Баклажаны все по 10 на зиму: Баклажаны на зиму все по 10 рецепты. Салат из баклажанов на зиму «Десятка

Содержание

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Десяточка из баклажан.

Зимой человеческому организму не хватает витаминов. Где их взять? Можно пойти в аптеку или открыть закуску, которую приготовили летом из свежих овощей. Второй вариант приятней и практичней. Салат из баклажанов содержит полезные микроэлементы. Он может быть использован не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу, украшенный зеленью.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Известно, что салат Десяточка из баклажанов на зиму – это закуска, приготовленная из овощей, которые летом переполняют прилавки магазинов и в больших количествах вырастают в садах и огородах: томаты, морковка, лук, болгарский перец. Интересное название заготовка получила благодаря количеству используемых продуктов – по 10 штук каждого ингредиента. Это удобно, ведь больше не придется возиться с весами, чтобы точно добавлять нужные граммы компонентов.

Приготовить такое блюдо сможет практически любой человек, ведь сам процесс не требует каких-либо поварских навыков. Для воплощения задумки придется подготовить продукты и посуду, в которой будет производиться варка, а после, размещаться готовое блюдо. Не стоит отказываться от вкусной заготовки только потому, что нет свободного времени. На ее приготовление уйдет максимум 1 час.

Закуска Десяточка из баклажанов на зиму может быть приготовлена по разным рецептам, отличительной особенностью которых служит вхождение дополнительных ингредиентов, слегка изменяющих вкус готового блюда. Любители острой пищи оценят рецепт с чесноком, а вот те, кто ненавидит такие блюда, полюбят вкусный классический продукт с болгарским перцем.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Чтобы приготовить салат с баклажанами и помидорами, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • баклажан (средних размеров) – 10 шт.;
  • томат – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • репчатый лук – 10 луковиц;
  • растительное масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Основные продукты очистить, промыть, просушить.
  2. В кастрюлю вылить масло, добавить мелко нарезанный лук, поставить на огонь.
  3. Обжарить 3 мин.
  4. Основной ингредиент нарезать кубиками (длина грани 1 см), поместить в емкость с луком.
  5. Нарезать перец, томаты. Затем отправить их в основной чан.
  6. Добавить специи (соль и сахар) и оставить тушиться на открытом огне примерно 35 мин.
  7. Когда время подойдет к концу, добавить уксус, убавить газ, продолжить варить еще 10-15 мин.
  8. За 3 мин. до конца процесса приготовления добавить измельченный чеснок, перемешать полученную смесь.
  9. Кипятить еще 3 мин., после чего разложить горячую закуску по заранее подготовленным банкам, зарыть крышками и поставить остывать в темное место, перевернув заполненную емкость вверх дном.


Салат из баклажанов, перца и помидоров

Приготовление такой овощной закуски не отнимет много времени, на всю процедуру уходит максимум 1 час. Для того, чтобы получить салат Десяточку из баклажанов на зиму, нужно достать следующие продукты:

  • овощи средних размеров (баклажан, томат, сладкий перец) – по 10 шт. каждого;
  • морковка – 10 шт.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • лук репчатый (средних размеров) – 10 штук;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • соль – 20 г;
  • растительное масло – 150 мл.

Салат Десяточка на зиму с баклажанами – пошаговый рецепт:

  1. Подготовить овощи (очистить, промыть, удалить плодоножки, а также хвостики).
  2. Нарезать кружочками (целый крупный овощ можно резать мельче, а морковку – пропустить на крупной терке).
  3. Выложить в кастрюлю овощи слоями, начиная с помидор, затем морковь и т. д.
  4. Добавить специи и поставить на огонь.
  5. Доведя до кипения, придется убавить газ и продолжить тушить еще 15-20 мин. Обязательно помешивать (лучше для этого подойдет деревянная ложка).
  6. За это время успеваете подвергнуть банки стерилизации, чтобы потом поместить в них готовое блюдо.
  7. Выключить газ, разложить горячую закуску по банкам и оставить остужать, перевернув вверх дном и прикрыв толстым покрывалом.


Как закрыть салат из баклажан на зиму – Десяточка

Занимаясь заготовками, опытные хозяйки знают о том, что одним из пунктов, которым славится пошаговый рецепт блюда на зиму, является стерилизация емкостей. Она производится следующим образом: банка размещается над кастрюлей с кипящей водой и обрабатывается паром 10-15 мин. Если у домохозяйки нет времени на эту процедуру, то ее можно пропустить, но перед тем, как расфасовывать закуску, придется ошпарить кипятком мытые банки, чтобы удалить микробов.

Крышка, которой будет закрыта емкость, должна быть обязательно простерилизована. Для этого нужно взять ее в руки, промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю или чайник с чистой кипящей водой и подержать там 10 секунд, если крышка пластиковая и 60 секунд, если железная. Оптимальным вариантом для такой заготовки на холодное время года являются банки с закручивающимися крышками.


Видео: салат Десятка на зиму

Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

Ингредиенты на 5 литров салата:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Лук репчатый – 10 шт.
  • Масло растительное – 300-350 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).

Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.

Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.

Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).

Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов
  • 10 морковок
  • 10 луковиц
  • 10 сладких перцев
  • 20 помидоров
  • 1 горькая перчина
  • 500 мл подсолнечного масла
  • 60 мл 9% столового уксуса
  • 1-1,5 ст. л. крупной соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 листа лаврушки
  • щепотка черного молотого перца
  • пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму :

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.


Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.


Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.


Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.


На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку. Здесь главное — избавиться от шкурки.


В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.


Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.


Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.


Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.


Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.


Переложим горячий салат все по 10 на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.


Закроем заготовки с помощью машинки крышками.


Укутаем консервацию в одеяло, перевернув ее вверх дном, до полного остывания. Уберем готовый салат десяточка на зиму с баклажанами в темное холодное место.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт раскроет кулинарные секреты приготовления, которые обязательно придутся вам по вкусу. Испытывайте их на практике внимательно прочитав нашу статью, и радуйте ваших родных и близких вкусной закуской.

Такая заготовка прекрасно сочетается с вторыми и мясными блюдами, получается пикантной и имеет приятную острую нотку. В основу салата входят свежие овощи, их гармоничное сочетание придаёт блюду особый оригинальный вкус. Продукты для салата в очень удобной пропорции, а именно к количестве десяти штук. Для приготовления мы возьмём:


молоденькие баклажаны,
помидоры,
морковь,
репчатый лук,
сладкий перец,
укроп или петрушку, соль, перец, подсолнечное масло, уксус.

Рецепт приготовления салата на зиму десяточка

Моем баклажаны, очищаем от кожицы, убираем из них горечь путём погружения в солёную воду и положим под гнёт, далее нарезаем кубиками.
Моем перец, удалим из него семена, нарежем полукольцами.
Лук очистим, нарезаем кольцами, морковь — кубиками.
Помидоры моем, режем дольками.

Все ингредиенты соединяем, добавим масло, уксус, соль, сахар, хорошенько перемешаем. Ёмкость с салатом ставим на плиту, добавляем перчик и зелень, на среднем огне доводим до кипения. Салат провариваем пятнадцать минут, в стерилизации он не нуждается. Помещаем в банки и закрываем крышками.

Салат на зиму с баклажанами рецепт — идеальный вариант приготовления отменной заготовки в разгар урожая всевозможных овощей.


Он достаточно прост в приготовлении, для него мы используем: репчатый лук, томаты, баклажаны, перец сладкий, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, душистый молотый перчик.

Лук очистим и нарежем полукольцами.
Баклажаны помоем, нарежем кубиками.
С перца удалим сердцевину с семенами, нарежем крупными кубиками.
Помидоры нарезаем также кубиками.

Ставим на плиту кастрюлю, вливаем растительное масло, вбрасываем лук, немного обжариваем. Добавляем баклажаны, перец, помидоры. Овощи перемешиваем, кладем перец, соль, сахар и тушим с момента закипания полчаса. Вливаем уксус и продолжаем проваривать ещё десять минут. Перед окончанием варки добавим пропущенный чеснок. Закладываем салат в банки и закрываем. Банки укутываем в теплые вещи и отставляем до полного остывания. Выносим в сухое прохладное место и зимой наслаждаемся ароматной заготовкой.


Для салата нам понадобятся такие ингредиенты: помидоры, баклажаны, лук, морковка, томатная паста, зелень, уксус, соль, перец, подсолнечное масло.

Все продукты нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на подсолнечном масле. Укладываем поочерёдно слоями:

1. баклажаны;
2. лук;
3. помидоры;
4. морковь;
5. перец;
6. зелень.

Далее готовим соус, путём смешивания томатной пасты, воды, соли, перца и уксуса. Доводим его помешивая до кипения. Укладываем продукты плотно в банки, заливаем готовым соусом, закрываем крышками. Банки переворачиваем, оставляем до остывания, затем убираем в прохладное место. Чтобы придать нашим заготовкам выраженного овощного аромата можно использовать для приготовления салатов вместо обычного уксуса яблочный.

Самые читаемые:

Что можно приготовить из картошки
Блюд из картофе…

Как приготовить яичницу
Что может быть…

Как приготовить солянку
Потребление пер…

Приготовить солянку сборную мясную
Солянка…

Как приготовить пиццу на сковороде
Как часто нам н…

Как испечь сладкие и соленые слойки с творогом
Выпечка в виде…

Круассаны с шоколадом — французская классика на вашем столе
Вряд ли в мире. ..

Беляши с мясом
Думаю, не ошиб…

Как приготовить рыбу
В преддверии оч…

Рыбный суп рецепт
Все привыкли сч…

Как приготовить рис
Рис на гарнир &…

Курица, запечённая с картофелем в духовке
А вы знаете, бл…

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!


Ингредиенты:

  • 10 баклажанов среднего размера;
  • 10 штук болгарского перца;
  • 10 штук помидоров;
  • 10 зубков чеснока;
  • 10 штук репчатого лука;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 200 мл 9 % уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.


Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.


Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.


В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.


Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.


Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.


Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.


Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Читайте также…

Салат из баклажанов по-татарски на зиму. Делаю каждый год | Вкусно и полезно

Каждый год закатываю по 10 банок и все съедаем, поэтому в этом году хочу сделать побольше. Салат очень вкусный, в меру острый, пикантный — ну просто объедение. Зимой с вареной картошечкой или просто на хлеб как бутерброд улетает просто вмиг. Запишите рецепт, чтобы не потерять!

Салат из баклажанов по-татарски на зиму. Делаю каждый год

Ингредиенты:

баклажаны
помидоры
перец болгарский
перец острый
чеснок
соль
уксус
сахар
масло растительное

Итак, нам понадобится 3 кг помидор. Помидоры режем дольками, укладываем в большую кастрюлю либо эмалированный таз, добавляем 2 столовые ложки соли с горкой. Кладем 1 стакан сахара и 2 стакана растительного масла. Перемешиваем и пока оставляем.

Затем нарезаем 1,5 кг болгарского перца, пропускаем через мясорубку 4 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Обратите внимание: в перце вся острота именно в семенах, поэтому вы можете их убрать совсем, либо убрать часть семян, либо все оставить — в общем, остроту регулируйте по своему вкусу.

Нарезаем средними кусочками 2 кг баклажанов. Если хотите, то можете подержать их минут 10 в соленой воде, чтобы ушла горечь. Только потом не забудьте их отжать либо промыть, чтобы салат не получился пересоленым.

Пока мы готовили ингредиенты для нашего салата, помидоры постояли и дали сок. Ставим их теперь на плиту, и варим после закипания 2-3 минуты. Затем кладем болгарский перец, прокрученные чеснок и острый перчик и баклажаны.

Добавляем 1 стакан горячей воды и доводим до кипения. Сначала будет казаться, что жидкости мало, но не пугайтесь — так и должно быть. В процессе тушения овощи дадут еще сок и жидкости будет в самый раз. Если вы видите, что ее все равно мало, то добавьте еще чуть-чуть. Но обычно одного стакана воды вполне достаточно.

После закипания тушим овощи примерно 40 минут, не забывая их периодически помешивать деревянной лопаткой. Затем вливаем 1 стакан уксуса 9%, перемешиваем, и как только снова закипит — снимаем с огня и сразу же раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и оставляем под одеялом либо шубой до полного остывания.

Примечание: стакан у меня объемом 250 мл. Из указанного количества ингредиентов получается 11 банок объемом 650 мл.

Приятного аппетита!

Читайте также: Баклажаны по-краснодарски на зиму. Закатываю по 20 банок каждый год и все съедаем

Если рецепт салата вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Салат из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт с фотографиями – Индийская кухня: Заготовки. «Еда»

Салат из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт с фотографиями – Индийская кухня: Заготовки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов22

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Баклажан — удивительный продукт, в домашних консервах явно недооцененный. Чаще всего в России из него делают икру, превращая изумительную мякоть, в которой слышится что-то мясное, в невразумительную бурую кашу. Мы же решили пойти британским путем и подсмотрели, как Джейми Оливер маринует английские пикули из крупно нарезанных кусков овощей с невообразимым количеством специй. Баклажану этот способ особенно подходит: куски баклажана с готовностью впитывают ароматы карри, тмина и горчицы и, помариновавшись в банке, не требуют ничего, кроме разве что куска хорошего бородинского хлеба. С итальянской чиабаттой тоже будет неплохо — особенно если сбрызнуть ломтики хлеба оливковым маслом и поджарить до хруста.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 головки

Растительное масло

5 столовых ложек

Семена горчицы

1 столовая ложка

Карри

1 столовая ложка

Тмин

1 столовая ложка

Винный уксус

150 мл

Тростниковый сахар

200 г

Томатный соус пассата

7 столовых ложек

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.

2Добавить семена горчицы и обжаривать еще 1 минуту.

3Нарезать баклажаны полукольцами, выложить к луку и обжаривать 10 минут до мягкости.

4Добавить специи, уксус, сахар, томатное пюре. Варить на среднем огне еще 10 минут.

5Разложить смесь в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):

0

Интересный рецепт) И соли не нужно?

ОтветитьПожаловаться

0

Баклажаны получаются сладкими. Если вам это кажется странным, возьмите чуть меньше сахара и добавьте соли.

ОтветитьПожаловаться

0

а хранить где?

ОтветитьПожаловаться

0

В прохладном темном месте) Как обычно

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

Ингредиенты на 5 литров салата:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Лук репчатый – 10 шт.
  • Масло растительное – 300-350 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).

Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.

Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.

Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).

Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Соте из баклажанов на зиму (без уксуса)

Предлагаю рецепт вкусной закуски из баклажанов на зиму – соте. В эту заготовку можно не добавлять уксус – она прекрасно простоит всю зиму.

Заготовка из баклажанов на зиму – соте

Состав:

  • 2 кг баклажанов
  • 6 шт болгарского перца
  • 6 шт морковки
  • 1 кг помидоров
  • 1 шт острого перца
  • 1/3 стакана сахара
  • 2-2,5 ст. ложки соли
  • 1 пучок петрушки
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • асафетида по вкусу или 5 зубчиков чеснока

Приготовление соте из баклажанов на зиму:

  1. Овощи почистить и помыть. Баклажаны я тоже чищу – тогда вкус получается нежнее.

    Овощи для соте

  2. Морковь натереть на терке, острый перец и петрушку мелко порезать, а остальные овощи порезать кубиками.
  3. Помидоры перемешать с солью и сахаром и оставить на 10 минут, чтобы пустили сок.
  4. В кастрюлю налить масло, выложить помидоры с соком, баклажаны, перец, морковку, острый перец и петрушку.
  5. Накрыть и тушить 40-50 минут, помешивая.
  6. За 5 минут до конца приготовления добавить асафетиду или выдавить в соте чеснок.
  7. Разложить соте из баклажанов в стерильные банки и закрутить или закатать стерильными крышками.
  8. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до следующего дня.

А если вы хотите приготовить соте не на зиму, то это можно сделать по этому рецепту или по рецепту рагу из баклажанов.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму: три пошаговых рецепта со стерилизацией и без. Баклажаны “Десяточка”: золотые рецепты с фото

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

  • Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
  • Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
  • Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

  • баклажаны – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • вода – 10 ст. л.;
  • масло растительное – 10 десертных ложек;
  • сахар – 10 десертных ложек;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить :

  1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
  2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
  3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
  4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
  5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

  • баклажаны – десять штук;
  • помидоры – десять штук;
  • сладкий перец – десять штук;
  • лук – десять штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • масло – 0,2 л;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить :

  1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
  3. Ручным прессом раздавите чеснок.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
  6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
  7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
  8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

«Десяточка» с морковью

Что нужно :

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • перец (сладкий) – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 140 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 0,2 л;
  • лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
  • смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

  1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
  2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
  3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
  4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
  5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно :

  • помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
  • горький стручковый перец – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 40 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить :

  1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
  2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
  3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
  4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
  5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
  6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
  7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

5 (100%) 1 голос[ов]

Любителям баклажанов, несомненно, понравится этот рецепт «Десятки» на зиму. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своими вкусовыми качествами и высокой степенью содержания в себе полезных веществ. Получить возможность лакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень просто — достаточно законсервировать их на зиму. Салат «Десятка» — ароматная заготовка, которая хорошо сочетается со множеством блюд.

Составляющие:

  • десяток небольших баклажанов;
  • 10 сладких перцев;
  • 10 томатов;
  • десяток зубков чеснока;
  • 10 штук репчатого лука;
  • 500 мл. растительного масла;
  • 0,2 л. 9 % уксуса;
  • 0,1 кг. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Старательно промыть ингредиенты. Баклажаны порезать вдоль, а затем на небольшие части длиной три — пять см (можно выбрать другой размер, более подходящий под используемую посуду и вкусы). Уложить в приготовленную для них ёмкость, заполнить ее водой и дать настояться полчаса. Сладкий перец разделить надвое и очистить от ненужных семян. Отрезать хвосты, прополоскать. Порезать на полоски шириной приблизительно три см. Отложить перец, взяться за помидоры. Разделить каждый на пять — шесть частей. Очистить репчатый лук, промыть, разрезать крупными полукольцами. То же проделать и с чесноком — очистить и выбросить шелуху, прополоснуть, разделить на три — четыре части.

Для приготовления салата «Десятка» нужны лишь качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы. Для лучшего вкуса баклажаны стоит брать молодые, с незрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления отберут желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности внешне, а тонкий вкус — за счет начинки.

Дно кастрюли наполнить маслом, заполнить ёмкость продуктами. Посолить, добавить сахар и смешать. Кастрюлю прикрыть и выставить на плиту. Довести до кипения на небольшом огне, уменьшить его, продолжить тушить тридцать — сорок минут. Если мало соли или сахара — добавить. Подлить уксуса, тщательно смешать, готовить еще пять минут.

При полной готовности салат «Десятка» сразу рассортировать в промытые, сухие и стерильные банки. Следует равномерно распределить овощи. Сами банки закатать, перевернуть крышками вниз, закутать и дать охладиться. В дальнейшем выставить в кладовке/чулане.

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов среднего размера;
  • 10 штук болгарского перца;
  • 10 штук помидоров;
  • 10 зубков чеснока;
  • 10 штук репчатого лука;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 200 мл 9 % уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией


Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

  • Синеньких;
  • Сладкого болгарского перца;
  • Помидоров;
  • Луковиц;
  • Зубков чеснока.

Также возьмем:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Помидоры порезать дольками, перец – кусочками, лук – четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации


Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

  • Баклажаны;
  • Сладкий болгарский перец;
  • Помидоры, лук.

Для маринада:

  • 120 г подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л соли;
  • 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае – прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

Видео-рецепт

И еще один чудесный рецептик:

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт


Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Количество порций – 5 баночек. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • чеснок – 10 зубков;
  • томаты – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • лук-репка – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

  1. Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

  1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

  1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

  1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

  1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

  1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

  1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

Салат «Баклажаны с овощами на зиму» — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

1 кг45 г
500 г500 г
500 г200 мл
100 мл20 г
80 мл  

Описание рецепта — Салат «Баклажаны с овощами на зиму»:

Предлагаю приготовить на зиму отличную заготовку из баклажанов, салат будет отличным дополнением к другим блюдам. В этом салате 4 вида овощей и все режутся на 4 части. Преимущество такой заготовки еще в том, что она не требует стерилизации. Эту заготовку я советую готовить в мультиварке, для того, чтобы они не подгорели, потому что перемешивать овощи не желательно. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л. Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 0.7 литра.

Салат «Баклажаны с овощами на зиму»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

52

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления салата с баклажанами нам понадобятся баклажаны, сладкий перец, репчатый лук, помидоры, вода, растительное масло, столовый уксус, сахар и соль.

Шаг 2:

Баклажаны промываем, режем толстыми кружочками толщиной 1.5-2 сантиметра.

Шаг 3:

Складываем баклажаны в чашу, солим и отставляем в сторону, чтобы они пустили сок и ушла горечь.

Шаг 4:

Помидоры промываем, разрезаем на 4 части, удаляем плодоножки.

Шаг 5:

Лук чистим, промываем и опять разрезаем на 4 части. Для того, чтобы он не разваливался на мелкие части при готовке, нижнюю часть срезайте, но как можно меньше, чтобы луковые чешуйки были скреплены.

Шаг 6:

Перец промываем, разрезаем так же на 4 части, удаляем плодоножку, перегородки и семена.

Шаг 7:

Баклажаны отжимаем. Сок из чаши мультиварки выливаем.

Шаг 8:

Складываем в чашу мультиварки баклажаны, лук, перец и помидоры. Добавляем в чашу к овощам воду.

Шаг 9:

Вливаем растительное масло. Можно использовать и рафинированное, и не рафинированное.

Шаг 10:

Добавляем соль и сахар. Овощи перемешиваем.

Шаг 11:

Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку. Выставляем режим “Тушение”. Длительность этого режима у моей мультиварки 1 час, но мы не будем так долго готовить овощи. Через 20 минут от начала приготовления добавляем 9% уксус и готовим еще при закрытой крышке 10 минут. В этом рецепте переваривать баклажаны не нужно, иначе они разварятся и превратятся в кашу.

Шаг 12:

Раскладываем салат в сухие стериллизованные банки и закатываем прокипячёнными крышками. Баночки с салатом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 13:

Наш салат из баклажанов готов.

Шаг 14:

Вкусной вам зимы!

Баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Очень рекомендую попробовать этот вид консервирования баклажанов. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых, такой вид консервации не доставляет особых хлопот и очень легко размножается.

При подаче лук с баклажанами можно нарезать полукольцами. Смотрите мой подробный рецепт, как приготовить баклажаны на зиму. Вкусный!

Назначение: Недорогой

Основной ингредиент: овощи/баклажаны/чеснок

Блюдо: Закуски/Закуски

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода — 2 стакана
  • Лавровый лист, душистый перец, кориандр, соль, сахар — По вкусу
  • Уксус — 3-4 ст.л.ложки
  • Растительное масло — 100 миллилитров

Количество порций: 2

Как приготовить «Баклажаны на зиму»

Баклажаны на зиму — фото шаг 1

Баклажаны необходимо помыть, удалив окурки. Баклажаны нарезать кусочками. Кусочки баклажанов рекомендую не измельчать, так как слишком мелкие кусочки потеряют форму при варке и испортится внешний вид блюда.

Баклажаны на зиму — фото шаг 2

В кастрюлю наливаем 2 стакана воды.Добавить душистый перец (4-5 горошин), 2-3 лавровых листа, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Дайте маринаду закипеть. После закипания всыпать в кипящий маринад 3 ст. ложки уксуса.

Баклажаны на зиму — фото шаг 3

В кипящий маринад выложить нарезанные баклажаны. Варить их 10 минут, периодически помешивая. Выключить.

Баклажаны на зиму — фото шаг 4

Баклажаны откиньте на сито и дайте постоять 10 минут. Вся лишняя жидкость вытечет.

Баклажаны на зиму — фото шаг 5

Разогреть на сковороде 2-3 ст.л. ложки растительного масла. Поместите баклажаны в сковороду. Выдавить через пресс 4-5 зубчиков чеснока. Обжарьте баклажаны и чеснок, периодически помешивая, на среднем огне (около 30 минут).

Баклажаны на зиму — фото шаг 6

Раскладываем банки крышками. Разложить баклажаны по стерильным банкам. Накройте их крышками. Заворачивать. Для консервации я использую завинчивающиеся крышки, но такая консервация хорошо работает и с обычными крышками, которые нужно закатать.

Быстрый пармезан из баклажанов на всю зиму

Ари Лево Больше контента сейчас | Wicked Local

У меня есть рецепт пармезана из баклажанов, который в основном местный, даже в середине зимы, и настолько быстрый и простой в приготовлении, что его можно квалифицировать как фаст-фуд.

Как и многие мои рецепты, этот появился благодаря сезонному изобилию определенных ингредиентов. В данном случае помидоры, баклажаны и кабачки. В течение многих лет я решал эту загадку, делая огромное количество рататуя, настолько много, что мне действительно нужно было немного отдохнуть от этого.Так что теперь я делаю котлеты в панировке из баклажанов и кабачков и томатного соуса в духовке. Этот соус, о котором я писал несколько недель назад, также включает сезонные ингредиенты, такие как лук, чеснок и небольшое количество цуккини.

Сегодня речь пойдет о котлетах. Если у вас котлеты в панировке лежат в морозилке, легко придумать томатный соус, так или иначе. А если у вас нет томатного соуса и котлет из баклажанов или кабачков, то знаете что? Сейчас идеальное время, чтобы заняться этим.

Когда я двинулся по этой усыпанной панировочными сухарями тропинке, я направлялся к баклажановым закускам с пармезаном из пиццы Армандо, сицилийской забегаловки в районе Большого Бостона, где я вырос. С тех пор, как я уехал из дома в 1988 году и снова в 1999 году, эта субмарина была единственной вещью, которую я не могу, не могу завершить без еды. Но Armando’s был больше, чем просто отличным местом, где можно поесть. Это был шанс быть рядом с Армандо Пауло. Как и многие знаменитые шеф-повара, Армандо иногда покидал кухню, чтобы обойти столовую.Это был быстрый круг вокруг пяти кабин, и разговор часто был не более чем заявлением, сформулированным как вопрос и ответом в том же духе: «Как дела».

Он был счастливым человеком, излучавшим харизму. То же самое говорили и о моем отце, который недавно умер. Когда это произошло, я разместила самый дальний заказ на вынос сэндвичей, пиццы и подноса с пармезаном из баклажанов, который я когда-либо делала, и заказала их доставку, чтобы моей маме не пришлось кормить людей, приходящих, чтобы утешить ее. . Одно только знание того, что там был спред, тоже утешало меня.

В эти дни я пропускаю дополнительный рулон и готовлю яйца/парм в лотках. Рецепт, в основном, состоит в том, чтобы выложить котлеты из панированных баклажанов и цуккини между слоями томатного соуса, вместе с сыром (в идеале проволоне или моцарелла), свежим чесноком (тертым, прессованным или толченым) и, возможно, свежими овощами, такими как шпинат, базилик. , сладкий перец, помидоры и так далее. Иногда я добавляю жирный, хрустящий, подрумяненный бургер или кусочки курицы-гриль.

Если ваш томатный соус густой, как мой запеченный в духовке томатный соус, разбавьте его водой, чтобы получилась консистенция маринара из магазина.А если у вас нет домашнего томатного соуса, купите банку.

На сборку уходит около 10 минут. Затем вы выпекаете его при 400 в течение часа. Украсить сырым луком и острым маринованным перцем, как у Армандо. Самое сложное — дождаться, пока он остынет настолько, чтобы не обжечь рот.

Еще одна сложная часть — приготовить эти котлеты. Итак, начнем:

— Нарежьте баклажаны или цуккини толщиной примерно полдюйма или меньше, стараясь, чтобы толщина была как можно более одинаковой.

— Поместите ломтики в большой поднос или миску, посыпав солью между слоями. Соль вытягивает воду, сжимая ломтики и делая их более податливыми и поддающимися панировке. Разложите их таким образом, чтобы они легко стекали. Лучше всего ночь в холодильнике.

Затем установите обычную трехступенчатую сборочную линию для панировки:

— В большой миске смешайте муку с паприкой, чесночным порошком, мускатным орехом, черным перцем, тимьяном и всем, что, по вашему мнению, будет иметь приятный вкус. Я не добавляю соль, так как баклажаны/цуккини впитали совсем немного.На чашку муки, которая покроет примерно два баклажана или кабачка аналогичного размера, добавьте примерно по чайной ложке каждой специи и посмотрите, как она будет на вкус. Обваляйте ломтики в приправленной муке, пока все не будет покрыто.

— Вторая миска, содержащая яичную смесь, не обязательно должна быть такой большой. Взбить яйцо с 1/4 стакана сливок. Я также добавляю большую столовую ложку Vegenaise. Взбейте до однородности. Используя щипцы или специальную руку, погрузите каждый кусочек в яичную смесь, затем подержите ее некоторое время, пока излишки не стекут.

— Затем бросьте в миску № 3, содержащую панировочные сухари или панировочные сухари. Переверните его, пока он полностью не покроется, затем положите на противень.

— Когда противень будет заполнен котлетами (не позволяйте им касаться друг друга), выпекайте при 400. Примерно через 10 минут или когда вы почувствуете запах подрумяненных тостов, переверните котлеты. Низ готовится быстрее, поэтому, если вы ждете, пока верх подрумянится, низ подгорит. Когда слегка подрумянятся с обеих сторон, достаньте противень из духовки и дайте остыть.

— Затем положите котлеты в холодильник для дальнейшего охлаждения, чтобы они не выделяли влагу, когда будете перекладывать их в пакеты для заморозки. Тогда сделайте именно это.

Если правильно охладить перед заморозкой, они не слипнутся, поэтому очень удобно брать столько, сколько хотите, чтобы приготовить еду, а остальные класть обратно в морозилку.

Всю зиму в вашем распоряжении баклажан пармиджана. Для меня это блюдо из сладкой еды превратилось в лечебную.Для всех остальных это хорошая еда. Быстрая еда. Местные продукты питания. И самое главное вкусная еда.

— Ари Лево пишет Flash in the Pan, синдицированную еженедельную колонку о еде, которая публикуется более чем в 50 газетах в 25 штатах. Ари живет в Монтане и Нью-Мексико, и с ним можно связаться по адресу [email protected]

Информация о баклажанах барбареллы – выращивание баклажанов барбареллы в саду

Как и другие садовые фрукты и овощи, в саду можно выращивать сотни различных сортов баклажанов.Если вы любите пробовать новые сорта баклажанов, вас может заинтересовать выращивание баклажанов Barbarella. Что такое баклажан барбарелла? Читайте дальше, чтобы узнать больше о сорте баклажанов «Барбарелла», и узнайте, подходит ли вам этот овощ.

Информация о баклажанах Барбарелла

Баклажаны «Барбарелла» — это разновидность баклажанов, которые также могут продаваться как Виолетта ди Сицилия. Этот сорт возник в Италии. Баклажаны барбареллы дают от пяти до шести плодов среднего размера весом в один фунт (0,5 кг) на растениях, которые вырастают примерно на 24 дюйма (61 см.) высокий. Эти плоды имеют темно-фиолетовую кожуру с оттенками от белого до светло-розового, обрисовывая в общих чертах их темно-фиолетовую слегка колючую чашечку. Плод круглый, как грейпфрут или софтбол, с глубокими бороздками и кремово-белой мякотью.

Сообщается, что баклажаны диаметром от 4 до 6 дюймов (10-15 см), произведенные на этом заводе, имеют превосходный, сладкий, слегка ореховый вкус. Его можно жарить на гриле, жарить или обжаривать для использования в классических блюдах из баклажанов, таких как баклажаны с пармезаном. Барбарелла также идеально подходит для запекания целиком или для использования в блюдах из баклажанов с начинкой.

Баклажаны богаты пищевыми волокнами. Это полезно для здоровья сердца и поддержания здорового уровня холестерина. Кожица баклажана также обладает природными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Однако баклажаны имеют короткий срок хранения, и их лучше всего использовать свежими или хранить всего пару дней в сухом прохладном месте. При хранении в холодильнике на баклажанах быстро появляются коричневые, пропитанные водой повреждения.

Выращивание баклажанов барбареллы

Баклажаны чрезвычайно чувствительны к холоду и морозу.Их семена следует посеять в помещении за 6-8 недель до последней ожидаемой даты заморозков в вашем регионе. Даже семена не прорастут, если будет слишком холодно. При выращивании баклажанов Барбарелла из семян может потребоваться использование нагревательного мата для рассады.

Не размещайте растения баклажанов на открытом воздухе, пока весенние температуры не стабилизируются, и обязательно закалите молодые растения, прежде чем высаживать их в саду. Выращивайте растения баклажана Barbarella на полном солнце, в неплодородной, хорошо дренированной почве. Высаживайте баклажаны последовательно, чтобы продлить сезон.

Баклажан ‘Барбарелла’ созревает примерно через 80-100 дней. Плоды собирают, когда они достигают 10-15 см в диаметре.

Также важно отметить, что баклажаны относятся к семейству пасленовых и подвержены всем тем же заболеваниям, что и другие пасленовые, например помидоры. Со всеми пасленовыми севооборот с растениями, не принадлежащими к семейству пасленовых, является лучшей защитой от болезней.

Ригатони с рецептом пюре из баклажанов | Джада Де Лаурентис

Убрать выделение со всего

1 средний баклажан, нарезанный 1-дюймовыми кубиками

1 пинта помидоров черри

3 зубчика чеснока, целых

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1/4 стакана поджаренных кедровых орешков

1 фунт пасты ригатони

1/4 стакана порванных листьев свежей мяты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 стакана тертого пармезана

Как выращивать баклажаны — Фермерский альманах

Если вы любите жарить на гриле, посадите в этом году баклажаны! Стейки из баклажанов отлично готовятся на гриле, и этот овощ можно легко выращивать в контейнерах, если у вас мало места.

Как сажать баклажаны

Старт : Начинайте выращивать баклажаны в помещении за 6 недель до даты последних заморозков. Ежедневно выносите их на улицу и помещайте в защищенное место на пару недель, чтобы они окрепли, прежде чем пересаживать в сад. Когда вы будете готовы посадить, разместите их на расстоянии от 24 до 36 дюймов друг от друга.

Вода : Держите почву равномерно влажной, но не слишком мокрой — идеальное количество осадков от 1 до 1 1/2 дюймов в неделю.

Почва : Почва должна хорошо дренироваться, и рекомендуется добавлять большое количество компоста, чтобы почва оставалась мягкой и богатой питательными веществами.

Свет : Полное солнце.

Удобрение : Баклажаны обильно питаются, поэтому используйте сбалансированное жидкое удобрение 10-10-10 каждые две недели, чтобы поддерживать их продуктивность. Это родственник томатов, поэтому, если у вас есть томатное удобрение, это тоже хорошо работает.

Урожай : Сбор урожая баклажанов зависит от времени: слишком рано они не будут полностью развиты, но если вы соберете слишком поздно, они станут горькими. Чтобы знать, когда придет время, ищите глянцевые скины.Если баклажан блестит, и если вы можете аккуратно надавить на него кончиком пальца, не оставляя вмятины, то он готов. Отрежьте его от растения секатором.

Примечания : Многие сорта баклажанов приносят очень большие плоды, поэтому лучше подвешивать эти растения, чтобы они не опрокинулись.

Полезные ссылки по выращиванию баклажанов

Альманах фермера Садоводство по лунному календарю

Начальная таблица семян овощных культур

Сопутствующая посадка: 10 овощей, которые должны расти вместе

Рецепты и советы из баклажанов

Жареный баклажан на гриле!

Выбор идеального баклажана

11 любимых зимних бутербродов Роберта Ситсема, критика Eater

С самого начала пандемии мы отмечаем бутерброды за их экономичность, универсальность и вкус с интервалом примерно в три месяца.Что легче съесть, чем бутерброд, когда COVID не позволяет вам задерживаться в столовой, и что более портативно, если его нужно нести домой или съесть на ходу?

До сих пор мы превозносили в основном холодные или чуть теплые бутерброды, но недавний снег и холодная погода говорят о том, что пора переключиться на горячие бутерброды. Они не только согревают вас, когда вы их едите, но и служат переносными грелками для рук, когда вы выносите их на холод. Вот 11 новых фаворитов, ранжированных в порядке возрастания совершенства.


11. Руккола, вяленые помидоры и панино с артишоками на гриле в ресторане Villa Della Scrofa

Расположенный в Ист-Виллидж, но названный в честь римской улицы, VDS представляет собой небольшой причудливый магазин, который можно найти в Вечном городе. В нем продаются продукты, импортированные из Италии, в том числе мясо небольшого производства, приготовленное друзьями владельца, и небольшие партии пасты, крошечные чашки эспрессо, которые можно опрокинуть одним глотком, и бутерброды, приготовленные за тесной стойкой в ​​задней части. Из 10 предложенных этот лучший: скользкие жареные артишоки, подслащенные вялеными помидорами и горечь рукколой, все это разогрето в булочке (это занимает 10 минут или около того и стоит всего 9 долларов).«Мы держим низкие цены», — говорит владелец Джованни Барточчи. 60 Ист Четвертая улица, между Третьей и Второй авеню, Ист-Виллидж

Панино на вилле Делла Скрофа

10. Торт с бараниной в Migrant Kitchen Dumbo

Шеф-повара Дэн Дорадо и Нассер Джабер приступили к изучению сочетания ближневосточных и мексиканских ингредиентов и стилей приготовления, которые привели их в Вильямсбург и, в конечном итоге, в Финансовый район ближе к концу 2020 года.С тех пор они превратили эту концепцию в мини-империю. Этот горячий бутерброд (19 долларов США) является прекрасным примером их усилий: мексиканский торт, основным ингредиентом которого является жареный ближневосточный ягненок, натертый сумахом и перцем Алеппо для пикантной остроты, а затем включенный в рулет телера с добавлением черной фасоли. авокадо, сыр Оахакан и маринованные халапеньо. Этот бутерброд тянет сразу в двух направлениях, что является огромным преимуществом с точки зрения вкуса. 55 Water Street, между Dock и Main street, Dumbo

Торт с бараниной в Migrant Kitchen.

9. Грибы Uova на Via Porta

Этот новый магазин сэндвичей и кофейно-десертный бар от команды L’Artusi предлагает серию горячих сэндвичей, представленных в виде уменьшенных панини. Они настолько невыразимо богаты, что большой бутерброд почти невозможно съесть за один присест. Мой фаворит на данный момент, представленный в виде квадратного рулета, который приобретает хрустящую поверхность с трещинами после прохождения через пресс для сэндвичей, — это грибы uova (14,75 долларов США). Начинка наполнена влажной и сливочной яичницей-болтуньей, образующей матрицу для различных обжаренных грибов с гаудой и лимонным айоли.Также есть неожиданная точка панчетты, которая была преобразована в разновидность сухариков. 522 Hudson Street, между Charles и West 11th Street, West Village

Грибы Uova на Виа Порта.

8. Сандо из свинины в Evil Katsu

Одной из лучших гастрономических тенденций, поразивших город в последние годы, стало японское сандо. Обычно это жареная котлета, намазанная майонезом и выложенная на два ломтика пушистого белого хлеба со срезанными корочками.В соответствии с традицией подачи кацу, нашинкованная капуста и морковь являются единственным дополнительным гарниром. Evil Katsu из Ист-Виллидж добросердечно высмеивает традицию, готовя образцовую горячую свинину кацу сандо (16 долларов США) с хрустом, который звучит как фейерверк в крошечной столовой. 435 Ист Девятая улица, между Первой авеню и авеню А, Ист-Виллидж

Сандо из свинины в Evil Katsu.

7. Сэндвич с жареной свининой и брокколи в Federoff’s

С таким же успехом вы можете оказаться в Филадельфии в этом магазине сэндвичей на северной стороне в Вильямсбурге, с его белым кафельным интерьером и старинной вывеской.Да, сэндвич с чизстейком вполне приятен, но почему бы не попробовать сладкие филадельфийцы, которые любят его еще больше? Сэндвич с жареной свининой и брокколи рабе сочетает в себе елейную свинину жирного жаркого с горечью брокколи рабе, овоща, который многие американцы все еще учатся ценить, но который близок к душе южно-итальянской кухни. Добавление острого выдержанного проволоне гарантирует, что сэндвич (14 долларов) станет хоумраном Филлис. 178 Северная 10-я улица, между Бедфорд-авеню и Дриггс-авеню, Вильямсбург

Сэндвич с жареной свининой и брокколи в Federoff’s.

6. Парм из баклажанов в Salumeria Biellese

Одно из величайших вегетарианских блюд в мире, парм из баклажанов, было изобретено иммигрантами из Южной Италии, которые привезли сюда свою любовь к фиолетовому овощу. Сначала он служил своего рода заменителем мяса — панированные и обжаренные тонкими ломтиками и покрытые слоями моцареллы и томатного соуса, баклажаны ничуть не хуже и часто более ароматны, чем телятина или курица. И в городе нет лучшего героя баклажанов с пармезаном (10,25 долларов), чем слегка панированный в почтенном заведении Челси Salumeria Biellese. 378 Восьмая авеню, 29-я Западная улица, Челси

Герой пармезана из баклажанов в Salumeria Biellese.

5. Croque madame в Пастисе

По общему признанию, крок-месье Пастиса — это не тот бутерброд, который превозносится во введении к этой карте, который можно есть, прогуливаясь по улице. Это больше похоже на бутерброд с ножом и вилкой, и становится еще больше, когда в крок-мадам (20 долларов) добавляется жидкое яйцо, которое усиливает насыщенность соленой ветчины и сочащегося грюйера аналога сэндвича.Салат винегрет на гарнир — еще одно преимущество, помогающее избавиться от жира. 52 Gansevoort Street, между улицами Greenwich и Washington, Meatpacking District

Крок-мадам в Пастисе,

4. Двойной жареный цыпленок banh mi в 5ive Spice

Слияние современного сэндвича с жареной курицей и классического banh mi в последнее время стало достаточно распространенным явлением, но немногие места делают это так же хорошо, как 5ive Spice в Park Slope.Пара тонких котлет, обжаренных до хруста и горячих, не может доминировать над бутербродом, как это бывает со многими слишком толстыми котлетами. Это адский бутерброд (10 долларов), и тот факт, что он не сильно отличается от формулы banh mi, где соленые огурцы и травы одинаково сияют, является дополнительным бонусом, когда дело доходит до наслаждения им. Пятая авеню, 52, Берген-стрит, Парк Слоуп

Двойной жареный цыпленок banh mi в 5ive Spice.

3. Горячий ростбиф в Defonte’s

Магазин сэндвичей Defonte’s Sandwich Shop, расположенный в самом сердце морского Бруклина, в районе Ред-Хук, накануне своего 100-летия. Его интерпретация классического горячего итальянского героя ростбифа может похвастаться отличием: в дополнение к теплому ростбифу с кровью есть свежая моцарелла; мясные соки, которые не совсем соответствуют статусу коричневой подливки; и ломтик жареного баклажана добавляется для придания текстуры. Бутерброд среднего размера достаточно большой для двоих и обойдется вам в 9 долларов.90, в то время как огромный размер стоит 11,50 долларов. В любом случае ростбиф сам по себе — один из лучших в Бруклине, не говоря уже о свежей баранине. 379 Columbus Street, на Commerce Street, Red Hook

Горячий сэндвич с ростбифом в Defonte’s.

2. Сэндвич с бараньей ногой в El Toum

Новичок из Ливана El Toum оживил обеденный перерыв в Джексон-Хайтс своими острыми домашними маринованными огурцами и обильным применением одноименной приправы: тум, который представляет собой белый чесночный соус, настолько мощный, что ваши губы будут гореть.Из специального обеденного меню сэндвич с нарезанной бараньей ногой (8,99 долларов США) подается горячим, теплое мясо с салатом, маринованными огурцами из репы и большим количеством тома. Каждый укус — удовольствие. 35-62 76-я улица, между 37-й и 35-й авеню, Джексон-Хайтс

Сэндвич с бараньей ногой в El Toum.

1. Стейк на гриле и моцарелла герой в Панеантико

Бенсонхерст и Хобокен славятся своими героями ростбифа с коричневым соусом и моцареллой, великолепной кашей из бутерброда, капающей подливкой.Но этот бутерброд (14,75 долларов) из итальянской пекарни, гастронома и дневного забегаловки в Бэй-Ридж — совсем другое дело. Стейк рибай идеально обжарен на гриле, свежий полубагет из манной крупы нагрет до золотистого цвета, моцарелла комнатной температуры нарезана и свежеприложена. В результате получается теплый и мясистый бутерброд, и это действительно может быть лучшим способом насладиться выдержанным рибай без каких-либо приправ, а мясо никогда не высыхает, а сок покрывает каждый ломтик. 9124 Третья авеню, 92-я улица, Бэй-Ридж

Стейк на гриле и герой моцареллы в Панеантико.

522 Hudson St, Нью-Йорк, NY 10014

35-62 76-я улица, Квинс, Нью-Йорк 11372 (718) 440-9970

379 Columbia Street, Бруклин, Нью-Йорк 11231 (718) 625-8052

178 N 10th Street, Нью-Йорк, NY 11211

60 E 4th St, Нью-Йорк, NY 10003

помидоров, салата и баклажанов, боже мой! Выращивание продукции для теплой погоды зимой

Помидоры нужны не только для августа.Местные фермеры продают «несезонные» продукты на фермерских рынках округа Колумбия. Вот грязь на растущем тренде.

На ферме и фруктовом саду Spring Valley в Ромни, Западная Вирджиния, есть 12 высоких туннелей, которые ферма использует для продления вегетационного периода. Высокие туннели представляют собой неотапливаемые тепличные конструкции, со всех сторон покрытые пластиком. Пластиковое покрытие задерживает тепло внутри комплекса и помогает предотвратить замерзание посаженных культур.

С разрешения Spring Valley Farm and Orchard/FRESHFARM Markets

Эмили Заас из Black Rock Orchard круглый год выращивает помидоры в своих трех отапливаемых теплицах. В дополнение к тому, что Заас есть что продавать в холодные месяцы, теплицы также помогают ей удерживать сотрудников, работающих круглый год. Ухаживать за теплицами и переворачивать их — тяжелая работа, но она выполняется в помещении, что предпочтительнее, чем обрезка на открытом воздухе, когда температура резко падает.(WTOP/Рэйчел Нания)

WTOP/Рэйчел Нания

Этой осенью Twin Springs Fruit Farm сделала крупные инвестиции, чтобы поддерживать производство продукции независимо от сезона. Компания Orrtanna, штат Пенсильвания, установила светодиодную систему освещения в одной из своих теплиц. (Любезно предоставлено фруктовой фермой Twin Springs)

Предоставлено Twin Springs

Многие фермеры используют холодильные камеры с регулируемой температурой для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая.Именно благодаря этому методу многие посетители рынка увидят яблоки в апреле. (Предоставлено FRESHFARM Markets)

Предоставлено Спринг-Вэлли

«Это довольно мертвое время [для сельского хозяйства], но на рынке на удивление оживленно», — сказал владелец New Morning Farm Джим Кроуфорд. С января по март фермерский рынок FRESHFARM Dupont Circle открыт каждое воскресенье с 10:00.м. до 13:00 (Предоставлено FRESHFARM Markets)

Предоставлено FRESHFARM Markets

«Зимой мы можем предложить гораздо больше овощей, чем думают люди», — добавил Кроуфорд. (Предоставлено FRESHFARM Markets)

Предоставлено FRESHFARM Markets

Местные фермеры находят новые способы заработка в зимние месяцы, когда многие полевые культуры становятся жертвами низких температур.На снимке: холодное декабрьское воскресное утро на фермерском рынке Dupont Circle FRESHFARM. (WTOP/Рэйчел Нания)

WTOP/Рэйчел Нания

21 марта 2022 г. | Выращивание летних продуктов в разгар зимы (Рэйчел Нания из WTOP)

ВАШИНГТОН. Если вы отправитесь на фермерский рынок Dupont FRESHFARM в воскресенье утром, вы можете заметить что-то странное в корзинах с местными фруктами и овощами.Многие переполнены спелыми помидорами, листовым салатом и хрустящими яблоками — даже в разгар зимы.

Указывая на коробки с темно-красными помидорами и миниатюрными зелеными огурцами, Эмили Заас из Black Rock Orchard сказала: «Это дает нам что-то особенное для продажи на рынке».

Заас — один из немногих местных фермеров, которые находят новые способы заработка в зимние месяцы, когда многие полевые культуры становятся жертвами низких температур.

В своем саду в Линборо, штат Мэриленд, она и ее муж Дэвид Хоххаймер имеют три теплицы с подогревом, которые они установили, чтобы продлить традиционный вегетационный период своей продукции.

«Это сорта семейной реликвии, которые мы можем продать на рынке по цене, которая стоит того, чтобы обогревать [теплицы] маслом дома», — сказала Заас о последних помидорах поздней осени.

Как только они уйдут, она начнет работать над февральской посадкой, которая будет готова к продаже на рынке в апреле — за несколько месяцев до типичного для региона сезона томатов.

В дополнение к тому, что Заас есть что продавать в холодные месяцы, теплицы также помогают ей удерживать сотрудников, работающих круглый год.Ухаживать за теплицами и переворачивать их — тяжелая работа, но она выполняется в помещении, что предпочтительнее, чем обрезка на открытом воздухе, когда температура резко падает.

В Хьюстонтауне, штат Пенсильвания, Джим Кроуфорд из New Morning Farm использует четыре высоких туннеля или неотапливаемые конструкции, похожие на теплицы, покрытые пластиком, чтобы у него была листовая зелень для продажи на рынке в январе, феврале и марте.

Пластиковое покрытие удерживает тепло внутри комплекса и предотвращает замерзание посаженных культур.И хотя такой подход является одним из способов сохранить то, что в противном случае может быть уничтожено зимой, высокие туннели не обязательно гарантируют высокий урожай.

«Даже в высоких тоннелях, где теплее, мангольд толком совсем не растет; капуста немного подрастет; шпинат вырастет; и смесь зелени будет в значительной степени расти. Все остальное должно быть почти в натуральную величину прямо сейчас, потому что оно больше не будет расти, просто потому, что не хватает света», — объяснила управляющая фермой Дженнифер Гленистер.

Вместо этого структуры больше похожи на метод сохранения.

— Это как хранить его, пока он еще жив, — сказал Гленистер.

Высокие туннели не обязательно являются чем-то новым, но Кроуфорд говорит, что их использование резко возросло в последние годы, наряду с использованием холодильных камер с регулируемой температурой.

В теплое время года Кроуфорд выращивает больше брокколи, цветной капусты, кольраби и корнеплодов, чем рассчитывает продать. После того, как овощи собраны, он кладет часть их в холодильник и продает позже в течение года.Именно благодаря этому методу многие посетители рынка увидят яблоки в апреле.

«Зимой мы можем предложить гораздо больше овощей, чем думают люди», — сказал Кроуфорд. «Это довольно мертвое время [для сельского хозяйства], но на рынке на удивление оживленно».

Этой осенью фруктовая ферма Твин-Спрингс вложила значительные средства, чтобы поддерживать производство продукции вне зависимости от сезона. Компания Orrtanna, штат Пенсильвания, установила светодиодную систему освещения в одной из своих теплиц.

«Освещение становится и выдается. У нас всего восемь или девять часов света», — сказал Мартин Джолин из Twin Springs о более коротких зимних днях. «[Светодиодная система] значительно повышает производительность».

Джолин, которая продавала помидоры и баклажаны в середине декабря, оценивает, что ферма потратила 56 000 долларов на четыре ряда светильников. Это высокая стоимость, но он надеется увидеть быструю отдачу — начиная с урожая огурцов в начале января.

Ожидается, что растения, выращенные рядом с низковолновым светом, будут более здоровыми и будут давать более питательные овощи, объяснил в информационном бюллетене Обри Кинг, владелец Twin Springs.

«Увеличение освещенности должно сделать растения, которые в противном случае были бы тонкими и слабыми, намного более крепкими и сильными во многих отношениях. В прошлом году у нас были случаи, когда растения сбрасывали цветки во время длительных периодов облачной погоды; мы надеемся увидеть конец этому, где мы можем установить освещение», — сказал Кинг.

Будь то огурцы, помидоры, яблоки или зелень, Дэнни Тойго из Toigo Orchards говорит, что самое главное для фермеров зимой – это иметь что-то для покупателей.

У него есть теплица площадью 5 акров, в которой зимой выращивается от 60 000 до 80 000 растений.

«Расширенный вегетационный период дает вам еще один шаг. Чем больше продуктов вы добавляете… это просто дает людям возможность купить что-то еще, когда они здесь», — сказал Тойго.

А если есть что продавать в зимние месяцы, значит, эти клиенты с большей вероятностью останутся с вами весной и летом, когда поля цветут, а конкуренция за бизнес жесткая.

«Ранние весенние помидоры превращаются в клубнику, и именно тогда люди действительно начинают выходить», — сказал Тойго о преимуществах возможности вывести на рынок помидоры, выращенные в теплицах, в марте.

«Вы не разбогатеете зимой, занимаясь сельским хозяйством, но вы можете удержать людей на работе, получить небольшую прибыль и сохранить своих клиентов. И удержать клиентов — это самое главное».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.