Баклажаны жареные на сковороде как грибы: Баклажаны под грибы жареные — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Баклажаны как грибы жареные. Пошаговый рецепт с фото

Многие из вас знают о такой заготовке на зиму под названием баклажаны как грибы жареные. Сегодня я хочу предложить вам рецепт баклажанов со вкусом грибов не в качестве консервации, а как закуску для летнего стола.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются, действительно, похожими на жареные лесные грибы. Пористая как губка мякоть баклажанов очень схожа со структурой грибов, особенно их ножек. Предварительное обжаривание на сковороде лука, добавление приправы со вкусом грибов, лаврового листа и майонеза – все это будет способствовать такой схожести вкусов.

Баклажаны жареные как грибы, рецепты которых мне попадались, были различными по способу приготовления. Во многих рецептах рекомендовалось добавлять  сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны как грибы, жаренные с майонезом и чесноком – это один из лучших рецептов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Майонез – 2 ст. ложки,
  • Приправа со вкусом грибов – о,5 ч. ложки,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Чеснок – 1-2 зубчика,
  • Специи: черный молотый перец, сушеный тимьян, базилик,
  • Соль – щепотка,
  • Масло подсолнечное.

Баклажаны как грибы жареные – рецепт с фото

Баклажаны помойте. Снимите с них шкурку с помощью ножа или овощечистки. Нарежьте кубиками размером 2 на 2 см.

Очистите и мелким кубиками нарежьте репчатый лук. Почистите зубчики чеснока и пропустите его через пресс.

На горячей сковороде с растительным маслом спассеруйте лук.

Как только лук станет молочного цвета, выложите к нему кубики баклажанов.

Присыпьте баклажаны пряными специями? приправой со вкусом грибов и небольшим количеством соли.

Положите пару лавровых листьев.

Перемешайте баклажаны с луком и специями. Потушите их 10 минут на небольшом огне, время от времени перемешивая лопаткой. После этого полейте их майонезом.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Снова перемешайте. Чеснок и майонез должны равномерно распределиться по баклажанам. После добавления этих компонентов жарьте баклажаны не более 5 минут. В конце приготовления обязательно достаньте лавровый лист из сковороды, чтобы баклажаны не горчили.

Баклажаны как грибы жареные с майонезом и чесноком быстрого приготовления могут подаваться на стол как горячими, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, посыпьте рубленой зеленью. Так как блюдо получается достаточно жирное, то идеальным дополнением к нему станет постный гарнир, состоящий из отваренных овощей или круп. Приятного вам аппетита.

Баклажаны как грибы жареные. Фото

Баклажаны как грибы, жареные в яйце имеют несколько иной вкус. Попробуйте, возможно, вам понравится и этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт. среднего размера,
  • Чеснок – 2 зубка,
  • Лук – 1 головка,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Бульонный кубик со вкусом грибов – 1 шт.,
  • Сметана – 4 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло.

Баклажаны как грибы жареные в яйце – рецепт

У помытых баклажанов снимите кожуру. Нарежьте их крупными кубиками или брусочками. Сложите их в миску. Взбейте вилкой яйцо и вылейте его на кубики баклажанов.

Посолите. Перемешайте баклажаны в яйце. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их ножиком. До золотистого цвета спассеруйте лук на растительном масле. Выложите к нему баклажаны. Перемешайте. Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета.

Пока они будут поджариваться. Смешайте сметану с раскрошенным бульонным кубиком со вкусом грибов и измельченным чесноком. Готовым сметано-чесночным соусом полейте жареные баклажаны. Перемешайте их и пожарьте их в соусе еще 5-7 минут. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и тушеные грибы с баклажанами.

Баклажаны жареные на сковороде как грибы рецепт с фото пошагово

Для многих грибы являются слишком тяжелой пищей, но можно не отказывать себе в удовольствии и попробовать сделать нечто похожее на дары леса, но из овощей. Сегодня готовим баклажаны жареные на сковороде как грибы. Благодаря собственному вкусу и текстуре баклажанов, а также использованию грибной приправы, получается ну очень похоже. В горячем виде блюдо может быть гарниром, а в остывшем это отличная закуска.


Ингредиенты:

  • баклажан – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • приправа грибная – 0,25 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны жареные на сковороде как грибы с чесноком и сметаной

Баклажан лучше выбирать молодой, с минимальным количеством семян. В качестве грибной приправы хорошо взять бульонный кубик со вкусом грибов.

Очистить баклажан от кожицы и нарезать на довольно крупные фрагменты. Сложить в миску подходящего размера.

Залить только что закипевшей водой. Так как баклажаны всплывают, сверху поместить груз, чтобы все кусочки были погружены в кипяток. Выдержать полчаса.

Жидкость станет темной, а баклажаны размягчатся и отдадут горечь. Откинуть на сито и встряхнуть.

Смотрите также:

Лук измельчить небольшими лентами, обжарить до мягкости и легкой золотистости в растительном масле. Убрать на тарелку.

В сковороду добавить еще немного масла и выложить баклажаны.

Обжаривать на сильном огне, пока кусочки не зарумянятся. Очень важно, чтобы они сохранили свою форму, поэтому процесс должен занять не более 5 минут. Всыпать соль, грибную приправу. Вернуть лук.

Перемешать, выложить сметану.

Подержать на огне еще минуту, аккуратно смешивая, стараясь не повредить мягкие кусочки баклажанов. Добавить измельченный чеснок. Огонь выключить, накрыть сковороду крышкой и дать постоять некоторое время, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

Баклажаны жареные на сковороде как грибы с чесноком и сметаной готовы. Подавать на стол готовое кушанье можно в теплом и в холодном виде.

Баклажаны под грибы жареные быстрый рецепт. Баклажаны жареные как грибы, рецепт с фото. Рецепт жареных баклажанов со сметаной

Как приготовить баклажаны со вкусом грибов

Жареные баклажаны как грибы — вкусный и простой салат. Его можно подать как закуску к основному блюду, а можно закатать на зиму в банки. Рецепт рассчитан для любителей необычных закусок. Ведь вся его прелесть в том, что по вкусу получаются жареные баклажаны как грибы, маринованные с уксусом, маслом и луком. Они такие же хрустящие и ароматные. Естественно, вкус не будет идентичным и легкая разница чувствуется, но это скорее плюс, нежели минус. Как раз вкусовая разница придаст блюду некую загадочность, и пусть гости за праздничным столом угадывают, из чего же этот салат.
Испробовать свои силы в приготовлении может каждый, даже новичок справится. Тем более рецепт с фото расписан пошагово, разобраться будет несложно.

Время активного приготовления: 40 минут.

Общее время приготовления: 6-12 часов.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 3 средних зубчика чеснока;
  • пару веточек зелени петрушки или укропа;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 4 перца горошком;
  • 3 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. поваренной соли;
  • 2-3 небольших лавровых листика;
  • 0,5 л. воды.

Приготовление баклажанов, жареных «как грибы»

1. Для того, чтобы салат «баклажаны как грибы» получился вкусный и сочный, нужно выбрать хорошие баклажаны. Они должны быть небольшими, темно-фиолетового цвета, гладкие и блестящие. Желательно, чтобы на овощах не было вмятин, баклажаны нужны упругие и сочные (а не как вата).

Моем баклажаны и чистим от кожуры, обрезаем края. Нарезаем на кружки толщиной примерно полтора сантиметра каждый.

2. Высыпаем кружочки в глубокую миску и немного посыпаем солью. Переборщить с солью нельзя, поскольку овощи могут получиться жесткими и сухими. Перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время, чтобы они пустили сок. Когда увидите в миске жидкость, можно приступать к следующему этапу. Обычно хватает минут 15-20. С соком уйдет горечь, которая в салате не нужна.

3. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для маринада. Луковицу очищаем, разрезаем на 4 части и тонко нарезаем. Рубим ножом промытую зелень. Очищаем и нарезаем чеснок как на пошаговом фото.

4. Возвращаемся к баклажанам, которые уже пустили сок. Ополаскиваем нарезанные кружочки под проточной водой. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кружочки баклажанов с двух сторон должны покрыться золотистой корочкой.

5. В отдельной кастрюле смешиваем в воде сахар и соль, добавляем перец горошком и лавровый лист. Если хотите, можно использовать и другие специи по вкусу. Для дополнительной остроты можно добавить пару колечек острого красного перца или зерна горчицы. Теперь эту смесь нужно отправить на огонь, и когда вода дойдет до кипения, добавляем уксус.

6. Через пару минут заливаем горячим маринадом жареные баклажаны. Даем время, чтобы они замариновались. Ждем полного остывания, после чего ставим закуску в холодильник. Чтобы овощи хорошенько пропитались маринадом, лучше оставить их в холодильнике на ночь. Но можно снять пробу уже через пару часов.

Если хотите закатать баклажаны как грибы на зиму, нужно разложить горячие жареные кружочки в горячие простерилизованные банки, залить кипящим маринадом с уксусом и закупорить крышками. Затем следует перевернуть закатанные банки с закуской крышками вниз, укутать и оставить до полного остывания в месте без сквозняков.

7. Через пару часов уже можно приступать к дегустации, процедив баклажаны с луком, чесноком и зеленью от маринада.

Вот и готовы наши баклажаны жареные как грибы: рецепт очень простой, а блюдо ну очень вкусное! Подавать салат можно с абсолютно любым гарниром, но вкусней всего будет с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить баклажаны с чесноком и укропом по этому рецепту .

Сейчас началась те благодатные денечки, когда урожай падает сам в закрома и просится на стол. В том числе и вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, что вкус их будет напоминать грибы. Несколько последних лет блюдо становится неизменным хитом сезона, и рецепты идут буквально нарасхват. Не будем отставать и сделаем – порадуем семью, да и себя не забудем.

Синенькие, многие их привыкли называть именно так, сами по себе по вкусу похожи на дары леса. Но если их правильно замариновать или обработать термически, схожесть лишь усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что парочку секретов необходимо знать, чтобы не наделать ошибок, да рецепты.

Советы для начинающих хозяек:

  • Одним из недостатков баклажанов считается их горечь, но только в том случае, когда перед готовкой их не обрабатывают правильно.
  • Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кругляшками, и затем опустите ненадолго в подсоленную воду. Существует другой способ избавиться от горечи – посолить кусочки и отставить на некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, затем сливают.
  • К слову, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это также в копилочку плюсов предварительной обработки.
  • У самых молодых экземпляром кожицу снимать нет необходимости, но у возрастных баклажанов данную манипуляцию сделать придется.
  • Ошпарьте овощи кипятком – это облегчит процесс удаления кожицы, особенно у старых экземпляров.
  • Свежее масло – залог удачно приготовленного блюда. Синенькие имеют особенность хорошо впитывать в себя масло. Несвежий продукт испортит вкус овощей, в результате получите не вкус грибов, а прогорклое послевкусие после еды.
О почитайте в другой статье, пройдя по ссылке.

Рецепт жареных баклажанов со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

  • Баклажаны – 500 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Луковица.
  • Масло для обжаривания.
  • Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
  • Зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
  2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
  3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
  4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Синенькие, жареные под грибы с яйцами

Невероятный привкус блюду придадут яйца, может, в этом секрет популярности блюда.

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Луковица крупная.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кубик грибной приправы.
  • Масло для жарки.
  • Для подачи подготовьте майонез и зеленый лук.

Приготовление:

  1. Нарежьте синенькие кубиками произвольного размера
  2. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и влейте их в миску с баклажанами. Размешайте и оставьте на часок настояться. В течение этого времени пару-тройку раз перемешайте заготовку, пусть кусочки хорошенько пропитаются.
  3. А пока нарежьте лук.
  4. Обжарьте кусочки синеньких на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
  5. Когда поймете, что блюдо практически готово, добавьте раскрошенный грибной кубик и готовьте вместе примерно пять минут.
  6. В тарелку добавьте майонез и порезанный зеленый лучок.

Вкусные маринованные баклажаны как грибы

Существует несколько вариантов сделать синенькие похожими на грибы. В виде легкой закуски, быстрые, с корейским вкусом, что многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать дары леса.

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

Возьмите:

  • Молодые баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – средняя головка.
  • Масло – полтора стакана.
  • Столовый уксус – 10 больших ложек.
  • Укроп – пучок.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
  2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
  3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
  4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
  5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.
В копилку рецептов:

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

  • Баклажаны – 1.5 кг.
  • Луковица – 2 шт.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Гвоздика – 4 палочки.
  • Душистый перец – 8 шт.
  • Острый перец – берите по вкусу.
  • Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
  2. Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.
  3. Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
  4. Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы баклажанов по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Вода – 3 ст. ложки.
  • Луковица.
  • Морковка – 3 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
  • Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
  • Кориандр – 2 маленькие ложки.
  • Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

  1. Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).
  2. Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
  3. Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
  4. Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Баклажаны на зиму, заготовленные со вкусом грибов

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными! С любовью… Галина Некрасова.

В баклажанный сезон у вас появится отличная возможность сэкономить на грибных блюдах, не расставаясь со вкусом и текстурой любимых вешенок, шампиньонов и лисичек, все благодаря простому рецепту баклажан с яйцом как грибы, о котором и пойдет речь в этом материале.

Баклажаны как грибы с яйцом – рецепт

Разумеется, сами баклажаны могут напоминать грибы лишь по своей текстуре, в то время как соответствующий вкус обеспечит простой бульонный кубик. Если вы против синтетических грибных добавок, то замените кубик порошком из . Для его приготовления достаточно бросить высушенные грибы в кофемолку и хорошенько взбить.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 680 г;
  • репчатый лук – 280 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • грибной бульонный кубик – 1 шт.;
  • горсть зелени петрушки и укропа;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Первым делом проверьте баклажаны на горечь. Если овощи горчат, то щедро посолите их и оставьте на полчаса, по истечении отведенного времени соль смойте, а кусочки обсушите. Взбейте яйца в пену и залейте ими кусочки баклажанов. Оставьте заготовку примерно на час. По прошествии времени в посуде не должно остаться яйца, баклажаны все впитают.

Спассеруйте луковые кусочки и положите к ним баклажаны. Как только кусочки схватятся, добавьте пюрированный чеснок и раскрошенный бульонный кубик. Перемешав, готовьте баклажаны как грибы жареные в яйце до готовности, а затем сдобрите блюдо зеленью.

Баклажаны с яйцом и луком как грибы на сковороде

Чтобы сделать готовое блюдо еще сытнее и сочнее, многие хозяйки предпочитают добавлять к баклажанам сметану в самом конце приготовления.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 440 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 90 г;
  • репчатый лук – 290 г;
  • грибной бульонный кубик;
  • сметана – 175 г.

Приготовление

Очистите баклажаны от кожицы и разделите на равные кубики. Смешайте кусочки баклажанов с парой взбитых яиц и оставьте в сторону на час. Растопите немного сливочного масла и используйте его для пассеровки лука. Добавьте выдержанные в яйце баклажаны и раскрошите грибной бульонный кубик. После перемешивания оставьте баклажаны дойти до готовности и, сняв блюдо с огня, заправьте все сметаной. Баклажаны под грибы жареные с яйцом можно подавать как горячими, так и предварительно охладив и сдобрив чесноком с зеленью.

Баклажаны с яйцом, луком и майонезом как грибы

Если жирность готового блюда беспокоит вас меньше, чем вкус, то можно потомить баклажаны в майонезе. Учтите, что для данного рецепта лучше использовать именно покупной майонез, в составе которого присутствуют эмульгаторы, поскольку домашний продукт сразу же свернется и сделает вид блюда малоаппетитным.

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Главное при покупке, чтобы баклажаны не были мятыми или битыми , чтобы кожура была цельной и ровной. Свежие баклажаны необходимо тщательно промыть в холодной воде, обрезать им хвостики и обсушить на кухонном полотенце. Нам они нужны средних размеров , тогда мякоть более мягкая и нежная, что как раз подходит для нашего блюда, ведь мы должны добиться эффекта замены грибов.
Баклажаны нарезаем кубиками средних размеров , кожуру не очищаем и складываем в отдельную миску. Кубики должны быть по размеру 0,5-1 сантиметр , чтобы не очень ужарились и остались питательными и сытными. Необходимо немного присолить, чтобы ушла горечь.
Через 10-15 минут промываем их проточной водой. Вбиваем в миску куриные яйца, тщательно перемешиваем. Затем добавляем к баклажанам, снова перемешиваем, чтобы каждый кусочек оказался обмазанным со всех сторон . Откладываем в сторону.
Далее очищаем репчатый лук от шелухи и промываем под проточной водой . Лука можно использовать и меньше, кому не хочется слишком много его в блюде.
Очищаем чеснок и промываем. Так же поступаем и с зеленью петрушки и укропа.
Шаг 2: Жарим баклажаны «по-грибному».

Хорошо промытый лук нарезаем на кубики небольшого размера и отправляем на разогретую сковороду для жарки . На растительном масле наш лучок должен получиться золотистого цвета и немного прозрачным. После этого выкладываем в сковороду кусочки баклажанов. Перемешиваем всё постоянно, главное – это не дать пригореть .
Когда кусочки подрумянятся, выливаем майонез или сметану. Далее добавляем грибной кубик или сушеные грибы измельченные. Если ставите кубик, то можно не солить, так как там уже содержится порция соли, если же просто грибы перемолотые, тогда необходимо по вкусу посолить. Выкладываем далее чеснок и зелень, немного перчим. Накрываем крышкой и тушим до пяти минут .
Шаг 3: Подаём баклажаны жаренных «по-грибному».

На стол лучше всего ставить баклажаны в горячем виде, только что с плиты, тогда вкус потрясающий, никто не останется неудовлетворённым. Всем моим знакомым это блюдо нравится и просят приготовить, когда приходят в гости. Приятного Вам аппетита!

В это блюдо так же можно добавлять отварную фасоль или помидоры, сладкий болгарский перец или грецкие орехи, а так же можно ставить обжаренный до готовности фарш с томатами.

Такое блюдо можно приготовить не только на кухонной плите. Вы также можете сложить все подготовленные ингредиенты в огнеупорную форму, запекать в духовке при температуре не более 150 градусов, примерно минут 15-20, до образования на овощах румянца. После чего добавить сметану или майонез, специи и готовить еще минут 10.

С домашней свежей сметаной баклажаны получатся более нежными и вкусными.

Баклажаны с яйцом как грибы – это отличная закуска как на каждый день, так и к праздничному столу. Причем употреблять баклажаны можно в теплом и холодном виде. Приготовить такую закуску не составляет особого труда и не требует больших затрат, особенно в сезон овощей.

Для приготовления жареных баклажанов с яйцом как грибы возьмите следующие ингредиенты.

Баклажаны возьмите среднего размера, с плотной мякотью. Не используйте сильно крупные овощи с большими семенами. Промойте, нарежьте небольшими кубиками. По желанию, можно удалить кожицу.

Куриные яйца разбейте в глубокую емкость и слегка взбейте ручным венчиком.

Взбитые куриные яйца добавьте к баклажанам и хорошо перемешайте. Оставьте на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы баклажаны полностью впитали яйца.

Очистите и промойте лук. Нарежьте небольшими кусочками.

В сковородке разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Добавьте нарезанные баклажаны и репчатый лук. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне 20-25 минут — до готовности и легкого зарумянивания. Время от времени перемешивайте.

В конце приготовления подсолите и поперчите по вкусу.

Жареные баклажаны с яйцом как грибы готовы. Немного остудите и можно обедать или ужинать.

Приятного аппетита!


Баклажаны как грибы с чесноком и луком быстро и вкусно простой рецепт пошаговый

Как приготовить баклажаны как грибы с чесноком и луком быстро и вкусно лучший рецепт простой 😋Такое интригующее название у этого рецепта)) Правда, немного изменила его под себя и не поняла в итоге почему грибы.😃Получилось вкусное блюдо из жареных баклажанов без кожицы(!) я её не ем)) Попробуйте и скажите своё мнение. 😉

Ингредиенты.

Баклажаны (не крупные) 2 шт.
Яйца 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное и сливочное ~ по две столовые ложки
Сахара щепотка
Чеснок 3 зубчика
Соль, перец, копчёная паприка

Как приготовить Баклажаны как грибы с чесноком и луком быстро и вкусно просто рецепт пошаговый

1. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем крупным кубиком. Яйца взбиваем вилкой и заливаем ими баклажаны, перемешиваем, оставляем на 30 минут, периодически перемешиваем. ⠀

2. Лук нарезаем перьями, выкладываем на сковороду с сливочным и растительным маслом. Добавляем щепотку сахара, готовим 30 минут на минимальном огне. Лук должен карамелизоваться, станет мягким и потемнеет.

3. Убираем его со сковороды, при необходимости добавляем масло и вкладываем баклажаны в яйце. ⠀ Жарим на сильным огне до готовности, кубики станут мягкими и приобретут поджаристую корочку. ⠀

4. Возвращаем в сковороду лук, солим, перчим, добавляем копчёную паприку, прогреваем все вместе несколько минут. В самом конце чеснок. ⠀ Подготавливаем соус из сметаны с кетчупом, при подаче посыпаем копчёной паприкой и свежей кинзой.

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!🌷

Обязательно приготовлю! Обожаю баклажаны ❤️

Баклажаны люблю в любом виде! Рецепт супер, спасибо! 😍🔥

Очень вкусно! Сразу и не поймешь из чего сделано. Главное быстро, вкусно и питательно! Спасибо за рецепт! Ждем новеньких!!!

Спасибо, вот только приготовила и сразу всё съели! 🙌

С баклажанами что не сделай, все вкусно! Интересная закуска! Ещё баклажаны срезала, попробую сделать по вашему рецепту!❤️

С баклажанами что не сделай, все вкусно! Интересная закуска! Ещё баклажаны срезала, попробую сделать по вашему рецепту!❤️

Жареный картофель с грибами и баклажанами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

150 г20 мл
300 г20 г
40 г150 г
по вкусу1 зуб.
5 г  

Описание рецепта — Жареный картофель с грибами и баклажанами:

Кажется, что может быть проще, чем пожарить картошку. Но если к этому делу отнестись с фантазией, то из обычной картошки можно получить праздничное блюдо. Вот именно такой рецепт я хочу вам сегодня предложить. Добавьте в картошку грибы и баклажаны, чеснок, зелень и блюдо будет съедено в считанные минуты. В пост оно просто незаменимо. Очень ароматно и вкусно.

Жареный картофель с грибами и баклажанами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,38 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

96

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жареного картофеля с грибами и баклажанами возьмите такие ингредиенты:баклажан, шампиньоны, картофель, петрушка, чеснок, лук репчатый, подсолнечное масло, соль.

Шаг 2:

Баклажан очистите, помойте и нарежьте кубиками.

Шаг 3:

Выложите нарезанный баклажан в сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 4:

Обжарьте до легкой корочки.

Шаг 5:

Картофель очистите, помойте и нарежьте.

Шаг 6:

Выложите картофель в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 7:

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к нарезанному картофелю в сковороду.

Шаг 8:

Жарьте картофель с луком до готовности.

Шаг 9:

Шампиньоны очистите, помойте и нарежьте не очень мелко. Выложите в сковороду.

Шаг 10:

Слегка обжарьте грибы до испарения жидкости.

Шаг 11:

Смешайте в сковороде жареные баклажаны, картофель с луком и шампиньоны. Посолите по вкусу.

Шаг 12:

Петрушку и чеснок измельчите и добавьте в готовый картофель.

Шаг 13:

Картофель с баклажанами и грибами готов.

Шаг 14:

Ароматное, вкусное блюдо подавайте на гарнир или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Жареные баклажаны со вкусом грибов рецепт. Баклажаны как грибы жареные

Такой овощ как баклажан частенько повара используют для приготовления разных блюд, и не только овощных, но и мясных. И сегодня мы решили познакомить вас с рецептом очень вкусного блюда, а точнее мы расскажем вам, как готовятся баклажаны с грибным кубиком!


Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Баклажаны с грибным кубиком с фото

Итак, приступим к работе:

Помойте хорошенько баклажаны, обрежьте хвостики, просушите и нарежьте в виде кубиков. Подготовленный овощ переложите в емкость, присолите, через 15 минут промойте.



Взбейте яйца, яичную массу отправьте в емкость с баклажанами, перемешайте овощи, отставьте ненадолго в сторонку.



Теперь почистите лук и нарежьте средними кусочками.



Далее поставьте сковородку на огонь, разогрейте растительное масло и обжарьте луковые кусочки. В обжаренный лук отправьте кусочки баклажанов в яйце, перемешайте.


Через 5 минут в кушанье добавьте майонез, можно использовать сметану.

Потом сюда же раскрошите грибной кубик.

Почистите и измельчите чеснок.



Помойте и измельчите зелень.



Чеснок с зеленью отправьте к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте кушанье крышкой и тушите 5 минут. Вот и все, приглашайте всех к столу, баклажаны с грибным кубиком готовы, поверьте, от такого блюда ваши домочадцы будут просто в восторге!

Видеорецепт Баклажаны с грибным кубиком

Баклажаны с грибными кубиками с майонезом

А еще мы советуем вам приготовить не менее вкусные, сочные и нежные баклажаны с грибным кубиком с майонезом!

Итак, для того чтобы приготовить овощное блюдо по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
баклажаны – 5 штук;
репчатый лук – 2 головки;
куриные яйца – 2 штуки;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
майонез – 2 столовые ложки;
грибной кубик – 1 штука;
соль, черный молотый перец, зелень – по своему вкусу.

Ну что ж займемся делом:

  1. Сначала помойте зелень, просушите и измельчите.
  2. Помойте баклажаны, обрежьте хвостики и нарежьте в виде кубиков. Переложите подготовленный овощ в широкую емкость, вбейте сюда же яйца, тщательно перемешайте.
  3. Почистите лук и нарежьте в виде кубиков.
  4. Поставьте сковородку на огонь, разогрейте масло и отправьте обжариваться луковые кубики.
  5. Потом в лук отправьте баклажаны в яйце, перемешайте и тушите продукты 5 минут.
  6. Затем приправьте кушанье майонезом, грибным кубиком, измельченным чесноком, зеленью, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
  7. Когда овощное лакомство будет готово, переложите его на сервировочное блюдо украсьте дольками сладкого перца и приглашайте всех к столу!
Приятного Вам аппетита!

Сегодня покажу, как готовлю очень вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По виду, да и по вкусу она действительно похожа на блюдо из грибов. А если добавить пару грибных бульонных кубиков или молотые сухие грибы, сходство будет еще более явным.


  • 4 средних молоденьких баклажана (всего 800-900г)
  • 2-3 небольших сырых яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 3-4 луковицы (350-400 г)
  • 200 г сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 кубик грибного бульона
  • соль, черный молотый перец
  • немного укропа

Способ приготовления:

Взбиваем яйца с небольшим количеством соли и перца.


Нарезаем баклажаны с кожицей кубиками, размером с небольшие грибочки, и смешиваем с яичной смесью. Оставляем на 10-15 минут.


Лук чистим и режем мелкими кубиками. Чеснок тоже чистим и нарезаем как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и чеснок и жарим до слегка золотистого цвета.


Баклажаны еще раз перемешиваем с яйцами, выкладываем их в сковороду и быстро перемешиваем с луком. Оставшуюся в миске яичную смесь тонкой струйкой тоже выливаем в сковороду и сразу же энергично перемешиваем, чтобы яйца на дне не запеклись омлетом. Жарим баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они немного подрумянятся.


Чтобы жареные баклажаны получились по вкусу как грибы, крошим в сковороду 1 или 2 грибных бульонных кубика, в зависимости от того, хочется вам, чтобы у закуски был явный грибной привкус, или нет. Но, вообще-то, к бульонным кубикам я отношусь не очень хорошо, поэтому чаще делаю по-другому. Так как я очень люблю , то в запасе всегда есть эти самые сушеные грибы. Я не грибник, конечно, как-то некуда, да и не с кем ходить за грибами, но грибы люблю и часто покупаю. Так вот, я беру немного сушеных белых грибочков, перемалываю их в кофемолке и получившуюся грибную муку добавляю при готовке в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

Когда жареные баклажаны станут мягкими, добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне еще минут 5-10. Перед тем, как выключить плиту, можно посыпать нарезанным укропчиком или другой зеленью. Перемешать.

Многие, прочитав название рецепта, задумаются, как это может быть? Однако здесь, все достаточно просто. Обжаренные баклажаны с луком имеют внешний вид схожий с грибами. К тому же добавленные определенные приправы, жареным баклажанам придают характерный грибной аромат. Естественно, сходство не 100 процентное, но достаточно похоже!

Подавать на стол такие баклажаны можно в качестве гарнира, горячего или холодной — замечательны они в любом виде. Поэтому если вы хотите себя побаловать жареными грибочками, а их под рукой нет, приготовьте жареные баклажаны, которые по вкусу очень на них схожи.

Ингредиенты

  • – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Приправа для – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки


Посуда для приготовления

  • Нож и дощечка для нарезки продуктов
  • Сковорода и лопаточка для жарки продуктов

Количество порций – 2.

  • Время подготовки продуктов – 15 минут (без удаления из баклажан горечи).
  • Время приготовления блюда – 20 минут.

Приготовление

Репчатый лук очищаем, вымываем под проточной водой и мелко шинкуем полукольцами. Сковороду с растительным маслом нагреваем и отправляем пассироваться лук.


Жарим лук около 5 минут, периодически помешивая, до легкой золотистости.


После добавляем к луку помытые и нарезанные кубиками баклажаны, из которых, по желанию, удаляем специфический горьковатый привкус. Для этого достаточно будет баклажаны присыпать солью и оставить на 15 минут, после обмыть проточной водой и отжать. Однако, если вам нравится едва горький вкус баклажан или вы используете молодые плоды, то замачивать их в солевом растворе не надо. Молодой овощ горчить не будет, так как в нем отсутствуют семечки, которые и являются источником горького привкуса.

Советы :

  • Чтобы блюдо из баклажан получилось вкусным, покупайте плоды упругие с блестящей кожицей, плотно прилегающими чашелистиками, без изъянов и со свежей плодоножкой.
  • Очищать баклажаны от кожуры не стоит, иначе они во время приготовления приобретут консистенцию пюре, что для данного рецепта абсолютно ненужно. Чистка баклажан подойдет только для приготовления баклажанной икры.
  • Поскольку баклажаны сильно много впитывают масла, желательно их готовить на тефлоновой сковороде с антипригарным покрытием, тогда будет использовано масла минимальное количество.


Баклажаны с луком перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне.


Когда продукты будут доведены до румяного цвета, добавляем к ним измельченный чеснок, который предварительно очищаем. Приправляем все грибной приправой, солью и черным молотым перцем.


Продукты перемешиваем и продолжаем жарить баклажаны еще около 5 минут. Затем добавляем сметану, которую можно заменить майонезом.


Перемешиваем баклажаны со сметаной, сковороду закрываем крышкой и тушим баклажаны не более 5-7 минут.



Готовые баклажаны подаем к столу.


P.S. По желанию, чтобы жареные баклажаны были больше похожи на жареные грибы, можно добавить в блюдо несколько штук сушеных грибов, которые предварительно 10 минут вымочить в горячей воде.

Многие из вас знают о такой заготовке на зиму под названием баклажаны как грибы жареные . Сегодня я хочу предложить вам рецепт баклажанов со вкусом грибов не в качестве консервации, а как закуску для летнего стола.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются, действительно, похожими на жареные лесные грибы. Пористая как губка мякоть баклажанов очень схожа со структурой грибов, особенно их ножек. Предварительное обжаривание на сковороде лука, добавление приправы со вкусом грибов, лаврового листа и майонеза — все это будет способствовать такой схожести вкусов.

Баклажаны жареные как грибы, рецепты которых мне попадались, были различными по способу приготовления. Во многих рецептах рекомендовалось добавлять сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны как грибы, жаренные с майонезом и чесноком — это один из лучших рецептов

  • Баклажаны — 2 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Майонез — 2 ст. ложки,
  • Приправа со вкусом грибов — о,5 ч. ложки,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Чеснок — 1-2 зубчика,
  • Специи: черный молотый перец, сушеный тимьян, базилик,
  • Соль — щепотка,
  • Масло подсолнечное.

Баклажаны помойте. Снимите с них шкурку с помощью ножа или овощечистки. Нарежьте кубиками размером 2 на 2 см.

Очистите и мелким кубиками нарежьте репчатый лук. Почистите зубчики чеснока и пропустите его через пресс.

На горячей сковороде с растительным маслом спассеруйте лук.

Как только лук станет молочного цвета, выложите к нему кубики баклажанов .

Присыпьте баклажаны пряными специями? приправой со вкусом грибов и небольшим количеством соли.

Положите пару лавровых листьев.

Перемешайте баклажаны с луком и специями. Потушите их 10 минут на небольшом огне, время от времени перемешивая лопаткой. После этого полейте их майонезом.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Снова перемешайте. Чеснок и майонез должны равномерно распределиться по баклажанам. После добавления этих компонентов жарьте баклажаны не более 5 минут. В конце приготовления обязательно достаньте лавровый лист из сковороды, чтобы баклажаны не горчили.

Баклажаны как грибы жареные с майонезом и чесноком быстрого приготовления могут подаваться на стол как горячими, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, посыпьте рубленой зеленью. Так как блюдо получается достаточно жирное, то идеальным дополнением к нему станет постный гарнир, состоящий из отваренных овощей или круп. Приятного вам аппетита.

Баклажаны как грибы, жареные в яйце имеют несколько иной вкус. Попробуйте, возможно, вам понравится и этот рецепт.

  • Баклажаны — 2 шт. среднего размера,
  • Чеснок — 2 зубка,
  • Лук — 1 головка,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Бульонный кубик со вкусом грибов — 1 шт.,
  • Сметана — 4 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло.

У помытых баклажанов снимите кожуру. Нарежьте их крупными кубиками или брусочками. Сложите их в миску. Взбейте вилкой яйцо и вылейте его на кубики баклажанов.

Посолите. Перемешайте баклажаны в яйце. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их ножиком. До золотистого цвета спассеруйте лук на растительном масле. Выложите к нему баклажаны. Перемешайте. Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета.

Пока они будут поджариваться. Смешайте сметану с раскрошенным бульонным кубиком со вкусом грибов и измельченным чесноком. Готовым сметано-чесночным соусом полейте жареные баклажаны. Перемешайте их и пожарьте их в соусе еще 5-7 минут. Приятного вам аппетита.

Вкусные жареные баклажаны — рецепт с луком и сливками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лето давно закончилось, но мы продолжаем наслаждаться тёплыми осенними деньками, которые не перестают нас радовать полезными, вкусными овощами, что растут у нас на приусадебных участках. Сегодня я хочу поговорить о всеми любимом овоще — баклажане. Ведь из него мы можем приготовить массу различных блюд для повседневного употребления и конечно сделать домашние заготовки из баклажан. Не так давно я рассказала Вам, как приготовить безумно вкусные жареные баклажаны с фаршем. Это изумительная закуска или даже основное блюдо для любителей этого синенького овоща. Сегодня я предлага. сделать жареные баклажаны с луком в сливках. Их можно кушать как закуску перед основных блюдом, предложить в качестве перекуса с хлебом или даже сделать эти баклажаны на зиму. Здесь уже решение остаётся за Вами. Я жарила баклажаны в сливках просто для употребления с куочком домашнего хлеба. Эх и вкуснотища!!!

Потребуется:

  • Баклажаны — 5-7 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт. (средние)
  • Сливки — 15-20%
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Зелень свежая — для подачи

 

Как приготовить вкусные жареные баклажаны с луком и сливками:

Баклажаны для жарки лучше выбирайте молоденькие, чтобы они не горчили в блюде. Если у вас только «взрослые» плоды, порежьте их и немного присолите, затем смойте соль и горечь должна выйти. Только поле этого подвергайте жарке мелко порезанные баклажаны. Мне нравится резать баклажаны для жарки соломкой. Выложите нарезанные баклажаны на сковороде с растительным маслом. Поставьте жарить, добавьте измельчённый репчатый лук. Жарить баклажаны необходимо на среднем огне, при постоянном помешивании, не давая им подгорать. Можно сверху сковороду прикрыть крышкой, так они быстрее обмякнут и быстрее обжарятся. Достаточно будет 5-10 минут жарки и добвляем по вкусу соли.

Когда баклажаны достаточно обжарились, влейте около 100 мл. сливок и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и доведите овощи в сливках до готовности. Мне потребовалось еще около 10 минут.

Баклажанам в сливках можно дать потомиться на самом медленном огне под крышкой. Так они станут еще вкуснее и очень по вкусу будут напоминать жареные грибы.

Баклажаны в сливках готовы. Даём им остыть или подаем к столу горячими.

Обязательно предложите к баклажанам свежий хлеб. Это очень вкусно, когда пару ложек баклажанов вы положите на кусочек хлеба… МММММММММММММ

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт жареных баклажанов | Allrecipes

Рецепт жареных баклажанов | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 9.2G 18%

Углеводы: 42,8 г 14%

Пищевые волокна: 6,4 г 26%

сахара: 4,3 г

жир: 4,5 г 7%

Насыщенный жир: 1,6 г 8%

Холестерин: 5,9 мг 2 %

Витамин A IU: 69.6IU 1%

Ниацин Эквиваленты: 5,4 мг 42%

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин C: 3.4 мг 6%

Folath: 102.6MCG 26%

Кальций: 121,5 мг 12 %

железо: 2.8 мг 16%

Магний: 36.9 мг 13%

Калий: 404,4 мг 11%

Натрий: 1367,5 мг 55%

Тиамин: 0,4 мг 43%

Калории от жира: 40.3

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям жареных баклажанов

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили жареные баклажаны в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт тушеных баклажанов (5 ингредиентов!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт тушеных баклажанов превращает классические летние овощи в гарнир быстрого приготовления, который подходит ко многим основным блюдам! Я всегда жарил баклажаны, когда хотел приготовить этот овощ, но недавно экспериментировал с тем, как обжаривать баклажаны.И тебе это понравится! Баклажаны, обжаренные на сковороде, карамелизуются еще сильнее, чем в духовке!

Так же, как и при запекании, для приготовления этих простых обжаренных ломтиков баклажанов требуется несколько обычных кухонных ингредиентов. Основное отличие состоит в том, что жарка на сковороде занимает даже меньше времени — и вам не нужно ждать, пока нагреется духовка! (Вы также можете попробовать приготовить баклажаны во фритюрнице как еще один быстрый и менее затратный метод.)

Можете ли вы обжарить баклажаны?

Да, баклажаны можно жарить! Это быстро, просто и вкусно.

Почему вам понравится этот рецепт тушеных баклажанов

  • Насыщенный, пикантный и сладкий вкус
  • Мягкая текстура с карамелизированными краями
  • Всего 5 основных ингредиентов
  • Готовится всего за 20 минут
  • Легко сочетается с 90 порциями 90 блюд

Ингредиенты для обжаривания баклажанов

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для обжаривания баклажанов, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

  • Баклажан – Возьмите твердый, с гладкой, блестящей кожицей и без надрезов. Приготовьте его как можно скорее для самого свежего вкуса.
  • Чесночный порошок – Обжаренные баклажаны с чесноком придают этому овощу натуральный вкус. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок, но вы захотите добавить его позже в процессе приготовления, чтобы он не пригорел.
  • Морская соль и черный перец.
  • Оливковое масло.

Как нарезать баклажаны для жарки

Есть несколько способов нарезать баклажаны для обжаривания:

  • Ломтики. Нарежьте баклажаны поперек кружками диаметром 1/4 дюйма. Начните с конца, на котором у , а не , есть стебель, чтобы у вас был лиственный конец, за который можно было ухватиться при нарезке.
  • Полоски. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/2 дюйма, затем сложите ломтики стопкой и нарежьте их длинными полосками.
  • Кубики. Нарежьте так же, как полоски, но затем разрежьте все полоски в противоположном направлении, чтобы получились кубики.

Последние два метода хорошо работают в соусах или в качестве компонента других рецептов.

Для жареных баклажанов я предпочитаю ломтиков по нескольким причинам:

  • Это самый быстрый метод.
  • Вы получаете карамелизированных краев на каждом ломтике.
  • Получить красивое подрумянивание проще, потому что можно обжарить, не двигаясь, и один раз перевернуть.
  • Идеальная толщина 1/4 дюйма , что позволяет баклажанам быстро приготовиться и хорошо карамелизоваться

Как обжаривать баклажаны

В этом разделе показан лучший способ обжаривания баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробности о технике.Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

  • Сезон. Посыпать баклажаны солью, перцем и чесночным порошком. Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить немного итальянской приправы.

СОВЕТ: предварительно солить не нужно! Это обычная практика с баклажанами для удаления горечи, но большинство современных баклажанов разводят, чтобы избежать этой проблемы. Так баклажаны готовятся гораздо быстрее.

  • Соте. Разогрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов в один слой.Работая партиями, обжарьте баклажаны с обеих сторон до полной мягкости и карамелизации. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло между партиями, до готовности.

СОВЕТ: Не двигайте баклажаны! В отличие от некоторых методов обжаривания, в данном случае мы хотим оставить баклажаны нетронутыми, за исключением случаев, когда их нужно перевернуть. Это даст нам красивую, вкусную корочку.

Как долго жарить баклажаны?

Ломтики баклажанов необходимо готовить в течение 3-6 минут с каждой стороны , при условии, что вы нарезаете их толщиной 1/4 дюйма.Они готовы, когда становятся мягкими, подрумяненными и карамелизированными снаружи.

Варианты жареных баклажанов

  • Обжаренные баклажаны и цукини – Обжарить смесь ломтиков баклажанов и цукини. Оба прекрасно работают, используя этот метод, просто убедитесь, что они нарезаны одинаковой толщины.
  • Жареные баклажаны с чесноком – Если вы предпочитаете свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка, используемого в этом рецепте, добавьте чеснок в конце приготовления, чтобы он не подгорел.
  • Жареные баклажаны по средиземноморскому рецепту – Обжарьте баклажаны, следуя приведенным ниже инструкциям, затем добавьте начинку из этого рецепта курицы по средиземноморскому рецепту.
  • Кубики баклажанов, обжаренные на сковороде . Как я уже объяснял выше, я предпочитаю обжаривать ломтики баклажанов, но если хотите, можете вместо этого обжаривать кубики. Не забывайте время от времени переворачивать их, чтобы они подрумянились со всех сторон.
  • Баклажаны с фетой – Когда баклажаны будут почти готовы, положите на каждый баклажан кубик сыра фета, накройте крышкой и дайте ему размякнуть.

Инструкции по хранению

Храните баклажаны в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли замораживать вареные баклажаны?

Да! Заморозьте приготовленные ломтики баклажанов между слоями пергамента в безопасном для морозильной камеры пакете или контейнере. В морозилке он может храниться до года. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте баклажаны в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются. Тушеные баклажаны вкусны и в холодном виде!

Что подавать с тушеными баклажанами

Рецепты тушеных баклажанов хорошо сочетаются с блюдами итальянской, греческой и ближневосточной кухни.Вкусно сочетается с разнообразным мясом и сытными блюдами из макарон:

Другие полезные рецепты из баклажанов

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт жареных баклажанов

Как только вы научитесь жарить баклажаны, вы будете сочетать их со всем! Этот рецепт тушеных баклажанов идеально карамелизируется и готовится всего за 20 минут.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 15 минут

Итого: 20 минут

Количество порций: 4 (отрегулируйте по рецепту)

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Нарежьте баклажаны поперек, чтобы получились кружочки толщиной около 1/4 дюйма (6 мм).Отрежьте лиственный конец только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было захватиться, когда будете нарезать. Если ломтики влажные, промокните их насухо.

  2. Посыпать ломтики баклажанов с обеих сторон чесночным порошком, морской солью и черным перцем.

  3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Работая партиями, добавьте ломтики баклажанов в один слой. Обжаривайте баклажаны по 3-6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, не подрумянятся и не карамелизуются с обеих сторон.Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, добавляя примерно 1-2 столовые ложки масла на порцию.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 4-5 ломтиков или 1/4 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 150

Жиры 13,7 г

Белки 1,2 г

Всего углеводов 7,1 г

Чистые углеводы 3.6 г

Клетчатка 3,5 г

Сахар 4,1 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт жарить баклажаны как грибы. Рецепт баклажанов жареных как грибы

Вот и начались те благодатные дни, когда урожай падает сам в корку и просится на стол.

Включая вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, чтобы вкус их напоминал грибы.

Последние несколько лет блюдо становится неизменным хитом сезона, а рецепты буквально пекут. Мы не отстанем и сделаем — порадуем семью, и себя не забудем.

Сингны, многие из них привыкли так называть, им одним нравятся дары леса. Но если они правильно нарезаны или обработаны термически, сходство только усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что пару секретов нужно знать не для того, чтобы ошибаться, а рецептов.

Советы начинающим владельцам:

  • Одним из недостатков баклажанов считается заимствование, но только в том случае, если они не были правильно обработаны перед приготовлением.
  • Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кружочками, а затем опустите на некоторое время в подсоленную воду.Есть еще один способ избавиться от горечи – засолить кусочки и сохранить на некоторое время. Сок, как вы наверное поняли, потом сливают.
  • Кстати, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это тоже плюсы предварительной обработки.
  • С младшего экземпляра шкурка не нужна, а вот возрастным баклажанам придется проделать эту манипуляцию.
  • Овощи обдать кипятком — это облегчит процесс снятия кожицы, особенно у старых экземпляров.
  • Свежее масло — залог хорошо приготовленного блюда. Кино имеет свойство впитывать масло. Нефрахтовый продукт испортит вкус овощей, в результате вы получите не вкус грибов, а звонкий привкус после еды.

Жареные со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны в горячем виде, не портят удовольствия и в холодном виде. Кубики бульона Мэгги добавят грибной аромат и вкус.

Потребуется:

  • Баклажаны — 500 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Лампа.
  • Масло для жарки.
  • Грибной бульон Кубики Мэгги (замените любой другой приправой по своему вкусу).
  • Зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и залить кипятком. Через полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
  2. Пока кусочки сохнут, нарежьте небольшую луковицу и обжарьте на сковороде. Не ждите румяной корочки, лук прожарился до прозрачности.
  3. Добавляем в сковороду синенькие и, помешивая, обжариваем до готовности.
  4. В завершение влить сметану и кубик приправы. Даем закипеть и снимаем с конфорки. Выложив на тарелку, посыпать зеленью.

Кленп, жареный под грибами с яйцом

Невероятный вкус блюду придадут яйца, может в этом и секрет популярности блюда.

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Луковица большая.
  • Яйца — 2 шт.
  • Кубик приправы для грибов.
  • Масло для жарки.
  • Для корма приготовить майонез и зеленый лук.

Приготовление:

  1. Нарезать кубиками произвольного размера
  2. Отдельно сварить яйца со щепоткой соли и вылить их в миску с баклажанами. Перемешать и оставить на час настояться. За это время пару раз перемешайте заготовку, пусть кусочки изрядно пропитаются.
  3. Тем временем положить лук.
  4. Обжарьте кусочки блюза на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
  5. Когда вы поймете, что блюдо почти готово, добавьте помятый кубик гриба и готовьте вместе около пяти минут.
  6. Добавьте майонез и нарезанные зеленые прыжки в тарелку.

Маринованные баклажаны, похожие на грибы

Существует несколько вариантов приготовления грибов, похожих на сенше. В виде легких закусок, быстрых, с корейским вкусом, который многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать доны леса.

Рецепт №1.В меру острая закуска, с ощутимым привкусом грибов.

Возьми:

  • Молодые баклажаны — 2 кг.
  • Чеснок — средняя головка.
  • Масло — полстакана.
  • Уксус столовый — 10 больших ложек.
  • Укроп — пучок.
  • Вода 2,5 литра.
  • Соль — 4 ложки с малым пол.

Приготовление:

  1. Овощи нарезать мелко, до 2 см., разобрать и отправить в кипящую воду.В воде растворить заранее соль и влить уксус.
  2. Прокипятить около пяти минут и откинуть на дуршлаг. Оставьте, дайте водичке с кусочками и остудите.
  3. Не торопясь, пока шиммеры точатся, срубить укроп и чеснок. Соедините их со сливочным маслом, оно за это время немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
  4. Выложить в масло заправку кусочками, перемешать и убрать в холод на 5-6 часов (можно сразу в банку).
  5. Вышло назначенное время — попробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Баклажаны быстрого маринования

Попробуйте приготовить — вам понравятся эти грибочки. В отличие от первого рецепта здесь больше специй, что улучшит вкус маринованной синевы.

Возьми:

  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Луковица — 2 шт.
  • Вода 2,5 литра.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Чеснок — головка.
  • Гвоздика — 4 палочки.
  • Легкий перец — 8 шт.
  • Острый перец — бери на вкус.

Маринад готовят из 2 ложек сахара, 2,5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

Стенки разрезать и залить кипятком (воду не заливают водой и уксусом — заметьте). Настройте после повторного кипячения на 3 минуты и откиньте на дуршлаг.
Складываем кусочки в банку, монтируем чеснок с нарезанным луком.Есть все специи. Любишь острые блюда — добавь горькое перо.

Укупорить маринад: добавить соль с сахаром и влить уксус.
Залить маринадом. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов на холоде. При нанесении добавьте немного растительного масла по желанию.

Рецепт корейских грибов

Корейский вариант отличается большим количеством овощей и обилием специй.

Вам понадобится:

  • Одинарный — 2 кг.
  • Вода — 3 ст.л. ложки.
  • Лампа.
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Чеснок — головка.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — ложка.
  • Уксус столовый и масло растительное — 150 мл.
  • Перец красный и черный молотый — по чайной ложке.
  • Кориандр — 2 маленькие ложки.
  • Петрушка, укроп.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль на четыре части и сварить, пролив водой (после закипания варить 10 минут).

Когда водяные стебли и блестки немного остынут, нарежьте их ломтиками в постели.
Перец и морковь нарезать соломкой, лук полукольцами. Связь с кино. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Приготовление маринада: Смешайте в отдельной миске соль с сахаром. Разбавьте немного воды, влейте масло и уксус. Красиво перемешать и залить овощи.

Рецептов баклажанов как грибов мало — смотрите видео, подобранное мной, есть еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными!

пошаговый рецепт с фото

Пористая мякоть баклажанов по структуре отдаленно напоминает гриб.Нарезанные овощи как элаги, также посыпают на зубы. Используя рецепт приготовления баклажанов «под грибы», вы сможете максимально увеличить это сходство и сделать не только отменное блюдо, но и сюрприз.

Яичная сковорода не позволит овощам впитать слишком много масла. Жареные луковые кольца, традиционный спутник грибов, поддержат иллюзию.

Блюдо представляет собой аппетитную холодную закуску, но может стать прекрасным гарниром к отварному постному мясу, нарезке из душистого буя.

Ингредиенты

  • баклажаны 2 шт.
  • куриные яйца 2 шт.
  • луковиц по 1 шт.
  • растительное масло 3-4 ст. л.
  • перец черный молотый
  • зелень

Кулинария

1. Яйца разбить в глубокую миску и взболтать вилкой до однородности. Не нужно сильно взбивать до появления пены.

2. Баклажаны должны быть молодыми с недоразвитыми семенами. Промойте их под струей холодной воды.Рассмотрим полотенце. Обрежьте хвосты с двух сторон. Очистите кожуру. Нарезать небольшими кусочками, чтобы было удобно заливать в пробку. Поместите в глубокую миску.

3. Добавить к баклажанам яйца. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Периодически перемешивать. За это время вся масса должна впитаться в кусочки баклажанов.

4. Очистите большую луковицу и нарежьте ее небольшими кусочками.

5. На сковороду наливаем растительное масло и отправляем на сильный огонь. Хорошо согрета. Положить баклажаны.Сделайте огонь средним.

6. Сразу добавить лук. Перемешать и жарить 10-12 минут до готовности. Время от времени помешивайте, чтобы кусочки хорошо пропихнулись со всех сторон.

7. За несколько минут до выключения огня распылите и поперчите. Размешивать. Отключить огонь. Закуска остынет.

8. Жареные баклажаны готовы. Подавать к столу, как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску.

Для любителей свежих овощей и блюд из них есть отличный рецепт.Попробуйте приготовить для себя и своих близких жареные баклажаны с луком и бульонным грибным кубиком. Жареные баклажаны с яйцом как грибы! Это потрясающее блюдо — простое, быстрое, сытное и очень вкусное. Особый аромат придает грибной кубик (мэгги), он по существу заменяет специи. Это отличный способ сделать блюдо оригинальным, когда нет набора специй или приправ на выбор.

Кушаны супер просто и аппетитно. Но, тем не менее, у каждого свой вкус и предпочтения.

А это блюдо можно немного разнообразить:

  • добавить чеснок;
  • вместо целых яиц используйте только желтки или только белки;
  • добавить к ингредиентам ложку сметаны, майонеза или немного сливок;
  • вместо подсолнечного масла возьмите сливки или пенку.

Еще вариант — готовить не на сковороде, а в духовке. Для этого в керамическую форму для запекания выкладываем протертый лук и нарезанные баклажаны в яйце.Посыпать тертым твердым сыром. Торт при 200 градусах около 40 минут.

Выберите какой-нибудь вариант и обязательно попробуйте его на своей кухне. А теперь классический рецепт.

Ингредиенты

  • Баклажан — 1 шт.;
  • Выбор яиц — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Бульонный кубик (со вкусом грибов) — 1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.;
  • Соль мелкая — по вкусу;
  • Зелень петрушки — 1-2 веточки.

Кулинария

Баклажаны.Очистите кожу. Возьмите небольшой плод, у него будет нежная мякоть без горечи. Одного овоща вполне хватит на 2 порции блюда.

Мякоть плода нарезать кубиками средней величины.

Очистить колбу, промыть водой. Разрежьте кровать. Если есть какие-то соображения против Луки (не все любят жареный лук), берите что-то другое. Например, немного болгарского перца или морковки.

Носите яйца в миске.Слегка взболтать вилкой или долькой, чтобы они превратились в однородную легкую пенистую массу.

Мякоть баклажанов для нарезки яиц. Размешивать. Баклажаны имеют такую ​​мясную структуру, которая быстро впитывает влагу или жир. Поэтому оставьте массу на столе примерно на полчаса, можно чуть дольше, если позволяет время. Перемешивайте смесь всего несколько раз, чтобы нарезка равномерно впитала яичный пурпур. Тогда все будет лучше поставить.

В сковороде разогрейте немного подсолнечного масла.Выложить баклажаны. Обжаривайте на сильном огне несколько секунд, пока яичный слой не схватится. Затем огонь уменьшают до умеренного.

Положить лук. Здесь он обычный, но по вкусу можно заменить нарезкой свежей зелени. Готовьте, помешивая на среднем огне, пока лук не закрутится.

Подтилл. Бульонный кубик открыть, вылить на сковороду.

Жарить до тех пор, пока кубики баклажанов не перекрутятся – а это всего 4-5 минут. Обязательно все перемешиваем лопаткой или ложкой.

Вареные баклажаны с яйцом, грибным кубиком и луком выкладываем на тарелку. Посыпать рубленой петрушкой. Боковой диск не требуется. По желанию можно только добавить кусочек ржаного или черного хлеба. Получается вкусно и с гренками из пшеничного хлеба. Приятного аппетита!

сентября! Крупа в огороде медленно пустеет. Урожай почти весь собран, но баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и ​​радуют своими упругими глянцевыми плодами.И я бы радовался, но ночи становятся прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то за облаками. Поэтому пришло время собирать эти овощи.

Вы, конечно же, приготовите что-нибудь вкусненькое, например, соты, или вкусно запечете в духовке. Но все сразу их едят. Поэтому оставшиеся овощи заготовим на зиму. И приготовят сегодня очень вкусную закуску, которая называлась «Баклажаны, как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название.Я знаю только, что этот зимний салат готовится таким образом, или закуска (кто это называет) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой жизни. Сегодня я поделюсь ими обязательно.

Вообще эти салаты отличаются тем, что их несложно приготовить. Другие заготовки от «Сентенского» так ласково называют баклажанами, что тратится на это гораздо больше времени.Сотая часть того, что стоит, там каждый кусочек нужно отдельно обжаривать на масле. Потом варить заливку, все перекладывается слоями… В общем, долгая работа.

Или требуется большое количество других ингредиентов, в основном это овощи, которые проходят длительную термическую обработку. Так что готовьте много салатов и знаменитую икру из баклажанов.

Предлагаемые способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей ничего не добавляют. В нашей подборке этот рецепт стоит на первом месте.Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши. А если вы любите «Кино», то можете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они имеют одинаковое название, но вкус у них у всех разный, не похожий ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт самый простой из всех предложенных сегодня вариантов.Его отличает от прочего то, что салат можно приготовить достаточно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является самым востребованным из всех остальных салатов этой категории.

Состав ингредиентов тоже прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • острый подппер — по вкусу и желанию
  • растительное масло — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1.5 ст.л. Ложки

Кулинария:

1. Баклажаны моем и срезаем плоды. Затем нарежьте их крупными кубиками или задайте им немного вытянутую форму. По большому счету, совершенно неважно, как мы их наносим — можно резать член, кружочки, кому захочется.

2. Налить воду в большую кастрюлю так, чтобы ее объем составлял примерно половину бака. Поставьте ее на огонь и накройте крышкой, чтобы она быстро закипела.

3. В кипящую воду опустить нарезанные кружочками баклажаны.Кипение ненадолго прекратится, но чтобы оно быстро возобновилось, можно накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода наружу.

Как только вода закипит, крышку нужно снять.

4. Готовить нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу всплывают на поверхность. А если заварить нижние куски, то верхние будут лежать на нижних почти без воды.И нам важно забить их ровно равномерно. Поэтому двигаться надо легко, или образно говоря «купаться» в кипятке.

5. При кипячении вода начнет слегка темнеть, кожура от фрукта придаст ей темный цвет. Вместе с цветом, с кожи и лобка тоже надоест. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может мешать вкусовому восприятию блюд в целом. А потому их либо варят, либо посыпают солью, и дают немного постоять.После чего промывается.

Также в процессе варки кусочки станут более прозрачными, хорошо будет видно в мякоти. Когда такое состояние достигнуто, можно считать, что они готовы и их можно сливать.

Слить лучше через дуршлаг. Затем дайте ему немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся подготовкой заправки. Для этого необходимо измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше резать, а не давить через пресс.В таком виде закуска будет лучше выглядеть. Но резать резать не надо, чтобы он весь свой сок отдал баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет совсем небольшим.

7. Если любите закуски побольше, добавьте нарезанный кольцами острый перец. Лучше, чтобы стручок был красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать.Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Смешайте все.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Поделись с ними заправкой и смесью. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Либо используйте пластиковую ложку, либо такое же лезвие.

Но в любом случае аккуратно перемешивайте, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить на некоторое время, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. На это количество ингредиентов нам понадобится 3 пол литровых емкости. Банки перевернуть вверх дном, чтобы вода стекла.

12. Затем перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь выкладывать таким образом, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно легко отжать ложкой.

Если все-таки где-то спрятался пузырь — другой воздух, то засуньте на это место ручку от столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные чехлами крышки.

14. В большую кастрюлю налить теплую воду, можно прямо из-под крана. На дно укладываем салфетку и на нее ставим банки.

Вода должна достигать берегов берегов. Если налить больше, чем нужно, при закипании будет брызгать и может попасть под крышку.Если воды меньше положенного, стерилизовать только нижнюю часть банки, а закуска останется сырой. Что может привести к процессам брожения. И как следствие поднять крышку. Есть такую ​​консервацию будет невозможно.

Включите газ и подождите, пока закипит вода. С этого момента вам нужно переместить время. Для стерилизации нам понадобится 25 – 30 минут, это на пол литровых банок. С момента закипания крышку открывать нельзя. Если это случится в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Встречала рецепты, где предлагается стерилизовать литровые банки всего 15 минут. Я считаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны – достаточно капризный продукт, и не прошедшая должной стерилизации заготовка нередко «взорвалась». Только в этом году мой брат потерял 10 банок меда, потому что решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если «центен» мы хоть ругали, то у нас еще есть сырой чеснок и укроп. Разогреется ли он и распарится за 15 минут. Я всегда страхуюсь в таких случаях, и стерилизация дольше.То есть такой салат 25 — 30 минут на пол литровой банки.

Соответственно 650, 750 граммовые банки стерилизуют 40 — 45 минут, а литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата не влияет. Он не переваривается.

15. Банки достать по одной и закрутить крышками с помощью запайщика. Затем наполненные и скрученные емкости переворачивают и ставят вверх дном. Тщательно укутать пледом, пледом или чем-то другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки.Если консервация накрыта хорошо, то еще сутки будет тепло. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно перевернуть в нормальное положение. Затем убрать в темное, прохладное место для хранения.

Как правило такая заготовка держится очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — Рецепт «Легкие пальчики» без стерилизации

Этот рецепт занимает почетное место в моей копилке лет 30 наверное.Он появился у меня в блокноте рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже и не вспомню, кто их со мной поделил. Но тем не менее, рецепт прижился, и я буду доказывать баклажаны так и по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как ни стерилизуй. Но, наверное, это не совсем верное утверждение. Правильнее было бы предположить, что готовясь, он стерилизовал. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук на 1 кг
  • болгарский перец — 700 — 750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 2 пучка
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч.л. ложка

Кулинария:

1. Баклажаны моем и срезаем плоды. Оставь их вообще.

2. В большую кастрюлю налить воды примерно наполовину и вскипятить.Всыпать соль, кипяток должен быть прохладным с соленым. Поделитесь партией баклажанов в целом. Все сразу всплывут. Но не беда, закройте кастрюли крышкой и они будут не только готовиться, но и проходить.

Время выдержки их в кипящей воде 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. За эти 5 минут времени смешайте их с шумом, причем верхним и нижним. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Нижняя уже увязалась с водой и стала тяжелой, а верхняя осталась без воды, поэтому легкая.Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу бери «блестяшку». Старайтесь не прятаться, чтобы не переваривать овощи. Если переварятся, то когда врут — кричи. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Разделите на таз или на противень и дайте остыть. Тем временем положите следующую игру в кастрюлю.

4. В промежутках, пока мы остались без чехла, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки.Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Перец болгарский очистить от замороженных и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Перцу нужно нарезать солому. Для этого разрежьте его вдоль на 4 части, а затем поперек соломкой толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их также необходимо нарезать. Не бойтесь, что их кожные пластины покрылись белой талью. Это соль. Нарежьте овощи произвольно. Если они не очень большого размера, можно разрезать их на 6 – 8 частей. Если они крупнее, то нарезаем кусочки, длиной около 3 см и шириной 1,5 – 2.

8. Сформированные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Смешайте все. Лучше руки. По вкусу.Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если вам кажется, что этого недостаточно, то добавьте немного. А чтобы узнать, нужна соль или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно еще раз, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Перемешайте еще раз. Оставьте на 20 – 30 минут, чтобы все ингредиенты отделились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны достаточно капризны в консервации, поэтому для оснастки машины лучше использовать металлические чехлы.

11. Наполнить банки приготовленной массой. Постарайтесь, чтобы жидкость равномерно распределилась по всем баночкам. Можно приготовить около 5 — 6 штук литрового пола.

12. Наполненные и накрытые крышки поставить в духовку и установить температуру 140-150 градусов. Оставьте банки в духовке на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует очень осторожно, в специальных кухонных перчатках, один. И сразу закручиваем крышку запайщиком.Вы также можете использовать самозакрывающиеся крышки. Но первый вариант будет надежнее, особенно когда вы держите консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, накрыв крышкой. Накрыть чем-то теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После этого повернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

Салат по этому рецепту готовится чуть дольше обычного, но получается очень вкусным.Поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Сама подготовка проходит как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно настаивать время. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Ровно столько дней и увеличивается время его приготовления.

Этот рецепт мне понравился не только своим вкусом, а также тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​баночку с салатом, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но и оценим по внешнему виду.

Баклажаны, обжаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно заготовить на зиму. Он получается очень калорийным и сытным, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на свою подкормку, у этого салата очень много поклонников, а потому мы тоже уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2.5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • приправа для грибов — половина упаковки
  • растительное масло для жарки

Кулинария:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует вымыть, срезать плоды и очистить от кожуры. Затем нарежьте кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложите все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залейте их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.Варить при помешивании 7 — 10 минут.

Если кастрюля небольшого объема, или вы хотите приготовить заготовки в двойном размере, то можно готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, но две стороны.

Существуют также способы, при которых овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовым баклажанам дать полежать еще 3 — 4 минуты в кипящей воде, затем выложить их на дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока бывает, чистим и нарезаем полукольцами лук. Постарайтесь подстричь его ласку, чтобы он впоследствии не раздавил на зубах. Многим это не нравится.

5. В большую сковороду наливаем немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложек, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дайте ему прогреться и выложите лук на сковороду. Обжарьте его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что луковицы сырые, уменьшились в размерах почти вдвое, а то и больше и стали прозрачными.При этом не стоит допускать, чтобы он шумел. Цвет салата за счет майонеза будет в белых тонах. И не обязательно, чтобы лук выделялся своей «загаром».

А для получения такого состояния Луки надо будет находиться в огне около 10 минут. За это время надо чаще мешать. Тем более, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выкладываем в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не нужно, налить в нее немного масла, около трех столовых ложек, дать ему разогреться. Поделитесь баклажанами, из которых уже вся вода в стаканах. Обжаривайте их на среднем огне при помешивании, в течение 10 минут. Они также, как и лук, не должны чрезмерно урчать.

Если все баклажаны на сковороде не помещаются, то их можно обжаривать отдельными партиями.

8. Поджаренный таким образом «Столетник» выкладываем на носик. Смешайте все.

9.Теперь можно просто добавить майонез и это будут все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать по-настоящему грибной вкус, поэтому добавляем грибную приправу. Нам понадобится только половина упаковки. Вместо таких приправ можно использовать кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины упаковки просто высыпать в смесь. Если вы используете куб, то он должен быть предопределен.

Кстати, можно использовать самостоятельно приготовленную грибную сушеную смесь. Но его следует подготовить заранее.У меня всегда есть такая пудра. Когда мы идем за грибами, некоторые из них непременно сушим. Это так называемая нонтендиция: очень крупные грибы, отдельные ножки или шляпки, просто затухающие экземпляры.

После сушки грибы перетираю в порошок, и добавляю в разные блюда. Такая грибная добавка обогащает любое приготовленное с ее помощью блюдо.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль. Приправа, как и майонез, уже соленая.И, как правило, соли добавлять вовсе не обязательно. Но если вы любите салаты в дурака, можно посыпать немного молотым черным перцем.

10. Мгновенно осторожно перемешайте. После этого добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными компонентами, без каких-либо ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или приготовить майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на этот раз уже последний, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Должно получиться примерно 5 пол литровых банок.Ну, постой немного, чтобы попробовать.

Массировать нужно плотно, не оставляя внутри воздухоносных пазух. Для этого слегка подсыпьте содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, закрепите дно салфеткой. Ставьте банки в воду, она должна заходить им ровно по плечи. Накройте их крышками, также простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки по 650 грамм, то 40 — 45 минут. А если литр, то ровно 1 час.

14. Разрежьте крышки с помощью запайщика. Банки перевернуть, поставив вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставьте в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это как минимум один день.

Затем хранить в темном прохладном помещении.

Подавайте, как салат, или как закуску к любому ужину или обеду, а также угощайте гостей за праздничным столом.

Вот у нас сегодня разные рецепты. Иногда спрашивают — «Правда ли, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может я немного от вас, но вкус не как у консервированных грибов.И даже не получается, как соленые грибы. Возможно, такое название закуска получила благодаря способу приготовления, мало похожему и на другие случаи.

Но я также могу доставить тебя. Вкус таких салатов просто невероятный. И совсем не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно подготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком осени.И я уверена, что в следующем году вы снова вернетесь к этому рецепту, а приготовить такую ​​вкуснятину еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличные и вкусные заготовки и приятного аппетита!

Рецепт жареных баклажанов со вкусом грибов. Баклажаны как жареные грибы

Такие овощи, как баклажаны, часто используются поварами для приготовления различных блюд, причем не только овощных, но и мясных. И сегодня мы решили познакомить вас с рецептом очень вкусного блюда, а точнее расскажем, как приготовить баклажаны с грибным кубиком!


Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Баклажаны с грибным кубиком с фото

Итак, приступим к делу:

Баклажаны тщательно вымыть, отрезать хвостики, обсушить и нарезать кубиками.Переложите подготовленный овощ в емкость, посолите и через 15 минут промойте.



Взбить яйца, отправить яичную массу в емкость для баклажанов, перемешать овощи, ненадолго отставить в сторону.



Теперь очистите лук и нарежьте средними ломтиками.



Далее ставим сковороду на огонь, разогреваем растительное масло и обжариваем ломтики лука. В обжаренный лук отправить кусочки баклажанов в яйцо, перемешать.


Через 5 минут добавить в блюдо майонез, можно сметану.

Затем раздавите здесь кубик гриба.

Очистите и нарежьте чеснок.



Вымойте и нарежьте зелень.



Чеснок и зелень отправить к остальным ингредиентам, перемешать, накрыть посуду и тушить 5 минут. Вот и все, приглашайте всех к столу, баклажан с грибным кубиком готов, поверьте, ваши домочадцы будут в восторге от такого блюда!

Видеорецепт Баклажаны с грибами кубиком

Баклажаны с грибами и майонезом

А еще советуем приготовить не менее вкусные, сочные и нежные баклажаны с грибами и майонезом!

Итак, для того, чтобы приготовить овощное блюдо по этому рецепту, вам потребуется:

Ингредиенты:
баклажаны — 5 шт.;
лук репчатый – 2 головки;
куриных яиц – 2 шт.; масло подсолнечное
– 2 столовые ложки; майонез
– 2 столовые ложки;
грибной кубик – 1 шт.;
соль, черный перец, зелень — по вкусу.

Ну и приступим к делу:

  1. Для начала помоем зелень, обсушим и нарежем.
  2. Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и нарезать кубиками. Переложите подготовленный овощ в широкую емкость, сюда же вбейте яйца, тщательно перемешайте.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками.
  4. Ставим сковороду на огонь, разогреваем масло и отправляем кубики лука обжариваться.
  5. Затем к луку отправить баклажаны в яйцо, перемешать и тушить продукты 5 минут.
  6. Затем заправить блюдо майонезом, кубиком грибов, измельченным чесноком, зеленью, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
  7. Когда овощное лакомство будет готово, перекладываем его на сервировочное блюдо, украшаем дольками сладкого перца и приглашаем всех к столу!
Приятного аппетита!

Сегодня я покажу, как приготовить вкуснейшую овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По внешнему виду, да и по вкусу он действительно похож на грибное блюдо. А если добавить пару кубиков грибного бульона или молотых сушеных грибов, сходство будет еще более выраженным.



  • 4 средних молодых баклажанов (всего 800-900 г)
  • 2-3 маленькие сырые яйца
  • 100 г масла
  • 3-4 луковицы (350-400 г)
  • 200 г сметана
  • 3 -4 зубчика чеснока
  • 1 кубик грибного бульона
  • соль, черный перец
  • немного укропа

Способ приготовления:

Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.


Баклажаны со шкуркой нарезаем кубиками, размером с небольшие грибочки, и смешиваем с яичной смесью.Оставьте на 10-15 минут.


Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Очистите и нарежьте чеснок как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и чеснок и обжариваем до легкой золотистости.


Снова смешать баклажаны с яйцами, выложить на сковороду и быстро перемешать с луком. Оставшуюся яичную смесь тонкой струйкой вливаем в сковороду и сразу же интенсивно перемешиваем, чтобы яйца на дне не пропеклись омлетом.Обжариваем баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они слегка не подрумянятся.


Для придания жареным баклажанам грибного вкуса нарежьте в кастрюлю 1 или 2 грибных бульонных кубика, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы закуска имела ярко выраженный грибной вкус или нет. Но, вообще, к бульонным кубикам я отношусь не очень хорошо, поэтому часто делаю по-другому. Так как очень люблю, всегда есть в наличии эти сушеные грибы. Я не грибник, конечно, мне как-то некуда пойти, да и за грибами не с кем, но грибы люблю и часто их покупаю.Итак, я беру несколько сушеных белых грибов, перемалываю их в кофемолке и добавляю полученную грибную муку в процессе приготовления в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

Когда обжаренные баклажаны станут мягкими, добавить сметану, перемешать и продолжать готовить на медленном огне еще 5-10 минут. Перед выключением плиты можно посыпать нарезанным укропом или другой зеленью. Смешивание.

Многие, прочитав название рецепта, задумаются, как же так? Однако здесь все достаточно просто.Жареные баклажаны с луком внешне похожи на грибы. Кроме того, определенные приправы, добавляемые к жареным баклажанам, придают характерный грибной привкус. Естественно сходство не стопроцентное, но вполне похоже!

Подавайте такие баклажаны на стол в качестве гарнира в горячем или холодном виде — они прекрасны в любом виде. Поэтому, если хочется побаловать себя жареными грибами, а их нет под рукой, приготовьте жареные баклажаны, которые по вкусу очень похожи на них.

Ингредиенты

  •  — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Приправа для — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Рафинированное растительное масло — для жарки


Кухонная посуда

  • Нож и доска для нарезки продуктов
  • Сковорода и лопатка для жарки продуктов

Порции в контейнере — 2.

  • Время приготовления пищи — 15 минут (без удаления горечи из баклажанов).
  • Время приготовления — 20 минут.

Кулинария

Лук очищают, промывают под проточной водой и мелко нарезают полукольцами. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем лук пассироваться.


Обжарить лук около 5 минут, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета.


После этого к луку добавляем промытые и нарезанные кубиками баклажаны, с которых при желании убираем специфическую горчинку.Для этого достаточно будет посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, затем промыть проточной водой и отжать. Однако если вам нравится горчинка баклажанов или вы используете молодые плоды, то замачивать их в соляном растворе не нужно. Молодой овощ не будет горчить, так как в нем нет семян, являющихся источником горького привкуса.

Консультация :

  • Чтобы блюдо из баклажанов было вкусным, покупайте упругие плоды с блестящей кожицей, плотно прилегающими чашелистиками, без изъянов и со свежей ножкой.
  • Не стоит очищать баклажаны от кожуры, иначе при варке они приобретут консистенцию пюре, что для этого рецепта совершенно не нужно. Очистка баклажанов подходит только для икры из баклажанов.
  • Так как баклажаны впитывают много масла, то готовить их желательно на сковороде с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием, тогда будет использовано минимальное количество масла.


Смешайте баклажаны с луком и продолжайте жарить на среднем огне.


Когда продукты будут доведены до румяного цвета, добавляем к ним измельченный чеснок, который предварительно чистим. Приправить грибной приправой, солью и черным перцем.


Смешайте продукты и продолжайте обжаривать баклажаны около 5 минут. Затем добавить сметану, которую можно заменить майонезом.


Смешиваем баклажаны со сметаной, закрываем кастрюлю крышкой и тушим баклажаны не более 5-7 минут.



Готовые баклажаны подать к столу.


П.С. Жареные баклажаны больше похожи на жареные грибы, в блюдо можно добавить несколько штук сушеных грибов, которые замочить на 10 минут в горячей воде.

Многие знают о такой зимней заготовке под названием баклажаны как жареные грибы . Сегодня хочу предложить вам рецепт баклажанов со вкусом грибов не в качестве консервации, а в качестве закуски к летнему столу.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются действительно похожими на жареные лесные грибы. Губчатая мякоть баклажанов очень похожа по строению на грибы, особенно на их ножки. Предварительное обжаривание лука на сковороде, добавление приправы со вкусом грибов, лаврового листа и майонеза – все это будет способствовать такому сходству вкусов.

Баклажаны жареные как грибы, рецепты которые мне попадались отличались способом приготовления.Во многих рецептах рекомендовалось добавлять сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, баклажаны как грибы, обжаренные с майонезом и чесноком, один из лучших рецептов

  • Баклажаны — 2 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Приправа со вкусом грибов — о, 5 чайных ложек,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Чеснок — 1-2 зубчика,
  • Специи: перец черный молотый, тимьян сушеный, базилик,
  • Соль щепотка
  • Подсолнечное масло.

Вымойте баклажаны. Очистите их ножом или овощечисткой. Нарежьте кубиками 2 х 2 см.

Очистить и нарезать небольшими кубиками лук. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс.

На разогретой сковороде с растительным маслом спассеровать лук.

Когда лук станет молочным, выложите в него кубики баклажанов.

Посыпать баклажаны острыми специями? приправа со вкусом грибов и немного соли.

Положите пару лавровых листьев.

Баклажаны с луком и специями перемешать. Тушите их 10 минут на медленном огне, время от времени помешивая лопаткой. После этого полейте их майонезом.

Добавить чеснок через пресс.

Еще раз перемешать. Чеснок и майонез должны быть равномерно распределены по баклажанам.После добавления этих ингредиентов обжаривайте баклажаны не более 5 минут. В конце приготовления обязательно уберите лавровый лист со сковороды, чтобы баклажаны не щипали.

Грибы жареные из баклажанов с майонезом и чесноком быстрого приготовления можно подавать на стол как горячими, так и охлажденными. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, посыпать рубленой зеленью. Так как блюдо получается достаточно жирным, то идеальным дополнением к нему станет постный гарнир, состоящий из отварных овощей или каш.Приятного аппетита.

Баклажаны как грибы, обжаренные в яйце, имеют немного другой вкус. Попробуйте, может вам понравится этот рецепт.

  • Баклажан — 2 шт. средний размер,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Лук репчатый — 1 головка,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Бульонный кубик со вкусом грибов — 1 шт.,
  • Сметана — 4 ст. ложки
  • Подсолнечное масло.

Очистить промытые баклажаны. Нарежьте их крупными кубиками или кубиками. Положите их в миску. Яйцо взбить вилкой и вылить на кубики баклажанов.

Соль. Вмешать баклажаны в яйцо. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать ножом. До золотистого цвета спассеруйте лук на растительном масле. Выложите на него баклажаны. Перемешать. Обжарить баклажаны до золотистого цвета.

Пока они будут жариться. Смешать сметану с раскрошенным кубиком грибного бульона и измельченным чесноком. Готовым кисло-чесночным соусом поливаем жареные баклажаны. Перемешиваем их и обжариваем в соусе еще 5-7 минут.Приятного аппетита.

Рецепт жареных овощей | Лимоны + анчоусы

 

Это полезное, ароматное блюдо совершенно не похоже на все богатые продукты, которые я баловала всю неделю. Как будто внутри меня включился выключатель, разжигающий ненасытную жажду только жирной, тяжелой пищи. Короче говоря, я был машиной для еды. Ранее на этой неделе я приготовил большую партию куриного адобо и наслаждался им каждый вечер с горами жасминового риса. Во время обеда я полностью отказался от салатов.Вместо этого я ела маслянистую пасту и наваристые сливочные супы. Что еще хуже, я утоляю утреннюю тягу к шоколаду, таская пригоршнями Hershey’s Kisses (и наггетсы из темного шоколада) из тарелки моего коллеги по работе. Может ли это быть более прохладной погодой, вызывающей это переедание? Я не могу быть удовлетворен; Все, чего я хочу, это есть… много.

Мне тоже очень хотелось испечь. Есть так много новых рецептов, которые я хотел бы попробовать до наступления праздников. Эти выходные обещают столь необходимое качественное время с моей кухней (в основном с духовкой), и, возможно, у меня скоро будет несколько приятных предложений, чтобы поделиться с вами.

Пока я оставлю вас с этим. Я собирался поделиться этим простым жарким в течение нескольких недель. Я даже поделился фотографией на своей странице в Facebook как пост «скоро», но этого так и не произошло. Это была импровизированная попытка объединить то, что у меня было на кухне, и добиться потрясающих результатов. Я не использую предыдущее прилагательное легкомысленно. Я был так доволен этим жарким, что даже назвал его одним из самых вкусных блюд, которые когда-либо готовились на моей кухне.

Причина задержки? Ингредиенты я записала, но поленилась и не сделала пометки к инструкции по приготовлению.Я думал, что научился на этой ошибке в прошлом, но, увы, нет. Тем не менее, я был так доволен этим блюдом, что стоило потратить некоторое время, чтобы попытаться воспроизвести процесс в моей голове, чтобы я мог, наконец, поделиться с вами здесь. Мне очень понравилось это с горячим жасминовым рисом, но я видел, что он хорошо сочетается и с макаронами. После всей богатой пищи, которую я ел всю неделю, это может быть просто билет, который снова вернет меня на более здоровый путь.

 

Жареные баклажаны, грибы и помидоры

  • 1 баклажан, нарезанный кубиками (я использовала большие, которые продаются в продуктовых магазинах)
  • 2–3 чашки грибов кримини, нарезанных толстыми ломтиками
  • 2–3 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
  • 2 столовые ложки нарезанных оливок
  • Нарезанный свежий базилик (небольшая горсть)
  • Белый бальзамический уксус (1 чайная ложка, по желанию)
  • Оливковое масло
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные
  • Рыбный соус, от 1 до 1 столовой ложки
  • Всплеск запаса
  • Хлопья чили по вкусу
  • соль и перец по вкусу
  1. В большую сковороду добавьте столовую ложку или две оливкового масла и нагрейте на среднем огне.Добавьте баклажаны и щепотку соли. Готовьте, пока кусочки баклажанов не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  2. Выполните те же действия, что и выше, для грибов и смешайте с приготовленным баклажаном в миске.
  3. Добавьте в ту же сковороду еще немного оливкового масла, уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок и хлопья чили. Готовьте, пока не появится аромат, около 30 секунд. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте помидоры и рыбный соус и готовьте на среднем огне, пока они не начнут увядать и выделять немного сока, около 5 минут.Добавьте базилик, немного уксуса (если используете) и куриный бульон. Готовьте еще несколько минут, пока ароматы не начнут сливаться.
  4. Снова добавьте баклажаны и грибы, перемешайте и попробуйте на приправу. Скорее всего, на этом этапе вам больше не понадобится.
  5. Подавайте на блюде, украсив свежим базиликом.

СохранитьСохранить

Грибы из баклажанов — лучшие рецепты. Баклажаны как грибы

Добрый день. Сегодня встала с утра, и так захотелось жареных баклажанов, что пришлось быстро бежать на рынок за парочкой этих овощей.Обычно я обжариваю фрукты кусочками на сковороде и смазываю майонезом с чесноком, сверху кладу ломтик помидора и отправляю все к свежему хлебу. Результат отличный!

Но согласитесь, что проверенные и старые рецепты приелись, и хочется чего-то нового, но еще и вкусного и простого в приготовлении. Поэтому не долго думая погуглила информацию и нашла очень интересную технологию приготовления «синих». Оказывается, их можно сделать так, что они получатся по вкусу похожими на настоящие грибы.А так как я тоже люблю поесть, захотелось попробовать этот способ приготовления.

Думаю, баклажаны, как и грибы, можно отнести и к горячим, и к холодным закускам. И многие люди также готовят салат таким образом. Советую, конечно, попробовать все рецепты. Еще хочу отметить, что приготовленную таким образом еду можно заготовить впрок, просто переложив приготовленную еду в чистые банки, простерилизовав их, закрыв и храня до зимы.

Кстати, пока я подбирала лучшие рецепты по нашей теме, наткнулась на очень интересную статью о том, как можно приготовить кабачки как грузди.Если честно, меня удивило, что кабачки тоже можно так готовить и что они имеют сходство с грибами. В общем, в ближайшее время попробую такое новое блюдо. Кому интересно, делюсь ссылкой https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Готовьте на здоровье!

Ну что, приступаем к приготовлению сытного перекуса. И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовал лично. Он отличается от всех остальных рецептов тем, что «голубые» овощи мы будем немного мариновать.И обязательно добавьте чеснок, так как без него просто не обойтись.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • Соль — 4 ст ложки;
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой;
  • Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1.У «синих» моем и обрезаем плодоножки, а сами овощи нарезаем кубиками.


Берите молодые и твердые фрукты.

2. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте нарезанные баклажаны и варите их 5 минут с момента закипания воды.


Уксус предотвращает приготовление баклажанов.

3.Готовые кубики откиньте на сито. А когда вся вода стечет, перекладываем овощ в большую емкость.


4. Укроп вымыть и обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и тоже мелко нарезать.


5. Соединить укроп с чесноком, влить уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешать и оставить до растворения соли и сахара.


6. Готовым маринадом заливаем сваренные кубики.


7. Еще раз все хорошо перемешать.


8. Переложить салат в чистые банки, при этом слегка встряхивая емкости. Оставшийся маринад разлить по банкам.


9. Банки закрыть крышками и поставить в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.


Если вы хотите приготовить такой салат зимой, стерилизуйте полные банки и закройте их крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.Затем храните в погребе или кладовой.

Как приготовить баклажаны как грибы, чтобы можно было сразу кушать

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но и лука. Плюс добавляйте свежую зелень на свой вкус и усмотрение. Соевый соус также добавляется для более пикантного вкуса.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт.;
  • Соль — щепотка;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Уксус столовый — 1 ч.л.;
  • Масло растительное — 3 ст.л.ложки;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец черный молотый — щепотка;
  • Кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
  • Соевый соус — 2 ст ложки.

Способ приготовления:

1. Промойте и высушите фрукты. Затем нарежьте их полосками.


Для того, чтобы убрать горечь из овощей, посыпьте нарезанные кусочки солью и оставьте на полчаса. А по истечении времени промойте под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.

2. На сковороду налить масло, разогреть. Переложить нарезанные овощи.


3. Обжарьте их до румяной корочки.


Не забываем, что при жарке «голубые» впитывают много масла, поэтому его нужно добавлять. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, масло добавлять не нужно и овощи не подгорят.

4. Очистите лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, а чеснок нарезать небольшими кубиками.


5. Теперь очередь зелени. Его нужно промыть и высушить, а затем мелко нарезать.


6. Смешайте лук, чеснок и зелень в одной емкости.


7. Затем добавьте обжаренные баклажаны.


8. Смесь посолить и поперчить. Влейте немного растительного масла, добавьте соевый соус и уксус. Все хорошо перемешать. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник.


9.Когда закуска остынет, ее можно есть, но лучше оставить еще на пару часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались.


Салат из баклажанов с яйцом рецепт

А вот и приготовление салата с вареными яйцами. Состав продуктов настолько прост, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую ​​закуску просто невозможно. Вкусно, полезно и оригинально.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 4 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Яйца — 4-5 шт.;
  • Майонез по вкусу;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Масло для жарки.


Способ приготовления:

1. «Синий» нарезать тонкими полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Соломку немного посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить овощи. Замариновать лук. Залейте его кипятком и оставьте на пару минут, затем слейте воду.И добавить к нему 1 ст. ложка сахара и 4 ст. ложки уксуса. Снова залить кипятком (50 мл) и накрыть крышкой. Оставьте на 5-10 минут.

2. Теперь обжариваем баклажаны на растительном масле до румяной корочки.


3. Яйца заранее отварить вкрутую, остудить и очистить. Их тоже нарежьте полосками. Переложите обжаренные баклажаны, маринованный лук (обязательно отжать от маринада) и нарезанные яйца в глубокую миску.



А можно приготовить не салатный вариант, а горячую или холодную закуску под названием «А-ля грибы».

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2-3 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сметана — 200 гр.;
  • Яйца — 2-3 шт.;
  • Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Поместите их в глубокую миску и вбейте яйца, хорошо перемешайте.


Не солить овощ на этом этапе!

2.Очистите лук и нарежьте его кубиками. Обжарить на растительном масле до полуготовности.


3. Добавьте смесь баклажанов и яиц в сковороду с луком. Обжарить овощи до золотистого цвета.

4. Очистите и нарежьте чеснок. Соедините его со сметаной. Вылить эту смесь на сковороду, посолить по вкусу.


5. Мелко нарежьте зелень и также отправьте к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут на медленном огне.


6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, зелень можно не тушить, а посыпать сверху после приготовления.


Баклажаны как грибы с майонезом

Теперь предлагаю вам попробовать такую ​​технологию, по которой «голубые» сначала отвариваются, а уже потом жарятся. Ну и добавляют грибную приправу для усиления вкуса. Попробуйте, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг;
  • Майонез — 3 ст ложки;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Приправа грибная — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 2 ст.л. ложки;
  • Вода — 1 л;
  • Перец молотый — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать ножом. Обжарьте его на растительном масле на сковороде до полуготовности.


2. Далее моем «голубые» и складываем в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, проварить плоды 1-2 минуты.Затем выключите огонь, а овощи переложите на тарелку и остудите.


3. Затем снимите с них кожицу, чтобы избавиться от горечи.


4. Теперь нарежьте кубиками очищенные баклажаны.


5. К полуготовому луку добавить овощные кубики и жарить 15-20 минут. И в самом конце добавить майонез и грибную приправу.


6. Все хорошо перемешать и тушить еще 5 минут.Затем снимите с огня. Ешьте сразу или охладите и подавайте холодным.


Эта закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Получается очень приятно.

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получился грибной вкус

Без видеосюжета конечно не обойтись. Нашла самый простой и быстрый рецепт. Ингредиентов тоже минимум.

Вам потребуется: 600 гр. баклажан; 2 яйца; соль перец; растительное масло. Осталось только посмотреть видео и пойти на кухню готовить).

Быстрые жареные баклажаны с кубиками грибов

Вот еще один подробный способ приготовления закуски из кубиков грибов. Если у вас нет куба, то ничего страшного, вам не нужно его добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3-4 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Яйца — 2-4 шт.;
  • Грибной кубик — 1 шт.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Перец черный молотый по вкусу.


Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить и нарезать произвольными кубиками.


2. Затем взбейте яйца и взбейте их миксером до пены.


3. Залейте кубики взбитыми яйцами и хорошо перемешайте.


4. Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешать содержимое 5-6 раз.


5.Теперь измельчите грибной кубик.


6. Очистите и мелко нарежьте лук.


7. На сковороду налить растительное масло, разогреть. Выложите баклажаны и слегка обжарьте их. Затем добавьте лук и продолжайте жарить еще 3 минуты.


8. Затем добавьте кубик грибов и перец. Перемешать и обжарить содержимое до мягкости.


Еда полностью готова!


Готовим вкусные баклажаны как грибы со сметаной

Мне тоже понравилась следующая технология и я даже записала ее в свою кулинарную книгу.Ну, а сочетание «голубого», укропа и лука со сметаной просто бесподобно.


Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Укроп — 3-4 веточки;
  • Грибная приправа по вкусу.


Способ приготовления:

1. «Синюю» хорошо промыть и просушить. Нарезать кубиками.


2. В отдельной миске взбить вилкой яйцо.


3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.


4. Размешайте «голубые» кубики со взбитым яйцом и оставьте на 1 час. Затем перекладываем на сковороду с луком и обжариваем все вместе до мягкости овощей.



6. Мелко нарезать укроп. Отправляем тоже на сковороду.


7. Все хорошо перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут.


8. Разложите блюдо по порционным тарелкам и ешьте на здоровье.


Салат из баклажанов с яблочным уксусом

И еще вариант с травлением. Закуска питательная, но не слишком жирная. А если вы любитель острого, то вместо сахара добавьте острый молотый перец.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 1 ст ложка;
  • Сахар — 2 ст.л.ложки;
  • Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр.;
  • Зелень — пучок;
  • Баклажаны — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль и сахар, влить уксус. Затем в кипящий маринад положить крупно нарезанные кусочки «голубых».


2. Все перемешать и довести до кипения. Проварить содержимое 3-4 минуты. А затем откинуть на дуршлаг и слить всю воду.


3. Промойте и обсушите зелень, мелко нарежьте. Горячие ломтики баклажанов посыпьте подготовленной зеленью и хорошо все перемешайте.


При желании добавьте нарезанный чеснок.

4. Полученную массу переложить в емкость и закрыть. Охладите в течение 12 часов. По истечении времени закуска будет полностью готова.


Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

Вам потребуется: 2 кг баклажанов, 1/3 стручка острого перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр.укроп; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздика 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошком 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложки, вода.

Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, не нужно особых навыков и воображения, все предельно просто. Ну а закуска получается отличная. Для разнообразия повседневных блюд это блюдо очень уместно и, конечно же, полезно. Так что не раздумывайте и готовьте «голубые» и в такой интерпретации.Желаю всем приятного аппетита!

В принципе, любое блюдо из баклажанов очень вкусное и полезное, но если немного постараться, то оно будет еще и на вкус как грибы. Приготовить такое вкусное лакомство можно по-разному – замариновать или пожарить, например. Всем известно, что грибы – довольно тяжелая пища, которая долго переваривается нашим организмом, а вот с «синенькими» совсем другое дело. Вкусно — хоть с шашлыком, хоть с отварной картошкой. Мы расскажем вам, как любят грибы. Мы возьмем самые разные рецепты, чтобы был выбор.

Чем полезны баклажаны?

Но сначала немного остановимся на преимуществах синих. Помимо прекрасного вкуса, они обладают огромными преимуществами. Баклажаны низкокалорийные. В них много микроэлементов и витаминов, таких как калий, железо, магний, кобальт, кальций, цинк, алюминий, натрий, медь, марганец и фосфор, А, В, С и Р. Овощ содержит органические кислоты, пектины и много волокна. …

Таким образом, баклажан предотвращает развитие атеросклероза и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.Синие полезны для желчного пузыря и печени, почек, улучшают перистальтику кишечника, снижают уровень сахара в крови и помогают при сахарном диабете, а также выводят из организма различные вредные кислоты. Поэтому готовьте баклажаны как грибы. Рецепты прилагаются.

Рецепт маринованных баклажанов

Возьмем один килограмм этого овоща. Крепкие маленькие плоды со слегка незрелыми семенами — лучший вариант. Также нам потребуются следующие ингредиенты: 300 грамм моркови, полторы столовые ложки соли, головка чеснока, чайная ложка смеси перцев (горошек), одна столовая ложка 6% уксуса, зелень петрушки, сельдерея и укроп по вкусу.Теперь о самом процессе как грибы. «Рецепт такой:

  1. Чеснок чистим, раздавливаем часовым прессом. Баклажаны очищаем от хвостиков и надрезаем по всей длине чуть глубже половины. Воду кипятим, немного солим и выкладываем в нее наши овощи.Варим около пяти минут.
  2. Для того чтобы мякоть стала более плотной и убрали из нее лишнюю горечь, необходимо поставить баклажаны под гнет.
  3. Когда они остынут, нужно равномерно добавить половину внутрь, добавить чеснок и морковь.Теперь укладываем его плотным слоем в эмалированную или стеклянную посуду.
  4. Самый сложный этап впереди. Необходимо определить количество рассола. Самый простой способ – меньше кипятить рассол и затем добавлять кипяченую воду. Его готовят из воды и оставшихся специй, соли.
  5. Затем, когда остынет до 40-45 градусов, добавить уксус, залить баклажаны рассолом, поставить гнет и выдержать 2-3 дня. Сделанный!

Если мы собираемся съесть готовое блюдо в ближайшее время, то просто ставим его в холодильник.Если баклажаны заготавливаются на зиму как грибы, то слейте рассол, доведите его до кипения в кастрюле и снова залейте банки. Добавить чайную ложку уксуса и столовую ложку растительного масла, стерилизовать 10 минут и закатать. Те, что хранятся в холодильнике или погребе, без стерилизации, гораздо вкуснее и по вкусу точно такие же, как грибы.

Готовим как грибы

Расскажем вам еще один рецепт, в котором зимой достаточно достать из погреба банку, открыть ее, добавить немного нарезанного лука, растительного масла, перемешать и блюдо готово.

Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, соль, перец горошком, лист. Для маринада: вода – 5 литров, уксус 9% – 200 мл. Лучше выбираем голубые, без крупных семян и грубых прожилок. Очистить и нарезать кубиками. Посыпать солью, перемешать и оставить на 1,5-2 часа, пока баклажаны не дадут горький сок. Сливаем сок и заливаем пять литров воды. Дожидаемся, пока закипит, вливаем уксус и кипятим еще 4-5 минут. В пол-литровые сухие чистые банки положите на дно пять горошин горького перца и один лавровый лист.Пока наши овощи горячие, берем и наполняем ими банки, плотно укупориваем и тут же переворачиваем. Готовое изделие после остывания убираем до подходящего случая. Еще баклажаны готовятся как грибы. Рецепты рекомендуется сохранять и применять при необходимости.

Рецепт жареных баклажанов

Ингредиенты: 5 кг баклажанов, три столовые ложки соли, полкило лука, растительное масло и 4-5 головок чеснока. Сам процесс:

  1. Баклажаны моем и обязательно очищаем от кожуры.Нарежьте небольшими полосками, как грибы.
  2. Сложить для удобства смешивания в широкую миску.
  3. Посолить тремя столовыми ложками соли и оставить на два часа, пока не пойдет коричневый сок.
  4. В это время очистите чеснок и лук, промойте и обсушите. Зубчики чеснока разрежьте пополам, а лук полукольцами.
  5. В сковороду налейте две столовые ложки растительного масла, разогрейте его, положите в разогретое масло отжатые руками баклажаны, слегка обжарьте их. Не нужно слишком жарить.
  6. Выложить в кастрюлю слоем около 3-4 см, сверху — часть измельченного чеснока с луком. Повторяем, пока не закончатся овощи.
  7. Рассол: в емкость налить воды (два стакана), добавить полстакана уксуса, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и перелейте в кастрюлю. Накрыть крышкой, после остывания поставить в холодильник на двое суток. Баклажаны, как грибы, обжаренные — готово.

Самый простой рецепт из баклажанов

Не затрачивая много сил и времени, можно приготовить вкуснейшую холодную закуску с грибным вкусом.Вам понадобится один килограмм синеньких, одна луковица, подсолнечное масло, столовая ложка соли и 3-4 столовые ложки соевого соуса.

Овощи моем и нарезаем полусантиметровыми кружками, затем нарезаем кубиками. С помощью соли, как и в других случаях, убираем горечь. Тем временем обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Убираем сковороду в сторону. Баклажаны промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и высыпаем на разогретую сковороду с луком. Обжарить на среднем огне около 20 минут и добавить соевый соус.Благодаря этому на зиму грибы получаются очень вкусными. Совет — не ешьте их горячими, желательно через пару дней из холодильника или зимой из банки.

Несмотря на удовольствие от использования этого продукта, вам все же нужно соблюдать осторожность. Во-первых, нужно знать, что жареные синенькие впитывают много масла и полностью теряют всю свою диетическую ценность. Поэтому, готовя баклажаны как грибы, выбирайте рецепты с запеченными или тушеными овощами, которые содержат небольшое количество масла.Во-вторых, не готовьте перезрелые баклажаны. И, в-третьих, людям с заболеваниями желудка нужно быть осторожными из-за высокого содержания клетчатки в овоще.

Описание

Баклажаны как грибы Прекрасная закуска, которую можно приготовить без особого труда. Ее вкус действительно напоминает грибной. Поэтому, попробовав эту закуску, вы удивитесь, что в тарелке одни баклажаны. Получается очень вкусно! Кстати, если вы планируете застолье, то имейте в виду, что «баклажаны как грибы» — отличная закуска к водке.Также можно подать его на стол «без повода». Эта закуска хорошо сочетается с картофельными гарнирами.

Приготовление баклажанов как грибов займет около двух часов. Не так уж и много для такого эффектного блюда с точки зрения вкуса. А сложность рецепта несложная, поэтому даже начинающий кулинар без труда приготовит это блюдо.

Итак, если вы задаетесь вопросом, как приготовить необычную закуску из баклажанов, то предлагаем вам ознакомиться с пошаговым фото рецептом, представленным ниже.

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (3 зубчика)

  • (5 г)

  • (250 г)

  • (3 столовые ложки)

  • (4 шт.)

  • (3 ч. л.)

  • (500 мл)

  • (1 шт.)

  • (1 чайная ложка)

Этапы приготовления

    Мы заранее готовим все ингредиенты, необходимые для рецепта. Вы также можете добавить черный перец горошком (10 горошин) и белый перец горошком (5 горошин).Однако это зависит от вас.

    Баклажаны промываем от грязи, а затем чистим их и удаляем плодоножку.

    Предварительно очищенные фрукты нарезать кружочками, чтобы их толщина была около полутора сантиметров (не нарезать слишком тонко).

    Добавьте нарезанные кружочками баклажаны и оставьте их в таком состоянии на некоторое время, в течение которого они должны пустить сок.

    Баклажаны промываем в проточной воде, а затем обжариваем их с двух сторон на сковороде, добавив немного подсолнечного масла.

    Обжаренные баклажаны отправляем в миску, к ним также отправляем крупно нарезанный чеснок и мелко нарезанный лук. Овощи смешать и присыпать нарезанным укропом (можно сушеным). Затем в кастрюлю налить воду и добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, а также черный и белый перец горошком, если вы решите их добавить. Воду со специями довести до кипения, в конце добавить уксус. Залить баклажаны кипящим маринадом.

    Оставьте баклажаны в маринаде на столе до полного остывания, а затем отправьте в холодильник.Дайте им хотя бы пару часов промариноваться.

    Теперь баклажаны готовы как грибы. Хранить их можно в холодильнике несколько дней.

    Приятного аппетита!

Один из самых простых и популярных вариантов заготовки овощей – баклажаны как грибы на зиму. Готовить их несложно. Рецепт не требует большого количества ингредиентов, достаточно того, что растет на грядке, а вкус у блюда потрясающий и напоминает настоящие маринованные грибы.Синие не только вкусны, они богаты такими веществами, как белки, углеводы, минеральные вещества (фосфор, кальций, мания, калий, марганец, железо), витамины (С, никотиновая кислота, В1). Овощ содержит компоненты, снижающие уровень холестерина.

Как правильно выбрать баклажаны для заготовки на зиму

От того, насколько правильно подобраны продукты, во многом зависит вкус блюда. Для заготовки на зиму следует выбирать небольшие, молодые баклажаны, у которых еще не затвердела мякоть, а семена не созрели.Для рецепта потребуются плоды с блестящей поверхностью, ярко-фиолетового цвета. Кожура баклажанов должна быть твердой, сочной, гладкой. Форма плода не имеет значения. Она может быть яйцевидной, шаровидной, овальной, цилиндрической.

Выбирая синий цвет, обратите внимание на мягкие коричневые пятна на коже. Это указывает на то, что синие начинают портиться. На «почтенный» возраст баклажана указывают буро-желтые и серо-зеленые тона окраски и коричневая ножка. Независимо от сорта, хорошо поддается всем видам термической обработки – жарке, тушению, варке.Однако есть сорта, предназначенные только для фарширования или заморозки или приготовления салатов на зиму.

Какая посуда нужна для стерилизации

Скручивание заготовок процесс трудоемкий и требует подготовки. Перед приготовлением синеньких запаситесь посудой для стерилизации. Объем емкостей для хранения зависит от ваших предпочтений, количества едоков в семье. Решите, какой способ стерилизации вы предпочитаете: в духовке или на водяной бане:

  1. Если вы будете стерилизовать банки в печном шкафу, то подготовьте решетку, противень, плотную салфетку, большую разделочную доску на какие горячие банки будут выставлены.
  2. При стерилизации на водяной бане вам потребуются:
    • вместительная кастрюля с крышкой (алюминиевой или эмалированной), в которой будет происходить сам процесс;
    • специальный зажим для извлечения банок;
    • холщовая салфетка;
    • деревянный круг размером с дно кастрюли, который защитит банки от перегрева, не даст им лопнуть при стерилизации;
    • большая разделочная доска;
    • Ведро для воды и сами банки.

Лучшие рецепты на зиму с фото

Вариантов зимних заготовок с синенькими невероятное количество. Среди них не последнее место занимают рецепты «под грибы». Они различаются как по способу приготовления (тушение, маринование, варка, жарка), так и по наличию ингредиентов (с луком, морковью, майонезом, зеленью, перцем). В зависимости от набора продуктов вы получите сладкую голубую, острую или кислую.

В мультиварке

Баклажаны как грибы на зиму можно заготовить любым известным способом: их варят, тушат, запекают в духовке.Один из самых простых для усвоения рецептов этого блюда – тушение овощей в мультиварке. Благодаря оптимальной температуре приготовления синенькие сохраняют свои лучшие качества, витамины и микроэлементы. Для блюда возьмите:

  • дюжину молодых голубых,
  • 8 горошин душистого перца немолотого,
  • стакан растительного масла
  • головку чеснока
  • уксус 70%,
  • две ст. л. семян укропа,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Плоды вымыть, удалить плодоножку, нарезать кубиками.
  2. Влить все масло в чашу мультиварки и разогреть в режиме «Жарка».
  3. Всыпать кубики в мультиварку, закрыть, изменить режим на «Тушение». Установите время на 30 минут.
  4. Тем временем подготовьте банки для консервации. Помойте, простерилизуйте любым доступным способом: высушите (с помощью микроволновки), пропарьте (над кипятком) или обработайте небольшим количеством спирта.
  5. После окончания времени тушения добавить предварительно очищенный и измельченный чеснок. Чтобы он придавал блюду не только остроту, но и аромат, перед нарезкой чеснок необходимо раздавить ножом.
  6. Добавить семена укропа, душистый перец, посолить и тушить еще 5 минут.
  7. Плотно уложите горячие овощи в банки.
  8. Налейте уксус на крышку каждой банки перед завинчиванием. Для банок 0,5 л. возьмите 1/3 чайной ложки эссенции.
  9. Банки с крышками перевернуть и накрыть теплой тканью.
  10. Через сутки перевернуть банки вверх дном, держать закрытыми еще 24 часа. Затем спускайтесь в подвал.

С чесноком без обжарки и стерилизации

Любая термическая обработка способствует уменьшению в продукте необходимых для организма компонентов.По этой причине в кулинарии предлагаются щадящие способы заготовки синеньких на зиму, сохраняющие полезные вещества. Вот один из них. Для него возьмите:

  • синь — 5 кг,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • душистый перец — 10 горошин,
  • соль не йодированную — 3 ст.л. л.,
  • вода — 5 л,
  • уксус 9% — чайная чашка.

Инструкция по приготовлению:

  1. Плоды моем, очищаем от плодоножки. Если овощи домашние, срежьте кожицу и нарежьте некрупными кубиками.
  2. Засыпьте овощи солью и оставьте на два часа, чтобы ушла горечь.
  3. По истечении указанного времени слейте выделившийся сок из баклажанов, переложите их в емкость и залейте водой. Отправляем на плиту, ждем закипания.
  4. Снимите пену с кипящей жидкости и добавьте уксус. Варить еще 5 минут, не больше, иначе овощи станут очень мягкими.
  5. Лаврушку и перец выложить в заранее подготовленные банки.Наполняем банки синенькими, сверху заливаем тем же рассолом, который использовался для варки.
  6. Закатываем крышки. Ставим перевернутые банки под крышки. Оставьте его, пока он не остынет.
  7. Через пару дней отправляем заготовку на хранение.

Салат-закуска с укропом по-грибному

Грибы – любимое блюдо любого застолья. Если вы живете в засушливой местности, где это лакомство никак не хочет расти, спасут положение баклажаны, приготовленные с укропом и чесноком.Для получения 4 литров этой закуски нам потребуется:

  • синь — 3 кг,
  • чеснок — 5 головок,
  • вода из-под фильтра — 4 л,
  • укроп (любой — зонтики, сушеный, свежий),
  • сахар — 100 г
  • соль — 4 ст. л.,
  • уксус 70% — 3 ст. л.,
  • масло растительное.

Пошаговое приготовление:

  1. Чистим мои фрукты. Режем любым способом — кубиками, кубиками, главное — мелкими размерами.
  2. Весь чеснок пропускаем через пресс. Мелко нарежьте укроп или измельчите его, если он сухой. Количество этих ингредиентов зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому чеснока, как и укропа, можно положить как больше, так и меньше.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и сливаем в нее прошедшую через фильтр воду. Добавить специи, сахар и соль, добавить уксус. После закипания воды отправляем в нее первую партию баклажанов.
  4. Готовить овощи 10 минут. Отсчитываем время с момента закипания маринада.
  5. Сваренные кусочки положите в миску. Наполняем их укропом (вместе с зонтиками, придающими блюду особый аромат) и чесноком. При подаче закуски зонтики легко снимаются. Все перемешиваем и сразу раскладываем по сухим стерилизованным банкам.
  6. Непосредственно перед закатыванием в каждую банку салата добавить по одной столовой ложке горячего растительного масла.
  7. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки. Затем одеяло снимаем, даем полностью остыть, отправляем на хранение.

Маринованные синенькие с морковью — просто и вкусно

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами: морковью, помидорами. Синенькие, приготовленные с ними, раскрывают свои лучшие вкусовые качества. Один из самых вкусных рецептов баклажанов – квашение с жареной морковью. Для него нужно взять:

  • полтора кг. баклажан;
  • фунт моркови;
  • пучок петрушки;
  • полторы головки чеснока;
  • две ст. л. растительное масло;
  • пол-ложки перца горошком;
  • 4 лавровых листа;
  • соль.

Инструкции по приготовлению:

  1. Вымойте овощи, очистите листья и стебли.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой доверху, поставить на огонь.
  3. Довести до кипения, варить 10 минут с момента закипания. Посолить за 5 минут до окончания варки.
  4. Слить воду. Разрежьте каждый фрукт по центру, не доводя надрез до конца.
  5. Возьмите марлю или любую хлопчатобумажную ткань. Поместите туда синие. Придавите овощи сверху грузом на два часа.
  6. В это время помойте и очистите морковь. Измельчите это.
  7. Обжарить на сковороде на подсолнечном масле, постоянно помешивая, до готовности (10 минут). В конце добавьте в него продавленный через пресс чеснок, нарезанную петрушку и соль. Всю массу размешать, дать остыть.
  8. Подготовленные синенькие начинить морковью. Для этого в срез синеньких поместите остывшую морковь.
  9. В кастрюлю выложить слой лавра и душистого перца, слой баклажанов и так до тех пор, пока не закончатся овощи.
  10. Накрыть сковороду сверху тарелкой, поставить на нее груз.
  11. Через три дня голубые будут готовы.

Вкусные синенькие с майонезом в банках

Заготовить баклажаны на зиму можно не только в маринаде, собственном соку и с томатной заправкой, но и . Блюдо получается очень сытным и питательным. Для его приготовления (на 1 литровую банку) вам понадобится:

  • две синие;
  • одна головка чеснока;
  • одна большая луковица;
  • 6 столовых ложек любого майонеза;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • перец.

Подготовка:

  1. Нарежьте лук полосками.
  2. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем лук и выложить на тарелку. Если лук впитал много масла, откиньте его на сито, чтобы убрать лишнее стекло.
  3. Тем временем вымойте синие, удалите листья и стебли. Если кожица твердая, а вы хотите овощ помягче, очистите его.
  4. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, выложить на лук.
  5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам.
  6. Приправить солью и перцем, приправить майонезом. Смешивание.
  7. Выложить баклажаны в подготовленные банки, плотно утрамбовав.
  8. Накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 15 минут.
  9. После этого закатать банки и укутать.
  10. Опустите охлажденные контейнеры в подвал.

Жареный с луком без уксуса

Уксус помогает сохранить овощи для длительного хранения, но его использование вызывает много споров.Многие хозяйки делают заготовки без него. Хранить овощи, приготовленные без уксуса, рекомендуется в холодильнике, но не более двух недель. Возьмите следующие продукты:

  • 2 больших баклажана;
  • 2 большие луковицы;
  • укроп;
  • перец, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымыть баклажаны и очистить лук.
  2. Синий нарезать кубиками или брусочками среднего размера. Посыпьте солью, чтобы избавиться от специфической горечи.Через полчаса слить соленый сок и промыть овощи.
  3. Нарежьте лук в зависимости от того, как нарезаны синие.
  4. Разогреть масло в сковороде и обжарить лук, добавить синенькие и обжарить овощи до мягкости, постоянно помешивая.
  5. Перед снятием с огня овощи посолить, добавить перец, укроп.
  6. Дать остыть, поместить в контейнер и поставить в холодильник.
  7. Жареные овощи без уксуса хранятся не более двух недель.

Как сделать острый синий «пальчики оближешь»

Любителям острого понравятся баклажаны, приготовленные с перцем чили. Пикантности этому приготовлению придают пряные травы – листовой сельдерей или базилик. Острота блюда регулируется количеством перца. Для не очень острой заготовки вам понадобится:

  • один кг. баклажаны домашние;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 стручок чили;
  • полстакана растительного масла;
  • 1 литр воды;
  • 155 г яблочного уксуса;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Голубые помыть и нарезать кружочками, каждый из которых разделить на 4 части.
  2. Овощи положить в чашку, посолить, залить холодной водой, оставить на 40 минут. Соль уберет лишнюю горечь. Эта «ванна» не даст овощам впитать много жира во время жарки. Промойте баклажан.
  3. Налить в кастрюлю воду, вскипятить, влить уксус, посолить. Отправить баклажаны в кипящую воду. Готовьте их с момента закипания в течение 3 минут.Выньте овощи, слейте воду.
  4. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте синенькие. Через три минуты обжаривания добавить мелко нарезанный перец и чеснок. После этого жарить еще минуту.
  5. Горячие жареные овощи расфасовать по стерильным банкам.
  6. Закупорьте и накройте одеялом, пока банки не остынут.
  7. Через два дня опустите заготовки в погреб.

Маринованные с перцем

Баклажаны не только варят, жарят, тушат, но и маринуют.В качестве дополнительного ингредиента для такого рецепта используется болгарский перец, придающий блюду особый пикантный аромат и вкус. Для приготовления маринованных баклажанов вам понадобится следующий набор продуктов:

  • 4 средних синих;
  • 4 болгарских перца;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени;
  • масло растительное;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 0,5 л воды;
  • сахар по вкусу;
  • соль;
  • 4 шт. гвоздики.

Пошаговая инструкция:

  1. Чистим, мои синенькие, нарезаем соломкой, солим, даём постоять.
  2. Для рецепта нужна заливка. Для его приготовления налейте в кастрюлю воду, отправьте туда гвоздику, уксус, соль, сахар. Количество сахара берется индивидуально. Если вам нравится сладкая голубизна, возьмите 3 ст. ложки сахара. Оптимальное количество для такого объема синевы – 2 столовые ложки сахара и 1,5 соли.
  3. Доведите маринад до кипения и дождитесь растворения соли и сахара.Снять, дать остыть.
  4. Берем перец целиком и обжариваем на масле до мягкости. То же самое делаем с баклажанами. Обмакивайте обжаренные овощи в маринад и выкладывайте их слоями, посыпая чесноком и зеленью.
  5. Выложенные овощи залить маринадом. Сверху положите крышку меньшего размера и придавите гнетом. Оставьте мариноваться на 3 дня.
  6. Подаем как гарнир к мясным блюдам.

Видео

А вы знали, что баклажаны можно закрывать как грибы на зиму? Да-да, и по вкусу, и по внешнему виду они будут очень похожи на опята или подосиновики.Этим рецептом со мной поделилась соседка — она ​​давно консервирует таким способом баклажаны, и эта заготовка всегда раскупается одной из первых.

Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Вооружившись рецептом, в этом году тоже решила закрыть такую ​​заготовку. Тем более, что процесс приготовления такой консервации не слишком сложен, а в сезон баклажаны гораздо доступнее грибов, правда?

Никаких особых специй и ингредиентов не нужно: только баклажаны, чеснок, острый перец и стандартные приправы для маринада.Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычной заготовкой, и у вас обязательно получатся вкуснейшие баклажаны как грибы на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 головка чеснока, большая;
  • 1 стручок острого красного перца;
  • 125 мл растительного масла.

Маринад:

  • 1,2 литра воды;
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 6-7 горошин черного и душистого перца;
  • 1-2 лавровых листа.

Указан вес уже очищенного баклажана. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 – 870 мл консервации.

Как приготовить баклажаны как грибы:

Отбираем для консервирования свежие баклажаны — плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие. Баклажаны вымойте в проточной воде, отрежьте оба конца и очистите их. Баклажаны можно и не очищать, но закуска из очищенных баклажанов не только по вкусу, но и по внешнему виду больше напоминает грибы.Кроме того, если баклажаны не очищены от кожуры, их необходимо вымочить от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные баклажаны разрежьте поперек на 4 части, а затем нарежьте их на кусочки длиной 2-3 см.

Готовим маринад: в большую кастрюлю наливаем воду, кладем все специи, кроме уксуса и на сильном огне доводим до кипения. Влить уксус и баклажаны.

При помешивании довести до кипения. Вода должна покрывать все баклажаны.Если часть кусочков не покрыта, ничего страшного, как только баклажаны начнут кипеть, они размягчатся, и все будет покрыто маринадом. На сильном огне довести массу в кастрюле до кипения, периодически осторожно помешивая. Затем убавьте огонь до среднего или чуть ниже и тушите 4-5 минут (все кусочки баклажанов должны потемнеть).

Баклажаны откидываем на дуршлаг, чтобы стек маринад. Оставляем баклажаны в дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их – чтобы кусочки не мялись и не ломались.Разложить баклажаны лучше всего на 2 дуршлага – так их слой будет тоньше и они быстрее остынут.

Хорошо разогрейте масло в большой сковороде. Выкладываем баклажаны и обжариваем на сильном огне, периодически помешивая, 3 минуты.

Острый перец промойте и очень мелко нарежьте. Перец лучше использовать красный жгучий – он придает заготовке более аппетитный вид. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Добавьте в сковороду чеснок и острый перец.

Перемешать и жарить еще 1-2 минуты.

Готовые жареные баклажаны, как грибы, разложить по сухим стерилизованным банкам, залить жиром со сковороды.

Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с водой для стерилизации. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизовать пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

Кулинария с баклажанами (советы, лайфхаки, рецепты)

Не знаете, что такое баклажаны и что с ними делать? Какой тип, размер и цвет выбрать? Как их хранить дома? Как подготовить их к приготовлению, запеканию или приготовлению на гриле? Вот полное руководство по приготовлению с баклажанами.Все, что вы когда-либо хотели спросить!

Я не хочу утомлять вас историей баклажанов или тем, как их выращивать. Я буду писать только о том, что вам нужно знать, чтобы приготовить вкусные рецепты из баклажанов . Ни меньше, ни больше.

Виды баклажанов

Первое, что нужно знать, какие баклажаны можно купить. Существует как минимум 10 различных типов, но вы наверняка встретите эти 4 в вашем местном продуктовом магазине (вы можете увидеть их все на картинке ниже)

  1. Globe или American : Вы, скорее всего, найдете их сначала, поскольку они являются наиболее распространенными и известными.Они имеют темно-фиолетовую кожу и имеют форму большой груши.
  2. Baby or Indian:  Не всегда доступны в целом, но, скорее всего, вы можете найти их в специализированных магазинах. Они маленькие, размером с большое яйцо, очень милые с темно-фиолетовой кожицей.
  3. Японский или китайский:  Обычно они не продаются в супермаркетах. Эти баклажаны светло-фиолетовые, длинные и тонкие, как перец халапеньо. Кожа у них обычно тоньше.
  4. Граффити или Сказка или Зебра: Все 3 типа очень похожи.Их имена произошли от их внешности, так как их кожа фиолетовая с белыми полосами. Они выглядят очень привлекательно, не так ли?

И помните, что баклажаны (среди прочих) называются еще  баклажаны или баклажаны . Так что, если вы найдете рецепт, требующий этих ингредиентов, теперь вы знаете, что они означают то же самое.

5 секретов, которые упростят приготовление веганских блюд

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ 5-дневную серию рассылок.

]]>

Как выбрать идеальный баклажан?

Давайте поговорим о самом распространенном из них, баклажане «Глобус».Если в рецепте указаны баклажаны среднего размера, то вам нужно искать те, которые размером с два кулака вместе взятые. Если вы больше любите метрики, чем прибл. 10 унций / 250-280 г. Самые свежие и вкусные баклажаны вы получите в конце лета, хотя обычно они доступны круглый год.

Какие еще советы применимы ко всем типам?

  • Кожа должна быть блестящей и безупречной. Если есть синяки или царапины, внутренняя плоть тоже может быть повреждена.
  • Когда вы дотрагиваетесь до него, он должен быть твердым , чтобы вы не могли помять его пальцами.
  • Баклажаны должны иметь вес, должны быть тяжелыми и крепкими, чтобы быть свежими.
  • У него должен быть зеленый  стебель , а не коричневатый, что указывает на то, насколько свежим они его собрали.

Как хранить баклажаны дома?

Итак, когда мы вернулись домой со свежими баклажанами.Что мы делаем дальше? Мы всегда кладем их в нижнюю корзину для овощей нашего холодильника немытыми, неразрезанными . Наш маленький лайфхак — положить одноразовое бумажное полотенце под . Мы обнаружили, что это особенно важно летом, когда овощи легче повреждаются. Баклажаны портятся, если кожа сморщивается, становится мягкой на ощупь или на коже появляются коричневые пятна.

У нас никогда не было проблем с хранением баклажанов таким образом до недели .

Что произойдет, если у меня останутся сырые нарезанные ломтики баклажанов?

Я посыпаю ломтики баклажанов солью и промываю их через 10 минут.Затем я складываю их стопкой и накрываю фольгой. Я обычно храню ломтики в холодильнике до 2 дней. Он станет коричневатым, но я не нахожу это неприятным, так как даже если я поджарю их или поджарю, в конце они станут коричневыми.

Какие на вкус баклажаны?

Это очень спорный овощ (я имею в виду фрукты), особенно потому, что он принадлежит к семейству пасленовых и у многих людей на него аллергия.

Он имеет мягкую губчатую текстуру , которую я нахожу очень похожей на грибы.Если вы любите грибы, есть большая вероятность, что вам понравятся и баклажаны.

Однако он имеет легкий горький вкус по сравнению с другими овощами. Однако свежие баклажаны менее горькие на вкус. Причина в том, что со времени сбора урожая проходит время, а баклажаны «стареют», к сожалению, они могут горчить. Но не волнуйтесь, вы можете избавиться от горечи и превратить их во вкусные овощи.

Он действительно горький?

К счастью, большая часть горечи содержится в кожуре.Так что, если вы очистите его, вы можете избавиться от большей части этого. Любую оставшуюся горечь можно преодолеть путем варки, жарки, гриля или запекания, что превращает баклажаны в мягкий и довольно сладкий овощ.

Вот интересное чтение на Bon Appetite о том, почему баклажаны ботанически меняются на протяжении веков, чтобы уменьшить горечь с самого начала. Так что, похоже, называть баклажаны горькими теперь только привычка.

Поэтому мы рекомендуем НЕ СНИМАТЬ С НИХ . Почему? Когда вы жарите их на гриле или обжариваете ломтиками, полезно оставить кожуру, чтобы ломтики скреплялись после того, как они станут мягкими.

3 самые важные функции, которые вы должны знать

Есть ТРИ вещи, которые вы должны знать о баклажанах, прежде чем решить, какой рецепт вы выберете.

  • Баклажаны на 90% состоят из воды и имеют губчатую структуру, поэтому они могут довольно быстро впитывать сок . С одной стороны, это очень полезно, если вы хотите их мариновать, так как ароматы легко проникают внутрь. С другой стороны, вам нужно следить за тем, сколько оливкового масла вы используете для их приготовления, так как ваши баклажаны могут превратиться в жирный, маслянистый и мягкий кошмар.Поэтому рекомендуем посыпать ломтики солью и оставить на час, чтобы вышла влага. Он будет впитывать меньше масла/соков.
  • Они очень быстро становятся коричневыми после нарезки. Мне сказали использовать керамическую или деревянную посуду, так как использование обычного ножа может ускорить обесцвечивание. Вы можете замедлить его, смазывая его небольшим количеством лимонного сока. Я считаю, что в этом нет необходимости, так как после запекания или жарки они все равно станут коричневыми. Так в чем смысл?
  • не рекомендуется есть их сырыми .Мы читали эту университетскую статью, в которой говорится о том, что употребление баклажанов в сыром виде может вызвать проблемы с пищеварением. Тем не менее, его горький вкус отталкивает нас, чтобы есть его сырым.

Как приготовить баклажаны?

4 способа нарезать их для приготовления пищи

Есть 4 способа приготовления баклажанов после мытья, конечно:

  • Разрежьте их вдоль пополам.
  • Сделать тонкие продольные ломтики.
  • Нарежьте их на 1-дюймовые (1-1.5 см) толстые диски.
  • Нарежьте их кубиками размером 2–3 см.

Теперь вы спрашиваете, что делать дальше? Ну, есть ряд вещей, которые вы можете сделать с баклажанами, чтобы превратить их во вкусное блюдо. Но сначала…

Нужно ли солить?

Да и да! Посыпьте нарезанные баклажаны солью и дайте им отдохнуть, пока они не выпустят влагу. Почему?

  1. Они будут впитывать меньше масла/сока во время жарки и приготовления на гриле. Кроме того, они выделяют меньше влаги, когда их добавляют к другим овощам (в блюдах, приготовленных стир-фрай или запеканках).
  2. Вы можете увеличить свой шанс получить что угодно, только не кашицу из баклажанов.

Единственный раз не солю, если жарю в духовке, чтобы получилось пюре из баклажанов. Вот как запечь баклажаны без масла, чтобы сделать соусы.

Если разрезать их пополам…

  1. Обжарить и превратить в пюре мякоть баклажана . -> Вот как запечь баклажаны без масла, чтобы приготовить соусы или фрикадельки.
  2. Жарить с разнообразной начинкой .-> Вы можете фаршировать их этим легким чили из бобов.

Если нарезать их на диски…

  1. Жарить их .
  2. Гриль их .

Запеченные ломтики баклажанов являются идеальным гарниром или дополнением к другим жареным овощам, таким как жареная спаржа, кабачки, грибы или другие корнеплоды. Вы также можете добавить их в бутерброды, салатники или гамбургеры.

Если делать тонкие продольные ломтики…

  1. Используйте их как листы пасты для классической лазаньи или рулета.
  2. Добавляйте их в качестве обжаренного овощного слоя в любую запеканку.
  3. Превратите их в веганский бекон.

Если нарезать кубиками…

  1. Обжарить на сковороде и добавить в пасту или салат . -> Жареный баклажан особенно хорошо сочетается с любым томатным соусом, например, с болоньезе.
  2. Обжарьте их с другими овощами -> как рататуй.
  3. Нарежьте вегетарианский кебаб.-> Вот очень простой рецепт овощных шашлыков на гриле с баклажанами.
  4. Добавьте его в любое рагу, карри или запеканку с другими овощами и бобовыми. -> Мы любим добавлять их в наше легкое вегетарианское рагу, чтобы приготовить веганский пастуший пирог.

Самые популярные блюда из баклажанов

Первый рецепт баклажанов, который пришел всем на ум, — это Баклажаны с пармезаном, также известные как Баклажаны с пармезаном . Вы погружаете ломтики жареных баклажанов (в панировке или без) в томатный соус, посыпаете их сыром пармезан и панировочными сухарями и запекаете в духовке.

Однако есть и другие вкусные блюда, которые не зря пользуются популярностью. Это:

  • Мусака – мясной фарш в соусе из пасты болоньезе с ломтиками баклажанов и сливочно-белым соусом бешамель.
  • Рататуй – легкое летнее овощное рагу по-французски, в состав которого также входят кабачки, болгарский перец, помидоры и лук.
  • Лазанья – забавная версия классической лазаньи, в которой баклажаны нарезаны тонкими ломтиками.
  • Роллатини – Похож на рулет из лазаньи, в котором ломтики баклажанов используются как паста.
  • Caponata – это сицилийская закуска, в которой кубики баклажанов обжариваются с помидорами.
  • Запеканка . Вы можете добавлять кусочки нарезанных баклажанов во многие вегетарианские запеканки, такие как пастуший пирог без мяса.
  • Рагу, карри или жаркое – прекрасное дополнение к рагу, карри или жаркому.
  • Фрикадельки из баклажанов – Это полностью постные «фрикадельки», которые подаются со спагетти маринара со свежим базиликом.
  • Фаршированные баклажаны
  • Жареный баклажан или баклажан на гриле для добавления к макаронам или Салат или бутерброд
  • Кебаб – Прекрасное дополнение к любому вегетарианскому кебабу.
  • Пицца с баклажанами – это увлекательный способ приготовления мини-пиццы, когда вы покрываете жареные баклажаны своей любимой начинкой для пиццы.
  • Соусы — Самый известный соус — «Баба Гануш», но мы любим наш соус с копчеными жареными баклажанами и болгарским перцем.
  • Бекон из баклажанов  – это веганское блюдо, в котором баклажаны очень тонко нарезаны вдоль, маринованы в смеси специй и обжарены в духовке, чтобы получить хрустящий вкус и текстуру, напоминающие бекон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.