70 грамм уксуса: 70 грамм уксуса сколько ложек

Содержание

20 процентный уксус из 70 процентного

Уксус — это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда — нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.

Бывает ситуация, когда в наличии лишь 70%-уксус (эссенция), а необходим 9%. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингридиентов для манипуляций не так много, то не трудно догадаться, что потребуется их смешивать между собой.

Быстрая навигация по статье

Делаем 9-процентный уксус


Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды.

Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения — хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые «сорта». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.

Мерная таблица


Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если вы не знали, уксус применяется не только для готовки).

Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции (по крайней мере так было в древности), ну а современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Возможно, уксус станет единственным средством, способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.

Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

  • 3% раствор — 22,5 столовых ложек воды;
  • 4% раствор — 17 столовых ложек воды;
  • 5% раствор — 13 столовых ложек воды;
  • 6% раствор — 11 столовых ложек воды;
  • 7% раствор — 9 столовых ложек воды;
  • 8% раствор — 8 столовых ложек воды;
  • 9% раствор — 7 столовых ложек воды;
  • 10% раствор — 6 столовых ложек воды;
  • 30% раствор — 1,5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд — и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных.

Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза — то есть в нашей повседневной пище.

Гранёный стакан — как мера


Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов. Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды. Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции, то вполне достаточно будет к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.

В разделе на вопрос уксус Как развести 70% уксус до 20%? заданный автором Анастасия Власова лучший ответ это Для того, чтобы в правильных пропорциях из 70% уксусной эссенции приготовить уксус другой концентрации нужно произвести следующий расчёт:
Берем 100 мл 70% уксусной эссенции. В ней содержится 70 мл «чистого уксуса» и 30 мл воды. Чтоб уменьшить процентное содержание уксуса, нужно увеличить количество воды. На сколько?
Допустим, мы хотим сделать 3% раствор. Т. е. нам нужно, чтоб 70 мл «чистого уксуса» составляли 3 %.

Тогда 100% будут составлять 70/3*100 мл. Это равно 2333 мл. Но у нас уже есть 100 мл. Значит, к имеющимся 100 мл мы должны добавить 2233 мл воды и получим 3% раствор уксуса.
Аналогично 9% к 100 мл 70% уксусной эссенции нужно добавить 677, 78 мл воды
6% к 100 мл 70% уксусной эссенции нужно добавить 1066,67 мл воды
Или проще:
Можно воспользоваться следующей формулой: необходимо поделить исходную концентрацию на требуемую. В результате получается общее количество долей раствора, из которых 1 доля приходится на уксусную эссенцию, а остальные доли – на воду. К примеру, если необходимо получить 9% уксус из 70% уксусной эссенции, то нужно 70 разделить на 9 и полученный результат округлить в соответствии с правилами округления. В итоге получим 8. Значит, для того чтобы приготовить уксус, на 1 долю уксусной эссенции необходимо взять 7 долей воды.
Или ещё проще:
На 1 часть уксусной кислоты 70%
для получения уксуса 30% концентрации, добавьте 1,5 частей воды;
для получения уксуса 10% концентрации, добавьте 6 частей воды;
для получения уксуса 9% концентрации, добавьте 7 частей воды;
для получения уксуса 8% концентрации, добавьте 8 частей воды;
для получения уксуса 7% концентрации, добавьте 9 частей воды;
для получения уксуса 6% концентрации, добавьте 11 частей воды;
для получения уксуса 5% концентрации, добавьте 13 частей воды;
для получения уксуса 4% концентрации, добавьте 17 частей воды;
для получения уксуса 3% концентрации, добавьте 22,5 частей воды.

Леонид Чуйков
Гений
(95746)
Да просто надоели одинаковые вопросы в сезон заготовок, решил закрыть тему раз и навсегда.))

Уксус – это такой продукт, без которого не обойтись ни одной хозяйке. Поэтому важно знать и уметь правильно разводить уксус. Уксус используется для приготовления мясных блюд, в основном в качестве маринада, для салатов, первых и вторых блюд, подлив соусов и приправ. И, конечно же, огромную роль уксус играет в консервации овощей.

Для каждого отдельного рецепта, требуется уксус определенной концентрации. Поэтому необходимо разводить уксусную эссенцию в той или иной пропорции. Самой распространенной концентрацией является концентрация от 3 до 9 процентов. Такой уксус называется столовым и именно в таком виде уксус подходит для приготовления тех или иных блюд. Уксус получают из фруктового сока, сухого вина из винограда, путем естественного скисания.

Виды уксуса

  1. Красный винный уксус, который получают из красного вина.
  2. Кокосовый уксус производится путем вливания кокосовой воды в кокосовый орех
  3. Белый винный уксус готовят из белого вина.
  4. Рисовый, винный уксус – получают из рисового вина
  5. Бальзамический уксус изготавливают из вина и настаивают в деревянных бочках.
  6. Яблочный уксус – получают из яблок путем ферментизации.
  7. Солодовый уксус готовят из солодовых круп
  8. Белый солодовый уксус – такой же, как солодовый, но только с дополнительной очисткой.
  9. Хересовый – получают из смеси вин, которые изготавливают из сорта винограда – «Паломино Вино». Этот уксус считается самым дорогим.

Как купить качественный уксус или уксусную эссенцию

Уксус должен обязательно продаваться в стеклянных бутылках. На бутылке должно быть 4 полосы. Между третьей сверху полосой и четвертой полосой, должен быть штамп изготовителя. Данный штамп проставляют с внутренней стороны. Если штамп, будет снаружи, значит, перед вами фальсификат.

Горлышко бутылки должно иметь три выпуклых колечка. Такую форму горлышка изготавливают для слепых людей, как предупреждение, что это уксус, а не вода.

На этикетке должна быть указана крепость уксуса – это 70%. Если же на этикетке будет указана другая концентрация – значит, данный уксус является подделкой.

Настоящая уксусная эссенция с концентрацией 70% при встряхивании, начинает пениться и через 3 секунды возвращается в прежнее состояние. Если это фальсификат пена в уксусе будет держаться 10 секунд и больше.

Как развести уксусную эссенцию до Х %?

Итак, сначала нужно узнать о некоторых пропорциях. 100 грамм 80% уксусной эссенции – это чистый уксус, который разбавлен в 20 граммах воды, 100 грамм эссенции 70% концентрации – это 70 грамм чистой кислоты.

В столовом уксусе концентрация равна 100 грамм 3% уксуса — это 3 грамма кислоты и 97 грамм воды. Соответственно в 6 и 9% уксусе – 6 и 9 грамм кислоты.

Х = (Кст.у. * Мст.у.)/Кэ

где Кст.у. – желаемая концентрация столового уксуса; Мст.у. – масса уксуса, которую получаем в итоге; Кэ – концентрация эссенции.

Например, посчитаем, сколько нужно уксусной эссенции 80% и воды для 3% уксуса. Подставляем наши данные в приведенную формулу:

Х = (Кст.у. * Мст.у.)/Кэ = (3 * 100)/80 = 3,75 г.

Значит нужно 3,75 грамм уксусной эссенции, разбавить таким количеством воды, чтобы конечная масса жидкости составляла 100 грамм. Такую процедуру нужно делать со специальным мерным стаканом, на котором нарисована шкала с объемами. Это можно применить для измерения воды, а для измерения уксусной эссенции можно воспользоваться чайной ложкой. Так как известно, что 1 чайная ложка составляет 5 грамм, столовая 15 грамм, десертная ложка – 10 грамм.

Чтобы определить, сколько потребуется воды для данного количества эссенции, и приготовить столовый уксус, используем следующую формулу:

Мв = (Мэ * Кэ)/Кст.у.

где Мв – масса воды, Мэ – масса неразбавленной эссенции, Кэ – ее концентрация, Кст.у. – желаемая крепость столового уксуса.

Например, имея 70% уксусную эссенцию, нужно узнать, сколько добавить воды к столовой ложке уксусной эссенции и таким путем получить 6% столовый уксус.

Мв = (Мэ * Кэ)/Кст.у. = (15 * 70)/6 = 1

Уксус, без сомнения, найдется на каждой кухне. А вот область его применения намного шире, чем кулинария.

Уксус поможет вам:
1. Избавиться от сорняков. Пролейте их, разведя уксус (40%) водой пополам.
2. Удалить пятна пота с одежды. Смочите Перед стиркой на 10 мин. смочите пятно пота белым столовым уксусом, и оно сойдет очень легко.


3. Вылечить ангину. Смочите Разведите в стакане теплой воды 1 ст. л. яблочного уксуса и прополощите горло.
4. Сделать волосы послушными. Смочите После мытья ополаскивайте волосы раствором яблочного уксуса (1/2 ст. л. на стакан воды).
5. Снять ржавчину. Смочите Мелкие заржавленные предметы (болты, гайки, гвозди и т.п.) прокипятите с уксусом, а потом хорошо промойте водой.


6. Убрать затхлый запах. Смочите Протрите поверхности холодильника, шкафа или пищевого контейнера тряпкой, смоченной в уксусе.
7. Исправить вкус испорченного блюда . Смочите Если вы переперчили суп, для нейтрализации пряности добавьте в кастрюлю 1 ч. л. яблочного уксуса.
8. Сохранить цвет одежды. Смочите Для этого добавьте 0,5 стакана уксуса в барабан стиральной машины при стирке.


9. Растворить засохшую краску на кисти. Смочите Вскипятите немного уксуса в кастрюле, опустите в нее кисточку и слегка потрите о дно. Краска сойдет.
10. Избавиться от муравьев. Смочите Разведите уксус водой пополам и распылите в месте, где появились насекомые. Уксус сотрет следы муравьев, и за ними не потянутся их сородичи.


11. Продлить жизнь букета. Смочите Добавив 2 ст. л. на 1 л воды в вазу, где стоят срезанные цветы, вы сможете любоваться ими намного дольше.
12. Помыть стекла, пластик и хром. Смочите Разведите уксус водой пополам и протрите загрязненные поверхности. Смешайте немного уксуса с содой, чтобы отчистить до блеска нержавейку и хром.


13. Вылечить грибок на ногах. Смочите Раз в несколько дней в течение 15-20 мин. принимайте ванночку из уксуса с водой (1:5).


14. Приготовить вкусное мясо для шашлыка. Смочите Стакан столового уксуса на 2 стакана воды плюс специи — отличный маринад, гарантирующий сочное мягкое мясо.
15. Унять икоту. Смочите в уксусном растворе (1/2 ст. ложки 6%-го уксуса на 1 ст. ложки воды) кусочек сахара, быстро раскусите и проглотите.

Как приготовить 5 раствор уксуса из 70. Как развести уксус из уксусной эссенции? Как получить девятипроцентный уксус

Уксусом пользуются в огромном количестве различных рецептов кулинарии. Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица будет далее в статье.

При этом, уксусная эссенция может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно берут уксус различных концентраций. Бывают случаи, когда нужен 70%, его продают в магазинах уже в такой концентрации. Но иногда людям требуется и 3%, 6%, 9% раствор. Для получения такового, требуется развести имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подойдет для любых целей.

Уксус можно использовать в разных целях, например, приправа к уже готовому блюду, соусу или же маринад. Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте наконец-то раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Для разбавления 70% уксусной кислоты нам нужна будет вода, в определенных пропорциях. Для каждого раствора они разные. Если вам хорош дается математика, для не составит труда все это вычислить. Для тех, кто в школе прогуливал уроки математики вы составили специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус – таблица 1

Соблюдайте осторожность при манипуляциях с уксусом! Попадание на кожу может вызвать химический ожог.


Для того, чтобы получить 9% уксусный раствор, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножаем на 70% и делим на 9. Равняется все это числу 778, из него нужно убрать 100, потому что, сразу мы брали 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь требуется смешать 100 грамм уксуса и полученное количество воды для получения 9% уксуса.

Как развести уксус на глаз

Поскольку не каждый человек будет четко соблюдать нужные пропорции, такой раствор можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса нужно взять семь частей воды. Приблизительно это будет равно нужному процентному содержанию.

Есть случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, берут 30% раствора, чтобы его сделать, нужно столовую ложку уксуса смешать с 1.5 ложками воды.

Простая таблица разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса – таблица 2 в ложках

Перед вами результат, для того чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вас нужно 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Совет : есть информация, полученная в результате опытов. В граненный стакан помещается 17 столовых ложек воды. Получается, если вам нужно получить 9%, к одному стакану воды, требуется добавить две ложки 70% уксуса. Все просто!

Уксус для всех кулинаров, медиков, и других отраслях имеет не самое последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вопрос.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% — 1,5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайные ложки воды
8% — 3,5 чайные ложки воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% — 1,5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайные ложки воды
8% — 3,5 чайные ложки воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

Для приготовления маринадов довольно часто используется столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда знания о том, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и выполнить несколько простых советов.

Правила безопасности

Но перед тем как смотреть таблицу, необходимо ознакомиться с правилами безопасности:

  1. Первоначальный состав разводим исключительно холодной водой — фильтрованной, кипяченой, но никак не из крана.
  2. В процессе нельзя пить, есть или жевать жвачку. Это увеличивает шансы попадания эссенции на слизистые оболочки, которые нужно будет сразу же промыть большим количеством проточной воды.
  3. В работе используем только мерные ложки и стаканчики. При разведении уксусной кислоты точность имеет большое значение. Если ошибиться хоть немного, конечный продукт может быть испорчен.
  4. Уксус довольно быстро испаряется в воздухе, так что на финальном этапе следует плотно закрыть емкость для хранения и спрятать ее в темном и прохладном месте.

Что еще нужно запомнить

Сделать в домашних условиях уксус 9% поможет простая математическая формула. Ее также можно использовать в тех ситуациях, когда необходимо приготовить состав более высокой или низкой крепости.

«70 / 9 = 7,7» — исходя из этих данных, рассчитать пропорции довольно просто. Достаточно развести 1 столовую ложку уксусной кислоты 7 столовыми ложками холодной воды. Они аккуратно перемешиваются несколько раз, и на выходе получается столовый уксус.

Дополнительные данные

Когда возникает вопрос, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты, стоит для большего удобства воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:

Необходимая крепость

Количество ингредиентов (в столовых ложках)

10% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 6 ложками воды

9% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 7 ложками воды

8% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 8 ложками воды

7% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 9 ложками воды

6% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 11 ложками воды

5% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 13 ложками воды

4% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 17 ложками воды

3% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 22,5 ложками воды

20% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 2,5 ложками воды

30% раствора уксуса

1 столовую ложку развести 1,5 ложками воды

Как можно видеть, получить необходимый продукт в домашних условиях совсем несложно. Но лучше всего использовать этот метод лишь в экстренных случаях, чтобы не подвергать свое здоровье опасности и быть уверенными, что вкус не пострадает.

Уксусная кислота широко используется в промышленности. Водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260 применяется как консервант. Причем в отличие от многих других применяемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья. Именно поэтому она распространена в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разводить растворы уксусной кислоты до нужной концентрации. Как же сделать это правильно?

Концентрированная уксусная кислота (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не применяется. Более того, уксусная кислота с концентрацией более 80% входит в список прекурсоров, оборот которых в Российской Федерации ограничен. Попытки приобрести и использовать такую кислоту могут привести к серьезным неприятностям с законом.

Менее концентрированные растворы продаются совершенно свободно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор с концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус с концентрацией 3-9%. Такое многообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а в наличии имеется совершенно другое. Но не беда, все можно легко рассчитать и заменить.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного (например, 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции) можно получить, разбавив его водой. Воду необходимо использовать прохладную и чистую, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус из менее концентрированного получить невозможно. Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указана 70-процентная эссенция, а имеется только 9-процентный столовый уксус) можно просто взять побольше слабого раствора. Все расчеты можно провести с помощью интерактивного калькулятора схем разведения водных растворов . Пользоваться им очень просто.

В большинстве случаев разведение производится по стандартным схемам, которые приведены ниже. В статье используются «кулинарные» схемы разведения, выражаемые в частях. Отмеривать части можно чайными или столовыми ложками. Также удобно использовать большой 10 или 20-граммовый медицинский шприц.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется для заправки салатов. Для его получения необходимо разбавить:

  • 1 часть 80% уксусной эссенции на 25,7 части воды
  • 1 часть 70% уксусной эссенции на 22,3 части воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
  • 1 часть 9% столового уксуса на 2 части воды

Как получить столовый уксус 5%

5% уксус используется для заправки салатов, приготовления соусов. Для его получения требуется разбавить:

  • 1 часть 80% эссенции на 15 частей воды
  • 1 часть 70% эссенции на 13 частей воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 5 частей воды
  • 1 часть 9% столового уксуса на 0,8 части воды

Как получить столовый уксус 6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения требуется разбавить:

  • 1 часть 80% эссенции на 12,3 части воды
  • 1 часть 70% эссенции на 10,7 части воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 4 части воды
  • 1 часть 9% столового уксуса на 0,5 части воды

Как получить столовый уксус 9%

9% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

  • 1 часть 80% эссенции на 7,9 частей воды
  • 1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2,3 части воды

Уксус 9% можно заменить менее концентрированным:

  • 1 часть 9% уксуса можно заменить на 1,5 части 6% уксуса
  • 1 часть 9% уксуса можно заменить на 3 части 3% уксуса

Как получить уксус 10%

10% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

  • 1 часть 80% эссенции на 7 частей воды
  • 1 часть 70% эссенции и 6 частей воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2 части воды

Уксус 10% можно заменить менее концентрированным:

  • 1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,1 части 9% уксуса
  • 1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,7 части 6% уксуса
  • 1 часть 10% уксуса можно заменить на 3,3 части 3% уксуса.

Как получить у ксус 25%

25% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

  • 1 часть 80% эссенции на 2,2 части воды
  • 1 часть 70% эссенции на 1,8 части воды

Как получить уксус 30%

30% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

  • 1 часть 80% эссенции на 1,7 части воды
  • 1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды

Как заменить уксусную эссенцию 70%

70% уксус используется для консервирования. Уксусную эссенцию 70% можно заменить менее концентрированным уксусом:

  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 2,8 части 25% раствора уксусной кислоты
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 7 частей 10% раствора уксусной кислоты
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 7,8 части 9% столового уксуса
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 11,7 части 6% столового уксуса
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 14 частей 5% столового уксуса
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 23,3 части 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, ее количество необходимо уменьшить на количество добавляемого разбавленного уксуса.

При работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%) будьте осторожны. Ожоги кожи и слизистых могут вызвать даже пары кислоты. Используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. При попадании кислоты на кожу ее необходимо немедленно смыть водой. При попадании кислоты в глаза необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.

Читайте также…

Что будет если выпить уксусную кислоту? Ответ — ничего хорошего — ООО ДХЗ

Опубликовано: 18.03.2022 Время чтения: 3 минуты 10724

Натуральный столовый уксус изготовляется их различных забродивших фруктов, то есть это обычное перекисшее и дополнительно очищенное вино. Если уточнить – то это окисленный этанол. Из яблочного вина получают яблочный уксус, из виноградного – виноградный. Столовый уксус обычно имеет концентрацию 6-9%.

Производство уксусной кислоты реализуется из отходов изготовления древесины. Можно предположить, что тот же «винный» и «яблочный» уксус производят из древесины путем ароматизации, разведения и окрашивания. Хотя в большинстве стран запрещается использовать в пищевых целях уксусную кислоту.

Уксусная эссенция обладает очень высокой концентрацией, до 70%. Существует еще «ледяная уксусная кислота» с концентрацией 99%. При комнатной температуре в ней плавают льдинки. Кислота в таком чистом виде производится только для химических лабораторий. Конечно, ее можно употребить в пищу, но нужно развести в соотношении с водой 1:20, только тогда получится обычный столовый уксус.

Поэтому если кто-то выпил уксусную кислоту, что делать категорически запрещено, то симптомы и протекание отравления будут различаться в зависимости от концентрации жидкости.

В большинстве случаев уксус пьют либо по ошибке, либо пьяницы с целью «добавить», или же самые ненормальные самоубийцы. Ненормальные, потому что очень трудно придумать более мучительный и ужасный способ расстаться с собственной жизнью.

В случае отравления пищевым уксусом концентраций 6-9%, ожог слизистой оболочки обеспечен. Его тяжесть зависит от количества выпитого уксуса. Если выпить 1 или 2 глотка, то отравление ограничится небольшим поверхностным ожогом. При употреблении 50-200 грамм и больше, последствия будут более тяжелые – кислота будет всасываться в желудок и кишечник, попадая в ткани и внутренние органы. В самую первую очередь пострадает кровь, а именно эритроциты. Разрушится их клеточная стенка, из клеток в кровь выйдет гемоглобин и забьет мелкие кровеносные сосуды почек, тем самым вызвав почечную недостаточность. Поскольку в крови будут циркулировать токсины – это вызовет и печеночную недостаточность. В случае тяжелого течения заболевания возможен даже летальный исход.

Вас интересует что будет если выпить уксусную кислоту или эссенцию, то в этом случае на первое место выходит поражение пищевода. Образуется глубокий, сильный, большой по площади ожог, который может привести к летальному исходу от болевого шока. Если же человек оправился от болевого шока, то поражение внутренних органов (почек, печени, крови) просто неминуемо. Если же медицина и тут сможет спасти человека – многочисленными инъекциями, операциями, очищением крови, то все равно останутся рубцы в пищеводе. А они будут постепенно суживать просвет пищевода и опять нужно будет терпеть мучительные операции. В общем, страдания, инвалидность и общение с медициной до конца жизни.

Поэтому нужно быть очень внимательным. Лучше не хранить такие вещества как уксусная кислота дома, а если это необходимо, то ее нужно держать в специальных емкостях с отметками, чтобы сразу было понятно, что это пить нельзя.

Но если же бета приключилась тогда сразу нужно вызывать скорую. До ее приезда следует прополоскать полость рта и горло водой или раствором соды. Нужно пить очень много воды, чтобы разбавить уксус внутри. Ни в коем случае не вызывать рвоту и не пить раствор соды – от этого могут лопнуть поврежденные стенки пищевода. Рекомендуется пить холодную воду, можно даже со льдом. А на область желудка можно положить что-то холодное, например, лед завернутый в пакет или полотенце. Первая специализированная помощь – это промывание желудка при помощи зонда, что болезненно, но очень эффективно.

Решение задач на растворы

Цели урока: Рассмотреть алгоритм решения задач на растворы: познакомиться с приемами решения задач в математике и химии, рассмотреть биологическое значение воды как универсального растворителя, развить практические умения решать задачи, расширить знания учащихся о значении этих веществ в природе и деятельности человека, сформировать целостную картину о взаимосвязи предметов в школе.

Ход урока

Организационный момент

Учитель математики: Здравствуйте! Сегодня мы проводим необычный урок – урок на перекрестке наук математики и химии.

Учитель химии: Здравствуйте, ребята! Мы с вами увидим, как математические методы решения задач помогают при решении задач по химии.

А чтобы сформулировать тему урока, давайте проделаем небольшой эксперимент.

(Наливаю в 2 хим. стакана воду, добавляю в оба одинаковое количество сульфата меди.) Что получилось? (Растворы). Из чего состоит раствор? (Из растворителя и растворённого вещества). А теперь добавим в один из стаканов ещё немного сульфата меди. Что стало с окраской раствора? (Он стал более насыщенным). Следовательно, чем отличаются эти растворы? (Массовой долей вещ-ва).

Учитель математики: А с математической точки зрения – разное процентное содержание вещества.

Итак, тема урока “Решение задач на растворы”.

Цель урока: Рассмотреть алгоритм решения задач на растворы, познакомить с приемами решения задач в математике и химии, расширить знания о значении этих растворов в быту, сформировать целостную картину о взаимосвязи предметов в школе.

Девиз: “Только из союза двух работающих вместе и при помощи друг друга рождаются великие вещи” Антуан де Сент-Экзюпери.

Учитель математики: Для урока необходимо повторить понятие процента.

– Что называют процентом? (1/100 часть числа).

– Выразите в виде десятичной дроби 17%, 40%, 6%.

– Выразите в виде обыкновенной дроби 25%, 30%, 7%.

– Установите соответствие:

40% 1/4
25% 0,04
80% 0,4
4% 4/5

Одним из основных действий с процентами – нахождение % от числа.

Как найти % от числа? (% записать в виде дроби, умножить число на эту дробь.)

– Найти 10% от 30 (10%=0,1 30·0,1=3).

– Вычислите:

1) 20% от 70;
2) 6% от 20;
3) х% от 7.

Учитель химии

– Что такое раствор? (Однородная система, состоящая из частиц растворенного вещества, растворителя и продуктов их взаимодействия.)

– Приведите примеры растворов, с которыми вы встречаетесь в повседневной жизни. (уксус, нашатырный спирт, раствор марганцовки, перекись водорода и др.)

– Какое вещество чаще всего используется в качестве растворителя? (Вода)

Часто понятие “раствор” мы связываем, прежде всего, с водой, с водными растворами. Есть и другие растворы: например спиртовые раствор йода, одеколона, лекарственные настойки.

Хотя именно вода является самым распространённым соединением и “растворителем” в природе.

3/4 поверхности Земли покрыто водой.

Человек на 70% состоит из воды.

В сутки человек выделяет 3 литра воды и столько же нужно ввести в организм.

Овощи – 90% воды содержат (рекордсмены — огурцы - 98%)
Рыба 80% (рекордсмен у животных – медуза 98%)
Хлеб – 40%
Молоко – 75%

– Что такое массовая доля растворенного вещества? (Отношение массы растворенного вещества к общей массе раствора.)

– Вспомните формулу для вычисления массовой доли растворенного вещества и производные от нее (w = m (р.в.)/m (р-ра ) ; m (р.в.)= m (р-ра) · w ; m (р-ра) = m (р.в.)/ w )

– По какой формуле можно рассчитать массу раствора? (m(р-ра) = m (р.в.) + m (р-ля)).

Учитель химии предлагает решить учащимся задачу:

Задача №1. Перед посадкой семена томатов дезинфицируют 15%-ным раствором марганцовки. Сколько г марганцовки потребуется для приготовления 500 г такого раствора? (Ответ: 40 г.)

Учитель математики.

– Давайте посмотрим на эту задачу с точки зрения математики. Какое правило на проценты вы применили при решении этой задачи? (Правило нахождения процента от числа.)

15% от 500;

500·0,15=75 (г) – марганцовки.

Ответ: 75 г.

– Как видите, задачи, которые вы встречаете на химии, можно решать на уроках математики без применения химических формул.

Задачам на растворы в школьной программе уделяется очень мало времени, но эти задачи встречаются на экзаменах в 9 и 11 классах. В этом году на экзамене в 9 классе была задача на смешивание растворов, и она оценивалась в 6 баллов.

Задача №2. При смешивании 10%-го и 30%-го раствора марганцовки получают 200 г 16%-го раствора марганцовки. Сколько граммов каждого раствора взяли?

Можно ли решить эту задачу так быстро?

О чем говорится в этой задаче? (о растворах)

Что происходит с растворами? (смешивают)

Решение:

Раствор %-е содержание Масса раствора (г) Масса вещества (г)

1 раствор
2 раствор

10% = 0,1
30% = 0,3

х
200-х

0,1х
0,3(200-х)

Смесь

16% = 0,16

200

0,16 · 200

0,1х + 0,3(200-х) = 0,16 · 200
0,1х + 60 – 0,3х = 32
-0,2х = -28
х = 140
140 (г) – 10% раствора
200 – 140 = 60 (г) — 30% раствора.

Ответ: 140 г, 60 г.

Учитель математики. Рассмотрим еще один раствор – это уксусная кислота. Водный раствор уксусной кислоты, полученный из вина (5-8%) называют винным уксусом. Разбавленный (6-10%) раствор уксусной кислоты под названием “столовый уксус” используется для приготовления майонеза, маринадов и т.д. Уксусная эссенция 80% раствор. Ее нельзя применять без разбавления для приготовления пищевых продуктов. “Столовый уксус”, используют для приготовления маринадов, майонеза, салатов и других пищевых продуктов. Очень часто при приготовлении блюд под руками оказывается уксусная эссенция. Как из нее получить столовый уксус. Поможет следующая задача.

Задача №3. Какое количество воды и 80%-го раствора уксусной кислоты следует взять для того, чтобы приготовить 200 г столового уксуса (8%-ый раствор уксусной кислоты.)

Решение:

Раствор

%-е содержание

Масса раствора (г)

Масса вещества (г)

Уксусная кислота
Вода

80%=0,8
0%=0

х
200-х

0,8х
0

Смесь

8%=0,08

200

0,08 · 200

0,8х = 0,08 · 200
0,8х = 16
х = 16 : 0,8
х = 20
20 (г) – уксусной кислоты
200 – 20 = 180 (г) – воды.

Ответ: 20 г, 180 г.

Учитель химии. А сейчас мы решим экспериментальную задачу.

Приготовить 20 г 5%-го раствора поваренной соли. (Расчётная часть). Затем выполняем практическую часть. (Напомнить правила Т-Б).

2. Экспериментальная часть (Соблюдать правила техники безопасности).

  1. Уравновесить весы.
  2. Взвесить необходимое количество соли.
  3. Отмерить мерным цилиндром воду.
  4. Смешать воду и соль в стакане.

Учитель математики. Проведем проверочную работу, в которую включили задачи из сборника для подготовке к экзаменам в 9-м классе.

Проверочная работа

При смешивании 15%-го и 8% -го раствора кислоты получают 70 г 10%-го раствора кислоты. Сколько граммов каждого раствора взяли? При смешивании 15%-го и 60% -го раствора соли получают 90 г 40%-го раствора соли. Сколько граммов каждого раствора взяли?

15% = 0,15
х
0,15х

15%=0,15
х
0,15х

8% = 0,08
70 — х
0,08(70 — х)

60% = 0,6
90 — х
0,6(90 — х)
см
10% = 0,1
70
0,1 · 70

40% = 0,4
90
0,4 · 90
0,15х + 0,08(70 — х) = 0,1 · 70
0,15х + 5,6 — 0,08х = 7
0,07х = 7 — 5,6
0,07х = 1,4
х = 1,4:0,07
х = 20
20(г) – 15%-го раствора.
70 – 20 = 50 (г) — 8% раствора
Ответ: 20 гр., 50 г.
0,15х + 0,6(90 — х) = 0,4 · 90
0,15х + 54 — 0,6х = 36
-0,45х = 36 — 54
-0,45х =-18
х = 18 : 0,45
х = 40
40 (г) -15% раствора.
90 — 40 = 50 (г) — 60% раствора.
Ответ: 40 гр., 50 г.

Подведение итогов урока

Учитель химии.

– Посмотрите на содержание всех решенных сегодня задач. Что их объединяет? (Задачи на растворы.)

– Действительно, во всех задачах фигурируют водные растворы; расчеты связаны с массовой долей растворенного вещества; и если вы обратили внимание, задачи касаются разных сторон нашего быта.

Учитель математики.

– Посмотрите на эти задачи с точки зрения математики. Что их объединяет? (Задачи на проценты. )

При решении всех этих задач мы используем правило нахождения процента от числа.

Оценки за урок.

Домашнее задание.

Важное место в рационе питания человека, а особенно детей занимает молоко и молочные продукты. Решим такую задачу:

Задача №1. Какую массу молока 10%-й жирности и пломбира 30%-й жирности необходимо взять для приготовления 100 г 20%-го новогоднего коктейля?

Решение:

 

%-е содержание

Масса раствора (г)

Масса вещества (г)

Молоко
Пломбир

10% = 0,1
30% = 0,3

х
100 — х

0,1х
0,3(100 — х)

Коктейль

20% = 0,2

100

0,2 · 100

0,1х + 0,3(100-х) = 0,2 · 100
0,1х + 30 – 0,3х = 20
-0,2х = -10
х = 50
50(г) – молока
100 – 50 = 50(г) – пломбира.
Ответ:50 г молока, 50 г пломбира.

Задача №3. Для засола огурцов используют 7% водный раствор поваренной соли (хлорида натрия NaCl). Именно такой раствор в достаточной мере подавляет жизнедеятельность болезнетворных микроорганизмов и плесневого грибка, и в то же время не препятствует процессам молочнокислого брожения. Рассчитайте массу соли и массу воды для приготовления 1 кг такого раствора?

Рефлексия. (Синквейн)

Раствор
Разбавленный, водный
Растворять, смешивать, решать
Растворы широко встречаются в быту.
Смеси

Наш урок подошел к концу. Сейчас каждый из вас оставит на парте тот смайлик, какое настроение вы приобрели на уроке.

Спасибо за урок!

Процент

Лист к уроку

Презентация

Сколько стоит чашка уксуса?

Сколько стоит чашка уксуса?

РЕЗУЛЬТАТЫ

=
американских чашек к граммам Vinegar
1 американский чашка 230 грамм
2 американских чашки = 460 грамм
4 стакана США = 920 грамм
5 стаканов США = 1150 грамм
Еще 19 рядов

Что такое 250 мл уксуса?

Диаграмма преобразования уксуса около 70 миллилитров

262 грамм
Milliters к граммам уксус
250 Milliters = 243 грамм
260 Milliters = 253 грамм
270 Milliters =
280 Milliters = 272 грамм
33 больше строк

Сколько весит 1 стакан уксуса?

1 чашка уксуса в граммах

Ингредиент:
грамм килограмм фунт унция
Рассчитайте! Значащие цифры: 2 3 4 5
Результаты 1 чашка уксуса в США весит 230 граммов. (или точно 229,963765878 грамм . Все значения приблизительны).
еще 6 рядов

Сколько весят 2 стакана уксуса?

2 чашки уксуса США весят 460 граммов .

Сколько стаканов в 100 граммах уксуса?

0,435 100 граммов уксуса равно до 0,435 ( ~ 1/2 ) США чашки .

Сколько унций в чашке уксуса?

Уксус дистиллированный массой 251 грамм на метрическую чашку или 8.4 унции на чашку США и содержат (s) 18 калорий на 100 граммов (≈3,53 унции) [вес к объему | объем к весу | цена | плотность ] Например, подсчитайте, сколько унций или граммов весит чашка «уксуса дистиллированного».

Сколько весит чашка яблочного уксуса?

1 метрическая чашка ЯБЛОЧНОГО УКСУСА, UPC: 672642000757 весит 304 грамма [г] 1 чашка ЯБЛОЧНОГО УКСУСА, США, UPC: 672642000757 весит 10,2 унции [унции]

Сколько чашек в чашке 500 мл?

Сколько чашек составляет X мл? 1 0. 42 чашки по 200 мл. 2 0,85 чашки 300 мл. 3 1,27 чашки 400 мл. 4 1,69 чашки 500 мл. 5 2.11 Чашки 750 мл. Еще товары

⇐ Как закончить абзац цитатой? Как диагностируется расстройство исполнительной функции? ⇒
Похожие сообщения:

Производство уксуса с использованием пищевого спирта в качестве исходного сырья путем высокоэффективной биотрансформации уксуснокислыми бактериями

Abstract

В данной статье рассматривается оптимальный полунепрерывный процесс производства уксуса из пищевого спирта путем биотрансформации уксуснокислыми бактериями (ААБ) WUST-01 был развит.Состав оптимизированной среды для начальной стадии: глюкоза 5,1 г/л, дрожжевой экстракт 26,2 г/л и этанол 11,9 мл/л, а оптимальный этанол для следующей полунепрерывной стадии 50 мл/л. В полунепрерывном процессе биотрансформации оптимальная степень извлечения составляла 50% от рабочего объема при продолжительности цикла 12 часов. В этих условиях общая кислотность может достигать 77,3 г/л, а продуктивность кислотности может достигать 3,0 г/(л ч) в реакторе объемом 5 л. Кроме того, было исследовано усиление синтеза уксуса за счет повышения активности алкогольдегидрогеназы и альдегиддегидрогеназы в AAB с помощью ионов железа и экстракта цветков пуэрарии в качестве регуляторов ферментов.С помощью этих регуляторов эффективность синтеза уксуса можно повысить на 16,3 и 13,2% соответственно.

Электронный дополнительный материал

Онлайн-версия этой статьи (10.1007/s10068-017-0283-z) содержит дополнительные материалы, доступные авторизованным пользователям.

Ключевые слова: Уксус, Спиртовой уксус, Уксуснокислые бактерии, Регулирование синтеза уксуса

Введение

Уксус, основным компонентом которого является уксусная кислота, является традиционной кислой приправой, которая изначально использовалась в кулинарии [1].В настоящее время он широко применяется в пищевой промышленности, рыбоперерабатывающей промышленности, уборке дома и очистке воздуха. За последние несколько лет мировой спрос на уксус значительно увеличился. Традиционно уксус обычно производят методом твердого брожения с использованием пшеницы, кукурузы, соевых бобов и некоторых других зерен в качестве сырья [2]. В настоящее время прямая трансформация пищевого спирта в уксус уксуснокислыми бактериями (ААБ) представляет собой привлекательную альтернативную технологию производства уксуса [3].По сравнению с традиционным производством из зерна эта технология обладает различными преимуществами, такими как высокая эффективность, короткий производственный цикл, почти такой же насыщенный вкус, высокая кислотность и низкая стоимость производства.

Уксуснокислые бактерии (ААБ) представляют собой грамотрицательные облигатные аэробные бактерии, которые могут окислять спирты до соответствующих видов кислот. AAB имеет долгую историю применения в ферментационной промышленности [4]. В настоящее время уксус в основном производится путем полунепрерывной биотрансформации с помощью AAB, i. е. фракция культурального бульона периодически отбирается, и в то же время в реактор добавляется тот же объем свежей среды для поддержания постоянного рабочего объема. На практике производство уксуса состоит из двух последовательных стадий. Первая стадия — это начальный этап, который в основном предназначен для роста клеток AAB. Следующей стадией является полунепрерывная стадия биотрансформации, которая является основным производством уксуса [3]. Эффективность производства уксуса в основном зависит от технологических параметров двух стадий [5–11].Для улучшения производства уксуса важно найти оптимальные условия для двух стадий.

В производстве уксуса основным биохимическим процессом является биологическое окисление, при котором спирт частично окисляется до уксуса под действием ААБ с двумя последовательными ферментативными каталитическими реакциями, т.е. спирта до ацетальдегида и ацетальдегида до уксусной кислоты [3]. В этом процессе этанол окисляется до ацетальдегида пирролохинолинхининзависимой алкогольдегидрогеназой (АДГ), а затем ацетальдегид дополнительно окисляется до уксусной кислоты под действием альдегиддегидрогеназы (АЛДГ) [12]. Ферментативная активность АДГ и АЛДГ напрямую влияет на реакцию ацетификации в ААБ. Таким образом, эти ферменты являются двумя идеальными регулирующими центрами для повышения производительности уксуса с помощью AAB.

В этой работе мы оптимизировали рецептуру среды для начальной стадии и полунепрерывной стадии биотрансформации производства уксуса компанией AAB. Затем был смоделирован полунепрерывный пилотный процесс производства уксуса в ферментере с механическим перемешиванием объемом 5 л. Кроме того, было исследовано усиление синтеза уксуса за счет повышения активности АДГ и АЛДГ в AAB.

Материалы и методы

Микроорганизмы, среда и условия культивирования

В работе использовали уксуснокислые бактерии, Acetobacter pasteurianus WUST-01, выделенные на пивоваренном заводе (Angel Yeast Co., Ltd).

В этом исследовании использовались два типа сред. Среда для семян YG1 (с составом 10 г глюкозы, 10 г дрожжевого экстракта, 0,5 г KH 2 PO 4 , 0,5 г MgSO 4 и 0,5 г NaH 2 PO 4 , определенное количество спирта (95% этанола) и уксусной кислоты в 1 л дистиллированной воды) использовали для посевной культуры. Ферментационная среда YG2 (с составом 5,1 г глюкозы, 26,2 г дрожжевого экстракта, 0,5 г KH 2 PO 4 , 0,5 г MgSO 4 и 0,5 г NaH 2 PO 4 5 г, спиртосодержащего 1 л дистиллированной воды) использовали для полунепрерывной стадии биотрансформации. Перед посевом ААБ в среду добавляли пищевой спирт и уксусную кислоту. Экстракт дрожжей был приобретен у Oxoid Ltd (Чешир, Англия), а другие химические вещества были приобретены у компании Aladdin ® (Шанхай, Китай).

A. pasteurianus WUST-01 инокулировали в колбу Эрленмейера (250 мл) со средой YG1 (50 мл), содержащей 10 г/л пищевого спирта и 5 г/л уксусной кислоты. Его культивировали на шейкере с постоянной температурой при 220 об/мин и 30 °C в течение 48 часов в качестве посевной культуры.

Процесс начальной стадии

Как процесс начальной стадии, так и полунепрерывную биотрансформацию проводили в ферментере с механической мешалкой объемом 5 л, максимальный рабочий объем которого составлял 4 л (BIOSTAT @ A plus, Sartorius, Германия ). Перед полунепрерывной биотрансформацией следует инициировать процесс запуска. Целью пусковой стадии является достижение достаточно большой клеточной популяции для последующего процесса ацетификационного брожения в кратчайшие сроки. Ферментер работал при 30 °C, скорости перемешивания 400 об/мин, скорости аэрации 1 vvm с 4 л среды YG2, содержащей 20 г/л пищевого спирта и 5 г/л уксусной кислоты, и 5% количества инокулята. Чтобы сократить начальный этап для повышения общей эффективности процесса, среду для начального этапа оптимизировали на основе состава среды YG2 с помощью метода оптимизации модели роста с клеточной биомассой (сухая масса клеток) в качестве цели оптимизации.Концентрация глюкозы, концентрация дрожжевого экстракта (в качестве источника азота) и концентрация этанола в среде YG2 были соответственно оптимизированы. Условия эксперимента и метод приведены в дополнительном материале.

Оптимизация стадии полунепрерывной биотрансформации

Стадия полунепрерывной биотрансформации является основной стадией производства уксусного брожения, которая инициируется с конца пусковой стадии. Для полунепрерывного производства уксуса фракция культурального бульона периодически отбирается, когда спирт истощается до определенного уровня концентрации, и такой же объем свежей среды добавляется в систему ферментации, чтобы начать новую партию.Процесс заключался в том, что после отбора определенного соотношения от общего объема (например, 30%, об./об.) осуществлялся новый периодический цикл путем добавления того же объема свежей среды YG2 с высоким содержанием спирта. Каждая повторная партия заканчивалась, когда концентрация спирта становилась ниже 0,1 г/л. В каждом полунепрерывном процессе ферментации проводили пять периодических циклов. Ферментер работал при 30 °C, скорости перемешивания 400 об/мин и скорости аэрации 2,0 vvm (объем воздуха/объем культуры в мин) для обеспечения достаточного количества кислорода для реакции ацетификации.Центрирование спирта в дополнительной среде и коэффициент удаления являются двумя ключевыми факторами на этой полунепрерывной стадии биотрансформации. Для получения высокой производительности два фактора были оптимизированы. Был исследован ряд коэффициентов изъятия, 30, 40, 50 и 60%. А диапазон центрирования спирта составлял 30–70 г/л.

Усиление производства уксуса путем регулирования АДГ и АЛДГ в ААВ

Алкогольдегидрогеназа (АДГ) и альдегиддегидрогеназа (АЛДГ) являются двумя ключевыми ферментами для реакций ацетификации окисления спирта в уксусную кислоту [12].Если бы их активность могла быть улучшена, синтез уксусной кислоты должен был бы быть усилен, а затем производство уксуса могло бы быть дополнительно увеличено. Ион двухвалентного железа является активатором АДГ и АЛДГ [13]. Лу и др. [14] сообщили, что экстракт цветков пуэрарии (PFE) является основной травой противоалкогольного препарата, который может регулировать активность АДГ и АЛДГ для улучшения катаболизма алкоголя в организме человека. PFE, возможно, также может усиливать метаболизм ADH и ALDH в AAB. Поэтому мы исследовали промотирующее действие Fe 2+ (FeSO 4 · H 2 O) и PFE на активность АДГ и АЛДГ в ААБ. Кроме того, был дополнительно исследован укрепляющий эффект производства уксуса за счет усиления ADH и ALDH в AAB с Fe 2+ и PFE. Опыты проводились в колбе Эрленмейера. Посевной бульон AAB инокулировали в среду YG2 с 10%-ным количеством инокулята. Среда YG2 содержит 20 г/л пищевого спирта и определенное количество FeSO 4 · H 2 O или PFE. Для нахождения оптимальной концентрации регулятора используют ряд FeSO 4 ·H 2 O и количество ПАЭ, равное 0.0, 10,0, 15,0, 20,0, 25,0, 30,0 мг/л. Его культивировали на шейкере с постоянной температурой при 220 об/мин и 30 °C в течение 48 часов. Затем экстрагировали ADH и ALDH в AAB и анализировали их ферментативную активность. Также измеряли биомассу ААБ и кислотность уксуса.

Методы анализа

Кислотность культуральной жидкости количественно определяли титрованием 0,1 моль/л раствором NaOH с фенолфталеином в качестве индикатора рН [8]. Содержание спирта в культуральном бульоне определяли с помощью биосенсорного анализатора (SBA 40E, Hayfield Ji’nan Science and Technology Development Co Ltd, Цзинань, Китай) с датчиком этанола. Общая производительность по кислоте применялась для обозначения скорости производства кислоты, которая определялась как произведенная общая кислотность в единицу времени и в единицу объема. Выход означает преобразование выхода спирта в общую кислотность и рассчитывается по следующему уравнению:

Выход=CAкислотаCAlcohol×1,304×100%

1

где C Кислотность – кислотность культуральной жидкости (г/л). ), C Alcohol – исходная концентрация спирта в среде (г/л), 1.304 — отношение молекулярной массы уксусной кислоты к этанолу.

Общую биомассу определяли методом мутности на основе измерений оптической плотности при 600 нм с использованием спектрофотометра УФ/видимого диапазона. Массу сухих клеток рассчитывали на основе соотношения между массой сухих клеток и OD600 нм.

Экстракция AAB клеточных ADH и ALDH и анализ их активности были отнесены к методам, описанным Adachi et al. [15, 16]. Клетки AAB собирали из культурального бульона центрифугированием.Затем клетки лизировали ультразвуком на бане со льдом. Супернатант собирали в виде неочищенного раствора фермента и анализировали активность ADH и ALDH. Ферментативную активность оценивали по методу Adachi et al. [15, 16], которые использовали феррицианид в качестве акцептора электронов. Скорость восстановления феррицианида до ферроцианида давала количественное количество окисленного альдегида. Одна единица ферментативной активности определялась как количество фермента, катализирующего окисление 1 мкмоль этанола (или ацетальдегида) в минуту в этих условиях анализа и 4.0 единица поглощения соответствует 1 мкмолю окисленного этанола (или ацетальдегида).

Результаты и обсуждение

Оптимизация среды для начальной стадии

Целью начальной стадии является получение достаточно большой популяции клеток для последующего процесса ацетификационной ферментации в кратчайшие сроки. Состав среды является ключевым фактором скорости роста AAB. Содержание основного компонента среды, т.е. глюкозы, дрожжевого экстракта и спирта, оптимизировали на основе кривой роста методом динамических моделей [17, 18].В этой методологии кривая роста аппроксимировалась с помощью логистической модели, чтобы найти максимальную теоретическую биомассу (Xm) для данной концентрации этого состава [18]. И ряд Xm для соответствующей концентрации этого состава был дополнительно приспособлен пиковой функцией, такой как функция Гаусса, функция Logistpk и функция Лоренца, чтобы найти оптимальное значение этого состава среды [17, 18]. При оптимальной конкатенации можно получить наибольшую биомассу. Подробные экспериментальные данные и их обработка приведены в дополнительном материале.

Получены оптимальные концентрации глюкозы, дрожжевого экстракта и спирта. Экспериментальная концентрация и оптимальное значение соответствующего состава приведены в табл. Оптимальный состав (основной состав YG2) был подтвержден измерением кривой роста ААБ, а также приведен в дополнительном материале.

Таблица 1

Эксперимент и оптимальная концентрация среды для стадии запуска

0 9
Компонент среды Экспериментальная концентрация (г/л) Оптимальная концентрация (г/л) 902 909

Глюкоза 2.0, 3.0, 4.0, 5.0, 6.0 5.1
Экстракт дрожжей 23.0, 24.0, 25.0, 26.0, 27.0, 24015 26.2
Алкоголь 0,0, 10,0, 20,0, 30,0, 40,0 0 11.9

Оптимизация полунепрерывного производственного процесса

Этап полунепрерывного производства является основным этапом производства уксусного брожения. Пищевой спирт является основным сырьем для производства уксуса. Его концентрация является ключевым фактором для контроля кислотности продукта и эффективности процесса.При недостатке спирта процесс не может достигать высокой производительности, а кислотность уксуса не может соответствовать нормам продукта. С другой стороны, чрезмерно высокая концентрация спирта будет подавлять активность ААБ и приводить к низкой продуктивности, даже вызывая гибель ААБ. Поэтому мы оптимизировали концентрацию спирта в среде YG2 для полунепрерывного производственного процесса. Исследован диапазон его концентраций от 30 до 70 г/л. Состав другой среды в YG2 не изменился.Соответствующие результаты показаны на рис.

Влияние концентрации спирта на кислотность уксуса

Как показано на рис. , кислотность увеличивалась вместе с увеличением концентрации спирта, когда концентрация спирта была ниже 50 г/л. При 50 г/л спирта кислотность могла достигать 45,0 г/л за 72 ч, а выход составлял около 84,6%. Хотя кислотность могла достигать 46,0 г/л при центрировании спирта 60 г/л, для преобразования всего спирта требовалось больше времени (т.е. 96 ч).А выход всего лишь около 60%. Это означает более низкую урожайность и продуктивность. С точки зрения производительности и выхода 50 г/л спирта в YG2 благоприятны для практического производственного процесса.

При полунепрерывной периодической ферментации коэффициент выхода является важным параметром, контролирующим эффективность ферментации. Это может изменить скорость роста микробов и продуктивность уксуса. Мы изучили полунепрерывную периодическую ферментацию с различными коэффициентами выхода (30, 40, 50 и 60%) в экспериментальном ферментере объемом 5 л.В каждой партии проводили пять циклов.

Кривые добычи для различных коэффициентов извлечения приведены на рис. . Результаты показали, что общая кислотность может достигать примерно 75,0 г/л при четырех коэффициентах извлечения. Даже при коэффициенте извлечения 40% общая кислотность может достигать 79,1 г/л. Соответствующий выход составлял соответственно 38,9, 60,3, 70,0 и 81,6% при коэффициенте извлечения 30, 40, 50 и 60%. Требуемая продолжительность периода для каждого цикла для достижения стабильной кислотности составляла, соответственно, 11, 11, 12 и 16 часов, что соответствует коэффициентам извлечения 30, 40, 50 и 60%.Наивысшая производительность по кислоте могла быть достигнута при коэффициенте извлечения 50, который составлял около 3,0 г/(л ч), а общая кислотность могла достигать 77,3 г/л в конце каждого цикла. Это означает, что может быть достигнута более высокая производительность по сравнению с сообщаемым коэффициентом изъятия 34% [9, 19].

Кривая полунепрерывного уксусного брожения с различными коэффициентами выхода. ( A ) 30 %, ( B ) 40 %, ( C ) 50 %, ( D ) 60 % Альдегиддегидрогеназа (ALDH) — два ключевых фермента для уксуса.Эффективным способом повышения продуктивности уксуса является повышение активности ферментов АДГ и АЛДГ. Сообщалось, что ионы двухвалентного железа (FeSO 4 ·7H 2 O) и PFE могут повышать активность ADH и ALDH. Их соответственно применяли для регулирования активности ферментов ADH и ALDH в AAB и для дальнейшего усиления производства уксуса. Было исследовано улучшение эффективности активности ферментов АДГ и АЛДГ и кислотности путем добавления ионов двухвалентного железа (FeSO 4 · 7H 2 O) и PFE.Эксперименты проводились в тройном параллельном эксперименте. Планка погрешности была включена в рисунки. Результаты ферментативной активности и эффективности повышения кислотности FeSO 4 и PFE соответственно представлены на рис. а также . На рисунке (A) показано, что активность ADH и ALDH увеличивалась с увеличением количества FeSO 4 ·7H 2 O. Когда FeSO 4 ·7H 2 O составляло 20,0 мг/л, ферментативная активность достигала наибольшего значения и становилась стабильной.При этой концентрации активность АДГ увеличилась с 0,513 до 0,877 ЕД/мл, а активность АЛДГ увеличилась с 0,635 до 0,987 ЕД/мл. Соответственно, кислотность также увеличилась с 45 г/л до более высокого значения 52,8 г/л, что было улучшено в 0,173 раза по сравнению с контролем.

Влияние FeSO 4 на ферментативную активность АДГ и АЛДГ и ферментацию уксуса. ( A ) активность ADH и ALDH; ( B ) биомасса и кислотность уксуса

Влияние PFE на ферментативную активность АДГ и АЛДГ и ферментацию уксуса.( A ) активность ADH и ALDH; ( B ) биомасса и кислотность уксуса

Результаты PFE для производства уксуса AAB показаны на рис. . Результаты показали, что PFE может значительно улучшить активность АДГ. Но для ALDH повышение эффективности было очень небольшим. Активность АДГ увеличилась с 0,723 до 0,989 ЕД/мл. В это время кислотообразование также достигло более высокого значения, до кислотности 51,3 г/л, что было на 13,2% выше, чем в контроле. Это показывает, что для AAB PFE в основном действует на метаболизм алкогольдегидрогеназы.

В заключение, состав среды важен для начального этапа производства уксуса компанией AAB. Оптимальный состав среды для начальной стадии был оптимизирован: глюкоза 5,1 г/л, дрожжевой экстракт 26,2 г/л и спирт 11,9 мл/л. Оптимальный состав этанола на стадии полунепрерывного брожения составляет 50 мл/л. Коэффициент выхода составил 50% при времени цикла 12 часов на стадии полунепрерывной ферментации. В этих условиях общая кислотность могла достигать 77,3 г/л, а продуктивность — до 3.0 г/(л ч). Кроме того, ион железа и PFE являются эффективными стимуляторами для усиления синтеза уксуса за счет улучшения ADH или ALDH. С этими активаторами можно повысить эффективность синтеза уксуса на 17,3 и 13,2% соответственно.

12 хороших заменителей рисового уксуса

Основной ингредиент азиатских блюд, рисовый винный уксус имеет мягкий сладкий вкус. Вы можете подумать, что его трудно заменить, если он закончится, но есть довольно много заменителей рисового винного уксуса, которые вы можете использовать в своих блюдах.

Вы пробовали его во многих китайских, японских, корейских и вьетнамских заправках для салатов и маринадах. Возможно, у вас есть воспоминания о вкусе риса для суши. Если вы пытаетесь воссоздать одно из ваших любимых азиатских блюд, но под рукой нет рисового винного уксуса, что вы делаете?

Есть ли другой ингредиент, который может имитировать его вкус и цвет? Чем можно заменить рисовый винный уксус?

Что такое рисовый винный уксус и как его делают?

Рисовый винный уксус производится путем ферментации риса.Рис становится вином, разновидностью алкоголя. После этого спирт портится и становится уксусом. Между прочим, все виды уксуса производятся путем ферментации фруктов или злаков. В случае рисового винного уксуса рис обеспечивает мягкий, нежный вкус.

Виды рисового винного уксуса

Рисовый винный уксус бывает разных цветов. От прозрачных до красных и более темных тонов они могут преобразить ваше блюдо. Следующие виды рисового винного уксуса имеют практически одинаковый вкус. Но есть некоторые отличия.Ведь они из разных регионов Азии. Некоторые могут быть сильнее, другие мягче, в зависимости от их использования.

  • Белый рисовый уксус является основным типом, используемым в рисе для суши. Он имеет острый, кислый и сладкий вкус.
  • Уксус из коричневого риса имеет больше питательных веществ и более темный цвет. Это похоже на белый рисовый уксус, поэтому их можно менять местами.
  • Черный рисовый уксус в основном используется в качестве соуса для макания. Сделанный из черного клейкого риса и других зерен, вкус вкусный-умами.Вы можете использовать щепотку этого, чтобы имитировать аромат вышеупомянутых типов.
  • Красный рисовый уксус производится из уже ферментированного риса и других злаков. Он сладкий, кислый и имеет необычный аромат из-за процесса ферментации. Это также более острый и интенсивный вариант. Также в случае крайней необходимости можно поменять местами эти виды уксуса. Только не забудьте отрегулировать количество.
  • Вкусовой профиль рисового винного уксуса

Рисовый винный уксус, несмотря на свою кислотность, имеет сладкий вкус, слаще любого другого вида уксуса.Вы знаете, как некоторые виды уксуса вызывают слезотечение? Ну, рисовый уксус не подходит. Вот почему многие рецепты жаркого, риса, мяса и овощей хорошо сочетаются с этим типом уксуса. Итак, если у вас закончились или вы просто решили попробовать что-то новое с этим уксусом, что вы можете сделать? Чем заменить рисовый винный уксус, чтобы не испортить вкус и аромат еды?

12 заменителей рисового винного уксуса, которые можно использовать для сходного вкуса и внешнего вида

Рисовый винный уксус не такой интенсивный и острый, как другие виды уксуса.Вот почему соответствие его вкусовому профилю может быть сложным. В некоторых рецептах довольно сложно найти совпадение. Рис для суши, маринады, заправки для салатов и супы подчеркивают вкус рисового уксуса.

Но пока не думайте менять свое меню и пристрастия! Хотя трудно воспроизвести его сладость и мягкий вкус, есть несколько вариантов. Секрет в том, чтобы не перебить другие ингредиенты. Некоторые виды уксуса могут быть довольно кислыми. Они могут испортить блюдо, если их добавить в том же количестве, что и рисовый уксус.Вот чем можно заменить рисовый винный уксус в блюдах.

1. Белый винный уксус

Можно ли использовать обычный уксус вместо уксуса из рисового вина? Да, белый винный уксус может заменить уксус из рисового вина, хотя первый может быть более фруктовым, чем второй. Белый винный уксус может быть довольно мягким, но немного более кислым, чем рисовый уксус.

Винный уксус имеет более сильный вкус, и его можно «помочь» с небольшим количеством воды или куриного бульона, чтобы приглушить его резкий резкий вкус. Кроме того, поскольку рисовый уксус слаще, добавьте в белый винный уксус щепотку сахара или меда.Это поможет. ¼ чайной ложки сахара на одну столовую ложку уксуса должно быть достаточно.

2. Яблочный уксус

Когда дело доходит до заменителей рисового винного уксуса, хорошим выбором может быть яблочный уксус. Этот тип уксуса может заменить любой другой тип уксуса, если уж на то пошло. Его вкус сладкий, а аромат довольно мягкий.

Яблочный уксус также может быть полезен при добавлении небольшого количества сахара. Он довольно кислый и интенсивный, поэтому немного сахара работает отлично. Добавьте такое же количество, которое мы рекомендовали выше.Дополнительный совет: яблочный уксус — лучший выбор для замены рисового винного уксуса в рисе для суши.

3. Шампанский уксус

Фото: bacikitchen

Хорошо, драгоценные! Представьте себе: вы используете уксус из шампанского вместо уксуса из рисового вина, и кто-то спрашивает, что это за вкус. Как модно было бы сказать, что это шампанский уксус, верно? Дело в том, что этот тип уксуса отлично работает в качестве дублера рисового винного уксуса.

Он также мягкий, сладкий и имеет мягкий вкус.Он легкий и довольно хрустящий, но в то же время нежный. Это не будет подавлять ваше блюдо. Используйте соотношение 1:1, если в рецепте упоминается рисовый винный уксус. Теперь добавьте стакан шампанского и продолжайте читать!

4. Лимонный сок

Сок цитрусовых (лимона или лайма) может стать хорошей альтернативой рисовому винному уксусу в экстренных случаях. Лимонный сок более кислый, но все же не такой острый и терпкий, как уксус. Так что он может хорошо работать в качестве альтернативы рисовому винному уксусу.

Единственное, о чем стоит упомянуть: замена рисового уксуса на лимонный сок придаст вашей еде цитрусовый, пикантный вкус.Однако он не будет подавлять другие ингредиенты.

При приготовлении пищи с использованием лимонного сока вместо рисового уксуса добавляйте понемногу. Хотя они имеют сопоставимый вкус, вкус будет отличаться, и это может изменить весь результат.

5. Сок лайма

Сок лайма по вкусу даже лучше лимонного сока. Лайм слаще, мягче, кислее, но менее острый, чем лимон. Так что это может быть похоже на рисовый винный уксус. Однако лайм добавит блюду цветочно-фруктовый привкус.Не плохой, а другой.

Как и в случае с лимонным соком, начните с малого и меняйте вкус по мере того, как пробуете пищу. Также поможет, если вы разбавите сок цитрусовых (лайма и лимона) небольшим количеством воды. Дополнительная информация: даже юзу может работать, если он у вас есть.

6. Хересный уксус

Фото: fincalabarca

Изготовленный из хереса, этот тип уксуса довольно сложный. Вкус насыщенный, слегка сладковатый, с ореховым ароматом. Если он у вас есть, вы можете использовать его вместо рисового уксуса.У них похожий вкус и кислотность, поэтому подойдет соотношение 1:1.

7. Белый бальзамический уксус

Фото: pukaraestate

Этот итальянский уксус может быть хорошей заменой уксусу из рисового вина. Обладает сладким вкусом и легкой терпкостью. Он также подходит по цвету, в отличие от бальзамического уксуса, который темнее. Убедитесь, что вы используете более жидкий бальзамический уксус, а не сиропообразный густой. 1:1 подойдет.

Кроме того, имейте в виду, что этот тип уксуса лучше работает в сырых рецептах, таких как продажи и салаты, соусы, заправки и соусы, которые не были затронуты огнем.Это потому, что бальзамик потеряет весь свой плотный, насыщенный вкус во время приготовления. И это совсем позор!

8. Приправленный рисовый уксус

Приправленный рисовый уксус содержит сахар и соль. Поскольку вашему блюду, вероятно, также понадобятся приправы, вы можете заменить обычный рисовый уксус приправленным. Если у вас есть это вокруг, что есть. И если в рецепте действительно требуется сахар.

Не добавляйте в рецепт сахар и соль. На одну чашку выдержанного уксуса уберите из рецепта около 70 граммов сахара и три чайные ложки соли.

9. Рисовое вино

Вы бы так не подумали, но рисовое вино может быть одной из лучших альтернатив рисовому винному уксусу. Как так получилось, если вино — это разновидность алкоголя, а уксус приводит к брожению вина? Ну, это работает и по вкусу, и по внешнему виду. Но есть примечание.

Убедитесь, что ваше рисовое вино сухое, с настолько низким содержанием алкоголя, насколько вы можете найти, с прозрачным, бледным, легким внешним видом. Также поможет, если вы капнете туда немного уксуса. Это добавит пикантности и кислотности.

Эта замена работает в приготовленных блюдах. Еще лучше использовать его в жидких рецептах, таких как бульоны, соусы, супы или маринады. Вино должно кипеть до тех пор, пока алкоголь не испарится, чтобы вкусовые характеристики рецепта не изменились.

10. Белое вино

Да, даже белое вино можно. Если у вас нет рисового винного уксуса, капля белого вина может помочь. Особенно, если ваше белое вино сухое или очень сухое. И не имеет ярко выраженного вкуса.Пино Нуар или Совиньон Блан можно использовать без изменения вкуса пищи.

Немного цитрусового сока может еще больше приблизить вкус к рисовому винному уксусу. Конечно, мы рекомендуем использовать алкоголь в приготовленных на медленном огне продуктах, чтобы алкоголь мог испариться. Соотношение 1:1 может быть хорошим выбором.

11. Куриный бульон

Это не ферментированный фрукт и не ферментированный злак. Это куриный бульон. И прежде чем вы отклоните это, выслушайте нас. Куриный бульон можно заменить белым вином при приготовлении блюда.

Чтобы добавить кислую терпкость, присущую уксусу, добавьте немного цитрусового сока или простого белого уксуса, который есть у вас под рукой. Хотя это один из самых удивительных заменителей рисового винного уксуса, он хорош. И вы можете использовать его в соотношении 1:1.

Другие виды рисового винного уксуса

Подойдет любой другой сорт рисового вина, о котором мы упоминали в начале статьи. Они могут быть взаимозаменяемы. При условии, что вы помните об их особенностях.Некоторые более острые и броские, другие имеют другой цвет. Однако, если они у вас есть, вы можете поменять их местами.

12. Белый уксус

Белый уксус имеет резкий, резкий, кислый профиль. Ваш обычный белый уксус может заменить уксус из рисового вина, но с некоторой тонкой настройкой. Рисовый винный уксус мягкий, сладкий, мягкий. Белый уксус острый, острый и немного горький.

Мы остались в последней позиции, так как не очень рекомендуем ее, если нет безвыходной ситуации.Белый уксус нуждается в некоторой помощи, чтобы заменить рисовый винный уксус. Перегонка уксуса с небольшим количеством воды, куриного бульона, хереса или белого вина может помочь. Также необходимо добавить немного сахара. Просто убедитесь, что вы начинаете с малого и корректируете вкус по ходу дела.

Проявив творческий подход и немного терпения, вы можете заменить рисовый винный уксус указанными выше ингредиентами. Всегда помните о том, что рисовый винный уксус используется для усиления вкуса других ингредиентов, добавляемых в пищу, которую вы готовите.И не перегружать их. Хотя очень заманчиво думать, что что-то сработает, это руководство может помочь вам приготовить любимое азиатское блюдо, не изменяя его вкус.

Юлия Клаудия Думитру

Юлия — творческий писатель, который увлечен внешней красотой, будь то мода, люди, искусство, кухня или дизайн интерьера, а также внутренней красотой, проявляющейся через культуру и психологию.

Как приготовить 5 уксусный раствор из 70. Как развести уксус из уксусной эссенции? Как получить девятипроцентный уксус

Уксус используется в самых разных кулинарных рецептах.Как развести уксусную кислоту 70% на 9% уксус, таблица будет далее в статье.

При этом уксусная эссенция может быть использована при приготовлении некоторых смесей для традиционного лечения. В качестве ингредиента обычно берется уксус различной концентрации. Бывают случаи, когда нужно 70%, в магазинах продается уже в такой концентрации. Но иногда людям нужен раствор 3%, 6%, 9%. Для его получения необходимо разбавить имеющийся уксус, и вы получите раствор, подходящий для любых целей.

Уксус можно использовать для различных целей, например, в качестве приправы к готовому блюду, соуса или маринада. Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте, наконец, раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Для разбавления 70% уксусной кислоты нам понадобится вода в определенных пропорциях. Они разные для каждого решения. Если вы хорошо разбираетесь в математике, вам не составит труда во всем этом разобраться. Для тех, кто прогуливал уроки математики в школе, вы сделали специальную таблицу.

Уксусная кислота 70%, преобразованная в 9% уксус — стол 1

Будьте осторожны при обращении с уксусом! Контакт с кожей может вызвать химические ожоги.


Для того чтобы получить 9% раствор уксуса, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножить на 70% и разделить на 9. Все это равно числу 778, нужно чтобы удалить из него 100, потому что мы сразу взяли 100 граммов уксуса, получается 668 граммов воды.Теперь нужно смешать 100 граммов уксуса и полученное количество воды, чтобы получился 9% уксус.

Как развести уксус на глаз

Так как не каждый человек будет строго соблюдать необходимые пропорции, такой раствор можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса берут семь частей воды. Это будет примерно равно желаемому проценту.

Бывают случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или приготовить горчицу, для ее приготовления берут 30% раствор, столовую ложку уксуса нужно смешать с 1.5 столовых ложек воды.

Простая таблица для разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту 70 на 9 уксус — стол 2 в ложках

Вот результат, чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, нужно 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Совет : есть информация полученная в результате экспериментов. Граненый стакан вмещает 17 столовых ложек воды.Получается, если нужно получить 9%, к одному стакану воды нужно добавить две столовые ложки 70% уксуса. Это так просто!

Уксус для всех поваров, врачей и прочих отраслей стоит не на последнем месте, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на свой вопрос.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я часто ломал голову над вопросом использования нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда.Ведь в одном рецепте указано: 5 %, во втором — 6 %, в третьем — 9 %, а уксусной кислоты и вовсе нет… Я не очень дружу со сложными и простыми расчетами, и поэтому интернет меня спас , как обычно… Результаты своих поисков выкладываю сюда — может еще кому пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите его объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, сколько необходимо, чтобы получить желаемый процент:

30% — 1.5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавить к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения желаемой концентрации уксусной кислоты:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3.5 чайных ложек воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Чтобы правильно рассчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления необходимого количества уксуса любой другой концентрации, обратите пропорцию.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные расчеты:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получается пропорция: 100 относится к 70, а х — к 10.Отсюда видно, что х = 14,3. Следовательно, на 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Внимание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! Если кислота попала на кожу, немедленно промойте ее большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса также ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей вдыхать их запрещено.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я часто ломал голову над вопросом использования нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5 %, во втором — 6 %, в третьем — 9 %, а уксусной кислоты и вовсе нет… Я не очень дружу со сложными и простыми расчетами, и поэтому интернет меня спас , как обычно… Результаты своих поисков выкладываю сюда — может еще кому пригодится в сезон заготовок!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку.Примите его объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, сколько необходимо, чтобы получить желаемый процент:

30% — 1,5 части воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавить к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения желаемой концентрации уксусной кислоты:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3.5 чайных ложек воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Чтобы правильно рассчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления необходимого количества уксуса любой другой концентрации, обратите пропорцию.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные расчеты:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получается пропорция: 100 относится к 70, а х — к 10.Отсюда видно, что х = 14,3. Следовательно, на 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Внимание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! Если кислота попала на кожу, немедленно промойте ее большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса также ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей вдыхать их запрещено.

Для приготовления маринадов часто используют столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда знание того, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и следовать нескольким простым советам.

Правила техники безопасности

Но прежде чем смотреть в таблицу, необходимо ознакомиться с правилами безопасности:

  1. Исходный состав разбавляем исключительно холодной водой — фильтрованной, кипяченой, но не из-под крана.
  2. Во время процедуры не пить, не есть и не жевать жвачку. Это увеличивает шансы попадания эссенции на слизистые оболочки, которые нужно будет сразу же промыть большим количеством проточной воды.
  3. В работе мы используем только мерные ложки и чашки. При разбавлении уксусной кислоты важна точность. Если вы сделаете небольшую ошибку, конечный продукт может быть испорчен.
  4. Уксус достаточно быстро испаряется на воздухе, поэтому на завершающем этапе следует плотно закрыть емкость для хранения и спрятать в темное и прохладное место.

Что еще нужно помнить

Простая математическая формула поможет сделать уксус 9% в домашних условиях. Его также можно использовать в ситуациях, когда необходимо приготовить состав с более высокой или более низкой прочностью.

«70/9 = 7,7» — исходя из этих данных рассчитать пропорции достаточно просто. Достаточно развести 1 столовую ложку уксусной кислоты 7 столовыми ложками холодной воды. Их аккуратно перемешивают несколько раз, и на выходе получается столовый уксус.

Дополнительная информация

Когда возникает вопрос, как из 70% уксусной кислоты получить 9% уксус, стоит для большего удобства воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:

Требуемая крепость

Количество ингредиентов (в столовых ложках)

10% раствор уксуса

Растворите 1 столовую ложку в 6 столовых ложках воды

9% раствор уксуса

Разбавьте 1 столовую ложку 7 столовыми ложками воды

8% раствор уксуса

Смешайте 1 столовую ложку с 8 столовыми ложками воды

7% раствор уксуса

Разбавьте 1 столовую ложку 9 столовыми ложками воды

6% раствор уксуса

Разбавьте 1 столовую ложку 11 столовыми ложками воды

5% раствор уксуса

Растворите 1 столовую ложку в 13 ложках воды

4% раствор уксуса

Растворите 1 столовую ложку в 17 столовых ложках воды

3% раствор уксуса

Разбавьте 1 столовую ложку 22.5 столовых ложек воды

20% раствор уксуса

Развести 1 столовую ложку с 2,5 столовыми ложками воды

30% раствор уксуса

Развести 1 столовую ложку с 1,5 столовыми ложками воды

Как видите, достать нужный товар на дом совсем не сложно. Но лучше всего использовать этот способ только в крайнем случае, чтобы не подвергать опасности свое здоровье и быть уверенным, что вкус не пострадает.

Уксусная кислота широко используется в промышленности. В качестве консерванта используется водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260. Более того, в отличие от многих других используемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья. Именно поэтому он распространен в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разводить растворы уксусной кислоты до нужной концентрации. Как сделать это правильно?

Кислота уксусная концентрированная (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не применяется.Более того, уксусная кислота концентрацией более 80% входит в перечень прекурсоров, оборот которых в РФ ограничен. Попытки приобрести и использовать такую ​​кислоту могут привести к серьезным юридическим проблемам.

Менее концентрированные растворы продаются бесплатно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус концентрацией 3-9%. Такое разнообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а в наличии имеется совсем другой.Но это не беда, все можно легко просчитать и заменить.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного уксуса (например, 9% уксус из 70% эссенции) можно получить, разбавив его водой. Воду необходимо использовать прохладную и чистую, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус нельзя получить из менее концентрированного уксуса. Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указана 70-процентная эссенция, а там всего 9-процентный столовый уксус) можно просто взять более слабого раствора.Все расчеты можно провести с помощью интерактивного калькулятора схем разбавления водных растворов. Его очень легко использовать.

В большинстве случаев разведение производится по стандартным схемам, которые приведены ниже. В статье использованы «кулинарные» схемы разведения, выраженные по частям. Измерять части можно чайными или столовыми ложками. Также удобно использовать большой медицинский шприц на 10 или 20 грамм.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется в заправках для салатов.Для его получения необходимо развести:

  • 1 часть 80% уксусной эссенции 25,7 части воды
  • 1 часть 70% уксусной эссенции в 22,3 части воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
  • 1 часть 9 % столового уксуса на 2 части воды

Как получить Уксус столовый 5%

Уксус 5% используется для заправки салатов, приготовления соусов. Для его получения необходимо развести:

  • 1 часть 80% эссенции на 15 частей воды
  • 1 часть 70% эссенции на 13 частей воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 5 частей воды
  • 1 часть 9% уксус столовый до 0.8 частей воды

Как получить столовый уксус 6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения необходимо развести:

  • 1 часть 80% эссенции в 12,3 части воды
  • 1 часть 70% эссенции в 10,7 части воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты 4 части воды
  • 1 часть 9% стол уксуса на 0,5 части воды

Получение уксуса столового 9%

Уксус 9% используется при консервировании. Для его получения нужно развести:

  • 1 часть 80% эссенции в 7.9 частей воды
  • 1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2,3 части воды

Уксус 9% можно заменить менее концентрированным:

  • 1 часть уксуса 9% можно заменить 1,5 частями уксуса 6%
  • 1 часть уксуса 9% можно заменить 3 частями уксуса 3%

Как получить уксус 10%

10% уксус используется при консервировании. Для его получения необходимо развести:

  • 1 часть 80% эссенции на 7 частей воды
  • 1 часть 70% эссенции на 6 частей воды
  • 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2 части воды

Уксус 10% можно заменить менее концентрированным:

  • 1 часть уксуса 10% можно заменить 1.1 часть 9% уксуса
  • 1 часть 10% уксуса можно заменить 1,7 частями 6% уксуса
  • 1 часть 10% уксуса можно заменить 3,3 частями 3% уксуса.

Как получить из хуса 25%

25% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения необходимо развести:

  • 1 часть 80% эссенции на 2,2 части воды
  • 1 часть 70% эссенции на 1,8 части воды

Как получить уксус 30%

30% уксус используется в бытовых целях.Для его получения необходимо развести:

  • 1 часть 80% эссенции на 1,7 части воды
  • 1 часть 70% эссенции на 1,3 части воды

Чем заменить 70% уксусную эссенцию

70% уксус используется для консервирования. Уксусную эссенцию 70% можно заменить менее концентрированным уксусом:

  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,3 частями 30% раствора уксусной кислоты
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,8 частями 25% уксусной кислоты раствор
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7 частями 10% раствора уксусной кислоты
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7.8 частей 9% уксуса столового
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 11,7 частями 6% столового уксуса
  • 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 14 частями 5% столового уксуса
  • 1 часть 70% уксусную эссенцию можно заменить 23,3 частями 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, ее количество необходимо уменьшить на количество добавленного разбавленного уксуса.

Будьте осторожны при работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%).Даже пары кислоты могут вызывать ожоги кожи и слизистых оболочек. Надевайте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. Если кислота попала на кожу, немедленно смойте ее водой. Если кислота попала в глаза, промойте их большим количеством воды и обратитесь к врачу.

Перевести граммы уксусной кислоты в моли

›› Перевести граммы уксусной кислоты в моли

.

Пожалуйста, включите Javascript для использования преобразователь единиц измерения.
Обратите внимание, что вы можете отключить большую часть рекламы здесь:
https://www.convertunits.com/contact/remove-some-ads.php



›› Дополнительная информация от преобразователя единиц измерения

Сколько граммов уксусной кислоты в 1 моль? Ответ 60.05196.
Мы предполагаем, что вы конвертируете между граммами уксусной кислоты и молями .
Вы можете просмотреть более подробную информацию о каждой единице измерения:
молекулярная масса уксусной кислоты или моль
Молекулярная формула уксусной кислоты: Ch4COOH.
Базовой единицей СИ для количества вещества является моль.
1 грамм уксусной кислоты равен 0,016652245821785 моль.
Обратите внимание, что могут возникать ошибки округления, поэтому всегда проверяйте результаты.
Используйте эту страницу, чтобы узнать, как перевести граммы уксусной кислоты в моли.
Введите свои собственные числа в форму, чтобы преобразовать единицы измерения!


›› Похожие химические формулы

Обратите внимание, что все формулы вводятся с учетом регистра. Вы хотели преобразовать одну из этих похожих формул?
граммов Ch4COOH в моли
граммов Ch4CoOH в моли



›› Таблица быстрого перевода граммов уксусной кислоты в моль

1 грамм уксусной кислоты → моль = 0.01665 моль

10 г уксусной кислоты → моль = 0,16652 моль

20 г уксусной кислоты → моль = 0,33304 моль

30 г уксусной кислоты → моль = 0,49957 моль

40 г уксусной кислоты → моль = 0,66609 моль

50 г уксусной кислоты → моль = 0,83261 моль

100 г уксусной кислоты → моль = 1,66522 моль

200 г уксусной кислоты → моль = 3,33045 моль



›› Хотите другие юниты?

Вы можете сделать обратное преобразование единиц из моль уксусной кислоты в граммы или введите другие единицы для перевода ниже:

›› Общая сумма превращений вещества

грамм уксусной кислоты в микромоль
грамм уксусной кислоты в киломоль
грамм уксусной кислоты в миллимоль
грамм уксусной кислоты в децимоль
грамм уксусной кислоты в молекула
грамм уксусной кислоты в сантимоль
грамм уксусной кислоты в атом
грамм уксусной кислоты в наномоль
грамм уксусная кислота в пикомоль


›› Подробная информация о расчетах молекулярной массы

В химии формульный вес представляет собой величину, вычисляемую путем умножения атомного веса (в атомных единицах массы) каждого элемента в химической формуле на число атомов этого элемента, присутствующего в формуле, с последующим сложением всех этих продуктов.

Нахождение молярной массы начинается с граммов на моль (г/моль). При расчете молекулярной массы химического соединения она сообщает нам, сколько граммов содержится в одном моле этого вещества. Вес формулы — это просто вес в атомных единицах массы всех атомов в данной формуле.

Обычный запрос на этом сайте — конвертировать граммы в моли. Чтобы выполнить этот расчет, вы должны знать, какое вещество вы пытаетесь преобразовать. Причина в том, что на конверсию влияет молярная масса вещества.Этот сайт объясняет, как найти молярную массу.

Если формула, используемая для расчета молекулярной массы, является молекулярной формулой, вычисляемая формула веса является молекулярной массой. Весовой процент любого атома или группы атомов в соединении можно рассчитать, разделив общий вес атома (или группы атомов) в формуле на вес формулы и умножив на 100.

Атомные веса, используемые на этом сайте, получены из NIST, Национального института стандартов и технологий.Мы используем самые распространенные изотопы. Вот как можно рассчитать молярную массу (среднюю молекулярную массу), основанную на изотропно взвешенных средних. Это не то же самое, что молекулярная масса, которая представляет собой массу одной молекулы четко определенных изотопов. Для объемных стехиометрических расчетов мы обычно определяем молярную массу, которую также можно назвать стандартной атомной массой или средней атомной массой.

Веса формул

особенно полезны при определении относительных весов реагентов и продуктов в химической реакции.Эти относительные веса, вычисленные из химического уравнения, иногда называют весами уравнения.

Используя химическую формулу соединения и периодическую таблицу элементов, мы можем сложить атомные массы и рассчитать молекулярную массу вещества.


›› Метрические преобразования и многое другое

ConvertUnits.com предоставляет онлайн калькулятор преобразования для всех типов единиц измерения. Вы также можете найти метрические таблицы преобразования единиц СИ. как английские единицы, валюта и другие данные.Введите единицу измерения символы, сокращения или полные названия единиц длины, площадь, масса, давление и другие типы. Примеры включают мм, дюйм, 100 кг, жидкая унция США, 6 футов 3 дюйма, 10 стоунов 4, кубический см, метры в квадрате, граммы, моли, футы в секунду и многое другое!

оценок продуктов питания EWG | Картофельные чипсы Pringles со вкусом соли и уксуса, соль и уксус

Этот продукт не сертифицирован как органический [читать дальше]

Продукты, отмеченные сертификатом органического происхождения Министерства сельского хозяйства США, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов и должны быть произведены без использования синтетических пестицидов и удобрений, а также без ингредиентов, полученных с помощью генной инженерии.

Содержит ингредиенты, которые могут содержать небольшое количество вредных для здоровья искусственных трансжиров: моно- и диглицериды жирных кислот [подробнее]

Как рафинированные масла, так и полностью гидрогенизированные масла содержат небольшое количество вредных для здоровья искусственных трансжиров и способствуют общему потреблению трансжиров в организме. диета (Биофортис 2014). Искусственные трансжиры образуются в рафинированных маслах, когда они перерабатываются при высоких температурах из сырого масла в мягкое бесцветное масло без запаха (Greyt 1999).Исследование, проведенное в 2012 году учеными FDA, показало, что рафинированное масло содержит в среднем 0,6 грамма трансжиров в день (Doell 2012). Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление трансжиров менее чем 1-2 граммами в день — в этом контексте легко увидеть, что 0,6 грамма — это немаловажный вклад. В случае полностью гидрогенизированных масел они теоретически должны быть свободны от трансжиров, но, поскольку ни один процесс гидрогенизации не является эффективным на 100%, трансжиры часто обнаруживаются в полностью гидрогенизированных маслах в небольших количествах (FDA 2013).В Национальной базе данных по питанию Министерства сельского хозяйства США были протестированы рафинированные, частично и полностью гидрогенизированные масла, и во всех из них были обнаружены трансжиры (USDA 2013). Учебники для ученых-пищевиков показывают, что моно- и диглицериды и другие эмульгаторы часто производятся из гидрогенизированных жиров (Hasenhuettl and Hartel 2008) и при температуре выше 220°C (Sikorski and Kolakowka 2011). Эмульгаторы, произведенные из гидрогенизированных жиров, «содержат измеримые концентрации» трансжиров (Hasenhuettl and Hartel 2008).К сожалению, из-за отсутствия раскрытия информации на этикетке и лазейки в маркировке транс-жиров только ученые-диетологи смогут узнать, сколько транс-жиров эти рафинированные масла и эмульгаторы вносят в продукты и рацион питания американцев.

Этот продукт содержит ингредиенты с добавлением сахара: Декстроза [подробнее]

Чрезмерное употребление любого вида сахара может привести к кариесу. Добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и декстроза, вызывают больше беспокойства, чем натуральные сахара, такие как изюм, потому что они могут привести к ожирению, добавляя калории, не сопровождаясь важными питательными веществами, такими как калий, витамин С или клетчатка.В среднем американцы употребляют 22 чайные ложки добавленного сахара в день (NCI 2010; USDA and DHHS 2010). Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 6–12 чайных ложек добавленного сахара в день для взрослых, детям следует есть еще меньше (ВОЗ, 2002; ВОЗ, 2014).

Ингредиенты на основе риса могут содержать мышьяк [подробнее]

Растение риса естественным образом поглощает мышьяк из воды в почве. Концентрация мышьяка в этом продукте будет зависеть от количества используемого ингредиента на основе риса. http://www.ewg.org/foodscores/content/arsenic-contamination-in-ris

Продукт был классифицирован как имеющий умеренные проблемы с обработкой

Из пакета

СУШЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, КУКУРУЗНАЯ МУКА, КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ, РИСОВАЯ МУКА, ПРИПРАВЫ (ЛАКТОЗА [МОЛОКО], АЦЕТАТ НАТРИЯ, УКСУСНАЯ КИСЛОТА, СОЛЬ, МАЛЬТОДЕКСТРИН, ДЕКСТРОЗА, ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА, УКСУС, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, КРАСИТЕЛЬ), МАЛЬТОДЕКСТРИН, МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДА, СОЛЬ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, ПШЕНИЧНЫЙ КРАХМАЛ.

Товары остаются в базе данных в течение двух лет после того, как информация о их этикетках записана в магазинах, даже если они сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых задолго до даты прекращения их производства).EWG помечает продукт, о котором известно, что он снят с производства, с помощью баннера, идентифицирующего его как таковой.

Обратите внимание, что EWG получает отображаемые изображения продуктов от третьих лиц и что производитель или упаковщик продукта может изменить упаковку продукта в любой момент времени. Поэтому EWG не несет ответственности за точность представленных изображений.

таблеток яблочного уксуса: применение, преимущества, побочные эффекты

Диетические тенденции приходят и уходят все время, и повальное увлечение яблочным уксусом (ACV) не является исключением.Некоторые утверждают, что употребление небольшого количества яблочного уксуса в качестве добавки перед едой может помочь снизить аппетит и сжечь жир.

Вы знаете, что даже глоток яблочного уксуса похож на проглатывание чистой кислоты? В таблетках ACV уксус обезвоживается и помещается в капсулу или таблетку, так что вы можете обойти проблему неприятного вкуса. Принимая таблетки ACV, вы якобы можете получить все преимущества для здоровья от употребления ACV, не обжигая пищевод.

Теоретически идея хорошая, но не все так просто. «Поскольку уксус кислый, некоторые люди не очень хорошо его переносят», — сказала ранее Women’s Health Лесли Бончи, доктор медицинских наук, владелец Active Eating Advice. Она добавляет, что уксус может быть особенно раздражающим для тех, кто склонен к болям в животе или проблемам с пищеварением, таким как воспалительные заболевания кишечника.

Но правда в том, что существует очень мало научных данных, подтверждающих, что ACV или таблетки могут помочь вам похудеть.Кроме того, регулярное употребление яблочного уксуса может вызвать нежелательных побочных эффектов, включая кислотный рефлюкс, вздутие живота, и низкий уровень калия.

Если вам интересно, являются ли таблетки яблочного уксуса более эффективными для похудения, чем употребление уксуса глотками, и об их безопасности, вот ответы экспертов в области здравоохранения.

Каковы потенциальные преимущества яблочного уксуса?

Уксус имеет множество предполагаемых преимуществ для здоровья, поэтому были созданы таблетки ACV.Стоит отметить, что перечисленные ниже преимущества связаны только с уксусом и не связаны с таблетками.

Недавний обзор показал, что яблочный уксус потенциально может оказывать некоторое положительное влияние на уровень глюкозы и холестерина в крови и, следовательно, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кислота помогает расщеплять пищу, поэтому яблочный уксус может помочь пищеварению людям с более низким уровнем кислоты в желудке, говорит Соня Анджелоне, RDN. «Кто-то с низкой кислотностью желудка будет чувствовать, что пища дольше остается в желудке или чувствует вздутие живота после еды», — говорит она.Одно из возможных решений: добавьте столовую ложку яблочного уксуса в стакан воды и выпейте во время еды.

Некоторые люди утверждают, что яблочный уксус может помочь в борьбе с болью в горле, но этот немного менее прямолинеен. Яблочный уксус «содержит хорошие бактерии, которые, как считается, укрепляют иммунную систему и помогают при аллергии», — говорит Айеша Чима, доктор медицинских наук, врач первичной медико-санитарной помощи в Mercy Personal Physicians в Колумбии. Итак, если вы склонны к сезонным болям в горле, это может помочь, хотя, вероятно, не так хорошо, как соблюдение правил гигиены рук и прием лекарств от аллергии, предписанных врачом.

Употребление уксуса в чистом виде может нанести вред зубной эмали, вызвать раздражение горла и расстройство желудка у некоторых людей, говорит Миа Син, доктор медицинских наук. «Прием яблочного уксуса в виде таблеток может быть лучшей альтернативой, поскольку кислота больше не вступает в прямой контакт с горлом или зубной эмалью», — добавляет она.

Если вы слышали слухи о том, что яблочный уксус может помочь при дрожжевых инфекциях, то это отчасти правда. «Хотя некоторые исследования показали, что яблочный уксус может ингибировать рост Candida в лабораторных условиях, нет убедительных доказательств того, что яблочный уксус эффективен в борьбе с разрастанием дрожжей в организме человека», — говорит Эми Роскин, MD, JD, гинеколог и главный врач в The Pill Club .

По этой причине доктор Роскин подчеркивает, что важно не полагаться на самодельные средства, такие как ACV, для лечения дрожжевой инфекции. «Вам особенно следует избегать любого местного применения яблочного уксуса в области влагалища, например, добавления его в ванну, так как это может вызвать жжение и раздражение», — говорит она.

Благодаря своим антибактериальным свойствам яблочный уксус помогает бороться с прыщами, хотя обязательно разбавляйте его перед нанесением на кожу. Яблочный уксус также можно использовать в качестве ополаскивателя для волос, чтобы придать им блеск, так как он удаляет остатки продукта и выравнивает кутикулу волос.По словам доктора Чима, это может даже помочь с балансом pH кожи головы и бороться с перхотью.

Каковы предполагаемые преимущества таблеток яблочного уксуса?

Яблочный уксус содержит уксусную кислоту, которая, как показывают исследования, может быть ответственна за его предполагаемые преимущества для здоровья, такие как регулирование аппетита и потеря веса, говорит Син.

Тем не менее, было проведено очень мало исследований о влиянии таблеток яблочного уксуса. Предполагаемые преимущества яблочного уксуса, подобные перечисленным выше, основаны на жидком яблочном уксусе и его активном соединении уксусной кислоты, а не на таблетках ACV.

Таким образом, трудно сказать, будут ли эти добавки иметь такие же эффекты или работать так же, как жидкая форма. Кроме того, большая часть данных о благотворном влиянии яблочного уксуса была получена в результате исследований на животных с участием мышей и крыс. Пока не ясно, как результаты передаются людям.

Итак, на данный момент у таблеток ACV, вероятно, нет доказанных преимуществ. Но безопасны ли они в любом случае?

Поскольку прием ACV в жидкой форме обычно считается безопасным (минус раздражение и даже нехватка питательных веществ, если вы зайдете слишком далеко), люди могут предположить, что прием таблеток ACV столь же безвреден и просто более удобен.Но ни в одном из небольших, безрезультатных исследований яблочного уксуса не изучалась форма таблеток — только жидкость. Так что, действительно, никто точно не знает, безопасны ли они.

Кроме того, прием любых добавок считается ситуацией «покупатель остерегается», говорит Ванесса Риссетто, доктор медицинских наук, соучредитель Culina Health, и таблетки ACV ничем не отличаются. «Добавки не регулируются FDA, поэтому вы никогда не знаете, что вы получаете в них», — объясняет она. «Они могут сказать, что там есть яблочный уксус, но исследования показали, что с добавками часто не точное количество или даже то, что, как они утверждают, обеспечивают.

Если вы заинтересованы в том, чтобы добавить таблетки яблочного уксуса в свой распорядок дня, Syn предлагает следующий совет: «Рекомендуемая дозировка таблеток яблочного уксуса может быть аналогична той, которая кажется безопасной в жидкой форме, что составляет примерно одну-две столовые ложки. ежедневно». очень небольшие группы людей показывают, что на самом деле нет прочной основы для каких-либо утверждений, связанных со здоровьем.Принимаете ли вы таблетки или пьете их, вряд ли это сильно повлияет на ваш вес или здоровье.

При этом важно помнить, что уксус, по крайней мере, был изучен, а продукты, продаваемые в магазинах, должны соответствовать стандартам FDA. Не было доказано, что это дает какие-либо реальные преимущества, но вы знаете, что получаете.

Таблетки, с другой стороны, существуют в довольно нерегулируемой серой зоне. Мы буквально понятия не имеем, что они могут или не могут делать.(Возможно, ничего, но, по крайней мере, с чистым уксусом у нас есть лучшее представление о том, что возможно.)

Существуют ли какие-либо возможные побочные эффекты таблеток ACV, о которых мне следует беспокоиться?

Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, автор книги Eating in Color , предупреждает, что, хотя она никому не рекомендовала бы таблетки ACV, для определенных групп людей могут быть реальные риски: «Диабетики должны категорически избегать их. , так как они могут снизить уровень сахара в крови, и беременным или кормящим женщинам, а также всем, кто находится под наблюдением врача, также следует держаться подальше.

Эти таблетки также могут вызвать у вас дурное самочувствие: одно исследование показало, что люди, которые употребляли напиток с 25 граммами яблочного уксуса за завтраком, чувствовали значительно большую тошноту, чем люди, которые этого не делали. И еще одно тематическое исследование показало, что потребление большого количества яблочного уксуса с течением времени (шесть лет в этом примере) может потенциально снизить уровень калия, что определенно не очень хорошо и может вызвать мышечные подергивания или слабость.

Все еще интересуетесь таблетками ACV? *По крайней мере* помните о следующем совете.

Чертовски заманчиво полагать, что похудеть можно так же просто, как принять несколько пищевых добавок, но, извините, нет. «Волшебной таблетки для похудения не существует, — говорит Риссетто. «Что касается таблеток ACV, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы понять, как и работают ли они для достижения максимальной эффективности».

Ларджман-Рот соглашается, называя таблетки ACV как минимум пустой тратой денег. «Бутылка органического яблочного уксуса на 16 унций стоит всего 4,99 доллара, а бутылка с 60 таблетками — от 16 до 18 долларов», — говорит она.«Если вы здоровый человек и хотите узнать, помогает ли вам яблочный уксус, я бы посоветовал использовать настоящий уксус. Вы можете использовать его в заправке для салата или смешать со смузи».

Итог: Нет никаких доказательств того, что таблетки ACV могут помочь вам сбросить вес или принести реальную пользу для здоровья. Если вы хотите сделать им укол, принимайте небольшое количество в день (например, одну-две таблетки) и сначала проконсультируйтесь с врачом, принимаете ли вы лекарства от ранее существовавшего заболевания.

Сара Брэдли Сара Брэдли — писатель-фрилансер из Коннектикута, где она живет со своим мужем и тремя сыновьями. Кристин Каннинг Кристин Каннинг — директор по статьям в журнале Women’s Health, где она назначает, редактирует и публикует подробные статьи о новых исследованиях и технологиях в области здравоохранения, состоянии здоровья женщин, психологии, сексуальности, психическом здоровье, репродуктивной справедливости, предпринимателях в области здорового образа жизни, женщинах-спортсменах и пересечение здоровья, фитнеса и культуры как для журнала, так и для веб-сайта.Эшли Мартенс Эшли Мартенс — писатель о здоровом образе жизни из Чикаго, штат Иллинойс.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.