Компот из боярышника для детей: Компот из боярышника на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Компот из боярышника на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Боярышник берите свежий, только что собранный. Смотрите, чтобы ягоды были чистые, без посторонних примесей. Я использую в компотах обычный белый сахар, но можно брать и кокосовый или тростниковый сахар. Они придадут готовому напитку дополнительный аромат: в первом случае — кокосовый, во втором — карамельный.

  • Шаг 2:

    Банки хорошо промойте, — лучше всего с собой. Затем простерилизуйте удобным для Вас способом. Я просто заливаю банки, кипятком, предварительно положив в каждую металлическую ложку, затем кипяток сливая. Можно также воспользоваться микроволновкой или духовкой. Я рекомендую использовать банки среднего объема, — оптимально на 2-3 литра. Крышки необходимо прокипятить.

  • Шаг 3:

    Боярышник переберите и хорошо промойте.

  • Шаг 4:

    В банки разложите ягоды боярышника, наполнив их ягодами на 1/3.

  • Шаг 5:

    В воду всыпьте сахар и на небольшом огне доведите до кипения. Вы можете регулировать сладость по своему вкусу, увеличив или уменьшив количество сахара. Дождитесь его полного растворения и снимите с огня. Сироп готов. При желании можно добавить в сироп любимые пряности, например ваниль, корицу и мускатный орех, или даже травы: мяту, мелиссу, тимьян.

  • Шаг 6:

    В банку с ягодами влейте половину сиропа и оставьте минут на 15.

  • Шаг 7:

    Слейте сироп из банки обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.

  • Шаг 8:

    Обратите внимание, как поменяли цвет ягоды: они стали какими-то золотыми. Залейте сироп в банку, наполнив ее до самого горлышка.

  • Шаг 9:

    Закройте банки крышками или закатайте. Переверните банки и оставьте до полного остывания.

  • Шаг 10:

    Такой компот не только очень вкусный, но и полезный. Приятного аппетита!

  • Ягодный компот / Рецепты / Food For Baby

    Ещё в начале этой осени я начала варить компоты для своей дочки, которые мы в итоге каждый раз выпивали всей семьёй. В магазинах и на рынках до сих пор можно встретить ягоды калины, черноплодной рябины, шиповника, боярышника, да и яблоки ещё в ходу. Или, может, у вас ещё с тёплых времён сохранились в морозилке ягоды?

    Если вам, как и нам, нравится в начале зимних холодов чувствовать домашний ягодно-фруктовый аромат, приготовьте такой простой, но тем не менее очень вкусный компот для себя и своих близких!

    Я люблю всегда пить свежее, так что готовлю такие компоты через день — на это время нам вполне хватает двух литров компота.

    вода 2 л
    яблоки 2 шт
    по горсти ягод: черноплодной рябины, калины красной, боярышника или шиповника
    сахар 3 ст л
    по желанию — корица, мята

    1. Плоды боярышника очень полезны, это всем известно. Даже во время Великой Отечественной войны его ягоды использовали в качестве альтернативы сердечным препаратам, которые находились в дефиците. Улучшение кровообращения сосудов и мозга, общее укрепление центральной нервной системы — это всё про боярышник.

    Однако, к нему стоит быть особенно внимательными — проконсультируйтесь с педиатром перед употреблением боярышника, так как он может быть полезен не всем. Если есть необходимость — замените его плодами шиповника.

    И черноплодная рябина, и калина красная также содержат в себе массу полезных свойств, но употреблять те или иные плоды и ягоды, не зная противопоказаний, не стоит. Поэтому непременно проконсультируйтесь с доктором, прежде чем предлагать ребёнку отвары из этих ягод.

    Если педиатр никаких противопоказаний не обнаружил, промойте все ягоды, отобрав по горсти каждой для компота.

    Яблоки тоже нужно помыть!

    И нарезать крупными дольками.

    Поставить на огонь воду в кастрюле и выложить яблоки.

    2. В удобной миске с высокими краями или в широкой большой чашке смешайте ягоды боярышника

    и черноплодной рябины

    Засыпьте ягоды сахаром

    И разомните их при помощи обычной толкушки (или скалки с плоским концом)

    Разомните до пюреобразного состояния

    Как только вода с яблоками закипит,

    можно выложить всю размятую массу из ягод.

    А то, что останется в чашке, можно сполоснуть, набрав воды из кастрюли, тогда все без исключения витамины попадут в компот)))

    Размешайте всё хорошенько

    И положите гроздь калины прямо сразу после других ягод

    Теперь компот можно выключить, по желанию добавив корицу и мяту (аромат божественный!)

    Накройте крышкой и пусть он настоится!
    Процедите и подавайте к столу 🙂

    Рецепт компота из бананов — Компот от 1001 ЕДА

    Компот можно сварить из чего угодно, и все это будет вкусно и сладко. Любые фрукт, ягоды и их комбинации насыщают компот своим вкусом и витаминами. Чтобы и зимой наслаждаться ягодными или фруктовыми компотами, существуют домашние заготовки, как, например,

    компот из боярышника на зиму, или заморозка фруктов и ягод с тем, чтобы зимой также варить из них свежие и полезные компоты. Ягоды и фрукты в компотах, как правило, долго не варятся, но долго настаиваются после кипения. Дело в том, что витамины разрушаются главным образом при термической обработке, поэтому не стоит долго варить компот, лучше дать ему потом настояться.

    Компоты из свежих или засушенных фруктов также полезны и для маленьких детей. Вот несколько рецептов полезных

    компотов для грудничка. Для деток постарше будет очень интересен компот из бананов. Кто из детей не любит этот тропический фрукт? Практически все любят. Приготовьте для своей семьи еще вкуснейший банановый десерт с ванильным пудингом. Из бананов, молока и мороженого можно приготовить вкусный и легкий милкшейк в домашних условиях, который можно пить и детям. А просто из спелых бананов можно сварить компот. Рецепт этого самого компота я вам сейчас и расскажу. Не пробовала заготавливать такой компот на зиму, хотя необходимости в этом нет, бананы в продаже есть круглый год.

    Количество порций: не определено
    Калорийность: Низкокалорийный
    Калорий в одной порции:
    60 ккал/100 г

    Чтобы приготовить банановый компот, вам понадобится:

    бананы – 1-2 шт.
    сахар – 1 ст.
    вода – 1 л.

    Как приготовить банановый компот:

    1.Бананы помыть и нарезать кружочками, вместе с кожурой.
    2. Воду довести до кипения в эмалированной кастрюле.
    3. Когда вода закипит, засыпать бананы и сахар. Снова довести до кипения и проварить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Затем выключить огонь и оставить компот настаиваться под крышкой еще около получаса. Процедить и разлить компот по стаканам.

    Этот компот можно охладить и пить вместо лимонада с долькой лимона или веточкой мяты.

    Бананы в компот берутся спелые, но не переспелые, чтобы избежать приторного запаха. Если варить компот из очищенных бананов, затем можно взбить компот блендером, чтобы получился компот с мякотью. Это вариант бананового напитка, ведь сок из бананов не сделаешь. Если банановый компот немного постоит на воздухе, он темнеет, как и само банановое пюре или коктейли, из-за железа, которое в нем содержится.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda. com

    Автор рецепта Наталья Селедцова
    Рецепт опубликован 19.06.2014

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Компот из боярышника

    Компот из боярышника по своим свойствам почти не уступает свежим фруктам и получается приятным на вкус и ароматным. Его можно готовить в чистом виде, а также дополнять варкой другими фруктами или ягодами. Несколько вариаций рецептов компота из боярышника на зиму, а также вариант приготовления напитка для детей представлены ниже в нашем материале.

    Компот из боярышника на зиму — простой рецепт с яблоками

    Состав:

    Расчет на одну банку 3 литра:

    • боярышник свежий — 310 г; яблоки
    • — 190 г;
    • вода очищенная — 2-2,2 л;
    • песок сахарный — 290 г;
    • кислота лимонная — 2 щепотки.

    Подготовка

    Чаще всего при заготовке компота плоды боярышника сочетают с яблоками. Так и будем действовать в этом случае. Плоды боярышника промываем и даем стечь, а тем временем начинаем есть яблоки. Промываем их, избавляем от сердцевин с семенами и нарезаем ломтиками. Складываем и боярышник, и яблочные дольки в банки и заливаем сиропом. Для его приготовления в воду добавьте сахар и лимонную кислоту и дайте жидкости закипеть, а кристаллы растворятся.

    Сосуды с крышкой накрываем крышками и ставим в сосуд с горячей водой. Банки с компотом стерилизуем пятнадцать минут с момента закипания, после чего закупориваем их, даем остыть и перемещаем в кладовую на хранение.

    Компот из боярышника и шиповника с апельсином — рецепт на зиму

    Состав:

    Расчет на одну банку 1 литр:

    • боярышник свежий — 1 горсть;
    • плоды шиповника свежие — 1 горсть;
    • оранжевый — 1 шт.;
    • вода очищенная — 0,5-0,7 л;
    • песок сахарный — 90 г.

    Подготовка

    Чрезвычайно полезен компот из плодов боярышника и шиповника.

    И те, и другие ягоды имеют примерно одинаковый срок созревания и отлично дополняют друг друга в заготовке. Особый аромат и пикантность придаст долька апельсина, которую мы добавляем в банки вместе с основными ингредиентами.

    Приготовить этот витаминный компот предельно просто. Достаточно вымытые плоды боярышника и шиповника поместить в стерильные банки, добавив вместе с кожицей по одной дольке апельсина.Ягоды залейте кипятком и оставьте настаиваться на пятнадцать минут, накрыв емкости крышками. Через некоторое время слить воду, добавить сахар, довести сироп до кипения и растворить все кристаллы и разлить обратно в банки. Сразу же запечатываем крышки, переворачиваем на них емкости, укутываем заготовку теплым пледом или одеялом и оставляем самостерилизоваться и медленно остывать.

    Как варить компот из боярышника детям?

    Ингредиенты:

    • боярышник свежий — 180 г;
    • вода очищенная — 520 мл;
    • песок сахарный — 90 г.

    Подготовка

    Некоторые педиатры не рекомендуют давать компот из боярышника детям, особенно без предварительной консультации с врачом. Ведь его лечебные свойства могут помочь ребенку: успокоить нервную систему, нормализовать сердечный ритм или просто наполнить организм витаминами, и навредить ему. Категорически противопоказан компот из боярышника гипотоникам и тем, у кого наблюдаются сбои в работе желудочно-кишечного тракта.

    Если вы уверены, что компот из боярышника – это именно то, что нужно вашему малышу, то приготовить его можно следующим образом.Плоды сбрасывают с цветоножек, промывают, разрезают вдоль пополам и осторожно соскребают косточки. Мякоть уложить в кастрюлю или кастрюлю с кипяченой водой, добавить сахар, дать содержимому снова закипеть и через пять минут снять с плиты. Оставьте компот под крышкой настаиваться до остывания, а затем процедите и давайте ребенку небольшими порциями.

    Кетчуп из свежесобранного боярышника — Life Rewilded

    Перейти к рецепту

    «много пил, много лавков»

    Это бабушкины сказки, в которых говорится, что если на кустах боярышника много красных боярышников (ягод), то ждите плохой зимы. Будем надеяться, что это всего лишь сказка, ведь в этом году деревья боярышника расцвели красным! Трудно не заметить этот ярко-красный цвет, который сейчас заполняет наши живые изгороди, поэтому я решил собрать полную корзину и приготовить себе кетчуп из боярышника!

    Боярышник

    Это очень распространенное дерево в Великобритании, обычно растет в живых изгородях или по краям лесных массивов. Его очень легко узнать по ярко-красным пятнам, которые появляются на деревьях с конца лета, иногда до конца ноября.

    Боярышник (Ягоды?)

    Боярышники, похожие на ягоды, на самом деле называются семечками, так как содержат косточки. Из-за этих камней боярышник немного сложно есть, поэтому, хотя он и съедобен, его не следует есть необработанным, так как это слишком тяжелая работа. Тем не менее, мы — это вы, находящиеся в ситуации выживания, и орехи будут источником пищи, к которой вы можете подключиться.

    Листья

    Даже когда боярышник не в сезон, дерево боярышника легко узнать. У него очень маленькие листья, глубоко разделенные на множество долей. Эти листья, молодые и свежие весной, также съедобны и очень хорошо подходят для салата.

    Боярышниковый кетчуп

    В этом году, наряду со многими другими видами растений, боярышник прилетел довольно рано. Нетрудно было набить сумку и отправиться домой сварить кетчуп из боярышника. Это был такой простой рецепт, который требует всего 4 ингредиента!

    Во-первых, вы можете собрать столько Хоу, сколько пожелаете, так как рецепт легко корректируется.Соберите боярышники, когда они станут ярко-красными. Если вы выберете немного более старые, более темные красные ягоды, ваш кетчуп может стать немного горьковатым.

    Самая трудоемкая часть — это шаг 1, обработка Haws. Вам нужно удалить все боярышники с крошечных стеблей. Как только это будет сделано, быстро промойте их холодной водой, и вы готовы к приготовлению.

    Добавьте в кастрюлю 150 мл уксуса (можно использовать любой уксус, я использовала коричневый солодовый уксус), 200 мл воды и 300 г орешков и доведите до кипения. Это можно использовать как соотношение, поэтому просто сделайте поправку на вес собранных вами хоу. Ягоды нужно варить на медленном огне, пока они не станут мягкими и не станут мякотью. Это заняло около 30 минут. Я добавила еще немного воды в процессе кипячения, когда ягоды начали прилипать ко дну кастрюли. Вы не можете переварить эти ягоды, поэтому просто продолжайте варить на медленном огне, пока не получите хорошую текстуру.

    Затем, используя мелкоячеистое сито, протолкните мякоть через сито, удаляя из соуса косточки и кожицу.Теперь консистенция должна выглядеть и ощущаться как кетчуп. Если он кажется немного водянистым, добавьте обратно в кастрюлю и выпарите еще немного воды. Продолжайте перемещать содержимое в сите, выталкивая как можно больше мякоти.

    Теперь верните соус в кастрюлю и добавьте примерно 100 г сахара и ½ чайной ложки соли (количество можно регулировать по индивидуальному вкусу). Доведите до кипения, пока весь сахар не растворится.

    Вот оно! Свежеприготовленный кетчуп. Я думаю, что это немного больше похоже на джем или чатни на вкус, чем кетчуп, и он восхитителен в бутерброде с сыром. Тем не менее, его также можно есть с чипсами, сосисками или в составе полезного вегетарианского бургера!

    Боярышниковый кетчуп

    Сладкий фруктовый соус, который хорошо сочетается с сыром, чипсами и бургерами.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 55 минут

    Ингредиенты

    • 300 г Боярышника (ягоды боярышника)
    • 100 мл Уксус (уксус на ваш выбор)
    • 200 мл Вода
    • 100 г Сахар
    • 0.5 ч.л. соли

    Инструкции 

    • Удалите все плодоножки из боярышника

    • Промойте боярышник холодной водой

    • Добавьте боярышник, уксус и воду в кастрюлю и варите на медленном огне примерно 30 минут, пока не станет мягкой кашицеобразной консистенции. Добавьте больше воды, если Haws прилипает ко дну кастрюли

    • Используйте сито с мелкими отверстиями, чтобы отделить мякоть от кожуры и косточки. Нажмите ложкой, чтобы пропустить через сито всю мякоть

    • Добавьте соус, сахар и соль в кастрюлю и варите 5 минут, пока сахар не растворится

    • Перелейте в стерилизованную банку или бутылку и храните в холодильнике до 6 месяцев

    Яблочный чай с боярышником | Гонконгский кулинарный блог с рецептами и кулинарными советами, в основном китайского и азиатского стилей

    В очередной раз я с интересом прочитал совет одного из моих любимых обозревателей, Йим Хо 嚴浩 (кинорежиссера, который также пишет статьи и книги о рецептах исцеления, таких как эта и эта), предлагающий нам пить больше воды летом, чтобы восполняют потери за счет транспирации.Да; Я наслаждался ароматом двух здоровых продуктов, яблока и боярышника, в этом успокаивающем напитке. И …

    И… его предложение действовало мне на нервы, потому что я чувствовал, что мы как-то связаны (мое воображение — не так уж и плохо). Йим в своей статье, написанной на китайском языке, поделился некоторыми советами по выявлению признаков инфаркта мозга 腦梗塞前兆, а также призвал людей пить больше воды, чтобы снизить риск сгущения крови из-за обезвоживания. К счастью, этот чай содержит боярышник, продукт питания и растение, которое считается полезным для кровообращения.Так случилось!

    Боярышник, также известный как терновник (по-китайски 山楂, буквально означает «горный боярышник»), при правильном использовании, как говорят, может помочь открыть (расширить) кровеносные сосуды, тем самым увеличивая кровоток и снижая кровяное давление. Кроме того, из-за проблем с кровообращением это может даже помочь уменьшить синдром холода в ногах и руках.

    Воображая, что режиссеру также будет интересно прочитать это и поделиться со своими читателями преимуществами и возможными побочными эффектами боярышника, я чуть не испытал момент гордости.

    На самом деле побочным эффектом употребления боярышника (или возможной пользой для некоторых) является то, что он также может способствовать сжиганию жира в организме. Хотя я не ем его для лечения ожирения, я иногда завариваю этот чай, заменяя сахар красными финиками для добавления питательных веществ и вкуса.

    В последнее время мне нравится пить, особенно полезные напитки. Это не только полезно, но и просто в приготовлении. Хотите верьте, хотите нет, но даже при такой жаре я не храню безалкогольные напитки в банках или бутылках.

    • Ингредиенты
    • 40 г сушеного боярышника
    • 4-5 яблок
    • 30 г каменного сахара или по вкусу
    • ~2 литра воды
    • дает от 4 до 5 чашек


    Метод

    Сушеный боярышник промыть пару раз. Залейте их водой на 2 см и оставьте на 15 минут. Слейте воду и снова быстро промойте их под проточной водой.

    Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками. Я просто нарезала яблочные сердцевины вертикальными ломтиками.

    Поместите боярышник и яблоки в кастрюлю с примерно 2 литрами воды. Доведите их до кипения. На слабом или среднем огне кипятите от 30 до 45 минут, пока чай не пропитается ароматами. Добавьте каменный сахар и варите еще несколько минут, пока он не растворится.

    Подавать горячим, охлажденным или охлажденным.

    Наслаждайтесь!


    • Категория: Избранное. Фрукты.

    Чтобы получать немедленные обновления и новые рецепты из моего блога, вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на них через RSS-каналы.Увидимся там.

    Что можно сделать из плодов боярышника. Варенье из боярышника и другие рецепты с целебными ягодами

    Сладкие на вкус ягоды боярышника с сочной мякотью ценятся не только за вкус, но и известны своими полезными свойствами.

    Растение станет отличным помощником при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, поможет нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет.

    Поэтому, ухаживая за ягодами и фруктами на зиму, обязательно нужно воспользоваться нашими рецептами и заготовить ценнейший боярышник впрок.При правильной обработке ягоды смогут сохранить все полезные вещества и витамины в течение всего года.

    Заморозка плодов на зиму

    Если вы сомневаетесь, можно ли заморозить боярышник на зиму, то обратите внимание на этот рецепт. При длительном хранении при низких температурах боярышник не теряет своих целебных свойств.

    боярышник натуральный мороженый

    Состав:

    Процесс заморозки ягод осуществляется следующим образом:

    1. Созревшие плоды отсортировать, выбрасывая испорченные, зеленые ягоды, листья.Отделите боярышник от веточек.
    2. Ягоды промыть под проточной водой, откинув на дуршлаг или сито.
    3. Высушите фрукты, рассыпанные на полотенцах.

    Внимание! Перед заморозкой желательно удалить из плодов косточки.

    1. Разложите сушеный боярышник в один слой на подносе. Отправить миску с фруктами в морозилку на 1-2 часа.
    2. Упакуйте замороженные фрукты в пластиковые контейнеры или пакеты, максимально выпустив из них воздух.
    3. Поместите продукт на длительное хранение в морозильную камеру. Храните заготовку в течение года.

    Внимание! Заморозить фрукты можно и другим способом. Для этого сразу раскладываем подготовленные ягоды в пакеты для заморозки на молнии и убираем в морозилку.

    Замороженные фрукты можно использовать в чае, компоте или добавлять в начинку для пирогов.

    Еще одним удобным способом заготовки ягод на зиму является сушка. Заготовки из боярышника легко приготовить в домашних условиях, а затем использовать в лечебных целях.Например, зимой приготовить целебный чай или отвар, способный побороть первые симптомы простуды и гриппа.

    Компоненты:

    Алгоритм закупки:

    1. Свежесобранные ягоды перебрать от веточек, мусора, испорченных и гнилых плодов. Боярышник промойте и высушите.
    2. Равномерно разбросать боярышник на противне, который предварительно обернут пергаментной бумагой.
    3. Разогрейте духовку до 60 градусов.
    4. Поместите противень с ягодами в духовку.Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой.

    Внимание! Для сушки можно использовать режим «Конвекция». В этом случае закройте дверцу духовки.

    1. Степень готовности сушеных ягод определяют, сжимая плоды в руках. Если при нажатии сок не выделяется, продукт готов.
    2. Готовые сушеные ягоды охладить.
    3. Хранить заготовку, рассыпанную в матерчатых мешочках или бумажных мешочках, в сухом, прохладном и темном месте.

    Альтернативные способы сушки боярышника

    Помимо духовки, ягоды также можно сушить следующим образом:

    • В электросушилке. Для этого на решетку прибора высыпать вымытые и сушеные фрукты. Установив температуру 50 градусов, просушите ягоды до готовности;
    • В аэрогриле. Насыпать фрукты в специальную сетку, установить режим «Сушка», установив среднюю скорость вращения вентилятора;
    • На открытом воздухе , рассыпав ягоды тонким слоем на подносе и оставив в хорошо проветриваемом помещении. При сушке ягод периодически перемешивайте;
    • На горячие батареи. Чтобы высушить ягоды таким способом, нужно разложить подготовленные плоды в матерчатые мешочки или картонные коробки. Подвесьте их к батарее и установите сверху.

    Цукаты из боярышника без варки

    Из боярышника на зиму можно приготовить вкусное и полезное лакомство с сахаром без варки. Так как ягоды собирают без дополнительной термической обработки, в них сохраняются все полезные свойства, витамины и микроэлементы, входящие в состав боярышника.

    Продукция:

    • Ягоды — 1 кг
    • Сахар (порошок) — 1 кг.

    Порядок приготовления полезного лакомства:

    1. Подготовить отсортированные и вымытые фрукты.
    2. Высушить ягоды. Каждую ягоду обваляйте в сахаре или сахарной пудре.
    3. Подготовьте чистую банку или бутыль с широким горлышком.
    4. Насыпьте в контейнер сахар на ¾ части боярышника. Оставшееся пространство засыпать сахарным песком, доходя до горлышка.

    Внимание! Выкладывая ягоды в банку, нужно немного утрамбовывать каждый слой.Для этого банку с боярышником слегка постукивают по мягкой поверхности.

    1. Емкость с боярышником накрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя.
    2. Переместите контейнер на нижнюю полку холодильника.

    Через 60-70 дней можно наслаждаться полезным лакомством из боярышника.

    Боярышник тертый с сахаром

    Выбирая, что и как приготовить из боярышника садового крупноплодного на зиму, обратите внимание на этот рецепт. Для этого приготовления потребуется минимум усилий, времени, ингредиентов.

    Продукция:

    • Боярышник — 1 кг
    • Сахар — 700 г
    • Лимон — 2 ст.л.

    Процесс приготовления следующий:

    1. Свежесобранные плоды промыть, удалить чашелистики.
    2. Высушите ягоды на полотенце.
    3. Растолочь боярышник деревянным пестиком. Полученную массу протереть через сито, отделив таким образом пюре от семечек.
    4. Смешайте ягодное пюре с сахаром и лимоном.
    5. Переложить фруктовую массу в стерилизованные банки, оставив свободными 1-1,5 см от горлышка.
    6. Насыпать сахар в банки с «сырым» вареньем.
    7. Накройте сахарный слой кружком пергамента, смоченным в спирте.
    8. Банки с заготовками закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

    Среди способов заготовки боярышника на зиму особое место занимают заготовки из ягод, которые могут храниться более года. При этом такие ягодные заготовки, как варенье, можно использовать в качестве начинки для пирогов, намазывать на тосты и даже добавлять в чай.

    Компоненты:

    • Ягоды — 2 кг
    • Сахар — 1,6 кг
    • Вода — 0,8 л
    • Лимон — 1 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Очищенные от веточек, листьев и семян плоды сложить в кастрюлю.
    2. В емкость налить воду, довести массу до кипения. Варить фрукты до мягкости.
    3. Воду, в которой варились ягоды, слить в отдельную емкость. Сами плоды протереть через сито.
    4. В получившееся пюре вмешать сахар и ягодную воду.
    5. Ягодную массу уварить на медленном огне до загустения.
    6. В конце варки влить в варенье лимонный сок.
    7. Разлить варенье по стерильным банкам.
    8. Стерилизовать заготовку на водяной бане 12-15 минут.
    9. Банки укупорить продезинфицированными крышками, перевернуть вверх дном.
    10. Охладите шов под шерстяным одеялом и перенесите на хранение в прохладное сухое помещение.

    Внимание! Избегайте воздействия прямых солнечных лучей.

    Варенье из боярышника

    Предлагаем вам еще один рецепт приготовления боярышника на зиму — варенье. Готовить его лучше из крупноплодных, сочных и вкусных плодов. При этом ягоды могут быть как без косточек, так и использоваться для заготовки в цельном виде.

    Состав:

    • Ягоды — 1 кг
    • Сахар — 0,6 кг.

    Порядок приготовления вкусного лакомства из боярышника:

    1. Подготовленные и очищенные от косточек плоды засыпать сахаром.Оставить ягоды на 3-4 часа, дать пустить сок.
    2. По истечении времени массу прокипятить 5 минут, остудить. Повторите процедуру на следующий день.
    3. На третий день густое варенье прокипятить 2 минуты и укупорить в обеззараженные банки.
    4. Охладив банки, поставить их в сухой погреб или кладовую.

    Кроме всего вышеперечисленного, что можно заготовить на зиму из боярышника, есть еще рецепт компота. Ароматный напиток с приятной кислинкой не только утолит жажду, но и насытит организм витаминами на весь день.При этом приготовить компот очень просто, соблюдая пошаговую инструкцию ниже.

    Компоненты:

    • Ягоды — 0,5 кг
    • Вода — 0,65 л
    • Сахар — 0,45 кг.

    Процедура приготовления напитка:

    1. Ягоды вымыть и разрезать пополам. Выньте кости и снова обдайте водой.
    2. Высушите кусочки ягод.
    3. Приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем сахарный песок.Довести жидкость до температуры 80-85 градусов.
    4. Положите половинки ягод в горячую жидкость.
    5. Снять боярышниковый напиток с огня, оставить на 10 часов в прохладном месте.
    6. По истечении времени процедить напиток через марлю. Сварите сироп, а ягоды разложите по стерилизованным банкам.
    7. Мякоть боярышника залить кипящим сиропом. Накройте банки крышками.
    8. Стерилизовать заготовку на водяной бане. Полулитровая тара подвергается пастеризации 15 минут, литровая – 20 минут, трехлитровая – 30 минут.
    9. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить под теплым одеялом.

    Внимание! Компот из боярышника полезно употреблять при авитаминозах, простуде и как профилактическое средство в сезон гриппа и ОРВИ.

    Сок из ягод боярышника

    Заготовить боярышник на зиму можно не только по приведенным выше рецептам, но и в таком виде, как сок.

    Продукция:

    • Мякоть ягод — 2 кг
    • Сахар — 0.2 кг
    • Вода — 4 литра.

    Алгоритм приготовления сока боярышника следующий:

    1. Подготовить отсортированные, промытые и высушенные ягоды. Разделив каждый плод пополам, удалите косточки.
    2. Мякоть боярышника отварить до мягкости и перетереть через сито.
    3. В полученное пюре влить воду и сахар. Доведите жидкость до кипения.

    Внимание! Напиток не кипятить, а только довести до кипения, и сразу снять кастрюлю с огня.

    1. Кипящий сок с мякотью разлить по чистым банкам. Закатайте тару крышками, укутайте и охладите в течение суток.
    2. Через 24 часа отправить консервацию на хранение в темное прохладное место.

    Зефир ягодный

    Также из боярышника можно приготовить сладкое лакомство, которое станет прекрасной альтернативой конфетам и долго хранится в стеклянной таре.

    Состав:

    1. Ягоды — 1 кг
    2. Мед — 2 ст.л.

    1. Приготовьте размягченные ягоды без косточек в горячей воде.
    2. Плоды перекрутить через мясорубку.
    3. Мед растопить на водяной бане и добавить к измельченным ягодам.
    4. Полученную массу выложить на смоченный водой противень. Ягодное пюре разровняйте по поверхности тонким равномерным слоем толщиной около 1 см.
    5. Установите температуру духовки на 70 градусов. Поместите противень в духовку. Оставьте дверцу духовки приоткрытой.

    Внимание! Пастила будет готова через 6-8 часов после высыхания.Для ускорения процесса можно использовать режим «Конвекция». Степень готовности продукта определяют следующим образом: если при надавливании зефир сохраняет форму и не липнет к пальцам, значит лакомство готово.

    1. Готовое лакомство нарезать порционными кусочками, присыпать сахарной пудрой и расфасовать в стеклянные банки.

    Среди большого количества осенних ягод можно особо выделить боярышник, ведь он не только имеет отменный вкус после термической обработки, но и приносит немалую пользу организму.Далее вашему вниманию представлены самые лучшие и очень простые рецепты заготовок из боярышника на зиму: способы приготовления варенья, компота, а также заморозки и сушки (с подробными фото и инструкцией).

    Заморозка боярышника на зиму

    Чтобы зимой насладиться чудесным вкусом боярышника и одновременно насытить организм полезными микроэлементами, важно правильно провести подготовительные процедуры и сам процесс заморозки.Одним из самых простых способов сохранить целостность плодов и их вкусовые качества является заморозка свежего боярышника.

    Идеальный вариант для хранения – морозильная камера с температурой около 20 градусов мороза, так как ни в одном из отделений холодильника плоды не смогут сохранять свои первоначальные свойства в течение длительного периода времени.

    Первый шаг – вымыть ягоды и удалить все поврежденные или испорченные. Затем высушите уже чистый боярышник. Остается только правильно подготовленные ягоды разложить в полиэтилен и отправить в морозильное отделение холодильника.

    Консультации. После мытья ягоды боярышника нужно хорошо протереть, чтобы удалить всю влагу, но предварительно аккуратно их отжать, потому что, попав в морозилку и заморозив, слишком влажные ягоды превратятся в кусочки льда.

    Кстати, для заморозки можно использовать не только целые ягоды, но и перемолотые в пюре. Нужно только перемолоть их на мясорубке, блендере или ступке, а затем отправить смесь в морозильных контейнерах в холодильник.

    Главное условие сохранения свойств замороженных заготовок – употребление только нужного количества продукта за один раз (повторно замороженные излишки могут быть не только неприятны на вкус, но и опасны для пищеварительного тракта).

    Сушка боярышника: правила сбора урожая

    После сбора ягод для сушки их следует тщательно подготовить: предварительно удалить все поврежденные и нездоровые экземпляры. Затем высушите их. Главное, не долго после сбора хранить ягоды в мешках без какой-либо обработки: это не лучшим образом на них повлияет.

    После предварительной подготовки боярышник необходимо разложить на ткани или плотной бумаге и оставить сохнуть на несколько дней, не забывая периодически переворачивать. Если ягоды сушат в специальной машине (сушилке), следует установить температуру от +40 до +60 градусов. Подсушить можно и в обычной духовке, выставив температуру +30 градусов (крышку не нужно закрывать полностью, чтобы влага имела «лазейку» для выхода наружу).

    Консультации. Проверить степень сухости ягод легко: достаточно взять небольшое их количество в руку и крепко сжать.В результате полностью высушенные экземпляры сразу же разъединятся, а недосушенные слипнутся.

    Варенье из боярышника: вкусные рецепты

    Варенье можно приготовить разнообразное. Рассмотрим парочку известных и вкусных рецептов, которыми можно не только порадовать свои вкусовые рецепторы, но и принести пользу организму.

    По первому рецепту нужны только сахар и ягоды. Последнюю вымойте и очистите от косточек (это непросто, но необходимо). После этого поместите в небольшую емкость и залейте водой (воды должно быть немного – она должна лишь слегка покрывать ягоды).Ягоды варить очень недолго, при этом в них должна впитаться влага, а они, в свою очередь, закипят. После этого ягоды протереть через сито и в полученную массу добавить сахар (из расчета на 1 кг массы примерно 400 г сахара). Перемешивайте, пока он полностью не растворится. Готовое варенье разложите по банкам, насыпав сверху по 1 столовой ложке сахара.

    Следующий рецепт варенья из боярышника представлен в классическом варианте, то есть с длительной термической обработкой. Итак, ягоды растения следует промыть, отобрав только лучшие из них, очистить от семян и плодоножек, затем засыпать сахаром (соотношение 1:0.5). Емкость с массой оставить на пару часов, а когда пустят сок, переставить на огонь. Периодически перемешивайте смесь.

    Консультации. Чтобы варенье-полуфабрикат не пригорело, увеличивать силу огня нужно постепенно, чтобы плоды успели выпустить достаточное количество сока.

    Уменьшить огонь сразу после закипания. Готовность варенья легко проверить: во-первых, оно загустеет; во-вторых, если капнуть немного варенья на холодную поверхность, оно не растечется.

    рецепт компота из боярышника

    Компот из ягод боярышника не только вкусный, но и очень ароматный и невероятно полезный, так как почти все его свойства полностью сохраняются благодаря отсутствию длительной термической обработки. Для приготовления компота вам потребуется всего:

    1. Ягоды боярышника — 1,5 кг подготовленной мякоти.
    2. Сок яблочный — 250 г (при отсутствии сока можно использовать лимонную кислоту — будет достаточно 3 г).
    3. Сироп сахарный.

    Сахарный сироп готовим отдельно: на 1 уйдет примерно 450-500 г сахара.5 литров воды. Сначала плоды необходимо вымыть, затем удалить косточки и плодоножки. залейте их яблочным соком, поставьте емкость с ягодной массой на плиту. Варить около 3-5 минут. Снимите с огня и добавьте туда готовый сахарный сироп, перемешайте. Готовый компот разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Только некоторые из большого количества простых, вкусных и полезных рецептов заготовок на зиму из ягод боярышника. Удачи и приятного аппетита!

    Польза ягод боярышника: видео

    Сладкие и сочные красные ягоды боярышника ценятся не только за вкус.Они являются прекрасным средством от различных заболеваний. По этой причине многие хозяйки стараются делать запасы боярышника на зиму, используя различные рецепты заготовок. Мы рассмотрим несколько таких рецептов, которые помогут максимально сохранить вкус и полезные свойства этой дикой и садовой ягоды.

    боярышник

    Эта ягода созревает осенью. Издавна известны его целебные свойства, поэтому люди давно запаслись боярышником на зиму .В нем много витаминов – А, С, Е, К, а также группы В. Раньше люди всегда сушили боярышник, чтобы восполнить запасы витаминов в организме при авитаминозах в холодное время года и помочь ему быстрее справиться с болезнями.

    • гипертония;
    • болезни сердца и сосудов;
    • холодный;
    • укрепляют иммунитет и нервную систему.

    Рекомендуется собирать только спелые плоды боярышника до наступления первых заморозков.Если сразу переработать их не удастся после сбора , то ягоды необходимо поместить в корзину или другую емкость с доступом воздуха. В таком виде они могут пролежать 1 неделю.

    Многие хозяйки сушат плоды боярышника и замораживают их. Также из ягод можно приготовить другие заготовки на зиму:

    Любой напиток из боярышника всегда насытит организм полезными веществами. Джемы, джемы послужат хорошей начинкой для пирога и другой домашней выпечки, чаепития.Остается только сделать заготовку на свой вкус и усмотрение, используя для этого разные способы.

    Рецепт быстрого компота из плодов боярышника

    Несмотря на быструю скорость приготовления компота из ягод, это не сказывается негативно на его вкусе и пользе. Для приготовления напитка для зимнего хранения вам понадобится:

    • плоды боярышника — 200 г;
    • вода — 3 литра;
    • сахар
    • — 350 гр.

    Ягоды следует выбирать спелые, но плотные, без повреждений.После тщательного отбора боярышник промывают водой и дают стечь. В это время нужно приготовить 3-х литровую банку и металлическую крышку, простерилизовать удобным способом. Когда банка готова, в нее высыпают чистые ягоды.

    Также необходимо сварить сироп в отдельной кастрюле. Влейте в него воду, согласно рецепту, а когда она закипит, всыпьте сахар. Когда сироп закипит, его можно выключить и перелить в банку с боярышником. Делать это нужно осторожно, чтобы стекло не лопнуло.

    После этого банку с компотом нужно сразу накрыть металлической крышкой и закатать. Ее перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом или одеялом и оставить до полного остывания примерно на пару дней. Затем емкости с компотом можно убрать на длительное хранение на зиму.

    Рецепт варенья из боярышника с косточками

    Этот рецепт достаточно прост и с ним справится любая хозяйка, так как варить такое варенье не нужно. Для его приготовления нужно всего два ингредиента:

    ягоды
    • — 1 кг;
    • сахар
    • — 1 кг.

    Отобранные фрукты необходимо вымыть и сложить в тару, например, в миску или кастрюлю. После этого их нужно посыпать сахаром и оставить так на 6-8 часов. Ягоды за это время дадут сок. Теперь их нужно смешать, разложить в заранее подготовленные банки и посыпать сверху еще немного сахаром.

    После этого банки можно закрыть крышками и закатать. Около Через 2 месяца Ягоды хорошо выделяют сок. Благодаря этому быстрому способу получается ароматное варенье с косточками из вкусных и полезных фруктов.

    Рецепт варенья из плодов боярышника в сиропе

    На такое варенье придется потратить время, но готовый продукт порадует вас своим вкусом и принесет пользу здоровью, так как в ягодах сохранятся практически все полезные свойства целебной ягоды. Должно быть:

    • ягоды боярышника — 1 кг;
    • сахар
    • — 1 кг;
    • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
    • ванилин по вкусу;
    • вода — 300 мл.

    По этому рецепту варенье варится без косточек.Отобранные плоды моют и очищают от плодоножек и семян. После этого их нужно сложить в эмалированную посуду и залить уваренным сиропом.

    В таком виде ягоды должны настаиваться 8 часов. Затем в емкость с вареньем добавляют ванилин и лимонную кислоту. Масса варится на очень медленном огне , пока не загустеет. Стоит помнить, что при остывании варенье из боярышника будет гуще.

    рецепт ягодного варенья

    Этот рецепт позволяет заготовить отличный продукт для заготовки на зиму.Это варенье станет отличной начинкой для рулетов, пирогов и другой сладкой выпечки. Вам понадобится:

    ягоды
    • — 1 кг;
    • сахар
    • — 0,5 кг;
    • вода — 1 стакан.

    Чистые отборные ягоды и все остальные компоненты положить в кастрюльку или миску и добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Все перемешать и варить, пока масса не загустеет.

    Готовое варенье необходимо разложить по чистым стерилизованным банкам и в горячем виде закатать крышками.

    Такие простые домашние рецепты позволяют получить вкусный и полезный продукт из ягод боярышника на зиму и наслаждаться его вкусом и полезными свойствами до нового урожая.

    Боярышник благотворно влияет на нервную, сердечно-сосудистую, мочевыводящую и пищеварительную системы. Такие плоды способствуют повышению иммунитета, поэтому хозяйки предпочитают заготавливать боярышник на зиму. Сегодня из рук в руки передаются рецепты заготовок на зиму, которые позволяют сохранить полезные свойства ягоды.

    Сбор такого уникального растения рекомендуется начинать с конца сентября. В этот период плоды уже хорошо вызревают, сбор продолжается до первых заморозков. Важно собирать плоды в сухую и солнечную погоду. Ягоды боярышника собирают в дневное время, когда уже нет росы. Лучше всего их сразу перебирать и удалять испорченные или гнилые плоды. Рвать нужно сразу целые щитки, а не ягодки по отдельности.

    Для заготовки на зиму пригодны те ягоды, которые выросли вдали от свалок, автомобильных и железных дорог, а также промышленных предприятий.Завершающим этапом является тщательное мытье собранных спелых ягод и просушивание. Теперь боярышник готов к следующим шагам в зависимости от рецепта.

    Видео «Компот из боярышника на зиму»

    Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусный и полезный компот из боярышника на зиму.

    Сладкие рецепты

    В статье представлены разные рецепты заготовок из боярышника на зиму, среди которых хозяйка найдет что-то для себя и своей семьи. В результате получится вкусная заготовка, которая будет содержать все целебные свойства и полезные витамины.

    Компот

    Зимой компот из боярышника буквально поднимает замерзшего человека на ноги. Так как в это время года «гуляет» очень много вирусов и инфекций, важно заранее приготовить лакомство. На 3 л компота понадобится 3 л воды, 300 г сахара и 200 г ягод боярышника.

    1. Ягоды хорошо вымыть, удалить плодоножки.
    2. Убрать испорченные ягоды, косточки можно оставить в остальных.
    3. Банки стерилизовать.Выложите выбранные фрукты на дно.
    4. Приготовьте сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар.
    5. При желании добавьте немного лимонной кислоты.
    6. Ягодную основу залить сиропом, закатать.
    7. Переворачивайте банки вверх дном, пока содержимое не остынет.

    Напиток с яблоками

    Для не менее полезного ароматного напитка возьмите 9 средних яблок, 500 г ягод боярышника, 9 литров воды и 1 кг сахара.

    1. Ягоды боярышника перебрать, вымыть, удалить плодоножки и просушить.
    2. Яблоки вымыть, очистить и нарезать дольками, вырезать сердцевины.
    3. Положите боярышник на дно чистых контейнеров.
    4. Закрыть ягоды слоем яблок.
    5. Взять отдельную емкость, в которой кипятить воду. Добавьте сахар.
    6. После растворения сахара кипятить 5 минут, снять с огня.
    7. Фруктово-ягодную смесь залить горячим сладким сиропом. Процедуру рекомендуется проводить медленно, чтобы не повредить стеклянную тару.
    8. Свернуть, перевернуть и положить под одеяло. Оставьте на 48 часов.

    Джем с семечками

    Если вы не знаете, что приготовить из боярышника на зиму, рекомендуем варенье. Самый простой, но полезный вариант – варенье из боярышника с косточками. Для него возьмите 1 кг ягод, 200 мл чистой воды и 700 г сахарного песка.

    1. Созревшие плоды перебрать, вымыть, очистить от листьев, мусора и плодоножек.
    2. Сироп сварить в отдельной емкости, залить водой и добавить сахар.Тщательно перемешайте массу, варите на умеренном огне до полного растворения сахарных крупинок.
    3. Как только сироп станет однородным и закипит, всыпать в него ягоды.
    4. Хорошо перемешать и кипятить 10 минут.
    5. Снимите с плиты, накройте герметичной крышкой и оставьте на 2 часа.
    6. Снова поставить емкость на огонь, вскипятить и кипятить 20 минут. Фрукты необходимо аккуратно перемешать.
    7. Угощение готово. На этом этапе варенье необходимо разлить по стерилизованным банкам.Емкость укупорить, закрыть крышками и укутать одеялом.
    8. Оставить на сутки, после чего контейнеры хранятся в кладовой.

    Пудра с сахаром

    Если вы хотите побаловать себя тертым с сахаром боярышником в домашних условиях, обратите внимание на следующий рецепт. Количество ингредиентов зависит от предпочтений хозяйки.

    Бланшировать ягоды в течение 3 минут в кипящей воде. Полученную массу протереть через сито. Добавить сахарный песок, как правило, на 1 кг протертой массы берут 500 г сахара.Полученное лакомство разлить по стерильным банкам, закрыть крышками и стерилизовать полчаса в кипящей воде. Закатать, накрыть одеялом и оставить остывать. Полезную заготовку можно хранить при комнатной температуре. В зимнее время года полезные свойства ягоды будут особенно актуальны.

    Пюре и пастила

    Не менее интересными и полезными вариантами заготовки боярышника являются зефир и пюре:

    Для приготовления ягод боярышника в виде пюре необходимо удалить семена и проварить мякоть в воде.Остудить и пропустить через сито. Всыпать сахарный песок (300 г на 2 кг плодов), сразу закатать.

    Пастилу можно смело заменить конфетами. Плоды очистить и размягчить кипятком. Перекрутить на мясорубке, влить растопленный на водяной бане мед. Полученную массу отправить на противень, предварительно смазанный холодной водой. Разровнять массу и отправить в разогретую духовку. Как только зефир высохнет, нарежьте кусочками и поместите в стеклянную тару для лучшего хранения.

    Варенье

    Эта заготовка идеальна для использования в качестве начинки для тортов и пирогов.Понадобится 2 кг ягод, 800 мл воды очищенной, 1,6 кг сахарного песка, 50 мл лимонного сока.

    1. Очистите ягоды, положите в кастрюлю.
    2. Залить водой, вскипятить и варить до мягкости боярышника на медленном огне.
    3. Воду слить в отдельную посуду, а сваренные фрукты перетереть через сито.
    4. В полученное ягодное пюре всыпать сахар, влить слитую ранее воду.
    5. Варить до загустения, периодически помешивая.
    6. В конце добавить лимонный сок.
    7. Банки с вареньем простерилизовать 5 минут и закатать.

    Заморозить

    Лечебные ягоды боярышника хранятся до одного года, если речь идет об их замороженном виде. Важно, что в таком состоянии сохраняется большая часть витаминов. Плоды готовят к заморозке так, как было сказано выше. А вот вариант заморозки можно выбрать по личным пожеланиям.

    1. Застелите дно морозильной камеры пищевой пленкой или подносом.Насыпать слой ягод, сверху накрыть их пленкой и залить еще одним слоем. После заморозки поместите ягоды в пакеты и продолжайте хранить в морозильной камере.
    2. Сразу же поместите ягоды в специальные пакеты, подходящие для заморозки. Положить в морозилку.

    Сушка

    Сушить ягоды боярышника можно несколькими способами:

    1. С помощью специальной сушилки. Выбирайте температуру не выше 60°С, так полезные вещества сохранятся.
    2. В газовой или электрической духовке. Обязательно открывайте дверцу во время приготовления.
    3. На батареях в доме. Поместите плоды в тканевые мешочки, которые подвешивают над батареей, или насыпьте в картонные коробки и поставьте в тепло.
    4. На солнце. На улице постелите льняную ткань, насыпьте ягоды в один слой и накройте марлей, чтобы защитить их от назойливых насекомых.

    Правильно высушенные плоды должны быть сморщенными, твердыми и темно-бордовыми на вид. Они также будут источать приятный легкий аромат.

    В заключение стоит добавить, что название ягоды означает «крепкая, долговечная». Именно это и привлекает хозяек, которые заботятся о своей семье, готовя полезные заготовки на холодный период. Польза лакомства заключается в следующем:

    • мезга обладает обеззараживающим свойством, поэтому при ежедневном употреблении варенья или компота повреждения и раны на теле будут заживать быстрее;
    • растение нормализует кровоток;
    • сушеный и тертый боярышник снижает риск катаракты;
    • ягод обогащают кровь кислородом;
    • мякоть содержит калий, который обогащает сердце, этот элемент укрепляет и нормализует работу сердца, а также положительно влияет на состояние сосудов;
    • также нормализуются функции почек и печени благодаря принятию ароматных лакомств;
    • при регулярном приеме компота или варенья из организма выводится желчь.

    Способы хранения указаны в каждом рецепте отдельно, при этом заготовку лучше делать на один зимний сезон.

    Боярышник практически не имеет противопоказаний, в связи с чем его назначают и детям, иммунная система которых гораздо чаще подвергается инфекциям.

    Не люблю слишком сладких джемов, варенья и т.д., поэтому всегда смотрите, какое оно у вас вкусное, больше сахара вообще не могла положить, боярышник очень сладкий.

    1 кг боярышника
    500 г сахара
    500 мл воды
    сок 2-х лимонов

    боярышник отварить в 300 мл воды, отвар слить при фильтрации, размять ягоды и добавить немного кипяченой теплой воды, чтобы разбавить ее очень густой консистенции протереть через сито.Работа предстоит тяжелая. Затем положить в емкость для варки варенья, добавить сахар, лимонный сок и варить до нужной густоты. У меня ушло 15-20 минут. и по банкам.

    Делала все точно так же, но добавила только 200 г сахара и еще 2 ст. л. Рома. Ну, я не мерила воду, когда варила ягоды и когда добавляла потом. От его количества зависит, насколько хорошо будет натерт боярышник и сколько получится пюре. Я особо не старалась и из 1 кг ягод и 200 г сахара, лимонного сока, рома и некоторого количества воды у меня получилось 4 баночки по 125 мл и еще немного на пробу 🙂 Варила пюре 10 минут.

    Настойка боярышника

    Боярышник нужен плотный, без вмятин и видимых повреждений.
    Тщательно промойте ягоды, последний раз кипяченой холодной водой. Затем высушите.
    Ягоды сложить в любую стеклянную тару (я поставила в 3-х литровую банку),
    наполнить наполовину, залить почти! до самого верха коньяком, может быть и не дорого, но качественно. Поскольку ягоды боярышника сладкие, то сахар, мед, глюкозу или патоку добавлять не нужно. Но добавляю, когда делаю настойку из кислых ягод.
    Закрыть обычной крышкой и поставить в темное прохладное место (не в холодильник!) на полтора месяца. Коньяк вытянет все соки из ягод)). Это первый этап.
    Слить настойку, она готова. Пить с осторожностью, т.к. настойка снижает давление, несмотря на то, что настояна на коньяке.
    Но самый интересный вкус у второй стадии. Получается чистый ликер.
    Ягоды пересыпать сахаром 1:1, то есть просто засыпать ягоды в ту же банку и оставить еще 1-1.5 мес (как раз к Н.Г.)) Затем процедить, процедить, хранить в холодильнике.
    Этот ликер я использую в выпечке и десертах. Он будет темного цвета. Ягоды боярышника вкусны и полезны, по содержанию витаминов не уступают шиповнику. Их довольно легко собрать. А вот боярку из-за крупных костей практически не используют для заготовки впрок. Хотя от костей довольно легко избавиться. Возможно боярышник непопулярен и из-за нашей традиции варить варенье — ягоды боярышника не очень подходят для классического варенья.
    Так и получилось, что в домашних условиях дальше сушки ягод дело не идет, а из боярышника можно делать различные напитки, кисели, джемы, зефир, приправы к другим блюдам, пюре, соки и начинки для пирогов. Вот несколько рецептов:

    1. Сок боярышника
    На 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка, 1 л воды.
    Промытые ягоды боярышника прокипятить в небольшом количестве воды на слабом огне в течение 1-2 часов, протереть через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения.Разлить по промытым, стерилизованным банкам и закатать после пастеризации.

    2. Варенье из боярышника с яблоками
    На 1 кг плодов боярышника — 1 кг яблок, 500 г сахарного песка, 1 л воды.
    Из протертых через сито и протушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения нужной густоты варенья.

    3. Пюре из боярышника
    На 1 кг плодов боярышника — 1-2 стакана воды.
    Собранные плоды боярышника поместить на сутки для созревания, тщательно промыть, поместить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Отваренные плоды протереть через сито, расфасовать приготовленную массу по стерильным стеклянным банкам. Хранить в сухом и прохладном месте.

    4. Варенье из боярышника
    На 1 кг пюре из боярышника — 500 г сахарного песка, 1 стакан воды.
    Отваренные плоды боярышника протереть через сито, добавить сахар и немного воды, варить до нужной густоты.Расфасовать в стерильные банки и хранить в прохладном месте.

    5. Пастила из боярышника
    На 1 кг пюре из боярышника — 200 г сахарного песка.
    Добавить в пюре сахарный песок, перемешать, разложить тонким слоем (1 см) на деревянных противнях и постепенно подсушить в духовке или духовке. Зефир из боярышника часто готовят без сахара.

    6. Конфета из боярышника
    На 1 кг пюре из боярышника — 400 г сахарного песка, 100 г крахмала, 50 г сахарной пудры.
    Добавить в пюре сахарный песок и крахмал, тщательно перемешать, разложить слоем 1-2 см на деревянном подносе, нарезать прямоугольниками или ромбиками, посыпать сахарной пудрой, затем оставить на воздухе до высыхания.Готовые конфеты разложите по стеклянным банкам для хранения.

    7. Конфеты из боярышника с орехами
    На 1 кг пюре из боярышника — 400 г сахарного песка, 50 г крахмала, 100 г орехов, 50 г сахарной пудры.
    Приготовить по предыдущему рецепту, добавить измельченные орехи.

    8. Компот из боярышника
    Созревшие плоды освободить от косточек, залить 30% сахарным сиропом и оставить настаиваться на 8-10 часов. После этого сироп слить и вскипятить, а плоды разложить в стеклянные банки и залить прокипяченным сиропом.Пастеризовать и закатать банки.

    9. Боярышник протертый с сахаром
    На 1 кг пюре — 0,5 кг сахара. Отварить или прогреть 10-15 минут.
    Отборные плоды полной зрелости бланшировать в кипятке 2-3 минуты, протереть через сито или дуршлаг. Разложить по стеклянным банкам, пастеризовать и закатать.

    10. Засахаренный боярышник
    Полностью созревшие плоды обваляйте в сахарной пудре или песке, поместите в широкогорлую бутыль, например, из-под гранатового сока.Энергично постукивая флаконом по сложенному в несколько слоев полотенце, уплотните содержимое, а затем снова наполните его. Сверху насыпать сахарный песок слоем 5 см и закрыть бутылку марлей. Через 8-10 недель это сладкое лакомство готово, хорошо сохраняется и долго хранится.

    11. Варенье из боярышника и облепихи
    На 1 кг плодов боярышника и 1 кг плодов облепихи — до 1 кг сахара, до 1 л воды.
    Из протертых через сито плодов боярышника, протушенных на слабом огне, готовят пюре, которое смешивают с отжатым через льняную ткань соком облепихи, добавляют сахарный песок, перемешивают и варят на медленном огне до получения варенья необходимой густоты.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.