Джем из моркови на зиму: Морковный джем, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Джем из моркови — Джем от 1001 ЕДА

Что такое джем и варенье? Воображение сразу рисует лакомство из вишен, клубники, малины или других ягод и фруктов. Но бывает и необычное варенье – из морковки, например. Отличный вариант, если у вас есть свой огород и вы уже не знаете, что приготовить из этого корнеплода. И даже если нет огорода, все равно есть смысл попробовать.

Спелая морковь имеет сладковатый вкус, поэтому ее можно использовать не только для приготовления гарнира, но и сделать из нее лакомство для чаепития. Такое необычное для нас блюдо было хорошо известно уже несколько столетий назад на Ближнем Востоке и пользуется популярностью до сих пор. В рецептах миссис Битон (книга о домашнем хозяйстве, выпущенная в 1861 году) также встречается упоминание о морковном джеме, правда, она описывает его как аналог абрикосового джема. Не будем хитрить, наш джем будет исключительно морковным. Для изготовления варенья можно использовать любые овощи, которые легко развариваются и имеют нейтральный или сладковатый вкус – тыкву, кабачки или свеклу, особый шарм им придадут различные специи.

Варенье – отличное использование незрелых или переспевших томатов, из которых нельзя сделать салат или приготовить из них консервацию.

Важный момент – доварить, но не переварить джем. В отличие от варенья, он должен быть очень густым и вязким, но не застывшим. Температура во время варки должна достигать примерно 104 градусов. Конечно, вряд ли кто-то будет использовать для проверки термометр, поэтому можно воспользоваться более простым способом. Если вы решили, что джем уже готов, положите в холодильник ложку, через несколько минут достаньте ее и надавите на поверхность джема. Если на поверхности появились морщинки (образовалась тоненькая пленка), то джем готов. Если варенье прилипло к ложке, то нужно его еще поварить. Джем без добавок можно наливать в банки сразу же после приготовления, если вы добавляли в него специи или сушеные травы, то нужно дать ему остыть минут 10, чтобы масса стала однородной. Предварительно банки нужно разогреть и просушить (это можно сделать в духовке).

Чтобы приготовить морковный джем, вам понадобится:

морковь – 1 кг
лимон – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
сахар – 0,9 кг
корица – 2-3 палочки

гвоздика – 6 звездочек
орех мускатный тертый – 1 ч.л.
вода – 0,9 л

Как приготовить морковный джем:

1. Моем, чистим морковь и натираем ее на очень мелкой терке. Измельчаем цедру лимонов и апельсинов, из них же выжимаем сок.
2. Кладем в кастрюлю морковь, тертую цедру и сахар, заливаем соком, хорошо перемешиваем. Завязываем в марлю гвоздику и палочки корицы, кладем их в полученную смесь, закрываем крышкой и оставляем на ночь, чтобы будущий джем стал ароматным и приобрел пикантный вкус.
3. По истечении положенного времени заливаем в кастрюлю воду и хорошо перемешиваем, чтобы весь сахар растворился, добавляем мускатный орех и снова перемешиваем.

4. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим в течение 30-40 минут, постоянно помешивая. После этого проверяем готовность лакомства с помощью ложки (см. выше).
5. Даем джему остыть 10 минут, после чего разливаем его по банкам и закрываем.

Морковный джем можно хранить в течение 1 года, но мои домашние и друзья его съедают его значительно быстрее.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Варенье из моркови рецепт с фото пошагово

Множество витаминов в одной банке! Просто и сердито, а главное вкусно! На улице осень. Всё серое и грустное. Настроение становится таким же, как и погода за окном. И хочется, хоть чем то разукрасить эту невзрачность. И тут я вспомнила волшебное лето, бабушкин дом в деревне и как здорово мы там отдыхали. Сразу захотелось приготовить какую-нибудь летнюю еду. И вот в моей памяти всплыл эпизод, как бабушка рассказывала про чудный кулинарный рецепт вкуснейшего варенья. Вернувшись из своих летних воспоминания я решила приготовить это блюдо и устроить настоящий летний праздник для своей семьи. И мне очень хочется рассказать вам об этом рецепте под названием Варенье из моркови.Ladoga

Автор рецепта

Варенье из моркови

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

На вес состава: в одной порции (115 г)во всех порциях (2300 г)100 г

Углеводы 98% 46 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч PT10H
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Морковь тщательно промыть и почистить.

  3. Шаг 3:

    Нарезать тонкими кружочками толщиной до 1 см.

  4. Шаг 4:

    Варить, пока морковь не станет мягкой.

  5. Шаг 5:

    Слить воду, морковь остудить.

  6. Шаг 6:

    Приготовить сироп из 1кг сахара и 300мл воды. Залить морковь кипящим сиропом, варить 5 мин.

  7. Шаг 7:

    Подожду примерно часов восемь и снова довести до кипения варенье, добавить при этом в него еще грамм двести сахара . Варить, пока морковь не станет совсем прозрачной, а сироп- в меру густым.

  8. Шаг 8:

    Когда мне остается пара минут до того, как убирать с огня, я добавляю в получившееся чайную ложечку лимонной кислоты. Когда варенье из морковки остынет, для создания приятного аромата я воспользуюсь ванилином.

  9. Шаг 9:

    Приятного аппетита! Можно кушать с бутербродами или использовать как начинку для пирога.

  10. Шаг 10:

Готовится это блюдо быстро, а получается безумно вкусным, с летним ярким цветом и потрясающим вкусом.


И вот он летний шедевр уже готов. Можно наливать чай, звать семью и наслаждаться этим волшебным вкусом.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Ванилин — 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Сахар, Вода, Ванилин, Лимонная кислота

варенье из моркови на зиму с лимоном

Здравствуйте, дорогие читатели!  Моя «урожайная грядка» обеспечила меня  оранжевыми корнеплодами и проблемой – куда же это богатство девать.

Я озаботилась, как сварить   варенье из моркови на зиму  красивым и вкусным и нашла простой рецепт с лимоном и ванилью. Получился  деликатес, в котором сочетаются пикантный вкус, красота, полезность.

Варенье из моркови на зиму, простой рецепт

Рецепт, действительно, простой и все составляющие, как правило, в доме есть.

Нам потребуется:

  • Морковь          1 кг
  • Сахар                1 кг
  • Лимон             3 шт
  • Вода                 1 стакан
  • Ванилин
к содержанию ↑

  Варенье из моркови с лимоном

 

Приготовление:

Морковку вымыла, счистила  шкурку и  порубила на кружочки толщиной 3-4 мм. Из части кружков  вырезала  звездочки и сердечки  с помощью инструментов для карвинга. Можно поручить это дело детям — оно доставит им особое удовольствие и они все кружочки могут превратить в разные фигурки.

Залила  морковные заготовки  холодной водой, довела до кипения и варила, пока морковка не стала мягкой, но не разварилась — у меня на это ушло 15 минут при слабом нагреве,-  затем переместила ее в дуршлаг и обдала холодной проточной водой.  

Сварила сироп  из 550 г сахара и стакана воды (остальной сахар добавлю на последующих стадиях: 200 г при второй варке, 200 г — при варке лимона. а 50 г- в самом конце третьей варки в виде ванильного сахара).

Оставила морковь в сиропе до охлаждения.

Ванильный сахар я делаю так: закапываю в сахарный песок стручок ванили, перекладываю в баночку, плотно закрываю крышкой и оставляю до тех пор, пока не потребуется)

Теперь занялась подготовкой лимона.  Морковь с лимоном очень хорошо сочетаются, изменяя вкус друг друга до не узнаваемости. Я не стала выжимать или прокручивать лимон, как рекомендуется во многих рецептах, а разрезала его пополам, а потом — на дольки, косточки вынула.

Засыпала дольки половиной оставленного для него сахара (это 100 г), а из остального сахара и воды сделала сироп. Опустила дольки  (они тоже за это время дали сок) в горячий сироп и  кипятила на слабом огне 10 минут, охладила  своединила с морковью и оставила настаиваться ( у меня получилось на ночь).

 

Утром проварила смесь втлорой раз, добавив оставшийся сахар и снова охлаждала около пяти часов.

 Поставила на плиту третий раз и в конце варки добавила  50 г своего ванильного сахара, разлила варенье по стерилизованным  баночкам . Закрытые баночки перевернула донышком вверх и накрыла теплым одеялом. Варенье из моркови на зиму готово.

 

 

Приятного аппетита!

Можно разрезанный и освобожденный от косточек лимон измельчить с помощью блендера или мясорубки и в таком виде добавить к моркови.

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Варенье из моркови на зиму. Рецепт морковного варенья

Для того чтобы варенье было не только вкусным, но и красивым, используйте сладкие сорта хорошего сочного оранжевого цвета. Моем морковь и хорошо очищаем от кожуры.

Подготовленную морковь нарезаем колечками-кружочками, толщина которых не более полутора сантиметров.

Всю морковь выкладываем в удобную посуду — эмалированную миску или кастрюлю, заливаем холодной водой — количество должно покрывать морковь полностью и варим до тех пор, пока она не станет мягкой.

Из горячей воды и одного стакана сахара варим сахарный сироп. Когда сироп закупит, аккуратно перекладываем в него отварную морковь и варим еще примерно пять минут.

Когда морковь хорошо прокипит, снимаем варенье с огня и поставляем остывать при комнатной температуре. Обычно это длится пять-шесть часов. После того как морковь хорошо настоится, насыпаем еще один стакан сахара и варим на среднем огне, пока варенье не будет готово.

Когда кусочки моркови станут прозрачными и выпарится вся лишняя жидкость, добавим лимонную кислоту и проварим еще пять минут. Готовность варенья: кусочки моркови прозрачные, сироп не очень густой, но тягучий, как мед.

Пока варенье остывает, не забудьте приготовить чистые баночки. Для этого их нужно хорошо промыть в горячей воде с добавлением пищевой соды.

Прополоснуть кипяченой водой и прогреть в духовке, микроволновой печи или аэрогриле вместе с чистыми крышками. Варенье раскладываем в банки, для этого необходимо его остудить до комнатной температуры.

Храним готовое варенье в прохладном темном месте — кладовке, погребе или балконе, вместе с другими заготовками. Поадавайте этот замечательный десерт к чаю, используйте его для приготовления тортов и пирожных. Для разнообразия вы можете нарезать морковь кусочками любой формы — это только украсит замечательное угощение. Приятного аппетита!

Морковный джем на зиму — Лайфхакер

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Лёгкая сладость овоща в этой заготовке особенно хороша в сочетании с цитрусами.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Морковь

500–600 г

Апельсины

500–600 г

Приготовление

  1. 1․

    Морковь натрите на крупной тёрке.

  2. 2․

    С помощью тёрки снимите цедру с апельсинов и лимона. Очистите цитрусы и нарежьте небольшими кусочками. Обязательно удаляйте косточки.

  3. 3․

    Сложите всё в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на час-полтора.

  4. 4․

    Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения и варите на небольшом огне примерно 25 минут, периодически помешивайте.

  5. 5․

    Измельчите содержимое кастрюли блендером и продолжайте варить ещё примерно 20 минут.

  6. 6․

    Разложите джем по банкам и закройте крышками. Переверните, остудите под пледом или одеялом и оставьте остывать.

    У вас получится литр десерта и ещё немного останется на пробу.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Natallya Naumava / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Джем из моркови с лимоном

Морковный джем с лимоном

Мы часто готовим салаты из моркови, обязательно добавляем морковь в суп., а еще тушим, жарим или запекаем с ней другие овощи и т.д. Многие блюда тяжело представить без этого оранжевого корнеплода: ну какая может быть «селедка под шубой» (даже если она вегетарианская) без моркови? или плов? или овощное соте? Это все понятно и знакомо нам с самого детства.

Но каково же может быть удивление, когда окажется, что в некоторых странах морковь — это совсем не овощ и готовят с ней не только овощные блюда или выпечку, а и десерты? При чем, очень вкусные десерты!

Да, это так.  Например Нидерланды причислили морковь к фруктам. И все это только для того, чтобы иметь официальное разрешение на производство и экспорт морковного джема или варенья в другие страны. Насколько же вкусным должен быть джем из моркови, чтобы менялись законы? Узнать это получится только если самостоятельно приготовить джем дома, так как на полках отечественных магазинов такое лакомство найти не получится. К сожалению, морковное варенье не экспортируют в РФ и другие страны постсоветского пространства. Но к нашему счастью, джем из моркови готовится очень быстро и просто. Тем более, что цена оранжевого корнеплода всегда остается низкой, а в сезон, килограмм моркови стоит совсем копейки.

На итальянском языке джем звучит как «мармелатта». Конечно, услышав «мармелатта», перед глазами сразу встает картинка сладкого мармелада. И на самом деле, фруктовый и даже овощной джем имеет общую структуру с мармеладом: слега желированное фруктовое пюре, которое легко намазать на блинчик или ломтики подсушенных тостов.

Совет: перед приготовлением обязательно попробуйте морковь. В корнеплодах не должна чувствоваться горечь. Лучше всего выбирать морковку маленького размера, она слаще и сочнее.

Итак, чтобы приготовить морковный джем, нам понадобится:

  • 800 гр. моркови, очищенной от шкурки
  • 500 гр. сахарного песка (лучше тростниковый)
  • 1 лимон или 2 лайма
  • 2 стручка ванили или 30 гр. ванильного сахара
  • 1 стакан воды

Как приготовить морковный джем — пошаговый рецепт с фото

Морковь очистить от шкурки.

Натереть на крупной терке. Смешать тертую морковь с сахаром и лимонным соком. Кожуру от лимона не выбрасывайте.

Тщательно перемешать все. Затем переложить в глубокую кастрюлю, влить воду и положить стручки ванили. Поставить на плиту.

Когда сахар растопится и морковь провариться и потемнеет, можно добавить цедру лимона. Примерно 1 ст. л.

Хорошо проварите морковный джем, но не долго. Достаточно 4-5 мин. Затем пюрируйте морковь с помощью блендера.

Джем из моркови с лимоном готов. Теперь его можно остудить и подавать к чаю.

Или закатать «на зиму». Для этого простерилизуйте стеклянные банки в течение 3-4 мин. на водяной бане и разложите лакомство по банкам.

Приятного аппетита!

Рецепты из морковки – морковные конфитюры. Пряный морковный джем на зиму

Интересно, слышали ли вы что-нибудь про варенье из моркови? Морковь, несомненно, – очень полезный и обычный в нашей пище корнеплод. С морковью готовят многие первые и вторые, холодные и горячие блюда, а также салаты, делают маринованные овощные заготовки на зиму.

Морковь на первом плане

Морковь присутствует в составе различных блюд, но, как правило, в большинстве вариантов этот ингредиент, что называется, на вторых ролях.

Оказывается, из моркови еще и можно приготовить кое-что десертное, например… варенье!

Казалось бы, нормальному человеку не придет такое в голову, как сварить варенье из моркови на зиму, ведь корнеплоды прекрасно заготавливаются и сохраняются в свежем виде.

Однако если вы немного разбираетесь в десертах и их приготовлении, вы сразу оцените необычность и интересность такого подхода.

Варенье из моркови, а если еще и с добавлением других фруктов, так вообще здорово, можно подать в качестве воскресного лакомства за утренним чаем либо использовать для приготовления сложных кондитерских изделий.

Основной рецепт варенья из моркови

Расскажу-ка я вам, как варить варенье из моркови (это можно делать разными способами). Как вы знаете, существуют разные сорта моркови, для варенья наиболее подходят сорта, обладающие естественной сладостью, хотя возможны варианты.

Ингредиенты :
морковь – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг;
лимонная кислота – 2-3 г;
сухие молотые специи (ваниль, кардамон, шафран, имбирь) – необязательны.

Как готовить

  1. Свежую морковь тщательно вымоем холодной водой и очистим (удобно это делать специальным ножом для чистки овощей).
  2. Красиво и достаточно мелко нарежем морковь желаемым способом (кружочками, полукружочками, брусочками, соломкой, можно даже натереть ее на специальной терке для приготовления овощей по-корейски).
  3. Поместим морковь кастрюлю и засыплем сахаром. Оставим на 8-12 часов, чтобы морковь пустила сок, можно 1-3 раза перемешать в процессе. Когда выделилось достаточное количество сока, добавляем в емкость 30-60 мл воды, перемешиваем, доводим до кипения на минимальном огне (пенку снимаем) и провариваем в течение 5-10 минут.
  4. Остужаем до комнатной температуры и повторяем цикл еще 1-3 раза. Перед последним закипанием добавляем лимонную кислоту, растворенную в 1 ст. ложке воды, а также специи.

Готовность варенья определяем следующим образом: если капелька, нанесенная на ноготь большого пальца, не растекается и не капает вниз при перевороте, а морковь приобрела прозрачность и немного потемнела, значит, варенье готово.

Хранить варенье можно в небольших стеклянных банках под пластмассовыми крышками (ну, или в закручивающихся жестяными крышками емкостях).

Примерно таким же образом готовят варенье из моркови и яблок. Яблоки в этом случае более всего подходящие – кисло-сладкие. Очищенную и нарезанную как вам угодно морковь и ломтики яблок с кожурой (красивые, желательно) засыпаем сахаром.

Варенье из моркови с лимоном и/или апельсином


Более изысканные варианты варенья – из моркови с лимоном и/или апельсином.

Ингредиенты :
морковь – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
апельсин -1-2 шт.;
сахар-песок – 1-1,3 кг;
специи (см. выше).

Само таинство:

  1. Очищенную морковь нарежем предпочитаемым способом.
  2. Овощным ножом срежем цедру с лимона, стараясь не задевать белую горькую прослойку. Сок выдавим.
  3. Апельсин очистим. С корок срежем белую часть, остальное измельчим, это пойдет в варенье. Сок выдавим и смешаем с лимонным.
  4. Готовим сироп на основе апельсиново-лимонного сока с добавлением воды и всего сахара.
  5. Нарезанную морковь, цедру лимона и кусочки корки апельсина заливаем в чистой емкости сахарным сиропом.
  6. Перемешиваем и варим варенье до готовности на малом огне в несколько приемов с циклами (закипание-проваривание-остуживание).

И — да. Поговаривают, что рецепт из Ирландии.

Я вот на поджаренный тост с хорошим таким слоем сливочного сыра сверху мажу, да с горкой… Эх!

Если вы уже заморозили, посолили, законсервировали оранжевый корнеплод, а его все равно еще очень много и вы просто не знаете, что с ним еще сделать, рекомендуем сварить замечательный пряный джем из моркови на зиму. И даже, если вы остались без урожая, все равно советуем заготовить хоть пару баночек оригинального лакомства. Рецепт, кстати, не сложный.

Кстати, к слову сказать, это блюдо было известно уже пару веков назад. На зиму его, скорей всего, не заготавливали, хотя кто расскажет об этом точно? Но в одной из книг о ведении домашнего хозяйства, датированной аж 1861 годом, есть упоминание об этом джеме. И тогда, и сегодня рецепт морковного джема состоял и может состоять из нескольких овощных компонентов. Например, в лакомство может быть добавлена тыква или кабачки. Но наш сегодняшний вариант предлагается исключительно из морковки с пряностями. Вы не представляете, как это вкусно!
Ингредиенты

  • 0,5 кг моркови;
  • один лимон;
  • один апельсин;
  • три бутона гвоздики;
  • одна палочка корицы;
  • ½ ч. ложки мускатного ореха;
  • 0,5 кг сахара;
  • пол литра воды.

Как готовить морковный джем на зиму

1. Для приготовления джема тщательно вымойте овощи, очистите от тонкой кожицы и натрите на терке. Делайте это на самых мелких отверстиях.

2. Лимон с апельсином облейте крутым кипятком и обсушите. С цитрусовых фруктов снимите/счистите теркой кожуру, с мякоти отожмите сок.

3. В емкость, где в дальнейшем будете варить джем, выложите морковку, корицу, гвоздику, сахар, сок и цедру цитрусовых. Перемешайте и оставьте на ночь.

:

Вы когда-нибудь делали джем из моркови? Нет? Эх, и очень зря. Если уж из этой оранжевой красавицы можно сделать торт, то и заготовка из нее получается великолепная! Я вообще люблю морковь. И так похрустеть, и салат сделать, и мясо потушить. Везде она успевает))) А теперь вот решила джем сварить. В принципе, можно его в любое время года приготовить, но ведь сейчас морковь такая сочная и красивая, и самая «морковная»))

Что нужно:

1,2 кг моркови
1 большое яблоко
750 г сахара
1 лимон
100 г имбирных цукатов
1 рюмка коньяка

Морковь помыть, очистить и нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю, где будете варить джем.
Натереть цедру лимона и выдавить из него сок. Процедить через ситечко и добавить к моркови вместе с цедрой.
Всыпать сахар и покрыть слоем воды (вода должна едва покрывать кубики моркови).
Поставить на огонь и довести до випения. Снять пену и, убавив огонь, варить до размягчения моркови (20-30 мин), переодически помешивая.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Снять ее с огня и погружным блендером пюрировать морковь. Вернуть кастрюлю на огонь и варить до загустения. Что бы проверить консистенцию, капните каплю джема на блюдце, она не должна растекаться. Это займет еще 10-15 мин.
Имбирные цукаты мелко нарежьте и добавьте в джем, размешайте. Разлейте в простерелизованые банки, накройте кружками из пергамента, смоченными в коньяке и закатайте (или закройте крышками-закрутками, предварительно ошпаренными кипятком).
Bon appétit!

Настроение поднялось сразу после сьемки)))

Ну, что сказать…получается безумно вкусно! И сладко, но не приторно, так что в уменьшении сахара смысла не вижу. Но все зависит от вашего вкуса, друзья)

Комментарии от автора:

Морковь в джеме по-новому играет.

Вопрос: — О чень интересный рецепт, спасибо! а вот вопрос про коньяк на пергамент-это что дает? просто первый раз такое встречаю… я обычно коньяк в многи еджемы-варенья добавляю, но на пергамент — это для меня очень ново!

Ответ: — Во-первых, благодаря этому джем пропитывается ароматом коньяка, при этом вкус остается тот же…морковный.
Во-вторых — джем сверху не будет подсыхать и не будет образовываться некрасивый затянутый верх!

http://moi-natali. livejournal.com/3431.html

Джем «Оранжевое настроение»

Рецепт от foodaholic_a :

У меня часто бывает — увидела что-то где-то и надо. Вот прямо сейчас и быстрей и ждать не могу.
Так было и с морковный джемом. Увидела его у moi_natali и потеряла покой. И это при том, что варенье у нас дома в общем-то никто не ест… Но я же хочу попробовать. И сам процесс меня иногда увлекает больше чем сам результат.

Хочется — значит делаем!
Правда я даже при варке варенья не могу успокоиться и сделать все строго по рецепту. В итоге импровизации и «отсебятины» получилось две баночки замечательного джема: морковно-яблочного и морковно-облепихового.

И даже если вы не любитель джемов и варенья, готовьте его обязательно! Ложечка витаминов зимой никогда не повредит. И к тому же он отлично подходит для выпечки — можно использовать в кростатах или в качестве начинки для мафинов. Я уже попробовала положить его в порционные ватрушки — получилось замечательно!
На случай если вам захочется сделать несколько баночек с запасом, даю пропорции: 1 часть морковки: 1 часть яблок/облепихи: 1/2 часть сахара

У меня количество продуктов следующее:
морковь — 250 грам
яблоко / облепиха — 250-300 грам
сахар — 125 грам
пакетик Gelfix (растительный пектин)

Морковь очистить и порезать кубиками, положить в кастрюлю с сахаром и налить немного воды — 2-3 ст. ложки.
Довести до кипения, перемешать, убавить мощность и томить под крышкой 20 минут.
Через 20 минут добавить яблоки/облепиху. Яблоки почистить и порезать кубиками, обепиху промыть.
Накрыть крышкой и варить еще 15 минут.
Далее морковно-яблочную смесь измельчить в блендере, а морковно-облепиховую — сначала в блендере, а потом пропустить через сито, чтобы очистить массу от семечек.
Вернуть все в свои кастрюльки, добавить по 1 ст. ложке Gelfix, разбавленного водой и проварить, помешивая еще минут 15.
Дальше — стерильные банки и холодильник. Готово!

Примечание: если не добавлять Gelfix, то вместо джема получится варенье. Не менее вкусное, но более жидкое. А с Gelfix, как видно на втором фото, джем практически стоит:) Так что выбор, добавлять или нет, за вами.

http://foodaholic-a.livejournal.com/114190.html#cutid1

Морковный джем


Ингредиенты:

морковь — 500 гр

сахар — 450 гр

сок и цедра 1 лимона

Способ приготовления:

1. Морковь отварить в двух стаканах воды,с добавлением сока и цедры одного лимона.

2. Пюрировать морковь с сахаром и морковным отваром(200 мл.).Варить около 45 минут.

3. Добавить ванильный сахар.Разложить по баночкам

Примечание:

Получилась этакая вкусняшка, жизнерадостного оранжевого цвета. С моей стороны было лёгкое отступление от рецепта. Лимонный сок я добавила уже при пюрировании моркови (50 мл.сока+150 мл.морковного отвара). Так как джем готовила вчера поздно вечером, морковку пюрировала при помощи деревянной толкушки (мне так даже больше понравилось, через блендер получилось бы пюре похожее на детское питание, но тоже очень вкусное).
Попробуйте, очень вкусно! Подойдёт даже для тех, кто не любит морковку, т.к. во вкусе она трудноузнаваема.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6249.0 »

«Курага» из моркови и яблок


Каждый год я делала яблочную начинку для пирогов, или повидло. .. Нынче яблок в наших садах маловато, неурожай. И вспомнила, лет 10 назад делала начинку, где яблок нужно всего ничего, а пирожки с нею получаются очень вкусные. Порылась, нашла рецепт.

3 кг свежей моркови пропустить через мясорубку,

добавить 2 кг сахара,

перемешать и варить 30 минут.

Добавить 3,5 кг пропущенных через мясорубку очищенных яблок и 2 стакана сахара.

Варить еще 20 минут.

1 лимон и 2 апельсина так же прокрутить на мясорубке и добавив к общей массе,

варить еще 10 минут.

Закатать в стер. банки.

Лимон и апельсин я от кожуры очищала. Но можно думаю и кожуру в дело пустить.

Мы привыкли использовать морковь как дополнение к первым и вторым блюдам. Также корнеплод часто употребляют в качестве одиночкой закуски с различными специями. Мало кто знает, что из овоща получается вкусное и полезное варенье. Морковное угощение придётся по душе даже самым искушённым гурманам. Рассмотрите популярные способы приготовления интересного лакомства.

Классическое морковное варенье

  • морковь молодая — 950 гр.
  • вода очищенная — 400 мл.
  • сахар-песок — 1,2 кг.
  • ванилин — 4 гр.
  • кислота лимонная — 3 гр.
  1. Сначала приступайте к приготовлению сиропа. Соедините в кастрюле 1 кг. песка и очищенную воду. Отправьте состав на плиту, дождитесь закипания.
  2. Не забывайте перемешивать компоненты. Проварите смесь 4-5 минут. Очистите корнеплод удобным способом, порубите мелкой соломкой.
  3. Поместите подготовленную морковь в термостойкую чашу, залейте овощ горячим составом. Повторно проварите продукты на плите до размягчения моркови (8-10 минут после закипания).
  4. Выключите конфорку, оставьте морковь настаиваться в сиропе на 8 часов. После этого кастрюлю нужно вновь отправить на плиту. Добавьте остатки сахара, хорошенько вымешайте.
  5. Уваривайте массу до загустевания. Также морковь в процессе обработки должна обрести полупрозрачный вид. Выключите огонь, всыпьте недостающие ингредиенты, перемешайте.
  6. Разлейте морковное угощение по стерильным ёмкостям, закатайте классическим способом. Укутайте варенье тканью, спустя сутки переставьте банки в холод.

Варенье из моркови и герани

  • кислота винная — 12 мл.
  • листья герани — 5-6 шт.
  • сахар — 970 гр.
  • морковь — 830 гр.
  • вода — 550 мл.
  1. Очистите морковь, вымойте проточной водой. Натрите корнеплод на крупной тёрке. Овощ нужно проварить 4 раза в отдельной ёмкости. Время 1 томления составляет 10-12 минут.
  2. В перерывах морковь полностью должна остывать естественным путём. Подобная операция поможет избавить корнеплод от специфического запаха.
  3. Возьмите воду, приведённую в рецепте, смешайте её с сахаром в толстодонной кастрюле. Уваривайте сироп до густой консистенции, не забывайте перемешивать массу.
  4. После соблюдения всех правил поместите в кастрюлю отваренную морковь. Также в тару нужно добавить листья герани, они предварительно закрепляются на верёвке.
  5. Проварите компоненты до полупрозрачности. В конце манипуляции извлеките листья герани, выключите плиту. Влейте винную кислоту, перемешайте. Морковное угощение можно употреблять после остывания либо закатать в горячем виде.

Варенье из моркови и календулы

  • лимоны — 2 шт.
  • календула (цветки) — 12 шт.
  • морковь — 1070 гр.
  • вода — 480 мл.
  • сахар — 1,1 кг.
  1. Порубите очищенную морковь кусочками произвольной формы. Отправьте корнеплод в кастрюлю, влейте воду. Поместите тару на огонь, после закипания варите 3-4 минуты. Мелко порубите вымытые цитрусы с кожурой.
  2. В отдельной ёмкости соедините нашинкованные лимоны и цветки календулы. Добавьте воду, включите газ. Проварите компоненты 5-7 минут после появления первых пузырьков. Далее в тару нужно добавить отварную морковь и сахар.
  3. Размешайте продукты, выставите плиту на минимальную мощность. Уваривайте угощение до плотной массы. Разлейте горячее варенье по чистым банкам, закатайте на зиму. Также лакомство можно употреблять спустя сутки.

  • яблоки сочные (красные) — 320 гр.
  • песок сахарный — 435 гр.
  • морковь (небольшая) — 240 гр.
  • лимон (тонкокожий) — 1 шт.
  1. Вымойте яблоки, оботрите полотенцем. Порубите фрукты небольшими кусочками вместе с кожурой. Избавьтесь от сердцевины. Промойте морковь, пропустите через тёрку.
  2. Воспользуйтесь подходящей кастрюлей с эмалированным покрытием, поместите в неё морковь и яблоки, всыпьте сахар. Интенсивно размешайте продукты.
  3. Оставьте ёмкость с содержимым на 3-4 часа. За отведённое время выделенный сок полностью растворит песок. Параллельно промойте лимон, порубите кубиками.
  4. Пропустите цитрус через блендер вместе с цедрой. По истечении срока добавьте кашицу в основную смесь. Вновь хорошенько перемешайте ингредиенты. Установите кастрюлю на плиту.
  5. Включите медленный огонь, ждите закипания массы. Не забывайте перемешивать продукты и снимать пену. С появлением первых пузырьков уваривайте угощение 45-55 минут.
  6. Закройте лакомство на зиму по стандартной технологии либо отведайте угощение с домочадцами после остывания. Морковное варенье нужно хранить в холодильнике.

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

  • сахар — 570 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • корень имбиря — 85 гр.
  • апельсины — 2 шт.
  • корица (порошок) — 6 гр.
  • морковь — 540 гр.
  1. Очистите морковь привычным способом, измельчите в блендере. Вымойте цитрусы, снимите цедру, натрите на тёрке. Удалите белую прослойку с лимона и апельсинов, мелко нашинкуйте. Свежий корень имбиря очистите и пропустите через блендер.
  2. Отправьте все подготовленные продукты в толстостенную ёмкость, всыпьте сахарный песок. Воспользуйтесь деревянной лопаткой, тщательно вымешайте компоненты. Оставьте кастрюлю с ингредиентами на сутки.
  3. По истечении времени поставьте кастрюлю на плиту. Включите минимальную мощность, ждите закипания. Помешивайте сладкую массу. С появлением пузырьков варенье нужно проварить до загустевания, манипуляция займёт порядка 50 минут.
  4. За 10-15 минут до окончания операции всыпьте молотую корицу. Размешайте компоненты, накройте крышкой. Простерилизуйте банки, влейте в них горячую массу. Закатайте, после остывания уберите в тёмное помещение.

Морковь обладает массой полезных качеств. Так, овощ нормализует уровень сахара в крови и предотвращает развитие тромбов. Корнеплод прекрасно очищает кишечник, помогает работе почек и печени. Морковь приводит в норму артериальное давление (актуально для гипертоников), улучшает зрение, восстанавливает водно-солевой баланс. Чтобы насладиться всеми свойствами, необходимо готовить варенье в несколько этапов. Каждая термообработка сопровождается остыванием.

Видео: как сделать морковный джем

Сложно найти человека, который бы не любил зимой полакомиться вареньем. Вопреки общепринятому мнению, готовят это сладкое лакомство не только из фруктов и ягод, но и из овощей. В доказательство этому представляем вашему вниманию варенье из моркови с лимоном. Изысканный десерт насыщенного ярко-оранжевого цвета является не только красивым, но еще и очень полезным. Доказано, что вареная морковь во многом даже полезнее, чем сырая. Конечно, в процессе варки разрушается большая часть аскорбиновой кислоты, однако количество бета-каротина сохраняется в полном объеме, а также присутствуют фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла и витамины группы B, K, PP.

из моркови с лимоном

Необычное овощное варенье по этому рецепту готовится из мелкой моркови, длина которой составляет не более 7 см. Также для варки понадобятся сахар (из расчета 250 г на 0,4 кг моркови), вода (150 мл) и несколько долек лимона.

Для начала в отдельной кастрюле необходимо сварить морковь в течение 30 минут, предварительно очистив ее от кожуры. Готовый овощ откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде. Тем временем приготовить сахарный сироп. Для этого соединить в кастрюле воду и сахар и поставить на плиту до полного его растворения. Затем переложить в сироп морковь и варить варенье еще 30 минут до густой консистенции. За 5 минут до конца приготовления добавить дольки лимона.

Сладкая морковь подается в качестве десерта к чаю, добавляется в выпечку и используется для украшения блюд. Такое сладкое лакомство можно давать вместо конфет малышам по достижении ими годовалого возраста.

с лимоном и апельсином

В приготовлении этого варенья нет ничего сложного. Морковь (1 кг) необходимо нарезать кружочками или соломкой и засыпать сахаром в таком же количестве. Цедру с апельсинов (2 шт.) и лимона снять ножом и нарезать соломкой. Дальше из сок, а апельсин разобрать на дольки и очистить от пленки. В кастрюлю с морковью и сахаром добавить кусочки апельсина, сок лимона и цедру. Перемешать.

Варенье из моркови с апельсином и лимоном варится на медленном огне в несколько этапов. В каждый последующий раз его нужно начинать варить тогда, когда оно полностью остынет. Когда варенье станет достаточно густым, его можно раскладывать по банкам.

Приготовление варенья из моркови с лимоном и имбирем

По этому рецепту можно приготовить очень вкусную и красивую глазированную морковь с апельсиновым соком, коричневым сахаром и имбирем. Можно использовать для варки варенья небольшие целые плоды или же разрезать их на произвольные кусочки, кружочки, соломку и т. д. Результат получится одинаково безупречным — сладкая морковь, покрытая очень вкусной глянцевой глазурью. Варенье можно выкладывать прямо на бутерброды с маслом (чтобы витамин A уж точно усвоился) или же использовать для украшения тортов и пирожных.

Для приготовления варенья понадобится некрупная морковь (0,5 кг), сливочное масло и коричневый сахар (по 2 ст. ложки), 1/3 стакана апельсинового и чайная ложка лимонного сока, по чайной ложке тертого и сухого имбиря. Морковь выкладывается в кастрюлю с антипригарным покрытием, затем добавляются все ингредиенты, кроме сока лимона. Дальше варенье будет готовиться 20 минут на медленном огне. В самом конце приготовления добавляется лимонный сок.

Необычное варенье раскладывают по стерилизованным банкам, остужают и отправляют в холодильник. Храниться такая морковь может до 6 месяцев.

Вкусное варенье из моркови с лимоном на зиму

Варенье, приготовленное по этому рецепту, правильнее было бы назвать морковным конфитюром. Оно получается очень густым, с прозрачными морковными цукатами и пикантным привкусом лимона. Его можно намазывать просто на хлеб или использовать при приготовлении выпечки. Сладкий природный вкус моркови очень удачно и гармонично сочетается с лимоном.

Чтобы приготовить варенье из моркови с лимоном, понадобятся всего три ингредиента: морковь (600 г), лимон (2 шт.) и сахар (500 г). На первом этапе варки конфитюра морковь моется и очищается от кожуры. После этого ее нужно нарезать кружочками толщиной не более 5 мм. Затем в кастрюлю с толстым дном выкладывается морковь, а сверху высыпается сахар и нарезанный с кожурой лимон. Воду дополнительно добавлять не нужно. На втором этапе происходит непосредственно варка варенья на медленном огне. В процессе приготовления его нужно периодически помешивать, чтобы избежать пригорания. Варение будет вариться 20 минут, после чего его можно раскладывать по баночкам и закатывать крышками.

Как приготовить варенье с морковью в мультиварке

Вкусное овощное варенье можно приготовить в мультиварке. Для этого морковь (1 кг) заранее нарезают в произвольном порядке, засыпают сахаром (0,5 кг) и оставляют на 2 часа на столе, чтобы выделился сок. Через указанное время ингредиенты переложить в чашу мультиварки, добавить немного воды и нарезанные с цедрой лимоны (2 шт.).

Варенье из моркови с лимоном готовится в мультиварке с открытой крышкой 40 минут, при установленном режиме «Тушение». В процессе варки его нужно помешивать и добавлять по мере необходимости воду. После звукового сигнала варенье нужно попробовать, и если морковь слишком твердая, протушить ее еще 40 минут.

Морковный джем

Родиной данного джема считается Португалия, ведь именно в этой стране его впервые приготовили в 2001 году. Любопытно, считается фруктовым. Объясняется это тем, что в Европе джем можно готовить из фруктов. Так, благодаря вкусному лакомству, европейская морковь превратилась из овоща во фрукт.

Необычное варенье готовится в такой последовательности:

  1. Морковь (0,5 кг) моется, очищается и натирается на мелкой терке (измельчается в блендере).
  2. С апельсина (½ шт.) и лимона снимается цедра, и выжимается сок.
  3. Из марли формируется «узелок» с пряностями (палочкой корицы и гвоздикой).
  4. В одной кастрюле соединяются вместе натертая морковь, сахар (400 г), сок и цедра лимона и апельсина, а также пряности, завязанные в марле. Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. Это нужно для того, чтобы морковь пустила как можно больше сока и впитала в себя аромат пряностей.
  5. Утром из кастрюли извлекается марля с пряностями, добавляется натертый мускатный орех, и варенье отправляется томиться на плиту на медленном огне в течение 40 минут с периодическим помешиванием.
  6. Готовое варенье раскладывается по банкам. Храниться оно может в холодильнике в течение года.

Варенье из моркови и лимона. Традиционные и необычные рецепты варенья из моркови. Ароматное морковно-апельсиновое варенье с имбирем и корицей

Чтобы варенье было не только вкусным, но и красивым, используйте сладкие сорта хорошего сочного оранжевого цвета. Морковь моем и хорошо чистим.

Подготовленную морковь нарежьте кружочками, толщина которых не более полутора сантиметров.

Всю морковь сложить в удобную посуду — эмалированную миску или кастрюлю, залить холодной водой — количество должно полностью покрывать морковь и варить до тех пор, пока она не станет мягкой.

Из горячей воды и одного стакана сахара сварить сахарный сироп. Когда сироп куплен, аккуратно выложите в него отваренную морковь и варите еще минут пять.

Когда морковь хорошо разварится, снять варенье с огня и поставить остывать при комнатной температуре. Обычно это длится пять-шесть часов. После того, как морковь хорошо настоится, добавить еще стакан сахара и варить на среднем огне до готовности варенья.

Когда кусочки моркови станут прозрачными и вся лишняя жидкость испарится, добавить лимонную кислоту и проварить еще пять минут.Готовность варенья: кусочки моркови прозрачные, сироп не очень густой, но вязкий, как мёд.

Подготовьте чистые банки, пока варенье остывает. Для этого хорошо промойте их в горячей воде с добавлением пищевой соды. Промойте кипяченой водой и разогрейте в духовке, микроволновой печи или аэрогриле с чистыми крышками. Разливаем варенье по банкам, для этого его необходимо остудить до комнатной температуры.

Готовое варенье храним в темном прохладном месте — кладовой, погребе или на балконе, вместе с другими заготовками.Наслаждайтесь этим замечательным десертом к чаю, используйте его для приготовления тортов и пирожных. Для разнообразия можно нарезать морковь кружочками любой формы – это только украсит чудесное лакомство. Приятного аппетита!

Пожалуй, нет ни одного дачного участка, где бы не выращивалась морковь. Этот полезный вкусный овощ является отличным дополнением к первым блюдам, маринадам, овощным гарнирам. Не все знают, что из моркови можно приготовить уникальное варенье или повидло. В статье мы поделимся оригинальными рецептами сладких заготовок из этого сочного корнеплода.

О пользе моркови можно говорить бесконечно. Достаточно просто знать ее ключевые свойства, чтобы в изобилии запастись морковью, которая:

  • нормализует уровень сахара в крови;
  • препятствует развитию тромбоза;
  • способствует эффективной очистке кишечника;
  • борется с повышенным давлением;
  • благоприятно влияет на работу печени, почек;
  • способствует восстановлению зрения.

Приготовить морковное варенье несложно.В процессе приготовления не требуется никаких специальных навыков, знаний или приспособлений. Поэтому начинающие хозяюшки могут взять простой рецепт на заметку и удивить семью оригинальным десертом.

Чтобы варенье получилось ароматным, нужной консистенции и не потеряло своих вкусовых качеств в процессе варки, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  1. Для очистки корнеплода использовать острый нож, кожуру снимать тонким слоем.
  2. Храните очищенные овощи в сухом контейнере под влажным полотенцем.Это поможет сохранить сочность овоща и убережет его от сухости.
  3. Если хотите сохранить полезные свойства, опустите кусочки моркови в воду после закипания; не рекомендуется готовить заготовку с открытой крышкой.
  4. Не выбирайте для морковного варенья незрелые или испорченные овощи.
  5. Тщательно промойте фрукты проточной водой. Не оставляйте корнеплоды надолго в воде, они могут потерять часть витаминов.
  6. Не варите апельсиновый корнеплод в течение длительного времени.Нарежьте овощ и сократите время приготовления.
  7. Для приготовления пищи используйте кастрюли, вместимость которых соответствует объему выбранных овощей.

Если вы решили приготовить варенье из моркови на зиму, рекомендуем приобрести сладкие сорта. Отборные овощи имеют следующие характеристики:

  • Поверхность плотная, однородная, без повреждений;
  • мякоть сочная, плотная, без признаков вялости;
  • размер средний, ядро ​​не большое;
  • плод молодой, спелый, без зеленых пятен.

Варенье из моркови можно дополнить любым компонентом по вкусу — ягодами, специями или фруктами.

Простой рецепт варенья из моркови на зиму

Для классического рецепта варенья понадобится килограмм моркови, пол-литра воды и килограмм сахара. Для ароматизации можно добавить около пяти граммов ванилина и пол чайной ложки лимонной кислоты.

В отдельную кастрюлю налить воду, добавить сахар. Тщательно перемешать, поставить на медленный огонь.Доведите сироп до кипения. Варить пять минут, регулярно помешивая.

Очищенные овощи нарезать соломкой, положить в миску и залить сиропом. Доведите до кипения на медленном огне, варите десять минут, чтобы морковная соломка размягчилась.
Снять с огня, дать настояться восемь часов.

Затем повторно уварите морковную массу до получения необходимой консистенции.

Янтарный, полупрозрачный цвет – признак готовности варенья. Когда закончите, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Разложить зимнее лакомство по стерилизованным банкам и закатать.

Как приготовить варенье из моркови и яблок

Благодаря отличному сочетанию моркови и яблок варенье получается не только вкусным, но и вдвойне полезным. Яблочный аромат и морковная сладость делают вкус незабываемым.

Возьми триста граммов красных сочных яблок, двести граммов моркови и один лимон. Сахара потребуется полкилограмма.

Подготовить компоненты:

  • яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками;
  • корнеплоды очистить, натереть на терке.

Соедините в одной емкости яблоки, морковь и сахар, тщательно перемешайте. Дать настояться около четырех часов. Время от времени помешивайте, чтобы сахарный сок растворился.

По истечении времени добавить в смесь измельченный блендером лимон. Энергично перемешайте смесь. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения на медленном огне.

Регулярно помешивайте яблочно-морковную смесь, чтобы она не пригорела. Снять пену. После закипания держать на огне 45 минут.Готовое варенье разложить по банкам, закатать.

Рецепт варенья из моркови и лимона

Варенье из моркови с лимоном не уступает по вкусу и аромату. Состав блюда прост, как и процедура приготовления. На полкилограмма моркови достаточно двух стаканов сахара и одного крупного лимона.

Нарежьте морковь удобным способом: соломкой, кубиками или стаканчиками. Если хотите получить густую консистенцию, натрите овощ на терке или измельчите с помощью мясорубки.Лимон рекомендуется употреблять в измельченном виде вместе с цедрой для усиления аромата.

Морковь засыпать сахаром, немного помять и дать настояться в течение часа. По истечении времени доведите морковную кашицу до кипения, добавьте лимон.

Дать покипеть 20 минут, чтобы испарилась жидкость. Если вы хотите сварить более густое варенье, то время необходимо увеличить. Готовое варенье разложите по банкам и закатайте.

Морковный джем с лимоном и апельсином

Любителям цитрусовых ароматов понравится варенье из моркови с лимоном и апельсином.На полкилограмма моркови понадобится один лимон и два апельсина. Сахара достаточно 600 грамм. Свежий имбирь в небольшом количестве (80 г) усилит полезные свойства варенья, а корица (1 ч. ложка) наполнит его пикантностью.

Очищенные корнеплоды и имбирь измельчить блендером. Мякоть апельсина и лимона натереть на терке, отделить белую цедру.

Все компоненты соединить, засыпать сахаром, тщательно перемешать. Оставьте смесь настаиваться на 24 часа.

Через сутки поставить емкость на слабый огонь, довести до кипения.Варите кашицу в течение часа, регулярно помешивая.

Добавьте ложку корицы за несколько минут до окончания приготовления. Любителям специй и различных добавок можно порекомендовать добавить кардамон, бадьян, мяту или ванильный джем.

Необычное варенье из моркови с календулой

Варенье из моркови с добавлением цветков календулы имеет необычный вкус. Такое лакомство не только имеет неповторимый вкус, но и обладает способностью снимать воспаление и убивать микробы.Это отличное средство для укрепления иммунитета.

Возьмите килограмм моркови, пару крупных лимонов и 12 цветков бархатцев. Вам понадобится пол-литра воды и килограмм сахара.

Процедура приготовления варенья следующая:

  1. Морковь нарезать кусочками и варить до кипения в течение пяти минут.
  2. Мелко нарежьте лимоны с цедрой.
  3. В отдельной кастрюле отварить цветки календулы с лимоном. Достаточно прокипятить 7 минут.
  4. В эту же емкость всыпать сахар, добавить вареную морковь.
  5. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  6. Варить на медленном огне до необходимой густоты.

Готовую массу распределите по стерилизованным банкам, укупорьте жестяными крышками. Варенье можно есть на следующий день. Если вы хотите сохранить ароматную заготовку на зиму, рекомендуем отправить ее на хранение в прохладное место.

Не поленитесь, побалуйте семью необычным морковным вареньем. Его сладкий запах, яркий цвет и аромат станут приятным воспоминанием о зиме.

Трудно найти человека, который не хотел бы зимой лакомиться вареньем. Вопреки распространенному мнению, это сладкое лакомство готовят не только из фруктов и ягод, но и из овощей. В доказательство этого представляем вашему вниманию варенье из моркови с лимоном. Изысканный десерт насыщенного ярко-оранжевого цвета не только красив, но и очень полезен. Доказано, что вареная морковь во многих отношениях даже полезнее сырой. Конечно, в процессе приготовления большая часть аскорбиновой кислоты разрушается, но количество бета-каротина сохраняется в полном объеме, а также присутствуют фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла и витамины группы В, К, РР.

морковь с лимоном

Необычное овощное варенье по этому рецепту готовится из мелкой моркови, длина которой не более 7 см. Также понадобится сахар для варки (из расчета 250 г на 0,4 кг моркови), вода (150 мл) и несколько долек лимона.

Для начала отварить в отдельной кастрюле морковь в течение 30 минут, предварительно очистив ее от кожуры. Готовый овощ откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Тем временем приготовить сахарный сироп.Для этого соедините в кастрюльке воду и сахар и поставьте на плиту до полного его растворения. Затем положить в сироп морковь и варить варенье еще 30 минут до густой консистенции. Добавьте дольки лимона за 5 минут до окончания приготовления.

Сладкую морковь подают в качестве десерта к чаю, добавляют в выпечку и используют для украшения блюд. Такое сладкое лакомство можно давать вместо конфет малышам по достижении ими годовалого возраста.

с лимоном и апельсином

В приготовлении этого варенья нет ничего сложного. Морковь (1 кг) необходимо нарезать кружочками или полосками и засыпать сахаром в таком же количестве. С апельсинов (2 шт.) и лимона снять ножом цедру и нарезать соломкой. Потом от сока, а апельсин разобрать на дольки и очистить от пленки. Добавьте дольки апельсина, лимонный сок и цедру в кастрюлю с морковью и сахаром. Смешивание.

Варенье из моркови с апельсином и лимоном варится на медленном огне в несколько приемов. Каждый последующий раз начинать готовить его нужно, когда он полностью остынет.Когда варенье станет достаточно густым, его можно разливать по банкам.

Варенье из моркови с лимоном и имбирем

По этому рецепту можно приготовить вкусную и красивую глазированную морковь с апельсиновым соком, коричневым сахаром и имбирем. Можно использовать для варки варенья небольшие целые плоды, либо нарезать их произвольными кусочками, кружочками, соломкой и т.д. Результат будет таким же безупречным – сладкая морковка, покрытая очень вкусной глянцевой глазурью. Джем можно намазывать прямо на смазанные маслом бутерброды (чтобы витамин А обязательно впитался) или использовать для украшения тортов и пирожных.

Для приготовления варенья потребуются морковь среднего размера (0,5 кг), сливочное масло и коричневый сахар (по 2 столовые ложки), 1/3 стакана апельсинового сока и чайная ложка лимонного сока, чайная ложка тертого и сухого имбирь каждый. Поместите морковь в кастрюлю с антипригарным покрытием, затем добавьте все ингредиенты, кроме лимонного сока. Затем варенье будет вариться на медленном огне в течение 20 минут. В самом конце приготовления добавляется сок лимона.

Необычное варенье раскладывают по стерилизованным банкам, охлаждают и отправляют в холодильник.Такая морковь может храниться до 6 месяцев.

Вкусное варенье из моркови с лимоном на зиму

Варенье, приготовленное по этому рецепту, правильнее было бы назвать вареньем из моркови. Он получается очень густым, с прозрачными морковными цукатами и пикантным лимонным привкусом. Его можно просто намазывать на хлеб или использовать в выпечке. Сладкий натуральный вкус моркови хорошо и гармонично сочетается с лимоном.

Для приготовления морковно-лимонного джема вам потребуется всего три ингредиента: морковь (600 г), лимон (2 шт.) и сахар (500 г). На первом этапе варки варенья морковь моют и очищают от кожуры. После этого его необходимо нарезать на кружочки толщиной не более 5 мм. Затем морковь выкладывается в кастрюлю с толстым дном, а сверху высыпается сахар и нарезанный кожурой лимон. Нет необходимости добавлять дополнительную воду. На втором этапе варенье непосредственно варится на слабом огне. Во время приготовления его необходимо периодически помешивать, чтобы избежать пригорания. Навар будет кипеть 20 минут, после чего его можно раскладывать по банкам и закатывать крышками.

Как варить морковное варенье в мультиварке

Вкусное овощное варенье можно приготовить в мультиварке. Для этого морковь (1 кг) предварительно нарезают в произвольном порядке, засыпают сахаром (0,5 кг) и оставляют на столе на 2 часа для выделения сока. По истечении указанного времени переложите ингредиенты в чашу мультиварки, добавьте немного воды и нарезанные с цедрой лимоны (2 шт.).

Варенье из моркови с лимоном готовится в мультиварке при открытой крышке в течение 40 минут, при включенном режиме «Тушение».В процессе приготовления помешивайте и добавляйте воду по мере необходимости. После звукового сигнала варенье следует попробовать на вкус, и если морковь слишком жесткая, тушить еще 40 минут.

Морковное варенье

Родиной этого варенья считается Португалия, ведь именно в этой стране его впервые приготовили в 2001 году. Любопытно, что оно считается фруктовым. Это объясняется тем, что в Европе варенье можно делать из фруктов. Так, благодаря вкуснейшему лакомству европейская морковь из овоща превратилась в фрукт.

Варенье необычное готовят в следующей последовательности:

  1. Морковь (0,5 кг) моют, очищают и натирают на мелкой терке (измельчают в блендере).
  2. С апельсина (½ шт. ) и лимона снимается цедра, и выдавливается сок.
  3. Из марли формируется «узелок» со специями (палочка корицы и гвоздика).
  4. В одной кастрюльке соединяют вместе тертую морковь, сахар (400 г), сок и цедру лимона и апельсина, а также специи, завязанные в марле.Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. Это нужно для того, чтобы морковь пустила как можно больше сока и впитала аромат специй.
  5. Утром марлю со специями вынимают из кастрюли, добавляют тертый мускатный орех и отправляют варенье томиться на плиту на медленном огне в течение 40 минут при периодическом помешивании.
  6. Готовое варенье раскладывают по банкам. Он может храниться в холодильнике в течение года.

Морковь – привычный и любимый овощ, который запоминается ярким цветом и приятным сладковатым вкусом.Также его отличает обилие полезных витаминов.

Поскольку морковь довольно быстро растет и начинает плодоносить уже в середине лета, многие любители хрустящих овощей хотят сохранить этот летний вкус на зиму.

Все заготовки и рецепты, которые представлены из этого овоща, лишены каких-либо сложных и замысловатых особенностей. Получается вкусно, и никакого вреда!

Существуют различные способы сохранения витаминов из моркови — заморозка, сушка, консервирование, маринование в специях.Также можно приготовить цукаты, а самое вкусное – варенье из моркови, рецепт которого порадует даже новичка в кулинарии.

Рецепт морковного варенья

Ингредиенты

Порции: — + 20

  • морковь 1 кг
  • сахар 1,2 кг
  • вода 300 мл
  • ванилин 5 г
  • лимонная кислота 1 ч.л.

На порцию

Калорийность: 187 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 46 г

60 минут Видео-рецепт Распечатка

4 9. Подготовьте ингредиенты.Промойте и очистите морковь. Нарежьте морковь тонкими ломтиками (не более 1 см). Варить до мягкости.

Слейте воду и охладите морковь. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 300 мл воды. Когда сироп закипит, залейте им морковь и продолжайте варить еще 5 минут.

Теперь оставляем варенье примерно на 8 часов. Когда это время прошло, необходимо еще раз прокипятить, в этот момент добавляем еще 200 г сахара. Варить до тех пор, пока морковь не станет почти прозрачной, а сироп не загустеет.

Когда до того, как нужно снять варенье с огня, останется несколько минут, добавьте лимонную кислоту.

Раскатать в подготовленные банки. В остывшее варенье добавить ванилин (по желанию).

Рецепт для морковного джема с лимоном

Время приготовления: 1 час 40 минут

порции

порции: 30

Energy Value

в 1 порция готового продукта:

  • калорий — 40,3 ккал; белки
  • — 0,1 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 9.9 г.

Ингредиенты

  • морковь — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.


Пошаговое приготовление

  1. Морковь необходимо хорошо промыть.
  2. Нарежьте морковь красивыми кусочками (на ваше усмотрение).
  3. Посыпьте морковь сахаром.
  4. Берем лимон, снимаем корки, заливаем горячей водой, затем воду сливаем, а цедру кипятим в воде с сахаром 1 час.
  5. Положить на морковь отварную кожуру.
  6. Нарежьте мякоть лимона тонкими ломтиками.
  7. Поместите нарезанный лимон поверх моркови.
  8. Варить нужно до тех пор, пока сироп не станет густым, а сама морковь прозрачной.
  9. Закручиваем в обработанные банки и храним в подвале, но можно использовать не дожидаясь зимы.

Рецепт морковно-апельсинового варенья

Время приготовления: 40 минут

Порций: 4

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта: —

3
  • 4.6 ккал; белки
  • — 0,1 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводов — 9,8 г.
  • Ингредиенты

    • морковь — 500 г;
    • сахар — 600 г;
    • оранжевый — 1 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. Моем и чистим морковь.
    2. Трем на мелкой терке, также можно использовать мясорубку для измельчения моркови.
    3. Натереть на мелкой терке цедру апельсина.
    4. Положить морковь в кастрюлю и добавить туда сахар, цедру и апельсиновый сок.
    5. Будущее варенье кипятим на слабом огне 30-40 минут.
    6. Раскладываем варенье по банкам, которые перед этим необходимо промыть и простерилизовать.
    7. Хранить нужно в прохладном месте в погребе.


    В этой заготовке на зиму нравится буквально все — яркий цвет праздника, поднимающий настроение в холодные серые дни, нежнейшая текстура, которая буквально тает во рту, и, самое главное, божественный вкус — в отличие от всего остального!

    Поэтому приготовление из моркови хоть и не пять минут, но часто становится фаворитом среди деликатесов, к тому же польза от него превосходит все ожидания.

    Ни одно фото или видео не передает тот нежнейший вкус и аромат, который исходит от открытой баночки с вареньем, поэтому нужно не смотреть, а идти готовить себе вкуснейшее морковное варенье.

    Понравился рецепт? Сохраните себе на Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

    Наверное, морковное варенье правильнее было бы называть морковным вареньем. Технологической разницы нет (что бы там ни говорили), но варенье готовят во Франции, а варенье здесь.И именно оттуда, из Франции, пришла мода готовить с сахаром не только фрукты, но и овощи.

    Морковь имеет сладкий натуральный вкус и идеально подходит для варенья. Кислый ароматный лимон будет сопровождать сладкий вкус, и вы увидите, как гармонично сочетаются эти продукты.

    В процессе приготовления морковь станет полупрозрачной, как цукаты. На ваше усмотрение можно оставить морковное варенье в виде кусочков, частично измельчить или полностью измельчить в виде пюреобразного варенья с помощью блендера.Но если вы хотите оставить кусочки целыми, выбирайте молодую морковь или плоды небольшого размера – так будет смотреться красивее.

    Консистенция варенья получается очень густой, а потому прекрасно подходит в качестве начинки для разнообразной выпечки.

    Ингредиенты

    • морковь 300 грамм
    • лимон (сок и цедра) 1 шт.
    • сахар 200 грамм

    Подготовка

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Тщательно вымойте морковь жесткой губкой или очистите ее, если плоды старые.Обрежьте корни и черешки.

      Нарежьте морковь ломтиками толщиной 3-4 мм и положите в небольшую кастрюлю с толстыми стенками. Отправьте туда сахар. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и осторожно перемешайте.

      Нарежьте лимон мелкими кубиками вместе с ароматной цедрой.

      Добавить к моркови лимон. Сок, который выделится из лимона, даст необходимое количество жидкости, а потому воду в варенье добавлять не нужно, несмотря на то, что сама морковь не очень сочная.

      Варить морковное варенье 15-20 минут. За это время весь сахар улетучится, а жидкость превратится в сахарный сироп.

      В этот момент снимите варенье с огня. Морковь в сиропе измельчить ручным комбайном. Если вы решили оставить кусочки нетронутыми, переходите к следующему шагу.

      Разложите горячее варенье по стерильным банкам и укупорьте. Оберните лакомство полотенцем и дайте остыть. Условия хранения варенья из моркови такие же, как и для любого другого – при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

    Варенье из моркови. Варенье из моркови с лимоном: рецепт

    Мы привыкли использовать морковь в качестве добавки к первым и вторым блюдам. Также корнеплод часто употребляют в качестве разовой закуски с различными приправами. Мало кто знает, что из овоща вкусное и полезное варенье. Морковные угощения понравятся даже самому искушенному гурману. Рассмотрим популярные способы приготовления интересных угощений.

    Классический морковный джем

    • морковь молодая — 950 гр.
    • вода очищенная — 400 мл.
    • сахарный песок — 1,2 кг.
    • ванилин — 4 гр.
    • лимонная кислота — 3 гр.
    1. Сначала приступим к приготовлению сиропа. Соедините 1 кг в кастрюле. Песок и очищенная вода. Отправить состав на плиту, дождаться закипания.
    2. Не забудьте перемешать компоненты. Нагревайте смесь 4-5 минут. Очистите корешок удобным способом, зарядите мелкую соломинку.
    3. Подготовленную морковку поместите в жаропрочную посуду, залейте овощ горячей подпиткой.Вновь отправьте продукты на плиту до размягчения моркови (через 8-10 минут после закипания).
    4. Выключите горелку, оставьте морковь появляться в сиропе на 8 часов. После этого кастрюлю нужно снова отправить на плиту. Добавьте остатки сахара, тщательно перемешайте.
    5. Добро пожаловать много утолщения. Также морковь в процессе обработки должна приобретать полупрозрачный вид. Выключите огонь, всыпьте недостающие ингредиенты, перемешайте.
    6. Отварить морковное лакомство в стерильных емкостях, закатать классическим способом.Укутать варенье тканью, через сутки поставить банки на холод.

    Джем из моркови и герани

    • винная кислота — 12 мл.
    • листья герани — 5-6 шт.
    • сахар
    • — 970 гр.
    • морковь — 830 гр.
    • вода — 550 мл.
    1. Морковь очистить, промыть проточной водой. Прокрутите корень на крупной терке. Овощ нужно проклюнуть 4 раза в отдельную емкость. Время томмента 10-12 минут.
    2. В перерывах морковь должна полностью остыть естественным путем.Такая операция поможет избавить корень корня от специфического запаха.
    3. Возьмите указанную в рецепте воду, смешайте ее с сахаром в толстостенной кастрюле. Доводим сироп до густой консистенции, не забывая перемешивать массу.
    4. Соблюдая все правила, положите в кастрюлю вареную морковь. Также в емкость нужно добавить листья герани, они предварительно закрепляются на веревке.
    5. Нагрейте компоненты до прозрачности. По окончании манипуляции удалите листья герани, выключите плиту.Пласт вариновой кислоты Перемешать. Морковное лакомство можно употреблять после охлаждения или закатать в горячем виде.

    Джем из моркови и календулы

    • лимоны — 2 шт.
    • календула (цветки) — 12 шт.
    • морковь — 1070 гр.
    • вода — 480 мл.
    • сахар
    • — 1,1 кг.
    1. Очищенную морковь выложить кусочками произвольной формы. Отправить корень в кастрюлю, залить водой. Поставьте емкость на огонь, после закипания варите 3-4 минуты. Мелко нарежьте промытый цитрус вместе с кожурой.
    2. В отдельной емкости соедините патрубок лимонов и цветков календулы. Добавьте воды, включите газ. Веганить компоненты 5-7 минут после появления первых пузырьков. Рядом с емкостью нужно добавить вареную морковь и сахар.
    3. Перемешайте продукты, установите плиту на минимальную мощность. Добро пожаловать угощением к густой массе. Сварить горячее варенье в чистых банках, закатать на зиму. Также лакомство можно использовать спустя сутки.

    • яблоки сочные (красные) — 320 гр.
    • песок Сахар — 435 гр.
    • морковь (мелкая) — 240 гр.
    • лимон (тонкогнездный) — 1 шт.
    1. Яблоки помыть, залезть на полотенце. Положите фрукты небольшими кусочками вместе с кожицей. Избавьтесь от ядра. Морковь промойте, пропустите через терку.
    2. Воспользуйтесь подходящей кастрюлей с эмалированным покрытием, положите в нее морковь и яблоки, засыпьте сахаром. Интенсивно перемешайте продукты.
    3. Оставить контейнер емкости на 3-4 часа. За отведенное время песчаный сок полностью растворяет песок.Параллельно промойте лимон, налейте кубиками.
    4. Пропустите цитрусовые через блендер вместе с цедрой. По истечении срока добавить Cashitz в основную смесь. Снова хорошо перемешайте ингредиенты. Установите кастрюлю на плиту.
    5. Включить медленный огонь, дождаться веса массы. Не забывайте перемешивать продукты и снимать пену. С появлением первых пузырьков варить лакомство 45-55 минут.
    6. Закрыть лакомство на зиму по стандартной технологии или отведать лакомство с домочадцами после охлаждения.Морковное варенье необходимо хранить в холодильнике.

    Варенье из моркови со специями и апельсинами

    • сахар — 570 гр.
    • лимон — 1 шт.
    • корень имбиря — 85 гр.
    • апельсинов — 2 шт.
    • корица (порошок) — 6 гр.
    • моркови — 540 грамм.
    1. Морковь очистить обычным способом, измельчить в блендере. Цитрусы помойте, снимите цедру, соду на терке. Снять белый слой с лимона и апельсинов, мелко уложить.Свежий корень имбиря очистить и пропустить через блендер.
    2. Отправьте все подготовленные продукты в толстостенную емкость, засыпьте сахарным песком. Используйте деревянное лезвие, осторожно замедляйте компоненты. Оставьте кастрюлю с ингредиентами на сутки.
    3. По истечении времени поставить кастрюлю на плиту. Включите минимальную мощность, дождитесь гребли. Перемешать сладкую массу. С появлением пузырьков варенье необходимо подсушить до загустения, манипуляция займет около 50 минут.
    4. За 10-15 минут до окончания операции всыпать молотую корицу.Перемешать компоненты, накрыть крышкой. Простерилизовать банки, разлить в них горячую массу. Горку, после остывания, убрать в темную комнату.

    Морковь обладает массой полезных качеств. Так, овощ нормализует уровень сахара в крови и препятствует развитию тромбов. Корнефлода отлично очищает кишечник, помогает работе почек и печени. Морковь приводит в норму артериальное давление (актуально для гипертоников), улучшает зрение, восстанавливает водно-солевой баланс. Чтобы насладиться всеми свойствами, нужно готовить варенье в несколько этапов.Каждая термическая обработка сопровождается охлаждением.

    Видео: как приготовить варенье из моркови

    Это яркое оранжевое чудо я увидела в блоге у Нины Никся. По описанию и фото так у меня запал новый год, что сразу захотелось бегать и готовить. Ингредиенты очень простые, а результат потрясающий. Эта конфигурация с ярко выраженным цитрусовым вкусом и легкой медовой ноткой станет отличным дополнением к утреннему кофе.

    Ингредиенты для «Морковно-апельсиновый конфитюр»:

    Рецепт «Конфитюр из моркови и апельсинов»:

    На основе рецепта Нингин, но количество и пропорции менялись по вкусу.Так как для загустения я использовала пектин, количество сахара уменьшилось в 2 раза, и даже при этом мне было сладко. Поэтому, если вы используете пектин, то можете смело регулировать сахар на свой вкус.

    1. С апельсинов снять цедру, не затрагивая белую часть.

    2. Апельсины и лимоны Очистить от кожуры, пленок, косточек. Сложите в кастрюлю мякоть фруктов и цедру двух апельсинов.

    3. Морковь очистить, натереть на терке и выложить в кастрюлю.Морковку лучше брать сочную и сладкую.

    4. Добавьте сахар, мед и воду. Мед нужен как можно более нежного вкуса, чтобы не перебивать основной вкус конфитюра. Коричневый сахар придаст конфитюру дополнительную карамельную нотку. Доведите смесь до кипения и готовьте около 40 минут на среднем огне, иногда помешивая деревянной лопаточкой. К концу смесь должна стать янтарно-прозрачной. Смесь измельчить блендером до более-менее однородного состояния. Полностью однородной консистенции у меня не получилось, кусочки цесто сошлись и напомнили леденцы, но это, на мой взгляд, придало конфитюру дополнительную пикантность.

    5. Пектин тщательно размешать с 20 г сухого сахара.

    6. Вернуть конфитюр обратно в кастрюлю, довести до кипения. Добавьте пектин и тщательно перемешайте. Кипятить не более 3 минут, затем снять конфитюр с огня. Добавьте оставшуюся цедру апельсина и шафран, тщательно перемешайте. Остудить и разложить по стерилизованным банкам. Конфитюр лучше пробовать охлажденным, хотя и в горячем виде он вкусен. Морковь в составе вообще не чувствуется)

    Приятного аппетита!

    Хочу посвятить этот рецепт мисс .Это чуть ли не первый человек, с которым я начал активно общаться на сайте. Со Светой я познакомилась в комментариях, потом вместе участвовала в нескольких конкурсах. Постепенно столкнулся с личной перепиской и по другим вопросам. Светик — красивый и душевный человечек! Несмотря на свой опыт и уровень, от фонарей может получить поддержку даже новичок, который так необходим начинающим пикаперам. Светик, прими мой скромный подарок, надеюсь, он придется по вкусу тебе и твоей семье.

    Наверное, морковное варенье правильнее было бы называть морковным конфету.Разницы технологической нет (что бы там ни говорили), но во Франции приготовят уверенно, а у нас варенье. И именно оттуда, из Франции, пришла мода готовить вместе с сахаром не только фрукты, но и овощи.

    Морковь имеет сладкий натуральный вкус и идеально подходит для варенья. Сладкий вкус будет иметь кислую компанию ароматного лимона, и вы убедитесь, что эти продукты гармоничны.

    В процессе приготовления морковь станет полупрозрачной, как туника. На свое усмотрение можно оставить морковное варенье в виде кусочков, частично измельчить или полностью измельчить в пюре наподобие варенья блендером.Но если вы хотите оставить кусочки целыми, выбирайте молодую морковь или небольшие по размеру плоды – так будет смотреться красивее.

    По консистенции варенье очень густое, а потому отлично подойдет в качестве начинки для разнообразной выпечки.

    Ингредиенты:

    • морковь 300 грамм
    • лимон (сок и цедра) 1 шт.
    • сахар 200 грамм

    Как приготовить морковное варенье

    Морковь Тщательно вымойте с помощью жесткой губки или очистите от кожуры, если плоды старые.Обрежьте корни и черенки.

    Морковь нарезать кружками толщиной 3-4 мм и положить в небольшую кастрюлю С толстыми стенками. Отправляем туда сахар. Ставим кастрюлю на маленький огонь и слегка перемешиваем.

    Лимон вместе с ароматной кожурой нарезать небольшими кубиками.

    Добавить к моркови лимон. Сок, выжатый из лимона, даст нужное количество. Воду в варенье в джеме добавлять не нужно, несмотря на то, что сама морковь не очень сочная.

    Готовить морковное варенье 15-20 минут. За это время весь сахар разойдется и жидкость превратится в сахарный сироп.

    На этом этапе снимите варенье с огня. Морковь измельчить в сиропе ручным блендером. Если вы решили оставить кусочки целыми, переходите к следующему шагу.

    Горячий конфитюр намазать на стерильные банки и накидку. Возьмите махровое полотенце и дайте ему остыть. Условия хранения варенья из моркови такие же, как и любого другого – при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

    Трудно найти человека, который бы не любил зимой полакомиться вареньем. Вопреки общепринятому мнению, готовится это сладкое лакомство не только из фруктов и ягод, но и из овощей. В доказательство этого представляем вашему вниманию варенье из моркови с лимоном. Изысканный десерт Насыщенный ярко-оранжевый цвет не только красив, но и очень полезен. Доказано, что вареная морковь во многом даже полезнее, чем сырая. Конечно, в процессе приготовления большая часть аскорбиновой кислоты разрушается, но количество бета-каротина сохраняется в полном объеме, присутствуют фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла и витамины группы В, К, РР.

    Из моркови с лимоном

    Необычное овощное варенье по этому рецепту готовится из мелкой моркови, длина которой не более 7 см. Также для варки понадобится сахар (из расчета 250 г на 0,4 кг моркови), вода (150 мл) и несколько лимонов.

    Для начала в отдельной кастрюле нужно сварить морковь 30 минут, предварительно очистив ее от кожуры. Готовый овощ откинуть на дуршлаг и дать полностью отстояться воде.Тем временем приготовить сахарный сироп. Для этого соедините в кастрюльке воду и сахар и поставьте на плиту до полного растворения. Затем переложить в сироп морковь и варить варенье еще 30 минут до густой консистенции. За 5 минут до окончания варки добавить дольки лимона.

    Морковь сладкая подается в качестве десерта к чаю, добавляется в выпечку и используется для украшения блюд. Такое сладкое лакомство можно давать вместо сладостей малышам по достижении годовалого возраста.

    с лимоном и апельсином

    В приготовлении этого варенья нет ничего сложного.Морковь (1 кг) необходимо нарезать кружочками или соломкой и всыпать сахар в таком же количестве. Зестру из апельсинов (2 шт.) и лимон снять ножом и нарезать соломкой. Далее сока, а апельсин разбирают на дольки и очищают от пленки. В кастрюлю с морковью и сахаром добавить кусочки апельсина, лимонный сок и цедру. Смешивание.

    Варенье из моркови с апельсином и лимоном варится на медленном огне в несколько приемов. В каждый последующий раз его нужно кипятить, когда он полностью остынет.Когда варенье станет достаточно густым, его можно раскладывать по банкам.

    Приготовление варенья из моркови с лимоном и имбирем

    По этому рецепту можно приготовить очень вкусную и красивую глазированную морковь с апельсиновым соком, коричневым сахаром и имбирем. Можно использовать для приготовления варенья небольшие целые плоды или нарезать их произвольными кусочками, кружками, соломкой и т. д. Результат будет столь же безупречным – сладкая морковь, покрытая очень вкусной глянцевой глазурью. Варенье можно выкладывать прямо на масляные бутерброды (чтобы точно усвоился витамин А) или использовать для украшения тортов и пирожных.

    Для приготовления варенья потребуется небольшая морковка (0,5 кг), сливочное масло и коричневый сахар (по 2 ст. ложки), 1/3 стакана апельсинового и чайная ложка лимонного сока, по чайной ложке тертого и сухого имбиря . Морковь выкладывается в кастрюлю с антипригарным покрытием, затем добавляются все ингредиенты, кроме лимонного сока. Следующее варенье будет готовиться 20 минут на медленном огне. В самом конце приготовления добавляется лимонный сок.

    Варенье необычное Раскладываем по стерилизованным банкам, остужаем и отправляем в холодильник.Хранится такая морковь может до 6 месяцев.

    Вкусное варенье из моркови с лимоном на зиму

    Варенье, приготовленное по этому рецепту, правильно было бы назвать морковным конфитюром. Он получается очень густым, с прозрачными морковными леденцами и пикантным лимонным привкусом. Его можно просто намазать на хлеб или использовать при приготовлении выпечки. Сладкий натуральный вкус моркови очень удачно и гармонично сочетается с лимоном.

    Для приготовления варенья из моркови с лимоном вам понадобится всего три ингредиента: морковь (600 г), лимон (2 шт.) и сахар (500 г). На первом этапе приготовления конфитюра морковь моют и очищают от кожуры. После этого его нужно нарезать на кружочки толщиной не более 5 мм. Затем в кастрюлю с толстым дном укладывается морковь, а сверху падает сахар и нарезанный лимон. Воду дополнительно добавлять не нужно. На втором этапе прямо варится варенье на медленном огне. В процессе приготовления его необходимо периодически останавливать, чтобы избежать пригорания. Емкость будет вариться 20 минут, после чего ее можно раскладывать по банкам и закатывать крышками.

    Как варить варенье с морковью в мультиварке

    Вкусное овощное варенье можно приготовить в мультиварке. Для этого морковь (1 кг) заранее нарезают в произвольном порядке, засыпают сахаром (0,5 кг) и оставляют на 2 часа на столе, чтобы пустила сок. По истечении указанного времени ингредиенты перекладывают в чашу мультиварки, добавляют немного воды и нарезанные ломтиками лимоны (2 шт.).

    Варенье из моркови с лимоном готовится в мультиварке с открытой крышкой. 40 минут, при установленном режиме «тушение».В процессе приготовления его необходимо перемешивать и добавлять воду по мере необходимости. После звукового сигнала варенье нужно попробовать, а если морковка слишком жесткая, перевернуть еще на 40 минут.

    Морковное варенье

    Родиной этого варенья считается Португалия, потому что впервые оно было в этой стране в 2001 году. Любопытно считается фруктом. Это объясняется тем, что в Европе варенье готовят из фруктов. Так, благодаря вкуснейшему деликатесу, европейская морковь превратилась из овощного фрукта.

    Варенье необычное готовится в такой последовательности:

    1. Морковь (0,5 кг) моем, очищаем и натираем на мелкой терке (измельчаем в блендере).
    2. Из апельсина (½ шт.) и лимона извлекается, а сок выдавливается.
    3. Из марли формируется «узелок» со специями (палочка корицы и гвоздика).
    4. В одной кастрюле тертая морковь, сахар (400 г), сок и цедра лимона и апельсина, а также специи, завязанные в марле. Все хорошо перемешиваем и оставляем на ночь.Это необходимо для того, чтобы морковь пустила как можно больше сока и впитала в себя аромат специй.
    5. Утром марш со специями вынимают из кастрюли, тертый мускатный орех и варенье отправляют томиться на плите на медленном огне в течение 40 минут при периодическом помешивании.
    6. Варенье готовое Раскрывается банками. Его можно хранить в холодильнике в течение года.

    Морковь считается отличным источником многих полезных витаминов и минералов. поэтому этот овощ часто включают в салаты, супы и вторые блюда.А некоторые хозяйки даже заготавливают варенье из моркови на зиму. Как это сделать, вы узнаете из сегодняшней статьи.

    Вариант с лимоном

    Стоит отметить, что лакомство, приготовленное по этому рецепту, отличается приятной горчинкой. Получается очень густо и красиво. Со временем консистенция этого сладкого лакомства становится похожей на натуральное лечебное. Прежде чем приступить к процессу, убедитесь, что на вашей кухне все присутствует. необходимые ингредиенты. Вам следует приехать на руки:

    • Килограммом моркови и лимонов.
    • Ванилин.
    • Два килограмма сахарного песка.

    Для варенья из моркови, рецепт которого рассматривается в сегодняшней статье, оно получилось вкусным и ароматным, лимоны желательно брать с тонкой кожицей. В противном случае лакомство будет очень нетерпеливым.

    Секвенирование

    Нельзя не упомянуть, что из вышеуказанного количества ингредиентов получается два с половиной литра сладкого лакомства. В первую очередь нужно заняться лимоном. Их хорошо промывают в проточной воде и кипятят в течение пяти минут.

    После этого нужно подготовить морковь. Его очищают от кожуры и тщательно промывают. Подготовленный таким образом овощ пропускают через электрическую мясорубку. Переработанные лимоны нарезают произвольными дольками, попутно удаляя косточки. Затем их также пропускают через мясорубку.

    Полученную лимонно-морковную массу помещают в глубокую посуду и засыпают сахаром. Все хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и кипятим на среднем огне сорок минут.В конце добавляем ванилин, раскладываем получившееся лакомство по предварительно стерилизованным банкам и закатываем. Готовое морковное варенье через мясорубку перекручивают, отправляют на дальнейшее хранение.

    Вариант с яблоками

    Лакомство, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно вкусным. Характеризуется красивым нежно-оранжевым оттенком. Перед началом приготовления необходимо провести ревизию собственной кладовой и докупить все недостающие компоненты. Вам понадобится:

    • Пара килограммов моркови.
    • Три килограмма яблок и сахар.
    • Килограмм лимонов.

    Чтобы в процессе варки будущего варенья из моркови, рецепт которого представлен в этой статье, оно не пригорело, желательно использовать казан чугунный.

    Описание технологии

    Предварительно вымытые, обмоченные и нарезанные яблоки складывают в емкость для варки. Туда же отгружают морковь, натертую на крупной терке. Все засыпать сахаром, хорошо перемешать и отставить в сторону на один час.

    В это время можно идти на лимон. Их клинят под проточной водой, чистят и нарезают кубиками. Через шестьдесят минут отправляют к Казанам со сладкой яблочно-морковной массой. Все тщательно перемешивают, отправляют на плиту, доводят до кипения и варят на минимальном огне в течение часа. Готовое варенье из моркови и яблок раскладывают по стерильным банкам, закатывают и отправляют на дальнейшее хранение.

    Вариант с ягодным соком

    Этот рецепт прост. Поэтому его легко осилит даже неопытная хозяйка, никогда ранее не имевшая дела с консервацией.Это вкуснейшее ароматное варенье из моркови на зиму можно долго хранить при комнатной температуре. Перед началом процесса обязательно проверьте, все ли необходимые ингредиенты есть на вашей кухне. На вашей кухне должны присутствовать:

    • Килограмм моркови.
    • Сахар обыкновенный закрытый.
    • Три чайные ложки лимонной кислоты.
    • 300 г тростникового сахара.
    • 300 миллилитров воды и любой ягодный сок.

    Чтобы у вас получилось ароматное и полезное морковное варенье, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас, желательно приобрести два вида сахара.Что касается ягодного сока, то для этих целей подойдет любой, который есть на вашей кухне. Но чаще всего используется клубничный, ежевичный или малиновый вариант.

    Алгоритм действий

    Перед тем, как сварить морковное варенье, нужно подготовить основной ингредиент. Овощи моем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.

    В одной посуде смешайте фильтрованную воду и ягодный сок. Туда же отправляют нарезанную морковь. После этого миску ставят на плиту, доводят до кипения и кипятят на среднем огне, не забывая периодически помешивать.После того, как морковь станет мягкой, добавьте в кастрюлю лимонную кислоту и сахар. Все хорошенько перемешивается и варится на минимальном огне минут двадцать.

    О готовности сиропа можно судить по тому, держат ли форму капли, размещенные на плоской поверхности. Если они не распространяются, емкость можно снять с плиты, а ее содержимое пора переложить в чистую стерильную тару.

    Вариант со специями и лимонной кислотой

    Как и во всех предыдущих случаях, перед началом процесса проверьте наличие всех необходимых продуктов.На этот раз вам понадобится:

    • килограмм моркови.
    • Три грамма лимонной кислоты.
    • Килограмм сахарного песка.
    • Сухие молотые специи.

    В качестве приправ будут использоваться имбирь, шафран, кардамон и ваниль. Для приготовления варенья из моркови, рецепт которого будет рассмотрен далее, необходимо подготовить основной компонент. Апельсиновый овощ Тщательно промойте в проточной воде, очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой. После этого его помещают в эмалированную посуду, засыпают сахаром и оставляют на восемь часов.За это время морковь успеет пустить сок.

    Через восемь часов в емкость заливают около 60 миллилитров воды, отправляют на плиту, доводят до кипения и кипятят пять минут. После этого кастрюлю отставляют в сторону и охлаждают до комнатной температуры. Этот цикл предпочтительно повторяют два или три раза. Перед последним отвариванием в почти готовое лакомство добавляют пряности и лимонную кислоту, разведенную в одной столовой ложке воды. Хранят такое варенье в стеклянных банках, закрытых пластмассовыми или жестяными крышками.

    10 вещей, которые нам нравятся в нашем морковном джеме с пряностями

    Наше морковное варенье со пряностями стало чрезвычайно популярным с момента его запуска в начале года, особенно среди наших многочисленных поклонников, любящих сыр. В преддверии Пасхи наши выдающиеся яркие оранжевые баночки стали идеальным вариантом подарка на предстоящий сезон. В конце концов, это, несомненно, излюбленный рецепт пасхального кролика!

    Итак, вот «10 вещей, которые нам нравятся в нашем «Пряном морковном варенье» для нашего специального пасхального предложения.

    1. С Сыром вкусно. Этот джем сделан очень с учетом сыра. Мы пожирали горы оригинального сыра компании Northumberland Cheese Company, тестируя этот джем. Это очень рекомендуемая пара. Мы рекомендуем сыры средней твердости, зрелый чеддер, сыры в стиле Wensleydale или хороший соленый Эдам.

    2. Создан, чтобы быть сладким. Когда во рту смешиваются сладость и соль, в наших вкусовых рецепторах происходит сложная химическая реакция 1+1=3 буквально.Попробуйте немного сыра, потом немного варенья отдельно, смакуйте, потом и то, и другое вместе. Сочетание весьма необычное.

    3. Консистенция. Сделано, чтобы быть идеальной липкостью, чтобы сидеть на любой сырной доске и намазываться на крекеры и сыр. Тщательный выбор идеальной длины и ширины решетки потребовал много использованных прототипов на кухне Pantry.

    4. Отлично подходит для выпечки. Для быстрого рецепта морковного пирога мы готовили простые кексы, разрезая их по горизонтали, добавляя хорошую ложку джема в середину, а затем заканчивая глазурью.Быстро, просто и вкусно.

    5. Наш рецепт в персидском стиле имеет замечательную историю, восходящую к Ближнему Востоку и Андалусии XII века, когда торговцы путешествовали по Средиземноморью. Сегодня это варенье для завтрака остается очень популярным на Ближнем Востоке, первоначально называвшееся «мораб-йе хавид». Изначально в древних рецептах использовался мед, из которого мы приспособились к использованию сахара.

    6. Один сорт. Мы используем найробийскую морковь для всего нашего «Пряного морковного варенья», поставляемого с фермы Хобсона в Йоркшире.Их выбирают за превосходное качество корней и яркий цвет. Использование одного сорта с одной фермы гарантирует стабильное качество и доступность круглый год.

    7. Ферма Хобсон в Йоркшире – ближайший к нам круглогодичный производитель моркови. Район обеспечивает идеальные почвы, необходимые для моркови, к сожалению, не найденные в сельских холмах, окружающих Саймонберн. Для нас важно точно знать, откуда берутся наши ингредиенты, и мы стремимся оставаться как можно более местными. Спасибо Роджеру Хобсону, который также является председателем Британской ассоциации производителей моркови, за поставку такой высококачественной моркови.

    8. Мы используем корицу, гвоздику и мускатный орех, чтобы придать джему оттенок вкуса морковного пирога, которые являются популярным сочетанием и хорошо работают. Они будут особенно популярны в зимние месяцы.

    9. Мы любим наши этикетки. Запуская новые рецепты в Кладовой, мы любим тратить время на выбор цветов и оттенков наших этикеток. Вариации цвета на дисплее стали популярными во многих гастрономах и фермерских магазинах в регионе, поэтому очень важно сделать это правильно. Не было вопроса, какого цвета должна быть этикетка с морковным джемом.Это очень весело, и это такое выдающееся.

    10. Любимое варенье Пасхального Кролика. Во многих недавних сообщениях в социальных сетях на пасхальную тематику мы видели наши банки на изображениях как часть подарочных упаковок и корзин.

    А вы пробовали наше «Пряное морковное варенье»? Поделитесь с нами вашими мыслями! Почему бы не посетить нашу онлайн-кладовую и написать отзыв?

    Новые причины выращивать старую любимую морковь

    Мы сидели за обедом с командой фермера и говорили о моркови, любимой культуре.

    Весной и в начале лета морковь нежная и сладкая. Позже вкус становится более глубоким, так как корни производят сложную алхимию над питательными веществами, которые они извлекают из почвы. После нескольких осенних заморозков морковь достигает своего пика качества и становится еще слаще, чем весной. В конце зимы, после месяцев хранения в холодильнике, когда они немного одревесневают и начинают прорастать сверху зеленью, мы обнаруживаем, что их все еще можно использовать для творчества.

    Молодой гость из Франции высказал недоумение: «В Португалии из плодов моркови делают сладкое варенье.» Фрукты? Мы изобразили кружевной цветок королевы Анны, вычурный белый зонтик, который несет дикая морковь. Это ничем не отличается от того, что произведет культурная морковь, если вы позволите ей перезимовать и зацвести на второй год. Мы задавались вопросом, можно ли использовать маленькие семена, которые следуют за этими белыми цветочками, в кулинарии, как и семена такого же кориандра и укропа?

    [Как спланировать лучший урожай томатов в этом сезоне]

    Небольшое исследование дало несколько неожиданных ответов.Да, семена можно использовать как приправу, лечебный тоник и даже как ароматизатор. Одна запись на веб-сайте Good Scents Co. описывает аромат как «земляно-древесно-корневой букет со свежей, мягкой, сладкой верхней нотой и тяжелым кожано-пряным оттенком». Вау!

    Авторский морковный чатни с калифорнийскими мандаринами, изюмом, медом и фундуком. (Барбара Дамрош)

    Однако, скорее всего, португальское варенье, которое помнит наш друг, стало жертвой сбивающего с толку торгового обозначения Европейского Союза.Наряду со стеблями ревеня, бататом и тыквой морковь относится к фруктам. (Конечно, это не так; фрукты содержат семена.) Их нужно называть фруктами, чтобы продавать их как кондитерские изделия в банках, определяемые как варенье. Ботаника подчиняется коммерции.

    Морковный джем звучал как хорошая идея, так что я тоже поискал. Большинство рецептов требуют равных частей вареного морковного пюре и сахара — слишком сладко, как мне показалось. Добавление небольшого количества коммерческого пектина сделает его скорее джемовым, чем сиропообразным, хотя из него может получиться и вкусный сироп.Повара часто добавляют натуральный источник пектина, такой как нарезанное яблоко, лимонная цедра или тонко нарезанная цедра апельсинов, вместе с их соком. В этот момент я думаю, что это морковно-апельсиновый мармелад.

    Я пытался приготовить его, но вскоре он превратился во что-то вроде чатни, состоящего из моркови, обжаренной на медленном огне; тонко нарезанные калифорнийские мандарины, сваренные с гвоздикой, изюмом и медом; и, наконец, фундук, поджаренный и крупно нарезанный. Ему нужно было немного больше моркови и меньше цитрусовых, но он все равно был вкусным, подается вместе с жареной свининой, луком и водяными каштанами.

    На этом приключения не закончились, потому что, выискивая в Интернете «Португалия и морковь», я наткнулся на более простой и полностью удовлетворяющий морковь автомобиль, который свидетельствует о мавританском влиянии в этой стране. Это очень приправленная миска вареной моркови, которую можно сочетать с другими небольшими блюдами — например, с мезе, тапас, закусками или чем-то еще, что вы хотите назвать столом с множеством неотразимых маленьких блюд.

    Морковь обычно нарезают кружочками и варят до мягкости, но с небольшой твердостью.Вы сливаете их, даете им высохнуть, смешиваете их с оливковым маслом и приправами, затем охлаждаете.

    Я варил на медленном огне с несколькими лавровыми листами, пока вся жидкость не испарится, затем дал им высохнуть и нагреться до комнатной температуры. Для заправки я взбила оливковое масло с небольшим количеством белого винного уксуса, большой щепоткой тмина, крупной морской солью, свежемолотым черным перцем и натертым на мелкой терке чесноком. Я налил достаточно, чтобы он заблестел, и осторожно помешал.

    Охлаждение казалось ненужным, если только я не собирался есть его на следующий день, и даже тогда я вынимал его и доводил до комнатной температуры, как картофельный салат или тарелку с сыром, чтобы разбудить ароматы и вкусы.

    Последним шагом было посыпать морковь розмарином и большим количеством крупно нарезанной петрушки.

    Как бы я это назвал? Салат? Может быть, просто миска моркови без официального обозначения, без ограничений и без границ.

    Джем из морковного пирога на тосте

    Ингредиенты

    • 1 стакан (130 г) моркови, нарезанной кружочками толщиной 5 мм (¼ дюйма)
    • 1 ½ чашки (220 г) ананаса, нарезанного мелкими кубиками
    • ¾ стакана (160 г) сахара
    • 1 лимон, цедра и сок
    • 1 палочка корицы длиной 2 дюйма (5 см)
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    • 1 щепотка молотого мускатного ореха
    • 4 ломтика хлеба с орехами и изюмом, слегка поджаренных (см. примечание)
    • Сливочный сыр, размягченный, по вкусу
    • 2 столовые ложки жареных орехов пекан, нарезанных (по желанию)
    Добавить в мой список покупок

    Подготовка

    1. В кастрюле с кипящей водой варите морковь в течение 15 минут или до мягкости.Осушать. В небольшом кухонном комбайне мелко нарежьте морковь.
    2. В той же кастрюле на среднем огне смешайте морковь, ананас, сахар, лимонную цедру и сок, а также специи. Варить 20 минут или пока варенье не загустеет. Дайте остыть. Достаньте и компостируйте палочку корицы. Переложите варенье в герметичный контейнер. Дайте остыть. Накройте и охладите. Варенье хранится 2 недели в холодильнике.
    3. Намазать ломтики поджаренного хлеба сливочным сыром.Покройте каждый кусок хлеба 2 столовыми ложками (30 мл) джема. По желанию посыпать орехами пекан.

    Примечание

    Посмотрите наш рецепт домашнего белого хлеба. Вам нужно будет добавить ½ стакана (50 г) жареных и измельченных грецких орехов, а также ½ стакана (70 г) изюма в тесто непосредственно перед его формованием.

    Хорошо с…

    Чтобы помочь вам с этим рецептом

    Этот поварской нож был разработан сотрудниками Test Kitchen RICARDO. Его вес и эргономичная ручка идеально сбалансированы. Острое лезвие обеспечивает идеальные разрезы, а его скошенные канавки гарантируют, что мясо не прилипнет к нему.

    54,99 $

    КУПИТЬ СЕЙЧАС

    Пять способов сохранить урожай моркови • The Prairie Homestead

    Сезон консервирования продуктов в этом году был бурным, позвольте мне сказать вам…

    Я полагаю, что моя большая беременность, вероятно, способствовала моему «перегруженному» чувству, но я все равно заткнулся надолго…

    У меня было ненасытное желание сохранить все, что попадется под руку…  У меня есть кожура сухофруктов, груши, персики и помидоры… Консервированная сальса, соленые огурцы, томатный соус, яблочное пюре, грушевое пюре, желе из черемухи, свекла , и бобы… Замороженный хлеб, зеленая фасоль, сырой клубничный джем, перец, замороженные продукты… И мы разделали оленя, которого подстрелил муженек, и заморозили его в аккуратных маленьких белых пакетах.

    Итак, в прошлые выходные, когда я, наконец, выкопал последнюю морковь в своем саду, я не мог не сидеть и смотреть на переполненную корзину и мечтать, чтобы я мог просто щелкнуть пальцами и покончить с этим годом…

    Я долго обсуждал, как я хочу их сохранить, и был приятно удивлен, узнав, что есть несколько способов сохранить морковь.

    Пять способов сохранить урожай моркови

    1. Оставьте их в земле.

    Нет ничего проще, чем это… Если вы живете в более прохладном климате, морковь не будет возражать против низких температур.Покройте ряды толстым слоем мульчи (, например, соломой или листьями ), затем добавьте слой пластика или брезента. Наконец, покройте брезент еще одним слоем мульчи (около фута глубиной ). Это поможет изолировать ряды и облегчит вам доступ к ним в снегу или в мороз.

    Я серьезно обдумывал этот метод, но у нас в Вайоминге случаются серьезные снежные заносы, и мысль о том, что мне придется разгребать 3 фута снега, чтобы захватить несколько морковок, когда я хочу приготовить тушеное мясо, не казалась мне такой уж привлекательной.Кроме того, я хотел иметь возможность превратить наших свиней в огород на месяц или два.

    2. Храните их в погребе.

    Как и большинство корнеплодов, морковь прекрасно себя чувствует при хранении в погребе. Зелень обрезать, а вот морковь не мыть. Упакуйте их в коробки или другие контейнеры, окруженные влажным песком, опилками или соломой. Держите их при температуре чуть выше нуля (33-35 градусов) при достаточной влажности. Так они должны прослужить 4-6 месяцев.

    Если у вас, как и у меня, нет погреба, вы можете последовать той же идее и просто использовать свой холодильник. Обрежьте , не стирайте , а затем поместите их в плотно закрытые пакеты. При использовании этого метода они должны храниться около 2 месяцев.

    3. Можно им.

    Поскольку морковь является продуктом с низким содержанием кислоты, вы должны использовать автоклав, если хотите консервировать ее. (Если только вы их не замаринуете — тогда подойдет консервная банка на водяной бане. Вот многообещающий рецепт маринованной моркови.)

    Для прессования можно использовать метод сырой упаковки:

    Очистите, обрежьте и тщательно вымойте морковь. Морковь можно нарезать ломтиками или оставить целой.

    Упакуйте их в горячие банки и залейте кипятком, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

    Обработка пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут при давлении 10 фунтов.

    (Новое знакомство с идеей консервирования под давлением? Ознакомьтесь с моей серией из 3 частей, в которой вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы начать работу с автоклавом!)

    4.Заморозьте их.

    После небольшой подготовки морковь замерзнет на удивление хорошо.

    Просто обрежьте, очистите и тщательно промойте. Нарежьте ломтиками или кубиками до нужного размера, затем бланшируйте их в течение 3 минут. Охладите, затем поместите бланшированную морковь в пакеты или контейнеры для морозильной камеры и используйте для приготовления супов, запеканок и т. д.

    Для меня это был выбор между консервированием и заморозкой, но в конечном итоге я остановился на заморозке, так как это немного быстрее, и у меня в настоящее время мало времени, прежде чем этот ребенок появится на свет.

    5. Высушите их.

    Если у вас есть дегидратор для пищевых продуктов, вы можете высушить морковь для приготовления рагу или даже морковного пирога. (У вас нет дегидратора? Вот руководство по использованию вашей духовки.)

    Обрежьте, очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Бланшируйте в течение 3 минут, затем высушите при температуре 125 градусов, пока они не станут почти ломкими.

    Морковный (не абрикосовый) джем ~ TheFarmGirlCooks

    Должен сказать тебе, я не мог дождаться 2013 года, чтобы добраться сюда.Я серьезно нуждаюсь в новом старте, и сегодня он. Потому что, действительно, кто мог бы начать все заново 1 января, когда вокруг валяются все эти замечательные остатки вечеринки?

    Рождественская елка вынесена из дома ( спасибо, Флетч ) и ждет, пока мама соберет и поставит ее на заднем дворе. Видите ли, она орнитолог, а эти деревья служат убежищем, насестами и гнездовьями для птиц на заднем дворе зимой и весной. Мой отец умело утопил во дворе большую трубу из ПВХ перед сильными морозами.Теперь нужно просто просунуть ствол дерева в трубу и тихо уйти, пока птицы исследуют свои новые норки.

    Мне нужно убрать украшения, вернуть мебель на место и убрать шкафы. Очевидно, я убрал сумку с ланчем Мальчика в начале праздничных каникул, и когда пришло время упаковывать ланч этим утром, я не мог найти ее. Я уверен, что это очень безопасное место.

    Мне нужны были подарки быстрого приготовления на Рождество, и, поскольку у нас на ферме есть тысячи морковей, я подумал, что этот морковный конфитюр (думаю, варенье) будет идеальным.Я принес Флетчу на пробу, и поначалу он был очень рад возможности получить абрикосовый джем к свежему хлебу, который мы только что купили в любимой итальянской пекарне.

    «Это не абрикос, это морковь».

    «ТОЛЬКО морковь? Нет абрикоса?

    «Никаких абрикосов, только морковь».

    «Лучше бы с абрикосами».

    Я полностью не согласен с его оценкой (сделанной без дегустации, могу добавить), но поскольку дорогой Флетч несет ответственность за фотографии, которые вы сейчас увидите в этом блоге, я прощаю. Спасибо, мой милый, за чудесный подарок на день рождения 😀

    Не стесняйтесь маркировать банки «АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ», на случай, если вы будете угощать детей или других привередливых людей.

    Я никогда раньше не слышала о морковном конфитюре, но один из наших членов CSA несколько лет назад приготовила его из-за большого количества моркови. Мало того, что Роббин великодушно принесла мне его банку, она также принесла мне пачку сладкого масла и хрустящий багет!

    Мы едим очень много закусок в сарае, особенно во время пикапов CSA и мини-маркетов — Сэнфорд готовит хумус, папа готовит наш домашний попкорн, я готовлю всевозможные вкусности, чтобы поделиться — но этот джем и хлеб ( тартин ) определенно был в верхней части списка лайков.

    Мне немного грустно, что я закончил последнюю часть сегодня утром.

    Морковный конфитюр
    от Лауры Колдер, French Food at Home

    1 фунт моркови, очищенной и нарезанной на монеты
    вода, по мере необходимости
    2 стакана сахара
    цедра 1 лимона
    сок 2 лимонов
    10 цельных миндальных орехов, нарезанных
    2 т коньяка

    Положите морковь в кастрюлю и полностью залейте водой. Доведите до кипения и варите около 20 минут или пока морковь не станет ОЧЕНЬ мягкой.Вы хотите, чтобы они были мягкими и пюреобразными, как детское питание. Слейте воду с моркови и пропустите через пищевую мельницу.

    Вернуть пюре в чистую кастрюлю, добавить сахар, лимонную цедру и сок и варить, часто помешивая, на среднем огне, пока смесь не станет «стеклянной и джемовой», около 10 минут.

    Снимите с огня и добавьте нарезанный миндаль и бренди. Дайте варенью остыть, затем разложите по небольшим баночкам. Храните варенье в холодильнике. Подавайте на ломтиках хрустящего хлеба, намазанных слоем холодного несоленого масла.

    Не могу точно сказать, как долго он хранится в холодильнике, но я хранил его несколько недель, и он был таким же вкусным, как и в день, когда я его приготовил.

    Примечание: я использовал щедрые 1 1/2 стакана сахара в партии, которую я приготовил, но имейте в виду, что сахар влияет как на желирование, так и на консервацию.

    Также обратите внимание: это так же вкусно с кофе по утрам, как и с шампанским в качестве полуночного перекуса в НГ.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.