Баклажаны до года детям: С какого возраста можно баклажан ребенку

Содержание

С какого возраста можно давать ребенку баклажаны и как их правильно ввести в рацион?

Пользу овощей невозможно переоценить, они легко усваиваются, обогащают организм всеми необходимыми веществами, укрепляют иммунную, нервную и пищеварительную системы. Собственно поэтому овощи являются первым прикормом для детей грудного возраста. Сейчас же речь пойдет о баклажане. Рассмотрим, с какого возраста можно давать его ребенку и как вводить в прикорм в 1 и 2 года. Также проанализируем, какую пользу несет этот овощ и какую опасность он в себе скрывает.

Лучшие свойства

Состав овоща впечатляющий: витамины B1, B2, B5, C и PP, кальций, натрий, калий, фосфор, магний, железо, цинк, клетчатка, пектин, белки и еще много других необходимых организму микроэлементов. Он является низкокалорийным продуктом, так как в 100 г заключается всего лишь 28 ккал.

Это все является очень полезным для человеческого организма, в том числе детского.

  • Баклажан поможет решить довольно распространённую причину беспокойства всех мам – запор у грудничка, так как в овоще много пектина, улучшающего процессы пищеварения, и много клетчатки, которая способствует более легкому выведению воды и шлаков из организма. Кроме того, она помогает вывести избыточный холестерин из крови и предотвращает застой желчи, что также способствует лучшему перевариванию пищи.
  • Насунин, находящийся в овоще, контролирует уровень железа, участвует в синтезе красных кровяных тел, следовательно, малышам с низким уровнем гемоглобина будет крайне полезен. Также это вещество является мощным антиоксидантом, противостоит окислительным процессам, тем самым замедляет старение организма. А микроэлемент калий повышает работоспособность сердца и нормализует водный обмен.
  • Есть в баклажанах фенольные кислоты, они уничтожают микробы, грибки, оказывают антимутагенное действие, то есть предотвращают развитие раковых клеток. В связи с его антисептическим и антибактериальным свойствами овощ используют в народной медицине наружно, накладывая на ссадины и порезы.
  • Витамин С, которого в баклажане предостаточно, укрепляет иммунитет, делает организм ребенка более устойчивым к неблагоприятным условиям окружающей среды. Так что постоянное потребление этого овоща в пищу поможет предупредить вирусные и простудные заболевания. Благодаря витаминам группы В, он является очень полезным продуктом для сердечно-сосудистой и нервной системы.
  • Такие бесценные минералы, как фосфор, кальций, магний являются незаменимыми в формировании костно-мышечного аппарата для растущего организма малышей. Также эти микроэлементы улучшают работу нервной системы. Калий и натрий поддерживают в норме водно-солевой баланс и обмен веществ.

Опасные компоненты

Несмотря на внушительный список очень ценных свойств баклажанов, есть все же несколько факторов, которые нельзя игнорировать, особенно если это касается питания грудничков и маленьких детей до 3 лет.

  • В баклажане кроется ядовитое вещество соланин, его количество увеличивается по мере созревания, то есть перезрелый овощ давать ребенку категорически нельзя. Соланин в большом объёме приводит к отравлению. Симптомы интоксикации – это понос, тошнота, рвота, кишечная колика, а в тяжелых случаях судороги, галлюцинации и потеря сознания.
  • Жарить баклажаны для детей раннего возраста однозначно не рекомендуется, ведь овощ этот имеет свойство сильно впитывать масло. Переварить такой жирный продукт неокрепшей системе пищеварения маленького ребенка очень тяжело.

Напомним, что жареное масло еще является канцерогеном, следовательно, вся польза от овоща пропадает, а остается только один вред.

Аллергическая реакция

В целом, баклажан считается гипоаллергенным продуктом, однако, не стоит забывать, что аллергия может возникнуть практически на все что угодно, поэтому перед тем как давать ребёнку овощ, проведите тест.

Предложите ребенку совсем маленькое количество приготовленного баклажана и понаблюдайте сутки. Если признаков аллергии: зуда, высыпаний на кожных покровах, изменения характера стула – не появилось, значит, вашему малышу этот продукт вводить в рацион можно.

Выбираем полезный, безопасный и вкусный баклажан

Очень внимательно подойдите к выбору овоща для маленького ребенка. Идеальный плод должен выглядеть следующим образом.

  • Овощ плотный, но легкий, кожица гладкая, блестящая, никаких трещин, морщинок, матовости и изъянов.
  • Стоит обязательно осмотреть его плодоножку, она должна быть зеленого цвета. Если же плодоножка коричневая, это значит, что овощ переспевший и несвежий.
  • При разрезе мякоть баклажана белая и долго не буреет. Если мякоть зеленоватого цвета или она быстро буреет и если в ней много перезрелых семян, этот овощ перенасыщен соланином. Конечно же, таким продуктом ребенка кормить опасно.

Итак, в жареных и перезрелых баклажанах больше отрицательного влияния на организм, чем положительного. Для максимальной пользы лучше употреблять молодые овощи, запекая их в духовке. Можно также тушить с небольшим количеством масла. Для маленького ребенка идеально подойдет сварить или приготовить баклажан на пару.

Чтобы окончательно исключить опасность для ребенка, даже правильно выбранный овощ перед варкой необходимо подготовить. Свежие плоды моют и обрезают с них кожуру, потому что она жесткая и кроха может подавиться. Затем нарезают любым способом, немножко солят и оставляют стекать на дуршлаге около тридцати минут. Следующим этапом резаный баклажан хорошо промывают проточной водой, далее просушивают полотенцем и уже потом приступают к приготовлению пищи.

Как вводить в прикорм в 1 и 2 года?

Как и любой новый продукт, который мама вводит в прикорм ребенку, баклажан необходимо вводить постепенно, небольшими порциями и не ранее чем с 8 месяцев. Но баклажан сначала кладут в виде небольшой добавки к основному блюду. А уже как отдельный продукт его лучше начать давать ребенку с полутора – двух лет. Однако же, педиатры предупреждают, что баклажаны не следует давать детям, у которых есть проблемы с пищеварением. Их родителям рекомендуют воздержаться от предложения его ребенку, пока не исполнится 3 года.

Младенцу следует либо отваривать овощи, либо готовить с помощью пароварки. После уже готовый продукт либо пропустить через ситечко, либо измельчить в блендере. Детей грудного возраста кормить нужно сразу после приготовления прикорма. Хранить еду в холодильнике можно

не более 12 часов.

Меню для грудничка

Суп с баклажанами

Возьмите картофелину, половину баклажана, половину кабачка, один помидор без шкурки и маленькую луковицу. Положите в кастрюлю картошку, мелко нарезанные помидор и лук и варите почти до готовности, затем добавьте кабачок и баклажан и варите еще 5 -10 минут. Все приготовленные овощи измельчите блендером. Добавьте в суп совсем чуть-чуть подсолнечного масла.

А для того чтобы сделать блюдо более сытным и калорийным, можно добавить гомогенное мясо из баночки детского питания.

Баклажанное пюре

Приготовьте баклажаны любым удобным для вас способом: запеките, сварите или приготовьте в пароварке. Отдельно потушите мелко нарезанный лук на воде с малым количеством масла. После этого мякоть баклажана соедините с луком, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне еще 20 минут. Для получения пюреобразной структуры в конце используйте блендер. Аппетитное баклажанное пюре можно добавить к любой каше, также оно хорошо сочетается с картофельным или овощным пюре.

Рецепты для детей раннего возраста (от 1,5 до 3 лет)

Овощное рагу

Возьмите один баклажан, 2-3 картофелины и столько же помидоров, два сладких перчика, небольшой репчатый лук и 100 г томатного сока.

Приготовление: сначала очищенный картофель нарежьте соломкой или кубиками, как вам больше нравится. Затем возьмите помидоры, очистите от кожицы и дольками порежьте вместе с перцем, лук порежьте мелко, а баклажаны (без кожуры) полукольцами. Сложите все нарезанные овощи в пароварку и полейте томатным соком. Готовить блюдо нужно около 30 минут. Ребенку постарше овощное рагу можно потушить на сковородке или в мультиварке с добавлением совсем небольшого количества подсолнечного масла.

Запечённый с сыром

Нарежьте молодой баклажан, предварительно сняв кожуру, на кружочки, положите сверху порезанный также кружочками помидор. Сыр натрите на крупной терке. Сначала на противень положите баклажан, потом помидор, а сверху натертый сыр. Готовится блюдо в духовке или пароварке полчаса.

Фаршированный мясом

Предыдущее блюдо можно сделать более сытным, оно подойдет по вкусу всей семье, особенно папе. Возьмите мясной фарш, смешайте его с луком и яйцом. Самым нижним слоем блюда будет порезанная кружочками картошка, сверху положите кольца баклажана, потом заготовленный фарш, а дальше, как в прошлом рецепте, помидоры и сверху сыр. Запекать это блюдо нужно не менее 40-50 минут.

Выводы

Баклажан является мощным источником необходимых витаминов, минералов и органических веществ. Без сомнения им стоит разнообразить детское питание, но все же для грудничков и детей раннего возраста есть существенные ограничения в употреблении овоща и меры предосторожности, которые каждая мама должна знать.

Помните, что ребенку нужно давать только молодые свежие плоды с правильной кулинарной обработкой.

Рецепт детского супа с баклажанами и рисом смотрите в следующем видео.

Минусы

  • По мере созревания в баклажанах накапливается вредное соединение соланин, поэтому перезревшие плоды употреблять в пищу нельзя.
  • Баклажан тяжело переваривается и оказывает нагрузку на пищеварительные железы, поэтому его не рекомендуют вводить в детский рацион слишком рано или давать ребенку в большом количестве.

Со скольки месяцев можно вводить в рацион?

Ребенку первого года жизни давать баклажаны не рекомендуют. Большинство педиатров и гастроэнтерологов советуют отложить знакомство с таким овощем до трехлетнего возраста, но некоторые родители угощают им впервые малышей с двух лет.

В каком виде давать?

Баклажаны употребляют после термической обработки, например, в пароварке или в духовке. Их часто запекают или отваривают на пару с другими овощами, например, картофелем или помидорами. Баклажаны часто выступают ингредиентом запеканки или выпечки. Кроме того, они вкусны в фаршированном виде.

Перед приготовлением свежий баклажан нужно нарезать пластинками и посолить, а затем оставить на полчаса. Далее овощ хорошо промывают, дают подсохнуть и лишь после этого готовят блюда для ребенка. Если баклажан собираются тушить, его обработка должна длиться около 30-40 минут.

Советы по выбору

Покупая баклажан, который предназначается для питания ребенка, выбирайте молодые плоды, кожица которых блестящая и ровная. На поверхности овоща не должно быть темных участков, вмятин и повреждений. Обычно у молодого баклажана имеется чашечка с зеленым черешком.

Что делать, если возникла аллергия?

Хотя такой овощ относят к гипоаллергенным, у некоторых детей после первой пробы баклажана может возникать аллергическая реакция в виде ринита, зуда, высыпаний на коже, расстройства пищеварения, отека в области лица, рвоты или других симптомов. Также встречается накопительная аллергия, если ребенок употреблял баклажан несколько дней подряд.

При выраженных проявлениях ребенка следует показать врачу, который выпишет правильное лечение. Баклажан из рациона ребенка нужно исключить, а попробовать его повторное введение допустимо лишь через несколько месяцев.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

С какого возраста можно давать детям баклажаны? Рекомендации врачей и рецепты

Общеизвестно, что овощи являются одним из первых прикормов, которые получает малыш. Эти продукты содержат большое количество полезных веществ, которые положительным образом влияют на организм. Поэтому их употребление приветствуется врачами. Но существуют возрастные ограничения по вводу некоторых овощей. Одним из таких продуктов является баклажан. Несмотря на то что в его состав входят полезные микроэлементы и витамины, он может нанести вред организму малыша. Чтобы узнать, с какого возраста можно давать детям баклажаны, необходимо поговорить с педиатром.

Полезные свойства овоща

Баклажан содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, а также пектиновые вещества. В состав данного овоща входят минеральные вещества, такие как цинк, железо, медь, кальций и другие. Неоспоримым достоинством баклажана является то, что он содержит очень мало калорий.

Этот овощ можно замораживать и сушить, при этом он не утратит ценных качеств. Обладает свойством ускорения пищеварительного процесса. Оказывает положительное действие на сердечную систему. Поддерживает водно-солевой баланс. Хорошо выводит жидкость из организма. Укрепляет костную ткань и хрящи.

Опасные для здоровья вещества, содержащиеся в овоще

Помимо положительных свойств, баклажан обладает отрицательными характеристиками. Поэтому необходимо точно знать, с какого возраста можно давать детям баклажаны. Одна из отрицательных характеристик овоща заключается в том, что по мере созревания в овоще вырабатывается соланин. Данное соединение является вредным для человека. Поэтому перезревшие овощи есть нельзя. Баклажан считается тяжёлой пищей для ребёнка. Это связано с тем, что процесс его переваривания не очень быстрый. Поэтому на вопрос о том, можно ли детям баклажаны, врачи отвечают, что не стоит их включать в меню ребенка в раннем возрасте. Если все же овощ добавляют в рацион, то рекомендуется ограничивать его количество.

С какого возраста можно давать детям баклажаны?

По мнению врачей, включать овощ в детское меню не рекомендуется до трёх лет. Особенно не стоит давать его малышам до года. Детская пищеварительная система ещё не отлаженно работает в данный период. Некоторые малыши в этом возрасте находятся на грудном вскармливании. Причём возможно, молоко мамы является основным источником питания. Встречаются случаи, когда ребёнок сильно привязан к маме, и ему трудно отказаться от груди.

Прикорм малышей рекомендуется начать с овощей, которые легко усваиваются, быстро перевариваются и не вызывают аллергии. Баклажан не относится к таким продуктам, так как имеет длительный пищеварительный процесс. Данный факт следует учитывать, отвечая на вопрос, с какого возраста можно давать детям баклажаны.

Способы употребления

Данный овощ не употребляют в сыром виде. Его жарят, варят, сушат и т. д. Существует множество рецептов приготовления баклажана. Наверняка, каждый употреблял эти овощи в пищу в пюре или в качестве рулетов, которые фаршируют разными начинками, например, тертым сыром. Для употребления данного продукта ребёнком рекомендуется помыть овощ, нарезать на дольки и посолить. В таком виде следует оставить его на полчаса, затем помыть под проточной водой и начинать готовить. Если баклажан предполагается тушить, то время приготовления овоща составляет до 40 минут. Данные рекомендации следует учитывать, особенно если планируется, что блюдо будет есть ребёнок.

Какие овощи покупать?

Мы разобрались с тем, с какого возраста можно давать ребенку баклажаны. Теперь стоит поговорить о выборе данного продукта. Перезрелые овощи могут нанести вред организму.

Поэтому для детского меню необходимо покупать молодые баклажаны. Следует обратить внимание на их кожуру. Она должна быть гладкой и ровной. Также следует посмотреть, чтобы на кожуре овоща не было повреждений. Для того чтобы не ошибиться, молодой овощ или нет, стоит обратить внимание на черешок. У молодого овоща он зеленого цвета. Данные правила выбора овоща должны соблюдаться не только для деток, но и для взрослых людей.

Аллергия на овощ

Мы выяснили, как вводить в рацион питания баклажаны детям, с какого возраста можно давать их. Прежде чем давать маленькому ребёнку продукт, который он прежде не употреблял в пищу, необходимо провести тест. Для этого нужно дать малышу небольшое количество овоща. Потом следует посмотреть, есть ли аллергическая реакция. Баклажаны, как правило, не вызывают аллергических реакций. Но все дети разные. Поэтому исключить полностью риск возникновения аллергии от употребления данного продукта нельзя. У детей может возникнуть зуд, высыпания, рвота, расстройство стула и прочие проявления аллергии. Следует сказать, что данная реакция может возникнуть как после первого применения, так и носить накопительный характер.

Поэтому, прежде чем готовить баклажаны детям, следует обязательно протестировать овощ. Если у ребёнка появилась аллергия на данный продукт, то следует исключить его из детского меню. Рекомендуется показать ребёнка педиатру, чтобы он назначил необходимое лечение. Конечно, если симптомы не особо ярко выражены, то можно просто не давать баклажан малышу некоторое время. А потом попробовать дать снова. Также следует учитывать, с какого возраста можно баклажаны есть.

Рекомендации

Баклажан содержит полезные микроэлементы и витамины, которые оказывают благоприятное действие на организм. Но давать его маленьким детям не рекомендуется в связи с тем, что он долго переваривается и считается тяжёлой пищей для малыша.

Также следует учитывать, что время приготовления данного овоща не быстрое. Детям рекомендуется давать с осторожностью и начинать с небольшого количества. Так как переспелые плоды нанесут вред организму, необходимо тщательно выбирать баклажаны.

С года можно ли давать овощ ребенку? Решение остается за родителями. Но следует помнить, что врачи рекомендуют вводить данный овощ в меню малыша позже.

Рецепт: баклажаны с помидорами

По вкусовым характеристикам баклажан не всегда нравится детям. Поэтому необходимо подобрать подходящий рецепт приготовления. Баклажаны можно приготовить разными способами. Например, в духовке или пароварке, рецептов существует много. Также этот овощ хорошо сочетается с другими овощами и мясом.

Большой популярностью пользуется рецепт приготовления баклажанов с помидорами. Он очень нравится детям. Для приготовления такого блюда понадобятся два баклажана, помидор и сыр (100 грамм). Вначале нужно помыть баклажаны. Затем следует отрезать хвостик и порезать овощ колечками. Потом нужно томаты помыть и нарезать. Лучше, чтобы размер помидоров был такой же, как баклажаны. Далее следует натереть сыр на крупной терке. Нарезанные баклажаны поместить на противень, сверху положить помидоры. Сделать это нужно таким образом, чтобы на каждом кружочке баклажана лежал кружочек помидора. Сверху блюдо посыпать сыром. Потом нужно поставить в духовой шкаф на полчаса. Получается очень вкусное и полезное блюдо, которое нравится детям.

Овощное рагу

Еще одним полезным блюдом, которое готовят с использованием баклажанов, является овощное рагу. Его можно приготовить в пароварке. Для приготовления понадобятся картофель, баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок (зубочек). Каждого ингредиента возьмите по одной штуке. Процесс приготовления очень простой. Все овощи нужно помыть, почистить и порезать дольками. Далее положить их в емкость, а сверху полить томатным соусом. Включить пароварку на 40 минут. Подавать рагу можно с мясом.

Заключение

Теперь вы знаете, с какого возраста можно давать ребенку баклажаны. Также мы рассмотрели разные мнения врачей, рекомендации по вводу в рацион продукта. Напоследок в статье описана пара рецептов для деток.

С какого возраста можно давать баклажаны ребенку и как их приготовить

В классическом понимании баклажан – это не овощ, а ягода семейства пасленовых. Она является близким родственником томата, картофеля и даже табака. За свою насыщенную фиолетовую окраску баклажаны нередко называют «синенькими». Цвет кожицы баклажана обусловлен наличием в плодах растительного пигмента антоциана.

Польза баклажана

Плод содержит:

  • аскорбиновую кислоту, укрепляющую иммунитет;
  • витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы;
  • клетчатку, обеспечивающую отличную работу кишечника;
  • железо, цинк, марганец, фосфор, медь и другие элементы, необходимые для адекватной работы всех органов и систем;
  • калий, обладающий мягким мочегонным действием, и необходимый для поддержания правильного сердечного ритма.

Кроме того, баклажаны относят к низкокалорийным продуктам, поэтому при употреблении их в пищу можно не опасаться набора лишнего веса.

При заморозке и высушивании полезные свойства баклажанов сохраняются.

Опасности при употреблении баклажанов

  1. В процессе созревания в плодах накапливается ядовитое вещество – соланин, который придает им характерный горький вкус. Нельзя употреблять в пищу перезревшие баклажаны, имеющие горьковатый привкус и темные семечки внутри. Это может привести к тяжелому отравлению (тошноте, рвоте, поносу, нарушению сознания).
  2. Баклажан относится к тяжело перевариваемым продуктам, поэтому зачастую детскому организму не под силу переработать баклажан без негативных последствий для здоровья.

С какого возраста можно давать ребенку баклажан

Большинство педиатров считает, что с баклажанами лучше повременить до того момента, пока ребенку не исполнится 3 года. К этому возрасту его поджелудочная железа уже вырабатывает достаточное количество ферментов, чтобы справиться с перевариванием «тяжелого» продукта.

Некоторые прогрессивные доктора считают, что можно начинать знакомить ребенка с баклажанами уже с двухлетнего возраста. В этом случае нужно отталкиваться от состояния здоровья конкретного малыша. Если ребенок никогда не страдал пищевой аллергией и не имел проблем с пищеварением, можно попробовать. Если же ребенок является аллергиком и/или страдает частыми расстройствами пищеварения, от баклажанов следует пока отказаться.

Баклажаны могут быть опасны для пищеварительной системы ребенка, если ввести их в рацион раньше 3 лет. Или если превысить рекомендуемые дозы. Их употребление в пищу детьми раннего возраста также чревато тяжелыми аллергическими реакциями.

В каком виде можно давать баклажаны детям

И детям, и взрослым можно употреблять в пищу только термически обработанные баклажаны. Сырые баклажаны есть категорически запрещено. Для блюд детского питания баклажаны нуждаются в предварительно обработке, которая включает:

  • ошпаривание кипятком и/или замачивание в солевом растворе;
  • очистку плода от кожуры.

Далее мякоть баклажана можно потушить, запечь или приготовить на пару вместе с морковью, кабачками и сладким перцем. Такое овощное рагу будет отличным гарниром к любым мясным блюдам.

Не следует кормить ребенка жареными баклажанами. Сочетание плодов и масла, которое используется при жарке, еще сильнее затруднит переваривание продукта.

После первого знакомства с баклажаном обязательно проследите за ребенком. При появлении признаков аллергии (кожная сыпь) и/или расстройства пищеварения (тошнота, рвота, понос) от употребления в пищу баклажанов следует отказаться.

Список литературы

  1. Пропедевтика детских болезней. А.В.Мазурин, И.М.Воронцов,- СПб: ИКФ «Фолиант»,2005.- С. 924.
  2. Практика вскармливания детей первого года жизни: метод.рекомендации/Юрьев В.В., Алешина Е.И; СПбГПМА.- СПб., 2006 – 76 с.
  3. Программа оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации: методические рекомендации / ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России. — М.: б. и., 2019. — 36 с.

Фото: © Depositphotos

Баклажан — описание продукта на Gastronom.

ru

Описание продукта

Баклажан (лат. Solаnum melongеna) родом из Индии. В Европе баклажан появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию ещё в Средние века. Сейчас баклажаны особенно любят в странах Средиземноморья. В ботаническом смысле это ягода, однако в кулинарии баклажан считается овощем. Другие его названия — бадриджан (бубриджаан), а на юге России и на Украине баклажаны обычно называют синенькими

Баклажаны очень полезны. Они низкокалорийны, препятствуют усвоению холестерина, содержат пектин (баклажаны выводят токсины из организма), помогают работе сердца, почек и печени, препятствуют развитию склероза. Баклажаны ослабляют неприятное ощущение абстиненции («ломки»), которое возникает у людей, бросающих курить.

Виды и сорта

Самые популярные сорта баклажан тёмно-синего или фиолетового цвета, но бывают и белые (на вид некоторые из них напоминают куриные яйца), розовые, пурпурные, жёлтые, полосатые.

Различаются сорта баклажан и по величине – от крохотных «гороховидных» из Таиланда до увесистых плодов из Андалусии весом несколько килограммов.

Все сорта баклажанов в планы кулинарных свойств примерно одинаковы.

Как готовить

С баклажанами можно приготовить огромное количество разных блюд, в том числе французский рататуй, турецкую имамбаялды, восточную долму (не вся долма заворачивается в виноградные листья!) и греческую мусаку. Это не говоря уже о баклажанной икре. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гирле, маринуют, некоторые сорта даже едят сырыми.

Блюда из баклажанов:
баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками
икра из баклажанов
чипсы из баклажанов
макароны с баклажанами и базиликом
баклажаны по-корейски

Сезон

Сезон грунтовых баклажанов в нашей стране — с конца июля до середины сентября. В это время на рынке их много — и продаются они по очень привлекательной цене.

В супермаркете импортные баклажаны продаются весь год.

Как выбирать и хранить

Окраска спелых плодов — от серо-зеленой до буровато-желтой. При полном созревании и, тем более, перезревании, баклажаны становятся грубыми и невкусными, поэтому в кулинарии обычно используют немного недозрелые фиолетовые плоды.

У перезревших баклажанах много опасного яда — соланины. Поэтому следует очень тщательно выбирать баклажан в магазине и на рынке.

Только что сорванный не перезревший баклажан должен быть тяжелым. Плодоножка должна быть обязательно, причём зелёная и не сморщенная: некоторые продавцы срезают её, чтобы скрыть «возраст» баклажана.

Главными признаками того, что плод сорван уже довольно давно, являются: коричневая плодоножка, коричневые пятна, мягкость, скользкость, а также морщинистость и сухость кожицы.

Перед покупкой надавите на шкуру у основания баклажана: если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму. Если семечки внутри разрезанного баклажана темные, имеют неприятный запах — этот плод не стоит употреблять в пищу, лучше избавиться от него — он долго лежал и в нем накопилось много соланина.

У плодов с чисто-белой мякотью, долго не буреющей на воздухе, количество соланина невелико. Если же мякоть зеленая и быстро буреет (в течение 30 секунд), это говорит о наличии ядовитого вещества.

Следует покупать баклажаны средних размеров, поскольку в больших плодах яда соланина больше. Кроме того, слишком крупные плоды — свидетельство того, что баклажаны излишне удобрялии и они накопили много нитратов.

Многие новые сорта баклажанов не требуют вымачивания, так как лишены горечи.

Баклажаны стоит хранить в холодильнике. Но если упаковать плоды в полиэтиленовый пакет и убрать в прохладное место в квартире, то сохранятся они ещё дольше. Небольшое количество баклажанов неплохо сохраняется завернутыми в бумагу и аккуратно уложенными в один слой в ящики.

На долгое время баклажаны сохраняют несколькими хитрыми способами. Например, хранят их в глубоких ящиках, засыпанными древесной золой (как вариант — соломой и прикрытыми мешковиной), при температуре около +7 градусов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Чем кормить ребенка в 6, 7, 8, 9, 10, 11 и 12 месяцев — на грудном и искусственном вскармливании

Малышу на искусственных смесях это вид питания лучше всего предложить несколько раньше: сразу же после того, как он освоит овощные пюре.

Консистенция каш в первые четыре-пять дней должна быть очень жидкой, постепенно ее можно доводить до привычного для нас полутвердого состояния.

Наверное, многие удивятся, что в списке отсутствует любимая всеми манная каша, которая так проста в приготовлении. Дело в том, что содержащиеся в манке вещества могут вызвать у ребенка аллергию или расстройства желудка. Поэтому лучше отложить эту кашу до более зрелого возраста.

1 ч. ложка крупы, 80 мл молока (для детей на грудном вскармливании – сцеженное молоко матери, для детей искусственников – адаптированная молочная смесь), 20 мл воды.

Большинство малышей отказывается есть пресные каши, поэтому педиатры разрешают добавлять немного сахара. Злоупотреблять им не стоит.

Предлагать ребенку, опять же, сначала нужно только 1-2 ложки. Лучшее время для пробы каши – утро, когда обычно происходит второе кормление основным питанием (между 9 и 11 часами). Постепенно увеличивая порцию, необходимо довести количество каши до 150 г в день.

Если молодые родители по каким-либо причинам не могут самостоятельно приготовить кашу, ее всегда можно приобрести в аптеке или в детских отделах супермаркетов.

В этом возрасте педиатры рекомендуют приобщать детей к кисломолочным продуктам, приготовленным из коровьего молока. На самом деле для ребенка такая пища не будет абсолютно неизвестной, ведь он в течение уже 8 месяцев спокойно поедает мамино молоко или адаптированную смесь. Однако коровье молоко содержит аллергены, которые способны создать некоторые хлопоты молодым родителям. Поэтому давать кисломолочные продукты нужно осторожно, постоянно наблюдая за поведением малыша.

  • Лучший кисломолочный продукт для начала прикорма – кефир.

Он улучшает пищеварение и способствует укреплению иммунитета. В качестве пробы можно предложить ребенку одну чайную ложку неподслащенного кефира. Необходимо постепенно увеличивать порцию в течение недели.

Следует отметить, что не каждый кефир подойдет крохе. Его нужно либо готовить самим из домашнего молока, либо приобретать в специализированных магазинах детского питания. То же относится и к творогу, и к йогурту.

Готовить кефир несложно: необходимо довести до кипения молоко и остудить его, затем добавить ложку закваски (взятой от качественного кефира) и поставить в теплое место, дождаться, пока молоко свернется.

Если хотите получить творог, то следует этот кефир просто поставить на огонь и немного поварить. После того, как отделиться сыворотка, нужно отжать творог и дать ему остыть вне холодильника.

Итак, ребенок уже ест кефир и готов перейти к творогу. Этот продукт также сначала дается в количестве одной чайной ложки, только разбавлять его следует тем самым кефиром.

Получается, что малыш получает и кефир, и творог в допустимых количествах (50 мл кефира + 80 г творога).

Вообще, фрукты нужно начинать предлагать тогда, когда появиться первый прорезавшийся зуб. У большинства детей он появляется к 7-8 месяцам, но если его нет – не беда! Можно подождать еще немного, а потом все-таки начать давать фруктовое пюре, даже если зубы так и не вылезли.

Из фруктовых соков в первые дни лучше отдавать предпочтение:

  1. яблочному
  2. или его смешиваниям (яблоко+шиповник, яблоко+груша и т.д.).
  3. Затем можно перейти к сокам с мякотью (только не к апельсиновому, являющемуся одним из сильнейших аллергенов).

Как всегда, начинаем с ложки и постепенно увеличиваем объем. До года 100 мл в сутки – максимум. Обратите внимание на то, что больше суток такие соки в открытом состоянии не хранятся.

Фруктовое пюре можно приготовить из тертого вареного или запеченного яблока. Детям, находящимся на искусственном вскармливании, запеченное яблоко нужно предложить немного раньше 8 месяцев ( в 6-7 месяцев). Максимальная доля фруктового пюре в день – 100 г.

Чем кормить ребенка в 9 месяцев

  • В этот период ребенок должен получить один из самых питательных продуктов – мясо.

Без него питание не может считаться полноценным, ведь оно содержит железо, белки и другие полезные вещества.

Начинать прикорм нужно с диетических вариантов:

Причем давать нужно именно мясо, а не его бульон. Лучше всего приготовить мясо с овощами: с картошкой, луком и морковью.

Размять картошку, немного остудить и дать попробовать ребенку.  В течение двух суток наблюдать за реакцией организма и, если осложнений не возникло, можно предложить непосредственно само мясо. Его также нужно давать в составе жидкого пюре, в такой комбинации тяжелая пища усваивается намного легче.

Перед подачей обязательно необходимо размельчить сваренное мясо блендером, измельчителем или мясорубкой. Можно также порезать его на мелкие кусочки и разобрать по волокнам, но неокрепший желудок такую еду будет усваивать в разы дольше.

Начальная порция мяса – половина чайной ложки. Количество увеличивается постепенно и до года не должно превысить 5 чайных ложек.

Следует также отметить, что мясо нельзя запекать в духовке, жарить или тушить. Его можно только варить и готовить на пару.

  • Еще в 9 месяцев малышам можно дать куриный желток.

Этот продукт содержит много витаминов, но при этом способен вызвать аллергию. Поэтому его потребление начинается с ¼ чайной ложки. До года больше половины желтка ребенку есть крайне не желательно.

Прикорм детей-искусственников и детей, находящихся на естественном вскармливании, в 9 месяцев уже ни чем не отличается. В это период, как правило, количество витаминов, поступающих в организм, выравнивается.

Чем кормить ребенка в 10 месяцев

  • 10 месяцев – время первой пробы рыбных блюд.

Этот продукт отличается не только высоким содержанием фосфора, но и идеальным составом аминокислот. Детский желудок без проблем справляется с перевариванием рыбы, но иногда она способна вызвать аллергическую реакцию. Поэтому предлагать рыбу нужно утром, чтобы потом в течение дня следить за реакцией организма.

Педиатры утверждают, что рыбу ребенок должен есть как минимум раз в неделю. Впрочем, переусердствовать здесь также не стоит. Сказано раз в неделю – значит, так и должно быть.

Идеальна для детского рациона именно морская белая рыба, такая как треска или хек. Но ее можно заменить и речными представителями, если у крохи нет отрицательных реакций.

Рыбный прикорм нужно начинать с половины чайной ложки, до года его количество должно увеличиться до 50 г в день. Подавать рыбу можно как самостоятельное блюдо с овощным пюре или с кашей, а можно добавить в суп пюре.

  • Еще в 10 месяцев рекомендуется в овощной суп или пюре добавить несколько сухарей.

У детей этого возраста сильно режутся зубки, поэтому нелишними окажутся куриная ножка (без мяса и без торчащих мелких косточек) или хлебная корка. Их нужно вложить малышу в руку и следить, чтобы он не подавился.

Чем кормить ребенка в 11 месяцев

В 11 месяцев детский желудок может без проблем переварить те продукты, которые в 6 месяцев были ему не по силам.

Итак, теперь можно в рацион питания ребенка включить такие овощи как:

  • баклажаны,
  • томаты,
  • свекла,
  • бобовые,
  • белокочанная капуста.

Приготавливать их можно посредством варки или на пару, также можно попробовать тушение.

Растительное масло малыш должен был получать еще с полугода, поэтому к 11 месяцам оно проблем не вызывает.

В это время родителям следует познакомить своего малыша с новыми фруктами и фруктовыми пюре. Например:

  • с бананом
  • или сливой.

Хотя апельсин все также находится под запретом. Заморские представители вроде ананасов и киви не должны быть на столе маленького гурмана: они принесут организму минимум пользы и максимум вреда.

Если у ребенка уже есть от 4 до 6 зубов, то он вполне может справиться с небольшими кусочками пищи. Поэтому измельчать ее блендером или мясорубкой теперь не имеет смысла. Курицу можно просто нарезать, а мясное пюре и вовсе заменить приготовленной на пару котлетой или фрикаделькой.

В овощных пюре и гарнирах можно оставить небольшие кусочки картошки, капусты или кабачка. Но обязательно следите, чтобы малыш не подавился.

  • Любая выпечка в 11 месяцев становится безопасной.

Единственный момент: нельзя давать еще теплый хлеб (недавно испеченный) и изделия, имеющие длительный срок хранения. Сухари в супе можно теперь заменить хлебным мякишем. Его также стоит предложить ребенку в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Во время приготовления блюд педиатры разрешают родителям пользоваться зеленью и сметаной.

Чем кормить ребенка в 12 месяцев

Малышу исполнился год. Предполагается, что он может сидеть за одним столом со взрослыми и есть их пищу.

На самом деле, есть ряд продуктов, которые ребенку в это время запрещены:

  • полуфабрикаты,
  • шоколад,
  • сосиски,
  • колбаса,
  • жареные блюда,
  • острые приправы.

Но зато карапузу разрешается теперь:

  • молочный суп с вермишелью,
  • тертые овощи и фрукты со сметаной, ягодами.
  • В рацион вводятся также разного рода запеканки и пудинги.

В 12 месяцев дети уже не считают молоко или смесь основной пищей, поэтому их можно исключить. А вот количества кефира следует увеличить до 150 мл в день, куриный желток теперь доступен целый, а не только его половина. Хлеб рекомендуется употреблять не чаще 2 раз в день.

И помните, что все дети индивидуальны и имеют разную переносимость продуктов, как и разные вкусовые предпочтения. Следите за реакцией ребенка, и ваш карапуз будет здоровым.

Схема прикорма детей от 6 до 12 месяцев:

Поделиться ссылкой:

Баклажаны для младенцев — Первые продукты для младенцев

Когда младенцам можно есть баклажаны?

Баклажан можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Хотя баклажаны и другие овощи не являются обычным первым прикормом, они могут придать ребенку горьковатый привкус — отличный способ развить округлый вкус!

Предыстория и происхождение баклажанов

Во всем мире баклажаны придают сливочную, мясистую текстуру вкусным блюдам, таким как китайский ди сан сян , Французский рататуй, грузинский бадриджани, индийский баинган бхарта , Ливанский баба гануш, марокканский таджин, вьетнамский ка tím xào, и это лишь некоторые из них.Из-за своей глобальной популярности этот фрукт имеет разные названия в зависимости от того, где человек живет: анара в Нигерии, баклажаны в Великобритании, баклажаны в Индии, баклажаны в Австралии и многочисленные вариации в других странах и регионах.

Неважно, как вы его назовете, баклажаны — это прекрасная первая еда для младенцев, а позже отличный учебный инструмент для ознакомления детей старшего возраста с концепцией биоразнообразия. Баклажаны бывают разных форм, размеров и цветов — длинные и узкие с бледно-лиловой кожурой, выпуклые и приземистые с зелеными и белыми полосками, продолговатые и толстые, как бейсбольная бита, и многие другие. Существует даже чисто белая разновидность, форма и размер которой напоминают куриное яйцо — отсюда и название фрукта.

Джульетта Роуз, 6 месяцев, ест жареный баклажан. Джулиан, 12 месяцев, ест жареный баклажан вилкой.

Полезны ли баклажаны для детей?

Да. Баклажаны содержат витамин B6, необходимый питательный элемент для детей, и большое количество клетчатки, которая может улучшить пищеварение и укрепить микробиом кишечника.Кроме того, баклажан богат фенолами — питательными веществами с антиоксидантным действием, которые связаны со здоровьем сердца, иммунной функцией и здоровым обменом веществ.

Независимо от сорта баклажаны должны быть твердыми, без мягких пятен или повреждений. Баклажаны меньшего размера (по сравнению с любым сортом, который вы покупаете) имеют тенденцию быть более нежными с более тонкой кожицей. Баклажаны являются тропической культурой и не любят храниться в холодильнике. Просто храните целые неразрезанные баклажаны при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей.

★Совет: не добавляйте соль. Возможно, вы слышали, что баклажаны нужно солить перед приготовлением с ними. Соление ломтиков действительно помогает вытянуть воду при подготовке к приготовлению, что особенно полезно, если вы жарите баклажаны. Тем не менее, соль также традиционно предназначалась для того, чтобы сделать баклажаны менее горькими, а сегодняшние баклажаны уже значительно менее горькие, чем их предшественники, поэтому не стесняйтесь не солить, особенно при приготовлении пищи для детей младшего возраста и попытке снизить потребление натрия.

Опасен ли баклажан для младенцев?

Нет. Баклажаны обычно не вызывают удушья, хотя их кожура может доставлять неудобства. Чтобы свести к минимуму риск, подавайте баклажан, приготовленный и нарезанный, и, если кожица доставляет ребенку неприятности, просто удалите ее. Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи, оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче еды в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наш раздел, посвященный рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Является ли баклажан распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на баклажаны встречается редко, но о ней сообщалось. У людей с аллергией на латекс, помидоры или травы также может быть аллергия на баклажаны или синдром оральной аллергии (также известный как пищевая аллергия на пыльцу). Синдром оральной аллергии обычно вызывает легкий временный зуд, покалывание или жжение во рту, которые обычно проходят сами по себе.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых растений, к которым некоторые люди могут быть чувствительны.Другие овощи паслена включают перец, помидоры, помидоры, белый картофель, чернику, ягоды годжи и специи, приготовленные из перца (каенский перец, паприка и т. д.). которые либо содержат большое количество гистамина, либо высвобождают гистамин из ваших собственных тканей) могут привести к симптомам, имитирующим симптомы аллергической реакции.

Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества первых нескольких порций.Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество перед следующим приемом пищи.

Как приготовить баклажаны с прикормом?

Каждый ребенок развивается в соответствии со своей собственной временной шкалой, и рекомендации о том, как нарезать или готовить определенные продукты, являются обобщениями для широкой аудитории. Ваш ребенок — личность, и у него могут быть потребности или соображения, выходящие за рамки общепринятых практик. При определении рекомендаций по размеру и форме продуктов мы используем наилучшую доступную научную информацию о развитии крупной, мелкой и оральной моторики, чтобы свести к минимуму риск удушья.Предложения по подготовке, которые мы предлагаем, предназначены только для информационных целей и не заменяют индивидуального совета вашего педиатра, медицинского работника или поставщика медицинских услуг. Невозможно полностью исключить риск того, что младенец или ребенок подавится какой-либо жидкостью, пюре или пищей. Мы советуем вам следовать всем протоколам безопасности, которые мы предлагаем, чтобы создать безопасную среду для приема пищи и сделать обоснованный выбор для вашего ребенка в отношении его конкретных потребностей. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Для детей от 6 до 9 месяцев: Предлагайте приготовленные баклажаны в виде копий, рисуйте пальцами баба-гануш и добавляйте приготовленные баклажаны в блюда, которые ребенок может зачерпнуть руками или есть из предварительно загруженной ложки. Хотя счищать кожуру не обязательно — ребенок, скорее всего, просто соскребет мягкую мякоть и выплюнет кожуру — вы можете снять ее по желанию, чтобы уменьшить раздражение.

От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте ребенок, скорее всего, развивает клещевой захват (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет ему брать более мелкие кусочки пищи.Исследуйте блюда с крупно нарезанными баклажанами и добавляйте приготовленные баклажаны в пасту, блюда из круп, омлеты, запеканки и жаркое. Если рецепт требует солить баклажаны, чтобы они «протушились», просто пропустите этот шаг, чтобы уменьшить потребление соли в этом возрасте.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Откройте для себя разнообразие нарезок, текстур и способов приготовления вареных баклажанов! Блюда из половинок фаршированных баклажанов популярны во всем мире и очень универсальны; малышам может понравиться собственная «лодочка» из баклажанов, и они попрактикуются в использовании посуды, чтобы вычерпывать начинку.В этом возрасте нет необходимости воздерживаться от соления баклажанов, чтобы пропарить их перед приготовлением.

Вареные баклажаны для детей от 6 месяцев+Небольшие кусочки вареных баклажанов без кожуры для детей от 9 месяцев

Если вам не помешает вдохновение для планирования питания, ознакомьтесь с нашим руководством «75 обедов для младенцев и малышей».

Рецепт: палочки из баклажанов

Выход: 3 чашки (300 г)
Время приготовления: 40 минут
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

  • 1 маленький баклажан (около 10 унций или 285 г)
  • 1 зубчик чеснока
  • Оливковое масло

Указания

  1. Отрежьте плодоножку и основание баклажана.
  2. С помощью овощечистки снимите кожицу. Разрежьте баклажан вдоль, затем разрежьте вдоль на половинки. Продолжайте резать секции, пока не получите палочки шириной с два пальца взрослого человека.
  3. Положите сырые палочки из баклажанов на бумажное полотенце и оставьте на 30 минут, чтобы стекла влага. (Если у вас нет времени, просто пропустите этот шаг и все будет хорошо!)
  4. Пока баклажаны отдыхают, налейте в широкую плоскую сковороду щедрое количество оливкового масла и поставьте на средний огонь.Добавьте зубчик чеснока. Как только масло начнет пузыриться, уменьшите огонь до минимума и готовьте на медленном огне в течение пары минут, чтобы масло наполнилось ароматом чеснока.
  5. Выньте зубчик чеснока из масла и добавьте палочки баклажанов, чтобы они равномерно распределились по сковороде. Готовьте на среднем огне и переворачивайте палочки каждые пару минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не мягкими.
  6. Снимите баклажаны со сковороды и дайте им полностью остыть перед подачей на стол.
  7. Подача: дайте ребенку поесть самостоятельно, положив баклажаны в миску, чтобы он попрактиковался в их сборе.Если ребенку нужна помощь, передайте ему кусок еды в воздухе, чтобы ребенок мог его взять у вас.

Для хранения : Эти палочки из баклажанов лучше всего есть в день приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Вкусовые сочетания

В зависимости от выбранного вами сорта кожура баклажана может быть слегка горьковатой, но мякоть внутри мягкая и слегка сладковатая, способная легко впитывать ароматизаторы и соусы. Баклажаны хорошо сочетаются с сильными ароматами, такими как помидоры, чеснок, лимон, каперсы, перец чили, базилик, мята, соевый соус и мисо.Его кремовая консистенция также хорошо сочетается с мягкими ингредиентами, такими как кунжут, некоторые сыры и йогурт.

Отзыв от

E. Cerda, MSN, CNS, LDN

А. Гилбо, RD, CNSC

К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. (секция аллергии)

Р. Руис, сертифицированный врач-педиатр и детский гастроэнтеролог

10 рецептов и польза для здоровья

Баклажаны, также известные как баклажаны, беренжены или баклажаны, представляют собой питательный продукт, который бывает нескольких видов.Ботанически ягода, этот продукт круглой и тонкой формы с пурпурно-черной кожурой в основном используется в качестве овоща. Вы можете использовать баклажаны для детей, чтобы сделать различные деликатесы, чтобы повысить их пищевую ценность.

Включение этой яркой и красочной пищи в прикорм вашего ребенка поможет ему получить больше питательных веществ. Читайте дальше, пока мы рассказываем вам больше о том, в каком возрасте кормить детей баклажанами, о их пользе для здоровья и о некоторых восхитительных рецептах из баклажанов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

Когда детям можно есть баклажаны?

Младенцы обычно могут есть баклажаны, как только они готовы к твердой пище, что обычно происходит в возрасте от шести до семи месяцев (хотя каждому ребенку требуется свое время).Вы можете сначала ввести приготовленные, очищенные от семян баклажаны в виде пюре или пюре. Баклажаны универсальны и их можно смешивать с различными продуктами. Как только ребенок привыкнет к еде, постепенно вводите приготовленные на пару, вареные, жареные, приготовленные на гриле или запеченные ломтики баклажанов в качестве еды, которую можно есть руками.

Избегайте давать сырые баклажаны младенцам и детям младшего возраста, так как они содержат соединения, которые могут раздражать пищеварительную систему(1). Баклажаны принадлежат к тому же семейству, что помидоры и перец чили. Если они не подходят вашему ребенку, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем давать баклажаны.

Пищевая ценность баклажанов

Баклажаны могут содержать несколько витаминов, таких как витамин А и фолиевая кислота, минералы, большое количество кальция, пищевых волокон и фитохимических веществ в значительных количествах. Одна чашка (99 граммов) вареных баклажанов, приготовленных без соли, может приблизительно обеспечить следующие питательные вещества (2) (3) (4) (5).

900 мг 900 мг 2,87 мкг
42 Название Summer RDA (7-12 месяца)
Вода 88,8 г
Energy 34.6kcal
Углеводы, Разница 8.64G
Волокно, общая диета 2,48 г
10,9 мг 60 мг
Калий, к 122 мг 122 мг 700 мг 700 мг
Zink, Zn 0.119 мг 5 мг
Марганец, MN 0,11MG 0,6 мг (AI) *
Folate, всего 13.9 мкг 80 мкг 90 мкг (ай)
Витамин А, IU 36.6IU 375Re **
10 мкг

Источники: Министерство сельского хозяйства США, Всемирная организация здравоохранения и Университет штата Орегон

*AI = Адекватное потребление

**RE = Эквивалент ретинола

Возможная польза баклажанов для здоровья младенцев

Умеренное кормление баклажанами различных видов продуктов может принести пользу вашему ребенку в длинный пробег.Большинство этих преимуществ связано с витаминами и биологически активными соединениями, такими как фенолы, каротиноиды и алкалоиды, содержащиеся в баклажанах (6).

  1. Поставляет несколько питательных веществ: Одна чашка вареных баклажанов содержит 2,48 г пищевых волокон, которые способствуют гладкой работе кишечника. Кроме того, он предлагает значительное количество пищевых фолатов, тиамина, ниацина, витаминов А, С и К, калия, кальция, магния и марганца для поддержки роста и развития ребенка.
  1. Содержит антиоксиданты и фитохимические вещества: Баклажан содержит несколько антиоксидантов и фенольных соединений, таких как антоцианы и флавоноиды.Насунин, антоцианин из баклажанов, может защитить мозг от окислительного повреждения (6) (7) (8). Фенольные соединения в баклажанах, такие как хлорогеновая кислота, могут оказывать противовоспалительное и противомикробное действие (9). Все это помогает улучшить здоровье сердца, а фитонутриенты улучшают работу мозга.

Баклажаны используются в традиционной медицине для лечения ряда состояний, таких как бородавки, ожоги и воспалительные заболевания, такие как стоматит и гастрит (7).

Как выбрать и хранить баклажаны?

Выбрать баклажаны может быть сложно, так как некоторые из них горькие или слишком невкусные.Ниже приведены несколько простых шагов по выбору и хранению баклажанов (10).

Советы по выбору:

  1. Покупайте твердые и тяжелые баклажаны с чистой кожурой и ярким цветом.
  1. Проверьте спелость, слегка надавив на кожуру. Если кожица не пружинит, это свидетельствует о перезревании.
  1. Выбросьте баклажаны, которые выглядят сморщенными и имеют синяки, ямки и шрамы.
  1. Проверьте на наличие дефектов.Баклажан со слишком большим количеством пятен указывает на то, что он, возможно, разлагается.
  1. Выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей

Советы по хранению:

  1. Храните баклажаны в бумажном пакете или неплотно заверните их в бумажное полотенце и храните в холодильнике. Лучше всего хранить их в стеклянной таре, так как это нежный овощ.
  1. Поддерживайте температуру в холодильнике от 10 до 12°C (от 50 до 54°F), чтобы баклажаны не испортились.
  1. Ставьте ящик для овощей подальше от фруктов, таких как дыни, бананы, помидоры и т. д., поскольку они выделяют газ этилен, который может привести к перезреванию баклажанов.
  1. Старайтесь использовать хранящиеся баклажаны в течение трех-семи дней после покупки и нарезайте их только тогда, когда вы готовы их приготовить или использовать.
  1. Вы можете хранить баклажаны до восьми месяцев, бланшируя или готовя на пару очищенные ломтики/кубики баклажанов.

Меры предосторожности при кормлении баклажанами младенцев и детей ясельного возраста

Соблюдайте эти меры предосторожности при кормлении баклажанами ребенка.

  1. Вводят баклажаны в виде пюре или пюре, приготовленного путем пропаривания/варки очищенных от кожуры и семян баклажанов. Когда малыш привыкнет к вкусу и усвояемости, давайте баклажаны целыми (с кожурой). Если у вашего ребенка проблемы с пищеварением, лучше вводить его без кожицы.
  1. Начните с чайной ложки во время еды и постепенно увеличивайте потребление.
  1. Если ребенок чувствует себя некомфортно после того, как проглотил баклажан, прекратите кормление и попробуйте через некоторое время.
  1. Проверьте наличие признаков аллергии, чувствительности или непереносимости. Аллергия на баклажаны встречается редко, но возможна. Его симптомы могут появиться сразу после приема внутрь или через несколько часов после приема (11).
  1. Если у ребенка в семье была аллергия на паслен (помидоры, перец чили, крыжовник), пыльцу березы или пыльцу трав, перед введением баклажанов проконсультируйтесь с врачом.
  1. Малышам давайте тонко нарезанные кусочки запеченных, приготовленных на пару, запеченных или приготовленных на гриле баклажанов в качестве еды, которую можно есть руками, чтобы они не подавились.

Рецепты вкусных блюд из баклажанов для младенцев и малышей

Ниже приведены несколько полезных и вкусных рецептов из баклажанов для детей старше семи месяцев. При правильном приготовлении эти рецепты помогут вкусовым рецепторам вашего ребенка открыть для себя новые вкусы.

1. Баклажанные пюре

вам понадобится:

    • 1 чашка органических баклажанов (очищенные, заданные, и нарезанные)
    • 1/8 TSP Cinnamon Powder

    Как:

    1. Steam кусочки баклажанов, пока они не станут мягкими и кашицеобразными, и отложите их в сторону, чтобы они остыли.Кроме того, вы можете разрезать баклажан пополам и запечь.
    1. Смешайте кусочки в однородное пюре, убедитесь, что не осталось комочков.
    1. Добавьте в пюре порошок корицы, хорошо перемешайте и при необходимости добавьте воды, чтобы добиться однородной консистенции.

    2. Пюре из баклажанов, слив и груш

    Вам потребуется:

    • 1 чашка баклажанов (очищенных и нарезанных)
    • 2 сливы (очищенных, очищенных от семян и нарезанных)
    • 190 очищенные от семян и нарезанные)

    Как приготовить:

    1. Готовьте груши, сливы и баклажаны в пароварке около 15 минут или пока они не станут мягкими.
    1. После приготовления на пару дайте фруктам остыть.
    1. Смешайте приготовленные на пару фрукты в однородное пюре. Следите за тем, чтобы не осталось комочков и комочков.
    1. Подавать сразу же со слегка поджаренным хлебом или добавить в детские каши.

    3. Баклажан и сыр

    вам понадобится:

      • 1 чашки кусочки баклажанов
      • 2 чашки чашки с сыром TSP (Created)
      • 1 TSP сушеный базиликные хлопья
      • 1 TBSP Оливковое масло

      Как до:

      1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F).Застелите противень бумагой для выпечки.
      1. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками и смажьте их оливковым маслом и небольшим количеством хлопьев базилика.
      1. Положите ломтики на противень и запекайте 25–30 минут или до мягкости.
      1. Достаньте противень из духовки и посыпьте ломтики баклажанов сыром.
      1. Верните противень в духовку и запекайте от пяти до десяти минут.
      1. Вы можете нарезать или нарезать кубиками закуски и сразу подавать с домашним томатным соусом для придания аромата и вкуса.
      1. Вы можете запечь некоторые другие сезонные овощи, такие как сладкий картофель и фасоль, вместе с ломтиками баклажанов, чтобы наполнить блюдо красками и ароматами.

      4. Баклажан Sauté

      вам понадобится: вам понадобится:

        • 1 чашка баклажана (тонко нарезанные)
        • ½ чашки лука (нарезанные)
        • ½tsp чеснок порошок
        • ¼tsp basil порошок
        • ¼tsp Pepper Prie
        • 2 столовые ложки оливкового масла

        Как приготовить:

        1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук в течение пяти минут.
        1. Добавьте в кастрюлю очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, чесночный порошок, порошок базилика и перец и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими.
        1. Подавайте теплыми с рисом, лапшой или любыми другими хлопьями или злаками по вашему выбору.
        1. Сделайте этот рецепт красочным и полезным, добавив различные овощи и жареные семена кунжута.

        5. Жареный детский баклажан

        вам понадобится:

          • 4 Baby Blankblants
          • 2 Гвоздика чеснока (мелко нарезанные)
          • 1/4 чашки Орегано Sprigs
          • 1 TSP Кошерная соль
          • ½tsp черный перец порошок
          • ¾ стакана оливкового масла
          • сыр фета (раскрошенный)

          Как приготовить:

          1. Разогрейте духовку до 232°C (450°F).
          1. Разрежьте баклажаны пополам вертикально (вдоль). №
          1. Застелите противень бумагой для выпечки и положите на него баклажаны так, чтобы каждый кусочек находился на расстоянии не менее сантиметра друг от друга.
          1. Добавьте орегано, соль, ломтики чеснока, перец и оливковое масло в небольшую миску и хорошо перемешайте ингредиенты.
          1. Смажьте смесью баклажаны, накройте противень фольгой и оставьте баклажаны запекаться в духовке на 40 минут.
          1. По готовности снимите фольгу и запекайте баклажаны еще пять минут.
          1. Выложите баклажаны на сервировочную тарелку, щедро посыпьте сыром фета и сразу же подавайте.
          1. Вы можете добавить лимонный сок в смесь приправ, чтобы сделать блюдо более острым.

          6. Карри из помидоров и баклажанов со слегка приправленными специями

          Вам потребуется:

          • 1 чашка кусочков баклажанов (нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки)
          • 1 луковица (разрезанная пополам) 90 9 помидоров черри )
          • 1 чашка нута (приготовленные)
          • 1/2 TSP кошерная соль
          • 1/2 TSP черный перец порошок
          • 1 столовая ложка оливкового масла
          • 2 TSP Curry Powder
          • ½ чашки свежий базилик

          Как до:

          1. Нагрейте масло в кастрюле на медленном огне, добавьте лук и готовьте около пяти минут или пока он не станет мягким.
          1. Добавьте баклажаны, помидоры, порошок карри, баклажаны, соль и перец и готовьте около двух минут.
          1. Налейте две чашки воды и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут.
          1. Добавьте в смесь нут и варите около пяти минут.
          1. Выключите огонь, переложите карри в сервировочную миску и добавьте базилик.
          1. Разомните рис вилкой и подавайте с карри.

          7. Баклажан Lasagna

          вам понадобится:

            • 2 баклажаны (тонко нарезанные помидоры)
            • ½ фунта помидоры (вдвоенные и заданные)
            • чашка сыра пармезан
            • 1 чашка итальянских хлебных крошек
            • 1 Большое яйцо
            • 1 TSP чеснок (примерно нарезанный)
            • 1/2 TSP кошерная соль
            • 1/4 TSP черный перец порошок
            • 4 TBSP Virgin оливковое масло

            Как:

            1. нагревают духовку при 190°C (375°F) и смажьте противень чайной ложкой оливкового масла.
            1. Возьмите небольшую миску, тщательно взбейте в ней яйцо с небольшим количеством воды и отставьте в сторону.
            1. Возьмите другую миску, добавьте в нее сыр пармезан, панировочные сухари, соль и черный перец и хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы приготовить смесь для покрытия.
            1. Приготовьте верхний соус, смешав чеснок, помидоры, соль и перец.
            1. Окуните ломтики баклажанов в яйцо, смажьте их смесью для покрытия и положите ломтики на противень.
            1. Вылейте верхний соус на ломтики баклажанов и запекайте в течение примерно 20–25 минут или пока сыр не начнет плавиться, а соус не начнет пузыриться.
            1. Вы можете добавить в этот рецепт различные овощи, такие как сладкий перец или те, которые ваш ребенок хорошо усваивает, чтобы повысить его пищевую ценность.

            8. Жареный баклажан

            вам понадобится:

              • 3 небольшие баклажаны (тонко нарезанные)
              • 1 чашка толстого нарезанного мягкого проволона
              • ½tbsp Бальзамический уксус
              • ½tsp Pepper Powder
              • ¼ TSP сушеный орегано
              • ½ чайной ложки кошерной соли
              • 2 столовые ложки оливкового масла

              Как приготовить:

              1. Смешайте оливковое масло, уксус и сушеный орегано в миске и смажьте этой смесью ломтики баклажанов с обеих сторон.
              1. Посыпьте ломтики баклажанов солью и перцем и жарьте их, пока они не подрумянятся со стороны, обращенной к решетке для гриля.
              1. Переверните каждый ломтик, положите сверху ломтик проволоне и готовьте на гриле около трех минут или пока сыр не начнет пузыриться.
              1. Подавайте сразу же с домашним соусом хумус и курицей-гриль/тофу/хлебом, чтобы сделать полноценный обед.

              9. Кузные ломтики баклажанов

              вам понадобится:

                • 4 Baby Blankblant (Fresh)
                • ½tsp Mazed Charlic
                • 1 стакан Mozzarella Сыр (измельченный)
                • 2 TBSP итальянский сырный сочетание
                • 1 ст. петрушка (нарезанная)
                • 1 чашка панировочных сухарей
                • 1 ст.л. сушеного орегано
                • Соль и перец по вкусу

                Как приготовить:

                1. Разрезать баклажаны на половинки, посолить и натереть на половинках, натереть в сторону на 15 минут.
                1. Тем временем слегка поджарьте панировочные сухари на плоской сковороде на среднем или слабом огне.
                1. В миске смешать панировочные сухари, чеснок, сыр, нарезанную петрушку, соль и перец.
                1. Смажьте смесью каждый ломтик баклажана и отложите в сторону на тарелке.
                1. Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте немного масла и положите в него ломтики баклажанов, пока масло нагревается. Вы даже можете добавить шпинат, чтобы повысить его пищевую ценность.
                1. Через 10 минут переверните, посыпьте сыром моцарелла и сушеным орегано и готовьте, пока сыр не начнет плавиться.
                1. Положите сырные ломтики на сервировочную тарелку и подавайте теплыми с домашним соусом из мяты, хумусом или томатным соусом.

                10. Баклажан Parmesan Stick

                вам понадобится:

                  • 1 средний баклажан (очищенные)
                  • ⅓ чашка изысканной муки
                  • ¼ чашка сыра пармезан (тертый)
                  • ½ стакана хлеба
                  • 2 больших яйца (взбитых)
                  • ½ чайной ложки соли
                  • Кулинарный спрей с оливковым маслом

                  Как приготовить:

                  1. Нарежьте баклажаны на палочки толщиной два дюйма и отложите их в сторону.
                  1. Смешайте муку и соль в одной миске, панировочные сухари и пармезан в другой.
                  1. Взбейте яйца в третьей миске.
                  1. Разогрейте духовку до 218°C (425°F).
                  1. Слегка сбрызните противень растительным маслом.
                  1. Обмакните палочки баклажанов сначала в мучную смесь, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари.
                  1. Положите палочки на противень и запекайте в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета снаружи.Это делает его хрустящим снаружи и кремовым и нежным внутри.
                  1. Подавать теплыми с тарелкой овощей или бобовых.

                  Баклажан — универсальный фрукт, содержащий антиоксиданты и необходимые питательные вещества. После семимесячного возраста вы можете начать давать баклажаны в виде пюре или пюре и постепенно переходить к рецептам из баклажанов, состоящим из нескольких ингредиентов, чтобы увеличить потребление питательных веществ ребенком.

                  Ссылки:
                  Статьи MomJunction написаны на основе анализа исследовательских работ авторов-экспертов и учреждений.Наши ссылки состоят из ресурсов, установленных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике. Следующие две вкладки меняют содержание ниже. Сиэмаа Будраджа — диетолог и нутрициолог из Дели. Она специализируется на управлении весом и образом жизни. Она является разработчиком рецептов здорового питания, работает мотиватором здоровья и тренером по здоровому образу жизни. Она работала руководителем отдела похудения в одной из ведущих организаций Индии.Она преуспевает в лечебных диетах при различных заболеваниях, связанных с образом жизни. Этот известный диетолог является… ещеСвати Патвал — клинический диетолог и мама малышей с более чем восьмилетним опытом работы в различных областях питания. Она начала свою карьеру в качестве координатора проекта КСО по здоровому питанию и активному образу жизни для школьников. Затем она работала преподавателем диетологии и тренером по клиническому питанию в различных организациях. Ее интерес к написанию научных работ… more

                  5 простых и полезных рецептов из баклажанов для детей

                  Известно, что баклажаны обладают множеством полезных свойств, которые могут быть полезны для укрепления здоровья вашего ребенка.Кроме того, приготовление некоторых уникальных рецептов из баклажанов для детей может помочь вам включить это полезное дополнение в ежедневный план питания вашего ребенка, не создавая суеты.

                  Если вы постоянно ищете способы добавить овощи, такие как баклажаны, в рацион вашего ребенка, у нас есть то, что вам нужно. В этом посте мы приводим несколько простых и восхитительных рецептов из баклажанов, которые заставят вашего привередливого малыша влюбиться в этот питательный овощ.

                  Пять простых рецептов баклажанов для детей:

                  Ознакомьтесь с нашими вкусными и очень простыми рецептами баклажанов ниже:

                  1.Запеченный баклажан с сыром Topping:

                  вам понадобится:

                  • 1 Большой баклажан нарезанный
                    • 1 чашка молока
                    • 1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая соль
                    • 1 чашка муки
                    • 1 чашка хлебоустройства
                    • 1 ст. Итальянская приправа
                    • 1 столовая ложка соли
                    • 1 столовая столовая столовая чашка соуса макарона
                    • 1 чашка свежих моцарелла сыр
                    • 1 чашка свежего пармезанского сыра

                    Как:

                    1. предварительный нагревый духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
                    2. Смешайте в миске молоко и соль. Добавьте ломтики баклажанов в миску и дайте им пропитаться смесью в течение 20 минут.
                    3. В другой миске смешайте муку, панировочные сухари, соль и приправы. Смажьте противень жиром.
                    4. Обваляйте ломтики баклажанов в панировочных сухарях и выложите их на смазанный жиром противень.
                    5. Выпекайте, пока обе стороны ломтиков баклажанов не станут золотистыми. Теперь полейте баклажаны соусом из макарон и сыром. Нагревайте баклажаны, пока сыр не расплавится.

                    [ Читать: Вегетарианские рецепты для детей ]

                    2.Золотой жареный баклажан:

                    вам понадобится:

                      • 1 большой очищенный и нарезанный баклажан
                      • 1 чашка муки
                      • 2 яйца
                      • 1/4 чашка молока
                      • 1 TBSP Oregano
                      • 1 ст. соль
                      • ½ стакана оливкового масла

                      Как сделать:

                      1. Посыпать солью ломтики баклажана и накрыть бумажным полотенцем. Отставьте баклажаны в сторону на 40 минут.
                      2. В миске смешайте яйца, молоко и орегано.Смешайте муку и немного соли в другой миске. Разогрейте масло в кастрюле.
                      3. Обмакнуть ломтики баклажана в яичную смесь, а затем в мучную. Обжаривайте баклажаны, пока обе стороны не станут золотистыми.

                      .

                    • 1 пинта нарезанных половинками виноградных помидоров
                    • 1/4 стакана томатной пасты
                    • Соль и перец по вкусу
                    • 1 ст. л. сахара
                    • 2 ст.
                    • 1 упаковка пенне
                    • Вода

                    Как приготовить:

                    1. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте сельдерей.Теперь добавьте в сковороду помидоры и баклажаны.
                    2. В миске смешайте томатную пасту, воду, соль, перец и сахар. Добавьте их в сковороду.
                    3. Накройте крышкой и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и добавьте каперсы, петрушку и кедровые орехи.
                    4. Приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке. Смешайте пенне с баклажанами и подавайте горячим.
                    5. 3

                      .

                    6. 1 ст. простой йогурт
                    7. Вода

                  Как:

                  1. Добавьте рис, воду и соль в кастрюлю.Накройте крышкой и готовьте 18 минут.
                  2. В другой сковороде разогреть масло и обжарить лук. Добавьте баклажаны, помидоры, соль, порошок карри и перец. Варить две минуты.
                  3. Добавьте две чашки воды и доведите до кипения. Дать баклажанам покипеть 15 минут.
                  4. Добавьте нут и готовьте три минуты. Теперь добавьте базилик. Подавайте рис с карри из баклажанов и йогуртом.

                  [ Читать: Значение фруктов и овощей для детей ]

                  5.Кудрявые палочки из баклажанов:

                  вам понадобится:

                    9 10005
                    • 1 баклажан нарезанный
                    • 1 ст. яйцо
                    • Кулинарный спрей

                    Как:

                    1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противни и смажьте кулинарным спреем. В миску добавьте баклажаны, масло, соль и перец.Отставьте миску в сторону на некоторое время.
                    2. В другой миске смешайте панировочные сухари и пармезан. Обмакните ломтики баклажанов в яйце, а затем в панировочных сухарях. Выпекать десять минут.

                    Вовлеките своего ребенка, чтобы сделать приготовление пищи веселым семейным занятием. Баклажаны станут отличным дополнением к их рациону. Сохраняйте его частью здоровой сбалансированной диеты. Модулируйте рецепты в зависимости от возраста вашего ребенка, диетических требований и уровня физической активности. Вы можете заменить сыр, соль и сахар натуральными приправами во многих рецептах, чтобы сделать их полезнее и вкуснее для вашего малыша.

                    Надеюсь, вам понравилась наша подборка рецептов приготовления баклажанов для детей. Знаете ли вы какой-нибудь вкусный рецепт из баклажанов для детей, от которого у них потекут слюнки? Поделитесь этим с другими мамами здесь.

                    Рекомендуемые статьи:
                    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Dr. Сонал Дхемла, обладатель золотой медали, работает в детской больнице консультантом-диетологом/клиническим диетологом. Она основала «Доктор. Sonal’s Nutrittude’, диетическая клиника, специализирующаяся на детском питании, прикорме, ювенильном диабете, целиакии, аутизме, СДВГ, синдроме Дауна, ДЦП, эпилепсии, проблемах роста у детей, различных дефицитах и ​​многом другом.Она также работает в области ожирения/избыточного веса, СПКЯ/СПКЯ,… подробнее

                    Садия — писатель и редактор, страстно пишущий о детях и материнстве. Направления ее деятельности – здоровье, хорошее самочувствие и красота. Для MomJunction она пишет о здоровье и питании детей. Садия верит в необходимость проведения углубленных исследований и предоставления точной информации, чтобы помочь родителям, обеспокоенным ростом и развитием своих детей.

                    Идеальный овощ для выращивания детей

                    Баклажан — скромный овощ, которому потребовалось время, чтобы завоевать признание на кухне из-за его горького вкуса.Он родом из Индии, а затем использовался в Китае, а с 14 века — в Италии. В древние времена считали, что его горький вкус вызывает проказу, и все избегали этого овоща. Со временем появились другие сорта, менее горькие и с лучшим вкусом. Его питательные свойства появились в наше время.

                    Баклажаны содержат мало калорий — всего 30 ккал на чашку — и богаты клетчаткой. Он содержит много минералов, таких как магний и комплекс витаминов группы В. Насунин, соединение, ответственное за его горький вкус, также является сильным антиоксидантом, защищающим клеточные мембраны мозга и делающим баклажаны идеальными для растущих детей.Насунин также обладает противоопухолевыми, противомикробными и противовирусными свойствами.

                    При всех вышеперечисленных свойствах я должен не забыть включить баклажаны в свой список рекомендаций, когда родители спрашивают меня, как предотвратить простуду и другие детские болезни!

                    Как приготовить баклажаны? Это очень просто!

                    Рецепт с баклажанами Ингредиенты: 1 баклажан, сыр моцарелла, панировочные сухари, 1 яйцо, оливковое масло.

                    Начните с того, что нарежьте баклажаны ломтиками и поместите их в воду с солью на пару часов.Это помогает уменьшить горечь. Да, от части нусуниных тоже избавляется, но всего этого у нас не может быть!

                    Слейте воду, обсушите ломтики баклажана бумажными полотенцами и отложите в сторону. Обмакните их сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари и слегка обжарьте в большом количестве оливкового масла.

                    В форму для запекания сначала положите жареный баклажан, затем ломтики сыра моцарелла, чередуя с баклажанами.

                    Теперь можно полить томатным соусом и поставить в духовку примерно на 30 минут.Я предпочитаю использовать свежий томатный соус, а не консервированный.

                    Я готовлю томатный соус из свежих помидоров, измельченных, а также добавляю лук, зубчики чеснока, свежую петрушку и один лук-порей. Готовлю все это на оливковом масле 45 минут и добавляю итальянскую приправу.

                    Этот соус является основой многих блюд, в том числе любимых спагетти моего сына, и я замораживаю большое количество соуса для последующего использования. Добавление его к баклажанам делает его еще более питательным.

                    Баклажаны (баклажаны) для младенцев — пищевая ценность, полезные свойства и рецепты

                    Цель FirstCry Parenting — предоставить вам самую актуальную, точную и актуальную информацию.

                    Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает в себя несколько уровней рецензирования, как нашей редакционной группы, так и экспертов. Мы приветствуем ваши предложения по тому, как сделать эту платформу более полезной для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

                    Последнее обновление

                    Баклажаны служат источником питания, и хотя они не очень популярны среди детей, они являются отличным дополнением к питательным диетам.Скромный баклажан богат витамином А, фолиевой кислотой и полезной для кишечника клетчаткой, которые способствуют росту и развитию вашего ребенка. Кроме того, они богаты витамином К и кальцием, которые являются строительными блоками крепких и крепких костей.

                    Вот все, что вам нужно знать о баклажанах, баклажанах и баклажанах.

                    Когда знакомить баклажана с ребенком?

                    Младенцы обычно постепенно начинают прикорм после шестимесячного возраста. Тем не менее, идеальное время для введения баклажанов — от 8 до 10 месяцев, поскольку некоторые баклажаны имеют горький вкус, а горечь может расстроить слизистую оболочку желудка вашего ребенка.Поэтому рекомендуется покупать продукты с мягким вкусом и хорошо готовить или превращать их в пюре перед тем, как кормить малыша.

                    Пищевая ценность баклажанов

                    Баклажаны богаты различными питательными веществами, необходимыми для детей. Вот питательные вещества в 1 чашке баклажанов:

                    • Витамин А – 36,6 МЕ
                    • Витамин С – 1,3 мг
                    • Витамин Е – 0,4 мг
                    • Витамин К – 2,9 мкг
                    • Ниацин – 0,6 мкг
                    • Фолат – 13.9 мкг
                    • Витамин B6 – 0,01 мг
                    • Кальций – 5,9 мг
                    • Калий – 122 мг
                    • Железо – 0,2 мг
                    • Магний – 10,9 мг
                    • Фосфор – 14,8 мг

                    Баклажаны также содержат микроэлементы, такие как цинк, селен и медь.

                    Как выбрать и хранить баклажаны для младенцев?

                    Выбрать и хранить баклажаны (баклажаны) для грудничков очень просто. Просто зайдите в местный продуктовый магазин и выберите те, которые гладкие, без морщин и блестящие по текстуре, но тяжелые по сравнению с их размером.Красные флажки, на которые следует обратить внимание при покупке баклажанов, — это грязь и синяки. Если цвет ваших баклажанов не яркий, лучше не покупать их. Любые признаки обесцвечивания, шрамов и пятен являются индикаторами гниения и некачественного продукта.

                    Вы можете хранить баклажаны свежими, охлаждая их в морозильной камере. Срок хранения свежих баклажанов в морозилке – 5 дней, и лучше их не резать, если вы не планируете сразу кормить ими малыша.Нарезка баклажанов перед охлаждением сокращает срок их хранения.

                    Польза баклажанов для детей

                    Ниже приведены преимущества баклажанов для детей:

                    • Nutrient Powerhouse . Известно, что баклажаны являются питательной пищей для младенцев. Одна чашка вареных баклажанов (82 грамма) обеспечивает младенцев до 10% рекомендуемой суточной нормы марганца и многих других питательных веществ, а также микроэлементов.
                    • Богат антиоксидантами – Антиоксиданты защищают младенцев от повреждений, вызванных свободными радикалами, и предотвращают такие заболевания, как инсульт и рак.Известно, что баклажаны содержат «антоцианин», и многочисленные исследования доказали его эффективность против вредных свободных радикалов.
                    • Может снизить уровень сердечно-сосудистых заболеваний – Потребление баклажанов связано со снижением уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов. Высокий уровень холестерина ЛПНП является причиной сердечных заболеваний.
                    • Предотвращает запор – Баклажаны могут помочь предотвратить запор, поскольку они содержат большое количество клетчатки.
                    • Способствует сытости  – Поскольку в них мало калорий и много клетчатки, они вызывают чувство сытости у младенцев. Если ваш ребенок постоянно голоден, добавление баклажанов в его рацион заставит его дольше чувствовать себя сытым.
                    • Очень универсальный овощ – Баклажаны можно запекать, жарить на гриле, жарить или тушить. Вы можете добавить немного приправы и немного оливкового масла, чтобы придать пикантный вкус при подаче на стол. Известно, что высокое содержание клетчатки в баклажанах способствует регулярному опорожнению кишечника у младенцев и поддерживает здоровье пищеварительной системы.

                    Как подготовить баклажаны для детского питания?

                    Баклажан — овощ, который можно сочетать со многими блюдами. Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении баклажанов для детского питания:

                    • Измельчите их и нарежьте небольшими кусочками, чтобы их было удобно жевать и глотать.
                    • Баклажаны, приготовленные на пару, идеально подходят для закуски.
                    • Вы можете давать ребенку пюре из баклажанов, чтобы облегчить прием пищи.
                    • Запекайте, жарьте или тушите их, но перед подачей убедитесь, что они стали мягкими.

                    Быстрые рецепты из баклажанов для младенцев

                    Если вы всегда хотели добавить баклажаны в свой кулинарный репертуар или накормить своего малыша, вот как приготовить детское питание из баклажанов в сочетании с рецептами, которые вы можете попробовать дома.

                    1. Пюре из баклажанов

                    Это базовый рецепт пюре из баклажанов для детей и один из классических рецептов для мам. Если ваш ребенок плохо знаком с баклажанами, ему это понравится.

                    Ингредиенты

                    Как сделать

                    1. Баклажаны промойте под проточной водой.
                    2. Осторожно очистите от кожуры и семян.
                    3. Нарезать на 1-дюймовые куски.
                    4. Готовьте кусочки в микроволновой печи или в скороварке, пока они не станут мягкими и нежными.
                    5. Пюрировать приготовленные баклажаны. Добавьте немного воды, чтобы консистенция была однородной, но жидкой, и подавайте ребенку.

                    2. Баклажаны и сыр

                    Баклажаны и сыр — еще один фаворит среди малышей. Добавление небольшого количества сыра в традиционные рецепты баклажанов — верный способ украсить блюдо.Вот как вы делаете этот рецепт.

                    Ингредиенты

                    Как сделать

                    1. Разогрейте до 375 градусов по Фаренгейту.
                    2. Разрежьте баклажан на четыре части и смажьте эти ломтики оливковым маслом.
                    3. Посыпьте ломтики баклажанов щепоткой порошка или листьев базилика.
                    4. Выпекайте их примерно 30 минут или пока они не станут мягкими.
                    5. Быстро вынимайте блюдо, когда оно почти готово (примерно через 25 минут).
                    6. Посыпьте их сыром и верните в духовку еще на 5 минут.
                    7. Вы можете вынуть его из духовки и подавать в нарезанном или нарезанном кубиками закуске или в виде пюре.

                    3. Соте из баклажанов

                    Это тоже классика старой школы. Вы можете проявить творческий подход к соте из баклажанов и добавлять их в салаты, бутерброды и лапшу. Вот как вы можете это сделать.

                    Ингредиенты

                    • Нарезанные баклажаны
                    • Оливковое масло
                    • Мелко нарезанный лук
                    • Чесночный порошок
                    • Перец
                    • Василий

                    Как сделать

                    1. Тщательно вымойте баклажаны и очистите их.После того, как вы закончите чистить, начните нарезать их кубиками.
                    2. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение пяти минут.
                    3. Посыпьте специями и нарезанным баклажаном и хорошенько перемешайте. При необходимости слейте оставшееся оливковое масло.
                    4. Это блюдо можно подавать как отдельно, так и вместе с лапшой, бутербродами и салатами.

                    Если вам интересно, полезны ли баклажаны для детей, ответ — да. Следует соблюдать осторожность при подаче этого ингредиента, а пюре или пюре рекомендуются для кормления младенцев.

                    Дайте только небольшое количество овощей при знакомстве с ними вашего ребенка. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим педиатром относительно альтернатив баклажанам, если вы заметите какие-либо признаки аллергии на баклажаны у вашего ребенка во время и после еды.

                    Читайте также:

                    Цветная капуста для младенцев
                    Польза моркови для младенцев
                    Помидоры для младенцев
                    Безопасно ли давать брокколи младенцам

                    Баклажаны, которые полюбят ваши дети

                    Баклажан, который понравится вашим детям

                    11 августа 2008 г. · Рубрика Ссылки на другие сайты, рецепты · Метки баклажаны, жареные баклажаны

                    Я так устал слышать, как люди говорят, что ненавидят баклажаны.Детям особенно трудно даже попробовать это. Может быть, дело в названии или в том, что без должной подготовки этот овощ — просто большая губка. Он также может превратиться в сырое месиво, если его неправильно приготовить. Поэтому, когда люди говорят, что им не нравится вкус, я полагаю, что у них просто был плохой опыт.

                    Когда мои племянницы недавно были в гостях, они сказали, что не любят баклажаны. Мне было трудно в это поверить, поскольку они живут рядом с моей матерью, которая является королевой баклажанов, и я знаю, что она много раз готовила для них свой знаменитый пармезан из баклажанов.Но после небольшого расспроса я выяснил, что им действительно не нравилась текстура непанированных баклажанов. Готовая защищать честь этого любимого овоща, я взялась за поиск рецепта, который бы им понравился.

                    К счастью, моя мама тоже была в гостях, так что над этой задачей работали два мозга, а не один. Когда одна из моих племянниц увидела мой пост с цукини на BAB , она сказала, что жареные цветы выглядели хорошо. Затем моя мать вспомнила, что ее отец (мой дедушка) любил баклажаны, обмакивая их только в приправленные цветы и яйцо, а затем слегка обжаривая в оливковом масле.Я подумал, что это отличный способ познакомить детей с баклажанами, так как простой рецепт жидкого теста свел к минимуму количество специй, а хрусткость жареного баклажана сводила на нет любую мягкую текстуру, которую баклажан мог бы обеспечить естественным образом.

                    Это блюдо понравилось и моим племянницам, и дочкам. На самом деле нам пришлось нарезать второй баклажан, чтобы сделать больше для требовательных фанатов. Всем также было очень весело готовить его вместе со мной. Так что, если ваши малыши настаивают на том, что они ненавидят баклажаны (или если у вас есть взрослые в той же лодке), попробуйте этот рецепт.Это весело делать с детьми и верный способ создать любителей баклажанов в вашем доме.

                    Просто панированные и жареные баклажаны

                    1 средний баклажан
                    1 стакан муки
                    2 яйца
                    1/4 стакана молока
                    1 ч.л. сушеного орегано
                    1 ч.л. соли

                    Подготовка

                    1. Очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
                    2. Положите листы бумажных полотенец на противень или большой дуршлаг (я предпочитаю последний) и разложите столько ломтиков баклажанов, чтобы покрыть поверхность.Щедро посыпьте баклажаны солью, а затем накройте еще одним слоем бумажных полотенец. Повторяйте, пока не закончатся баклажаны.
                    3. Оставьте ломтики баклажанов на 30-40 минут.
                    4. Нагрейте сковороду (не с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно 1/4 дюйма масла.
                    5. Взбить яйца с молоком в большой плоской миске и добавить 1/2 ч.л. соли для приправы. Затем смешайте орегано и другую 1/2 ч. л. соли с мукой на тарелке.
                    6. Когда масло нагреется, прижмите бумажные полотенца к баклажанам, чтобы впитать лишнюю жидкость, а затем начните обмакивать ломтики баклажанов в мучную смесь.Стряхните излишки муки, а затем окуните в яичную смесь, чтобы полностью покрыть.
                    7. Порциями выкладывайте баклажаны в кляре на сковороду, стараясь не загромождать сковороду.
                    8. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Если сковорода начинает сильно нагреваться, просто уменьшите огонь.
                    9. Подавать немедленно.

                    Нравится:

                    Нравится Загрузка…

                    Родственные

                    Факты о баклажанах для детей

                    Баклажан ( Solanum melongena ) или баклажан — это вид паслена, выращиваемый ради его съедобных плодов.Баклажан — это общее название в Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии; в британском английском это aubergine , а в Южной Азии и Южной Африке — brinjal .

                    Плод широко используется в кулинарии. Как член рода Solanum , он связан с томатом и картофелем. Первоначально он был одомашнен из диких видов паслена, шипа или горького яблока, S. incanum , вероятно, с двумя независимыми одомашниваниями, одно в Южной Азии и одно в Восточной Азии.

                    Описание

                    Крупный план цветка баклажана

                    Баклажан – нежное тропическое многолетнее растение, часто выращиваемое как нежное или полузимостойкое однолетнее растение в умеренном климате. Стебель часто колючий. Цветок от белого до пурпурного, с пятилопастным венчиком и желтыми тычинками. Яйцевидные, глянцевые, фиолетовые плоды имеют белую мякоть с мясистой текстурой. Поверхность разреза мякоти быстро становится коричневой, когда плод разрезается.

                    Вырастает от 40 до 150 см (от 1,3 до 4,9 футов) в высоту, с крупными листьями с крупными лопастями от 10 до 20 см (3.От 9 до 7,9 дюймов) в длину и от 5 до 10 см (от 2,0 до 3,9 дюймов) в ширину. Полудикие виды могут вырасти намного больше, до 225 см (7,38 фута), с большими листьями более 30 см (12 дюймов) в длину и 15 см (5,9 дюйма) в ширину. На дикорастущих растениях плоды имеют диаметр менее 3 см (1,2 дюйма), но намного больше у культивируемых форм: 30 см (12 дюймов) или более в длину.

                    Ботанически классифицируемый как ягода, плод содержит множество мелких мягких семян, которые, хотя и съедобны, имеют горький вкус, поскольку содержат никотиноидные алкалоиды, такие как родственный табак.

                    История

                    Баклажаны с имбирем, пастой из зеленого перца чили и карри из кориандра сделано в доме Андхра-Прадеш, Виджаявада Баклажаны с луком карри , приготовленные в доме Андхра-Прадеш, Виджаявада.

                    Виды растений возникли в культуре. Его выращивали в южной и восточной Азии с доисторических времен. Первое известное письменное упоминание о растении содержится в Циминь Яошу , древнем китайском сельскохозяйственном трактате, завершенном в 544 году.Многочисленные арабские и североафриканские названия для него, а также отсутствие древнегреческих и римских названий указывают на то, что он был завезен арабами по всему Средиземноморью в раннем средневековье. В книге по сельскому хозяйству Ибн Аль-Аввама из арабской Испании XII века описывается, как выращивать баклажаны. Записи существуют на более позднем средневековом каталонском и испанском языках.

                    Баклажаны не упоминались в Англии до 16 века. В английской книге по ботанике 1597 года указано:

                    .

                    Это растение растет в Египте практически повсеместно…. принося плод величиной с большой огурец … У нас был такой же в наших лондонских садах, где он цвел, но зима приближалась до времени созревания, он погиб: несмотря на это он принес плоды плод величиной с гусиное яйцо в чрезвычайно умеренный год… но никогда до полной зрелости.

                    Из-за связи растения с различными другими пасленовыми, плод одно время считался чрезвычайно ядовитым. Цветы и листья могут быть ядовитыми при употреблении в больших количествах из-за присутствия соланина.

                    Баклажаны занимают особое место в фольклоре. В традиционном итальянском фольклоре 13-го века баклажан может вызвать безумие. В Египте 19-го века безумие считалось «более распространенным и более жестоким», когда летом сезон баклажанов.

                    Сорта

                    Различные сорта растения дают плоды разного размера, формы и цвета, но обычно фиолетового цвета. Наиболее широко культивируемые разновидности — сорта — в Европе и Северной Америке сегодня имеют удлиненно-яйцевидную форму, 12–25 сантиметров (4 1 2 -10 дюймов) в длину и 6–9 см (2 1 2 ). –3 1 2 дюймов) широкий с темно-фиолетовой кожицей.

                    Гораздо более широкий диапазон форм, размеров и цветов выращивают в Индии и других странах Азии. Более крупные сорта весом до килограмма (2,2 фунта) растут в районе между реками Ганг и Ямуна, а более мелкие встречаются в других местах. Цвета варьируются от белого до желтого или зеленого, а также красновато-фиолетового и темно-фиолетового. Некоторые сорта имеют цветовой градиент: от белого на стебле до ярко-розового, темно-фиолетового или даже черного. Также существуют зеленые или фиолетовые сорта с белыми полосами. Китайские сорта обычно имеют форму более узкого, слегка свисающего огурца.Также выращивают азиатские сорта японской селекции.

                    • Овальные или удлиненно-овальные сорта с черной кожицей включают сорта «Harris Special Hibush», «Burpee Hybrid», «Bringal Bloom», «Black Magic», «Classic», «Dusky» и «Black Beauty».
                    • Сорта
                    • Slim с пурпурно-черной кожицей включают «Little Fingers», «Ichiban», «Pingtung Long» и «Tycoon».
                      • В зеленой коже, «Луизиана длинно-зеленая» и «Тайская (длинная) зеленая»
                      • В белой коже, «Дурга».
                    • Традиционные, белокожие, яйцевидные сорта включают «Каспер» и «Пасхальное яйцо».
                    • Двухцветные сорта с цветовым градиентом включают «Rosa Bianca», «Violetta di Firenze», «Bianca Sfumata di Rosa» (наследственная реликвия) и «Prosperosa» (наследственная реликвия).
                    • Двухцветные сорта с полосами включают «Listada de Gandia» и «Udumalapet».
                    • В некоторых частях Индии популярны миниатюрные сорта, чаще всего называемые vengan, .

                    Разновидности

                    • С.м. вар. esculentum — баклажан обыкновенный, включая белые сорта, со многими сортами
                    • С.м. вар. depressum – карликовый баклажан
                    • С.м. вар. serpentium – змеиный баклажан
                    Баклажан, полученный методами генной инженерии
                    Баклажан

                    Bt представляет собой трансгенный баклажан, который содержит ген почвенной бактерии Bacillus thuringiensis . Этот сорт был разработан, чтобы придать растению устойчивость к чешуекрылым насекомым, таким как баклажановый огневый мотылек ( Leucinodes orbonalis ) и плодовый мотылек ( Helicoverpa armigera ).

                    9 февраля 2010 г. Министерство окружающей среды Индии ввело мораторий на выращивание баклажана Bt после протестов против одобрения регулирующими органами выращивания баклажана Bt в 2009 г., заявив, что мораторий будет действовать «до тех пор, пока это необходимо для установления общественного доверия и уверенность». Это решение было сочтено спорным, поскольку оно отличалось от предыдущей практики с другими генетически модифицированными культурами в Индии. Bt brinjal был одобрен для коммерческого выращивания в Бангаладеше в 2013 году.

                    Приготовление и подготовка

                    Сырой фрукт может иметь несколько горьковатый вкус или даже вяжущий вкус, но становится нежным при приготовлении и приобретает богатый, сложный вкус. Плоды способны поглощать большое количество кулинарных жиров и соусов, что делает блюда очень насыщенными, но соление уменьшает количество поглощаемого масла. Многие рецепты советуют солить, промывать и сливать нарезанные фрукты (процесс, известный как «дегоржаж»), чтобы смягчить их и уменьшить количество жира, поглощаемого во время приготовления, но в основном для устранения горечи более ранних сортов.Некоторые современные сорта, в том числе крупные пурпурные, обычно импортируемые в Западную Европу, не нуждаются в такой обработке.

                    Баклажаны используются в кухнях многих стран. Из-за своей текстуры и объема его иногда используют в качестве заменителя мяса в веганской и вегетарианской кухне. Мякоть плода гладкая, как у родственного томата. Многочисленные семена мягкие и съедобные вместе с остальными плодами. Тонкая кожица также съедобна.

                    Восточная Азия

                    корейские и японские сорта баклажанов обычно имеют тонкую кожицу.

                    В китайской кухне баклажаны известны как qiezi (茄子). Их часто обжаривают во фритюре и превращают в такие блюда, как yúxiāng-qiézi (баклажаны с ароматом рыбы).

                    В корейской кухне баклажаны известны как gaji (가지). Их готовят на пару, жарят во фритюре или на сковороде и едят как банчан (гарнир), например, намул , боккеум и чон .

                    • Китайский yúxiāng-qiezi (баклажаны с ароматом рыбы)

                    • Корейский dureup-gaji-jeon (жареные баклажаны и побеги дягиля)

                    Южная Азия

                    Баклажаны широко используются в своей родной Индии, например, в самбар (рагу из чечевицы с тамариндом), далма (приготовление дал с овощами, произрастающее в Одише), чатни, карри и ачаар (а маринованное блюдо).Благодаря своей универсальности и широкому использованию как в повседневной, так и в праздничной индийской кухне, его часто называют «королем овощей». Жареное, очищенное от кожуры, пюре, смешанное с луком, помидорами и специями, а затем приготовленное на медленном огне дает южноазиатское блюдо baingan bharta или gojju , аналогичное salată de vinete в Румынии. Другой вариант блюда, начат-пора (баклажаны, обугленные или обожженные), очень популярен в Бангладеш и восточно-индийских штатах Одиша и Западная Бенгалия, где мякоть овоща смешивают с сырым нарезанным луком-шалотом, зеленым перцем чили, солью. , свежий кориандр и горчичное масло.Иногда также добавляют жареные помидоры и жареный во фритюре картофель, создавая блюдо под названием , начатое бхорта . В блюде из Махараштры под названием bharli vangi маленькие баклажаны фаршируют молотым кокосом, арахисом, луком, тамариндом, пальмовым сахаром и специями масала, а затем готовят в масле.

                    Ближний Восток и Средиземноморье

                    Баклажаны часто тушат, как во французском рататуе . Баклажаны также часто обжаривают во фритюре, как в итальянском parmigiana di melanzane , турецком karnıyarık или турецком и греческом musakka/moussaka , а также блюдах Ближнего Востока и Южной Азии.Баклажаны также можно взбить перед обжариванием во фритюре и подавать с соусом из тахини и тамаринда. В иранской кухне его смешивают с сывороткой как кашк э бадемжан , помидорами как мирза гассеми или превращают в тушеное мясо как хореш-э-бадемжан . Его можно нарезать ломтиками и обжарить во фритюре, а затем подавать с простым йогуртом (по желанию с томатно-чесночным соусом), например, в турецком блюде patlıcan kızartması (что означает жареные баклажаны), или без йогурта, как в patlıcan şakşuka. .Пожалуй, самыми известными турецкими блюдами из баклажанов являются imam bayıldı (вегетарианские) и karnıyarık (с мясным фаршем).

                    Его также можно обжаривать в кожуре до обугливания, поэтому мякоть можно удалить и смешать с другими ингредиентами, такими как лимон, тахини и чеснок, как в арабском baba ghanoush и аналогичном греческом melitzanosalata . Смесь жареных баклажанов, жареного красного перца, нарезанного лука, помидоров, грибов, моркови, сельдерея и специй называется zacuscă в Румынии и ajvar или pinjur на Балканах.

                    Испанское блюдо под названием escalivada в Каталонии требует полосок жареного баклажана, сладкого перца, лука и помидоров. В Андалусии баклажаны в основном готовят тонко нарезанными, обжаривают во фритюре на оливковом масле и подают горячими с медом ( berenjenas a la Cordobesa ). В регионе Ла-Манча в центральной Испании небольшой баклажан маринуют в уксусе, паприке, оливковом масле и красном перце. Результат: berenjena Альмагро, Сьюдад-Реаль.

                    Фирменное блюдо Левантии — макдоус , еще одно маринование баклажанов, фаршированных красным перцем и грецкими орехами в оливковом масле.

                    Баклажаны можно выдолбить и начинить мясом, рисом или другими начинками, а затем запечь. На Кавказе, например, его обжаривают и фаршируют пастой из грецких орехов, чтобы получилось нигвзиани бадриджани .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.