перец. Если хотите получить вкус соуса помягче — удалите из него семена.

Теперь складывайте поочередно подготовленные продукты в чашу измельчителя, беря понемногу всего: чеснока, перца, помидоров, хрена. Так соус получится более однородным.

Включите комбайн сначала на низкие обороты, потом добавьте скорость до желаемой степени измельчения.

Полученную смесь поместите в кастрюлю или таз и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на время — до полного растворения соли, периодически помешивайте.

Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые, простерилизованные баночки, закройте крышками, можно полиэтиленовыми, и сразу уберите в холодное место. Вот и все! Готовьте мясо и щедро сдабривайте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!


Истинно русская, довольно пикантная закуска – горлодер – легко получается из самых доступных продуктов с огорода. Внешне он напоминает соус или кетчуп, но ни в одном магазине не найти такого продукта с таким потрясающим, острым вкусом. Закуска прекрасно подходит к рыбным и мясным блюдам, овощам и крупам. Кроме того, это очень полезное средство, которое укрепит иммунитет и встанет на страже здоровья в зимний период гриппа и вирусов. Рассмотрим далее традиционный рецепт горлодера с чесноком и помидорами, обсудим его с читателями сайта «Популярно о здоровье», а также секреты процесса приготовления.

Как правильно готовить на зиму горлодер ?

Чтобы получился вкусный горлодер, потребуются не только качественные овощи, но и блендер или мясорубка. Если под рукой нет никаких приспособлений, подойдет обычное сито или терка. У разных хозяек продукт готовится из помидор с кожицей или без нее. Разница только в полученной, более нежной консистенции во втором варианте.

Опустите помидоры в кипяток на пару минут, после чего кожица легко снимется с плода. Не забудьте удалить плодоножки, и можно приступать к приготовлению. Горлодер готовят двумя способами: без термообработки (может храниться только в холодильнике) и вареный (может сохраниться в стерилизованных банках до 3 лет.). Очень важно соблюдать правила стерилизации, обрабатывая банки над паром, в духовом шкафу или другим удобным способом.

Традиционный рецепт на зиму

Он готовится из таких продуктов:

1 кг спелых, сочных помидор;
— 6-7 чесночных зубков;
— 1 чайная ложка (7 грамм) соли.

Очистить помидоры от кожицы. Вместе с чесноком пропустить все томаты через мясорубку или измельчить блендером. Хозяйки утверждают, что в той консистенции, которая получается после мясорубки, горлодер гораздо вкуснее.

Хорошо перемешать полученную массу с солью. В процессе нужно пробовать, достаточно ли соленым получилось блюдо, добавляя по необходимости соли еще. Чтобы сбить послевкусие после каждой пробы, съедайте небольшой кусочек черного хлеба. При первой опробовании горлодер может показаться не соленым, но не спешите добавлять еще! Заготовка должна постоять в комнатных условиях минимум 30 минут, тогда в ней равномерно разойдутся все компоненты.

Разлить массу в стерилизованные банки, закатать и убрать в подвал или в холодильник.

Горлодер из помидор на зиму с болгарским перцем

К традиционному рецепту мы добавим другие ингредиенты и вот, что у нас получится:

3 кг помидор;
— 1,4 кг болгарского перца;
— 3 острых, жгучих перчинки;
— 400 грамм чеснока;
— 40 грамм соли.

Это блюдо имеет удивительно яркий, красивый оттенок и неповторимый вкус. Но важно использовать красный, зрелый перец.

Все овощи вымыть, очистить помидоры от кожуры, а перец от косточек. Пропустить все вместе через мясорубку, добавить соль и перемешать. Чеснок можно также пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом, добавить в томатную массу.

Если помидоры попались кислые, недостаточно сахарные, то можно добавить в горлодер столовую ложку сахара. Оставить массу настояться на ночь в холодильник. Больше 12 часов держать не стоит, так как вкус начинает портиться. Разлить горлодер по стерилизованным банкам. Небольшой секрет: так как в продукт не добавляется хрен, на поверхности может образоваться плесень. Налейте в банку под крышку столовую ложку растительного масла, чтобы этого не допустить. Второй вариант – присыпать тоненьким слоем горчичного порошка поверхность горлодера в банке.

Уберите готовую закупорку в подвал или в холодильник на зиму.

«Дамский» горлодер из помидор с яблоками

Рецепт получил такое название благодаря более легкому вкусу по сравнению с классическим вариантом. Но это вовсе не означает, что его не оценят мужчины: как показывает практика, уплетается готовое блюдо за обе щеки. Для него потребуются такие ингредиенты:

3 кг томатов;
— 1 кг яблок;
— 1 кг морковки;
— 1 кг болгарского перца;
— 550 грамм чеснока;
— 5 стручков перца чили;
— 50 грамм соли;
— 30 грамм столового уксуса;
— 200 мл растительного масла.

Вымыть и очистить все используемые овощи, с яблок тоже снять кожицу. Измельчить все и превратить в однородную массу в блендере или с помощью мясорубки. Поставить массу на слабый огонь, довести до кипения и варить еще 40 минут. Сверху будет образовываться пенка, которую нужно аккуратно снимать.

Добавить соль, хорошо перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить чеснок, нарезанный ножом мелкими кусочками.

В последнюю очередь добавить уксус и растительное масло. Как только смесь закипит, помешать, варить 2 минуты и сразу разливать по стерилизованным банкам. Закатать крышками закупорку, убрать на хранение на всю зиму.

Горлодер со сливами

1 кг спелых сладких слив;
— 1 кг помидор;
— 400 грамм чеснока;
— 200 грамм хрена;
— 50 грамм соли;
— 50 грамм яблочного уксуса.

Вымыть все овощи, сливы очистить от косточек, помидоры – от кожуры и плодоножек. Измельчить все вместе с чесноком, пропустив через мясорубку. Поставить сливово-томатную массу на слабый огонь, довести до кипения и варить еще 15 минут. Посолить, хорошо размешать и снять с огня.

Когда соус станет холодным, влить в него уксус и измельченный хрен. Перемешать и разложить закуску в подготовленные стерильные банки. Закатать и хранить в подвале или в холодильнике. Аппетитная закуска к шашлыку или другим блюдам на зиму готова!

Горлодер с чесноком на зиму – это простая народная закуска, в состав которой входит чеснок и томаты. Массово ее начали делать еще в 70-х годах прошлого столетия в СССР в качестве домашней заготовки. К сожалению, такую закуску не готовят в других странах, даже в тех, где помидоров очень много. Классический горлодер включает в себя три главных компонента: соль, чесночные дольки и томаты. Соотношение этих продуктов лучше подбирать по своему вкусу. Ориентировочные пропорции – щепотка соли, один помидор и один чесночный зубок. Однако все необходимо пробовать на вкус. Возможно, чего-то придется добавить больше, а чего-то меньше.

Горлодер с чесноком: рецепт на зиму

Кожуру с томатов предварительно снимите. Однако этот этап можно пропустить, он не является обязательным. Овощи измельчите. Совершенно неважно, каким именно способом вы будете это делать. Можно использовать блендер, кухонный комбайн, мясорубку и т.д. Подойдет даже простая кухонная терка. Приготовить горлодер можно даже в том случае, если под рукой у вас не оказалось никаких специальных приспособлений для нарезки. Просто покрошите плоды ножом и разомните руками. Чеснок раздавите чеснокодавкой, перекрутите. По отдельности измельчите все необходимые овощи, положите в томатное пюре чесночок, тщательно вымешайте. Попробуйте на вкус и доведите до нужного вкуса. Когда будете пробовать закуску первый раз, то она должна быть слегка недосоленной. Так и должно быть, после размешивания кусочки чеснока и соли разойдутся по всей массе и закуска получится то, что надо! Для пробы можно закусить черным хлебом – он уберет послевкусие.


Закуска должна настояться примерно сутки в холодильнике. Только после этого ее можно кушать. Раньше закуску готовили исключительно впрок. Сейчас же ее можно кушать сразу, подав на ужин.

Очень пикантным получается и . Он имеет некоторые особенности готовки, поэтому рекомендуем вам их рассмотреть.

Горлодер с чесноком — вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

Килограмм томатов
— чесночные зубцы – 7 шт.
— соль – ? ч.л.

Приготовление:

Томаты разрежьте на четвертинки и измельчите их погружным блендером. Чесночок можно обработать через чеснокодавку. Очень качественно можно обработать овощи посредством мясорубки. Единственный недостаток таких методов – это разборка и сборка техники, а также ее мойка. Однако если вы готовите закуску в больших объемах, то мясорубку использовать лучше всего. Второе место по качеству измельчения занимает блендер. Единственный недостаток такого метода – плохо измельчается чесночок. В последнюю очередь стоит пользоваться стационарным блендером. А все дело в том, что он измельчит массу до состояния пенной коктейля или пюре. Чеснок лучше измельчать отдельно. Главный принцип – чем мельче, тем лучше.


Последний этап – доведение закуски до вкуса. Сделать это довольно просто. Сначала необходимо добавить минимальное количество соли и чесночка, а потом – добавить уже по своему вкусу того, чего не хватает. Помните, что лучше не досолить, чем пересолить.

Ингредиенты:

Красные томаты – ? кг
— сахарок – половина чайной ложки
— соль – 1,5 ч.л.
— чесночный зубок – 30 г
— корешок хрена – 45 г

Дополнительные компоненты:

Рафинированное растительное масло – 220 мл
— сладкий перчик – 200 г
— морковка – 195 г
— большая ложка уксуса


Как готовить:

Томаты для горлодера лучше отбирать только красные. Корешки должны быть только молодые. Если же вы взяли рыхлые и желтые корешки, то нужно взять из них только среднюю часть. Количество хрена может быть больше, чем указано в рецепте, или меньше. Здесь нужно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.

Подготовьте томаты: помойте томаты, очистите чесночок и хрена. Сложите в блендер чесночные дольки и томаты, перемелите. Потрите на терке либо перекрутить при помощи мясорубки. На нее в этом случае надеть пищевой пакет, который необходимо завязать вокруг возле выходного отверстия. Эта небольшая хитрость позволит вам избежать слез. Смесь тщательно размешайте.

Чем полезна закуска горлодер.

Корешок хрена использовали в кулинарии и медицине еще с давних времен. Он отлично поднимает иммунитет, помогает человеку справляться с заболеваниями дыхательных путей, болезнями ЖКТ. Если в день вы будете съедать хотя бы по 10 г приправы, то вы значительно снизите уровень сахара в своей крови. В корешках хрена содержится даже больше витамина С, чем в лимонах. Обогащает состав приправы и чесночок, который также богат витаминами.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму

Ингредиенты:

Хрен – 2 кг
— уксус столовый, вода прохладная – по 400 г
— крупная свекла
— соль – 50 г
— чесночная головка – 2 штуки

Как готовить:

После того, как вы выкопали хрен, тщательно вымойте его щеткой. Корешки отделите от верхушек, пропустите через соковыжималку. Этот процесс должен проходить на улице, поскольку хрен очень сильно раздражает слизистую оболочку глаз. При помощи блендера приготовьте свекольное пюре. В кастрюльку налейте воды, прокипятите, введите соль с сахаром, остудите. Очищенные чесночные дольки перекрутите, смешайте с хреном. Как только уксус с водой достиг комнатной температуры, добавьте свекольную массу, посолите, введите сахарок, помешайте, быстренько разложите по пропаренным банкам.


А как вам исключительные ?

Как делать горлодер с чесноком на зиму.

Необходимые компоненты:

Томаты – 2,55 кг
— головка чесночка – 3 штучки
— стручок острой перчины

— корешок хрена – 195 г

Этапы готовки:

Томаты обдайте кипятком, чтобы снять кожуру, измельчите их на блендере. Прокрутите мясорубкой и стручок жгучего перца. Хрен потрите на терке с добавлением чесночка, дайте полученной консистенции постоять приблизительно час. Смешайте все компоненты в составе, подсолите и введите несколько щепоток сахарка. Масса прекрасно сохраняется в банках. Для этого ее лучше закатать и хранить в прохладном темном местечке. При желании закуску можно разнообразить — добавить сладкий перец, яблочный уксус, лимонный сок, морковь, мякоть слив.

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму.

Почистите по 500 г чесночка и перца жгучего. Очистите от семенных коробочек болгарские перчины. «Жгучую красоту» размешайте, разложите по баночкам, прикройте капроновыми крышками и отправьте храниться в таком виде в погреб. Вы спокойно можете хранить закуску на протяжении года.

«Дамский» горлодер.

Ингредиенты:

Жгучий, сладкий перчик – по 1 кг
— яблочки, морковка – по 1 кг
— томаты – 3 кг
— чесночные дольки – 195 г
— уксусная эссенция – парочка ложек (столовых)
— сахарок, соль – 2,6 ст. л.

Приготовление:

Овощи помойте, вычистите, опустите в мясорубку и перекрутите. Можно также измельчить массу в комбайне. Чесночные дольки покрошите отдельно. Емкость переставьте на плитку, варите приблизительно 40 минут. Возможно, на этот процесс уйдет и больше времени. Бросьте чесночные зубцы, спустя 5 мин. налейте уксус. Разлейте закусочку по банкам.


Побалуйте себя и .

Горлодер из зеленых помидоров с укропом

Ингредиенты:

Свежий укропчик – 50 г
— корень хрена очищенный – 145 г
— зеленые помидорки – 1,45 кг
— чесночные дольки – 135 г
— сахарный песок – 30 г
— соль – 45 г
— острый перчик – 30 г

Как готовить:

Готовится такая заготовка похожим способом, что и все остальные. Овощи помойте, зачистите хрен. Измельчите эти продукты, соедините с перекрученными чесночными дольками, доведите массу до вкуса специями и сахаром. Обязательно добавьте рубленый укроп, который сделает блюдо не только красивым, но и очень вкусным. Кроме этого, закуска получится более витаминизированной.

Вариант с антоновкой.

Ингредиенты:

Килограммчик помидоров
— корень хрена – 320 г
— чесночок, перец болгарский – по 295 г
— антоновка – 295 г
— сахарок с солью – по собственному вкусу

Приготовление:

Промойте все указанные овощи. Слегка обсушите их, а затем отправьте в мясорубку, посолите, подсахарите по вкусу. Антоновку также необходимо измельчить. Хрен необходимо обрабатывать исключительно в перчатках, иначе слез не избежать.


Горлодер – это любимая закуска русских женщин и мужчин. Сильная половина человечества больше отдает предпочтение более острым и пикантным вариантам, а вот женщины любят закуски с добавлением яблок, моркови и свеклы. Мы даже включили в нашу подборку специальный «женский рецепт». Во время приготовления пикантной заготовки, ориентируйтесь только собственный вкус. Подать блюдо можно с макаронами, кашей, рыбой и т.д.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Горлодер без кипячения. Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса)

Представляете, сибирские огородники выращивают помидоры на своих плантациях!? Помидоры созревают сразу и сразу много. Чтобы как-то их переработать и сохранить урожай, придумали отличный соус — горлодар с чесноком и перцем. Для начала расскажу классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты

  • Свежие помидоры 1,5 кг.
  • Чеснок 150 гр.
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Перец красный молотый 1 ч.л.
  • Соль 1-1,5 ст. л.

Рецепт

Чесночный препарат:

Очистить чеснок.

Подготовка помидоров:

Помидоры помойте, удалите плодоножки.

Измельчение овощей:

Суть горла заключается в измельчении и смешивании ингредиентов. Это можно сделать любым удобным способом. Из множества блендеров этот метод отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса.Раньше любой мясорубки она поможет при переработке больших объемов томатов от килограмма и больше. Я использую мясорубку. Сначала измельчается чеснок.

Помидоры режут на кусочки, чтобы они попали в мясорубку.

И они раздавлены.

Заправка горелера специями:

Общий принцип прост. Если вы не уверены в количестве, которое я дал, сначала добавьте небольшую порцию специй.Перемешайте, попробуйте. Вы добавляете еще один праздник необходимости.

Готовый желоб для чеснока и перца:

Так выглядит готовое горло. Нужно просто разлить его по чистым банкам и поставить в холодильник.

Часто задаваемые вопросы:

«Как правильно заготовить чесночную горчицу на зиму, сколько она хранится?»

— Горлодер не требует термической обработки. Что получилось по описанному рецепту, просто разливаем по банкам и ставим в холодильник.До нового Года стоит. При выборе ингредиентов не используйте испорченные.

«Чем отличается горлодер с хреном и без?»

-В вопросе вы ответили на вопрос. По сути, это два разных блюда, они отличаются по составу и свойствам. В ближайшее время выложу рецепт горлодера из хрена. Технология несколько иная.

«Судя по ингредиентам горло очень острое?»

— Для меня вопрос, как измерить серьезность!? Как я писал выше, в процессе добавления специй остроту можно уменьшить.Однако мои дети с удовольствием едят это блюдо. Им это нравится.

Томат Горлодер – очень острая острая приправа, в состав которой может входить чеснок, корень хрена, острый перец (этот вариант для огнеглотателей), сладкий перец, уксус, молотый перец, яблоки и даже сливы.

Заготавливается на зиму как с красными, так и с зелеными помидорами. Ингредиенты измельчают либо блендером, либо пропускают через мясорубку. Реже — когда под рукой нет кухонных приспособлений — натирают на терке.

Самый популярный рецепт горлодера из помидоров, чеснока и хрена. Такая приправа без проблем хранится несколько месяцев в холодильнике; в него не нужно добавлять ни уксус, ни лимонную кислоту.

Помидоры и нарезанный корень хрена станут натуральным консервантом. Острая приправа хорошо сочетается с мясными блюдами, ее можно подавать к рыбе или намазывать в небольшом количестве на хлеб.

Ингредиенты:

  • томаты спелые мясистые — 0.5 кг;
  • корень хрена – 10-12 см;
  • чеснок — 1 головка;
  • Соль поваренная
  • – по вкусу.

Как приготовить томатный горлодер с чесноком и хреном

Помидоры лучше брать полностью спелые, мясистые, чтобы приправа не получилась водянистой. Промываем, удаляем веточки. Если есть повреждения кожицы, срежьте ее. Кожицу снимать не нужно, в готовой приправе она не чувствуется.

Нарежьте помидоры ломтиками или крупными кусками.Очистите корень хрена ножом, сняв кожицу. Разрезать на кусочки. Чистим зубки чесноком.


Пропускаем через мясорубку сначала помидоры, потом чеснок и в последнюю очередь хрен. Жесткие волокна хрена вытолкнут томатную мякоть, очистят шнек и нож мясорубки.


Нарезанные овощи перемешать ложкой. Если приправа слишком водянистая, можно слить лишнюю жидкость, но не выливать, а добавить в аджику или томатный соус.Добавьте немного соли по вкусу.


Дайте приправе постоять несколько минут, чтобы соль растворилась. Затем раскладываем по чистым стерилизованным банкам и закатываем крышками.


Для хранения приправу ставим в холодильник или выносим в холодный погреб, подвал. При соблюдении пропорций и условий хранения горлодер может храниться несколько месяцев. Удачных вам заготовок!

Горлодер — уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одном контейнере.Классический вариант его приготовления создается из томатов, корня хрена и чеснока с добавлением необходимых специй. Если вы планируете хранить такую ​​закуску долго, то обязательно добавьте в нее немного 9% уксуса и много корня хрена. Кстати, этот соус еще называют «Огонь» или русская аджика.

С первого раза никогда не угадаешь для себя желаемого вкуса, поэтому нужно экспериментировать с ингредиентами и подбирать именно то соотношение, которое подходит тебе и твоей семье.Помните, что такое название закуска получила неспроста – она необычайно острая и острая!

Ингредиенты

Вам понадобится контейнер на 250 мл:

  • 2-3 помидора
  • 1 корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. сахарного песка
  • 0,5 ч.л. 9% уксуса

Подготовка

1. Первым делом очистим корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощечистки – выбирайте удобный для себя вариант.Помните, что аромат очищенного хрена лучше не вдыхать, чтобы не травмировать слизистые оболочки, так как он очень ядреный и жгучий.

2. Промойте спелые помидоры в воде и разрежьте пополам. Отрежьте от каждой половинки по зеленому стеблю и натрите мякоть на мелкой терке в небольшую глубокую емкость. Мы не будем удалять семена!

3. Затем на той же терке с мелкими ячейками измельчить корень хрена.

4. Зубчики чеснока очистить и промыть в воде, а затем пропустить через пресс прямо в емкость с содержимым.Добавить соль, сахарный песок и 9% уксус. Тщательно все перемешать.

5. Приготовленный горлодер переложить в чистую сухую тару и закрыть крышкой. Храним в холоде 1 неделю, если в нем мало уксуса и хрена, или месяц. Подаем горлодер с мясом, рыбой, соленым или отварным беконом, сосисками с хлебом и на хлебе.

Записка хозяйке

1. Некоторые вместо свежих помидоров или томатной пасты кладут в борщ «Огонек» и утверждают, что так лучше.Однако профессиональные повара этого не делают, потому что классическая технология не включает в это первое блюдо хрен. Нет смысла отговаривать хозяек от экспериментов с ароматной домашней приправой, ведь у каждой женщины все же есть свой фирменный борщ. Кто знает, может именно такой вариант порадует домочадцев.

2. Специфический аромат определяет целесообразность использования горлодера в качестве маринада для дичи, баранины, зайца. Мало кому нравится запах блюд, приготовленных из перечисленных видов мяса.Замачивание в воде не всегда решает проблему – чаще используют сильно пахнущие смеси. А этот, к тому же, с кислинкой, что будет способствовать размягчению и частичному осветлению мясных волокон.

В народе эта закуска имеет множество названий, например, хрен, выколоть глаз, острая аджика по-русски. Среди множества рецептов есть самые проверенные варианты горлодера. Такой завиток может заменить кетчуп, томатную пасту и другие дополнительные соусы к блюдам.Кроме того, горлодер – отличное средство от вирусов и простуды в холодное время года. Его достаточно легко приготовить в осенний сезон, когда доступно много овощей.

Горлодер полезен благодаря высокому содержанию хрена и чеснока. Эти два ингредиента действуют как мощные антимикробные агенты. Хрен и чеснок являются защитниками от вирусов и инфекций, хороши при желудочно-кишечных инфекциях. Они также помогают очищать лимфу, снижать уровень сахара в крови, стимулировать аппетит и регулировать функцию почек.

Стоит знать: чем свежее горродер, тем сильнее преимущества.

С момента изготовления в этом продукте полезные вещества могут сохраняться до одного месяца. Если закуске больше четырех недель, то она не имеет никаких целебных свойств. Но не все делают этот поворот для профилактики здоровья, многим нравится вкус. Прекрасно заменяет кетчуп и хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Подготовка правильных ингредиентов

Перед подготовкой необходимых продуктов следует обзавестись блендером или мясорубкой — незаменимыми вещами в приготовлении горлодера.Список ингредиентов прост: спелые сладкие помидоры, острый чеснок, молодой хрен, свежие ароматные специи. В качестве специй и дополнительных продуктов обычно используются: перец горошком, перец чили, сахарный песок, соль, подсолнечное масло, сушеные травы.

Дополнительно можно смело добавлять кабачки, морковь, свеклу и даже огурцы.

Способ приготовления горлодера

Среди множества рецептов стоит обратить внимание на следующие проверенные варианты, благодаря которым получаются удачные заготовки.Такие простые пошаговые рецепты сможет освоить даже новичок, а опытная хозяйка найдет для себя новый вариант приготовления пикантного горлодера.

Классический

Для приготовления пищи нужен минимум продуктов, которые легко приобрести летом или осенью. Вам понадобятся спелые и желательно мягкие помидоры – около одного килограмма. Вам также понадобится каменная соль и один чеснок.


Подготовка:

  1. Помидоры очищают от кожуры по желанию. Их измельчают с зубчиками чеснока механическим или ручным способом, используя мясорубку.
  2. К овощам добавляют соль и, возможно, острый перец. Все перемешивается. Настаивается один час.
  3. Когда горлодер настоится, в него добавляют еще немного соли (примерно 1 чайную ложку) и перец молотый. Готовый продукт подают к блюдам в качестве соуса или хранят в холодильнике.

Острый горлодер с чесноком и хреном

Иногда хозяйки жалуются, что острая закваска забродила. Это происходит из-за неправильного хранения или недостаточного количества острых приправ.Но, к счастью, есть проверенный рецепт вкусного горлодера, который не прокиснет. Для его приготовления потребуется 2 килограмма помидора, 100 граммов свежего корня хрена, 230 граммов чеснока, 75 граммов соли и перец черный, свежий, молотый – примерно по одной столовой ложке.


  1. Все корни измельчают, соединяют в глубокой миске и перемешивают. В эту пюреобразную массу добавляют соль и перец. Далее заготовка настаивается около часа.
  2. Готовую закуску разложить по чистым стерильным банкам и закатать.

С морковью на зиму

Вкусный, проверенный вариант закуски быстро сметет со стола. Для приготовления потребуются доступные продукты: 2,5 килограмма свежих помидоров, 750 граммов молодой хрустящей моркови, 200 граммов хрена, 1 головка чеснока. Также стоит подготовить 1 стручок, длиной 3 сантиметра, перец чили, столовую ложку уксусной кислоты, соль и перец по вкусу.


Пошаговая опция:

  1. Измельчить овощи блендером или мясорубкой.Соедините их вместе, хорошо перемешайте, добавьте специи.
  2. На настаивание заготовки уйдет около получаса. Пока он настаивается, стерилизуем банки.
  3. Овощное пюре переливают в толстостенную кастрюлю. Поставил на маленькую лампочку. При закипании добавляется уксус. Готовьте закуску 1 минуту.
  4. Полученный горлодер разливают по чистым банкам и закатывают металлическими крышками.

С добавлением кабачка

Помимо классического способа, эту закуску можно приготовить с кабачками.Этот рецепт довольно дешевый и доступный, особенно если измельчить овощи блендером. Вам потребуется 3 килограмма молодых кабачков, 3 головки чеснока, 250 граммов хрена, 2 килограмма мягких помидоров, 3 столовые ложки каменной соли, столько же сахарного песка, перец молотый (любого цвета) – 1 столовая ложка, 170 миллилитров масло.


Вариант приготовления:

  1. Кабачки с помидорами очищенные от кожицы. Измельчают вручную или в комбайне, перемешивают в пюреобразную массу.Затем всыпают соль, сахар и добавляют сливочное масло.
  2. Масса ставится на средний свет. Обязательно поперчить. После закипания варить горлодер из кабачков на медленном огне не менее получаса (40-50 минут). Смесь рекомендуется периодически помешивать.
  3. Разлить продукт в стерильные банки, закатать. Советуем поставить закуску крышками вниз, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания.

С зелеными помидорами

Зеленоватый горродер станет оригинальной закуской, которая поразит домочадцев и гостей своим сочным пряным вкусом.Готовить его рекомендуется поэтапно из трех килограммов зеленых помидоров, трех головок чеснока, одного корня хрена, 250 миллилитров масла, одной столовой ложки соли и такого же количества черного молотого перца.


  1. Корни измельчить с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу хорошо перемешать с солью, перцем и маслом. Дополнительно добавляется тертый хрен.
  2. Смесь настоять 1 час в сухом прохладном месте и разложить по стерилизованным банкам.
  3. Закрутите винт и опустите крышки.

Пряный с перцем и травами

Для любителей острого горлодера есть модернизированный рецепт с добавлением специй и трав, благодаря которому закуска приобретает новые вкусы. Ценители этой закуски не останутся равнодушными.


Вам потребуется 4 килограмма красных мягких помидоров, 200 граммов острого чили, 500 граммов болгарского перца, 350 граммов чеснока, 200 миллилитров масла, 5 столовых ложек крупной соли, хмели-сунели — по 1 столовой ложке, сушеный укроп, петрушка , Бэзил.

Вариант приготовления:

  1. Опустите помидоры в кипящую воду на три минуты, затем дайте им остыть и очистите от кожуры. Перемолоть на мясорубке, посолить и поставить в темное место на 6 часов.
  2. Из томатов вынуть пюре и слить лишнюю соленую жидкость. Болгарский перец нарезается небольшими кусочками и шинкуется с чили и чесноком. Соединить все коренья, посолить и поперчить, добавить к ним специи и масло. Полученное пюре оставляют на полчаса.
  3. Поставьте горлодер на средний огонь и доведите до кипения.Варить его около 30 минут. Добавьте сушеные травы и готовьте еще 2 минуты.
  4. Полученный продукт разливают в стерильные банки, закатывают.

С чесноком и яблоками

Приготовить закуску не составит труда даже начинающему повару. Достаточно приготовить следующие продукты:

  • 3 килограмма томатов — мясистых, красных;
  • 600 г яблок;
  • 100 г острого перца халапеньо;
  • 2 головки молодого чеснока;
  • чайная ложка молотого черного перца;
  • 70 грамм соли.

Дополнительно потребуются 150 граммов сахарного песка, 1 столовая ложка уксусной кислоты, 150 миллилитров растительного масла.


  1. Очищенные помидоры. Яблоки моют и нарезают дольками. Из них предварительно удаляется сердцевина. Перемолоть эти ингредиенты с острым перцем и чесноком с помощью мясорубки.
  2. Овощное пюре перелить в кастрюлю, размешать, добавить соль, перец молотый, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения, варить такой горлодер нужно около 40 минут, постоянно помешивая.Затем добавляется уксус и смесь варится еще 2 минуты.
  3. Готовый продукт разлить по чистым сухим банкам, закатать и поставить крышками вниз — остудить. Также скрутки следует накрыть одеялом.

С чесноком и свеклой

Довольно простой рецепт, который пригодится каждой хозяйке. Для приготовления такого горлодера потребуются следующие продукты: 1,5 килограмма молодой свеклы, 500 грамм хрена, 2-3 головки чеснока, соль – 3 столовые ложки, сахар – 200 грамм и перец молотый – 1 чайная ложка.

Пошаговый метод:

  1. Очистите свеклу, остальные овощи также избавьтесь от шкурки. Мелко нарежьте свеклу и измельчите в блендере, добавьте к ней чеснок. Хорошо перемешайте и добавьте соль, сахар и перец.
  2. Распределить горлодер по стерильным банкам и закатать металлическими крышками. Кушать закуску можно после того, как она хорошо настоится и пропитается (через 3-4 дня). Храните этот продукт в холодильнике.

С добавлением болгарского перца

Эта закуска станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам.Кроме того, вы можете просто намазать его на черный хлеб и смаковать. Вам понадобится 6 килограммов спелых помидоров, болгарский перец разного цвета – 3 килограмма, 1 стручок халапеньо, головка молодого чеснока, 2 столовые ложки уксуса, 50 граммов соли и столько же сахарного песка, лавровый лист.

  1. Помидоры с болгарским перцем и чесноком перемолоть через мясорубку или механический блендер. Хорошо перемешать со специями, солью и сахаром.
  2. Поставьте смесь на средний огонь, доведите до кипения и добавьте уксус.Дать покипеть еще 2 минуты.
  3. Готовый горлодер снимите с огня и разлейте по стерильным банкам. Закатать, закрыть крышками и укутать одеялом до полного остывания.

С огурцами

Приятного и необычного вкуса горлодера можно добиться с помощью огурцов. Ценители этой закуски будут в восторге. Вам потребуется следующий перечень продуктов: 2,5 килограмма спелых сладких помидоров, 1 килограмм огурцов, 2 головки чеснока, 300 граммов хрена, соль – 3 столовые ложки, уксус – 1 столовая ложка, перец молотый (красный или черный) – 1 .5 чайных ложек…

Всем известны такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно найти эти полезные растения. Они привлекают хозяек своим вкусом, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в холодное время года. Такие приправы в народе называют горродерами. Рецептов приготовления горлодера из хрена и чеснока довольно много.

Часто используется вместо кетчупа и хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с овощами и кашами.Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатав в банки на зиму.

Польза хрена и чеснока

Корень хрена используется в кулинарии очень давно. Укрепляет иммунитет человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если вы регулярно употребляете хрен, он помогает снизить уровень сахара в крови, очищает кровь и стимулирует работу почек и мочевого пузыря.Особенность этого корнеплода в том, что его полезные свойства сохраняются недолго, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две-три недели после приготовления. Зимой хрен хранят в подвале в ящиках с песком и выдергивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые также переходят в соусы.

Общие принципы приготовления пищи

Чтобы приготовить чесночный горродер, вкусный рецепт на зиму, понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер.Если таких приспособлений нет, то можно использовать обычную терку. Помидоры используют с кожицей или без нее. Во втором случае консистенция более мягкая. Если горлодер готовится на терке, то шкурку удобно складывать сразу.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается кипятком. Для этого овощи следует подержать в ней несколько секунд, после чего их опускают в холодную воду.

Итак, как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные ингредиенты для такого рецепта:

  • 1 кг томатов;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается со спелых томатов, которые перекручиваются на блендере или пропускаются через мясорубку.Измельчите чеснок с помощью терки. Заготовку томатов пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного закипит, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Накройте крышками и поставьте в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщам, супам, вторым блюдам из птицы и мяса с этой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму

Этот рецепт очень популярен среди тех кто предпочитает острые и полезные приправы … Вам потребуются следующие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана столового уксуса 9%
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • свеклы средней величины.

Для приготовления такого рецепта горлодера на зиму необходимо очистить промытые корни хрена от наростов мелких корешков, после чего измельчить их в блендере или пропустить через мясорубку.Свекольное пюре готовят путем измельчения его в блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, в нее добавляют сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

Чеснок измельчают на блендере и смешивают с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выкладываем свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовка перемешивается и раскладывается в подготовленные емкости. Эта приправа хранится всю зиму.

Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если использовать спелые перцы, приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 шт острого перца.

Прежде чем приготовить вкусный горлодер рецепт на зиму Очистите все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца семена.Все компоненты измельчают и приправляют солью. Если помидоры кислые, то можно подсластить их двумя-тремя столовыми ложками сахара. Все перемешивается и укладывается в банки для хранения.

В этом рецепте нет хрена, поэтому поверх закуски может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливается ложка растительного масла. Также может помочь присыпание горчичным порошком.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоком

Яблоки прекрасно дополнят чесночный горлодер.С их помощью появляются фруктовых ноток … Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используют фрукты кисло-сладких или кислых сортов.

Требуемые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1,5 кг яблок;
  • 300 г хрена.

Фрукты должны быть очищены от кожуры, что делает закуску очень нежной. С яблок удаляют кожуру и сердцевину, готовят хрен и чеснок. Все компоненты измельчить, посолить, размешать и дать настояться 30 минут. После этого снова перемешать. Если соли слишком мало, то добавляют еще. Если уксус слишком кислый, можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Итак, горлодер с чесноком на зиму — прекрасный перекус, способный защитить от вирусов в холодное время года. К нему можно добавлять различные овощи, делая оригинальные острые соусы. Благодаря отменным вкусовым качествам горлодер используется и как самостоятельное блюдо.

Горлодер дома на зиму. Желоб Quick Green Tomato

Всем известны такие огородные растения, как хрен и чеснок. На любой даче можно найти эти полезные растения. Они привлекают хозяек своим вкусом, возбуждая аппетит, активизируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в сезон простудных заболеваний. Такие приправы в народе называют горродером. Рецептов приготовления горлодера из хрена и чеснока довольно много.

Часто используется вместо кетчупа и хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с овощами и кашами.Употребляется как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и закатанным в банки на зиму.

Польза хрена и чеснока

Корень хрена используется в кулинарии очень давно. Укрепляет иммунную систему человека, помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей. , нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, он помогает снизить уровень сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря… Особенность этого корнеплода в том, что его полезные свойства сохраняются недолго, поэтому блюда с ним необходимо употреблять в первые две-три недели после приготовления. Зимой хрен хранят в подвале в ящиках с песком и выдергивают корни по мере необходимости.

Чеснок, входящий в состав горлодера, характеризуется противомикробными качествами и содержит многочисленные витамины, которые также переходят в соусы.

Общие принципы приготовления пищи

Чтобы приготовить вкусный рецепт чесночной горчицы на зиму понадобится кухонный комбайн , мясорубка или блендер.Если таких приспособлений нет, то можно использовать обычную терку. Помидоры используют с кожицей или без нее. Во втором случае консистенция более мягкая. Если горлодер готовится на терке, то шкурку удобно складывать сразу.

Помидоры перемолоть на мясорубке или блендере быстрее целиком, а кожица легче всего снимается кипятком. Для этого овощи следует подержать в ней несколько секунд, после чего их опускают в холодную воду.

Итак, как приготовить горлодер с чесноком на зиму? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт горлодера с чесноком на зиму

Основные ингредиенты для такого рецепта:

  • 1 кг томатов;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается со спелых томатов, которые перекручиваются на блендере или пропускаются через мясорубку.Измельчите чеснок с помощью терки. Заготовку томатов пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит и немного закипит, в нее добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Накройте крышками и поставьте в прохладное место. Полученный рецепт горлодера на зиму используется как добавка к борщам, супам, вторым блюдам из птицы и мяса с этой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт горлодера с чесноком и хреном на зиму

Этот рецепт очень популярен среди тех , кто предпочитает острые и полезные приправы. … Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг корня хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана уксуса столового 9%;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • свеклы средней величины.

Для приготовления такого рецепта горлодера на зиму необходимо очистить промытые корни хрена от наростов мелких корешков, после чего измельчить их в блендере или пропустить через мясорубку.Свекольное пюре готовят путем измельчения его в блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, в нее добавляют сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

Чеснок измельчают на блендере и смешивают с хреном. В кастрюлю с уксусной водой выкладываем свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовка перемешивается и раскладывается в подготовленные емкости. Эта приправа хранится всю зиму.

Рецепт горлодера с чесноком и болгарским перцем

Этот рецепт отличается не только своим вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если использовать спелые перцы, приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 шт острый перец.

Прежде чем приготовить вкусный горлодер рецепт на зиму Очистите все овощи. У томатов удаляют плодоножки, а у перца семена. Все компоненты измельчают и приправляют солью.Если помидоры кислые, то можно подсластить их двумя-тремя столовыми ложками сахара. Все перемешивается и укладывается в банки для хранения.

В этом рецепте нет хрена, поэтому поверх закуски может образоваться плесень. Чтобы этого избежать, под крышку наливается ложка растительного масла. Также может помочь присыпание горчичным порошком.

Рецепт горлодера с чесноком и яблоком

Яблоки прекрасно дополнят чесночный горлодер. С их помощью фруктовых нот появляются …Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используют плоды кисло-сладких или кислых сортов.

Требуемые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1,5 кг яблок;
  • 300 г хрена.

Фрукты должны быть очищены от кожуры, что делает закуску очень нежной. С яблок удаляют кожуру и сердцевину, готовят хрен и чеснок. Все компоненты измельчить, посолить, размешать и дать настояться 30 минут.После этого снова перемешать. Если соли слишком мало, то добавляют еще. Если уксус слишком кислый, можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Итак, горлодер с чесноком на зиму — прекрасный перекус, способный защитить от вирусов в холодное время года. К нему можно добавлять различные овощи, получая при этом оригинальные острые соусы. Благодаря отменным вкусовым качествам горлодер используется и как самостоятельное блюдо.

Несмотря на устрашающее название, это блюдо пользуется заслуженной популярностью.Поэтому действительно стоит приготовить городер по оригинальному рецепту, чтобы пополнить запасы витаминов в организме в зимние месяцы. Главное условие – хранить в прохладном месте. Готовится такая закуска просто и быстро, никак не ударяя по семейному бюджету.

Пикантный вкус: горлодер по оригинальному рецепту

Ингредиенты

Помидоры 1 кг

  • Порции: 4
  • Время приготовления: 4 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты

Горлодер на зиму: состав

Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • помидоры — 1000 г;
  • чеснок — 150 г;
  • хрен — 150 г;
  • соль — 20 г.

Как видите, количество ингредиентов минимально. Никаких консервантов добавлять не нужно. Соль, чеснок и хрен делают свое дело. Главное не нарушать условия хранения. Горлодер с чесноком и хреном подают как приправу к основным блюдам или намазывают на хлеб. Во многих случаях он может заменить острый кетчуп.

Процесс приготовления горлодера на зиму

В приготовлении нет ничего сложного:

  1. Хорошо промойте помидоры и хрен.Если помидор имеет плотную кожицу, которая плохо разжевывается, ее лучше снять.
  2. Очистите овощи и корни хрена. Мелко нарежьте хрен.
  3. Нарежьте помидоры на мелкие кусочки, чтобы они помещались в мясорубку. Использование мясорубки необязательно: помидоры можно измельчить в блендере, миксере, кухонном комбайне, наконец, на обычной терке, вилкой или даже руками. Внимание: При использовании блендера главное не переборщить. Иначе помидоры превратятся в красную воду с густыми и непонятными кусками.Взбивать долго не надо, так как появится пена.
  4. Чеснок мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на терке. Но если решено использовать мясорубку, то овощи лучше пропускать через нее по одному: 5 ломтиков помидора, ломтик чеснока. Дело в том, что мясорубка может засориться из-за помидора, а твердые кусочки чеснока отлично подходят для прочистки забитых отверстий.
  5. Хрен дважды пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.
  6. Посолить ароматную томатную массу. Все хорошо перемешать и оставить на 2-2,5 часа. Это делается для того, чтобы соль равномерно распределилась по всей массе.

На зиму горлодер лучше закатать в стерилизованные банки. Маленькие баночки хорошо промойте, простерилизуйте в духовке или на пару. Когда они остынут, влейте в них томатную смесь, закрутите крышками и поставьте в прохладное место. Пугаться не нужно, через неделю вы обнаружите воду на дне банок, ничего страшного в этом нет.К вышеуказанным ингредиентам часто добавляют морковь, перец чили и сахар.

Зная, как приготовить томатный горродер, вы сможете из простых и доступных продуктов создать необычную и пикантную закуску.

Острая томатная приправа тоже имеет множество названий: хрен, светлая, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах являются помидоры с чесноком, часто добавляется хрен, а остальные ингредиенты добавляются по желанию. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством снэка помимо отменного вкуса является его противовирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкость доступности всех изделий делает заготовку любимой за свою бюджетность и простоту.

Перед консервированием острой закуски следует рассмотреть виды таких засоров, узнать, как хранить горло и что делать в случае брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовок, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

  • Сырье, если ингредиенты не прошли термическую обработку;
  • Варится, когда все ингредиенты сварены.

Естественно горловина длительного хранения- это вареный вариант. Такой засор, в отличие от сырого вида, может храниться до 3 лет в шкафу. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном подвале не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов для продления его употребления? Могу! И лучше всего делать это в виде брикетов, чтобы было удобнее пользоваться.Для этого приготовленную смесь насыпьте в плотные полиэтиленовые пакеты в необходимом объеме и поместите в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозьте брикет горлодера в любое время.

При хранении снэков обычным способом в некоторых случаях может прокиснуть. Чтобы этого избежать, соблюдайте несколько простых правил.

  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать небольшой контейнер, чтобы закуска долго не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 растертую таблетку аспирина на литр жидкости.
  • Основным компонентом для безопасности закуски является соль. Сколько соли добавлять на литр горлодера по рецепту, решает каждый, но оптимальным считается 1 столовая ложка с горкой (около 30 грамм) на 1 литр массы.
  • Еще один «скрепляющий» элемент – пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
  • Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: поверх закуски под крышку положить подходящую по размеру бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Растительное масло — еще одна защита от плесени. Достаточно просто налить ложку масла сверху на банку перед закупориванием.

Что делать, если заготовка забродила

Но если, несмотря на все предосторожности, горлодер забродил, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу засора. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени – не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.

Но часто консервацию можно спасти:

  1. Массу, которая начинает бродить, нужно перелить в кастрюлю. Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Снова прокипятить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь кроме соли добавить тертую морковь и перец, то получится острая заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить эту заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Многие люди обожают острую приправу.Подходит для маринада мяса, служит соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Опции сырого горлодера

Самый простой и традиционный способ приготовления домашней русской аджики – измельчение сырых продуктов. Эта процедура не занимает много времени, она легко превращает остатки томатов в пикантную закуску.Сохранить горло, приготовленное сырым способом, можно только в холодильнике.

Классический горлодер с помидорами и чесноком

Традиционная закуска из помидоров с солью и чесноком — классический горлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок — 140 гр;
  • соль
  • – 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. л.

Как приготовить:

  1. Простерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
  2. Тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и кожицу по желанию.
  3. Нарежьте фрукты кусочками.
  4. Очистите зубчики чеснока.
  5. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпать соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все компоненты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложите по банкам.
Горлодер с чили и морковью

Легендарная закуска приобретает новые вкусы с небольшим улучшением и добавлением других овощей.Традиционная основа — чеснок и мясистые помидоры станут основой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок
  • – 1,5 стакана;
  • хрен — 100 гр;
  • перец чили – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Вымойте помидоры. Очистите и промойте морковь, корень хрена и чеснок, если это необходимо.
  2. Мякоть помидоров разрезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
  3. Измельчить все компоненты любым удобным способом.
  4. В полученную массу всыпать соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Тщательно все перемешать. Оставьте томатное горло на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
  6. Подготовьте посуду: промойте и нагрейте банки.
  7. Готовый горлодер перелить в емкость, закрыть посуду капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Острый горлодер с перцем и зеленью

Приготовить пикантный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если к базовым компонентам добавить душистые травы, то соус приобретет не только пикантный, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • томаты — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 гр;
  • сельдерей — 1 упаковка;
  • корень хрена — 150 гр;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Вымойте помидоры. Удалите плодоножки и нарежьте мякоть на кусочки.
  2. Промойте перцы, очистите их, удалив из них семена и мембраны.
  3. Очистите хрен и чеснок, нарежьте сельдерей.
  4. Все подготовленные ингредиенты измельчить в блендере. Перемешать в глубокой миске.
  5. Добавить соль. Его пропорции в горлодерах следует выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
  6. Оставьте смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Массу отстоять, еще раз перемешать и разлить по заранее подготовленным чистым банкам.

Рецепты приготовления горлодера

Вареная пряная смесь избавит вас от забот, ведь такую ​​закуску легче сохранить. Не обязательно хранить его в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Отварной хрен — простой рецепт

Классический горлодер из хрена и чеснока готовится традиционным способом… Отличие от сырого варианта – отваривание пищи.

Ингредиенты:

  • томаты — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 гр;
  • сахар
  • — 2 ст. ложки;
  • соль
  • – 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Вымойте помидоры и разрежьте плоды пополам.
  2. Мякоть томатов прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать на зубчики.
  5. Специи измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  6. Выложить острые специи К томатной мякоти и продолжать готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Еще горячим разложите горлодер по чистым сухим банкам, закатайте тару.
Горлодер с перцем и яблоками

Ингредиенты:

  • помидоры — 2.5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • морковь
  • – 0,5 кг;
  • чеснок — 120 гр;
  • перец острый — 100 гр;
  • петрушка — 50 гр;
  • укроп — 50 гр;
  • масло растительное
  • — 250 мл;
  • уксус
  • — 2 ст. ложки;
  • соль
  • , перец черный по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовьте контейнеры к закупорке, подожгите или стерилизуйте банки.
  2. Тщательно вымойте помидоры и другие овощи.
  3. Яблоки, перцы, оболочки и семена без сердцевины.
  4. Нарежьте помидоры кусочками.
  5. Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Положите их в кастрюлю.
  6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Всыпать соль, перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь кипятиться.
  8. Горлодер варить на медленном огне 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания приготовления добавить в соус рубленую зелень.
  11. Приготовленный соус горячим разлить по подготовленным банкам.
Приготовление горладера в мультиварке

Если сырые варианты острых соусов готовятся для быстрого употребления в пищу, то вареные рецепты заготовок впрок. И кухонная техника всегда приходит на помощь при приготовлении таких блюд.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий
  • — 200 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • чеснок — 60 гр;
  • соль — 1.5 ст.л. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • черный перец — ½ ч. л.

Как сделать:

  1. Нарежьте стебли помидоров. Мякоть измельчить блендером.
  2. Выливаем томатную массу в чашу мультиварки, выставляем режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Измельченные зубчики чеснока, очищенный корень хрена.
  4. В тушеные помидоры добавить острые специи… Всыпать соль, сахар и перец.
  5. Перемешайте ингредиенты, продолжайте варить еще 10 минут.
  6. Выложите горячий горлодер в контейнер, закатайте банки.

Рецепты горлоадера без помидоров

Сытные, но аппетитные закуски набирают большую популярность. Любимые рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозревшие помидоры – все пригодится для создания оригинальных закусок.

Горлодер из кабачков на зиму

Классический вариант закуски, в котором место томатов заменено спелыми кабачками.Так же, как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

Ингредиенты:

  • кабачки — ½ ведра;
  • масло растительное
  • — 500 мл;
  • томатная паста
  • — 350 гр;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • чеснок – 1 стакан;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • красный перец – 1 ст ложка;
  • уксус
  • — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Контейнер простерилизовать, крышки прокипятить.
  2. Кабачки очистить и нарезать кусочками. Удалите крупные семена из старых и перезревших плодов.
  3. Мякоть кабачка измельчить с помощью мясорубки.
  4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Измельченной мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешайте тыкву с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на медленном огне 60 минут.
  7. Влить уксус, тушить массу еще 5-10 минут, а затем горячим расфасовать по банкам.
Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов. А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличным дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый
  • — 300 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

  1. Чеснок очистить, зубчики раздавить чесноком.
  2. У перцев вырезать плодоножки, оболочки, очистить от семян.
  3. Нарежьте мякоть перца. Смешайте его с чесночной смесью.
  4. Готовую смесь посолить, дать настояться 20 минут и разложить по чистым банкам.
  5. Такое домашнее горло, как и сырой томатный вариант, хранить в холодильнике.
Жёлоб Quick Green Tomato

В конце сентября у дачников часто бывают недозревшие помидоры. Чтобы из урожая ничего не пропало, их солят, маринуют, также из них готовят салаты и горячие закуски.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • хрен — 200 гр;
  • перец острый — 2 шт.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Всыпать в них сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, повторно перемешать массу.
  6. Расширьте зеленое горло на сухих банках.

Чтобы приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила удовольствие, уместно будет несколько дельных советов:

  • Варианты хрена горлодера следует употреблять на корню осенью, тогда консервация будет наиболее ядреной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Более качественная закуска получится из томатов без кожицы. Для этого залейте овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем переложите их в ледяную воду. После этого кожица будет легко сниматься с мякоти.
  • Лучшими сортами помидоров для пикантной закуски являются мясистые помидоры.Водянистые плоды могут спровоцировать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании хрена в рецепте его корень необходимо дважды пропустить через мелкую мельницу и только потом смешать с остальными ингредиентами.
  • Важно помнить, что количество чеснока и хрена влияет на срок хранения консервации. Чем больше острых специй, тем дольше продлится засор.
  • Сколько варить горлодер, ответит рецепт, но минимальное время приготовления обычно 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски лучше всего охлаждать естественным путем в одеяле. Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать в тепло. Оставьте емкость в таком состоянии до полного остывания.

Хреновая закуска киснет что делать. Готовим вкусный домашний горлодер на зиму

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, светлая, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах являются помидоры с чесноком, часто добавляется хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию.Но несмотря на традиционное присутствие красных томатов, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски, помимо отменного вкуса, является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А легкая доступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервированием острой закуски следует рассмотреть виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

  • Неочищенный, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
  • Варится, когда все ингредиенты сварены.

Естественно, горлодер длительного хранения представляет собой вареный вариант. Такой засор, в отличие от сырых видов, может храниться до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли замораживать горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Могу! И лучше всего делать в виде брикетов, чтобы было удобнее пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

При хранении снэков обычным способом в некоторых случаях может прокиснуть.Чтобы этого избежать, соблюдайте несколько простых правил.


  • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
  • Лучше всего использовать контейнер небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера на литр жидкости можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в измельченном виде.
  • Основным компонентом для консервирования снеков является соль. Сколько соли на литр горлодера сыпать каждый решает сам по рецепту, но оптимальной считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 грамм) на 1 литр веса.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
  • Дополнительной мерой предосторожности против плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящую по размеру кальку бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одним средством защиты от плесени является растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку перед закрытием ложкой сливочного масла.

Что делать, если заготовка забродила

Но если, несмотря на все предосторожности, ферродер забродил, как его спасти и стоит ли? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу засора. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени – не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше высыпать.


Но часто консервацию можно спасти:

  1. Начавшую бродить массу следует вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Снова прокипятить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если кроме соли в томатную смесь добавить тертую морковь с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую ​​начинку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных горлодер на зиму

Острую приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или пряной добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Варианты сырого горлодера

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не занимает много времени, легко превращает остатки томатов в острую закуску. Сохранить горлодер, приготовленный в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная закуска из помидоров с солью и чесноком — классический горлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок
  • – 140 г;
  • соль
  • – 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. л.

Как приготовить:

  1. Простерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
  2. Тщательно промойте помидоры, при желании удалите плодоножку и кожицу.
  3. Нарежьте кусочки фруктов.
  4. Очистите зубчики чеснока.
  5. Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу добавить соль и перец.
  7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым чили и морковью

Легендарная закуска с помощью небольшого улучшения и добавления других овощей приобретает новые вкусы.Традиционная основа — чеснок и мясистые помидоры станут основой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок
  • – 1,5 стакана;
  • хрен — 100 г;
  • перец чили – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Помидоры моют. Морковь, хрен и чеснок очистить и при необходимости промыть.
  2. Мякоть помидоров разрезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
  3. Все ингредиенты измельчить любым удобным способом.
  4. Всыпать в массу соль, сахар, по желанию добавить перец.
  5. Тщательно все перемешать. Оставить томатный горлодер на 20-30 минут до полного растворения кристаллов.
  6. Приготовьте посуду: промойте и нагрейте банки.
  7. В емкость налить готовый горлодер, закрыть посуду нейлоновыми крышками.

Хотите что-нибудь интересное?

Острый горлодер с перцем и зеленью

Приготовить пикантный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если добавить к основным компонентам ароматные травы, соус приобретет не только пикантный, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • томаты — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок
  • – 300 г;
  • сельдерей — 1 упаковка.;
  • корень хрена – 150 г;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль
  • — по вкусу.

Как сделать:

  1. Вымойте помидоры. Удалите плодоножку, а мякоть нарежьте кусочками.
  2. Перцы промыть, очистить, удалив с них семена и оболочки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нарезать.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
  5. Добавить соль. Его пропорции в горлодерах выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы.Перемешайте в миске.
  6. Оставьте смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
  7. Массу слить, повторно перемешать и разлить в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепты приготовленной свиной арфы

Вареная пряная смесь спасет от переживаний, ведь такую ​​закуску легче хранить. Хранить его в холодильнике не обязательно, достаточно плотно закупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен вареный — простой рецепт

Горлодер классический с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличием от сырого варианта является отваривание продуктов.

Ингредиенты:

  • томаты — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок
  • – 150 г;
  • сахар
  • — 2 ст. ложки;
  • соль
  • – 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Помидоры помойте и разрежьте плоды пополам.
  2. Мякоть помидоров прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать.
  5. Специи измельчить или измельчить блендером.
  6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
  8. Еще горячий горлодер раскладываем по чистым сухим банкам, закатываем емкостью.
Горлодер с перцем и яблоками

Ингредиенты:

  • томаты — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • морковь
  • – 0,5 кг;
  • чеснок
  • – 120 г;
  • перец острый
  • — 100 г;
  • петрушка — 50 г;
  • укроп – 50 г;
  • масло растительное
  • — 250 мл;
  • уксус
  • — 2 ст. ложки;
  • соль
  • , перец черный — по вкусу.

Как сделать:

  1. Подготовить емкость для закупорки, прокаливания или стерилизации банки.
  2. Тщательно вымойте помидоры и другие овощи.
  3. Удаление сердцевины из яблок, мембран и семян из перца.
  4. Помидоры, нарезанные кусочками.
  5. Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Положите их в кастрюлю.
  6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь для закипания.
  8. Горлодер проварить на слабом огне 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
  10. За 10 минут до окончания приготовления добавить в соус рубленую зелень.
  11. Готовый соус горячим разлить в подготовленные банки.
Приготовление горлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого употребления в пищу, то приготовленные рецепты заготовок впрок. Кухонная техника всегда приходит на помощь при приготовлении таких блюд.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий
  • – 200 г;
  • хрен — 100 г;
  • чеснок
  • – 60 г;
  • соль — 1.5 ст.л. ложки;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • черный перец — ½ ч. л.

Как сделать:

  1. Разрезать помидоры на плодоножку. Блендер для измельчения мякоти.
  2. Выливаем томатную массу в чашу мультиварки, выставляем режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
  3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена измельчить.
  4. Добавьте к тушеным помидорам острые специи. Всыпать соль с сахаром и перцем.
  5. Компоненты перемешать, продолжать тушить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в тару, закатать в банки.

Рецепты горлодера без красных помидоров

Сытные, но аппетитные закуски набирают все большую популярность. Восхищенные рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, незрелые помидоры — все пригодится для создания своеобразной закуски.


Кабачки Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашей.

Ингредиенты:

  • кабачки — ½ ведра;
  • масло растительное
  • — 500 мл;
  • томатная паста
  • — 350 гр;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • чеснок – 1 стакан;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • красный перец — 1 ст. ложка;
  • уксус
  • — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Контейнер простерилизовать, крышки прокипятить.
  2. Кабачки очистить и нарезать ломтиками. Удалите старые семена из старых и перезревших плодов.
  3. Мякоть цуккини перемолоть через фарш.
  4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Отжатой мякоти должно получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешать тыкву с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на медленном огне 60 минут.
  7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовать по банкам.
Болгарский перец с перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый
  • – 300 г;
  • чеснок
  • – 300 г;
  • соль
  • — по вкусу.

Как сделать:

  1. Очистите чеснок, раздавите зубчики чеснока.
  2. У перцев срезать плодоножку, перепонки, очистить от семян.
  3. Нарезать перец нарезать. Смешайте его с чесночной массой.
  4. Смесь посолить, дать настояться 20 минут и разложить по чистым банкам.
  5. Этот домашний горлодер, как и вариант с сырыми помидорами, хранится в холодильнике.
Быстрый горлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто появляются непереваренные помидоры. Чтобы из урожая ничего не пропало, солят, маринуют, готовят салаты и острые закуски.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • хрен — 200 гр;
  • острый перец — 2 шт.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промойте, высушите и очистите все изделия.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
  5. Добавьте к ним сахар и соль. Дайте кристалликам растаять, повторно перемешайте массу.
  6. Разложите зеленый городер на сухих берегах.

Для того, чтобы приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила удовольствие, будет уместным несколько дельных советов:

  • Варианты горлодера с хреном следует использовать на корню осенью, тогда консервация получается наиболее ядреной и ароматной.
  • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Лучше получить закуску из помидоров без кожуры. Для этого нужно залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем положить их в ледяную воду. После этого кожица будет легко сниматься с мякоти.
  • Лучшими сортами томатов для острых закусок являются томаты мясистые.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
  • При использовании в рецептуре хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с остальными компонентами.
  • Важно помнить, что количество чеснока и хрена влияет на срок хранения. Чем острее приправы, тем дольше продержится закупорка.
  • Сколько варить горлодер, ответьте в рецепте, но минимальное время приготовления обычно 30-40 минут.
  • Вареные острые закуски лучше всего охлаждать естественным путем в одеяле. Для этого выставить упакованные горячие банки, перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставьте емкость в таком состоянии до остывания.
  Сегодня я расскажу вам рецепт замечательной острой закуски. К тому же скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему – «лайт», «горлодер» и даже «аджика». Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется «чертовка».




  Для приготовления нам понадобится 10 кг помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков острого красного перца, 3 кг хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется выкапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше использовать в свежем виде, но если нет приусадебного участка, придется покупать его на рынке.
 Хрен нарезают небольшими кусочками и пропускают через кухонный комбайн с чесноком, помидорами и перцем.У меня нет комбайна, поэтому я варю дерьмо в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в три ручья гарантированы.




Приготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро. Не забудьте посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Ставим на средний огонь и варим хреновину 15-20 минут.




  Когда все овощи будут обработаны, можно приступать к стерилизации тары и самого консервирования.Каждую банку необходимо подержать над паром 10-15 минут, прокипятить крышки. Разложить готовый хрен по банкам, плотно закрыть крышками.

 >>Рецепт дерьма

Помню, как в детстве бабушка часто готовила вкусный, и в то же время достаточно острый, сытный соус из хрена (или хрень, как она его называла).
А он, кстати, в магазинах называется хренодер, например, недавно видел его в Ленте и Ашане.

Во всяком случае, как только я посадила и вырастила хрен и помидоры на своей даче, я сразу же решила приготовить тот самый сытный хренодер, который пробовала в детстве, у себя на кухне.Благо от бабушки остался рецепт.

Внимание: видео — в конце статьи.

Итак, чтобы сварить дерьмо, нам понадобится:

— томаты спелые крупные. Сразу хочу сказать, что для рецепта надо брать именно спелые, почти спелые помидоры, причем именно крупных (салатных) сортов. В них больше жидкости и меньше перегородок. Маленькие помидоры и средние обычно подходят для засолки, а не для хрена.
— хрен (корни), который необходимо очистить и промыть.
— чеснок
— соль

Сам рецепт:

1)  Помидоры моем, нарезаем кружочками и перекручиваем через мясорубку. Я обычно наматываю 10 литров томатной жижи (ведро).


2) Очищенные корни хрена также перекручивают на мясорубке.

ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена ты не плакал жгучими слезами, хуже лука,

обязательно наденьте на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глаза и нос.Объем молотого хрена – 1 литр.


3)   Перекручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок можно любой, но озимой только созрел и подсох, лежит, ждет применения).

4)   Смешайте все три ингредиента до получения однородной массы. И добавляйте соль по вкусу, когда будете смешивать. Я обычно добавляю сразу три столовых ложки, а потом пробую, если не хватает, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Ты можешь сделать сколько угодно дерьма. Основная пропорция: 10:1 то есть 10 штук помидор и одна штука хрена.
— Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике. Так он будет лучше храниться и не скиснет.
«Если будешь меньше хрена или чеснока брать, то через три-четыре недели твой хрен скиснет, и все твои труды исчезнут».
— Сначала хренодер будет очень и очень бодрым. Но уже через пару месяцев он станет мягче и вполне съедобен.
— Готовый хренодер лучше всего разлить по литровым банкам, и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно съедаются за один раз. А вот трехлитровая может стоять целый месяц и занимать место в холодильнике. Мои бабушки вообще держали эти банки в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленький. Вообще, моя бабушка знала лучшие рецепты на свете!

А вот так выглядит наша приправа через полгода. И совсем не скисает.

Читайте другие мои заготовки на зиму :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео №1.

2) Видео №2.


Полина Васильеваспециально для сайта сайт
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на 2 равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не выдержала и пары месяцев, хотя и хранилась в холодильнике. Высосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елена:
  А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не выдержала и пары месяцев, хотя и хранилась в холодильнике. Высосала, отслоилась и пришлось выбросить.
——————-
  Кислое дерьмо, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
  В прошлые годы я наделал много хрени и она вся прокисает, расслаивается даже при хранении в холодильнике. И тут знакомая на даче рассказала, как его приготовить — хрена надо сказать положить побольше.Она делает это на вкус — если свежей хрени нет, значит, правильно сделала. Со временем острый вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть положить чертовски мало, то он через пару недель закиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто много помидоров и хрена растет. Завтра выходные, пойду делать черт возьми, как вы написали.

Блин, почему я раньше не находил эти советы. У меня испортился хренин. Немного хрена лоила.Я думал, что это будет очень сильно слишком плохо. Надо было больше тогда бы не закисло.

Я закрываю банку хренодёрной завинчивающейся крышкой. И молчи в холодильнике. Хранится долго, до следующего лета. И не скисать. Но в принципе делаю все как у вас по рецепту, то есть один к десяти.

И добавляю горький перец. Он придает особый вкус.

Ях. В эту хрень перец добавлять не надо. От него изменится только вкус и будет не так вкусно.Хотя каждому свое. Я делаю их чистыми помидорами, хреном и чесноком. Пропорции не соблюдает. Но я делаю его таким, чтобы он был очень ядреным, чтобы его невозможно было есть. Со временем он выживет, а сильный вкус испарится, и его можно будет есть как обычно. А чтобы не прокисло — хрена нужно положить много.

Спасибо. Замечательная приправа получилась. Купила в магазине хренодер, но он оказался как-то не таким вкусным. Видимо, вместо помидора его делали на томатной пасте или типа того.А тут такой насыщенный и ароматный вкус.
 А хрен я купил у бабушек. Теперь часто стоят — торгуют урожаем с дач.

Вкусная хрень. Поставила в холодильник — не закиснет ли там? У нас просто нет подвала. Делала все по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазать горчицей

Подскажите, обратил внимание на фото в рецепте, хрен перекрутить на ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случится???

Может просто не точить — встанет и не получится.Если старый — может сломаться. Лучше на ручном. Или если на электрическом, то хрен надо скручивать по одной палочке, предварительно тонко нарезать.

чтоб не скисало 2 таблетки ацетила на литровую банку…стоит годами

Наталья «чтобы не скисало 2 литра ацетилида на литровую банку…стоит лет»
 в магазине тоже хранится годами , но это опасно для жизни. Аспирин имеет массу вредных побочных действий на организм: почки (особенно детский), вплоть до пиелонефрита, желудок и кишечник, печень, поджелудочную железу.А больные почки – это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания – смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, заквашенный:
— кислый — это молочнокислые бактерии — в хрене и томатах много сахара — они его съели, но молочной кислотой убили остальную заразу. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже могут «гудеть» — они «дружат» с молочнокислыми микробами.
  — из — чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей.Но может внутри. Гнилостные микробы – выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Передергивать такие заготовки (и старую посуду) нельзя, кипятить — ядам деваться некуда.
  Опаснее — грибы (плесень). Про аспергиллы — ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ!
П.С. — натуральные консерванты (пряности, пряности) губительны для вредных, но менее полезны, но тормозят рост.
  Причины брожения: мало хрена, много тепла и микробы (плохо промыты). В холодильнике ниже +12+15 — выше +2.
  Если подкислить — можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Хреновый хренодер (банка попала в жару около +18 за 2 дня) — поплыл, газ поднялся гуще, жидкость внизу. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. — Если не жевать волокна хрена, то даже остроты не чувствуешь.
Ферментированные — пробовала, натощак (специально), ложек 5-6. Никаких последствий (у меня высокая чувствительность к ядам — ​​быстрое предобморочное состояние). Единственное — от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке.Но вкус уже не тот — молочнокислые микробы много чего съели :).
  Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не ебаная томатная жижа. Помидоров нужно 2-3 штуки, остальное хрен.

Довожу массу до кипения и кипятит минуты 3. Помидоры полезны. Стаж работы в одной из областей должен быть не менее 2-3 лет.

Две недели назад сделал ни черта. Сегодня смотрю — расслоился.Похоже, скоро станет кисло. Вот думаю, или добавить еще хрена, или прокипятить?

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

Максимально используйте две личности Чеснока — Статья


Тушеная курица с 40 зубчиками чеснока

Если бы мне пришлось составлять каталог ингредиентов, которые всегда есть у меня на кухне, чеснок был бы в самом верху списка.Не представляю себе готовку без него. На самом деле, я здесь, чтобы защитить чеснок от его печально известной репутации слишком сильного вкуса, оставляющего после себя неприятный запах изо рта. Правда в том, что при правильном приготовлении чеснок может быть мягким и сладким или напористым и острым — как вам больше нравится. Если вы будете помнить о нескольких ключевых принципах, то легко контролировать интенсивный вкус чеснока и получать восхитительные результаты.

Дикая сторона чеснока вспыхивает, когда он расщеплен. Возьмите головку чеснока и хорошенько понюхайте: запаха нет.Только когда вы нарежете чеснок, он начнет издавать свой пьянящий аромат. Чем больше вы его нарезаете, тем сильнее становятся вкус и аромат, поскольку соединения серы и эфирные масла выделяются в воздух и при приготовлении пищи. Так что, если вы хотите показать крепкую сторону чеснока в своих рецептах, используйте фарш, пюре или пюре из сырого чеснока. Мое богатое чесночно-розмариновое масло — хороший пример. Я растираю крупную соль и сырой чеснок в пасту, чтобы она полностью растворилась и придала маслу интенсивный аромат. Это идеально, если вы настоящий любитель чеснока, как я.

Приготовление чеснока в течение короткого времени немного укрощает его огонь, но сохраняет хороший вкус в готовом блюде. Быстрое обжаривание или настаивание чеснока придаст блюдам много пикантных чесночных ноток без характерной остроты. Если вам нравится чеснок — резкий и ароматный, — тогда чесночная закуска из креветок, которую я здесь включила, для вас. Мне нравится давать креветкам двойную дозу чеснока с настоянным маслом и аккуратно приготовленными ломтиками чеснока. Затем я смягчаю блюдо свежим базиликом, вином и цедрой лимона.Хрустящий хлеб необходим для вытирания острого соуса.

Чесночные основы

Покупка: Выбирайте твердые головки чеснока с плотной гладкой кожицей. Избегайте проросших головок или головок с мягкими или сморщенными зубчиками. Они прошли свой расцвет. Кроме того, держитесь подальше от очищенной гвоздики. Они не продержатся долго без защиты своей бумажной кожи.

Хранение: Целые головки чеснока храните в темном, прохладном, сухом месте до двух месяцев. После того, как чеснок будет разбит на отдельные зубчики, он будет храниться около двух недель.Не храните чеснок в холодильнике, так как влажный воздух способствует развитию плесени.

Избавьтесь от зародыша: Росток в центре каждого зубчика чеснока известен как зародыш. Когда чеснок свежий, зародыши крошечные и бледные. По мере старения чеснока зародыши растут и становятся зелеными, становятся горькими и трудными для переваривания. Поэтому всегда удаляйте зародыши (см. фото вверху справа), особенно в рецептах, которые требуют сырого или быстро приготовленного чеснока.

Тушите или поджаривайте целые зубчики чеснока, и их вкус станет сочнее и слаще. Чем дольше и медленнее вы готовите чеснок, тем мягче становится его вкус, поскольку соединения серы рассеиваются. Если вы хотите подчеркнуть сладкую сторону чеснока, это способ сделать это. Я люблю медленно обжаривать целые головки чеснока с небольшим количеством оливкового масла. Зубчики размягчаются и их легко выдавить из кожуры, чтобы придать нежный карамелизованный чесночный вкус любому блюду, которое вы любите. Тушение зубчиков чеснока дает такие же сладкие результаты, в чем вы убедитесь, если попробуете курицу по моему рецепту (на фото вверху страницы).Использование 40 зубчиков чеснока звучит как много, но готовое блюдо получается мягким, потому что тушеный чеснок придает мясу аромат и придает соусу не перебивая его. В качестве бонуса вы можете выдавить мягкий чеснок на ломтики поджаренного багета в качестве дополнения к еде. Чтобы еще раз взглянуть на мягкую сторону чеснока, попробуйте приготовить нежное чесночное пюре, сварив зубчики чеснока с картофелем. Затем разотрите их вместе со сливочным маслом для получения тонкого сливочно-чесночного вкуса.

Сливочное чесночное пюре .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.