Дыня консервированная без стерилизации рецепт: Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму)

Содержание

самые популярные рецепты заготовок, способы хранения

Добавить в избранное

Вкусная, сочная и ароматная дыня — частое лакомство на столе в летний период. Она полезная и питательная. Чтобы иметь возможность употреблять её зимой, сладкую дынную мякоть можно замариновать или законсервировать в банках.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервирование дыни будет успешным, если правильно подобрать плоды. Подходящая для зимних закаток тыквина должна иметь зеленоватую плотную плодоножку, быть тяжёлой, сочной. Чем больше в ней сока, тем вкуснее будет закуска.

Важно! Консервирование хорошо спелых либо переспевших, волокнистых плодов без стерилизации приводит к образованию жидкой массы, похожей на варенье.

Следует отказаться от консервации тыквин, которые переспели, имеют волокнистую структуру. Тыквину необходимо вначале разделить на дольки, затем порезать на небольшие кусочки и отделить мякоть от кожуры.

Пошаговые рецепты заготовок дыни в банках без стерилизации в домашних условиях

Существует множество рецептов, как производить консервацию дыни в домашних условиях. К удивлению, из этой бахчевой культуры можно готовить не только варенье и компот, но и интересные десертные блюда, а также маринования.

Большинство таких заготовок должны проходить стерилизацию. Ниже подобраны более простые рецепты с фото, в которых стерилизация не нужна. Предложенные блюда получаются вкусными, ароматными, не отличающимися по вкусу от стерилизованных. Они могут подаваться как десерт либо в качестве дополнения к выпечке, салатам, курице. Сироп используют для пропитки коржей пирогов, тортов, готовки желе, морсов, киселей, молочных коктейлей.

Простой рецепт консервирования без стерилизации

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Разделить дынную мякоть на кусочки толщиной 2 см.
  2. Закипятить воду.
  3. Поместить в бурлящую воду мякоть.
  4. Проварить 3 минуты.
  5. Влить сок половинки лимона.
  6. Ввести сахарный песок.
  7. Перемешать.
  8. Оставить вариться 15 минут.
  9. Поместить мякоть в банки.
  10. Произвести закатку крышками.
  11. Перевернуть ёмкости вниз горлышками.
  12. Укрыть пледом либо одеялом.
  13. После охлаждения поместить на хранение.

Знаете ли вы? Наиболее ценный сорт дыни в мире Yubari King культивируют в Японии. Самая дорогая тыквина на сегодня была продана на аукционе за 10 тыс. долларов.

Кусочками

2 банки на 1 л2 часа

  • лимонная кислота

    2-3 щепотки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Стерилизовать ёмкости и крышки для консервации.
  2. Части дынной мякоти плотно поместить в банки.
  3. Подготовить сироп: поместить в воду сахарный песок, ваниль, закипятить, ввести лимонную кислоту, после растворения убрать с огня.
  4. Вылить горячий сироп к мякоти.
  5. Оставить на 10 минут.
  6. Слить жидкость.
  7. Закипятить ещё раз.
  8. Вновь залить жидкость в банки.
  9. Произвести закатку крышками.
  10. Перевернуть ёмкости вниз горлышком.
  11. Укрыть одеялом либо пледом.
  12. После охлаждения поместить на хранение.

Маринованная в медовом сиропе

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

  • уксус виноградный либо яблочный

    0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Уложить кусочки дынной мякоти в сухие простерилизованные баночки.
  2. Приготовить маринад: растворить мёд в воде, добавить соль, перемешать, поместить на огонь, закипятить при постоянном перемешивании, ввести уксус.
  3. Вылить в дыню маринад.
  4. Закрыть ёмкости простерилизованными крышками.
  5. Поместить в место с прохладной температурой, куда не проникают солнечные лучи.

Способы хранения

Маринованный продукт, который не прошёл консервацию, можно хранить в закрытой таре в холодильнике на протяжении 2-3 недель. Консервированные стерилизованные заготовки следует сберегать в температурных условиях от 0°С до +20°С, влажности 75% при отсутствии солнечного света, вдали от отопительных приборов.

Максимальный срок хранения — на протяжении 2 лет.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла, при ярком солнечном освещении.

Итак, мариновать и консервировать дыню легко и просто. Главное — подобрать качественные ингредиенты, пошагово придерживаться инструкции приготовления и предложенных в рецепте пропорций.

рецепты приготовления, способы приготовления и отзывы

В этой статье мы расскажем вам, как сделать заготовки из дыни на зиму. Если вы хотите разнообразить свое меню и удивить близких новыми блюдами, то обязательно прочтите следующие рецепты.

Джем из дыни

Этот яркий, красивый и невероятно вкусный десерт непременно понравится вашим родным и друзьям. Заготовка дыни на зиму с лимоном делается очень просто, а при желании вы можете дополнить ее любыми фруктами, чтобы получить насыщенный вкус. Рецепт джема:

  • Возьмите спелую дыню, помойте ее, разрежьте пополам и удалите с помощью ложки все семена. Далее нарежьте мякоть небольшими кубиками.
  • Засыпьте заготовку сахаром и оставьте в покое на десять часов.
  • Когда пройдет нужное время, поставьте пустившую сок дыню на огонь.
  • Помойте один лимон, порежьте его тонкими ломтиками и отправьте в кастрюлю.
  • Второй лимон обработайте, разрежьте пополам, выжмите из него сок и вылейте к дыне.
  • Когда сироп закипит, убавьте огонь до минимума и варите джем примерно один час. Если после указанного времени варенье еще не будет однородным, то продолжайте готовить его еще некоторое время.

Готовое лакомство разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Варенье из арбуза

Если вы неравнодушны к сладким арбузам и сочным дыням, то сохраните их вкус и аромат, приготовив оригинальное варенье. Заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье, сделать очень просто. Исключением не является и следующий рецепт:

  • Для начала обработайте один килограмм арбузных корок. Для этого удалите красную и зеленую часть, а белую мякоть порежьте небольшими кусочками.
  • Варите заготовки в горячей воде, пока они не станут мягкими. После этого кипяток следует слить, а корочки залить отдельно сваренным сахарным сиропом (его нужно будет приготовить из двух стаканов воды и пяти стаканов сахара).
  • Варите арбуз до готовности, добавив к нему сок и цедру одного лимона, а также ванилин на кончике ножа.

Готовность варенья можно определить по его капле, которая должна держать форму и не расплываться. Как вы могли убедиться, заготовки на зиму из дыни и арбуза делаются очень просто. Поэтому читайте следующие рецепты и воплощайте их на своей кухне. Из этого плода можно сделать замечательные заготовки на зиму.

Дыня в сиропе

Приготовьте осенью это сладкое угощенье, и вы получите зимой множество комплиментов. Консервированная дыня готовится очень просто:

  • Подготовьте и обработайте три литровые банки.
  • В кастрюле смешайте два стакана сахара, одну чайную ложку лимонной кислоты, налейте литр воды, все перемешайте и поставьте на огонь.
  • Доведите сироп до кипения.
  • Спелую дыню (два или два с половиной килограмма) тщательно обработайте, удалите сердцевину и семена, а мякоть порежьте крупными кусочками.
  • Выложите заготовки в банки, залейте их сиропом и стерилизуйте в течение десяти минут.

Закройте дыню крышками и закатайте. Храните десерт в холодильнике или любом другом прохладном и темном месте.

Варенье на зиму без стерилизации

Заготовки из дыни на зиму получаются очень ароматными, красивыми и вкусными. Чтобы приготовить оригинальное варенье, вам будет нужно очистить от кожуры и семян одну крупную дыню, а ее мякоть порезать кубиками среднего размера.

  • Налейте в кастрюлю 400 мл воды, вскипятите ее и отправьте туда подготовленные кусочки. Варите их в кипятке пять минут, а затем слейте жидкость. Если дыня по истечении этого времени останется твердой, то увеличьте время варки.
  • В воду, в которой варилась дыня, добавьте сахар (на один килограмм фрукта — один килограмм сахара).
  • Когда сахар полностью растворится, в кастрюлю положите дыню и варите ее десять минут. После этого сделайте перерыв на 10-12 часов и повторите эту последовательность еще три раза. Учтите, что сироп можно периодически подливать.

Не забывайте снимать пену во время варки и аккуратно перемешивать содержимое кастрюли.

Заготовка дыни на зиму в банках

Приготовьте на зиму вкусный десерт из любимых плодов. На этот раз мы предлагаем вам воспользоваться дыней и апельсином, которые мы будем готовить по традиционной рецептуре несколько дней:

  • Мякоть одной дыни среднего размера (примерно полтора килограмма) нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с толстым дном.
  • Два апельсина порежьте кусочками и добавьте к дыне.
  • Засыпьте двумя стаканами сахара и оставьте на одну ночь.
  • Подготовленные продукты проварите несколько раз, добавьте к ним лимонную кислоту и ванильный сахар по вкусу.
  • Разлейте варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Заготовки из дыни на зиму получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Поэтому подавайте варенье к столу, предварительно разложив его в прозрачные вазочки.

Компот из дыни

Вкусный и ароматный напиток из спелой дыни готовится очень просто. Разлейте его по банкам и наслаждайтесь всю зиму вкусом ушедшего лета. При желании вы можете сделать заготовки на зиму из переспелой дыни. Рецепт компота читайте ниже:

  • Освободите мякоть дыни от семян и кожуры, а затем нарежьте ее кубиками.
  • Налейте в эмалированную кастрюлю один литр воды, добавьте в нее 650 граммов сахара и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите сироп еще восемь или десять минут.
  • Кусочки дыни опустите в кастрюлю, добавьте к ней пару щепоток лимонной кислоты и еще раз доведите до кипения. Затем проварите продукты еще пять минут.
  • Простерилизуйте и высушите несколько банок, с помощью шумовки выложите в них кусочки дыни и залейте их сиропом. Накройте посуду чистыми крышками и простерилизуйте в течение 20 минут.

Подготовленные банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте в покое до полного остывания. Готовый напиток храните в прохладном и темном месте.

Повидло из дыни и яблок

Это яркое и ароматное угощение непременно полюбят все члены вашей семьи. Подавайте его зимними вечерами гостям с горячим чаем и вспоминайте лучшие моменты прошедшего лета. Чтобы приготовить заготовки из дыни на зиму, вам будет нужно очистить дыню от грубой корочки, удалить серединку и нарезать мякоть кубиками.

  • Подготовленные кусочки выложите в эмалированную кастрюлю, залейте их половиной стакана воды и готовьте на медленном огне четверть часа. Не забывайте периодически помешивать будущее варенье.
  • Когда дыня станет мягкой, протрите ее через сито с помощью деревянной лопатки.
  • Похожую процедуру проведите и с яблоками: помойте их, очистите от семян и кожуры, нарежьте кусочками. Варите мякоть пятнадцать минут, а затем также протрите через крупное сито. Полученное пюре еще раз доведите до кипения.
  • Добавьте к яблокам дыню, убавьте огонь, добавьте 300 граммов сахара и варите, помешивая, еще полчаса.
  • Когда пройдет нужное время, всыпьте в кастрюлю еще 300 граммов сахара и готовьте варенье еще четверть часа. Учтите, что общее время готовки не должно превышать 45 минут. В противном случае варенье потемнеет и потеряет весь аромат.

Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Когда угощение остынет, его можно поставить на хранение в прохладное и темное место.

Варенье на зиму в мультиварке

Современные хозяйки предпочитают пользоваться для домашней работы современными кухонными приборами. Поэтому мы предлагаем вам обратить внимание на следующий рецепт.

  • Для начала приготовьте сироп: влейте в чашу мультиварки воду и добавьте к ней один килограмм сахара.
  • Один небольшой лимон тщательно помойте, срежьте с него цедру, а мякоть порежьте маленькими дольками и также отправьте в чашу.
  • Включите прибор, установите режим «Варка» или «Пар» и дождитесь, пока сахар полностью растворится. Если вы хотите ускорить процесс, то вместо сахара используйте сахарную пудру.
  • Дыню (два килограмма) очистите от кожуры и семян, а затем нарежьте кусочками. Отправьте их в мультиварку вместе с измельченной цедрой. При желании вы также можете добавить ваниль, имбирь или любые другие специи.
  • Доведите содержимое чаши до кипения, затем выключите прибор и оставьте его на ночь с закрытой крышкой. Утром прокипятите будущее варенье еще раз и снова оставьте в покое на 10 часов. Повторите процедуру еще два раза.

Разлейте варенье по предварительно стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Вкусное варенье, разнообразные джемы и другие сладкие десерты смогут порадовать ваших близких и в любое время года поднимут настроение.

Дыня в сиропе на зиму, рецепты ароматной заготовки

Дыня в сиропе на зиму

4 (80%) 5 голос[ов]

Согласно древнеарабским легендам, дыня является райским плодом, тайно доставленным на Землю одним из ангелов, за что Аллах изгнал его из рая, а трещины на ее кожуре несут в себе господнее послание. Нежная, душистая мякоть овоща содержит более 20% сахара, поэтому длительное хранение без термической обработки для дыни не подходит.

При выборе плодов для консервирования на зиму, следует учесть время созревания дыни: в конце августа — начале сентября в продажу поступают овощи, выращенные с минимальным применением химических средств.

Дыня в сиропе с лимоном

Необходимые продукты для заготовки десерта на зиму:

  • 6 килограммов спелой дыни;
  • килограмм сахарного песка;
  • один-два лимона.

Инструкция к приготовлению:

  1. Тщательно вымыть овощ, разрезать пополам.
  2. При помощи большой ложки вынуть сердцевину с семенами.
  3. Нарезать дыню ломтиками, не снимая кожуры, подходящими для консервирования в литровых банках.
  4. Прокалить банки и крышки в газовой духовке, поставив емкости вверх дном и включив агрегат на 150 градусов. Пятнадцати минут такой “закалки” вполне достаточно.
  5. Вымыть лимон в теплой воде, нарезать небольшими дольками вместе с кожурой.
  6. Сложить кусочки дыни в банку, добавить несколько ломтиков лимона.
  7. Залить подготовленные емкости кипящей водой. Через пять минут воду слить в кастрюлю, на ее основе приготовить сахарный сироп.
  8. Залить сладким сиропом банки с дынными ломтиками снова.
  9. Поставить в большую тару для стерилизации банки с заготовкой, накрыть крышками.
  10. Залить в стерилизатор воду по плечики тары, включить огонь.
  11. Выдержать дыню в сиропе на огне не менее двадцати минут с момента закипания воды вокруг консервов.
  12. Вынуть заготовки из горячей воды, закатать.
  13. Оставить в комнате, перевернув и утеплив, на сутки.
  14. Хранить лучше всего в погребе.

Дыня на зиму в сахарном сиропе с ванилином

Очень удобный рецепт консервирования дыни без стерилизации, позволяющий использовать даже не очень сладкие овощи.

Необходимые ингредиенты:

  • один килограмм дыни;
  • пакетик ванильного сахара;
  • на кончике ножа лимонной кислоты;
  • полтора стакана сахарного песка.

 

Процесс приготовления дыни в сиропе без стерилизации:

  1. Дыню хорошенечко вымыть, разрезать пополам и вынуть при помощи большой ложки семена вместе с мягкой внутренней частью.
  2. Порезать дынные половинки на дольки, снять кожуру.
  3. Разделить дольки на кубики среднего размера, уложить в стерилизованные литровые банки.
  4. Вскипятить воду, залить ею банки с дынными кусочками, накрыть металлическими крышками.
  5. Через десять минут настой слить в кастрюлю, вновь закипятить и залить дыню еще раз.
  6. Опять выждать десять минут, слить дынную воду, довести до кипения.
  7. Всыпать в кипящий настой сахар, лимонную кислоту и ванилин.
  8. Перемешать полученный сахарный сироп и залить им банки с дыней, сразу же закатать.
  9. Перевернуть заготовленные дыни в сиропе вверх тормашками, тепло укутать со всех сторон.
  10. Через сутки вынести заготовку в холодное, темное место для хранения на зиму.

Дыня, приготовленная по такому рецепту, без стерилизации, имеет нежный ванильный аромат и может использоваться как самостоятельное лакомство, так и в качестве начинки для различных пирогов и ватрушек.

Слива в сиропе на зиму без стерилизации ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наверняка у многих, кто имеет свою дачу, давно созрела одна из самых вкусных и полезных ягод — слива. Естественно, мы сделали такие заготовки, как Ткемали, закрыли банки со сладким компотом, для своих детей мы заготовили вкуснейшее сливовое пюре, в этом году я лично сделала аджику со сливами — это очень вкусно и конечно, полезно. Собрав с деревьев крупную и очень вкусную сливу, я решила закрыть её в банки, залив очень сладким сиропом. Такую сливу можно будет просто кушать зимой как десерт или использовать для приготовления сладких пирогов.

Потребуется:

  • Слива
  • на 1 л. воды
  • Сахар — 1-2 стакана (по вкусу)

 

Как сделать сладкую сливу в сиропе на зиму:

Для этой заготовки лучше всего использовать сливы плотные, не мягкие, так как при заполнении банок кипящим сиропом, они могут раскиснуть.

Собранные сливы моем и даём слегка обсохнуть.

Стерилизуем банки. Я делала маринованные сливы в 700 гр. банках, чтобы открыл и сразу съел… В каждую банку укладываем сливы, но не слишком набиваем их. Заливаем в банки кипяток и оставляем на 20 минут. Затем остывшую воду сливаем в раковину.

Готовим сахарный сироп из воды и сахара, кипятим и заливаем сливы до самого верха банки. Плотно укупориваем крышками. Мне нравится делать заготовки в банки с винтовыми крышками. Это просто и очень удобно. Перевернуть горячие банки кверху дном и так оставить до полного остывания.

Далее, убираем вкусные, яркие банки на хранение в кладовку, отправляем в погреб или храним заготовку в шкафу в домашних условиях. Сливы в сахарном сиропе отлично хранятся при комнатной температуре.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Консервированная дыня на зиму рецепт


8 простых рецептов консервирования в банках

Автор admin На чтение 8 мин. Просмотров 361 Опубликовано

Осенью — время сбора урожая, в том числе и дынь. Это очень сладкие плоды, которые нравятся практически всем людям. Чтобы сохранить летний вкус на зиму, из них делают различные заготовки.

Этот продукт можно приготовить не только в виде компота, джема или варенья, а законсервировать кусочки, которые практически не отличаются от вкуса свежих фруктов.

Дыни следует покупать в специализированных магазинах или рынках, где продукты подвергаются обязательным проверкам. Ни в коем случае не берите бахчевую культуру вдоль трасс, так как они впитывают в себя вредные вещества.

Перед маринованием плоды нужно обязательно промыть под холодной водой. Помните, если при надавливании пальцем на корку она пружинится, то культура является недозревшей.

В сегодняшней статье рассмотрим самые популярные рецепты заготовки. При этом не потребуется стерилизация, поэтому процесс закатки занимает всего несколько минут.

Заготовка дыни на зиму в банках, как ананас

Консервирование плодов этим способом позволяет получить продукт, который по вкусу практически не отличить от маринованных ананасов. Поэтому берите на заметку этот способ заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг дыни;
  • 400 г сахарного песка;
  • Ванилин;
  • 1 л воды;
  • 1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

Для начала разведем в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахарного песка полностью растворились. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Спелую дыню разрезаем на две части и извлекаем все семена. Затем вырезаем корку и нарезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.

Нарезанные дольки сразу же распределяем по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, то заливаем им «ананасы».

Дно толстостенной кастрюли застилаем полотенцем, отправляем в нее заполненные банки. Ставим на плиту, заливаем горячую воду до плечиков стеклянных банок. Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.

Закатываем заготовку при помощи специального ключа, или закручиваем крышки.

Вкус кусочков действительно напоминает аромат ананасов. А сироп можно использовать для пропитки пирогов.

Простой рецепт консервированной дыни

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку, то не используйте перезревшие плоды, иначе закуска будет больше напоминать варенье, чем законсервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ приготовления фрукта на зиму.

Ингредиенты:

  • Дыня;
  • 0,5 кг белого сахара;
  • 1 ст.л лимонной кислоты;
  • 1 л воды.

Приготовление

Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем ее пополам, извлекаем семена и нарезаем привычными ломтиками. Срезаем кожуру и измельчаем мякоть на небольшие кубики.

Подготовленные кусочки плотно выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.

Чтобы приготовить сироп, в кастрюлю с холодной водой высыпаем лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.

Горячим сиропом заливаем банки с дыней.

Заготовку стерилизуем в кипящей воде, в течение 15-20 минут. Время зависит от объема банок.

Остается только закатать крышки, и закутать банки в перевернутом состоянии. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовку.

Дыня на зиму пальчики оближешь

Если вы откроете баночку с дыней по такому рецепту, то приятный летний аромат распространится по всей квартире, и конечно, никого не оставит равнодушным. Поэтому закуска съедается практически моментально.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой дыни;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 л кипяченой воды.

Приготовление

Для этого рецепта подойдет даже незрелые и невкусные плоды. Для начала его нужно промыть холодной водой, затем срезать корку и извлечь семечки. Нарезаем небольшими кубиками, как показано на фото ниже. Главное – не съешьте всю дыню, пока будете ее обрабатывать.

На плиту ставим сотейник с водой и размешиваем в ней лимонную кислоту с сахаром. Пока сироп закипает, распределяем дольки по стерилизованным банкам. Лучше использовать 0,5-литровые емкости, чтобы как раз хватило на один раз.

Когда сироп закипит, то его сразу заливаем в банки с кусочками дыни.

Теперь заготовку нужно простерилизовать в таре с водой. Небольшие баночки достаточно прокипятить 10 минут.

Закручиваем крышками и убираем в теплое место на несколько часов. Такими дольками можно украшать торты или мороженое.

Как сохранить дыню на зиму, чтобы она была как свежая

Благодаря следующему рецепту, кусочки плодов будут напоминать, вкус свежей дыни, но на самом деле, они получаются еще ароматнее. Поэтому от такого десерта сложно оттащить.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • ½ ч.л лимонной кислоты;
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Приготовление

Рецепт достаточно простой. Нужно помыть дыню, вырезать кожуру и очистить от семян. Мякоть нарезаем на кубики среднего размера.

Дольки компактно укладываем в стерильные банки. Заливаем емкость кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем жидкость в сотейник, добавляем лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Полученным сиропом заливаем баночки.

После этого заготовку нужно простерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут. Затем закатываем крышки и убираем остывать при комнатной температуре.

Чудо дыня в сиропе на зиму

Замечательный рецепт, позволяющий сохранить летний аромат. Сладкие дольки нравятся не только детям, но и взрослым. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек такого десерта.

Ингредиенты:

  • Спелая дыня;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 ч.л ванильного сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление

Количество плодов зависит от их размера. Стеклянные баночки предварительно стерилизуем любым удобным способом.

Чтобы сварить сироп, достаточно довести до кипения воду с лимонной кислотой, ванильным и обычным сахаром. После этого смесь следует остудить.

Дыня может быть немного недозревший, в этом ничего страшного нет. Плоды сначала моем холодной водой, затем разрезаем пополам, удаляем семечки и снимаем корку. Мякоть измельчаем на небольшие кусочки любой формы.

В чистые банки плотно укладываем нарезанные дольки и заливаем их подготовленным сиропом до самого верха.

Если вы использовали банки объемом не более 0,5 литра, то их достаточно прокипятить в течение десяти минут. А емкость большего размера, нужно будет стерилизовать не менее 15 минут.

Заготовку оставляем в тепле до полного остывания, а затем убираем в прохладное место.

Маринованная дыня кусочками в банке

По этому рецепту вы сможете приготовить замечательный десерт для праздничного стола и выпечки. Замаринованные кусочки дыни также можно использовать для приготовления фруктовых салатов.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • 2 ст.л натурального меда;
  • 2 щепотки имбиря;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 щепотки корицы;
  • 1 щепотка соли.
  • 1 стакан кипяченой воды.

Приготовление

Чтобы не отвлекаться в процессе маринования, сразу подготовьте необходимые продукты. Плод моем, а затем вырезаем корку и убираем семечки. Мякоть нарезаем на дольки небольшого размера.

Чтобы заготовить кусочки на зиму, нам обязательно следует подготовить маринад. В емкость вливаем холодную воду, тщательно перемешиваем в ней натуральный мед. Затем высыпаем соль, молотый имбирь и корицу. Вливаем уксус и доводим смесь до кипения.

Тем временем дольки дыни распределяем по стеклянным банкам. Когда маринад закипит, то заливаем его в емкости.

Чтобы заготовка не взорвалась и хранилась длительное время, ее следует простерилизовать. Для этого нужно прокипятить банки в течение 10 минут.

Банки закатываем металлическими крышками, которые предварительно нужно простерилизовать. Заготовка должна мариноваться минимум два дня.

Закуску следует хранить в прохладном месте. Ее можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления различной выпечки.

Пошаговый рецепт консервации сладкой дыни без стерилизации

Если у вас мало времени и нет желания кипятить заготовку, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить сладкую закуску на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой дыни;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • 250 г сахарного песка.

Приготовление

Для начала нужно подготовить плоды. Для этого разрезаем их пополам, удаляем с серединки все семена. Затем нарезаем на кусочки, срезаем корку, а после чего мякоть измельчаем на кубики маленького размера, чтобы они плотно разместились в банках.

Кусочки плотно укладываем в стерильные баночки. Заливаем их кипятком до самого верха и оставляем на десять минут.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее лимонную кислоту и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Подготовленным сиропом заливаем кусочки.

Через десять минут сливаем сироп и снова кипятим. Заливаем заготовку и закрываем крышками. Банки в перевернутом состоянии оставляем в теплом месте, чтобы они полностью остыли естественным образом.

Как заморозить дыню в домашних условиях

Ну и теперь бонус. Если вы по каким-либо причинам не хотите заниматься консервацией плодов, то их можно просто заморозить на зиму. Сделать это несложно. Подробную инструкцию смотрите в видео:

Если у вас есть время, то воспользуйтесь всеми рецептами. Так вы можете определить, какой способ консервации больше всего понравится членам семьи. А уже на следующий год пользуйтесь проверенным вариантом приготовления.

Можете поделиться в комментариях оригинальными методами маринования закуски из дыни на зиму.

homelifhak.ru

Консервирование дыни в банках. Консервированная дыня на зиму в сиропе

В этой статье мы расскажем вам, как сделать заготовки из дыни на зиму. Если вы хотите разнообразить свое меню и удивить близких новыми блюдами, то обязательно прочтите следующие рецепты.

Джем из дыни

Этот яркий, красивый и невероятно вкусный десерт непременно понравится вашим родным и друзьям. Заготовка с лимоном делается очень просто, а при желании вы можете дополнить ее любыми фруктами, чтобы получить насыщенный вкус. Рецепт джема:

  • Возьмите спелую дыню, помойте ее, разрежьте пополам и удалите с помощью ложки все семена. Далее нарежьте мякоть небольшими кубиками.
  • Засыпьте заготовку сахаром и оставьте в покое на десять часов.
  • Когда пройдет нужное время, поставьте пустившую сок дыню на огонь.
  • Помойте один лимон, порежьте его тонкими ломтиками и отправьте в кастрюлю.
  • Второй лимон обработайте, разрежьте пополам, выжмите из него сок и вылейте к дыне.
  • Когда сироп закипит, убавьте огонь до минимума и варите джем примерно один час. Если после указанного времени варенье еще не будет однородным, то продолжайте готовить его еще некоторое время.

Готовое лакомство разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Варенье из арбуза

Если вы неравнодушны к сладким арбузам и сочным дыням, то сохраните их вкус и аромат, приготовив оригинальное варенье. Заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье, сделать очень просто. Исключением не является и следующий рецепт:

  • Для начала обработайте один килограмм арбузных корок. Для этого удалите красную и зеленую часть, а белую мякоть порежьте небольшими кусочками.
  • Варите заготовки в горячей воде, пока они не станут мягкими. После этого кипяток следует слить, а корочки залить отдельно сваренным сахарным сиропом (его нужно будет приготовить из двух стаканов воды и пяти стаканов сахара).
  • Варите арбуз до готовности, добавив к нему сок и цедру одного лимона, а также ванилин на кончике ножа.

Готовность варенья можно определить по его капле, которая должна

www.palehdvor.ru

Дыня, консервированная на зиму в сиропе

 

Мне очень не терпится поделиться с вами своим новым открытием: дыней, консервированной на зиму в сиропе. В отличие от большинства известных мне заготовок с дыней в этом случае она получается прямо как свежая, без специфического вкуса сушеной дыни. Уже только за одно это, я считаю, ее нужно готовить!

К тому же, этот рецепт дыни в сиропе на зиму очень простой и быстрый, самое сложное – почистить дыню и нарезать ее кубиками. А все остальное — элементарно. В качестве дополнения к дыне в сиропе на зиму я добавила немного лимонного сока: цитрусовый оттенок практически не заметен, он лишь подчеркивает свежесть и легкость вкуса.

Такую дыню можно подавать и как самостоятельный десерт, и как наполнение к чему-то: мороженое с ней, к примеру, получается просто восхитительным! Ну, не буду долго описывать достоинства рецепта, лучше сразу приступлю к рассказу, как консервировать дыню в сиропе. Итак, знакомьтесь: дыня на зиму в банках – подробный рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты на баночку емкостью 250 мл:

  • 150 г дыни;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 70 г сахара (примерно 3 ст.л. с горочкой).

*Указан вес подготовленной дыни – очищенной от кожицы, без семечек.

Как консервировать дыню в сиропе:

Дыню для консервации выбираем спелую, сочную, с неповрежденной кожицей.

Моем дыню, разрезаем пополам, удаляем семечки. Затем очищаем от кожицы, срезая вместе с ней и плотный несладкий подкожный слой. У нас должна остаться только сочная нежная сладкая мякоть. Нарезаем мякоть небольшими кубиками, примерно 1 – 1,5 см.

Банки предварительно стерилизуем любым, удобным для вас способом. Банки вытираем насухо (когда они горячие, это сделать легко). Крышки кипятим. Нарезанную мякоть дыни плотно укладываем в подготовленные баночки. Кусочки дыни должны доходить до горлышка банки, не превышать его. При укладке баночки встряхиваем, чтобы поместилось больше дыни. Наливаем в баночки лимонный сок.

Затем насыпаем сахар.

Заливаем в банки кипящую воду, до самого верха баночек, и сразу прикрываем крышками.

Помещаем банки с дыней в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем в кастрюлю воду(комнатной температуры), не доходя 1-2 см до горлышка банок. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем банки в течение 15 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания. Это завершающий этап процесса консервирования дыни на зиму.

Хранить такую консервированную дыню лучше в прохладном месте – кладовке или погребе.

Советы и рекомендации:

Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту —  2-3 щепотки  в каждую баночку.

Количество дыни, помещающейся в банке, достаточно приблизительно. Если вы нарежете дыню более крупными кусочками, ее в банку войдет меньше; если менее крупными – больше.

Если кусочки дыни не будут покрыты водой, в процессе хранения они потеряют цвет, станут сероватого, неаппетитного цвета.

Если вы консервируете дыню в полулитровых баночках, вам нужно будет просто увеличить количество ингредиентов вдвое. Стерилизовать полулитровые баночки следует в течение 20 минут.

4.4 / 5 ( 21 голос )

home-restaurant.ru

Дыня, консервированная на зиму

Сочную и мягкую дыню обычно обожают как взрослые, так и дети. Она содержит множество витаминов (В1, В2, А, РР, С) и микроэлементов, в частности, железа, поэтому ею рекомендуют лакомиться тем, кто страдает от болезней печени, почек, сердечно-сосудистой системы, расстройств пищеварительной системы, анемии. Внушительный список достоинств этого продукта побуждает задуматься о том, можно ли есть его круглый год. Если вы сообщили своей семье: «Мы консервируем дыню на зиму», рецепты, описанные ниже, наверняка вам пригодятся. Такие заготовки имеют свои особенности, которые следует обсудить.

Как консервировать дыню на зиму?

Такая дыня, консервированная на зиму, делается довольно быстро и порадует вас даже в январе изысканным вкусом.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • дыня – 2,4 кг;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 стакана.

Приготовление

В литровой банке смешайте сахар и лимонную кислоту. Влейте в смесь воду, хорошенько размешайте и вылейте в кастрюлю, после чего подождите закипания получившегося сиропа. Предварительно простерилизуйте банки и положите в них очищенную дыню, нарезанную кусочками среднего размера. Залейте фрукт кипящим сиропом и поместите банки в емкость с кипятком минут на 10 для дальнейшей стерилизации, а затем закатайте.

Дыни, консервированные на зиму без стерилизации

Если вы раздумываете, что можно сделать из дыни на зиму быстро, данный рецепт поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

  • дыня – 500 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1 стакан;

Приготовление

Дыню хорошо промываем и разрезаем пополам. Затем очищаем от кожуры и извлекаем семена. Моем лимон и режем его пополам. Мякоть дыни нарезаем небольшими кусочками (размер приблизительно 2х2 см). Ставим на плиту воду в кастрюле и дожидаемся ее закипания, после чего кладем в нее кубики дыни и провариваем около 2-3 минут. После этого засыпаем сахар и выдавливаем сок из одной половинки лимона. Варим получившийся компот где-то четверть часа и разливаем его в вымытые сухие банки. Туда же можно поместить и кубики дыни. На заключительном этапе закатываем банки.

Повидло из яблок и дыни

Такая консервация дыни на зиму наверняка впечатлит тех, кто любит печь пироги с фруктовой начинкой. Повидло хорошо хранится, его также можно есть на десерт вместе с чашкой чая или кофе.

Ингредиенты:

Приготовление

Хорошо промываем дыню, используя для этого щетку. Затем удаляем грубую кожуру и извлекаем семечки. Оставшуюся мякоть рубим маленькими кусочками, которые помещаем в эмалированную кастрюлю, заливаем полстакана воды и ставим на небольшой огонь приблизительно на четверть часа, не забывая помешивать. После выключения еще горячую дыню протираем через мелкое сито, используя деревянную ложку.

Моем яблоки и очищаем их от плодоножек и семечек. Нарезаем не слишком крупными дольками, кладем в другую эмалированную кастрюлю и провариваем около 10-15 минут. Когда фрукты станут мягкими, перетираем их в пюре с помощью крупного сита. Полученную яблочную массу еще раз доводим до кипения.

Смешиваем оба фруктовых пюре в эмалированной емкости и ставим на слабый огонь. Постоянно помешивая, постепенно всыпаем половину необходимой нормы сахарного песка. Варим массу около 25 минут, затем добавляем лимонную кислоту и оставшийся сахар и оставляем на огне еще на четверть часа. Готовое повидло разливаем по предварительно простерилизованным и теплым банкам и закатываем. Из всех рецептов консервирования дыни на зиму этот выглядит наиболее трудоемким, но результат того стоит.

 

womanadvice.ru

Дыня на зиму. Рецепты домашних заготовок

Дыня – полезный летний продукт. Она очень вкусная, сочная и ароматная. Многие хозяйки из дыни делают на зиму заготовки в виде компотов, варений, джемов. Из статьи вы узнаете, чем полезна дыня для организма, и что из неё можно приготовить. Рецептов из неё очень много, но мы рассмотрим самые основные. Это компоты, варенье и просто консервированная дыня. Она даёт неповторимый аромат и вкус.

Полезные свойства

Изначально этот продукт выращивали в Древнем Египте, а у нас он появился уже в XVII веке. Калорий в дыне очень мало, поэтому её советуют диетологи. Однако бытует мнение, что это тяжёлая пища для желудка, поэтому злоупотреблять ею не стоит.

В дыне много витаминов, железа, калия, кальция, натрия и хлора. Её рекомендуют доктора при пониженном гемоглобине, истощении. Также её применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях и атеросклерозе лёгкой степени.

Дыню употреблять советуют во время приёма антибиотиков. Доктора утверждают, что она выводит токсины и усиливает действие лекарств. Благодаря большому количеству ферментов поддерживается кишечник, поджелудочная железа. При расстройстве желудка дыня имеет свойство его укреплять.

Если у человека слабый иммунитет и он подвержен разным заболеваниям, тогда этот продукт употребляют для укрепления организма и восстановления сил. Доктора советуют дыню не принимать с другими продуктами. Она может навредить не только кишечнику, но и организму в целом. Хозяйками часто готовится дыня на зиму. Рецепты можно выбрать несложные и быстрые.

Компоты из дыни

Как говорилось ранее, из этого продукта можно приготовить много блюд. Самое распространённое – это компот. Из дыни он получается ароматный и вкусный. Для его приготовления возьмите:

  • Дыню – 0,5 кг.
  • Воду – 500 мл.
  • Сахар – 100 гр.

Для начала необходимо дыню почистить. Уберите семена и кожуру, а оставьте только мякоть. Её порежьте кубиками или полосками. Продукт засыпьте сахаром и отставьте. Чтобы дыня пустила сок, пусть постоит в холодном месте примерно 2,5 часа.

Теперь поставьте воду на огонь для закипания. Затем положите в неё дыню с соком. Необходимо проварить не более 3 минут. Чем больше времени компот стоит на плите, тем меньше витаминов останется.

Когда проварили жидкость 3 минуты, отставьте с огня и остудите. Теперь можно разлить горячий компот по заранее простерилизованным банкам. Закатайте и накройте полотенцем до полного остывания. Компот из дыни готов. Вы можете добавить в него листики мяты, немного сливы или других сочетаемых фруктов. Компот будет более освежающим и насыщенным.

Консервированная дыня

Для сохранения витаминов необходимо продукт правильно приготовить. Тогда получается очень вкусная и полезная дыня на зиму. Рецепты простые и быстрые.

Чтобы приготовить консервированную дыню, приготовьте продукты:

  1. Средняя дыня – 3 шт.
  2. Лимонная кислота – 1 ч. л.
  3. Сахар – 400 гр.
  4. Вода.

Очистите дыню. Нужно убрать все семечки и кожуру. Мякоть промыть под холодной водой, обсушить на полотенце. Продукт нарежьте кубиками, оставьте. Пока приготовьте сироп. Возьмите литровую стерильную банку, положите туда сахар и лимонную кислоту по рецепту. Налейте столько воды, сколько поместится, всё перемешайте.

Вылейте сироп в ёмкость, поставьте на огонь, закипятите. Тем временем кусочки дыни положите в литровые банки и залейте горячим сиропом. Для того чтобы консервация долго сохранилась, простерилизуйте уже полные банки не меньше 10 минут. Закатайте, накройте чем-то тёплым до полного остывания.

Варенье из дыни

Этот продукт сочетается со многими фруктами. Это груша, яблоки, апельсины, виноград, бананы, лимоны и др. Поэтому вы можете поэкспериментировать. Однако для начала попробуйте приготовить классическое варенье. Для этого рецепта вам необходимо на 1 кг мякоти дыни приготовить сахар (1 кг) и два лимона.

После того как очистили продукт от семечек и кожуры, мякоть порежьте крупными кубиками, сложите в ёмкость, сюда же нужно высыпать сахар и оставить на ночь.

Утром выдавите из одного лимона сок в ёмкость с дыней, поставьте всё это на медленный огонь, перемешайте и варите. Пену, которая образовывается, необходимо периодически убирать. Варенье должно вариться полчаса.

Тем временем нужно второй лимон очистить от косточек и вместе с цедрой очень мелкими кубиками порезать. Его положите в ёмкость с вареньем и продолжайте варить, пока не загустеет. Попробуйте на вкус, возможно, вы захотите более сладкую массу, тогда добавьте ещё сахара.

Горячее варенье разложите в банки, закатайте и поставьте под тёплое одеяло до остывания. Получилась не только вкусная дыня на зиму, но и полезная. Если в это же варенье вы добавите бананы, варенье будет более сладкое, а апельсины дадут кислинку. Многие хозяйки для освежающего эффекта добавляют мяту. Всё зависит от ваших предпочтений.

Джем из дыни

Для приготовления этого блюда вам понадобится спелый и мягкий продукт. Джем варится так, как и варенье, только без кусочков. Многие хозяйки его взбивают блендером, чтобы получилась однородная масса.

Для джема из дыни необходимо брать на 1 кг продукта столько же сахара. Если хотите разбавить вкус и сделать его с кислинкой, добавьте лимон или 1 чайную ложку кислоты.

Сначала дыню засыпьте сахаром, пусть постоит около трёх часов. Когда появился сок, поставьте на медленный огонь до уваривания. После того как дыня стала мягкой, взбейте её блендером, проварите ещё 10 минут и горячим закатайте. Джем из дыни готов.

Советы опытных кулинаров

Многие повара считают, что корица добавляет пикантность. Только с ней желательно не переборщить. Вполне достаточно одной палочки на литровую банку. Благодаря лимону получается кисло-сладкий вкус.

Для длительного хранения консервации опытные кулинары всегда в банку сверху кладут хотя бы одну чайную ложку сахара. Это хороший консервант. Дыню для компотов желательно брать твёрдую, немного не доспевшую.

Для варенья продукт берётся мягкий. Если хотите чувствовать кусочки дыни, тогда возьмите более твёрдую. Однако мягкая даёт много сока и аромата.

Продукт выбирайте целый. Если дыня местами колотая, битая, она потеряла некоторые полезные свойства. Из неё не стоит делать варенье или компоты. Не покупайте продукт, если он продаётся возле трассы. Представляете, сколько он впитал вредных веществ! От такого продукта можно получить не столько пользу, сколько вред.

Для более насыщенного аромата варенья или компота положите в самом конце варки два листика мяты, цедру лимона или 3 штуки корицы. Потом выньте. Получится очень приятный аромат, который в зимнее время удивит ваших гостей.

Если вам жалко выкидывать кожуру, попробуйте сделать мармелад из неё. Для этого нужно на 1 кг шкурки 2 кг сахара и один литр воды. Варится мармелад долго, нравится не всем. Поэтому для начала попробуйте сделать хотя бы 200 гр. этого лакомства.

Благодаря дополнительным компонентам получается дыня на зиму не только вкусная, но и ароматная. Пробуйте, экспериментируйте, и вы найдёте для себя именно те рецепты, которые придутся вам по душе.

fb.ru

Дыня консервированная / Заготовка фруктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление дыни консервированной:

Шаг 1: Подготавливаем дыню.

Сначала подготовьте дыню. Обязательно промойте ее и только потом разделите на половинки, а затем и на тонкие ломтики. Возьмите в руку один такой полукруглый ломтик, сделайте на нем вертикальные надрезы, а затем просто срежьте мякоть с корочки.

В результате у вас должны получиться вот такие аппетитные дынные кубики.
Шаг 2: Подготавливаем имбирь.

Корень имбиря промойте и очистите от шкурки. Затем отрежьте от него пару небольших тонких ломтиков.
Шаг 3: Консервируем дыню.

На дно чистых стеклянных банок положите ломтики имбиря, а после уложите плотно друг к другу кубики дынь. Засыпьте сахаром и добавьте лимонной кислоты. В самом конце залейте всю эту красоту кипятком до самого верха, оставляя минимальное пространство для воздуха.

Неплотно накройте крышками заполненные банки и поставьте их в кастрюлю, на дно которой постелена марля или ткань. Залейте все теплой водой по самые плечики банок. Важно: вода в кастрюле и внутри банок должна быть примерно одной температуры. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду в ней до кипения, затем немного убавьте газ, чтобы не  так сильно бурлило, накройте все крышкой и простерилизуйте банки с заготовками в течение 5-7 минут.
После стерилизации достаньте банки из кастрюли и тут же плотно закройте крышками. Укутайте одеялом или пледом, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Остывшие банки с консервированной дыней переверните обратно крышкой вверх и уберите в темное прохладное место до подходящего случая.
Шаг 4: Подаем консервированную дыню.

Консервированная дыня очень ароматная и сладкая. Используйте ее для приготовления различных десертов, удивляя гостей летним лакомством посреди зимы, или кушайте просто так с горячим чаем.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Количество сахара можно варьировать по вкусу, делая заготовку слаще или, наоборот, менее приторной.

– Корень имбиря — необязательный ингредиент для консервации дынь, но с ним заготовки получаются ароматней и интересней.

– Указанного количества ингредиентов должно хватить на 2 банки по 0,5 литра.

www.tvcook.ru

Заготовки и рецепты консервирования дыни на зиму

Дыня — это вкусный и полезный плод, который содержит в своей мякоти множество полезных веществ. В состав дыни входят: пектины; полезные сахара; белки; органические кислоты; минеральные соли.


ПоказатьСкрыть

Знаете ли Вы? Помимо того, в дыне содержится много калия, магния, железа и кремния.

Доказано, что дыня оказывает омолаживающий эффект на организм. Многие с удовольствием готовят варенье из дыни, мед, цукаты и даже компот.

Заморозка дыни

Дыня обладает особым, теплым и свежим ароматом, таким сладковатым и не приторным, которым могут пахнуть только солнечные летние деньки. Дыня – не лучшая ягода для заморозки. Но если вы безумно любите это лакомство, то небольшие трудности не должны стать для вас помехой.

Важно! Для заготовки дыни на зиму нужно использовать только спелые и сладкие плоды. В противном случаезамороженная дыня будет горчить.

Для этих целей лучше всего подойдут следующие сорта: «Колхозница», «Крымка», «Персидская» и «Канталупа».

Чтобы заморозить дыню, для начала ее нужно хорошо вымыть под теплой водой, очистить от косточек и кожуры и нарезать квадратиками. Если вы сложите полученные квадратики в пакет и отправите его в морозилку, то вся ваша дыня замерзнет сплошным куском. В дальнейшем это принесет массу неудобств, когда вам нужно будет отделять необходимое количество дыни. Лучше всего заморозить каждый кусочек отдельно. Чтобы сделать это, вам понадобится разнос, пищевая пленка и сама дыня. Накройте разнос пленкой, выложите на него один слой дыни и отправьте его на заморозку. Когда все кусочки замерзнут, смело ссыпайте их в один пакет или специальный контейнер и отправляйте на хранение. Вот и все, дыня на зиму готова.

Важно! После разморозки дыня потеряет былую форму, поэтому ее лучше использовать в приготовлении напитков или мороженого.

Один из способов хранения замороженной дыни — залить ее сиропом. В контейнер с дыней заливают холодный сахарный сироп и отправляют в морозилку. Дыня в сахарном сиропе позволяет сохранить консистенцию и форму после разморозки, хотя вкус ее немного меняется.

Дынный мед

Как это ни удивительно, но из дыни можно приготовить замечательный дынный мед. Для этого нужно вымыть дыню, удалить семена и шкурку. После этого из мякоти нужно отжать сок, процедить его и варить ягоду на медленном огне. Если мякоть у нее слишком плотная и вам сложно отжать сок, то необходимо отварить такую дыню примерно один час. Затем отожмите сок, процедите его и уварите до готовности. Готовый мед из дыни похож по консистенции на густую сметану светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. В таком меде содержится больше 60 % сахара.

Знаете ли Вы? Если к готовому дынному меду добавить молоко и продолжать уваривать его, то на выходе получится сладость, напоминающая ирис.

Дыня с сахаром

Еще один очень простой рецепт приготовления дыни на зиму, который сохранит все ее полезные свойства и аромат, — дыня с сахаром. Для приготовления вам понадобится очистить дыню от кожуры и вычистить сердцевину. Кожуру необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Затем нарежьте дыню кусочками, смешайте ее с перемешанной кожурой и сахаром. Разложите полученную смесь по баночкам, накройте их пергаментом или марлей и поставьте в прохладное место. Такое лакомство можно использовать в любое время, просто уберите засахарившуюся корку и наслаждайтесь вкусом лета.

Компот из дыни

Компоты из дыни просты в приготовлении, они богаты витаминами, хорошо утоляют жажду и дарят приятные воспоминания о летних днях. Рецептов такого компота много, их готовят как только из дыни, так и с добавлением кислых фруктов. Но мы рассмотрим рецепт классического компота из одной дыни.

Для приготовления напитка идеально подойдет спелая дыня с упругой мякотью. Если у вас не оказалось такой дыни — не беда, компот все равно получится вкусным и полезным.

Итак, возьмите полкилограмма свежей дыни, два стакана воды и полстакана сахара. Очистите дыню от кожуры и косточек, нарежьте кусочками, присыпьте сахаром и уберите в холодильник на 3 часа. Доведите воду до кипения и переложите в нее дыню, которая к этому времени уже пустила сок. Варите несколько минут на слабом огне. После этого дайте компоту остыть и, разлив по стерильным банкам, закупорьте его. Поставьте банки с дынным компотом в темное прохладное место. Кода вам захочется почувствовать аромат лета, откройте одну из баночек и насладитесь нежным вкусом дынного компота.

Как мариновать дыню

Маринованная дыня считается деликатесом и едой для гурманов. В старину маринованную дыню подавали как гарнир к мясным блюдам.

Для того чтобы замариновать дыню, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг дыни;
  • 250 г воды;
  • 150 г 9 % уксуса;
  • 10 г соли;
  • половина чайной ложки корицы;
  • 1 столовая ложка меда;
  • несколько гвоздичек.

Для начала готовят маринад. Смешайте воду, корицу, мед, соль и гвоздику, доведите смесь до кипения, добавьте уксус, прокипятите еще несколько минут, уберите с плиты. Пока маринад остывает, вымойте и очистите от семян дыню, нарежьте ее кубиками и плотно уложите в стерильные банки. Залейте дыню холодным маринадом, накройте банки металлическими крышками и пастеризуйте в течение 20 минут. После этого закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте. Спустя сутки можете убрать банки в кладовку или погреб.

Рецепты варенья из дыни

Дынное варенье– не только безумно вкусное лакомство, но и очень полезное. Польза варенья из дыни заключается в богатом химическом составе, который содержится в мякоти ягоды. Поскольку в процессе варки полезные свойства дыни уменьшаются, то готовить его нужно с минимальной термической обработкой и не затягивать этот процесс надолго.

Предлагаем классический рецепт варенья из дыни. На выходе вы получите десерт с тонким ароматом и утонченным вкусом. Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг дыни;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1 лимон или 3 г лимонной кислоты;
  • 5 г ванилина.

Для начала нарежьте очищенную от кожуры и косточек дыню кусочками. Бланшируйте их в течение 5 минут. После этого переложите дыню в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Пока из дыни выходит жидкость, приготовьте сироп из сахара, лимонного сока и ванили. Залейте дыню получившимся сиропом и оставьте настаиваться минимум на 6 часов. После этого кипятите полученную смесь на медленном огне 15 минут. Дайте варенью остыть, разложите его по банкам, хорошо закройте и поставьте в прохладное место.

Следующий рецепт — это варенье из дыни с лимоном. Такое варенье можно смело назвать настоящим кулинарным шедевром. Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг дыни;
  • 0,7 кг сахара;
  • 2 средних лимона.
Очистите дыню от косточек и кожуры, нарежьте на одинаковые части и оставьте настаиваться, посыпав сахаром. Когда выделится сок, проварите дыню на слабом огне в течение 10 минут. Полученное варенье оставьте настаиваться на 10 часов и опять прокипятите его 15 минут. Снова дайте варенью настояться приблизительно 10 часов и добавьте лимон, нарезанный дольками вместе с кожурой. Затем прокипятите минут 15. Дайте остыть и повторно прокипятите варенье, после чего разлейте его по стерильным банкам и закупорьте их. Аналогично можно приготовить варенье из дыни с апельсином.

Еще один интересный рецепт варенья из дыни с добавлением бананов. Вкус получается довольно оригинальным, но на приготовление уходит несколько дней. Вам понадобится:

  • 1,5 кг мякоти дыни;
  • 1 кг бананов;
  • 4 лимона;
  • 1,5 кг сахара;
  • водка или ликер.

Порежьте дыню на кусочки и засыпьте ее сахарным песком. Оставьте настаиваться на ночь. Затем добавьте сок из одного лимона и варите на маленьком огне 30 минут. Остальные лимоны нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой. Очистите от кожуры бананы и нарежьте их. Чтобы получилось вкусное варенье из дыни и бананов, добавьте их с лимонами в уже проваренное лакомство и варите на маленьком огне до тех пор, пока все фрукты не превратятся в пюре и масса не начнет густеть. Разлейте горячее варенье по банкам, обмакните бумажные кружочки в алкоголь и уложите поверх, закатайте крышками.

Неописуемым вкусом обладает варенье из дыни и тыквы. А польза его очевидна, ведь и дыня, и тыква содержат в себе множество полезных веществ.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг мякоти тыквы и дыни;
  • 1,5 кг сахара;
  • 300 г воды
  • один лимон.
Тыкву и дыню нужно очистить от кожуры и косточек, нарезать мелкими кусочками и отправить на плиту для тушения, засыпав сахаром. Добавить лимон, нарезанный кусочками, и залить отдельно приготовленным сиропом. Прокипятить на медленном огне 15 минут и отставить настаиваться около 10 часов. Повторить процедуру, постоянно помешивая массу. Снова дать варенью настояться 5-6 часов. Прокипятить последний раз и разлить по стерилизованным банкам, закупорить металлическими крышками и дать остыть. Переставить в погреб и дождаться холодов, чтобы насладиться незабываемым вкусом варенья.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

20 раз уже
помогла

agronomu.com

Рецепт заготовки из дыни в сиропе

Дыню лучше не покупать у дороги – слишком много канцерогенов от выхлопных газов. Дыню при покупке не разрезайте, а лучше понюхайте. Чем приятней запах, тем лучше дыня. При надавливании плод должен чуть пружинить. А если пальцы как бы проваливаются – дыня переспела. Лучше брать дыню в конце августа – сентябре. Меньше химии, потому как росла на земле, дозревала самостоятельно.
Из дыни можно даже окрошку приготовить. Летний суп из дыни – это она самая, окрошка. Летний салат из клубники и дыни тоже вкуснятина. Правда клубнику придется брать ремонтантную, которая вместе с дыней поспевает. А если дынь столько, что их можно и на зиму заготовить, то вот хороший рецепт повидла из дыни и яблок. А дыня с лимоном – это просто объеденье!

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал / 100 г

Чтобы приготовить дыню с лимоном на зиму в сиропе, вам понадобится:

дыня – 5-6 кг
сахар – 700-900 г
лимон – 1-2 шт.

Как приготовить дыню с лимоном на зиму в сиропе.

1. Хорошо помойте дыню, нарежьте ее ломтиками и удалите сердцевину. Лимон также тщательно вымойте и нарежьте ломтиками.
2. Простерилизуйте банки, это удобно делать в духовке газовой плиты. Чистые банки ставим в холодную духовку дном вверх и включаем духовку. 150°С – вполне достаточно. Литровые банки стерилизуйте 15 мин. Рядом положите жестяные крышки.
3. Уложите ломтики дыни в сухие пропаренные литровые банки. В каждую банку добавляем по 1-2 ломтика лимона.
4. Залейте банки кипятком, накройте крышками и оставьте на 5 мин. Затем воду слейте в кастрюлю и добавьте в нее сахар.
5. Помешивая, доведите сироп до кипения. Залейте его в банки. Поставьте банки в большую кастрюлю, закройте их стерилизованными крышками (но не закатывайте). В кастрюлю налейте горячей воды, чтобы банкам было по плечики.
6. Через 20 мин. стерилизации выключите газ, достаньте банки, закрутите крышки. Поставьте заготовки дном вверх, укутайте одеялом. На следующий день уберите в кладовую – до зимы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Как приготовить дыню в сиропе без стерилизации на зиму? Я вам скажу! Это очень легко и просто, достаточно несколько раз влить кипящий сироп и ваши заготовки будут прекрасно храниться всю зиму! Лимонная кислота выступает не только как консервант, но и как вкусовая добавка к сладкой дыне. Многие хозяйки добавляют ванильный сахар, но, по мне, слишком сладко, хотя… Попробуйте!

Назначение: Недорогой / Лето

Основной ингредиент: овощи/дыня

Блюдо: Заготовки/Консервация

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Дыня — 1 кг
  • Сахар — 250 грамм
  • Лимонная кислота — 2-3 щепотки

Количество порций: 2

Как приготовить «Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму)»

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) — фото шаг 1

Итак, готовим продукты по списку.Стерилизовать или кипятить банки и крышки. Давайте начнем!

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) — фото шаг 2

Дыни разрезать на половинки, удалить семена и очистить их острым ножом. Нарежьте мякоть кубиками, размер на ваш выбор.

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) — фото шаг 3

Наполнить стерильные банки кусочками дыни. Плотно утрамбовать, но оставить место для сиропа.

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) — фото шаг 4

Вскипятить воду (количество воды зависит от плотности кусочков дыни в банках, постоянной меры нет).Залейте банки кипятком и оставьте на 10 минут. Удалите лишнюю воду.

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) — фото шаг 5

Слить воду из всех баночек в одну кастрюлю, добавить сахар и лимон, довести сироп до кипения. Залить банки с дыней кипящим сиропом.

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) — фото шаг 6

Через 10 минут снова слить сироп, довести до кипения и разлить по банкам. На этот раз закройте банки стерильными крышками, переверните их вверх дном и укутайте одеялом.Через сутки банки с дыней можно убрать в прохладное место хранения.

Консервированная дыня без стерилизации рецепт. Для сиропа на литр воды

Солнечная, медовая, янтарная — какими эпитетами мы только не украшаем свои впечатления от дыни. Польза дыни очевидна!

Чудесный фрукт мало кого оставляет равнодушным. Конечно, хочется растянуть удовольствие и запастись ароматным лакомством.

Свежие дыни хранятся недолго, но различная консервация их очень хороша.И какие варианты возникают в этом случае!

Маринады, компоты, варенье, джемы — перечислять дольше, чем определиться с приготовлением.

Заготовки из дыни на зиму – общие принципы приготовления

Заготавливая дыню на зиму, можно использовать не только хорошо созревшие и сладкие плоды, подойдут и недозрелые плоды, не имеющие вкуса и сладости. Даже корочки пригодятся. Плоды, поврежденные гнилью, к уборке непригодны, мякоть должна быть твердой, не перезревшей.

Перед употреблением дыню хорошо промывают водой и удаляют из нее семена, разрезая пополам. Затем нарежьте ломтиками и срежьте кожуру, захватив соседнюю зеленоватую часть. Отделенную мезгу измельчают и используют по рецепту.

Для консервации понадобится большая емкость из нержавеющей стали для варки варенья, повидла, мармелада. А для приготовления маринада, компота или стерилизации заготовок – большая кастрюля. Вам также понадобится стеклянная емкость емкостью 0.От 5 до 3 литров, металлические крышки и ручной закаточный ключ. Для измельчения мякоти может понадобиться блендер, мясорубка или металлическое сито.

Первым условием заготовки бахчевых на зиму является чистота посуды и всех сопутствующих кухонных приборов и приспособлений.

Стеклянную тару тщательно вымыть и пропарить, металлические крышки прокипятить. Это уничтожит болезнетворные микробы, что продлит срок годности заготовок.

Варенья, джемы из дыни, компоты консервируют, мякоть ее маринуют или заливают сиропом в банках.

Заготовки из дыни на зиму: простой рецепт засолки

Состав:

Дыня спелая — 1,7 кг;

250 г Сахара;

700 мл питьевой воды;

15 горошин душистого перца;

Пять маленьких палочек корицы;

10 зонтиков-гвоздик;

Уксусная эссенция — 10 гр.

Способ приготовления:

1. Дыню очистить от семян и кожицы, сочную мякоть нарезать кубиками с размером ребра не менее 2 см и опустить в сильно кипящую воду.

2. Варить ломтики не менее 4 минут, затем шумовкой откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду для охлаждения. Сухой.

3. Подготовить пол-литровые банки, тщательно ополоснув их горячей водой с добавлением небольшого количества пищевой соды, пропарить и высушить, поставив горлышком вниз на льняное полотенце или решетку.

4. В каждую банку равномерно распределите приготовленные специи и заполните их по плечики остывшей мякотью дыни.

5. Для нежного маринада растворить сахар в воде и поставить на слабый огонь.Как только растворятся последние кристаллы и сироп закипит, быстро влейте уксусную эссенцию, перемешайте и сразу отставьте в сторону.

6. Разлить горячий маринад в банки, сразу накрыв их прокипяченными крышками, и поставить стерилизоваться на десять минут в широкую емкость с теплой водой. Обязательно подложите под решетку или плотную ткань, сложенную в 3-5 слоев.

7. После этого маринованную дыню следует герметично закрыть, закатав крышки закаточным ключом.

8. Охладить консервацию, перевернув ее на крышки, не укутывая одеялом.

Заготовка дынь на зиму в сахарном сиропе

Состав:

Дыня маленькая — 1 кг;

Сахар-рафинад полтора стакана;

1/3 ложки «лимона»;

1 гр. ванилин кристаллический.

Способ приготовления:

1. Ополоснуть прохладной, а затем хорошо вымыть плоды теплой водой, разрезать пополам, выбрать семена, аккуратно срезать кожицу и нарезать мякоть, стараясь получить мелкие кусочки или кубики.

2. Подготовленные для консервирования литровые или пол-литровые емкости до самого горлышка наполнить кусочками дыни и залить кипятком.

3. Процедить настой в одну кастрюлю, добавить всю мерку сахарного песка и лимон с ванилином. Вскипятить, прокипятить пять минут и, пока закипает, разлить сироп по банкам. Накройте их подготовленными (прокипяченными) металлическими крышками, стерилизуйте восемь минут. Затем снимите и закатайте крышки с помощью консервационного ключа.

Заготовки из дыни на зиму — «Освежающий компот»

Состав:

Килограмм мякоти дыни;

Один литр фильтрованной питьевой воды;

2 гр.кристаллы лимонной кислоты;

600 гр. Сахара.

Способ приготовления:

1. Нарежьте сочную мякоть кубиками размером 1 дюйм.

2. Вскипятить фильтрованную воду и добавить в нее сахар. Как только крупинки сахарного песка полностью растворятся, сразу опускаем кусочки дыни в сироп и ждем, пока они закипят. Убавьте огонь до среднего, варите пять минут и добавьте лимон. Хорошо перемешайте и сразу снимите с огня.

3. Вынув кусочки шумовкой, уложить в сухие банки, обработанные паром, вернуть компот на огонь и быстро довести до кипения.

4. Горячий компот разлить по банкам и поставить их на стерилизацию, накрыв подготовленными к закатке стерильными крышками.

5. Трехлитровые емкости стерилизуйте 20 минут, двухлитровые – четверть часа, а литровые достаточно будет и 10 минут.

6. Герметично закрыть банки из кастрюли и поставить на крышки под одеяло остывать.

Заготовки из дыни на зиму — сладкое варенье из янтаря

Состав:

Мякоть спелой дыни — 2 кг;

2.35 кг — сахар;

Столовая ложка ванильного сахара;

Один литр воды;

«Лимон» сухой, кристаллический — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Мякоть дыни нарезать крупными трехсантиметровыми кубиками и опустить в кипящую воду на семь минут. Собрать в дуршлаг, быстро промыть струей прохладной проточной воды и обсушить на дуршлаге.

2. Смешать сахарный сироп с водой. Приготовьте прозрачный сироп на умеренном огне, положите в него мякоть и оставьте настаиваться.

3. Через 4 часа поставить варенье на плиту и, медленно доводя до кипения, проварить десять минут и снова отставить в сторону. Повторите эту процедуру еще три раза.

4. Во время последнего кипения, за три минуты до окончания процесса, добавить «лимон» с ванилью.

5. Готовое ароматное варенье горячим разлить по чистым сухим банкам, закатать.

Заготовки из дыни на зиму — варенье с корочкой «Золотая икра»

Состав:

Дынные корки очищенные — 3 кг;

Полтора килограмма нерафинированного сахара;

Две маленькие упаковки ванильного кристаллического сахара.

Способ приготовления:

1. Жесткую мякоть дынных корок, без кожуры, перекрутить на мясорубке и поставить томиться на слабый огонь. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.

2. Как только вся влага уйдет, а масса начнет темнеть, всыпать в нее сахар, сразу размешать и дождаться закипания.

3. Тушить, убавляя огонь до минимума, шесть минут, добавить ванилин и хорошо перемешать, продолжать варить еще 10 минут.

4. После этого готовое варенье, не охлаждая, упаковывают в подготовленные банки и герметично укупоривают жестяными крышками.

Заготовки из дыни на зиму — «Шоколадный джем»

Состав:

300 гр. очищенная дыня;

Сахар — 120 гр.;

Четверть чайной ложки молотой корицы;

Натуральный темный шоколад — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Очищенную от кожицы и освобожденную от семян дыню нарезать некрупными кусочками в подходящую по объему миску, засыпать всем сахаром и, хорошо перемешав, оставить в покое .

2. Через три часа поставьте емкость на плиту, установив средний уровень нагрева, и кипятите около сорока минут.

3. Слегка остывшую массу перебить блендером до однородности. Если он отсутствует, перетереть на металлическом сите. Добавьте мелко помолотый шоколад с корицей, перемешайте и готовьте 20 минут при минимальной температуре.

4. Шоколадный джем, расфасовать по пропаренным банкам и плотно закрыть.

Заготовки из дыни на зиму — «Мармелад»

Состав:

Дыня спелая — 1.2 кг;

Один килограмм сахара;

Две капли мятной эссенции.

Способ приготовления:

1. Разрежьте дыню пополам, чтобы выбрать семена. Делайте это аккуратно, по возможности не касаясь мякоти, а остальное нарежьте ломтиками. Аккуратно срежьте кожицу с каждого кусочка, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.

2. Переложите их в широкую миску, залейте водой так, чтобы она была ровной, и поставьте вариться.

3. Как только мякоть станет мягкой, откинуть на дуршлаг и бульон не выливать, пригодится.

4. Размягченные кусочки перетереть через редкометаллическое сито или взбить блендером до кашеобразной массы.

5. Оставшийся бульон смешать с сахаром и приготовить сироп.

6. Пюре смешать с горячим сиропом и дважды прокипятить на медленном огне. За две минуты до готовности добавьте мятную эссенцию и тщательно перемешайте.

7. Готовый домашний мармелад разложить по подходящим сухим баночкам и закатать.

Самая простая заготовка дыни на зиму — сушка

Состав:

Спелые дыни.

Способ приготовления:

1. Плоды, приготовленные для вяления, необходимо выдержать двое суток на балконе или во дворе. Затем тщательно промойте их мыльной водой и высушите на воздухе. Можно, конечно, удалить остатки влаги одноразовым полотенцем, но после этого их еще нужно будет просушить на воздухе в течение нескольких часов.

2. Подготовленные плоды разрезать надвое и, выбрав семена, нарезать дольками толщиной 3 см. После этого с кусочков срезают кожуру, стараясь захватить прилегающий к ней зеленый слой мякоти.

3. После этого разложите кусочки дыни на решетке так, чтобы они не соприкасались, и накройте их марлей.

4. Проветривайте не менее 14 дней, переворачивая изделия каждые два дня, чтобы влага испарялась равномерно.

5. Свяжите хорошо выдутые полоски вместе косичками и положите их в деревянные ящики, покрытые пергаментом.

Заготовки из дынь на зиму – хитрости и советы по приготовлению

Покупайте дыни на специализированных рынках или в супермаркетах, где реализуемая сельхозпродукция проходит все необходимые проверки.Не покупайте дыни, продаваемые вдоль автомагистралей, они хорошо впитывают токсичные вещества, содержащиеся в выхлопах автомобилей. Не следует приобретать плоды с пятнами гнили, трещинами или вмятинами.

Обратите внимание на запах. У спелой дыни даже кожура имеет тонкий аромат ванили или меда. Его отсутствие свидетельствует о незрелости плода.

Если надавить на кожуру хорошо спелой дыни, она слегка «пружинит», при нажатии на перезревший плод пальцы провалятся.

Перезревшие плоды к уборке не пригодны, мякоть их, как правило, горькая.Лучше брать слегка недозревшие, а маринады и сиропы улучшат их вкус.

Этот рецепт для любителей яркого, насыщенного вкуса. Консервация будет отличаться от обычного варенья или повидла особыми вкусовыми акцентами, гурманы оценят этот кусочек по достоинству.

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки:

  • 1 средняя дыня
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 кусочка имбиря (свежего корня)
  • несколько гран лимонной кислоты;
  • вода.

Приготовление и консервирование дыни с имбирем:

  1. Промойте дыню. Аккуратно разрежьте его пополам, а затем нарежьте ломтиками. Сделайте несколько поперечных надрезов на каждом ломтике. Тогда будет легко отделить мякоть от кожуры. Это позволит нарезать продукт кубиками среднего размера.
  2. Очистите корень имбиря овощечисткой. Теперь можно нарезать небольшие кусочки.
  3. Вымойте и простерилизуйте банки, положите на дно кусочки имбиря, затем наполните стеклянную емкость мякотью дыни.Посыпьте все сахарным песком, не забудьте добавить в каждую баночку лимонную кислоту.
  4. Налейте кипяток до плеч, оставив в банках небольшое пространство для воздуха.
  5. Переложите наполненную стеклянную емкость в большую кастрюлю, дно которой застелите плотной тканью.
  6. Налейте в кастрюлю достаточно теплой воды, пока уровень не достигнет вешалок банок. Учтите, что температура жидкости в стеклянной посуде и в кастрюле должна быть практически одинаковой.
  7. Доведите воду в кастрюле до кипения, уменьшите силу пламени до минимума, накройте банки стерильными крышками. Стерилизовать заготовку 7 минут.
  8. Теперь завершите консервирование, закатав каждую банку ключом.
  9. Оберните заготовку одеялом, поставив банки вверх дном. После полного остывания консервацию можно переносить в кладовку на хранение.

Дыня, приготовленная таким способом, имеет особый аромат и нежный вкус.Его можно использовать в качестве начинки для выпечки и разнообразных десертов.

«Ананас» в банках

Рецепт консервации очень прост, а вкус заготовки на зиму поразит сходством с консервированным ананасом. Дыню в сиропе можно использовать в салатах и ​​сладких блюдах.

Ингредиенты для 4-х литровых банок:

  • 2 средние дыни;
  • 1,5 литра чистой воды;
  • 150 миллилитров уксуса столового;
  • 8 бутонов гвоздики;
  • 500 грамм сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовьте фрукты, тщательно промыв их под проточной водой. Снять кожицу ножом, мякоть нарезать ломтиками.
  2. Подготовить банки к консервации, промыть и простерилизовать.
  3. Поместите 2 бутоны гвоздики на дно стерильного стеклянного контейнера, плотно уложите кусочки дыни.
  4. Из необходимого количества воды, сахара и столового уксуса сварить сироп и разлить по банкам.
  5. После этого необходимо простерилизовать банки в течение 15 минут.
  6. Далее можно переходить к блокировке.
  7. Теперь консервы должны полностью остыть под одеялом. Хранить заготовку рекомендуется в темном и прохладном месте.

Консервированная дыня в пряном портвейне Рецепт

Портвейн и пряности прекрасно подчеркнут вкус фруктов, дополнят его, превратив обычное блюдо в настоящее лакомство. Холодным зимним вечером можно порадовать родных изысканным лакомством, напоминающим о теплых летних днях.

Состав:

  • 2 дыни средней спелости;
  • 500 миллилитров воды;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 450 г сахара;
  • по 1 стручку ванили и палочке корицы;
  • 220 миллилитров портвейна.

Процесс приготовления острой консервации в портвейне:

  1. Дыню разрезать пополам и удалить семена и волокна. Используйте круглую ложку для мороженого, чтобы удалить мякоть.У вас получатся вкусные шарики.
  2. В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить сахарный песок, гвоздику, содержимое стручка ванили вместе с палочкой корицы. Доведите все до кипения, затем снимите кастрюлю с пряным сахарным сиропом с плиты.
  3. Поместите дынные шарики в сироп, влейте портвейн. Теперь содержимому кастрюли нужно дать постоять 15 минут.
  4. Затем шумовкой аккуратно выньте дыню из сковороды.Сироп нужно будет выпарить наполовину на среднем огне.
  5. Когда сироп испарится, снимите кастрюлю с огня. Поместите туда дыню, подождите, пока жидкость полностью не остынет.
  6. Теперь мякоть дыни можно раскладывать по стерильным банкам и заливать процеженным пряным сиропом. В каждую банку налейте по 15 мл портвейна, добавьте бутон гвоздики и ½ стручка ванили, которые использовались при варке.
  7. Стерилизовать банки в течение получаса, закрыть жестяными крышками и хранить вместе с остальной консервацией.

Блюдо можно подавать как самостоятельное лакомство или в сочетании с ванильным мороженым.

Маринованные: пошаговый рецепт

Мариновать можно не только овощи, но и дыни. Вкус препарата отличный. Набор специй и трав позволяет полностью раскрыть вкус спелого фрукта.

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти дыни;
  • 70 г жидкого меда;
  • 25 г сахара;
  • 2 грамма соли;
  • 1 палочка корицы;
  • 2 шт.бадьян и гвоздика;
  • 100 миллилитров столового уксуса;
  • 3 грамма душистого перца;
  • перец молотый.

Как приготовить маринованную дыню:

  1. Тщательно вымойте дыню кухонной щеткой.
  2. Разрежьте фрукт пополам и аккуратно срежьте кожуру.
  3. Нарежьте мякоть тонкими полосками, а затем кубиками. Теперь дыню можно погрузить в маринад.
  4. Для приготовления маринада необходимо взять кастрюлю или сотейник.На дно положить корицу, бадьян, добавить мед вместе с солью и сахаром.
  5. Залейте специи водой и доведите маринад до кипения.
  6. После закипания содержимого кастрюли поместить туда кусочки дыни, добавить паприку. Проварить все 10 минут на медленном огне.
  7. В самом конце приготовления влить столовый уксус и снять маринад с плиты.
  8. Залейте охлажденным маринадом банки с дынями.
  9. Банки стерилизовать в духовке при 150°С в течение 25 минут.
  10. По истечении указанного времени выньте банки из духовки и закатайте их ключом.
  11. Заготовка должна остыть при заворачивании, для этого потребуется примерно постучать.

Хранить продукт можно в погребе или кладовой.

Дыня консервированная с лимоном в сиропе

Лимон хорошо сочетается с дыней, привносит легкую цитрусовую нотку, оттеняющую приторную сладость. Ароматную и в меру сладкую заготовку можно подать к домашней выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 кг дыни;
  • 700 г сахарного песка;
  • 2 лимона.

Процесс приготовления сладких заготовок на зиму:

  1. Дыню промыть, нарезать дольками, удалив семена и волокна из середины плода.
  2. Лимон хорошо вымыть, нарезать средними ломтиками.
  3. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
  4. Поместите ломтики дыни в литровые банки, в каждую положите по 2 дольки лимона.
  5. Наполненные банки залить кипятком, закрыть крышками, дать настояться 5 минут.
  6. Слить жидкость из банок в отдельную кастрюльку, добавить необходимое количество сахарного песка. Доведите все до кипения.
  7. Приготовленный сироп разлить по банкам.
  8. Поместите наполненный стеклянный контейнер в большую кастрюлю.
  9. Налейте воду в кастрюлю до вешалок банок.Стерилизовать заготовку 20 минут.
  10. Банки закрутить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутав пледом.

Хранить заготовку можно в кладовой.

Дыни в сиропе (видео)

Каждая баночка сочной, сладкой мякоти дыни будет радовать вас отменным вкусом всю зиму. Приготовьте изысканное лакомство на зиму по рецептам выше и удивите свою семью кулинарными шедеврами.

Добрый день, дорогие друзья.Сегодня будем делать заготовки из дыни на зиму.

Лето закончилось. Осень напоминает об этом каждый день утренней прохладой. Основные заготовки заняли свое место на полках для длительного хранения. А руки так и чешутся: чтобы это сохранить, как еще постараться и запастись побольше припасов? Пришло время вспомнить о дыне.

Теперь она уверенно лидирует по всем прилавкам и привлекает всеобщее внимание своим ароматом и солнечным видом. Не будем томиться, а уделим ей внимание и дадим слово: так что же можно приготовить на зиму из плодов этой красавицы.

Не беспокойтесь о том, как сохранить дыню на зиму. Делается очень просто, процесс приготовления напоминает консервирование обычных овощей и фруктов. что ты можешь приготовить? Что угодно: компоты, цукаты, варенья, кисели и зефир. Его можно сушить и замораживать. И это то, что мы будем делать с вами.

Цукаты из дыни в домашних условиях

Перед приготовлением цукатов из дыни приготовьте сироп. Для этого растворите чуть больше килограмма сахара в двух стаканах воды.Этого раствора хватит на килограмм дыни. Очистите фрукт и нарежьте его небольшими кубиками.

Готовить в несколько приемов, чаще всего 3-4 раза. После окончания варки откинуть на дуршлаг, подсушить на свежем воздухе. При желании посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить варенье из дыни

Процедура приготовления варенья следующая:

  • Для варенья выбирайте только твердую часть продукта. Удалите кожуру, семена и внутреннюю мягкую часть дыни.
  • Нарежьте продукты небольшими кусочками.
  • Опустите ломтики в кипящую воду на несколько минут и сразу же охладите в холодной воде.
  • Приготовить сироп: Вскипятить чуть больше килограмма сахара в двух стаканах воды.
  • Поместите дыню в сироп и варите несколько минут.
  • Отставить варенье на 8 часов и снова прокипятить.
  • Готовить на 3-4 порции. При последнем кипении добавить 4 г лимонной кислоты.

Закатать в стерильные банки, перевернуть и остудить по всем правилам консервации.

Видео о приготовлении варенья из дыни в мультиварке

Из мякоти варенье варить не обязательно, можно попробовать сделать из кожуры. Для этого с корок снимаем очень тонкий слой кожуры.

Нарежьте дыню на мелкие кусочки. Засыпать сахаром по весу, равному весу дыни, все перемешать и отставить в сторону. Через 7 часов поставить дыню на огонь и варить 5 минут, постоянно помешивая.

Охладить и попробовать. Если вам уже нравится варенье, доведите до кипения и разлейте по стерильным банкам.

При желании добавьте ванилин. Чтобы варенье стало более насыщенным, его можно снова остудить и снова прокипятить.

Можно найти рецепт вкусного абрикосового варенья.

Очень вкусное и ароматное желе можно подать с кусочками дыни или без, это на любителя. Кроме сахара вам понадобится свежевыжатый лимонный сок.

Первый вариант

Выжмите сок из 900 г дыни. Сварить 300 г сахарного сиропа на литр воды. Замочите 60 г желатина.Смешайте сок дыни, лимонный сок, сироп и желатин. Довести до кипения. Разлить по формочкам и охладить.

Второй вариант приготовление желе. Еще интересное:

На 400 г дыни взять 400 г воды, 10 г желатина. Вам также нужно 4 секунды. ложки сахара и ложка лимонного сока.

  • Желатин замочить и подержать на водяной бане.
  • Готовьте кусочки дыни с сахаром в течение 5 минут.
  • При приготовлении добавить кожуру дыни и выбросить.
  • Смешайте слегка остывший сок и растворенный желатин.
  • Поместите кусочки дыни в стаканы и залейте жидкостью.

Охлаждение. Можно положить не только вареную дыню, но и свежую. Будет вкусно и интересно.

Читайте рецепты желе из черной смородины, и из красной смородины.

Вяленая дыня в домашних условиях

Для сушки или подсушивания продукта подходят только дыни из твердых сортов. Особенность этого фрукта в том, что после сушки дольки остаются пластичными и легко заплетаются в косички или скручиваются в шарики.

Начнем готовить:

Дыню очистить и нарезать специальным образом ломтиками толщиной 2 см. Необходимо, чтобы у вас получилось два неразделенных ломтика, в этом случае ломтики можно будет удобно развешивать для просушки.

Сохнет около двух недель, нужно постоянно переворачивать. Его можно хранить в тканом и воздухонепроницаемом полиэтилене. Кусочки хорошо хранятся в стеклянных банках.

Консервированная дыня

На одну банку консервированной дыни потребуется 4 столовые ложки сахара, щепотка лимонной кислоты и две дольки имбиря.В подготовленные банки уложить кусочки дыни, имбирь, сахар, залить кипятком и поставить стерилизоваться на 5 минут. Сверните и остудите по всем правилам.

Консервированная дыня в виде ананаса

Что вкуснее: или дыня? Это спорный вопрос. Но одно несомненно. Ананас все-таки экзотический продукт, да еще и с историей. Сто лет назад он обозначался как продукт для буржуазии, помните, на это намекала Маяковская. Вот и попробуем законсервировать дыню буржуйским способом.

Процедура приготовления:

  • Сначала приготовьте сироп. Для этого в литре воды растворить 2 стакана сахара, добавить чайную ложку лимонной кислоты, вскипятить и остудить.
  • Начать приготовление. Хороши только спелые, твердые и сладкие плоды. Разрежьте дыню, удалите зерна, нарежьте продукт небольшими кубиками.
  • Кусочки продукта плотно уложить в стерилизованные литровые банки. Залить сиропом и поставить в кастрюлю для стерилизации.
  • Банки должны постоять в кипящей воде четверть часа.Закрыть закаточным ключом, перевернуть и довести до комнатной температуры в теплом месте.

Видео как консервировать дыню на зиму

Маринованная дыня

Рецепт довольно интересный. Любителям чего-то необычного обязательно стоит попробовать. На десять поллитровых банок подготовьте полкилограмма сахара, 22 г уксуса 80% эссенции, 1,35 л воды.

  • Положите в каждую банку по 3 горошины душистого перца, немного корицы и гвоздики.
  • Дыню нарезать на кусочки, замочить в кипящей воде на 4 минуты и быстро остудить под проточной водой.Упаковать в банки.
  • В воду добавить сахар, кипятить 10 минут.
  • Сироп процедить, слить в кастрюлю, добавить уксус, залить банки горячим маринадом.
  • Дайте стерилизоваться в течение 10 минут.

Свернуть, перевернуть и охладить. Все это вам знакомо.

Особых секретов сушки дыни в сушилке нет. Очистите продукт, удалите семена, нарежьте ломтиками толщиной до 1 см. Аккуратно разложить по противням. Вам понадобится 11 часов времени при температуре 55 градусов.Будьте готовы, что дыня уменьшится в весе более чем в десять раз.

Дыню можно засушить в духовке. Разложите кусочки на решетках. Сушить при температуре 75 градусов в течение первых 6 часов. Выключите огонь. Выровняйте температуру на пару часов и продолжайте сушку при 60 градусах. Весь процесс займет у вас около суток.

Пастила с дыней

Для приготовления из килограмма дыни потребуется полтора литра воды и 4 стакана сахара.Также подготовьте два лимона, немного сахарной пудры и дробленый миндаль. Начать:

  • Нарезанную на мелкие кусочки дыню залить холодной водой и варить под крышкой до мягкости.
  • Протереть через сито, добавить сахар, сок лимона и продолжать варить до получения густой массы.
  • Выложите пюре на влажный противень и оставьте в проветриваемом помещении на 24 часа, чтобы продукт подсох.
  • Нарезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой и миндалем.

Видео — мармелад из дыни

Как заморозить дыню на зиму

Дыня содержит много влаги, поэтому чем быстрее вы сможете заморозить продукты, тем красивее они будут выглядеть. Для хранения нарежьте дыню на мелкие кусочки или сформируйте специальной ложкой шарики – так будет интереснее. Продукт удобнее хранить в специальных закрывающихся пакетах или контейнерах.

Лучший способ заморозки — разложить кусочки дыни в один слой на подносе и поместить в морозильную камеру.После того, как кусочки заморозятся, упакуйте в контейнер для хранения.

Кубики льда, добавленные в контейнер для хранения, помогут быстро охладить продукт. Выбрав любой из способов заморозки, вы получите продукт, наполненный витаминами, минералами, обладающий всеми полезными качествами, но при этом добиться сохранения внутренней структуры очень сложно.

Поэтому предлагаю попробовать заморозить щербет на зиму. Для приготовления берем по стакану сахара и воды на 4 стакана кубиков дыни.Добавьте сок цитрусовых по вкусу.

Сироп сварить, охладить. Взбейте его в блендере вместе с дыней, добавьте апельсиновый или лимонный сок. Поместите в контейнер. Перед подачей дайте сорбету немного нагреться при комнатной температуре.

Дыня в сиропе на зиму

Дыня, сваренная в сиропе, по рецепту приготовления немного напоминает ананасовую заготовку. Но технология приготовления разная. Сразу оговоримся, что рецепт рассчитан на 6 кг солнечного продукта.Порядок работы:

  • Тщательно вымойте банки и обдайте кипятком.
  • Выберите неповрежденную, слегка неспелую твердую, но сладкую дыню.
  • Удалите семена и кожуру, аккуратно нарежьте.
  • Упаковка в банки. Залить кипятком и выдержать 20 минут.
  • Воду слить, добавить 700 г сахара и варить сироп 20 минут, помешивая до растворения сахара и снятия темной пены на поверхности воды.
  • Разлить сироп по банкам.Стерилизуйте в течение четверти часа, прежде чем положить лимонную кислоту на кончик ножа в банку перед закрытием.

Банки закатайте, переверните и держите в тепле до полного остывания. Храните продукты как можно прохладнее.

Сок

Можно получить из дыни с помощью соковыжималки или пресса. Для получения используются спелые целые плоды. Особенность приготовления в том, что плод используется вместе с кожурой.

Если полученную жидкость прокипятить 8 — 10 раз на слабом огне, то получится дынный мед.Для приготовления продукта жидкость необходимо дважды профильтровать: до и после процесса кипячения.

Компот из дыни и яблок

Для приготовления нужно 600 г дыни, 400 г сахара, 800 г яблок. Вам понадобится 5 литров воды, можно добавить немного сливы, ее кислота отлично подчеркнет сладость дыни. Компот готовится просто:

  • Очистить яблоки и нарезать дольками.
  • Очистить дыню и нарезать на кусочки.
  • Прокипятите яблочную кожуру в течение 15 минут и выбросьте.Добавить сахар и яблоки, через 7 минут добавить сливы, довести до кипения. Добавьте дыню, разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Как хранить дома

Дыня не относится к скоропортящимся продуктам, соблюдая определенные правила хранения, можно приготовить ее на зиму и стать украшением стола.

Сначала нужно выбрать правильные фрукты. Все мятые, с пятнышками и едва заметными дефектами сразу откладываем в сторону. Сами не выживут и другим не отдадут.Выбирайте плотный, слегка недозрелый плод.

Если дыня выращивается вами на своем участке, то постарайтесь специально подготовить ее к хранению. Стяните его со стебля, при этом желательно оставить 3 см от хвостика. После этого дайте дыне полежать 2 дня на одном боку, потом на другом, прямо на грядке под солнцем.

Хранить дыню лучше всего в помещении с влажностью 80% и температурой чуть выше нуля. И перед хранением обработайте помещение дымовой шашкой.Дыня хорошо хранится в подвесной сетке. Можно расположить на полках. Единственное ограничение: бахчевые плохо переносят картофель и яблоки. Последние способствуют быстрому созреванию и сокращению срока хранения дыни. Но картошка способна уничтожить все: и вкус, и запах.

Используйте маринованные и консервированные продукты, чтобы удивить гостей и украсить праздничные столы. А самые вкусные вяленые и вяленые кусочки дыни оставьте детям.

До новых встреч на страницах блога! Если статья была вам полезна, нажимайте кнопки социальных сетей, делитесь с друзьями.

Кусочек лета можно сохранить в стеклянных банках, поместив туда дыню. Сладкая, ароматная дыня в сиропе на зиму будет почетным гостем во время чаепития. Его можно есть с оладьями, оладьями, класть в выпечку. С помощью сладкого препарата можно сделать лимонад – развести дыню водой, добавив щепотку мускатного ореха или корицы. Лучше всего дынный аромат оттеняет ваниль – ее можно использовать и для консервации.

Сбор урожая дыни без стерилизации невозможен.Сироп в сочетании со сладкой ягодой может вызвать брожение, разрушив на корню все кулинарные труды на кухне. Банки нужно прокипятить перед тем, как положить в них дыню.

Классический рецепт дыни в ванильном сиропе

Ванильно-дынный десерт можно украсить мороженым, использовать в коктейлях. Из нее получится отличная пропитка для бисквитов. Это сладкое лакомство всегда будет радовать детей.

Ингредиенты:

  • дыня;
  • сахар — 300 гр;
  • вода — 1 л;
  • стручок ванили;
  • кислота лимонная — 5 гр.

Подготовка:

  1. Дыни требуются в зависимости от того, сколько банок вы планируете крутить. Его мякоть должна свободно плавать в сиропе, заполняя ¾ банки.
  2. Очистите дыню и удалите семена. Нарезать кубиками. Разложить в подготовленные банки.
  3. Сделать ванильный сироп. Возьмите сахар, лимонную кислоту, воду и стручок ванили. Доведите до кипения, а затем охладите.
  4. Разлить по банкам.

Дыня с лимоном в сиропе

Лимон добавит кислотности и цитрусового аромата.Это летнее лакомство можно подавать с коктейлями или добавлять в блины, посыпав лимонной цедрой.

Ингредиенты на 1 л воды:

  • дыня;
  • лимон — сок из ½ плода;
  • сахар — 1 стакан;
  • эстрагон.

Подготовка:

  1. Нарежьте дыню ломтиками и положите в банки.
  2. Сварить лимонный сироп. Вскипятить воду. Добавить лимонный сок и сахар. При необходимости увеличьте количество компонентов, соблюдая пропорцию.Добавьте в сироп 2 веточки эстрагона.
  3. Охладите жидкость и разлейте по банкам с дынями.

Дыня в сиропе с грушей на зиму

Груша придаст легкий аромат. Сочетание этих компонентов прекрасно подойдет в качестве заправки к кашам.

Ингредиенты:

  • дыня;
  • груша;
  • сахар — 1 стакан;
  • лимонная кислота.

Приготовление:

  1. Дыню очистить, нарезать кубиками.Грушу можно не очищать от кожуры, но нарезать кубиками одинакового размера. При размещении этих ингредиентов в банках соблюдайте соотношение дыни и груши 2:1.
  2. Сладкий сироп сварить кипятком с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. На литр воды нужен стакан сахара.
  3. Как только сироп остынет, разлейте его по банкам.

Дыня в коричном сиропе

Корица в сочетании с имбирем придаст пикантный аромат и создаст непревзойденный десерт.

Ингредиенты:

  • дыня;
  • вода;
  • сахар;
  • корица;
  • имбирь;
  • уксус.

Подготовка:

  1. Очистите дыню и положите в банки.
  2. Вскипятите сироп: добавьте в воду сахар, корицу и порошок имбиря. На литр жидкости потребуется стакан сахара и чайная ложка каждой специи.
  3. Дыню полить охлажденным сиропом. Добавьте чайную ложку уксуса в каждую банку.
  4. Прикрутите крышки.

Зимой нет ничего лучше, чем вспоминать теплое лето. В этом поможет дыня в сиропе – ароматная и яркая заготовка.

Вы когда-нибудь задумывались о консервировании дынь в банках на зиму? Свежая дыня настолько вкусна и ароматна, что хочется сохранить этот вкус на зимние праздники и будни! Эту закатку можно смело использовать для приготовления пищи. Для пропитки отлично подойдет сироп, в котором консервированная дыня простоит всю зиму.И даже сложно представить, какой вкусный и ароматный он приготовится из сиропа этой консервации.

Ингредиенты для консервирования дынь на зиму:

  • Спелая дыня — 1 шт. большой;

Для сиропа на литр воды:

  • Сахар — 2 стакана;
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.

Как заготовить консервированную дыню на зиму:

1. Банки для закатки лучше простерилизовать.Хотя, учитывая то, что сама консервация будет стерилизована, то можно не тратить лишнее время и просто помыть посуду с содой, как в рецепте.

2. Помните, что вес дыни для вас не важен. Важно рассчитать количество сиропа на банку. В нашем случае одного литра сиропа хватило ровно на 3 литровые емкости. Но также стоит учитывать плотность кусочков мякоти в стеклянных банках. Не стоит пытаться законсервировать перезрелую дыню или сорта с рассыпающейся во рту мякотью.Желательно, чтобы мякоть дыни была сочной и плотной, но и не зеленой.
Для прокатки мякоть фруктов не нужно варить или тушить. Просто снимите кожицу, удалите семена и нарежьте дыню на кусочки 4:4 сантиметра. Линейкой мерить не надо, размер указан приблизительно.
Плотно уложите дыню в чистые, подготовленные банки.

3. Приступим к приготовлению сиропа. Отмерьте сахар кухонными весами или специальной мерной чашкой. Если хорошо видно на фото, то на литр воды отмерено ровно 400 граммов сахара, а это 2 стакана объемом 250 см3.

4. Вскипятить воду и добавить в кастрюлю сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится в воде. И непосредственно перед тем, как сироп закипит, добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Подождите, пока растворятся все крупинки, затем прокипятите сироп 3 минуты.

5. Заполнить подготовленные банки с дынями доверху кипящим сиропом.

6. Стерилизация по мере необходимости. Используйте широкую миску или кастрюлю с высокими бортами. На дно выбранной посуды положите сложенное в несколько раз хлопчатобумажное полотенце (чтобы банки не ударялись о поверхность утюга).Наполненную консервированную дыню поместить в сироп, поместить емкость в миску и залить теплой водой (не ниже 60 градусов). Высота уровня воды должна быть на 3 сантиметра ниже горлышка банки. Обязательно накройте банки крышками, которые будете закатывать.
Поставьте миску на слабый огонь и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.

Консультация: не допускайте сильного закипания воды в чаше, иначе она может попасть в закаточную банку.
Через 10 минут достаньте банки из чаши и снова закрутите крышку. Если банки имеют железные крышки, то закатайте их под ключ.

Обязательно переворачивайте консервные банки вверх дном. Оберните консервацию полотенцем. По этому рецепту консервированная дыня на зиму в банках будет храниться всю зиму. От такого ароматного десерта не откажется никто!

Домашнее консервирование фруктов и фруктовых продуктов — Публикации

Консервные банки типа Мейсона — лучший выбор.Стандартный горлышко банки составляет около 2 3/8 дюймов. Банки с широким горлышком имеют отверстие около 3 дюймов, что облегчает их наполнение и опорожнение. Полгаллонные банки можно использовать только для консервирования очень кислых соков.

Большинство коммерческих банок из-под майонеза или заправки для салатов объемом в пинту и кварту можно использовать с новыми крышками, состоящими из двух частей, для консервирования кислых продуктов. Тем не менее, вы можете ожидать больше нарушений герметичности и поломки банок. Эти банки имеют более узкую уплотняющую поверхность и менее закалены, чем банки Мейсона. Банки из-под майонеза не рекомендуется использовать с продуктами, которые будут обрабатываться в автоклаве.

Используйте двухкомпонентные самозакрывающиеся крышки. Покупайте только то количество крышек, которое будет использоваться в течение года, и следуйте инструкциям производителя по подготовке крышек.

Стерилизация банок

Чтобы стерилизовать пустые банки, поместите их лицевой стороной вверх на решетку в автоклаве с кипящей водой. Заполните консервную банку и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верха банок. Кипятить 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите одну дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов высоты.Выньте и слейте горячие стерилизованные банки по одной непосредственно перед наполнением. Оставьте горячую воду для обработки наполненных банок. Наполните банки едой, закройте крышками и затяните хомуты.

Предварительная стерилизация банок для фруктов, которые будут обрабатываться в течение 10 минут или дольше в автоклаве с кипящей водой, не требуется.

Банки для наполнения

После заполнения банок продуктами выпустите пузырьки воздуха, вставив плоскую пластиковую (не металлическую) лопатку между продуктами и внутренней поверхностью банки.Медленно поворачивайте банку и двигайте шпателем вверх и вниз, чтобы вышли пузырьки воздуха. Отрегулируйте свободное пространство, а затем очистите край банки (уплотняющую поверхность) влажным бумажным полотенцем.

Поместите крышку прокладкой вниз на очищенную уплотняющую поверхность банки. Неочищенные уплотнительные поверхности банки могут привести к нарушению герметичности.

Затем наденьте металлическую ленту на плоскую крышку. Следуйте инструкциям производителя, приложенным к коробке или на коробке, для правильного затягивания крышек банок.

Предотвращение затемнения

Следуйте этим рекомендациям, чтобы консервированные продукты сохраняли оптимальный цвет и вкус во время обработки и хранения:

  • Используйте только высококачественные продукты надлежащей зрелости, без болезней и повреждений.
  • Используйте метод горячей упаковки, особенно с кислыми продуктами, которые необходимо обработать в кипящей воде.
  • Не подвергайте готовые продукты воздействию воздуха без необходимости. Может их как можно скорее.
  • При подготовке консервной партии яблоки, абрикосы, нектарины, персики и груши, очищенные от кожуры, разделенные пополам, на четвертинки, нарезанные ломтиками или кубиками, держите в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания концов черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошкообразная форма — сезонно имеется среди консервных запасов в супермаркетах.Одна чайная ложка без горки чистого порошка весит около 3 граммов. Используйте 1 чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Витамин С в таблетках — экономичен и доступен круглый год во многих магазинах. Купить 500-миллиграммовые таблетки; раздавите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Коммерчески приготовленные смеси аскорбиновой и лимонной кислот — сезонно в наличии среди консервных запасов в супермаркетах. Иногда порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием.Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

  • Разложите горячие продукты по банкам и отрегулируйте свободное пространство, как указано в рецептах.
  • Храните банки в относительно прохладном темном месте, желательно при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту.
  • Можно не больше еды, чем вы израсходуете в течение года.

Фруктовый подсластитель

Добавление сиропа к консервированным фруктам помогает сохранить их вкус, цвет и форму. Это не предотвращает порчу этих продуктов.Руководство по приготовлению и использованию сиропов Таблица 1 предлагает новый «очень легкий» сироп, который приближается к естественному содержанию сахара во многих фруктах. Количество воды и сахара для приготовления сиропа, достаточного для загрузки консервных банок в пинты или кварты, предусмотрено для каждого типа сиропа.

Процедура: Нагрейте воду и сахар вместе. Довести до кипения и залить сырые фрукты в банках. Для горячих компрессов доведите воду и сахар до кипения, добавьте фрукты, снова нагрейте до кипения и сразу разлейте по банкам.

Другие подсластители: Легкие кукурузные сиропы или мед с легким вкусом могут использоваться для замены до половины столового сахара, необходимого для сиропов.

Консервирование без сахара

При консервировании обычных фруктов без сахара очень важно выбирать полностью созревшие, но твердые плоды наилучшего качества. Готовьте их так же, как горячие компрессы, но вместо сахарного сиропа используйте воду или обычные несладкие фруктовые соки. Лучше всего подойдет сок из консервированных фруктов. Смеси несладкого яблока, ананаса и сока белого винограда также хороши для начинки кусочков твердых фруктов.Отрегулируйте верхнее пространство и крышки и используйте рекомендации по обработке, данные для обычных фруктов. При подаче по желанию добавьте заменители сахара.

Консервирование детского питания на фруктовой основе

Вы можете приготовить любые фрукты в виде кусочков или в виде пюре с сахаром или без него, используя процедуру приготовления каждого фрукта, описанную в этой публикации. Упаковать предпочтительно в полулитровые или полпинтовые банки и использовать время обработки, указанное в таблице 2 .

Консервные банки с водяной баней

Консервные банки с водяной баней изготавливаются из алюминия или стали с фарфоровым покрытием.Имеют съемные перфорированные полки и накладные крышки. Консервная банка должна быть достаточно глубокой, чтобы во время обработки поверх банок было не менее 1 дюйма кипящей воды. Некоторые консервные банки с кипящей водой не имеют плоского дна. Плоское дно должно использоваться на электрической плите. На газовой горелке можно использовать плоское или ребристое дно. Чтобы обеспечить равномерную обработку всех банок электрической плитой, консервная банка должна быть не более чем на 4 дюйма в диаметре шире элемента, на котором она нагревается.

Использование консервных банок с кипящей водой

Для успешного консервирования с кипящей водой выполните следующие действия:

1. Заполните автоклав наполовину водой.

2. Предварительно нагрейте воду до 140 F для сырых продуктов и до 180 F для горячих продуктов.

3. Загрузите наполненные банки с крышками в стойку для консервных банок и с помощью ручек опустите стойку в воду или заполните консервную банку по одной банке с помощью подъемника для банок.

4. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше краев банок.Накройте консервную банку.

5. Включите максимальную температуру нагрева, пока вода не закипит.

6. Установите таймер на количество минут, необходимое для приготовления пищи.

7. Уменьшите степень нагрева, чтобы поддерживать медленное кипение в течение всего процесса.

8. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был выше банок.

9. Когда банки прокипятятся в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервной банки.

10.С помощью подъемника для банок извлеките банки и поставьте их на полотенце лицевой стороной вверх, оставляя между банками расстояние не менее 1 дюйма во время охлаждения.

Не затягивайте крышки после обработки банок.

Баночки для охлаждения

Охладите банки при комнатной температуре от 12 до 24 часов. Банки можно охлаждать на полках или полотенцах, чтобы свести к минимуму тепловое повреждение прилавков. Уровень продуктов и объем жидкости в банках, упакованных в сыром виде, после охлаждения будут заметно ниже. Во время обработки воздух выдыхается, и продукты сжимаются.Если во время обработки банка теряет лишнюю жидкость, не открывайте ее, чтобы добавить еще жидкости. Проверьте герметичность крышек, как описано ниже.

Уплотнения испытательного сосуда

После охлаждения банок в течение от 12 до 24 часов удалите резьбовые ленты и пробные пломбы одним из следующих способов:

Вариант 1: Нажмите на середину крышки пальцем или большим пальцем. Если крышка подпрыгивает, когда вы отпускаете палец, крышка не запечатана.

Вариант 2: Постучите по крышке дном чайной ложки.Если он издает глухой звук, крышка не закрыта. Если пища соприкасается с нижней частью крышки, это вызывает глухой звук. Если банка закрыта правильно, она будет издавать звонкий, пронзительный звук.

Вариант 3: Держите банку на уровне глаз и смотрите через крышку. Крышка должна быть вогнутой (слегка загнутой вниз по центру). Если центр крышки плоский или выпуклый, возможно, она не запечатана.

Переработка незапечатанных банок

Если крышка не закрывается на банке, снимите крышку и проверьте закрывающую поверхность банки на наличие крошечных зазубрин.При необходимости замените банку, добавьте новую, правильно подготовленную крышку и повторите обработку в течение 24 часов, используя то же время обработки. Свободное пространство в незапечатанных банках может быть отрегулировано до 1,5 дюймов, а банки могут быть заморожены, а не переработаны. Продукты в одиночных незапечатанных банках можно было хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.

Указания по консервированию фруктов

Яблочное масло

Используйте Джонатан, Уайнсап, Стейман, Голден Делишес, Макинтош или другие вкусные сорта яблок для достижения хороших результатов.

8 фунтов яблок

2 чашки сидра

2 стакана уксуса

2¼ чашки белого сахара

2¼ стакана упакованного коричневого сахара

2 столовые ложки молотой корицы

1 столовая ложка молотой гвоздики

Выход: Около 8-9 пинт

Процедура: Вымойте, удалите плодоножки, четвертинки и сердцевины. Медленно варите фрукты в сидре и уксусе, пока они не станут мягкими. Отожмите фрукты через дуршлаг, пищевую мельницу или сито. Мякоть фруктов сварить с сахаром и специями, часто помешивая.Чтобы проверить готовность, выньте ложку и подержите ее вдали от пара в течение двух минут. Это сделано, если масло остается горкой на ложке. Еще один способ определить, достаточно ли приготовлено масло, — положить небольшое его количество на тарелку. Когда по краю масла не отделяется ободок жидкости, оно готово к консервированию. Разлейте горячее яблочное масло в стерильные полулитровые или полпинтовые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Банки четверти не нужно предварительно стерилизовать. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Яблочный сок

Качество: Яблочный сок хорошего качества производится из смеси сортов.

Примечание по технике безопасности: В некоторых старых рецептах рекомендуется смешивать яблоки с винным камнем (винная кислота) и кипящей водой и оставлять смесь на ночь при комнатной температуре. Эта практика больше не рекомендуется из-за потенциального выживания/роста кислотоустойчивых организмов, включая E. coli O157:H7. Министерство сельского хозяйства США рекомендует приобретать свежевыжатый яблочный сок и обрабатывать следующим образом:

Процедура: Охладите сок от 24 до 48 часов.Не перемешивая, осторожно слейте прозрачную жидкость и удалите осадок. Процедите прозрачную жидкость через бумажный кофейный фильтр или двойной слой влажной марли. Быстро нагревайте, периодически помешивая, пока сок не начнет кипеть. Немедленно разлейте по стерильным литровым или литровым банкам или разлейте по чистым полугаллонным банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Яблоки — нарезанные

Количество: В среднем 2¾ фунта на кварту

Качество: Выбирайте сочные, хрустящие яблоки, предпочтительно сладкие и терпкие.

Процедура: Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. Чтобы предотвратить обесцвечивание, поместите нарезанные яблоки в воду, содержащую аскорбиновую кислоту (см. «Предотвращение потемнения» в разделе «Общие процедуры консервирования»). Из сырых пакетов получаются некачественные продукты. Поместите осушенные ломтики в большую кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или очень легкого, легкого или среднего сиропа (см. Таблицу 1) на 5 фунтов нарезанных яблок. Проварить пять минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Наполните банки горячими ломтиками и горячим сиропом или водой, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Яблочное пюре

Количество: В среднем 3 фунта на кварту

Качество: Выбирайте сладкие, сочные и хрустящие яблоки. Для терпкого вкуса добавьте от 1 до 2 фунтов терпких яблок на каждые 3 фунта более сладких фруктов.

Процедура: Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. При желании нарежьте яблоки и опустите в воду, содержащую аскорбиновую кислоту, чтобы они не потемнели (см. «Предотвращение потемнения» в разделе «Общие процедуры консервирования»).Поместите осушенные ломтики в 8-10-литровую кастрюлю. Добавьте ½ стакана воды. Периодически помешивая, чтобы предотвратить подгорание, быстро нагрейте до мягкости (от 5 до 20 минут, в зависимости от степени зрелости и сорта). Пропустите через сито или пищевую мельницу или пропустите этап прессования, если вы предпочитаете соус в виде кусочков. Соус может быть упакован без сахара. При желании добавьте c стакана сахара на литр соуса. Попробуйте и добавьте еще, если хотите. Разогрейте соус до кипения. Заполните банки острым соусом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Пряные яблочные кольца

12 фунтов твердых кислых яблок (максимальный диаметр 2½ дюйма)

12 чашек сахара

6 стаканов воды

1¼ стакана белого уксуса (5%)

3 столовые ложки целых гвоздик

¾ чашки красных острых конфет с корицей

или 8 палочек корицы и 1 чайная ложка красного пищевого красителя (по желанию)

Выход: Около 8-9 пинт

Процедура: Помыть яблоки. Чтобы предотвратить обесцвечивание, очистите и нарежьте по одному яблоку за раз.Немедленно нарежьте поперек на ломтики толщиной ½ дюйма, удалите сердцевину с помощью пресса для дыни и погрузите в раствор аскорбиновой кислоты (см. «Предотвращение потемнения» в разделе «Общие процедуры консервирования»). Чтобы приготовить ароматизированный сироп, смешайте сахар, воду, уксус, гвоздику, леденцы с корицей или палочки корицы и пищевой краситель в 6-литровой кастрюле. Перемешать, нагреть до кипения и варить три минуты. Яблоки слить, добавить в горячий сироп и варить пять минут. Наполните банки (желательно с широким горлышком) яблочными кольцами и горячим ароматным сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Абрикосы — половинки или нарезанные ломтиками

Количество: В среднем 2¼ фунта на кварту

Качество: Выберите твердые, хорошо окрашенные зрелые плоды идеального качества для употребления в пищу в свежем виде.

Процедура: Следуйте инструкциям для персиков, за исключением погружения в кипящую воду; удаление кожи не является обязательным. Помойте фрукты, если кожица не удалена. Либо горячая, либо необработанная упаковка и используйте одинаковое время обработки в Таблицах 3, 4 или 5.

Ягодный сироп

Соки из свежей или замороженной черники, вишни, винограда, малины (черной или красной) и клубники легко превращаются в топпинги для мороженого и выпечки.

Выход: Около 9 полпинты

Процедура: Выберите 6½ стаканов свежих или замороженных фруктов на ваш выбор. Свежие фрукты вымойте, накройте крышками и ножками и раздавите в кастрюле. Нагрейте до кипения и варите до мягкости (5-10 минут). Процедить горячие фрукты через дуршлаг и слить воду, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки.Собранный сок процедить через двойной слой марли или кисельный мешочек. Выбросьте сухую мякоть. Выход отжатого сока должен составлять от 4½ до 5 чашек. Смешайте сок с 6¾ стаканами сахара в большой кастрюле, доведите до кипения и варите одну минуту. Чтобы приготовить сироп из целых кусочков фруктов, сохраните 1 или 2 чашки свежих или замороженных фруктов, смешайте их с сахаром и варите на медленном огне, как при приготовлении обычного сиропа. Снимите сок с огня, снимите пену и разлейте по чистым полулитровым или полпинтовым банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Ягоды – целые

Ежевика, черника, смородина, ежевика, бузина, крыжовник, черника, логанберри, шелковица, малина

Количество: В среднем 1¾ фунта на кварту

Качество: Выбирайте спелые, сладкие ягоды однородного цвета.

Процедура: Мойте 1 или 2 литра ягод за раз. Слейте воду, закройте крышкой и стержнем, если это необходимо. У крыжовника ножницами отрежьте головы и хвостики.Приготовьте и при желании сварите предпочтительный сироп (см. Таблицу 1). Добавьте ½ стакана сиропа, сока или воды в каждую чистую банку.

Пакет для горячего — Для черники, смородины, бузины, крыжовника и черники: нагрейте ягоды в кипящей воде в течение 30 секунд и слейте воду. Наполните банки и залейте горячим соком, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Сырая упаковка — Наполните банки любыми сырыми ягодами, осторожно встряхивая при наполнении. Залить горячим сиропом, соком или водой, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Вишня – целая

Кисло-сладкий

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выбирайте яркие, однородно окрашенные, зрелые вишни (идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи).

Процедура: Очистите и вымойте вишню. При желании удалите косточки. Если вишни без косточек, поместите их в воду, содержащую аскорбиновую кислоту, чтобы предотвратить обесцвечивание концов черешка (см. «Предотвращение потемнения» в разделе «Общие процедуры консервирования»).Если консервы без косточек, проколите кожицу с противоположных сторон чистой иглой, чтобы предотвратить растрескивание. Вишни можно консервировать в воде, яблочном соке, белом виноградном соке или сиропе. Если требуется сироп, выберите и приготовьте предпочтительный тип (см. Таблицу 1).

Упаковка для горячего — В большую кастрюлю налейте ½ стакана воды, сока или сиропа на каждую кварту высушенных фруктов и доведите до кипения. Наполните банки вишней и жидкостью от варки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Сырая упаковка — Добавьте ½ стакана горячей воды, сока или сиропа в каждую банку.Наполните банки высушенной вишней, осторожно встряхивая по мере наполнения. Добавьте больше горячей жидкости, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Нектарины, разрезанные пополам или нарезанные ломтиками

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выберите спелые, зрелые плоды идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи.

Процедура: Следуйте инструкциям для персиков, за исключением того, что не опускайте их в горячую воду и не удаляйте кожицу; стирать; либо горячий, либо сырой пакет; и использовать то же время процесса.

Фруктовые пюре (из любых фруктов, кроме инжира и помидоров)

Процедура: Очистите, промойте, высушите, очистите и удалите косточки, если необходимо. Отмерьте фрукты в большую кастрюлю, при желании слегка раздавив. Добавьте 1 стакан горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте медленно, пока фрукты не станут мягкими, часто помешивая. Протереть через сито или пищевую мельницу. Если хотите для аромата, добавьте сахар по вкусу. Разогрейте мякоть до кипения или пока сахар не растворится, если его добавить. Горячим разлить по чистым банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Предупреждение: Эти рекомендации не следует использовать с бананами, инжиром, азиатскими грушами, помидорами, дыней и другими дынями, папайей, спелым манго или кокосом. Для этих продуктов нет рекомендаций по домашнему консервированию.

Персики — половинки или нарезанные ломтиками

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выберите спелые, зрелые плоды идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи.

Процедура: Опустите фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, пока не отделится кожица. Быстро окунуть в холодную воду и снять кожицу. Разрезать пополам, удалить косточки и нарезать по желанию. Чтобы предотвратить потемнение, держите очищенные фрукты в растворе аскорбиновой кислоты (см. «Предотвращение потемнения» в разделе «Общие процедуры консервирования»). Приготовьте и сварите очень светлый, светлый или средний сироп (см. Таблицу 1) или залейте персики водой, яблочным соком или соком из белого винограда. Из сырых пакетов получаются некачественные персики.

Горячая упаковка — В большой кастрюле поместите высушенные фрукты в сироп, воду или сок и доведите до кипения.Заполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Выложите половинки слоями, срезом вниз.

Сырая упаковка — Наполните банки сырыми фруктами срезом вниз и добавьте горячую воду, сок или сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Персиково-яблочная сальса

6 чашек (2¼ фунта) нарезанных помидоров сорта «Рома» (около 3 фунтов томатов, купленных в магазине)

2½ чашки нарезанного кубиками желтого лука (около 1 фунта или 2 больших, как куплено)

2 стакана нарезанных зеленых сладких перцев (около 1 ½ больших перцев, купленных)

10 чашек (3½ фунта) нарезанных твердых незрелых персиков (около 9 средних персиков или 4½ фунта покупных персиков)

2 стакана нарезанных яблок Гренни Смит (около 2 больших яблок, купленных)

4 столовые ложки смеси специй для маринования

1 столовая ложка консервной соли

2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца

3¾ чашки (1¼ фунта) упакованного светло-коричневого сахара

2¼ чашки яблочного уксуса (5 процентов)

Выход: Около 7 пинт

Процедура: Мытье и ополаскивание консервных банок; держать горячим до готовности к использованию.Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Поместите специи для маринования на чистый двухслойный кусок 100-процентной марли площадью 6 дюймов. Соедините углы и завяжите чистой нитью. (Или используйте купленный муслиновый мешочек для специй). Вымойте и очистите помидоры. Нарежьте кусочками по ½ дюйма. Очистите, промойте и нарежьте репчатый лук на ¼-дюймовые кусочки. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и семена; нарезать на ¼-дюймовые кусочки. Смешайте нарезанные помидоры, лук и перец в 8- или 10-литровой жаровне или кастрюле. Вымойте, очистите и удалите косточки от персиков; разрезать пополам и замочить на 10 минут в растворе аскорбиновой кислоты (1500 миллиграммов на ½ галлона воды).Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок; разрезать пополам и замочить на 10 минут в растворе аскорбиновой кислоты. Быстро нарежьте персики и яблоки кубиками размером 0,5 см, чтобы они не потемнели. Добавьте в кастрюлю с овощами нарезанные персики и яблоки. Добавьте пакет со специями в кастрюлю; добавьте соль, хлопья красного перца, коричневый сахар и уксус.

Пакет для горячего — Доведите смесь до кипения, осторожно помешивая, чтобы смешать ингредиенты. Уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически помешивая.Выньте пакет со специями из кастрюли и выбросьте. Шумовкой насыпьте твердые частицы сальсы в горячие чистые литровые банки, оставив 1¼ дюйма свободного пространства (около ¾ фунта твердых веществ в каждой банке). Залейте жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; применять двухсекционные металлические консервные крышки.

Процесс в автоклаве с кипящей водой в соответствии с рекомендациями таблицы 3.

Груши — половинки

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выберите спелые, зрелые плоды идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи.

Процедура: Вымойте и очистите груши. Разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Для удаления сердцевины из груш подойдет шпатель для дыни или металлическая мерная ложка. Чтобы предотвратить обесцвечивание, храните груши в растворе аскорбиновой кислоты (см. «Предотвращение потемнения» в разделе «Общие процедуры консервирования»). Приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп (см. Таблицу 1) или залейте груши яблочным соком, соком из белого винограда или водой. Заполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Сливы — половинки или целые

Количество: В среднем 2 фунта на кварту

Качество: Выберите зрелые плоды насыщенного цвета идеального качества для употребления в пищу в свежем виде или приготовления пищи. Сливы могут быть упакованы в воду или сироп.

Процедура: Очистите и промойте сливы. Чтобы банка была цельной, проколите кожуру с двух сторон сливы вилкой, чтобы предотвратить растрескивание. Разновидности Freestone могут быть разделены пополам и очищены от косточек. Если вы используете сироп, приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп (см. Таблицу 1).

Горячий пакет — Добавить сливы в горячий сироп и кипятить две минуты. Накройте кастрюлю и дайте сливам постоять 20-30 минут. Заполните банки горячими сливами и кулинарным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Сырая упаковка — Наполнить банки сырыми сливами, плотно упаковать. Добавьте горячий сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Ревень тушеный

Количество: В среднем 1½ фунта на кварту

Качество: Выбирайте молодые, нежные, хорошо окрашенные стебли весеннего или позднеосеннего урожая.

Процедура: Обрезать листья. Стебли вымойте и нарежьте на кусочки от ½ до 1 дюйма. В большую кастрюлю добавьте ½ стакана сахара на каждый литр фруктов. Дать фруктам постоять, пока не появится сок. Осторожно нагрейте до кипения. Заполняйте банки без промедления, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3, 4 или 5.

Цуккини Ананас

4 литра нарезанных кубиками или тертых кабачков

46 унций консервированного несладкого ананасового сока

1½ стакана лимонного сока в бутылках

3 стакана сахара

Выход: Около 8-9 пинт

Процедура: Очистите цуккини и либо нарежьте кубиками размером ½ дюйма, либо измельчите.Смешайте кабачки с другими ингредиентами в большой кастрюле и доведите до кипения. Тушите 20 минут. Заполните банки горячей смесью и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3 .

 

Консервирование пищевых продуктов без сахара и соли — 9.302

Распечатать этот информационный бюллетень

П. Кендалл * (10/12)

Краткие факты…

  • Все фрукты можно безопасно консервировать или замораживать без сахара.
  • Рецепты сладких приправ и маринадов не так хорошо подходят для консервирования без сахара, как простые фрукты.
  • Используйте рецепты из надежных источников. Все соленья обработайте кипятком по графикам с поправкой на высоту.
  • Джемы и желе можно приготовить без добавления сахара, но они будут больше напоминать фруктовый желатиновый десерт, чем настоящий джем или желе.
  • Соль не требуется для безопасной обработки консервированных или замороженных фруктов и овощей. Это необходимо для сохранения большинства солений и вяленых или копченых продуктов.

Люди, которым необходимо ограничить потребление сахара или соли, часто задаются вопросом, безопасно ли консервировать продукты без этих ингредиентов. Чаще всего ответ положительный.

Консервирование фруктов

Рецепты консервирования фруктов обычно требуют добавления сахара или сахарного сиропа. Хотя сахар помогает сохранить текстуру, форму и цвет фруктов, в первую очередь его добавляют для вкуса. Это не нужно для предотвращения порчи. Вы можете безопасно консервировать все фрукты в воде или фруктовом соке, следуя надежным инструкциям по консервированию и обработке фруктов.Замените сироп или пакетик с сахаром водой или фруктовым соком.

При консервировании без сахара используйте фрукты высокого качества. Перезревшие плоды будут чрезмерно размягчаться. Соблюдайте особую осторожность, чтобы предотвратить потемнение светлых фруктов. Для предотвращения или замедления потемнения можно использовать несколько процедур. Один из них заключается в том, чтобы покрыть плоды раствором 1 чайной ложки (3 г) кристаллической аскорбиновой кислоты или 3000 мг измельченных таблеток витамина С на чашку воды. Другой – опустить нарезанные кусочки в раствор воды и аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты или лимонного сока.Используйте 1 чайную ложку (3000 мг) аскорбиновой кислоты, 1 чайную ложку лимонной кислоты или 3/4 стакана лимонного сока на 1 галлон воды.

Раствор аскорбиновой кислоты/воды служит желательным средством против потемнения, добавляет питательную ценность в форме витамина С и не меняет вкус фруктов, как это может сделать лимонный сок. Аскорбиновая кислота доступна в аптеках и супермаркетах в виде кристаллов или таблеток. Также доступны смеси аскорбиновой кислоты, такие как аскорбиновая кислота в сочетании с сахаром или лимонной кислотой и сахаром.Для этого следуйте инструкциям производителя. В таких смесях аскорбиновая кислота обычно является важным активным ингредиентом. Из-за разбавления другими материалами эти формы могут быть более дорогими, чем чистая аскорбиновая кислота.

Для достижения наилучших результатов подготовьте фрукты для консервирования без сахара, используя методы горячей упаковки, описанные в информационном бюллетене 9.347, Консервирование фруктов . Однако вместо сахарного сиропа используйте воду или обычные несладкие фруктовые соки. Сок, приготовленный из консервированных фруктов, хорошо работает.Для приготовления доведите до кипения на медленном огне тщательно спелые, измельченные фрукты. Процедить через чистый мешочек для желе или ткань. Смеси несладкого яблока, ананаса и сока белого винограда также являются хорошей заправкой для кусочков твердых фруктов.

Если продукты с аскорбиновой кислотой не используются для предварительной обработки нарезанных фруктов, их можно добавлять в консервированные соки или жидкости перед обработкой. Это поможет сохранить плоды от потемнения во время хранения. Используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты или от 750 до 1500 мг измельченных таблеток витамина С на литр фруктов.Коммерческие смеси аскорбиновой и лимонной кислот также могут использоваться в соответствии с указаниями производителя.

Мед или светлый кукурузный сироп можно заменить до половины сахара, требуемого в рецепте сиропа для консервирования. Однако эти продукты не снижают калорийность или содержание углеводов в сахарном сиропе и, таким образом, не являются приемлемой заменой сахара для людей, соблюдающих диабетическую диету.

Замена сахарного сиропа простой водой снижает калорийность консервированных фруктов примерно на 205, 280 или 375 калорий на пинту, при условии, что 2/3 стакана жидкого, среднего или густого сиропа соответственно заменены водой.

Отрегулируйте свободное пространство и добавьте крышки. Банки с фруктами, наполненными водой или фруктовым соком, обработайте так же, как и с фруктами, заправленными сиропом. Используйте процедуры и расписания, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США, которые были скорректированы с учетом высоты.

При подаче фруктов, консервированных без сахара, обмен фруктами считается как для свежих или промышленно приготовленных, несладких или искусственно подслащенных фруктов.

Замораживание фруктов

Все фрукты можно замораживать без добавления сахара. Сахар не нужен для сохранения замороженных фруктов, но помогает фруктам дольше сохранять качество.

Ягоды и фрукты, такие как вишня, слива, финики, виноград, шарики из дыни, кусочки ананаса и кусочки ревеня, которые не темнеют на воздухе, лучше всего замораживать в один слой на лотках, а затем упаковывать в пакеты или контейнеры для замораживания. Эти фрукты можно подавать частично размороженными, дающими немного сока, но с некоторой замороженной твердостью, все еще остающейся в самих фруктах.

Светлые фрукты, такие как яблоки, персики и абрикосы, хорошо замораживаются в неподслащенном соке или воде. Упакуйте их в жесткие контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для квадратных литровых контейнеров и 1 дюйм для литровых контейнеров.Замедлить потемнение светлых плодов можно одним из способов, рассмотренных в разделе о консервировании фруктов без сахара. Искусственные подсластители, если таковые имеются, могут быть добавлены в воду в количестве, равном по сладости сахарному сиропу. Сделайте небольшую партию, чтобы проверить ее на приемлемость, прежде чем замораживать большое количество.

Консервирование приправ и солений

Рецепты сладких приправ и солений не так хорошо подходят для консервирования без сахара, как простые фрукты. Попробуйте рецепты, в которых используются искусственные подсластители, но не расстраивайтесь, если некоторые партии вас разочаруют.Готовые продукты часто бывают кашеобразными или имеют неподходящий вкус. При консервировании солений и приправ используйте метод кипящей водяной бани и время обработки, которое регулируется в зависимости от высоты над уровнем моря.

Консервирование джемов и желе

Сахар способствует гелеобразованию, служит консервантом и придает вкус джемам и желе. Он также оказывает укрепляющее действие на фрукты, что полезно при приготовлении консервов.

Джемы и желе могут быть удовлетворительно приготовлены без добавления сахара, но имеют тенденцию больше напоминать фруктовый десерт с желатином, чем настоящий джем или желе.Такие продукты обычно подслащиваются некалорийным подсластителем и превращаются в желатин без вкуса, камеди или модифицированный пектин. Джемы с меньшим содержанием сахара, чем обычно, также могут быть приготовлены из концентрированной фруктовой мякоти, которая содержит меньше жидкости и меньше сахара.

Для домашнего использования доступны два вида модифицированного пектина. Один гель содержит на треть меньше сахара. Другой представляет собой пектин с низким содержанием метоксильных групп, для гелеобразования которого требуется источник кальция.

Во избежание порчи банки с джемами и желе с низким содержанием сахара обрабатывайте дольше в консервном банке с кипящей водяной баней, чем с обычными джемами или желе.Внимательно соблюдайте рецепты и время обработки, прилагаемые к каждому модифицированному пектиновому продукту. Изменение соотношения кислот и фруктов может привести к порче. Джемы и желе с низким содержанием сахара также можно хранить в холодильнике для использования в течение трех-четырех недель или в морозильной камере для более длительного хранения.

Примечание. Джемы и желе без сахара содержат углеводы, естественно присутствующие во фруктах. Коммерческие низкокалорийные желейные смеси могут содержать дополнительные углеводы в виде мальтодекстрина или других сахаридов.Джемы и желе, приготовленные с использованием искусственных подсластителей и желатина без вкуса или с добавлением пектина, обычно содержат от 8 до 12 калорий (от 2 до 3 граммов углеводов) на столовую ложку. Те, что сделаны из коммерческих низкокалорийных желеобразных смесей, таких как мальтодекстрин, содержат от 16 до 20 калорий (от 4 до 5 граммов углеводов) на столовую ложку.

Персиково-ананасовая паста с пониженным содержанием сахара
  • 4 стакана высушенной мякоти персика (процедура описана ниже)
  • 2 стакана сушеных, неподслащенных измельченных ананасов
  • 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
  • 2 стакана сахара (по желанию)

Примечание: Этот рецепт можно приготовить с любой комбинацией персиков, нектаринов, абрикосов и слив, без сахара или всего с 2 чашками.

Выход: От 5 до 6 полпинты

Процедура: Тщательно вымойте от 4 до 6 фунтов твердых спелых персиков. Хорошо слейте воду. Очистите и удалите косточки. Измельчите мякоть фрукта средним или крупным лезвием или раздавите вилкой (не используйте блендер). Поместите молотые или измельченные фрукты в 2-литровую кастрюлю. Медленно нагревайте, чтобы выпустить сок, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Поместите приготовленные фрукты в мешок для желе или сито, выстланное четырьмя слоями марли. Дайте соку стечь около 15 минут.Сохраните сок для желе или других целей.

Отмерьте 4 стакана высушенной фруктовой мякоти для приготовления спреда. Смешайте 4 стакана мякоти, ананасовый и лимонный сок в 4-литровой кастрюле. При желании добавьте до 2 чашек сахара и хорошо перемешайте. Нагрейте и кипятите на медленном огне в течение 10-15 минут. Достаточно перемешать, чтобы предотвратить прилипание.

Быстро заполните чистые полпинтовые или полпинтовые банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски; отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане.

Обработка полпинты в течение 20 минут на высоте от 1001 до 6000 футов или 25 минут на высоте от 6001 до 10000 футов.Обработка пинты в течение 25 минут на высоте от 1001 до 3000 футов, 30 минут на высоте от 3001 до 6000 футов, 35 минут на высоте от 6001 до 8000 футов или 40 минут на высоте от 8001 до 10000 футов.

Достаньте банки из автоклава и охладите в течение ночи в вертикальном положении на решетке или полотенце. Маркируйте и храните в прохладном, темном, сухом месте.

Охлажденное виноградное желе с жидким подсластителем
  • 2 ст. л. желатинового порошка без вкусовых добавок
  • 1 бутылка (24 унции) несладкого виноградного сока
  • 2 ст. л. лимонного сока в бутылке
  • 2 столовые ложки жидкого искусственного подсластителя, что соответствует 1 стакану сахара (прочитайте этикетку, если заменяете сухой искусственный подсластитель)

Выход: 3 полпинты

Порядок действий: В кастрюле размягчить желатин в виноградном и лимонном соках.Доведите до полного кипения, чтобы желатин растворился. Прокипятить 1 минуту и ​​снять с огня. Вмешайте подсластитель. Быстро разлейте в горячие стерилизованные полулитровые банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулировать крышки. Не обрабатывать и не замораживать – хранить в холодильнике и использовать в течение четырех недель.

Консервирование и заморозка для бессолевых диет

За исключением вяленых или копченых продуктов и большинства маринованных продуктов, соль не требуется для безопасной обработки консервированных в домашних условиях или замороженных фруктов и овощей.Его добавление помогает сохранить естественный цвет и текстуру консервированного продукта. В первую очередь его добавляют для вкуса.

Чтобы консервировать или заморозить продукты без соли, следуйте обычным рецептам и надежным инструкциям по консервированию и заморозке, но без добавления соли. Чтобы улучшить вкус несоленых овощей, добавьте от 1/2 до 1 столовой ложки лимонного или апельсинового сока на каждую пинту моркови, свеклы или спаржи. Зеленая фасоль и горох получают эффект от 1/4 чайной ложки муската, мускатного ореха или порошка карри на пинту. Заменители соли обычно не рекомендуются при консервировании.Они могут содержать добавки, которые вступают в реакцию с пищевыми продуктами, придают неприятный привкус или цвет или придают рассолам мутный вид.

Всегда добавляйте количество соли, указанное в рассолах, вяленых и копченых продуктах. Соль необходима для безопасного сохранения этих продуктов. Люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия, должны проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы узнать, следует ли исключить эти продукты из своего рациона или есть их только в ограниченных количествах.

Было разработано несколько рецептов свежих солений с низким содержанием натрия и высоким содержанием уксуса.Любой рецепт рассолов в свежей упаковке, который требует столько же или больше уксуса, чем воды, и обеспечивает готовый продукт не менее 1/4 стакана 5-процентного кислого уксуса на литровую банку маринованных продуктов, можно безопасно приготовить без соли. Сладкие соленья обычно вкуснее без соли, чем соленья с укропом. Если в свежих огурцах с укропом нет соли, попробуйте вместо нее добавить острый перец, травы и чеснок. Соленья с укропом вкуснее, если добавить всего 0,5 процента соли от веса всего содержимого. Это эквивалентно от 1/2 до 3/4 чайной ложки соли на литровую банку соленых огурцов.

Нарезанные сладкие огурцы с пониженным содержанием натрия
  • 4 фунта (от 3 до 5 дюймов) маринованных огурцов
  • Консервный сироп:
    • 1 2/3 стакана дистиллированного белого уксуса (5%)
    • 3 стакана сахара
    • 1 ст.л. цельного душистого перца
    • 2 1/4 ч.л. семян сельдерея
  • Рассол:
    • 1 литр дистиллированного белого уксуса (5%)
    • 1 столовая ложка соли для консервирования или маринования
    • 1 столовая ложка семян горчицы
    • 1/2 стакана сахара

Выход: Около 4-5 пинт

Процедура: Огурцы помыть.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Смешайте все ингредиенты для сиропа для консервирования в кастрюле и доведите до кипения. Держите сироп горячим до использования.

В большом котле смешайте ингредиенты для раствора для засолки. Добавьте нарезанные огурцы и накройте крышкой. Доведите до кипения и варите, пока огурцы не изменят цвет с ярко-зеленого на тускло-зеленый (около 5-7 минут). Слейте ломтики огурца. Заполните чистые литровые банки на 1/2 дюйма до верха банки осушенными ломтиками огурца.Покройте горячим сиропом для консервирования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Удалите пузырьки воздуха неметаллическим ножом. Протрите края банки и отрегулируйте крышки в соответствии с указаниями производителя. Процесс в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 15 минут на высоте от 1001 до 6000 футов. Процесс 20 минут на высоте от 6001 до 10000 футов. Достаньте банки из автоклава и охладите в течение ночи в вертикальном положении на решетке или полотенце.

Нарезанные соленья из сладкого укропа с пониженным содержанием натрия
  • 4 фунта (от 3 до 5 дюймов) маринованных огурцов
  • 6 чашек уксуса (5 процентов)
  • 6 стаканов сахара
  • 2 ст.л. соли для консервирования или маринования
  • 1 1/2 чайной ложки семян сельдерея
  • 1 1/2 ч.л. семян горчицы
  • 2 большие луковицы, тонко нарезанные
  • 8 головок свежего укропа

Выход: Около 8 пинт

Процедура: Огурцы помыть.Отрежьте 1/16-дюймовый кусочек от цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Смешайте уксус, сахар, соль, сельдерей и семена горчицы в большой кастрюле и доведите до кипения. Поместите 2 ломтика лука и 1/2 головки укропа в каждую литровую банку. Заполните банки ломтиками огурца, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Сверху добавьте один ломтик лука и половину головки укропа. Вылейте горячий раствор для маринования на огурцы, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки и отрегулируйте крышки в соответствии с указаниями производителя. Обрабатывайте в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 20 минут на высоте от 1001 до 6000 футов или 25 минут на высоте от 6001 до 10000 футов.Достаньте банки из автоклава и охладите в течение ночи в вертикальном положении на решетке или полотенце. Маркируйте и храните в прохладном, темном, сухом месте.

Каталожные номера

Полное руководство по домашнему консервированию . Сельскохозяйственный информационный бюллетень № 539-1, Служба распространения знаний Министерства сельского хозяйства США, редакция 2009 г.

* П. Кендалл, доктор философии, RD, Университет штата Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. Кендалл, доктор философии, RD, Университет штата Колорадо,
заместитель декана по исследованиям, пищевая наука и питание человека.1/99. Отредактировано 12.10.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и сотрудничающие округа Колорадо. Программы расширения доступны для всех без дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

Перейти к началу этой страницы.

Рецепт варенья из дыни с лаймом и имбирем

[Джем из дыни с лаймом и имбирем]

Поистине волшебная вещь в при приготовлении собственного джема заключается в том, что вам советуют хранить банки в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев, чтобы аромат полностью раскрылся.О, конечно, поначалу это что-то вроде разбитого сердца — так хочется держать его рядом с собой и время от времени окунуть в него палец — но вы знаете, чтобы быть разумным, вам сказали вести себя как взрослый, поэтому вы отказываетесь от него. и спрячьте их в задней части кухонного шкафа.

И жизнь продолжается , конечно. Лето подходит к концу, и осень, а затем и зима приходят и уходят со своей долей развлечений, сладостей и волнений. И вдруг, без предупреждения, весна вернулась! А ты убери дом! А кухонные шкафы! И что вы там находите, почти забытые, сидящие рядом, прижавшись сзади? Ваши милые баночки с летним джемом.

И на следующее утро , с новой радостью и большими ожиданиями, вы открываете банку варенья из лайма и имбиря из дыни и щедро намазываете его на большой ломоть хлеба.

Ммммм . Такой сладкий и ароматный, такой пряный и теплый, с засахаренными кусочками имбиря и цедрой лайма, похожими на крошечные драгоценности.

Ожидание того стоит.

Конфитюр из дыни с имбирем и лимоном Vert

– 1 кг дыни, спелой, но твердой
– 70 г свежего имбиря
– 1 органический лайм
– 150 г сахара
– 150 г кристаллизованного сахара

(Делает две банки.)

Тщательно вымойте две банки , залейте их и крышки кипятком и дайте им высохнуть в перевернутом виде на чистом кухонном полотенце.

Разрежьте дыню пополам, выньте семена и нити. Используя шпатель для дыни или ложку, отделите мякоть небольшими кусочками. Имбирь очистите и нарежьте небольшими спичками. Очистите и поскребите лайм, используйте терку для микропланшета, чтобы получить цедру, затем разрежьте его пополам и выдавите сок.

Положите кусочки дыни в большую кастрюлю , добавьте имбирь, цедру лайма, сок лайма и сахар.Хорошо перемешайте деревянной ложкой, затем накройте и оставьте на два часа, время от времени помешивая.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Готовьте в течение 5 минут на сильном огне, часто помешивая. Выньте кусочки дыни шумовкой и варите сироп еще 5 минут, пока он не загустеет.

Положить дыню обратно в сироп и варить еще 5 минут, часто помешивая. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте, разлейте по банкам и плотно закройте банки.Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике несколько месяцев.

(адаптировано из рецепта, первоначально опубликованного в ELLE.)

Важное предупреждение! Этот метод сотрясения (кипятить банки, затем плотно закрывать их и давать им остыть вверх дном) широко практикуется во Франции на протяжении поколений. Однако использование стерилизатора и банок с резиновыми крышками — единственный способ быть абсолютно безопасным. Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании, нажмите здесь.

Рецепт варенья из арбуза | Allrecipes

Рецепт варенья из арбуза | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Арбузные консервы

% дневной нормы *

белок: 0.2G 1%

углеводов: 17.6 г 6%

Пищевые волокна: 0,5 г 2%

сахара: 16.4 г

жир: 0,1 г

Витамин A IU: 131.6IU 3%

Ниацинские эквиваленты: 0,1 мг 1 %

Витамин С: 8,1 мг 14%

Folate: 1.2MCG

Кальций: 6,7 мг 1%

Железо: 0,1 мг 1%

Магний: 3,2 мг 1%

Калий: 37,5 мг 1%

натрий: 0.5 мг

калорий из жира: 0,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецептуре

Рецепт Recipe Отзывы фотографии

Отзывы о фотографиях арбуза Saverves

1 из 18055

Арбуз консервирования

1 из 3 Арбуз консервирования Snarflee

Арбуз консервы

2 из 3 арбуза консервисов CMARTCOOKEE Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили арбузное варенье в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Что мускусная дыня может сделать для вашего здоровья

Дыня — сочный оранжевый летний фрукт, родственный арбузу и дыне.Он также принадлежит к тому же семейству растений, что и огурцы, тыквы, кабачки и тыквы.

Полусладкие мускусные дыни, наиболее знакомые людям в США, представляют собой разновидность дыни Cucumis melo reticulatus. Научное название частично происходит от слова «сетчатый», описывающего грубую, перепончатую внешнюю кожуру мускусной дыни.

Люди выращивают дыни тысячи лет. Большинство людей согласны с тем, что он, вероятно, впервые вырос в Персии (современный Иран). Плод попал в Новый Свет вместе с Христофором Колумбом во время его второго путешествия в конце 1400-х годов.

Питание мускусной дыни

Как и многие фрукты и овощи, мускусная дыня состоит в основном из воды. В одной чашке свежих кубиков содержится 144 калории, 6 % суточной порции клетчатки и нулевой уровень жира и холестерина.

Он также пакеты:

дыня также полны витаминов и минералов, таких как:

  • Фолиевая кислота

  • кальция

  • Цинк

  • Медь

  • Железо

  • Витамин K

  • Ниацин
  • Холин
  • Магний
  • Фосфор
  • Марганец
  • Селен

дыня Польза для здоровья

Это низким содержанием углеводов.Канталупы на 90% состоят из воды. Он почти такой же сочный, как арбуз. Большое количество жидкости дает дыням низкий показатель гликемической нагрузки 4. Это означает, что ваше тело переваривает их медленно, и это не вызовет скачков сахара в крови. Так что это отличный выбор для людей с диабетом.

Увлажняет. Канталупы наполнены электролитами. Эти минералы уравновешивают жидкости организма и обеспечивают его правильную работу. Это поможет вам оставаться увлажненным и полным энергии.

Может помочь в борьбе с болезнями.Соединения, называемые фитонутриентами, в мускусной дыне придают ей противовоспалительные свойства. Это хорошая часть здорового питания.

Риски для здоровья дыни

Дыня является одним из наиболее распространенных фруктов и овощей, вызывающих болезни пищевого происхождения. Его текстурированная сетчатая кожура может содержать жуков, вызывающих болезни. Вымойте снаружи под проточной водой с помощью щетки для овощей. Промывайте нож после каждого разреза, чтобы избежать загрязнения.

Большое количество витаминов и минералов в мускусной дыне иногда может вызывать проблемы:

  • Калий.  Канталупы являются хорошим источником этого минерала, который может помочь снизить кровяное давление. Но слишком много его может вызвать проблемы, если у вас заболевание почек. Это связано с тем, что ваши органы могут быть не в состоянии отфильтровать весь лишний калий. Это может привести к серьезному состоянию, называемому гиперкалиемией.

  • Волокно.  Вы также можете ограничить количество дыни, которую вы едите, если у вас рак, операция на кишечнике или воспалительное заболевание. Большое количество клетчатки из фруктов может негативно сказаться на кишечнике, если у вас диарея, спазмы или проблемы с перевариванием пищи.

Рецепты дыни

Нарежьте очищенную дыню и удалите семена. Вы можете вынуть фрукт или очистить кожуру. Охладите нарезанные фрукты и съешьте их через 2-3 дня. Или заморозьте кусочки между вощеной бумагой и храните до месяца.

Вот несколько способов насладиться дынями:

Самостоятельно. Просто нарежьте кубиками, зачерпните или нарежьте, чтобы приготовить закуску или полезный десерт.

Добавьте в салат. Добавьте кусочки дыни в любой салат, чтобы придать ему сладковатый оттенок.Во фруктовых салатах хорошо сочетается с ягодами, манго и авокадо.

На завтрак.  Приготовьте парфе для завтрака со слоями греческого йогурта, гранолы и фруктов. Или используйте половинку мускусной дыни как саму миску и наполните ее йогуртом и начинкой.

Охладить для супа. Пюрировать фрукты до получения однородной массы. Добавьте сок цитрусовых (апельсина, лайма, лимона) и немного меда, корицы и соли.

Ешьте семена.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.