Баклажаны гриль на решетке рецепт: Овощи гриль на мангале рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Овощи гриль на мангале рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Разжечь костёр в мангале. Дождаться, когда он прогорит.

  • Шаг 2:

    Пока прогорают дрова и угли подготовить все овощи. Баклажан, цукини, шампиньоны, помидоры и перец помыть. Лук и чеснок почистить.

  • Шаг 3:

    Цукини (лучше использовать небольшой молодой) нарезать колечками, толщиной около 1 сантиметра.

  • Шаг 4:

    Баклажан так же нарезать нетолстыми кружочками.

  • Шаг 5:

    Болгарски перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. По желанию перец можно нарезать на 4 части.

  • Шаг 6:

    Лук нарезать толстыми колечками, постараться сделать так, чтоб кольца не развалились. В каждом помидоре сделать несколько проколов зубочисткой, для того, чтоб лучше впитался маринад.

  • Шаг 7:

    Приготовить маринад. Для этого добавить в глубокую ёмкость орегано, мускатный орех, красный и чёрный молотые перцы, майоран, соевый соус и растительное масло. Всё хорошо перемешать. Специи можно использовать любые по своему вкусу.

  • Шаг 8:

    Залить маринадом нарезанные овощи.

  • Шаг 9:

    Для удобства можно разделить овощи на 3 тарелки, в первой сделать цукини, баклажаны и болгарский перец. Во вторую шампиньоны и в третью помидоры Черри, лук и чеснок. Равномерно распределить маринад с помощью силиконовой кисточки.

  • Шаг 10:

    Шампиньоны нанизать на деревянные шпажки.

  • Шаг 11:

    Чеснок и лук аналогично. Так будет легче их переворачивать на решётке при приготовлении.

  • Шаг 12:

    Когда угли будут готовы, выложить на решётку маринованные баклажаны. Жарить, постоянно переворачивая до готовности. Степень готовности определяйте для себя сами, кому- то нравятся совсем подрумяненные овощи, а кто- то любит полусырые хрустящие.

  • Шаг 13:

    Далее поочерёдно обжарить всё остальное.

  • Шаг 14:

    Для помидор для приготовления достаточно будет несколько секунд.

  • Шаг 15:

    Приготовить заправку. Чеснок пропустить через пресс, либо нарубить мелко. Смешать с маслом и выжать сок лимона.

  • Шаг 16:

    Готовые овощи выложить на поднос или большую тарелку, сверху полить заправкой или равномерно распределить с помощью силиконовой кисточки. Можно немного посолить по вкусу. Посыпать зеленью и подавать к столу.

  • Овощи на мангале (запеченные на костре, гриле)


    Добрые люди синоптики обещают нам еще целую неделю хорошей погоды. Отличный шанс не упустить теплые выходные, отдых на природе с традиционным шашлыком. Сегодня я предлагаю вам разнообразить шашлык «мясо-курица-сосиски» овощами на костре. Для тех, кто предпочитает овощи – отличный рецепт с простым маринадом. Для мясоедов – вкусный гарнир. Встречайте — запеченные на мангале овощи с маринадом из чеснока.

    Овощи на мангале (костре, гриле)

    Ингредиенты:

    • — баклажан (1-2 штуки)
    • — кабачок (1 штука)
    • — помидоры (3-4 штуки)
    • — перец свежий (1 штука)
    • — чеснок (3 зубчика)
    • — оливковое масло (0,5 стакана)
    • — соль – по вкусу.

    3.1

    http://33recepta.ru/blyuda-iz-ovoshhej/ovoshhi-na-mangale-kostre-grile/

    Поверьте, это очень вкусно. И самое главное, как я люблю, минимум приправ, минимум усилий. А секрет очень простой — маринад, состоящий всего лишь из растительного (оливкового лучше) масла и чеснока. Это удивительное природное сочетание добавляет овощам пикантность. Рецепт маринада посоветовал мне братец, шеф-повар, между прочим

    А вот вам несколько исторических фотографий (как росли и наполнялись витаминами будущие овощи на гриле):

    А вот уже все овощи вместе, готовые к запеканию:

    Все делаем быстро и с удовольствием. Нарезаем кабачок кружочками, толщиной примерно 1 сантиметр:

    Аналогично поступаем с баклажанами:

    Помидорки режем пополам:

    Перец также режем пополам и вынимаем косточки:

    Чеснок измельчаем и смешиваем с растительным маслом:

    Обмазываем овощи маринадом:

    Выкладываем овощи на решетку и жарим-запекаем на мангале на сильном огне по 5-10 минут с каждой стороны.

    Что-то будет запекаться быстрее, следите! Как вот у меня баклажаны с одной стороны).

    Приятного и здорового вам аппетита!

    К овощам при желании можно подать сливочно-ореховый соус.

    И еще рецептов овощей:

    Помидоры, запеченные с сыром в духовке

    Картофель запеченный на углях

    Оладьи из кабачков с сыром

    Палочки из баклажанов в панировке

    Запеченный перец с сыром

    Суп-пюре из запеченных баклажанов

    Блюда из овощей, Вегетарианские блюда баклажан, кабачок, оливковое масло, перец, помидоры, чеснок

    Лучшие рецепты овощей на мангале: быстро и вкусно

    Овощи, приготовленные на открытом огне, – самостоятельное блюдо, а также замечательный гарнир к мясу или рыбе. Кабачок, баклажан, лук, шампиньоны, помидоры и картофель можно приготовить на мангале по-разному. Как сделать это правильно? Какие маринады использовать для гриля? Читайте в наших рецептах.

    Секреты вкусных и полезных овощей на мангале

    Для приготовления на мангале лучше брать свежие сезонные овощи.

    Овощи должны быть спелыми, крепкими и гладкими, без повреждений.

    Разные овощи на мангале готовятся неодинаковое количество времени, поэтому их удобнее будет разделить на партии по срокам приготовления. Дольше придется готовить картофель и баклажаны, немного меньше – кабачки и репчатый лук. Быстро – шампиньоны, болгарский перец и помидоры.

    Солить овощи лучше непосредственно перед подачей.

    Овощной гарнир на мангале получится более вкусным, если замариновать ингредиенты заранее.

    Чтобы в процессе готовки овощи гриль не прилипали к решетке, ее следует смазать маслом.

    Овощи с твердой текстурой, например, лук или сладкий перец, лучше не доводить до состояния полной готовности – в хрустящем состоянии они вкуснее.

    Овощи гриль допускается хранить в холодильнике 2-3 дня.

    к содержанию ↑

    Рецепты маринадов для овощей на мангале

    Прекрасный вкус овощам, запеченным на мангале, придаст маринад с использованием кинзы, петрушки и базилика. Поможет сохранить сочность оливковое масло, а сок лимона даст легкую кислинку и освежит.

    Так как овощи содержат большое количество влаги, маринад не должен быть очень жидким. Следует также помнить, что при мариновании нельзя использовать посуду из алюминия, так как он может вступить в реакцию с ингредиентами и испортить вкус продукта.

    к содержанию ↑

    Маринад с оливковым маслом

    Ингредиенты (на 1 кг овощей)

    • оливковое масло – 70 мл
    • бальзамический уксус – 2 ст.л
    • сахар – 1 ч.л
    • соль – 1 ч.л
    • чеснок – 3 зубчика
    • базилик – 2 веточки

    Дополнительные ингредиенты

    • петрушка, орегано

    Приготовление

    В оливковое масло добавить сахар и соль, влить уксус. Все перемешать. Базилик помыть, мелко порезать. Чеснок почистить, мелко порубить и вместе с базиликом положить к нарезанным овощам. Перемешать и оставить овощи в маринаде минут на 30 минут, а еще лучше – на несколько часов.

    Вместо базилика допускается использовать мелко нашинкованную петрушку или орегано.

    В ходе приготовления на мангале овощи также хорошо будет сбрызгивать оставшимся маринадом.

    к содержанию ↑

    Маринад с соевым соусом

    Ингредиенты (на 1 кг овощей)

    • соевый соус – 50 мл
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • оливковое масло (или другое растительное) – 50 мл
    • кинза (петрушка) – 2-3 веточки
    • соль, молотый черный перец – по вкусу

    Приготовление

    Кинзу помыть, обсушить и мелко порезать. Масло и соевый соус смешать, всыпать соль и перец, добавит кинзу и мелко порезанный чеснок.

    Нарезанные овощи перед приготовлением на мангале обмазать маринадом и убрать в холодильник на несколько часов. Можно сложить их в пакет и потрясти, чтобы маринад распределился равномерно. Везти с собой будет удобно в этих же пакетах.

    к содержанию ↑

    Овощи гриль на мангале

    Жарить на мангале овощи можно по отдельности или в виде ассорти, причем как на решетке, так и на шампурах.

    Надо помнить, что картофель лучше запекать отдельно, так как для его приготовления нужно больше времени. Если используется сырой картофель, лучше брать некрупные клубни и оставлять шкурку.

    Для мангала подходит как сладкий болгарский перец, так и чили. Он должен иметь плотную кожицу, чтобы в варианте приготовления в целом виде перец не лопнул быстро.

    Помидоры должны быть плотными, но спелыми. Их готовят в целом виде или же нарезанными толстыми кольцами.

    Шампиньоны для жарки на мангале лучше брать некрупные, одинакового размера, чтобы они хорошо и равномерно прожарились.

    Чтобы сделать гриль из баклажанов, их можно предварительно порезать и посолить – это поможет выйти горечи, хотя в магазинных овощах она встречается не всегда. Достаточно подержать минут 15, затем сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.

    к содержанию ↑

    Овощной шашлычок с грибами на шпажках

    Ингредиенты

    • кабачок – 1 шт.
    • грибы – 0,5 кг
    • помидоры черри 0,5 кг
    • болгарский перец — 2 шт.
    • лук – 2 шт.

    Приготовление

    Шпажки для шашлычка нужно замочить в воде заранее, чтобы при готовке они не горели.

    Овощи помыть. Баклажан и кабачок и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Если грибы крупные, их нужно разрезать.

    Лук почистить и нарезать колечками либо кусочками по 2-3 слоя в одном.

    Перец лучше взять разного цвета – так конечный продукт будет выглядеть веселее. Удалить хвостики и семена, разрезать крупными пластинками.

    При нарезке лука и перца стоит ориентироваться на размер кусочков кабачка, чтобы они не сильно выступали за края кабачка или не были заметно меньше.

    Нанизать на шпажки в произвольном порядке.

    Овощи можно замариновать, но это не обязательно. Также шашлычок можно сформировать заранее и держать в холодильнике.

    Готовить, постоянно переворачивая, до образования румяной корочки.

    к содержанию ↑

    Овощной микс на решетке

    Ингредиенты

    • баклажан
    • цукини
    • перец болгарский
    • помидор
    • лук

    Дополнительные ингредиенты

    • петрушка, базилик, лимон.

    Приготовление

    Помидоры помыть, порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной. Если помидоры очень спелые, их можно оставить целиком.

    Лук почистить и нарезать кольцами. Перец помыть, удалить хвостики и порезать на четыре части.

    Цукини вымыть и нарезать – либо кружочками, либо продольными полосочками.

    Баклажан помыть, порезать кольцами или полосками, посолить и оставить на время, чтобы ушла горечь.

    Если есть возможность, заранее замариновать овощи для гриля любым видом маринада. Если нет – в процессе приготовления и/или после него сбрызнуть оливковым маслом.

    С учетом разного времени, необходимого для готовки овощей на гриле, их лучше жapить в нecкoлькo пpиeмoв.

    Готовые овощи можно посыпать мелконарезанной петрушкой, чесноком или базиликом и слегка сбрызнуть соком лимона. Еcли в меню пикникa пpиcутcтвуeт мясо,  овощи гриль станут прекрасным гарниром.

    к содержанию ↑

    Овощная брускетта на мангале

    Ингредиенты

    • багет – 1 шт.
    • перец сладкий разного цвета — 2 шт.
    • кабачок — 1 шт.
    • лук красный — 1 шт.
    • помидор — 2 шт.
    • масло оливковое — по вкусу
    • чеснок — 2 зуб.
    • петрушка, базилик — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Приготовление

    Перец помыть, высушить, удалить хвостик и семена. Разрезать на восемь частей.

    Кабачок помыть, обсушить и порезать наискосок. Лук почистить и нарезать кружочками.

    Овощи положить на решетку и поставить запекаться. Помидор можно запечь или использовать сырым – по вкусу.

    Овощи должны получить характерные полосочки от гриля, но остаться хрустящими внутри. Получится вкуснее, если они заранее побудут в одном из маринадов, однако это не обязательно.

    Багет нарезать кусочками примерно в 1 см толщиной, обжарить на гриле с двух сторон. Пока он горячий, натереть чесноком и сбрызнуть маслом.

    На каждый ломтик багета выложить кусочек помидора, лук, сверху – кабачок и перец. Посолить и посыпать рубленой петрушкой и/или базиликом.

    к содержанию ↑

    Овощи, запеченные на мангале целиком

    Ингредиенты

    • баклажан – 2 шт.
    • перец – 3 шт.
    • грибы – 5 шт.
    • оливковое масло
    • чеснок – 2 зубчика
    • петрушка (кинза) – по вкусу
    • лимон (сок)
    • соль

    Приготовление

    Для приготовления овощей на мангале в целом виде понадобится достаточно сильный огонь.

    Овощи помыть, обсушить и нанизать на шампуры. Можно использовать решетку. Жарить, постоянно переворачивая, 7 – 10 минут. Для грибов может понадобиться меньшее время.

    Когда на баклажане и перцах появится корочка (она может быть темного цвета), овощи снять с огня и отставить на некоторое время, можно прикрыть сверху фольгой. Затем кожуру снять.

    Овощи крупно нарезать, добавить грибы, при желании обжаренные помидоры и лук, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать нарезанной мытой петрушкой или кинзой, посолить.

    к содержанию ↑

    Картофель в фольге на шпажках

    Ингредиенты

    • картофель – 1 кг
    • сало (бекон) – 150 гр
    • перец, специи, соль – по вкусу

    Приготовление

    Картофель в этом рецепте будет запекаться на мангале в кожуре, поэтому его необходимо тщательно промыть и обсушить. Нарезать кружочками не толще 1 см. Положить в удобную емкость, посыпать перцем, солью и специями и оставить на некоторое время.

    Сало можно использовать любое, но вкуснее всего будет с копченым. Если сало соленое, картофель можно не солить.

    Нарезать сало ломтиками от 0,5 до 1 см.

    Чередуя, плотно нанизать дольки картофеля и сала на шпажки или шампуры. Каждый шашлычок положить на лист фольги и замотать.

    Шашлычки можно сформировать заранее и держать в холодильнике.

    Готовить на мангале на нежарком огне примерно 20 – 25 минут, периодически переворачивая. После этого фольгу можно снять и поджарить шашлычки на углях до образования румяной корочки.

    Рецепт баклажанов на гриле, рецепт приготовления баклажанов на гриле и барбекю с фото

    Поклонники здорового питания с удовольствием балуют себя вкусными блюдами из этого полезного сезонного овоща. Но родных и близких необходимо периодически удивлять новыми кулинарными шедеврами. Именно таковым может стать интересный рецепт баклажанов на гриле с адыгейским сыром. Эта вкусная закуска пользуется успехом на праздничном столе, уместна она и для будней.

    Необходимые ингредиенты

    • баклажаны среднего размера 2-3 шт;
    • адыгейский сыр 300гр;
    • майонез или натуральный йогурт 2-3 ст. л.;
    • чеснок 3 зубчика;
    • соль, перец черный или смесь по вкусу;
    • помидор среднего размера 3-4 шт;
    • рафинированное подсолнечное масло;
    • петрушка 4 ст. л.

    Приготовление закуски

    Любой рецепт приготовления баклажанов начинается с процесса выпуска горечи из овоща. Для этого синенькие необходимо помыть, обрезать корешок. Подготовленный овощ следует нарезать ломтиками, толщиной 1 см. Чтобы ломтики выглядели аппетитно, разрезать их лучше наискось. Подготовленные овалы присыпают солью и оставляют на время. В среднем это 30 минут, за которые синенькие успеют выпустить сок. По прошествии получаса сок необходимо слить.

    Теперь пришла очередь приготовить овощи барбекю. Для этого можно использовать специальную сковороду или угольный гриль. Часто еда, приготовленная на гриле, имеет обугленный вид, но остается сырой внутри. Это происходит из-за использования чрезмерного количества угля. Чтобы этого не произошло, в емкость необходимо насыпать уголь на одну сторону, и постепенно выкладывать овощ поближе к нему. Готовить необходимо переворачивая его двумя сторонами, чтобы баклажан запекался постепенно.

    Рецепты приготовления сырной «намазки» могут изменяться по вкусу. Для данного блюда адыгейский сыр трут на терке, к нему добавляют 4 ст. л. мелко рубленной петрушки, йогурт или нежирный майонез, выдавливают чеснок и добавляют перец, соль по вкусу.

    Перед тем, как собрать закуску, можно посмотреть фото баклажанов на барбекю, чтобы знать оптимальную степень прожарки. Готовые ломтики выкладывают на блюдо, поверх наносят сырную начинку и накрывают ломтиками сверху. Верхние овалы также промазывают начинкой, но более тонким слоем, сверху укладывают дольку или кружочек помидора. Рядом к томатам можно добавить небольшую веточку или несколько листочков петрушки. Фотография красивой презентации, подобранная в сети, позволит выгодно преподнести вкусную закуску.

    Овощи на гриле в мультиварке (PHILIPS HD3747)

    HD3747

    • Помойте овощи и обсушите.
    • Нарежьте баклажан и цуккини высокими шайбами 1,5-2 см, помидоры порежьте пополам. Перец нарежьте полосками шириной 2,5-3 см. Луковицу разрежьте на 4 части и каждую часть разделите на дольки. Сложите все овощи в одну миску.
    • Посолите, поперчите, влейте растительное масло и добавьте веточки розмарина.
    • Всё перемешайте.
    • Выложите овощи в чашу для жарки и гриля.
    • Нажмите кнопку «МЕНЮ», выберите режим «ЖАРИТЬ». Крышку мультиварки закрывать не нужно.
    • Установите время приготовления 20 минут.
    • Нажмите кнопку «СТАРТ/ВЫКЛ».
    • По истечении 10 минут осторожно переверните овощи.
    • По окончании программы разложите овощи по тарелкам и подавайте.
    Советы
    • Овощи гриль рекомендуется подавать к рыбе или мясу. Цуккини – превосходный источник такого важного для сердца микроэлемента, как калий. Регулирует кровяное давление, не позволяя большим дозам натрия (поваренной соли) провоцировать приступы гипертонии. Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок. Состав болгарского перца богат витаминами, в нем содержаться витамины А, Е, К, Р, С, группы В (В1, В3, В2, В6, В5, В9). По содержанию витамина С болгарский перец не уступает лимону и черной смородине, а витамина А – моркови. Кроме этого в нем содержится магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий. Болгарский перец укрепляет организм, повышает уровень иммунитета, защищает организм от простудных заболеваний, снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает состав и разжижает кровь, укрепляет стенки сосудов.

    Рецепт из книги рецептов фирмы PHILIPS — PHILIPS

    Баклажаны на гриле дома рецепт с фото пошагово

    • 1 штука Перец Чили
    • 2 столовые ложки Уксус яблочный
    • 1 штука Баклажан
    • 1 зубчик чеснок
    • 4 столовые ложки Растительное масло
    • по вкусу Соль

    1. Для приготовления этого блюда нам нужна: соль, чеснок, лимон, перец чили, баклажаны, яблочный уксус. Однажды я подумал: «почему овощи гриль не маринуют» и придумал этот рецепт. Я взял баклажаны их приготовил на гриле, после этого замариновал и это получилось очень вкусно, но, через некоторое время, я поехал за границу и в одной из стран я увидел что там такое делает уже давно, поэтому это не инновационный рецепт просто очень хороший, очень вкусный. Самого начала нужно взять нарезать баклажаны вот таким вот, обычным способом. Очень важно резать баклажаны одинаковыми такими слайсами, потому что если они будут разной толщины, то одни будут более сырые, другие будут более готовые, но это, в принципе, не смертельно, просто советую по возможности нарезать одинаковыми слайсами. 2. Как я это делаю? Очень важно, чтобы баклажан был упертый, точнее, если баклажан будет упертый, то вы с ним поговорите: «Баклажан — не будь таким упертым, я тебя все равно съем». Поговорите с овощами, это, в принципе, нормальная вещь. Потом, я имел ввиду упрямый, что я имел ввиду, я уже забыл, короче, суть такова, берем баклажан, ставим его, чтобы он хорошо упирался в досточку. Наверное, я это хотел сказать. После этого четырьмя пальцами прижимаем баклажан к досточке и вот так вот нарезаем. Вот так. И последний слайсик я делаю вот таким вот образом, есть, готово. После этого, я в баклажаны добавляю: соль, небольшое количество подсолнечного масла и буду обваривать на сковородке гриль. Для того, чтобы они быстрее готовились, можно добавить чуточку подсолнечного масла. Пока баклажаны обжариваются, я сделаю маринад. 3. Для этого беру перец чили. Кстати, его можно легко заменить имбирем. Берём чеснок. Примерно, 3 зубчика и хорошо, вот так вот, прижимаем. Перекладываем все в емкость: чеснок, перец чили, добавляем чуточку соли, теперь добавляем уксус, вот так, и добавляем подсолнечное масло. Все сейчас нужно размешать, оставить на некоторое время, чтобы маринад постоял и просто ждал баклажаны, когда они уже придут с гриля. Посмотрите они стали румяными, ароматными и стали хрустящими, теперь баклажаны, вот так вот, перекладываем просто в емкость для маринования и хорошенько их размешиваем, вот так вот, они будут иметь такой кислый, чуточку острый вкус и, в то же время, они будут иметь аромат гриля — то, что мне нужно. Вот и все. Так можно делать абсолютно с любыми овощами. 4. Вы можете брать не только баклажаны, можете брать: кабачки, можете брать морковку, можете брать яблоки, можете брать груши. Сначала их обжаривать, для того чтобы карамелизироваться сахар и у них появился хороший аромат и, после этого, мариновать в уксусе чесноке и перце чили — это, такой, базовый подход к маринаду абсолютно любых овощей. Давайте сейчас сделаем красивую презентацию, красивую тарелку и будем пробовать. Красивая небольшая беленькая тарелочка. Теперь берём ложку и можем, вот так, сверху, хорошо полить маринадом. Вот так. Ну что, наши баклажаны на гриле готовы. Теперь можно попробовать, что у нас получилось, наверное, это будет довольно остро, поэтому отрезаем небольшой кусочек. Уксус просто здесь играет очень важную роль. Такое, очень приятное, кислое послевкусие с небольшой такой остринкой, то что мне нужно.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Овощи на ГРИЛЕ по-деревенски рецепт для СМОКЕР-ГРИЛЯ

    Овощи на гриле по-деревенски

    Овощи на гриле по-деревенски идеально подходят для вечеринки потому, что их можно подавать как прямо с гриля, так и при комнатной температуре. Так же из них можно сделать начинку для вегетарианского сэндвича. Просто положите на ломтик хрустящего багета кусочки жаренных овощей, посыпьте сыром или положите полоску плавленного сыра.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 цуккини зеленый и / или желтый

    • 1 небольшой баклажан

    • 1 красная или белая луковица

    • 2 сладких перца оранжевого и / или желтого

    • 4 крупных шампиньона или 8 средних

    • ¼ чашки нарезанной свежей петрушки

    • несколько веточек розмарина для украшения

    • Бальзамический маринад:
    • ⅓ чашки бальзамического уксуса

    • 3 зубчика чеснока рубленного или раздавленного через пресс

    • 2 чайных ложки жидкого меда

    • ¼ чайной ложки соли

    • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

    • ½ чашки оливкового масла

    ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    • В миске смешайте уксус, чеснок, мед, соль и перец. Продолжая помешивать, медленно влейте оливковое масло. Отставьте в сторону.
    • Нарежьте цуккини, баклажан и лук кружечками, толщиной 1 см. Положите в большое блюдо.
      Перец порежьте вдоль на 2 или 4 части.
    • У больших шампиньонов отрежьте ножки и удалите пластинки под шляпкой.
      Средние шампиньоны разрежьте пополам. Добавьте к овощам.
    • Залейте овощи и грибы маринадом и дайте постоять при комнатной температуре 2 часа, время от времени перемешивая.
    • Подготовьте смокер-гриль для работы в режиме прямого среднего жара.
    • Выложите замаринованные овощи и грибы на решетку и жарьте при закрытой крышке, часто поливая маринадом до готовности, ориентировочно 12 минут.
      Подайте посыпав петрушкой и украсив веточками розмарина.

    ЗАМЕТКИ К РЕЦЕПТУ

    • Подавайте с кетчупом или любимым соусом.

    Рецепт баклажанов на гриле — Любовь и лимоны

    Слегка обугленные и полные аромата дыма, баклажаны на гриле — восхитительный гарнир. Украсьте его свежей начинкой из кускуса или наслаждайтесь самостоятельно!

    Задолго до появления «Любви и лимонов», когда я впервые узнал о приготовлении сезонных овощей, баклажаны на гриле были одним из моих любимых блюд. Джек и я посещали фермы недалеко от Остина, где мы жили в то время, и возвращались домой с охапками летних овощей, таких как кабачки и баклажаны.Мы разогревали сковороду для гриля красивой и горячей (это было до того, как у нас появился гриль на открытом воздухе) и готовили все до тех пор, пока оно не становилось мягким и идеально обугленным. Мы поливали вкусным соусом, передавали хрустящий хлеб и называли это ужином.

    С тех пор многое изменилось — мы живем в Чикаго, можем жарить на улице (!) — но баклажаны на гриле по-прежнему являются основным блюдом в нашем доме летом. Мне нравится, как снаружи баклажаны красиво обугливаются, а внутри становятся шелковистыми. Ниже вы найдете мой простой способ приготовления баклажанов на гриле, а также мой любимый способ их подачи. Салат из свежего кускуса подчеркивает насыщенный дымный вкус баклажанов, приготовленных на гриле. Приготовьте весь рецепт, включая салат, или просто поджарьте столько баклажанов, сколько сможете. В любом случае, баклажаны на гриле — это летний гарнир, который нельзя пропустить.

    Как жарить баклажаны на гриле

    Солить или не солить? Вот в чем вопрос. Если вы часто едите баклажаны, вы, вероятно, знаете, что многие рецепты советуют солить и сливать баклажаны как минимум за 20 минут до нескольких часов перед их приготовлением.Говорят, что соление улучшает горький вкус и губчатую текстуру баклажанов. Мои два цента? Здесь это не нужно. Пропустив этот шаг, вы сэкономите много времени, а ваши баклажаны на гриле по-прежнему будут иметь прекрасный вкус (при условии, что вы посыпаете их солью перед едой!).

    Мой способ приготовления баклажанов на гриле быстрый и простой. Вот как это делается:

    Сначала подготовьте баклажаны. Ищите твердые, блестящие баклажаны на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Вы можете жарить практически любой сорт баклажанов, поэтому выберите тот, который выглядит лучше всего, или используйте смесь. Когда вы будете готовы готовить, нарежьте баклажаны кружочками или ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и приправьте их солью и перцем.

    Тогда готовь! Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Когда он хорошенький и горячий, добавьте ломтики баклажанов и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Что бы вы ни делали, не недоваривайте их. Вы должны легко протыкать ломтики вилкой; они не должны быть жесткими или губчатыми.Ломтики баклажанов на гриле готовы, когда они станут полностью мягкими и с обеих сторон появятся следы от гриля.

    Наслаждайтесь!

    Рекомендации по подаче баклажанов на гриле

    Баклажаны на гриле вкусны сами по себе, но мне нравится поднимать их на новый уровень с кускусом, приправленным травами. Я смешиваю приготовленный израильский кускус со свежей петрушкой, нарезанными кубиками курагой, жареным миндалем, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Затем я заканчиваю его щепоткой хлопьев красного перца и горстью листьев свежей мяты.Это так просто, и это восхитительное дополнение к жареным баклажанам. Сладкая курага, яркий лимон и зелень прекрасно оттеняют дымный аромат баклажанов. Добавьте в смесь немного жареного нута и раскрошенного сыра фета, и вы сможете наслаждаться им как самостоятельной едой.

    Это фантастический гарнир. Подавайте его с сытным салатом, таким как мой средиземноморский салат из нута, салат с огурцами и помидорами, греческий салат или панцанелла для освежающей летней еды. Это также было бы вкусно с простым приготовленным белком, таким как моя маринованная в лимоне чечевица или любой из этих классических рецептов приготовления пищи:

    Другие любимые рецепты приготовления на гриле

    Если вам нравится этот рецепт приготовления баклажанов на гриле, попробуйте один из следующих простых рецептов приготовления на гриле:

    Баклажаны на гриле

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 14 минут

    Узнайте, как0 каждый раз идеально жарить баклажаны! Я добавляю к нежным обугленным ломтикам баклажанов салат из свежего кускуса. Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, замените кускус приготовленной лебедой.

    Начинка для салата из кускуса
    • ½ стакана сухого израильского кускуса
    • ½ чайной ложки оливкового масла первого отжима, можно еще сбрызнуть
    • 1 зубчик чеснока, натертый
    • 1 столовая ложка лимонного сока плюс 1/2 чайной ложки нарезанной цедры
    • 4 90 столовых ложек сушеные абрикосы или финики меджул
    • горка 1/4 ч.
    • Приготовьте салат из кускуса.Приготовьте кускус в кастрюле с подсоленной кипящей водой до состояния al dente, примерно 7-8 минут. Слейте воду и переложите в среднюю миску. Добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру лимона, курагу, соль, перец и хлопья красного перца. Добавьте петрушку и миндаль и приправьте по вкусу.

    • Баклажаны на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры. Сбрызните баклажаны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не обуглятся и не станут мягкими.

    • Соберите баклажаны на блюде и посыпьте салатом из кускуса.Украсьте свежей мятой. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить по вкусу. Подается на 4 в качестве гарнира или на 2 в качестве основного блюда.

    Лучший рецепт баклажанов на гриле — Как приготовить баклажаны на гриле

    Паркер Файербах

    Приготовьте гриль, потому что это мой самый любимый рецепт овощей на гриле. Баклажаны намного лучше жарить на гриле, а этот готовится с простой, но увлекательной заправкой из тахини.Средиземноморская атмосфера заставит вас почувствовать, что вы отдыхаете на побережье, и мы всегда готовы к этому. Их лучше всего подавать свежими, снятыми с гриля, когда они еще теплые. Немного острого соуса, подаваемого к ним, всегда будет хитом. Они быстро поджариваются, и вы не хотите оставлять их слишком долго, иначе они оторвутся мягче, чем вам хотелось бы. Ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма идеально прожариваются примерно за 6 минут!

    Нравится этот рецепт? Оставьте нам комментарий ниже и не забудьте оценить его!

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 0 часы 45 минут

    Для баклажанов

    1/2 в.

    оливковое масло первого холодного отжима

    1/4 чайная ложка

    молотые хлопья красного перца

    Перец черный свежемолотый

    2

    большие баклажаны, нарезанные кружочками 1/4 дюйма

    2 ст.л.

    свежая нарезанная петрушка

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Приготовление баклажанов: разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. В небольшой миске смешайте масло, орегано и хлопья красного перца.Смажьте баклажаны со всех сторон и приправьте солью и перцем.
    2. Обжарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и слегка не обуглятся, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
    3. Посыпьте жареные баклажаны фетой и петрушкой, затем выдавите на них лимонный сок.
    4. Приготовьте заправку из тахини: В средней миске смешайте тахини, лимонный сок, воду и чеснок. Приправить солью. Если заправка слишком густая, добавляйте больше воды, по столовой ложке за раз, до желаемой консистенции.
    5. Подавайте баклажаны теплыми с соусом тахини.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Баклажан на гриле (идеально всегда!) – Пара поваров

    Вот как приготовить идеальные баклажаны на гриле! Благодаря этим хитростям оно каждый раз получается нежным. Полейте соусом в качестве летнего гарнира или закуски.

    Баклажан можно недооценить, но этот средиземноморский овощ — один из самых вкусных.Вы должны попробовать этот баклажан на гриле : он получается дымным и нежным, слегка обугленным и полным аромата. Сверху полейте соусом, и у вас получится потрясающий летний гарнир или закуска! Мы выбрали два разных соуса: фреска сальса из свежих помидоров и сливочный, слегка острый белый соус барбекю. Комбинация этих двух точек на . Чтобы приготовить баклажаны на гриле, вам нужно знать несколько хитростей: вот что нужно знать!

    Ингредиенты для жареных баклажанов

    Вам даже не нужно поливать этот баклажан соусом: особенно если вы подаете его как часть бутерброда или как часть вегетарианского блюда на гриле.Но они очень праздничные, поэтому не стесняйтесь добавлять их, если хотите. В остальном ингредиенты для баклажанов на гриле очень простые:

    • Баклажаны-глобусы
    • Оливковое масло
    • Соль

    Уловка 1: сделайте круги размером 1/2 дюйма!

    Чтобы приготовить баклажаны на гриле, нужно знать две хитрости. Во-первых: нарежьте его на ломтики толщиной 1/2 дюйма! Чуть толще, и баклажан получится обугленным снаружи, но жестким внутри.Поверьте нам: мы пробовали (не вкусно). Вы можете положить полудюймовые ломтики прямо на решетку, и они получатся совершенно нежными.

    Уловка 2: добавьте оливковое масло прямо перед приготовлением на гриле!

    Еще один совет по приготовлению баклажанов на гриле: добавьте оливковое масло прямо перед приготовлением! А вот баклажан: впитывает масло как губка . Если вы добавите масло слишком рано, баклажаны впитают его и станут сухими. Но если вы добавите его прямо перед приготовлением на гриле, он останется достаточно смазанным для гриля.

    Соль по вкусу, пока не появится аромат

    Еще одно замечание по поводу этого рецепта: обычно мы точно указываем, сколько соли использовать. В этом рецепте баклажаны нужно будет потом посолить (чтобы соль не осыпалась на гриле). Поскольку размер баклажанов может варьироваться, в приведенном ниже рецепте указано просто добавить соль по вкусу. Хорошо посыпьте его кошерной солью, затем попробуйте и посмотрите, появится ли вкус. Если нет, добавьте еще немного и пробуйте, пока не станет вкусно, но не солено.

    Как жарить баклажаны: время и температура

    Все, что вам действительно нужно знать о баклажанах на гриле, помимо этих двух советов, это температура и время приготовления на гриле. Запомните эти несколько вещей, а затем повторяйте этот рецепт все лето! Вот основные шаги, как приготовить баклажаны на гриле (или перейти к рецепту):

    • Разогрейте гриль до средней температуры (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
    • Тонко нарежьте баклажан кружками толщиной 1/2 дюйма.
    • Непосредственно перед приготовлением на гриле смазать оливковым маслом.
    • Жарьте на гриле 4–5 минут с каждой стороны , пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте соль по вкусу и наслаждайтесь!

    Соусы для жареных баклажанов

    Самое интересное: подаем баклажаны! Баклажан работает с множеством разных вкусов, от американского до средиземноморского. Вот что мы использовали, а затем еще несколько идей:

    • Свежий томатный соус: Мы использовали фреску сальсы, чтобы добавить яркий томатный аромат; Вы также можете использовать пико де галло.
    • Белый соус барбекю: Пробовали когда-нибудь? Белый соус барбекю уникален и отлично подходит для сбрызгивания овощей на гриле.
    • Соус тахини: Баклажан прекрасно сочетается со средиземноморским вкусом. Попробуйте этот соус тахини и посыпьте нарезанной петрушкой и зернами граната.
    • Песто : Выложите ложкой песто из базилика и украсьте нарезанными помидорами черри. Совершенство!

    Или как бутерброд!

    Еще один отличный способ подать баклажаны на гриле: в качестве бутерброда! Этот бутерброд с баклажанами и соусом песто — одно из наших любимых летних блюд на гриле, вдохновленное остановкой в ​​скрытом магазине сэндвичей во время поездки в Италию.Он сочетает в себе несколько вкусных итальянских ингредиентов, таких как:

    .
    • Баклажаны на гриле
    • Спелые, сочные помидоры
    • Свежий сыр моцарелла
    • Базилик песто Приготовьте свой собственный, если у вас есть базилик.
    • Оливковая паста Каламата Насыщенный вкус! Купите тапенаду в магазине или сделайте ее сами.

    Этот рецепт баклажанов на гриле…

    Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Вот как приготовить идеальные баклажаны на гриле! Благодаря этим хитростям оно каждый раз получается нежным. Полейте соусом в качестве летнего гарнира или закуски.



    1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
    2. Непосредственно перед приготовлением на гриле (не заранее) нарежьте баклажаны тонкими кружками толщиной около 1/2 дюйма (размер важен!). Положите ломтики на противень и смажьте обе стороны оливковым маслом. Не делайте этого шага заранее: баклажаны впитывают много оливкового масла, поэтому обязательно сделайте это прямо перед приготовлением на гриле.
    3. Поместите баклажаны прямо на решетку гриля и обжаривайте примерно по 4–5 минут с каждой стороны (всего 8–10 минут), пока они не подрумянятся и не станут мягкими.
    4. Снимите с гриля и щедро приправьте кошерной солью по вкусу, пока не появится аромат. Подавайте с соусом сальса фреска или пико де гальо и/или белым соусом барбекю.
    • Категория: Гарнир / Закуска
    • Способ приготовления: На гриле
    • Кухня: Средиземноморская
    • Диета: Веганская

    Ключевые слова: Баклажаны на гриле, Как приготовить баклажаны на гриле

    Еще рецепты из баклажанов

    Баклажан — один из наших фаворитов, потому что он такой универсальный! Есть так много способов использовать этот питательный овощ.Вот некоторые из наших лучших рецептов подачи баклажанов:

    Рецепт жареных баклажанов с чесноком и травами —

    Раньше я думал, что вкусные баклажаны — это жареные баклажаны, но этот рецепт изменил мое мнение. Теперь мы едим это по крайней мере раз в неделю, когда сезон баклажанов. Это идеальный гарнир для вечеров, когда вы уже разожгли гриль для других дел. Не стесняйтесь менять травы или даже овощи — этот метод отлично работает и с кабачками и кабачками. На 6–8 порций.

    Ингредиенты

    • 2 средних баклажана (или около 2 фунтов), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

    • 2/3 стакана оливкового масла

    • 4 Minced

    • 1/2 Cup Minced Free Basil

    • 1/2 Кубок фаршированной итальянской петрушки

    • 1/8 TSP Свежего наземного черного перца

    • соль на вкус

    Направления

    1. Слегка смажьте ломтики баклажанов маслом и посыпьте солью.Смешайте чеснок, травы и черный перец и нанесите немного смеси на каждый ломтик. Если у вас есть время, сделайте этот шаг за 2–4 часа до начала приготовления и оставьте баклажаны мариноваться, пока не придет время их готовить.

    2. Их можно приготовить на гриле или в помещении, используя плиту или духовку.

      1. Для приготовления на гриле: Подготовьте гриль/огонь так, чтобы огонь был умеренным – если будет слишком жарко, ломтики баклажанов подгорят. Жарьте ломтики на гриле, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и не станут мягкими при протыкании ножом или вилкой — это должно занять около 10 минут.

      2. T o готовить на плите : Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Добавляйте ломтики баклажанов порциями и готовьте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

      3. Для приготовления в духовке : Отрегулируйте верхнюю полку духовки так, чтобы она находилась примерно в 4 дюймах от жаровни. Разогрейте жаровню и положите баклажаны на противень. Готовьте до мягкости и золотистого цвета

    3. Посыпьте баклажаны остатками приправ или маринада и наслаждайтесь.

      Рецепт адаптирован из The Splendid Table

    Микс-гриль из баклажанов | Allrecipes

    Гриль из баклажанов | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно8

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    Белок: 4,3 г 9%

    углеводов: 13,3 г 4%

    диетическое волокно: 5. 4 г 22%

    сахара: 5,1 г

    жир: 4,9 г 8%

    Жир: 0,7 г 4%

    Витамин A IU: 1224IU 25%

    Ниацина эквиваленты: 1,9 мг 15%

    Витамин B6: 0,3 мг 16%

    Витамин C: 71,1 мг 119%

    Folate: 62MCG 16%

    кальций: 42.6 мг 4%

    Железо: 2 мг 11%

    Магний: 27,2 мг 10%

    Калий: 414,1 мг 12%

    Натрий: 340,4 мг 14000

    Тиамин: 0,1 мг 13%

    калорий от жира: 44.1

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям баклажанов, приготовленных на гриле

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили гриль-гриль из баклажанов в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рулеты из баклажанов на гриле — интересный способ подачи баклажанов

    Рулеты из баклажанов на гриле — интересный способ подачи баклажанов.Вы можете использовать более тонкие итальянские или азиатские баклажаны для закусок, в то время как более крупные баклажаны-шары отлично подойдут для основного блюда. Наполняйте их все одинаково или сделайте несколько разновидностей на разный вкус.

    Я наполнил баклажаны тремя разными способами:

    1. приготовленный бекон и сыр с плесенью
    2. сыр чеддер, приготовленный ростбиф и жареный лук
    3. сальса и сыр Монтерей Джек

    Баклажан — член семейства пасленовых, двоюродный брат помидора. Они богаты клетчаткой, калием и витаминами С и В6, которые помогают здоровью сердца и кишечника. И этот красивый фиолетовый цвет дает вам заряд антоцианов, антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и рак.

    Этот рецепт баклажанов на гриле – отличный способ подать остатки, так что проявите творческий подход к оставшейся курице, начинке или тому, что есть в холодильнике. Выбирайте ингредиенты, которые легко раскатываются, но не слишком сильно вытекают из баклажанов. Например, нарезанный сыр будет работать лучше, чем тертый.

    Ингредиенты для рулетов из баклажанов на гриле

    • баклажан
    • оливковое масло
    • соль и перец
    • начинки, такие как сыр, вареное мясо, сальса, соус для пиццы, орехи, оливки и т. д.

    Направления

    1. Срежьте верхушку баклажана, затем нарежьте вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
    2. Смажьте обе стороны оливковым маслом и добавьте соль и перец по вкусу.
    3. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы получить четкие следы от гриля и смягчить баклажаны.
    4. Добавьте начинку на каждый ломтик баклажана, оставив на последней трети ничего. Сверните его и закрепите зубочисткой. Поместите на сковороду для гриля.
    5. Нагрейте все булочки обратно на гриле или в жаровне в течение примерно 5-7 минут, чтобы нагреть ингредиенты и расплавить сыр.
    6. Подавать немедленно.

    Делиться заботой!

    Об Одри Хумачу

    Одри Хумачу — заядлый «производитель», который считает, что домашнее лучше.Загляните в ее блог «Этот рецепт» и заново откройте для себя простые удовольствия от приготовления и употребления настоящих продуктов, которые питают ваше тело, разум и дух. Она покажет вам, как легко это может быть.

    Рецепт пармезана из баклажанов, приготовленных на кедровой доске

    Баклажаны, приготовленные на гриле из кедровых досок Пармезан — не что иное, как гениальность. Ломтики баклажанов обжаривают на гриле, а затем добавляют слоями к пармезану. Лучше всего то, что весь этот аромат пропитан дымностью кедра.

    По материалам Steven Raichlen | Как приготовить овощи на гриле » вики полезно Workman Publishing, 2021

    «Правило Райхлена» гласит, что если что-то вкусно запеченное, жареное или тушеное, оно, вероятно, вкуснее приготовленное на гриле.Это подводит нас к блюду, которое я никогда не думал, что буду готовить на гриле: баклажан Пармиджана. Еще одно мое правило гласит, что если приготовление на гриле не дает заметного улучшения блюду, которое вы можете запечь, пожарить или соте, вам следует придерживаться традиционного метода. (То, что вы можете готовить практически все на гриле, не означает, что вы должны это делать. )

    Что ж, приготовление на гриле приносит пользу баклажанам Пармиджана как минимум в четырех отношениях. Во-первых, вы избавляетесь от большого количества масла и пропитанной маслом панировки. Во-вторых, вы можете придать интересный аромат дыма, используя копченый томатный соус.В-третьих, есть обугленная кедровая доска, которая добавляет еще один слой вкуса и прохлады. Наконец, моя версия на гриле намного быстрее, проще и менее грязна в приготовлении, чем традиционная пармезан из баклажанов, и на вкус она чище.– Steven Raichlen

    Жареные баклажаны на кедровой доске с пармезаном

    Баклажаны на кедровой доске с пармезаном не что иное, как гениальность. Ломтики баклажанов обжаривают на гриле, а затем добавляют слоями к пармезану. Лучше всего то, что весь этот аромат пропитан дымностью кедра.

    Steven Raichlen

    Подготовка 30 минут

    Приготовление 30 минут

    Всего 1 час

    Приготовление баклажанов на гриле
    • Настройте гриль для прямого приготовления на гриле и сильно нагрейте. Кедровые дощечки обжигайте с одной стороны, пока они не потемнеют и не задымятся, но не так долго, как загорятся, 2-4 минуты. Дать остыть на жаропрочной поверхности.

    • Тем временем нарежьте баклажан поперек на 12 ломтиков толщиной около 6 мм каждый. Слегка смажьте каждую с обеих сторон оливковым маслом и приправьте с обеих сторон солью, перцем и орегано.

    • Почистите или соскребите решетку гриля и хорошо смажьте ее маслом.

    • Разложите ломтики баклажанов на решетке. Жарьте на гриле, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон и не станут мягкими в центре, от 4 до 6 минут с каждой стороны. Кроме того, вы можете пожарить баклажаны на предварительно разогретой планче. Переложите ломтики баклажана на противень с бортиками и дайте остыть.
    Соберите пармезан из баклажанов
    • Положите ломтик баклажана на каждую доску (2 ломтика, если вы используете длинные доски).Сверху положите на каждый ломтик ломтик бурраты (также положите немного сливок), а затем добавьте щедрую ложку томатного соуса.

    • Посыпать пармиджано-реджано и пучком нарезанного базилика, если используете. Выложите второй слой из баклажанов, бурраты, томатного соуса, пармезана-реджано и базилика. Украсьте ломтиком баклажана.

    • Если вам нравится хрустящая корочка, посыпьте верхний ломтик баклажана панировочными сухарями и сбрызните оливковым маслом первого отжима. Пармезан из баклажанов можно собрать и поставить в холодильник за несколько часов до приготовления, а в последнюю минуту приготовить на гриле.

    • Верните собранные баклажаны с пармезаном на доски на гриль, поставив на непрямой жар. Готовьте на гриле, пока томатный соус не начнет пузыриться, сыр не расплавится, а верхушки не подрумянятся, от 10 до 20 минут.

    • Подавать немедленно, желательно еще на кедровых дощечках.

    Как подготовить кедровые доски для гриля?
    В большом контейнере замочите кедровые доски на 15–30 минут. Используйте тяжелый предмет, чтобы держать доски погруженными в воду. Замачивание досок предохраняет древесину от горения, а также сохраняет продукты сверху влажными во время приготовления на гриле. Некоторые производители гриля используют для замачивания подсоленную воду, что приятно, но не обязательно.
    Я думал, тебе пришлось замачивать кедровые доски для гриля на ночь?
    Похоже, это распространенное заблуждение, которому Давид следовал долгое время. Но длительное замачивание на самом деле вытягивает аромат из дерева, а это последнее, что вам нужно. Замачивание до 60 минут максимум — это все, что вам нужно для достижения оптимальных результатов.

    Порция: 1 порция Калории: 813 ккал (41 %) Углеводы: 34 г (11 %) Белки: 45 г (90 %) Жиры: 65 г (100 %) Насыщенные жиры: 35 г (219 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 138 мг (46 %). %) Натрий: 1902 мг (83 %) Калий: 897 мг (26 %) Клетчатка: 5 г (21 %) Сахар: 12 г (13 %) Витамин А: 2498 МЕ (50 %) Витамин С: 17 мг (21 %) Кальций: 1288 мг ( 129%)Железо: 4 мг (22%)


    Первоначально опубликовано 19 июля 2021 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.