Аджика из слив ткемали на зиму: Аджика из слив ткемали рецепт с фото

Содержание

Аджика из слив (соус а-ля ткемали) на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Мне всегда была интересна кавказская кухня. В детстве достаточно часто ездила в Гагру, Сочи, помню эти запахи, природу и т.д. Соус ткемали давно искала, попадались разные рецепты, но все что-то в них было не то и не так, то что-то смущало, то настроения не было. И вот, свершилось, попался мне рецептец, который меня вдохновил и который я решила заготовить на зиму, внеся свои изменения смело. Результат меня очень обрадовал, и обрадовал настолько, что я решила поделиться с миром своим вариантом этого соуса. Готовим аджику из слив а-ля ткемали на зиму!

Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • слива угорка – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • чеснок – 4-6 зубчиков
  • перец чили – 1-1,5 шт.
  • зелень (укроп, петрушка, тархун, базилик) – 4 пучка
  • паста томатная – 1-2 ст.л.
  • кориандр молотый – 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • гвоздика – 1-2 шт.
  • сахар – 2-3 ст.л.
  • соль – 1-2 ст.л.
  • уксус – 1 ст.л.

Количество порций: 1750 мл

Калорийность:

Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить аджику из слив на зиму.

Пошаговое приготовление

Приступим к довольно несложному процессу.
Сливу и перец (у меня мясистый красного и желтого цветов) моем под проточной водой.
Из слив убираем косточки, перец болгарский очищаем от семечек, острый перец от семечек очищаем по желанию, если любите соус такой, чтоб “ухххх!!” – оставляете семечки, если, как и мы с мужем, острое не очень, то удаляем их совсем.

Далее пропускаем через мясорубку сливы, перец болгарский, всю зелень (каждого вида нужно по небольшому пучку), перец острый и чеснок.

Переливаем нашу ароматную смесь в кастрюлю, добавляем соль, сахар, томатную пасту, все специи, хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
После того, как наша смесь закипела, убавляем огонь и продолжаем варить примерно 20 минут, продолжая помешивать время от времени.
Соус начнет потихоньку увариваться. Пробуем, если нужно чуть подсолить или добавить сахара – добавляем по своему вкусу.
По прошествии 20 минут варки добавляем столовую ложку уксуса, провариваем еще 5 минут и выключаем.

Разливаем нашу аджику в стерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Соус получается очень вкусным!

Соус хорошо подходит к мясу, птице. Также замечательно подойдет и к спагетти, и в пиццу.
Приятного с аджикой из слив а-ля ткемали на зиму.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика из сливы: пошаговый рецепт | NUR.KZ

Сливовая аджика: YouTube/Кухня с акцентом

Аджика из сливы — это удивительно вкусная закуска. Ее нетрудно закрыть на зиму или сразу после приготовления и охлаждения подать к столу. Попробуйте простой в исполнении рецепт сливовой аджики, который обеспечит соусом на всю зиму.

Особенности приготовления аджики из сливы

Слива издавна считается полезным плодом. Она позитивно отражается на пищеварении, выводит из организма лишнюю соль. Идею использования сливы в качестве основного ингредиента аджики следует признать удачной.

Ингредиенты

Чтобы получить вкусную, сбалансированно кисло-сладкую аджику в количестве 15 порций, потребуется не так уж много продуктов:

  • слива — 4 кг;
  • острый красный перец — 6 средних стручков;
  • чеснок — 400 г;
  • сахар — 500 г;
  • уцхо-сунели порошком — 1 ч. л.;
  • томатная паста — 4 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.

Вес слив указан с косточками. После их удаления вес плодов составит примерно 3,5 кг. Конечный объем продукта поместится в 6 пол-литровых банках.

Ингредиенты для сливовой аджики: YouTube/Завтрак Обед и Ужин

Елена Крылова в книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» пишет, что жидкие продукты (пюре и соусы) лучше консервировать методом горячего разлива. Стеклянной таре, если пользуетесь этим методом, необходимо уделить больше внимания:

  1. Замочите банки в мыльном растворе на полчаса.
  2. После вымойте их щеткой и горячей водой.

Подготовленные банки установите вверх дном на чистое полотенце для просушки. Затем их останется только прогреть в духовке 15 минут при температуре 150 °С. Важный момент: ставьте банки в холодную духовку и не вынимайте до остывания.

Подготовленные банки: YouTube/Мои вкусные рецепты

Общие советы

Несколько рекомендаций помогут в итоге приготовить вкусную аджику. Обратите внимание на следующие нюансы:

  1. Если для компотов и варенья сливу берут еще твердоватую, то в аджику лучше класть перезревшие плоды. Они слаще и легче развариваются, но хранятся недолго. Николай Звонарев в книге «Слива, терн, алыча… Сорта, выращивание, календарь садовых работ» отмечает, что хранить их необходимо при температуре около +6 °C.
  2. Не обязательно использовать темную сливу для аджики. Берите белую или желтую, если другой нет. Главное, чтобы она была сладкой и спелой.
  3. Уцхо-сунели придает аджике характерный для грузинской кухни привкус. Как отмечает Виктория Карпухина в книге «Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей», уцхо-сунели — это пажитник голубой. Пряность называют также «шамбала», «сминдух», «мелисититус», «покоския». Если не смогли ее найти, то используйте хмели-сунели в количестве, указанном в рецепте.
  4. Если планируете съесть аджику сразу, то добавьте в нее свежую или сушеную кинзу. Первой потребуется 50 г, а второй — 1 ст. л. Ее допустимо заменить укропом в тех же количествах.
  5. Томатную пасту следует брать качественную, без крахмала, с содержанием твердых веществ не менее 24%. Свежие помидоры использовать нецелесообразно: их присутствие сделает аджику более жидкой, а значит для получения нужной консистенции ее придется уваривать намного дольше, что негативно скажется на вкусе.
Помидоры и томатная паста: YouTube/Блеск

Как приготовить аджику из слив на зиму

Приступая к работе, первым делом поставьте банки в духовку стерилизоваться. К моменту расфасовки аджики они хорошо прокалятся и немного остынут. Тогда же прокипятите крышки.

Если собираетесь съесть аджику сразу, то используйте для ее хранения сухую и чистую емкость с плотно прилегающей крышкой. В таком виде аджика может храниться в холодильнике около двух недель.

Подготовка ингредиентов

Предварительная обработка продуктов занимает 60 минут. Действуйте следующим образом:

  • Замочите сливы, перцы и чеснок в воде. Сразу уберите дуршлагом всплывший мусор и через пять минут промойте сливу под холодным краном. Алина Калинина в книге «Консервирование для лентяек» напоминает, что после мытья надо дать стечь воде.
  • Снимите шелуху с чеснока — в мокром виде она удаляется очень легко.
  • Подготовьте жгучие перцы. Удалите у них хвостики и по желанию семена, которые чрезмерно острые.
Очистка перца от зерен: YouTube/Елена Маслова
  • Нарежьте перец небольшими кусочками, добавьте чеснок и измельчите их блендером.
  • Удалите у слив косточки, разрезав каждую по продольной складке. Измельчите их в мясорубке или блендером.
Сливы пропускаются через мясорубку: YouTube / Секреты домоводства

Как сделать аджику

Термообработка займет 50 минут. Перелейте сливовую массу в кастрюлю. Выбирайте емкость из нержавейки или алюминия. Помните, что в эмалированной посуде продукты с высоким содержанием сахара быстро пригорают. Далее:

  • Добавьте в кастрюлю сахар, томат и соль. Хорошенько все размешайте.
  • Варите, пока не закипит, постоянно помешивая. Первую образовавшуюся пену осторожно уберите ложкой.
Аджика закипает: YouTube/Секреты домоводства
  • После закипания убавьте огонь до минимума, добавьте в аджику перец и чеснок, а также зелень. Варите еще 20 минут.
  • Готовый продукт, не снимая с маленького огня, расфасуйте по банкам. Каждую емкость герметично укупорьте стерильной крышкой. Банки переверните вверх дном и укутайте в одеяло. В таком виде охлаждайте в течение суток.
Аджика из слив на зиму: YouTube/Секреты домоводства

Аджику, приготовленную, чтобы сразу съесть, необходимо только остудить. Держите ее в холодильнике. Заготовленный впрок соус храните в прохладной темной кладовке.

Аджика из сливы — идеальное дополнение к жареному мясу и копченостям. Она отлично сочетается с шашлыком, ее подают к сыру.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1748775-adzika-iz-sliv-gruzinskij-recept/

Соус из слив и аджики. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Повидло из слив

Повидло из слив Ингредиенты1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияУдалите из слив косточки, пропустите мякоть через мясорубку. Положите фруктовую массу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.После закипания варите плодовое пюре 10–15 минут, затем

Острый соус из слив

Острый соус из слив 2 кг слив, 0,5 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 головка чеснока, по 1 ст. л. сухого укропа, сухой петрушки, по 1 ч. л. кориандра, молотого красного перца, сухой мяты, соли.Сливы разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и варить на медленном огне

Суп из слив

Суп из слив Взять спелых слив, вынуть кости и залить водою; снять с лимона цедру теркой или на сахар, выдавить из него сок, положить в суп, прибавить стакан виноградного вина, 100 г сахару и немного гвоздики; варить, пока сливы

Соус ткемали из слив

Соус ткемали из слив Перебранные, промытые сливы кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их и варят. Отвар процеживают, сливы без косточек протирают через сито, разводят отваром до густоты сметаны, добавляют толченый чеснок, молотый перец, мелко

Хмели-сунели, чеснок, кориандр, укроп, красный перец и винный уксус «Все, что надо для аджики»

Хмели-сунели, чеснок, кориандр, укроп, красный перец и винный уксус «Все, что надо для аджики» • 3 части хмели-сунели• 1 часть чеснока• 1 часть кориандра• 1 часть укропа• 2 части красного перца• 3–4 %-ный винный уксус и соль — по вкусуЧеснок пропустите через пресс,

Компот из слив

Компот из слив Для сиропа: на 1 л воды — 300 г сахара.Сливу наколоть, разрезать пополам, удалить косточки и уложить в стерильные банки до плечиков. Затем залить плоды кипящим сиропом, накрыть крышками и выдерживать 3–5 минут, затем сироп слить, снова вскипятить и еще раз

Суп из слив

Суп из слив Взять спелых слив, вынуть кости и налить водой; снять с лимона цедру теркой ил на сахар, выдавить из него сок, положить в суп, прибавить стакан виноградного вина, 100 г сахара и немного гвоздики; варить, пока сливы не

Острый соус из слив

Острый соус из слив 2 кг слив, 0,5 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 головка чеснока, по 1 ст. л. сухой зелени укропа и петрушки, по 1 ч. л. кориандра, молотого красного перца, сухой мяты, соли.Сливы разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и варить на медленном

Домашние кетчупы и аджики

Домашние кетчупы и аджики

Рецепты аджики

Рецепты аджики Аджика традиционная 1,5 кг красного горького перца30 зубчиков чеснока200 г зелени кинзы50 г зелени укропа50 г зелени базилика200 г соли1. Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, после чего вместе чесноком, зеленью кинзы, базилика и укропа растереть с

Десертный соус из свежих слив

Десертный соус из свежих слив 2 кг свежих слив, 1 стакан сахара.Из слив вынуть косточки и разрезать их на четвертинки. Влить 2 стакана воды в резервуар. Установить чашу для риса. Положить в нее сливы и сахар, влить 1 стакан воды, перемешать. Накрыть крышкой и варить

Аджики, кетчупы, приправы, соусы

Аджики, кетчупы, приправы, соусы Домашние аджикиАджика грузинская классическая3 части приправы «Хмели-сунели», 2 части стручкового красного горького перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа, винный уксус по вкусу. Перец и чеснок

178. СУП ИЗ СЛИВ

178. СУП ИЗ СЛИВ 1? стакана сушеных слив, 2/3 стакана сахара, 1 стакан вина, корица, гвоздика, ? ст. ложки картофельного крахмала, 2 литра воды.Сливы промыть, замочить в теплой воде, чтобы они набухли. Затем вместе с пряностями положить в воду и варить, пока сливы не разварятся.

Запеканка из брокколи и аджики

Запеканка из брокколи и аджики ? брокколи — 200 г.? творог нежирный — 50 г.? перец красный болгарский — 100 г.? растительное масло — 1 ч. л.? аджика по вкусуБрокколи разобрать на соцветия. Творог перемешать с аджикой. В огнеупорную посуду выложить брокколи с творогом и запечь

Соус из слив

Соус из слив Все провернуть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованные банки.На 1,5 кг слив – 4 болгарских перца, 1 головка чеснока, несколько горошин черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль по

Компот из слив

Компот из слив Сливу наколоть, разрезать пополам, удалить косточки и уложить в стерильные банки до плечиков. Затем залить плоды кипящим сиропом, накрыть крышками и выдержать 3—5 минут, затем сироп слить, снова вскипятить и еще раз залить ягоды на это же время. В третий раз

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото

Аджика – это приправа родом из Абхазии и Грузии. Она может делаться совершенно из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слабоострой, кисловатой и даже сладковатой. Употребляют аджику в виде пасты, как приправу или же разводить ее, чтобы получить соус к блюдам. Аджика из слив – разновидность простой аджики, иногда ее также называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу ее часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из слив на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
  • Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Сахарный песок – 125 г;
  • Петрушка – 2 пучка;
  • Соль – 90 г;
  • Уксус – 50 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить. У помидор важно удалить кожуру.
  2. Слива вымывается и очищается от костянок.
  3. Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.

Важно!

Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
  2. Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
  4. В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото обычной аджики из слив

Чем проще рецепт блюда, тем легче хозяюшкам его делать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

  • Сливы (кислые) – 2 кг;
  • Чеснок – 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) – 3 стручка;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Соль крупная – 60 г;
  • Томатная паста – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы вымываются от грязи, разрезаются пополам и косточки вынимаются.
  2. Острый красный перец моется, чистится и пропускается через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо ссыпать в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, вариться 40 минут.
  4. Чеснок чистится и измельчается (можно прессом или теркой). За 5 минут до окончания готовки, его высыпают в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью приготовилась, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Баночки переворачивают крышкой вниз и покрывают одеялом. Когда они остынут их можно перенести к остальной консервации.

Лучшая острая аджика из слив

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото острой аджики из слив

Данная острая аджика из слив является прекрасной заменой острому соусу из магазина. Она приятная на вкус, нежная и придает любому блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг;
  • Паста из томатов – 500 г;
  • Лук репчатый (лучше брать острые сорта) – 500 г;
  • Чеснок – 200 г;
  • Перец чили (свежий) – 5 стручков;
  • Специи.

Приготовление

  1. Чеснок и лук чистятся от шелухи и измельчаются в две емкости.
  2. Сливы вымываются и очищаются от косточек, а острый чили от семян. Чистые половинки слив и чили необходимо смешать через мясорубку.
  3. В кастрюле мешается пюре из сливы, чили и лук. Их нужно варить 10 минут на маленьком огне. Затем к ним добавляют томатную пасту, а через 10 минут добавляются также чеснок и специи.
  4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидор

Фото аджики из слив и помидоров

Нередко аджику из слив делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим чем-то на магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

  • Сливы (сорт Венгерка) – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 3 кг;
  • Лук – 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) – 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр – на выбор или в смесях).

Приготовление

  1. Томаты свежие и сливы вымываются. С томатов снимается кожура, а у слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы сорта Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не переспевшие, то они будут умеренно сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить на более кислые или медовые сорта.

  1. Лук, томаты и сливы измельчаются. Можно для этого использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, так что нож не подойдет для измельчения.
  2. Соус выливается в кастрюлю, к нему добавляется острый перец, и вся итоговая смесь варится полчаса. Соус нужно мешать, чтобы не пригорал. Когда начнет появляться пенка, ее удаляют ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
  3. Готовую аджику из слив на зиму распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт Ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали это по сути та же аджика из слив, однако, у нее более кислый и богатый вкус. И все же аджику из слив часто называют ткемали, поэтому в этой статье хотелось бы представить один из самых популярных рецептов данного соуса.

Ингредиенты:

  • Слива красная (кислая) – 2 кг;
  • Красный острый перец (свежий) – 2 шт;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Зеленый базилик – 5-10 листочков;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л;
  • Чабер – ½ ч. л;
  • Базилик сушеный – ½ ч. л;
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л;
  • Крупная соль – по вкусу.

Приготовление

  1. В кастрюлю насыпают сливы и проваривают целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы сливают на дуршлаг, чтобы они стекли. Жидкость нужно будет слить – она далее не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаются в мясорубке.
  3. В мясорубке также измельчается очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был жгучим). Каждый ингредиент необходимо перемалывать в отдельную емкость.
  4. Стекшие сливы протираются через сито. Косточки, таким образом, остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре проходит вниз, в миску.
  5. После того как мякоть слив готова, ее переливают кастрюлю и кипятят на слабом огне.
  6. В отдельной емкости мешают измельченную зелень, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр). Смесь должна получиться однородной.
  7. Когда сливы закипят, к ним добавляют смесь зелени и специй и хорошенько перемешивают. С огня убирать не нужно ткемали должно закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
  8. Теперь остается лишь разлить ткемали по баночкам, стерилизованным и закатать их.

Аджика из слив – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или дополнение к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов, можно подобрать тот, что полюбит вся семья, со своим особым составом специй, трав и возможно дополнительными, секретными ингредиентами.

Аджика из слив без помидор. Аджика из слив: грузинский рецепт

Традиционной грузинской приправой к мясу является аджика. В классический соус добавляют чеснок и жгучий перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовят зимнюю заготовку из мясистых плодов слив или томатов. Самые вкусные рецепты аджики из слив на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных компонентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или делают вкус более нежным.

Ингредиенты:

  • яблочный уксус – 1 полная ст. л.;
  • алыча – 1,5 кг;
  • перец острый – по желанию или 1 стручок;
  • соль – 2 ст. л.;
  • зелень любая – по вкусу;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, убрать косточку. Оставить плоды на пару часов до появления естественного сока. В это время почистить чеснок и перец, измельчить овощи через мясорубку.

Сливы переложить в кастрюлю, поставить вариться на огонь на 25 – 30 минут. После чего дать остыть, затем перекрутить сливовую массу через мясорубку. Добавить смесь из чеснока с перцем.

Порезать зелень по вкусу, подойдет кинза, петрушка, базилик. Посолить, всыпать сахар. Перемешать общую консистенцию в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока варится аджика, простерилизовать стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам. Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтых слив

Из кисло-сладких желтых слив получается вкусная аджика на зиму. Готовят пикантный соус с добавлением острых компонентов и приправ. Рецепт приготовления простой, поэтому справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • желтые сливы – 2 кг;
  • чили – 2 стручка;
  • соль – 2 полные ст. л.

Взять твердые сливовые плоды, помыть и убрать все косточки. Далее измельчить стручки чили и желтые сливы в мясорубке. Массу поместить в большую посуду, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить на газ консистенцию, варить 40 минут. Не забыть перемешивать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавить порцию давленого чеснока.

Стеклянные банки должны быть простерилизованы. В чистую тару разлить соус, герметично закупорить крышки. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов аджики из сливы и помидорами на зиму. Любой грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Ингредиенты:

  • сахар – 2 полных стакана;
  • томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • 9% уксус – 4 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 17 зубчиков;
  • масло постное – 1 стакан;
  • чили – по вкусу;
  • слива – 2 кг;
  • соль – 2 ст. л.

Овощи помыть и подготовить для измельчения в пюре. Вырезать плодоножку у томатов, пропустить через мясорубку. Аналогичные действия проделать со сливами без косточек. Очистить от семян перец сладкий перед использованием.

Чили и морковь также прокрутить в мясорубке. Остроту соуса контролируют по вкусу, добавляя количество перца на личное усмотрение. Полученную ароматную смесь поставить варить на газ. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить час после закипания массу. В это время очистить дольки чеснока, выдавить через пресс. Спустя час смешать с общей массой, варить еще полчаса. За 5 минут до приготовления влить уксус.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышки. Поставить вверх дном, после остывания поместить в прохладное темное место.

Острая сливовая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не удалять шкурку со сливы, так как именно она придает яркий аромат соусу. Пикантность придаст грецкий орех.

Ингредиенты:

  • чеснок – 200 г;
  • ядра грецких орехов – 300 г;
  • сливы – 2-3 кг;
  • сахар – 100 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • молотый перец черный – 1 полная ст. л.

Подготовить продукты: помыть, убрать косточки и семена, срезать плодоножки. Перец, сливы и чесночные зубки прокрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Смесь поставить на газ, уваривать 50 минут.

Ядра орехов перебрать, обжарить минуту на сковороде, измельчить ступкой. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрутить крышки. Соус получается особенно ароматным и вкусным за счет грецких орехов.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используют разные сливовые сорта. Для этого соуса подойдет угорка, имеющая вкусную сладкую мякоть. Яблоки лучше выбирать сорта антоновка. Аджика получается кисло-сладкая, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • лук – 200 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • яблоки – 200 г;
  • жгучий перец – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томаты – 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с косточками. Угорку разрезать пополам, также убрать косточки. Томаты помыть, обдать кипятком, чтобы снять легко кожуру. Чеснок и перец помыть и очистить.

Подготовленные составляющие пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Далее смесь посолить, всыпать сахар, давленый чеснок. Еще полчаса варить соус.

Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками. Заготовки на зиму оставить вверх дном, укутав одеялом. Остывшие банки перенести в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г
  • 70% уксус – 2 ст. л.;
  • масло без запаха — -200 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • слива – 1,5 кг;
  • жгучий перец – 150 г;
  • соль – по вкусу.

Морковь очистить, потереть на терке. Репчатый лук шинкуют средними кубиками. Перец жгучий и болгарский очистить от семян. Сливы помыть, убрать косточки.

В посуде с толстым дном пассировать морковь с луком на растительном масле. Через 5 – 7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушить массу в собственном соку 40 минут до мягкости овощей.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре при помощи мясорубки. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания через 5 минут выключить. Аджику разлить в стерилизованные банки, плотно закупорить крышками.

Рецепт сырой сливовой аджики

Сохранить пользу фруктов можно необычным способом зимней заготовки без варки. Выбирают фруктовые плоды по желанию, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. Природным консервантом здесь выступает хрен, сохраняя пользу и срок хранения соуса.

Подготовить овощи: помыть, очистить от семян и косточек, с томатов снять кожицу для нежности соуса.

Чили, белый корень хрена и чесночные зубки прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутить сливы, помидоры и болгарский перец.

В овощную консистенцию добавить уксус, сахар и посолить. Размешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время банки и крышки простерилизовать. Сырую массу перемешать, разложить по банкам, плотно закатав крышки. Хранить аджику в прохладном месте.

Аджика — это очень вкусная острая закуска, которая пришла в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то аджика из сливы на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматная. Чаще всего к заготовке добавляют такие добавки, как острый красный перчик, душистый черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, в дополнение, применяют хмели-сунели, кардамон и другие пряности, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Существует масса вариантов, как приготовить данную острую закуску, некоторые готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перчика или томатов. Мы поговорим подробнее о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также уточним нюансы варки этого соуса.

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Сливы спелые — 750 грамм;
томаты красные — 410 грамм;
чеснок острый — 3 головки;
сахарный песок — 1 ложечка;
соль крупная — 2 ложки;
острый перец — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды на сливовую аджику на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в пюре. Туда же отправляют томаты, их перекручивают на мясорубке сразу после слив. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хочется получить более острый соус, можно перекрутить перцы вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют к овощному составу. В самом конце укладывают пару ложек соли, и одну ложечку сахарного песка. Все перемешивают, а затем закрывают в баночки небольшого объема.

Совет!
Можно сделать аджику со сливой и помидорами на зиму по этому рецепту, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет дольше храниться.


Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

Сливы спелые — 2 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
перчик острый — 3 штуки;
соль крупная — 2 ложки;
паста томатная — 2 ложки;
чеснок молодой — 210 грамм;
имбирный корень — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала необходимо промыть и измельчить блендером сливы. После этого к массе добавляют дольки чеснока и очищенный от семян острый перчик. Массу снова перебивают блендером, чтобы получить однородный соус.

В дополнение, можно порезать мелко имбирный корень, а затем сделать из него пюре, имбирь последним добавляют к сливовой аджике на зиму, приготовленной по рецепту с фото. Только после этого к закуске начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару ложек томатной пасты. Соус перемещают в баночки, а затем закупоривают закручивающимися крышками. При желании, можно проварить аджику со сливами на зиму, по данному рецепту, на медленном огне двадцать минут.


Аджика из сливы на зиму по-грузински

Ингредиенты:

Соль — по вкусу;
сливы спелые — 2,3 кг;
сок томатный — 520 мл;
аджика грузинская — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для него сначала очищают сливы, после чего измельчают их на кусочки и отправляют вариться на 35 минут на медленном огне. Дополнительно стоит приобрести в магазине специальный грузинский соус, его также называют грузинской аджикой.

Как только плоды станут мягкими, их можно превратить в пюре с помощью блендера. Туда же наливают около половины литра хорошего томатного сока, а также кладут соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь повторно. Проварить заготовку достаточно пять минут после момента закипания, а затем аджика из слив на зиму, по лучшему рецепту, закатывается в баночки небольшого размера.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной содержит в себе красители и загустители.


Аджика из сливы с айвой

Ингредиенты:

айва спелая — 1 кг;
соль столовая — по вкусу;
свекла — 2 штуки;
сливы спелые — 2 кг;
чеснок молодой — 310 грамм;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего нарезают кусочками ягоды, также очищают свеклу и чеснок. Теперь можно рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала сливы и айву варятся на медленном огне 40-55 минут, пока не станут мягкими, также с ягодами варится и свекла, нарезанная небольшими кусочками. Составляющие измельчают блендером, а затем варят пять минут и добавляют туда чеснок. В дополнение, соус доводят до вкуса сахарным песком и солью. Закуска варится 5 дополнительных минут и разливается в банки.

Совет! Можно сделать такую аджику со сливами с добавлением помидоров, достаточно будет одного килограмма овощей.


Аджика из сливы на зиму с овощами

Ингредиенты:

Кислота уксусная 9% — 55 мл;
сливы спелые — 1 кг;
томаты красные — 1 штуки;
соль — 1 ложка;
сахарный песок — 95 грамм;
острый перчик — 2 штуки;
перчик сладкий — 510 грамм;
чеснок молодой — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму, стоит начать процесс подготовки сливы, их перемалывают через мясорубку, а затем туда же отправляют пюре томатов, и измельченный сладкий салатный перчик. После этого можно мясорубкой измельчить острый перец и дольки чеснока. К смеси добавляют соль и сахарный песок, после чего наливают уксус.

Подготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока острая аджика из сливы на зиму, по данному рецепту, варится, стоит стерилизовать банки. Готовый соус разливают по банкам и закручивают крышками.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1,5 кг;
сахарный песок — 110 грамм;
соль крупная — 55 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
острый перец — 5 стручков;

чеснок молодой — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложечка;
зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой закуски из сливы на зиму, необходимо все овощные составляющие измельчить блендером. Далее добавить к ним сахарный песок, пасту из томатов и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь на 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладывают в стеклянные тары.


Аджика из чернослива

Ингредиенты:

Паста из томатов — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослив — 1 кг;
чеснок молодой — 210 грамм;
острый перец — 1 штука;
соль крупная — 1 ложка.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острые перцы очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе имеются косточки, то их лучше удалить. Все составляющие измельчаются мясорубкой, а после этого к ним добавляют соль и перемешивают. Готовый соус разливают по стеклянным тарам.

Совет! Чтобы получить более острую закуску, можно использовать больше острого стручкового перца.


Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1 кг;
лук острый — 490 грамм;
чеснок молодой — 215 грамм;
перчик чили — 5 штук;
паста из томатов — 510 грамм;
различные специи — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перцы и сливы. Данные продукты перемещают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставят на плиту и варят десять минут, далее к закуске добавляют томатную пасту, аджика варится дополнительно еще 10 минут. Через отведенное время, к ней добавляют соль и тертый чеснок. Оставляют состав на плите на 5 минут, когда варка будет закончена, можно всыпать специи, после чего перелить заготовку в банки.

Совет!
Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перчиком.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Ингредиенты:

Орешки грецкие — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль — по вкусу;
сахар — 1\2 стакана;
чернослив — 3 кг;
перец черный — по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают, чтобы получить пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого к ней добавляют дробленые орехи, соль, молотый перчик и сахарный песок. Варят состав 5 минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Ингредиенты:

Кинза — 1 пучок;
перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложечка;
сок томата — 1 стакан;
чернослив — 1 кг;
соль — 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают с помощью блендера, в пюре наливают стакан томатного сока и кипятят массу десять минут. Чтобы придать интересный вкус, можно налить в аджику несколько капель жидкого дыма. Готовый соус переливают в банки и хранят в камере холодильника.

Совет!
Под горячий соус банки также стоит стерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего подбирать кислые плоды, которые обладают плотной мякотью. Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно подбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из сливы на зиму, необходимо использовать только сорт плодов под названием «ткемали», другие виды сливы просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, стоит использовать только острые красные перчики, зеленые перцы отличаются не такой сильной остротой, поэтому их используют в два раза больше. Некоторые баночки вареной закуски можно убрать в холодильник, предварительно накрыв их капроновыми крышками.

Выбирай лучшие проверенные рецепты аджики из слив на сайт. Попробуй варианты с разнообразными специями, зеленью, паприкой и различными сортами слив.

Сливовая аджика — это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для приготовления подойдут спелые сливы, без гнили, с хорошо отделяемой косточкой. Количество чеснока и острого перчика может изменяться в зависимости от того, какой остроты и с каким акцентом хотелось бы получить аджику. Так же можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из слив:

Интересный рецепт:
1. Тщательно вымыть сливы. Удалить плодоножки, вытащить косточки.
2. Почистить чесночок. Из чили удалить семечки.
3. В блендере или мясорубке тщательно перемолоть сливы, чесночок, чили. Чем однороднее масса, тем смачнее и деликатнее соус.
4. Теперь добавить соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и на свой вкус.
5. Всё хорошенько смешать и поставить на медленный огонь.
6. Варить в течение 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
7. Проваренную аджику разложить по тщательно вымытым содой и стерилизованным баночкам.
8. Закрутить аджику. Перевернуть баночки вверх дном и закутать в «шубу» до полного охлаждения.
9. Хранить предпочтительно в холодильнике или погребе.
10. Потрясающий соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из слив:

Полезные советы:
. Для аджики из слив лучше всего подойдёт сорт «угорка»
. Когда аджика варится, то она не кипит, как жидкость, а «булькает». Будьте осторожны.
. Из 1 килограмма сливы получается 1 литр аджики.

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

Как приготовить «Аджика из сливы «Угорка»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.

Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.

Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.

лучшие рецепты с описанием, фото, видео

Добавить в избранное

Аджикой традиционно называют острую приправу в грузинской и абхазской кухне из перца, чеснока, пряностей. С течением времени возникли различные вариации соуса, в которых используются и другие ингредиенты, например, помидоры или такие необычные, как слива. Как приготовить сливовую аджику на зиму в домашних условиях, вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для аджики подойдёт любой сорт слив, но лучше всего брать Угорку.

Плоды должны отвечать следующим характеристикам:

  • плотные;
  • спелые;
  • без пятен, гнили, повреждений;
  • с приятным сливовым запахом;
  • с легко отделяемой косточкой.

Знаете ли вы? Ранее для абхазцев соль была дорогим удовольствием. Поэтому, как гласит одна из версий происхождения аджики, владельцы отар, чтобы пастухи не воровали соль, предназначенную для животных, добавляли в неё перец. Чабаны же приловчились домешивать в неё пряности и приправлять такой приправой пищу.

Рецепты заготовок аджики из слив на зиму

Приготовить сливовую аджику не составит труда даже для новичка. Она получается вкусной, ароматной и пикантной. Её подают к мясным, рыбным, овощным блюдам, кашам. Она отлично дополняет шашлык, птицу. Ниже вы найдёте подборку простых и быстрых рецептов.

Классический рецепт приготовления

8 банок по 0,5 л 3–3,5 часа

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт
  • слива Угорка или другого сорта

    2 кг

  • перец болгарский

    2 кг

  • перец острый

    2 шт.

  • чеснок

    3 головки

  • корень хрена (сельдерея)

    4 шт.

  • укроп (свежий или сушёный)

    по вкусу

  • базилик (свежий или сушёный)

    по вкусу

  • паприка молотая

    1 ч. л.

  • уксус (9%)

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Вымыть сладкий перец, удалить перегородки с семенами, разрезать на дольки.
  2. Вымыть помидоры, разрезать их на 4–6 частей.
  3. Из слив удалить косточки и разрезать их на половинки.
  4. Очистить чеснок, разделить на зубцы, пропустить через чеснокодавку.Почистить лук.
  5. Измельчить в блендере болгарский и острый перец, помидоры, сливы, лук, корни хрена.Порубить зелень.
  6. Все овощи поместить в посуду большого объёма, хорошо перемешать.
  7. Добавить зелень, соль, сахар.
  8. Закипятить. Варить на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
  9. Добавить паприку, уксус, чеснок. Перемешать. Варить 30–40 минут до густоты.
  10. Разложить по простерилизованным баночкам.Произвести закатку крышкамиПеревернуть вниз горлышком.Укрыть.После охлаждения через сутки поместить на хранение.
  11. Классический рецепт приготовленияВидео-рецепт: Классический рецепт приготовления

Знаете ли вы? Слива — очень полезный фрукт. Зная об этом, английская королева Елизавета II, желая подольше сохранить молодость и здоровье, ежедневно употребляет по 2 сливы сорта Бромпкон, собранные с деревьев, специально выращиваемых в королевском саду.

Аджика из жёлтых слив (алычи)

4 банки по 0,5 л 1–1,5 часа

Шаги

10 ингредиентов

  • слива жёлтая

    2 кг

  • перец чили

    2 стручка

  • петрушка

    1 пучок

  • чеснок

    1 головка

  • кориандр (семена)

    1 ст. л.

  • лук зелёный

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Алычу вымыть, поместить в ёмкость, покрытую эмалью, залить водой, закипятить.
  2. Варить 10 минут при постоянном помешивании.
  3. Извлечь плоды, охладить и перетереть сквозь дуршлаг.
  4. Косточки и кожицу удалить.
  5. Из вымытого перца извлечь семена, нарезать кусочками.
  6. Поместить его в чашу блендера вместе со сливовой мякотью, солью, сахаром, специями, зеленью, чесноком и измельчить до однородной массы.
  7. В массу добавить сливового отвара.
  8. Закипятить.
  9. Проварить 40 минут.
  10. Поместить готовый соус в предварительно простерилизованные банки.
  11. Произвести закатку крышками.
  12. Перевернуть вниз горлышком.
  13. Укрыть одеялом либо пледом.
  14. После охлаждения отправить на хранение.

Аджика из слив с помидорами на зиму

4 банки по 0,5 л 40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • слива синяя

    2 кг

  • перец острый красный

    1-2 шт.

  • специи

    по желанию

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Вымыть фрукты, отделить косточки, разрезать на половинки.
  2. Чеснок почистить.
  3. У горького перца удалить плодоножку.
  4. Помидоры разрезать и удалить серединку.
  5. Пропустить овощи и фрукты сквозь мясорубку или измельчить в блендере.
  6. Поместить на огонь.
  7. Всыпать соль и сахар.
  8. Варить 20 минут.
  9. Разлить по стерилизованным банкам.
  10. Произвести закатку простерилизованными крышками.
  11. Перевернуть вниз горлышком.
  12. Укрыть до охлаждения.
  13. Аджика из слив с помидорами на зимуВидео-рецепт: Аджика из слив с помидорами на зиму

Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

6 банок по 0,5 л 20–40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    5 головок

  • перец красный

    3 шт.

  • приправа «Прованские травы»

    по вкусу

  • сушёные базилик, кинза, петрушка

    по вкусу

  • томатная паста

    3 ст. л.

  • уксусная эссенция (70%)

    1,5 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

47 ккал

  1. Вымыть сливы и убрать из них косточки.
  2. Чеснок почистить и разделить на зубцы.
  3. Красный перец порезать на части.
  4. Перекрутить овощи и фрукты на мясорубке.
  5. Смешать все ингредиенты.Поставить на огонь.Закипятить.
  6. Варить 20 минут при постоянном помешивании.
  7. Влить уксус (если планируется хранение в зимний период). Разлить по банкам.
  8. Произвести закатку крышками.
  9. Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)Видео-рецепт: Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

Важно! Остроту соуса можно регулировать путём удаления семян из перца чили. При работе со жгучим овощем следует защищать руки перчатками и не контактировать со слизистыми оболочками.

Аджика с болгарским перцем

2 банки по 0,5 л 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • перец сладкий

    5-6 шт.

  • чеснок

    2 головки

  • приправа «Хмели-сунели»

    15 г

  • перец острый

    3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Мытые сливы закипятить в ёмкости с водой.
  2. Извлечь из кипятка, остудить и перетереть через сито.
  3. Очистить сладкий перец.
  4. Острый перец порезать на части.
  5. Пропустить овощи через мясорубку.
  6. Соединить сливовую и овощную массу.
  7. Ввести сахар, соль, «Хмели-сунели», перемешать.
  8. Закипятить. Варить 20 минут, периодически перемешивая.
  9. Поместить в стеклянные ёмкости.
  10. Произвести закатку.
  11. Аджика с болгарским перцемВидео-рецепт: Аджика с болгарским перцем

Аджика из слив с имбирём

6 банок по 0,5 л40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • перец острый

    200 г

  • томатная паста

    500 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. У слив вынуть косточки.
  2. У перца убрать плодоножку, порезать на части.
  3. Имбирь натереть на тёрке.
  4. Измельчить перец и сливу в мясорубке.
  5. Поместить на плиту.
  6. Закипятить.
  7. Проварить 25 минут.
  8. Ввести томатную пасту, имбирь, сахар, соль.
  9. Произвести варку в течение 10 минут.
  10. Добавить уксус.
  11. Осуществить перемешивание.
  12. Поместить в стеклянные ёмкости.
  13. Произвести закатку.

Аджика из слив с айвой

7 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • перец чили

    5 стручков

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Сливы избавить от косточек.
  2. Айву нарезать кусочками, удалить из неё семена.
  3. Свёклу очистить, нарезать кусочками.
  4. Перец избавить от семян.
  5. Овощи и фрукты измельчить в блендере или на мясорубке, положить в большую ёмкость.
  6. Закипятить.
  7. Проварить 40 минут.
  8. Почистить чеснок, пропустить сквозь чеснокодавку.
  9. Добавить в соус чеснок и специи.
  10. Проварить 5 минут.
  11. Вылить в банки.
  12. Произвести закатку.

Аджика из слив с орехами

9 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

8 ингредиентов

  • чернослив

    3 кг

  • грецкий орех

    300 г

  • перец сладкий

    1 кг

  • перец чёрный молотый

    1 ст. л.

  • пряности

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Удалить из чернослива косточки.
  2. Избавить от семян перец.
  3. Почистить чеснок.
  4. Измельчить перечисленные ингредиенты через мясорубку.
  5. Поместить на плиту.
  6. Закипятить.
  7. Осуществить варку на медленном огне на протяжении 40 минут.
  8. Извлечь ядра орехов.
  9. Поместить на сковороду.
  10. Прожарить 2 минуты.
  11. После охлаждения измельчить.
  12. Добавить в варящуюся массу перец, сахар, орехи, соль, приправы.
  13. Варить 3-4 минуты.
  14. Разлить по стеклянным ёмкостям.
  15. Произвести закатку.

Особенности хранения заготовок

Консервированные заготовки на зиму нужно хранить при температуре от 0°С до +20°С, влажности 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла.

Если аджика приготовлена без консервантов, то хранить её необходимо только в холодильнике в закрытой ёмкости 2-3 недели.

Итак, сегодня существует множество рецептов аджики с очень острым и мягким вкусом, различными ингредиентами. Пикантной приправой является сливовая аджика. Употребление такого продукта способствует борьбе с ОРВИ, появлению здорового тонуса и хорошего аппетита.

Соус аджика из слив. Аджика из сливы на зиму – лучшее из Грузии. Аджика из сливы — рецепт

Рецепты аджики Аджика традиционная 1,5 кг красного горького перца30 зубчиков чеснока200 г зелени кинзы50 г зелени укропа50 г зелени базилика200 г соли1. Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, после чего вместе чесноком, зеленью кинзы, базилика и укропа растереть с

автора Кашин Сергей Павлович

Суп из слив Взять спелых слив, вынуть кости и залить водою; снять с лимона цедру теркой или на сахар, выдавить из него сок, положить в суп, прибавить стакан виноградного вина, 100 г сахару и немного гвоздики; варить, пока сливы

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Повидло из слив Ингредиенты1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияУдалите из слив косточки, пропустите мякоть через мясорубку. Положите фруктовую массу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.После закипания варите плодовое пюре 10–15 минут, затем

Из книги автора

Соус из слив Все провернуть через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованные банки.На 1,5 кг слив – 4 болгарских перца, 1 головка чеснока, несколько горошин черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль по

Из книги автора

Компот из слив Сливу наколоть, разрезать пополам, удалить косточки и уложить в стерильные банки до плечиков. Затем залить плоды кипящим сиропом, накрыть крышками и выдержать 3-5 минут, затем сироп слить, снова вскипятить и еще раз залить ягоды на это же время. В третий раз

Интересно! В Грузии часто готовят соус, называется он ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и разные пряности. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Ингредиенты

Приготовление

    Синие сливы помойте и очистите от косточек. Далее поместите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уже через несколько минут слива пустит сок, поэтому не надо добавлять жидкость. После того как фрукты закипят, дайте им повариться еще 5 минут. Затем добавьте приправу хмели-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте томиться на маленьком огне.

    Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбирайте красный, так как зеленый может перебить цвет, и готовый соус не будет насыщенным), помойте его, удалите плодоножку и очистите от семечек. Нарежьте болгарский перец кубиками. Перец чили тоже помойте и нарежьте кусочками (в этом перце можно не удалять семена, они придают остроту блюду).

    Добавьте нарезанные перцы к сливе. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.

    Пока ингредиенты томятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте его в кастрюлю. Теперь вам понадобится погружной блендер. Перебейте с его помощью все продукты в кастрюле до состояния пюре. После этого дайте аджике закипеть еще раз. На этом этапе можно закрывать аджику в банки (если вы решите сделать заготовки на зиму). Только не забудьте простерилизовать тару!

    Готовый соус надо охладить — и можно подавать к столу.

Грузинская аджика из синих слив очень ароматная, у нее кисло-сладкий вкус, а ее насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Она получается острой, но, чтобы это исправить, просто уменьшите количество горького перца. Приготовив в домашних условиях этот соус хотя бы один раз, вы навсегда откажетесь от обычной аджики. Приятного аппетита!

Многие считают, что сливы используют только для приготовления сладких десертов. Однако иногда домохозяйки заготавливают на зиму аджику из слив по специальным рецептам. Такой соус часто подают с многими рыбными или мясными блюдами. Прежде чем приготовить аджику, следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые домохозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего ее подают вместе с сочными и ароматными закусками из мяса. Лучше всего соус сочетается с шашлыками, приготовленными из баранины или свинины.

Однако такая приправа подается не только к мясу. Многие добавляют ее к овощным блюдам из картошки, капусты или томатов. Неплохо сочетается соус с поджаренными кабачками, натертыми чесночком. Также аджику используют, чтобы улучшить вкусовые качества рыбных блюд. Многие подают ее вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Что понадобится для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, и поэтому рекомендуется выбрать наиболее подходящие фрукты для консервирования. Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные домохозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклод и Венгерка. Их главной отличительной особенностью является то, что их плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перчик. При создании соуса лучше использовать наиболее крупные плоды перца, так как они более сочные и вкусные. Сорта с небольшими плодами не подходят для консервации, так как они отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкусные рецепты аджики из слив

Домохозяйки, которые ежегодно заготавливают на зиму аджику, используют лучшие рецепты для ее приготовления. Необходимо ознакомиться с некоторыми из них, чтобы правильно законсервировать соус.

Классический рецепт

Многие пользуются классическим рецептом приготовления приправы, без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации понадобятся такие продукты:

  • килограмм сливовых плодов;
  • 100 грамм чесночка;
  • два острых перца;
  • 40 грамм соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление блюда начинается с подготовки сливок. Они отмываются от пыли, разрезаются и отделяются от косточек. Затем острый перчик нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты измельчают в мясорубке, смешивают с томатной пастой и кипятят больше получаса. Перекипяченную смесь помещают в банки и плотно закрывают крышками.

С добавлением помидоров

Некоторые вместо готовой томатной пасты используют свежие помидоры. Чтобы законсервировать соус по этому рецепту, используют следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • два килограмма слив;
  • 800 грамм помидоров;
  • 100 грамм перцев;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи с фруктами моются в воде, очищаются от семечек и костей, нарезаются на куски. Затем сливы с помидорами и чесночком пропускают через мясорубку, чтобы получить однородную водянистую массу. Полученную жидкость выливают в казан, кипятят, подсаливают и периодически мешают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда домохозяйки предпочитают варить фруктово-овощной соус с болгарским перчиком. Чтобы самостоятельно приготовить приправу по такому рецепту, 400 грамм сливовых плодов промывают в воде и чистят от косточек. Затем нарезают 3-4 перца и вместе со сливами смешивают их в блендере. Жидкая масса сливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется порезанный чеснок с маслом и солью. Затем все варят еще 15 минут и разливают в баночки.


Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, в нее добавляют больше перчика чили. Закуска готовится из таких компонентов:

  • три стручка перчика чили;
  • головка чеснока;
  • 40 грамм сахара и соли;
  • лист лавра;
  • 2-3 кг слив.

Все фрукты разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарезают чесночок с перцем и вместе со сливовыми плодами измельчают в кухонном комбайне. Фруктово-овощная жидкость переливается в казан, подсаливается и кипятится полтора часа. Затем готовую аджику закатывают в банки.

Сливовая с имбирем

Многие домохозяйки хотят сделать аджику более ароматной и приятной на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервирования приправы следующие:

  • 800 грамм слив;
  • две головки лука;
  • головка чесночка;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перчика.

Сливовые плоды с овощами чистят, нарезают на куски и несколько раз перемалывают в мясорубке. Затем вся смесь переливается в железную кастрюлю и кипятится на плите. Через 25 минут в емкость добавляется соль с сахаром и имбирем. Соус варят еще полчаса и разливают в банки.

С грецким орехом и сливой

Приправа, сделанная по настоящему грузинскому рецепту, обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При создании консервации 700 грамм сливовых плодов нарезают на части и измельчают в блендере. Затем через мясорубку пропускают 200 грамм орехов и четыре острых перчика. Полученная смесь смешивается с измельченными сливами и переливается в кастрюльку. Жидкость доводят до кипения, подсаливают и тушат 30-40 минут. После этого аджику заливают в банки, закрывают крышками и относят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается наиболее вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив промывают, чистят от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не меньше сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и засушенный пажитник. Смесь варится еще около 15-20 минут, после чего ее разливают в стерильные баночки для закрутки.


С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм фруктов отмачивают 5-10 минут в воде, очищают от косточек и перемалывают в мясорубке. Затем в ней измельчают 100 грамм острого перчика, головку чеснока и 400 грамм помидоров. Все ингредиенты кипятят на медленном огне, после чего их солят и поливают растительным маслом. Аджику из чернослива закрывают в простерилизованную тару и переносят в прохладное помещение для хранения зимой.

Как сохранить консервацию на зиму

  • В погребе. Владельцы частных домов и дачных участков чаще всего пользуются подвалами или погребами. В них проще поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
  • На балконе. Жителям квартир приходится использовать для хранения консерваций застекленные балконы. Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому надо следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показатели температуры будут слишком низкими, придется занести аджику в квартиру.

Заключение

Любители острых блюд и закусок часто заготавливают на зиму сливовую аджику. Перед ее приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут сделать вкусный соус.

Неужели вы думали, что из сливы можно приготовить только сладкие блюда? Нет, нет и еще раз нет! это давно уже является заблуждением. Из сливы можно приготовить не только десертные угощения. Но даже такую вкусную и пикантную закуску, как аджика. Она очень популярна и любима многими, благодаря своему сладковатому привкусу и ненавязчивой остроте. И потому обязательно займет почетное место на вашем столе.

Аджика из сливы на зиму станет прекрасной добавкой к мясным и рыбным блюдам, отлично подойдет к картошке и бобам. Таким образом, она подойдет и для любителей мяса, и для вегетарианцев.

Общие правила изготовления сливовой аджики

Чтобы приготовить вкусную аджику из сливы на зиму, надо брать полностью созревшие фрукты, без следов гнильцы. Сорт не так важен – здесь будет уместен любой, даже алыча.

Основной принцип – чтобы косточка легко отделялась. Это существенно сократит время подготовки сливы. Кожицу счищать не надо – она придаст готовой аджике приятную кислоту и восхитительный аромат. Многим хозяюшкам нравится перед началом приготовления пропаривать сливы, но это уже, что называется, личное дело.

Чтоб изготовить аджику со сливами на зиму, потребуется блендер. Но если таковой у вас в квартире отсутствует, прекрасным заменителем станет старая добрая мясорубка. Кроме прочего пригодится еще кастрюля или тазик из нержавеющей стали, где соус будет вариться.

Нередко в такую аджику хозяюшки добавляют чесночок и жгучий перчик. Количество этих добавок можно контролировать зависимо от ваших личных предпочтений в плане уровня остроты.

Аджику обязательно нужно закатывать в простерилизованные банки, чтобы она хранилась дольше . Но она выстоит неделю-другую и в холодильнике, если вдруг вы захотите приготовить немного просто на пробу.

Классическая сливовая аджика

Это одна из самых востребованных рецептур, к которой хозяюшки обращаются чаще всего. У этого варианта аджики со сливами идеально сбалансированный кисло-острый привкус. Данный соус будет просто отличной приправкой к мясу.

Так, например, в грузинских городах его всегда подают к бараньему шашлыку и прочим традиционным блюдам.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Жгучий перец – 2 стручка;
  • Чеснок – 0,1 килограмма;
  • Томатный соус – 2 столовых ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 2 столовых ложки.

Почистите сливы от косточек, а жгучий перец – от семечек. Мелко порежьте все и отправьте вариться на среднем газу, добавив томатный соус. Не забудьте, что время от времени надо будет снимать пенку. Пока смесь будет вариться, почистите и меленько нарежьте чесночок.

Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса, а после добавьте в варево соль и сахар. Проварите еще буквально пять минуточек, и добавьте самый последний ингредиент – измельченный чесночок.

Пусть прокипит еще минутки три, и можно снимать пробу. Если аджика получилась с перебором кислоты, добавьте еще сахара. Если же, напротив, аджика вышла сладкой – добавьте уксуса или лимонной кислоты. Неплохим заменителем в последнем случае могут стать несколько капель сока лимона .

Когда вкус вас окончательно устроит, разлейте аджику по заранее подготовленным банкам и закройте металлическими крышечками.

Остренькая аджика со сливой

Подобные рецепты аджики из сливы на зиму в особенности обожаемы мужским полом. Соус в конечном результате выходит остреньким, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Лук – 0,5 килограмма;
  • Чесночок – 0,2 килограмма;
  • Жгучий перец – 5 стручков;

Из слив и перца уберите все косточки и семечки. Вымойте и пропустите оба ингредиента через мясорубку. Лук и чеснок почистите, и меленько нашинкуйте. Разложите в отдельные тарелочки.

Лук досыпьте к сливе с перцем и варите около десяти минут. После добавьте томатную пасту. Еще через десять минуток добавьте к смеси выбранные вами приправы и чесночок. Прокипятите аджику буквально три минутки, и все готово. Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас не нашлось стручкового жгучего перца, его разрешается заменить молотым красным. Он добавляется точно также по вкусу, вместе с прочими приправами.

Аджика со сливами на основе грузинской рецептуры

По сей день о настоящей Родине аджики ведутся споры. Но, как бы там ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту все еще пользуется особой популярностью и считается едва ли не эталоном.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Готовая грузинская аджика – 0,3 килограмма;
  • Томатный сок – 0,5 литра;
  • Вода – 0,5 стакана;

Сливы почистите от косточек. Уложите в посуду для варки и, вылив воду, оправьте на плиту. Заметьте, что для изготовления вам понадобится уже готовая грузинская аджика. Когда сливовая мякоть распарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте с помощью блендера.

Прибавьте к сливовой массе томатный сок и грузинскую аджику. Все хорошенечко смешайте и можно закупоривать в банки. Которые потом нужно держать в тепле, пока полностью не остынут.

Полезный совет: если вы не против экспериментов, попробуйте добавить в аджичку чуть-чуть особой приправы, которая известна как жидкий дым. Он придаст соусу аромат копченостей и сделает вкус более пикантным.

Аджика со сливой и жгучим перцем зеленого сорта

Красный и зеленый сорта жгучего перца различаются своими вкусовыми качествами. И достаточно сложно по-настоящему установить какой же из них вкуснее. Пожалуй, каждый это устанавливает для себя сам.

Но любителей зеленого жгучего перца ничуть не меньше, чем красного. И находятся любители аджики именно с зеленым сортом этого перца.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Грецкие орешки – 0,2 килограмма;
  • Зеленый жгучий перец – 0,6 килограмма;
  • Чесночок – 0,2 килограмма;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль и приправы – по вкусовым предпочтениям.

Из сливы, как обычно, уберите все косточки. Перец и чеснок очистите и пустите через мясорубку. Раскрошите орешки. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Она должна вариться один час. Периодически помешивайте.

За десять минут до завершения посолите и, при желании, ваши любимые приправы. К примеру, сюда отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не обязательны – орешки и чесночок и сами дадут отличный вкус. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Аджика со сливой и салатным перчиком

Салатный перец очень частый ингредиент в обычных классических рецептурах этого острого соуса. Но он вполне хорошо сочетается и со сливой. Пара этих компонентов являются прекрасным дополнением друг для друга. Аджика выходит насыщенной и пряной.

Компоненты:

  • Слива – 1,5 килограмма;
  • Салатный перчик – 2 килограмма;
  • Чесночок – 0,3 килограмма;
  • Жгучий перец – 3 стручка;
  • Вода – 1 стакан;
  • Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Фрукт, а также оба сорта перца – вымойте и уберите все косточки и семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сливы достаточно поделить пополам.

Уложите все в посуду для варки, добавьте воду и поставьте на средний газ.
Пока смесь будет кипятиться, очистите и меленько нашинкуйте чеснок. Когда перчик размякнет, уберите смесь с огня.

Дождитесь, пока остынет, добавьте чеснок и взбейте до получения однородной кашицы. Насыпьте туда приправки и снова хорошенечко смешайте.

Теперь аджику со сливами хватит прокипятить буквально минутку, и можно закатывать.

Аджика из слив и помидор

Помидорки прекрасно сочетаются не только с чесночком и остреньким перцем, но и со сливой тоже. Стоит заметить, что аджика из слив и помидор, приготовленная в соответствии с данной рецептурой, немного похожа на фабричный кетчуп. Но при этом он гораздо более натурален и вкусен.

Компоненты:

  • Слива – 1 килограмм;
  • Помидорки – 3 килограмма;
  • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
  • Красный молотый перец – 1 чайная ложка;
  • Ваши любимые ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.

Аджика выйдет гораздо мягче и приятнее на вкус, если очистить помидоры от шкурки. Чтобы сделать это было легче всего, закипятите воду и сделайте огонь минимальным. Окуните помидоры в кипяток. Подержите минутку, не дольше. После чего — в прохладную воду. Выполните эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, как легко будет сниматься шкурка.

У слив надо убрать косточки и мелко нарезать мякоть. Также мелко надо нарезать помидоры и лучок. Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку либо блендер, чтобы превратить компоненты в однородную кашицу. Проварите аджику на протяжении получаса на среднем газу. Не забывайте убирать пенку.

Незадолго до полной готовности добавьте ваши любимые специи. Теперь можно закрывать сливовую аджику в банки на зиму.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придавать аджике новые вкусовые нотки. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете ее очень редко, то можете не знать, что аромат ее все сильнее проявляется с течением времени. И в будущем может стать довольно навязчивым. Для этого количества ингредиентов хватит и четырех звездочек. Но будет лучше растолочь их в порошок.

Овощная аджика со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса получается не слишком острым. Напротив – гораздо более мягким и нежным, чем у стандартной аджики. Но от того не менее приятным.

Компоненты:

  • Слива – 1,5 килограмма;
  • Салатный перец – 1 килограмм;
  • Морковка – 0,5 килограмма;
  • Лук – 0,5 килограмма;
  • Жгучий перец – 0,2 килограмма;
  • Масло – 0,2 литра;
  • Уксус – 2 столовых ложки;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, как и обычно, помойте и удалите косточки. Перец прочистите от семян, и нарежьте средними дольками. Лук нарежьте средними кусочками.

Морковку потрите на крупной терке либо порежьте тоненькими колечками – как вам больше нравится.

Налейте масло в подготовленную для варки посуду, насыпьте туда морковь и лук. И готовьте минут пять. Досыпьте к овощам перец и сливы. Закройте и тушите так до полного размягчения. Ингредиенты должны пустить собственный сок. Если его оказалось недостаточно, добавьте воду.

Остудите размякшие овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. После чего добавьте соль и уксус. Пусть прокипит еще пару-тройку минут, и на этом все.

Аджика из сливы с добавлением айвы

Возможно, вы удивитесь, но в рецептах аджики из сливы на зиму может использоваться и айва тоже. С добавлением этого фрукта соус обретает восхитительный аромат и яркий вкус. И нет нужды переживать из-за терпкости – ее не будет ощущаться в аджике.

Компоненты:

  • Слива – 2 килограмма;
  • Айва – 1 килограмм;
  • Свекла – 1 штучка;
  • Чесночок – 0,3 килограмма;
  • Жгучий перчик – 5 стручков;
  • Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.

Сливы, айву и перец вымойте и почистите. Обязательно удалите из них косточки и семена. Чесночок и свеклу также очистите и вымойте. Свекла здесь используется лишь чтоб сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, вы можете исключить этот компонент из рецептуры. Все ингредиенты, кроме чеснока, меленько нарежьте и поставьте на наз.

Соус должен провариться на среднем газу примерно минут сорок. После досыпьте нарезанный чеснок. Дайте провариться минут пять и можно закрывать.

Сливовая аджика с добавлением имбиря

Аджика в соответствии с данной рецептурой обладает потрясающим ароматом. Она станет для вас и ваших домашних дополнительной защитой от простудных заболеваний зимой.

Компоненты:

  • Сливы – 2 килограмма;
  • Имбирь – 0,1 килограмма;
  • Жгучий перчик – 0,2 килограмма;
  • Томатная паста – 0,5 килограмма;
  • Уксус – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 0,1 килограмма;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Для изготовления аджики со сливами и имбирем, почистите сливы и пустите их через мясорубку со жгучим перчиком. После чего варите на среднем газу около получаса.

Прибавьте к смеси томатную пасту и мелко нашинкованный имбирь. В качестве альтернативы, имбирь допускается потереть на терке.

Позже добавьте соль и сахар. Варите еще десять минут, добавьте уксус и на этом все. Можете разливать в баночки. Как видите, все действительно очень легко.

Аджика с черносливом и орешками

Аджика с дополнением из грецких орешков – это нечто невообразимое. В особенности, потому что в данном рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что данную рецептуру вы обязательно занесете в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и домашних.

Компоненты:

  • Чернослив – 3 килограмма;
  • Салатный перец – 1 килограмм;
  • Ядра грецких орешков – 0,3 килограмма;
  • Чесночок – 0,2 килограмма;
  • Сахар – 0,1 килограмма;
  • Черный перец – 1 столовая ложка;
  • Соль – по вкусовым предпочтениям.

Чернослив и салатный перчик подготовьте как обычно – вымойте и почистите, уберите все косточки. Чесночок тоже почистите. Все компоненты пустите сквозь мясорубку и лишь после поставьте вариться. Закипятите и проварите еще примерно 45 минут.

Орешки почистите от скорлупы и внутренних перегородок. Согрейте на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. После остудите и раскрошите. Можно растолочь орешки пестиком или тоже пропустить через мясорубку, хотя этот вариант не очень желателен.

Когда отведенные 45 минут закончились, насыпьте в аджику сахар и приправы, хорошенечко перемешайте и насыпьте орехи. Прокипятите еще пару минут. На этом все.

Основные хитрости, упрощающие изготовление аджики из слив

Чтоб сливы легче очищались от косточек, пропарьте их в воде. Так мякоть отделится гораздо легче. Фрукты старайтесь выбирать средней зрелости, чтобы соблюсти «золотую середину» во вкусе. Если слива будет недозревшей – аджика получится кислой. А если переспевшей – то соус выйдет чересчур сладким.

Красный и зеленый жгучие перцы отличаются своей остротой. Красный гораздо острее. Потому, если вы готовите аджику с зеленым жгучим перцем, его нужно брать в пару раз больше.

Если у вас нет желания или не хватает времени, нет нужды закатывать все банки металлическими крышечками. Можно воспользоваться обычными пластиковыми, и поставить аджику в холодильник. Она спокойно выдержит несколько недель. Это особенно подойдет для случаев, если вы не делаете консервацию на зиму, и вам просто захотелось домашней аджики.

Стоит упомянуть, что традиционно помидорки в аджику не добавляются. Этот ход был придуман русскими, чтоб уменьшить уровень остроты соуса. Помидоры для рецепта можно использовать какой угодно зрелости.

Рецепты аджики из сливы на зиму не просто так пользуются большой популярностью. Этот соус прост в изготовлении и полностью уместен для любых блюд. Потому каждая уважающая себя хозяюшка обязательно должна иметь в собственной кулинарной книге хотя бы пару-тройку рецептов аджики со сливой.

Соус аджика из слив. Сливовая аджика на зиму лучшая из Грузии. Сливовая аджика

Рецепты аджики Аджика традиционная 1,5 кг красного острого перца 30 зубчиков чеснока 200 г зелени кинзы 50 г зелени укропа 50 г зелени базилика 200 г соли1. Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, затем натереть вместе с чесноком, кинзой, базиликом и укропом с

автора Кашин Сергей Павлович

Сливовый суп Возьмите спелые сливы, удалите косточки и залейте водой; снять цедру с лимона при помощи терки или сахара, выжать из него сок, положить в суп, добавить стакан виноградного вина, 100 г сахара и немного гвоздики; варить до сливы

Из книги Большая энциклопедия консервного дела автора Семикова Надежда Александровна

Варенье из слив Ингредиенты 1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды Способ приготовления У слив удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку.Выложите фруктовую массу в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания томить фруктовое пюре 10-15 минут, затем

Из книги автора

Сливовый соус Пропустить все через мясорубку и варить 15 минут. Закрыть в стерилизованные банки. На 1,5 кг слив – 4 болгарских перца, 1 головка чеснока, несколько горошин черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль

Из книги автора

Сливовый компот Сливу нарезать, разрезать пополам, удалить косточки и разложить по плечики в стерильные банки.Затем залить плоды кипящим сиропом, накрыть крышкой и выдержать 3-5 минут, затем слить сироп, снова вскипятить и одновременно снова залить ягоды. Третий раз

Интересно! В Грузии часто готовят соус, его называют ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и различные специи. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к пасте.

Ингредиенты

Подготовка

    Синие сливы вымыть и очистить.Далее поместите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Через несколько минут слив пустит сок, поэтому доливать жидкость не нужно. После того, как фрукты закипят, дайте им покипеть еще 5 минут. Затем добавить приправу хмели-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте кипеть на медленном огне.

    Далее берем сладкий перец (лучше выбрать красный, так как зеленый может перебить цвет, и готовый соус не будет насыщенным), моем его, удаляем плодоножку и очищаем от семян.Нарежьте кубиками болгарский перец. Перцы чили моем и нарезаем кусочками (в этом перце семена удалять не нужно, они придают пикантности блюду).

    Добавить нарезанный перец к сливе. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.

    Пока ингредиенты кипятятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте его в кастрюлю. Теперь вам понадобится ручной блендер. Используйте его, чтобы взбить все продукты на сковороде до пюреобразного состояния. После этого дайте аджике снова закипеть. На этом этапе можно закрыть аджику в банках (если вы решили делать заготовки на зиму). Только не забудьте стерилизовать емкость!

    Готовый соус нужно охладить — и можно подавать.

Грузинская аджика из синих слив очень ароматная, имеет кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Он получается острым, но чтобы это исправить, просто уменьшите количество острого перца. Приготовив дома этот соус хотя бы раз, вы навсегда откажетесь от привычной аджики.Приятного аппетита!

Многие думают, что сливы используются только для приготовления сладких десертов. Однако иногда хозяйки заготавливают аджику из слив на зиму по особым рецептам. Этот соус часто подают ко многим рыбным или мясным блюдам. Перед приготовлением аджики следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые хозяйки не знают, с какими блюдами лучше подавать аджику. Чаще всего его подают вместе с сочными и ароматными мясными закусками.Соус лучше всего сочетается с шашлыками из баранины или свинины.

Однако эту приправу подают не только к мясу. Многие добавляют его в овощные блюда из картофеля, капусты или помидоров. Соус хорошо сочетается с жареными кабачками, натертыми с чесноком. Также аджику используют для улучшения вкуса рыбных блюд. Многие люди подают его вместе с горячим поджаренным толстолобиком.

Что потребуется для приготовления

Основным компонентом сливовой аджики являются сливы, в связи с чем для консервирования рекомендуется выбирать наиболее подходящие плоды.Для приготовления соуса отбирают только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет признаков гниения или механических повреждений.

Опытные хозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклоде и Венгерка. Их главная отличительная черта в том, что их плоды легко чистятся от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перец. При создании соуса лучше использовать самые крупные перцы, так как они более сочные и вкусные.Сорта с мелкими плодами для консервации не подходят, так как отличаются сильной горчинкой, которая испортит вкус сливовой приправы.

Вкуснейшие рецепты сливовой аджики

Хозяйки, которые ежегодно заготавливают аджику на зиму, используют самые лучшие рецепты ее приготовления. С некоторыми из них необходимо ознакомиться, чтобы правильно сохранить соус.

Классический рецепт

Многие используют классический рецепт приготовления приправ, без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации потребуются следующие продукты:

  • килограмм плодов сливы;
  • 100 г чеснока;
  • два острых перца;
  • 40 г соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление блюда начинается с приготовления крема. Их промывают от пыли, разрезают и отделяют от семян. Затем острый перец нарезают соломкой и очищают от семян. Подготовленные ингредиенты перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой и варятся более получаса.Уваренную смесь укладывают в банки и плотно закрывают крышками.

С добавлением помидоров

Некоторые используют свежие помидоры вместо готовой томатной пасты. Для консервации соуса по этому рецепту используйте следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • два килограмма слив;
  • 800 г помидоров;
  • 100 г перца;
  • 30 г сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи и фрукты промывают в воде, очищают от семян и косточек и нарезают кусочками. Затем сливы с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку, чтобы получилась однородная водянистая масса. Полученную жидкость сливают в казан, кипятят, солят и периодически перемешивают. Через час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и сладким перцем

Иногда хозяйки предпочитают готовить фруктово-овощной соус с сладким перцем.Чтобы сделать приправу своими руками по этому рецепту, 400 граммов плодов сливы промывают в воде и очищают от косточек. Затем нарежьте 3-4 перца и смешайте их вместе со сливами в блендере. Жидкая масса выливается в кастрюлю и тушится в ней 45-50 минут, после чего в нее добавляется измельченный чеснок с маслом и солью. Затем все кипятят еще 15 минут и разливают по банкам.


Острая закуска из сливы

Чтобы сделать аджику более острой, добавьте в нее больше перца чили.Закуска готовится из следующих компонентов:

  • три перца чили;
  • головка чеснока;
  • 40 г сахара и соли;
  • лавровый лист;
  • 2-3 кг слив.

Все плоды разрезают на две половинки и удаляют из них косточки. Затем нарежьте чеснок и перец и измельчите их вместе с плодами сливы в кухонном комбайне. Фруктово-овощную жидкость сливают в казан, солят и варят полтора часа.Затем готовую аджику закатывают в банки.

Слива с имбирем

Многие хозяйки хотят сделать аджику ароматнее и приятнее на вкус. Для этого можно воспользоваться рецептом сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервной приправы следующие:

  • 800 грамм слив;
  • две луковицы;
  • головка чеснока;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перца.

Плоды сливы с овощами очищают от кожицы, нарезают кусочками и несколько раз перемалывают на мясорубке.Затем всю смесь переливают в железную кастрюлю и кипятят на плите. Через 25 минут в емкость добавляют соль, сахар и имбирь. Соус кипятят еще полчаса и разливают по банкам.

С грецким орехом и сливой

Приправа по настоящему грузинскому рецепту обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При консервировании 700 граммов плодов сливы нарезают кусочками и измельчают в блендере. Затем пропустите через мясорубку 200 граммов орехов и четыре острых перца.Полученную смесь смешивают с нарезанными сливами и переливают в кастрюлю. Жидкость доводят до кипения, солят и тушат 30-40 минут. После этого аджику разливают по банкам, закрывают крышками и уносят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается самым вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежих слив моют, очищают от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в кухонном комбайне измельчают две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушкой.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не менее сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и сушеный пажитник. Смесь варится около 15-20 минут, после чего разливается в стерильные банки для закручивания.


С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм плодов замачивают в воде на 5-10 минут, очищают от кожуры и перемалывают на мясорубке. Затем в ней перемалываются 100 грамм острого перца, головка чеснока и 400 грамм помидоров.Все ингредиенты варятся на медленном огне, после чего солятся и заливаются растительным маслом. Аджику из чернослива закрывают в стерилизованной таре и зимой переносят в прохладное помещение для хранения.

Как сохранить консервацию на зиму

  • В погребе. Владельцы частных домов и дач чаще всего используют подвалы или погреба. В них легче поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
  • На балконе. Жителям квартир приходится использовать застекленные балконы для хранения консервации.Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому нужно следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показания температуры занижены, аджику придется принести в квартиру.

Заключение

Любители острых блюд и закусок часто готовят сливовую аджику на зиму. Перед его приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут вам приготовить вкусный соус.

Вы действительно думали, что из слив можно приготовить только сладкие блюда? Нет нет и еще раз нет! это уже давно заблуждение.Из слив можно приготовить не только десертные угощения. Но даже такая вкусная и пикантная закуска, как аджика. Он очень популярен и любим многими, благодаря своему сладковатому вкусу и ненавязчивой остроте. А потому он обязательно займет почетное место на вашем столе.

Аджика из сливы на зиму станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, прекрасно подойдет к картофелю и фасоли. Таким образом, он подходит как любителям мяса, так и вегетарианцам.

Общие правила приготовления сливовой аджики

Для приготовления вкусной сливовой аджики на зиму нужно брать полностью созревшие плоды, без следов гнильца.Сорт не столь важен – здесь будет уместна любая, даже алыча.

Основной принцип заключается в том, что кость легко отделяется. Это значительно сократит время приготовления сливы. Кожуру счищать не нужно – она придаст готовой аджике приятную кислинку и восхитительный аромат. Многие хозяйки любят пропаривать сливы перед началом готовки, но это, как говорится, личное дело.

Для приготовления аджики со сливами на зиму понадобится блендер.Но если у вас в квартире таковой нет, отличной заменой станет старая добрая мясорубка. Кроме всего прочего, пригодится и кастрюля или чаша из нержавейки, где будет вариться соус.

Часто в такую ​​аджику хозяйки добавляют чеснок и острый перец. Количество этих добавок можно контролировать в зависимости от ваших личных предпочтений по уровню остроты.

Аджику необходимо закатать в стерилизованные банки, чтобы она дольше хранилась … Но постоит недельку-другую в холодильнике, если вдруг захочется приготовить немного просто для пробы.

Классическая сливовая аджика

Это один из самых популярных рецептов, к которому чаще всего обращаются хозяйки. Этот вариант аджики со сливами имеет идеально сбалансированное кисло-пряное послевкусие. Этот соус станет просто отличной приправой к мясу.

Например, в грузинских городах его всегда подают к шашлыку из баранины и другим традиционным блюдам.

Компоненты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • Острый перец — 2 стручка;
  • Чеснок — 0,1 килограмма;
  • Соус томатный — 2 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки.

Удаление косточек из слив и косточек из острого перца. Все мелко нарежьте и отправьте томиться на средний газ, добавив томатный соус. Не забывайте время от времени снимать пену. Пока смесь варится, очистите и мелко нарежьте чеснок.

Когда будущая аджика закипит, подождите полчаса, а затем добавьте в квас соль и сахар. Проварить буквально еще пять минут, и добавить самый последний ингредиент – измельченный чеснок.

Дать покипеть еще три минуты, и можно взять пробу. Если аджика получилась слишком кислой, добавьте еще сахара. Если, наоборот, аджика вышла сладкой – добавьте уксус или лимонную кислоту. Хорошей заменой в последнем случае может стать несколько капель лимонного сока. .

Когда вкус вас полностью удовлетворит, разлейте аджику по заранее подготовленным банкам и закройте металлическими крышками.

Острая аджика со сливой

Такие рецепты аджики сливовой на зиму особенно обожают представители мужского пола. В итоге соус получается пикантным, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже к жидким первым блюдам.

Компоненты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • Лук репчатый — 0.5 килограммов;
  • Чеснок – 0,2 килограмма;
  • Перец острый — 5 стручков;

Удалите все косточки и семечки из слив и перцев. Вымойте и измельчите оба ингредиента. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разложите по отдельным тарелкам.

Добавьте лук к сливе и перцу и готовьте около десяти минут. Затем добавьте томатную пасту. Еще через десять минут добавьте в смесь выбранные вами приправы и чеснок. Проварить аджику буквально три минуты, и готово.Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если у вас нет паприки, допускается заменить ее молотым красным. Добавляется точно так же по вкусу вместе с другими приправами.

Аджика со сливами по грузинскому рецепту

По сей день идут споры о настоящей родине аджики. Но, как бы то ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту до сих пор очень популярна и считается чуть ли не эталоном.

Компоненты:

  • Сливы — 2 килограмма;
  • Готовая грузинская аджика – 0,3 килограмма;
  • Сок томатный — 0,5 л;
  • Вода — 0,5 стакана;

Очистить сливы. Поместите в варочную посуду и, слив воду, поставьте на плиту. Учтите, что для приготовления вам понадобится готовая грузинская аджика. Когда мякоть сливы пропарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте блендером.

Добавить в сливовую массу томатный сок и грузинскую аджику.Все хорошо перемешать и можно закатывать в банки. Которые потом нужно держать в тепле до полного остывания.

Полезный совет: Если вы не против поэкспериментировать, попробуйте добавить в аджичку щепотку специальной приправы, известной как жидкий дым. Он придаст соусу дымный аромат и сделает вкус более пикантным.

Аджика со сливой и острой зеленью

Сорта красного и зеленого острого перца различаются по вкусу. И довольно сложно реально установить, какой из них вкуснее.Наверное, каждый устанавливает это для себя.

Но любителей зеленого острого перца не меньше, чем красного. А есть любители аджики с зеленым сортом этого перца.

Компоненты:

  • Сливы — 2 килограмма;
  • Грецкие орехи — 0,2 килограмма;
  • Перец зеленый острый — 0,6 килограмма;
  • Чеснок – 0,2 килограмма;
  • Вода — 1 стакан;
  • Соль и специи по вкусу.

Удалите все семена из сливы, как обычно.Очистите и поперчите чеснок и измельчите. Раскрошите орехи. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Он должен вариться в течение одного часа. Время от времени перемешивайте.

За десять минут до готовности приправить солью и, при желании, вашими любимыми приправами. Например, сюда отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не потребуются – орехи и чеснок сами по себе придадут отличный вкус. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Аджика со сливой и салатным перцем

Салат-латук является очень распространенным ингредиентом в традиционных классических рецептах острого соуса.Зато хорошо сочетается со сливами. Пара этих компонентов идеально дополняет друг друга. Аджика выходит насыщенной и пряной.

Компоненты:

  • Слива — 1,5 килограмма;
  • Перец салатный — 2 килограмма;
  • Чеснок — 0,3 килограмма;
  • Острый перец — 3 стручка;
  • Вода — 1 стакан;
  • Ароматные специи — по вкусовым предпочтениям.

Фрукты, а также оба вида перца — вымыть и удалить все косточки и семечки.Овощи нарезать небольшими кусочками, сливы достаточно разделить пополам.

Поместите все в емкость для приготовления пищи, добавьте воды и включите средний газ.
Пока смесь кипит, очистите и мелко нарежьте чеснок. Когда перец станет мягким, снимите смесь с огня.

Подождать, пока остынет, добавить чеснок и взбить до однородности. Всыпьте приправы и еще раз хорошо перемешайте.

Теперь достаточно прокипятить аджику со сливами всего минуту, и можно закатывать.

Аджика из слив и помидоров

Помидоры хорошо сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливами. Стоит отметить, что аджика из слив и помидоров, приготовленная по этому рецепту, внешне немного напоминает кетчуп заводского изготовления. Но при этом намного натуральнее и вкуснее.

Компоненты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • Помидоры — 3 килограмма;
  • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
  • Перец красный молотый — 1 чайная ложка;
  • Ваши любимые ароматные приправы — по вашим вкусовым предпочтениям.

Аджика выйдет намного мягче и вкуснее, если помидоры очистить от кожуры. Самый простой способ сделать это — вскипятить воду и сделать огонь минимальным. Опустите помидоры в кипящую воду. Подержите минуту, не больше. Затем — в прохладную воду. Проделайте эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами увидите, как легко будет снять шкурку.

Из слив удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Также нужно мелко нарезать помидоры и лук.Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку или блендер, чтобы превратить компоненты в однородную кашицу. Варить аджику полчаса на среднем газу. Не забудьте удалить пену.

Добавьте свои любимые специи незадолго до приготовления. Теперь можно закрыть аджику сливовую в банках на зиму.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придать аджике новые вкусы. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете его очень редко, вы можете не знать, что его аромат со временем становится более выраженным.А в дальнейшем может стать довольно навязчивым. Для такого количества ингредиентов достаточно четырех звезд. Но лучше будет растолочь их в порошок.

Аджика овощная со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса не слишком острый. Наоборот, она намного мягче и нежнее, чем у стандартной аджики. Но не менее приятно.

Компоненты:

  • Слива — 1,5 килограмма;
  • Перец салатный — 1 килограмм;
  • Морковь — 0.5 килограммов;
  • Лук репчатый – 0,5 килограмма;
  • Перец острый — 0,2 килограмма;
  • Масло — 0,2 литра;
  • Уксус – 2 столовые ложки;
  • Соль — по вкусу.

Сливы вымойте как обычно и удалите косточки. Семечки поперчить и нарезать средними ломтиками. Лук нарежьте средними кусочками.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кольцами — как вам больше нравится.

В подготовленную к варке посуду налейте масло, добавьте туда морковь и лук.И варить около пяти минут. Добавить к овощам перец и сливы. Накройте крышкой и тушите до размягчения. Ингредиенты должны дать стечь собственному соку. Если недостаточно, добавьте воды.

Остудите размягченные овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. Затем добавьте соль и уксус. Дать покипеть еще пару минут, и все.

Аджика сливовая с айвой

Возможно, вы удивитесь, но айву можно использовать и в рецептах сливовой аджики на зиму.С добавлением этого фрукта соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. А о терпкости можно не беспокоиться – в аджике она не будет ощущаться.

Компоненты:

  • Слива — 2 килограмма;
  • Айва — 1 килограмм;
  • Свекла — 1 шт.;
  • Чеснок — 0,3 килограмма;
  • Перец острый — 5 стручков;
  • Соль, сахар — по вкусу.

Вымойте и очистите от кожуры сливы, айву и перец. Обязательно удаляйте из них косточки и семечки.Чеснок и свеклу также очистите и промойте. Свекла здесь используется только для того, чтобы сделать цвет аджики более насыщенным. При желании вы можете исключить этот компонент из рецепта. Мелко нарезать все ингредиенты, кроме чеснока и выложить наз.

Соус варить на среднем газу около сорока минут. Затем добавьте нарезанный чеснок. Дать покипеть минут пять и можно закрывать.

Аджика сливовая с имбирем

Аджика по этому рецепту имеет изумительный аромат.Он обеспечит вам и вашим домочадцам дополнительную защиту от холода зимой.

Компоненты:

  • Сливы — 2 килограмма;
  • Имбирь — 0,1 килограмма;
  • Перец острый — 0,2 килограмма;
  • Томатная паста — 0,5 килограмма;
  • Уксус — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 0,1 килограмма;
  • Соль — по вкусу.

Для приготовления аджики со сливами и имбирем очистите сливы и пропустите их через мельницу для острого перца.Затем варить на среднем газу около получаса.

Добавьте в смесь томатную пасту и мелко нарезанный имбирь. Как вариант, натереть имбирь.

Добавьте соль и сахар позже. Варим еще десять минут, добавляем уксус и все. Можно разлить по баночкам. Как видите, все действительно очень просто.

Аджика с черносливом и орехами

Аджика с добавлением грецких орехов – это что-то невообразимое. Тем более, что в этом рецепте будет использоваться чернослив.Уверены, вы обязательно добавите этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и родных.

Компоненты:

  • Чернослив — 3 килограмма;
  • Перец салатный — 1 килограмм;
  • Ядра грецких орехов — 0,3 килограмма;
  • Чеснок – 0,2 килограмма;
  • Сахар — 0,1 килограмма;
  • Перец черный — 1 столовая ложка;
  • Соль — по вкусу.

Чернослив и салатный перец подготовьте как обычно – вымойте и очистите от кожуры, удалите все семена.Чеснок тоже очистите. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и только потом ставить вариться. Закипятить и варить около 45 минут.

Очистить орехи от скорлупы и внутренних перегородок. Поджарить на раскаленной сковороде без масла буквально пару минут. Затем охладить и раскрошить. Орехи можно измельчить пестиком или также пропустить через мясорубку, хотя такой вариант не очень желателен.

По прошествии отведенных 45 минут добавить в аджику сахар и специи, хорошо перемешать и добавить орехи.Проварить еще пару минут. Это все.

Основные хитрости для упрощения изготовления аджики из сливы

Чтобы сливы легче отделялись от кожуры, запарьте их в воде. Это значительно облегчит отделение мякоти. Старайтесь выбирать плоды средней спелости, чтобы соблюсти «золотую середину» во вкусе. Если слива недозрелая, аджика получится кисловатой. А если перезревшие, то соус выйдет слишком сладким.

Красный и зеленый острый перец отличаются своей остротой.Красный намного ярче. Поэтому, если вы готовите аджику с зеленым острым перцем, ее нужно взять в пару раз больше.

Если у вас нет желания или не хватает времени, нет необходимости закатывать все банки металлическими крышками. Можно использовать обычные пластиковые и поставить аджику в холодильник. Она спокойно выдержит несколько недель. Особенно это подходит для случаев, если вы не консервируете на зиму, а просто хотите домашнюю аджику.

Стоит отметить, что традиционно в аджику помидоры не добавляют.Этот прием придумали русские, чтобы уменьшить остроту соуса. Для рецепта можно использовать помидоры любой зрелости.

Рецепты аджики из сливы на зиму очень популярны не просто так. Этот соус прост в приготовлении и подходит к любому блюду. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка обязательно должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы пару рецептов аджики со сливами.

Аджика из сливы на зиму без варки. Как приготовить аджику из желтых слив? Способы приготовления.Рецепт свеклы

Здравствуйте уважаемые подписчики моего блога! Оказывается, из слив можно приготовить не только варенье и компот, но и ароматный и пикантный соус, который будет хорошо сочетаться с мясными и рыбными блюдами. Сегодня я расскажу вам, как приготовить аджику из слив на зиму. Рецепты должны понравиться и вегетарианцам, благодаря этой приправе овощи приобретут необычный пикантный вкус.

Что нужно знать

Выбирайте ровные и гладкие плоды, без порчи и гнили.Лучше отдать предпочтение кисло-сладким фруктам, тогда аджика не будет сильно приторной.

Для употребления пригодны сливы любой зрелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки снимают шкурку, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то измельчить плоды в пюре, чтобы кожуры не было видно. Для тушения используйте толстостенный казан.Количество приправ, особенно перца и чеснока, можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус долго тушится и закатывается в банки, однако в первое время можно отварить небольшое количество приправы, чтобы оценить ее вкус и хранить в холодном месте .

Нам потребуются следующие продукты:

  • чернослив — 1 кг;
  • перец красный, острый — 2 стручка;
  • чеснок — 100 г;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • томатная паста — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Удалите косточки из слив.
  2. Удалите семена из перца.
  3. Измельчить овощи в блендере, добавить выдавленный через пресс чеснок.
  4. Полученное пюре переложить в чугунный казан и поставить на плиту.
  5. После закипания варить полчаса, затем добавить соль и сахар.
  6. Аджику закатать в банки, предварительно обдав их кипятком, и укутать хлопчатобумажным одеялом.
  7. Через сутки убрать соус в кладовку.

Добавка яблочного уксуса придаст приправе изысканный вкус.

Отличие этого соуса от аджики в добавлении омбало, как называют болотную мяту. Он имеет более терпкий и пряный вкус, чем обычный. Если не найдете в продаже, то используйте приправу хмели-сунели.

Прекрасное сочетание фруктов и овощей можно разнообразить куркумой или кориандром. На 1 кг слив берут 5 кг помидоров и полкило репчатого лука. Добавьте специи по своему вкусу.


Этапы приготовления:

  1. Чтобы получить нежную приправу, с помидора нужно снять кожицу.Для этого нагрейте воду в большой кастрюле, поместите овощи в дуршлаг и опустите их в кипящую воду на несколько секунд, и кожица снимется сама.
  2. Сливу прокрутить через мясорубку, а овощи измельчить в блендере.
  3. Полученную смесь кипятить 40 минут, периодически снимая пену.
  4. В конце приготовления добавьте специи и разложите по банкам.

Экспериментируя с приправами, можно добиться божественного вкуса.

Мы уже привыкли готовить легкое с томатами, а с фруктами получается совершенно удивительная и необычная приправа.


Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг;
  • сливы — 1,5 кг;
  • чеснок — 400 г;
  • красный, острый — 3 стручка;
  • специи по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Очищенные овощи и фрукты поместить в кастрюлю, залить 200 г воды и варить 40 минут.
  2. Смесь охладить, добавить мелко нарезанный чеснок, специи и взбить миксером.
  3. Кипятите соус еще 5 минут перед тем, как разлить по банкам.

Можно использовать нарезанную гвоздику, но не переусердствовать, т. к. она раскрывает свой аромат после того, как хорошо настоится и соус может получиться горчить.

Приправа, приготовленная по этому рецепту, не только вкусна, но и полезна. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому в них сохраняются все витамины и микроэлементы.Такой соус можно долго хранить в морозилке.

Если в простонародье добавить 3 таблетки измельченной ацетилсалициловой кислоты, аспирина, то он прекрасно простоит несколько месяцев в холодильнике, не теряя своих целебных свойств.

Готовить его лучше с синими сливами, так как они чаще всего сладкие, а добавление яблочного уксуса придаст приправе вкусную кислинку.


Количество требуемых продуктов довольно произвольное.Я обычно в процессе смотрю на консистенцию, пробую и добавляю чего не хватает.

Способ приготовления:

  1. Помидоры положить в глубокую чашку и залить кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
  2. Поместите сливы в холодную воду на полчаса, затем удалите из них косточки. Кожуру с плодов счищать не стоит, кроме витаминов, она придаст соусу неповторимый терпкий вкус.
  3. Взбить продукты в миксере до получения однородной массы, добавить специи, соль, сахар и продолжить процесс до их полного растворения.
  4. Добавить мелко нарезанную кинзу и разлить по банкам.

Если приготовленный без варки оставить на некоторое время в теплом месте, то его вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Аджика из слив и яблок

Терпкий и изысканный соус, который прекрасно оттенит вкус мяса и рыбы. В качестве специй лучше использовать хмели-сунели и молотый кориандр.


Состав:

  • сливы — 1 кг;
  • яблоки — 300 г;
  • чеснок — 100 г;
  • томаты — 200 г;
  • перец болгарский — 200 г;
  • соль, сахар по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Удалите косточки из сливы; в ингредиентах указан вес очищенного фрукта.
  2. Очистить помидоры.
  3. Разрежьте яблоки на 4 части и удалите сердцевину.
  4. Удалите семена из перца.
  5. Поместите все продукты в чашу блендера и включите прибор.
  6. Полученное пюре переложить в чугунную кастрюлю и варить в течение часа.
  7. Добавьте приправы и специи, разлейте по банкам и затяните закаточным ключом.

Этот препарат отлично сохранится на всю зиму.

Для этого рецепта я выбираю желтые болгарские перцы для солнечного соуса, а мелкие вкрапления красного острого перца разнообразят цветовую гамму приправы.


Этапы приготовления:

  1. Перец очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить по одному пучку укропа и кинзы и взбить миксером.
  2. Желтую сливу вымыть, удалить косточки и перекрутить на мясорубке.
  3. Переложите смесь в кастрюлю и варите 20 минут, добавляя специи и приправы по своему вкусу.

Идеально подходит для женщин, стремящихся похудеть. Добавьте ложку этого к безвкусной куриной грудинке, и получится аппетитное блюдо. Кроме того, сама приправа не содержит калорий.

Необычный рецепт с добавлением грецких орехов удивит и порадует ваших гостей.


Для его приготовления нам понадобится:

  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • вода — 2 стакана;
  • перец красный молотый — ½ ч. л.

На 5 кг слив я беру полкилограмма грецких орехов.

Этапы приготовления:

  1. Очищенные фрукты положить в алюминиевую кастрюлю, залить водой, после закипания уменьшить огонь и варить полчаса, периодически помешивая.
  2. Поместить охлажденную смесь в блендер, добавить чеснок, орехи и хорошо взбить.
  3. Снова поставить емкость на огонь и варить еще 10 минут.
  4. Затем разлить по банкам и закрутить.

Пропорции специй и приправ я вывела опытным путем, ведь у каждого свой вкус.Многие добавляют в этот соус зелень, я предпочитаю класть непосредственно перед употреблением. К тому же это сейчас не проблема, петрушка, укроп, кинза продаются на рынке круглый год.

Это блюдо больше напоминает русскую икру, оно будет не таким острым, и его захочется есть ложками.


Для приготовления берут следующие продукты:

  • слива — 2 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • уксус 70% — 1 столовая ложка;
  • соль, сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Лук вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Удалите семена из перца и нарежьте ломтиками.
  4. Разрежьте сливы без косточек пополам.
  5. Все овощи сложить в казан, добавить приправы и тушить на растительном масле 30 минут.
  6. Если весь сок испарился, добавьте немного воды.
  7. Когда полученная масса остынет, измельчить ее в блендере.
  8. Влить уксус, добавить соль, сахар, красный острый перец и вскипятить.
  9. Выложить аджику в подготовленную емкость.
  10. Переверните контейнеры вверх дном и оберните хлопчатобумажным одеялом.

Если вы все же хотите острую приправу, то увеличьте дозу острого перца.

В каждом процессе есть маленькие хитрости, облегчающие приготовление пищи. Поделюсь некоторыми своими:

  1. Если косточки в сливе плохо выбрались, то можно положить плоды в кастрюлю и слегка пропарить, после чего их останется только выбрать.
  2. Зеленый острый перец менее острый, чем красный, поэтому при приготовлении необходимо удвоить дозу.
  3. Можно не закатывать всю аджику, а закупорить часть баночек капроновыми крышками и поставить в холодильник, там они благополучно простоят около месяца.
  4. Россияне стали добавлять в соус помидоры, чтобы он был менее острым.
  5. Если сырую курицу смазать аджикой, а потом поставить в духовку, то она покроется аппетитной и румяной корочкой.
  6. Не увлекайтесь приправами при приготовлении соуса с грецкими орехами, иначе потеряется их вкус.
  7. Из недозрелой сливы получается слишком кислый соус, а из перезревших плодов он будет очень сладким. Необходимо выбирать золотую середину, умеренную спелость плодов.

На этом я прощаюсь. Теперь вы знаете, как приготовить аджику из слив на зиму и сможете накормить своих близких вкусным и ароматным соусом. Не забывайте подписываться на обновления блога.Порекомендуйте прочитать эту статью своим друзьям и знакомым в социальных сетях.

Аджика – приправа родом из Абхазии и Грузии. Его можно приготовить целиком из самых разных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка острой, кисловатой и даже сладковатой. Используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют, чтобы получить соус к блюдам. Сливовая аджика — разновидность простой аджики, которую иногда также называют ткемали.А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото сливы для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо получается разным на вкус. Ведь сливы бывают очень сладкие, кисловатые или с пикантным послевкусием, с нежной или твердой мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо размякнуть или остаться твердой.Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать его, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Для аджики используются только свежие и целые сливы. Изначально их следует очистить от косточек (они берутся при варке).Плоды берут без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за их спелостью, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из сливы на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Качественная сливовая аджика на зиму имеет приятный аромат, а вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) — 3 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 8 шт.;
  • Чеснок — 3 средние головки;
  • Сахарный песок — 125 г;
  • Петрушка — 2 пучка;
  • Соль — 90 г;
  • Уксус — 50 мл;
  • Оливковое масло — 50 мл.

Подготовка

  1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. С помидора важно снять кожицу.
  2. Слива промыта и очищена от костянок.
  3. Сливу, болгарский перец и помидоры перекрутить через мясорубку.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если готовится небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю для приготовления блюда наливается растительное масло и высыпаются перекрученные ингредиенты (помидор, слива, перец).Их кипятят на медленном огне до 10 минут, постоянно помешивая, потому что масса быстро пригорает.
  2. Теперь нужно аккуратно нарезать чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
  4. Готовую аджику разливают по стерилизованным емкостям и закатывают.Банки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через сутки, когда они полностью остынут, их можно спрятать на хранение в погреб или чулан.

Простой рецепт аджики из сливы

Фото аджики сливы обыкновенной

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам его приготовить. Рецепт сливовой аджики, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

  • Сливы (кислые) — 2 кг;
  • Чеснок — 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) — 3 стручка;
  • Сахарный песок — 200 г;
  • Соль крупная — 60 г;
  • Томатная паста — 60 г.

Подготовка

  1. Сливы промывают от грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
  2. Острый красный перец моют, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку вместе со сливами.
  3. Полученную массу из сливы и перца необходимо вылить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
  4. Чеснок очистить и нарезать (можно прессовать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки его переливают в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью сварится, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом.Когда они остынут, их можно перекладывать на остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика

Фото острой аджики из слив

Острая сливовая аджика – отличная замена магазинному острому соусу. Он приятный на вкус, нежный и придает пикантность любому блюду.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг;
  • Томатная паста — 500 г;
  • Лук репчатый (лучше брать острые сорта) — 500 г;
  • Чеснок — 200 г;
  • Перец чили (свежий) — 5 стручков;
  • Специи.

Подготовка

  1. Чеснок и лук очищают и нарезают в две емкости.
  2. Сливы промывают и очищают от косточек, а семена острого перца удаляют. Чистые половинки сливы и чили необходимо смешать через мясорубку.
  3. Сливовое пюре, перец чили и лук смешивают в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а еще через 10 минут добавляется чеснок и специи.
  4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фотоаджика из слив и помидоров

Часто сливовую аджику делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, чем-то напоминают магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

  • Сливы (венгерский сорт) — 1 кг;
  • Помидоры свежие — 3 кг;
  • Лук репчатый — 500 г;
  • Перец красный острый (сухой) — 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Подготовка

  1. Помидоры свежие, а сливы мытые. С помидоров снимается кожура, а со слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезревшие, то они будут в меру сладкими. Хотя не для всех, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

  1. Нарезанный лук, помидоры и сливы.Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не годился для измельчения.
  2. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец, и вся конечная смесь варится полчаса. Соус необходимо помешивать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, снимите ее ложкой. Специи добавляются за 3-5 минут до готовности блюда.
  3. Готовая сливовая аджика на зиму распределяется по банкам и закатывается.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Соус

грузинский ткемали по сути та же аджика из слив, но вкус у нее более кислый и насыщенный. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хочу представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Ингредиенты:

  • Слива красная (кислая) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 средняя головка;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Базилик зеленый — 5-10 листьев;
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • Чабер — ½ ч.л.;
  • Базилик сушеный — ½ ч. л.;
  • Кориандр сушеный — 1 ч.л.;
  • Крупная соль по вкусу.

Подготовка

  1. Сливы высыпать в кастрюлю и варить целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы откидывают на дуршлаг для стекания. Жидкость нужно будет слить – она уже не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчить на мясорубке.
  3. На мясорубке также измельчают очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был острым).Каждый ингредиент измельчить в отдельной емкости.
  4. Высушенные сливы протереть через сито. Таким образом, семечки остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре спускается в чашу.
  5. После того, как мякоть сливы будет готова, перелейте ее в кастрюлю и варите на медленном огне.
  6. Измельченные травы, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр) смешивают в отдельной емкости. Смесь должна быть гладкой.
  7. Когда сливы закипят, добавьте к ним смесь трав и специй и хорошо перемешайте.Снимать ткемали с огня не нужно; она должна закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
  8. Теперь осталось разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из сливы – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов можно подобрать тот, который понравится всей семье, со своим особенным составом специй, трав и, возможно, дополнительных, секретных ингредиентов.

Кавказская кухня популярна не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами. Сегодня практически ни одна российская семья не может обойтись без аджики и ткемали из сливы на зиму, ведь эти вкуснейшие соусы являются идеальным дополнением к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив. Их пикантный кисло-сладкий вкус понравится даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали – незаменимые для зимнего периода соусы, которые не только добавляют изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согревают тело даже в самые лютые морозы.Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтой сливы, так что каждая женщина сможет выбрать тот рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому их сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Аджика вкусная, для приготовления которой берут желтые сливы — 2 кг, томатную пасту — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка.Сливы для аджики нужно брать твердые и целые, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают в сторону те из них, которые не подходят под эти критерии. Сливы промывают в теплой воде, обтирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого их вместе с перцем чили перекручивают на мясорубке и помещают в большую кастрюлю. Туда по очереди добавляется томатная паста, соль и сахар. Заготовка тщательно перемешивается и ставится на плиту. После того как соус закипит, его варят около 40 минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой.В самом конце приготовления к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику укладывают в стерилизованные банки и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтых слив можно приготовить и по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, возьмите на 0,6 кг свежих помидоров 3 кг желтых слив, по 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 столовые ложки рок соли, 6 столовых ложек хмели-сунели.Сливы моют и очищают от косточек. После этого они выкладываются половинками в кастрюльку, туда же добавляется нарезанная зелень. Помидоры и перец чили нарезают кусочками произвольного размера и также отправляют к сливам. В последнюю очередь добавляют соль и хмели-сунели. Перемешайте ингредиенты руками, прижимая сливы пальцами (они должны пустить сок). Поставив на плиту, довести соус до кипения, томить на медленном огне 20 минут, затем измельчить блендером. Измельченный в кашицу чеснок добавляют в аджику в последнюю очередь, затем ставят на огонь еще на 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса на 4 кг желтых слив понадобится: 2 кг сладкого перца, по 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 перца чили, По 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). Промытые сливы протирают и разрезают на половинки, счищая с них кожицу. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают мелкой соломкой. Подготовленные ингредиенты перекручиваются на мясорубке и выкладываются в кастрюлю.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы. Заготовку доводят до кипения на плите, затем уменьшают огонь и варят 20 минут, добавив в самом конце измельченный чеснок. Все время помешивайте, пока аджика стоит на конфорке. Когда соус готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Сливовое ткемали на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но на воде. Для того чтобы запастись этим ароматным и пряным соусом впрок на все холодное время года, на 5 кг желтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек молотого перца чили, 4 столовые ложки сахарного песка, по 2 столовые ложки крупной соли и хмели-сунели. Вымытые и очищенные от косточек плоды сливы помещают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока они не начнут ползать. Приготовленный продукт процедить через сито, немного остудить и измельчить вместе со шкуркой в ​​блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок чили, хмели-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения.Соус кипятят на медленном огне еще около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.

Ткемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив необходимо взять 200 мл воды, пол чайной ложки порошка чили, 5 крупных зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, по одному пучку кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмели-сунели. Очищенные сливы варят в алюминиевой кастрюле с водой.Когда они начнут расползаться, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают. Затем сливы протирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмели-сунели и соль. После этого ткемали кипятят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус можно использовать зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горошком.

Аджика – очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то сливовая аджика на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренную соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки, кроме того, используют для сунели хмели, кардамон и другие специи, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов, как приготовить эту острую закуску, множество, одни готовят аджику по рецептам из слив на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перца или помидоров.Подробнее поговорим о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем самые интересные варианты приготовления заготовки, а также разъясним нюансы приготовления этого соуса.

Аджика сливовая на зиму

Состав:

Спелые сливы — 750 грамм;
красных помидоров – 410 грамм;
острый чеснок – 3 головки; сахарный песок
– 1 ложка; соль крупная
– 2 столовые ложки;
острый перец — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливаем плоды аджики сливовой на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в ​​пюре.Туда же отправляются помидоры, их перекручивают на мясорубке сразу после слива. У перца очищают от семян, а затем его измельчают, если хотите получить более острый соус, можно перекрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. В самом конце кладем пару столовых ложек соли, и одну ложку сахарного песка. Все перемешивается, а затем закрывается в маленькие баночки.

Совет!
По этому рецепту можно приготовить аджику со сливами и помидорами на зиму, прокипятив соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


Аджика сливовая с имбирем

Состав:

Спелые сливы — 2 кг;
сахарный песок – 1 стакан;
острый перец – 3 шт.; соль крупная
– 2 столовые ложки; томатная паста
– 2 столовые ложки;
молодой чеснок – 210 грамм;
корень имбиря — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. После этого в массу добавляются зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря, а потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляют в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводится пара столовых ложек томатной пасты. Соус переливают в банки и затем закупоривают завинчивающимися крышками. При желании можно отварить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне в течение двадцати минут.


Аджика сливовая на зиму по-грузински

Состав:

Соль по вкусу;
спелых слив — 2,3 кг;
томатный сок – 520 мл;
Грузинская аджика — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для чего сливы сначала очищают от кожуры, затем нарезают на кусочки и отправляют томиться на 35 минут на слабый огонь. Дополнительно стоит купить в магазине специальный грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукты станут мягкими, их можно измельчить в блендере. Туда наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус.Все тщательно перемешиваем и снова ставим на огонь. Достаточно проварить заготовку в течение пяти минут после момента закипания, и тогда аджика из слив на зиму по лучшему рецепту закатывается в маленькие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как магазинный сок содержит красители и загустители.


Аджика сливовая с айвой

Состав:

айва спелая — 1 кг; поваренная соль
– по вкусу;
свекла – 2 шт.;
спелых слив — 2 кг;
молодой чеснок – 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего ягоды нарезают кусочками, свеклу и чеснок также очищают. Теперь мы можем рассказать вам, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала сливы и айву варят на слабом огне в течение 40-55 минут, пока они не станут мягкими, а также варят свеклу с ягодами, нарезанными небольшими кусочками. Ингредиенты измельчают блендером, а затем варят пять минут и добавляют туда же чеснок.Кроме того, соус сдобрен сахарным песком и солью. Закуска готовится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно сделать такую ​​аджику со сливами с добавлением томатов, одного килограмма овощей будет достаточно.


Аджика сливовая на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% — 55 мл;
спелых слив — 1 кг;
томатов красных – 1 шт.; соль
– 1 ложка; сахарный песок
– 95 грамм;
острый перец – 2 шт.; перец сладкий
– 510 грамм;
молодой чеснок — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс подготовки слив, они перемалываются через мясорубку, а затем туда же отправляются протертые помидоры и нарезанный сладкий салатный перец. После этого можно измельчить с помощью мясорубки острый перец и зубчики чеснока. В смесь добавляют соль и сахарный песок, после чего вливают уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, банки стоит простерилизовать.Приготовленный соус разливают по банкам и закатывают крышками.

Аджика сливовая на зиму с перцем

Состав:

Кислые сливы — 1,5 кг; сахарный песок
– 110 грамм; соль крупная
– 55 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
острый перец — 5 стручков;

чеснок молодой — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложка;
зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой сливовой закуски на зиму необходимо все растительные компоненты измельчить блендером.Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешайте соус и поставьте на огонь на 45 минут. После этого вливается уксусная кислота, перемешивается и варится еще 10 минут. Готовая закуска перекладывается в стеклянную тару.


Аджика из чернослива

Состав:

Томатная паста — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослив — 1 кг;
молодой чеснок – 210 грамм;
острый перец – 1 шт.;
крупная соль — 1 ложка.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очистить от семян и очистить от чеснока. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все компоненты измельчаются с помощью мясорубки, а затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливают по стеклянным емкостям.

Совет! Для более острой закуски можно использовать больше перца чили.


Пряная сливовая аджика на зиму

Состав:

Кислые сливы — 1 кг; лук острый
– 490 грамм;
молодой чеснок – 215 грамм;
перец чили – 5 шт.; томатная паста
– 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Подготовка:

Сначала очистите лук и чеснок, подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. После этого соус ставится на плиту и кипятится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, еще 10 минут варится аджика.Спустя положенное время в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, по окончанию приготовления можно добавить специи, а затем разлить заготовку по банкам.

Совет!
Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика сливовая с грецкими орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль по вкусу; сахар
– 1/2 стакана; чернослив
– 3 кг;
черный перец – по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают для получения пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого в него добавляют дробленые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

Аджика сливовая на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кинза — 1 пучок;
острый зеленый перец – 2 шт.;
чеснок — 1 головка;
карри – 1 ложка;
томатный сок – 1 стакан;
чернослив — 1 кг; соль
— 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, вливают в пюре стакан томатного сока и кипятят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно влить в аджику жидкий дым несколько капель. Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет!
Для острого соуса банки также следует простерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего брать кислые плоды с твердой мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно выбирать фрукты, которые не испорчены и не помяты. Для приготовления аджики «ткемали» из слив на зиму необходимо использовать только сорт плодов под названием «ткемали», другие виды слив просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, следует использовать только острый красный перец, зеленый перец не такой острый, поэтому его используют в два раза больше. Некоторые баночки с вареными закусками можно поставить в холодильник, предварительно накрыв их капроновыми крышками.

Помидоры Аджика со сливами и луком. Лучшие рецепты приготовления аджики из сливы на зиму, подготовка ингредиентов и правила хранения

Аджика – приправа родом из Абхазии и Грузии. Его можно приготовить целиком из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка острой, кисловатой и даже сладковатой. Используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют, чтобы получить соус к блюдам.Сливовая аджика — разновидность простой аджики, которую иногда также называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото сливы для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо получается разным на вкус. Ведь сливы бывают очень сладкие, кисловатые или с пикантным послевкусием, с нежной или твердой мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо размякнуть или остаться твердой.Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать его, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Для аджики используются только свежие и целые сливы. Изначально их следует очистить от косточек (они берутся при варке).Плоды берут без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за их спелостью, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из сливы на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Качественная аджика из сливы на зиму имеет приятный аромат, а вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Слива (сорт Югорка, она же Венгерка) — 3 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 8 шт.;
  • Чеснок — 3 средние головки;
  • Сахарный песок — 125 г;
  • Петрушка — 2 пучка;
  • Соль — 90 г;
  • Уксус — 50 мл;
  • Оливковое масло — 50 мл.

Подготовка

  1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. С помидора важно снять кожицу.
  2. Слива промыта и очищена от костянок.
  3. Сливу, болгарский перец и помидоры перекрутить через мясорубку.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если готовится небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю для приготовления блюд наливается растительное масло и всыпаются перекрученные ингредиенты (помидор, слива, перец).Их кипятят на медленном огне до 10 минут, постоянно помешивая, потому что масса быстро пригорает.
  2. Теперь нужно аккуратно нарезать чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
  4. Готовую аджику разливают по стерилизованным емкостям и закатывают.Банки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через сутки, когда они полностью остынут, их можно спрятать на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото аджики обыкновенной из сливы

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам его приготовить. Рецепт аджики из сливы, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

  • Сливы (кислые) — 2 кг;
  • Чеснок — 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) — 3 стручка;
  • Сахарный песок — 200 г;
  • Соль крупная — 60 г;
  • Томатная паста — 60 г.

Подготовка

  1. Сливы промывают от грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
  2. Острый красный перец моют, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку вместе со сливами.
  3. Полученную массу из сливы и перца необходимо вылить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
  4. Чеснок очищается и измельчается (можно прессовать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки его переливают в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью сварится, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом.Когда они остынут, их можно перекладывать на остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика

Фото острой аджики из слив

Острая сливовая аджика – отличная замена магазинному острому соусу. Оно вкусное, нежное и добавляет пикантности любому блюду.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг;
  • Томатная паста — 500 г;
  • Лук репчатый (лучше брать острые сорта) — 500 г;
  • Чеснок — 200 г;
  • Перец чили (свежий) — 5 стручков;
  • Специи.

Подготовка

  1. Чеснок и лук очищают и нарезают в две емкости.
  2. Сливы промывают и очищают от косточек, а семена острого перца удаляют. Чистые половинки сливы и чили необходимо смешать через мясорубку.
  3. Сливовое пюре, перец чили и лук смешивают в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а еще через 10 минут добавляется чеснок и специи.
  4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фотоаджика из слив и помидоров

Часто сливовую аджику делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, как магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

  • Сливы (венгерский сорт) — 1 кг;
  • Помидоры свежие — 3 кг;
  • Лук репчатый — 500 г;
  • Перец красный острый (сухой) — 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — по вашему выбору или в смесях).

Подготовка

  1. Помидоры свежие, а сливы мытые. С помидоров снимается кожура, а со слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезревшие, то они будут в меру сладкими. Хотя и не на любителя, но их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

  1. Нарезанный лук, помидоры и сливы.Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не годился для измельчения.
  2. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец, и вся конечная смесь варится полчаса. Соус необходимо помешивать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, снимите ее ложкой. Специи добавляются за 3-5 минут до готовности блюда.
  3. Готовая сливовая аджика на зиму распределяется по банкам и закатывается.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Соус

грузинский ткемали по сути та же аджика из слив, однако вкус у нее более кислый и насыщенный. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хочу представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Ингредиенты:

  • Слива красная (кислая) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 2 шт.;
  • Чеснок — 1 средняя головка;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Базилик зеленый — 5-10 листьев;
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • Чабер — ½ ч.л.;
  • Базилик сушеный — ½ ч. л.;
  • Кориандр сушеный — 1 ч.л.;
  • Крупная соль по вкусу.

Подготовка

  1. Сливы высыпать в кастрюлю и варить целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы откидывают на дуршлаг для стекания. Жидкость нужно будет слить – она уже не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчить на мясорубке.
  3. Очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семечками, чтобы вкус был жгучий) также измельчают на мясорубке.Каждый ингредиент измельчить в отдельной емкости.
  4. Высушенные сливы протереть через сито. Таким образом, семечки остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре спускается в чашу.
  5. После того, как мякоть сливы будет готова, перелейте ее в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.
  6. Измельченные травы, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр) смешивают в отдельной емкости. Смесь должна быть гладкой.
  7. Когда сливы закипят, добавьте к ним смесь трав и специй и хорошо перемешайте.Снимать ткемали с огня не нужно; она должна закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
  8. Теперь осталось разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из сливы – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов можно подобрать тот, который понравится всей семье, со своим особенным составом специй, трав и, возможно, дополнительных, секретных ингредиентов.

Аджики сливовые на зиму — без стерилизации и без уксуса. Нужную кислинку придают помидоры и сами сливы. Главное хорошо проварить аджику и простерилизовать сами банки. Для соуса подойдут любые сливы: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последними будет менее радикальным.

Для этой приправы лучше брать кислые сливы, например, алычу, чтобы в итоге аджика не получилась слишком сладкой.Нарезать сливы, чеснок и перец. Затем добавить сахар, томатную пасту и все посолить. Смесь варить 20 минут, постоянно помешивая. После этого разложите массу в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатайте. Аджика из слив получается сладко-кисло-острой.
Аджика как идеальная закуска к мясным блюдам. Зимой эта закуска всегда пригодится.

Аджика из слив — рецепт

Ингредиенты:

  • 2 кг сливы
  • 200 г чеснока (5-6 средних головок)
  • 2-3 стручка острого перца (по вкусу)
  • 1 кг сладкого перца (желательно красного)
  • большой пучок зелени укропа, петрушки, базилика пурпурного и зеленого и листьев эстрагона (эстрагона)
  • 2 ст.ложки томатной пасты
  • 2-2,5 столовые ложки соли (по вкусу)
  • 70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
  • 1/4-1/2 чайной ложки молотого черного перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Очистить, вымыть, обсушить чеснок.
  2. Сливу вымыть, удалить косточки.
  3. Сладкий и горький перец вымыть, удалить семена из сладкого перца, разрезать на четыре части.
  4. Вымойте и высушите зелень. У эстрагона (эстрагона) оборвать листья и молодые веточки.
  5. Чеснок пропустить через мясорубку в отдельную миску.
  6. Затем измельчить сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, выложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном.
  7. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
  8. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут. Затем добавьте чеснок и тушите около 5 минут.
  9. Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть.
  10. Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Пряная сливовая аджика на зиму

Рецепты адаптированных острых соусов часто включают помидоры, как красные, так и зеленые, болгарский перец, сливы, яблоки и даже кабачки. Мне очень нравится обжигающая пряная сливовая аджика. Наличие ингредиента, более подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, чем-то напоминающий ткемали.При этом в состав аджики входят еще и помидоры – а это, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Ингредиенты:

  • слива 1 кг
  • помидоры 200 г
  • перец чили 1 шт.
  • голубой базилик 0,5 пучка
  • укроп 0,5 пучка
  • петрушка 0,5 пучка
  • соль нейодированная 0,5 ст. л.
  • хмели-сунели 1,5 ст. л.
  • 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

  1. Моем сливы в холодной воде.Подойдет абсолютно любой сорт сливы (у меня гибрид Аленки и алычи).
  2. Удаляем кости. Вы можете просто выжать их или разрезать каждую сливу на кусочки, как вам нравится.
  3. Мелко нарежьте базилик, укроп и петрушку. Отправляем зелень в кастрюлю к сливам.
  4. Помидоры (вместе с кожицей) нарежьте крупными кусочками. Перец чили измельчить кольцами. Семена из чили не удаляем, потому что готовим острую аджику. Смешайте помидоры и острый перец с другими ингредиентами.
  5. Добавить соль и хмели-сунели.
  6. Все перемешиваем руками, слегка придавливая сливы, чтобы они дали сок.
  7. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого и готовьте 20 минут, помешивая лопаткой. Не накрывайте крышкой. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся.
  8. Содержимое сковороды пюрируем с помощью погружного блендера — на средней скорости 3-4 минуты.Только после этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и возвращаем сковороду обратно на плиту.
  9. Снова доведите соус до кипения, попробуйте на вкус – возможно, вы захотите добавить больше соли или специй. Варить при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Разлить аджику в горячие стерилизованные банки, закатать и перевернуть вверх дном.
  10. Оставляем банки вверх дном до полного остывания, укутав теплым одеялом. Через 3 дня, когда аджика настоится, уже можно брать первую пробу.
  11. Но лучше, если приготовленная острая аджика хотя бы месяц постоит на морозе на зиму. Тогда он станет более густым и жгучим. Храните заготовку в подвале или другом прохладном месте. Срок годности самодельных изделий составляет 1 год.

Аджика из слив

Ингредиенты:

  • Венгерские сливы 1 кг
  • сладкий перец 1 кг
  • острый перец чили 2-3 шт.
  • 1 головка чеснока
  • сахарный песок 250 г
  • 70-процентный уксус 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Сливы тщательно вымойте, удалите веточки.Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без помятостей и прочих дефектов.
  2. Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим из сливы косточки. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
  3. С помощью блендера измельчите сливы в однородную массу. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.
  4. Помоем болгарский перец. Разрежьте каждый перец пополам и удалите семенную коробку и мембраны.
  5. Перец нарежьте небольшими кусочками произвольной формы, чтобы его было удобнее измельчать в блендере
  6. Переложите нарезанный сладкий перец в чашу блендера. Измельчите его до однородности.
  7. Вымойте перец чили. Каждую горошину перца очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Количество перца можно менять по своим вкусовым предпочтениям.
  8. Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Очистите зубчики чеснока. Переложите перец и чеснок в чашу блендера.
  9. Измельчите ингредиенты до получения однородной массы.
  10. В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не подгорела) положить нарезанные сливы, болгарский перец и смесь чили и чеснока.
  11. Смешайте ингредиенты.
  12. Добавить обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
  13. В последнюю очередь добавить томатную пасту в аджику.
  14. Желательно, чтобы он был натуральным, без добавок и различных ароматизаторов. Еще раз перемешайте и попробуйте аджику.При необходимости добавьте еще немного соли или сахара.
  15. Кастрюлю с аджикой поставить на медленный огонь.
  16. Периодически помешивая, варить аджику из слив в течение получаса.
  17. Если вы планируете укрывать сливовую аджику на зиму, в конце варки добавьте уксус.
  18. Если хранить в холодильнике, можно обойтись без уксуса.
  19. Готовую аджику, еще горячую, переложить в сухие стерилизованные стеклянные банки. Есть 3 способа стерилизации банок. Один из самых простых – прогреть банки в течение 15 минут в духовке при 150 градусах.
  20. Кроме того, можно простерилизовать банки в микроволновке, налив в них около 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой.
  21. Этот способ самый быстрый — 3 минуты будет достаточно. Вы также можете пропарить банки, перевернув их вверх дном.
  22. Для этого используйте подручные средства — кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставится банка.
  23. Банки стерилизуют до тех пор, пока по стеклу не начнут стекать капли воды (литровые 10 минут, трехлитровые — 15 минут).
  24. Ароматная сливовая аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, такими как шашлык, отбивные или домашняя колбаса. И просто со свежим хлебом очень вкусно.

Аджика со сливами на зиму

Ингредиенты:

  • слива — 1 кг
  • чеснок — 100 г
  • Болгарский перец (красный) — 1 кг
  • перец чили — 5-6 шт.
  • укроп — 25 г
  • петрушка — 25 г
  • базилик — 25 г
  • помидоры — 1 кг
  • соль — 1.5 столовых ложек
  • сахар — 5 столовых ложек
  • подсолнечное масло — 50 мл
  • уксус — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Сливы промыть под проточной водой и удалить косточки. Перец и помидоры промыть, удалить из перца сердцевину и удалить хвостики, нарезать кусочками.
  2. У помидора срезать хвостики, нарезать на кусочки. Добавьте масло, соль и сахар. Промойте зелень, очистите чеснок. Измельчите сливы, перец и помидоры.
  3. Поставить кастрюлю на огонь, дать закипеть и уменьшить огонь, варить 15 минут. Острый перец аккуратно нарезать в перчатках, удалить хвостики и семена и пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
  4. Добавить к аджике и варить 5 минут.
  5. В конце добавить уксус, перемешать, разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Аджика из сливы «Угорка»

Отойдя от классического рецепта аджики, появилось множество различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой карри и многое другое.Одни из них можно заготавливать на зиму, не отваривая, другие необходимо в обязательном порядке стерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.

Ингредиенты:

  • Венгерские сливы 1 кг
  • сладкий перец 1 кг
  • острый перец чили 2-3 шт.
  • 1 головка чеснока
  • сахарный песок 250 г
  • мелкая поваренная соль 2 ст. л.
  • натуральная томатная паста 3 ст.л.
  • 70-процентный уксус 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления аджики из чернослива нам понадобится: Угорка сливовая, свежеприготовленный томатный сок, соль, сахар, перец болгарский, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок. Вес сливы указан без косточек.
  2. Слива «Угорка» бывает нескольких сортов. Разница заключается в размере и в том, насколько хорошо отделяется кость. Мой хорошо разделяет. Есть разновидности, когда косточка не отделяется.В этом случае нужно промыть слив. Натрите это. Кость останется в ваших руках.
  3. Моя слива легко отделяется. Я удалила косточку и перемолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый острый перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички.
  4. При касании кожи такой рукой могут возникнуть неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам).Лучше работать в перчатках. Я все делаю без перчаток. Я держу перец за хвост. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож, чтобы удалить семена. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца на мясорубку.
  5. А также сливы, болгарский перец, лук, острый перец пропустить через мясорубку.
  6. Влить томатный сок. Масса получится несуразной. Перемешайте. Поставьте смесь на плиту и варите на среднем огне 10 минут.
  7. По мере варки масса приобретет однородный бордово-красный цвет и чем дольше вы ее варите, тем темнее она становится. Добавить в массу специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно регулировать самостоятельно. Варить еще 10 минут.
  8. В процессе варки аджика не кипит, как вода. Булькает, выпуская горячий воздух из своей массы в карманах. Будь осторожен. Не сжигайте себя. Теперь добавляем выдавленный через пресс чеснок. Готовьте еще 1 минуту.
  9. Помешивая, довести аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Вы можете просто положить его в миску и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 банки по 0,5 мл).

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматной и необычной на вкус: сладкой и пикантной с сильным запахом чеснока. Мясо просто сказка! Нежный гармоничный вкус этого блюда оценят даже те, кто не любит и не употребляет острую пищу.

Ингредиенты:

  • сливы — 2 кг;
  • острый красный перец – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст ложки;
  • чеснок свежий – 200 г;
  • сахарный песок
  • – 200 г;
  • соль
  • – 2 ст. ложки.

Подготовка:

  1. Банки и крышки вымыть с содой, простерилизовать любым способом.
  2. Хорошо промойте сливы и освободите их от косточек.
    Острый перец промыть, удалить семена, отрезать хвостики.
  3. Очистить чеснок.
  4. Сливу, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку.
  5. Все тщательно перемешать, добавить сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
  6. Варить аджику из слив 20 минут, постоянно помешивая.
  7. Готовую аджику разложить по стерильным банкам.
  8. Банки с аджикой закатать ключом для закатки.
  9. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом до полного остывания.
  10. Хранить рулет из слив в прохладном месте.
  11. Сливы очищать от кожуры не нужно, благодаря чему аджика будет иметь приятный насыщенный цвет. После протирания сливы кожица еще не чувствуется.
  12. Поэтому можно ограничиться только добычей косточек из слив.
  13. Количеством красного жгучего перца можно регулировать остроту сливовой аджики.
  14. С острым перцем нужно работать очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. А если дотронуться до кожи такой рукой, можно получить неприятные ощущения.
  15. Особенно опасно прикасаться к глазам. Лучше работать в перчатках.
  16. Опытные хозяйки работают без перчаток: держа перец за хвостик, острым ножом разрезают его пополам и этим же ножом удаляют семена, затем отрезают хвостик и мякоть перца бросают в мясорубку.

Аджика сливовая с перцем на зиму

Аджика – острая приправа, представитель грузинской кухни.Согласно истории, изначально он состоял из острого перца, чеснока, большого количества соли и трав. Со временем в составе стали появляться и другие овощи и фрукты, например, помидоры, сливы, орехи, алыча. На данный момент на прилавках магазинов можно встретить различные вариации приправы, под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг.
  • Острый перец — два спелых стручка среднего размера.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль и сахар — 2 ст.л.
  • Чеснок — 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Первый шаг — удалить семена из перца и удалить семена из слив. Пропускаем продукты через мясорубку и ставим вариться в кастрюле на медленном огне. Пока соус варится, чистим чеснок и мелко нарезаем.
  2. Помидоры протереть через сито, предварительно сняв с них кожицу.Это можно сделать очень просто, опустив помидоры в кипящую воду на 30 секунд.
  3. Выбирайте только спелые и плотные помидоры. Есть вариант попроще — использовать томатную пасту, но зачем аджике лишние консерванты и вкусовая насыщенность приправы с настоящими томатами намного выше. Особенно это чувствуется зимой, когда вокруг так мало свежих овощей.
  4. Сливу и перец варить около 30 минут, затем добавить в сковороду помидоры, чеснок, сахар и соль.Все ингредиенты кипятятся еще 5 минут и сливовая аджика готова.
  5. Можно закатать в стерилизованные банки. Употреблять их лучше всего небольшим объемом, так как открытую банку нецелесообразно хранить долго, даже в холодильнике.

Аджика из сливы со сладким перцем

Еще один интересный рецепт аджики, которая получается особенно яркой на вкус. Слива и болгарский перец очень хорошо сочетаются в этом соусе, дополняя друг друга.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 2 кг.
  • Спелые сливы — 1,5 кг.
  • Острый красный перец — 4 стручка.
  • Чеснок — 350 гр.
  • Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь удаляем семена из сладкого и острого перца, а из сливы удаляем семена. Овощи нарезаем небольшими кусочками, а сливы — половинками.
  2. Поместите ингредиенты в кастрюлю и добавьте около стакана воды.Доведите до кипения и варите, пока перец не станет мягким. Затем все содержимое сковороды нужно остудить и добавить чеснок, лучше его предварительно измельчить.
  3. Пробиваем наш соус блендером в однородную массу и возвращаем в кастрюлю, предварительно добавив специи и соль на свое усмотрение. Все кипятят несколько минут, затем разливают по банкам и закатывают.

Аджика на зиму с грецкими орехами

Грецкий орех в сливовой аджике придает приправе невероятный аромат, который непременно вскружит голову не только родным, но и гостям.А пряная острота приправы откроет новый вкус уже знакомых блюд.

Ингредиенты:

  • Чернослив — 3 кг.
  • Грецкий орех — 300г.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Сахар — 200г.
  • Перец черный молотый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 200г.
  • Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Процесс приготовления сливовой приправы с орехами на зиму довольно прост, но занимает больше времени из-за чернослива, который дольше готовится.
  2. Очистите перец и чернослив без косточек и очистите чеснок. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки, и помещаем в кастрюльку. На медленном огне их следует варить не более 40 минут.
  3. В это время ядра грецких орехов очищаем от перегородок и прогреваем на сковороде две минуты. Орехи, конечно, не обязательно обжаривать, но тогда они не придадут аджике яркого аромата.
  4. После того, как они остынут, их необходимо измельчить до однородности.Через 40 минут кипячения основы добавьте в сковороду черный перец, сахар, орехи и соль с выбранной вами приправой.
  5. Все ингредиенты готовятся вместе еще несколько минут. Теперь осталось только закатать аджику в маленькие баночки на зиму. Но вы можете использовать этот рецепт для приготовления небольшого количества аджики, как говорится «пока».
  6. Кстати, не обязательно использовать аджику в качестве приправы к блюдам. Его можно использовать для маринования курицы или мясных блюд перед запеканием в духовке.
  7. Таким образом, вы сможете получать новый вкус любимых рецептов не только зимой, но и круглый год. И не храните открытые банки с аджикой сливовой в теплом месте, только в холодильнике или в холодном помещении. Для придания особого аромата рецепту приправы из сливы на ваше усмотрение добавляются различные травы, но это уже индивидуальные предпочтения повара.

Рецепт аджики из голубой сливы

Ингредиенты:

  • 2.5 кг синих слив
  • 2-3 головки чеснока
  • 3–5 стручков острого перца
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 200 г сахара
  • 2 столовые ложки без соли

Способ приготовления:

  1. Сливы вымыть и удалить косточки. Промойте перец и срежьте плодоножки. Чеснок нарежьте зубчиками и очистите.
  2. Все продукты пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешать.
  3. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 20 минут.
  4. Готовую аджику из синих слив разлить по стерилизованным пол-литровым банкам и закатать крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, пока не остынет.

Аджика из слив и помидоров

Ингредиенты:

  • сливы без косточек — 1 кг
  • помидоры — 2 кг
  • лук — 2 штуки
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахар — 100 г
  • соль
  • – 2 ст. л. б/горки
  • молотая паприка — 1 ч.л.
  • острый перец — 2 стручка
  • сельдерей — 2 черешка
  • пучок укропа и базилика

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры и зелень, очистите лук и чеснок.Перец очистить от семян и перегородок и мелко нарезать. Подробнее:
  2. Измельчить сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложить в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Добавить сахар и соль, перемешать. Убавьте огонь и варите 1,5 часа.
  3. Чеснок измельчить чеснокодавилкой, укроп измельчить и добавить за 20 минут до окончания приготовления.
  4. Паприка и мелко нарезанный острый перец добавляются через 10 минут.
  5. Разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
  6. Если вы храните в холодном месте, охладите соус и разложите по стерилизованным банкам. Закройте чистыми нейлоновыми колпачками и храните.

Здравствуйте уважаемые подписчики моего блога! Оказывается, из слив можно приготовить не только варенье и компот, но и ароматный и пикантный соус, который будет хорошо сочетаться с мясными и рыбными блюдами. Сегодня я расскажу вам, как приготовить аджику из слив на зиму. Рецепты должны понравиться и вегетарианцам, благодаря этой приправе овощи приобретут необычный пикантный вкус.

Что нужно знать

Выбирайте ровные и гладкие плоды, без порчи и гнили. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким фруктам, тогда аджика не будет сильно приторной.

К употреблению пригодны сливы любой спелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки снимают шкурку, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то измельчить плоды в пюре, чтобы кожуры не было видно.Для тушения используйте толстостенный котел. Количество приправ, особенно перца и чеснока, можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус долго тушится и закатывается в банки, однако в первое время можно отварить небольшое количество приправы, чтобы оценить ее вкус и хранить в холодном месте .

Нам потребуются следующие продукты:

  • чернослив — 1 кг;
  • перец красный, острый — 2 стручка;
  • чеснок — 100 г;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • томатная паста — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Удалите косточки из слив.
  2. Удалите семена из перца.
  3. Измельчить овощи в блендере, добавить выдавленный через пресс чеснок.
  4. Полученное пюре переложить в чугунный казан и поставить на плиту.
  5. Когда закипит, варить полчаса, затем добавить соль и сахар.
  6. Аджику закатать в банки, предварительно обдав их кипятком, и укутать хлопчатобумажным одеялом.
  7. Через сутки убрать соус в кладовку.

Добавление яблочного уксуса придает приправе изысканный вкус.

Отличие этого соуса от аджики — добавление омбало, как называют болотную мяту. Он имеет более вяжущий и пряный вкус, чем обычный. Если не найдете в продаже, то используйте приправу хмели-сунели.

Прекрасное сочетание фруктов и овощей можно разнообразить куркумой или кориандром. На 1 кг слив берут 5 кг помидоров и полкило репчатого лука. Добавьте специи по своему вкусу.


Этапы приготовления:

  1. Чтобы получить нежную приправу, с помидора нужно снять кожицу.Для этого нагрейте воду в большой кастрюле, поместите овощи в дуршлаг и опустите их в кипящую воду на несколько секунд, и кожица снимется сама.
  2. Сливы прокрутить через мясорубку, а овощи измельчить в блендере.
  3. Полученную смесь кипятить 40 минут, периодически снимая пену.
  4. В конце приготовления добавьте специи и разложите по банкам.

Экспериментируя с приправами, можно добиться божественного вкуса.

Мы уже привыкли готовить лайт с томатами, а вот с фруктами получается совершенно изумительная и необычная приправа.


Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг;
  • сливы — 1,5 кг;
  • чеснок — 400 г;
  • красный, острый — 3 стручка;
  • специи по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Очищенные овощи и фрукты поместить в кастрюлю, залить 200 г воды и варить 40 минут.
  2. Смесь охладить, добавить мелко нарезанный чеснок, специи и взбить миксером.
  3. Кипятите соус еще 5 минут перед тем, как разлить по банкам.

Можно использовать нарезанную гвоздику, но не переусердствовать, т. к. она раскрывает свой аромат после того, как хорошо настоится и соус может получиться горчить.

Приправа, приготовленная по этому рецепту, не только вкусна, но и полезна. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому в них сохраняются все витамины и минералы.Такой соус можно долго хранить в морозилке.

Если в простонародье добавить 3 таблетки измельченной ацетилсалициловой кислоты, аспирина, то он прекрасно простоит несколько месяцев в холодильнике, не теряя своих целебных свойств.

Готовить его лучше с синими сливами, так как они чаще всего сладкие, а добавление яблочного уксуса придаст приправе вкусную кислинку.


Количество требуемых продуктов довольно произвольное.Я обычно в процессе смотрю на консистенцию, пробую и добавляю чего не хватает.

Способ приготовления:

  1. Помидоры положить в глубокую чашку и залить кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
  2. Поместите сливы в холодную воду на полчаса, затем удалите из них косточки. Сдирать кожуру с фруктов не стоит, кроме витаминов, они придадут соусу неповторимый терпкий вкус.
  3. Взбить продукты в миксере до получения однородной массы, добавить специи, соль, сахар и продолжить процесс до их полного растворения.
  4. Добавить мелко нарезанную кинзу и разлить по банкам.

Если, приготовленный без варки, оставить его на некоторое время постоять в тепле, то его вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Аджика из слив и яблок

Терпкий и изысканный соус, который прекрасно оттенит вкус мяса и рыбы. В качестве специй лучше использовать хмели-сунели и молотый кориандр.


Состав:

  • сливы — 1 кг;
  • яблоки — 300 г;
  • чеснок — 100 г;
  • томаты — 200 г;
  • Перец болгарский — 200 г;
  • соль, сахар по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Удалите косточки из сливы, в ингредиентах указан вес очищенного фрукта.
  2. Очистить помидоры.
  3. Разрежьте яблоки на 4 части и удалите сердцевину.
  4. Удалите семена из перца.
  5. Поместите все продукты в чашу блендера и включите прибор.
  6. Полученное пюре переложить в чугунную кастрюлю и варить в течение часа.
  7. Добавьте приправы и специи, разлейте по банкам и затяните закаточным ключом.

Этот препарат отлично сохранится на всю зиму.

Для этого рецепта я выбираю желтые болгарские перцы для солнечного соуса, а небольшие вкрапления красного острого перца разнообразят цветовую гамму приправы.


Этапы приготовления:

  1. Перец очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить по одному пучку укропа и кинзы и взбить миксером.
  2. Желтую сливу вымыть, удалить косточки и перекрутить на мясорубке.
  3. Переложите смесь в кастрюлю и варите 20 минут, добавляя специи и приправы по своему вкусу.

Идеально подходит для женщин, стремящихся похудеть. Если добавить ложку этого к невкусной куриной грудинке, получится аппетитное блюдо. Кроме того, сама приправа не содержит калорий.

Необычный рецепт с добавлением грецких орехов удивит и порадует ваших гостей.


Для его приготовления нам понадобится:

  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • вода — 2 стакана;
  • перец красный молотый — ½ ч. л.

На 5 кг слив я беру полкилограмма грецких орехов.

Этапы приготовления:

  1. Очищенные фрукты положить в алюминиевую кастрюлю, залить водой, после закипания уменьшить огонь и варить полчаса, периодически помешивая.
  2. Поместить охлажденную смесь в блендер, добавить чеснок, орехи и хорошо взбить.
  3. Снова поставить емкость на огонь и варить еще 10 минут.
  4. Затем разлить по банкам и закрутить.

Пропорции специй и приправ я вывела опытным путем, ведь у каждого свой вкус.Многие добавляют в этот соус зелень, я предпочитаю класть ее непосредственно перед употреблением. К тому же это сейчас не проблема, петрушка, укроп, кинза продаются на рынке круглый год.

Это блюдо больше напоминает русскую икру, оно будет не таким острым, и его захочется есть ложками.


Для приготовления берут следующие продукты:

  • слива — 2 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • уксус 70% — 1 столовая ложка;
  • соль, сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Лук вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Удалите семена из перца и нарежьте ломтиками.
  4. Разрежьте сливы без косточек пополам.
  5. Все овощи сложить в казан, добавить приправы и тушить на растительном масле 30 минут.
  6. Если весь сок испарился, добавьте немного воды.
  7. Когда полученная масса остынет, измельчить ее в блендере.
  8. Влить уксус, добавить соль, сахар, красный острый перец и вскипятить.
  9. Выложить аджику в подготовленную емкость.
  10. Переверните контейнеры вверх дном и оберните хлопчатобумажным одеялом.

Если вы все же хотите получить острую приправу, то увеличьте дозу острого перца.

В каждом процессе есть маленькие хитрости, облегчающие приготовление пищи. Поделюсь некоторыми своими:

  1. Если косточки в сливе плохо выбрались, то можно положить плоды в кастрюлю и слегка пропарить, после чего их останется только выбрать.
  2. Зеленый острый перец менее острый, чем красный, поэтому при приготовлении необходимо удвоить дозу.
  3. Можно не закатывать всю аджику, а закрыть часть баночек нейлоновыми крышками и поставить в холодильник, где они спокойно простоят около месяца.
  4. Россияне стали добавлять в соус помидоры, чтобы он был менее острым.
  5. Если сырую курицу смазать аджикой, а потом поставить в духовку, то она покроется аппетитной и румяной корочкой.
  6. Не увлекайтесь приправами при приготовлении соуса с грецкими орехами, иначе пропадет их вкус.
  7. Из недозрелых слив получается слишком кислый соус, а перезревшие плоды будут очень сладкими. Необходимо выбирать золотую середину, умеренную спелость плодов.

На этом я прощаюсь. Теперь вы знаете, как приготовить аджику из слив на зиму и сможете накормить своих близких вкусным и ароматным соусом. Не забывайте подписываться на обновления блога.Порекомендуйте прочитать эту статью своим друзьям и знакомым в социальных сетях.

Думаете, из чернослива в основном готовят десерты и сладкие блюда? Сегодня мы хотим развеять это глубочайшее заблуждение и научить вас готовить аджику из чернослива, которая своим пикантным вкусом точно покорит любого. Если вы любите острое и необычное, то этот соус просто покорит вас с первой ложки.

Аджика из чернослива – пряно-пряная, безумно ароматная приправа со сладкими фруктовыми нотками, которая хорошо сочетается с мясом и птицей, прекрасно дополняет рис, макароны и картофель, превращает такие простые и привычные блюда в оригинальные и интересные.Даже просто намазав его на хлеб, вам будет необыкновенно вкусно. Такой гармоничный вкус этой аджички покорит любого гурмана. Этот универсальный соус просто находка как для мясоедов, так и для вегетарианцев, он нравится всем без исключения.

Если вы хотите удивить своими кулинарными способностями, то предлагаем вам лучшие рецепты острой аджики из чернослива. Вы можете подумать, что на вкус он такой же, как сливовый соус, но это не так. Именно чернослив придает аджике пряные нотки копченостей.

Аджика из чернослива с перцем

Большой плюс этой аджики в том, что готовится она очень легко и быстро. Правда, съедается он еще быстрее.

Ингредиенты:

  • чернослив — 1 кг
  • томатная паста — 2 стакана
  • Болгарский перец — 1 кг
  • перец чили — 1 шт.
  • соль
  • — 1 стол. ложка
  • чеснок — 200 г

Подготавливаем все ингредиенты: у чернослива удаляем семена, у перца семена, чеснок чистим.Все прокрутить на мясорубке, смешать с томатной пастой и разложить по банкам. У нас она долго не хранится, и вряд ли получится, такая аджика очень быстро съедается.

Острая аджика с черносливом

Возьми:

Чернослив с перцем и всей зеленью пропускаем через мясорубку, ставим на огонь, добавляя соль, сахар, перец и все специи. Довести аджику до кипения, проварить 25 минут, добавить пропущенный через пресс чеснок и варить еще 10 минут, острую пряную аджику разложить по стерилизованным банкам, хранить в погребе.

Аджика из чернослива

Компоненты:

  • чернослив — 1 кг
  • томатный сок — 1 стакан
  • карри — 1 чайная ложка
  • соль
  • — 1 ст. ложка
  • перец чили — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • кинза — 1 пучок

Кинзу с чили и чесноком измельчить в блендере, добавить карри и посолить. Чернослив пропарить 15 минут, затем перемолоть на мясорубке, добавить пряную массу и томатный сок, проварить 10 минут.По желанию добавьте в аджику пару капель жидкого дыма для особого копченого вкуса. Дать аджике остыть, после чего она готова к употреблению, хранить в холодильнике 5-7 дней.

Аджика из чернослива – оригинальная и не приевшаяся приправа, способная выгодно разнообразить вкус любого блюда, сделать его намного аппетитнее и ароматнее. Подарите себе возможность насладиться этим божественным вкусом – сделайте на зиму несколько баночек с такой аджичкой. Не бойтесь экспериментировать — это более чем оправдано.

Кавказская кухня популярна не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами. Сегодня практически ни одна российская семья не может обойтись без аджики и ткемали из сливы на зиму, ведь эти вкуснейшие соусы являются идеальным дополнением к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив. Их острый, кисло-сладкий вкус понравится даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали – незаменимые для зимнего периода соусы, которые не только добавляют изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согревают тело даже в самые лютые морозы.Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтых слив, так что каждая женщина сможет выбрать тот рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому их сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Аджика вкусная, для приготовления которой берут желтые сливы — 2 кг, томатную пасту — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка.Сливы для аджики нужно брать твердые и целые, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают в сторону те из них, которые не подходят под эти критерии. Сливы промывают в теплой воде, обтирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого их вместе с перцем чили перекручивают на мясорубке и помещают в большую кастрюлю. Туда по очереди добавляется томатная паста, соль и сахар. Заготовка тщательно перемешивается и ставится на плиту. После того как соус закипит, его варят около 40 минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой.В самом конце приготовления к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику укладывают в стерилизованные банки и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтых слив можно приготовить и по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, возьмите 0,6 кг свежих помидоров на 3 кг желтых слив, по 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 столовые ложки рок соли, 6 столовых ложек хмели-сунели.Сливы моют и очищают от косточек. После этого они выкладываются половинками в кастрюльку, туда же добавляется нарезанная зелень. Помидоры и перец чили нарезают кусочками произвольного размера и также отправляют к сливам. В последнюю очередь добавляют соль и хмели-сунели. Перемешайте ингредиенты руками, прижимая сливы пальцами (они должны пустить сок). Поставив на плиту, довести соус до кипения, проварить на медленном огне 20 минут, затем измельчить блендером. Измельченный в кашицу чеснок добавляют в аджику в последнюю очередь, затем ставят на огонь еще на 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса на 4 кг желтых слив понадобится: 2 кг сладкого перца, по 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 перца чили, по 400 г чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу) . Промытые сливы протирают и разрезают на половинки, счищая с них кожицу. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают мелкой соломкой. Подготовленные ингредиенты перекручиваются на мясорубке и выкладываются в кастрюлю.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы. Заготовку доводят до кипения на плите, затем уменьшают огонь и варят 20 минут, добавив в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика стоит на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Сливовое ткемали на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но на воде. Для того чтобы запастись этим ароматно-пряным соусом впрок на все холодное время года, на 5 кг желтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек молотого перца чили, 4 столовые ложки сахарного песка, по 2 столовые ложки крупной соли и хмели-сунели. Вымытые и очищенные от косточек плоды сливы помещают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока они не начнут ползать. Приготовленный продукт процеживают через сито, слегка охлаждают и измельчают вместе со шкуркой в ​​блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок чили, хмели-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения.Соус кипятят на слабом огне около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.

Ткемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив необходимо взять 200 мл воды, пол чайной ложки порошка чили, 5 крупных зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, по одному пучку кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмели-сунели. Очищенные сливы варят в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут расползаться, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают.Затем сливы протирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмели-сунели и соль. После этого ткемали кипятят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус можно использовать зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горошком.

Ткемали (сливовый соус) Рецепт — Food News

Ингредиенты для соуса ткемали (должно получиться около 3.на 2 литра): 3 кг кислых слив ткемали, 1 крупная головка чеснока, 150 г свежей зелени кориандра (кинзы) и несколько веточек с семенами, 250 г свежего укропа и несколько веточек с семенами, 60 г омбало (блошиного монетный двор),

Подготовка. Вымойте сливы и очистите их от черенков, положите в небольшую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы только покрыть. Доведите до кипения и варите до мягкости, от 10 до 15 минут.

Ткемали – соус из кислых слив (последнее обновление: 8 апреля 2018 г.) Рецепты Алисы Фейринг : Нашими грузинскими рецептами с нами поделилась Элис Фейринг, американская журналистка и писательница, посетившая Грузию в 2011 году и написавшая книгу «Для Любовь к вину».

Что такое Ткемали? Прежде чем я перейду к подробностям этого рецепта ткемали, давайте сначала обсудим, что представляет собой этот восхитительный грузинский соус из кислых слив. На самом деле ткемали — это грузинское название дикой кислой алычи, произрастающей преимущественно на Кавказе.

Поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Синунер, накрытый, на 15 минут или до мягкости. В ступке пестиком смешайте семена кориандра, семена фенхеля, чеснок, кайенский перец и соль, чтобы получилась паста.Когда сливы станут мягкими, пропустите их через мельницу и верните в чистую кастрюлю.

С помощью блендера измельчить кориандр, посолить, туда же добавить чеснок, измельченную зелень и довести до однородного состояния. Смешать с алычой, приправить острым перцем, варить около 3 минут. Разлейте приготовленный соус в маленькие стерильные банки. Герметично закрытый, он хорошо хранится в холодильнике всю зиму, если его не съесть до этого.

Традиционный рецепт ткемали предполагает использование грузинских слив красного или желтого цвета, их разновидность еще называют ткемали.Сегодня рецепты соуса очень разнообразны: вместо слив можно использовать любые ягоды (крыжовник, смородину или терн), а грузинскую мяту (омбало) заменяют обычной мятой или не добавляют в блюдо.

Ткемали — Кислый сливовый соус Грузия — Ткемали: Производительность: Усилие: План: Готовность: 1-1/2 стакана *** 1-1/4 часа Да: Это универсальная грузинская приправа, используется с овощами, курицей и особенно с жареным мясом баранина или говядина — также часто используется в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.

Классический рецепт ткемали из желтой алычи. Очень редко можно встретить традиционные ткемали. Чаще всего повара добавляют в соус всевозможные специи и овощи, что делает его только лучше. Все существующие рецепты просто не в счет. Поэтому мы рассмотрим только самые популярные классические варианты приготовления соуса, которые под силу даже неопытным кулинарам.

16.02.2017 — Если вы можете найти терпкие зеленые сливы, они лучше всего подходят для этого блюда. В противном случае используйте неспелые красные сливы.

Ткемали (грузинский соус из маринованных слив) CDKitchen лимонный сок, чеснок, соль, хлопья красного перца, кинза, сливы и еще 3 соуса из слив в китайском стиле {Палео} Съедобная мозаика

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

Ткемали Рецепт: грузинский соус из кислых слив. Если вы спросите меня, то мало соусов более совершенных, чем ткемали. Я влюбилась в этот терпкий, ароматный кисло-сливовый соус с тех пор, как попробовала его во время своей первой поездки в Грузию. Уникальные, острые ароматы… Подробнее.

Рецепт сливового грузинского соуса Ткемали. … Уникальный грузинский сливовый соус — Ткемали — GeorgianJournal

Для ткемали: 3 стеклянные банки по 220 мл или 8 унций, стерилизованные 1 кг или 2.2 фунта спелых красных слив 100 мл или 1/2 стакана воды 3-4 больших зубчика чеснока 1 маленький красный перец чили

Вчера в NYTimes было 4 рецепта соуса для барбекю из разных уголков мира — Французской Вест-Индии, Испании, Грузии (та, что рядом с Россией) и Вьетнама. Полная статья интересна — это выпуск от 2 июня, страница 11 раздела F. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Варить сливы в кипящей воде, чтобы они покрылись, в течение 30 секунд.

1. Наполните большую кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения на среднем огне.Опустите сливы в воду на 1 минуту, затем слейте воду и промойте под холодной проточной водой.

Ткемали можно хранить месяцами в прохладном месте. (Примечание автора) Мирабель или японские сливы идентичны сливе Алыча, используемой грузинами. Рецепт Автор: Классическая кухня Советской Грузии — ISBN 0-13-138215-2 От: Дэн Клепач Дата: 03-01-95 (9) Кулинария. Похожие рецепты. Грузинский сливовый соус (ткемали)

Зеленый ткемали (соус из кислых слив) – 100 гр. Приготовление: В случае с традиционным соусом Харчо используйте говяжий бульон.Добавить в бульон мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками картофель. Если вы предпочитаете веганский соус Харчо, то сначала слегка обжарьте нарезанный лук и картофель в сковороде с маслом, а затем добавьте воду. Тушите на медленном огне 10 минут.

Ткемали – очень популярный грузинский соус из спелых терпких слив, приправленный свежими семенами кориандра, полевой мятой и укропом, чесноком, красным жгучим перцем и солью. Приведенный ниже рецепт является базовым рецептом соуса Ткемали: (Интересно, что вчера я делала что-то очень похожее.

«Марнеули» Ткемали ЗЕЛЕНЫЙ сливовый соус (100% натуральный) 16X530гр ГРУЗИЯ «Марнеули» Ткемали ЗЕЛЕНЫЙ сливовый соус (100% натуральный) 16X530гр ГРУЗИЯ. Каталог: 300; 301 СОУС; 30182 М 530; 48600066. В наличии. Аналогичный продукт. 30104 315. В наличии. посмотреть АДЖИКА «GF» #4 (ЧИЛИ,Острая) 12*315гр ГРУЗИЯ. 30105 315.

Когда соус закипит, добавить нарезанный укроп. Тщательно перемешайте и кипятите соус в течение одной минуты. Дайте соусу остыть, прежде чем разливать по бутылкам или хранить в стеклянной таре.Соус ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля; в грузинской кухне он занимает такое же место, как томатный кетчуп в Америке.

Терпкое, острое, с теплыми пряностями и травами, ткемали можно найти как в красных, так и в зеленых сортах, в зависимости от самих слив, но он всегда является основным продуктом как для приготовления пищи, так и для приправы. Некоторые используют его за столом как кетчуп, но мне он показался лучшим в качестве маринада и соуса для приготовления пищи.

Приготовление соуса ткемали: — Соус ткемали на зиму готовится очень просто — нужно помыть алычу в проточной воде, обсушить и, разрезав каждую ягоду пополам, удалить косточку.- Измельчите алычу любым удобным способом, например, с помощью мясорубки или блендера. Переложить ягодную массу в кастрюлю с толстым дном.

Ткемали — грузинский кислый сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Во многих рецептах, предназначенных для британской аудитории, используется чернослив, но я приготовил партию, используя пакет чернослива, который, как и алыча, из которой они традиционно готовятся, имеет отчетливо кислую ноту.

СОУС СЛИВОВЫЙ КИСЛЫЙ (ТКЕМАЛИ) Соус сливовый кислый следует готовить как минимум за сутки, чтобы вкусы успели смешаться.Подавайте его с хачапури и бараниной на гриле, а также с тушеной красной фасолью. Используйте в качестве приправы и соуса для макания с любым хлебом. 1 фунт свежих слив, предпочтительно чернослива или других кислых слив, или не полностью созревших слив Приблизительно 2 стакана воды

На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для заготовки алычи ткемали на зиму. Существует множество рецептов алычи. Но основой для них всегда является классический, давно проверенный рецепт сливового соуса ткемали.

Грузинский сливовый соус – Ткемали. Начнем с классического грузинского ткемали (видимо, такого же вездесущего, как кетчуп на его родине). Его быстро и просто приготовить, в нем относительно короткий список ингредиентов, но, что более важно, он имеет восхитительный вкус.

Ткемали — Грузинский сливовый соус. Ткемали — очень ароматный и питательный грузинский сливовый соус, альтернатива кетчупу или клюквенному соусу. Используйте эту кисло-сладкую приправу практически ко всему: блюдам на гриле, жареным овощам, гамбургерам, картофельным долькам, любому виду белка, заправкам для салатов, хлебу и многому другому! Индонезийский Самбал Горенг Тераси

Этот грузинский сливовый соус ткемали особенно вкусен с шашлыком из свинины.Его традиционно готовят из недозрелых фруктов, поэтому он скорее острый, чем сладкий. Больше рецептов приправ

Соус сливовый Ткемали. 500 г (1 фунт 2 унции) чернослива или кислых слив, разрезанных пополам и очищенных от косточек 1 чайная ложка семян сельдерея 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных ¼ чайной ложки кайенского перца ½ чайной ложки молотого кориандра 1 ½ столовых ложки красного винного уксуса, плюс еще немного, если сливы не вкусные на ваш вкус достаточно терпкий

Цыпленок табака по-грузински подается с щедрой порцией сливового соуса ткемали и рисом.Ароматизированный рис, такой как рис джувек или рис джоллоф, отлично сочетается с курицей табака. Этот рецепт рассчитан на четырех человек, но у нас с мужем хороший аппетит. Правда, про рис мы совсем забыли, хотя я его приготовила.

Ткемали — разновидность соуса на основе сливы из Грузии. Его готовят из различных слив. Используемые сорта слив влияют на вкус конечного соуса, который может варьироваться от сладкого до очень терпкого. Ткемали используется в восточных странах так же, как кетчуп используется в западных странах.Он также известен как грузинский соус из маринованных слив.

Вы даже можете использовать сливы вместо других фруктов — есть рецепты хореша из ревеня, и я думаю, что сливы тоже подойдут. Существуют немецкие, австрийские и чешские рецепты вареников из сливы. В них немного сахара, но их можно есть как основное блюдо. Вы можете полить их маслом и маком или ванильным соусом, если вы чувствуете себя стройной.

Сливы помыть. Очистить кожуру, отделить мякоть от кости. Подготовьте зелень, чеснок и специи.Смешайте все ингредиенты в блендере. Варить сливовый соус 20-30 минут.

Однако, просматривая свой экземпляр «Грузинского застолья», я наткнулся на рецепт грузинского салата из фасоли с заправкой из сливового соуса «Лобио Ткемали». Заправка, по-видимому, типична для грузинской кухни.

Купить ТКЕМАЛИ (Сливовый соус по-грузински) в Desertcart. БЕСПЛАТНАЯ доставка по Канаде. БЕСПЛАТНЫЙ возврат. Идентификатор продукта: 50401868.

Разогрейте гриль до очень высокой температуры (от 550° до 600°). Насадите примерно по 4 кубика баранины на каждый шампур, стряхнув лишний маринад.Хорошо обжарьте в масле комок промасленных бумажных полотенец, затем обжарьте шампуры (накройте крышкой, если используете газ), перевернув один раз на полпути, до средней прожарки (нарежьте для проверки), от 6 до 10 минут; они будут продолжать готовить на среднем огне.

Грузинский соус ткемали на основе сливы

содержит органические кислоты, пектиновые вещества, витамины С, Е, В1, В2, Р, минеральные вещества, дубильные вещества и каротин. Улучшает пищеварение и действует как усилитель метаболизма. Остальные ингредиенты включают семена граната, грецкие орехи и козий сыр.

Этот суп традиционно готовят из жирных кусков говядины – голени или грудинки.В результате суп получается наваристым и сытным. Чтобы сбалансировать наваристость супа, традиционно добавляют кислый сливовый соус ткемали, который можно заменить томатным пюре или красным винным уксусом.

Кислый сливовый соус Ткемали) Рецепт пажитник/мети, перец чили сушеный/порошок, оливковое масло, семена кориандра, листья кориандра, чернослив, чеснок, соль, лимонный сок много их рецептов, особенно соусов. Он придает острый, терпкий вкус продуктам, с которыми он используется.

Родственные

Рецепты сливового соуса к мясу на зиму.

Соус из зимней сливы   можно подавать к макаронам, гарниру из фасоли, курице, рыбе, телятине и т. д. Для приготовления следует выбирать спелые фрукты. Сорт совершенно не важен, важна степень зрелости.

Соус сливовый Ткемали — рецепт на зиму

   Необходимые компоненты:

Свежая зелень кинзы, укропа и петрушки — по одному пучку
   — спелые плоды сливы — 3 кг
   — сахар — 5.5 ст.л.
   — соль — 0,5 ст.л.

Этапы приготовления:

Плоды перебрать и тщательно вымыть. Вода должна стекать. Затем приступайте к удалению семян. Очистите головку чеснока. Промойте и обсушите зелень. Перекрутить половинки сливы петрушкой, кинзой, зубчиками чеснока. Также можно использовать блендер для измельчения. Перелить смесь в глубокую эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь, вскипятить, несколько раз перемешать. В кипящую массу бросить нарезанный укроп. Подойдет и сухая зелень. Перемешать содержимое, уварить до необходимой густоты.Приготовление занимает около 40 минут. Посолить, посыпать сахарным песком, хорошо размешать, продолжать варить еще 15 минут. Попробуйте заготовку на вкус и при необходимости добавьте специи или сахар. Подготовьте емкость с крышками. Обработайте емкость над паром, а металлические крышки прокипятите. Разлейте соус ткемали из слив в банки на зиму, укупорьте.


   Урожай и.

Соус сливовый мясной на зиму

   Ингредиенты:

Кислое яблоко — 2 шт.
   — стручок острого перца
   — плоды сливы — 1.25 кг
   — корень имбиря — 5 шт.
   — уксусная эссенция — 2 маленькие ложки
   — соль — маленькая ложка

Приготовление:

Плоды вымыть, обсушить, удалить середину. Яблоки моем, вырезаем серединку вместе с семенной коробочкой. Кожу тоже можно очистить. Острый перец, зубчики чеснока и подготовленные ингредиенты перекрутить через мясорубку. Корень имбиря промойте, очистите, натрите, бросьте в сливовое пюре, добавьте уксусную кислоту и всыпьте сахар, посолите. Готовьте заготовку при открытой крышке, периодически помешивая.Это нужно, чтобы лишняя жидкость выкипела, а сам соус стал густым. Предварительно простерилизуйте банки с крышками, разлейте по ним заготовку, укупорьте.

Несколько советов:

Остроту заготовки можно контролировать с помощью острого перца. Если под рукой нет красного стручкового перца, замените его молотым перцем. Для разнообразия вкуса в блюдо добавляют мяту, шафран, тимьян, укроп, сельдерей, базилик и т.д. Кислоту также можно контролировать с помощью сахара. Если у вас получились слишком кислые фрукты, добавьте в соус еще немного сахарного песка.


   Попробуйте и.

Как приготовить сливовый соус на зиму

  Взять 1 кг плодов, 245 мл воды, пару ложек сухого укропа, головку чеснока, 3 мл. кориандра, 2 ст. л. сушеной мяты и полторы ложки красного перца. Разрезать плоды пополам, сложить в кастрюлю. Залить водой, переставить на тихий свет. Дать им закипеть, чтобы кожура и мякоть легко начали отставать от косточки. Слить жидкость в отдельную посуду, сварить пюре. Уварить до густой массы.Доливайте слитую жидкость во время приготовления. Добавить все специи, растертые в ступке, посолить. Массу варить 5 минут, разлить по бутылкам, сверху залить растительным маслом.

Заготовки зимней сливы: соусы

Зеленый соус.

Если взять недозрелые плоды, то можно получить заготовку красивого зеленого цвета. Взять 2 кг зеленых плодов, положить их в кастрюлю, залить сверху водой, поставить на средний огонь, варить до мягкости. Выключить огонь, дать фруктам остыть, но бульон не выливать. После остывания слить в отдельную посуду.Отваренные плоды перетереть через сито, удалить косточки с кожурой. Очистить пару головок чеснока, добавить в общую массу, посолить. Мелко нарежьте зелень. Можно растолочь в ступке вместе с чесноком. Соединить с общей массой. Поваренная соль. Если недостаточно остро, добавьте аджику. Всыпать сахар и соль по вкусу. Готовую заготовку разлить по подходящим емкостям.


   Узнайте тогда.

Соус из желтой сливы на зиму

Необходимые продукты:

Соль — 20 г
   — головка чеснока
   — сахарный песок — 50 г
   — кинза, укроп — по 50 г
   — кориандр — 0.5 л.
   — стручок острого перца

Этапы приготовления:

Возьмите плоды, пропустите их через мясорубку, предварительно вынув семена. Проварить соус 5 минут. Добавить измельченный чеснок, специи, перец, зелень. Как только соус закипит, снимите его с огня. Бутылка еще горячая.


   Кук и.

Сливовый соус для зимних рецептов.

Первый рецепт.

Ингредиенты:

Плоды сливы — 1 кг
— хмели-сунели — столовая ложка
— полпучка петрушки и базилика
— несколько зубчиков чеснока
— перец красный сушеный
— соль 90-20 ст. :

Из плодов удалить косточки, мякоть засыпать солью и сахаром, поставить на огонь.Плоды дадут сок, поэтому добавлять воду к содержимому не стоит. Варить его при помешивании ровно 7 минут. Соединить с хмели-сунели и нарезанным перцем. Добавьте эти фрукты сразу к основному содержанию. Подержите заготовку еще 10 минут, перемешайте. В последнюю очередь добавить выдавленный через пресс чеснок. Равномерно взбейте смесь ручным блендером. Переставить на плиту, проварить еще минуты четыре, разлить по пропаренным банкам.


   Рассмотрим и.

Второй рецепт.

Необходимые продукты:

   — «Венгерка» — 1 кг
   — пучок свежей кинзы
   — Соль экстра
    — головка чеснока
   — вода фильтрованная — ½ л сахар — большая ложка

Как приготовить:

Плоды вымыть, оборвать все палочки и листья. Положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте сосуд на плиту, чтобы масса закипела. Делать это нужно только на слабом огне.Этот процесс займет у вас около часа. Измельчить очищенный чеснок, нарезать кинзу и сладкий перец. Можно все это измельчить дальше в блендере. Размять сливовое пюре металлическим дуршлагом и деревянной лопаточкой. Перелейте пюре в кастрюлю, а кости оставьте в дуршлаге. Добавить к содержимому специи, соединить с сахаром и солью. Все это перемешиваем и кипятим еще 10 минут. Достигнув необходимой густоты, разлить соус по бутылкам и закупорить.


Соус сацебель из слив рецепт на зиму.

Вам понадобится:

3 кг слив
   — пара головок чеснока
   — сахарный песок — 10 ст.
   — пакетик карри — 2 шт
   — пучок кинзы — 2 шт
   — перец острый — 2 шт.

Способ приготовления:

Очистите фрукты, а точнее удалите из них косточки. Для этого просто разорвите плод и удалите из него косточку. Лучше всего брать плоды, из которых можно легко вынуть косточки, без дополнительных манипуляций.Наденьте резиновые перчатки и удалите из перца все семена. Раздробите их на кусочки. Подготовленные ингредиенты вместе с очищенными зубчиками чеснока и другими ингредиентами перекрутить до однородности. Проварите его на слабом огне около получаса, не забывая помешивать. Еще горячим разлить соус по бутылкам. готов!


Соус из слив и помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

Сахар — 200 г
   — плоды сливы — 1 кг
   — лук репчатый — 320 г
   — Перец болгарский сладкий — 5 шт.
— головка чеснока
— перец острый — 3 шт.
— специи (перец молотый, гвоздика)
— столовая ложка уксуса

Этапы приготовления:

Фрукты и овощи вымыть, очистить, вынуть семена, плодоножки и косточки. Нарезать крупными ломтиками, перекрутить на мясорубке. Лук и перец можно не перекручивать, а просто нарезать небольшими кусочками. Поставьте смесь, которая у вас есть, на слабый огонь, варите около 2 часов, пока масса не загустеет. Как только до варки останется 10 минут, введите специи, уксус, соль, сахарный песок.В горячем виде разлить заготовку по пропаренным банкам и закатать.


   Рассмотрим и.

«Разноцветные» ткемали.

Состав:

— сливы «разноцветные» — 1 кг
— кинза — 35 г
— столовая ложка сушеных прованских трав
— соль — ½ ч.л.
— уксусная кислота — 1 ст.л.
   — сахарный песок — 3,6 ст.
   — Перец горький — 1,5 шт.
   — пара головок чеснока
   — вода — 145 мл

Приготовление:

Мякоть промыть, хвостики оторвать, перебрать, удалить поврежденные плоды.Сложить в миску, залить водой. Сначала разведите небольшой огонь, чтобы содержимое не подгорело. Буквально через 5 минут начнет выделяться красный сок, а плоды будут плавать в жидкости. Необходимо увеличить количество тепла. Общее время варки заготовки 15 минут. Кинза, перец и чеснок не должны быть сухими и вялыми. Используйте только свежие продукты. Удалите семена из перцев, очистите чеснок. Эти компоненты можно взбить в блендере, но тогда соус будет иметь немного другую консистенцию.Сливы протереть через сито; размять теплую сливовую массу гораздо легче, чем холодную. Ткемали посолить, добавить сахар и уксусную кислоту. Посыпьте оливковыми травами, добавьте кинзу, чеснок и перец. После того, как вы отварите заготовку, ее можно разлить по банкам (их тоже нужно предварительно обработать).


   Также собирайте урожай.

Ткемали из алычи.

Необходимые продукты:

Соль — 1/3 ст. л
   — вода — 95 г
   — зубчик чеснока — 4 шт.
   — укроп, кинза
   — мята сушеная — ½ ст.л
   — сахарный песок
   — имбирь сухой молотый

Этапы варки:

Плоды вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, проварить при помешивании около 15 минут. За указанное время плоды сильно не разварятся, но кожица начнет лопаться и отходить от мякоти. Как только начнется этот процесс, переложить на дуршлаг, перетереть так, чтобы пюре осталось в кастрюле. Кости с кожурой можно добавлять в компот. Отваром вы разбавите пюре до нужной густоты, поэтому переливать его не нужно.Зелень вымыть, обсушить, покрошить и измельчить блендером. Измельченный очищенный чеснок. Введите сахар и соль, закипятите, варите 10 минут при помешивании. Положить специи с зеленью. Снимите пену, перелейте в стерилизованную емкость.

Любое блюдо можно сделать вкуснее с помощью соуса. Иногда его также можно использовать для исправления или улучшения не очень удачного кулинарного эксперимента. Особенно это касается различных мясных блюд. Куриное, говяжье, свиное и другие виды жареного, запеченного, тушеного или приготовленного на гриле мяса, дополненные ароматными, приобретут совершенно необычный вкус.Предлагаемая ниже приправа к сливовому мясу очень популярна в Грузии, но так и называется. Как приготовить самому?

Для этого соуса используется специальный (точнее, алычовый), имеющий такое же название — «ткемали». Впрочем, если таких не найти, можно взять совершенно обычные сливы, но желательно кислые, чтобы получить правильный результат. Также грузинская приправа из слив предполагает использование большого количества специй и трав. В частности, вам нужна мята. В оригинальном рецепте это очень специфическая его форма – омбало, но, опять же, вы можете использовать ту, которую найдете.На один килограмм слив нам потребуются следующие продукты:

  • чеснок — 5 зубчиков;
  • острый перец чили — стручок;
  • соль — чайная ложка;
  • сахарный песок — столовая ложка;
  • зелень свежая — по 30 грамм укропа, петрушки и мяты;
  • сухих трав — по столовой ложке сунели (или стебля) и кориандра молотого.

Приготовить приправу из слив достаточно просто. Сначала займемся алычой. Его необходимо промыть, перебрать, обсушить и переложить в кастрюлю.Добавить немного воды (около 100 мл), поставить на плиту и довести до кипения. После этого уменьшить огонь и варить около 20 минут. Слива должна размякнуть, косточки и кожица должны отделиться. Получится густая уваренная масса. Удаляем косточки, остальное протираем через сито. В полученное пюре добавить сухие специи. Варить около часа, можно чуть дольше. Соус должен загустеть и по консистенции напоминать сметану. Затем кидаем мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и варим еще 5 минут и выключаем огонь.Подавайте охлажденный соус.

Эта приправа из сливы хорошо сочетается не только с мясом, но и с кашами, овощами, печеным картофелем. Вкус у нее приятный, кисло-сладкий и очень насыщенный. А цвет зависит, конечно же, от выбранного сорта слив: он может получиться как красно-сиреневым, так и желтовато-зеленым.

Кстати, рецепт можно сильно упростить. Конечно, получится немного другой вкус, но тоже интересный. Для этого слить сливу до мягкости. Протереть через сито и остудить, добавить по вкусу немного чеснока, кинзы и аджики.Можно использовать и другие специи. Быстрая и вкусная приправа из слив готова.

А следующий вариант хорошо сочетается и с макаронами, и с рисом, и с гречкой, а также с рыбой. Готовится из слив сорта Чернослив (2,5 кг), болгарского (1 кг) и горького (2 шт.) перца, чеснока (2 головки). Все эти компоненты нужно промыть, очистить от семян и перекрутить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю с толстым дном и варить после закипания в течение часа. Далее, слегка остыв, перетереть уваренную массу через сито, добавить соль (около 2 столовых ложек) и 1.5-2 стакана сахара. Снова ставим на плиту и варим еще час. Если закрывать на зиму, то закатать в горячем виде. Эта приправа подается из слив и охлажденного перца.

Конец лета и начало осени – прекрасное время для сбора урожая и заготовок на долгую зиму. Хозяйкам, а иногда даже хозяевам, нужно потрудиться, чтобы с гордостью показывать друзьям и знакомым заставленные банками полки кладовой и угощать их всякими вкусностями.Идея сегодняшнего рецепта родилась неожиданно, так как приготовленные в пищу сливы нужно было срочно оприходовать. Тогда мне пришла в голову идея сделать сливовый соус к мясу. Такой соус можно приготовить к птице, но тогда он должен быть сладким и нежным. Мой рецепт соуса с добавлением острого перца чили и базилика, поэтому этот соус больше подходит к мясным блюдам. Очень вкусно добавлять сливовый соус в овощное или мясное рагу, в супы. А какое оригинальное блюдо можно приготовить, если таким соусом густо смазать мясо, ребрышки, курицу, завернуть в фольгу и запечь в духовке!

Как приготовить острый сливовый соус

Приготовить такой соус очень просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты

:

— сливы — 4 кг.

— вода — 0,5 стакана

— базилик — 2-3 ветки (пучок)

— чеснок — 5-6 зубчиков

— соль — 4 ч. л.

— сахар — 4 ст. л

— перец чили — по вкусу, но не переусердствовать

— масло оливковое или подсолнечное — 4 ст. л

  • Сливы промываем, разрезаем пополам и вынимаем косточки.
  • В кастрюлю налить воду, выложить сливы и тушить на медленном огне около 30 минут.

  • Мелко нарезать базилик и 1-2 ломтика перца чили.

  • Все ингредиенты измельчить блендером, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и проварить на медленном огне около 10 минут.

  • Раскладываем острый соус по чистым баночкам. Если вы хотите, чтобы соус хранился дольше, банки и крышки необходимо заранее простерилизовать. Без консервирования этот соус следует хранить в холодильнике.

Наш соус очень похож на грузинский сливовый соус — ткемали . Отличие только в том, что в ткемали вместо базилика нужно положить кинзу. Кинза изменит вкус такого соуса на более насыщенный. Таким образом, из одной порции слив можно приготовить сразу два разных вкуса сливового соуса и, в свою очередь, удивить ими своих близких и друзей.

Сливовый соус — очень распространенная добавка ко многим различным блюдам.В современном мире полки магазинов и супермаркетов заполнены различными соусами в виде кетчупов, майонезов и т. д. Но значительное место принадлежит сливовому соусу. Это приправа жидкой консистенции. Использование соуса делает гарниры и основные блюда более сочными и сытными, наполняет их изысканным ароматом, подчеркивает неповторимость. Вкус сливового соуса может быть разным, ведь он зависит от ингредиентов и способа приготовления.

Для его создания в основном используются созревшие сливы, но ни в коем случае не перезревшие, так как при варке они могут испортить вкус соуса. Главной особенностью в правильном приготовлении сливового соуса является то, что необходимо очистить сливы и избавиться от косточек, иначе вкус испортится.   Рекомендуется бланшировать стоки в течение нескольких минут. В основном для приготовления этого соуса используют такие ингредиенты, как:

  • мякоть сливы;
  • сахар белый или коричневый;
  • уксус;
  • острый перец;
  • чеснок.

Благодаря своей популярности сливовый соус можно легко найти на полках супермаркетов уже в готовом виде.Его используют во многих странах мира.

Существует множество рецептов приготовления сливового соуса.   Их объединяет высокая вкусовая привлекательность готового продукта. Каждая хозяйка сама выбирает, какой способ приготовления соуса ей использовать. Ведь вкус продукта, сделанного своими руками, ничем не уступает магазинному аналогу.

Соус сливовый – достаточно простой в приготовлении, особенный, вкусный и недорогой продукт, который доставит Вам большое гастрономическое удовольствие.

Как приготовить дома?

Как приготовить сливовый соус в домашних условиях? Какие ингредиенты и в каком количестве для этого нужны? Это главные вопросы хозяйки, которая впервые хочет приготовить соус сама. Среди основных требований для приготовления домашнего сливового соуса :

  • не нужно использовать зеленые или перезревшие сливы, так как они могут испортить вкус;
  • необходимо очистить сливы от косточек;
  • для получения однородной консистенции препарата используйте блендер или другой кухонный измельчитель;
  • Срок хранения
  • зависит от правильной обработки банок.

Несоблюдение правил приготовления и приготовления слив может привести к тому, что через небольшой промежуток времени соус испортится.

Основными ингредиентами для приготовления сливового соуса являются сливы и специи, которые каждая хозяйка может выбрать на свое усмотрение. Чаще всего используют чеснок и различные виды перца. Ведь если правильно подобрать специи, вкус и аромат готового соуса будут потрясающими.

Ниже описан способ приготовления классического соуса.

Титул

Способ приготовления

Классический сливовый соус

Чтобы приготовить этот популярный сливовый соус для длительного хранения, нужно прокипятить один килограмм измельченной мякоти на слабом огне в течение десяти минут. Затем к сливам нужно добавить одну чайную ложку соли, семь ложек сахара и проварить еще десять минут. После добавить к сливам с солью и сахаром два зубчика измельченного чеснока, 50 граммов измельченной кинзы, один стручок измельченного острого перца, щепотку имбиря, две гвоздики, пять граммов сушеного базилика, смесь перцев и сладкой горчицы. пудра.Все ингредиенты хорошо перемешиваются и кипятятся в течение пяти минут.   Готовый соус разлить по предварительно стерилизованным банкам и закрыть герметичными крышками.  Если вы хотите приготовить соус к употреблению в ближайшее время, продолжительность термической обработки можно сократить — и ваш соус получится не менее вкусным, но более полезным.

Домашний сливовый соус, приготовленный своими руками, будет долго радовать вас своим вкусом. Он дополнит вкус блюд и придаст им незабываемый аромат.

Разновидности

Рецептов приготовления соуса из слив очень много. Он получил большое разнообразие благодаря простому способу создания и особому вкусу. Сливовый соус используют как добавку к рыбным, мясным и овощным блюдам. Самое распространенное, востребованное и изысканное блюдо с использованием этого ингредиента – перепела, приготовленные в сливовом соусе.

Есть рецепты приготовления соуса из яблок, помидоров, с использованием варенья вместо свежих слив. Подробнее о видах и способах приготовления соусов мы поговорим ниже.

Основные виды сливового соуса:

  • грузинский;
  • китайский;
  • острый.

Грузинский сливовый соус ткемали – одно из лучших восточных блюд. Подается как дополнение к мясу, рыбе и даже гарнирам. Этот вид соуса готовится из одноименной сливы, но если нет возможности приобрести, то подойдут обычные сливы, терн, красная смородина, алыча. Главная особенность в приготовлении ткемали – оно должно получиться кислым.

Грузинский сливовый соус бывает двух подвидов:

  • классический красный;
  • зеленый ткемали.

Китайский сливовый соус идеально подходит к мясу, особенно к утке и свинине. Его также часто используют в качестве добавки к лапше и рису. Наиболее частым применением этого соуса является приготовление с его добавлением утки по-пекински. Китайский соус наполняет изысканным ароматом и непревзойденным вкусом блюда, приготовленные с его помощью.

Пикантный сливовый соус подходит в качестве дополнения к мясным, куриным и рыбным блюдам.Насколько острым он получится, каждый может настроить самостоятельно. Просто при приготовлении не стоит четко следовать рецепту, нужно учитывать свои вкусовые предпочтения.

Рецепты, с помощью которых можно приготовить основные виды сливового соуса в домашних условиях, представлены ниже.

Титул

Способ приготовления

Классический Ткемали

Для приготовления этого соуса необходимо использовать сливы ткемали, но так как достать их довольно сложно, мы заменим обычную кислую голубую сливу. Первым делом необходимо промыть килограмм слив и довести до кипения на среднем огне.   Затем, когда сливы немного остынут, нужно отделить мякоть от косточек с кожурой и измельчить блендером. К сливам добавляют двадцать грамм промытой свежей измельченной кинзы. Одну головку чеснока (4-5 зубчиков) измельчить, растереть с одной столовой ложкой соли. Добавлять острый перец или нет, каждый решает сам. Если вы все-таки решили, что хотите чего-то острого, то добавьте к сливам 1/3 измельченного стручка перца.Сливовую массу перекладываем в кастрюлю и ставим кипеть на средний огонь, постоянно помешивая. В хорошо разогретый будущий соус добавить предварительно подготовленный чеснок с солью, две столовые ложки сахара, щепотку черного перца, одну чайную ложку хмели-сунели, пол чайной ложки кориандра, щепотку шафрана, 20 грамм мяты, кинзу. , укропа и оставить на огне еще на полчаса. Затем снимите с огня и разлейте по заранее подготовленным банкам.

Китайский сливовый соус

Этот вид сливового соуса очень прост в приготовлении.Для этого одну столовую ложку сахара смешать со столовой ложкой воды и растопить до карамельного состояния. Затем добавить ¼ стакана уксуса, две столовые ложки соевого соуса и проварить минуту в кипящей карамели. После того, как в карамель с уксусом и соусом добавляют одну столовую ложку мелко натертого имбиря, полкилограмма слив, очищенных от кожуры, одну чайную ложку чесночной пасты чили и варят на медленном огне, постоянно помешивая, 10-15 минут. Приготовленный соус измельчить блендером, остудить – и продукт готов к употреблению.

Острый соус

В первую очередь для приготовления этого соуса нужно в течение пяти минут проварить килограмм очищенных слив, доведя их до мягкой консистенции. Затем с помощью сита удалите все кости и кожицу. Поставьте протертые сливы на огонь, добавив 20 граммов измельченного чеснока, половину чайной ложки перца, пять граммов прованских трав, десять граммов соли и сахара. Хорошо перемешав, варить соус десять минут на медленном огне, постоянно помешивая.За пару минут до готовности добавьте нарезанный пучок петрушки, перемешайте, разлейте готовый соус по подготовленным банкам и закройте крышкой. Приготовленный соус из голубой сливы можно хранить около двух лет.   За это время его вкус останется прежним, и он будет радовать вас изумительным вкусом.

Сливовый соус прекрасно дополнит кисло-сладкий вкус мяса, рыбы, овощей, макарон и хлеба. Оставляет потрясающее послевкусие. Все специи, использованные при приготовлении соуса, прекрасно раскрывают его неповторимый вкус и аромат. Этот соус идеально подойдет любителям разнообразных острых добавок.  Помимо вкуса, соус имеет длительный срок хранения, что является отличным преимуществом для каждой хозяйки.

Сливовый соус – еще один рецепт, который поможет вам справиться с остатками этого слишком пышного фрукта. К тому же приготовление такого соуса до смешного простое, а баночка может дотянуть до кладовки до следующей зимы. Хотя последнее маловероятно, учитывая, насколько вкусен этот соус.

Грузинский мясной соус из сливы

Одним из самых известных сливовых соусов является ткемали, который готовится из кислых слив с добавлением обилия трав и специй.И хотя процесс его приготовления на час может занять чуть больше обычного, результат, безусловно, того стоит.

Ингредиенты:

  • зеленые сливы — 3,1 кг;
  • головки чеснока;
  • кориандр – 145 г;
  • укроп – 230 г;
  • мята — 45 г;
  • перец острый — 4 шт.;
  • сахар
  • — 65 г;
  • соль по вкусу.

Кулинария

Вымытые и промытые сливы сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала.Оставьте сливы вариться на среднем огне до мягкости. Достаньте сливы из воды, но не выливайте саму жидкость.

Нарежьте лук, всю зелень по списку, а также острый перец. Сливы протереть через сито, освободив протертую мякоть от косточек и кожицы. Полученное сливовое пюре переливаем обратно в кастрюлю к оставшейся после варки жидкости, добавляем зелень, чеснок и перец, всыпаем сахар и солим соус по вкусу. Оставьте его на огне примерно на 3-4 минуты после закипания.

Рецепт острого сливового соуса

Еще один известный острый сливовый соус родом из Китая и содержит традиционные для китайской кухни добавки: чеснок, имбирь, острый перец. Такой соус традиционно подают к утке, но он подойдет и к другой птице, а также к свинине.

Ингредиенты:

  • сливы — 1,6 кг;
  • водка
  • — 235 мл;
  • лук репчатый
  • – 85 г;
  • тертый корень имбиря – 1 чайная ложка;
  • сахар
  • – 145 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • рисовый уксус – 115 мл;
  • кориандр молотый – 1 чайная ложка;
  • острый перец – по вкусу;
  • щепотка молотой корицы, гвоздики и кайенского перца.

Кулинария

Сливы, лук, чеснок и острый перец залить водой и оставить на огне, пока сливы не станут мягкими, примерно на полчаса. Размягченные ингредиенты перетереть через сито, вылить пюре обратно в сковороду, заправить оставшимися ингредиентами из списка ингредиентов и вернуть на средний огонь. Готовьте соус, периодически помешивая, около 45 минут.

Если вы решили приготовить соус со сливами на зиму, то перелейте его в чистую банку, накройте крышкой и оставьте для стерилизации на 30-35 минут, а затем сразу же закатайте.

Соус из слив и помидоров

Хотите приготовить мясной соус практически быстрого приготовления? Оставайтесь с нами для этого рецепта помидоров сливы, идеально подходящего для блюд из говядины.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 85 г;
  • сливы — 7 шт.;
  • томатная паста
  • – 35 г;
  • — 45 мл;
  • свежие помидоры — 2 шт.

Кулинария

Обжарить нарезанный лук и добавить нарезанные сливы. К ломтикам слив отправить томатную пасту и нарезанные свежие помидоры.Консистенцию соуса регулируйте, добавляя воду по своему вкусу. Отварите ингредиенты вместе, разминая в процессе кусочки слив и помидоров. Готовый соус протереть через сито и подавать.

Ткемали из сливы — рецепт | Хозобоз

История блюда

Ткемали — грузинский соус из кислой алычи с добавлением чеснока, кинзы и, конечно же, хмели-сунели. Такой соус в Грузии традиционно подают к мясу, птице, рыбе и даже блюдам из картофеля и макарон.Для придания особой изысканности многие повара часто используют не только алычу, но и другие ягоды, но обязательно кислые. Из сливового соуса ткемали часто делают соус из красной смородины или крыжовника. Одной из его разновидностей является абхазский асызбал – соус, в который вместо кинзы добавляют красный базилик и чебер. А иногда для остроты в него еще вводят небольшое количество острой аджики. Это сильно меняет вкус, но не меняет того факта, что соус получается очень вкусным. А чтобы получить именно то, что вы ожидаете, нужно придерживаться основных тонкостей:

  • Соус не нужно переваривать.Сливу или другой основной ингредиент следует варить не более 20 минут;
  • Также нужно знать, что сливовое пюре необходимо хорошо уварить до состояния густой сметаны, иначе соус получится жидким и будет лишен необходимой харизмы;
  • Обязательно добавить остроты и сладости, иначе уже не будет ткемали. При соблюдении всех этих тонкостей у вас может получиться настоящее классическое ткемали из слив, что мы сегодня и попытались сделать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Сливы — 1 кг
  • Свежий Cilantro — 40 г
  • Свежий укроп — 30 г
  • свежего мяты — 20 г
  • чеснок — 2 зуба
  • Chili Pepper — 10 г
  • сахар — 10 г
  • сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Приправа «Хмели-сунели» — 2 ч.л.

Подготовка:

  1. Подготовить ингредиенты, вымыть сливы и зелень. Очистите чеснок. Очищаем перец чили. Банки и крышки стерилизуем.

    Первым делом подготавливаем необходимые продукты

  2. Мелко нарезаем кинзу.

    Нарежьте ароматную кинзу на более мелкие кусочки

  3. Мелко нарежьте укроп.

    Мелко нарезать укроп

  4. Нарезать мяту.

    Настоящее сливовое ткемали на зиму готовится так же с добавлением мяты и ее необходимо хорошо измельчить

  5. В миске соединить зелень, к ней растолочь чеснок и добавить мелко нарезанный перец чили.Хорошо перемешайте.

    К рубленой зелени добавить измельченный чеснок и перец чили

  6. Сливы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять с плиты.

    Поместите сливы в кастрюлю с водой и доведите до кипения, затем снимите с плиты

  7. Протрите все сливы через сито — получится сливовое пюре.

    Пюре из вареных слив

  8. Пюре положить в кастрюлю, добавить массу трав, перца и чеснока, добавить хмели-сунели, сахар, соль. Хорошо перемешайте.

    Готовое пюре переместить обратно в кастрюлю и добавить пряную смесь трав, а также все специи и соль с сахаром

  9. Блендером перебиваем массу до однородности.

    Превращаем все блендером в пюре

  10. Ставим на плиту, доводим до кипения на слабом огне и варим 5-6 минут, периодически помешивая ложкой.

    Снова отправляем будущий соус на плиту и варим около 6 минут, все время помешивая

  11. Раскладываем ткемали по банкам, закатываем крышками.

    Теперь соус необходимо разлить по стерильным банкам и закатать

  12. Банки перевернуть вверх дном и оставить на ночь.

    Готовый соус разложить по банкам на крышках и оставить в теплом месте до полного остывания

  13. Заготовки отправляем на хранение в прохладное место: погреб или холодильник.

    Но теперь их нужно отправлять в холодильник и хранить до востребования, а потребность возникнет совсем скоро!

Польза блюда

Польза этого соуса велика, потому что в нем есть все: от чеснока и полезных сливовых волокон до рубленой зелени и замечательных трав и специй.Употребляя такой соус, вы получите не только огромное удовольствие, но и множество бонусов для своего организма. Этот рецепт ткемали из сливы займет почетное место среди ваших заготовок на зиму, я уверена. А пока расскажите нам о своих любимых соусах и их особенностях. Мы будем рады предложить свои рецепты со страниц нашего сайта и приготовим их вместе с вами. Добро пожаловать в семью. Давайте делать историю вместе. Ваш ХозОбоз!

Похожие блюда

Добавить отзыв

Как приготовить соус ткемали со сливами.Шведский мастер-класс: соус ткемали со сливами

Чтобы приготовить грузинский соус ткемали, нужно идти как на зливу, так и на алича. Так как соус сам по себе виновен в том, что он кислый, то неважно, какой сорт возьмешь, головняк, если вино не солодковое, а то в другом рассказе будет знакомо. Наиболее подходящими являются: темно-красный и светло-желтый алич, угорь, терен (иначе его называют терен, терен). Сливы, травы и часник поступают на склад ткемали до классического выконнання.Эль, как и множество народных рецептов, нуждается в соусе, чтобы знать массу изменений. В новый стали добавлять дополнительные ингредиенты, а саму сливу заменять якіс інши кислыми ягодами или фруктами, например, красной смородиной, аґрусом. Так зачем же готовить свой вариант ткемали – решайте сами, взяв за основу один из рецептов ниже, с подробными фотографиями процесса приготовления на обложке.

Готовим соус на зиму — обязательно доведите дело до конца. Эль-взимку в таких ароматных баночках будет пользоваться огромной популярностью.Одни подходят только для овощей, другие универсальны. Ткемали больше всего подходит к мясу, особенно к красным сортам. А еще ткемали – непременный ингредиент важнейшей части грузинской кухни – супа харчо (див.).

Ткемали из сливы рецепт классический на зиму Покроково з фото

ся заготовля масу масу вариации, а шкура мастера готовит його троха по своему, и всегда выходит сочно. Разрыв остроты и пикантности можно регулировать, головня будет вам по вкусу.Выбор сливы является важным фактором. Переспелый плод здесь будет незрелым, лучше взять ложку недозрелого фрукта. Наш рецепт более близок к оригиналу, для тех, у кого мало, нет отсту, важно выбрать для основы кислые сливы.

Ингредиенты для ткемали со сливами

  • слива (або алича) — 6 кг;
  • цукор — 200гр;
  • специи: кориандр, перец сумыш;
  • часник — 2 головки;
  • кинза, петрушка, крип — в большом пучке;
  • сил для удовольствия.

Как приготовить соус ткемали?

Раскладывать лучше в маленькие баночки, так как если у вас соус, то он должен быть прохладным, поэтому поставьте в холодильник. Недостаточно продолжать свою жизнь, добавляя в новый лимонный сок и тертый чайник после того, как вы выпили сухариков.

Рецепт ткемали зі сливы на зиму по-грузински: швидко и чабер


Ткемали готовят из слив сочной катунки, а у меня сегодня будет алич.Для вкуса можно добавить специи – белый перец, гвоздику, толченый мускатный орех. В моем виконе будет модификация оригинального соуса, которую я добавлю к новым неосновным ингредиентам.

Что нам нужно:

  • алича червона — 450г;
  • корень имбиря — 8г;
  • свежий сушеный перец чили
  • сухой или свежий тимьян
  • перец для приправы
  • цукор-писок — 4-5 столовых ложек;
  • сил — 1,5 ч.л.;
  • красное крепленое вино — 30 мл;
  • бальзамический оцет — 30 мл;

Ткемали из аличи червоной: рецепт на зиму


  • Лучше всего подходит для приготовления використа для эмалирования посуды, также можно использовать и другие головни для приготовления алюминиевой посуды.Остается окисляться при контакте с кислотой, чтобы отомстить за соус.
  • Для ускорения процесса можно предложить следующий способ: выбрать крупные сливы, добавить кисточки и трешки, проварить блендером. Если не хотите текстуру соуса, она такая же, как и в оригинале — самое время облегчить жизнь занятым чиновникам.
  • Добавьте в оригинальный соус сумму специй хмели-сунели, купить можно в любом супермаркете.
  • Следующий пункт можно меньше экономить жителям мегаполисов — добавляйте на склад болотную мяту, тогда вкус будет оригинальным, таким же, как надо.
  • Вы можете мочить траву с более крупной доступной специей — кинзой. Положить пучок, закипятить, убрать зелень и варить до загустения.
  • Варка занимает много времени — может измениться в 2-3 раза. Эль завдяки цома, соус становится густым и тягучим, обретая свой бархатный вкус, который ценят настоящие гурманы.
  • Цикавый вкус и колір унеси, так приготовь ткемали из желтой сливы. Ну и правда, надо менять количество зукру и увеличивать количество окту.
  • Если солодку слить, а овсянку не взять, можно добавить еще кислых яблок и гранатового сика. Яблоко нарушит структуру соуса, и трохи придется еще варить. И гранатовый сок не соответствует консистенции.
  • Одним из вариантов будет ткемали с мохнатым горошком — просто, например, приготовить горох на сухой сковороде. Этот вариант идеален для добавления святкового стиля.
Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 1

В статье представлены лучшие рецепты грузинского соуса на основе сливы.Ткемали з аличи — прекрасное дополнение к красоте кухни. Многие гурманы вожают его без хлопот непознанной. Для приготовления соуса викори используйте любой зливу. Давайте пойдем по традиционному варианту, так что мастера могут приготовить ткемали в мультиварке.

Соус Корист с Алисой

Кислый вкус и пряные сливовые нотки придают соусу особый вкус. На складе нет ни грамма жира, а количество калорий сведено к минимуму.Принимайте витамин С и сливовый пектин. Чайная ложка перца для выпечки сприят для возбуждения аппетита. Особенно хорошо привыкать к зимнему часу для профилактики простудных заболеваний.

Яку лучше возьми злову

Традиционно в Грузии готовят соус из сливы сорта ткемали. Однако из-за них сорт сливы недоступен в других регионах. Соус готовят из кислых плодов дикорастущих сортов. Чем мягче и острее, тем больше сока и душистой травки ткемали.В рецептах часто есть варианты приготовления соуса из садовой сливы.

  • Выкористовите исключительно дикую сливу (аличу) любого сорта. У плодов стигли кисточка может быть хорошей.
  • Для особого грузинского колорита не переборщите со специями. Традиционно — це кинза, зеленая крупа, острый стручковый перец, кориандр, мята и хмели-сунели.
  • Кожицу с фрукта снять проще, просто посыпать сливу и остудить в холодной воде.
  • Соус долго не варите, попробуйте термическую обработку во всех коричневых тонах.
  • Если не добавлять соус из острого перца, можно давать детям.

Покроковые ткемалы из сливы рецепт классический на зиму

Способ приготовления:

Удалите кисточки с фруктов, слегка их проварите. Фруктовое пюре перетереть через сито, пюрировать блендером. Посолить, добавить пряные травы, чайную ложку, перец чили, слегка прокипятить. Перелить в обработанные плешки, поставить холодильник на хранение.

Аджика со сливами на зиму ткемали

Состав:

— «Угорь» — 1 кг
— цукор-писок — 2 ст.л.
— перец красный лакричный — 5 шт.
— Перец молотый (специя) — 1/2 ч.л.
— Большая ложка поваренной соли
— Перец горошком

Способ приготовления:

Перемите емкость с содой, сделайте это любым способом. Шляпки отварить. Плоды сливы переберите, ремитируйте, очистите от кисти. Перец промойте, разделите на 3 части, последнюю очистите. Позови часовню из заячьей лушпинни. Прокрутить через мясорубку. Посыпать стручковым перцем, перцем, зукром, размешать. Ставим таз на плиту, кипятим. Варить масу, регулярно помешивать. Упакуйте препарат.


9002




Рецепт с имбирем и кориандром

вам нужно:

Tsukrovy Pіsok — 6 TSP
— Cilantro Greens
— Cread Greens
— Apple Ocet
— Сухой имбирь — 2 чайных ложки
— Сила — 4,2 ч .2.
— Сторожевой зуб
— Крип петрушка
— Мохнатая гора

Как приготовить:

Плоды вымыть, перемолоть кисточки, прокрутить через мясорубку. Учитывайте количество необходимых компонентов. В кастрюлю с глубоким дном влить сливовое пюре, добавить острый перец и другие специи.Соус поставить на плиту, дать покипеть 15 ст. Виймить перец. Напомните стерилизованные емкости, накройте крышками и закрутите. Если вы берете банку, добавьте зелень, горошек и миску. Часы можно посмотреть через пресс, а горох — отделку качалкой.

Рецепт с цилантро и свежей петрушкой

Ингредиенты:

Сушеные Злива — 95 г
— Pepper
— Свежая петрушка
— Часы
— Peppercorn
— Наземный перец (специя)

Как подготовить:

Плоды перебрать и хорошо провялить в тазу, сложить в кастрюлю, залить чистой водой.Вон может покрыть это. Воду профильтровать, протереть через сито, сметану развести до густоты, добавить небольшой заварочный чайник, смешать с мелкой стручковой стручковой зеленью, нарезанным перцем и зеленью. Перемешайте, закипятите, дайте остыть.

Рецепт с лимонным соком и пажитником

Необходимые компоненты:

пучок кинзы
— крепость — ¼ ч. — ½ бутылки
— большая ложка оливкового масла
— перец красный мелающий — ¼ чайной ложки
— плоды сливы — 700 г

Способ приготовления:

Приготовить масу, отварить.Смените полумесяц, накройте крышкой, продолжайте готовить до мягкости. Вылейте воду. Снимите щетки, протрите сито. Нарежьте кинзу. Раздавить часовщика. Положите плоды обратно в кастрюлю, добавьте пажитник, кориандр, часник, кинзу. Налейте лимонный сок, глоток красного перца. Приготовленный сумыш сварить, кильку хвилину попробовать, снять с огня. Остудить заготовку до комнатной температуры, переложить в 1-литровую банку. Залить масло | масло | доверху, закрыть крышкой.

Хочу вам рассказать: как приготовить ткемали и сливы на зиму, нужен такой же рецепт.Это очень пикантный сливовый соус, своеобразная закуска к любому шмату из мяса и навит рыбой или овощами. Усильте вкус и добавьте нотку гостеприимной лакрицы. Кавказские пряности, освежающий аромат мяты и пряный запах кинзы порадуют вас необыкновенным вкусом. Соба сливы ткемали завжди бувь к нам на стол, обовъязково закрой пару баночек на зиму.

Приготовьте сами соус ткемали по классическому рецепту. Возьмем кислые сорта слив. Эль, если выпили солодки и созрели, то ставьте цукор не варто, чтобы правильно регулировать вкус.В этот час обовьязково грешно вводить такую ​​пряность, как — хмели-сунели. А со свежей зеленью – кинзой и мятой, без них классический соус не приготовишь.

А если у вас есть алич, то готовьте по этому рецепту

Как приготовить соус ткемали со сливами

Из одного килограмма получается 0,5 литра соуса

ингредиенты

  • Крупные сливы — 1 кг.
  • Часник — 6 больших зубчиков
  • Перец красный мелающий — 0.4 года.
  • кинза-1-2 пучка
  • Мята — 0,5 пучка (5 шариков)
  • Базилик — 0,5 пучка
  • Цукор — 1 ст.
  • Прочность — 1 год.
  • Хмели-сунели — 1 год.

Готовьтесь к гневу

Доберитесь от расплода и почистите его от щеток. У меня была трапила, чтобы закончить жало зла, солодка в мире. Удивитесь, что соус не съел хвостики.

Насыпаем цукор, перемешиваем и даём настояться, чтобы ягоды выпустили сок.Если они немного пустили сок, можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Цукор богато сипати не раджа, щоби була можливист потом доп.

Вариння в огне

Ставим сливовый соус на огонь и варим его на маленьком огне 10 хвилин. Накройте обовязково ложкой, утапливая дно, чтобы оно не подгорело.

Теперь добавляем черные специи: крепкий, красный мелающий перец, хмели-сунели. Давайте двигаться дальше.

Беру сразу свежую зелень: мята, кинза, базилик.Отделяем поднижки и мелко нарезаем листья, кладем в кастрюлю. Мьяти, что у базилики жесткие стебли, поэтому игл на 10-15 больше.

Приготовление приготовления часов под давлением, готовое ще 5 хвилин. У меня маленькая голова.

Отрегулируйте соус

Знаем огонь, берем блендер и взбиваем соус в эту же массу. Ставим кастрюлю на полный огонь и доводим сумму до кипения, чаще не заходить и ставить, осколки ткемали «плюются».

Важно, что кислая слива может быть натуральным консервантом-кислотой и сама вонь должна стоять дольше, ниже от солодки!

Закрыт на зиму

Банки хороши с содой и стерилизованы в духовке. Его поливают ткемали и накрывают зимним укрытием. Сохраните баган в холодном месте.

Как приготовить классическую ткемали из слив

  • Можно взять для приготовления соуса: алича, крыжовник и навить помидоры.
  • Обовязковым ингредиентом является мята болотная. У нас на Кавказе нет роста и навита, это важно знать. Сам эль придаст вкуса, а ось отличная мята, к сожалению, ее не заменишь.
  • Если хотите добиться однородной консистенции, то после обработки блендером сливовый соус нужно протереть через сито, чтобы ушли все шкурки и кусочки зелени.
  • Урожай можно сохранить дома, даже если на складе есть красный жгучий перец.
  • Классический соус не доварен оцетом и так хорошо стоит всю зиму.
  • Целесообразно ткемали з сливы заменить кетчупом, а використом обмазать пиццу и добавить в борщ.
  • Вместо сухого красного перца можно взять свежий, или пару мелких кусочков, чтобы не переборщить с дотепом.

Кроме того, вы все знали, как приготовить ткемали з слив на зиму. Його точно оценит мясные гурманы.

Морозной зимой, в эти дождливые и хмурые дни один из способов зарядиться энергией и бодростью – порадовать себя яркой и насыщенной вкусами кухней южных сони. Знаменитый грузинский соус из слив, заготовки на зиму расскажет вам о теплоте и гостеприимстве вашей родины.

Грузинская кухня богата большим разнообразием хлебных и кислых соусов — бажи, сацивели, сацив. И один из самых любимых, самых популярных и известных не только на Кавказе и среди шанувальников в Сакартвело, но и посреди тихой, знающей национальную кухню Грузии только хачапури и хинкали, соус ткемали, заготовки для классический рецепт.

Зачем готовить ткемали

К соусу возьму пряную кислоту, но основным его ингредиентом является сик и мякоть плодов сливы ткемали, более распространенной за пределами Кавказского региона, як алич, или розетопирен злив. При этом для приготовления соуса традиционно берут не стигли, а плоды, которые являются незрелыми, ткемали.


Ткемали — дитя южной, теплолюбивой рослины, которая отдает предпочтение разноманитту соничной свиты, ее плоды доступны не всем за пределами Кавказа и Закавказья, южной России и Средней Азии.Чтобы отведать перлина национальной кухни Грузии, вы умеете ходить — шагнуть в канон и використ приготовить соус, будь то кислые сорта слив, а для их присутствия — навит агрус, кизил и красная смородина. Вряд ли вы получите похвалу от правильного грузина, часто имевшего за святым столом його ткемали з агруса, приводятся прототрадиционные рецепты, адаптированные к возможностям кожной кухни.

І вкусно, и вкусно

Плоды ткемали пробуждаются большим набором коричневых сил.Вонь мести благотворно вводят в организм человека микроэлементы, минералы и витамины:

  • плоды ткемали богаты витаминами группы В, особенно витамином В1, который необходим для стимуляции нервной и слизистой систем и полезен для деятельности травяного тракта;
  • тома и эффективность помогают побороть пиридоксин, за который мстят кислые сливы;
  • витамин А для повышения ясности утренней зари и стабилизации работы сердечно-сосудистой системы.

Плоды алича сохраняют свой авторитет и силу в консервированном виде, поэтому соус ткемаль не только улучшает вкус и улучшает аппетит, но и насыщает организм витаминами и служит гарниром для укрепления здоровья во время зима. Также при малом количестве зукру в самих плодах и малом количестве зукру соус ткемали, который добавляют в процессе приготовления, малокалориен, что немаловажно при разумном подходе к здоровому питанию.

Основа классического рецепта

Классический способ приготовления грузинского кислого соуса на основе плодов використан аличи. Самостоятельно можно сделать простое и доступное для приготовления в домашних условиях приготовление джентельмену без больших кулинарных познаний, как бы своими руками, рецепт с фото, показывающий, как достичь необходимого результата. Ну, господа, важно сохранить, вы легко можете позволить себе добавлять специи при приготовлении ткемали — даже если у вас есть типичный рецепт из самой Грузии, так делайте это мысленно, а если у вас нет кожаной двери, вы может похвастаться своими, особенно ткемали сусида.

В зависимости от сорта обраны сливы получится разный цвет и вкус готового ткемали. Сливовый соус желтого, красного или зеленого цвета забарвлення. Красный цвет соусу придают плоды сортов красной алисы и терновника, зелень ткемали вейде, как будто готовят його из незрелой алисы. Хотите убрать желтые, выгоревшие на солнце краски — сделайте ткемали из плодов желтой сливы, близкой к стерне.

Правила приготовления

Несмотря на большое разнообразие различных рецептов ткемали, гибкости в выборе ингредиентов достаточно, но есть более простое правило приготовления, которое необходимо обрезать, чтобы можно было приготовить сливовый соус в домашних условиях идентичен грузинскому:

  • масло в соус не добавлять, чтобы сделать заготовки на зиму — старый термин для сохранения (как в холодильнике или в холодном, так при комнатной температуре) позаботиться о горячем специи, которые взбиваются при варке, то есть при сухой тепловой обработке;
  • приготовить ткемали — не стесняйтесь мешать соус, чтобы фрукты не подгорели.Лучше всего для победителя использовать деревянную ложку или шпатель с длинной ручкой;
  • викорат для приготовления эмалированной посуды, и при этом не кипятить соус в алюминиевых емкостях — алюминий при соединении с кислотой, которая должна гаситься в кислых сливах, делает шкидливую речь.

Традиционный рецепт ткемали со сливами

Рассмотрим рецепт приготовления соуса ткемали со сливами, фотоиллюстрации.

Необходимые ингредиенты:

  • Основа соуса — сыр очищенный перед кистью — 1 кг.
  • Цукор – 20-40 г. Головне, чтобы в соусе не скисала водка-солодка.
  • Прочность — 30 г.
  • Грузинскую кухню невозможно представить без приправ и специй. Добавьте в соус перец – щепотку черного и стручок красного хлебопекарного. Эль, не переборщите с дотепом — все-таки это не мексиканское блюдо. Собственно говоря, он противопоказан — можно обойтись и без перца. На голову также понадобится 1 чайная головка (6-8 средних зубчиков), щепотка шафрана и 10 г молотого кориандра.
  • Зелени в этой стране отводится далеко не роль — приготовьте 50 г свежей кинзы и урожай.
  • Соус видэ действительно грузинский, поэтому вы можете приобрести 50 г омбало — болотной мяты, которая растет на Северном Кавказе и в Крыму. Вон, чтобы соус не бродил и придавал ему неповторимый запах. Ну а чтобы знать, что омбало не видно — достаточно заменить его свежей или сушеной мятой или мелиссой.

Сливу промойте, положите рядом с кастрюлей и залейте водой так, чтобы она покрыла все плоды.После этого сливу отварить, варить на среднем огне 5-10 перьев.

Для приготовления соуса нужны нарезанные фрукты. К тому после этого, как сливу охолоне, снимают и протирают ситом через друшляк. Кисти (так как далеко не вернулись) выброшены, а из перетертой мякоти видны шкурки.


Как процесс с ситом вам дается долгий и изматывающий — можно легко модернизировать старинный рецепт, пропустив сливу без кисточек и шкурки через мясорубку, или добавив в блендер, если хотите пюре, у вас не будет такой низкой консистенции.

Часовщик и красный перец нарезают с помощью пресса, или терки натирают специями, силою и зукром.

Зелень мелко нарезают и смешивают с пюре, после чего ставят его на средний огонь. Как маса, какая вийшла, слишком густая — слегка разбавлена ​​водой со сливами.

После этого, пока будущие ткемали прогреваются, вмешайте чайную ложку красного и черного перца, цукора, ила, шафрана, кориандра и мяты и помешивайте деревянной ложкой до конца варки.Если ткемали законсервировать на зиму – для его приготовления потребуется 20-25 перьев, если в ближайший час подавать к столу – достаточно 10-15 перьев.

Если вы планируете делать соус ткемали на зиму — заготовьте больше кислых плодов сливы. Аже варто вам не придется пробовать заготовки ткемали — и велик шанс, что ваши запасы просто не дотянут до холодов, чаберная обшивка и приемная добавка будут самодельными.

Посещая Черноморское побережье Кавказа, типичный турист не возьмет с собой ткемали — грузинский кисло-лакричный соус, который может быть пикантно острым и идеально подходить к любому мясу, даже в чем-то приготовленном його.Традиционно йогу готовят из кислых сортов сливы, хотя сегодня существуют и другие народные рецепты соуса, если за основу взять терн, агри, яблоки и другие фрукты и ягоды. Однако классический соус ткемали по вкусу напоминает сливы.

Заготовить соус ткемали из слив на зиму можно по разным причинам. Улучшите аппетит, наполните свой организм витаминами, низкокалорийными, позаботьтесь о нем, придайте пикантной сладости неповторимый вкус. Предлагаем нашим читателям 7 рецептов соуса ткемали со сливами, в том числе классический, а также ради приготовления популярной кавказской приправы.

Кулинарные секреты

Приготовить соус ткемали на зиму в домашних умах, будь то мастер, привить выход без значительных кулинарных знаний. Чтобы закончить лечение несколько простых рекомендаций и попытаться получить рецепты. Остальное-с, не колеблясь, как будто можно доделать домашнее консервирование: вонь может проявить фантазию, комбинируя приправы по своему вкусу. Тем более, что в Грузии ткемали готовят по-другому, единого рецепта этого соуса нет, а вариант, считающийся классическим, можно назвать менее интеллигентным.В то же время некоторые правила при приготовлении ткемали не заставляют нас, желающих взять сливовый соус, идентичный оригинальному.

  • Для ткемали лучше выбирать сливы кислых сортов, допустимо сажать замещающие плоды, слегка недозревшие.
  • К соусу ткемали не принято добавлять оценку и олию. Острые специи, которые идут на склад, а также термическая обработка позволяют сэкономить время на заготовку в домашних условиях, к тому же при комнатной температуре.Важнее, чтобы банки были стерилизованы и герметично закрыты.
  • При варке слив необходимо помешивать, чтобы не пригорел вонь. Для чего лучше бить деревянной ложкой или шпателем, если есть возможность использовать фурнитуру из нержавейки.
  • Для заваривания эмалированных емкостей використ. Заменить их можно любыми, кремовыми алюминиевыми. Табу на використанную алюминиевую посуду наложено на то, что этот материал при контакте с кислотами растворяет резкие речи.
  • Важным компонентом ткемали является такая приправа, как болотная мята. Її часто заменяют мятой. Вкус у выходящего не совсем идентичен, но отведать его от оригинала можно только хорошим гурманом, хорошо знающим кавказскую кухню.
  • Зливи для соуса нужно обрезать. Для цгого їх росток отварить, затем перетереть через сито. Это позволяет соусу быть как можно более тонкой по текстуре. Если для вас это не принципиально, то можете взбить плоды блендером или перекрутить через мясорубку – можно простить и ускорить процесс приготовления редкой приправы.
  • Чтобы соус из вийшов сливы получился густым, прокипятите его 3-4 раза. Необходимо позаботиться о количестве продуктов для закупки багана обьягу на зиму.

Доримуючись с рекомендациями руководства, ты, нараспев, приготовь соус, как можешь писать. Тильки врахуйте, що шоби ёго немного, вино не варят до зимы — приправа подходит всем, вне зависимости от того, что на кухне любимое.

Классический рецепт соуса ткемали

Необходимое количество :

  • сливы (очищенные от кисти) — 3 кг;
  • часник — 2 головки;
  • кинза свежая — 0.2 кг;
  • цукор — 0,5 флакона;
  • сил — 4 ст. л.;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • мята болотная (можно заменить мятой перечной) — 10 г;
  • острый перец — 2 стручка.

Способ приготовления:

  1. Очистите сливы, запейте их этими ложками цукру и оставьте на один час в холодном месте, чтобы запах выветрился.
  2. Поставить на огонь, при необходимости выплеснув в яму зливый трох кипяченой воды.
  3. Довести до кипения, сварить 5-10 перьев и протереть через сито.
  4. Превратить в огонь. Готовьте, помешивая, пока горшочки не изменятся в размерах.
  5. Добавляем в рубан свежую зелень, формируя часник, добавляя блендером перец крепкий и цукор, который переливается, а также хмели-сунели. Продолжайте варить 10-15 перьев.
  6. Раскладываем соус по стерилизованным стеклянным емкостям небольшого объема, закручиваем их прокипяченными крышками.

Дойдя до классического ткемали, можно отнести его на коморские острова — соус хорош для выдержки величайших умов, для наведения температуры в соседней комнате.

Простой рецепт соуса ткемали

Что потребуется :

  • Зливу — 1,5 кг;
  • сил — 20 г;
  • цукор — 50 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • часник — 2 головки;
  • перец для запекания — 1,5-2 стручка.

Як повар :

  1. Сливу с кистей очистил блендером.
  2. Смешать из подоконника и зукра, поставить на огонь и прокипятить два-три раза.
  3. Часы измельчить блендером сразу с перцем. Если хотите, чтобы приправа была менее острой, я убью ее перцем.
  4. Часников-лист сумыш добавить в соус, затем добавить сухую приправу.
  5. Приготовив соус еще на 6-7 перьев, добавить його с огня и разлить по стерилизованным емкостям.

Особые умы сохранить этот соус, как и классический, тоже не прочь. Мы будем меньше выходить на улицу, но будем более гостеприимными и не такими солеными, как нас научили традиционные технологии.Тогда приготовьте такую ​​приправу не на складе, трудно найти господ, которые начнут. А пока много времени не потратишь. Можно сказать, что наш рецепт приправы готовит наш видкурух.

Желтая слива ткемали

Что необходимо :

  • Зливу (очищенная) — 1 кг;
  • цукор — 20-40 г (депозит, в зависимости от количества солодки;
  • сил — 30 г;
  • часник — 1 головка;
  • перец острый — 1 стручок;
  • кинза свежая — 50 г;
  • кинза свежая — 50 г;
  • крип свежий — 50 г
  • кориандр мелящий — 10 г.

Як-повар :

  1. Преврати гнев в пюре, будь то удобным для тебя способом.
  2. Раздавите песочные часы прессом.
  3. Якомога дрибнише перец.
  4. Дрибно-дрибно зелень измельчить ножом.
  5. В сливовое пюре отхлебнуть цукор, сварить його до густоты багана.
  6. Остыть. Добавьте зелень, перец, чайную ложку и кориандр.
  7. Довести до кипения, прокипятить 2-3 ст.
  8. Разложить по банкам (стерилизовано, уплотнить), плотно их закрутить.

Соус из свежей сливы вы можете хранить в спокойных умах, в которых вам удобно — приправа не залежавшаяся, ее можно варить всю зиму при 23-24 градусах.

Ткемали со сливами и гранатовым соком

Что нужно :

  • Зливу — 2 кг;
  • цукор — 60-80 г;
  • силь — для вкусного вкуса;
  • кориандр, хмели-сунели — по вкусу;
  • часник — 1 головка;
  • сок гранатовый (натуральный) — 100 мл.

Як повар :

  1. Очищенную сливу очистить, смешать с пюре из шпината, цукра, сухих специй. Довести до кипения и варить до необходимого загустения.
  2. Пропустить через пресную воду, смешать с соусом. Влить в свежевыжатый гранатовый сок.
  3. Перемешайте и готовьте на 5 перьев.

Разлив соус по банкам, закупорить его, а после приготовления убрать на зиму. Вы можете сэкономить деньги в звичайном comoria.

Ткемали со сливами и помидорами

Что нужно :

  • Зливу — 1 кг;
  • помидоры — 1.5 кг;
  • перец солодковый — 0,75 кг;
  • кибуля — 0,5 кг;
  • кислый яблочный — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт.;
  • крепость, кислый песок, свежая зелень — по вкусу.

Як повар :

  1. Помидоры посыпать укропом, снять с них кожицу, измельчить блендером мякоть.
  2. Зливи залить небольшим количеством воды, сварить 5 игл, протереть через сито.
  3. Яблоко очистить, натереть на терке.
  4. Цибуля также может быть обрезана под дополнительную терку или блендер.
  5. Так что сделай сам с солодкой и острым перцем, впереди тебя выявши с овощами на подарок.
  6. Смешать все ингредиенты, уварить соус до багетной консистенции.
  7. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Строго кажучи, чтобы назвать заготовки по этому рецепту, соус ткемали можно делать только с большой натяжкой, но зато вкус вас точно не разочарует.

Ткемали без варки

Что нужно :

  • Зливу (уже без щеток) — 1.2 кг;
  • перец острый — 2-4 стручка;
  • часник — 1 головка;
  • базилик — 50 г;
  • кинза — 50 г;
  • мятный перец — 25 г;
  • сил — 20 г;
  • цукор — 20 г.

Як повар :

  1. Очищенные сливы, часник и перец, хранить в чаше блендера и измельчать.
  2. Таким же образом обрежьте зелень.
  3. Все смешать, добавив силы и цукора. Для дополнительной бодрости используйте миксер или блендер.
  4. Стерилизовать банки с пляшечками. Залить их соусом, закрыть (можно полиэтиленовыми колпачками).

Как только соус будет готов, его необходимо поставить в холодильник — только в этом сезоне вина выдерживают зиму, не зипсуватся. Вино Aje готовят без варки. Тогда такой способ приготовления ткемали позволяет сохранить максимум коричневых слов, которые можно встретить у компонентов, поступающих на склад.

Соус ткемали с мохнатым горошком

Что потребуется :

  • Соус ткемали (намазка для бе-яким из других рецептов) — 1 л;
  • ядра волосистой горы — флакон;
  • часник — 1 головка;
  • перец острый — 1 стручок;
  • зелень свежая — 1 пучок.

Як повар :

  1. Дрибно нарезать часник, перец и зелень.
  2. Поджарьте горох на ступице.
  3. Разбавить гороховую пасту соусом.
  4. Добавить часник, перец, зелень.
  5. Взбить блендером.

Такой соус можно съесть один раз или оставить на зиму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.