Гастроэнтеролог петроградская: 19 гастроэнтерологов на Петроградской СПб, 367 отзывов

Содержание

ᐈ Центр профилактики рака пищеварительной системы ICLINIC в Санкт-Петербурге

В онкологической практике есть незыблемый закон: чем раньше обнаружена опухоль, тем больше шансов на полное излечение.

Количество заболевших раком людей год от года увеличивается во всем мире. Однако смертность от этого заболевания при этом снижается благодаря новейшим методам диагностики онкологии на ранних стадиях. Именно такие методы используются в ICLINIC для своевременного обнаружения начальных, в том числе бессимптомных стадий коварных форм онкологии: рака желудка, толстой кишки, пищевода.

В чем преимущества ICLINIC?
  • Высочайший уровень специалистов: среди них доктора медицинских наук и члены мировых врачебных сообществ, а средний стаж врачей клиники – 16 лет безупречной работы.

  • Современное экспертное оборудование: диагностические аппараты медицинского центра выпущены в 2017 году ведущими мировыми производителями (Pentax и другими того же уровня).

  • Безупречная точность эндоскопической диагностики благодаря высокому разрешению изображения в 1,25 млн пикселей.

  • Уникальные технологии ранней диагностики рака, среди которых i-scan – виртуальная хромоэндоскопия. С помощью данной технологии можно распознать даже самые мелкие, начальные опухолевые изменения.

  • Все для комфорта пациента: эффективное обезболивание, включая общий наркоз; тонкие эндоскопы менее 10 мм в диаметре; быстрое и точное проведение манипуляций.

  • Безопасность: автоматизированная дезинфекция оборудования с контролем качества, мониторинг жизненно важных функций пациента в процессе исследований.

  • Узкая специализация: медцентр занимается заболеваниями пищеварительной системы, постоянно совершенствуясь именно в этой отрасли. Наши специалисты постоянно проходят повышение квалификации, участвуют в международных конференциях, тренингах и семинарах в России и Европе.

  • Удобное расположение: Петроградский район Санкт-Петербурга расположен недалеко от центра. Сюда удобно добираться как на машине, так и на общественном транспорте. Совсем рядом с клиникой находится станция метро Чкаловская, также недалеко от медицинского центра станции Спортивная, Петроградская и Горьковская.

Ранняя диагностика рака кишечника – наша приоритетная задача, но специалисты ICLINIC безупречно диагностируют и любые другие заболевания пищеварительной системы. Не пренебрегайте возможностью вовремя обнаружить и остановить болезнь, запишитесь к специалисту и пройдите исследование вовремя.

Наш профессионализм всегда на страже вашего здоровья.

Гастроэнтерологическое отделение — Елизаветинская больница

Заведующая отделением

врач-гастроэнтеролог

Анжелика Витольдовна Шотик
  • В 2010 окончила  ПСПбГМУ им. акад. И.П. Павлова  по специальности «Терапия». 
  • В 2012 году прошла профессиональную переподготовку в Северо-Западном государственном медицинском Университете им. И.И. Мечникова по специальности «Нефрология».
  • В 2013 году прошла профессиональную переподготовку в ПСПбГМУ им. акад. И.П. Павлова по специальности «Гастроэнтерология».
  • В 2018 году прошла профессиональную переподготовку по специальности «Организация здравоохранения и общественное здоровье».
  • В Елизаветинской больнице работает с 2012 года, в должности заведующей отделением – с 2016 года. 

Старшая медицинская сестра

медицинская сестра высшей квалификационной категории

Анастасия Сергеевна Петрунина

Отделение работает круглосуточно и без выходных


Отборочная комиссия на плановую госпитализацию

проводится с понедельника по среду с 10.00 до 12.00 (первичный приём), четверг – пятница с 10.00 до 12.00 (повторный приём).

в амбулаторно-поликлиническом корпусе

Записаться на приём к специалисту можно  online

или через call-центр по номеру 555-0-555, где предусмотрена выделенная линия для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника.


Отделение рассчитано на 79 стационарных коек, из них – 45 коек общетерапевтического профиля. Пациенты, поступающие в стационар и не нуждающиеся в круглосуточном врачебном наблюдении, могут пройти полноценный лечебно-диагностический курс в условиях дневного стационара, который также развернут на отделении в количестве 4 коек. За год в отделении получают стационарную лечебно-диагностическую помощь около 2700 пациентов. С апреля 2021 года согласно распоряжению правительства Санкт-Петербурга, организован Городской научно-практический центр гастроэнтерологии и онкопревентологии. Пациентов принимают по направлению из поликлиник Калининского, Выборгского, Приморского, Василеостровского, Курортного, Красногвардейского, Невского и Петроградского района. Приоритетными направлениями в деятельности отделения является лечение следующих заболеваний:
  1.     неспецифический язвенный колит и болезнь Крона
  2.     хронический гастрит и язвенная болезнь
  3.     хронический панкреатит
  4.     аутоиммунный гепатит
  5.     первичный билиарный цирроз печени
  6.     первичный склерозирующий холангит
  7.     хронический бескаменный холецистит
  8.     целиакии и другие ферментопатии
  9. синдром раздраженного кишечника
  10. дивертикулярная болезнь кишечника
  11. ишемическая болезнь органов пищеварения
  12. хронические гепатиты и циррозы печени
  13. диагностика и лечение метаболического синдрома
  14. современные методы терапии ожирения
  15. разгрузочно-диетическая терапия
  16. дифференциальная диагностика и поиск причинных факторов В12-фолиево-железодефицитных анемий
  17. диагностика онкологических заболеваний
  18. терапия постгастрорезекционных нарушений
Отделение активно внедряет и использует высокотехнологические методы терапии при при воспалительных заболеваниях кишечника (ВЗК):
  •   болезнь Крона,
  •  неспецифический язвенный колит.
Первичная медицинская помощь предоставляется в кабинете ВЗК амбулаторно-консультативного отделения с понедельника по четверг с 12:00 до 17:00 (последнее время записи в 16:40), где по результатам обследования принимается решение о дальнейшей тактике лечения. Больница оснащена новейшим оборудованием для обследования и лечения пациентов с ВЗК, включающих в себя эндоскопические, гистологические, методы лучевой и ультразвуковой диагностики, также осуществляется эффективное лечение с использованием генно-инженерной биологической терапии. Подбор терапии происходит индивидуально для каждого пациента. Разработаны авторские методики, позволяющие индивидуализировать реабилитационные мероприятия при этих заболеваниях, а также прогнозировать их дальнейшее течение. На базе отделения создан и функционирует центр воспалительных заболеваний кишечника и микроэкологии желудочно-кишечного тракта, что позволяет не только проводить этапы стационарного лечения, но и осуществлять длительное динамическое наблюдение всех категорий гастроэнтерологических больных. На отделении активно используются экстракорпоральные методы терапии:
  • цитоферез
  • гемосорбция
  • различные варианты плазмафереза и др.
Совместно с сотрудниками отделения эндовидеохирургии выработан алгоритм показаний к проведению плановых хирургических методов лечения по наиболее актуальным гастроэнтерологическим заболеваниям. При необходимости пациент госпитализируется в гастроэнтерологическое отделение, при выявлении показаний для оперативного лечения, пациент переводится в отделение абдоминальной хирургии. С появлением центра гастроэнтерологии и онкопревентологии, пациенты могут получить качественное наблюдение гастроэнтеролога и коррекцию проводимой терапии, а также провести все необходимые обследования с предположительным диагнозом. Гастроэнтерологическое отделение плодотворно сотрудничает с Военно-медицинской академией и медицинским факультетом СПбГУ. Непосредственно на отделении базируется клинической база кафедры терапии усовершенствования врачей ВМА и кафедры внутренних болезней с циклом постдипломного образования по гастроэнтерологии СПбГМУ имени И.П. Павлова. Сотрудники отделения принимают активное участие в научно-исследовательских разработках, направленных на совершенствование существующих и разработку новых методов лечения. В их научной копилке более 200 научных работ, опубликованных в отечественных и зарубежных журналах, участие в разработке и подготовке современной учебной литературы по гастроэнтерологии.  Ведущие специалисты отделения, имеющие врачебную категорию и знаки отличия в области здравоохранения:
 

врач-гастроэнтеролог

Екатерина Павловна Лыкова

имеет сертификаты по специальностям «Гастроэнтерология», «Терапия»

стаж работы по специальности более 3 лет

врач-гастроэнтеролог

Дмитрий Романович Заборовский

профессор, доктор медицинских наук,  врач-терапевт высшей квалификационной категории

Анатолий Михайлович Першко


врач-терапевт

Татьяна Анатольевна Лтифа

Закончила ПСПбГМУ им. акад. И.П. Павлова в 2015 году, интернатуру СЗРМУ им. И.И. Мечникова на кафедре факультетской терапии в 2016 году. Имеет сертификаты по терапии, спортивной медицине, функциональной диагностике.

врач-гастроэнтеролог

Александр Александрович Гнутов

 

врач-терапевт

Дарья Игоревна Данилина

СПб ГБУЗ «Городская поликлиника 32» официальный сайт

СПб ГБУЗ «Городская поликлиника №32» — медицинское учреждение, имеющее в своем составе три структурных подразделения:

  1. поликлинику №32,
    расположенную по адресу: Вяземский пер., д.3;
  2. женскую консультацию №14,
    расположенную по адресу: Каменноостровский пр., д.44б;
  3. отделение скорой медицинской помощи,
    расположенное по адресу: Аптекарский пр., д.12.

Уважаемые пациенты, наступил сезон повышенных рисков! Ознакомьтесь с информацией о клещевом энцефалите >>

СПб ГБУЗ «Городская поликлиника №32» является многопрофильным амбулаторно-поликлиническим учреждением. Включает в себя поликлинику для обслуживания взрослого населения; женскую консультацию №14, на базе которой находится дневной стационар и школа материнства; отделение скорой медицинской помощи, обслуживающее все взрослое население района; отделение медицинской реабилитации, включающее физиотерапевтические кабинеты, зал ЛФК, водо- и грязелечение,психологическую и психотерапевтическую помощь; межрайонный глаукомный кабинет, обслуживающий пациентов, больных глаукомой, Петроградского и Василеостровского районов.

Пациенты могут получить консультации и помощь врачей-специалистов: инфекциониста, кардиолога и невролога, онколога, ЛОРа и офтальмолога, уролога, эндокринолога. В поликлинике работают хирургическое отделение, где проводятся амбулаторные операции; дневной стационар; отделения лучевой и функциональной диагностики с широким спектром обследований сердечно-сосудистой, дыхательной и пищеварительной систем.

Поликлиника оснащена современным оборудованием, применяются прогрессивные диагностические, лечебные, профилактические технологии и методики. В поликлинике функционируют лечебно-диагностические отделения и кабинеты специалистов, в полном объеме удовлетворяющие потребность населения в амбулаторной медицинской помощи.

При посещении поликлиники обязательно иметь с собой паспорт и действующий полис ОМС.

Прикрепленное население:

на 1 января 2022 г.

  • поликлиника №32 — 34323 чел.
  • женская консультация №14 — 34247 чел.
  • онкологический кабинет — 40873 чел.
  • отделение скорой медицинской помощи — все взрослое население Петроградского района.

Мощность поликлиники 635 посещений в смену:

  • 515 посещений в поликлинике
  • 120 посещений в женской консультации №14

Клиника МЕДСИ на Петроградской стороне

П/П №

Перечень информации

Содержание

1

Полное наименование ООО «Клиника на Петроградской стороне»

2

Юридический адрес 197022, город Санкт-Петербург, улица Академика Павлова,дом 5 литер е, пом/каб 3-н/1

3

Фактический адрес 197022, город Санкт-Петербург, улица Академика Павлова,дом 5 литер е, пом/каб 3-н/1

4

Почтовый адрес 197022, город Санкт-Петербург, улица Академика Павлова,дом 5 литер е, пом/каб 3-н/1

5

Схема проезда Проезд:

15 минут пешком от ст. м. «Петроградская».
Транспорт: троллейбус № 31, автобус № 128, № 185.
Маршрутки: К-10, К-131, К-149, К-175, К-368, К-223

17 минут пешком от ст. м. «Лесная».
Транспорт: троллейбус № 31, автобус № 185.
Маршрутки: К-10, К-131, К-149, К-369

Въезд с ул. Академика Павлова или Аптекарской наб. (парковка БЦ «RiverHouse»). Для выезда с парковки получите выездную карту у администраторов

6

Наименование, адрес местонахождения и телефон Лицензирующего органа

Комитет по здравоохранению при правительстве Санкт-Петербурга
Адрес: 191023, г. Санкт-Петербург, ул. Малая Садовая, д. 1тел.: +7 (812) 314-04-43

7

Сведения об участниках Акционерное общество «Группа компаний «Медси»

8

Структура и органы управления

Единственный участник (100 % участия в уставном капитале):

Акционерное общество «Группа компаний «Медси», ИНН 7710641442

Единоличный исполнительный орган 

Генеральный директор:

Конорев Дмитрий Васильевич

9

Режим и график работы График работы:
Пн. – пт.: 8:00 — 20:00
Сб.: 9:00 — 18:00
Вс.: 9:00 — 15:00

10

Контактные телефоны справочных служб, адреса электронной почты Телефон: +7 (812) 775-75-66
E-mail: [email protected]

11

Адреса и контактные телефоны  органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере здравоохранения, территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Комитет по здравоохранению при правительстве Санкт-Петербурга:
Адрес: 191023, Санкт-Петербург, ул. Малая Садовая, д. 1
Телефон: +7 (812) 314-04-43

Федеральная служба по надзору в сфере здравоохранения по Санкт-Петербургу и Ленинградской области:
Адрес: 190068, Санкт-Петербург, наб. кан. Грибоедова 88-90
Телефон: +7 (812) 314-67-89 – приемная

Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу:
Адрес: 191025, г. Санкт-Петербург, ул. Стремянная, д. 19

Северный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу (Петроградский, Приморский, Кронштадтский, Курортный районы)
197198, Санкт-Петербург, Большая Пушкарская, д. 18
Телефон: +7 (812) 232-15-92
E-mail: [email protected]

12

Расписание приемов специалистов По режиму работы клиники по предварительной записи по телефону

13

с В соответствии с требованиями Приказа Министерства здравоохранения РФ от 8 июня 2020 г. № 557н «Об утверждении Правил проведения ультразвуковых исследований», Приказа Министерства здравоохранения РФ от 9 июня 2020 г. № 560н «Об утверждении Правил проведения рентгенологических исследований» в ООО «Клиника на Петроградской стороне» с 01 января 2021г. все ультразвуковые и рентгенологические исследования, за исключением рентгенологических исследований, проводимых в рамках профилактических медицинских осмотров и диспансеризации, проводятся только по направлению лечащего врача.

Рейтинг

1 АлкоМед на Осеннем бульваре

Специализированная клиника

12.16

0.00

отзывы не определено
2 Бест Клиник в Спартаковском переулке

Многопрофильный медицинский центр

12.05

0.00

отзывы высокие
3 Бест Клиник на Новочерёмушкинской

Многопрофильный медицинский центр

11.58

0.00

отзывы высокие
4 К+31 на Лобачевского

Многопрофильный медицинский центр

11.15

0.00

отзывы очень высокие
5 Поликлиника №6

Лечебно-диагностический центр

11.04

0.00

отзывы высокие
6 КБ МГМУ им. Сеченова

Многопрофильный медицинский центр

10.99

0.00

отзывы очень высокие
7 МЕДСИ в Марьино

Многопрофильный медицинский центр

10.72

0.00

отзывы высокие
8 Бест Клиник на Ленинградском шоссе

Многопрофильный медицинский центр

10.63

0.00

отзывы высокие
9 МЕДСИ в Бутово

Многопрофильный медицинский центр

10.60

0.00

отзывы высокие
10 МЕДСИ на Дубининской

Многопрофильный медицинский центр

10.44

0.00

отзывы высокие
11 Инвитро в Сосенском

Медицинская лаборатория

10.40

+1.00

отзывы высокие
12 ЦЭЛТ на шоссе Энтузиастов

Многопрофильный медицинский центр

10.39

0.00

отзывы высокие
13 GMS Clinic на 2-й Ямской

Многопрофильный медицинский центр

10.38

0.00

отзывы очень высокие
14 НМХЦ им. Пирогова на Нижней Первомайской 70

Многопрофильный медицинский центр

10.29

0.00

отзывы низкие
15 МедЦентрСервис на Земляном Валу

Лечебно-диагностический центр

10.26

0.00

отзывы низкие
16 МЕДСИ на Солянке

Многопрофильный медицинский центр

10.25

0.00

отзывы высокие
17 МЕДСИ на Полянке

Многопрофильный медицинский центр

10.23

0.00

отзывы высокие
18 МЕДСИ в Хорошевском проезде

Лечебно-диагностический центр

10.21

0.00

отзывы высокие
19 Детская клиника МЕДСИ в Благовещенском переулке

Детский медицинский центр

10.17

0.00

отзывы высокие
20 КДС Клиник на Дмитровском шоссе

Многопрофильный медицинский центр

10.16

0.00

отзывы средние
21 Клиника №1 в Люблино

Многопрофильный медицинский центр

10.14

0.00

отзывы высокие
22 Медицина на Академика Анохина

Лечебно-диагностический центр

10.09

0.00

отзывы низкие
23 МедикСити на Полтавской

Многопрофильный медицинский центр

10.08

0.00

отзывы высокие
24 МЕДСИ на Ленинградском проспекте

Многопрофильный медицинский центр

10.05

0.00

отзывы высокие
25 Санмедэксперт в Плетешковском переулке

Лечебно-диагностический центр

10.01

0.00

отзывы высокие
26 Поликлиника.ру на Новой Басманной

Лечебно-диагностический центр

9.98

0.00

отзывы средние
27 Юсуповская больница на Нагорной

Специализированная клиника

9.93

0.00

отзывы высокие
28 МедЦентрСервис на Тверской-Ямской

Лечебно-диагностический центр

9.92

0.00

отзывы низкие
29 МЕДСИ в Митино

Многопрофильный медицинский центр

9.87

0.00

отзывы высокие
30 МедЦентрСервис в Марьино

Лечебно-диагностический центр

9.87

0.00

отзывы низкие

Общество с ограниченной ответственностью «АЙ-КЛИНИК ПЕТРОГРАДСКАЯ», ул. Большая Разночинная, д. 19, литер А в Санкт-Петербурге

УЗИ щитовидной железы

УЗИ мягких тканей

УЗИ лимфатических узлов

УЗИ коленного сустава

УЗИ тазобедренного сустава

УЗИ мелкого сустава

УЗИ обзорное всех органов

УЗИ артерий верхних конечностей

УЗИ вен верхних конечностей

УЗИ артерий нижних конечностей

УЗИ вен нижних конечностей

УЗИ молочных желез

УЗИ брахиоцефальных артерий

УЗИ слюнных желез

Гастроскопия (ФГДС)

Колоноскопия (ФКС)

Эндоскопия — седация в/в

Внутривенная инъекция

Внутримышечная инъекция

Капельница

Анестезиология и реаниматология

УЗИ

Гастроэнтерология

Терапия

Функциональная диагностика

Эндоскопия

Гепатология

Комитет по здравоохранению Санкт-Петербурга | Новости

В Елизаветинской больнице открылся городской научно-практический центр гастроэнтерологии и онкопревентологии

14 апреля 2021

В Елизаветинской больнице открылся городской научно-практический центр гастроэнтерологии и онкопревентологии. Пациенты с патологиями желудочно- кишечного тракта могут пройти в учреждении лечение и обследование.

В последние годы пациентов с патологией желудочно-кишечного тракта становится всё больше, и со временем назрела острая необходимость открыть гастроэнтерологический центр на севере Санкт-Петербурга, чтобы повысить качество и доступность помощи для пациентов самых густонаселенных районов города (Калининский, Выборгский, Приморский, Василеостровский, Курортный, Красногвардейский, Невский, Петроградский).

С появлением такого центра, жители Санкт-Петербурга смогут получить качественное наблюдение гастроэнтеролога и коррекцию проводимой терапии, а также провести все необходимые обследования с предположительным диагнозом.

Помимо современных методов диагностики, включающих в себя эндоскопические, гистологические, методы лучевой и ультразвуковой диагностики, на базе центра осуществляется эффективное лечение с использованием генно-инженерной биологической терапии. Подбор терапии происходит индивидуально для каждого пациента после проведения комплексной диагностики.

Первичная медицинская помощь предоставляется в кабинете ВЗК амбулаторно-консультативного отделения, где по результатам консультативно-диагностического обследования принимается решение о дальнейшей тактике лечения. При необходимости пациент госпитализируется на гастроэнтерологическое отделение, при выявлении показаний для оперативного лечения, пациент переводится на отделение абдоминальной хирургии.

Инициатором открытия центра стал главный внештатный специалист-гастроэнтеролог Комитета по здравоохранению Правительства Санкт-Петербурга, д.м.н., профессор Юрий Успенский.

«Воспалительные заболевания кишечника (болезнь Крона и язвенный колит) – тяжелые хронические заболевания, существенно снижающие качество жизни пациентов. Они требует пожизненного наблюдения специалистами-гастроэнтерологами и медикаментозной поддержки. Заболевания поражают молодых людей трудоспособного возраста и достаточно часто сопровождаются развитием тяжелых осложнений, требующих хирургического лечения», — сообщил Юрий Успенский.

Елизаветинская больница – крупнейшее медучреждение города. За год принимает более 100 000 пациентов, что является рекордом по количеству больных среди городских стационаров. Заболевания желудочно-кишечного тракта у пациентов Елизаветинской больницы занимают второе место среди причин экстренных и плановых обращений. Работа Городского центра гастроэнтерологии и онкопревентологии Елизаветинской больницы значительно повысит доступность специализированной медицинской помощи для пациентов с язвенным колитом и болезнью Крона, проживающих в северных и других районах города.

Консультации специалистов проводятся в кабинете ВЗК амбулаторно-консультативного отделения СПб ГБУЗ «Елизаветинская больница» (Санкт-Петербург, ул. Вавиловых, д. 14). Запись пациентов на консультацию по телефону информационно-справочной службы СПб ГБУЗ «Елизаветинская больница»: 555-0-555 или online через сайт https://eliz-spb.ru/online

Многоцентровое, рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование по оценке безопасности и эффективности упадацитиниба (АВТ-494) для индукционной и поддерживающей терапии у субъектов с язвенным колитом средней и тяжелой степени активности

Нам нужна некоторая информация от вас, прежде чем вы начнете использовать платформу. Эта информация позволит нам лучше понять, как используется AdisInsight. Он не требует и не заменяет отдельные учетные записи для входа, которые многие из вас используют для сохранения результатов поиска и создания уведомлений по электронной почте.Защита вашей личной информации очень важна. Вот почему AdisInsight собирает минимальный объем информации, необходимый для включения функций, отчетов об использовании и связи с вами с информацией об AdisInsight. Дополнительную информацию о том, как мы защищаем и обрабатываем вашу личную информацию, см. политика конфиденциальности.

Пожалуйста, введите ваш официальный адрес электронной почты Адрес электронной почты Страна Выберите CountryAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика theCook IslandsCosta RicaCote D’IvoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинские) острова Фарерские IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южные территорииГабонГамбияГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаитиОстров Херд и Макдональд I slandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKosovoKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyan Арабская JamahiriyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, бывшая югославская Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian край, OccupiedPanamaPapua Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПортугалияПуэрто-РикоКатарРеюньонРумынияРоссийская ФедерацияРуандаСен-БартельмиСент-ХеленаСент-Китс и НевисСент-ЛюсияСент-Мартин (Франция) ч часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (Голландская часть) SlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwanTajikistanTanzania, Объединенная Республика ofThailandTimor-LesteTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Араб ЭмиратыВеликобританияОтдаленные малые острова СШАСоединенные Штаты АмерикиУругвайУзбекистанВануатуВенесуэлаВьетнамВиргинские острова, Британские Виргинские острова, U.С.Уоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабвеАландские острова Промышленность Выберите отрасльБиотехнологииКонсалтингПравительствоИнжиниринг/ПроизводствоФинансы/ИнвестицииГосударственное учреждение или агентствоHMO/КлиникаБольница (общественная)Больница (другая)Больница (университетская или учебная)ЮридическаяСМИ/Издательское делоМедицинская школаНегосударственная организацияДом престарелых/Жизнь с престарелымиФармацевтикаЧастный кабинет врача (групповой)Частный кабинет врача (индивидуальный)Научно-исследовательский институтУниверситет/колледжДругое Название работы Выберите должностьАссоциированный профессор / ЛекторБизнес-консультантРазвитие бизнеса, лицензирование или передача технологийБизнес/финансовый аналитик или конкурентная разведкаКлинические вопросы/операции клинических испытанийИнженерЗаведующий академическим отделом/факультетаДиректор лаборатории/заведующий библиотекарем/специалист по информацииБиблиотекарь/специалист по метаданнымБиблиотекарь/специалист по открытым наукам/исследованиям данных Директор / заведующий библиотекойМедицинский работник / врачДругоеФармаконадзор, нормативно-правовые вопросы или качествоАспирантПостдокторский научный сотрудникПрезидент / генеральный директор / владелец компанииГлавный исследовательМенеджер по закупкамПрофессорУправление исследованиями и разработкамиНаучный сотрудникПродажи и маркетингСтарший научный сотрудникШтатный научный сотрудникСтудентПреподавательТехник/Научный сотрудникПродолжить

Ikirwa Cya Idyllic Kibuye — Ingendo Zidasanzwe I St.Петербург

Ikirwa cya Kamenny ntabwo kimeze nkimihango ya Petersburg. Bizakwibutsa umujyi muto utuje wuburayi ufite parike nziza, inzuzi ninyubako zishaje. Uzabona dachas zizwi cyane za Petersburgers, zabitswe kuva mubihe byubwami, umenyane na sphinxes kuri pir hanyuma wakeimire guceceka kuganje hano. Gutembera kugiti cyawe kubantu 1-6 Igihe cyamasaha 3 Abana Bashoboka hamwe nabana Ukuntu bigenda n’amaguru Urutonde 5 kuri 3 gusubiramo RUB 3500 kuri buri rugendo Igiciro kubantu 1-6, utitaye ku mubare w’abitabira

Ни ики кигутегерейе

Икирва Кибуйе — убубико бвубубико бушимишие Узабона амазу юмуньямабанки Штиглица, Порофесери Бехтерева, инженера Чаев, умвубаци Мельцер, на графиню Клейнмихель.Wishimira ikinamico ya Каменноостровский ishaje maze urebe «abaturage baho» bo kuri icyo kirwa — salanders ebyiri n’umukobwa ufite inkuge. Умва ибя дача, Пушкин якодешеже хано имяка итари майк, канди вишимире панорама куруханде рва Петроградская, Большая на Малой Невке нумугези ва Крестовка

Аматэка кури бури гихэ Узаменя убурйо итерамбере рыибирва бё мумаджьяругуру я дельта я Невы, бяхиндуце аханту ньябагендва бикундва на петербуржцев му киньеджана ця 19, бьякомедже. Nzakubwira uburio ikirwa cya Kibuye, icyahoze ari icyi cya Alexandre wa I, cyubatswe buhoro buhoro hamwe na «chalet de burugumesitiri».Нинде вари ньирабё, абубаци байобове ники, нийихе нюбако ягуманье ибиранга умвимерере, канди «бигезвехо». Kandi nuburio ubuzima bwapimwe bwa burugumesitiri bwari bwuzuye hamwe na sanatori ya mbere y’abakozi na koloni y’abakozi mu Burusiya.

Urugendo ni nde?

Abagenzi n’abenegihugu bashaka kuva mu nzira zabo zisanzwe zo gutembera ugasanga muri kamere batiriwe bava mu mujyi. Kandi kubakunzi bose бо mumajyaruguru agezweho!

Икибанза

Intangiriro yo kuzenguruka Аллея Кури я 2 я Березовая.Uzamenya neza aho uhurira nyuma yo gutumaho.

ImageImageImageImageImageImageImageImage

≡ ЖЕНСКОЕ ОБЩЕЖИТИЕ НА НЕВСКОМ 119 ОБЩЕЖИТИЕ ≡ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, РОССИЯ ≡ ОБНОВЛЕННЫЕ ТАРИФЫ

≡ ЖЕНСКОЕ ОБЩЕЖИТИЕ НА НЕВСКОМ 119 ОБЩЕЖИТИЕ ≡ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, РОССИЯ ≡ ОБНОВЛЕНО 2 РОССИЯ ≡ ОБНОВЛЕНО00 Общежитие На Невском 119

75 отзывов

8.1

Онлайн бронирование

Гости

гость

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

Гости

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

гостей

1 номер

2 номера

3 номера

4 номера

Комната 1 Комната 2 Комната 3 Комната 4

Укажите возраст ребенка

Укажите возраст детей

2.Выберите количество гостей

Необходимо выбрать точное количество взрослых и детей, чтобы подобрать подходящий номер.

Проверить цены

3.Нажмите кнопку «Поиск»

Укажите возраст ребенка

Укажите возраст детей

Как добраться до отеля

Железнодорожные станции

Moskovsy Rail Terminal

700 м

Подробнее + Менее

Важная информация

Регистрация Регистрация

Регистрация заезда: с 12:00 до 22:00

Выезд: от с 06:00 до 11:00

  • Информация о дополнительных кроватях
  • В номере нет места для детских кроваток.

Расположение

Рядом

Вокзалы

Московский вокзал

700 м

Номера и наличие

Они также обставлены мраморным полом.

Найдите подходящую для вас политику отмены

С 6 апреля 2020 года выбранная вами политика отмены будет применяться независимо от коронавируса. Мы рекомендуем бронировать вариант бесплатной отмены на случай, если ваши планы поездок должны измениться.

Пожалуйста, выберите даты, чтобы увидеть свободные номера.

Проверка наличия номеров

Поиск номеров…

Проверка доступных отелей

Поиск отелей…

Пока нет отзывов 🙁

Если вы останавливались в этом отеле, поделитесь с нами своими впечатлениями, пожалуйста

Напишите отзыв

Укажите возраст ребенка

Укажите возраст детей

Телефон ресторана «Гамлет и Джек».»Двор Помидор» и «Огурец»

Команда «Винный кабинет», работающая под корпоративным хэштегом «Пей вино и не сдавайся», открыла ресторан «Гамлет + Валеты» прямо возле ДЛТ в Волынском переулке. С архитектурным багажом помещения обошлись гуманно: оставили фрагментированный мраморный пол, деревянные ставни витрин и даже резную вентиляционную решетку; на стене построили генеалогическое древо, а для шеф-повара Евгения Викентьева, гастрономическим амбициям которого стало тесно в периметре барной кухни, построили настоящую мастерскую, за работой которой можно следить, сидя за стойкой, или глядя из укромного уголка.В ответ шеф создал меню почти из сорока позиций: от беспощадного десерта «Яркие краски серой осени» до рецепторов и реплик на Oops! К вегетарианскому салату с капустой кимчи, чечевицей, грибами и баклажанами на гриле, слаженному натюрморту из селедки, творожного сыра, фундука и пюре из краснокочанной капусты и обязательному тушеному кролик с листами лазаньи из гречневой муки. Несмотря на такую ​​смену акцентов, с вином здесь все в полном порядке.Акцент на биодинамику, органику и натуральные вина; классические вина от мелких производителей, пино гриджо из Германии или Словении, вино из Страны Басков и пино нуар из Вены, российские вина в лимитированных сериях, а также австрийское ледяное вино, которое можно взять, например, с еловым мороженым.

Все успели пойти и расхвалить «Гамлета и Джекса», а я все никак не мог собраться.
Первое, что бросается в глаза, это меню. Медная тарелка весит больше килограмма, прочность обеспечена, но смотреть на официантку, таскающую по залу стопку меню, прямо-таки больно.Это как нести дюжину пивных кружек за раз на Октоберфесте.
Дальше первой страницы не смотрел — выбирал все из того, что было «наше», всегда интересно, что повар соорудит из местного козла-бородатого с подорожником, заморскими гадами и фруктами, так проще в эксплуатации.
Крокеты из трески и топинамбура — подаются без столовых приборов. «Мы можем принести посуду, но все же рекомендуем есть руками». Хорошо я не против. Правда, температура для рук явно завышена.Если их нельзя протыкать вилкой, то, может быть, стоит подавать палочками? Топинамбур вообще не слышно, на вкус как треска и все. Соус из шпрот — это то, ради чего я их выбрал. Я бы хотел, чтобы шеф-повар одного из переехавших ресторанов современной русской кухни приехал сюда и попробовал этот соус, чтобы наполнить им вафельные трубочки. Такая простая штука шпротный паштет, и такая редкость в хорошем исполнении.



Тартар очень фотогеничен за счет яркого желе и яркой зелени, а вкус не уступает внешнему виду.

Салат из капусты кимчи — скажи «кимчи» и я готов заказать. Баклажаны, чечевица, капуста — оригинальный набор, капуста оооочень слегка острая, кимчи тут на дух, а не на вкус.

Суп из корня сельдерея — ну все мои слабости собрались в одном меню, как их после этого не любить? Если они только не должны добавить сторону свинины. Но, возвращаясь к супу — тарелка усыпана свекольной пылью. Если только для украшения, то не надо. Если его предполагается использовать в супе, то как?
Сам по себе очень плотный, насыщенный вкусом титульный продукт.
Говядина на гриле с гороховым пюре, соусом на основе чеддера, маринованными грушами и пастернаком — столько всего, еле вспомнил, восстановил правду по фотографиям. Похвально, что степень сложности не ослабевает от закусок к основным блюдам, как во многих, к сожалению, местах — тартар там, например, из говядины с шестью допами, суп с двумя, а на горячее просто кусок мяса, тоже вкусно, но ожидания — это уже сформировано на стадии холодных закусок, поэтому вы разочарованы.



Говяжьи щечки — это тоже много чего, нежные кусочки мяса между лужами зеленого соуса и кучами отличной крупы.
К тотальному белому десерту подносят большими ложками и предупреждают, что есть нужно так, чтобы каждый раз черпать из каждого слоя — и кунжутное безе, и кокосовую панакотту, и лаймовый мусс.


Подача каждого блюда и прояснение всех возможных деталей выше всяких похвал. Но скорость обслуживания и еды…
Между крокетами и щечками прошло больше часа! Салат после крокетов — получасовая пауза… Счета ждали долго, два официанта сказали «рассчитайте нас», но это тянулось и тянулось — счет принесли быстро, но карту брать упорно не хотели и подсказка, хотя вот папка, вот я ее толкаю в вашу сторону, когда вы подходите, так что на вопрос «должен ли я вас вычислить?» отвечаю утвердительно, но нет, с терминалом никто не возвращается . Самый быстрый способ потерять хорошее обслуживание клиентов — это когда никто не хочет брать мои деньги! Мы уже простили эстонской скорости то, что мы съели, но посчитайте нас.

Мне очень понравился ресторан, в котором проходил банкет! Интерьер на первый взгляд аскетичен, но почему-то очень уютно в зале среди старинного теплого кирпича, деревянных столов и кованых аксессуаров. Праздничный стол был без оливье, что поначалу настораживало, но повар не подвел — очень вкусные нестандартные блюда, очень красиво оформленные при подаче. Хочется поблагодарить официантов, создавших домашнюю душевную атмосферу.
Понравился ресторан и еда.«Камерная обстановка» и вкусная еда.

Форма обслуживания: банкет/фуршет

Долго собирался, думал ажиотаж по поводу открытия уже улегся, но не тут то было…
В пятницу вечером удалось с боем вырвать последний скромный столик, и то только потому кто-то, на мое счастье, снял бронь.
О том, что раньше на этом месте был ювелирный магазин, наверное, не знает только ленивый.
Конечно, мы не отказались обсудить, как и за какое золото нас туда привозили раньше.Думаю, это первая ассоциация, родившаяся в этом месте.
По сути: встречают за порогом. Раздеваться не предлагают, вроде бы это необязательно. Или если возможно.
В сильные морозы в ресторане зябко, а в подъездах вообще адский ад. При этом каждое открывание дверей впускает в комнату ледяной ветер. В данном случае были замечены одеяла, однако их не предлагают, пока вы не возьмете их сами. Или вы не будете.
О приятном.
Место атмосферное и несколько интимное. Приглушенный свет, изящные люстры, кирпич, грубые дощатые столы, открытая кухня. Все по современным интерьерным и ресторанным канонам.


Меню разделено на условные наборы, но заказ можно сделать отдельно. Некоторые блюда звучат как красивая мелодия.
Для первой записи скромно, но впечатлений коробочка полна:
Тартар из воронежской говядины (390). Очень везучий. И самое главное, это предсказуемо многое.Его можно практиковать как отдельное блюдо для хрупких особ. Бывалому мужчине, конечно, мало, а вот для девушек самое то.


Жареное филе говядины с гороховым пюре, муссом из сыра чеддер и грушевым чатни (540). Во-первых, это красиво. Цвета в тарелке радуют глаз, а вкус посылает контрольный выстрел в голову. Само мясо изумительной нежности с легкой копченостью, а дополнительные штрихи доводят блюдо до идеала.


Шоколадная помадка (310).Ничего особенного, кроме хвойного мороженого, которое, на мой взгляд, в сочетании с шоколадом занимает свое место весьма спорно.


Панакота из облепихи (290). Красивая и необычная, она однозначно лучше помады, как внешне, так и по содержанию.

Конечно, там очень хочется пить вино и не сдаваться, как завещала первая точка Евгения Викентьева, но хватит праздника на нашей улице.
Чай и веселье форева.Таежный, травянистый (240), торчит почти как хороший белый.
Не могу сказать достаточно о публике. Понятно, что знакомые лица сменяют такие же знакомые. Когда место модное, оно неизбежно, но неизвестная мне часть гостей радует своим видом. Очень стильные и красивые люди вокруг. Пары, девушки, мужские компании, семейные посиделки — одно загляденье.
Мне не хотелось покидать мир счастливых людей.
Итог: даже лучше, чем винный шкаф.Больше простора и гламура. Больше выбора.
Крепче, выше, сильнее.
Стоит отдельного посещения, ибо праздник какой-то…
Буду дальше ходить и пробовать, благо есть где разбежаться.

Форма обслуживания: a la carte

То, чему мы когда-то скептически улыбались, сейчас, в сфере кризиса и экономии на всем, переросло чуть ли не в тренд. С приставкой гастро теперь бары, а не рестораны, а то, что раньше подавалось как закуски, так это авторская кухня.В общем, «столица переходит в Васюки, и становится наряднейшим центром Европы» (с). Осталось научиться жарить мясо и погуглить, что такое айоли.



рассказать друзьям
Четыре Евгения и один Гамлет объединились, чтобы открыть новое заведение. Четверо Евгений — команда «Винного кабинета» на улице Рубинштейна: известный петербургский шеф-повар Евгений Викентьев, сомелье Евгений Литвяк, юрист Евгений Тонков и бизнесмен Евгений Хитков, Гамлет — арт-директор Cafe Berlin Гамлет Мовсисян.

Их совместным детищем стал авторский ресторан «Гамлет+Валеты», который находится в Волынском переулке, в помещении бывшей ювелирной мастерской.
Концепция нового заведения продумывалась всеми вместе. Евгений Викентьев, сотрудничавший с такими гастрономическими проектами, как Е.М., Волна и Можно, подчеркивает, что они старались сделать кухню интереснее, чем Винный кабинет, но не слишком сложно. «Мне хотелось сделать меню таким, чтобы оно подходило если не для ежедневных посещений, то хотя бы для посещений через день.По сути, Hamlet + Jacks — это ресторан современной авторской кухни на каждый день», — комментирует Викентьев.
Меню в ресторане разделено на три нетипичных раздела — Местное, Рыбное мясо и Мировое. Местная содержит блюда из ингредиентов российского происхождения, частично из фермерских продуктов. Основу рыбного мяса составляют овощи, молочные продукты — словом, там можно найти все, кроме мяса и рыбы. Часть меню под названием «Мир» посвящена блюдам, для приготовления которых используются продукты без привязки к какому-либо региону.

В «Гамлет + Джекс» можно попробовать такие блюда, как паштет из куриной печени с грушей, настоянной на ромашке, тушеный кролик с гречневой лазаньей и воздушным голландским соусом, сморреброды с дальневосточным крабом, соусом гуакамоле и клюквой, палтус на углях с соусом из кокосового молока и кускуса. По словам самого Викентьева, сочетания ингредиентов в большинстве позиций не являются чем-то из ряда вон выходящим, но каждое блюдо постарались обыграть в интересной подаче.Так, например, вареники с бычьими хвостами готовят из солодового теста, хвосты для вареников томят 12 часов, а бульон из хвостов сгущают и добавляют в начинку для придания ей сочности. Кроме того, в каждый вареник кладут разные ягоды: клюкву, бруснику, облепиху, вишню, малину, клубнику. «Захотелось оживить знакомое блюдо, при этом показав богатство русских ягод, — улыбается Евгений.
Современные технологии на кухне «Гамлет + Джекс» соседствуют с традиционными.Треску, например, сопровождает взбитый в пену фенхель: его взбивают, чтобы этот мощный продукт не заглушал вкус рыбы. Голландский соус разбавляют сифоном, а из запеченного картофеля делают крем. Они также используют много ингредиентов, приготовленных в вакууме при низких температурах. Часть блюд готовится на открытом гриле с углями. В разделе десертов: «Ой! Я уронил лимонный тарт» по рецепту знаменитого Массимо Боттура, шеф-повара, творчество которого вдохновляло Викентьева.Есть мороженое собственного производства: хитовый сорт – еловое мороженое, для которого еловые ветки заготавливаем сами. Хлеб специально для ресторана выпекается в уютной пекарне. Также в ресторане действует специальное обеденное предложение, представляющее собой усеченное основное меню: за 440 руб. можно заказать два блюда на выбор, кроме них есть вода, кофе/чай и хлеб.

Винная карта «Гамлет+Валеты» разрабатывалась так же тщательно, как и меню: к ее созданию приложили руку известные сомелье Юлия Хайбулина, Евгений Литвяк и Ульяна Гладий.Вина подобраны таким образом, чтобы они дополняли авторские блюда. На изящных и гастрономических позициях преобладают небольшие винодельни, практикующие органическое (без применения неорганических удобрений при выращивании винограда) и биодинамическое (без применения неорганических удобрений и с учетом природных ритмов и экосистем) земледелие. Как и меню, карта разделена на разделы: «Классика жанра», «Поп-арт», «Новейшая история» и «Наше». «Классика жанра» — яркие вина из давно зарекомендовавших себя регионов (Бургундия, Кьянти, Бароло, Барбареско).«Поп-Арт» — всеми любимые вина из международных сортов винограда (Совиньон Блан, Шардоне, Каберне Совиньон). «Новейшая история» включает в себя представителей современных винных направлений, а также забытых регионов, переживающих ренессанс (Ширубель из региона Божоле, Савойя, Турень). В раздел «Наши» вошли топовые вина от российских хозяйств Павел Швец, Лефкадия и Ведерников. Создатели заведения постарались сделать винную карту комфортной с точки зрения цен.
Что касается дизайна заведения, в котором солируют выразительные ретро-нотки, то команда сосредоточилась на том, чтобы максимально воссоздать облик предыдущего «жильца» — ювелирной мастерской.Например, кирпичные стены, как и пол, очищали специальным оборудованием. Пришлось искать старинные люстры на барахолках. Столы с люками в центре были сделаны на заказ — отверстия в столах, кстати, служат для охлаждения бутылок с вином. Огромные (нефункциональные) часы, украшавшие одну из стен, тоже были сделаны на заказ. А ярким художественным дополнением интерьера стали картины Дениса Шевчука, изображающие всех основателей ресторана «Гамлет + Валеты».

За последние два года петербуржцами стали почти сто тысяч москвичей. Еще больше людей переезжает жить и работать из Санкт-Петербурга в столицу. Их друзья, родственники и они сами крепко связывают два города, приезжая в гости на выходные. Поэтому каждый месяц мы рассказываем петербуржцам о хороших местах, открывшихся в Москве, а москвичам — о новинках в Петербурге.

В новом выпуске: милая кофейня на Васильевском острове, три новых заведения Ginza Project, мясной ресторан в Подмосковье, открытый Italian Group, второй проект команды Гастробар Дуо и новый ресторан от создателей Wine Кабинет на Рубинштейна, два новых кафе с грузинской кухней, бистро с мясным стритфудом на Невском проспекте, еще один околофутбольный бар на Петроградской, итальянский ресторан Amo Cucinare на Большой Конюшенной и новый проект команды Coffee Room на Казанской улице.

Кафе «Лев и птица» — новый проект создателей БГЛ Лизы Симоновой и Мориса Шакаи, продолжающих свой курс на грузинскую кухню в «». В меню кафе вошли как традиционные блюда (такие как пхали и хачапури), так и экспериментальные, в которых уже не так просто указать национальность. Среди последних, например, пармедадзе — аналог итальянского пищевого пармеджано — на основе тех же баклажанов, но с сулугуни вместо моцареллы и пармезана, с аджикой и грецким орехом.Другими примерами являются лобио кон карне (грузинский вариант известного мексиканского блюда) и тирамису, в котором вместо рикотты используется надуги, легкий и нежный сыр с коротким сроком хранения, побочный продукт производства сулугуни. Еще одно изобретение создателей кафе – блюдо под названием «пиццури», пицца на тесте хачапури с оригинальными начинками: кебаб с розмарином и помидорами или курицей, вешенками и соусом киндзмари. Готовят пиццу в дровяной печи, которую, по обещаниям, действительно поставили в центре зала, а не где-то в углу кухни.

Гамлет и Джекс

Команда бара «Винный кабинет» на Рубинштейна (шеф-повар Евгений Викентьев, сомелье Евгений Литвяк, бизнесмен Евгений Хитков и юрист Евгений Тонков) открыла новый и долгожданный проект — ресторан Hamlet & Jacks недалеко от ДЛТ. Помещение бывшей ювелирной мастерской заглядывали почти восемь лет назад, но получить его удалось лишь недавно. Место сохранило свой исторический антураж: мраморный пол, большие деревянные окна и хрустальные люстры.Во всем этом великолепии органично расположилась современная кухня-лаборатория.

Евгений Викентьев придумал яркое меню: в разделе «Наши» объединены блюда из российских продуктов (вареники с бычими хвостами из Всеволожска, мурманская треска и облепиховая панакота), а в разделе «Мир» есть то, что не имеет прямой национальной привязки — например, филе лосося с воздушным соусом том кха и супом из киноа или цветной капусты с хамоном, фенхелем и семенами льна. Особое внимание стоит уделить вегетарианским блюдам, которым посвящен отдельный раздел.Нельзя не отметить достойную винную карту, составленную Евгением Литвяком.

АДРЕС: Волынский пер., 2

Время работы: Пн-Чт, Вс: 13:00–00:00; Пт-Сб: 13:00–02:00

Тартарбар

Tartarbar — новый проект шеф-поваров Дмитрия Блинова и Рената Маликова, открывших в начале 2014 года гастробар, ставший абсолютным хитом прошлого года. Новое место оказалось более просторным, элегантным (чему способствует большая хрустальная люстра), но в то же время достаточно демократичным (горячие блюда стоят 300–700 рублей).Помимо множества вариаций блюд из сырого мяса, в «Тартарбаре» готовят и другие закуски – говяжий язык с чесночным мороженым, салат с копченым сомом, овощами и горчичным соусом, хрустящее яйцо с грибами и трюфельным соусом, а также горячее блюда, в основном мясные. Посмотреть, как все это готовится, можно на открытой кухне, где вас просят бронировать места заранее (это негласное правило, впрочем, распространяется и на все остальные столики в заведении: слишком велик ажиотаж).

АДРЕС: Виленский пер., 15

Тел.: 922–56–06

Время работы: 18:00–24:00

«Бегемот»

На месте бара, работавшего менее года, возродился некогда популярный «Бегемот». Заведение не изменило своего формата, но стало больше: появился еще один этаж, который полностью занят караоке. Как сообщает Restoclub, после открытия ресторана европейской кухни бар и клуб в одном лице перестанут принадлежать Ginza Project и перейдут к его арт-директору Максиму Брызгалину.

АДРЕС: ул. Садовая, д. 12

ВРЕМЯ РАБОТЫ: Вт-Сб: 19:00–06:00

«Двор Помидор» и «Огурец»

Сразу два новых заведения холдинга Ginza Project в ТРЦ «Радуга» — они отличаются друг от друга и меню, и концепцией. «Двор Помидор» больше рассчитан на семейное времяпрепровождение. Кухня здесь восточная: в меню есть харчо, хинкали, шашлыки и другие. кавказских блюд, а также фирменный томатный раздел: например, помидор используется в грузинской индейке, фаршах, салатах, хачапури и даже десерте.

«Огурец» получился более молодежным и индустриальным. Акцент здесь сделан на русскую кухню, в которой есть буквально все: от пирогов с капустой и яйцами до свиной рульки в горчичном соусе.

АДРЕС: Проспект Космонавтов, 14, ТРЦ «Радуга»

Тел: +7 (812) 640–16–16

Свой

Вместо бара Room на набережной Фонтанки открылся «Свой» — бар с длинным столом для больших компаний, который придумали Сергей Сысоев и Юлия Николаева.Для создания винной карты пригласили сомелье Руслана Деветьярова. По словам владельцев, стандартных Пино Гриджио или Кьянти здесь не найти, они нашли достойную альтернативу. Из необычного — линейка винных коктейлей, которую придумал бармен Андрей Амелин. В основе меню лежит набор закусок, которые подойдут как к вину, так и к пиву.

АДРЕС: наб. Фонтанки, 66

ТЕЛ.: 8 (812) 991–12–66

ВРЕМЯ РАБОТЫ: Ср-Вс: 18:00-24:00

Amo Cucinare

Владельцы сети магазинов и кафе Fruit Shop открыли итальянский ресторан на Большой Конюшенной улице.Кухню возглавил обладатель двух звезд Мишлен шеф-повар Клаудио Ди Бернардо. Небольшое меню ресторана включает тартар из тунца с томатным желе и овощами, суп из белых грибов с ристретто из говядины, каппеллетти с тушеным кроликом и другими видами пасты, ризотто и несколько мясных и рыбных блюд. Многие из них можно заказать половинными порциями. Средний чек около 1600 рублей на человека.

АДРЕС: ул. Большая Конюшенная, д. 5

ВРЕМЯ РАБОТЫ: 11:00–22:00

Практически сразу после запуска «Льва и птицы» Лиза Симонова и Морис Шакая открыли филиал кафе «Хачапури и вино» с домашней грузинской едой на улице Маяковского.Основа меню в новом заведении такая же, как и в первом заведении – пхали, хачапури, шашлык и шашлык – но список горячих блюд будет постепенно расширяться. Есть также домашние настойки и коктейли на основе чачи, которые можно выпить в большом баре. Цены остались прежними — горячие блюда до 370 руб.

Вегетарианский бургер «Весна на Фонтанке, 22» открыла витрину на вынос в Кузнечном переулке. Здесь готовят семь видов вегетарианских и веганских бургеров и роллов.Каждый из них посвящен стране: Мексика, например, представлена ​​бурегре с котлетой из фасоли халапеньо, индийский ролл включает в себя соус карри, а итальянский бургер — соус песто. Все блюда стоят в диапазоне от 210 до 260 рублей. Помимо бургеров и роллов, в меню чай и кофе, а также домашние лимонады: клюквенный, тархуновый и имбирный.

АДРЕС: Кузнечный пер., 6

Время работы: 10:00–22:00

Хлеб и мясо

Прямо под Новый год На Невском проспекте открылось новое мясное заведение — бистро «Хлеб и мясо», принадлежащее поварам Виталию Поважину и Анатолию Вишневскому, а также их другу, бывшему финансисту Роману Григорьеву.Здесь готовят поркетту, курицу в сладком горчичном соусе и пастрами по традиционным рецептам и подают их в свежеиспеченной чиабатте с добавлением соусов собственного приготовления. Помимо мяса в меню есть несколько салатов, супов, закусок (шотландское яйцо, картофель по-канадски). В будние дни предлагают бизнес-ланчи с двумя видами мяса и супом от 240 руб. В баре предлагаются чаи с различными травами, кофе, какао, домашние лимонады и морсы, пиво и сидр, настойки. В дальнейшем планируется добавить несколько сортов крафтового пива и коктейльную карту.

АДРЕС: Невский проспект, 5

Тел.: +7 (812) 313–54–11

Время работы: Пн-Чт, Вс: 10:00–23:00; Пт-Сб: 10:00–01:00

« »

Владельцы магазина «СупКультура» на набережной канала Грибоедова, где продаются супы на вынос, открыли вторую точку «Культурный ужин». Выбор супов здесь тот же – кокосовый том кха, морковный карри, шпинатный, тыквенный, грибной, суп из лосося и другие.Каждый день готовят пять видов. В суп можно дополнительно добавить бекон, пармезан, креветки, фрикадельки, овощи или семечки. Стоимость стакана от 90 до 220 рублей.

АДРЕС: Большой проспект ПС, 67

ВРЕМЯ РАБОТЫ: Пн-Пт: 10:00–23:00; Сб-Вс: 10:00–01:00

Шницель

Создатели винного бара Do Immigration открыли ресторан, в меню которого всего одно блюдо – шницель. Гостям предлагается выбрать только мясо – телятину, индейку или свинину, которые по умолчанию идут к классическому картофельному салату и миксу из листьев зелени.Шницели готовят по традиционному австрийскому рецепту: мясо отбивают на специальной доске, обмакивают в яйце и специальной панировке со специями и обжаривают во фритюре. Вы можете дополнительно заказать набор из трех соусов, который меняется от недели к неделе. Среди напитков в «Шницеле» — австрийский разливной лагер «Штигль», водка и полугары, шнапс, рислинги, а также безалкогольные скрабы — сложные газированные напитки домашнего приготовления. Кроме того, есть небольшой отдел с десертами.

АДРЕС: ул.Некрасова, 28

ТЕЛ.: +7 (967) 978–28–28

Время работы: Вс-Чт: 13:00–23:00; Пт-Сб: 13:00–01:00

Surf Coffee

АДРЕС: ул. Гороховая, д. 34

Время работы: по будням с 08:00 до 23:00
и по выходным с 10:00 до 00:00

Новая кофейня Surf Coffee на Гороховой — петербургский филиал небольшой российской сети заведений, проповедующих любовь к экстриму.Заведение занимает два зала, в одном из которых варят кофе из зерен арабики собственной обжарки, а в другом устраивают тематические видеопоказы. Среди хитов кофейни — двойной гавайский капучино (170 рублей), авторский раф (250 рублей) и латте тиахопу (170 рублей). Кроме того, есть травяные чаи, мятное какао и десерты из проекта Brave Goodies.

«Кофейные радости»

На набережной Макарова открылась просторная кофейня «Радости кофе» с лаконичным скандинавским интерьером и панорамными окнами.Цены на кофе начинаются от 95 рублей (столько будет стоить эспрессо) и доходят до 280 рублей за большую порцию капучино. приятный бонус — винная карта, сидр и пиво. Кроме того, есть хороший выбор десертов и основных блюд – салатов, сэндвичей и супов, которые умещаются на одной странице меню.

АДРЕС: набережная Макарова, 28

Тел.: +7 (812) 925–72–22

Желание №7

Молодые и жизнерадостные основатели сети Coffee Room в начале января открыли седьмой проект — заведение с говорящим названием I Wish No.7 появился на пересечении улиц Гороховой и Казанской, прямо напротив предыдущего заведения команды — Mickey & Monkeys. Ресторан расположен на первом этаже одного из исторических зданий, при этом интерьер приобрел современный вид – по замыслу создателей, получилось сочетание классических линий ар-деко и русского модернизма. Кухню возглавил шеф-повар Сандро Каркелия: он составил меню, которое включало завтраки трех видов пинчос с различными начинками, салаты с необычными сочетаниями ингредиентов (мидии и киви или говядина, малина и соус дор-блю), пасту, ризотто и другие горячие блюда. тарелки.В барной карте более трех десятков вин и коктейлей, как классических, так и авторских, за которые отвечает бар-менеджер Артем Королев.

АДРЕС: ул. Казанская, д. 21

ТЕЛ.: +7 (812) 600–19–07

ВРЕМЯ РАБОТЫ: Вс-Чт: 12:00–01:00; Пт-Сб: 12:00–02:00

Сцепка

Еще одно открытие, которое произошло уже в 2016 году, — это новый ресторан от холдинга Italy Group под названием Hitch. Заведение с большими панорамными окнами сделано нарочито брутальным.Все меню построено вокруг мяса: здесь есть и классические тартар, и карпаччо, и рибай, и неклассические стейки, такие как фланг, флейте и мачетте. Предлагают пиво из Бельгии и винную карту с хорошим выбором вин по бокалам. Для вегетарианцев есть несколько «немясных» блюд и десертов. Кстати, как и в новом Tartarbar, гостей заведения обслуживают исключительно официанты-мужчины (иногда с бородами).

АДРЕС: Московский пр., 179

Тел.: +7 (812) 919–01–79

Бар Wall

Еще один небольшой околоспортивный бар открылся на Петроградской стороне. Под футбольные и хоккейные трансляции здесь, конечно, в первую очередь пьют пиво (13 сортов — бельгийское, немецкое, английское и крафтовое), но и в борще с хреном себе не отказывают. Цены на пиво начинаются от 150 рублей, закуски стоят от 120 рублей, стейк или рулька – 650 рублей. Что немаловажно для таких локальных заведений, за прилавком работают сами владельцы.

АДРЕС: ул. Большая Пушкарская, д. 42/16

Время работы: с 12:00 до последнего посетителя

«Выписка»

В «Loft Project Floors» создатели фотошопа «Фотололо» открыли бар «

Мы впятером собрали шеф-повара, сомелье, девелопера, юриста и концертного деятеля и назвали ресторан их именами. Четыре Жени и один Гамлет превратились в Гамлета и Джеков. Нет Шекспира. Брутальность каменных стен и кованых деталей ассоциируется с «Датским королевством», но слабо вяжется с легкостью местных вин и кухни.

Два определяющих слова для блюд этого ресторана — элегантность и ирония. Тщательно культивируемый образ шеф-повара только подтверждает этот постулат. Евгений Викентьев не из тех поваров, которые маскируют кустарную незрелость хипстерской бородой. Он сочетает врожденное артистическое чутье с редкой профессиональной смелостью, а его склонность к эскападам вне работы только добавляет пикантности его кухне.

Шутка ли: в меню чуть меньше сорока позиций, а приготовлений к ним 230.Это значит, что каждое блюдо состоит как минимум из пяти технологически приготовленных полуфабрикатов, которые бесперебойно подаются командой в белых колпачках. Наблюдать за их работой на открытой кухне можно из любого уголка зала.

Кочан ромэна, обожженный на углях (380 руб.), для усиления вкуса также сбрызгивается экстрактом ромэна, полученным в местной «лаборатории». Находка не только для травоядных — грибной булгур добавит траве сытности, а трюфельная сметана добавит яркости вкусу.Сильно пересоленная уха(360 рублей) с насыщенной имбирной пряностью, водорослями и неожиданной красной фасолью скрывает на дне настоящее съедобное сокровище — чернильный кубик, наполненный тартаром из лосося. Кусочки кролика (420 руб.) с лентами для гречневой лазаньи обваливаются в воздушно-яичном голландском соусе и сдабриваются продолговатыми бусинками копченого сыра и попкорном. Блюдо стало бы популярным, если бы поставки кролика не были такими капризными.

Узкий переулок отделяет «Гамлет и Джекс» от ДЛТ, петербургского воплощения ЦУМа.А на рубеже 18 и 19 веков здесь шумел Волынский питейный дом. Теперь и здесь бойко наливают, а заодно рассказывают о тонкостях биодинамических вин из Австрии или, например, Словении. Да и цены вполне располагают к углубленному изучению замысловатого ассортимента.

В этом ресторане на классику смотрят по-новому. Блюдо с селедкой (290 рублей), по сути напоминающее мясной фарш, на самом деле состоит из творожного сыра и пюре из краснокочанной капусты.Тартар из говядины (390 рублей) приобретает мощную вкусовую атаку белых грибов, а мороженое сулугуни — «успокаивающее». В порции пельменей (440 руб.), в каждой из пяти, среди начинки из бычьих хвостов потерялось по пять разных ягод. Облепиха добавляет таежный привкус, а клубника вместо ожидаемой сладости — благородную горчинку. Тесто солодовое, плотное, и мнения едоков о его густоте разнятся. А вот еще одно блюдо с тестом — огромный равиолло (370 рублей), который занимает целую тарелку.Через мусс из шевре (производства Ленинградской области) пробиваешься к грибной начинке – и понимаешь, что тесто здесь не просто оболочка, а полноправный партнер содержимого.

Викентьев не стесняется делать ремикс на знаменитый лимонный пирог Упс! (320 руб.) от Modena Osteria Francescana или «издеваться» над меню создателя KFC полковника Сандерса. Постмодернизм в чистом виде — это ирония над историческим кулинарным опытом. И над собой.


Россия | Художник холодных земель

Не знаю, слышали ли вы когда-нибудь термин «ревущая тишина».«Ревущая тишина встречается только тогда, когда очень тихо; ни машин, ни самолетов, ни обычных человеческих звуков. Вы можете слышать тишину, и она довольно громкая. Это звук планеты или вселенной. Я не уверен, что вызывает это. Это становится все труднее испытывать.

Росомаха — один из тех видов, которые населяют ревущую тишину; им требуются большие тихие места, чтобы выжить. Подробнее о животном после газетной статьи.

Нажмите на изображение для просмотра в полном размере.

Росомаха

Молчание исчезает?

Peter van Agtmael/Magnum, для The New York Times

Из New York Times; 15 марта 2012 г.


Дэвид Бечкал, ловец звука, в национальном парке и заповеднике Денали на Аляске.

Ким Тингли
15 марта 2012 г.

Отправляясь в предрассветные сумерки центральной Аляски, мы были звуками шуршания зимних штанов, хруста ботинок и холодного дыхания.По мере того, как восход постепенно осветлял ноябрьское небо, мы становились видимыми: парад в один ряд по узкой белой тропе, ведущей на запад, вглубь национального парка и заповедника Денали. Было три градуса и такая тишина, что, когда мы остановились на отдых, я не услышал ни ветра, ни шуршания листьев, только еле уловимый звон в ушах. Тундровые лебеди, пустельги и славки улетели на юг. Гризли спали в своих берлогах. Мы шли по замерзшим ручьям и остановились, чтобы обнаружить, что вода все еще слабо сочится в лощинах внизу.На севере утренняя вспышка розового и оранжевого цветов осветила заснеженную гору Хили на краю Аляскинского хребта; на юге, где солнце всегда восходит или садится зимой на широте всего в трех градусах от Полярного круга, альпийский хребет оставался покрытым тенью и ольхой.

Мы видели бобровую хату на замерзшем пруду и лосиные следы на снегу. Лед обморозил крапиву черной ели и бороду нашего вожака Давида Бечкала, физика парка.Борода Бечкала напоминала бороду его героя, натуралиста Генри Дэвида Торо, в начале Гражданской войны. В остальном он был 25-летним жителем Висконсина в светло-зеленой шляпе, связанной его матерью. Он и я взвалили на плечи рюкзаки, каждый из которых весил 30 фунтов записывающего оборудования. Далеко впереди смотритель парка на лыжах буксировал на санях еще снаряжение.

Нашей целью был хребет над Хайнс-Крик, где Бечкал планировал собрать станцию ​​для непрерывного сбора месячных акустических данных, документирующих неосязаемый, невидимый и все более исчезающий ресурс: естественный звук.Наша миссия заключалась не только в том, чтобы поймать эфемерное, но и в том, чтобы испытать его на себе, что в тот момент было невозможно по трем причинам: 1) натирание нашей нейлоновой экипировки; 2) разбивание наших военных ботинок Bunny Boots на льду; 3) самолеты.

«Если вы идете пешком и предпочитаете сосредоточиться на естественном качестве ландшафта, вы полностью погружаетесь в природу; больше ничего не существует, — сказал Бечкал мне в затылок, позволяя мне задавать темп, пока мы неуклонно тащились в гору.«Затем пролетает струя, и это как бы прерывает этот поток сознания, этот экстатический момент». Размышляя о том, что нас окружало, мне стало немного любопытно, сколько еще нам осталось пройти. — Не думай об этом — вот мой ответ, — бодро крикнул Бечкал. — Другой ответ — я не знаю.

Неосвоенный участок земли размером почти с Вермонт, Денали должен стать раем для естественного звука. Огромные участки дикой природы примыкают к парку во всех направлениях, кроме востока, где Маршрут 3 соединяет Фэрбенкс с Анкориджем.В сам парк ведет одна тупиковая и преимущественно грунтовая дорога. Тем не менее, с 2006 года, когда ученые из Денали начали десятилетнюю работу по сбору месячных акустических данных с более чем 60 участков по всему парку, включая точку на высоте 14 000 футов на горе Мак-Кинли, Бечкал и его коллеги зафиксировали только 36 полных дней, в течение которых отсутствовал звук какого-либо двигателя внутреннего сгорания. Самолеты являются наиболее распространенным источником. Однажды в течение 24 часов одна записывающая станция зафиксировала жужжание 78 маловысотных реквизитов — тех, что используются для экскурсий; в других районах в среднем за день регистрируется один звук неба или уличного движения каждые 17 минут.Самое шумное время года — лето, когда в Денали стекаются сотни тысяч туристов, отправляющихся в полет на вертолете или самолете. Снегоходы популярны среди местных жителей, а шум от шоссе, парковой дороги и ежедневных пассажирских поездов может распространяться на многие мили. Исследования начинают доказывать, что подобный человеческий шум угрожает среде обитания — как в Денали, так и в дикой местности по всему миру — так же точно, как бульдозер или разлив нефти. Но у ученых так мало информации о том, как должны звучать пейзажи без вмешательства человека, что попытка исправить проблему была бы подобна хирургу, который держит в руках скальпель, не зная частей тела, не говоря уже о симптомах пациента.Чтобы восстановить акустическое здоровье экосистем, исследователи должны до последней капли дождя определить, какие композиции природа могла бы сыграть без нас.

На протяжении более 40 лет ученые использовали радиотелескопы для исследования звездных областей на расстоянии триллионов миль в поисках звуков инопланетной жизни. Но только за последние пять лет или около того они смогли надежно записывать многомесячные отрезки аудио в диких землях Земли. В марте прошлого года группа экологов и инженеров, воспользовавшись достижениями в области сбора, хранения и анализа огромного количества цифровых данных, объявила о новой области науки: экологии звукового ландшафта.Другие дисциплины уже давно наблюдали за тем, как различные звуки влияют на людей и отдельные виды животных, но никто, утверждают они в журнале Bioscience, еще не изучал взаимосвязанные звуки целых экосистем. Звуковые ландшафты, состоящие из биологических высказываний, таких как крики птиц, геофизических волнений, таких как ветер и бегущая вода, и антропогенных шумов, таких как моторы, являются «акустическим отражением паттернов и процессов в ландшафте», — говорит ведущий автор статьи Брайан Пьяновски, эколог из Университета Пердью. , сказал мне.«И если мы сможем взять звуковые образцы и разработать соответствующие показатели, мы сможем сказать: «Эй, это здоровый ландшафт, а это нездоровый ландшафт».

Действительно, хотя экология звуковых ландшафтов только началась, природные звуковые ландшафты уже переживают кризис. Люди безвозвратно изменили акустику всего земного шара — и наш рэкет продолжает распространяться. Отсутствующие или измененные голоса в звуковом ландшафте, как правило, указывают на более широкие экологические проблемы. Например, по крайней мере один инвазивный вид, красноклювый лейотрикс из Восточной Азии, по-видимому, использует свою шумную болтовню, чтобы заглушить местного европейского черного дрозда в Северной Италии.Шум может маскировать призывы к спариванию, вызывать стресс и мешать животным слышать сигналы тревоги, движения добычи и другие полезные сигналы выживания. И по мере того, как изменение климата вызывает сдвиг в графиках миграции существ, циркадных ритмах и предпочтительных средах обитания — перетасовке места и времени их призывов — меняются и звуковые ландшафты. Экологи Soundscape надеются, что смогут спасти некоторые экосистемы, но они также понимают, что станут свидетелями многих финалов. «В мире могут быть очень уникальные звуковые пейзажи, которые — просто из-за обычной человеческой деятельности — будут потеряны навсегда», — говорит Пьяновски, — если только он и его коллеги не смогут записать их до того, как они исчезнут.Еще более важной задачей, по его мнению, является предупреждение людей о том, что «звуковые ландшафты дают нам ощущение места» и эмоциональную связь с миром природы, который распадается. В детстве наши бабушки и дедушки могли надеяться купаться в озере или лежать на лугу целыми днями, не слыша моторной лодки, машины или самолета; сегодня безмоторный час почти вымер, и мы привыкли к постоянным, мягким слуховым вторжениям. «Люди становятся все более городским видом, поэтому мы окружаем себя бетоном и зданиями» и «низким гулом городского пейзажа», — говорит Пьяновски.«Мы как бы разрываем акустическую связь человека с природой».

В Денали тишина и уединение определяют зиму. Осень, говорит Бечкал, — это отлет канадских журавлей — настойчивый, одинокий трели улетающих стай. Весна возвращается с лесными лягушками, единственными земноводными в парке. «Это буйный маленький хор парней», — сказал мне Бечкал за день до нашей экспедиции, когда я наблюдал, как он собирает и тестирует в пустой библиотеке напротив своего офисного здания станцию, которую он планировал развернуть.Одетый во фланелевую рубашку и джинсы, он мог бы быть лесником, готовящим свои капканы, если бы не наушники, которые он носил. «Это похоже на очень органичное, биологическое звучание рашпиля, но это действительно приятно, как кррруп, кррруп», — продолжил он, останавливаясь среди сплетения проводов, чтобы покрутить «р». В старшей школе учитель оркестра сказал Бетчкалу, что прежде чем он сможет сыграть ноту на своей трубе, чтобы понять, как инструмент воспроизводит слог, ему нужно самому артикулировать звук. Бечкал считает, что то же самое можно сказать и о звуках дикой природы: «Чтобы понять, о чем они, вы должны их воспроизвести», — сказал он.«Вы должны. Люди думают, что это глупо, но это не так. Это учеба».

Звуки чрезвычайно трудно описать без звукоподражания. Определение ресурса, который он хочет защитить — на словах и в цифрах, для ученых и политиков — является фундаментальной задачей для Бечкала и других исследователей звукового ландшафта. Бечкал, однако, хорошо подходит для своей роли. В детстве он отправился в поход в государственный парк Девилс-Лейк в штате Висконсин со своим отцом, орнитологом-любителем, который научил его лежать в спальном мешке и слушать крики птиц.В Висконсинском университете в Мэдисоне он специализировался в области биохимии и ботаники, а также руководил деками для инди-групп в King Club в центре города. Для Бечкала, чья книжная полка в офисе держит такие разные названия, как «Введение в психологию слуха», «Статистическая обработка экспериментальных данных» и «Путешествие по леднику и спасение из расселины», возможно, самая привлекательная экология звукового ландшафта — это то, как она пересекает другие. области исследования. «Это почти как возвращение к натурализму старой школы, — сказал Бечкал, — когда вы обращали внимание на все и на все, что было захватывающим.Это именно то, чем я занимаюсь — междисциплинарная наука».

Удивительно, но экология саундскейпа, ориентированная на природу, зародилась на улицах. Массачусетский технологический институт Городской планировщик впервые применил слово «звуковой ландшафт» к анализу среды обитания в 1969 году для исследования «информативности» и «восхищения» различных звуковых сред вокруг Бостона. Катая добровольцев в инвалидных колясках, сначала с завязанными глазами, затем с наушниками, а затем без сенсорных проверок, он обнаружил, что звуки морских портов и общественных центров так же важны, как и их внешний вид, влияя на то, насколько людям нравится быть там.Это было новое понятие, хотя возражения против нежелательных звуков восходят к изобретению соседей. В своей влиятельной работе 1977 года «Настройка мира» канадский композитор Р. Мюррей Шафер описывает отношения человека с шумом. Еще в 3000 г. до н.э., отмечает он, в «Эпосе о Гильгамеше» говорилось о «человеческом возмущении», которое раздражало бога Энлиля. «Сон больше невозможен», — жалуется он другим богам. Во втором веке нашей эры движение повозок, «достаточное, чтобы разбудить мертвых», лишило римского поэта Ювенала возможности отдыхать между сатирами.К 13 веку многие английские города изолировали своих кузнецов, а Берн, Швейцария, принял свой первый закон «запрещающий петь и кричать на улицах или в домах в праздничные дни» в 1628 году. В течение следующих 300 лет он также принял закон против «лая собак». », «пение на рождественских и новогодних вечеринках», «выбивание ковров» и «шумные дети». В 1972 году Агентство по охране окружающей среды США объявило шум загрязняющим веществом.

Однако лишь недавно правительства от Японии до Европейского Союза начали признавать естественные звуки ресурсом, требующим защиты.Когда Вудро Вильсон создал Службу национальных парков в 1916 году, она должна была «сохранить пейзаж»; только в 2000 году директор Службы парков издал общесистемные инструкции по решению проблемы «сохранения звукового ландшафта». В 1986 году авиакатастрофа в воздухе над Национальным парком Гранд-Каньон, где экскурсионные туры проводились практически беспрепятственно в течение почти 70 лет, побудила Конгресс принять Закон о полетах над национальными парками, требующий, чтобы Служба парков работала с Федеральным авиационным управлением над устранением нарушений. «значительное неблагоприятное воздействие на естественную тишину», которую, по-видимому, оказывали самолеты.В законе также содержится призыв изучить влияние шума пролета на другие парки.

Первоначальные исследования дали тревожные результаты. В Йосемити самолеты были слышны от 30 до 60 процентов дня. В кратере вулкана Халеакала на острове Мауи над головой пролетало от 8 до 10 вертолетов в час. Более того, как показали другие эксперименты, так же, как и эксперимент Массачусетского технологического института. Исследование показало, что шум влияет на то, как посетители видят пейзажи: когда добровольцы просматривали фотографии природных пейзажей, слушая вертолеты на пленке, они оценивали сцены менее живописно, чем в более тихих условиях.К 2000 году Служба национальных парков создала подразделение для сбора данных о звуковых ландшафтах парков по всей стране и создания совместно с FAA планов управления воздушными турами в более чем 100 местах. Прошло более десяти лет с тех пор — отчасти из-за разногласий между авиацией и интересами охраны природы — такого плана не существует, хотя многие парки начали искать способы уменьшить другие шумы, выключая простаивающие маршрутные автобусы, сдерживая автомобильное движение и инвестируя в менее шумные. инструменты для обслуживания. Менеджеры Гранд-Каньона, после почти 25 лет работы, в прошлом году предложили поправки к срокам и маршрутам экскурсионных полетов, которые сделают парк несколько более безмятежным.

Когда в апреле 2001 года в Денали была установлена ​​первая звуковая станция, намного раньше, чем в любом другом парке страны, основной задачей было определить уровень раздражающего воздействия самолетов и снегоходов. Но ученые вот-вот должны были понять, какой ущерб растущий звуковой след общества может нанести естественным экосистемам. В 2003 году голландская группа, изучающая обыкновенную певчую птицу, большую синицу, сообщила в журнале Nature, что самцы этого вида переключают свои крики на более высокую частоту в городах, где низкочастотный человеческий шум маскирует их нормальный диапазон песен.Вскоре последовало еще одно доказательство того, что городские звуки заставляют диких существ корректировать свой вокальный стиль. Соловьи поют громче в более громкой обстановке. Малиновки — обычно дневные певцы — переключаются на ночное время в районах, где днем ​​царит хаос. Подвергаясь постоянному механическому жужжанию, некоторые приматы, летучие мыши, киты, белки и лягушки меняют свой крик. Многим другим животным, по-видимому, не хватает физических приспособлений для адаптации, и они погибают или уходят. Мало того, что люди редактируют свои мелодии в режиме реального времени — как это делали большие синицы — естественный отбор также вознаграждает более громких и высокочастотных певцов, перенаправляя ход эволюции.

Виды могут бороться за эфирное время в ограниченной полосе пропускания, изменяя громкость или частоту, или переназначая время своих вызовов. Но животные никак не могут изменить свою способность слушать — ради собственного выживания — если человеческий шум скрывает, например, щелканье ветки бродяги или беготню добычи. В Соединенных Штатах, где более 80 процентов суши находится в пределах двух третей мили от дороги, зона прослушивания, доступная большинству существ, быстро сокращается.Помимо охоты и укрытия, даже беспозвоночные используют болтание невольных сожителей для навигации. Незрячие, безухие и дрейфующие в открытом океане личинки кораллов стремятся осесть на тропических рифах, плывя навстречу бормотанию рыб и щелкающим клешням креветок. Евразийские тростниковые камышевки, направляющиеся в южную Африку, ночью вслепую порхают над сосновыми лесами, песчаными дюнами и Балтийским морем, пока в сотнях футов внизу не раздается писк других камышевок, сигнализирующих о наличии поддерживающих водно-болотных угодий.Если эти звуковые сигналы исчезнут, виды, которые их слышат, могут парить и летать без компаса.

Взрывные человеческие звуки могут иметь катастрофические последствия, особенно под водой, где они распространяются быстрее и дальше, чем в воздухе. Исследователи полагают, что морские свиньи и киты выбрасывались на берег, спасаясь от пронзительных криков сонара ВМС США; они также винят низкочастотные боновые заграждения, используемые кораблями для поиска нефти и газа, в смертельном разрыве органов, которые головоногие моллюски, такие как кальмары, используют для обнаружения вибраций.В меньшем количестве исследований изучалось влияние более приземленных, хронических шумов на здоровье наземных видов, но появляются доказательства того, что гул дорожного движения и круглосуточный грохот компрессоров газопровода напрямую вредят способности птиц, гнездящихся поблизости, к размножению. . Джесси Барбер, биолог из Университета штата Бойсе, соавтор двух недавних работ о влиянии шума на наземных животных, пишет, что «очевидно, что акустическая среда — это не набор частных разговоров между сигнальщиком и приемник», а сеть широковещательных передач, достигающих как предполагаемых, так и невидимых слушателей.Он предупреждает, что вытаскивание блоков Дженги из качающейся башни, удаление звуков из звуковых ландшафтов или их добавление «могут иметь непостоянные и непредсказуемые последствия».

В библиотеке напротив офиса Бетчкал полз среди кабелей, вежливо прощупывая каждый прибор вольтметром, как одетый в плед доктор стетоскопом. Парк может вести непрерывную запись только с 2010 года (предыдущие установки записывали пять секунд звука каждые пять минут), а масштабы и качество его усилий в дикой природе являются одними из самых передовых в мире.Хотя каждая станция стоит около 12 000 долларов, сбои случаются часто: инструменты по-прежнему не предназначены для совместной работы или для работы вне помещений. Ветер опрокинул их; реки затопили их; у гризли сломаны микрофоны. Бечкал возился большую часть утра, прежде чем убедился, что станция работает нормально, и начал разбирать ее, методично упаковывая и перенося в свой офис. Достав контрольный список со своего стола, он начал наполнять сумки инструментами, которые могут понадобиться ему на следующий день: голубые кристаллы-осушители во флаконах, чтобы воздух в коробках с оборудованием оставался сухим, инструменты для зачистки проводов, дополнительный кабель.Он никогда раньше не устанавливал станцию ​​в ноябре и декабре. Часть задачи заключалась в том, чтобы добавить к базовым измерениям общий звуковой ландшафт парка, а во-вторых, измерить, насколько тихой может быть зима, и сохранить это ощущение для потомков. «Я подозреваю, что он опускается ниже порога человеческого слуха», — сказал Бечкал, добавляя в сумку утиного тюленя, изоленту Гаффера и нож Exacto. «Ниже нуля децибел». Интересно, если бы ему удалось запечатлеть такой экстремальный отрезок тишины, что бы это раскрыло?

«Открытость!» — воскликнул Бечкал.Он сделал паузу, чтобы прогнать свою мысль. «Тихость связана с открытостью в том смысле, что чем тише становится — по мере увеличения зоны прослушивания — увеличивается ваша способность слышать отражения издалека. Смысл этого в том, что вы получаете огромное ощущение открытости, ландшафта, отражающегося в вас, верно? Вы можете выйти туда, и вы стоите на вершине горы, и там так тихо, что вы получаете это невероятное ощущение пространства. Отражения приходят к вам издалека. Внезапно на ваше восприятие влияет большая область.Что отличается от того, когда вы находитесь в своей машине. Почему, когда вы находитесь в своей машине, вы чувствуете себя своей машиной? Это потому, что машина окутывает вас, она окутывает вас своим звуком. Звук имеет прямое отношение к месту. Что красивого в этом месте? Что интересного или знакового на Аляске? В любом случае, — он виновато поклонился в талию, — это много слов. Что я действительно измеряю, так это потенциал — возможность слышать естественные звуки. Если вы решите слушать, что вы на самом деле услышите?»

Около полудня, приближаясь к Хайнс-Крик, мы остановились на тропе.Полдень был безветренным. Мы согрелись от ходьбы, но быстро начали замерзать; чувство покинуло наши пальцы и нос в первую очередь. Бечкал указал с тропы на юг, через поле спутанных ив, на крутой снежный гребень, на вершине которого он хотел поставить станцию. Мы встряхнули химические грелки для рук, чтобы они были горячими, когда мы достигли вершины и ринулись в чащу вслед за Джеффом Дакеттом, рейнджером. Ветки разбивались о куртки и рюкзаки. Мы споткнулись о корни и упали. Сани оказались слишком неудобными для переноски, и, забрав две солнечные батареи и коробку с снаряжением, Дакетт и Бечкал бросили их.У подножия холма мы начали подниматься по снежным заносам высотой по колено. Детеныш Пайпер пролетел низко над нашими головами, рев двигателя на мгновение заглушил звуки нашего дыхания. Достигнув вершины, мы сбросили аудиоаппаратуру и накинули дополнительные куртки. Бечкал быстро приступил к работе, установив штативы и протянув арктический кабель, который не ломался при минусовой погоде. Внизу долину, отделяющую нас от горы Хили, покрыли черные ели.

Якобы станции Бечкала улавливают именно то, что мы бы услышали, если бы могли месяц стоять невидимыми в глуши.Записи могут выявить звуковые отношения, которые проявляются в наше отсутствие, и помочь нам изменить наш акустический след. Но наше понимание звука всегда будет ограничено нашим восприятием его. Мы никогда не услышим ультразвуковые крики насекомых, ящериц или летучих мышей, не искажая их. Децибелы — это самообман. Bell Telephone Laboratories придумали их для измерения громкости в 1920-х годах («bel» в честь одноименного основателя компании), но они отображают громкость в том виде, в каком ее воспринимают наши уши, и чем громче звук, тем меньше его мы воспринимаем.

Слух, возможно, фиксирует нас во времени, пространстве и собственном теле больше, чем другие органы чувств. Наши жизненно важные органы слышны: вздохи легких, стук пульса, бурчание в кишечнике. Композитор Джон Кейдж однажды пытался соблюдать полную тишину в звуконепроницаемом помещении, но все равно слышал отчетливые шумы, производимые, как оказалось, нервами и кровью собственного тела. «Пока я не умру, — заключил он, — будут звуки». Мы можем по желанию закрыть глаза, но не уши, и то, что мы слышим, является проницательным и физическим — волна входит в нашу голову.Даже глухие воспринимают внутреннее дребезжание и внешнюю звуковую обратную связь. Тактильная природа звука — то, как он отражается от других поверхностей, — помогает нам определить свое местоположение относительно нашего окружения и узнать, что находится позади нас или за углом. Во сне наше сердцебиение учащается от громкого шума. В утробе, прежде чем мы осознаем это, мы слышим какофонические усилия тела нашей матери. Возвращаясь в прошлом году из производственной практики в приют на реке Потомак в Северной Вирджинии, четвероклассник написал — в отрывке, который в конце концов дошел до биолога из Солдотны, Аляска, — что «лучшее в этом месте то, что здесь такие приятные звуки, что не чувствуй себя одиноким, когда ты один.

В ходе серии маневров без перчаток Бечкал собрал метеостанцию, которая измеряла температуру, скорость и направление ветра, а также влажность. Он установил солнечные панели, подключил их к ящику с батареями и подал питание на приборы: шумомер, который непрерывно регистрирует децибелы на определенных частотах, и аудиомагнитофон. Счетчик включился. Регистратора нет. — Давай, маленькая вонючка! — сказал Бечкал. Подумав, что оно могло замерзнуть, он сунул устройство под кальсоны и вскрикнул, когда оно коснулось его бедра.

На следующий день Бечкал показал мне на своем компьютере, как он использует программу Splat для анализа полученных данных. «Как и в сельском хозяйстве, — сказал он, — вы собрали урожай, и теперь мы возьмем это сырье и приготовим или переработаем его во что-то, что можно будет использовать для разных продуктов». Splat берет данные из измерителя уровня звука и размещает их на спектрограмме: синее поле времени, на котором звуки отображаются в виде оранжевых фигур, их высота представляет их частоту, их яркость показывает громкость, а их продолжительность — продолжительность.Просматривая месяц, Бечкал называет многие звуки на глаз. Как только он закончит маркировку, данные могут обрести смысл, превратившись, скажем, в график циркадных ритмов криков лесной лягушки или в карту парка слышимости вертолета.

Бечкал также прослушивает часть записей. «Мне нравится этот клип», — сказал он, нажимая кнопку воспроизведения на своем компьютере. Мы услышали посапывание у микрофона и рядом мычание младенцев, которые на самом деле были медвежатами. «Часть моей работы состоит в том, чтобы ходить и документировать эти редкие звуки, — сказал он, — чтобы лучше понять ресурс, который необходимо защитить — действительно ли исчезают важные звуки?» Он снова щелкнул, и динамики заполнил металлический гул ледяной пещеры.«Там тысячи маленьких пузырьков», — сказал он в повествовании. «Я представляю себе большую пещеру, и каждая комната пещеры, вероятно, имеет разные способы отражения звука. Мы можем делиться звуками с людьми, которые, возможно, не смогут подойти к этой ледяной пещере и побродить внутри нее. Может быть, даже лучше, это настолько возбуждает их, что они говорят: «Хорошо, пошли в поход!» Мы собираемся проверить ледяную пещеру! Или что угодно».

Прослушивание записей Бечкала о людях, проходящих мимо его станций во время своих путешествий, может быть неожиданно элегическим.Шатаются палатки, шипят походные печи, люди смеются, сопят, поправляют рюкзаки. Однажды, прослушивая аудио с горного участка, Бечкал наткнулся на концерт двух человек, на котором альпинисты играли дуэтом на гитаре и мандолине. В другой раз он обнаружил каменистую летнюю лавину, грохот которой нарастал так глубоко, что его стол сотрясался.

На вершине хребта тепло тела Бечкала и грелки для рук не смогли оживить диктофон. После более чем часа устранения неполадок запасной паре батареек типа АА удалось заставить устройство работать, но это означало, что, в отличие от остального оборудования на солнечных батареях, оно проработает всего около недели.«Это разочаровывает меня — действительно разочаровывает», — сказал Бечкал. «Но это может случиться — это действительно случается. Если что-то пойдет не так, я вернусь и все исправлю». Он с трудом закрыл футляр с прибором и запечатал его от снега и ветра наступающего месяца. Погода начала просачиваться сквозь нашу защиту Polartec, вызывая онемение суставов; вода и чернила для пера были твердыми веществами; сырные палочки ударялись о фляги. — Последнее, что нам нужно сделать, — сказал Бечкал, стряхивая с себя поражение. «Я знаю, что все, вероятно, замерзли и устали, но мы будем слушать.Устраивайтесь поудобнее, убедитесь, что вам не нужно возиться с вещами… Молния застегнулась. Зачирикали две сороки. Я убрала руки по бокам, чтобы закатать рукава, и закрыла глаза.

Когда мы возвращались по тропе, наступила ночь. Небо превратилось из бледно-лилового в цвет индиго, а снег на земле и в горах сиял даже тогда, когда зашло последнее солнце. Мы направились к Юпитеру, висев низко над деревьями, и пока шли, я представлял себе станцию ​​на хребте, окутанную той же тьмой.Когда Бечкал соберет звук, он обнаружит, что мы перепаковываем наши рюкзаки, восклицаем над нашими замерзшими аппаратами и скатываемся со склона холма в ивовое поле внизу. Он также в течение трех минут будет наблюдать за нашими движениями и настроит наши уши на одно из самых тихих мест, оставшихся на Земле. В этом окне я мог слышать необъятность долины — никакие звуковые знаки не материализовались, как буйки, качающиеся в пустом океане, чтобы сегментировать ощущение бесконечности. Пейзаж окутывал меня, как и говорил Бечкал, и я чувствовал себя пейзажем, где горы и ледники поднимались и смещались за эпохи до того, как ожил первый удар сердца.

«Стоя в этом месте прямо там, — сказал мне позже Бечкал, — у меня было полное ощущение, что я стою в этом месте прямо здесь и совершенно не отвлекаюсь и не отвлекаюсь от него». Я тоже чувствовал себя на месте, но я также мог представить, что, если я закричу, мой голос никогда не вернется в норму — то, где я находился, было вершиной хребта в широкой пустыне на вращающейся скале в открытом космосе. Впереди меня на тропе, когда мы приближались к месту назначения, фигура Бечкала расплылась в темноте. Деревья вокруг нас исчезли.Наконец, были только наши шаги. Потом еле слышный неизбежный воздушный ропот — знак из цивилизованного мира.

******************************************************* *************************************

Росомаха похожа на маленького медведя. Животные часто обитают в труднодоступных бореальных лесах, тайге и тундре в северных широтах.

Росомаха, Gulo gulo (Gulo в переводе с латыни означает «обжора»), также называемая обжорой, является крупнейшим наземным видом семейства куньих (ласки).Это коренастый и мускулистый хищник, очень похожий на маленького медведя. Этот вид имеет репутацию свирепости и силы, несоразмерных его размеру, с задокументированной способностью убивать добычу, во много раз превышающую его размер. С короткими ногами, широкой и округлой головой и маленькими глазами с короткими закругленными ушами он больше похож на медведя, чем на других куньих. Хотя его ноги короткие, его большие пятипалые лапы и стопохождение облегчают движение по глубокому снегу.

Росомахи живут поодиночке, им требуется много места для передвижения.Отдельные росомахи могут преодолевать 15 миль (24 километра) в день в поисках пищи. Из-за своих требований к среде обитания животные встречаются в основном в отдаленных районах северных бореальных лесов, а также в субарктических и альпийских тундрах Северного полушария, с наибольшей численностью в северной Канаде, американском штате Аляска, скандинавских странах Европы и на западе России и в Сибири. Их популяции неуклонно сокращались с 19 века из-за отлова, сокращения ареала и фрагментации среды обитания, так что они практически отсутствуют в южной части своего европейского ареала.Однако предполагается, что большие популяции остаются в Северной Америке и северной Азии.

Недавно собранные генетические данные свидетельствуют о том, что большинство росомах Северной Америки произошли от одного источника, вероятно происходящего из Берингии (территория сухопутного моста ледникового периода между современной Аляской и Сибирью) во время последнего оледенения и быстро расширяющегося после этого, хотя является значительной неопределенностью в этом выводе из-за сложности сбора образцов в крайне истощенной южной части ареала.

Взрослая росомаха размером со среднюю собаку, длиной обычно от 26 до 42 дюймов, хвостом от 6,7 до 10 дюймов и весом от 20 до 55 фунтов, хотя исключительно крупные самцы могут весить больше до 71 фунта. Самцы на 30% крупнее самок и могут быть в два раза тяжелее самки. Сообщается, что высота в плечах составляет от 12 до 18 дюймов. Это самый крупный из наземных куньих; только морские каланы и гигантские выдры бассейна Амазонки крупнее.

Росомахи имеют густой, темный, маслянистый мех, обладающий высокой гидрофобностью, что делает его устойчивым к морозу.Это обусловило его традиционную популярность среди охотников и промысловиков в качестве подкладки курток и парок в арктических условиях. У некоторых особей отчетливо видна светло-серебристая лицевая маска, а бледно-желтая полоса проходит сбоку от плеч вдоль бока и пересекает круп чуть выше пушистого хвоста длиной 9,8–14 дюймов. У некоторых особей видны заметные белые пятна волос на горле или груди.

Как и у многих других куньих, у него есть сильнодействующие анальные железы, используемые для маркировки территории и подачи половых сигналов.Резкий запах породил прозвища «скунс-медведь» и «противный кот». У росомах, как и у других куньих, есть специальный верхний коренной зуб в задней части рта, который повернут на 90 градусов внутрь рта. Эта особенность позволяет росомахе отрывать мясо от замерзшей добычи или падали.

Росомахи едят немного вегетарианской пищи, такой как растения и ягоды, в летний сезон, но это не составляет основную часть их рациона. — это живучие хищники со вкусом мяса.Добыча в основном состоит из мелких и крупных млекопитающих, и было зарегистрировано, что росомаха убивает добычу, такую ​​​​как взрослые олени, которые во много раз больше, чем они сами. К видам добычи относятся дикобраз, белка, бобр, сурок, кролик, полевка, мышь, землеройка, лемминг, карибу, косуля, белохвостый олень, олень-мул, овца, лось и лось. Иногда охотятся на более мелких хищников, включая куниц, норок, лисиц, канадских рысей, ласк, евразийских рысей, а также детенышей койота и волка. Росомахи часто преследуют живую добычу, которую относительно легко достать, включая животных, попавших в ловушки, новорожденных млекопитающих и оленей (включая взрослых лосей и лосей), когда они ослаблены зимой или обездвижены сильным снегопадом.Рацион иногда дополняют яйцами птиц, птиц (особенно гусей), кореньями, семенами, личинками насекомых и ягодами. Большую часть пищи росомахи получают из падали, от которой они зависят почти исключительно зимой и ранней весной. Росомахи могут сами находить падаль, питаться ею после того, как хищник поел (особенно волчьи стаи) или просто отбирать ее у другого хищника. Поедает ли росомаха живую добычу или падаль, стиль питания росомахи кажется ненасытным, что привело к прозвищу «обжора» (также основа научного названия).Однако считается, что такой стиль кормления является адаптацией к еде, которую редко можно встретить, особенно зимой. карибу, если добыча кажется слабой или раненой. Эти оппортунистические едоки также питаются падалью — трупами более крупных млекопитающих, таких как лось, олень и карибу. Такие находки поддерживают их зимой, когда другая добыча может быть тоньше на земле, хотя известно, что они также роются в норах и поедают зимующих млекопитающих.

Самцы метят свои территории запахом, но делят их с несколькими самками и считаются полигамными. Самки прячутся в снегу или под подобным укрытием, чтобы рожать двух или трех детенышей каждую последнюю зиму или раннюю весну. Котята иногда живут со своей матерью, пока не достигнут своего репродуктивного возраста — около двух лет.

Росомахи, обитающие в Старом Свете (в частности, в Фенноскандии), являются более активными охотниками, чем их североамериканские сородичи. Это может быть связано с тем, что конкурирующие популяции хищников в Евразии не такие плотные, что делает росомаху более практичной охотой для себя, чем ждать, пока другое животное совершит добычу, а затем пытаться схватить ее.Они часто питаются падалью, оставленной волками, поэтому изменения в популяции волков могут повлиять на популяцию росомах.

Общая популяция росомахи в мире неизвестна. Животное демонстрирует низкую плотность популяции и требует очень большого домашнего ареала. Ареал самца росомахи может составлять более 240 квадратных миль, включая ареалы нескольких самок, которые имеют меньшие домашние участки площадью примерно 50–100 квадратных миль. Взрослые росомахи стараются по большей части держать непересекающиеся ареалы со взрослыми особями того же пола.Радиослежение предполагает, что животное может пройти сотни миль за несколько месяцев.

Самки росомахи зарываются в снег в феврале, чтобы создать нору, которая используется до отлучения от груди в середине мая. Таким образом, районы, заселенные росомахами не в сезон, ограничены зонами с поздневесенним таянием снега. Этот факт вызвал опасения, что глобальное потепление сократит ареалы популяций росомахи.

Сериал PBS Nature выпустил документальный фильм «Росомаха: В погоне за фантомом» в эпизоде ​​​​№ 166 14 ноября 2010 года.Этот 53-минутный документальный фильм посвящен усилиям ряда натуралистов в Соединенных Штатах по отслеживанию росомах, сбору генетических данных и изучению популяций росомах, индивидуального и социального поведения. Он также отслеживает выращивание двух самцов росомахи в неволе в заповеднике Аляски от рождения до зрелости и описывает натуралистов, предпринимающих эти усилия.

Для получения дополнительной информации о росомахе и усилиях по ее сохранению посетите Фонд Росомахи

Ателье тапас-бар Лахти.Бар Atelier Tapas & bar

Есть, и это уже большой плюс

При таких размерах заведения они все как на ладони

Пишу поздно, по болезни, бездну незавершенной работы, и осеннюю хандру застали врасплох, и в то же время. Но официально я счастлива в браке уже 5 лет, и это все, что согревает иногда этот авитаминоз. Кстати, по этому поводу я наконец добрался до тапас-бара, который находится буквально на улице рядом со мной, и прямо через дорогу от любимого ББ.И это было почти месяц назад (вот я такой ленивый ****).

В бывшем Кафе Красоты я был всего один раз, и поразился тому, как можно было успешно мумифицировать формат заведения в районе две тысячи пятого года. Нынешнее заведение поменьше, но здесь разыгрывается каждый миллиметр площади. У входа бережно притаились за занавеской ящики с Панной и Пеллегриной; двери одинарные, а в зал не проходит, хотя я сидела спиной к выходу.В целом, при отсутствии лишних отвлекающих деталей, можно с интересом наблюдать за работой барменов и поваров. Однако чужие разговоры все равно слышны, а иногда места не хватает и гостям, и хозяевам места. Эти ощущения, однако, справедливы для сидения за барной стойкой, так как это единственное место, где можно разместиться впятером.

На столе было много еды. А по-другому не получится, ведь чтобы насытиться, нужно буквально провести пальцем по диагонали меню при заказе.Так что далее кратко и по делу.

Крокеты из хамона

Они хороши и сытны, а глава ингредиентов, лежащая на боку в витрине, вселяет надежду на подлинность этого в блюдах

Пинчос с крабом

пироги (извиняюсь за глупый каламбур). Честно, с достоинством.

Татарский тунец

Еще раз: честно говоря, тунец замечательный, но закуска в целом очень простая на вкус.Я хотел эмоций.

Севиче из креветок

На мой взгляд, не совсем севиче. Креветки внутри были совершенно сырые — денатурация белка не стала ощущаться.

Дорадо и грейпфрут

В меню не указано как Севиче, но предыдущему другу стоит поучиться: заправка нежная, но пикантная. Превосходно!

На горячее заказали все дамы без исключения краба и биска — и все согласились, что он хорош.Что еще вы пишете о крабах? Он либо хорош, либо нет. Остальное — эпитеты.

Из мясных блюд испытан пашинка с лисичками и мачете с копченым бататом

Мясо там красивое; Беспроигрышная демилья делает свое дело, но главная изюминка — пюре из копченого батата: только не останавливайтесь, восторг. Хотя лично я грешу на хорошую концентрацию «жидкого дыма» для достижения эффекта.

Десерт «не пошел» ни одному из трех. А вот вино очень даже одно из моих любимых Мацу категории «Бой» по вполне приемлемой для России цене, что-то около 2300 рублей за бутылку.Учитывая, что каждая закуска была заказана не в единственном экземпляре (и вино тоже, что скрывать), счет за тапас-бар в 20 000 кажется чем-то из ряда вон выходящим. С другой стороны, ненужный контингент ликвидируется, а при бурном развитии питерского снобизма это скорее плюс.

Обслуживание среднее, совсем не блатное, но и не снобское. Хотя в тапас-баре хочется видеть ребят с более открытым сознанием. Мнение сугубо мое личное, и на оценку не влияет.Для таких заведений просто жизненно необходимо составить Нерезиновску количественную и качественную конкуренцию предприятиям общественного питания. А итальянская группа устанавливает высокие стандарты, за что я их очень уважаю.

В середине лета на Лахтинской улице, в самом центре Петроградской стороны, открылся тапас-бар Atelier. Заведение в испанском стиле открыли Михаил Соколов и Тимур Дмитриев, создатели и главные идеологи холдинга Italy Group, известного своей сетью хороших итальянских ресторанов Italy, пивных заведений с фламандской кухней и флагманским респектабельным рестораном Goose Goose.Открывая Ателье, владельцы сразу заявили, что дают заведению широкую автономию (не зря флаг Барселоны встречал посетителей на входе), поэтому не будут придерживаться в нем устоявшихся маркетинговых стратегий, а будут заниматься в экспериментах.

Идея определенно удалась. Atelier получилось непохожим ни на одно другое заведение команды, оно серьезно изменило баланс сил на питерской стороне, вобрало в себя с полдюжины гастротрендов последних лет, и при этом умудряется не казаться второстепенным.The Village рассказывает, почему Atelier — один из самых примечательных проектов этого года.

Отличная терраса, хулиганский интерьер и домашняя атмосфера

Первое, благодаря чему Atelier рекомендовали друг другу этим летом, была вовсе не еда и не вино, а идеальная терраса, расположенная на живописной улице в двух шагах от Большого проспекта. С приходом холодов столы убрали, но барная стойка осталась украшением улицы – все это благодаря красным маркизам, расставленным у входа растениям, растянутым над входом подсвечникам и гирляндам из простейших лампочек.

Дизайн выполнен профессиональным дизайнером Ксенией Смирновой (Tre Bicchieri, Big Wine Freaks, Una), благодаря ее участию в интерьере появилась разнообразная мебель, неоновые надписи «Нет плохих дней» и эффектные настенные росписи, в том числе пальма дерево, ставшее символом заведения, и гигантская футуристическая люстра из медных труб и крестообразный общий стол, заменивший барную стойку.

Главным элементом зала является открытая кухня, которая видна практически из любой точки.Шеф-повара работают за низким прилавком, украшенным ожидающим хамоном из ветчины, незаметно внушая посетителям мысли о домашнем уюте и простых радостях жизни. Пока только Эдуарду Мурадяну в «ЭМ» удалось удачно воссоздать атмосферу жилого пространства ресторана. Отсутствие каких-либо границ между официантами, поварами и посетителями дополнительно подчеркнул барный остров с кофемашиной, расположенный прямо посреди зала, и стеллажи с посудой и стаканами, также вынесенные в обеденную зону.

Новые форматы: сиеста, гастрономический тур и бранч по воскресеньям

Идея почти семейного заведения не ограничивается созданием атмосферы, но и влияет на график работы персонала. Atelier, например, практикует сиесту: с четырех до шести вечера подают только напитки, самые простые закуски, а опоздавшим на ужин предлагают на выбор два вида супа. Вроде бы мелочь, но для персонала такая передышка – отличное подспорье, позволяющее спокойно подготовиться к вечернему наплыву гостей.

Сюда же организуют гастрономические туры известных поваров. Для посетителей это возможность, не выезжая из Петербурга, познакомиться с кухней ресторанов-законодателей моды, а для поваров – микротренинг, позволяющий учиться и учиться на собственном опыте. Этой осенью в Ателье состоялись специальные обеды главных героев московской гастрономической революции Владимира Мухина (Белый Кролик) и Георгия Трояна («Северяне»), а также совместный ужин с Игорем Зерновым, совладельцем самого успешного ресторана St. .Петербургский бар Эль Копитас. Самым последним нововведением стал воскресный бранч, задуманный как своего рода дневная вечеринка с кавой, разнообразными закусками и диджейскими сетами.

Изобретательная еда, небольшие порции и концептуальная карта вин

По формату меню Atelier тонко балансирует на грани винного бара с закусками и современного гастробистро. Выбор небольшой, но разнообразный: есть очень традиционная испанская еда — хамон (550-690 руб.), сыры (280-350 руб.), перец падрон (190 руб.), кукурузный суп (290 руб.) и черная паэлья (450 руб.). ).А есть блюда, придуманные шеф-поваром Ильей Бурнасовым специально для проекта, иногда сделанные по испанским лекалам, а иногда и нет. С меню, за редким исключением, можно разобраться и без помощи официантов: название блюда часто полностью описывает его суть.

Из довольно спартанского набора ингредиентов, кочующего из раздела в раздел, Бурнасов умудряется делать совершенно непохожие друг на друга вещи, заставляя отдельные продукты либо солировать, либо отходить на второй план. Вот пример: вешенки в пинчо с говядиной являются основным элементом блюда, а в полбе уступают лидирующие позиции белым грибам.Особого внимания заслуживает отдел Crudo с небанальными мясными тартарами (270–290 рублей), севиче из креветок и дорадо (290–320 рублей) и устрицами (250 рублей). Большинство основных блюд — баклажаны с сыром бри, дорадо с помидорами и каперсами, гребешки со свекольным кремом, телячьи щечки с кабачками — можно заказать в формате миниатюрных тапас (230-380 руб.), а можно заказать полную порцию (340 руб.). -550 руб.), что, впрочем, тоже будет очень мало. Исключение составляет стейк рибай сухого созревания: его подают с правильным большим куском в 800 грамм (от 3 тысяч рублей) и на него стоит идти специально.

Винной картой занимается Андрей Ермишкин, выходец из семьи Пробка. Хотя он и не учился на сомелье, но был увлеченным человеком, поэтому составленная им подборка получилась достаточно концептуальной. Во-первых, ателье предлагает исключительно вина Старого Света. Около половины позиций составляют классические традиционные сорта из Бургундии, Бордо, Италии и Испании. Вторая половина — органика и биодинамика с небольших гаражных ферм. Не стесняйтесь спрашивать о винах у официантов – им есть что рассказать о каждом.В списке параллельных позиций 10 вин (320–650 руб.), но еще около десятка сортов отмечены на карте специальным знаком. При желании их также можно открывать и продавать со стаканом — в Ателье используется система Coravin, поэтому с вином долго ничего не случится. Отдельный акцент сделан на каве — она ​​предлагается в шести разных видах, есть позиции попроще (от 290 рублей за стакан, или 1740 рублей за бутылку), а есть дорогие выдержанные бренды, такие как каталонская биодинамическая кава из частного гаража ( 9900 рублей), по своим качествам не уступающее хорошему шампанскому.

Михаил Соколов

совладелец Atelier Tapas & Bar:

Давно присматривались к этому номеру, он нам очень понравился. Однако, когда она наконец освободилась и мы пришли посмотреть, стало ясно, что электричества хватает на максимальное освещение и вентиляцию. Единственной разумной альтернативой был деревянный гриль Josper. Вместе с Ильей Бурнасовым мы съездили на завод, расположенный недалеко от Барселоны, пообщались с местными поварами — они показали нам, как с ним работать.Примерно в то же время к нам пришла идея создать испанское заведение. Мы поехали в Сан-Себастьян — самый важный город Испании с гастрономической точки зрения — объездили кучу мест с пинчос, и надо сказать, местная еда нас довольно разочаровала. Пинчос и тапас там действительно готовят на каждом углу, но, за редким исключением, все они ужасно скучные и безвкусные – чаще всего это просто кусок хлеба с хамоном или колбасой. Поэтому мы решили для себя, что будем делать вот такие изысканные пинчо.

Теперь очень хочется научить гостей здесь обедать. Многие воспринимают Atelier исключительно как гастрономический бар, куда стоит прийти вечером. С одной стороны, это правда, но в то же время мы понимаем, что у нас действительно вкусные обеды, действительно классные. Я сама прихожу сюда и кайфую, потому что могу есть не только салат и пасту, но и за те же деньги могу попробовать сразу четыре оригинальных блюда.

Кстати, с некоторых пор мы делаем очень крутые бранчи. Каждое воскресенье в 12:30 мы опускаем жалюзи, здесь играет диджей, стол накрыт кавой, тако, гуакамоле, пинчос, разнообразными закусками.А ты приезжаешь сюда в воскресенье днем ​​и чувствуешь себя так, будто никуда и не уходил. В это воскресенье, например, я поехал сюда с папой по пути на спорт. Я его съел и говорю так: «Слушай, папа, может, к черту этот спорт, пойдем в каве — и никуда мы не поедем».

Трес Лечос — 120 рублей

Воскресенское Дом отдыха расположен в 10 км от МКАД, на юге Московской области (Калужское шоссе), на закрытой охраняемой территории 23 га в живописной местности средней полосы России.

Это место было почитаемо русской знатью и советской элитой . Владельцем усадьбы, на территории которой сегодня расположен Воскресенский дом отдыха, был генерал-губернатор В.С. Ершов. Позднее одну из местных дач облюбовал М.И. Калинин. На территории клуба-отеля Воскресенское находится действующий храм Святой Троицы , в котором сегодня совершаются все православные обряды.

На территории дома отдыха «Воскресенское»,  в районе каскада прудов расположен пятиэтажный корпус современной архитектуры для одновременного приема 150 человек.На благоустроенной территории дома отдыха большую площадь занимают ухоженные зеленые газоны и клумбы, в яблоневом саду насчитывается несколько десятков плодоносящих деревьев. На склоне с перепадом высот более 30 м расположен лесопарк с освещенными пешеходными дорожками, выходящими к пруду.

Дата открытия — июнь 2017

Для рестораторов становится модным делать заведения не только под рубрикой компании, но и опционально.Авторство тапас-бара в Петроградском районе принадлежит соучредителям «Италия Групп» Тимуру Дмитриеву и Михаилу Соколову. Которые на тихой Лахтинской улице говорят от своего имени, а не от всей группы.


Для рестораторов становится модным делать заведения не только под рубрикой компании, но и опционально. Авторство тапас-бара в Петроградском районе принадлежит соучредителям «Италия Групп» Тимуру Дмитриеву и Михаилу Соколову.Которые на тихой Лахтинской улице говорят от своего имени, а не от всей группы.

В Петербурге кулинарные страты движутся медленно. Хочешь построить успешный ресторан — открывай итальянку, приходи за пастой и пиццей, никуда не денешься, эта железобетонная формула работает с нуля, если не раньше. Долго-долго никто не смотрел в сторону ближневосточной кулинарии, шаурму заливали майонезом исключительно в уличных ларьках. Быстро, только сказка сказывается, и вот спустя годы шаурму оценили не только гастарбайтеры, да и фалафель прижился под шаурмой.Что сказать, до нас дошли съедобные персонажи далекого Перу, севиче предлагает каждое третье меню. Судьба тапас в Петербурге непонятна и туманна. Хотя, казалось бы, выпей и закуси.

«Ателье тапас и бар» — это место, где можно ослабить галстук, а то и вовсе обойтись без него. Это видно уже с подходов — на улице были расставлены небольшие столики, между ними стояли цветочные горшки, а пледы были разложены в художественном беспорядке. Внутри малого зала тоже кактусы, позитивные сентенции о том, что плохих дней не бывает, и усердная игра в Испанию.Есть даже двухчасовая сиеста, с четырех до шести вечера, но двери открыты. Меню очень маленькое и полно испанских, уточните, что означает местное ateroro, crudo, carne и verdudas. Но в целом сложностей с переводом не предвидится; главное понять, что тапас есть тапас.



Многие, если не все, на родине называются тапас. По большому счету, тапас — любая еда в небольшой порции, и именно это предлагают в Atelier.Где-то в Андалусии многие тапас, от изумрудных оливок до острого перца в эскалибаде, будут подаваться бесплатно, за ними следует бокал вина; ателье дают тапас за деньги. Вино за деньги тоже; Испания — это прежде всего кава и херес, предлагают испанское игристое вино с полдюжины позиций — за бокал просят 290 руб., а за бутылку — 1450 руб.; шерри налитый сухой и сладкий.

Среди тапас гуакомоле с начос, перец падрон, испанский омлет тортилья, артишоки.Даны четыре типа пинчо; это подвид тапас на хрустящей чиабатте — с анчоусами, хамоном, крабом. Для кого-то пара тапасов уже ужин; для едоков посерьезнее готовят горячее — многое, если не все, дается из хоспера. Из горячего предлагаем баклажаны с таледжо, осьминогов с картофелем, филе-миньон с пастернаком. Цены не очень высокие, но и порции не огромные, тапас-бар — это история, где размер не имеет значения. Климат и простота имеют значение — десерт «манго чили» — это свежее манго, посыпанное чили.Немного темперамента питерской стороне не помешает.

Штепи пушими УДП рф. Штепи пушими удп рф ателье тапас

Дом отдыха VOSKRESENSKOE NDODHET 10 km NGA UNAZA E Moskës, Në jug Të Rajonit Të Moskës (Autostrada Kaluga), Në NJë Zonë Të Mbrojtur Të Mbyllur NJë Sipërfaqe Prej 23 Hektarësh, Në NJë Zonë Piktoreske Të Rusise Qendroore.

Ky vend ishte in nderuar nga fisnikëria ruse dhe elita sovjetike ., Ершов. Më vonë një nga daçat lokale u zgjodh nga M.I. Калинин. Në territorin e klubit-hotel Воскресенское ekziston një kishë funksionuese e Trinisë së Shenjtë , në të cilën mbahen sot të gjitha Ritualet ortodokse.

Në Territorin E Shtëpisë Tjetër Voskresenskoe, Në Afërsi Të Kaskadës Së Pellgjeve , Ekziston NJë NDëRTESE PESë-Katëshe e Arkitekturës Moderne Për Pritjen E 150 Njerëzve Në Të Njëjtën Kohë.Në territorin e peisazhit të stëpisë së pushimeve, një zonë e madhe është e zënë nga lëndina të gjelbërta të pastra dhe shtretër lule, kopshti i mollës ka disa dhjetëra frutore pemë. Në një shpat me një rënie në një lartësi prej më shumë se 30 m, ekziston një park pyjor me shtigje ecje të ndriçuara me pamje nga bregu i pellgut.

Data e hapjes — qershor 2017

Isshtë duke u bërë modë që restorantët të krijojnë institucione jo vetem nën titullin e kompanisë, por si një mundësi.Авторитеты и тапас-бар на Петроградской у пиркет bashkëthemeluesve тë Grupit тë Italisë Тимур Дмитриев дхе Михаил Соколов. Të cilet, në rrugën e qetë Lakhtinskaya, flasin nga emrat e tyre, dhe jo nga i gjithë grupi.


Isshtë duke u bërë modë që restorantët të bëjnë ndërmarrje jo vetem nën titullin e ndërmarrjes, por edhe si mundësi. Авторитеты и тапас-бар на Петроградской у пиркет bashkëthemeluesve тë Grupit тë Italisë Тимур Дмитриев дхе Михаил Соколов.Të cilet, në rrugën e qetë Lakhtinskaya, flasin nga emrat e tyre, dhe jo nga i gjithë grupi.

Нэ Шен Петербург, штресат и кустинс левизин нгадалэ. Nëse dëshironi Të Ndërtoni NJë Restorant Të Suksesshëm, Të Hapni NJë Restorant Итальянский, ATA DO Të Vijnë Në Makarona Dhe Pizza, NUK DO Të Shkojnë Askund, Кедз Функионар E-Betonit Të Armuar Ka Funksionuar Që NGA Ноль, NëS JO Më Herët. Për një kohë të gjatë, të gjatë, askush nuk shikoi në drejtim të shpikjes së Lindjes së Mesme, shawarma ujitet me majonezë ekskluzivisht në tezgat e rrugëve.Vetëm një përrallë ndikon shpejt, dhe tani, pas vitesh, shawarma u vlerësua jo vetem nga punëtoret mysafirë, falafel gjithashtu zuri rrënjë nën shawarma. Eshtë e panevojshme të thuhet, simbolet e ngrënshme të Perusë së largët kanë ardhur deri tek ne, ceviche ofron çdo menu të tretë. Fati i tapave në Shën Petersburg është i pakuptueshëm dhe i paqartë. Edhe pse do të dukej, pini dhe hani.

Ателье тапас и бар është një vend ku mund të lëshoni kravatë, ose edhe të bëni pa të. Kjo është e qartë tashmë nga qasjet — tavolina të vogla ishin Vendosur në rrugë, midis tyre vaska me lule, batanije ishin shtruar në hrregullim artistik.Бренда sallës Së vogël ка edhe kaktus, maxima Positive se nuk ka ditë të këqija dhe një lojë e zellshme për Spanjën. Ekziston edhe një miell dy orë, nga katër në gjashtë në mbrëmje, por diert janë të hapura. Menuja është mjaft e vogël dhe e mbushur me Spanjisht, kontrolloni se çfarë do të thotë crudo, carne dhe verdudas në atelien tuaj lokale. Por në përgjithësi, vështirësitë e përkthimit nuk parashikohen; gjëja kryesore është të kuptojmë se tapas janë tapas.



Шумэ, несе джо тэ гжитхэ, кухен тапас не штепи.Në përgjithësi, тапас është çdo vakt në një pjesë të vogël, dhe kjo është pikërisht ajo që ofrohet në Atelier. Diku në Andaluzi, shumë tapa, nga ullinj smeraldi tek speca djegës në Excalibad, shërbehen falas, të ndjekura nga një gotë verë; në «Ателье» tapat jepen me para. Вере эдхе пер парате; Spanja është, së pari, cava dhe sheri, vera e gazuar spanjolle ofrohet nga gjysmë duzine pozicionesh — ata kërkojnë një gotë nga 290 рублей, për një shishe nga 1450 рублей; Шерри дердхет и татэ дхе и эмбел.

Ndër tapat janë guacomole me nachos, piper padron, омлет лепешка spanjolle, angjinare. Ata japin katër lloje pintxos, ky është një nënlloj i tapave në ciabatta krokante — me açuqe, jamon, gaforre. Пер диса, диса тапа ташме джан даркэ; vaktet e nxehta përgatiten për ngrënës më seriozë — shumë, nëse jo të gjitha, jepen nga josper. Ofertë e nxehtë patëllxhan me taleggio, oktapod me patate, fileto minjon me majdanoz. Çmimet нук janë shumë të larta, por edhe pjesët nuk janë të mëdha, tapas bar është një histori ku madhësia nuk ka rëndësi.Mikroklima dhe thjeshtësia kanë rëndësi — ëmbëlsira e mangos djegëse është një mango e freskët e spërkatur me djegës. Пак темперамент nuk do të dëmtojë anën Петроград.

Не месть верись на улице Лахтинская, не выходи на Петроградскую сторону, в тапас-баре «Ателье». Крийми И.Г. Спинит Spanjoll U Hap Nga Mikhail Соколов Дх Тимур Дмитриев, Темаэусит Д.Е. Идеологию Крисорэ Të MBajtjes Së Grupit Itali, I Cili është I Njohur Për Zinxhirin E Restorantee Të Mira Italiane Itali, Институция E Birrës Me Kuzhinë Flemish DHE Restorantin E Mirënjohur гусиный гуси.Герцог Хапур «Ателье», Pronarët Menjëherë Njoftuan SE DO T’i Jepnin Institucionitit Një Autonomi Të Gjerë (Джо М. А. Кот Визительэт Përshëndeten NGA Flamuri I Barcelonës Në Hyrje), Prandaj Ata Nuk Do T’i Përmbaheshin Prottuctsive Të Provuara Të Marketing Në Të, por do të experimentonin.

Идея иште падышим ндже суксес. «Atelier» Doli Të Jetë Ndryshe NGA çdo intuctucion itjetër I Ekipit, Н.Д. Сернозишт Ekuilibrin E Fuqisë Në Anën E Petrograd, Applyboi Gjysmë Duzinë Trendesh Gastro Të Viteve Të Fundit Dhe Në Të Njëjtën Kohë Arrin Të Mos Duket Dytësore.Fshati flet pse Atelier është një nga pikat kryesore të këtij viti.

Tarracë e shkëlqyeshme, brendshme e huliganëve dhe atmosferë e ngrohtë

Gjëja e parë, në sajë të së cilës Atelier iu rekomandua njëri-tjetrit këtë verë, nuk ishte aspak ushqimi ose vera, por një tarracë Ideale e Vendosur në një rrugën rrugë piktoreske, një tarracë Ideale e Vendosur në një rrugën rrugë piktoreske, Меня Ардхэнь Е мотит Të FTOHTE, TAVOLINAT U HOQëN, POR SHIRITI MBETET NJE ZBUKURIM I RRUGëS — E GJITHE KJO PER SHKAK Të TENAVE Të KUQ, BIMëEVE Të VENDOSURA Në HYRJE, Shandanëve Dhe Harlands Të LLAMBAVE Më Të THEESHTA Të SHTRIRA MBI HYRJE.

Projektustuesja profesionale Ксения Смирнова SpektakoLare Në Mure, Djeke Përfshirë Një Vizatim Të Një Palme, E Cila U Bë Simboli I Instityucionit, Dhe Gjithashtu Një Llambadar Gjigant Futuristik I Tubit Të Bakrit Dhe Një Tryzë E Përbashkët Kryqore Që Zëvendëson Banakun E Shufrave.

Elementi kryesor я sallës është kuzhina e hapur, e cila është e dukshme nga pothuajse kudo. Në Banakun E Ulët, Të Zbukuruar Me Proshutë Proshute Në Pritje Të Kohës Së Tire, Kuzhinierët Punojnë — Герцог я Фримёзюар Визительэт Н.Е. Менр, ПадукшМе мне Mindime Për komoditetin E Shtëpisë dhe Gëzimet E Thjeshta Të Jetës. Deri më tani, vetëm Eduard Muradyan në EM ka qenë në gjendje të rindërtojë me sukses atmosferën e hapësirës së jetesës në restorant. Mungesa e ndonjë kufiri midis kamerierëve, kuzhinierëve dhe vizitorëve theksohet më tej nga ishulli i barit me një aparat kafeje të vendosur në mes të sallës, dhe nga raftet me pjata dhe gota gota.

Formatet e reja: siesta, turne gastronomike dhe brune të së dielës

Ideja e një institucioni pothuajse të drejtuar nga familja nuk është e kufizuar në krijimin e një atmosfere, por gjithashtu prek rutinën e stafit. Në «Atelier», PëR Shembull, Ata Praktikojnë «Сиеста»: НГА КАТëр Н.А. Гжашт Н.Н. МБРëМя Ата Шербейна Ветима уха, Уштим М. Н. Тамшта Да, Атир Që Vonohen Me Drekë u Ofrohet NJë ZGJEDHJE E DY LLOJEVE Të SUPES. Duket se është një gjë e vogël, por për stafin një pushim iillë është një ndihmë e shkëlqyeshme, duke i lejuar ata të përgatiten me qetësi për fluksin e mbrëmjes të mysafir.

Këtu organizohen edhe turne gastronomike të kuzhinierëve të famshëm. PëR Vizitorët, Кехо-është Një Mundësi, PA U Larguar NGA Shën Petersburg, Për T’u Njohur Me Kuzhinën E Restoranteve Për Vendosjen E Terendeve DHE PëR Kuzhinierët — Një Mikro-Praktikë Që U Lejon Atyre Të Mësojnë DHE Të PëRVETëSOJNE PëRVOJëN. KëTë Vjeshtë, Atelier Oritayi Darka Speciale Të Heronjve Të Rëndësishëm Të Revolucionitit Gastronomik Në Москва Владимир Мухин (Лепури и Бардхэ), С.И. Джен Троян (Северян), С.И. Нью-Джеена Дарта Башкапуними мне Башкепронарин E Барит М.Е. СУКСЕСШЕМ М.Е. Эль Петратас Н.А. Шен Петербург — Игорь Зернов.Risi më e fundit është dreka e së dieles, e cila është krijuar si një mbrëmje pasdite me cava, ushqime të ndryshme dhe sete DJ.

Ushqim krijues, porcione të vogla dhe listë konceptuale e verërave

Për sa i përket formatit të menusë, Atelier ekuilibron në mënyrë delikate në prag të një shishe vere me закуски dhe një gastrobistro moderne. Zgjedhja është e vogël, por e larmishme: ekziston një ushqim shumë tradicional spanjoll — хамон (550-690 рублей), джатера (280-350 рублей), спеца падрон (190 рублей), суп мисри (290 рублей), дхе паэлья и зезе ( 450 руб.).Dhe ka pjata të shpikura nga shefi i kuzhinës Илья Бурнасов posaçërisht për projektin, herë të bëra sipas modeleve spanjolle, dhe ndonjëherë jo. Me përjashtime të rralla, ju mund ta kuptoni menunë pa përdorur ndihmën e kamerierëve: emri i pjatës shpesh përshkruan plotësisht thelbin e saj.

Nga një grup mjaft spartan i përbërësve që enden nga një pjesë në tjetrin, Burnasov arrin të bëjë gjëra absolutisht të ndryshme, duke i detyruar produktet Individuale tës it bentën solo oseventKëtu keni një sembull: kërpudhat e gocave me gocë deti janë elementi kryesor i pjatës, dhe në mënyrë të shkruar ato u japin vendin kërpudhave porcini. Veçanërisht i rëndësishëm është seksioni Crudo me tartarë të pazakontë të mishit (270-290 рублей), karkaleca dhe dorado ceviche (290-320 рублей) dhe goca deti (250 рублей). Shumica e pjatave kryesore — patëllxhan me djathë brie, dorado me domate dhe kaperi, fiston me krem ​​panxhari, faqe mishi mishi me kunguj të njomë — mund të porositen si tapas miniaturë (230–380 руб.), osen pësje pëje (340–550 руб.), e cila, megjithaë, gjithashtu rezulton të jetë mjaft e vogël.Перджаштим эште бифтеку рибайе и пьекур нэ тэ тхэ: шербехет нэ ндже пьесе тэ ррегуллт тэ мадхе преж 800 грамм (нга 3 миджэ рубла) дхе духет тэ бхет посачерришт пер.

Lista e verërave trajtohet nga Андрей Ермишкин, një vendas i Familjes Probka. Edhe pse nuk studionte си somelier, ай është një человек entuziast, kështu që përzgjedhja që ai përpiloi doli të ishte mjaft konceptuale. Së pari, Atelier ofron Verë ekskluzivisht të Botës së Vjetër. Rreth gjysma e artikujve janë varietete klasike tradicionale nga Burgundy, Bordeaux, Italia dhe Spanja.Gjysma tjetër është organike dhe biodinamike nga fermat e vogla të garazheve. Mos ngurroni të pyesni kamerieret për verërat — ata kanë një histori për të treguar për secilën. Lista e artikujve anësorë përfshin 10 verëra (320–650 рублей), por ka edher rreth një duzinë varietetesh të shënuara me një shenjë të veçantë në hartë. Nëse dëshironi, ato mund të hapen dheshiten nga gota — në Atelier ata përdorin sistemin Coravin, kështu që asgjë nuk do t’i ndodhë veres për një kohë të gjatë. NJE The Teks I Veçantë Vihet Në Cava — Ofrohet Në Gjashtë Lloje Të Ndryshme, Ka Pozicione Më Të THEESHTA (NGA 290 RUBLA PëER POTE, OSE 1 740 RUBLA PëR SHISHE) DHE KA KA MARKA Të Shtrenjta Të Vjetruara, PëR Shembull, Cava Biodinamike Katalanase NGA NJE Garazh приват (9 900 руб.), чилэсите э садж нук джанэ нэверэле ндадж шампаньес сэ мирэ.

Михаил Соколов

Башкепронар в Atelier Tapas & Bar:

Ne kemi parë nga afër këtë dhomë për një kohë të gjatë, me të vërtetë na pëlqente. Sidoqoftë, kur u lëshua më në fund dhe ne pamë, u bë e qartë se do të kishte energji elektrike të mjaftueshme për dritë dhe ventilim. Alternativa e vetme e ndjeshme ishte skara me dru. Илья Бурнасов дхе унэ шкуам сэ башку нэ нджэ фабрика тэ вендосур афэр Барселонес, биседуам ме шефат локале — ата на трегуан се си тэ пуноймэ ме тэ.Afërsisht në të njëjtën kohë, ne dolëm me idenë për të krijuar një institucion spanjoll. Ne shkuam në San Sebastian — qyteti më i rëndësishëm në Spanjë nga pikëpamja gastronomike — ne bëmë rreth një tufë vendesh me pintxos dhe, duhet të их, ushqimi vendas më zhgënjeu. Pintxos dhe tapas gatuhen me të vërtetë atje në çdo cep, por, me përjashtime të rralla, të gjitha janë jashtëzakonisht të mërzitshme dhe pa shije — më shpesh ato janë thjesht një meux cope bukës. Pradaj, ne vendosem vetë që do të bënim pintxos të tilla gustator.

Тани ме тэ вертетэ дуа т’и месой мисафирет тэ даркойнэ кэту. Shumë e perceptojnë «Atelier» эксклюзивный си një гастрономический бар, ку духет të vini në mbrëmje. Нга нджера анэ, кьо еште е вертетэ, пор нэ тэ нджейтэн кохэ не е куптоймэ се кеми дарка вертет тэ шейшме, вертет тэ лезетшме. Unë vetë vij këtu dhe e shijoj, sepse mund të ha jo vetem sallatë dhe makarona, por për të njëjtat para të provoj katër pjata origjinale në të njëjtën kohë.

Nga rruga, ne kemi qenë duke bërë brunches shumë të ftohtë për disa kohë tani.В 12:30 утром вслепую, DJ по luan këtu, tryeza është e mbushur me cava, tacos, guacamole, pintxos, një shumëllojshmëri закуски. Dhe ju vini këtu të Dielën pasdite dhe ndiheni sikur nuk keni shkuar askund. Këtë të Dielë, për sembull, undala këtu me babanë tim gjatë rrugës për në sport. Унэ хенгра ндже тако дхе и таше: «Дэгджо, баба, ндошта нэ дрек ме кете спорт, ле тэ шкоджмэ кава дхе нук до тэ шкожмэ аскунд».

Трес лечос — 120 руб.

«Po, po, është e vërtetë, për fat të keq», pranon Vlada, kameriere.Puna është që pas përshkrimeve të saj, të pamëshirshme me stomakun bosh, arrini në përfundimin se duhet të provoni gjithçka në një institucion të quajtur «Atelie», mirë, ose pothuajse gjithka. Sidoqoftë, ky problem mund të zgjidhet lehtësisht: jo më kot shenja thotë tapas & bar.

UNë DO Të их Sinqerisht dhe Sinqerisht: «Atelier» NDODHET Në Të NJëJTëN MëNYRE IDELELE: DUKET SE Joshësja Joshës Большой PS PS është Vetëm Një Gur Larg, POR JU MERRNI NDJENJëN E PLOTë SE JENI Në RRUGëN Më Të Qetë Evropiane.PSE — NUK është Plotesisht E Qartë, Muri I Shtëpisëe Me Bojë Të Verdhë, DHE NJë TRAZIRE GJELBëRIMI Që është E Tepërt NGA стандартный E NJë Xhungle Guri, DHE Tendy Komode Burgundy, Dhe Sadje Jastëkët E Grumbulluar Në NJë Grumbull Të Pakujdesshëm Në Stolin Para Hyrjes джан фэйторэ пер кэт. Duke gjykuar nga historitë, restoratorët Михаил Sokolov dhe Timur Dmitriev ndërtuan «Atelier», nëse jo plotësisht për veten e tyre, atëherë sigurisht për të tyret. Dhe madje ata bënë një бар тапас тë ndarë нга projektet электронной tjera тë mbajtjes Së шины Италия группы.

Brendësia e «Atelier» nuk është asgjë e veçantë. Elementi sistem-formues я декорит është banaku и shufrës në formën e një kryqi, pas të cilit mund të ulen pothuajse gjysma e mysafirëve të institucionit. Një kryq tjetër është i bashkangjitur në tavan — ose një llambadar dekorativ, ose një ndërtim i njohur gjerësisht nën emrin e koduar «tingulli i erës». Ashtë për të ardhur keq që këtu ka qetësi абсолютное: është e pamundur të kontrollohet nëse tubat e bakrit po bien. Në «Atelier» ка edhe tavolina të zakonshëm, megjithëse shumë të vegjël — ka prej druri, mermeri dhe madje edhe bakër.Ashtu si në shumë institucione nga vendet shumë më të nxehta, edhe gjatë ditës është gjysmë e errët, pëllëmbë neoni është përgjegjëse për krijimin e një gjendjejeje.

Pasi të keni gjetur shënimin «sope deri në orën 18:00» в меню, ju e kuptoni që institucioni nuk heziton t’u diktojë mysafirëve rregullat e tij. Sidoqoftë, pyetja është, pse të qëndroni në ceremoni me tuajat! Lista e plotë e rregullave doli të jetë mjaft e rëndë. Pra, nga ora 16:00 deri në 18:00 njoftohet një festë në «Atelier», gjatë së cilës mysafirët ftohen të pinë dhe konsumojnë meze si ullinj tëla thyer (160 pë00 r), хамон (490-690 руб.) , джатера спанджоллэ (320), пинчос (190–220), дхе ато супаве (290–390).Pas gjashtë, gjithçka është tashmë në dispozicion per porosi (por me përjashtim të supave). Dhe, së fundmi, të hënën në «Atelier» nuk mund të hani ose pini asgjë fare, sepse është një ditë pushimi.

Шефи и кустинес Илья Бурнасов доли ме ндже меню тэ вогел, пор тэ ндэрликуар. Një nga seksionet kryesore është crudo (190-380), domethënë, закуски të bëra nga gjithka e papërpunuar — миши, пешку дхе перимет. Çmimet duken qeSharake, Поб Кур Шихни Мадхэсине Е Пятанцы Н.Е. ЧИЛЕН СЕЗТЕ СЕЛЕЧА МЕЗЕ, Ю ЭЙ КУПЦОНИ С ДЖИ ЛЕХТА Mund Të Hani Të Gjithë Gjysmë duzinë Meze Në Shumëllojshmëri, DHE как Edhe Një Here.Dhe shuma perfundimisht do të rritet me një shumë të mirë.

Të gjitha pjatat e nxehta në «Atelier» përgatiten në josper, shumica e tyre mund të porositen si fillestar të nxehtë ose si pjatë kryesore. Në çdo rast, «Atelier» nuk është një vend për të ngrënë, por për të pirë një meze të lehtë. Me një dhe të vetmin përjashtim — biftek ribeye, për hir të së cilës restoranti organizoi edhe një dhomë të thate plakjeje. Рибаи еште шуме и рендесишем кету (нга 800 г), ндже бифтек и тиллэ до тэ капэрчехет ветэм нга ндже мисафир ме тэ вертетэ мэндже тэ форте.

Lista e pijeve, si menu, gjithashtu zë një faqe; нджэ получил верэ нэ Atelier do të kushtojë të paktën 270 руб.

Pija Kombucha fitoi popullaritet në institucionet e Shën Petersburg pasi u quajt kombucha nënyrën americane. Në «Atelier» kombucha behet në bazë të hibiskusit, rezultati mund të karakterizohet nga pleonazma «e thartë sesa e thartë». E domosdoshme në mot të nxehtë, por ku është kjo mundim i zjarrtë!

Кужина «Ателье», siç thonë ata, nuk shqetëson: meze, supë dhe enët e nxehta arrijnë në tryezë në të njëjtën kohë.Në mënyrë të pashmangshme, duhet të zgjidhet një pyetje filozofike: cila është më e rëndësishme — për të ngrënë të ftohtë të nxehtë ose të ftohtë?

Dorada me grejpfrut nuk duhet të krahasohet me ceviche: falë veshjes së butë të agrumeve, ju mund ta shijoni peshkun shumë më mirë. Por ideja e një fillestari domate me сальса-манго mbeti e paqartë. Ju tradicionalisht prisni aluzione të djegës nga salsa, por këtu keni ndjenjën se lëngu i mangos sapo ishte spërkatur në pjatancë së bashku me gjysmën e një domate, dhe bashkëpunimi i shijes nuk pëfund.

Pinchos, ose më saktë, pinço (sepse servimi përbëhet nga një sanduiç) me djathë krem ​​dhe gaforre shërbehet në një copë ciabatta të thekur. Tapas në kuptimin e plotë të fjalës: një ose dy kafshime, por ato janë të këndshme një ose dy kafshime.

Gaforrja dhe авокадо janë shtuar gjithashtu në gazpacho lokale. Nëse do të isha mysafir i rregullt i «Atelierit» do të indinjohesha pse kjo pjatë lejohet këtu vetem gjatë ditës. Dhe çfarë mund tëjetë më mirë në një mbrëmje të zymtë të verës sesa supa e akullt me ​​domate!

Josper kryesisht gatuan mish, por ka edhe diçka për vegjetarianet.Три корня (240-370) эште ндже башким и барабарте и пататес се эмбел, селинос дхе пастернак ме сальце карамель ме демиглас дхе шкеме. Nëse nuk ju frikëson ëmbëlsia në një pjatë nxehtë, është më mirë të merrni një pjesë të madhe. Nga të gjitha biftekët, kamariere rekomandon më shumë hanxharën (320–570) — dhe ajo bën gjënë e duhur: миши ме лэнг шкон мире ме пурене е эмбел тэ пататес.

Për një bar vere meze të lehtë, që në fakt është «Ателье», ëmbëlsirat janë seksioni më opsional.Por kjo nuk është arsye për të neglizhuar «Tres Leches» vendas.

Essertmbëlsira shërbehet si akullore — në gota letre dhe kubat e ëmbla të biskotave, të ngopura me tre lloje qumështi, supozohet se nxirren duke përdorur piskatore druri. Gjynah që gota është e vogël. Por kjo është një ëmbëlsirë тапас!

Добавить фрагмент в текст и размер шрифта Ctrl + Enter

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.