Аджапсандал на мангале на зиму: Аджапсандал на мангале рецепт с фото

Содержание

Аджапсандали на зиму рецепт | Волшебная Eда.ру

Жареные баклажаны, болгарский перец, лук и все это в остром томатном соусе с чесноком и специями — сегодня готовим аджапсандали на зиму. Рецепт без стерилизации. Нужно обжарить все овощи, потушить в соусе (с добавлением уксуса) и разложить по баночкам.

Поскольку это не просто аджапсандали на обед, а заготовка на зиму, в наборе овощей будут только баклажаны, перец, лук, помидоры и чеснок. Картофель, конечно же, для консервирования не используется. Синенькие нужно будет предварительно просолить и промыть в холодной воде, после чего уже жарить — так они меньше впитают масло. Что касается болгарского перца, то выбирайте сочный, желательно красного цвета. Количество чили регулируйте по вкусу. Помидоры берите спелые, красные. Если они розовые, то тогда добавьте в список ингредиентов томатную пасту, она сделает цвет соуса более насыщенным, а вкус ярким.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры – 700 г
  • болгарский перец – 400 г
  • репчатый лук – 250 г
  • острый стручковый перец – 1 шт. или по вкусу
  • кинза – 50 г
  • чеснок – 20 г
  • соль – по вкусу (ориентировочно 0,5 ст. л.)
  • рафинированное растительное масло – 150 мл
  • базилик сушеный – 1 ч. л.
  • хмели-сунели – 1 ч. л.
  • уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • 9% уксус – 3 ст. л.

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Баклажаны я нарезала тонкими кружками, пересыпала солью и оставила на полчаса. Соль нужна крупная, нейодированная.

  2. Чтобы не терять время, параллельно приготовила томатный соус. Помидоры я нарезала полукружками. Засыпала в кастрюлю, добавила томатную пасту, перемешала и прогревала 20-30 минут на слабом огне, чтобы помидоры пустили сок и получился соус. Когда соус сварился, я накрыла его крышкой и отставила в сторону. При желании вы можете не нарезать томаты кусочками, а измельчить на терке, тогда вы избавитесь шкурки, она не будет попадаться в готовом блюде. Я использовала розовые помидоры и черри, можно взять любой сорт, какой у вас есть. Томатную пасту добавила для цвета и кислинки — она должна быть качественной, густой, приятной на вкус. Если вы используете кислые красные помидоры, то томатную пасту можете не добавлять.

  3. Баклажаны промыла в холодной воде, отжала руками. В раскаленном растительном масле обжарила кружки баклажанов — не все сразу, а порциями, выкладывала в один слой, жарила до готовности, чтобы подрумянились. Готовые жареные кружки из баклажан выкладывала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Процесс этот долгий и утомительный, чтобы было быстрее, жарьте сразу на двух сковородках.

  4. В том же масле, что осталось после баклажан, я обжарила болгарский перец, очищенный от семенных коробок и нарезанный кольцами. Он должен стать мягким. Желательно использовать перчик красного цвета, тогда заготовка будет смотреться более аппетитно. Но если его нет, то сгодится и желтый (перец зеленого цвета не подходит, он даст горчинку).

  5. Затем я обжарила на сковороде репчатый лук, измельченный кольцами. Лучок должен стать мягким и чуточку подрумяниться.

  6. Жгучий стручковый перец я измельчила тонкими колечками (можно с семенами, если любите поострее). И тоже слегка обжарила на сковороде. Количество чили регулируйте по вкусу. Если добавить один большой перчик чили, то будет очень остро! Возможно, вам будет достаточно 2-3 колечек.

  7. Все перечисленные продукты соединила в одной кастрюле. Залила томатным соусом. Добавила рубленую кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Туда же отправила специи: сушеный базилик, хмели-сунели и уцхо-сунели. Добавила соль — количество по вкусу, начните с 1 ч. л. и постепенно увеличивайте, снимая пробу. Ориентировочно уйдет 2 ч. л., но все зависит от того, насколько тщательно вы промыли баклажаны, как сильно утушились овощи и сколько у вас получилось соуса. Кстати, если у вас нет сухих приправ, то можете использовать сванскую соль, она замечательно подходит для приготовления аджапсандали.

  8. В кастрюлю с овощами я влила 3 ложки столового 9-процентного уксуса. Хорошенько перемешала, накрыла крышкой и тушила на маленьком огне 15 минут. Кипение в кастрюле должно быть активным. Время от времени нужно перемешивать, чтобы не подгорело. Готовый аджапсандали будет более мягким, чем если мы бы готовили просто к столу, ведь ему нужно еще храниться всю зиму. Поэтому пусть лучше чуточку переварится. Но это не значит, что он должен превратиться в кашу! По возможности овощи должны сохранить свою форму.

  9. Горячий аджапсандали я разложила по стерильным бакам, сразу же закатала стерильными крышками. До полного остывания держала банки в перевернутом виде. Укутала, как обычно, а потом перенесла в погреб (или выберите другое прохладное и темное место для хранения). Из указанного количества ингредиентов получилось 1,5 литра и немного на пробу.

Вот такое вот замечательное летнее блюдо можно подать к столу и зимой. Есть лучше всего в холодном виде, с белым хлебом, можно подать на гарнир или отдельно. Приятного аппетита!

На заметку

Можно ли законсервировать аджапсандали на зиму без уксуса? Можно, но в таком случае придется увеличить количество помидор (до 1,5 кг), и растительного масла (до 250 мл). Томатного соуса потребуется больше, чтобы увеличить концентрацию кислоты. Работает принцип: чем больше помидоров, тем лучше будут стоять баночки. Томаты в таком случае выбирайте исключительно красных сортов, мясистые, с кислинкой. Масло также будет отвечать за сохранность заготовки. Его придется добавить больше, чтобы все овощи были покрыты полностью. Под крышкой должна образоваться масляная пленка, тогда даже без уксуса аджапсандали будет стоять всю зиму.

рецепт на зиму в банках с фото и видео

Консервированные баклажаны являются довольно распространенной закруткой, которую готовят многие домохозяйки. Очень часто из них готовят аджапсандали на зиму. Это традиционное блюдо казахской кухни, которое готовится из томатов, перца, лука и синеньких.

В некоторых случаях в него добавляют и другие ингредиенты. Такая заготовка отличается от других консерваций своим уникальным ароматом и вкусовыми качествами.

Классический рецепт

Поможет заготовить данное блюдо на зиму рецепт, которым пользуются практически все домохозяйки. Чтобы закатать в банки баклажаны, понадобятся такие ингредиенты:

  • килограмм синеньких;
  • 200 г лука;
  • два перца;
  • 300 г томатов;
  • зелень;
  • 300 мл масла;
  • 100 г соли.

На начальном этапе приготовления консервации следует подготовить баклажаны. Для этого их нужно тщательно почистить, чтобы избавиться от кожуры, и удалить у каждого овоща его плодоножку. После этого синенькие нарезаются на небольшие кусочки и выкладываются в миску. Нарезанные овощи засыпаются солью и настаиваются в течение 2-3 часов. Это делается, чтобы синие были менее горькими. Затем вымоченные овощи хорошенько отжимаются, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Подготовив баклажаны, можно приступать к подготовке остальных продуктов. Начать можно с томатов, которые необходимо очистить от кожицы. Чтобы избавиться от нее, помидоры следует опустить на 3 минуты в горячую воду и затем сразу же поместить их в холодную жидкость. Сняв кожуру, все томаты мелко нарезаются и укладываются на дно кастрюли, в которой будет готовиться блюдо.

После подготовки томатов можно заняться луком. Он вымывается в холодной воде и нарезается кольцами. Затем нужно приготовить болгарский перец. Необходимо отделить его от плодоножки, удалить из него все семечки и нарезать его соломкой. Рекомендуется использовать перцы разных цветов, чтобы закрутка выглядела симпатичнее.

Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению блюда. Для этого на сковороду выливаем масло и хорошенько разогреваем ее. Затем выкладываем на ее поверхность нарезанный перец с луком. Все тщательно перемешивается и тушится до тех пор, пока на луке не начнет появляться румянец.  Параллельно с этим, к помидорам добавляются баклажаны и перец. Овощи перемешиваются и тушатся, пока синие не станут немного мягче. В конце в емкость добавляется немного зелени, которую необходимо варить не дольше 5 минут.

Овощи со сковороды и кастрюли распределяются по банкам, заливаются уксусом и закрываются крышками. Аджапсандал на зиму должен обязательно храниться в прохладном месте, так как в теплом помещении он быстро испортится.

С базиликом и кинзой

Данный рецепт аджапсандала на зиму отличается от классического ингредиентами. Для приготовления этого блюда понадобятся такие продукты:

  • пять перцев;
  • три головки лука;
  • две кинзы;
  • три базилика;
  • петрушка с укропом;
  • две головки чеснока;
  • 3 кг томатов;
  • 200 мл масла;
  • 80 г соли.

Приготовление закуски начинается с подготовки лука. Сначала его следует полностью очистить и мелко нашинковать. Затем он помещается в кастрюлю и поджаривается на слабом огне в течение 10 минут. Параллельно с поджаркой лука следует подготовить томаты. Они очищаются от кожицы, мелко нарезаются и добавляются в емкость с луком. После этого из перца удаляются семена, он нарезается и перемешивается с остальными ингредиентами.

Спустя 10-15 минут в емкость необходимо добавить измельченный чеснок с нашинкованной зеленью. Смесь тушится еще 15 минут, после чего в нее добавляется соль.

Готовить баклажаны необходимо отдельно от остальных продуктов. Они вымываются и вымачиваются в холодной воде 5-7 минут. Затем они мелко нарезаются, обжариваются на сковороде и тушатся в кастрюле с другими ингредиентами. Полученная смесь распределяется по простерилизованным банкам и закатывается крышками. Тара с закруткой переворачивается и остывает в помещении с комнатной температурой. Поле этого ее можно будет поместить в подвал.

Заключение

Заготовить на зиму аджапсандал не так уж и просто. Чтобы сделать это, следует ознакомиться с рецептами приготовления данного блюда.

Аджапсандал — классические рецепты

Доброго всем здравия!

Решила взять сегодня необычную тему и поведать вам о таком знаменитом блюде, которое известно в основном на Кавказе. Это очень вкусный аджапсандал или как многие его величают аджапсандали, не знаю в чем различие, кто-то добавляет на конце -и-, а кто-то нет. Наверно, кто как привык так и говорит.

Если обратиться к википедии, то там толкование такое:

У нас у россиян оно тоже ценится, особенно у тех, кто любит баклажаны. Потому что именно главной составляющей этого национального блюда являются синенькие. По-русски сказать, это такое овощное рагу, где куча различных приправ, зелени и конечно же свежих овощей и иногда даже мяса. Но, представляете как это звучит потрясно, если вы сегодня на обед сварганите такой шедевр и воскликните. Близкие попадают, если это услышат.

Между прочим если переводить дословно это оригинальное слово, то выясниться, что аджапсандали обозначает, нечто восхитительное и обворожительное.

Но, меня больше всего поразило то, что употреблять это кушанье можно хоть в горячем, хоть в холодном виде. Реально напоминает наше соте из овощей, только вот оно более остренькое на вкус. Гурманы пикантных кулинарных шедевр останутся в восторге. И я надеюсь, что и для вас оно станет любимым и обожаемым, если приготовите его хотя бы один раз в своей жизни.

Подается оно хоть на праздничный, хоть на обыденный стол в виде гарнира к мясу или как отдельного блюда. Рецептов великое множество, но все они отличаются друг от друга незначительно.

Не забывайте еще про то, что лето тем и хорошо, что можно каждый день вытворять что-нибудь новенькое. К примеру сделайте рататуй или быть может остановитесь на классических рецептах овощного рагу. А уж, как наедитесь вдоль, закрутите баночки на зиму.

Классический рецепт аджапсандали с мясом

Думаю для нас россиян этот вариант приготовления станет одним из любимых, благодаря тому, что в нем используется мясо. Мужчины точно оценят на ура. Да и вообще нам хозяйкам еще и лучше, получается овощной гарнир и мясо в одном блюде. Реально какое-то чудо — два в одном.

Кому ж такое не понравится и дешево и сердито. Итак, приступаем.

Нам понадобится:

  • лук-репка — 1 шт.
  • говядина — 0,5 — 0,6 кг
  • морковь — пару штук
  • баклажаны — 2-3 шт.
  • перец болгарский сладкий — 2 шт.
  • картофель свежий — 4 шт.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • петрушка — пучок
  • кинза — 11 г

Этапы:

1. Для того, чтобы снять с баклажанов горчинку, если она вам мешает, то можно пойти следующим путем, сперва ополосните их в проточной воде. Затем возьмите острый нож и порубите на кусочки. Делайте это аккуратно и красиво. Посыпьте слегка солью и прикройте разделочной доской, на нее поставьте банку с водой, чтобы получился пресс.

Таким образом выделится сок, который убьет всю горечь. Слейте его.

2. Морковь очистите овощечисткой и натрите на крупной терке, чтобы получилась соломка. Репчатый лук порубите на полукольца, а потом измельчите на маленькие куски. Как будто делаете овощи на зажарку для супа.

3. С болгарского перца снимите плодоножку и удалите семена. Разрежьте перчинку напополам, а потом поперек ножом на тонкие полоски.

4. С томатов счистите кожуру, думаю, как это делать вы прекрасно знаете. Ну, а если нет, то напоминаю, залейте их кипящей водой на 10 минут, потом достаньте ложечкой и шкурка сама легко стянется. Можно еще сделать предварительно на плодах насечки сверху в виде крестика. Нарежьте плоды кубиками.

5. Мясо вымойте, срежьте все жилки. А затем порежьте говядину на ломтики.

Прикольная идея! Вместо говядины вы можете использовать свинину или баранину, тут дело вкуса. Лично мне нравится добавлять куриные голени и окорочка сюда.

6. На сковородку плесните растительного масла и поджарьте на раскаленной поверхности морковь и лук до золотистой корочки. А затем преподнесите мясо, размешайте и жарьте 20-30 минут на медленном огне при закрытой крышке.

7. Тем временем, вы можете дальше себя занять работой, осталось покрошить вымытую зелень ножом. Картофель очистите и нарубите кубиками.

После того, как мясо почти готово, начните вносить картофель, не мешая дальше баклажаны, после помидорки, сладкий перец и заключительный слой зеленушка. Присыпьте солью и перцем, а также раздавите пару долек чеснока и присыпьте. Закройте крышку и тушите ровно 40 минут на довольно слабом режиме плиты.

8. Что ж, накрывайте на стол. Ваша сервировочная чашка заждалась такого царского или императорского угощения. Приятного аппетита! Подавать только с хорошим и позитивным настроением и не забудьте положить большую ложку).

Существует еще такой вариант и он без мяса, который тоже является довольно популярным. А то я подумала, а вдруг вы вегетарианец, а вам тут… Вообщем предлагаю процесс приготовления посмотреть в этом видеосюжете. Из него вы узнаете много нового, а главное овощи нарезайте крупными кусочками, тогда блюдо получится более сочное и ароматное.

Тадам, перед вами хит сезона:

Аджапсандали по-грузински — самый вкусный рецепт

Честно говоря, я редко посещаю общественные места, но мне повезло, у меня есть друг, который работал не так давно в ресторане. Вот однажды я к нему наведалась, было это давненько. Но, в принципе это сейчас не имеет никакого значения. Дело в том, что попала я тогда к нему на грузинский праздник и наелась там отменного и очень вкусного, конечно же вы догадались аджапсандали.

Так вот было так весело, что он не замечая того, сам раскрыл мне всю технологию приготовления. А я смекнула и записала себе в блокнотик. С тех пор делаю в большинстве случаев только так. Да, я шеф-повар, или хочу им стать, учусь))).

Заметьте, какие тут используются приправы и специи, а главное зелень, именно это и делает это кавказское блюдо ароматным и с особенным послевкусием.

Нам понадобится:

  • баклажанчики — около 1 кг
  • перец сладкий — 0,8-0,9 кг
  • картошка — 1 кг
  • помидоры — 0,4 кг
  • лук репчатый — 1 головка
  • укроп — пучок
  • кинза — пучок
  • петрушка — пучок
  • томатная паста — 2 ст.л
  • чеснок — 2 зубка
  • чили острый стручоквый — 15 г
  • соль — 2 ст.л
  • растительное масло — 200 г

Этапы:

1. Очистите головку репчатого лука. Затем ножом с тонким лезвием измельчите его в виде кубиков, нужно, чтобы они  были маленького размера.

Совет! Помните, чтобы не плакать, лучок предварительно охладите в холодильнике на 1,5 часа, тогда слезы вас обойдут стороной.

2. Дальше переходите к нарезке овощей, первыми по списку берите синенькие. Порубите их на кусочки. Сначала разрежьте плод напополам, а затем вдоль, чтобы получился большой брусок, после кубиками.

3. Красный, а можно взять и зеленый и желтый по цвету болгарский перец очистите от всего не нужного. Срежьте сначала шляпку, уберите семянки, а уже потом только нарежьте на тонкие кусочки, типо квадратики 4,5х4,5 см.

4. Картофель придется очистить и сразу же отварить, если оставите его полежать долгое время он почернеет, это ни к чему. Поэтому сразу очистили его от шкурки, порезали на кусочки и опустили в подсоленную водичку и отварили до готовности.

5. Зеленушку из петрушки, кинзы и укропа порубите мелко, томаты покрошите вместе с кожурой на мелкие куски.

6. Что ж, теперь начните обжарку. Закиньте сначала репчатый лук, обжарьте его до прозрачности, после забросьте рубленый перец чили для остринки и тертый на мелкой терке чеснок.

7. Далее внесите томатную пасту и перемешайте, следом помидоры. Обжаривайте пару минут.

8. Дальше в отдельной таре обжарьте на растительном масле болгарский перец, именно так он классно протомится.

9. Удалите излишки влаги, то есть масло, потрясите перец через дуршлаг или сито. Овощ стал очень нежный и мягкий, подарит вам отличный вкус и аромат.

10. В другом сотейнике поджарьте на растительном масле ломтики баклажанов. А после, как они подрумянились всыпьте овощную зажарку из лука. Затем положите картошку и рубленую зелень.

11. Посолите на свое усмотрение и томите еще 5 минут под крышкой. Раскладывайте в глубокую емкость, используя половник, сверху посыпайте зеленью. Дегустируйте на здоровье, вышло и красиво и смачно! Приятного аппетита!

Видеорецепт овощное рагу от Сталика Ханкишиева

Теперь предлагаю ознакомиться с фильмом, в котором один известный телеведущий рассказывает и показывает на природе, как он готовит такие овощные вкусности на мангале, где много свежего воздуха. Делает он это с мясом, по его мнению это настоящая басма. Так что берите казанок побольше и вперед за работу.

Аджапсандал по-армянски из овощей на зиму — рецепт на 3 кг баклажан

Переходим к следующему грандиозному варианту, который славится своей легкостью. Будем делать заготовку в банках, по-русски сказать законсервируем овощи, чтобы потом их кушать в любой морозный или весенний денек. Кусочек лета, всегда будет в вашем погребке.

Согласитесь это великолепная идея, которая возможно понравится и вам.

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 3 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Болгарский перец – 1,5 кг
  • Стручковый перец – 3 штуки
  • Лук – 1 кг
  • Кинза – 200 г
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 2-3 ст. л
  • Оливковое масло – 300 мл

Этапы:

1. У синеньких срежьте кожурку по бокам. Разрежьте пополам, а потом на пластинки. Затем каждый кусочек пересыпьте солью и оставьте на пол часа.

2. Болгарский сладкий перец нарежьте широкими кольцами, и репчатый лук тоже. А вот жгучий стручковый перец порежьте тоненькими колечками.

Чеснок в ступке истолките венчиком с крупной солью. После нарежьте мелко кинзу, помидорки порубите полукольцами.

По истечении времени баклажаны промойте под проточной водой, затем отожмите стопкой штук по шесть по семь и промокните в бумажных полотенцах.

3. В раскаленном подсолнечном масле прожарьте пластинки синеньких и разложите на бумажных полотенцах, чтобы ушли все излишки жира. В этом же масле обжарьте сначала болгарский перчик, вытащите со сковородки, затем и лук. Жарьте все ингредиенты по отдельности. Следом обжарьте слегка и стручковый перец.

Все эти ингредиенты смешайте потом в одной емкости, но баклажановые пластинки порвите на нитки. Как только, соедините все в одном сотейнике, добавьте чеснок и соль, кинзу. Залейте помидорами. И протушите 15-20 минут на самом маленьком огне после закипания.

4. И вот теперь настал момент истины, переложите продукты в стерильную банку. Закрутите чистой крышкой-твист герметично и дайте полностью остыть в перевернутом состоянии.

5. Укутывать аджансапдали не нужно, заметьте, что для маринанования не используется уксус и картофель.

Поскольку баклажаны это пресный овощ, если так можно выразиться, поэтому чтобы избежать процесса ботулизма в банке, помидоров нужно положить больше, чем в обычный рецепт для употребления в пищу. То есть, те варианты готовки, которые были изложены выше в статье.

А как вы знаете, в кислой среде ботулизм образовываться не будет. Вот такое летнее блюдо вы можете сделать, а кушать зимой. Приятных открытий!

Как приготовить аджапсандал в мультиварке

Нет ничего проще, чем взять чудотехнику и сварганить в ней что-нибудь интересненькое, как например такое рагу из овощей. Ведь в мультиварке все продукты просто обалденно томятся и делаются по-настоящему вкусными.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — пара зубков
  • Зелень
  • Соль и перец

Этапы:

1. Порежьте крупно баклажаны и немного присолите. Перемешайте упорно руками, включите на режим Жарка мультиварку. А тем временем, измельчите картофель на кусочки, а лук репчатый на кубики. Отправьте картошку в разогретую чашу вместе с луком, обжарьте до готовности.

Перец порежьте на полукольца, а помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожурку. Измельчите на кусочки ножом мякоть.

С синеньких отожмите всю жидкость, уйдет вся горчинка. И отправьте сразу же к картошке с луком. Жарьте 5 минут при открытой крышке.

2. Дальше добавьте болгарский перец и продолжайте поджаривать 5 минут, затем положите помидоры. Закройте крышкой и тушите около 15 минут.

3. В конце внесите рубленный чеснок и зелень. После посолите и поперчите, если хотите поострее, то внесите красный молотый чили. Размешайте. Тушите в районе 10 минут.

4. Подавайте на стол в сервировочной посуде, пахнет травами, чесноком и баклажанами.

Кстати! В кашу ничего не превратилось, ура, все вышло безупречно! Приятных впечатлений!

Аджапсандали — классический рецепт на костре (мангале)

Нет ничего лучше, если в походе или на пикнике, вы к шашлыкам и разнообразным закускам начнете творить и очаровывать всех необычным блюдом. Попробуйте запечь овощи на природе. Таким образом, реально получатся лучше и сочнее, нежели если это сделать на сковороде или в духовке дома. А свежий воздух вам только в этом поможет.

Ух, какие ароматы пойдут по полям и лугам, вот лесные жители обрадуются).

Нам понадобится:

  • перец болгарский — 4 шт.
  • баклажаны — 3 шт.
  • острый перец стручком — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 0,5 ст.л
  • ратсительное или оливковое масло — 40 г
  • укроп, петрушка, кинза
  • помидоры — 4 шт.

Этапы:

1. Выложите овощи (перец болгарский, помидоры, синенькие, чеснок головкой, перец чили) на решетку гриль в любом хаотичном порядке. А вот томаты можно повесить на палочку, как шашлык. Угли в костре должны быть уже хорошо прогреты.

2. Как только увидите, что овощи почти готовы, снимайте их с огня.

3. И перекладывайте в кастрюльку. Как они потешно запеклись, вы не находите. Накройте их крышкой и выждите чуть-чуть, минут 20-30 минут, чтобы овощи приостыли. Они в сотейнике еще больше пропарятся друг от друга.

4. Дальше все запеченные овощи счистите ножом от кожуры и нарежьте кусочками. Чеснок выдавите через пресс. Сложите все ингредиенты в тарелку и добавьте сок лимона по вкусу. Примерно 1 ч.л, посолите и внесите мелко рубленную петрушку, кинзу и укропчик.

5. Что ж, остается теперь только заправить оливковым или растительным маслом.

6. Размешайте, и вы получите очень красивое и пикантное блюдо к любому мясу. Приятного, друзья!

Аджаб сандал по-армянски в домашних условиях

И наконец еще один вариант, слегка упрощенный, так как он готовится без помидор, вместо них используется томатная паста. Но, это его ничем не портит, тоже выходит очень прикольно и ароматно. Вообщем, нужно обязательно воспользоваться данной технологией готовки.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 0,7 кг
  • Лук — 0,3 кг
  • Томатная паста — 0,4-0,5 л
  • Чеснок — 8 зубков
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • Перец жгучий молотый — 1 шт.
  • Приправы любые
  • Масло подсолнечное или оливковое— 90 мл
  • Кинза, петрушка, укроп и базилик

Этапы:

1. Начните готовку с баклажан, порежьте их на полуколечки, посолите и дайте постоять, чтобы выделился сок, потом его слейте. Раскалите сковородку с растительным маслом и пожарьте синенькие. Делайте это осторожно частями, а не кучей. Переложите их в миску и накройте крышкой, чтобы они не успели остыть.

2. В том же масле пожарьте резанный стружкой репчатый лук и морковь. Как только лук станет прозрачным, а морковь мягкой, вносите жареные баклажаны.

3. Все перемешайте, добавьте очищенный чеснок и резанный на соломку болгарский перец. Тушите на слабом огне 10 минут.

4. Затем внесите специи и томатную пасту. Перемешайте. Продолжайте обжарку на медленном огне еще 15 минут.

5. Затем вносите ароматную зеленушку. Берите все, что у вас есть, к примеру кинзу, базилик и т.д по списку, или то, что предпочитаете. Не забывайте про жгучий перец, он внесет остроту и подарит классный ядреный оттенок.

6. И спустя примерно 35 минут, у вас на тарлочке может появиться это сказка, вернее волшебное блюдо под таким громким названием. Которые вы теперь частенько будет произносить. Кушайте на здоровье!

Простой рецепт аджапсандала из запеченных овощей в духовке

Как мне показалось этот вариант точно не кавказский, он придуман уже нами россиянами, да ну и ладно. Что тут таить, ведь главное то, что это смачно и довольно просто повторить. Так, что если нужен вам быстрый ужин на скорую руку, то тогда поспешите просмотреть этот фильм, нажмите на кнопку.

На этом заканчиваю этот пост, надеюсь вам он приглянулся и вы научились сегодня готовить аджапсандал по классическим рецептам, но и увидели новые и примечательные варианты. Будьте здоровы и почитайте кухню других народов.

Было приятного вас впечатлить, и как всегда говорю до скорого. Присоединяйтесь в группу в контакте и пишите свои отзывы и комментарии. Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Аджапсандал на мангале рецепт армянский

Баклажаны являются одним из распространенных ингредиентов в блюдах кавказской кухни. К их числу относится и аджапсандал. Грузины, армяне и азербайджанцы имеют свои секреты приготовления знаменитого блюда. Но, несмотря на разные способы тепловой обработки овощей (запекание в духовке, обжаривание на сковороде), самым вкусным считается аджапсандал на мангале. Рецепты приготовления такого блюда представлены в нашей статье. Предлагаем пошаговые рекомендации к каждому из них.

Как готовить аджапсандал на мангале?

Это блюдо на Кавказе умеет готовить каждая хозяйка. Аджапсандал готовится из запеченных на хорошо раскаленных углях овощей, заправляется растительным маслом, чесноком и пряной зеленью. Блюдо подается с лавашем в качестве гарнира или закуски к приготовленному на мангале мясу.

Пошаговый рецепт аджапсандала на мангале заключается в следующем:

  1. Помидоры, баклажаны, сладкий болгарский перец и лук (по 4 шт.) нанизываются на шампуры и запекаются на мангале. У баклажанов предварительно срезается плодоножка.
  2. Время запекания овощей на раскаленных углях отличается. Как только почернеет кожура, а овощи станут мягкими, это значит, что их можно снимать с огня. Дольше по времени готовятся баклажаны.
  3. Овощи снимаются с шампуров, а после остывания очищаются от кожуры и нарезаются кубиками.
  4. В миску с запеченными баклажанами, перцем, луком и помидорами добавляется мелко нарезанный чеснок (2 дольки), зелень кинзы, базилика или петрушки.
  5. Аджапсандал заправляется растительным маслом и перемешивается. Можно подавать к столу, предварительно завернув в лаваш, или как самостоятельное блюдо.

Аджапсандал из запеченных овощей на зиму

Поскольку далеко не у всех имеется возможность готовить овощи для этого традиционного кавказского блюда на мангале, заменить его может обычная духовка. В результате получается очень вкусная домашняя заготовка из запеченных овощей, которые можно использовать для приготовления аджапсандала. В рецепте на мангале баклажаны, помидоры и перец запекаются на раскаленных углях, а в нашем варианте – на противне при 200°С.

Пошаговое приготовление аджапсандала на зиму:

  1. На противень выкладываются вымытые помидоры (3 кг) и запекаются на верхнем ярусе духовке 50 минут.
  2. Пока запеченные томаты остывают, в духовку на 1 час отправляются баклажаны (3 кг). Их нужно слегка наколоть вилкой, чтобы овощи не лопнули при приготовлении.
  3. Горячие баклажаны опускаются в холодную подсоленную воду.
  4. В последнюю очередь запекается перец (2 кг). После приготовления его также опускают в холодную воду на несколько минут.
  5. Все овощи очищаются от кожуры, плодоножки и семенной части (у перца). Важно постараться сохранить сок, который будет образовываться при этом.
  6. На дно литровой банки насыпается неполная столовая ложка соли, после чего выкладываются слоями баклажаны, перец, помидоры. Сверху наливается сок от овощей.
  7. Банки стерилизуются в кастрюле 1 час, после чего закатываются консервным ключом и укутываются на 12 часов.

Аджапсандал с грибами на мангале

Закуску, приготовленную по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае запеченные, очищенные от кожуры и измельченные овощи выкладываются в сковороду и прогреваются на небольшом огне около 10 минут.

Чтобы приготовить аджапсандал, овощи на мангале обжариваются со всех сторон на раскаленных углях. Для этого баклажаны, перец (по 3 шт.), помидоры (4 шт.), шампиньоны (10 шт.) и 2 луковицы предварительно нанизываются на шампуры. После запекания овощи перекладываются на несколько минут в холодную воду. Это позволит легче очистить их от кожуры.

Запеченные и очищенные овощи измельчаются и перемешиваются в миске с чесноком, зеленью, растительным маслом и специями.

Аджапсандал: армянский рецепт

В это традиционное кавказское блюдо, кроме основных ингредиентов, могут добавляться другие овощи и даже мясо. В рецепте аджапсандала на мангале обязательно используются баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок. По желанию в блюдо можно добавить кабачки, картофель и нарезанное небольшими кусочками мясо.

Армянский аджапсандал по рецепту предполагает подачу блюда в горячем виде. Овощи можно либо предварительно запечь на мангале, либо сразу обжарить на сковороде. Для этого 3 баклажана, 2 болгарских перца, 4 помидора, кабачок и лук нарезаются крупными кубиками и выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом. Овощи обжариваются до готовности около 40 минут, после чего в блюдо добавляется чеснок, зелень и соль.

Секреты приготовления

Следующие рекомендации к рецептам аджапсандала на мангале помогут приготовить действительно вкусное кавказское блюдо:

  1. Для запекания следует выбирать свежие и упругие овощи без испорченных участков и прочих изъянов.
  2. При приготовлении овощей на раскаленных углях необходимо учитывать, что перец готовится очень быстро в отличие от баклажанов, для запекания которых понадобится не менее часа.
  3. Готовые овощи рекомендуется на несколько минут опустить в холодную воду, тогда кожуру можно будет очистить гораздо проще.

Если вы любите овощи и хотите есть их не только дома, но и выезжая на природу, предлагаем вам сделать аджапсандал на мангале или в казане на костре. Тем более что это будет соответствовать классической технологии приготовления этого кавказского блюда. Так, традиционный армянский рецепт предусматривает поджаривание овощей целиком на углях с последующим очищением, измельчением и перемешиванием. Впрочем, он не является каноническим, и часто армяне делают это кушанье жидким, напоминающим больше шурпу, чем соте, и для этой цели больше подходят котелок или казан. В Грузии, Азербайджане и Абхазии аджапсандал не менее популярен, и он тоже готовится по-разному, у каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт. Главное различие состоит в выборе специй, включении в состав различного набора овощей или даже мяса, хотя классический аджапсандал (или аджапсандали, сандали) является вегетарианским блюдом. Мы собрали 7 наиболее популярных рецептов этой кавказской закуски. Среди них вы почти наверняка найдете вариант, который пополнит вашу кулинарную копилку. По одному из рецептов вы сможете закрыть аджапсандал, приготовленный на костре, на зиму.

Кулинарные секреты

Технология приготовления аджапсандала в котелке на костре и на мангале является разной. Однако существует несколько моментов, знание которых пригодится кулинару независимо от того, какой рецепт он выбрал.

  • Классический аджапсандал состоит всего из трех-четырех овощей. Главными являются баклажаны, помидоры и сладкий перец. Чаще всего в состав блюда входит и репчатый лук. Грузинские и абхазские повара обязательно добавят острый перчик. Совершенно не лишними будут в этом кушанье зелень и чеснок. Остальные овощи добавляются или не добавляются кулинаром по его усмотрению. Это могут быть картофель, морковь, кабачки. Иногда в аджапсандал кладут мясо или грибы, тем самым повышая его пищевую ценность.
  • Случается, что баклажаны содержат значительное количество соланина. Это вещество ядовито и к тому же придает овощам горький привкус. Для избавления от него «синенькие» вымачивают в соляном растворе. Для его приготовления 1-2 чайные ложки соли (с горкой) растворяют в литре воды. Чтобы соль лучше вытягивала соланин из целых плодов, их перед замачиванием прокалывают в нескольких местах ножом или спицей.
  • Перед приготовлением овощи следует помыть, обсушить и, если это требует рецепт, очистить. Очищение овощей не исключает необходимости их мытья.
  • Жарить или запекать овощи на мангале можно целиком или уже порезанными на куски. Классический армянский рецепт предполагает их обжаривание на шампурах прямо до обугливания. Можно запечь овощи в фольге, пожарить их на решетке. Приготовленные целиком помидоры, баклажаны и перец очищают. Чтобы кожица снималась с них легче, овощи кладут в кастрюлю или контейнер, закрывают и ждут, когда они пропарятся. Также печеные овощи можно искупать в холодной воде, это тоже облегчает их очищение.
  • Лук требует большего времени приготовления, чем другие овощи. Поэтому его часто жарят на решетке порезанным или добавляют в кушанье сырым.
  • Все овощи требуют разного времени приготовления. Первыми до готовности доходят томаты, почти сразу же за ними снимается перец. Баклажаны и кабачки запекаются дольше. Времени на приготовление картошки и моркови на углях требуется так много, что аджапсандал с ними делают только в казане на костре. В казан продукты тоже закладывают поочередно с учетом того, как долго они готовятся.
  • При подаче к столу аджапсандал посыпают зеленью и чесноком. Блюдо получится еще более вкусным, если его приправить различными специями, добавить масло, лимонный сок, хоть это и не является обязательным.
  • Вкус готового блюда будет зависеть от того, какой букет специй вы использовали при его приготовлении. Выбор специй определит и национальный колорит.

Аджапсандал считается самодостаточным блюдом, дополнять его мясом нет нужды. Однако эту закуску часто подают в качестве гарнира к шашлыку. Идея отличная, так как кавказское овощное рагу как нельзя лучше сочетается с пожаренным на углях мясом.

Классический армянский рецепт аджапсандала на мангале

  • баклажаны – 2-3 шт.;
  • сладкий перец – 2-3 шт.;
  • помидоры – 2-3 крупных или 4-6 небольших;
  • репчатый лук – 2-3 шт. маленького размера;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • кинза – 50 г;
  • оливковое масло – 40-60 мл;
  • соль, смесь перцев – на свой вкус.
  1. Помойте овощи, оботрите полотенцем. Лук очистите.
  2. Нанижите овощи на шампуры так, чтобы лезвие проходило вдоль плодов. Важно каждому виду овоща отвести свой шампур, так как время их приготовления разнится. Лук предварительно можно порезать кружками, чтобы он лучше пропекался.
  3. Положите шампуры на решетку мангала и пожарьте овощи до готовности. Во время жарки обязательно переворачивайте шампуры, чтобы овощи пропекались равномерно и не подгорали. Готовность определите по внешнему виду овощей. Томаты готовы, когда у них потрескается кожица. Перец пора снимать с мангала, когда он немного обуглится. Баклажаны считаются готовыми, когда скукожились, уменьшились в объеме. Луковки можно снять одновременно с баклажанами или чуть позже.
  4. Опустите томаты, «синенькие» и перцы в холодную воду на несколько минут. Извлеките их из воды.
  5. С томатов снимите кожицу, мякоть разомните вилкой или превратите в пюре другим доступным способом.
  6. Баклажаны разрежьте вдоль. Ложкой извлеките мякоть и разрежьте на несколько частей, положите к помидорам.
  7. Очистите от тонкой шкурки перцы, выньте из них семена. Перечную мякоть крупно порежьте, тоже положите в томатное пюре.
  8. Добавьте к овощам порезанный колечками или полукольцами лук, перемешайте.
  9. Приготовьте заправку, смешав толченный чеснок, мелко порезанную зелень, специи, соль и постное масло.
  10. Полейте соусом овощи, перемешайте кушанье.

Этот вариант закуски понравится вегетарианцам, постящимся христианам, но не только им. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 4-6 порций закуски. Если вы будете подавать аджапсандал вместо гарнира, размер порций можно уменьшить.

Аджапсандал с острым перцем и печеным чесноком на решетке мангала

  • баклажаны – 3 шт.;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3-6 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 10 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • постное масло – 40-60 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.
  1. Помойте овощи, позвольте им высохнуть или промокните салфеткой.
  2. Помидоры нанижите на шампур с плоским лезвием, чтобы они не вращались. Остальные овощи, включая целые головки чеснока и стручок острого перца, положите на решетку.
  3. Запекайте овощи, переворачивая, до мягкости.
  4. Переложите овощи в кастрюлю, накройте ее крышкой. Оставьте на четверть часа или даже на полчаса, если не сильно голодны.
  5. Очистите овощи. Из баклажанов мякоть удобно извлечь ложкой или срезать ее с кожуры ножом.
  6. Крупно порежьте мякоть баклажанов, сладких перцев и томатов, поместите в миску.
  7. Покрошите зубчики чеснока и мякоть жгучего перца, отправьте к остальным овощам.
  8. В чашке смешайте масло, выжатый из лимона сок и соль, полейте соусом овощное рагу, перемешайте.

При подаче к столу посыпьте аджапсандал измельченной зеленью. По данному рецепту закуска получается острой, она понравится любителям блюд с пикантным вкусом. К шашлыку такой гарнир будет в самый раз.

Аджапсандал на углях со свежим луком

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • кинза – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу;
  • рафинированное постное масло – 40 мл.
  1. Баклажаны, томаты и сладкий перец заверните по одному в фольгу, выложите на решетку мангала и запекайте на углях, время от времени переворачивая, 10-20 минут в зависимости от вида овощей (быстрее других готовятся томаты, медленнее – баклажаны).
  2. Разверните овощи, переложив в контейнер, и оставьте их на 20-30 минут.
  3. Очистите запеченные овощи, крупно порежьте.
  4. Тонкими полукольцами порежьте лук.
  5. Острый перец очистите от семян и перегородок, мелко порежьте.
  6. Чеснок пропустите через пресс.
  7. Сырые овощи смешайте с печеными.
  8. Из соли, хмель-сунели и масла приготовьте заправку, полейте ею аджапсандал, перемешайте.

Остается разложить овощную закуску по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и пригласить гостей и домочадцев снимать пробу.

Аджапсандал с кабачками на углях

  • баклажаны – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • постное масло – 80 мл.
  1. Кабачки, баклажаны и лук нарежьте кружками, посыпьте специями, с помощью кулинарной кисти покройте маслом.
  2. Выложите кружки овощей на закрывающуюся решетку.
  3. Перцы и помидоры нанижите на шампуры.
  4. Положите решетку на мангал, по обеим ее сторонам разместите шампуры с помидорами и перцем.
  5. Пожарьте овощи до готовности.
  6. Перцы сполосните ледяной водой, очистите от шкурки и семян. Снимите шкурку с томатов.
  7. Перцы и томаты нарежьте крупными кубиками, смешайте с кружками баклажанов, кабачков и лука.

Выложите аджапсандал на блюдо, посыпьте измельченным чесноком и можете приглашать участников пикника к столу.

Аджапсандал на шампурах с шампиньонами

  • баклажаны – 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • крупные шампиньоны – 10 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 маленькие головки;
  • соль, перец, постное масло, зелень – по вкусу;
  • виноградный уксус – 40 мл.
  1. Лук очистите, замаринуйте в уксусе, разведенным равным количеством воды.
  2. Овощи и грибы, помыв и промокнув бумажным полотенцем, нанижите на шампуры и пожарьте до готовности на мангале над тлеющими углями. Жар должен быть умеренным. Если угли сильно раскалены, постарайтесь расположить шампуры как можно выше и почаще их переворачивайте.
  3. Пожаренные на углях овощи снимите с шампуров и искупайте в холодной воде. Обсушите, очистите, нарежьте крупными кубиками.
  4. Шампиньоны разрежьте пополам или на 4 части.
  5. Смешайте запеченные овощи с шампиньонами, добавьте к ним замаринованный лук и мелко порезанную зелень.

Посолите аджапсандал, поперчите, полейте постным маслом и подавайте к столу. Сделанная по данному рецепту закуска будет вкусной и в теплом, и в холодном состоянии. Она сытна сама по себе, но это не значит, что ее нельзя подать к шашлыку вместо гарнира.

Аджапсандал с картошкой, приготовленный в казане на костре

  • баклажаны – 2-3 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • кабачки молодые – 1-2 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • помидоры – на 0,8-1 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • острый стручковый перец (по желанию) – 1 шт.;
  • свежая зелень – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу.
  1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю. Высыпьте к ним столовую ложку соли, перемешайте. Влейте литр-полтора холодной воды. Оставьте на 20 минут, затем сполосните, чтобы убрать лишнюю соль.
  2. Такими же кубиками, как и баклажаны, нарежьте кабачки.
  3. Перцы очистите от семян. Сладкие перцы нарежьте толстыми четвертинками колец, острый – тонкими.
  4. Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
  5. Чеснок порежьте пластинами, лук – тонкими полукольцами.
  6. Над горящим костром установите казан, дайте ему хорошо разогреться.
  7. Влейте в казан масло, положите в него лук. Дождитесь, когда он немного подрумянится.
  8. Положите картошку. Обжаривайте ее 5 минут вместе с луком.
  9. Добавьте соль, хмели-сунели и оба вида перца. Обжарьте в течение 5 минут.
  10. Положите к обжаренным овощам баклажаны, перемешайте.
  11. Через 5 минут добавьте воду. Ее уровень должен доходить где-то до середины овощной смеси.
  12. Накройте казан крышкой. Дождитесь, когда вода закипит. Погасите костер.
  13. Тушите овощи, пока картошка не станет мягкой.
  14. Добавьте чеснок и мелко порезанную зелень. Продолжайте приготовление 10-15 минут.

Пока на костре тушится аджапсандал, на решетке мангала можно пожарить шашлыки или купаты. В итоге вы получите полноценный обед, который устроит даже самого голодного едока.

Аджапсандал в казане на костре на зиму

Что нужно (на 2,25 л):

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,75 кг;
  • помидоры – 0,75 кг;
  • сладкий перец – 0,75 кг;
  • рафинированное растительное масло – 0,4 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • кинза – 50 г;
  • петрушка – 50 г;
  • соль – 40-50 г.
  1. Вскипятите на костре воду. Окуните в нее банки, держа их кухонными щипцами, выньте и дайте им обсохнуть. Прокипятите крышки.
  2. Установите над костром котелок или казан.
  3. Разогрейте в нем стакан масла, положите в него нарезанные крупными кубиками баклажаны, хорошо их подрумяньте.
  4. Временно переложите баклажаны в тарелку. На дно котелка плесните оставшееся масло. Дайте ему немного разогреться.
  5. Добавьте порезанный некрупными кубиками лук.
  6. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте перец, тоже порезанный крупными кубиками.
  7. Верните в казан баклажаны.
  8. Помидоры разрежьте пополам, натрите или протрите через сито. Томатную мякоть добавьте к овощам, находящимся в котелке.
  9. Накройте казан крышкой. Дальше продолжайте приготовление блюда не на открытом огне, а над углями.
  10. Потушив овощи 30 минут, добавьте к ним измельченные чеснок, острый перчик и зелень, всыпьте соль и специи.
  11. Перемешайте и потомите до тех пор, пока масло не начнет собираться сверху.
  12. Перемешайте закуску еще раз, разложите по подготовленным банкам, закатайте их.

Оставьте аджапсандал остывать в тепле, но не на солнце. После вкусную закуску, хранящую в себе дымный запах костра, можно убрать в кладовую. Только представьте, как будет приятно открыть баночку этого летнего яства зимой и попотчевать ею гостей и домочадцев!

Аджапсапндал – гордость кавказской кухни. Несмотря на то, что кушанье это вегетарианское (и постное), оно пользуется не меньшим уважением, чем шашлык и подобные ему блюда. Особенно вкусным получается аджапсандал, приготовленный на костре или на углях. Такую закуску обязательно стоит попробовать.

Собственно, ничего такого нового. Но зато очень вкусно, достаточно быстро и незаменимо, особенно если к молодой картошечке приложить. А вообще, как гарнир подойдет к любому блюду. И в качестве горячей закуски, и холодной тоже. Потому что никакого жира и прочего такого.

Короче, полнейший «натюрель продукт». И никакой вам изжоги.

На фотографии то, что уже готово и необходимо для. Можно так съесть, как изображено, можно сделать в виде салата, то есть покрошить и перемешать. Но об этом я чуть позже скажу, а вернее покажу, как мы делаем у себя в деревне.

10 рецептов классического грузинского аджапсандала с пошаговыми фото

Аджапсандал — классический грузинский рецепт

Всем, кто любит овощные блюда, настоятельно рекомендую приготовить аджапсандал по классическому грузинскому рецепту. Аджапсандал – это национальное кавказское блюдо, которое готовится из баклажанов, помидоров, болгарского перца и большого количества свежей зелени. Блюдо получается достаточно питательным и ароматным за счет использования большого количества овощей.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 10

  • Прежде всего подготовьте овощи. Хорошо вымойте баклажаны, болгарский перец и перец чили. Репчатый лук очистите от шелухи.

  • Зелень кинзы, петрушки и базилика тщательно промойте под проточной холодной водой, а затем обсушите. Чеснок очистите от шелухи и промойте под холодной водой.

  • Подготовленные баклажаны обсушите кухонным полотенцем или бумажными полотенцами, нарежьте средним по размеру кубиком.

  • Картофель и морковь, воспользовавшись овощечисткой, очистите от кожуры. Затем нарежьте их средним кубиком. Болгарский перец обсушите, а затем очистите от семян и сердцевины, нарежьте кубиком. Помидоры хорошо вымойте, обсушите, нарежьте кубиком, предварительно удалив плодоножку. Очищенный репчатый лук также нарежьте кубиком.

  • Казан поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Налейте немного оливкового масла, а затем выложите овощи поочередно – репчатый лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны и болгарский перец. После чего отправьте картофель и помидоры. Перец чили нарежьте небольшими кусочками и отправьте к овощам.

  • Затем добавьте чеснок, предварительно пропустив его через пресс или измельчив ножом. Овощи тщательно перемешайте и тушите под крышкой приблизительно 20 минут. Обсушенную зелень мелко нарежьте и добавьте в казан, посолите, поперчите и добавьте хмели-сунели.

  • Хорошо перемешайте блюдо, доведите до кипения, а затем выключите огонь и оставьте еще приблизительно на 10-15 минут, чтобы аджапсандал настоялся и пропитался ароматами.


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления армянского аджапсандала

С большим удовольствием хочу поделиться невероятно вкусным и ароматным блюдом кавказской кухни, которое замечательно украсит любое семейное торжество или праздничное застолье. Аджапсандал по-армянски понравится всем любителям овощей. Приготовьте, и вы не пожалеете.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Кабачки – 200 гр.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для обжарки

Процесс приготовления:

  1. Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны, кабачки, помидоры и болгарский перец тщательно вымойте, а затем обсушите. Любимую зелень также хорошенько промойте под холодной водой, а затем стряхните от лишней влаги. В качестве зелени чаще всего используют петрушку, кинзу и базилик.
  2. Обсушенные баклажаны нарежьте средним кубиком, немного посолите и оставьте их приблизительно на 10 минут. Затем слейте образовавшуюся жидкость и при необходимости промойте баклажаны под холодной водой, откиньте их на сито или дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, а затем мелко нарежьте.
  4. Кабачки очистите от кожицы, если это необходимо, воспользовавшись овощечисткой, а затем мелко нарежьте. Молодые кабачки чистить необязательно. Болгарский перец очистите от семян и сердцевины, а затем мелко нарежьте.
  5. Обсушенные помидоры нарежьте средним кубиком, предварительно удалив плодоножку, по желанию можно обдать их кипятком и снять кожицу.
  6. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном хорошо разогрейте на умеренном огне, после чего налейте небольшое количество растительного масла. Поочередно выложите нарезанные овощи и обжарьте на сильном огне до золотистой аппетитной корочки, затем уменьшите огонь. Посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите приблизительно 15-20 минут.
  7. За 5 минут до готовности выдавите предварительно очищенный чеснок через пресс или измельчите его острым ножом, хорошо перемешайте, а затем подавайте на стол порционно, украсив измельченной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный аджапсандал на мангале

С большим удовольствием и от всей души хочу поделиться великолепным рецептом аджапсандала, приготовленного на мангале. Овощное блюдо получается невероятно ароматным и необыкновенно вкусным. Аджапсандал непременно понравится всем, обязательно приготовьте, и вы не пожалеете.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Первым делом отберите спелые и сочные овощи в необходимом количестве.
  2. Заранее разведите огонь. Помидоры, болгарский перец и баклажаны тщательно вымойте, а затем обсушите. Болгарский перец можно выбрать любого цвета. Подготовленные овощи в центре проткните шампурами и поместите их на мангал.
  3. Если у вас нет шампуров, овощи можно просто выложить на решетку. Репчатый лук также выложиться на мангал. Очищать от шелухи его не нужно.
  4. Периодически переворачивая овощи, обжарьте их до румяной корочки.
  5. Когда кожица на овощах станет черной и потрескается, это знак к тому, что они вскоре будут готовы.
  6. Баклажаны готовятся немного дольше остальных овощей.
  7. Обжаренные овощи выложите в глубокую емкость, накройте их пакетом и оставьте в таком состоянии приблизительно на 10-15 минут.
  8. Затем репчатый лук очистите от шелухи, болгарский перец очистите от кожицы и сердцевины.
  9. Баклажаны очистите от кожицы.
  10. Очищенные овощи сложите в глубокую емкость.
  11. Тем временем чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной водой, а затем измельчите острым ножом. Зелень, которую будете использовать, тщательно промойте под холодной проточной водой, а затем стряхните от лишней влаги, после чего мелко нарубите ножом.
  12. Очищенные от кожицы овощи измельчите ножом, а затем выложите в глубокую емкость добавьте измельченный чеснок и зелень. Хорошо посолите и поперчите, по необходимости добавьте любимые специи, например, хмели-сунели. Тщательно перемешайте блюдо, после чего подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт аджапсандала в духовке

Сегодня хочу поделиться замечательным традиционным блюдом кавказской кухни. Аджапсандал, приготовленный в духовке, получается необычайно вкусным и аппетитным. Яркое красочное блюдо замечательно будет выглядеть на любом семейном торжестве, как в горячем, так и в холодном виде.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский красный – 1 шт.
  • Перец чили – по вкусу
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Кинза – пучок
  • Базилик – пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Болгарский перец, баклажаны и помидоры, а также перец чили и любимую зелень тщательно промойте под холодной проточной водой, а затем обсушите. Подготовленные овощи нарежьте крупными кусочками, предварительно очистив их от плодоножек.
  3. Противень застелите пекарской бумагой, а затем выложите подготовленные овощи, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Противень поместите в духовой шкаф, и запекайте овощи при температуре 180 градусов 15-20 минут.
  4. Запеченные овощи выложите в полиэтиленовый пакет, и оставьте их в таком состоянии приблизительно на 15-20 минут.
  5. После чего овощи очистите от кожицы, и нарежьте их крупными кусочками, выложите в глубокую емкость.
  6. Репчатый лук очистите от шелухи, а затем промойте прохладной воде и нарежьте полукольцами. Базилик и кинзу мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи, а затем измельчите острым ножом. Перец чили нарежьте колечками, предварительно удалив семена.
  7. В блюдо с овощами добавьте измельченную зелень, чеснок, репчатый лук. Затем посолите, поперчите, добавьте необходимое количество яблочного уксуса. Хорошо перемешайте и подавайте блюдо на стол.

Приятного аппетита!

Сочный и сытный аджапсандал с мясом

Аджапсандал – это традиционное овощное блюдо кавказской кухни, которое богато большим количеством полезных витаминов. Сегодня я хочу предложить рецепт аджапсандала с мясом. Блюдо получается необыкновенно вкусным, сочным и сытным. Приготовьте яркое блюдо, и вы не пожалеете.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Говядина – 400 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский разного цвета – 2 шт.
  • Перец чили – по желанию
  • Аджика – по желанию
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – пучок
  • Базилик – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло оливковое – для обжарки

Процесс приготовления:

  1. Первым делом подготовьте баклажаны. Тщательно вымойте их, обсушите кухонным полотенцем. Обсушенные баклажаны крупно нарежьте. Чтобы избавиться от горечи, хорошо посолите их, и оставьте приблизительно на 10-15 минут.
  2. После чего баклажаны хорошо промойте в прохладной проточной воде от выделившегося сока, а затем обсушите бумажными полотенцами. Глубокую сковороду с толстым дном хорошо разогрейте, а затем выложите на нее подготовленные баклажаны и обжарьте до румяной корочки.
  3. Морковь очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, а затем измельчите на крупной терке. Чеснок очистите от шелухи, промойте в прохладной воде, а затем измельчите острым ножом. Болгарский перец разного цвета хорошо вымойте, а затем обсушите, очистите от семян и сердцевины, после чего нарежьте крупной соломкой.
  4. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте в прохладной воде, а затем нарежьте полукольцами.
  5. Картофель тщательно вымойте в прохладной воде, а затем очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель нарежьте дольками.
  6. Обжаренные баклажаны снимите со сковороды, после чего выложите на нее измельченную морковь и болгарский перец. Периодически помешивая, обжарьте овощи до размягчения.
  7. Затем снимите их с огня, а на сковороду выложите нарезанный репчатый лук и обжарьте его до мягкости.
  8. Говядину тщательно вымойте, а затем обсушите бумажными полотенцами, нарежьте ее крупными кусочками, и отправьте в сковороду к обжаренному репчатому луку, добавьте аджику по желанию, постоянно помешивая, обжарьте мясо до аппетитной румяной корочки. Накройте сковороду крышкой, и тушите его примерно 10-15 минут на умеренном огне.
  9. Затем к мясу отправьте подготовленный картофель, накройте крышкой и готовьте примерно 10 минут на небольшом огне.
  10. Затем отправьте в сковороду обжаренные баклажаны и болгарский перец с морковью.
  11. Помидоры тщательно вымойте, обсушите, а затем нарежьте крупными кусочками, предварительно удалив плодоножку.
  12. В сковороду добавьте подготовленные помидоры, а также перец чили по желанию. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, тщательно перемешайте. Готовьте блюдо еще 10 минут на медленном огне.
  13. Зелень, которую будете использовать, тщательно вымойте под холодной проточной водой, а затем стряхните лишнюю влагу, измельчите острым ножом. Готовое блюдо разложите по тарелкам, украсьте измельченной зеленью и подавайте на стол.

Наслаждайтесь аппетитным ароматным овощным блюдом!

Ароматный и очень вкусный аджапсандал с картошкой

Сегодня хочу поделиться рецептом аджапсандала, приготовленного с картофелем. Блюдо замечательно подойдет в качестве горячего на праздничный стол или на семейный обед. Аджапсандал получается невероятно ароматным и сытным. Приготовьте, и ваши близкие будут в восторге.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 шт.
  • Свинина – 1 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Перец болгарский разного цвета – 5 шт.
  • Зелень – пучок
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло оливковое – для обжарки

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего тщательно вымойте свинину, а затем обсушите ее бумажными полотенцами. Мясо нарежьте крупными кусочками.
  2. Болгарский перец разного цвета тщательно вымойте, а затем обсушите и очистите от семян и сердцевины. Очищенный болгарский перец нарежьте крупными кусочками.
  3. Помидоры тщательно вымойте, а затем обсушите и удалите плодоножку. Нарежьте помидоры средними по размерам кусочками.
  4. Баклажаны тщательно вымойте и обсушите, а затем, воспользовавшись овощечисткой, очистите от кожицы. Очищенные баклажаны нарежьте крупными кусочками.
  5. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Заранее разведите огонь. Установите на нем большой казан, хорошо разогрейте, а затем налейте необходимое количество оливкового масла. Выложите репчатый лук и, периодически помешивая, обжарьте до золотистой корочки.
  6. Затем отправьте к нему подготовленную свинину и готовьте под крышкой 15 минут. Пока будет готовиться мясо, очистите картофель от кожуры, а затем нарежьте его крупными дольками.
  7. Затем добавьте подготовленные баклажаны, тщательно перемешайте, и обжарьте до румяной корочки. После чего отправьте в казан подготовленный картофель, болгарский перец и помидоры. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте блюдо 15 минут.
  8. За 5 минут до готовности посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте блюдо, накройте крышкой и снимите с огня. Готовый аджапсандал с картошкой подавайте на стол, украсив предварительно вымытой и измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить аджапсандал с овощами на сковороде

Аджапсандал представляет собой невероятно вкусное и ароматное овощное блюдо кавказской кухни. Аджапсандал можно приготовить на мангале, в духовке, в мультиварке, а также на сковороде. Я сегодня от всей души хочу поделиться невероятным рецептом аджапсандала с овощами, приготовленного на сковороде.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец болгарский красный – 2 шт.
  • Перец чили – по желанию
  • Аджика сухая – 1 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Зелень – пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для обжарки

Процесс приготовления:

  1. Первым делом тщательно вымойте баклажаны, а затем обсушите их бумажными полотенцами. Подготовленные баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, а затем посолите и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя горечь ушла.
  2. Морковь очистите овощечисткой, затем нарежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под водой, нарежьте тонкими полукольцами. Глубокую сковороду разогрейте на огне, добавьте немного растительного масла. Выложите овощи, периодически помешивая, слегка обжарьте, уменьшите огонь и тушите овощи до размягчения.
  3. После чего овощи снимите с огня. Болгарский перец тщательно вымойте под холодной проточной водой, затем обсушите, очистите от семян и сердцевины. Очищенный болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, выложите на сковороду, где обжаривали лук с морковью, и обжарьте до размягчения.
  4. Тем временем баклажаны смойте холодной водой от лишней соли и выделившейся жидкости, после чего обсушите бумажными полотенцами.
  5. Болгарский перец снимите с огня. На сковороду выложите подготовленные баклажаны, постоянно помешивая, обжарьте их до размягчения.
  6. Обжаренные овощи выложите в сковороду, затем добавьте помидоры, предварительно вымытые и нарезанные средними кусочками. Добавьте хмели-сунели, соль и черный молотый перец. По желанию можете добавить перец чили, а также в сухую аджику. Тщательно перемешайте овощи и прогрейте их до теплого состояния.
  7. Чеснок очистите от шелухи, промойте под водой, любимую зелень хорошенько сполосните под проточной водой, стряхните от лишней влаги и измельчите острым ножом. Блюдо переложите на красивую тарелку для подачи, сверху присыпьте измельченной зеленью и чесноком. Аджапсандал, приготовленный на сковороде, подавайте на стол.

Получайте удовольствие от ароматного овощного аджапсандала!

Кавказский аджапсандал из овощей без мяса

С невероятным удовольствием и от всей души хочу поделиться рецептом замечательного блюда национальной кавказской кухни. Аджапсандал без мяса мы часто готовим на семейный обед. Блюдо получается невероятно ароматным, сочным и нежным. Аджапсандал можно подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 700 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Перец болгарский – 300 гр.
  • Хмели-сунели – по вкусу
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Базилик – пучок
  • Кинза – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло оливковое – для обжарки

Процесс приготовления:

  1. Первоначально хорошенько вымойте баклажаны, обсушите их кухонным или бумажными полотенцами, а затем, воспользовавшись овощечисткой, очистите их от кожицы.
  2. Очищенные баклажаны нарежьте небольшими одинаковыми брусочками.
  3. Нарезанные брусочки баклажанов выложите в глубокую емкость и хорошо посолите их, сверху разместите груз, и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя горечь выделилась.
  4. Тем временем морковь очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, а затем нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, а затем промойте под холодной проточной водой и нарежьте тонкими полукольцами.
  5. Сковороду хорошо разогрейте на сильном огне. Налейте необходимое количество растительного масла, выложите подготовленную морковь и репчатый лук, периодически помешивая, обжарьте до размягчения.
  6. Баклажаны смойте в прохладной проточной воде от выделившейся жидкости, а затем обсушите их бумажными полотенцами. Сковороду хорошо разогрейте на сильном огне. Налейте небольшое количество растительного масла, а затем выложите подготовленные баклажаны, обжарьте их до румяной корочки.
  7. Картофель очистите от кожуры с помощью овощечистки, затем нарежьте средними по размеру кубиками. Баклажаны снимите с огня, а в сковороду выложите подготовленный картофель и обжарьте его до размягчения.
  8. Когда картофель станет достаточно мягким, в сковороду отправьте обжаренные баклажаны, репчатый лук и морковь. Периодически помешивая, готовьте на медленном огне приблизительно 10 минут. Хорошенько вымойте болгарский перец и помидоры. Обсушите овощи, а затем, предварительно удалив плодоножки и семена, нарежьте их небольшими кусочками.
  9. Овощи отправьте в сковороду. Периодически помешивая, готовьте 10 минут, затем добавьте предварительно вымытую, обсушенную и измельченную зелень кинзы. Чеснок очистите от шелухи, промойте под водой, а затем пропустите через пресс и добавьте к овощам.
  10. Посолите и поперчите, а также добавьте хмели-сунели по вкусу, хорошо перемешайте блюдо. Готовое блюдо выложите в тарелки для подачи.
  11. Украсьте ароматный аджапсандал веточкой базилика, затем подавайте его на стол.

Наслаждайтесь необыкновенно вкусным витаминным блюдом!

Как приготовить классический грузинский аджапсандал в мультиварке

Сегодня хочу поделиться замечательным блюдом, которое часто готовлю своей семье на обед. Аджапсандал, приготовленный в мультиварке, получается невероятно вкусным и ароматным, сохраняет все витамины используемых овощей. Приготовьте, и вы не пожалеете.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Пюре томатное – 100 гр.
  • Орехи грецкие – 50 гр.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для обжарки

Процесс приготовления:

  1. Вымойте баклажаны, кабачки, помидоры и болгарский перец. Баклажаны и кабачки нарежьте крупными кубиками. Помидоры крупно нарежьте, удалив плодоножку. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, крупно нарежьте. Картофель очистите от кожуры овощечисткой и нарежьте крупными кубиками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите ножом.
  2. На дно чаши мультиварки налейте небольшое количество растительного масла, затем на панели прибора включите режим «Жарка», время приготовления 10 минут, выложите измельченный репчатый лук и картофель. Периодически помешивая, готовьте до окончания программы.
  3. Затем в чашу мультиварки добавьте нарезанные кабачки и баклажаны.
  4. После чего добавьте помидоры и болгарский перец. Вылейте томатное пюре. Закройте крышку мультиварки. Установите программу «Тушение», время приготовления 20 минут. Готовьте до окончания программы.
  5. Зелень тщательно промойте под водой и стряхните от лишней влаги. Грецкие орехи измельчите в ступке, зелень измельчите острым ножом.
  6. Когда мультиварка подаст сигнал, откройте крышку прибора, посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, измельченные грецкие орехи, а также зелень и чеснок. Тщательно перемешайте блюдо. Закройте крышкой и оставьте приблизительно на 10 минут настояться.
  7. Готовый аджапсандал подавайте с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт аджапсандала на зиму в банках

Аджапсандал представляет собой невероятно вкусное блюдо, богатое большим количеством полезных витаминов и микроэлементов. Аджапсандал можно приготовить не только на обед, а также законсервировать на зиму. Я хочу поделиться своим рецептом аджапсандала, приготовленного на зиму в банках.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 20

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Кинза – 200 гр.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1,5 кг.
  • Перец чили – 3 шт.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Масло оливковое – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего тщательно вымойте баклажаны, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Посолите и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя горечь вышла.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. Болгарский перец хорошо вымойте, обсушите, нарежьте тонкими кольцами, удалив семена и сердцевину. Перец чили вымойте, нарежьте тонкими кольцами, удалив семена. Кинзу промойте под водой, стряхните лишнюю влагу и измельчите ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  3. Глубокую сковороду разогрейте на сильном огне. Налейте необходимое количество оливкового масла, поочередно обжарьте овощи до румяной корочки.
  4. Затем овощи выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавьте необходимое количество соли. Помидоры тщательно вымойте, обсушите, нарежьте крупными кусочками, предварительно удалив плодоножку и сняв кожицу. Тщательно перемешайте овощи, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут.
  5. Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их в духовке, микроволновке или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком. Готовый аджапсандал разложите по стерильным банкам, хорошо закрутите крышками. Банки переверните вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного остывания. После чего банки переместите в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)

Поделиться

Какие обязательные ингредиенты для этого блюда? Баклажаны, лук, сладкий перец, помидоры, чеснок, кинза, базилик, острый стручковый перец, растительное или топленое масло, соль и специи по вкусу. Опционально в региональной кухне присутствуют картофель, мясо, стручковая фасоль, сельдерей и травы – петрушка, кинза, укроп, чабер, фиолетовый базилик, мята.

 

Если честно, с картофелем мне не нравится, получается тяжеловато и крахмалисто.

Аджапсандали готовлю часто и в «кастрюльке» с обжаренными отдельно овощами, и в духовке под грилем, и на мангале.

Знаю-знаю, чтобы «не заморачиваться», вы поспешите приготовить его на плите. Многие считают правильным лишь такой способ приготовления. Что может быть проще? Спорить не буду. Однако, вкуснее и ярче получится под грилем или на мангале, с запахом дымка.

 

Обычно мы подаем аджапсандали, приготовленный на мангале, к шашлыку. Аджапсандали предполагает наличие большого количества вкуснейшего соуса, в который прекрасно макать шотис пури, лаваш, мчади.

Здесь на фото индейка в соусе баже с ореховым маслом, лобио в горшочках, прикрытых мчади из белой кукурузной муки:

 

Блюда из бакалажанов на сайте «Вкусные заметки»:
Баклажаны в соусе Баже (Eggplant in Georgian Sauce Bazhe)
Баклажаны с перцем и помидорами (Armenian Eggplant, Sweet Pepper and Tomato Salad)
Суп султана: жареные баклажаны и миндаль (Roasted Aubergine Soup with Almonds)
Баклажаны с грецкими орехами
Мелидзаносалата – греческая закуска (Greek Eggplant dip: Melitzanosalata )
Капоната (Caponata)
Салат из баклажана с турецким йогуртом (Patlican Salatasi)
Имам баялды (Imam Bayildi)
Пармиджана из баклажанов с соусом «Наполи» (Eggplant Parmigiana)
Запекаем овощи в духовке
Заалук – марокканский салат из баклажанов

Что ж, решили, где приготовить аджапсандали? Отправляемся на кухню или к мангалу?

 

Грузинская кухня рецепты

Приготовим?

Аджапсандали классический рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Помидоры 4 штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Свежемолотый черный перец по вкусу

Баклажаны 2 штуки

Молодые кабачки 2 штуки

Петрушка 2 стебля

Чеснок 1 зубчик

Томатный соус 40 г

Репчатый лук 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Сахар ½ чайной ложки

Соль по вкусу

21 рецепт барбекю для осенне-зимнего гриля

Наступили холода, и это обычно означает, что вам придется попрощаться с любимым грилем. Больше никаких гамбургеров и вкусных блюд на гриле. В ближайшие несколько месяцев это будут супы и ужины на плите. Либо это? Почему мы перестаем жарить на гриле только потому, что на улице холодно? Сохраните свои вкусовые рецепторы с помощью этих потрясающих рецептов барбекю!

Морковь в беконе

Наверное, это один из лучших зимних рецептов барбекю для гарниров, которые я когда-либо пробовала.Хотя это прекрасное фото не совсем то, что я сделал, я все же следовал рецепту и приготовил на гриле немного вкусной моркови в беконе, только что из своего сада. Они отлично сочетаются практически с чем угодно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 2 фунта моркови, хорошо очищенной или очищенной
  • 1 фунт бекона
  • 1/4 стакана кленового сиропа
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Оберните морковь беконом.
  2. Выложите на решетку на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке при 400F / 200C, пока бекон не станет хрустящим, а морковь не станет мягкой, около 20-30 минут, глазируя кленовым сиропом до половины.ИЛИ Обжарьте / обжарьте завернутую в бекон морковь в сковороде на среднем огне, пока бекон не станет хрустящим, а морковь не станет мягкой, около 20-30 минут, поливая глазурью кленовым сиропом до половины.

Опция : Смешайте немного дижонской горчицы с кленовым сиропом.

Опция : используйте предварительно приготовленный бекон или предварительно приготовьте бекон и бекон до такой степени, чтобы его можно было легко завернуть, но сварилось много жира.

Рецепт от Closet Cooking

Куриные шашлычки из сладкого картофеля с медом

Что касается простоты, то этот находится в верхней части этого списка.Сладкий картофель? Хорошо. Курица в медовой глазури? Хорошо. На гриле на гриле? Потрясающие! Это очень быстро и легко сделать, просто нарежьте ингредиенты, нарежьте на вертел и зажарьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 большой (3/4 фунта) сладкий картофель, очищенный от кожуры и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 1½ фунта. Куриные бедра без костей, кожи, нарезанные на кусочки по 2 дюйма
  • 1 полусладкая луковица, нарезанная кусочками по 1,5 дюйма и разделенная слоями
  • оливковое масло
  • Бамбуковые шпажки 7 (12 дюймов)

Смесь специй + глазурь

  • 2 ч.чесночная соль
  • 2 ч. Л. порошок чили
  • ½ чайной ложки. соль
  • 1 ч. перец
  • 1 ч. тмин
  • 1 ч. перец
  • ¼ ч. Л. молотый красный перец
  • 6 ст. мед
  • 2 ч. Л. яблочный уксус
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Положите кусочки картофеля в небольшую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть ботву. Воду с картофелем довести до кипения на среднем огне; готовить 5 минут, частично накрыв, пока картофель почти не приготовится, но не станет твердым.Снять с огня; немного остыть.
  2. Пока картофель остывает, приготовьте смесь специй + глазурь, смешав чесночную соль, порошок чили, соль, перец, тмин, перец и толченый красный перец. В отдельной миске смешайте мед и яблочный уксус. Отложите в сторону.
  3. Добавьте курицу в миску среднего размера; Слегка сбрызнуть оливковым маслом и перемешать с половиной натереть специями. Сделайте то же самое с остывшими кусочками картофеля и кусочками сладкого лука; сбрызнуть оливковым маслом и перемешать с оставшимися специями.
  4. Нанижите курицу, сладкий картофель и лук на пропитанные шпажки.
  5. Разогрейте гриль на среднем / высоком уровне; готовьте куриные шашлычки на гриле в течение 8 минут, часто переворачивая, или пока куриный сок не станет прозрачным, смажьте шампуры приготовленной медовой глазурью.
  6. Снимите с гриля и сразу подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ:
Замочите бамбуковые шпажки в воде на 30 минут перед использованием

Рецепт от Little Broken

Начос с курицей на гриле

Wintertime — это обычная еда, и, вероятно, именно поэтому мы не готовим так много.Стоять на улице на холоде, чтобы приготовить еду, не значит «утешить». Но эти злые куриные начо, приготовленные на гриле, разогретые на гриле в фольге, просто невероятны. Лучше сделайте две партии, если планируете делиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Начос:

  • Чипсы из тортильи 8 унций
  • 2 стакана мелко натертого сыра чеддер
  • 1 чашка нарезанного вареного куриного мяса (для этого отлично подойдет курица-гриль)
  • 1/4 стакана соуса барбекю

Соус барбекю сметанный:

  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 стакана соуса барбекю

Дополнительно (все по желанию):

  • 1 помидор, нарезанный
  • 1/4 нарезанного красного лука
  • 1 халапеньо, тонко нарезанный
  • 1/2 пучка кинзы, нарезанные
  • 1/2 нарезанного авокадо

Вам понадобится:

  • 2 листа усиленной алюминиевой фольги 15 × 12 дюймов
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Разогрейте гриль и приготовьте ингредиенты. Разогрейте гриль до сильного прямого огня.Пока гриль нагревается, подготовьте ингредиенты.
  2. Смешайте соус BBQ с курицей: смешайте приготовленную курицу с соусом BBQ и отложите.
  3. Приготовить сметанный соус для барбекю: смешать сметану с соусом для барбекю и отставить.
  4. Сделайте лодочки из фольги: возьмите листы алюминиевой фольги и обожмите стороны, чтобы получились «лодочки».
  5. Соберите начо: выложите слой чипсов тортильи на дно фольги. Ничего страшного, если некоторые фишки накладываются друг на друга, но все фишки должны иметь некоторую открытость вверху.Посыпьте большей частью сыра (оставьте немного, чтобы положить сверху на курицу). Посыпьте чипсы готовым нарезанным цыпленком, покрытым соусом барбекю. Посыпать оставшимся сыром.
  6. Гриль: поместите лодочки начо на предварительно разогретый гриль, накройте крышкой и готовьте 5–10 минут, пока сыр не расплавится, а чипсы не подрумянятся по краям. Если у вашего гриля нет крышки (как у костра), либо сделайте большой пакет из фольги, чтобы положить в него начо, либо накройте лодочки из фольги другим куском фольги.Некоторые из приготовленных таким образом начо могут быть не такими хрустящими, но все равно останутся великолепными.
  7. Подача: для подачи сбрызнуть сметанным соусом BBQ и посыпать добавками, такими как нарезанные помидоры, красный лук, халапеньо и / или кинза.

Рецепт от Simply Recipes

Дип из баклажанов с дымком

  • 2 баклажана среднего размера (всего около 1 фунта)
  • ⅓ чашка тахини
  • ¼ чашка свежего лимонного сока
  • 3 ст.оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для полива
  • Кошерная соль
  • Семена граната и черного кунжута (для подачи)

Снимите решетку и приготовьте угольный гриль для среднего огня (угли должны быть покрыты пеплом и светиться красным цветом, чтобы не осталось черных остатков). Выложите баклажаны прямо на угли и готовьте, периодически переворачивая, 15–20 минут, пока кожура полностью не обуглится и мякоть не превратится. (Как вариант, вы можете обугливать газовую горелку на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая щипцами, 12–15 минут.) Переложите в дуршлаг над средней миской. Дайте остыть 15 минут.

Снимите кожуру с баклажанов (ничего страшного, если некоторые обугленные кожуры не отошли). Переложите мякоть в сито над миской и дайте стечь 10 минут.

Переложите мякоть баклажанов в кухонный комбайн; добавить тахини, лимонный сок и 3 ст. масло и взбить до кремообразного состояния; приправить соус солью.

Переложить соус в миску и сверху с зернами граната и черным кунжутом; сбрызнуть большим количеством масла.

Вперед: Отжим можно сделать на 1 день вперед.Накройте и охладите.

Рецепт от Bon Appetit

Фаршированная мускатная тыква

Мускатный орех — все, что нужно зимой. Он домашний, сливочный и так приятно пахнет. Что еще лучше, если вы фаршируете его такими же вкусными ингредиентами, а затем жарите на гриле на гриле. Не сдавайся, пока не попробуешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 цельнометаллические тыквы
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
  • щепотка кошерной соли
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 чашка риса басмати
  • 2 стакана куриного бульона (или овощного)
  • 1/2 стакана тертого сыра чеддер
  • 15 унций черных бобов, высушенных и промытых
  • 2 чашки домашней томатной сальсы (рецепт нажмите) или вашей любимой сальсы
  • 1 стакан замороженных ядер кукурузы, размороженных
  • 1/4 стакана свежемолотой кинзы
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • соль и перец по вкусу
  • 4 столовые ложки тертого сыра чеддер
  • Простой гуакамоле (нажмите, чтобы увидеть рецепт)
  • Сметана
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Чтобы сделать миски для тыквы, предварительно разогрейте духовку до 400 ° F.Очистите тыкву снаружи и разрежьте ее пополам посередине от стебля до корня. Выкопайте семена и выложите на противень так, чтобы тыква была обращена вверх. Растопите 1 столовую ложку несоленого масла и слегка смажьте каждую тыкву. Посыпьте каждую тыкву щепоткой кошерной соли и запекайте в духовке в течение 50–60 минут или до тех пор, пока ее не проткнете вилкой.
  2. Когда тыква станет мягкой и красивой, достаньте ее из духовки и дайте остыть. Вычерпайте внутреннюю часть, оставив красивую границу по всему периметру.Я использую открытый конец в качестве ориентира и выкапываю достаточно сквоша, чтобы он получился ровным. Зарезервируйте сквош, который вы выкопали, чтобы приготовить замечательный десерт, такой как мой чизкейк с орехами или овсяное печенье с тыквами.
  3. Пока кабачки жарятся, приготовьте рис. Растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в большой сковороде и добавьте 1 стакан риса басмати. Обжарьте рис, пока он не станет слегка поджаренным, и добавьте 2 стакана бульона. Я использую куриный бульон, но овощной подойдет, если вы предпочитаете. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.Варить на медленном огне 15-20 минут, пока большая часть воды не впитается. Снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут, накрыв крышкой.
  4. Взбить рис вилкой и добавить 1/2 стакана сыра чеддер, черную фасоль, 2 стакана сальсы, 1 стакан кукурузных зерен, 1/4 стакана свежемолотой кинзы, 1 чайную ложку тмина, 1 чайную ложку порошка чили и 1 чайную ложку порошка чеснока. Смешайте все это и дайте ему попробовать. Посолить и поперчить по своему вкусу. Оставьте, пока не будете готовы начинить тыкву.
  5. Выложите рисовую смесь в миски для тыквы для заполнения.Постарайтесь разделить его поровну. В зависимости от размера тыквы у вас может остаться немного рисовой смеси. Он отлично подходит для обеда на следующий день или даже еще одного ужина с салатом. Сверху на каждую фаршированную тыкву посыпьте столовую ложку тертого сыра или больше по своему вкусу и запекайте в духовке при температуре 400 ° F, пока сыр не расплавится и все не нагреется в течение примерно 15 минут. Вынуть из духовки и подавать со сметаной и моим домашним простым гуакамоле. Наслаждаться!

Рецепт из нашей жизни вкусный

Бомбы с фрикадельками

Даже звук названия вызывает желание съесть это! Это один из тех рецептов зимнего барбекю, который понравится и детям.И отличный способ тайно заставить их съесть овощи. Просто приготовьте смесь для фрикаделек, как обычно, добавьте немного овощей, заверните в лук, затем заверните в бекон и приготовьте на гриле! Вуаля!

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 желтых луковицы
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана нарезанных грибов
  • 1 ст. коричневый сахар
  • 1 ст. острый кетчуп
  • 1 ч. соевый соус
  • 1 ч.Вустерширский соус
  • 1/4 стакана панировочных сухарей Panko
  • 1 упаковка бекона
  • 1 бутылка соуса барбекю
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Чтобы начать готовить эти вкусные луковые бомбы с фрикадельками для барбекю, разогрейте духовку до 425 ° F.
  2. Срежьте у лука верхнюю и нижнюю части и удалите кожицу. Лук разрежьте пополам и очистите слои друг от друга, оставив самые большие слои для фарша.
  3. Отложив слои лука в сторону, вручную смешайте в большой миске говяжий фарш, нарезанный кубиками лук, петрушку, грибы, коричневый сахар, приправы и панировочные сухари.
  4. Положите горсть смеси мясного рулета внутрь двух кусочков лукового слоя.
  5. Оберните луковые фрикадельки в беконе, по три ломтика на шарик. Закрепите бекон зубочистками, чтобы он не рассыпался во время приготовления.
  6. Выпекать в посуде при температуре 425 ° F в течение 40 минут. Покройте шарики соусом барбекю и запекайте еще 5 минут.
  7. Результат станет прекрасным дополнением к вашей летней вечеринке — сладкая и соленая луковая бомба с фрикадельками из бекона!

Рецепт из мелочей

Целый жареный лобстер

Можете ли вы получить утешение больше, чем лобстер? Насыщенный, сливочный и превосходный наполнитель.Когда я рос, это было долгожданное рождественское угощение. Этот рецепт покажет вам, как приготовить на гриле это существо целиком и сбрызнуть его вкусной начинкой. Копайся!

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 8 ст. сливочное масло несоленое, размягченное
  • 2 ст. петрушка мелко нарезанная
  • 1 1⁄2 ч. Л. измельченные хлопья красного чили
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • Цедра 1 лимона
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 живой лобстер (от 1 до 1 1⁄2 фунта.)
  • 1⁄4 стакана оливкового масла
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Смешайте сливочное масло, петрушку, хлопья чили, чеснок, цедру лимона, соль и перец в миске; отложить. С помощью тесака разделите омара пополам вдоль головы и хвоста. Вычерпайте и выбросьте желто-зеленую аллею томатов и обломайте когти. Переложите половинки лобстера панцирем вниз на противень; расколоть когти и выложить их на противень. Половинки и клешни сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем.
  2. Нагрейте угольный гриль или установите сильный газовый гриль; отложите угли или выключите одну сторону конфорки (см. «Приготовление на гриле 101»). Положите половинки лобстера мясистой стороной вниз и когтями на самую горячую часть гриля; варить до легкого обугливания, 2-3 минуты. Переверните лобстера и с помощью ложки намажьте его маслом с чесноком и петрушкой; Продолжайте жарить на гриле, пока мясо лобстера не станет мягким, еще 3-5 минут.

Рецепт от Saveur

* Вам также могут понравиться: Как приготовить лосось на гриле

Хлеб с курицей BBQ

Не знаю, как вы, но я могла есть хлеб целыми днями.Добавьте тонны сыра и немного курицы, и я скажу, что я готов к зиме. Это уникальный способ приготовить всю еду в буханке хлеба и приготовить ее на гриле для всей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 чашки измельченной курицы (я использую курицу-гриль)
  • 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла, разделенного на части
  • 1/4 нарезанного красного лука
  • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 3/4 стакана соуса для барбекю, разделенного на части
  • 1 багет с хрустящим хлебом
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. В большую миску добавьте курицу, 1 1/4 стакана сыра моцарелла, лук, кинзу и 1/2 стакана соуса для барбекю.Хорошо перемешайте. Добавьте чуть больше соуса для барбекю, если смесь кажется слишком сухой.
  2. Отрежьте верхний край буханки хлеба и сделайте выемку на глубину 1 1/2 дюйма, чтобы образовалось углубление для начинки. Выложите смесь курицы барбекю в буханку. Посыпьте оставшейся 1/4 стакана сыра моцарелла. Полить оставшимся соусом для барбекю.
  3. Поместите на противень и выпекайте при температуре 325 F примерно 20 минут или до полного прогрева.

Рецепт вкуснее с нуля

* Вам также могут понравиться: 93 Идеи, вдохновленные барбекю для папы: сделайте лучший день когда-либо!

Кукуруза в початках с беконом

Кукуруза в початках — это скорее летний гарнир, но если она вам нравится, кукуруза может стать отличным дополнением в любое время года.Особенно, если завернуть в бекон. Черт возьми, просто заверните все в бекон, по-видимому, в наши дни так принято. А если серьезно, то эта кукуруза в початках, завернутая в бекон, выглядит божественно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 фунта / 1,36 кг ломтики бекона 1 пучок базилика, только листья
  • 2 тонко нарезанных перца халапеньо
  • кукуруза, 8 початков, очищенная
  • Крема из обожженной извести (стр.208)
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Застелить противень пергаментной бумагой.
  2. Положите кусок пергаментной бумаги размером 13 на 18 дюймов на столешницу и положите 6 или 7 ломтиков бекона рядом друг с другом, слегка перекрывая друг друга жирной стороной к стороне мяса, чтобы получился грубый прямоугольник шириной с початок длинный. Накройте еще одним листом пергаментной бумаги и слегка разотрите мясным молотком или небольшой сотейник, чтобы бекон разгладился и сдавил.
  3. Снимите верхний лист пергамента и украсьте бекон 10–12 небольшими кусочками базилика (можно порвать более крупные листья) и несколькими ломтиками перца халапеньо.
  4. Положите 1 початок кукурузы на дно прямоугольника и обваляйте кукурузу в беконе. Переложите обернутую в бекон кукурузу на подготовленный противень, положив ее швом вниз на пергаментную бумагу.
  5. Повторите процесс с оставшимися 7 початками (вы можете использовать те же 2 куска пергаментной бумаги), пока все они не будут завернуты в бекон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 8 до 24 часов.
  6. Разогрейте гриль до среднего огня.
  7. Если у вас есть гриль большего размера с верхней решеткой, используйте его для приготовления бекона.
  8. Жарьте кукурузу на гриле, начиная с бекона стороной со швом вниз. Поворачивайте их на четверть оборота каждые 5 минут, пока весь бекон не станет хрустящим и карамелизованным, а кукуруза не станет мягкой, всего 25–30 минут.
  9. Как вариант, вы можете положить обернутую в бекон кукурузу на решетку, установленную на противне, и готовить ее в духовке при 180 ° C в течение 25–30 минут, пока бекон не станет хрустящим, а кукуруза не станет мягкой. Я рекомендую подавать их вместе с кремом из обугленного лайма.

Рецепт от About Food

Грудинка с сыром на гриле

Давай, жареный сыр — фаворит зимы.Могу я получить аминь ?! Легко, тепло и нежно. Но вы можете серьезно усилить это, добавив немного грудинки и жареного сыра на гриле. Вы только посмотрите на это. СМОТРЮ!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для грудинки:

  • грудинка 5-6 фунтов при комнатной температуре
  • 2 унции жидкого дыма
  • Вустерский соус 1 унция
  • 1 чашка приготовленного соуса барбекю (на ваш выбор)
  • 1 стакан колы
  • 1 целая нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока

Для варенья с беконом:

  • 1 1/2 фунта.бекон
  • 2 сладких желтых луковицы, нарезанных тонкой лентой
  • 1/2 стакана бальзамического уксуса
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2 чайные ложки кошерного альт
  • 1 чайная ложка черного перца

Для жареного сыра:

    • 8 ломтиков техасских тостов или итальянского хлеба

масло сливочное

  • 2 чашки сыра чеддер джек
  • 4-5 ломтиков оставшейся грудинки, измельченной
НАПРАВЛЕНИЯ

Для грудинки

  1. Поместите мясо в форму для запекания, застеленную фольгой, которая должна полностью покрыть мясо.Полить мясо жидким дымом, вустерским соусом, соусом барбекю и колой. Поднимите мясо так, чтобы оно оказалось под ним. Посыпьте сверху и вокруг грудинки лук и чеснок.
  2. Плотно обожмите мясо фольгой.
  3. Выпекать при 275 градусах 5 часов.
  4. Остудить и нарезать тонкими кусочками.

Для варенья с беконом:

  1. Бекон крупно нарезать и обжарить в тяжелой кастрюле до хрустящей корочки. Переложите в миску шумовкой.
  2. Обжарьте лук и зубчики чеснока в беконе в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и не станут золотистыми.
  3. Верните бекон в сковороду, добавьте коричневый сахар, уксус, соль и перец и готовьте на среднем огне полчаса или пока он не станет темно-золотистым и не загустеет до консистенции джема. (Храните лишнее в холодильнике)

Для жареного сыра:

  1. Намажьте примерно 1/2 столовой ложки сливочного масла на одну сторону каждого куска хлеба.Чтобы приготовить бутерброд, положите кусок хлеба намазанным маслом вниз. Намажьте 1 столовую ложку джема из бекона на хлеб сливочным маслом вниз.
  2. Неразбавленную сторону покрыть тертым сыром Чеддер, затем слоем грудинки, а затем слоем тертого сыра Монтерей Джек.
  3. Положите сверху еще один кусок хлеба без масла. Повторите то же самое с оставшимися бутербродами.
  4. Нагрейте сковороду, желательно чугунную, на среднем огне. Готовьте по 1 или 2 бутерброда за раз, пока сыр не станет золотисто-коричневым с обеих сторон.

Рецепт из зерна

Картофель вулкана

Я видел этот рецепт в Интернете в течение нескольких месяцев. Но я никогда не думал попробовать это до сих пор. Позвольте мне сказать вам, что это идеальный гарнир к любому зимнему рецепту. Просто испеките окорок, выдолбьте, начните начинку и жарьте на гриле.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 крупных красновато-коричневых картофеля
  • 8 ломтиков бекона
  • 4 ломтика копченого мяса индейки
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • ½ стакана сметаны
  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками зеленого лука
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Начните с двух хороших длинных красновато-коричневых картофелин, хорошо промойте их холодной водой и промокните насухо бумажным полотенцем.Проделайте ножом две дырочки в середине картофеля, чтобы вышел пар.
  2. Оберните каждый картофель одним футом алюминиевой фольги и готовьте в течение 20 минут непосредственно на раскаленном угле или на сильном прямом огне, переворачивая каждые 5 минут для получения хрустящей корки и частичного приготовления картофеля.
  3. Пока картофель готовится, приготовьте соус «Вулкан». Добавьте ½ стакана сметаны и 1 столовую ложку вашего любимого острого соуса в миску и тщательно перемешайте.
  4. Поставьте миску в холодильник, пока картофель не будет готов к подаче.
  5. Через 20 минут снимите картофель и дайте ему остыть в алюминиевой фольге, пока он не станет достаточно безопасным, чтобы держать его в руках.
    Снимите картофель с алюминиевой фольги и отрежьте ¼ дюйма от более толстого конца, чтобы он стоял вертикально во время приготовления.
  6. Переверните картофель и сделайте зигзагообразный узор, чтобы удалить верхнюю часть картофеля. Это придает картофелю уникальный вид и помогает сыру чеддер растекаться во время таяния.
  7. Используйте инструмент для кернения яблок и удалите середину картофеля, не заходя слишком глубоко, оставляя один дюйм у основания картофеля.
  8. Возьмите восемь полосок бекона и плотно оберните ими картофель, начиная снизу и продвигаясь вверх, оборачивая картофель снаружи.
  9. С помощью зубочисток сколите бекон, чтобы он оставался на месте во время приготовления.
  10. Теперь пора добавить начинку в середину картофеля.
  11. Нарежьте копченую индейку на кусочки в 2,5 см и натрите сыр чеддер. Начните щепотку копченой индейки и положите ее в середину картофеля, а затем добавьте щепотку сыра чеддер.Продолжайте добавлять слои копченой индейки и сыра чеддер, пока картофель не будет наполнен до верха.
  12. Настройте гриль для непрямого приготовления и добавьте от 2 до 4 унций плодовых дров для дыма. Мне нравится использовать древесину яблони, но любая фруктовая древесина хорошо подходит, чтобы добавить восхитительный дымный аромат бекону и сыру чеддер.
  13. Готовьте картофель на косвенном огне 45 минут при 325 *
  14. Нанесите свой любимый соус для барбекю в течение последних пяти минут.
  15. Снимите картофель и удалите все зубочистки.
  16. Выложите ложкой вулканический соус на картофель, и по мере того, как он нагреется, соус из вулкана начнет стекать по картофелю. Добавьте свежий нарезанный кубиками зеленый лук, и он готов к подаче.

Рецепт от Whoot

Стейки с медом и луком на гриле

Это другой подход к приготовлению лука. Нарежьте их и постарайтесь, чтобы кольца оставались вместе. Следуйте рецепту и приготовьте на гриле стейк. Они отлично сочетаются с жареным, гамбургерами или с курицей в качестве основного блюда.

* Вам также могут понравиться: 50 Уникальных домашних бургеров

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки (1/4 стика) сливочного масла, топленого
  • 1/4 стакана дижонской горчицы
  • 1/4 стакана меда
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего летнего чабера
  • 1 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
  • 2 больших сладких лука (например, Валла Валла, Видалия или Мауи), очищенных от кожуры, нарезанных горизонтально на ломтики толщиной 1/2 дюйма
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Приготовьте барбекю (средний огонь).Взбейте масло и сливочное масло в небольшой миске. Взбейте горчицу и следующие 3 ингредиента в другой небольшой миске.
  2. Протяните 2 тонких металлических шпажки или пропитанные бамбуковые шпажки параллельно через каждый ломтик лука, размещая шпажки на расстоянии примерно 1,5 дюйма друг от друга, чтобы не повредить ломтик. Обрежьте концы бамбуковых шпажек. Смажьте ломтики лука с обеих сторон масляной смесью. Положите лук на гриль и жарьте, пока он не начнет обугливаться, часто переворачивая и смазывая масляной смесью, около 11 минут. Смажьте верхнюю сторону лука горчичной смесью и готовьте, пока смесь не начнет пузыриться, примерно 2 минуты.Включите лук; смажьте горчичной смесью и жарьте на гриле, пока не начнет карамелизоваться, примерно на 1 минуту дольше. Переложить лук в тарелку. Смажьте горчичной смесью.

Рецепт от эпического героя

Полностью загруженный сладкий картофель

Так вот, если здесь не написано «Рождественский гарнир», тогда я не знаю, что означает. Сладкий картофель, он же ямс, наполненный зефиром и другими вкусностями? Это как бы олицетворение зимних сторон. Я определенно вижу, что это становится семейной традицией каждый год.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 больших сладких картофеля
  • 6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного ломтиками
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 4 чайные ложки молотой корицы
  • 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
  • 2 чашки мини-зефира
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Сладкий картофель обернуть фольгой и выложить на противень. Выпекать 1 час или до мягкости при отжиме.
  2. Достаньте сладкий картофель из духовки, но оставьте духовку включенной.Достаньте батат из фольги и верните на противень. Нарежьте картофель в центре и надавите по бокам, чтобы получилось отверстие.
  3. Наполните каждый картофель нарезанным маслом, коричневым сахаром, корицей, орехами пекан и зефиром (в указанном порядке). Верните в духовку на 5 минут или пока зефир не подрумянится. Подавать немедленно!

Рецепт из блога начинающего шеф-повара

* Вам также может понравиться: Make Ahead Peach Cobbler.

Копченый чеддер

Кто не любит копченый сыр? Но покупать это чертовски дорого! Что ж, позвольте мне сказать вам, мой друг, вы можете сделать свой собственный копченый чеддер (или любой сыр, правда) с помощью этого простого рецепта.И да, вы можете превратить обычный гриль в коптильню.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Гриль или контейнер
    Газ или уголь — это не имеет значения, если сыр можно поставить подальше от источника дыма и дым может выходить из гриля.
  • Сыр
    В этом примере я использую Vermont Cabot Cheddar.
    Стандартные острые или особо острые сыры, как правило, получаются лучше, чем более дорогие сыры.
    Попробуйте поэкспериментировать со свежей моцареллой или сыром Гауда
  • A-Maz-N Пеллетная трубка для копчения
    Эта красота — ключ к величию.12-дюймовая трубка подходит для большинства типов грилей и обеспечивает около 4 часов непрерывного дыма при заполнении.
  • Древесные пеллеты
    В этом примере я использую смесь Traeger Gourmet Mix, которую я купил этой весной на оптовом клубном складе. Яблоко, вишня и клен — также отличные варианты, которые я использовал в прошлом для курения.
  • Пропановая горелка или зажигалка
    Подойдет любой фонарик или зажигалка, хотя я неравнодушен к Bernzomatic.
  • Оловянная фольга или сырная бумага Formaticum
    У меня не было специальной сырной бумаги для этой демонстрации, поэтому я просто использовал оловянную фольгу.Восковая или пергаментная бумага, вероятно, тоже подойдет.
  • Пакеты с замком на молнии
    Подойдет любой размер, если в него помещается сырный блок.
НАПРАВЛЕНИЯ
    1. Соберите все необходимое.
    2. Заполните трубку для курения гранулами
    3. Приготовить сыр

Разделенный сыр на четыре части, чтобы дым лучше проникал в сыр. Вы также можете просто использовать стандартный кусок сыра из продуктового магазина, не разрезая его.

    1. Light ’em Up

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Температура гриля должна оставаться ниже 90 ° F на протяжении всего процесса копчения, чтобы сыр не плавился.

Начните с освещения древесных гранул горелкой, как показано. (Пожалуйста, обратитесь под присмотром взрослых на этом этапе)

Дайте гранулам подгореть примерно 2–4 минуты.
Задуйте огонь, и гранулы начнут дымиться.

Поместите трубку рядом с задней частью гриля под основными решетками для жарки.Если вы используете газовый гриль, я бы поместил его на один конец гриля (правый или левый)

    1. Smok’n Time
      Положите сыр перед угольным грилем. Обратите внимание на расстояние между сыром, чтобы дым мог кружиться вокруг сыра. Закройте крышку гриля и убедитесь, что дым выходит правильно.

Для угольных грилей убедитесь, что нижнее и верхнее вентиляционные отверстия широко открыты для выхода дыма.

Для газового гриля сыр кладите на противоположную сторону от коптильной трубки.Вам придется слегка приоткрыть крышку гриля, примерно на дюйм или два, чтобы дым выходил, если у вас нет вентиляционного отверстия наверху.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Убедитесь, что дым выходит правильно. Если дым не выходит должным образом, дым становится несвежим и может придать сыру привкус креозота.

Теперь ждем. Чтобы прожечь всю трубку, требуется около 4 часов.

    1. Сыр индивидуально обернуть и положить в сумку с застежкой-молнией

Когда из коптильной трубки закончились гранулы и из гриля больше не выходит дым, сыр готов.Сыр будет иметь слегка желтый / темно-оранжевый цвет по всему блоку сыра.

Затем оторвите достаточно фольги, чтобы полностью обернуть сыр. Если у вас есть сырная бумага Formaticum, вы можете использовать это. В моем случае я использовал около 14 дюймов оловянной фольги на блок.

После упаковки вы можете складывать обернутые блоки по отдельности или вместе в пакеты Ziplock. У сыра будет сильный запах дыма, так что это обязательно.

Наконец, поместите сыр в холодильник и подождите не менее недели перед употреблением.Дым будет продолжать проникать в сыр, придавая ему более глубокий, насыщенный и дымный вкус.

Рецепт из Instructables

Хот-дога в изобилии!

В этом списке не может быть только одного хот-дога, я пытаюсь собрать уникальные рецепты зимнего барбекю. Но я также не мог оставить без внимания барбекю. Итак, вот потрясающий список уникальных рецептов хот-дога, которые вы можете попробовать этой зимой!

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Хот-доги или пивные колбасы, приготовленные на гриле или вареные
  • 1 чашка капустной капусты, приготовленная
  • 1 упаковка Farm Rich Smokehouse BBQ Beef Brisket
  • Кетчуп и горчица, по желанию
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Приготовьте хот-доги или пивные сосиски по желанию.
  2. Нагрейте продукт Farm Rich в соответствии с инструкциями на упаковке.
  3. Топ с капустой капусты и говяжьей грудинкой BBQ.
  4. Добавьте дополнительные добавки по своему вкусу, включая кетчуп, приправу, горчицу или что-нибудь еще, о чем вы можете подумать!

Рецепт от Delish

Ребрышки Coca-Cola

Все слышали об этой идее рецепта ребрышек кока-колы. И не зря, это круто! Он сладкий, пикантный и вкусный. Все ключевые компоненты отличного рецепта зимнего барбекю, не так ли? За этим тоже очень легко следить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ РЕБРА

  • 1 бутылка кока-колы (1,5 л) (не диета!)
  • 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
  • 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка цельного черного перца
  • 2 стойки ребер спинки младенца (около 4 фунтов)

ДЛЯ СОУСА

  • 2/3 палочки несоленое масло
  • 1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка кетчупа
  • 1½ столовых ложки желтой горчицы
  • ¼ стакана темно-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 банка (12 унций) кока-колы (не для диеты!)
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. В большой кастрюле добавьте (1.5 литровая бутылка кока-колы, лука, чеснока, лаврового листа и перца. Добавьте ребра и, при необходимости, немного воды, чтобы ребра полностью погрузились в воду. Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения, время от времени переворачивая ребра, примерно на 1 час, пока мясо не отделяется от кости.
  2. Тем временем, чтобы приготовить соус, смешайте масло, лук, чеснок, кетчуп, горчицу, коричневый сахар, Вустерширский соус и (12 унций) кока-колы в большой тяжелой кастрюле. Довести до кипения и убавить огонь.Варить на медленном огне около 25 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится. Приправить по вкусу солью и перцем и дать немного остыть. Взбейте соус блендером.
  3. Разогрейте гриль до сильного разогрева.
  4. Вынуть ребра из кастрюли, обсушить, приправить солью и перцем и обильно смазать соусом. Жарьте на гриле, часто переворачивая до обугливания снаружи, около 8 минут. Слегка накройте ребра фольгой и дайте постоять 5 минут, прежде чем разрезать ребра на отдельные ребра. Подавайте дополнительный соус на стороне для макания.

Рецепт из флаворита

Fireball виски с курицей

Мы подошли к концу, но мы не теряем духа! Этот рецепт курицы с виски Fireball настолько чертовски хорош, что вы будете есть, пока не заболеете. Соедините его со свежим салатом, и вы получите потрясающую еду, которой сможете поделиться с друзьями и семьей.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1/4 стакана желе из красного перца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 стакана виски Fireball Cinnamon
  • Куриные грудки без кожи и костей, от 4 до 6
  • 1 столовая ложка приправы для барбекю
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. В средней кастрюле взбейте кетчуп, желе из красного перца, сахар, яблочный уксус, луковый порошок, чесночный порошок и кайенский перец.Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 3 минуты. Добавьте виски Fireball Cinnamon и тушите 3-5 минут. Снять с огня и отставить.
  2. Приготовьте решетку. Приправьте курицу с обеих сторон приправой для барбекю. Готовьте курицу почти до готовности, примерно 8-10 минут. Смажьте курицу глазурью Fireball, готовьте 2 минуты. Переверните курицу, снова полейте маслом и готовьте еще 2 минуты. Снимите курицу с гриля.
  3. Подавать курицу с оставшейся глазурью из огненного шара.

Рецепт из обычной курицы

Шашлык из клубничного брауни

Ладно, пришлось закончить список десертом. Как я мог оставить тебя со всеми этими вкусными блюдами, чтобы попробовать, и не было выбора для рецепта десерта барбекю? Шашлык из клубничного брауни с зефиром настолько восхитителен, что это лучший зимний десерт, который можно добавить к любому из этих блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Клубника
  • Брауни
  • Зефир
  • Шоколадные чипсы
НАПРАВЛЕНИЯ
  1. Обрезать клубнику.Или разрежьте клубнику пополам, или разрежьте, как вам нравится.
  2. Возможно, вам придется отрезать шампуры до нужного размера, в зависимости от их длины. Насадите на шпажку клубнику, пирожное размером с укус, большой зефир и еще одну клубнику. Если вы амбициозны, вы можете приготовить пирожные — это будет особенно приятно, если вы планируете подавать их гостям! Так как они предназначались только моим детям, я придерживалась магазинных пирожных.
  3. Растопите полусладкую шоколадную стружку.Мне нравится использовать микроволновую печь на очень низком уровне мощности.
  4. Возьмите небольшую сумочку на молнии и выверните ее почти наизнанку. Это поможет вам поместить растопленный шоколад в пакет, не создавая при этом гигантский липкий беспорядок.
  5. Отрежьте небольшой уголок от пакета с застежкой-молнией. Будьте осторожны, потому что шоколад начнет быстро сочиться, как только вы прорежете это отверстие!
  6. Поставьте решетку для охлаждения на противень и поставьте шампуры на решетку для охлаждения. Подложите силиконовый коврик для запекания.

Рецепт из One Little Project

Яблоки, запеченные на гриле

Состав

  • 4 яблока среднего размера, без сердцевины
  • 1/3 стакана изюма
  • 1/3 стакана тертого кокоса с сахаром
  • 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

Проезд

Положите каждое яблоко на кусок прочной фольги (около 12 дюймов).квадратный). Соедините оставшиеся ингредиенты; ложкой в ​​центр яблок. Заверните фольгу на яблоки и плотно закройте.

Готовьте на гриле под крышкой на среднем огне в течение 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Осторожно откройте фольгу, чтобы вышел пар.

Рецепт от Taste of Home

Шашлык из курицы по-мексикански

Шашлык из курицы:

  • 3 куриные грудки, нарезанные кубиками (примерно 1 дюйм)
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • Сок 1 лайма
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 столовые ложки специй фахита
  • 1 крупный зубчик чеснока — очищенный и измельченный
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного кориандра — (кинза)
  • 1 красный болгарский перец — 1 дюйм кубика
  • 1 зеленый болгарский перец — 1 дюйм кубика
  • 1 желтый болгарский перец — 1 дюйм кубика
  • 1 большая красная луковица — 1 дюйм кубика

Picante:

  • Банка нарезанных помидоров 14 унций
  • 10 спелых помидоров черри (виноград)
  • 1 средняя луковица — очищенная и крупно нарезанная
  • Пучок кориандра крупно порванный, стебли удалены
  • 1 или 2 красных перца чили — например, Fresno Serenade или Thai
  • Сок 1 лайма
  • 1 чайная ложка светло-коричневого мягкого сахара
  • 2 зубчика чеснока — очищенные и крупно нарезанные
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки белого перца

Обслуживать:

  • Рис отварной
  • Кориандр крупно нарезанный — (кинза)
  • Ломтики свежего лайма

Направление:

Положите курицу в миску с 1 столовой ложкой масла, солью, перцем, соком лайма, медом, специями фахита, чесноком и кориандром.Смешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.

Разогрейте барбекю или, если готовите на сковороде, предварительно разогрейте его и смажьте маслом.

Нанижите кусочки маринованной курицы на 8 шампуров (при использовании деревянных шпажек сначала замочите в воде на 30 минут, чтобы палочки не пригорели) вместе с перцем и красным луком.

Поместите шампуры на барбекю (или сковороду, или под гриль / жаровню) и жарьте на гриле 8-10 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока они не станут слегка обугленными.Убедитесь, что курица приготовлена, разрезав ее на большой кусок и убедившись, что он больше не розовый в середине.

Пока куриные шашлычки готовятся, поместите все ингредиенты для пиканте в кухонный комбайн. Взбивайте, пока хорошо не смешано, но все же с небольшой текстурой, затем включите блендер и переложите в миску.

Подавайте шашлык (по два на человека) поверх отварного риса, смешанного с мелко нарезанной кориандром. Сбрызните пиканте и подавайте с ломтиками лайма и дополнительным пиканте.

Tri-Tip с чимичурри

  • 1 столовая ложка кунжута

  • 1 столовая ложка копченого перца

  • 2 столовые ложки плюс ½ стакана оливкового масла

  • 2 чайные ложки кошерной соли и еще

  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца плюс еще

  • Стейк с тремя наконечниками весом 2 фунта или два стейка из вырезки весом 1 фунт

  • 2 мелко натертых зубчика чеснока

  • 2 стакана мелко нарезанной петрушки

  • ½ стакана мелко нарезанной кинзы

  • ¼ чашка красного винного уксуса

  • 1 столовая ложка нектара агавы

Направление:

Смесь семян кунжута, болгарского перца, 2 ст.масло, 2 ч. соли, и 2 ч. перец в небольшой миске, чтобы смешать. Натрите стейк и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Тем временем подготовьте гриль для средне-сильного непрямого нагрева (для гриля на древесном угле скопируйте угли с одной стороны гриля; для газового гриля оставьте одну или две конфорки выключенными). Поставьте стейк на непрямой огонь, накройте решетку и жарьте, перевернув один раз, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 115 °, 20–30 минут. Переместите стейк на прямой огонь и жарьте на гриле до легкого обугливания, примерно по 2 минуты на каждую сторону, или пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 120 ° для среднего или прожаренного (температура будет продолжать повышаться с высокой температуры).Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать на волокна.

Пока стейк отдыхает, смешайте чеснок, петрушку, кинзу, уксус, нектар агавы и оставшиеся ½ стакана масла; Приправить солью и перцем. Подавать стейк с чимичурри.

Рецепт через Bon Appetit

Наслаждайтесь!

Вам так же понравился этот список аппетитных рецептов зимнего барбекю, как и мне? Скажите, какие из них вам понравились? Делитесь и комментируйте ниже!

* Вам также могут понравиться: Как очистить гриль

Почему НЕ гриль зимой? | Behind the Grill

]]>

Меня зовут Дин, я живу в Траверс-Сити, штат Мичиган, и готовлю на гриле 5-6 вечеров в неделю, 52 недели в году.Обычно я потребляю 1600–2400 фунтов древесного угля в год.

Жить на гриле в Северном Мичигане и жарить на гриле круглый год означает, что вы находитесь на улице летом, когда на улице душно и со 100 * F + до другой крайности — гриль зимой, когда идет снег и -15 * F.

Раньше я спрашивал себя «зачем жарить гриль зимой», но однажды я спросил себя: «почему НЕ жарить на гриле зимой?» В конце концов я решил попробовать и с тех пор ни разу не оглядывался назад. Я начал подтверждать это понятие «почему бы и нет», говоря себе: «углю все равно, что идет снег, и грилю все равно.

Итак, я достал лопату и куртку и направился к Weber Performer, отряхнул решетку и зажег ее. К моему удивлению, для разогрева потребовалось всего на несколько минут больше, чем летом. Я добавил несколько кусков вишневого дерева и, как только дым начал закатываться, начал свои парни.

Когда через несколько секунд я вышел проверить ребят, я понял, что на мое время тоже не сильно повлияла температура на улице. Я принес мальчишек, как трофеи, быстро их накормил, и мы съели замечательную летнюю традицию посреди зимы.Тогда я пристрастился к круглогодичному грилю.

Я хотел бы поделиться некоторыми важными советами и уроками, которые я извлек из своего опыта жарки на гриле зимой.

1. Сначала приготовьтесь ! Если вы чувствуете себя некомфортно или не готовы к условиям на открытом воздухе, опыт наверняка не будет приятным. Наденьте достаточно одежды, чтобы стоять на улице рядом с грилем во время приготовления. Мне не подходит бегать туда-сюда, потому что я не хочу отслеживать снег по всему дому.Обычно я ношу зимнее пальто, перчатки и толстую шляпу, а иногда, если снег достаточно глубок, я ношу зимние ботинки и шерстяные носки. Однако я бы рекомендовал не использовать самые красивые перчатки, которые у вас есть, потому что после многократного использования они больше не будут такими хорошими.

2. Используйте новый уголь . Я стараюсь держать корзины с углем пустыми и разогреваю углей только для того, чтобы приготовить то, что готовится на гриле в эту ночь. Обычно я использую брикеты из-за их невысокой стоимости и они горит довольно долго, однако я использую и кусковой древесный уголь.Кусковой древесный уголь горит намного горячее и быстрее, поэтому иногда я смешиваю их, чтобы огонь стал горячее и быстрее. Это особенно полезно, когда на улице ужасно, и вы хотите зажарить гриль как можно быстрее!

3. Подготовьте гриль . Лопата — безусловно, самый важный инструмент для гриля, который у меня есть зимой. Автомобильная щетка поможет очистить от снега купол и столешницу Performer.

4. Иметь плацдарм в помещении .Это место, куда я могу «поставить» горячие плиты и сценическую еду, входящую или выходящую на гриль. Наша прямо за дверью, так что я не засыпаю снег по всему дому. Это также помогает хранить продукты и тарелки при комнатной температуре и в легком доступе, а не замораживать и застревать во льду, если вынести их на улицу. Вы действительно не хотите добавлять жареный стейк к тарелке -15 * F! Летом для этого служит стол Исполнителя.

5. Держите крышку максимально закрытой .Когда я курю что-то на Performer, я всегда использую термометры с длинными проводами, которые проходят внутрь решетки. Я делаю это независимо от времени года, но зимой это очень важно, потому что вы не хотите поднимать крышку больше, чем требуется. ЕСЛИ вы поднимаете крышку, чтобы взглянуть или быстро перевернуть, я настоятельно рекомендую вам попытаться поднять крышку прямо вверх, не наклоняя ее. Это помогает немного задержать горячий воздух, который находится под крышкой, так что, когда вы снова ее закроете, у вас будет меньший подъем температуры, чтобы вернуться к тому, с чего вы начали.

6. Наберитесь терпения и подождите немного . Нужно время, чтобы переодеться в зимнюю одежду, и немного больше времени на приготовление еды зимой. Пока вы находитесь на улице, найдите время, чтобы насладиться свежим свежим воздухом и красотой, которую может принести мирная зимняя ночь. Для меня это определенно самое тихое время в моем районе, и я могу отдыхать на свежем воздухе в одиночестве.

Блюда, приготовленные на гриле, можно есть круглый год, где бы вы ни жили, если вы хотите попробовать приготовить блюда на гриле.Наденьте зимнюю одежду и попробуйте! Пока вы это делаете, добавьте немного овощей на гриль и готовьте всю еду на открытом воздухе, я не вижу логики в том, чтобы разжигать гриль только для мяса! Подарите кухне отпуск!

Советы по приготовлению на гриле зимой

Тот факт, что на улице идет снег, не означает, что мы должны избегать всего, что необходимо приготовить на гриле. Ознакомьтесь с этими советами по приготовлению на гриле зимой.

LongHorn Steakhouse — эксперты в приготовлении блюд на гриле.Вот их советы:

Подготовьте и очистите гриль

Подготовка к приготовлению на гриле зимой фактически начинается летом. Если вы храните гриль большую часть сезона, обязательно тщательно очистите его перед этим и накройте его крышкой для защиты. И, как всегда, перед тем, как разжечь гриль, убедитесь, что он чистый.

Заранее готовьте протирки и соусы.

Приготовьте протирки и соусы заранее большими партиями. Это не только сэкономит время, когда вы решите готовить, но и поможет ограничить время, которое вы проводите на улице.Накануне вечером замаринуйте большие куски мяса и оставьте на приготовление
.

Дайте грилю больше времени для предварительного нагрева

Предварительный нагрев газового гриля может длиться в два раза дольше при температурах ниже точки замерзания. Приготовление на любом гриле, независимо от его типа, также может занять больше времени, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо и рыба безопасны для употребления в пищу. Термометры для мяса можно найти в продуктовом магазине по цене от 10 до 15 долларов.

Оденьте деталь

Ваш гриль может быть теплым, но свяжите его, и не забывайте избегать шарфов, кисточек или других предметов одежды, которые могут соприкасаться с грилем во время использования.Надевайте тонкие перчатки, обеспечивающие правильное движение рук.

Безопасность прежде всего!

Расчистите путь и удалите весь снег, прежде чем зажигать гриль. Убедитесь, что вы расчистили путь к грилю и удалили весь снег и лед перед зажиганием — одна только погода снизит температуру внутри гриля, поэтому любой дополнительный снег только усугубит эту проблему. Даже при отрицательных температурах не поддавайтесь желанию принести гриль в гараж или под навес.
Независимо от погоды — снега, дождя, мокрого снега, ветра — никогда не жарьте гриль в гараже или под навесом.Убедитесь, что ваш гриль находится на расстоянии не менее пяти футов от всех горючих материалов и в хорошо вентилируемом месте.

Всегда имейте под рукой запас древесного угля и пропана.

Любители древесного угля всегда должны готовиться к использованию дополнительных брикетов в холодную погоду. Чтобы достичь нужной температуры, возможно, потребуется увеличить время приготовления на гриле, поэтому при необходимости добавляйте брикеты. У газовых решеток это немного проще, но не забудьте расположить решетку под углом 90 градусов к ветру. Это поможет контролировать температуру
внутри гриля даже во время порывов ветра.

Используйте термометр для мяса

Держать гриль максимально закрытым особенно важно зимой, потому что слишком много открывания и закрывания будет продолжать снижать температуру внутри. Наличие хорошего термометра для мяса может избавить вас от необходимости многократно открывать гриль для проверки температуры и особенно полезно при приготовлении на гриле или копчении больших кусков мяса.

См. Также

Разместите гриль рядом с источником света или используйте лампу для гриля для освещения без помощи рук.

Приготовление на гриле зимой может быть сложной задачей, так как днем ​​темнеет раньше.Идеально иметь свет снаружи, или вы можете подумать об использовании качественного светильника для гриля. Часто лампы для гриля можно найти в вашем местном хозяйственном магазине или магазине товаров для дома; они обеспечивают отличный источник освещения без помощи рук.

А теперь попробуйте их рецепт томатного супа на гриле.

Томатный суп на гриле

LongHorn Steakhouse

То, что на улице идет снег, не означает, что мы должны избегать всего, что нужно готовить на гриле. Ознакомьтесь с этими советами по приготовлению на гриле зимой.

  • 6 больших помидоров, разделенных на четвертинки
  • 1 стакан свежего базилика, затем мелко нарезать
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
  • 3 стакана куриного бульона могут заменить овощной бульон
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Соль
  • Перец
  • Французский хлеб по желанию
  • Дополнительные 2 столовые ложки оливкового масла по желанию
  • ½ стакана сыра Чеддер Джек
  • При приготовлении на гриле на открытом воздухе очистите решетки гриля и разогрейте до среднего огня.Если вы готовите на гриле в помещении, используйте сотейник

  • или домашний гриль, предварительно нагретый до среднего огня. Смазать решетку маслом.

  • Положите четвертинки помидоров в большую миску. Добавьте две столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Перемешайте, чтобы покрыть.

  • Поместите помидоры на решетку или в поддон для гриля, пока они не обугливаются (при использовании гриля на открытом воздухе) или не карамелизируются (гриль в помещении / сотейник), примерно по пять минут с каждой стороны.

  • Дайте помидорам немного остыть, затем поместите в кухонный комбайн или используйте погружной блендер для приготовления пюре.

  • В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, чеснока и лука-шалота. Готовить примерно три минуты или пока чеснок и лук-шалот не карамелизируются.

  • Добавьте томатное пюре и базилик и дайте им готовиться с чесноком, луком-шалотом и оливковым маслом примерно три минуты.

  • Добавьте куриный бульон и убавьте огонь до слабого. Дайте ингредиентам покипеть на слабом огне не менее 30 минут.

  • Пока суп готовится, нарежьте буханку французского хлеба кубиками размером 2,5 см и перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Выложите кубики на противень и поставьте в духовку до готовности.

  • Используя половник, разложите суп по тарелкам и посыпьте свежими гренками и сыром Чеддер Джек.

Честная кулинария

Редакция The Honest Cooking подбирает вдохновляющие кулинарные истории, которые мы считаем красивыми, и делимся ими с вами.Как международный онлайн-журнал о кулинарии, стремящийся по-настоящему изменить лицо онлайн-СМИ, мы надеемся создать вдохновляющее место для серьезных кулинарных дискуссий, вызывающих слюноотделение рецептов, интересных новостей о кулинарии и международных кулинарных развлечений.

Как сделать аджапсандал на зиму. Аджапсандал или Аджапсандали: кавказское овощное блюдо

Это блюдо можно считать представителем как грузинской, так и армянской кухни … В каждой стране Кавказа его готовят по-своему, с использованием разных специй, придающих национальный колорит.Описанный ниже грузинский рецепт сандалового дерева аджаб можно назвать диетическим, так как для его приготовления нужно совсем немного масла.

Часто рассматриваемое блюдо называют по-разному — аджапсандал и аджапсандали. Однако в повседневной жизни они используют сокращенные названия (аджап и аджаб) и несколько измененные названия (в силу лингвистических и орфографических особенностей) — сандал аджаб, сандал аджип.

Рецепт аджапсандала на грузинском языке

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана
  • 3 болгарских перца
  • 4-5 шт.помидор или пол-литра пассата (можно мороженое-пюре, читайте ссылку)
  • 1 морковка
  • 2 маленькие луковицы
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 1-2 столовые ложки подсолнечного масла

Специи для сандалового дерева аджап

  • 1 пучок кинзы
  • веточка базилика
  • 0,5 пучка петрушки
  • перец острый, кориандр молотый, утсхо-сунели
  • соль, сахар.

Сандал Аджаб калорийность на 100 г — 45 ккал
белки / жиры / углеводы — 1.2 / 1,7 / 6,2

Как сделать сандаловое дерево аджаб

Из синих можно сделать эффектные. праздничные блюда, например, и сыр Пармиджано.

Рецепт приготовления сандалового дерева аджаб очень похож по составу на такое блюдо, как. Набор продуктов практически такой же, однако особая технология приготовления и набор ароматных специй позволяют создать уникальное блюдо с кавказскими нотками.

  1. Баклажаны нарезать кружочками, солить и отставить на полчаса.
  2. Обычно при приготовлении аджапсандала баклажаны обжаривают в масле. Всем известно, что при жарке они поглощают огромное количество масла, а это значительно увеличивает калорийность готовых овощей. Поэтому вместо того, чтобы жарить кружочки на масле, их нужно запекать в духовке. сделать блюдо более легким и диетическим.
  3. Синие промываем от соли, отжимаем и смазываем растительным маслом. Ломтики выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку.Запекание осуществляется 20 минут по 10 минут. с каждой стороны.
  4. Натертую морковь и мелко нарезанный лук обжаривают на глубокой сковороде. Помидоры недолго бланшируют в кипящей воде и очищают от кожуры. Очищенные помидоры натирают на терке, можно выбрать любой другой, более удобный способ измельчения.

    Для того, чтобы помидоры легко снимались с кожуры, необходимо сделать на ней крестообразный надрез перед помещением плодов в кипящую воду.

  5. Положить в кастрюлю перец, нарезанный крупными кусочками, морковь и лук.Овощи быстро обжариваются, затем в них вливается томатное пюре. После закипания добавить острый перец чили, кориандр, утсхо-сунели, соль и щепотку сахара. Огонь убавлен до минимума и овощи тушатся на небольшом огне 15-20 минут
  6. Мелко нарезанные кинза и измельченный чеснок соединяются и растираются до кашицеобразного состояния, процесс пойдет быстрее, если добавить щепотку крупной соли.
  7. Запеченные в духовке баклажаны перекладываем к остальным овощам, все аккуратно перемешиваем.Через пять минут в аджапсандал кладут кинзу, измельченную с чесноком и солью, и измельченные листья базилика. С этого момента овощи тушатся около 15 минут.
  8. За несколько минут до приготовления необходимо выправить вкус аджаба сандалового дерева, возможно, потребуется добавить немного соли и добавить специи. Со специями следует быть осторожными, так как их избыток может придать блюду очень насыщенный аромат, а это не всегда хорошо.

Аджапсандали по-грузински подают как в горячем, так и в холодном виде.Наиболее гармоничный вкус тушеных овощей развивается на вторые сутки после приготовления, так как аромат пряностей равномерно распределяется по всем кусочкам, а сами овощи насыщаются вкусами друг друга.

Как видите, грузинский рецепт аджапсандала адаптирован к диете и его несложно приготовить … Даже зимой можно побаловать себя ароматным летним блюдом из замороженных овощей. Синие лучше всего после запекания заморозить, подробности читайте по ссылке.

Видео рецепт: Замечательное видео приготовления аджапсандали от пресловутой Талерки. Стоит просто посмотреть

Консервы из баклажанов — довольно распространенная закуска, которую готовят многие хозяйки. Очень часто их используют для приготовления аджапсандали на зиму. это традиционное блюдо казахской кухни, которое готовится из помидоров, перца, лука и голубого.

В некоторых случаях к нему добавляют другие ингредиенты. Такой препарат отличается от других пресервов неповторимым ароматом и вкусом.

Классический рецепт

Поможет приготовить это блюдо на зиму по рецепту, которым пользуются практически все хозяйки. Чтобы закатать баклажаны в банки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм синего;
  • 200 г репчатого лука;
  • два перца;
  • 300 г помидоров;
  • зелень;
  • 300 мл масла;
  • 100 г соли.

На начальном этапе приготовления консервов подготовьте баклажаны.Для этого их необходимо тщательно очистить, чтобы избавиться от кожуры, а с каждого овоща нужно удалить плодоножку. После этого синие нарезаются небольшими кусочками и раскладываются в миске. Нарезанные овощи засыпаем солью и настаиваем 2-3 часа. Это сделано для того, чтобы блюз был менее горьким. Затем замоченные овощи тщательно отжимают, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Приготовив баклажаны, можно приступать к приготовлению остальных продуктов. Начать можно с помидоров, которые нужно очистить.Чтобы избавиться от него, помидоры нужно опустить на 3 минуты в горячую воду, а затем сразу опустить в холодную жидкость. После снятия кожуры все помидоры мелко нарезаются и кладутся на дно кастрюли, в которой будет готовиться блюдо.

После приготовления помидоров можно заняться луком. Его промывают в холодной воде и нарезают кольцами. Затем нужно приготовить болгарский перец. Необходимо отделить его от плодоножки, удалить с него все семена и нарезать соломкой. Рекомендуется использовать перец разного цвета, чтобы локон выглядел красивее.

Смотрите также
Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму в домашних условиях в банках Читать

Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению блюда. Для этого в сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем. Затем на его поверхность выложить измельченный перец и лук. Все тщательно перемешиваем и тушим до тех пор, пока на луке не начнет появляться румянец. Параллельно с этим в помидоры добавляют баклажаны и перец. Овощи перемешать и тушить, пока голубые не станут чуть мягче.В конце в емкость добавляется немного зелени, которую нужно варить не дольше 5 минут.

Овощи со сковороды и кастрюли распределяют по банкам, заливают уксусом и закрывают крышками. На зиму аджапсандал необходимо хранить в прохладном месте, так как в теплом помещении он быстро испортится.

С базиликом и кинзой

Этот рецепт аджапсандала на зиму отличается от классических ингредиентов … Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты:

  • пять перцев;
  • три луковицы;
  • две кинзы;
  • три базилики;
  • петрушка с укропом;
  • две головки чеснока;
  • 3 кг помидоров;
  • 200 мл масла;
  • 80 г соли.

Приготовление закуски начинается с подготовки лука. Сначала его следует полностью очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем его помещают в кастрюлю и обжаривают на медленном огне в течение 10 минут. Параллельно с жаркой лука подготавливаем помидоры. Их очищают, мелко нарезают и складывают в емкость с луком. После этого у перца удаляются косточки, он измельчается и смешивается с остальными ингредиентами.

Через 10-15 минут добавьте в емкость измельченный чеснок с измельченной зеленью.Смесь тушат еще 15 минут, после чего в нее добавляют соль.

Баклажаны нужно готовить отдельно от других продуктов. Их промывают и замачивают в холодной воде на 5-7 минут. Затем их мелко нарезают, обжаривают на сковороде и тушат в кастрюле с другими ингредиентами. Полученную смесь распределяют по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Прокатные емкости переворачивают и охлаждают в помещении с комнатной температурой. После этого его можно разместить в подвале.

Смотрите также
Рецепты приготовления соуса из красной смородины на зиму Читать

Заключение

Подготовить аджапсандал к зиме не так уж и просто. Для этого следует ознакомиться с рецептами этого блюда.

31.08.2015

Аджапсандал или Анджапсандали — кавказское блюдо из овощей, которое имеет свой неповторимый вкус и аромат благодаря правильному выбору специй и свежих трав. Это горячая или холодная закуска, которую можно подавать как угодно.Советую обратить внимание на другие или , что несомненно порадует и вас you

Я решил приготовить аджапсандал, когда только начало лета и на прилавках стали появляться вкусные овощи. Сегодня, если честно, последний день жаркого времени, поэтому пока баклажаны все еще вкусные, дешевые и очень доступные, я решил выложить серию рецептов с этим вкусным овощем во главе. Открывает ее закуской или салатом аджапсандал.

В названии рецепта я указал, что аджапсандали — кавказское блюдо, и не зря. Дело в том, что многие восточные народы считают его национальным, особенно аджапсандальское блюдо популярно в Грузии и Армении. Но разновидностей этой закуски столько, что всего не сосчитать! Аджапсандали можно жарить на сковороде или тушить, аджапсандал можно запекать в духовке, жарить на гриле, можно комбинировать несколько процессов или некоторые ингредиенты можно оставить свежими. Можно даже на зиму скатывать аджапсандал в банках!

Кроме того, Аджапсандали по-грузински и Аджапсандал по-армянски не отличаются строгими правилами или ингредиентами.Они могут содержать или не содержать морковь, картофель и даже (что крайне редко) мясо, что удивительно, ведь это испокон веков было вегетарианским блюдом … Однако есть определенный набор ингредиентов и специй, которые нельзя исключены никак, сегодня я вам о них расскажу!

Не скажу, что мой аджапсандали классический, потому что, как мы уже выяснили, у каждого народа есть своя классика, или соотнесите ее с определенной кухней, я просто расскажу, как приготовить аджапсандали, а вы сами решите, в чем Грузинский или армянский подойдет.

Итак, Аджапсандал, пошаговый рецепт с фото.

Состав

  • баклажаны — 3 штуки
  • лук репчатый — лук репчатый — 2 штуки
  • перец болгарский — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец чили — 1 штука (по желанию)
  • зелень — укроп, кинза, петрушка, сирень базилик — всего 0,3 пучка
  • тимьян — 1 ч. Ложка

Способ приготовления

В первую очередь предлагаю посмотреть видео рецепт с моего канала You-Tube , где есть много других рецептов и интересных видео на тему еды и путешествий.Подписывайтесь, будет круто!

Аджапсандал или Аджапсандали: видео рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь поподробнее. Приготовление грузинского или армянского аджапсандала — очень простой процесс. Первым делом, как всегда, подготовьте ингредиенты: вымойте овощи и зелень, почистите необходимые продукты … Если ваши баклажаны молодые и свежие, то горечи в них не будет и вы не сможете проводить дополнительные манипуляции. Если сейчас не высокий сезон, то баклажаны нарезаем некрупными кубиками, откидываем на дуршлаг и хорошо солим.Оставляем на полчаса, затем смываем из-под крана холодной водой, тщательно смывая соль, впитавшую всю горечь.

Теперь поместите глубокую сковороду на средний огонь. Для приготовления этого овощного блюда идеально подошла сковорода вок. Влейте немного растительного масла и оставьте нагреваться. В это время нарежьте лук тонкими полукольцами, бросьте в разогретое масло, обжарьте, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета. После этого кладем баклажаны, перемешиваем и обжариваем ингредиенты 5 минут.

В это время удалите семена и нарежьте болгарский перец на мелкие кусочки.В этом случае идеально подходит один лайфхак, который я когда-то шпионил за Джейми Оливером, и он значительно облегчил мне жизнь, после чего я написал пошаговое руководство … Уверен, вам понравится! Перец бросаем в сковороду, перемешиваем, оставляем жариться 5 минут, периодически помешивая.

Теперь пора очистить помидоры. Как это сделать, я тоже рассказал в мануале. , г. прочтите там, а я вернусь к рецепту Анджапсандали. Порежьте очищенные помидоры на четвертинки, а затем на тонкие дольки.Очень мелко нарезать чеснок и перец чили. Второй ингредиент добавлять не обязательно или можно уменьшить количество, но я люблю острое.

В сковороду к аджапсандалу положить помидоры, чеснок и перец чили, посолить по вкусу, поперчить, всыпать тимьян и перемешать. Оставляем тушиться овощной тушенкой на 5 минут. В это время мелко порубите всю зелень.

По прошествии нужного времени добавить в аджапсандали всю зелень, перемешать и тушить еще 5 минут.

Вот и все, аджапсандальское вегетарианское блюдо готово! Очень летняя и свежая!

Раскладываем горячее «овощное рагу» аджапсандал по тарелкам или даем остыть и едим как холодную закуску… Оба вкусные!

Подводим итоги!

Аджапсандал или Аджапсандали: кавказское овощное блюдо. Рецепт короткий

  1. Подготавливаем ингредиенты: моем и чистим овощи и зелень, баклажаны, если они куплены не в разгар сезона и горькие на вкус, нарезаем средними кубиками, откидываем на дуршлаг, сильно солим, перемешиваем, оставляем на полчаса, затем хорошо промыть холодной проточной водой.
  2. Поставить сковороду с небольшим количеством растительного масла на средний огонь, дать нагреться.
  3. Лук режем на четвертинки и тонкой соломкой, кладем на сковороду и обжариваем, периодически помешивая, до легкого румянца.
  4. Выложить баклажаны на лук, перемешать и жарить еще 5 минут, периодически помешивая.
  5. В это время быстро очистите и нарежьте болгарский перец среднего размера на кусочки. Фаршированные баклажаны. и долгожданная греческая мусака … Чтобы не пропустить, обязательно , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, приготовленных очень быстро, от 5 до 30 минут!

    Попробуйте приготовить вкусный армянский или грузинский аджапсандали, оставляйте комментарии с оценками и помните, что вкусно приготовить довольно просто, и что вы талантливее, чем вы можете себе представить! Приятного аппетита!

    5 звезд — на основе 2 отзывов

Консервы из баклажанов — довольно распространенный вариант, который готовят многие хозяйки.Очень часто их используют для приготовления аджапсандали на зиму. Это традиционное казахское блюдо из помидоров, перца, лука и голубого.

В некоторых случаях к нему добавляют другие ингредиенты. Такой препарат отличается от других пресервов неповторимым ароматом и вкусом.

Классический рецепт

Поможет приготовить это блюдо на зиму по рецепту, который используют практически все хозяйки. Чтобы закатать баклажаны в банки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм синего;
  • 200 г репчатого лука;
  • два перца;
  • 300 г помидоров;
  • зелень;
  • 300 мл масла;
  • 100 г соли.

На начальном этапе приготовления консервов подготовьте баклажаны. Для этого их необходимо тщательно очистить, чтобы избавиться от кожуры, а с каждого овоща нужно удалить плодоножку. После этого синие нарезаются небольшими кусочками и раскладываются в миске. Нарезанные овощи засыпаем солью и настаиваем 2-3 часа. Это сделано для того, чтобы блюз был менее горьким. Затем замоченные овощи тщательно отжимают, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Приготовив баклажаны, можно приступать к приготовлению остальных продуктов.Начать можно с помидоров, которые нужно очистить. Чтобы избавиться от него, помидоры нужно опустить в горячую воду на 3 минуты, а затем сразу же положить в холодную жидкость. После снятия кожуры все помидоры мелко нарезаются и кладутся на дно кастрюли, в которой будет готовиться блюдо.

После приготовления помидоров можно заняться луком. Его промывают в холодной воде и нарезают кольцами. Затем нужно приготовить болгарский перец. Необходимо отделить его от плодоножки, удалить с него все семена и нарезать соломкой. Рекомендуется использовать перец разного цвета, чтобы локон выглядел красивее.

Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению блюда. Для этого в сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем. Затем на его поверхность выложить измельченный перец и лук. Все тщательно перемешиваем и тушим до тех пор, пока на луке не начнет появляться румянец. Параллельно с этим в помидоры добавляют баклажаны и перец. Овощи перемешать и тушить, пока голубые не станут чуть мягче.В конце в емкость добавляется немного зелени, которую нужно варить не дольше 5 минут.

Овощи со сковороды и кастрюли распределяют по банкам, заливают уксусом и накрывают крышками. На зиму аджапсандал необходимо хранить в прохладном месте, так как в теплом помещении он быстро испортится.

С базиликом и кинзой

Этот рецепт аджапсандала на зиму отличается от классических ингредиентов. Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие продукты:

  • пять перцев;
  • три луковицы;
  • две кинзы;
  • три базилики;
  • петрушка с укропом;
  • две головки чеснока;
  • 3 кг помидоров;
  • 200 мл масла;
  • 80 г соли.

Приготовление закуски начинается с подготовки лука. Сначала его следует полностью очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем его помещают в кастрюлю и обжаривают на медленном огне в течение 10 минут. Параллельно с жаркой лука подготавливаем помидоры. Их очищают, мелко нарезают и складывают в емкость с луком. После этого у перца удаляются косточки, он измельчается и смешивается с остальными ингредиентами.

13.07.2016

Дата: 13 07 2016

Теги:

Здравствуйте мои дорогие читатели! Ура! Сезон моих любимых баклажанов начался.Продолжаю знакомить вас с проверенными домашними рецептами моей подруги Веры Рамазовой (уроженка прекрасного Тбилиси). Сегодня в нашей программе есть ее рецепт аджапсандала. Наверняка многие из вас приготовили ее вкусно, и. С удовольствием предоставляю слово Вере.

Красивое название «Аджапсандал», а просто обычное «Рагу», только с самым удачным выбором овощей — это на мой субъективный взгляд. Подобные блюда есть у нескольких народов Кавказа. Первым родился аджапсандал — грузинский, армянский или азербайджанский — сказать сложно.Поэтому спорить об этом не будем. А еще лучше насладиться вкусным блюдом!

Пошаговый рецепт аджапсандала с фото

Состав

  • Баклажан 1 кг.
  • 500 г болгарского перца.
  • 500 г помидоров или 1 столовая ложка томатной пасты.
  • 100-120 г круглого риса или 3 средних клубня картофеля.
  • 1 крупная луковица.
  • 5-6 зубчиков чеснока.
  • 1 пучок кинзы.
  • Половина пучка петрушки.
  • 1 пучок бордового базилика или 1 десертная ложка сушеного.
  • Перец черный молотый.
  • 3-4 столовые ложки масла растительного или любого другого.
  • Соль.
  • Вода.

Как приготовить


Рецепт Примечания автора


Мои замечания

  • Блюдо можно готовить на открытом воздухе на огне, в духовке, в духовке.
  • Мне попадались рецепты, в которых овощи сначала запекали на гриле, а потом уже тушили.
  • Не настоящий, но вкусный аджапсандал иногда мои родственники готовят с курицей, с мясом (говядина, баранина). Мясо или птица предварительно обжариваются, тушатся, а затем блюдо готовится так же, как и овощной вариант. Не буду ни с кем спорить, верен ли мой рецепт мясного аджапспндала. Вот так и моя тётя-грузинка Нино, которая хорошо известна читателям моего блога своими рецептами и.

Аджапсандал на зиму

Аджапсандал хорош еще и тем, что его можно свернуть и продолжать наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой.Ведь как помогает! Зимой открыв банку, можно съесть ее в качестве перекуса, либо приготовить ужин, добавив отварной рис (отварной картофель), ну и немного воды.

Состав

  • 10 кг баклажанов.
  • 3 кг болгарского перца любого цвета.
  • 2-3 штуки острого перца (ориентируясь на вкус).
  • 3 кг спелых круглых томатов.
  • 2 кг лука.
  • 4 головки чеснока (можно больше).
  • 6-7 обычных пучков кинзы.
  • 5-6 пучков бордового базилика.
  • 1 л подсолнечного масла.
  • Соль.

Технология приготовления

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, очистить зебру от кожуры и нарезать средними кубиками. Засыпьте их крупной солью и перемешайте, оставьте на 30 минут. После периода выдержки хорошо отжать.
  2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать средними полосками.
  3. Помидоры очистить и натереть на крупной терке, либо пропустить через мясорубку с большими отверстиями.
  4. Лук порезать на 4 части, а затем на тонкие полоски.
  5. Зелень мелко нарезать, накрыть крышкой, чтобы не «свернулась».
  6. 0,5 л масла влить в большую кастрюлю, положить туда выжатые баклажаны и перец, немного тушить и всыпать помидоры. Пока все это тушится, отдельно обжарьте лук в оставшихся 0,5 л масла и добавьте к овощам. Часто помешивайте. Расправляем солью! Когда овощи почти готовы, добавьте зелень, дайте покипеть 25-30 минут и приступайте к консервированию.
  7. Банки стерилизую паром, а рядом с ними в кастрюле кипятлю крышки.Осталось наполнить баночки аджапсандалом и, сразу закрутив горячую крышку, перевернуть их на столе. Дать полностью остыть.
  8. Немного потраченного впустую времени и много радости зимой — вот что обещает вам этот божественный ужин.

Счастливого консервирования!

Зимние советы по приготовлению и хранению на гриле

Когда наступает холодная погода, есть два варианта для вашего пропанового гриля. Вы можете либо хранить его до весны, либо выдержать непогоду и продолжать использовать его для жарки на гриле зимой.Какими бы ни были ваши планы относительно гриля на эту зиму, есть шаги, которые вы должны предпринять как для правильного хранения, так и для использования в холодную погоду.

Хранение гриля на зиму

Важно правильно хранить гриль. Он сохраняет ваш гриль в хорошем рабочем состоянии в течение многих лет и гарантирует, что вы будете готовы к работе следующей весной. Вот несколько советов по хранению, если вы не планируете использовать гриль этой зимой.

  • Тщательно очистите гриль после последнего сезонного использования.Вы всегда должны счищать остатки пищи и жир, но особенно важно замочить съемные горелки и вычистить их, а также вычистить весь мусор перед тем, как убрать гриль на хранение.
  • Предотвратите появление ржавчины, покрывая горелки и другие металлические детали кулинарным маслом для отталкивания влаги.
  • Если вы храните гриль на улице, оставьте баллон с пропаном подключенным и выключите его. Обязательно защитите решетку крышкой.
  • Если вы храните гриль внутри, снимите баллон с пропаном и храните его в вертикальном положении вне дома, гаража или другого здания.
  • Если вы решили снять баллон с пропаном, прикрепите пластиковый пакет к отверстию газопровода гриля, чтобы пауки и насекомые не гнездились в газопроводе.

Гриль зимой

Если вы не можете представить себе, как прожить несколько месяцев без гриля, нет причин, по которым вы не сможете готовить на гриле весь год. Но приготовить на гриле зимой — это не так просто, как бросить вызов стихии и добавить несколько гамбургеров. Вот некоторые основы, которые помогут вам начать и обезопасить себя.

  • Вычистите снег вокруг места для гриля, чтобы эффективно разогреть гриль и предотвратить появление скользкой дороги.
  • Дайте грилю прогреться на несколько минут дольше обычного. При более низких температурах требуется больше времени, чтобы нагреть воздух в гриле и вокруг него.
  • Избегайте ветреной погоды и используйте место для гриля рядом с какой-либо полосой ветра.
  • Держите крышку максимально закрытой. Каждый раз, когда вы открываете гриль, холодный воздух врывается в камеру, и его нужно будет разогреть, как только крышка снова закроется.
  • Одевайтесь по погоде, но избегайте свисающей одежды, например шарфов или легко воспламеняемых тканей.

Убираете ли вы гриль на сезон или готовитесь к каким-нибудь зимним приготовлениям, всегда будьте осторожны при обращении с пропаном. Перед тем, как поставить гриль на хранение, рекомендуется проверить отсутствие утечек газа и всегда проверять его на предмет утечек перед тем, как разжечь гриль. Чтобы ваш гриль и любые другие пропановые приборы работали круглый год, обратитесь к местному дилеру пропана и договоритесь о графике поставок, который соответствует вашим потребностям.

Фото любезно предоставлено пользователем Flickr.

Аджапсандали по-грузински — приготовление блюда по классическому рецепту, с мясом, картофелем или на зиму. Как приготовить аджапсандал в мультиварке

Одним из самых вкусных и полезных блюд кавказской кухни является грузинский аджапсандали, который готовится из овощей с добавлением ароматных специй и зелени. Это больше похоже на густой суп, чем на рагу.Существует множество вариаций рецепта, где используются разные овощи, благодаря чему блюдо имеет особенный вкус и красиво смотрится на фото.

Что такое аджапсандали

На протяжении многих веков такая еда, как аджапсандали, была традиционной грузинской кухней. Каждая хозяйка в Грузии должна знать, как приготовить это тушеное мясо, ведь оно составляет основу национального меню. Подобные вариации можно найти и в других регионах Кавказа — Армении, Дагестане, Азербайджане, Абхазии.Овощи по-грузински подходят как для повседневного питания, так и для торжества.

Как приготовить аджапсандал

Прежде чем изучать рецепты, объясняющие, как приготовить грузинское рагу, прочтите основные правила, которые не зависят от разновидности блюда. Технология приготовления грузинского аджапсандали имеет свои особенности. Вот рекомендация опытных поваров:

  1. Разрешается брать любые овощи, экспериментировать с пропорциями, но основными компонентами обязательно должны быть баклажаны, помидоры, перец и большое количество зелени.
  2. Если приготовить блюдо с минимальным добавлением масла, оно получится диетическим.
  3. Перед приготовлением других овощей следует замочить баклажаны в слабом солевом растворе на 10-15 минут, чтобы блюдо не имело горького привкуса.
  4. Аджапсандал будет выглядеть наряднее, если взять болгарский перец разных цветов.
  5. Если добавить картофель, время приготовления увеличивается.
  6. Для большего количества жидкости лучше использовать кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками.

Рецепт аджапсандали по-грузински

Такая еда используется как самостоятельное блюдо, но также прекрасно подойдет как гарнир к мясу. Благодаря удачному сочетанию разных овощей это рагу имеет насыщенный вкус … Независимо от добавленных ингредиентов, грузинский аджапсандали можно включать в рацион, ведь калорийность блюда в зависимости от компонентов составляет всего 65-85 ккал на 100 г.

Классический

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 5 лиц.
  • Калорийность блюда: 65 ккал / 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: Средняя.

Рецепт классического неповторимого аджапсандали, приготовленного по-грузински, обязательно включает такие овощи, как болгарский перец, помидоры, баклажаны. В традиционном блюде все ингредиенты сначала запекаются на гриле, а затем нарезаются крупными кусочками 1,5 х 1,5 см. Если нет возможности приготовить аджапсандали на открытом огне, подойдет и простая духовка.

Состав:

  • масло подсолнечное — 100 г;
  • баклажаны — 500 г;
  • морковь — 2 шт .;
  • помидоры — 4-5 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • зелень — 1 пучок;
  • вода — 400 мл;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • соль — 3 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец черный — 2 г.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать крупными кольцами, положить в глубокую посуду, посыпать щепоткой соли, все тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
  2. Перцы и помидоры выложить плотно на противень, поставить в духовку на 10 минут, включив режим на 250 градусов.
  3. Достаньте противень, остудите содержимое и очистите овощи.
  4. Перец нарезать соломкой.
  5. Помидоры выложить в чашку и взбить блендером.
  6. Морковь нарезать крупными кусочками.
  7. Лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде с морковью.
  8. Чеснок нарезать как можно мельче.
  9. Поместите баклажаны в емкость.
  10. Добавьте остальные ингредиенты аджапсандали в сковороду и хорошо перемешайте.
  11. Добавьте воды, накройте крышкой и тушите овощи 20-25 минут.
  12. Зелень измельчить и украсить готовое блюдо.

С картофелем

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 75 ккал / 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: Средняя.

Аджапсандал, приготовленный по этому рецепту , имеет насыщенный вкус, но он будет более сытным и калорийным , поэтому тем, кто сидит на диете, лучше ограничить употребление этого блюда до 200-250 г в день. Чтобы ингредиенты грузинского аджапсандали имели одинаковую консистенцию, не выкипали, можно добавить заранее приготовленный картофель или начать готовить с него.

Состав:

  • лук репчатый — 2 шт.;
  • картофель — 500 г;
  • баклажаны — 6 шт .;
  • кинза, укроп — 1 пучок;
  • перец молотый — 2 г;
  • отвар — 300 мл;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • масло растительное — 150 г;
  • помидоры — 4 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 3 г.

Способ приготовления:

  1. Поместите помидоры и перец в микроволновую печь на 30 секунд, выньте и очистите их.
  2. Баклажаны очистить от кожуры пурпурной, разрезать и залить кипятком с подсоленной водой.
  3. Подготовленные овощи нарезать кубиками.
  4. Нагрейте масло на сковороде и добавьте все ингредиенты.
  5. Обжарить до золотистой корочки, залить бульоном.
  6. Тушить 35 минут, посыпать рубленой зеленью.

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 85 ккал / 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: выше среднего.

Если вы не представляете свой рацион без мясных продуктов, обратите внимание, как приготовить грузинский аджапсандал с мясом. Блюдо прекрасно сочетается с бараниной, говядиной, курицей. Также к нему подходят свинина, индейка, телятина. Следует выбирать качественный продукт без прожилок или перед приготовлением аджапсандали тщательно отбивать мясо, тогда оно будет намного мягче и сочнее.

Состав:

  • свинина — 500 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • морковь — 5 шт.;
  • помидоры — 6 шт .;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • петрушка, кинза, базилик — 100 г;
  • баклажаны — 5 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло сливочное — 200 г;
  • кориандр молотый, перец черный — 4 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать средними кубиками, обсушить на салфетке.
  2. Выложить масло в емкость, обжарить мясо, добавить нарезанный полукольцами лук, морковь, перец.
  3. Остальные овощи и зелень измельчить.
  4. Помидоры очистить, измельчить в блендере или раздавить вилкой, залить 0,5 л воды, вскипятить до 250 мл.
  5. Все перемешать, залить томатным соусом, тушить 30-35 минут.

Аджапсандали (аджапсандал, аджапсанда) — это грузинское, армянское и азербайджанское овощное блюдо, которое напоминает нам наше обычное соте из баклажанов. Как приготовить аджапсандали несколькими способами и рецепт его консервирования мы расскажем вам в этом материале, а чтобы вы все сделали без особого труда, предлагаем подробные описания процесса приготовления с красивыми фото.

Аджапсандали на грузинском

Классический рецепт — это основа, которую всегда можно дополнить по своему усмотрению. Главное правило, которое необходимо соблюдать при приготовлении аджапсандали по-грузински, — не превращать овощи в кашу, так как тогда это будет совсем другое блюдо.

Прокрутите необходимые продукты на 1 килограмм баклажана:

  • томаты спелые сочные — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 350 г;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • чили — 1 стручок;
  • свежий базилик, кинза, петрушка — горсть;
  • чеснок — 1 головка;
  • Олейна без запаха для жарки — 300 мл;
  • соль, перец черный молотый.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Баклажаны среднего размера вымыть, обсушить и разрезать на половинки колечками. Ставим в таз, всыпаем соль, перемешиваем и оставляем на время, чтобы стакан горчил.
  2. Снимаем стручки болгарского перца с плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками сантиметровой ширины.
  3. Помидоры нарезаем кубиками, а лук полукольцами, но не очень широкими. Чеснок и перец чили нашинковать тонкими пластинами.
  4. Налейте масло в толстую сковороду и хорошо нагрейте.Из выделившегося сока выжимаем синие и обжариваем по частям. Их нужно как можно меньше беспокоить. Лучше всего положить их достаточно, чтобы они полностью закрывали дно. Хорошо их обжарив с двух сторон, убираем на тарелку.
  5. В той же сковороде добавьте жир, обжарьте перец, а затем лук.
  6. Одновременно тушить помидоры в другой сковороде. Все нужно делать под крышкой, чтобы сок не испарился. В конце варки добавить тарелки чеснока и перца чили, всыпать и поперчить, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
  7. Налейте в жаровню немного масла и вылейте обжаренные овощи. Аккуратно перемешайте, залейте томатной смесью и дайте немного покипеть не более 10 минут. Вкусное и полезное грузинское блюдо готово.

Классический армянский аджапсандал

Армянский рецепт немного отличается по составу. Кроме того, он более жидкий и больше напоминает суп, чем тушеное мясо. Предлагаем вам сделать аджапсандал от Сталика Ханкишиева.

Список необходимых ингредиентов:

  • 1 кг свинины;
  • 700 г синего и болгарского перца;
  • стручок острого перца;
  • 500 г помидор;
  • картофель очищенный — 700 г;
  • морковь — 300 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • чеснок — половина головки;
  • сушеных трав: базилик, розмарин;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • топленое масло — 200 г;
  • соль, перец, вода.

Описание процесса приготовления:

  1. Промытые и просушенные синие разрезаем на кусочки шириной 3 сантиметра. Перемешать с солью и оставить на полчаса, чтобы стакан горчил.
  2. Очищенный картофель нарезать такими же кубиками, как и баклажаны. Лук и перец нарезать не очень тонкими полукольцами, морковь — кубиками. Режим чеснока и чили мелкими кусочками.
  3. Мясо нарезать кусочками шириной 2 сантиметра.
  4. В жаровне или казане нагреваем немного масла. Доведите лук и морковь до румяной корочки. Добавить свинину и обжарить до золотистой корочки … Теперь добавьте жидкости, чтобы мясо полностью погрузилось в воду. Ждем, пока все закипит, затем добавляем специи, солим и даем немного закипеть.
  5. Теперь каждые пять минут кладите по очереди синие, картошку, перец.
  6. Давим с чесноком и острым перцем … Снимаем кожуру с помидоров, нарезаем их кольцами и выкладываем поверх нашей еды.
  7. Снижаем температуру до минимума, закрываем крышкой и тушим чуть меньше часа. Готовый аджапсандали с мясом разлить по тарелкам и посыпать свежей измельченной зеленью.

Аджапсандали в духовке

На современной кухне для приготовления столь вкусного и полезного блюда можно использовать бытовую технику … Так получается аджапсандал в духовке с более насыщенным вкусом овощей.

Для изготовления аджапсандала вам понадобится:

  • 4 баклажана;
  • 4 помидора;
  • 2 стручка сладкого перца;
  • 2 луковицы;
  • 1 кг картофеля;
  • ½ головки чеснока;
  • спред 100 г;
  • немного воды;
  • соль перец.

Инструкции по приготовлению:

  1. Синие, как обычно, нужно избавиться от горечи. Поэтому сложите режим кусочками одинакового размера, добавьте и оставьте на полчаса. Слить получившуюся темную жидкость.
  2. Клубни картофеля — дольками, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами.
  3. Промыв и просушив помидоры, разделите на ломтики.
  4. В глубокой термостойкой форме растопить спред. Обжарить лук до прозрачности, добавить картофель и жарить около 5 минут.Добавить синие, аккуратно перемешать перец, посолить, поперчить и столько же обжарить.
  5. Выдавить чеснок, положить ломтики помидора и влить немного воды. Закрываем крышкой и ставим тушиться полчаса в духовку при 180 градусах.
  6. Когда овощи будут готовы, можно насыпать зелень в жаровню, немного накрыть крышкой. Тогда аджапсанда будет иметь приятный весенний аромат.

Аджапсандал на костре на мангале

Приготовленные таким образом овощи идеально подходят для шашлыка.И его полезность неоспорима, поскольку готовится он без единой капли жира. А чтобы у вас все получилось именно так, как должно, предлагаем вам пошаговый рецепт аджапсандала, приготовленного на мангале.

Перечень необходимых товаров:

  • синий — 3 шт .;
  • помидоров — 4 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • перец сладкий — 3 стручка;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • зелени по вкусу;
  • уксус, масло растительное — немного.

Описание приготовления:

  1. Аджапсандал на мангале готовится довольно просто. Все овощи промываем, избавляемся от шелухи, плодоножек и семян. Нанизываем их на шпажки (кроме чеснока), которые выкладываем на сетку для мангала. Выпекаем их до готовности.
  2. Горячие помидоры и баклажаны нужно на несколько минут опустить в холодную воду, снять с них кожуру и нарезать крупными кусочками. Остальные продукты нарезаем там. Добавьте несколько капель масла и уксуса.Измельчить с мелко нарезанным чесноком и зеленью. При желании можно посолить и растереть с молотым черным перцем.

Аджапсандали на зиму

Такую вкусняшку легко приготовить на зиму. Получается очень вкусно, слегка остро.

Для его приготовления из 2-х поллитровых банок возьмите:

  • синие — 500 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • перец мягкий — 300 г;
  • помидоров — 200 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • томатная паста — 2 тонны ложки;
  • Олейна — 100 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • вода — 50 мл;
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 1.5 ст. ложки;
  • перец свежемолотый — 0,5 ч.
  • хмель-сунели — 3 щепотки.

Подробное описание:

  1. Поскольку мы будем готовиться к хранению в банках на зиму, посуду необходимо тщательно вымыть и постерилизовать.
  2. Промытые баклажаны разрезать на половинки колечками. Посолить и оставить на полчаса, давая стечь горечи. Затем обжарить их на сковороде в небольшом количестве масла до полуготовности (около 10 минут).Переложить в кастрюлю.
  3. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить нарезанные помидоры и немного воды. Тушить на слабом огне примерно 5 минут. Складываем в кастрюлю.
  4. Перец режим кубиками, обжарить на сковороде под крышкой около 10 минут. Влить его в остальные продукты, посолить, добавить специи, мелко нарезанный чеснок.
  5. Хорошо перемешать и поставить тушиться на 15 минут, иногда помешивая, чтобы компоненты не подгорели. Добавляем уксус, ждем совсем немного и убираем огонь.
  6. Твист в банках очень горячий. Заворачиваем на ночь и храним как обычно.

Если вы решили приготовить необычное овощное блюдо, то предлагаемые нами рецепты вкуснейшего аджапсандали вам пригодятся. Благодаря им ваши близкие смогут окунуться в атмосферу настоящей кавказской кухни и получить огромный запас витаминов.

Видео: Овощной аджапсандали

Одно из самых популярных и вкусных блюд грузинской кухни!

Аджапсандал считается традиционным овощным блюдом, но его также можно приготовить с мясом.

Сложный рецепт аджапсандала от Сталика Ханкишиева домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 79 килокалорий.


  • Время приготовления: 14 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Калорий: 79 ккал
  • Порций: 8 порций
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

  • Баклажаны 2 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Помидоры (в собственном соку) 300 гр
  • Чеснок 3 зубчика
  • Базилик 10 гр
  • Петрушка 10 гр
  • Кинза, кориандр 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло 80 мл

Пошаговое приготовление

  1. Баклажаны сначала нарезать кубиками, посолить и оставить на 15-20 минут. Помидоры опустить в кипяток, подержать около минуты, затем снять с них кожицу, а сами помидоры нашинковать.Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Перец и лук крупно нарезать, обжарить 2-3 минуты в кастрюле на растительном масле. Добавьте туда помидоры и тушите чуть более 10 минут.
  2. Отжать баклажаны вручную или с помощью специального пресса, чтобы удалить излишки горечи. Обжарить их на растительном масле на сковороде. Затем отложите обжаренные баклажаны и обжарьте картофель почти до готовности. Чеснок и зелень мелко порубить. Добавьте картофель к обжаренному луку, перцу и помидорам.Затем добавить баклажаны и зелень, посолить и поперчить. При необходимости добавить немного воды, тушить 10-12 минут.
  3. Вот и все, аджапсандал от Сталика Ханкишиева готов!

Какое овощное блюдо может быть лучше летом? А если он ароматный и грузинский? 🙂 Я живу в Грузии и перепробовала много рецептов аджапсандали (как это называется по-грузински), пока не пришла к этому. Он стал неотъемлемой частью нашей семьи. Смесь пряных трав придает блюду неповторимый аромат и яркий вкус.

Необходимые ингредиенты.

Сначала нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их большими кружками, шириной около сантиметра.

Баклажаны залить холодной подсоленной водой и положить сверху груз на 20-30 минут, чтобы из них вышла вся горечь.

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и варить на среднем огне.

Тем временем баклажаны уже пропитались, вылейте сок и хорошенько отожмите.Нагрейте сковороду очень горячо, налейте много подсолнечного масла, так как баклажаны впитывают много масла. Подождите, пока масло тоже нагреется, и плотно сложите ломтики баклажана.

Пока картофель варится и баклажаны обжарены, очистите лук, сладкий и острый перец.

Лук нарезать кубиками, болгарский перец — полукольцами, а перец — кружочками.

Выкладываем баклажаны партиями, столько, сколько умещается в сковороде за раз.После того, как они обжарятся, откиньте их на дуршлаг, чтобы все излишки масла были стеклянными.

Картошка тем временем почти приготовилась (нужно немного варить), вынимаем шумовкой и даем остыть.

Промытые помидоры разрезать пополам, срезав остатки хвоста, натереть на терке до кожуры.

Обычно в этих случаях говорят ошпарить помидоры кипятком, очистить их и нарезать кубиками, а потом натереть, но мой способ, по-моему, проще, не так ли? 🙂

Когда все баклажаны обжарены, в ту же сковороду, где они жарились, вылейте картофель, разрезанный на 1-1.Кубики 5 см. Обжарить до золотистой корочки.

Высыпаем временно жареный картофель в миску, высыпаем в кастрюлю перец и лук. Обжарить лук до золотистого цвета. Затем снова засыпаем картофель и баклажаны. Залейте тертые помидоры … Если ваши помидоры недостаточно сочные, то можно добавить столовую ложку томатной пасты и немного кипятка. Тушить 5 минут, осторожно помешивая.

Порубить зелень и чеснок. Я предпочитаю мелко нарезанный чеснок, но вы также можете пропустить его через пресс.Чабрец у меня сушеный, его обычно используют в грузинской кухне при приготовлении лобио. Вылейте в сковороду зелень и чеснок и тушите еще 5 минут, осторожно помешивая.

Аджапсандали готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

В Грузии это основное блюдо и едят без гарнира, так как вполне сытно, но для него отлично подойдут макароны и даже картофельное пюре, несмотря на то, что в самом Аджапсандали есть картошка.Обычно его едят холодным, но я предпочитаю теплое.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 40 минут


Аджапсандал, точнее сказать, аджапсандали, считается блюдом народов Кавказа. Его готовят в Грузии, Азербайджане, Армении и других странах Кавказа, и каждая страна считает его своим. Это блюдо представляет собой набор тушеных овощей, заправленных зеленью и специями. Подается горячим и холодным.Основной продукт в блюде — баклажаны, остальные продукты играют второстепенную роль. Уроженец Узбекистана (азербайджанец по национальности), Сталик Ханкишиев в своем кулинарном блоге много писал о восточной кухне … Чаще всего аджапсандал готовят в казане, без предварительного обжаривания овощей. По рецепту аджапсандала от Сталика Ханкишиева предлагается обжарить каждый овощ отдельно, а потом тушить вместе овощи в томатном соке … Можно и приготовить.

Состав:
на 6 порций:

— баклажаны — 3 шт;
— помидор — 2-3 шт .;
— лук репчатый — 2 шт;
— картофель — 4 шт .;
— перец болгарский -3 шт;
— зелень свежая — 1 пучок;
— чеснок — 3 зубчика;
— масло растительное — 100 мл;
— соль и специи по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Мякоть баклажанов нарезать кубиками.


2. Выложите нарезанные баклажаны в миску. Сбрызнуть 1 чайной ложкой соли и перемешать. Баклажан отпустит сок. Дать постоять минут 10.


3. Болгарский перец нарезать кубиками. Не нужно слишком много перетирать. Чем больше мы разрежем, тем лучше. Мелко нарезанный перец растворяется в тушенке, и будут видны более крупные кусочки.


4. Возьмите два помидора. Сделайте крестообразные надрезы и залейте кипятком на 1 минуту. Переложите помидоры в холодную воду. Кожица с помидора снимется легко. Очищенный помидор нарезаем кубиками и перекладываем в кастрюлю, где и будем тушить блюдо.


5. Баклажаны пустили темный сок. Промойте их под проточной водой и дайте воде стечь. Выдавить баклажаны и выложить в разогретую сковороду. Обжарить баклажаны на масле 4–5 минут.


6. Переложите обжаренные баклажаны в кастрюлю и обжарьте нарезанные перцы на той же сковороде.


7. Очистите картофель. Нарезать кубиками.


8. Переложите болгарский перец к баклажанам в кастрюле и обжарьте на сковороде картофель до легкого покраснения. При необходимости при жарке овощей добавляйте растительное масло.


9. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости.


10. Смешайте все жареные овощи в кастрюле или кастрюле.Добавьте утшо-сунели, кориандр, сушеные восточные травы на ваш выбор и соль. Перемешайте и тушите на медленном огне, пока все овощи не будут готовы.


11. Когда закончите, добавьте измельченную зелень и измельченный чеснок. Размешивать. Варить на медленном огне 1 минуту и ​​выключить.


12. Аджапсандал должен постоять некоторое время, накрыв крышкой. Когда немного остынет, разложите блюдо по тарелкам и подавайте. Дополнительно можно посыпать аджапсандал измельченной зеленью.


Аджапсандал Сталик приготовил в казане, но это блюдо можно приготовить и дома.Конечно, аромат дымки не заменяет ничего, но получается очень вкусно. Попробуем приготовить.


Попробуйте и вкусно

10 заготовок на зиму, что стоит знать каждой хозяйке.

Летом иногда бывает год, в течение которого нужно не только отдыхать, но и усердно работать, готовясь к наступлению зимы. Хозяйкам нужно приготовить варенье и другие пресервы на зиму, чтобы в холодное время года порадовать свою семью вкусняшками. «так просто!» Собраны для вас 10 очень необычных рецептов на зиму, которые вам понравятся. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы один из этих зимних салатов!

1. салат из помидоров, баклажанов и перца

Состав

  • 1,5 кг томатов
  • 1,5 кг баклажанов
  • 700 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 60 мл растительного масла
  • 1 головка чеснок
  • 1 ст. Л. Уксусной эссенции
  • 50 г сахара
  • 30 г соли
  • Треть стручка острого перца

Приготовление

  1. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Остальные овощи нарежьте. Посолите баклажаны и дайте им постоять, чтобы горечь отделилась. Мелко порезать чеснок.
  2. В Казани влейте масло, выложите баклажаны и обжарьте, либо включите мультивалютную программу «жарка» на 15 минут. Затем добавить перец и морковь и жарить еще 10 минут.
  3. Влейте томатную пасту, добавьте соль и сахар и включите программу «тушение» (или тушки в казане) на 45 минут.
  4. Перед завершением нужно добавить уксус, чеснок и мелко нарезанный острый перец.
  5. По истечении времени салат по стерилизованным банкам закатать, перевернуть и накрыть полотенцем.

2. сладкий запеченный перец в масле по-сербски

Ингредиенты

  • 5 больших болгарских перцев
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 ч. Соль
  • Щепотка сахара
  • 40 мл оливкового (или подсолнечного) масла
  • 10 мл бальзамического уксуса (яблоко)
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Веточка зеленого базилика

Готовка

  1. Разогреть духовку до 200 ° С (в режиме «гриль» или «конвекция»).Выложите перец на решетку или противень, который обязательно должен быть горячим. Поставить перец в духовку на полчаса.
  2. Возьмите перец и положите в кастрюлю, плотно закройте и оставьте на 10-15 минут.
  3. Снимите кожуру паприки, удалите стебель и семена. Не промывайте его водой для мытья семян. Разделите перец на кусочки, а если на противне есть сок, соберите его в миску.
  4. Перец выложить в стеклянные банки, перекладывая слои с листьями базилика и зубчиками чеснока.В миску с перцовым соком добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец (горошек).
  5. Перемешать, довести до кипения и залить смесью перец по банкам. Закройте капроновый колпачок и уберите в холодильник на 6-10 часов.
  6. Чтобы салат пережил зиму, добавьте в маринад еще уксуса, простерилизуйте банки и скатайте.

3. салат из кабачков и баклажанов

Ингредиенты

  • 500 г баклажанов
  • 500 г кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 700 г помидоров
  • 100 г чеснока
  • 50 г столового уксуса 9%
  • 150 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 35 г соли

Варка

  1. Очистите все овощи, кроме баклажанов.Натрите морковь на крупной терке, а чеснок нарежьте дольками. Кабачки и баклажаны нарезать крупными кусками. У перца удалить косточки и нарезать крупными кусочками.
  2. В отдельной емкости смешать ингредиенты для маринада (уксус, масло, сахар и соль), когда смесь закипит — варить еще 3 минуты.
  3. Выложите овощи в мультиварку (или в казан) и залейте их маринадом. Если вы готовите салат в мультиварке, включите программу «тушение» на 40 минут.Когда овощи будут соблюдены, перемешайте их.
  4. Можно стерилизовать 10-15 минут в режиме «пропаривание», крышка кипячения.
  5. Горячий салат выложить на банки, закрыть крышками, перевернуть и накрыть полотенцем, чтобы они постепенно остыли.

4. Салат из капусты

Состав

  • 5 кг белокочанной капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 0,5 л уксуса 9%
  • 0.5 литров подсолнечного масла
  • 350 г сахара
  • 4 ст. Л. С солью

Варка

  1. Капуста, лук и перец нарезать, а морковь натрия натереть на терке. Все аккуратно перемешать, но не имитировать.
  2. Добавьте уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешайте. Разложите по банкам и возьмите немного в кулак. Добавьте уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешайте. Разложить по банкам и слегка сжать кулак.
  3. Через 3 дня закройте крышками и достаньте из холодильника.Этот салат хранится долго, но не теряет вкусовых качеств.

5. Салат из огурцов и лука

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов
  • 1,5 кг лука
  • Полстакана сахара
  • Полстакана яблочного уксуса
  • Полстакана арахисового масла (можно арахисовое масло)
  • 2 ст. Соль крупная (не йодированная)
  • 2-3 ч. Семена кориандра
  • Пучок кинзы или петрушки

Приготовление

  1. Огурцы порезать и нарезать кружочками толщиной около 1 см, лук нарезать кольцами, которые нужно разделить.
  2. Огурцы и лук сложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль, масло, кориандр и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и поставьте овощи на средний огонь.
  3. Варить 10-15 минут, чтобы огурец стал мягким. Разложить по стерилизованным банкам, немного утрамбовать и закатать.

6. салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков
  • 3-4 луковицы
  • 4-5 болгарских перцев
  • 350 г томатной пасты
  • 100 г воды
  • 1 ст.Л. С горкой соли
  • 200 г сахара
  • 300 г подсолнечного масла
  • 100 г уксуса 9%
  • Пучок зелени

Готовим

  1. Лук, перец и кабачки нарезать кубиками и выложить их в тазу мультиварки (можно в Казани).
  2. По отдельности в миске смешать томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и воду.
  3. Смесь заправлена ​​овощами. Сверху выложить зелень. Дать салату вариться в мультиварке в режиме «тушение» 40 минут.Перемешайте и еще горячим разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте или скатайте.

7. салат с рисом

Ингредиенты

  • 800 г очищенного перца
  • 400 г очищенных кабачков
  • 800 г очищенных помидоров
  • 1 ст. Рис
  • 5 шт. Лавровый лист
  • 1 ст. Масло растительное рафинированное
  • 50 г уксуса 9%
  • 100 г сахара
  • 1 ст. Л. Соли

Приготовление

  1. Перец и кабачки порезать соломкой, помидоры нарезать кубиками.
  2. Положите овощи, рис и другие ингредиенты (кроме уксуса) в большую кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Тушить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
  3. За 3 минуты до окончания варки добавить уксус. Горячий салат разложить по жестяным банкам и обвалять.

8. Грузинский салат из зеленых помидоров

Состав

  • 500 г зеленых помидоров
  • 200 г сладкого перца
  • 100-150 г лука
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл столового уксуса ( вино или яблоко)
  • острый перец
  • 1 ч.Семена кориандра
  • 1/4 ч. Семена пажитника (ухо-сунели)
  • 1/4 ч. Орегано (майоран)
  • Зелень кориандра, базилика и сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 15 г соли

Приготовление

  1. Овощи нарезать полудольками и полукольцами, посолить и добавить измельченную зелень и перец. Если у вас нет всех указанных в рецепте специй, замените их смесью хмеля-сунели. Добавить в салат растительное масло и уксус, перемешать и поставить под гнет на 1-2 дня при комнатной температуре.
  2. Затем салат перелить в банку и поставить в холодильник. Через неделю салат будет готов.
  3. Чтобы закрутить на зиму, нужно сделать еще маринад на 1 литровую банку салата: 1 ч. Соль, 2 ч. Сахар, 4 ст. Л. Подсолнечного масла и 4 ст. Л. Уксуса. Стерилизовать 35-40 минут.

9. Зимний салат с грибами

Ингредиенты

  • 1,5 кг свежих молодых грибов (лучше трубчатых)
  • 1 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 700 г моркови
  • 700 г лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 пучок листового сельдерея
  • 300 мл растительного масла
  • 1 ст.Перец черный (горошек)
  • 1 ст. Л. Сладкого перца (горох)
  • 4 соцветия гвоздики
  • 100 мл уксуса 9%
  • 150 г сахара
  • 50 г соли

Варка

  1. Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Затем проварить 15-20 минут.
  2. Откиньте на дуршлаг, вымойте, просушите на сковороде, чтобы испарилась лишняя влага.
  3. В большой кастрюле (лучше в казане) разогрейте масло и положите в него крупные нарезанные помидоры, лук и перец.Когда появится сок, добавьте грибы, морковь, морковь, чеснок и все приправы (кроме уксуса).
  4. Варить на медленном огне 30-40 минут. За 10 минут до окончания добавьте уксус.
  5. Разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками, банки охладите, поместив их вверх дном на полотенце.

10. овощной салат с чесноком

Состав

  • 1,5 кг томатов
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг кабачков
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 200 г чеснока
  • 70 мл уксуса 9%
  • 500 мл растительного масла
  • 200 г сахара
  • 70 г соли
  • зелень

Варка

  1. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, морковь натрия на крупной терке, баклажаны, перец и кабачки нарезать кубиками.
  2. В томатное пюре добавить растительное масло, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок с петрушкой.
  3. В чашу мультиваркета налейте томатное пюре и включите в казане программу «тушение» или тушку.
  4. Томатное пюре довести до кипения, добавить измельченные овощи, перемешать и тушку 45 минут.
  5. Салат в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, завернуть.

Такие салаты станут отличной альтернативой стандартной консервации: соленые или маринованные огурцы или помидоры.Добавьте разнообразия в свой рацион и попробуйте заготовить эти заготовки на зиму!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *