Аджика испортилась что делать: Аджика получилась кислая, что делать? Почему аджика кислая?

Содержание

Как хранить аджику в домашних условиях всю зиму

Слово аджика переводится с абхазского языка, как соль. Как хранить аджику, особенно сырую, волнует многих людей, которые не могут обойтись без таких приправ, для добавки в блюда. Рецептура постоянно меняется.

Правильная заготовка овощей для аджики

Необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы сырая аджика быстро не испортилась.

Все продукты тщательно моются и просушиваются.

При неоднородности ингредиентов приправа становится вкусней. Поэтому часть продуктов нужно превращать в пюре, а часть перемалывать на мясорубке.

Помидоры должны быть мясистыми и ароматными. От них будет больше сока.

При водянистости томатов, их перекручивают на мясорубке, а потом сливают лишнюю жидкость.

Хрен, как и горький перец, очищается и измельчается в перчатках. Также необходимо открывать окна, чтобы был хороший доступ воздуха.

Сладкий, сочный перец и томаты бланшируют. Для этого можно обдать их кипятком и снять тонкую кожицу.

Банки заранее стерилизуют.

Хранение сырой аджики, что нужно знать

Раньше такие соусы готовились без томатов. Сейчас помидоры являются одним из основных ингредиентов в аджике. При использовании томатов, их можно перемолоть и прокипятить, а потом их смешать с другими сырыми продуктами. Так опытные хозяйки и поступают, чтобы сохранить надолго приправу.

Такая приправа для мяса и бутербродов хранится только в холодильнике.

Приготовленную аджику сырым способом хранят в холодильных камерах. Бывает, что она начинает бродить.

Но на это есть свои причины:

  • попала сырая вода;
  • некачественные овощи и зелень;
  • попала грязь или сор.

Конечно, сырая аджика прекрасное блюдо. Но необходимо тщательным образом помыть все овощи и травы, чтобы никакая соринка не осталась в пазухах зелени.

Пользуются аспирином, если сомневаются в стерильности продуктов. Буквально ½ таблетки на 0,5 л. А также можно использовать уксус или водку.

Аджика должна быть острая. Острота дает возможность длительного хранения

продукта. Когда перемешивают смеси, используют деревянные лопатки или ложки.

Важно! Хранят продукт в банках или пластиковых бутылках. После разлива аджики по банкам и бутылкам, перед закупорками, сверху наливают на аджику подсолнечное масло, для длительного хранения.

Рецепты сырой аджики

Аджика с укропом

Для сырого варианта приготовления:

  • перец болгарский —1,5 кг;
  • укроп —200 г.;
  • петрушка — 100 г.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • чеснок — 250 г.

Перец и зелень прокрутить на мясорубке. Чеснок измельчить в блендере. Все соединить, добавить соль. Аджика должна постоять 1-2 часа в холоде, до растворения соли. Потом все перемешать, разложить по банкам и закрыть крышками.

С основой из помидор

Очень вкусная приправа получается с:

  • томатами — 1,5 кг;
  • острым перцем — 0,5 кг;
  • чесноком — 100г.;
  • солью — 50г. ;
  • корнем хрена — 100г.

Хрен прокручивают через мясорубку. Бланшированные помидоры прокручивают блендером. Перец измельчают мясорубкой вместе с чесноком. Смесь, кроме хрена, необходимо посолить, после посола его добавить. Все перемешать. Разложить по банкам. Хранить аджику в холоде.

Соус с хреном ядреный

Продукт получается острым.

Для приготовления используют:

  • мясистые помидоры — 2 кг;
  • сладкий красный перец — 2,5 кг;
  • хрен — 400 г.;
  • чеснок — 200г.;
  • горький перец — 2 шт.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 150 г.;
  • столовый уксус — 200 г.

Хрен отдельно измельчают. Потом перекручивают томаты и перец. Из горького перца семена не вынимаются, для остроты. Чеснок мельчат на блендере. Приправу, смешанную с солью, сахаром, хреном, уксусом, отправляют на холод. Утром раскладывают по банкам. Хранят также в холоде, можно в холодильнике, при +5 градусах.

Заготовка сырой аджики с орехами

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • орех грецкий — 200 г. ;
  • чеснок — 200 г.;
  • соль по вкусу.

Все продукты нарезать и измельчить. Посолить. Разложить по банкам. Хранить в холодильнике.

Душистая, насыщенная закуска с имбирем

Обычно ее используют с пастой.

Необходимо для приготовления:

  • 1,2 кг мясистых помидор;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 300 г. острого перца;
  • 80 г. имбирного корня;
  • 1 п. базилика;
  • 200 г. чеснока;
  • соль по вкусу.

Измельчить все ингредиенты, кроме имбиря. Потом порезать его на мелкие кусочки и измельчить. Полученную смесь посолить, разложить по банкам, хранить аджику без варки в холоде.

Итог

Не обязательно для приготовления аджики подвергать все ингредиенты термообработке. Благодаря свежести продуктов, приправа получается очень вкусной и острой. Придерживаясь некоторых правил хранения аджики, можно всю зиму пользоваться этим продуктом.

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Настоящая острая аджика готовится без помидор, но любители жгучих приправ привыкли так называть слегка острые томатные соусы. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит в своем составе только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используемая для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему некой доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидор не используется в больших количествах. Поэтому заготавливать ее много нет необходимости.

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Горький перец горький очистить от семян (можно удалить только плодоножку, а семена оставить все или частично, чем больше семян останется, тем аджика будет острее).
Освободить от семян и плодоножки сладкий болгарский перец.


Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в списке составляющими, перемолоть в блендере или на мясорубке.


Разложить готовую аджику по небольшим сухим баночкам.


Хранится такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, в холодильнике.


Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре во время хранения, ее необходимо немного (минут 5) проварить с добавлением 1-2 ст. ложек рафинированного масла. Затем, воспользовавшись стерилизованными банками и крышками, аджику закупорить на зиму.

Употребляется кавказская аджика небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Русифицированный рецепт оригинального , как правило, базируется на большом количестве томатов, которые приглушают термоядерную остроту. В рамках этого рецепта львиную долю аджики будет составлять сладкий болгарский перец. Варьировать содержание острого перца вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, и того где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Кроме сладкого перца, основу этой аджики составляют и томаты, а потому такой соус отличается минимальной остротой и годится в качестве замены соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Ингредиенты:

Приготовление

Сладкий перец обожгите над горящей конфоркой до тех пор, пока его кожица не почернеет. Положите перцы в пакет и завяжите, пускай они пропарятся под силой собственного жара пару-тройку минут, чтобы затем их можно было легко очистить. Тем временем слегка надрежьте кожицу томатов и бланшируйте их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в сотейник вместе с кусочками сладкого перца, лука и пюрированными чесночными зубками. Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь остается лишь проварить аджику из болгарского перца около 20 минут и можно разливать соус по и закатывать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не годится для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В ее составе совершенно нет томатов, зато есть такие не характерные для аджики составляющие, как яблоки и морковь.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1,4 кг;
  • острый перец — 230 г;
  • морковь — 280 г;
  • яблоки — 280 г;
  • чеснок — 235 г;
  • зелень кинзы;
  • растительное масло — 480 мл.

Приготовление

Приготовление занимает минимум времени, но для подготовки всех ингредиентов потребуется очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные составляющие нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку вместе с чесночными зубками и зеленью. Смешайте соус с растительным маслом, разложите по емкостям и храните закрытыми в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой перетертую с солью, чесноком и зеленью соль, ее вполне допустимо приготовить с добавлением сладкого перца для того, чтобы смягчить вкус.

Ингредиенты:

  • острый перец — 190 г;
  • болгарский перец — 310 г;
  • семена кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
  • грецкие орехи — 55 г.

Приготовление

Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступе, сперва растерев все семена в порошок, затем добавив орехи и превратив их в пасту, а в финале положив острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую тару на хранение.

Аджика — это ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт ее приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, но добавляется чесночок, стручковый острый перчик, разнообразные пряные травы, хмели-сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, она прекрасно подходит к гарниру из овощей, интересно сочетается с отварным рисом либо сыром. К тому же сегодня существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, благодаря чему каждая хозяйка сможет подобрать для себя более подходящий.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если у Вас появилось желание приготовить что-то необычное, тогда стоит обратить внимание на сладкую закусочную аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большого количества ингредиентов — в основе находится красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При условии применения приведенного ниже рецепта, у Вас получится аджика с приятным и ярко выраженным вкусом перчика. И она чем-то будет похожа на лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный, освежающий, приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

  1. Тархун — 1 пучок (15-20 г)
  2. Чесночные головки — 2-3 шт.
  3. Кинза — 1 пучок
  4. Острый перчик чили — 5-7 шт. (500-700 г)
  5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
  6. Соль мелкая — 2-2,25 ч. л.
  7. Болгарский сладкий перчик — 2-2,25 кг

Приготовление:

  • Сначала занимаемся подготовкой овощей и зелени — моем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
  • Начинаем разделывать болгарский перец — на 2 половинки разрезаем каждый, полностью удаляем все семена и перегородки. Они будут горчить и могут сильно испортить вкус блюда. Не забываем удалить плодоножку.
  • Подготовленные половинки перца нарезаем на достаточно крупные кусочки, потом измельчаем при помощи мясорубки.
  • Теперь занимаемся подготовкой горького перца — разделываем чили по той же схеме, как и сладкий болгарский перчик. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он будет сильно жечь.Пропускаем перец через мясорубку.
  • Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем при помощи мясорубки.
  • Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюльку и помещаем ее на средний огонь, оставляем на время, пока не закипит.
  • Как только овощная смесь начнет кипеть, прикручиваем до минимума огонь и вводим небольшое количество растительного масла.
  • Аджику тушим на минимальном огне примерно 30 мин, не забывая регулярно мешать, чтобы не пригорела.
  • В то время, пока будет вариться аджика, занимаемся подготовкой зелени. Обрываем листочки тархуна и выбрасываем стебельки, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
  • По истечении 30 мин, добавляем в кастрюльку к аджике подготовленную зелень и тушим блюдо еще 10 мин.
  • Стерилизуем банки (можно в духовке либо на пару), разливаем приправы по баночкам и закатываем.

Готовим острую аджику из красного перца

Состав:

  1. Уксус — 100-120 г
  2. Острый перец — 45-50 г
  3. Сахар — 2,75-3 ст. л.
  4. Болгарский перец — 0,7-0,8 кг.
  5. Соль — ¾ ст. л.
  6. Чеснок — 75-80 г

Приготовление:

  • Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбирать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Использовать надо только хорошие овощи, без потемнений либо др. изъянов.
  • Перец очищаем от плодоножки и семян, удаляем перепонки, потом хорошо промываем водой, чтобы убрать остатки семечек, иначе они будут сильно горчить.Нарезаем достаточно крупными пластинками и перекладываем в глубокую емкость.
  • Теперь очищаем чеснок — его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинками либо пропустить через пресс (это лучший вариант). Важно, во время измельчения чеснока сохранить как можно больше сока, так как он будет придавать готовому блюду дополнительную остроту.
  • Смесь перцев пропускаем через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
  • Теперь занимаемся подготовкой острого перца — промываем, просушиваем бумажным полотенцем, так как должна уйти вся лишняя жидкость. Чистим его также, как и болгарский, потом пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется с этой целью использовать блендер, так как Вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
  • К перемолотым перцам добавляем чеснок и его сок, все хорошенько вымешиваем.
  • В соус вводим соль, уксус, сахар и все хорошенько перемешиваем. Желательно вымешивать ингредиенты, используя деревянную лопаточку, благодаря чему они распределятся равномерно.
  • Самый главный этап в приготовлении аджики — это подготовка тары. Нужно использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, не должно быть и др. изъянов.
  • Подготовленная посуда промывается пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуются на протяжении 10 мин в духовке, а крышка кипятится такое же время в воде.
  • Дальше в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и закупорки банок, готовая аджика будет храниться намного меньше.
  • Хранить аджику, которая была приготовлена по этому рецепту можно в холодильнике либо погребе — главное, чтобы было прохладно.
  • Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

  1. Чеснок — 130-150 г
  2. Сахар — 2/3 ст.
  3. Красный острый перчик — 80-95 г
  4. Масло растительное — 115-120 г
  5. Морская соль — 1,5-2 ст. л.
  6. Уксус — 0,75-1 ст.
  7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Приготовление:

  • Сначала занимаемся подготовкой сладкого перца — очищаем его от плодоножки, семян, моем, просушиваем и режем крупными кусочками.
  • Очищаем и нарезаем также и острый перчик. Перекладываем 2 вида перца в чашу блендера, добавляем к ним очищенные чесночные зубчики. Все хорошенько взбиваем, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
  • Перекладываем овощную массу в кастрюльку и помещаем на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль — все хорошенько вымешиваем. На минимальном огне, периодически мешая готовим аджику 1 ч.
  • Используя этот рецепт, Вы можете приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по заранее простерилизованным банкам и закатать крышкой. Если нет желания заниматься консервацией, тогда хранить аджику можно в простом пищевом контейнере.

Аджика – всеми любимая закуска, имеющая огромное количество рецептов.

Она бывает сырой и вареной, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко растеряться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантной закуски с остринкой.

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Делать это лучше всего на мясорубке. При желании масса пропускается несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, то очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это повысит длительность хранения заготовки.

Перец острый. Обязательный ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Спелый перец острее недозрелого примерно в 1,5 раза. У стручков удаляется хвостик, семена можно оставить, они придадут аджике дополнительной жгучести.

Перец болгарский. Почитателей жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который к тому же придает закуске летний аромат и красивый цвет. Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. Недозрелый перец зеленого цвета в закуску добавляется нечасто, так как он может придавать готовому соусу горчинку.

Помидоры. Всеобщая любовь к томатам не могла не отразиться на рецепте аджики. Все чаще в нее добавляют томаты. Мало того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немереных количествах. Делать это не воспрещается, но если положить достаточное количество консервирующих продуктов. В противном случае соус может быстро закиснуть. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительной остроты и помогает ей дольше сохраниться свежей. Измельчается вместе с остальными ингредиентами, может добавляться в больших количествах. Если аджику из перца нужно варить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладется после остывания соуса в сыром виде.

Частыми компонентами аджики из перца являются специи. По вкусу всего используются: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, только важно их тщательно промывать.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Это рецепт приготовления настоящей, острой аджики из перца. Отличается особенной жгучестью, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и преимущественно это мужчины. Но заготовку также активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

  • острый перец 0,25 кг;
  • чеснок 0,05 кг;
  • соли 1 ст. л.;
  • хмели-сунели 1 ст. л.;
  • кориандра 1 ч. л.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, которая позволяет ей не портиться на протяжении длительного времени в естественных условиях. На 1 кг жгучего перца идет до 0,35 кг соли. Но если планируется хранить закуску в холодильнике, то этой рецептурой можно пренебречь, положить соли поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но можно и просто их растолочь. Перцы и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложить по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, сделанная по этому рецепту, имеет мягкий, сглаженный вкус благодаря входящим овощам. Если ее приготовить не через мясорубку, а перебить в пюре блендером, то будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

  • сладкий перец 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • лука 700 гр.;
  • моркови 500 гр.;
  • 0,25 кг томатной пасты;
  • масла 0,15 кг;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление аджики

В сковороду вылить масло, поставить на плиту. Почистить лук, порезать крупными полукольцами и отправить в сковородку. Морковь натереть на терке и высыпать к луку. Все вместе обжарить и остудить.

Пока обжарка остывает, нужно подготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки режут на несколько частей и прокручивают на мясорубке вместе с обжаренными и остуженными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем в будущую аджику добавить томатную пасту, соль и уксус. Тщательно размешать и проварить еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным баночкам и закатать.

Аналогично готовится аджика с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжаривать в масле, как в этом рецепте, или просто отваривать вместе с перцем. Возможно, потребуется прибавить время варки. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из перца ореховая

Грецкие орехи придают аджике из перца пикантности, делают вкус глубоким и насыщенным. Этим соусом можно обмазывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовления фарша для котлет, пельменей, мант и чебуреков. А ложечка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

  • 1 кг перчика сладкого;
  • 500 гр. острого;
  • орехов 0,2 кг;
  • 0,2 кг оливкового масла;
  • соли 2 ст. л.;
  • 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования подпалин. Можно просто подсушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, подготовить перцы и все вместе с орехами прокрутить через мясорубку 2 раза. Добавить соль и мешать до тех пор, пока она не растворится. И только после этого влить оливковое масло. Если смешать одновременно масло с солью, то специя будет очень долго растворяться и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не нравится, то можно заменить подсолнечным. Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Из слив можно готовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перцев со сливами, который очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработке и лучше храниться в закатанном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая замечательно простоит в холодильнике одну-две недели.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • сливы 0,8 кг;
  • острый перец 0,3 кг;
  • чеснока 2 головки;
  • уксус 3 ст. л.;
  • соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобождаются от косточек сливы. Перчики освобождаются от сердцевины и семян, зубчики чеснока от внешней шелухи. Затем все измельчается вместе, кроме чесночка. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне 30 минут. В это время перемолоть чеснок или мелко порезать. Затем его добавить в проваренную массу, перемешать, вылить уксус и высыпать соль, прокипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки. Остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если свежей сливы не имеется, то можно заменить черносливом. В таком случае его нужно взять в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком жесткие, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и готовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении. К тому же заготовка без термической обработки очень капризна в хранении. Два соуса, приготовленные по одинаковым рецептам, но в разное время, могут простоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

  • 1,2 кг перца сладкого;
  • 1,2 кг томатов;
  • 500 гр. чеснока;
  • 0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и тщательно просушить, чтобы в готовую закуску не попала вода. А пока можно подготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают над паром или прогревают в духовом шкафу.

Перец освобождается от семян, режется на куски для мясорубки . Помидоры также нужно разрезать. Чеснок очистить. Сложнее всего обработать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очищать корень нужно быстро, и желательно работать с ним на воздухе или при открытом окне. Приготовление аджики из перца и помидор простое: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если имеется прохладный погреб или подвал, то соус можно хранить в нем.

Рецепт 6: Аджика из помидор и перца вареная

Вареная аджика отличается тем, что не так капризна к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно в закатанном виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании полезных веществ сырому аналогу, но зато риск прокисания или образования плесени минимален.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснока;
  • перца сладкого 1,5 кг;
  • 350 гр. острого.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, нужно измельчить перцы с томатами, проварить полчаса, всыпать чеснок, прокипятить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные специи, зелень и коренья, от них соус становится душистее и вкуснее. Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проваривать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, в соус при варке нужно добавить немного растительного масла. При хранении оно всплывет на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

Сухая аджика из помидор и перца – это замечательная приправа, которая может выручить в любой момент. У нее есть масса плюсов: хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится. А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

  • помидоры 2 кг;
  • перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов порчи. Перцы и томаты нужно порезать произвольными ломтиками, чеснок очистить и нашинковать пластинками. Разложить заготовки на противни и высушить на солнце или в духовке. Если есть электросушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно пересушить до хрупкости. Затем измельчить на кофемолке, через мясорубку или потолочь. Высыпать в сухие баночки и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семенами и орешками. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно высушены.

Рецепт 8: Аджика из помидор и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, дадут пикантную кислинку и нежность. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не стоит перекручивать фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше поступить немного по-другому.

Список ингредиентов:

  • яблоки 1,5 кг;
  • томаты 1,2кг;
  • сладкие перцы 1,2 кг;
  • острые стручки 0,5 кг;
  • специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежная и ароматная, без кусочков яблок и шкурок, нужно приготовить пюре. Для этого фрукты очищают, нарезают дольками и помещают в кастрюльку. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошенько пропарить. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи подготавливаются стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Помидорно – перцовую массу нужно проварить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Прокипятить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Необыкновенный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особую изюминку и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус получается сам по себе насыщенным.

Список ингредиентов:

  • болгарский перец 2 кг;
  • 200 гр. острых стручков;
  • 2 ст. л уксуса 70%;
  • 200 гр. чеснока;
  • 200 гр. меда.

Приготовление аджики

Овощи помыть и обсушить. Сладкие перцы очистить от внутренностей, у острых стручков отрезать хвостики. Зубки чеснока очистить. Все перекрутить на мясорубки вперемешку. Добавить мед, уксус и тщательно вымешать ложкой в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, но если такого нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого его накладывают в миску и ставят на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно непрерывно помешивать. Как только растворятся все кусочки, вылить мед в аджику и размешать.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно она долго не задерживается. Хорошо подходит под любые мясные и овощные блюда, вкусна даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из перца зеленая

Эта закуска содержит много листовой зелени и готовится из зеленого стручкового перца. Если соус покажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясным, но и рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

  • зеленый острый перец 0,25 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • петрушка 0,1 кг;
  • укроп 0,1 кг;
  • кинза 0,05 кг;
  • базилик 0,05 кг;
  • грецкие орехи 0,05 кг;
  • соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды. Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень просыхает, подготавливается перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока почистить. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Добавить соль и тщательно вымешать. Если используется блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие порции закуски, так как аромат зелени и внешний вид постепенно ухудшаются. Но спасти положение может соль. В таком случае ее нужно добавлять до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырую аджику нужно использовать качественные и целые овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше массу закипятить.

Если в закуску добавляется гвоздика, то важно не переборщить. По мере настаивания звездочки раскрывают аромат, который может стать слишком назойливым. Вариант – использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавлять соль.

Если в рецепте есть уксусная кислота, то лучшее ее заменить яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если не хватает остроты в аджике, а стручкового перца нет, то можно досыпать красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обыкновенным блюдам. У хороших хозяек в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

приправа — просто объедение! Аджика из зелёных помидоров.

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый и соленый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки.

Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу обычно добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки.

И хотя аджика из зеленых помидор на зиму очень сильно отличается оригинала, а если честно, больше напоминает кетчуп, она приобрела невероятную популярность.

Зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже к молочным продуктов, чтобы придать им пикантности.

Приготовить ее в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.

Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить аджику из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • стручковый жгучий перец – 1-2 шт.
  • уксус – около 2 ст. л.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • соль – около четверти стакана
  • хмели-сунели

Рецепт острой аджики из зеленых помидор:

1. Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер.

2. Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь.

3. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите аджику до готовности еще четверть часа. Закатайте в простерилизованные банки.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 300 г зеленого болгарского перца
  • 300 г зеленых кислых яблок,
  • 2 стручка зеленого перца чили
  • 1 пучок укропа
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка кинзы
  • несколько листочков мяты
  • ½ пучка базилика
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сделать аджику:

1. Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

2. Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

3. Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

4. Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять.

6. Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Рецепт аджики из зеленых помидор с хреном

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Но рецепт с хреном является исключением из этого правила.

Зеленая аджика – это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
— томаты – 2,1 кг
— чесночок – 4 зубца
— горький перчик – ? кг
— перья зеленого лука – 5 шт.
— растительное маслице – пара стаканчиков
— кислота уксусная – пара стаканчиков
— стакан поваренной соли
— сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.


А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
— зеленые томаты – 3 кг
— чесночный зубец – 8 шт.
— стручковый горький перчик – 3 шт.
— пара стаканчиков растительного масла
— соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика — рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
— яблоки – 1 кг
— морковка с кабачком – по 0,6 кг
— репчатая луковка – ? кг
— средняя горькая перчина
— чесночок – 0,6 кг
— по стакану растительного масла и зеленого лука
— измельченный укроп
— соль половинка стакана
— петрушка
— 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.


Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
— половина килограмма болгарского перца
— жгучая стручковая перчина
— кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
— масло подсолнечное – большая ложка
— чесночный зубец – 5 ст. л.
— соль – 2,6 ст.
— хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
— сладкий перец зеленого цвета – 290 г
— кислые яблоки – 290 г
— стручок перца чили
— пучок укропа
— половина пучка петрушки
— половинка пучка кинзы
— несколько листочков мяты
— половина пучка базилика
— чесночный зубчик – 6 шт.
— маленькая ложечка молотого кориандра
— растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.


Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
— корешок хрена – 150 г
— чесночок – 130 г
— жгучий перчик – пара штук
— соль поваренная – 50 г
— укроп
— песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
— маслице растительное – 175 мл
— чесночные зубчики – 6 шт.
— чили – пара штук
— яблочки – 235 г
— томаты
— базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
— сладкая перчина – 235 г
— песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
— чили
— сладкий перец – 1,25 кг
— сахарок
— кислота уксусная – 165 мл
— чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.


Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
— корешок хрена – 190 г
— острая перчина – 4 штучки
— томаты – 2,8 кг
— сахарок – 145 г
— уксус яблочный – 220 г
— соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.


Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
— соль кухонная – 70 г
— зеленый жгучий перчик – половина килограмма
— молотый кориандр – столовая ложка
— по пучку сельдерея и мяты
— по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
— маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
— оливковое маслице – 0,5 стакана
— яблочный уксус – столовая ложка
— зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
— томаты – 1,1 кг
— острый перец – 3 штучки
— по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
— зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
— томаты – половина килограмма
— щепотка сушеного укропа
— петрушка свежая – половина пучка
— сушеная кинза – пара щепоток
— укроп сушеный – три щепотки
— по 2 щепотки орегано и базилика
— мускатный орех
— смесь итальянских трав
— соль – 3,1 ч.л.
— кориандр
— смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Собиралась в этом сезоне заготовить немного консервации из зелёных помидоров, так как прошлогодние заготовки все разошлись, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось скрести по всем сусекам в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зелёных помидоров.

Аджика получается потрясающе вкусной, остренькой! Отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мы едим такую аджику сейчас, поскольку помидоров ещё много, а на зиму я приготовлю, когда освободятся банки.

Чтобы приготовить аджику из зелёных помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Вырезать у зелёных помидоров плодоножки, нарезать помидоры кусочками. Очистить перец от внутренностей, из яблок удалить сердцевину. Почистить лук и чеснок. Из острого перца семена не удалять.

Помидоры, яблоки и все остальные овощи сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».

На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем вылить помидорную массу. Добавить сахар, соль и уксус.

Поставить кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй.

Заранее подготовить баночки, простерилизовать над паром или в микроволновке. Крышки залить водой и прокипятить 5 минут. Разложить горячую аджику в банки, закрутить крышки и перевернуть банки дном вверх. Накрыть банки тёплым пледом и оставить до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.

Если нынешний сезон принес вам обилие урожая помидор, то не спешите пускать их все на приготовление , выберите другой соус на замену, например, ароматную аджику – лучшую компанию мясным блюдам и незаменимый ингредиент для многих грузинских кушаний.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • томаты (зеленые) — 1,2 кг;
  • яблоки — 240 г;
  • сладкий перец — 240 г;
  • перец чили — 2 шт.;
  • чесночные зубки — 6 шт.;
  • укроп, кинза, петрушка, базилик — по 1/2 пучка;
  • сахарный песок — 25 г;
  • растительное масло — 175 мл;
  • яблочный уксус — 15 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить аджику из зеленых помидор, плоды лучше надрезать и ошпарить, после чего снять с них кожицу. Подобный прием сделает соус более однородным. Томаты измельчите вместе с яблоками и очищенным сладким перцем. Острый перец очищать от семян не обязательно, но лишь в том случае, если вы хотите приготовить по-настоящему жгучий соус. Поставьте смесь из перцев, яблок и томатов на огонь и варите, не забывая перемешивать, около получаса.

Тем временем измельчите зелень или пропустите ее через мясорубку сразу вместе с очищенными чесночными зубками. Добавьте в соус зелень, следом всыпьте сахар, заправьте все уксусом и маслом, повторно вскипятите и разлейте по банкам, предварительно их простерилизовав. Если вы не планируете готовить аджику из зеленых помидор на зиму, то достаточно охладить готовый соус и наполнить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидор без варки

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1,2 кг;
  • сладкий перец — 1,2 кг;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чесночные зубки — 10-12 шт.;
  • уксус — 165 мл;
  • сахарный песок — по вкусу.

Приготовление

Вооружившись блендером, пюрируйте вместе томаты и сладкий перец. Освободите чили от семян и добавьте его в соус вместе с чесночными зубками. Повторно измельчив соус, дополните его уксусом, сахаром и солью. Острая аджика из зеленых помидор сгодится в роли заготовки на зиму, так как, даже не смотря на отсутствие тепловой обработки, в ней есть консерванты вроде соли и уксуса, которые помогут сохранить свежесть на долгое время.

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовьте все составляющие: ополосните и очистите томаты, удалите семена из обоих видов перцев, снимите оболочку с чесночных зубков. Пропустите все подготовленные составляющие через мясорубку вместе с корнями хрена и поставьте аджику на огонь на полчаса. Дополните соус уксусом, сахаром и солью, а затем разлейте по и закатайте.

Необычная закуска на зиму из зеленых помидор — аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.

Аджика из зеленых помидор на зиму через мясорубку


Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

Приготовим:

  • 2 килограмма неспелых томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • Пучок петрушки;
  • Столовая ложка сухой аджики;
  • Чайная ложка черного молотого перца;
  • Десертная ложка хмели-сунели;
  • Столовая ложка соли;
  • Треть стакана сахара;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

  1. Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
  2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
  3. За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
  4. Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Сырая аджика


А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

Подготовим:

  • 3 килограмма недоспевших помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • 100 грамм хрена;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

  1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
  2. Всыпаем соль, сахар.
  3. Перемешиваем до полного их растворения.
  4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объедение»


Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем — мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

Нам потребуется:

  • 2 кило помидор;
  • 3 кило сладкого перца;
  • Большая головка чеснока;
  • 3 штуки жгучего перца;
  • Пучок зеленого лука;
  • Стакан постного масла;
  • Стакан уксуса;
  • Рюмка соли;
  • Пол рюмки сахара.

Как готовим:

  1. Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
  2. Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
  3. Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается — просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленые, а молочной спелости. Тогда заготовки получаются вкуснее.

Ароматная приправа


Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

  • Пол кило зеленых томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

  • Кинза, укроп, базилик;
  • Чайная ложка смеси итальянских трав;
  • Чайная ложка молотого кориандр;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Чайная ложка смеси перцев;
  • 1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Аджика из зеленых помидор с яблоками


Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение — аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

Необходимо подготовить:

  • Пол кило томатов;
  • 2 морковки;
  • 2 штуки болгарского мясистого перца;
  • 3 яблока;
  • Головка чеснока;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли без верха;
  • Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

  1. Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
  2. Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
  3. Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
  4. Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

Соус с яблоками


Подготавливаем:

  • 2,5 килограмма неспелых томатов;
  • Килограмм яблок;
  • Небольшой пучок укропа, петрушки;
  • Пучок кинзы;
  • 3 морковки;
  • 2 жгучих перца;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

  1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
  2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
  3. Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
  4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

Аджика из красных и зеленых помидор «Ассорти»


Нам понадобится:

  • 4 килограмма зеленых помидоров;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 0,5 килограмма красных томатов;
  • 200 грамм горького перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 3 морковки;
  • 4 яблока;
  • 125 миллилитров подсолнечного масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 50 грамм хмели-сунели;
  • Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

  1. Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
  2. Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
  3. Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
  4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
  5. Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
  6. Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
  7. Раскладываем по баночкам.

Очень вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорками


Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

  • 5 килограмм томатов;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 1,5 килограмма кабачков;
  • 0,5 килограмма лука;
  • Пол килограмма морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • Стручок жгучего перца;
  • Большой пучок петрушки;
  • Стакан сахара;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 150 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
  2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
  3. По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
  5. Овощную смесь варим при медленном кипении час.
  6. Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
  7. Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Острая аджика без варки из зеленых томатов – рецепты грузинской кухни


Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Необходимые продукты:

  • 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
  • 150 грамм чеснока;
  • 70 грамм острого перца;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 30 грамм соли;
  • 15 грамм сахара.

Как сделать:

  1. Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
  2. Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
  3. Очищаем чеснок и корень хрена.
  4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
  5. В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

Острый соус со сливами


Подготавливаем следующие продукты:

  • 2 килограмма зеленых томатов;
  • 1,5 килограмма слив;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • Половина килограмма лука;
  • 500 миллилитров постного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 5 стручков жгучего перца;
  • Половина килограмма морковки;
  • 1,5 чайные ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

  1. Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
  2. Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
  3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
  4. Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.

Обратите внимание на видео-рецепт. Я думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидор.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

Читайте также…

Удаляем пятна с поверхности искусственной кожи.

Ваша новенькая мебель, перетянутая красивой качественной искусственной кожей, смотрится стильно и респектабельно. Вы пребываете в приподнятом настроении. По случаю приобретения нового гарнитура готовится торжество, приходят гости. И вот в самом разгаре веселого праздника чей-то расшалившийся малыш опрокидывает на диван стакан вишневого сока. Вы кидаетесь убирать пятно, но из-за вашего быстрого неловкого движения на кресло падает жирный кусок курицы… Реальная ситуация? Нечто подобное происходит не часто, но все же случается. Такое развитие событий способно изрядно подпортить настроение кому угодно. Не отчаивайтесь! Мы расскажем вам как удалять пятна на кожзаме самого разного происхождения.

Общие рекомендации

Существуют специальные влажные салфетки, которые предназначены для повседневного ухода за вещами из кожи и кожзаменителя. Они призваны убирать пыль и мелкие загрязнения. Попробуйте сначала воспользоваться ими, если пятно свежее. Если успех не достигнут, читайте рекомендации ниже.

Засохшее пятно при чистке изделий из кожзаменителя не нужно отскабливать. Также не используйте моющие средства с растворителями, содержащими нефтепродукты. Сильных кислот и щелочей тоже стоит избегать. Поэтому средства для мытья посуды и сантехники вам не подойдут. Смочите застарелое пятно нейтральным мыльным раствором. Допустимо содержание в нем нашатырного спирта. Затем удалите загрязнение влажной тканью или мягкой щеткой. После протрите поверхность насухо. Если это не помогло, воспользуйтесь нашими советами по избавлению от пятен на искусственной коже в зависимости от характера пятна.

Виды загрязнений и способы борьбы с ними

Пятна крови

Свежие пятна отмываются обычной холодной водой. Также можно приложить к испачканному месту ватный тампон, смоченный 3% перекисью водорода, оставив на 2-3 минуты. Пятно растворится. Оттереть старые пятна поможет мыльный раствор с 5% нашатырным спиртом.

Вино, шампанское, коньяк, ликер, горчица

Очистить искусственную кожу от таких загрязнений можно мыльным раствором, куда добавлена уксусная эссенция в пропорции 1 столовая ложка на 1 стакан воды. Вместо эссенции подойдет и разведенная водой лимонная кислота.

Жевательная резинка, смола, пластилин

Оттираются ватным диском, смоченным в этиловом спирте.

Кофе, шоколад, яйца, молоко, чай

Можно отмыть мягкой губкой при помощи мыльного раствора. После удаления пятен поверхность промыть водой.

Фруктовые соки, варенье, аджика, кетчуп

Использовать нейтральное моющее средство (мыльный раствор) с добавлением 10% нашатырного спирта или лимонной кислоты.

Жир, крем, масло, чернила, жирная губная помада

Если поверхность сильно загрязнена, применяется этиловый спирт или скипидар. В остальных случаях мыльного раствора будет достаточно.

Масляная краска

Отчищается скипидарным маслом, затем поверхность обрабатывается нейтральным моющим средством и промывается водой.

Лак для ногтей

Использовать жидкость для снятия лака.

Декоративная косметика

Для удаления таких пятен подойдет мыльный раствор, 30% этиловый спирт или 5% раствор аммиака.

Желтизна на белом кожзаме, пятна от зеленой травы

Выдавите свежий лимонный сок и протрите им поверхность. Он поможет справиться с пятнами и придаст кожзаму блеск.

Помните, что после каждой обработки изделия вышеназванными средствами нужно промыть очищенную поверхность чистой водой и протереть насухо. Научитесь ухаживать за кожзаменителем правильно, тогда ваши вещи будут всегда радовать вас отличным внешним видом.

Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики понадобится:

помидоры — 5 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

острый перец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

зелень (кинза, или петрушка) — небольшой пучок;

соль — 1 ч. л. (или по вкусу).

Этапы приготовления

Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.

Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).

Сладкий перец крупно нарезать.

Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.

Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.

Пробить в блендере до состояния кашицы.

Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.

Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.

Приятного аппетита!

Сырая аджика из зеленых помидор без варки. Аджика из зеленых помидор без варки на зиму – вкусная и острая

Вариантов приготовления аджики великое множество. Рецепт аджики из зеленых помидоров без варки придется по вкусу тем, кто любит острые соусы с выраженным ароматом пряностей. По цвету получается аджика зеленая, как грузинская, но в ней не используются грецкие орехи, а основным ингредиентом выступают недозрелые зеленые помидоры.

Хранится соус в холодильнике 2-3 недели без какой-то термической обработки. Если готовится аджика из зеленых помидоров без варки на зиму, то в нее нужно добавить 1 столовую ложку 9-процетного укуса — в таком случае банка под капроновой крышкой простоит 2-3 месяца в холодильнике.

Ингредиенты

  • помидоры зеленые — 0,5 кг
  • перец острый зеленый — 3 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • петрушка зеленая — 0,5 пуч.
  • укроп сушеный — 3 щеп.
  • кинза сушеная — 2 щеп.
  • базилик — 2 щеп.
  • орегано — 2 щеп.
  • орех мускатный молотый — 1 щеп.
  • кориандр — 1 щеп.
  • смесь итальянский трав — 1 щеп.
  • смесь перцев молотых — 3 щеп.
  • соль нейодированная — 3 ч. л.

Приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты по списку, овощи моем и даем обсохнуть.

2. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части, после чего перебиваем в блендере или перемалываем на мясорубке.

3. У острого перца срезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками, не удаляя семена. Нарезанный перец также измельчаем в блендере.

4. Соединяем в глубокой миске перемолотые зеленые помидоры и перец, добавляем к ним чеснок, пропущенный через пресс.

5. К содержимому миски добавляем мускатный орех, смесь итальянских трав, сушеный базилик и орегано, смесь молотых перцев и кориандр. Насыпаем соль — 3 чайных ложки с хорошим верхом.

6. Петрушку мелко рубим и отправляем в аджику, добавляем сушеный укроп и сушеную кинзу, просто перетирая их между ладоней.

7. Тщательно перемешиваем аджику — в результате получится зеленая и очень ароматная смесь достаточно крупной фракции.

Зеленая аджика – это оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением для рыбных и мясных блюд. Заинтригованы? Тогда предлагаем ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидор

Вам понадобится:

Перчик болгарский – 3,1 кг
— томаты – 2,1 кг
— чесночок – 4 зубца
— горький перчик – ? кг
— перья зеленого лука – 5 шт.
— растительное маслице – пара стаканчиков
— кислота уксусная – пара стаканчиков
— стакан поваренной соли
— сахарный песок – 1,6 ст.

Как приготовить:

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.


А как вам ?

Аджика зеленая на зиму

Необходимые продукты:

1 кг болгарской перчины
— зеленые томаты – 3 кг
— чесночный зубец – 8 шт.
— стручковый горький перчик – 3 шт.
— пара стаканчиков растительного масла
— соль – ? стакана

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

Зеленая аджика — рецепт на зиму

Ингредиенты:

Вам понадобится:

Перец болгарский – 5 кг
— яблоки – 1 кг
— морковка с кабачком – по 0,6 кг
— репчатая луковка – ? кг
— средняя горькая перчина
— чесночок – 0,6 кг
— по стакану растительного масла и зеленого лука
— измельченный укроп
— соль половинка стакана
— петрушка
— 1 ст. сахарка

Особенности приготовления:

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.


Оцените и .

Аджика из зеленых помидор на зиму

Необходимые продукты:

Томаты – примерно 2 кг
— половина килограмма болгарского перца
— жгучая стручковая перчина
— кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
— масло подсолнечное – большая ложка
— чесночный зубец – 5 ст. л.
— соль – 2,6 ст.
— хмели-сунели – ? стакана

Особенности приготовления:

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидор

Необходимые компоненты:

Томаты – 1 кг
— сладкий перец зеленого цвета – 290 г
— кислые яблоки – 290 г
— стручок перца чили
— пучок укропа
— половина пучка петрушки
— половинка пучка кинзы
— несколько листочков мяты
— половина пучка базилика
— чесночный зубчик – 6 шт.
— маленькая ложечка молотого кориандра
— растительное масло – 2/3 стакана

Как приготовить:

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.


Рецепт аджики из зеленых помидор

Вам понадобится:

Зеленые томаты – 1,5 кг
— корешок хрена – 150 г
— чесночок – 130 г
— жгучий перчик – пара штук
— соль поваренная – 50 г
— укроп
— песок сахарный – 30 г

Тонкости приготовления:

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.


Рассмотрите и .

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
— маслице растительное – 175 мл
— чесночные зубчики – 6 шт.
— чили – пара штук
— яблочки – 235 г
— томаты
— базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
— сладкая перчина – 235 г
— песок сахарный – 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

Ингредиенты:

Томаты – 1,2 кг
— чили
— сладкий перец – 1,25 кг
— сахарок
— кислота уксусная – 165 мл
— чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.


Сделайте и .

Рецепт с хреном и сладким перцем

Необходимые продукты:

Чесночок – 185 г
— корешок хрена – 190 г
— острая перчина – 4 штучки
— томаты – 2,8 кг
— сахарок – 145 г
— уксус яблочный – 220 г
— соль поваренная – 55 г

Как приготовить:

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.


Аджика из зеленого перца

Головка чеснока – 4 шт.
— соль кухонная – 70 г
— зеленый жгучий перчик – половина килограмма
— молотый кориандр – столовая ложка
— по пучку сельдерея и мяты
— по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
— маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

Молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
— оливковое маслице – 0,5 стакана
— яблочный уксус – столовая ложка
— зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
— томаты – 1,1 кг
— острый перец – 3 штучки
— по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
— зубчик чеснока – 4 штучки

Как приготовить:

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления:

Ингредиенты:

Головка чесночка – 2 штуки
— томаты – половина килограмма
— щепотка сушеного укропа
— петрушка свежая – половина пучка
— сушеная кинза – пара щепоток
— укроп сушеный – три щепотки
— по 2 щепотки орегано и базилика
— мускатный орех
— смесь итальянских трав
— соль – 3,1 ч.л.
— кориандр
— смесь молотых перцев

Тонкости приготовления:

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Аджика из зеленых помидоров на зиму яркого изумрудного цвета может составить полноценную конкуренцию традиционной аджике из перца и помидоров. Рецепты из зеленых помидоров, такой вкусной, что пальчики оближешь, можно подобрать по своему вкусу. Среди рецептов пользуются популярностью рецепты сырой аджики из зеленых помидоров и аджики на зиму, которая предусматривает термическую обработку. Если вы хотите приготовить вкусную и простую аджику из зеленых помидоров на зиму, то нижеприведенные рецепты с фото, вам пригодятся.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.,
  • Острый перец – 200 гр.,
  • Петрушка – небольшой пучок,
  • Специи: аджика, черный перец, хмели-сунели,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.

Аджика из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Зеленые помидоры помойте. Разрежьте их вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера.

Очистите зубчики чеснока.

Острый стручковый перец помойте, разрежьте стручки на две части. Отрежьте часть перцев возле плодоножки, удалите семена.

Помойте веточки петрушки.

Все основные ингредиенты для аджики – зеленые помидоры, петрушку, острый перец и чеснок переложите в отдельную миску.

Овощи и зелень пропустите через мясорубку. Если есть возможность перемолоть данные ингредиенты можно также с помощью блендера или комбайна. Получилось в итоге вот такое ярко-зеленое пюре.

Основу для аджики поставьте на плиту. Доведите до кипения. После этого в аджику из зеленых помидоров можно добавлять и другие ингредиенты. Всыпьте в аджику специи.

Добавьте в аджику соль и сахар.

Влейте уксус и растительное масло.

После добавления всех этих ингредиентов аджику из зеленых помидоров следует тщательно перемешать и попробовать ее на вкус. Отрегулируйте ее вкус, добавив тот или иной ингредиент, если хотите чтобы она получилась боле соленой, кислой или сладкой. На медленном огне варите из зеленых помидоров около 30 минут.

Пока она будет довариваться, подготовьте банки и крышки. Чтобы консервированная острая аджика из зеленых помидоров на зиму удачно простояла целую зиму, баночки и крышки нужно простерилизовать. Готовую разложите по стерильным банкам сразу после приготовления. Что касается крышек, то закрывать этот вид заготовки можно как жестяными, так и капроновыми крышками. Аджика хорошо хранится и в том и в другом виде.

Аджика из зеленых помидоров на зиму. Фото

Не менее вкусной получается аджика из зеленых помидоров с яблоками .

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.,
  • Яблока – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 200 гр.,
  • Острый перец – 100 гр.,
  • Чеснок – 100 гр.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
  • Паприка — 0,5 ч. ложки,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 4 ст. ложки,
  • Уксус – стопка,
  • Растительное масло – стопка.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками – рецепт

Помойте помидоры и яблока. Очистите от кожуры чеснок и лук. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки очистите от кожуры и тоже нарежьте дольками. Мелко нарежьте чеснок. Лук измельчите кубиками. Очищенный от семян острый перец тоже нарежьте кубиками. Измельченные зеленые помидоры, чеснок, яблоки, лук и острый перец переложите в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

Овощи слегка подавите, чтобы они пустили сок. На медленном огне дайте овощам закипеть. Через пять минут после кипения вы увидите, что сока на дне кастрюли стало гораздо больше. Периодически помешивая, варите аджику из зеленых помидоров на протяжении 25-30 минут.

За это время овощи существенно разварятся, потеряют свою форму и станут мягкими. Кастрюлю с аджикой из зеленых помидоров снимите с плиты. После того как она слегка остынет, перебейте ее в пюре ручным блендером. После этого аджику снова поставьте на плиту.

Добавьте в кастрюлю с ней черный молотый перец, паприку, соль, уксус, подсолнечное масло и сахар. Проварите еще 10 минут. Разлейте горячей по стерильной таре. Крышки для консервирования аджики тоже должны быть стерильными (пропаренными).

Советую приготовить также и аджику из зеленых помидоров с хреном без варки.

Ингредиенты:

  • Хрен – 200 гр.,
  • Зеленые помидоры – 1 кг.,
  • Острый перец – 2 стручка,
  • Петрушка или кинза – небольшой пучок,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 1 ст. ложка

Аджика из зеленых помидоров с хреном – рецепт

Помойте зеленые помидоры. Для удобства перемалывания разрежьте их на несколько частей. Очистите хрен. Тоже нарежьте его на небольшие кусочки. Вот и все, домашняя острая аджика из зеленых помидоров с хреном без варки готова. Помойте зелень кинзы или петрушки. Для остроты в этой сырой аджике из зеленых помидоров без варки будем использовать также и стручки острого перца чили. Для соблюдения зеленого цвета аджики возьмите перцы зеленого цвета.

Пропустите через мясорубку зеленые помидоры, петрушку, острый перец и хрен. В полученную массу добавьте соль, уксус столовый и сахарный песок. Острую аджику из зеленых помидоров перемешайте.

Готовую переложите в стерильные банки. Плотно закройте крышками. За счет того, что соль, хрен и острый перец являются консервантами, при правильном хранении, такая аджика простоит у вас в холодильнике несколько месяцев, конечно, если не съестся раньше этого срока.

Буду рада, если эти рецепты аджики из зеленых помидоров вам пригодятся.

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый и соленый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки.

Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу обычно добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки.

И хотя аджика из зеленых помидор на зиму очень сильно отличается оригинала, а если честно, больше напоминает кетчуп, она приобрела невероятную популярность.

Зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже к молочным продуктов, чтобы придать им пикантности.

Приготовить ее в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.

Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить аджику из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • зеленые (только не бурые) томаты – около 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • стручковый жгучий перец – 1-2 шт.
  • уксус – около 2 ст.л.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • соль – около четверти стакана
  • хмели-сунели

Рецепт острой аджики из зеленых помидор:

1. Вымытые овощи (кроме чеснока) измельчите, как вам больше удобнее. Кто-то предпочитает мясорубку, кому-то нравится блендер.

2. Варите массу около часа, при этом старайтесь поддерживать средний огонь.

3. Спустя час добавьте кашицу из чеснока, специи, влейте уксус с маслом и посолите будущую приправу. Поварите аджику до готовности еще четверть часа. Закатайте в простерилизованные банки.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 300 г зеленого болгарского перца
  • 300 г зеленых кислых яблок,
  • 2 стручка зеленого перца чили
  • 1 пучок укропа
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка кинзы
  • несколько листочков мяты
  • ½ пучка базилика
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сделать аджику:

1. Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

2. Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

3. Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

4. Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять.

6. Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Рецепт аджики из зеленых помидор с хреном

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Но рецепт с хреном является исключением из этого правила.

Домашняя аджика из зеленых помидоров

Аджика — традиционная кавказская приправа, это ароматный острый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики — острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу чаще всего добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки. И хотя этот вариант нельзя назвать аутентичным, именно такая «помидорная» разновидность приобрела особую популярность. Красную или зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочных продуктов, чтобы придать им пикантности. Аджику в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт из десятков существующих вариантов. Я хочу предложить вам приготовить вкусную аджику из зеленых помидоров по собственному рецепту.

Если честно, это полнейшая импровизация, потому что маленькие зеленые помидоры черри оказались сорванными совершенно случайно. Когда пришлось уехать из дома на несколько дней, мы решили отвязать дворовую собаку, чтобы она свободно бегала и охраняла территорию. И этот очень умный пес не придумал ничего лучше, чем бегать по участку, где тихо и мирно растут кусты помидоров черри. В общем, половина урожая оказалась на земле и пришлось ее срочно утилизировать. Результат экстренного спасения помидоров меня очень порадовал, хотя вкус этой зеленой домашней аджики существенно отличается от привычной аджики из красных помидоров. Мне, как любительнице кулинарных экспериментов, такая приправа пришлась по душе, так что одной баночкой я не ограничилась и решила сделать побольше такой аджики на зиму.

1 кг зеленых помидоров
300 г зеленого болгарского перца
300 г зеленых кислых яблок
2 стручка зеленого перца чили
1 пучок укропа
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка кинзы
несколько листочков мяты
1/2 пучка базилика
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. молотого кориандра
1 ст.л. яблочного уксуса
2/3 стакана растительного масла
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет вся горечь.

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику.

Яблоки вымыть, удалить семена и кожуру. Сладкий и острый перец очистить.

Из болгарского перца нужно удалить семена, а с семенами перца чили поступайте, как хотите: в них содержится больше всего остроты, поэтому, если хотите получить супер-жгучую аджику, можно их оставить, а для менее термоядерного варианта их лучше удалить.

Оба вида перца, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку.

Если вы хотите получить более однородный и нежный соус аджику, с помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления: ошпарить их кипятком, снять кожицу, а затем засыпать солью и дать постоять. Но у меня были маленькие помидоры черри, снимать с них кожу рискнул бы только мазохист, поэтому я решила ее оставить. После перемалывания и тепловой обработки кожица стала совершенно мягкой и ничем не раздражала вкусовые рецепторы.

Перелить зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне в течение 35 минут. В это время чеснок очистить, всю зелень вымыть и обсушить. Душистую зелень и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть специальной насадкой блендера. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и готовить аджику на слабом огне еще около 10-15 минут.

Пропорции я указала такие, как делала сама. При этом я постоянно пробовала получившийся соус, чтобы добиться баланса острого, кислого, сладкого и соленого. Вы можете поэкспериментировать с соотношением уксуса, сахара, соли, чеснока и чили, чтобы сделать приправу на свой вкус. Кроме того, многое зависит от вкуса яблок и перца, а также от степени зрелости помидоров.
В кавказскую аджику часто добавляют грецкие орехи. Думаю, они не были бы лишними и в этом рецепте, но эта светлая мысль пришла мне в голову слишком поздно. В следующий раз поэкспериментирую.

Если домашняя зеленая аджика не предназначается для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике. Лучше всего перед дегустацией дать соусу постоять хотя бы несколько часов.
Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки, для дополнительной стерилизации я мою их с содой. В чистые емкости выложить зеленую приправу, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

Хреновина — рецепт (хреновая закуска)

Думаю, любителям остренького, наряду с грузинской аджикой, понравится и этот рецепт хреновины – острой закуски из хрена и помидоров, которую еще называют хренодер или горлодер. Рецепт прислала читательница VegetarianRecept.ru – Марина Мезенцева:

Мой муж очень любит хреновую закуску (хреновину). Вкус насыщенный, острый. Её мажут на хлеб, добавляют во многие блюда. Сейчас как раз сезон помидоров. У нас их много, мы сами выращиваем. Рецепт хреновины очень прост.

Хреновина

Состав:

  • 1 кг помидоров
  • 200 г корня хрена
  • 2 зубчика чеснока (не обязательно)
  • стручок острого перца (по желанию)
  • соль по вкусу
  • подсолнечное масло

Хреновина – рецепт:

  1. Помидоры помыть, очистить от кожицы (чтобы можно было легко снять кожицу, ошпариваем кипятком), прокрутить через траворубку (слово мясорубка совсем не приятно).
  2. Корни хрена помыть, очистить от кожицы. И также прокрутить через траворубку вместе в горьким перцем.
  3. Чеснок, если используете, почистить, измельчить через чеснокодавилку.
  4. Все смешать. Посолить и перемешать.

    Приготовление закуски “Хреновина”

  5. Помыть банки и крышки (закручивающиеся или для закатывания). Крышки простерилизовать, проварив несколько минут в кипящей воде.

    Крышки кипятим

  6. Банки простерилизовать паром (в пароварке, на носике чайника или др. способом) или в духовке.

    Стерилизуем банки

  7. Разлить хреновину по баночкам. В каждую баночку сверху налить подсолнечное масло.

    Наливаем в банку томатно-хреновую закуску и масло

  8. Закрутить крышками.

Хреновая закуска готова! Убираем ее в прохладное место на хранение.

Хреновина на зиму

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на бесплатную рассылку с рецептами, чтобы ничего не пропустить.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Рецепт аджики (острый соус) — Momsdish

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика — это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке. Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика — восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто.Этот ароматный соус, популярный в Украине и России, готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика — идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются томаты, но поскольку это блюдо распространилось на большей части континента Европы, оно приобрело множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами — в том виде, в каком ее приготовила моя мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

  1. Вымойте и приготовьте все овощи. Для их измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы создают много тепла.

  1. Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
  2. Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
  3. С помощью воронки для консервирования разложите аджику по банкам.
  4. Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
  5. Хранить в прохладном месте до года.

Советы по созданию лучшей аджики

Аджика — это простое блюдо, требующее небольшой работы, но дающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно найти, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

  • Попробуйте аджику на ходу. Отведайте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ узнать свое — попробовать его на ходу!
  • Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
  • Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
  • Нарезка всех овощей . Используйте кофемолку или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
  • Яблоки. Пирожные зеленые яблоки — это то, что вам нужно. Они добавляют так много аромата и приятной остроты.
  • Перец. Красный сладкий перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

  • Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику, вы можете хранить ее в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
  • Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированной аджики хватит на год при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

  • 7 крупных помидоров
  • 10 средних морковок
  • 6 крупных красных болгарских перцев
  • 6 крупных зеленых яблок
  • 5 крошечных кайенских перцев чили
  • 200 г Растительное масло
  • 3/4 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара
  • 1 1/2 головки чеснока

Пищевая ценность

Аджика

Количество на порцию

калорий 118 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

7 г жира 9000 10%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4423IU 88% 900 08

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Дневные процентные значения рассчитаны на основе диеты на 2000 калорий.

Аджика сладкая с яблоками по рецептам на зиму. Лучшие рецепты аджики из яблок, помидоров, перца, кабачков и хрена

Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но приготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую ​​заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без глистов и испорченных частей следует тщательно промыть под проточной водой.


Зелень и чеснок пока отложить, а вымытые овощи нарезать крупными кусками и измельчить на мясорубке.Яблоки и помидоры следует предварительно очистить от кожуры, чтобы она не испортила вкус готовой домашней аджики из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и сладким перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.


Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или чугунный горшок, налейте будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, нужно поставить огонь на средний уровень. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.


Теперь можно приготовить пикантную добавку для домашней аджики из измельченного или измельченного с помощью прессованного чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили, известного своим насыщенным вкусом перца. Этот рецепт можно дополнить другими специями или травами по своему вкусу, если захотите немного поэкспериментировать.


Когда яблочная аджика будет готова на зиму, выложите подготовленные специи и зелень в кастрюлю с ароматным соусом, перемешайте продукты и снимите их с огня.Как только аджика остынет, ее можно подавать на стол или закрывать на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки с крышками. Лучше сделать это заранее, так как аджику нужно скатывать, пока она еще горячая.


Равномерно распределите соус из яблок и помидоров со специями по подготовленным банкам. Если у вас есть емкость с завинчивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.


Готовую консервацию перевернуть и полностью остудить. Только после этого приготовленную по этому рецепту вкусную аджику можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном лице непременно понравится всей вашей семье. Аджика не только очень вкусна, но и полезна, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Ингредиенты, из которых состоит это блюдо, могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге.Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму, и хотим предложить их вам.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг;
Перец острый — З-5 шт .;
перец болгарский — З-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль — по вкусу;
уксус 9% — 1 стакан.


Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.

2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолить и добавить уксус. Попробовать — вкусно.

3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в холодном месте. Например, в холодильнике или погребе.

Примечание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясные, иначе закуска получится жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму


Этот соус станет отличным дополнением к мясу на гриле, шашлыку, запеченному цыпленку.

Вам понадобится:

Помидоры — 1,6 кг;
кисло-сладких яблок — 0,5-0,6 кг;
Болгарский перец — 350 гр .;
чеснок — 80 г;
масло подсолнечное — 1/3 стакана;
сахара по вкусу;
соль — по вкусу;
уксус — 35 мл;
перец горький — 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте овощи и яблоки. Выложите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарезать яблоки небольшими кусочками. В этом случае стержень необходимо удалить. Помидоры разрезать вдоль и удалить плодоножку. С болгарского перца удалите косточки и яркие перегородки. Также режется острый перец.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

4. Переложите овощи в сотейник и посолите и поперчите. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне несколько часов. Минут за пять до окончания варки добавьте чеснок. И за 1-2 минуты до конца -эксус. Обязательно попробуйте — аджику какого вкуса нужно добавить.

5. Разлить соус по сухим, стерилизованным и охлажденным банкам. Хорошо заткните их, переверните и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Готовую аджику хранить в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время порадует своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму


Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот что вам понадобится:

Яблоки, морковь, сладкий перец — по 1 кг;
помидоров — 3 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
чеснок — 200 г;
соль — 1 ст.л .;
сахар и уксус — 2 ст. л .;
растительного масла — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить с них сердцевину. Перец и морковь чистые. Кроме того, с помидоров желательно также снимать кожицу.

2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложить на сковороду и тушить на слабом огне 40-45 минут.

3. Добавьте специи и тушите 5-10 минут.В конце варки добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а его аромат останется неизменным.

Разложите готовый соус по банкам. Переворачиваем и укутываем, чтобы остыть. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися заболеваниями кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Состав:

Помидоры — 0,5 кг;
яблок — 150 г;
перец болгарский — 150 г;
перец острый — 2 штуки;
чеснок — 30 г;
оливковое масло — 4 ст.
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1.Помидоры очистить от кожуры, яблоки тоже очистить. Удалите из болгарского перца косточки. В семенах острого перца оставить.

2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Сюда кладем измельченные овощи. Посолить, всыпать перец и все тщательно перемешать.

4. Варить соус на умеренном огне полчаса, слегка перемешать ложкой.

5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

Примечание! Знаете ли вы, что аджика — легкий афродизиак — ингредиенты в ее составе немного повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красных помидоров — 520 г;
укроп — один пучок;
петрушка — один пучок;
перец болгарский — 520 г;
перец острый — 220 г;
соль — 155 г;
масло растительное — 50 г;
хмель-сунели — 50 г

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1.Все ингредиенты, кроме зеленых помидоров, протереть мясорубкой.

2. Нарежьте зеленые помидоры на половинки или четвертинки.

3. Смешать натертые овощи с измельченными помидорами.

4. Тушить аджику на слабом огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Прокипятить еще минуту.

Теперь разложите аджику по стерильным банкам, закройте и накройте одеялом. После остывания отнести в погреб или кладовую.

Примечание!
Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок.Чеснок и острый перец в этом случае класть нужно поменьше.

Аджика кисло-острая с яблоками

У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. За счет этого выгодно подчеркнет вкус суховатых блюд из птицы. Утки, например.

Что требуется для его приготовления:

Яблоки кислые — 1 кг;
моркови — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
помидоров — 3 кг .;
чеснок — 200 г;
сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
перец острый — 2-3 стручка;
соль — 5 ст.л

Приготовление:

Овощи и яблоки очистить от кожуры, протереть в кухонном комбайне или на мясорубке.

Положите овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

Перед приготовлением добавьте чеснок. Хорошо перемешайте овощную смесь, затем ароматом чеснока пропитайте все ее ингредиенты. Разложите соус по стерильным банкам. Сделанный!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать им на хлеб.Им можно натереть тушку птицы перед запеканием. Вкус будет очень необычным.

Состав:

Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
учо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 г;
базилик, кинза — 1 пучок;
чеснок — 400 г.;
орех грецкий — 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корица — 1 ч.


Приготовление:

1. Тщательно промойте ингредиенты.Перец предварительно замочить на несколько часов.

2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

3. Зелень нашинковать, орехи растолочь.

4. Смешать овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.

Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа». Неизвестно, в какой именно стране родился этот удивительный соус. При этом Грузия и Абазия заявляют, что аджика появилась у них впервые.В России его начали употреблять в пищу в XVIII — XIX веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Красное вино — 1 стакан;
помидоров — 8-10;
зеленых яблок — 4 шт .;
Паприка — 1 шт .;
перец острый свежий — 1 шт .;
соус чили — 1 ч.
сахар — 1 стакан;
соль — 2 ст. л

Пошаговая подготовка:

1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки, добавьте сахар и полейте красным вином. Яблоки следует полностью залить вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусовых качествах аджики.

3. Поставить фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем подготовить другие овощи — вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.

5. Яблоки, пропитанные вином, измельчить в блендере и прокрутить через мясорубку.Они должны приобрести консистенцию густого пюре.

Соединить все ингредиенты, вскипятить. Готовить их следует на умеренном огне 15 минут. Постепенно добавляем чили, красный перец.

После того, как аджика приготовится, дайте ей постоять 10 минут. Затем разложите по банкам.


Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Для этого рецепта используйте зеленые яблоки. В сочетании с перцем и луком вкус будет потрясающим.

Состав:

Яблоки зеленые — 1 кг.;
моркови — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг .;
лук репчатый — 1 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 2 шт .;
масло подсолнечное — 200 гр;
чеснок — 200 г;
сахар — 100 г;
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить яблоки от семян, но не срезать кожуру.

2. Очистить овощи и пропустить через мясорубку.

3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

4. В конце добавить красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

5. Тушить аджику еще минут десять.

6. Разлить соус по чистым и сухим стерилизованным контейнерам и закатать.

Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

Состав:

Помидоры спелые — 5 кг .;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр .;
соль.

Приготовление:

1. Прокатить помидоры через мясорубку и посолить.Оставить на время, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже прокручиваем через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус заквашился.

3. Обязательно каждый день помешивать аджику.

4. По прошествии 10 дней смешать соус с натертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.


Острая аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она понравится вам и вашей семье.

Для приготовления взять:

Помидоры спелые — 1 кг .;
чеснок — 2 зубчика;
яблок — 1 кг .;
Болгарский перец — 400 гр .;
соль — 1 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
Уксус столовый — 2 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу.

1. Для этого рецепта подходят спелые и даже многолетние помидоры. Их нужно предварительно хорошо вымыть.

2. Удалите семена из перца. С помидоров снять кожицу.

3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.

4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.

5. Листать на мясорубке овощи и яблоки. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

6. В овощную массу залить растительное масло. Отварить аджику, не включая большого огня.Постоянно помешивая.

7. Через час всыпать в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перец. Обязательно добавьте и уксус. Все тщательно перемешать.

8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо укупорите.

Факт! Бытует мнение, что аджику придумали пастухи, которые пасли овец в горах. Хозяева дали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с жгучим перцем.Находчивые пастухи научились прямо на камнях измельчать соль и перец с различными специями. Так появилась приправа, которая взбодрила и придала силы.


Абхазская аджика

Благодаря тому, что при приготовлении закусок используются красный перец чили и чеснок, зимняя аджика без помидора получается довольно пикантной. В соус добавляют кориандр, фенхель и семена базилика.

Классический рецепт абхазской аджики, особенный вкус.Аналогов нет.

Состав:

Перец острый — 2,5 кг .;
яблок — 1 кг .;
чеснок — 250 гр .;
семян кориандра — 75 г .;
Соль крупная, не йодированная — 0,5 кг.

Важно! Перед тем, как приступить к приготовлению аджики по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе можно получить ожоги. И ни в коем случае не тереть руки и лицо.

Вот как приготовить аджику:

1. Острый перец помыть и выложить на поднос на приличном расстоянии друг от друга.Поставить в темное место на три дня.

2. По прошествии указанного времени удалите перец и удалите с него стебли. Конечно, делать это нужно в перчатках.

4. Чеснок очистить от кожуры. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.

5. Прокрутите измельченный чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.

6. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевины и семена.Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешать яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду — глубокие поилки или фляги.

В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять не рекомендуется.

1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Отрегулируйте количество острого перца и чеснока по своему вкусу.
3. Закуска, накрытая полиэтиленовыми крышками, должна храниться в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску красный перец.

Надеемся, что из разнообразия рецептов, представленных в статье с фотографиями, Вы обязательно найдете что-то по душе. И, возможно, даже несколько из них станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно готовьте аджику в сезон обилия овощей и фруктов — эта закуска не только полезна, но и невероятно вкусна.

Яблочная аджика — рецепт очень вкусный.Аджика острая с яблоками

Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но приготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую ​​заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без глистов и испорченных частей необходимо тщательно промыть под проточной водой.


Отложите пока зелень и чеснок, а вымытые овощи мелко нарежьте и измельчите на мясорубке.Яблоки и помидоры предварительно необходимо очистить от кожуры, чтобы она не испортила вкус готового продукта. домашняя аджика из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и болгарским перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.


Возьмите эмалированный горшок или чугунный горшок, налейте в него будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, нужно установить огонь на средний. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.


Теперь вы можете приготовить пикантную добавку к домашней аджике, используя рубленый или измельченный чеснок, мелко нарезанные травы и перец чили, известный своим богатым перцем. Этот рецепт можно дополнить другими специями или пряными травами по своему вкусу, если захотите немного поэкспериментировать.


Когда яблочная аджика будет готова на зиму, добавьте в кастрюлю с ароматным соусом подготовленные специи и зелень, перемешайте продукты и снимите с огня. Как только аджика остынет, ее можно подавать или закрывать на зиму.Для этого стерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще горячая.


Равномерно распределите яблочный и томатный соус по подготовленным банкам. Если у вас есть емкости с завинчивающимися крышками, достаточно их плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.


Переверните готовые консервы и полностью остудите.Только после этого приготовленную по этому рецепту вкусную аджику можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска с соусом в одном флаконе понравится всей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Для вас — аджика с яблоками … Сварить аджику с яблоками на зиму по нашему рецепту, получается густой соус. По вашему желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда его нужно добавлять одновременно с чесноком.Для измельчения большого количества очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой.

Рецепт аджики на зиму с яблоками

5 из 1 отзывов

Аджика с яблоками на зиму

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Украинская

Время приготовления:

Время приготовления: 1 час 29 минут

Общее время: 1 час 29 минут

Ингредиенты

  • На пять литров:
  • Помидоры — 2.5 кг.
  • сахар — 1 ст.,
  • соль — 60 г,
  • чеснок очищенный — 200 г.

Приготовление

  1. Сначала помидоры хорошо промыть, крупно нарезать, удалить плодоножки и нарезать картофельным пюре.
  2. Затем томатное пюре налить в большую кастрюлю, добавить измельченные вместе с кожурой яблоки без сердцевины.
  3. Сладкий перец промыть, удалить семена и плодоножки, измельчить и добавить к общей массе.
  4. Далее морковь промыть, очистить, нарезать не очень крупно, но не мелко, не на кашу. Добавьте в сковороду.
  5. С момента закипания варить 1 час. Затем добавить масло, соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Перемешайте до однородной массы.
  6. После этого разложить аджику по стерильным банкам и закрыть.
  7. Закрытые банки стерилизовать не нужно.
  8. Магазин в чулане.

Аджика идеально подходит к отварному рису, гречневой каше и картофелю в любом виде.


Аджика с яблоками на зиму

Очень хороший рецепт для вас — аджика с яблоками. По нашему рецепту приготовленная аджика с яблоками на зиму получается густым соусом. При желании в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда добавлять его нужно одновременно с чесноком. Для измельчения больших объемов очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой. Рецепт аджики на зиму с яблоками 5 из 1 отзывов Распечатать Аджика с яблоками на зиму Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: украинская Время приготовления: Время приготовления: 1 час 29 минут Общее время: 1 час 29 минут Ингредиенты на пять литров : Помидоры — 2.5 …

Состав этого блюда может быть самым разнообразным. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В этой статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму и хотим предложить их вам.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг;
перец острый — 3-5 шт.;
болгарский перец — 3-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
солено-вкус;
уксус столовый 9% — 1 стакан.


Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.

2. Пропустить все через мясорубку или кухонный комбайн. Приправить солью и уксусом. Попробуйте — вкусно.

3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в прохладном месте.Например, в холодильнике или погребе.

Примечание! Обязательно выбирайте к аджике мясистые помидоры, иначе закуска получится жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму


Этот соус станет отличным дополнением к жареному мясу, шашлыкам, запеченной курице.

Вам понадобится:

Помидоры — 1,6 кг;
кисло-сладких яблок — 0,5-0,6 кг;
Болгарский перец — 350 гр .;
чеснок — 80 гр;
масло подсолнечное — 1/3 стакана;
сахара по вкусу;
соль по вкусу;
уксус — 35 мл;
перец горький — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовить овощи и яблоки. Поместите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарезать яблоки небольшими кусочками. В этом случае стержень необходимо удалить. Помидоры разрежьте вдоль и удалите плодоножку. Удалите из болгарского перца семена и светлые перегородки. Также нашинкуйте острый перец.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

4. Переложите овощи в кастрюлю и посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и тушите на умеренном огне несколько часов. За пять минут до окончания приготовления добавьте чеснок. И за 1-2 минуты до окончания уксус. Обязательно попробуйте — какой вкус у вашей аджики, что добавить.

5. Поместите соус в сухие, стерилизованные и охлажденные банки. Хорошо закройте их, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Готовую аджику следует хранить в прохладном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время порадует своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму


Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот что вам понадобится:

Яблоки, морковь, болгарский перец — по 1 кг;
помидоров — 3 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
чеснок — 200 гр.;
соль — 1 ст. л .;
сахар и уксус — по 2 ст.л .; Подрастает
. масло сливочное — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Очистить перец и морковь. Кроме того, желательно также удалить с помидоров кожицу.

2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 40-45 минут.

3. Добавьте специи и тушите 5-10 минут.В конце приготовления добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а его аромат останется неизменным.

Готовый соус разлить по банкам. Переверните их и заверните, пока они не остынут. Благодаря тому, что такая аджика долго не готовится, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Состав:

Помидоры — 0,5 кг;
яблок — 150 г;
перец болгарский — 150 г;
перец острый — 2 шт;
чеснок — 30 г;
масло оливковое — 4 столовые ложки;
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1. Очистить помидоры, очистить яблоки.Удалите из болгарского перца косточки. Оставьте семена в остром перце.

2. Положите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло … Переложите туда натертые овощи. Посолить, всыпать перец и все тщательно перемешать.

4. Тушить соус на среднем огне полчаса, осторожно перемешать ложкой.

5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте перевернуть банки и после этого завернуть их в теплое одеяло.

Примечание! Знаете ли вы, что аджика является мягким афродизиаком — ингредиенты в ее составе слегка повышают артериальное давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красных помидоров — 520 г;
укроп — один пучок;
зелени петрушки — один пучок;
болгарский перец — 520 г;
перец острый — 220 г;
соль — 155 г;
масло растительное — 50 г;
хмель-сунели — 50 г.

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1. Протрите мясорубкой все ингредиенты, кроме зеленых помидоров.

2. Разрезать зеленые помидоры пополам или четвертинками.

3. Смешайте овощное пюре с нарезанными помидорами.

4. Тушить аджику на слабом огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Готовьте еще минуту.

Теперь разложить аджику по стерильным банкам, закупорить и накрыть одеялом.После остывания отнести в погреб или кладовую.

Примечание!
Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок. Чеснок и острый перец в этом случае класть нужно поменьше.

Кисло-острая аджика с яблоками

У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. За счет этого выгодно подчеркнет вкус вяленых блюд из птицы. Утки, например.

Вот что вам понадобится для приготовления:

Яблоки кислые — 1 кг;
моркови — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
помидоров — 3 кг.;
чеснок — 200 гр .;
сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
перец острый — 2-3 стручка;
соль — 5 ст. л.

Приготовление:

Овощи и яблоки очистить от кожуры, измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.

Перелейте овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

Добавьте чеснок перед завершением процесса приготовления. Хорошо перемешайте овощную смесь, тогда все ее компоненты пропитаются ароматом чеснока.Разложите соус по стерильным банкам. Готовый!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать на хлеб. Их можно натереть на тушке птицы перед запеканием. Вкус получится очень необычным.

Состав:

Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
утсхо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 гр;
базилик, кинза — по 1 пучку;
чеснок — 400 гр.;
Орех грецкий- 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корица — 1 чайная ложка


Приготовление:

1. Тщательно вымыть ингредиенты. Предварительно замочите перец на несколько часов.

2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

3. Зелень измельчить, орехи мелко измельчить.

4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.

Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа».Доподлинно неизвестно, в какой стране родился этот удивительный соус. При этом Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно от них. В России его начали есть еще в 18-19 веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Красное вино — 1 стакан;
помидоров — 8-10 шт .;
зеленых яблок — 4 шт .;
перец болгарский — 1 шт .;
перец острый свежий — 1 шт.;
соус чили — 1 ч.
сахар — 1 стакан;
соль — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки следует полностью залить вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусовых качествах аджики.

3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем подготовить другие овощи — вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.

5. Смоченные в вине яблоки измельчить блендером и прокрутить через мясорубку. У них должна быть густая консистенция пюре.

Соединить все ингредиенты, вскипятить. Их следует тушить на умеренном огне 15 минут. Постепенно добавляйте чили и красный перец.

После приготовления аджики дать настояться 10 минут. Затем разложите по банкам.


Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Обязательно используйте для этого рецепта зеленые яблоки.В сочетании с перцем и луком вкус будет восхитительным.

Состав:

Яблоки зеленые — 1 кг .;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг .;
репчатый лук — 1 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 2 шт .;
масло подсолнечное — 200 гр;
чеснок — 200 гр;
сахар — 100 гр;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от семян, но не срезать кожицу.

2. Очистите овощи и измельчите их.

3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

4. Наконец, добавьте красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

5. Тушить аджику еще минут десять.

6. Поместите соус в чистые, сухие стерилизованные контейнеры и закатайте.

Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

Состав:

Помидоры спелые — 5 кг .;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр.;
соль.

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку и посолить. Оставить на время, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже пропустить через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус забродил.

3. Обязательно каждый день помешивать аджику.

4. По прошествии 10 дней смешать соус с натертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.


Острая аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она обязательно понравится вам и вашей семье.

Для варки взять:

Помидоры спелые — 1 кг .;
чеснок — 2 зубчика;
яблок — 1 кг .;
Болгарский перец — 400 гр .;
соль — 1 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст.л .;
уксус столовый — 2 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу.

1. Для этого рецепта подходят спелые и даже перезрелые помидоры. Их сначала нужно хорошо вымыть.

2. Удалите семена из перца. Снимите кожицу с помидора.

3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.

4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.

5. Пролистать овощи и яблоки через мясорубку. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

6. В овощную массу залить растительное масло. Сварить аджику, не слишком сильно включая огонь. Постоянно помешивая.

7. Через час всыпать в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перец. Обязательно добавьте столовый уксус. Все тщательно перемешать.

8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо закройте.

Факт! Считается, что аджику изобрели пастухи, пасшие овец в горах. Хозяева дали им соли для овец.А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с острым перцем. Находчивые пастухи научились прямо на камнях измельчать соль и перец с различными специями. Так родилась приправа, которая взбодрила и придала сил.


Абхазская аджика

Из-за того, что при приготовлении закуски используются красный перец и чеснок, зимняя аджика без помидоров получается довольно острой. Семена кориандра, фенхель и базилик добавляют специи в этот соус.

Классический рецепт абхазской аджики, вкус совершенно особенный. Аналогов нет.

Состав:

Перец острый — 2,5 кг .;
яблок — 1 кг .;
чеснок — 250 гр .;
семян кориандра — 75 гр .;
Соль крупная, не йодированная — 0,5 кг.

Важно! Наденьте резиновые перчатки перед тем, как приступить к приготовлению аджики. Иначе можно обжечься. И никогда не трите лицо и глаза руками.

Вот как приготовить аджику:

1.Вымойте острый перец и положите на поднос на достаточном расстоянии друг от друга. Переместите в темное место на три дня.

2. По прошествии указанного времени достаньте перец и снимите с него стебли. Конечно, делать это нужно в перчатках.

4. Очистите и чеснок. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.

5. Нарезать на мясорубке чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.

6. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и семян. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешать яблоки и аджику. Переложите смесь в удобную емкость — глубокие миски или банки.

В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять его не рекомендуется.

1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Отрегулируйте количество острого перца и чеснока по своему вкусу.
3. Закуска, накрытая пластиковыми крышками, должна храниться в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску красный молотый перец.

Надеемся, что из разнообразия рецептов с фото, представленных в статье, вы обязательно найдете себе что-то по душе. А может быть, сразу несколько станут вашими фаворитами. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно готовьте аджику в сезон изобилия овощей и фруктов — ведь эта закуска не только полезна, но и невероятно вкусна.

Аджика (Аджика) — Иджеван — 500г • КупитьАрмянский рынок

Аджика (Аджика) — Иджеван — 500гр. Продукт Армении.

Готово к отправке в течение 1 рабочего дня из США (US)


Политика доставки

Политика доставки

Все заказы обрабатываются в течение 1-2 рабочих дней (кроме выходных и праздничных дней) после получения электронного письма с подтверждением заказа. Вы получите еще одно уведомление, когда ваш заказ будет отправлен.

Скоропортящиеся продукты

Мы гордимся тем, что доставляем нашим клиентам свежие продукты самого высокого качества. Любые заказы, размещенные в пятницу, субботу или воскресенье и содержащие скоропортящиеся товары (сыр, колбасы, хлеб и т. Д.), Будут отправлены в следующий понедельник или вторник в соответствии с политикой перевозчика в отношении выходных. Любые скоропортящиеся товары (в зависимости от обстоятельств и при необходимости) будут доставлены в сопровождении пакетов со льдом и в вакуумной упаковке, если это применимо. Мы тесно сотрудничаем с нашими дистрибьюторами и магазинами, чтобы гарантировать доставку только самых свежих продуктов в наши заказы.

Чтобы убедиться, что вы довольны полученным товаром, проверьте его содержимое, как только ваш заказ прибудет к месту назначения. My Little Armenia не несет ответственности за повреждение или потерю посылки в результате возврата посылки в место перевозки или невозможности доставки из-за неверной адресной информации, предоставленной нам, или невозможности получателя получить посылку в указанный день. он должен быть доставлен. Мы хотели бы обеспечить надлежащую обработку и быстрое получение посылок после того, как они были доставлены на правильный почтовый адрес сторонним перевозчиком (UPS или USPS), но это, конечно, находится вне нашего контроля.Стоимость доставки / погрузочно-разгрузочных работ не возвращается. Возврат может быть зачислен только на исходную кредитную карту.

Дополнительная информация

Возможны задержки из-за большого объема заказов или проблем с почтовыми услугами, которые находятся вне нашего контроля. Вы получите соответствующее уведомление в случае возникновения таких сценариев.

Расценки и тарифы на внутреннюю доставку

Стоимость доставки вашего заказа будет рассчитана и отображена при оформлении заказа. Время от времени My Little Armenia запускает специальные тарифы на доставку, которые соответственно применяются к вашему заказу.

Доставка на месте

Местная доставка в пределах Лос-Анджелеса доступна в указанных зонах доставки за минимальную плату в 5,99 долларов США. Когда вы укажете свой адрес доставки (почтовый индекс) на кассе, наша система определит, доставим ли мы в ваш регион. Система автоматически удалит вариант местной доставки, если он недоступен в вашем регионе, и предоставит вам только варианты доставки. В противном случае вы можете выбрать вариант местной доставки или вариант доставки. Местная доставка осуществляется с 10:00 до 15:00 по тихоокеанскому стандартному времени с понедельника по субботу.Фактический день будет определяться в зависимости от того, когда был размещен заказ, и типа заказанного продукта. Обычно местная доставка осуществляется в течение 1 рабочего дня. Мы свяжемся с вами по электронной почте или с помощью текстового сообщения на номер телефона, который вы указали при оформлении заказа, чтобы уведомить вас о дне / времени нашего прибытия.

Самовывоз в магазине

Мы не предлагаем самовывоз в магазине.

Международные перевозки

Мы еще не осуществляем международную доставку.

Как мне проверить статус моего заказа?

Когда ваш заказ будет отправлен, вы получите от нас уведомление по электронной почте, в котором будет указан номер для отслеживания, который вы можете использовать для проверки его статуса.Информация для отслеживания станет доступной в течение 48 часов.

Если вы не получили свой заказ в течение 5-7 рабочих дней с момента получения электронного письма с подтверждением доставки, свяжитесь с нами по адресу [email protected], указав свое имя и номер заказа, и мы рассмотрим его за вас. Вы также можете позвонить нам по телефону (213) 800-9895.


Политика возврата

Возврат
Наша политика действует 7 дней. Чтобы запросить возврат средств из-за проблем с заказом, вы должны отправить запрос в течение 7 дней с момента доставки.

Сообщите нам как можно скорее, если ваш заказ —

Отсутствуют предметы, за которые вам выставили счет в окончательной квитанции
Содержит поврежденные, испорченные или иным образом непригодные для использования предметы
Возврат обрабатывается немедленно, но может потребоваться 5-10 рабочих дней, чтобы увидеть средства на вашем банковском счете или счете кредитной карты, в зависимости от вашего банка.

Чтобы иметь право на возмещение, вам необходимо будет предоставить подробное описание причины возврата продукта и предоставить фотографии, если это применимо.Обратите внимание, что ваш запрос на возврат будет рассмотрен до утверждения.

Чтобы завершить возврат, нам потребуется квитанция или подтверждение покупки.
Не отправляйте покупку обратно производителю.

Возврат
Некоторые виды товаров не подлежат возврату. Скоропортящиеся товары, например продукты питания, возврату не подлежат.

Вопросы о возврате и возврате средств следует присылать нам по адресу [электронная почта защищена]

Готовим томатный соус на зиму.Острый томатный соус с базиликом. Аджика пикантная из кабачков на зиму.

Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду со многими соусами, которые приходят к нам из разных кухонь мира, самым традиционным является томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне понятно. Томатный соус — наиболее широко используемый в кулинарии.

Это самый простой соус, который можно приготовить на зиму с минимумом ингредиентов. Томатный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы.Можно добавлять при тушении овощей.

Приготовить домашний томатный соус несложно. Да и вкуснее этот соус, чем купленный в магазине.

Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения, помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно с предварительно бланшированных помидоров на 1-2 минуты. Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер.Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Рецепты томатного соуса на зиму

Чесно-томатный соус

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

Луковый томатный соус

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Корица молотая — 1 чайная ложка

Гвоздика — 1 чайная ложка

Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 стакан

Соль — 5 чайных ложек

Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Ароматный томатный соус

Состав:

Помидоры — 1 кг

Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

Чеснок — 3-5 зубчиков

Перец черный молотый — 0.5 ч. Л. (Или по вкусу)

Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус — 2 столовые ложки (9%)

Масло растительное — 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист — 1-2 листа

Соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а потом протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавьте измельченные или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Тушить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры — 2.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр — 1 столовая ложка

Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать дольками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры — 5 — 5,5 кг

Репчатый лук — 2 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Корица — 1 чайная ложка

Гвоздики — 1 — 1.5 чайных ложек

Перец душистый молотый — 1 чайная ложка

Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар — 375 грамм

Яблочный уксус — 175 мл

Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Морковно-томатный соус

Состав:

Помидоры — 3,0 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец сладкий — 1,0 кг

Масло растительное — 1,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Сахар — 1 стакан

Уксус — 2 столовые ложки

Соль — 2 столовые ложки

Зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Кусочек.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Получайте свежие статьи на свою электронную почту

И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных с учетом вкусов всех членов семьи и приправленных любовью и заботой.

Домашний томатный соус можно подать к праздничному шашлыку на даче, можно добавить к овощам и получится очень вкусный гарнир.Люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы. Многие делают дома кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он у нас очень широко используется и всеми обожается, как и.

Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас на кухне всегда будет баночка вашего домашнего и вкусного соуса.

  1. Помидоры нужно выбирать мясистые сорта, например, говяжье сердце или воловью шкуру. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус, как правило, лучше, чем у этих сортов.
  2. Помидоры должны быть полностью спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это сказывается на продолжительности хранения.
  3. Приправы для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семечек и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки задерживают семена.

Домашний томатный соус на зиму, рецепты

Рецепт томатного соуса на зиму, классический

Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Средняя лампочка
  • Сахар с солью по вкусу
  • Нежирное масло

Как приготовить классический томатный соус:

Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим погружной блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Расфасован соус в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Итальянский домашний томатный соус

Берем такую ​​продукцию:

  • Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
  • Головка чеснока
  • Луковица одна луковица
  • Несколько стеблей базилика
  • Листья базилика, пучок
  • Две средние моркови
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль столовая

Как приготовить томатный соус по-итальянски:

На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте сливочное масло на сковороде и жарьте пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.

Помидоры, предварительно вымытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. После снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.

Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

Томатный соус с чесноком и базиликом


  • Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
  • Половина головки чеснока
  • Большой букет свежего базилика
  • Одна треть столовой ложки соли
  • Третья чашка сахара
  • Чайная ложка столового уксуса

Как приготовить этот соус:

Здесь мы действуем очень просто, промываем промытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом снимаем всю эту массу с семечек и кожуры через сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

Пока томаты улетучиваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладывается по маленьким стерильным баночкам и скатывается.

Кубанский томатный соус на зиму

Возьмем за рецепт:

  • Два килограмма помидора
  • Средний лук
  • Три зубчика чеснока
  • Полстакана сахара
  • Столовая ложка соли
  • Столовая ложка уксуса
  • Треть чайной ложки корицы
  • Три гвоздики
  • Две горошины душистого перца

Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

Созревшие помидоры и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить и нарезать лук как можно мельче и отправить в кастрюлю к помидорам.

Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

Краснодарский соус на зиму в домашних условиях


Что берем для приготовления:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Пара яблок, лучше Антоновка
  • Две столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка сахара
  • Пол чайной ложки соли
  • Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
  • Паприка порошок по вкусу
  • Половина чайной ложки корицы
  • По щепотке сушеного чеснока и петрушки
  • На кончике ножа с приправой из кориандра

Как приготовить:

Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.Так же поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто через одно сито протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным в мясорубке, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар по банкам под крышку.

Томатный соус с луком на зиму


Нам потребуется подготовить:

  • Два фунта помидоров и лука
  • Неполный стакан яблочного уксуса
  • 8 соцветий гвоздики
  • Чайная ложка порошка корицы
  • Стакан сахара
  • Две с половиной столовые ложки соли

Как приготовить этот соус:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней еще осталось семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

Поставить всю смесь на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, затем добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

Соус Сальса на зиму в домашних условиях

Нам нужно взять для подготовки:

  • Килограмм мясистых помидоров
  • Стручок чили
  • Лампочка сладкого
  • Половина чайной ложки сухого базилика
  • Три зубчика чеснока
  • Три веточки свежего тимьяна
  • Две столовые ложки сахара
  • Соль с перцем по вкусу
  • Уксус 6%

Как приготовить соус для сальсы:

Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, потом перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

Готовить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

Что нужно взять:

  • Один килограмм томатов и болгарский сладкий перец
  • Головка чеснока
  • Соль с перцем по вкусу

Как будем готовить:

вымыть все овощи, помидоры порезать на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и дать медленно тушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

Томатный соус на зиму видео

Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения, помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно с предварительно бланшированных помидоров на 1-2 минуты.Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Рецепты томатного соуса на зиму

Чесно-томатный соус

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

Луковый томатный соус

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Корица молотая — 1 чайная ложка

Гвоздика — 1 чайная ложка

Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 стакан

Соль — 5 чайных ложек

Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Ароматный томатный соус

Состав:

Помидоры — 1 кг

Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

Чеснок — 3-5 зубчиков

Перец черный молотый — 0.5 ч. Л. (Или по вкусу)

Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус — 2 столовые ложки (9%)

Масло растительное — 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист — 1-2 листа

Соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а потом протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавьте измельченные или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Тушить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры — 2.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр — 1 столовая ложка

Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать дольками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры — 5 — 5,5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Корица — 1 чайная ложка

Гвоздики — 1 — 1.5 чайных ложек

Перец душистый молотый — 1 чайная ложка

Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар — 375 грамм

Яблочный уксус — 175 мл

Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Морковно-томатный соус

Состав:

Помидоры — 3,0 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец сладкий — 1,0 кг

Масло растительное — 1,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Сахар — 1 стакан

Уксус — 2 столовые ложки

Соль — 2 столовые ложки

Зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Кусочек.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Готовим томатный соус на зиму

Чем сочнее помидоры, тем вкуснее будет томатный соус на зиму. Созревшие помидоры нужно будет перебрать, удалить с явными признаками повреждения, помятые, можно оставить слегка лопнувшие.

Для того, чтобы домашний томатный соус имел на зиму однородную консистенцию, лучше всего удалить остатки кожуры. Сделать это будет намного проще, если вы приготовите две миски — одну с кипятком, другую с холодной водой.

Опустить помидоры в кипящую воду и подержать несколько секунд, затем сразу остудить. Снимите кожицу и порежьте очищенные помидоры на 4-6 частей.


Если у вас нет блендера или соковыжималки, можно взять обычную мясорубку и в среднем пропускать подготовленные помидоры через среднюю решетку.


Плотность соуса будет зависеть не только от времени варки, но и от мясистости фруктов.

Пюре можно протереть через мелкое сито, затем удалить косточки.

Томатный соус на зиму лучше всего варить в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.

Вылить томатную массу в сковороду и поставить на средний огонь. Очень важно не переваривать соус, иначе он превратится в пасту.


Рецепт томатного соуса на зиму у каждой хозяйки может быть свой — некоторые помидоры отварить без добавления соли и сахара, а можно добавить специи на свой вкус. Но делать это нужно только тогда, когда вся лишняя жидкость испарится.

Соус необходимо постоянно помешивать деревянной или пластиковой ложкой.


Так как во время варки вам все время нужно будет следить за соусом, постарайтесь подготовить банки заранее — перед тем, как приготовить томатный соус.

Чистые банки для томатного соуса на зиму лучше брать не очень большого объема — старайтесь брать емкость 0,3 — 0,5 литра. Если банок у вас мало, можно немного соуса заморозить, но тогда его можно будет использовать только для приготовления горячих блюд.

Появившуюся пену необходимо удалить шумовкой или ложкой с дырочками.

На приготовление томатного соуса уходит около двух часов, поэтому постарайтесь уладить все срочные дела заранее.

Если добавить чеснок, соус будет иметь приятный резкий аромат, а яблочный или другой фруктовый уксус придаст приятную сладость. Как приготовить томатный соус — решайте сами, все зависит от вашего вкуса. Можно разделить томатную массу на две сковороды и при этом приготовить как сладкий, так и острый соус.

Когда томатная масса уменьшится в объеме примерно в два раза, можно будет добавить соль, сахар и специи.

После добавления сахара варить соус еще 10-15 минут, чтобы он полностью растворился. Уксус нужно добавлять в самом конце варки — за одну-две минуты до выключения.

Как и другие препараты на зиму, томатный соус можно готовить как со стерилизацией, так и без нее. И в том, и в другом случае баночки нужно будет наполнить горячей овощной смесью.Чтобы банки не треснули, перед тем, как наполнить их, подержите несколько секунд над горячим паром, в духовке или микроволновке, чтобы они были теплыми.

Банки с соусом нужно сразу закрыть крышками, затянуть и перевернуть вверх дном. Медленно остудите соус, тогда он хорошо постоит даже при комнатной температуре.


При желании баночки можно поставить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать 15 минут. Если вы добавите уксус, стерилизовать его не нужно.

Банки обернуть теплой тканью — полотенцем или одеялом и оставить на 6-8 часов, а еще лучше — на ночь. После этого баночки можно переставлять в кладовой, где вы храните свои заготовки.


Можно будет попробовать томатный соус, как только он остынет. Если готовите впервые, постарайтесь не добавлять большое количество соли и сахара — отложите одну-две ложки на тарелку, остудите и только потом пробуйте. Еще лучше, добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей соуса к столу.


Этот соус одинаково хорошо подходит для приготовления борща и мясных рагу, им можно смазывать тесто для пиццы и добавлять в макароны. Универсальный соус можно подавать на отдельной тарелке и использовать для маринада шашлыка.

Вкусный ароматный соус нужно варить несколько часов, но результат с лихвой окупит ваши старания. Приятного аппетита!

Томатный соус и кетчуп — любимое дополнение ко многим основным блюдам. И неудивительно — свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и не может оставить равнодушным никого.Конечно, можно просто зайти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу. Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

Томатный соус на зиму

Для того, чтобы приготовить на зиму необычно ароматный томатный соус, вам потребуются следующие продукты:

Масло, лучше всего оливковое — 3 столовые ложки;

Чеснок — 5 маленьких ложек;

Лук репчатый — одна небольшая луковица;

Базилик или душица (то же) — столовая ложка сухого порошка;

Консервированные томаты — 800 грамм;

Томатный соус из свежих помидоров — 4 столовые ложки;

Сахар — ложка столовая;

Лавровый лист — цельный;

Перец черный молотый — по вкусу;

Соль — по вкусу;

Уксус — 2 столовые ложки 9% уксуса.

Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить от кожуры томаты консервированные и выложить на сковороду, потом. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

Томатный соус на зиму со специями

Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

Чеснок — 15 зубчиков среднего размера;

Горький перец — 5 очень маленьких стручков;

Хмель-сунели — 5 чайных ложек;

Помидоры спелые, мясистые — 5 килограмм;

Кориандр молотый — 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров начнет вытекать сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно слили, и отварное томатное пюре, перемешать и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно расширить уже простерилизованные банки.

Можно и не добавлять такой сок, то и готовить все можно гораздо меньше.

Томатный соус на зиму

Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

На 10 банок ароматного томатного соуса пол литра нужно взять:

Красные помидоры мясистые:

11 килограмм;

Лук белый — 4.5 фунтов;

Соль крупная, лучше морская без добавления йода — 180 грамм;

Уксус 6% — 350 мл;

Чеснок — 60 грамм;

Корица — 4 грамма;

Сахарный песок — 750 грамм;

гвоздики — около 10 грамм;

Горчичные бобы сухие — от 5 грамм;

душистый перец — не более 3 граммов;

Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Помидоры нужно взять, перебрать, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, откладывайте их без сожаления, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она уже не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка мельчайших трещин, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем помидоры нужно выложить на эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где и будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте их.

На помидоры положить лук и сахар — 385 грамм, чеснок. После нужно добавить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успеть подсохнуть. Влейте в него еще горячий соус и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

Томатный соус на зиму из пальчатых помидоров

Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок — 200 грамм;

Палочные помидоры — 1.6 килограмм;

Чеснок — 4 зубчика чеснока;

2 маленькие луковицы;

Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

Немного измельченного базилика.

Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

Готовить соус нужно аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта — они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно переложить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно с помощью шумовки опустить в таз с колотым льдом и холодной водой.

Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры.

Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла, налейте его на сковороду с толстым дном, разогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко порубили очень мелко. После того, как нужно все это жарить секунд 30, в этом уже нет необходимости, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы.Травы, если они свежие, нужно будет промыть и измельчить после того, как они будут высушены избытком воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления зелени в течение примерно 12 минут. А потом нужно, пока не остынет, разложить по сухим чистым банкам и закатать. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки простерилизованы, а для соуса выбраны только самые свежие и целые помидоры.

Томатный соус на зиму

Для этого соуса понадобится очень красивые и спелые помидоры — 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить от кожуры. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время помешивать, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут перед тем, как выключить этот томатный соус, добавьте перекус на 9% стол — 3 столовые ложки. Также следует засыпать морской солью — не более 30 грамм. В этот соус нужно добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

После этого томатный соус еще нужно простерилизовать — банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

Томатный соус классический

Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Помидоры — 3 килограмма;

Сахарный песок — 140 грамм;

Соль морская — 25 грамм;

Уксус 6% — 80 грамм уксуса;

Гвоздика — 20 бутонов;

Чеснок — 1 зубчик;

Горох — 25 штук;

Красный перец.

Вымойте помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте всему этому увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

Острый томатный соус на зиму

Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус — острый, острый и очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

Красные помидоры — 3 килограмма;

Лук белый — полкилограмма;

Сахарный песок — до 400 грамм, в зависимости от сорта томатов и степени их кислотности;

Горчица — 2 столовые ложки;

Уксус 9% — 300 мл;

Лавровый лист — 3 штуки;

5 горошин черного;

Ягоды можжевельника — 3 штуки;

Соль по вкусу.

Для приготовления соуса помидоры моют, немного выжидая, чтобы с них наполнилась вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А после вливаем в него томатную пасту. Накрыть все крышкой, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Дождитесь остывания и вылейте к помидорам. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и посолить по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

Кетчуп на зиму

Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Помидоры — 3 килограмма;

Чеснок — 15 зубчиков чеснока большого размера — лучше всего для этих целей брать озимые сорта;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой;

Перец достаточно мясистый — 10 шт .;

Острый перец — от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

Помидоры нужно помыть. Промыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Взять металлическую кофемолку, можно блендером, промыть кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложить в нее и измельчить до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

Кетчуп, приготовленный с добавлением яблок

Для того, чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинный, часто необходимо добавить в него яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

Помидоры — 10 килограмм;

Яблоки сладких сортов — 4 крупных яблока;

Перец черный молотый — 1 ч.

Корица — пол чайной ложки;

Мускатный орех молотый — 1 ч.

Красный перец — по вкусу, но не более половины чайной ложки;

Мед — чайная ложка;

Уксус 9% — 2 столовые ложки;

Чеснок — 5 больших зубчиков

Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть. Все перемешать и выложить в одну сковороду, тушить 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус, варите еще пять минут, а затем разложите их по сухим банкам и сразу же закатайте, пока все не остынет.

Рецепт лобио из красной фасоли

Острый лобио из красной фасоли

Рецепт от CookingIsLifestyle Курс: Рецепты супов Сложность: Средний

Общее время

1

час

25

минут

Фасоль — красная, зеленая, белая, зеленая, крапчатая… Десятки разновидностей, видов и видов .Все это разнообразие в Грузии называют одним словом — лобио. Это продукт, который едят все, везде и везде, как в холодном, так и в горячем виде. Из него делают салаты, начинки для пирогов и различные закуски. Готовьте супы. Добавив в лобио жареную курицу, получаются чудесные горячие блюда. Вариаций способов и способов приготовления огромное количество. Вот один из них — лобио горячее из красной фасоли. Также в лобио можно добавить ухо-сунели и домашнюю грузинскую аджику.

Проезд

  • Собрать бобы, освободив от колен, испорченное и не подлежащее продаже зерно.После этого промыть 5-10 раз проточной водой комнатной температуры и залить холодной водой в объеме, превышающем количество фасоли в 4-5 раз, оставить в прохладном месте на 10-12 часов.
  • По истечении указанного времени фасоль, еще раз промытую, залить холодной водой в соотношении 1: 1 и на сильном огне довести до кипения. Крышка используется только в самом конце и только после снятия лобио с плиты.
  • Добавив лавровый лист, стебель сельдерея и одну луковицу целиком, уменьшите температуру, чтобы лобио томился больше, чем кипел.Необходимо, во избежание пригорания, периодически осторожно помешивать.
  • Оставшийся лук (около 125 граммов) нарезать небольшими кубиками.
  • Мелко нарезанный чеснок, острый перец и крупная каменная соль измельчают в ступке до кашеобразного состояния.
  • Когда фасоль будет готова за 10-15 минут до полной готовности, вынимаем из бульона стебель сельдерея и лук, а затем, аккуратно помешивая, добавляем измельченный лук, 1/2 измельченной зелени и толченый чеснок. с перцем.
  • Постоянно помешивая довести фасоль до готовности. После этого снять с огня и залить остатками измельченной зелени, смешанными с протертыми свежими помидорами.
  • Утшо-сунели и аджика (по желанию) разводят в небольшом количестве бульона и также добавляют к бобам. Обильно приправить свежемолотым перцем, посолить и довести до вкуса.
  • Доводим до вкуса, накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в теплое место, чтобы лобио настоялся и пропитался вкусом и ароматами трав и специй.
  • Для подачи лобио горячего лучше использовать глубокую тарелку с крышкой. В сопровождении, как правило, им рекомендуют: мчади, острый зеленый перец, сыры, соленые огурцы и свежую зелень.

Как приготовить сырую аджику на зиму. Как приготовить сырую острую аджику

На Кавказе аджика — это адская смесь острого перца, чеснока и соли. Для аромата добавляют кориандр и другие ароматные травы, но это нюансы, и у каждой хозяйки свои. Все это тщательно измельчают и расфасовывают в жестяные банки.Аджику хранят в сыром виде, без варки и других варок. Если очень боитесь плесени, можно под крышку налить горячее растительное масло.

В восточной кухне сырая аджика используется во всех мыслимых и немыслимых блюдах: для маринования и жарки мяса, в супах, бульонах, вторых блюдах, начинках. Не менее соблазнительно эта острая приправа смотрится на кусочке сала или в борще.

В нашей стране принято называть аджикой соусом из помидоров, болгарского перца и яблок. Но настоящая аджика готовится только из всех соусов на томатной основе называются «сацебели» или «овощные соусы».

Предлагаю несколько вариантов аджики: классическую и вариации на тему. Я не претендую на подлинность этих рецептов, но они взяты у кулинарного блогера и автора нескольких книг о Тинатин Мжаванадзе. И она точно знает, как делать аджику. Рецепты успешно прошли все клинические испытания и одобрены авторитетной комиссией, в которую входят свекровь, муж, друзья и т. Д.

Сбор сырой аджики начинается в сентябре, когда на рынке массово появляется острый перец.Где-то в начале этого месяца окончательно определитесь с рецептом и количеством стратегического запаса. Сходите на рынок и купите ярко-красный спелый перец. Кстати, чем меньше и тоньше стручок, тем он острее. Не забудьте про кориандр и пару килограммов каменной соли.

Важно! Собираясь варить аджику, обязательно купите две хорошие пары.

Дома наденьте перчатки и хорошо вымойте перец. Стряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня.За это время из нее испарится лишняя влага, и ваша сырая аджика будет храниться где угодно на кухне. По истечении указанного срока переходите на свежую зелень.

Оборудование

Из оборудования понадобится несколько емкостей разного размера, пара ложек, мясорубка или блендер. Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки. Можно взять обычные пластиковые чехлы.

Аджика сырая, вариант первый — классический

Состав: перец красный острый — 5 килограмм, чеснок — полкилограмма, кориандр — 1 стакан, соль — 1 килограмм.

Препарат

Наденьте перчатки и очистите сушеный перец, удалите семена и стебли. Чеснок очистить. Дважды прокрутите перец и чеснок в мясорубке с помощью мелкой решетки. Добавьте кориандр и снова прокрутите. Посолить, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика сырая, вариант второй — ароматный

Состав: перец острый — 2 килограмма, болгарский перец — 1 килограмм, чеснок — 200 грамм, кориандр — 2 столовые ложки, уксус отварной 9% -100 грамм, каменная соль — 400 грамм.

Препарат

Очистить перец от семян и стеблей, очистить чеснок. Прокручиваем все три раза на мясорубке. Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородной массы. Организуйте в банки.

Сырая аджика с травами

Основные ингредиенты такие же, как и в предыдущем варианте, но с добавлением большого количества зелени. Базилик, петрушка, сельдерей, кинза — по две большие пучки. Технология без изменений, трижды в мясорубке и — в жестяных банках.

Иногда называют зелень этого растения, а кориандр — это спелые и высушенные семена.Лично я люблю кориандр и ненавижу кинзу. Так что, если вы не знакомы с этой травой, то сначала понюхайте ее, оторвите лист от пучка и пожуйте. Нравится? Смело берите. Нет? Лучше уж тогда. Если сомневаетесь, попробуйте отдельно поэкспериментировать с этой специей, добавляя ее в разные блюда. А вот сомнительные ингредиенты пробовать на зимней уборке не стоит.

На днях нашла еще один интересный вариант аджики. Из недозрелого перца и зелени. Для длительного хранения он не подходит, но летом его можно сделать по мере надобности и хранить в холодильнике.

Аджика сырая — зеленая

Состав: перец зеленый острый — 10 шт. Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон — один большой пучок, каждый не менее 50 грамм. Чеснок — 2 большие головки. Грецкие орехи очищенные — два стакана. Соль.

Препарат

Перец для удаления семян, волокон и стеблей, чеснок — от шелухи. Вымойте зелень, стряхните воду и разложите на чистых сухих полотенцах, дайте высохнуть. Все измельчить в блендере или мясорубке. Приправить солью.Ароматная летняя аджика готова.

Аджика — острый соус, который пришел к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычной русской аджике, наоборот, основным ингредиентом являются помидоры и существует множество вариаций по тематике приготовления. А аджику все хозяйки готовят по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. Д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту, и из всего, что пробовала, этот рецепт — мой самый любимый.Эта аджика готовится из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших баночках. В нашей стране также очень распространена отварная аджика, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать молотые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец.Отрегулируйте жесткость аджики по вкусу, в последнюю очередь добавив перец чили и чеснок.

Состав сырой аджики:

  • 2 кг мясистой;
  • 1 кг сладкого;
  • 300 г;
  • 2 перца чили
  • 3 ст.ложки соли;
  • 4 столовые ложки Сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • Масло растительное рафинированное 5 ст.


Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разобрать на зубчики.Залейте их кипятком и через 3 секунды слейте воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.


2. Чеснок очищаем.


3. Залить помидоры кипятком и настаивать 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить жесткую кожицу помидоров.


4. Тем временем удалите с болгарского перца семена и стебли, разрезая их пополам.


5.Снимите кожицу с помидоров.


6. Помидоры, сладкий перец, чеснок и перец чили, очищенные от плодоножки, пропустить через мясорубку.



7. Добавьте 3 ст. соль, 4 ст. ложки сахара, 160 мл 9% -ного уксуса и 5 ст. масло растительное рафинированное. Все перемешиваем.


8. Простерилизуйте банки и несколько раз залейте кипятком чистые крышки банок. Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными пластиковыми крышками.Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, и она может простоять аж до весны.


9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!



Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика — это далеко не смесь овощей, которые мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрели, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна делали ее из красного или зеленого острого перца, натирая солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели). состояние пасты.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости. Помимо перечисленных компонентов сюда помещали измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден по составу. Действительно, мы не привыкли ни к яблокам, ни к моркови.Это и понятно, ведь для сохранения ассорти смеси ее нужно тушить, а банки с завитками — стерилизовать. А вкус абхазской приправы, насыщенно соленый и очень острый, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен своей относительной легкостью и скоростью приготовления. Наша статья посвящена его разновидностям. Попутно о мерах предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.А при измельчении хрена (мы предложим вам рецепт сырой аджики с этим компонентом) наденьте на выход мясорубки пакетик, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупредим: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуются только качественные, не испорченные, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться.Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян и, как правило, дважды прокручиваются на мясорубке; соль, сахар, при необходимости кладут в них растительное масло и зелень. Все перемешивают до однородности, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. Обычно в холодильнике.А вот и сама сырая аджика с хреном. Рецепт подсказывает пропорции: сами корни — 500 грамм. Столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец — 2-3 стручка (или меньше — на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения. Затем разложите по 200-граммовым банкам, накройте пергаментной бумагой, храните в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, жаркого, соусов к мясу.

Аджика сладко-соленая

Более привычная для нас, получается сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно салат сладкий или обычный болгарский, если он будет мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник на полтора часа.Затем переложите в банки, накройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Его можно намазать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Для любителей зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет острая сырая аджика. В рецепт помимо перечисленных компонентов входит 50 г корнеплодов, щепотка сухих трав хмеля-сунели.Но все по порядку. Нарезать следует 1 кг болгарского перца, 500 г зелени и щепотку сухой травы, по 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. Добавьте к массе 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 столовых ложек соли. Заправить аджику растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Для придания блеска добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, настаивать 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика томатная

Еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все это растереть, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и остывшего растительного масла, всыпьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавляя такую ​​аджику в блюда, нужно быть осторожным, она очень острая. Старайтесь брать на всех помидоры, аджик с помидорами, мясистые, сладкие сорта: «Микада», «Апельсиновая груша», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкусовые качества приправы, но и служит дополнительным гарантом сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматное и экономичное дополнение к различным блюдам, вы подумаете о приправе, состоящей из такого же количества сладкого и острого перца (в оригинальном рецепте они взяты в 1 кг) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, поэтому этой аджике даже не нужна соль как консервант.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправы к кавказской кухне. Возьмите 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой замочить острый перец на несколько часов в холодной воде.Таким образом снимается с него излишняя острота. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок укропа. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать — и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка.А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами. Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете в этом убедиться и познакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно. Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • яблок — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моются и чистятся. Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нашинкуйте овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить измельченные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и я хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику следует, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. Л.
  • соль — 1 ч. Ложка
  1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для получения более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если любите нежный вкус, то удалите с перца косточки.

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам.

Что может быть проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • перец красный острый — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец трудно перемолоть в блендере, он застревает — добавьте в него несколько помидоров и процесс пойдет легче

4.Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации — он может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:
  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • перец красный острый — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • Укроп свежий и петрушка
  1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. В эту массу добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. Поместить в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1/2 кг
  • яблок — 200 гр.(желательно кислый)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • перец острый — 2 шт.
  • масло растительное — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе — кабачки. А сейчас пора заготавливать кабачки, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит. А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *